Madalaima fosforisisaldusega toidud. Kuidas toime tulla liigse fosfaadiga kehas

Fosfor on maakoore kõige levinum element, moodustades 0,08–0,09% selle massist. Suurenenud keemilise aktiivsuse tõttu ei esine seda vabas olekus. See moodustab umbes 200 mineraali, millest olulisemad on apatiit ja fosforiit.

• Osaleb määruses närvisüsteem;
• Tugevdab luukoe, igemeid, hambaid;
• Vähendab valu tunnet artriidi korral;
• Aktiveerib vitamiinide toimet;
• Reguleerib happe-aluse tasakaalu;
• Soodustab rakkude jagunemist;
• On energiaallikas;
• Oluline südame normaalseks toimimiseks;
• Normaliseerib ainevahetust;
• Soodustab keha taastumist ja kasvu;
• Osaleb neerude töös.

Inimese kehas sisalduv fosfor on osa kõigist kudedest, eriti ajus ja lihastes, osaleb igasuguses ainevahetuses, aitab kaasa südamelihase ja närvisüsteemi normaalsele talitlusele.

Fosfor tugevdab luid ja hambaid

Selle põhimass kaltsiumfosfaadi kujul on leitud luukoe, ülejäänud vedelikes ja pehmed koed. Lihastes toimub intensiivsem fosforiühendite vahetus.

Fosforit leidub inimese kudedes ja toiduainetes orgaaniliste ühendite ja fosforhappe kujul. See sisaldub kõigis osades. rohelised taimed, kuid kõige rohkem on see seemnetes ja puuviljades. Fosforit sisaldavad toidud on inimeste toitumises hädavajalikud.

Millised toidud sisaldavad fosforit

Inimene saab kogu fosfori normi oma toidust, seega peab ta kontrollima selle mikroelemendi tarbimist. Sellel elemendil on kogunemisomadus, selle keskmine kaal kehas on umbes 600 g. Täielik toitumine aitab kaasa selle normi täitmisele. Seetõttu peaksite teadma, millised toidud sisaldavad fosforit.

Taimsed fosforiallikad

• Teravili - riis, hirss, kaerahelbed, kaer, rukkijahu, roheline tatar, rukis, popkorn, sorgo;
• Kaunviljad - sojaoad, igasugused oad, läätsed, aedoad, herned;
• Köögiviljad - tomatid, küüslauk, artišokk, maapirn, pastinaak, ahjukartul, spargelkapsas, hapuoblikas, rooskapsas, spinat, šalottsibul ja batun, küpsetatud bataat, spargel, apteegitill, mangold;
• Puuviljad - avokaado, kiivi, granaatõun, kannatusvili, kiwano;
• Marjad - must sõstar, mooruspuu, vaarikas, leeder;
• Pähklid - Brasiilia, mänd, pistaatsiapähklid, mandlid, maapähklid, kreeka pähklid, mets, kookospähkel;
• Seemned - kõrvits, päevalill, mooni, seesam, lina, india pähkel;
• Kuivatatud puuviljad - rosinad, õun, banaan, pirn, aprikoos, ploomid, viigimarjad, datlid;
• Maitsetaimed ja vürtsid - jahvatatud sinepiseemned, köömned, seller, apteegitill, koriander, kuivatatud till, petersell, paprika, estragon, majoraan;
• Seened - morel, šiitake, šampinjonid, austri seened, meeseened, kukeseened, raisakotkas;
• Vetikad – wakame, spirulina, iiri sammal.

Fosfori loomsed allikad

• Lihatooted - kana, veiseliha;
• Rups - veisemaks;
• Kala - lest, sardiin, tuunikala, makrell, tuur, stauriidid, moiva, pollock, tihvt;
• Mereannid - krabi, kalmaar, krevetid;
• Piimatooted - kodujuust, juust, sulatatud juust, piim;
• Munakollane.

100 g kala sisaldab üle 200 mg. fosforit

Lapse organism piimast omastab seda kuni 90%. Lihast, mereandidest ja kalast imendub 70%. Taimsest toidust omastab keha mitte rohkem kui 20% sellest elemendist.

Fosfori päevaraha

Täiskasvanu jaoks on päevane fosfori norm umbes 1000-1500 mg, mis tuleb koos seda sisaldavate toodetega. Inimestele, kellel tekib osteoporoos, kes põevad periodontaalset haigust, hambakaariest ja kes on samuti hõivatud raske füüsiline töö, fosforivajadus suureneb veidi. Sel juhul tuleks seda võtta ravimites. Vahetult enne seda peate läbima testid ja konsulteerima arstiga.

Päevane fosfori tarbimine lastele

• 0-1 kuud - 120 mg;
• 1-6 kuud - 400 mg;
• 7-12 kuud - 500 mg;
• 1-3 aastat - 800 mg;
• 4-7 aastat - 1450 mg.

Kell rinnaga toitmine vaja lapse keha fosforis on täielikult rahuldatud emapiimaga.

Fosfori päevane norm naistele

• Täiskasvanutele - 1-2 g;
• Rasedatele ja imetavatele naistele - 3-3,8 g.

Fosfori päevane norm meestele

• Täiskasvanutele - 1-2 g.

Koos raske kehaline aktiivsus elemendi vajadus suureneb 1,5-2 korda.

Video Internetist

Fosfori puudumine kehas

Fosfori puudus organismis võib tekkida tänu pikaajaline kasutamine antatsiidid ravimid happesuse vähendamine. Muud põhjused võivad olla:

• Gaseeritud jookide joomine suurtes kogustes;
• krooniline neeruhaigus;
• Endokriinsüsteemi haigused;
• alkoholism;
• Kaltsiumi, alumiiniumi, baariumi, magneesiumi, raua liigne tarbimine;
• Dieet koos madal sisaldus orav.

Enneaegsetele imikutele ja imikutele kunstlik söötmine, fosforipuudus avaldub hüpofosfateemilise rahhiidi korral.

Mikroelementide puuduse tagajärjed on järgmised:

• Kaaries;
• periodontaalne haigus;
• Nõrkus;
• Valu luudes ja lihastes;
• Närviline kurnatus;
• depressiooni seisund;
• Artriit.

Fosforipuudus on haruldane ja sellega seotud probleemid võivad tuleneda madala fosforisisaldusega toitude söömisest.

Liigne fosfor kehas

Fosfori liig võib ilmneda, kui seda tarbitakse suures koguses liha, kala, teraviljatooteid. See vähendab luutihedust, muutes need rabedaks. Kui keha sisaldab liigselt fosforit, imendub soolestikku kaltsium vähem ja D-vitamiin aktiveerub aeglasemalt.

Fosfori liigtarbimise tagajärjed:

• Närvisüsteemi rikkumine;
• Neerude urolitiaas;
• Vaskulaarsed haigused;
• Luu katkemine.

Fosforipuuduse vältimiseks peab toitumine olema õiges vahekorras tasakaalustatud.

Fosforit sisaldavad preparaadid

• Glütserofosfaat - taastab kaltsiumi taseme, stimuleerib anaboolseid protsesse;
• Lipotserebriin - toonik vaskulaarse hüpotensiooni, neuroosi, närvilise kurnatuse korral;
• Fitiin – soodustab luukoe arengut, stimuleerib vereloomet, parandab närvisüsteemi talitlust.

Fosforipreparaate tuleb võtta vastavalt arsti ettekirjutusele.

Fosfor on üks levinumaid maakoore elemente: selle sisaldus on 0,08–0,09% selle massist. Keskendumine sisse merevesi 0,07 mg/l. Looduses leidub fosforit kiire oksüdatsiooni tõttu ainult mineraalsete ühendite koostises.

Mineraale on umbes 190, millest olulisemad on apatiit ja fosforiit. Fosforist on teada üle 10 modifikatsiooni, millest olulisemad on valge, punane ja must. Fosfori modifikatsioonide jaoks puudub ühtne tähistussüsteem. Valge fosfor (tihedus 1,828 g / cm 3, sulamistemperatuur 44,14 ° C) puhtal kujul, värvitu tahke-kristalliline aine, mis oksüdeerub õhus kiiresti, eraldades samal ajal mürgist suitsu ja küüslaugu lõhn. Punane fosfor (tihedus 2,31 g / cm 3, sulamistemperatuur 593 ° C) on keemiliselt vähem aktiivne, mürgine. Kristalne must fosfor normaalsetes tingimustes termodünaamiliselt stabiilne.

Fosfori avastas Hamburgi teadlane Hennig Brand 1669. aastal. Praegu kasutatakse seda laialdaselt tööstuses, põllumajandus ja meditsiinis - selle ühendite põhjal luuakse palju ravimeid ja ravimaterjale.

FOSFORI ROLL KEHAS

Fosforiühendid esinevad sõna otseses mõttes igas meie keharakus ning tagavad selle korraliku toimimise ja elutähtsa tegevuse. Ilma fosforita on korralik vool lihtsalt võimatu. füsioloogilised protsessid. Fosfori osakaal inimorganismis (täiskasvanutel) on ligikaudu 1% (600-700 grammi). Suurem osa (80%) on koondunud hammastesse ja luudesse, ülejäänu on veres, lihastes, ajus, neerudes ja teistes organites, samuti rakkudevahelises ruumis.

Fosfori rolli eluloomeprotsessides osalemisel ei saa vaevalt üle hinnata:
1. Fosfori põhiülesanne organismis on tagada luu- ja hambakudede normaalne kasv ning hilisem nende terviklikkuse säilimine kogu inimese elu jooksul.
2. Fosforhape mängib esmatähtsat rolli rakkude regenereerimise protsessides, nende paljunemises, rasvade ainevahetuses ning ajukudede ja närvirakud meie keha.
3. Organismis toimuvas ainevahetuses mängib fosfor võtmeroll- normaliseerib valkude ja süsivesikute ainevahetust ning osaleb ka metaboolsed protsessid esinevad rakkudes ja lihastes.
4. Fosforiühendid osalevad säilitamises happe-aluse tasakaal kehas, kuna need on osa verest ja muudest vedelikest.
5. Fosfori ainulaadne roll organismis energiavahetuses: selle ühendid - adenosiintrifosforhape ja kreatiinfosfaat tagavad kõigi vajalike protsesside kulgemise rakkudes, kudedes, lihastes. Kui nende ainete varudest ei piisa, siis lihased lihtsalt lõpetavad kokkutõmbumise ja igasugune tegevus – närviline, vaimne või motoorne – muutub võimatuks.
6. Fosfor käivitab vajalikud ensümaatilised reaktsioonid, mille tõttu võivad tekkida vitamiinide aktiivsed vormid.
7. Fosfor on osa nukleiinhapped, mis salvestavad ja edastavad pärilikku teavet, vastutavad rakkude normaalse jagunemise ja kasvu eest.
8. Fosfor on veres ja rakkudes sisalduvate lipiidide oluline komponent, mis toetab toitaineid vedel olek nende vabaks läbimiseks rakumembraanidest.
9. Fosfor mängib tegevuses juhtivat rolli südame-veresoonkonna süsteemist.
10. Fosfor mängib organismis tohutut rolli, osaledes rakkude ja ajukelme moodustamiseks vajalike üliaktiivsete ühendite (letsitiini) moodustumisel.

Võib öelda, et peaaegu kõik inimese eluprotsessid on seotud fosfori sisaldusega organismis, kuna selle ühendid varustavad keha lihaste kontraktsioonides, manifestatsioonides kasutatava energiaga. närviimpulsid, teiste orgaaniliste ainete biosüntees, samuti ainete ja nende ühendite sisenemine rakkudesse.

igapäevane vajadus

Teadlaste arvamused fosfori koguse kohta, mida inimene peaks päevas toiduga saama, on erinevad. Mõned usuvad, et see peaks olema 550 mg, teised umbes ühe grammi ja teised - 1200 mg. Fosforipuuduse juhtumid inimkehas on äärmiselt haruldased ja vähetuntud, seetõttu vaadatakse regulaarselt üle ka aine ööpäevase normi näitaja.

Praegu soovitavad enamik eksperte järgmisi standardeid:
1. Vastsündinud - 120 mg.
2. Lapsed 1 - 6 kuud - 400 mg.
3. Lapsed 7 - 12 kuud - 500 mg.
4. Lapsed 1 - 3 aastat - 800 mg.
5. Lapsed vanuses 4-6 aastat - 1100 mg.
6. Lapsed vanuses 7-10 aastat - 1500 mg.
7. Poisid vanuses 11-17 aastat - 1800 mg.
8. Tüdrukud vanuses 11-17 aastat - 1650 mg.
9. Täiskasvanud - 1200 mg.
10. Rasedad ja imetavad naised - 1500 mg.

Fosforivajadus suureneb suure füüsilise koormusega (raske füüsiline töö, sportlastel suur lihaskoormus jne) ja valgupuudusega, ülekasutamine suhkur, teatud hormonaalsete ravimite võtmine.

Lisavastuvõtt fosfor on mõnikord vajalik osteoporoosi, luumurdude, kaariese, paradantoosi tekkeks. Enne fosforit sisaldavate ravimite võtmist peate kindlasti konsulteerima arstiga.

Fosforit leidub peaaegu kõigis loomsetes toodetes ja taimset päritolu, kuid loomsetes saadustes leiduv imendub organismis paremini kui taimsetes saadustes sisalduv. Peaaegu kogu fosfor imendub inimkehasse anorgaaniliste fosfaatidena, keskmiselt imendub umbes 70% toiduga tarbitavast ainest.

TOOTED	Fosfor mg-des 100 g kohta söödav osad toode
Kuivatatud puravikud	1750
Kuivpärm	1290
Nisukliid	1200
Kõrvitsaseemned	1150
Suvikõrvitsa seemned	1145
idandatud nisu	1120
Päevalilleseemned	840
Must tee	825
Seesam	720
Brasiilia pähklid	700
Seedermänni pähklid	650
Kuivatatud sojaoad	550
Juust vene	540
Mandel	540
Juust Kostroma	500
munakollane	500
Oad	480
Maksa pasta	450
küpsetatud lõhe	430
Sealiha neerud	430
Maapähkel	410
Kaug-Ida lest	400
Vasika maks	380
Kreeka pähklid	380
India pähklid	370
Lamba neerud	350
Kilud õlis	350
Teraviljad Herakles	330
Riis	330
Pearl oder	320
Kana rinnad	310
Küüslauk	200
Veiseliha	150
Lambaliha	150
Magus mais	110
Rosin	100
Piim	90
Rooskapsas	80
kuivatatud ploomid	80
Kuupäevad	65
Petersell	60
Lillkapsas	55
Kartul koorega	55
Spinat	50
Kõrvits	45
Porgand	36
Sibul	35
punane kapsas	35
Peet	34
Redis	30
Seller	28
kurgid	27
Tomatid	26
Banaanid	26
Hurmaa	25
baklažaan	25
Vaarikas	23
Viinamari	20
apelsinid	20
Õunad	10

Praegu lisab kaasaegne toiduainetööstus ohjeldamatult ja ilma mõõdutundeta fosfaate paljudele toodetele – gaseeritud jookidele, vorstidele ja delikatessidele, piimapulbrile ja kondenspiimale, võid, jäätis ja isegi suhkur (selgituseks). Selgub selle elemendi üleküllus. Keskmiselt saab inimene fosforit ligi neli korda rohkem kui vajalik vajadus. Selle tulemusena on ainevahetus häiritud ja hakkavad arenema degeneratiivsed protsessid.

Selle vältimiseks peate hoolikalt läbi lugema etiketid, mis näitavad, milliseid fosfaate toodetesse pumbatakse:
E 338 - fosforhape (või lihtsalt fosforhape),
E 339 (i) – naatriumfosfaadid,
E 340 (i) – kaaliumfosfaadid,
E 341 (i) – kaltsiumfosfaadid,
E 342 (i) – ammooniumfosfaadid,
E 343 (i) – magneesiumfosfaadid.

FOSFORI KOOSTÖÖ TEISTE AINETEGA

Fosfor toimib korralikult kaltsiumi ja D-vitamiini juuresolekul, samas suur tähtsus inimkeha eluks on kaltsiumi ja fosfori suhe. Need elemendid moodustavad lahustumatuid ühendeid. Kaltsiumi ja fosfori optimaalne suhe kaltsiumi imendumiseks on täiskasvanutel 1:1,5 ja lastel 1,5-1,2:1.
Ilma fosforita ei imendu B3-vitamiin, mis on vajalik südame ja neerude tööks, ainevahetusprotsessideks, rakuhingamiseks ja nende energiaga varustamiseks ning närviimpulsside edastamiseks.
Alumiiniumi, magneesiumi ja raua ülejäägi korral on fosfor ebaefektiivne ja fosfori ülejäägi korral kaob kaltsium.
Häiritud on ka magneesiumi imendumine liigse fosforisisaldusega – see ähvardab migreeni, seljavalu, arütmia ja muude tervisehädadega.

Fosfori puudus organismis

Isegi piisava fosfori tarbimise korral toidust võib kehas tekkida selle puudus. Selle põhjuseks võivad olla ainevahetushäired; magneesiumi, alumiiniumi, kaltsiumi ühendite liig kehas; suures koguses gaseeritud jookide, näiteks Cola või Fanta tarbimine; pikenenud või kroonilised haigused; mürgistus, sealhulgas narkootikumid ja alkohol. Väikestel lastel võib kunstliku söötmise korral tekkida fosforipuudus. Täiskasvanu kehas tekib väga harva fosforipuudus. Enamasti on see nähtus tingitud pikaajaline kasutamine happeid vähendavad ravimid. Samuti võib vähese valgusisaldusega dieedi tõttu tekkida fosforisisalduse langus organismis.

Puuduse sümptomid: muutused luukoes, mis põhjustavad luuvalu ja luumurde; isutus; kaalukaotus apaatia; ärevus; ärrituvus; nõrkus; värisema; ebaregulaarne hingamine; tuimus või vastupidi ülitundlikkus nahk; vaimse ja füüsilise töövõime langus. Fosforipuuduse esmased nähud organismis: isutus, kaalulangus, nõrkus, väsimus, tuimus, kipitus ja valu luudes, ärevus ja hirm. Seejärel areneb hüpofosfateemia, mida iseloomustavad:
- kesknärvisüsteemi häired (letargia, kooma);
- hematoloogilised häired ( hemolüütiline aneemia), trombotsütopeenia koos trombotsüütide funktsioonihäirete ja leukotsüütide fagotsüütilise aktiivsusega;
- lihaste häired, luu mineralisatsioonihäired, periodontaalne haigus;
- südametegevuse rikkumised.

Fosfori ülimadal kontsentratsioon (alla 0,6 mmol/l) võib olla väga ohtlik; sellega kaasneb progresseeruv lihasnõrkus, stuupor, kooma ja see võib lõppeda surmaga.

Liigne

Kui fosfori kontsentratsioon inimese veres on üle 1,8 mmol / l, näitab see mineraali liigset sisaldust kehas. Liigne fosfori tarbimine organismis on tõenäoline, kui toidus on pikaajaliselt ülekaalus liha- ja kalatooted.

Fosfor peab meie kehasse sisenema koos kaltsiumiga ja tavaliselt peaks see suhe olema poolteist ühele (rohkem fosforit). Kui saame neli korda rohkem fosforit, moondub ainevahetus ja hakkavad arenema degeneratiivsed protsessid. Kaltsium uhutakse luudest välja ja selle kadu põhjustab osteoporoosi kiiret arengut ning sellest tulenevalt luumurde ja probleeme hammastega. Samal ajal suureneb selle kontsentratsioon veres, mis viib lupjumise tekkeni. See on kõige raskem ja pöördumatum vaskulaarne kahjustus, mille puhul kaltsium ladestub nende siseseinale, moodustades naastud, mis on sama tihedad kui luu.

Samuti võib liigse fosfori korral tekkida neerukivitõbi, kahjustatud maks ja sooled, areneb aneemia ja leukopeenia - leukotsüütide sisaldus väheneb; tekivad verevalumid, tekivad verejooksud ja kardiovaskulaarsüsteemi haigused, Kui rohkem fosfaati veres, seda suurem on südameinfarkti ja sellesse suremuse risk südame-veresoonkonna haigused. Fosfori liigne sisaldus rasedate naiste veres võib põhjustada loote maksa- ja kopsupatoloogiat.

Fosfori liigse sisaldusega võivad nad ette näha spetsiaalsete lahuste sisseviimise või alumiiniumhüdroksiidi sissevõtmise - see seob fosfaate ja aeglustab nende imendumist.

Fosfor on oluline mineraal, mida inimkeha kasutab tervete luude, energia ja uute rakkude loomiseks.

Fosforipuudus arenenud riikides on haruldane, kuna enamik täiskasvanuid tarbib fosforit rohkem kui soovitatud kogus.

Kuigi fosfor on kasulik enamikule inimestele, võib see olla kahjulik, kui seda tarbitakse liiga palju. Neeruhaigusega inimestel võib olla raskusi fosfori eemaldamisega verest. Seetõttu võivad sellised inimesed oma fosforitarbimist piirata.

Fosforit leidub enamikus toiduainetes, kuid teatud toiduained on eriti head allikad. Selles artiklis on loetletud kõrge fosforisisaldusega toiduained – tabel.

Suures koguses fosforit sisaldavad tooted - tabel

Soovitatav päevane kogus täiskasvanutele on 700 mg. Teismelised ja rasedad vajavad aga rohkem fosforit. Selle inimrühma vajaduste rahuldamiseks on päevane annus 1000-1250 mg.

• Fosforit sisaldavad toidud – kana

Üks portsjon (140 g) praekana või kalkuniliha sisaldab umbes 300 mg fosforit, mis on üle 40% soovitatavast päevasest kogusest. Nad on rikkad ka valkude, B-vitamiinide ja seleeni poolest. Hele linnuliha sisaldab veidi rohkem fosforit kui tume liha, kuid mõlemad on head allikad.

Küpsetusmeetodid võivad mõjutada ka liha fosforisisaldust. Röstimisel säilib suurem osa fosforist, samas kui keetmine vähendab taset umbes 25%.

Alumine rida: Kana ja kalkun on suurepärased fosforiallikad, eriti kergema liha puhul. Üks portsjon (140 grammi) annab üle 40%. Röstimisel säilib rohkem fosforit kui keetmisel.

• Fosforit sisaldavad tooted – sealiha

Keedetud sealiha (85 grammi) sisaldab fosforit olenevalt jaotustükist 25-32% päevasest ratsioonist. Kõige vähem fosforit sisaldab sealihakarbonaad, kõige rohkem aga sea sisefilee. Isegi peekon on hea allikas, sisaldades 6% DV-st.

Nagu linnuliha puhul, võib küpsetusviis mõjutada ka sealiha fosforisisaldust.
Kuival kuumusel küpsetamisel (näiteks ahjus või grillis) säilib kuni 90% fosforist ning vees keetmine võib fosforitaset vähendada umbes 25%.

Järeldus: Sealiha on hea fosforiallikas, mis sisaldab umbes 200 mg 85 grammi sealiha kohta. kuiv keetmine — Parim viis säästa fosforisisaldust.

• rups ja maks

Orgaanilist elundiliha, nagu maks, peetakse suurepäraseks hästi imenduva fosfori allikaks. Kana maks(85 gr) sisaldab 53% päevaraha. Maheliha on rikas ka muu hädavajalikuga toitaineid nagu A-vitamiin, B12-vitamiin, raud ja mikroelemendid. Need võivad olla teie tasakaalustatud toitumise maitsvaks ja toitvaks lisandiks.

Järeldus: orgaaniline aine sisaldavad ka suur hulk fosfor ja muud vitamiinid ja mineraalid. Maks sisaldab umbes 50% fosforit 85-grammises portsjonis.

• Mereannid ja kala

Paljud mereannid on fosfori poolest väärtuslikud. Seepiaid, karpe, kalmaari ja kaheksajalgu peetakse rikkaimateks allikateks, mis annavad kuni 70% päevasest väärtusest. Mõned kalad, nagu lõhe, sardiinid ja makrell, on samuti head põletikuvastaste ainete allikad. rasvhapped oomega-3 rasvhapped, mis võivad kaitsta vähi, südamehaiguste ja muude krooniliste haiguste eest.

Järeldus: paljud mereannid on fosforirikkad.

• Fosforit sisaldavad toidud – piimatooted

Arvatakse, et ligikaudu 20-30% fosforist saadakse tavaliselt piimatoodetest nagu juust, piim, kodujuust ja jogurt. Ainult üks portsjon 28 grammi juustu sisaldab 213 mg fosforit (see on 30% päevane annus) ja 245 grammi lõssi sisaldab 35% päevasest toidust.

Madala rasvasisaldusega ja rasvavabad piimatooted, nagu jogurt ja kodujuust, on fosforirikkad, täispiimatooted aga madala fosforisisaldusega.

Alumine rida: Piimatooted, nagu piim, kodujuust ja jogurt, on suurepärased fosforiallikad, mis annavad vähemalt 30% teie igapäevasest väärtusest.

• Päevalille- ja kõrvitsaseemned

Ka päevalille- ja kõrvitsaseemned sisaldavad suures koguses fosforit. 28 grammi röstitud päevalille- või kõrvitsaseemneid sisaldab ligikaudu 45% DV fosforit. Kuid kuni 80% seemnetes leiduvast fosforist on kujul, mida nimetatakse fütiinhappeks või fütaadiks, mida inimene ei suuda seedida. Seemnete leotamine kuni idanemiseni võib aidata eemaldada fütiinhapet, vabastades osa imendumiseks.

Kõrvitsa- ja päevalilleseemneid saab kasutada vahepalana, puistata salatitele, segada pähklivõiga või kasutada taignas ning need on suurepärane alternatiiv maapähkli- või puupähkliallergiaga inimestele.

Alumine rida: päevalille- ja kõrvitsaseemned sisaldavad kõrges koguses fosforit säilitatud kujul, mida nimetatakse fütiinhappeks, mida inimesed ei suuda seedida. Seemnete idandamine aitab muuta fosfori imendumiseks kättesaadavaks.

• Fosforit sisaldavad toidud – pähklid

Kuva peidetud sisu

Need on ka suurepärased allikad taimne valk, antioksüdandid ja mineraalid. Pähklite regulaarne tarbimine parandab südame tervist. Sarnaselt seemnetega ladestub suurem osa pähklites leiduvast fosforist fütiinhappena, mida organism ei seedi. Mõned teadlased usuvad, et seda probleemi saab lahendada pähkleid vees leotades, kuid seda arvamust ei toeta kõik eksperdid.

Järeldus: Paljud pähklid ja eriti brasiilia pähklid on fosforirikkad, sisaldades vähemalt 40% päevasest väärtusest.

• Täistera

Kuva peidetud sisu

Suurem osa täisterades sisalduvast fosforist leidub endospermi välimises kihis, mida tuntakse aleuroonina, või sisemises kihis, mida nimetatakse idudeks.
Need kihid eemaldatakse terade puhastamisel, seega on täisteratooted head fosforiallikad. Kuid rafineerimata terad ei sisalda õiges koguses fosforit.

Kuid nagu seemned ja pähklid, ladestub suurem osa täisterades leiduvast fosforist fütiinhappena, mida organismil on raske seedida ja omastada.
Terade leotamine, idanemine või kääritamine võib osa fütiinhappest hävitada ja teha fosfori imendumiseks kättesaadavaks.

Alumine rida: täisteratooted, nagu nisu, kaer ja riis, on fosforirikkad. Terade leotamine, idandamine või kääritamine võib muuta need imendumiseks paremini kättesaadavaks.

• Kaunviljad ja läätsed

Kuva peidetud sisu

Oad on ka rikkad fosfori poolest ja sisaldavad vähemalt 250 mg 164–182 g tassi kohta.
Sarnaselt teistele taimsetele fosforiallikatele saab mineraali kättesaadavust suurendada ubade leotamise, idandamise ja kääritamise teel.

Järeldus: oad ja läätsed, eriti eelnevalt leotatud, idandatud või kääritatud, sisaldavad fosforit piisav. Sisaldab vähemalt 250 mg fosforit 160-200 g tassi kohta.

Kõrge fosforisisaldusega toidud

Millised toidud on kõrge fosforisisaldusega?

• Fosforit sisaldavad toidud – soja

Sojat saab kasutada mitmel kujul. Küpsed sojaoad sisaldavad rohkem fosforit, samas kui soja ebaküps vorm sisaldab 60% vähem. Küpsed sojaoad võivad olla maitsestatud, röstitud ja annavad üle 100% päevamäär 172 grammi portsjoni kohta.

Kääritatud sojatooted nagu tempeh ja natto on samuti head allikad, mis annavad vastavalt 212 mg ja 146 mg 85 g toote kohta. Enamik teisi kuumtöödeldud sojatoite, nagu tofu ja sojapiim, ei ole täielikud allikad ja sisaldavad alla 20% DV-d.

Järeldus: terved sojaoad ja kääritatud sojatooted on head fosforiallikad, mis annavad kuni 100% soovitatavast kogusest. igapäevane tarbimine portsjoni kohta.

Tooted, millele on lisatud fosfaate

Kuigi fosfor loomulikult esineb paljudes toiduainetes, mõned töödeldud toiduained sisaldavad ka palju lisaaineid. Fosfaadilisandid imenduvad peaaegu 100% ja võivad anda 300–1000 mg täiendavat fosforit päevas.

Siiski on oluline meeles pidada, et liigne fosfori tarbimine on seotud luude hõrenemisega ja suurenenud risk surmast. Seetõttu on oluline mitte tarbida rohkem fosforit kui soovitatav.

Töödeldud toidud ja joogid, mis sisaldavad sageli lisatud fosfaate, on järgmised:

1. Töödeldud liha: veise-, lamba-, sea- ja kanalihatooteid marineeritakse või süstitakse fosfaadilisanditega, et liha oleks pehme ja mahlane.
2. Koolajoogid: koolajoogid sisaldavad sageli fosforhapet, sünteetilist fosforiallikat.
3. Küpsetised: küpsised, pannkoogid, rösterid ja muud pagaritooted võib sisaldada kergitusainetena fosfaatlisandeid.
4. Kiirtoit: ühe uuringu kohaselt 15 peamist Ameerika ketti Kiirtoit, sisaldas üle 80% menüüelementidest lisatud fosfaate.
5. Söömise mugavus: fosfaate lisatakse sageli toiduainetele, näiteks külmutatud kanatoodetele, et muuta need kiiremini küpseks ja pikendada säilivusaega. Et teada saada, kas keedetud ja töödeldud toidud või joogid sisaldavad fosforit, otsige koostisosi, millel on sõna "fosfaat".

Alumine rida: töödeldud toidud ja joogid sisaldavad sageli fosfaadi lisandeid, et parandada kvaliteeti ja pikendada säilivusaega. Nad võivad teie dieeti lisada palju fosforit.

Kui kuulete sõna fosfor, siis enamik inimesi mõtleb ainele, mis pimedas kaunilt helendab. Vähesed arvavad, et see on inimese jaoks elutähtis aine, mis osaleb paljudes keha protsessides ja mõjutab mitte ainult tervist, vaid ka ilu. Seetõttu tuleb fosforit sisaldavaid toite tarbida tõrgeteta.

Miks teada, millised toidud on kõrge fosforisisaldusega?

Fosfor ei ole nii “populaarne” aine nagu näiteks C-vitamiin ja vähesed teavad, kui suur on selle roll meie organismis. Paljud isegi ei mõtle sellele, millised toidud sisaldavad fosforit.

Kuid see on oluline koos lapsepõlves vanaduseni, kuna see on vajalik rakkude kasvuks ja eriti luude ja hammaste jaoks. Lisaks ei imendu paljud vitamiinid ilma fosforita kehas lihtsalt ära!

Just fosfor toimib elemendina, mis aitab toidust energiat vabastada, seega on see uskumatult oluline kõigile, kes figuuri järgivad. Kuid ka teistes keha ainevahetusprotsessides on ta oluline osaline. AT normaalne töö fosfor osaleb ka neerudes ja südames.

Tänu oma laialdasele kasutamisele ainevahetusprotsessides on inimese päevane norm 1500–1800 mg. Seetõttu on nii oluline regulaarselt süüa fosforirikkaid toite.

Millised toidud sisaldavad fosforit?

Fosforirikkad toidud erinevates kombinatsioonides peaksid leidma koha meie toidulaual iga päev. Õnneks on selliseid tooteid palju:

Fosfor toidus ei ole haruldane element. Iga valgusisaldusega toidu serveerimine viib reeglina selle reservide täiendamiseni. Kui rääkida fosfori kogusest toidus, siis esikohal pärm, teisel kohal kliid ja kolmandal sulatatud juust.

Inimene, kes ei pea kinni taimetoitlastest vaadetest või toortoidust, ei pea tavaliselt mõnes toidus ka tahtlikult fosforit saama – aitavad ju igapäevased liha- või kalaportsud kergesti normi saada. Kuid need, kes liha ei söö, ei tohiks unustada juustu, kliide, pähklite, kuivatatud puuviljade ja kaunviljade igapäevast kasutamist.

Meie keha koosneb peaaegu kogu perioodilisest tabelist. Hapnik ja vesinik on väljaspool konkurentsi. Aga fosforile ei anta üldse tagasihoidlikku kohta. Koos väävliga on see makrotoitainete nimekirja tipus.

Fosfor erinevates ühendites on 1% Inimkeha, umbes 600 g Tundub, et see on ainult nael ja selle puudumine viib tõsiste haigusteni.

Kus ja milles fosforit leidub? Suurem osa sellest makrotoitainest leidub hammastes ja luudes. Hoidke neid korralikus seisukorras inimelu on fosfori põhifunktsioon. Ka teistes kehaosades, lihastes, närvides, veres ja lümfis, on fosfolipiide.

Veres on iga 100 ml kohta 30 kuni 65 mg. Huvitaval kombel on teiste elusolendite veres rohkem fosforhapet.

Fosfor aitab rakkudel kasvada ja jaguneda. Ilma selleta ei saa valke, rasvu ja süsivesikuid energiaks muuta. Tema normaliseerib ainevahetust ja osaleb närviimpulsside edastamises.

Fosforhape on aju oluline komponent. See aitab paika panna hingamis- ja käärimisprotsessid, mis on kõige elusolendi jaoks peamised.Lihased lakkavad kokku tõmbuma adenosiitriumfosforhappe ja kreatiinfosfaadi puudusel. Fosforipuuduse korral ei saa te liikuda, mõelda ega isegi tunda.

Ilma fosforita ei imendu ei glükoos, D-vitamiin ega terve rühm vitamiine - B.. Kõik on nagu vanasõnas – pool on väike, aga kallis.

Ostunimekiri

Fosforiühendeid leidub kõigis toodetes. Mõni rohkem, mõni vähem. Peate teadma fosforirikkaid toite: milles ja kui palju. Nii defitsiit kui liig toovad kaasa ebameeldivaid tagajärgi.

Isegi Avicenna hoiatas, et kõik ravimid ja kõik mürk. Oleneb kogusest. Monotoonne toit isegi vitamiinirikas ja mineraalid, kutsub esile ebaühtlase arengu. Hea, et valida on palju.

Fosforit leidub nii taimses kui loomses toidus (mida on kõige rohkem – vaata allolevat tabelit). Siin imendub see maksimaalselt viiskümmend protsenti. Ainult kalast ja piimast peaaegu täielikult. Ja taimed annetavad oma olulist mikroelementi vastumeelselt. Ja neid on palju rohkem.

VIIDEKS. Hea, kuid mitte maitsev selle elemendi allikas on D-vitamiiniga kondijahu. maitsev toit selle elemendiga kümmekond peenraha.

Iga päev vajab inimene 800–1200 mg seda makrotoitaine. Vajadus selle järele suureneb raseduse, sagenenud spordi, taimetoitlaste ja ... magusate hammaste ajal.

Esimesel kahel juhul on lihaste struktuur aktiivne. Kuid austajatele köögivilja- ja magus toit lihtsalt ei piisa valkude ja fosfaatide ühendeid.

Suhkruga on ikka raskusi. See häirib kaltsiumi imendumist. Ja ilma selleta muutub fosfor parimal juhul kasutu. Kaltsiumi ja fosfori suhe on vale ja see kestab kaks päeva. Ja isegi kui sel ajal suurendada kaltsiumi sisaldust toidus, see ei imendu. Kõik kasulik mõju läheb kanalisatsiooni alla.

Taimset päritolu fosforit sisaldavad tooted

Kõrge fosforisisaldus teraviljas. Toores - rohkem, keedetud - vähem. Seda on palju kaunviljades ja pähklites, puuviljades ja kuivatatud puuviljades, juur- ja marjades, seentes ja seemnetes, ürtides ja vürtsides.

Peamine probleem seisneb selles, et kogu fosforirikkus neeldub vaid 20 protsenti.

Selle puuduse parandamiseks taimetoidul leotage herned, oad ja teraviljad enne toiduvalmistamist. Seejärel vabaneb makrotoit füütühenditest ja siseneb kehasse.

VIIDEKS. Metsikus, rafineerimata riisis on rohkem füütseid ühendeid kui toitumisspetsialistide poolt kirutud maitsvas valges riisis. Peate ikkagi otsustama, mis on olulisem.

Täielikuks assimilatsiooniks on oluline säilitada toidus fosfori ja kaltsiumi tasakaal. Lisaks peaks kaltsiumi olema kaks korda rohkem. Sellist vastavust on raske saada ainult taimsetest toiduainetest.

TÄHELEPANU. Pähklid ja seesam on rikkad kaltsiumi poolest. 100 g seesamiseemnetes on seda isegi rohkem kui 100 g kodujuustus.

Loomsed saadused

Liha ja rups, kala ja mereannid, munakollane, piim, juust ja kodujuust on kõik väärtuslikud fosforiühendite allikad. Ja need, eriti piimatooted, on samal ajal kaltsiumirikkad.

Piima- ja eriti fermenteeritud piimatooted on asendamatud kaltsiumi ja fosfori tarnijad. Sellest dieedist on eriti huvitatud rasedad naised, lapsed ja eakad.

Hammaste ja luude ehitamine ning seejärel tugeva ja tervena hoidmine on ju mõlema makrotoitainete põhitöö.

juust sisaldavad 500 mg fosforit ja 600 mg kaltsiumi 100 g kohta. täielik valk. Kitse- ja lambapiimajuustud on kergemini seeditavad.

Kala on ka suures koguses fosforit sisaldav toode.

Jaapanlased on kalaga hästi kursis. Seega on neil esiteks tuunikala. Toitumisspetsialistid soovitavad tuunikalaroogasid haigetele, nõrgenenud, üliõpilastele, sportlastele ja teadlastele.

• Gurmaanis tursk vähem fosforit. Ainult 203 mg 100 g kohta. Kuid see on nii hea ja tasakaalustatud koostisega, et seda soovitatakse alati kaalu langetavatele daamidele.
• Õrn filee lõhe, forell, lõhe rõõmustab suurepärase fosfori ja kaaliumi kombinatsiooniga. See teeb ta südame sõna otseses mõttes rõõmsaks.

Lõhe sisaldab ka palju polüküllastumata rasvu. Kuid taimedes on neid vähe. Välja arvatud linaseemnetes.

• Karpkala ka eesotsas. See on ka palju odavam. Ja seda saab alati osta. Kuid siin toitub ta valimatult kõigest ja saab palju kõike, millest pole kasu.

Nii karpkala kui ka lõhe on rikkad fosfori poolest, need tooted sisaldavad seda palju: 200 mg 100 g kohta.

Toode	Sisaldus 100 g kohta, mg	%DV
Rasvane kodujuust	216	27
Sarapuupähklid	229	28,63
Röstitud päevalilleseemned	1155	144,38
Linaseemned	642	80,25
praetud seesam	638	79,75
Männi pähkel	575	71,88
röstitud maapähklid	358	44,75
Porrulauk	58	7,25
Peet	43	5,38
Küüslauk	153	19,13
ahjukartulid	50	6,25
Porgand	55	6,88
Valge kapsas	31	3,88
rukkileib	174	21,75
Tatrapuder	70	8,75
Riisipuder	83	10,38
Herned	329	41,13
Mash	387	48,38
kikerherned	366	45,75
kana munad	215	26,88
Seller	27	3,38
Praetud šampinjon	105	13,13
kreeka pähklid	564	70,5
Oad	541	67,63
Salat	34	4,25
Kala	90 — 490	11,25 — 61,25
Veiseliha	182 — 216	22,75 — 27
Sealiha	183 — 240	22,88 — 30
Salo	533	66,63

Kasulik video

Vaata saadet fosfori ja kaltsiumi tasakaalustamatusest põhjusena kiire vananemine ja toitumissoovitused:

Nappuse oht

Fosforiühendeid leidub KÕIGIS toiduainetes. Kuid endiselt on puudus. Millest?

1. Kunstliku söötmisega.
2. Koos ainevahetuse muutumisega.
3. Neerude, kilpnäärme haigustega.
4. Alkoholi ja narkootikumide mürgitusega.

Fosfori puudumise tagajärjed on üsna rasked.. Siin on mõned neist:

• rahhiit;
• lihaste nõrkus;
• kaalutõus;
• periodontaalne haigus;
• südamevalu;
• muutused psüühikas;
• vähenenud tähelepanu;
• äkilised meeleolumuutused.

ülepakkumine

Teadlased kratsivad endiselt kukalt – kui palju fosforit päevas on inimese jaoks kriitilise tähtsusega. Üks väärtustest on 1600 mg.

Kui fosforit on rohkem kui kaltsiumi, pestakse kaltsium välja. Selle tulemusena areneb luude haprus. Osteoporoos on eakate haigus. Aga ta on palju küpsenud. Koola ja magusa sooda fännid on suures ohus. Statistika järgi murravad nad luid kolm korda sagedamini.

Fosfori ülekaal põhjustab veresoonte lupjumist. Kaltsium jääb kehasse, kuid naastudena sees laevad.

Fosfori liig ja eelkõige kahjulikud ühendid on võimalikud peamiselt kiirtoidu, konservide, vorstide söömisel.

Õigesti söömiseks peate teadma, mida meie tooted sisaldavad. Ole ettevaatlik toidu koostise suhtes ja ole terve.

Kokkupuutel