Mis on maltodekstriin ja kuidas see kehale kahjulik võib olla. Maltodekstriin imikutoidus: mis see on ja kuidas see mõjutab lapse tervist

Lapsele imikutoidu valimisel peaksid vanemad olema väga ettevaatlikud. Nad peaksid konsulteerima kvalifitseeritud lastearstiga, teavitades teda kõigist nende puru omadustest. Samuti on äärmiselt oluline enne ostmist uurida kogu teavet valitud toote kohta, sealhulgas koostist. Seega võivad vanemad olla ettevaatlikud, kui nad näevad toitekomponentide loendis maltodekstriini, kuid see aine on laste toidus üsna tavaline. Räägime sellest, mis see on, ja selgitame välja, kas maltodekstriinist on kasu, kas selle tarbimine võib lapsele kahjustada.

Mis on maltodekstriin?

Maltodekstriin, vaatamata üsna hirmuäratavale keemilisele nimele, ei ole ohtlik. Seda ainet kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses alternatiivina tavalisele tärklisele või melassile. Lisage toidule maltodekstriini, et teraviljad ja segud oleksid piisavalt paksud. See komponent on orgaanilise päritoluga, selle koostis on väga sarnane melassiga, kuid seda iseloomustab madalam suhkrute kontsentratsioon. See maitseb magusalt, nii et toit selle lisamisega ei nõua lisarakendus Sahara.

Lisaks on see aine üsna odav. See lisab toidule küllastumist, pakseneb suurepäraselt ja lahustub kergesti ilma tükke moodustamata. See lisand võimaldab pikendada imikutoidu säilivusaega, seguneb hästi teiste komponentidega.

Oma tuumaks on maltodekstriin maisi- või riisitärklis, mis on läbinud spetsiaalse töötluse. Teatud juhtudel valmistatakse see aine kartuli või nisu baasil.

odav, turvaline ja head omadused komponendid meelitavad tootjaid. Ja seetõttu sisse beebitoit maltodekstriini kasutatakse laialdaselt.

Maltodekstriini eelised

See komponent on mõnel juhul palju eelistatavam kui tärklis. Arvatakse, et lapse keha neelab selle põhimõtteliselt kergesti, nagu täiskasvanu keha. Maltodekstriini magus maitse võimaldab keelduda suhkru tarbimisest, mis toob lapse tervisele täiendavat kasu. Seda komponenti peetakse ka mitteallergiliseks - see põhjustab harva reaktsioone. individuaalne sallimatus.

Maltodekstriini ei saa maomahl täielikult lagundada. Oma koostoimes kehaga on see sarnane toidukiud, soolestiku motoorse aktiivsuse parandamine, toksiinide ja toksiinide eemaldamine, samuti kõhukinnisuse kõrvaldamine. Muuhulgas stimuleerib selline komponent arvu suurenemist kasulikud bakterid sees seedetrakti, mis aitab toime tulla düsbakterioosi probleemiga.

Maltodekstriini töötlemisega kaasneb glükoosi vabanemine, mis omakorda toimib suurepärase kiire energia allikana.

Kas maltodekstriin võib last kahjustada??

Maltodekstriini imikutoidus kasutamise ohutuse kohta on mitu seisukohta. "Populaarse tervise kohta" lugejad peaksid neid hoolikalt uurima ja tegema oma järeldused.

Enamik lastearste usub, et selline komponent sisaldub ainult imikutoidus minimaalne kogus, nii et selle tarbimine ei saa last kahjustada.

Nende vastased on aga kindlad vastupidises ja usuvad, et maltodekstriini sisaldavast toidust on parem laste dieedis keelduda.

Seda komponenti iseloomustab kõrgem glükeemiline indeks kui tavalisel suhkrul. Sellest lähtuvalt võib komponent kahjustada diabeediga lapsi. Selle tarbimine võib mõne eksperdi sõnul provotseerida lapsel liigsete kilode ilmnemist, eriti ebapiisava koguse korral. kehaline aktiivsus. Selle kohta on ka üsna populaarne seisukoht võimalik kahju maltodekstriin, mis on tingitud GMOde olemasolust selle koostises, kuna seda komponenti toodetakse sageli geneetiliselt muundatud maisist.

Kui lapsel on gluteenitalumatus (seda haigusseisundit nimetatakse ka tsöliaakiaks), siis maltodekstriini sisaldav imikutoit talle kindlasti näidustatud ei ole.

Mõned eksperdid on kindlad, et selline toit võib olla purule eriti kahjulik, kui seda tarbitakse liigselt. Sel juhul võib laps olla häiritud normaalne mikrofloora soolestikku ja see muutub rünnakute suhtes haavatavamaks mitmesugused infektsioonid. Samuti võib sellises olukorras tekkida hüpovitaminoos – lapse organism ei omasta enam normaalselt vitamiine ja mineraalaineid, mis loomulikult mõjutab negatiivselt tema heaolu ja seisundit üldiselt.

Maltodekstriin võib põhjustada allergilised reaktsioonid kui laps on allergiline toote suhtes, millest selline aine valmistati. Näiteks maisi individuaalse talumatuse korral kutsub maisi maltodekstriin esile kõik samad keha patoloogilised reaktsioonid (lööve, seedetrakti häired jne).

Seega võib maltodekstriini sisaldava imikutoidu tarbimine põhjustada purus järgmisi põhihäireid:

Liigne kaal;
- allergilised reaktsioonid;
- vitamiinide puudumine;
- koolikud (kõhupuhitus).

Kui beebil tekivad imikutoidu võtmise ajal kõrvalnähud, tuleks kindlasti konsulteerida arstiga ja hoolikalt analüüsida söödava toidu koostist.

Kust leida maltodekstriini?

Maltodekstiini leidub paljudes imiku piimasegudes ja teraviljades, seda lisatakse eritoitudele (näiteks sportlastele või dieedil olevatele inimestele). Sellist lisandit leidub sageli ka küpsetistes ja magustoitudes, vorstides ja erinevates delikatessides, paljudes kastmetes, maitseainetes, jookides ja kiirtoitudes.

Salapärast nimetust "maltodekstriin" võib tänapäeval leida väga sageli: kompositsioonides sportlik toitumine, maiustused ja joogid, kosmeetika ja meditsiinilised preparaadid. Seda komponenti leidub sageli isegi imikutoidus - püreed, teraviljad, segud. See levik tekitab tarbijates küsimusi: mis on "maltodekstriin"? Kas see toob meile kahju või kasu?

Mis on ühist maltodekstriinil ja melassil?

Maltodekstriini tuttav ja sugugi mitte hirmutav nimi on melass. Tal on ka teisi nimetusi: tärklis või viinamarjasuhkur, dekstroos, glükoos, dekstriinmaltoos. See on kergesti lahustuv valge või kreemjas valge magusa järelmaitsega pulber, mida kasutatakse sageli suhkru või mee asendajana.

Maltodekstriini kasutamine

Tänu oma omadustele kasutatakse melassi laialdaselt erinevates valdkondades:

• Toiduainetööstuses - küpsetuspulbrina, paksendajana, magustajana, vett kinni hoidva komponendina, lahustumist kiirendava vahendina, maitsetugevdajana, toote kalorisisalduse tõstmiseks, mittekristalluvate siirupite valmistamiseks.
• Farmaatsiatoodetes - prebiootikumina bioloogiliselt aktiivsed lisandid, magusaine, abiaine, mis parandab tablettide, pulbrite, siirupite ühtlust, lahustuvust ja seeduvust, et vähendada hügroskoopsete komponentide veeimavusvõimet.
• Kosmeetikatoodete valmistamisel - emulgaatorina, mis reguleerib viskoossust ja takistab kreemide, šampoonide, geelide eraldumist, säilitusainena värvuse muutumise protsesside aeglustamiseks, pehmendajana kreemides.
• Tekstiilitööstuses suuruse määramise protsessis kulumiskindluse suurendamiseks ja parandamiseks välimus kangad ja lõng (asendab kodust tärgeldamist).

Kuidas maltodekstriini saadakse?

Selline asendamatu kiire süsivesik saadakse mitmesugused tärklis: kartul, mais, riis või nisu. Ameerika Ühendriikides on glükoosi tootmise tooraine kõige sagedamini mais, Euroopas - kartul. Tööstuslikes tingimustes kuni 1960. aastateni toodeti melassi tärklise modifitseerimisel väävelhappega kuumutamisel. Seejärel hape küllastati kriidiga ja eemaldati lahusest kipsi sademe kujul. Praegu kasutatakse peaaegu kõikjal ohutumaid ensümaatilisi tehnoloogiaid, mis patenteeriti juba aastal 1942. Pärast puhastamist paksendatakse saadud suhkrulahus siirupi konsistentsini või töödeldakse pulbriks (tahke suhkur). Kodus valmistatakse tärklisemelass linnase lisamisega hapet kasutamata.

Kas maltodekstriin on kahjulik?

Paljude aastate kogemused melassi kasutamisel kõige laiemates piirkondades on võimaldanud hoolikalt uurida selle kõiki omadusi. Erinevad uuringud kinnitavad, et maltodekstriin ise ei saa kahjustada. See võimaldab seda kasutada isegi esimese eluaasta lastele mõeldud toiduainetes. Tootja on aga kohustatud deklareerima selle komponendi olemasolu mis tahes toote etiketil, kuna. On inimeste kategooriaid, kellele maltodekstriin on ohtlik. Selle kahju on ilmne neile, kes põevad diabeeti ja tsöliaakiat. Mõnikord kasutatakse dekstroosi puhtal kujul energiatoiduna. Selle peamised tarbijad selles ametis on kulturistid. Lisaks on maltodekstriin osa mõnedest noorte seas levinud energiatoonikutest. Sageli arutledes selle üle, kas energiajoogid on kahjulikud, kasutavad mõlemad pooled argumendina selle olemasolu neis. Seetõttu tasub rõhutada, et glükoosil endal ei ole negatiivseid omadusi ja see ei anna neid tootele edasi. Tähtis, nagu alati, on õige rakendus energiatooted.

Järelduste tegemine

Tarbijate tähelepanu siltidele on alati kiiduväärt. Nagu ka tema soov tundmatute nimedega komponentidest rohkem teada. Sel juhul ei saa te tervise pärast karta: maltodekstriin ei ole kahjulik. Selle kasu sellisega lai rakendus hindamatu.

Imikutoidu valimine on vastsündinud lapse vanemate jaoks raske ülesanne. Emad ja isad püüavad valida piimasegusid, mis ei sisalda palmiõli, GMOsid ega kahjulikke toidulisandeid. Kuid sellise komponendi nagu maltodekstriin olemasolu enamiku imiku piimasegude, püreede ja teraviljade koostises jätab veelgi rohkem küsimusi. Paljud vanemad on seda vähetuntud koostisosa sisaldava beebitoidu suhtes ettevaatlikud.

Mis on maltodekstriin?

Kõrval keemiline koostis Maltodekstriin on lihtne süsivesik ja seda ei peeta toidulisandiks. Seda komponenti toodetakse nisu, riisi, maisi või ensümaatilise lõhustamise teel kartulitärklis. Lisand sisaldab dekstriin(kuni 70%), glükoos(mitte rohkem kui 50%), maltoos (20-80%).

Sageli kasutatakse seda pulbrit suhkru ja tärklise alternatiivina (teraviljadele ja segudele vajaliku tiheduse andmiseks). Toidupreparaatides on maltodekstriin sageli märgistatud lisaainena. E-459.

Tarbimisel hakkab aine lagunema juba sisse suuõõne, varustades keha kiiresti energiaga. Seda komponenti kasutatakse beebi- ja sporditoidu tootmisel, küpsetamisel, jookide valmistamisel ning isegi ravimites tablettide, jookide ja pulbrite tootmisel.

Sellel süsivesikul on üldiselt kasulikud omadused. Olles polüsahhariid, annab see lapsele energiavaru, sisaldab ka selliseid eluks olulisi makroelemente nagu kaalium, naatrium ja magneesium, kaltsium, aga ka fosfor ja raud. Ülaltoodud makrotoitained on seotud metaboolsed protsessid aidata kaasa lapse kasvule ja arengule.

Maltodekstriin on diabeetikutele vastunäidustatud, kuna toidulisandil on väga kõrge hüpo glükeemiline indeks. Oluline on teada, et tegemist on väga kaloririkka tootega (sisaldab 378 kcal ehk 1582 kJ) ja võib viia komplekti. ülekaal.

allergilised reaktsioonid

Kahjuks võib see toidulisand põhjustada lapsel allergiat. Samas ei ole kahjulik mitte süsivesik ise, vaid komponent, millest see pulber valmistati.

Tehnoloogiliselt eraldatakse lisandite valmistamisel tärklis ja valgud täielikult, seetõttu sisaldub maltodekstriinis liigses koguses allergeenvalke. Toidulisandis sisalduvate valkude jäljed võivad tootes ilmneda, kui selle tootmistehnoloogiat rikutakse.

Kõige ohtlikumaks peetakse maltodekstriini, mis on valmistatud sellest maisitärklis. Maisivalgu jääkkomponendid võivad põhjustada imikul immuunvastuse, pidades seda valku võõraks. Enne selle komponendiga teravilja söömist peate veenduma, et teie laps pole maisi suhtes allergiline.

On tõestatud, et Aasias toodetakse maltodekstriini kõige sagedamini nisust, Euroopas kartulist ning Kanadas ja USA-s maisist. Seetõttu peaksite pöörama tähelepanu pakendil märgitud imikutoidu tootjariigile.

Nisu maltodekstriini sisaldav teravili võib olla ohtlik tsöliaakiaga (gluteenitõbi) lastele. Tsöliaakiaga lapsed ei suuda seedida taimne valk, mis sisaldub teraviljataimede gluteenis nende peensoole villide spetsiifilise struktuuri tõttu.

Oluline on meeles pidada, et tsöliaakia on pärilik haigus . Kui kellelgi teie perekonnas on see haigus, on soovitatav keelduda teraviljast nisu maltodekstriiniga.

On ka selline haruldane sündmus, kui "pseudoallergia" - beebi keha reaktsioon süsivesikutele. Kell väline ilming tõele sarnased reaktsioonid toiduallergia ei ole, sest süsivesikud ei saa oma olemuselt seda haigust põhjustada. Nende sümptomite põhjuseks on tavaliselt süsivesikute mittetäielik seedimine ja käärimine.

Allergia märgid

Imiku allergia maltodekstriini suhtes võib avalduda naha, seedetrakti ja hingamisteede kahjustustena.

Allergilised nahakahjustused väljenduvad punetusena nahka, mitmesuguste löövete, sügeluse ja mähkmelööbe ilmnemine. Sageli tekivad beebi peanahale soomused. Kõige raskem nahareaktsioon on Quincke turse, millega kaasneb naha turse, nahaalune kude ja limaskestad.

Seedetrakti limaskesta kahjustusega hakkab laps sageli sülitama, võib tekkida oksendamine. Mõnel juhul esineb sageli vedel väljaheide või kõhukinnisus, on laps mures koolikute ja kõhugaaside pärast.

Oluline on teada, et millal sagedane kasutamine, mõjub lisand negatiivselt soolestiku mikrofloorale ja võib põhjustada düsbakterioosi. Sel juhul võivad koolikud ja kõhupuhitus olla mitteallergilise iseloomuga.

Limaskestade kahjustusega hingamisteed allergiline riniit ja bronhospasm. AT harvad juhud esineb kõigi kolme tüüpi kahjustuste kombinatsioon.

Allergiate ravi imikutel

Maltodekstriini allergilise reaktsiooni esimeste nähtude korral eemaldage allergeen lapse toidust. Rakendus ravimid lapse jaoks ilma lastearstiga konsulteerimata tuleks läbi viia ainult erakorralistel juhtudel (näiteks bronhospasmi või Quincke turse korral).

Tõsise ohu korral beebi elule ja tervisele võib enne kiirabi saabumist pöörduda antihistamiinikumid(kõige populaarsem ja ohutum imikutele alates 1 kuu vanusest on Fenistil) ja glükokortikosteroidhormoonid ( Deksametasoon).

Kui kahtlustate lapsel allergiat, ärge mingil juhul ise ravige - see võib tema seisundit halvendada. Vanemad peaksid võimalikult kiiresti ühendust võtma kvalifitseeritud spetsialistiga, kes määrab imikule piisava ravi.

Vastutustundlikud vanemad jälgivad hoolikalt oma laste toitumist. Emad ja isad püüavad lapsi toita ainult tõestatud roogadega. Nad uurivad hoolikalt iga lapsele pakutava toote koostist. Daughters-Sonochki veebipoe konsultandid vastavad kõigile teie küsimustele ja räägivad komponentidest, millest imikutoidud koosnevad.

Kas lastele on võimalik anda maltodekstriiniga tooteid

Melassi või viinamarjasuhkrut nimetatakse teadusringkondades maltodekstriiniks. See on lihtsalt toidulisand, mis asendab toidus suhkrut. Tavaliselt valmistatakse seda maisist või kartulist (harvemini riisist või nisust). Kasutatakse imiku piimasegu valmistamisel.

Maltodekstriini ei tasu karta – see on looduslik aine, mis näeb välja nagu väga vedel mesi või valge pulber (kuivatades). Seda kasutatakse toiduvalmistamisel peamiselt suhkru asendajana. Kulturistid kasutavad maltodekstriini sagedamini kui teisi, nende jaoks on see optimaalne glükoosiallikas.

Imikute jaoks on see aine üsna kasulik:

• võib lapse dieedis asendada suhkrut (samas kui sellise komponendiga toote magusust peetakse mõõdukaks);
• kehas kergesti imenduv;
• pikendab toodete säilivusaega;
• annab lapsele rohkem energiat;
• hoiab ära düsbakterioosi ja kõhukinnisuse;
• aitab eemaldada toksiine ja toksiine;
• alandab kolesterooli taset;
• muudab segud maitsvaks ja rahuldavamaks.

Levinud arvamus, et see toidulisand põhjustab diabeet- pole tõsi. Lihtsalt maltodekstriin (kõrge glükeemilise indeksi tõttu) tõstab järsult veresuhkru taset. Seetõttu ei tohiks seda kasutada diabeetikud. Lisaks ei tohi seda toidulisandit anda lastele, kes kannatavad gluteenitalumatuse all.

Tähtis!

Nagu iga teine ​​toit, on maltodekstriin hea mõõdukas koguses. Liiga sagedane või ebaregulaarne kasutamine võib põhjustada seedehäireid või liigse kehakaalu ilmnemist.

järeldused

Vanemad peaksid alati hoolikalt uurima imikutoidu koostist, eriti neid, kelle lapsed kannatavad mis tahes toote talumatuse all. Enamik maltodekstriini hirmutavaid lugusid on müüdid: see toidulisand ei ole allergiline ega sõltuvust tekitav, imendub kehas hästi ja isegi parandab seedimist. Melass on looduslik aine, mis aitab alandada kolesteroolitaset.

Tänapäeval tekitab peaaegu iga imikutele mõeldud valmistoidu koostisse kuuluv ühend vanematele palju küsimusi ja muret. Hüpe palmiõli kahjulikkusest beebitoidus ei ole veel vaibunud ning silmapiirile on juba ilmunud ka teised toidu “õudusjutud”. Üks neist on maltodekstriin, mis on seotud süsivesikutega, nagu laktoos, glükoos jne.

Tegelikult on see spetsiaalselt töödeldud tärklis – mais või riis. Mõnel juhul kasutatakse maltodekstriini tootmiseks kartulit või nisu. Ühendi keemiline koostis on lähedane maisisiirupi/melassi omale. Erinevus seisneb tärklise hüdrolüüsi protsessis. Selle tulemusena saab maltodekstriin melassiga võrreldes madalama kontsentratsiooniga suhkruid (alla 20%). Sa isegi ei kahtlusta, kui palju sa tarbid päevas koos krõpsude, jogurtite, pagaritooted, majonees, šokolaaditahvlid ja palju muud. Kuid üks asi oled sina ja hoopis teine ​​asi on sinu armastatud beebi. Põhjuseid, miks tootjad seda oma toodetele lisavad, on mitu.

Maltodekstriini eelised:

muudab imikutoidu rahuldavamaks;toimib paksendajana; lahustub kergesti ilma tükke moodustamata; aitab kaasa valkude kiirele lahustumisele ja imendumisele; pikendab imikutoidu säilivusaega; seguneb hästi teiste koostisosadega; madal magususe suhe võrreldes maltoosa, mee, suhkru ja teiste magusainetega (on mõõduka magususega); kiire energia allikas; odav ja lihtne valmistada.

Maltodekstriini puudused:

Kõrge glükeemiline indeks (GI=130) võrreldes tavalise suhkruga (GI=65); võib põhjustada lapse liigset kaalu; suurem osa maltodekstriini tootmiseks kasutatavast toorainest, see on mais, on GMO-d; mitte kõik maltodekstriini tüübid ei sobi lastele, kellel on tsöliaakia (gluteenitalumatus); ammendab oma vitamiinide ja mineraalainete varusid; see taimne tärklis on ohtlik imikutele, kes on maisi suhtes allergilised.

Kui teie lapsel on gluteeni (gluteeni) talumatus, peate enne talle poest ostetud toiduga toitmist uurima, kas see sisaldab nisutärklisest saadud maltodekstriini. Tsöliaakiahaigetele lastele on selliste toodete söömine kahjulik, hoolimata tootjate kinnitustest, et nende tooted on gluteenijälgedest põhjalikult puhastatud. Vaadake päritoluriiki: kui toit on pärit Euroopast, sisaldab see suure tõenäosusega "nisu" maltodekstriini. Ameerika Ühendriikides ja Kanadas kasutatakse seda tüüpi köögiviljatärklise tootmiseks maisi.

Veel paar sõna liigsest kaalust purus. Statistika laste rasvumine ja Diabeet ütleb, et arenenud riikides on kuni 30% alla 10-aastastest lastest rasvunud või diabeetikud, nende arterid on mõnikord kolesterooliga ummistunud sama palju kui 45-aastastel täiskasvanutel. Eksperdid kalduvad arvama, et üheks põhjuseks on lapse toitmine varajane iga keemiliselt töödeldud komponente sisaldavad valmissegud, teraviljad ja püreed. Tõepoolest, keskmine imiku piimasegu sisaldab 2 korda rohkem suhkruid kui ema piim. Kas lapsel on seda vaja? Ilmselgelt mitte. Veel üks hetk. Loomulik komplekssed süsivesikud sisaldavad vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad pisikesel kehal energiat toota. Kahjuks ei kuulu maltodekstriin nende süsivesikute hulka. Sellel on suured molekulid ja nende assimilatsiooniks peab beebi organism kasutama oma vitamiinide ja mineraalainete varusid. Tulemuseks võib olla avitaminoos.

Maltodekstriini kõrvaltoimed teie lapsele: allergilised reaktsioonid; seletamatu kaalutõus üle vanuse normi; puhitus ja kõhupuhitus. Lapseea allergia sümptomid: lööve, astma, sügelus ja hingamisraskused. Selliste sümptomite avastamisel on soovitatav abi saamiseks pöörduda lastearsti poole ja maltodekstriini sisaldav imikutoit koheselt lapse toidust välja jätta. Kuid siin tekib ilmne raskus: valmissegud, teraviljad ja kartulipuder sisaldavad lisaks seda tüüpi süsivesikutele ka muid toidulisandeid. Ja peaaegu võimatu on täpselt kindlaks teha, millisele komponendile beebi keha reageeris. Toitumise alternatiiviks võivad olla looduslikud kvaliteetsed piimavabad segud ja tööstuslikult toodetud teraviljad ilma erinevate lisanditeta (meie ajal on neid näiteks väga vähe, tean näiteks ainult kahte) või iseseisvalt keedetud.