Kas rasvane toit on tervislik? Kuidas rasvane toit mõjutab seedetrakti

Tekst: Aleksei Bekhtev
Illustratsioonid: Anubis

Müüt nr 1

Miks on võimatu olla rasvavaba?

1 Söödud rasvad erituvad lõhenemise ajal suur hulk vesi. Inimesed, kes on pikka aega rasvavabal dieedil, kannatavad sageli dehüdratsiooni käes, ilma et nad seda ise teaksid.

2 Rasvade derivaate vajavad sünapsid kontaktide jaoks, mis edastavad närvisignaalid. Ilma rasvata süvenevad pärssimise ja ergastamise protsessid, inimene ei saa sageli oma lõpule viia

3 Kui vähendate rasvase toidu tarbimist, rasunäärmed lakkavad normaalselt töötamast ja naha seisund halveneb. Esiteks näol, nn T-tsoonis (otsmik ja nina).

Tundub, et see võiks olla loogilisem: sööd kakssada grammi rasva ning pärast väikest ja puhtformaalset maomahlaravi ladestuvad need kõhtu. eks? Ei. Väärarusaam rasvase toidu ohtlikkusest tekkis lihtsast toitumise põhitõdede teadmatusest.

Küsige igalt kaalust alla võtvalt sõbralt, mis on kaloririkkam – rasvad või süsivesikud. Ja ta, näidates näpuga aukudele loetud kondenspiima etiketile, ütleb kindlasti, et rasvad. Ja see pole päris õige. Jah, energeetiline väärtus rasvu on kaks korda rohkem kui valke ja süsivesikuid, kuid nende lagundamiseks kulub rohkem energiat. Seega kulutate ära kolmandiku kaloritest enne, kui rasvad vereringesse jõuavad, vaid selleks, et ülejäänud kaks kolmandikku omastada. Kuid süsivesikud imenduvad täielikult ja neid kuritarvitades lähete kiiremini paksuks. Veelgi enam, bassein kartuli puder lihtsam süüa kui plokk võid ( normaalne inimene lihtsam, mõtleme). Rasvad oma puhtal kujul on erinevalt samadest süsivesikutest sageli ebameeldiva maitsega.

Lisaks sellele areneb Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi statistika kohaselt eranditult kõigil üle 30-aastastel meestel (passi abil saate kontrollida, kas olete nende õnnelike hulgas) sekretsiooni. maksaensüümide puudulikkus. Kui te ei võta kohe pärast sööki selliseid ravimeid nagu mezim või festal, lagundab teie kõht maksimaalselt 50% rasvadest. Ülejäänud rasvad ei imendu kehasse üldse ja vabanevad puutumatult.

Müüt nr 2

Kuigi võib pidada tõestatuks, et kolesteroolil polnud Natsi-Saksamaa juutide tagakiusamisega mingit pistmist, peavad paljud seda siiski universumi peamiseks kurjaks. Selles mõttes on tal süümeelsus: on teada, et ateroskleroos ja mõnikord südameatakk tekivad veres olevate naastude tõttu, mis koosnevad peaaegu täielikult kolesteroolist. Itut peitub peamine saak.

Esiteks annab toit üldkolesterooli tasemesse üsna tagasihoidliku panuse. Päevas sünteesib teie keha seda ainet 2011, 30 korda rohkem, kui sisaldab kõige rasvasem karbonaad. Isegi kui satute Auruema kummardavate maniakkide kätte ja nad hakkavad teile enne tapmist kolesteroolivaba toitu toitma, muutub teie tase teie veres protsendi jagu.

Teiseks on tõelised toitumisspetsialistid alati teadnud, et ohtlik pole mitte liigne kolesterool, vaid selle fraktsioonide tasakaalustamatus. Nagu nad meile kliiniku toitumishäirete ennetamise osakonnas selgitasid meditsiiniline toitumine RAMN, kolesterool ei ole iseenesest ohtlik, ohtlikud on selle tihendatud ja oksüdeerunud vormid. Näiteks, võid ohutu väikestes annustes. Kuid niipea, kui ta seisab paar päeva laual, kasvõi kaane all võinõus ja veidi tumeneb, suurenevad tema aterogeensed omadused. Üldiselt, kui loomseid rasvu (pekk, foie gras, juustud) on üks-ühele vahekorras taimsete rasvadega (oliiviõli, pähklid), siis ei saa te kolesterooli karta. Üks ühele. Ärge segage seda.

Müüt nr 3

Ayurveda pooldajad, indiaanlased traditsiooniline meditsiin. Nende sõnul tugevdab piim keha ja hinge. Paraku ei suuda indiaanlased selle kasulikkuse kohta muud tõendit kui nende armastus lehmade vastu üldiselt. Samal ajal on teadusel konkreetseid argumente piimatoodete dieedi vastu.

Sellest, et üle 30-aastane inimene praktiliselt ei suuda laktoosi seedida ( piimasuhkur), sa ilmselt juba tead. Paljud inimesed teavad sellest. Ja ikka anduma sõltuvus. Olete kindlasti näinud neid õnnetuid piimast sõltuvuses. Igal peol tunglevad nad tualettide ümber: alaseeditud piim põhjustab neil kõhulahtisust ja gaase. Ilma naljata: laktoosi käärimine paneb sooled metsikult kokku tõmbuma, mistõttu mitte ainult piim, vaid ka ülejäänud toit imendub halvasti. Tulemuseks on koolikud, puhitus ja muud rõõmud.

See pole aga kõige hullem. Näiteks Uus-Meremaal leidsid toitumisspetsialistid, et mehed piimajoojad, kannatavad puuduse käes, siis oled üllatunud, kaltsium. Ja see pole isegi paradoks.

Looma piimas koguneb strontsium, mis juba väikestes annustes inimkehasse sattununa hakkab kaltsiumi ja räni välja tõrjuma ning takistab sul nende omastamist. Võib öelda: öeldakse, et tule, see on Uus-Meremaal, kus kõik joovad värsket piima ja kukuvad siis hooletult kotti. Aga ära kiirusta. Kas teadsite, et 135 C-ni kuumutatud ja seejärel maha jahutatud steriliseeritud piimas hävivad kõik B-vitamiinid? Jah, nüüd sirutasid sa närviliselt käe keefiri järele! No see on läbi õige valik: fermenteeritud piimatooted on kasulikud soolestiku mikrofloorale. Kuigi ka nendega on parem mitte üle pingutada.

Müüt nr 4

Supid, eriti kuumad supid, on põhjarahvaste leiutis. Inimene vajab päevas vähemalt 2,5 liitrit vett, vastasel juhul hakkavad neerud halvemini töötama ja veri muutub räbu. Kuumadel laiuskraadidel on lisaliitrit lihtsam juua, meil aga tuleb see üles soojendada ja supi kujul (või sooja õllena, aga vähesed selleks võimelised) ära süüa. Vahepeal tekitab iga toit, mida ei saa kahvlile istutada, mehes usaldamatust. Ja õigustatult: amorfsus pole supi ainus puudus. Kogu oma seeduvuse juures on supp peaaegu kasutu. Kui keedetakse, siis peaaegu kõike kasulik materjal, mis sisalduvad supi koostisosades (kiudained, vitamiinid ja rasvhapped), hävivad ning väljumiskohas on borš kuhjaga valku ja märg ballastiaineid, mida maitsestavad vaid köögiviljade surmahüüded.

Jällegi, kehasse sattudes muudab supp maomahla vähem kontsentreerituks ja pärast seda söödud teine ​​roog imendub halvemini. Väljuda? Toitumisspetsialistid soovitavad tund enne sööki süüa rohkem puuvilju (õunu, meloneid või ananasse). Või lihtsalt joo rohkem. Siis saab suppi süüa ainult naudinguks.

Müüt nr 5

Teine juhtum, kus argumendid on väliselt loogilised, kuid samas ekslikud. Samal ajal, nagu ütleb P. Holfordi toitumispiibli (üks väheseid raamatuid, mida Harvardi meditsiinitudengid soovitavad lugeda) esimene käsk, terve mees peaks sööma viis korda päevas ja toidu kogus igal toidukorral ei tohiks ületada mao põhimahtu. Kuidas seda helitugevust teada saada? Võtke kaks kätt (soovitavalt oma) ja pange oma peopesad paati kokku. Seejärel vii need kokku. See on teie piir.

Näete, inimene ei saa kaua ilma toiduta olla. Mida pikem on paus annuste vahel, seda tühjeneb veri. Selle tulemusena proovite üks või kaks korda päevas laua taha istudes hüpoglükeemiat kompenseerida ja süüa, isegi alateadlikult, tavapärasest veidi rohkem. Selle tulemusena venivad teie mao seinad. Esiteks veidi: mis on sada grammi mao jaoks? Järgmisel toidukorral aga üritad veel rohkem süüa, sest lisaks tegelikule näljatundele on kõht ka tühi. Selgub nõiaring: mida harvemini sööte, seda rohkem sööte ühel istumisel ja seda tugevam on nälg järgmisel korral. Seega ühekordsest toidukorrast ei saa ennetav meede, kuid pikk tee koorumise ja diafragmaalsongani.

Müüt nr 6

peale kuut

Söömine on kahjulik

Normaalne inimene läheb harva magama kell kuus, kui talle selle eest palka ei maksta. Seetõttu pole nii pikalt ette magamaminekuks valmistumine sugugi kasulik. Vastupidi, luululised hoiakud ja näljane õhtupiin võivad teie keha kahjustada. suurt kahju.

Esiteks, pärast pool päeva näljas olemist sööte tõenäoliselt hommikusöögi ajal üle. Teiseks mõjutab tühja kõhuga magamine ebasoodsalt teie teadvust, nii et lisaks mao erosioonidele on teil ka kerge psühhoos. Optimaalne režiim on selline, et lähete magama sel hetkel, kui magu seedib toitu ja annab selle sooltele süüa. Ehk kui süüa kaks-kolm tundi enne magamaminekut midagi kerget (puljong, pehme keedetud muna, keedetud kala), siis see õhtusöök läheb kõhust välja just siis, kui magama jääd. Ja kui palju see hetk kellas on, pole nii oluline.

Müüt nr 7

Lapsena tõmbasid nad sind ilmselt üles – öeldakse, et ära leivaga mängi. Kahjuks unustasid täiskasvanud sellele lisada ja ei söö seda. Ja kuigi praegu on liiga hilja nende viga parandada, proovime siiski. Neid fakte avalikustatakse harva, samas kui teaduslikud väljaanded nagu Journal of Human Nutrition and Dietetics on juba ammu teadnud, et mis tahes teraviljast kvaliteetse jahu tootmine kaob täielikult kiudaineid. Selle kiud jahvatatakse lihtsalt tolmuks. Soole sattudes põhjustab sellisest jahust valmistatud leib selle sisu (pehmelt öeldes teie lõunasöögi) stagnatsiooni. Jahu katab toidu nagu pasta ja takistab selle lagunemist. Selle tulemusena kaotate toitaineid ja sa hakkad nälga tundma juba kolm tundi pärast rikkalikku, näiliselt, õhtusööki. Kuid ärge kiirustage leivakorvi põletama ega tuvidega mürgitama. Kõrtsunud või röstris kuivatatud leib ei ole enam seedimisele nii kahjulik. Ja õlgedega leib on kehale igati kasulik. Tõsi, seda soovitatakse süüa ka eraldi või vähemalt võileibade osana, mitte niigi rikkaliku lõuna ajal.

Müüt nr 8

Teeme kohe reservatsiooni: ka meie oleme alati kaldunud pidama taimetoitlasi homodeks. Kuid tundub, et nende ketserlikel vaadetel toidule on üldiselt õigus eksisteerida. Näete, inimene alustas omal ajal rohusööjana ja arenes seejärel, kuid temast ei saanud 100% kiskjat *. Meie keha ei tooda endiselt ensüüme, mis suudaksid toorest liha seedida. Kuid isegi see ei õigusta taimetoitlasi. Selgub, et kui sa kolm täisaastat liha ei tarbi, muutub sinu ainevahetus kardinaalselt. Pärast sellist ümberkorraldamist ei vaja te mitte ainult liha, vaid põhjustate isegi teie tagasilükkamise, kuid puhtalt psühholoogilise. Tõsi, silmas tuleb pidada kahte asja: esiteks, pärast seda ei anna keegi sulle tavalises meesterahvas seltskonnas kätt ja teiseks ei saa sa köögiviljadest, pähklitest ega kalast tervet hulka asendamatuid aminohappeid ammutada. Trüptofaani, lüsiini, isoleutsiini, valiini ja veel viie väärtusliku aine pärast peate sööma mune ja piima ning ideaaljuhul mereande, välja arvatud juhul, kui soovite saada düstroofiat ja maovähki. Tõsi, sel juhul pöörduvad juba kangekaelsed taimetoitlased sinust ära. Üldiselt me ​​hoiatasime teid, kui midagi.

* - Märkus Phacochoerus "a Funtik:
« Sead ja inimesed on ainsad liigid, mis vastavalt toidutüübile liigitatakse kõigesööjate hulka. Mind isiklikult see lähedus solvab ...»

Müüt nr 9

Loogika on jälle selge: kui sa ennast ületades läksid jõusaali, siis miks mitte pärast seda midagi siirast ette võtta ja paar juustuburgerit veel kaasa võtta? Paraku antud juhul indulgentside meetod ei tööta. Ja sellepärast. Treening viib teie lihaste glükogeeni ammendumiseni. Et nende tööd meeletus tempos hoida, hakkab keha toiduga kaasas olnud valke ja rasvu süsivesikuteks muutma, sest lihased muud ei söö. Spordidieedile üleminek (see on siis, kui 50% teie toidust on komplekssed süsivesikud nagu köögiviljad ja riis) aitab kehal mitte tunda end kurnatuna. Aga kui süüa juhuslikult, muutuvad üleliigsed valgud ja rasvad ikkagi süsivesikuteks ning nende muundumiste käigus jääb alles palju prügi ja liigset vett. Kõik see koormab keha. Sportlased, kes söövad kiirtoitu selle kõige hullemates ilmingutes, koguvad lisaks veele ka oma kehasse erinevat prügi, nagu kantserogeenid. Ja nad teevad seda kiiremini kui lihtsurelikud. Suurem osa keha ressurssidest kulub ju treeningujärgsele taastumisele, mitte võõrutusprotsessidele.

No kui sa teed sporti ebaregulaarselt, siis ei tohiks sul toitumisest üldse illusioone olla. Esimesest treeningust rõõmustav keha alustab kindlasti kogu toidu süsivesikuteks muutmise protsessi. Aga kui teist õppetundi ei järgne, ladestuvad need jõudeolekul teie ümber rippuvad energiavarud kuskile rasva kujul.

Müüt nr 10

Kolm kurgus

Briti dieediassotsiatsiooni liige Edward Knox uuris mitu aastat 64-aastaste ja 20-aastaste meeste suremuse statistikat. erinevad riigid. Seejärel võrdles ta neid andmeid surnu toitumisega ja tuvastas kolm selget mustrit:
■ inimesed, kes söövad liha, seapekki, piima, mune ja rafineeritud suhkrut, surevad suurema tõenäosusega nendesse hulgiskleroos, südame isheemiatõbi ja leukeemia;
■ Teravilja- ja jahusööjad surevad suurema tõenäosusega epilepsiasse, maohaavanditesse, maksatsirroosi, kopsutuberkuloosi ja kõrivähki;
■ aga isegi need, kes söövad puu- ja juurvilju, pole kaitstud kohutavate vaevuste – näiteks söögitoru- ja maovähi – eest.

See müüt ei vaja täielikku ümberlükkamist, vaid ainult osalist parandust, nii et ärge mõelge meile vastuolule püüda: nad ise soovitasid meil süüa rohkem puuvilju ja nüüd ...

Inimese seedetrakt on taimse toidu seedimisega hästi kohanenud. Ja kuigi me ei ole puhtad taimtoidulised, on meie kodutoiduks ikkagi puuviljad, olgu see siis vale, ja köögiviljad. Need sisaldavad palju fruktoosi ja kiudaineid, samuti vett, vitamiine ja mikroelemente. Mis võib neil peale arseeni viga olla, milliseid vaenlasi teie ploomitaldrikule võivad panna?

Ja siin on asi. Nagu meile seedehäirete ennetamise osakonnas selgitati.Kuulge, kas me ei võiks seda pikka nime kirjutada? See on artikli alguses. Niisiis, seal öeldi meile, et puuviljad imenduvad kõige paremini ainult siis, kui olete nendega kasvanud vähemalt ühes poolkeras. Mida eksootilisem on puuvili, seda vähem on sul ensüüme, mis neid seedida suudavad. Pitahaya irambutaan, selle asemel, et anda teile vitamiine, paneb sooled kindlasti metsikult kokku tõmbuma. Selle tulemusena ei võta keha vastu ei puuvilju ega õhtusööki, mida varem sõid. Lisaks pole keegi tühistanud allergiat eksootika suhtes. Sul endal ei pruugi lööbe ja laikudega minna, aga kõht teeb seda sinu eest alati suure mõnuga!

Kõige maitsvam on tavaliselt kas rasvane või sisaldab palju ebatervislikku suhkrut.

Pole see?

Ja me seisame alati küsimuse ees - süüa või mitte süüa rasva ...

Aga tuleb välja, et menüü tervisliku toitumise alati on koht rasvasel toidul.

Oluline on ainult teada, et ilma nendeta ei saa elada, kuna keha ei tööta korralikult.

"Aga mis kasu on rasvasest toidust?" - te küsite.

Ja nii otsustasin täna leida tõendeid või fakte rasvase toidu kasulikkusest inimorganismile. Lõppude lõpuks vajab meie keha tegelikult teatud tüüpi rasvu meie toidust.

Teil on kohe meeles, et see on teie jaoks peamine energiaallikas. Rasvad aitavad teil omastada teatud vitamiine ja mineraale. Neid on vaja rakumembraanide ehitamiseks ja ka tervise jaoks närvisüsteem.

Kuid mõned rasvad on paremad kui teised. Heade rasvade hulka kuuluvad mono- ja polüküllastumata rasvad. Halbade hulka kuuluvad transrasvad.

Nii et enne kui hakkame käsitlema rasvade kasulikkust meie jaoks, vaatame, mis on rasvad...

Alustame halvast...

Halvad rasvad (transrasvad)

Head rasvad tulevad meie kehasse peamiselt köögiviljadest, pähklitest, seemnetest ja kalast. Need erinevad küllastunud rasvadest selle poolest, et neis pole tahkeid osakesi isegi kuumutamisel.

Monoküllastumata rasvad .

Kui kastate Itaalia restoranis leiba oliiviõli sisse, saate enamasti oma annuse monoküllastumata rasvu. Nende rasvade struktuur säilib toatemperatuuril.

Head monoküllastumata rasvade allikad on: oliiviõli, maapähkliõli, rapsiõli, avokaado, enamik pähkleid ja päevalilleõli.

Tõendid selle kohta, et monoküllastumata rasvad võivad olla tervislikud, pärinevad juba 1960ndatest. Nii tõestati, et Kreeka ja teiste Vahemere piirkonna riikide elanikel on madal tase südame-veresoonkonna haigus. Ja seda hoolimata asjaolust, et nende toit on rasvarikas.

See avastus tekitas huvi oliiviõli () ja Vahemere dieedi vastu.

Kuid selleks, et olla tervem, tuleb süüa ka rohkem polüküllastumata rasvu.

Polüküllastumata rasvad.

Polüküllastumata rasvad on samuti olulised keha nõuetekohaseks toimimiseks.

Ja neid tuleb toidust saada!

Polüküllastumata rasvu kasutatakse ju rakumembraanide ehitamiseks, aju ja närvisüsteemi terviseks. Need on olulised ka vere hüübimiseks, lihaste kokkutõmbumiseks ja põletiku kontrollimiseks. Samuti aitavad need alandada halva kolesterooli ja triglütseriidide taset.

Polüküllastumata rasvu on kahte peamist tüüpi: oomega-3 rasvhapped ja oomega-6 rasvhapped.

Head oomega-3 rasvhapete allikad on järgmised: rasvased sordid kala (lõhe, makrell ja sardiinid), linaseemned (), kreeka pähklid, rapsiõli ja hüdrogeenimata sojaõli.

Omega-3 rasvhapped võivad aidata ennetada ja isegi ravida südamehaigusi ja insulti. Lisaks vererõhu ja triglütseriidide alandamisele võivad need aidata ära hoida surmavaid südame rütmihäireid.

Omega-6 rasvhapped võivad kaitsta ka südamehaiguste eest. Siin on nimekiri parimatest linoolhappe ja oomega-6 rasvhapete rikastest toitudest: päevalilleõli, sojaõli, pähkliõli ja maisiõli.

Aga pea meeles...

Omega-6 rasvade liig põhjustab põletikulised protsessid. Seetõttu peate neid toite sööma mõõdukalt.

Niisiis, nüüd rasvaste toitude eelistest ...

Rasvaste toitude eelised

1. Tervislikud rasvad vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski

Rasvadel on südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel võtmeroll. Küllastunud rasvade lisamine toidule vähendab lipoproteiiniks nimetatava aine taset, mis on ateroskleroosi näitaja.

Muide, kas teate, miks Gröönimaa eskimod praktiliselt ei põe südame-veresoonkonna haigusi? Kuigi nad, nagu ZDRAVKOM kirjutab, tarbivad suures koguses loomseid rasvu ...

Ja miks Gröönimaal sureb südameinfarkti ja insulti vaid 5,3% 45–64-aastastest meestest, samas kui USA-s ja meil on sarnane olukord isegi vähem rasvase dieedi korral isheemiline haigus südamed tapavad 40% täiskasvanutest?

Taani arstiteadlane Dyerberg läks koos kahe kolleegiga Gröönimaale, kus nad uurisid toitumist ja eskimotelt võetud vereproove. Teadlased avastasid kiiresti, et eskimote veres on lipiidide (st rasvhapete) tase normaalne.

Alles kaks aastat hiljem avastasid nad, et eskimotel on pika ahelaga rasvhapete tase oluliselt kõrgem kui taanlastel. Nii avastasid nad oomega-3 rasvad.

Samuti on teada, et kui dieedil olevad naised tarbivad rohkem rasva, kaotavad nad kiiremini.

2. Tervislikud rasvad on tervete luude jaoks hädavajalikud.

Kui keegi teine ​​on vastu rasvased toidud, siis tea, et kaltsiumi omastamiseks on kehas vaja rasvu ...

Eks emad või vanaemad ütlesid kõigile, et kaltsium on tervete luude jaoks vajalik, eks?

Samuti on olemas rasvlahustuvad vitamiinid, mis on samuti väga olulised meie luude tervise säilitamiseks. Võib-olla olete tuttavad A-, D-, E- ja K-ga. Need on rasvlahustuvad, mis tähendab, et rasvad aitavad neil imenduda ja keharakkudesse toimetada.

3. Rasvad aitavad ennetada kopsuhaigusi

Kas olete kuulnud, et kopsude korralikuks tööks peab nende õhuruum olema kaetud õhukese kopsupindaktiivse aine kihiga. See pindaktiivne aine sisaldab rasva, mis on 100 protsenti küllastunud rasvhappeid.

Nii et nende rasvade asendamine teist tüüpi rasvaga rikub selle pinna ja põhjustab hingamisraskusi.

Jah, ilmselt keegi teist teab, et kurgu- ja kopsuhaigustega määritakse neid rasvaga, eks? Tõenäoliselt olen rohkem kui korra kuulnud soovitusi, et see või teine ​​rasv sobib kopsude raviks ... Eks? …

Võib-olla on see mõne jaoks avastus, et meie aju koosneb peamiselt rasvast ja kolesteroolist. Seda tõendab meditsiiniportaal. Lõviosa ajus leiduvatest rasvhapetest on tegelikult küllastunud rasvad.

Teie ajurakud on 60% rasvad. Ja see on selle kõrgeim kontsentratsioon võrreldes teiste kehaosadega.

Kas sa teadsid seda?

Nii et ärge proovige tervislikke rasvu vahele jätta. Kaasake need oma dieeti. Sest, piisav Teie toidus sisalduv rasv on aju arenguks ja ajufunktsiooni säilitamiseks ülioluline.

Sageli röövib meie igapäevane toitumiskava meie ajult energiat ja ei lase sellel korralikult toimida.

Seetõttu lisage oma dieeti rohkem rasvast kala, samuti mõned pähklid ja seemned, need on suurepärased mälu toetamiseks ja on olulised üldise ajutegevuse jaoks.

5. Tervislikud rasvad aitavad närvisüsteemil korralikult toimida.

Teate juba kindlalt, et rasv on vajalik aju nõuetekohaseks toimimiseks ja hea mälu jaoks. Ja arvestades, et aju on kogu närvisüsteemi keskus, tähendab see, et see vajab ka rasvu.

Närvisüsteem koosneb ajust, selgroog ja närvikiud. Ja meie ajal on see kõige tõsisema stressi all.

Närvid mängivad kehas väga olulist rolli. Nad seovad kõik elundid ja süsteemid ühtseks tervikuks, stimuleerivad nende jõudlust. Samuti aitab närvisüsteem organismil kohaneda väliskeskkonna muutustega.

Selgub, et inimese kehas on kolmkümmend üks paari seljaajunärve. JA kogupikkus kõigist närvikiududest on umbes 75 km!

Selle pika ahela toitmiseks vajate õiged tooted. Nüüd mõned rasvad, eriti need, mida leidub kookosõlis ja õline kala on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Pidage meeles, et närvid mõjutavad kõike, mis kehas toimub, alates ainevahetusest ja lihaste liikumisest kuni insuliini tootmiseni.

Nikolai Grinko ja sait ei paku ressurssi arstiabi. Me ei diagnoosi, määra ega ravi ühtegi haigust, seisundit ega vigastust.

Enne toitumisstrateegia või treeningprogrammi alustamist peate kindlasti saama litsentseeritud arstilt täieliku meditsiinilise loa.

Bioloogilisest aspektist on rasvased toidud maksimaalsed varud, nii-öelda energia kontsentreeritud kujul. Inimkond on sadu aastaid pidanud rasvaseid toite kvaliteetse toidu sünonüümiks, sest just need korvasid kõige paremini tõsised energiakulud piiratud toiduvarude tingimustes. Et saada piisavalt ja saada energiat, vajavad rasvased toidud vähem.

Naudingu osas on prioriteediks ka rasvased toidud. Tänu sellele, et maitsmispungasid mõjutavad ained lahustuvad rasvas, aga ka tänu sellele, et rasvas lahustatuna püsivad need kauem. maitsepungad, tajume rasvaseid toite maitsvamatena. Tingimustes, mil mis tahes toiduaineid, ka rasvaseid, ilmus ohtralt, mängis inimese rasvasõltuvus talle julma nalja. Liigne rasvade tarbimine võib põhjustada tõsist tervisekahjustust.

Kõigepealt kannatage seedetrakti, koht, kuhu toit läheb otse. Organ, mis vastutab rasvade töötlemise eest kehas - sapipõie. koletsüstiit, sapikivitõbi, maksa steatoos, diabeet, rasvunud kõigest sellest seotud probleemid, veresoonte ateroskleroos, südame isheemiatõbi – see on mittetäielik nimekiri probleemidest, mis tekivad rasvase toidu kuritarvitamisest.

Liigne rasv võib tõsiselt mõjutada nii meeste kui naiste suguhormoonide tasakaalu, põhjustades kurbaid tagajärgi. Usaldusväärselt on kindlaks tehtud, et rasvaseid toite eelistavatel meestel on oluliselt suurenenud risk haigestuda vähki eesnääre, ja sperma kvaliteet halveneb tõsiselt: selliste meeste spermatosoidid on 38% vähem elujõulised ja ellujääjad 43% aeglasemad. Naistel pole vähem probleeme. Rasvase toidu armastuse vältimatu kaaslane rasvumine suurendab naiste reproduktiivsüsteemi kasvajate tekke riski kümneid kordi.

Kas see tähendab, et rasv tuleks dieedist täielikult välja jätta? Ei, sest see on vajalik normaalne töö organism: sama hormonaalsüsteem, närvisüsteem, eriti aju. Aga selleks, et rasvastest toitudest kasu oleks, peab esiteks seda olema palju vähem, kui tänapäeva linna keskmine elanik on harjunud tarbima, ja teiseks peab rasva kvaliteet olema erinev. Eelistage looduslikku taimeõlid mis sisaldavad küllastumata rasvhappeid (linaseemne-, oliivi-, sinepiõli) ja loomsetest rasvadest kuni kalaõlini, kuid mitte ainult, vaid põhjamere kalade rasva (makrell, heeringas, sardiin).

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Kas tead, et:

Ameerika teadlased tegid katseid hiirtega ja jõudsid järeldusele, et arbuusimahl takistab veresoonte ateroskleroosi teket. Üks rühm hiiri jõi tavalist vett ja teine ​​rühm jõi arbuusimahla. Selle tulemusena olid teise rühma veresooned kolesterooli naastudest vabad.

Kui armastajad suudlevad, kaotab igaüks neist 6,4 kalorit minutis, kuid selle käigus vahetavad nad välja ligi 300 erinevat tüüpi bakterit.

Aevastamise ajal lakkab meie keha täielikult töötamast. Isegi süda jääb seisma.

Enamik haruldane haigus Kuru haigus. Ainult Uus-Guinea karusnaha hõimu esindajad on sellega haiged. Patsient sureb naeru kätte. Arvatakse, et haiguse põhjuseks on inimese aju söömine.

Regulaarsel solaariumikülastusel suureneb nahavähki haigestumise võimalus 60%.

Kui naeratate ainult kaks korda päevas, saate langetada vererõhk ja vähendada südameinfarkti ja insuldi riski.

Lisaks inimestele põeb prostatiiti planeedil Maa vaid üks elusolend – koerad. Need on tõesti meie kõige ustavamad sõbrad.

Hambaarstid on ilmunud suhteliselt hiljuti. Veel 19. sajandil kuulus haigete hammaste väljatõmbamine tavalise juuksuri tööülesannete hulka.

74-aastane austraallane James Harrison andis verd umbes 1000 korda. Tema haruldane rühm veri, mille antikehad aitavad raske aneemiaga vastsündinutel ellu jääda. Nii päästis austraallane umbes kaks miljonit last.

Elu jooksul toodab keskmine inimene koguni kaks suurt süljekogumit.

Köharohi "Terpinkod" on müügis üks liidreid, sugugi mitte raviomaduste tõttu.

Varem oli nii, et haigutamine rikastab keha hapnikuga. See arvamus on aga ümber lükatud. Teadlased on tõestanud, et haigutamine jahutab aju ja parandab selle jõudlust.

Maks on meie keha kõige raskem organ. Tema keskmine kaal on 1,5 kg.

Töö ajal kulutab meie aju energiat, mis võrdub 10-vatise lambipirniga. Nii et pilt lambipirnist pea kohal hetkel, kui huvitav mõte tekib, pole tõest nii kaugel.

Paljusid ravimeid turustati algselt ravimitena. Näiteks heroiin toodi algselt turule selle raviks beebi köha. Arstid soovitasid kokaiini anesteetikumina ja vastupidavuse suurendamise vahendina.

Püüdes last kiiresti ravida ja tema seisundit leevendada, unustavad paljud vanemad selle terve mõistus ja kiusatus proovida rahvapärased meetodid, co...

Inimesed püüdlevad saleda figuuri poole ja hea tervis ja nende eesmärkide saavutamisel tehakse sageli palju vigu. Üks levinumaid väärarusaamu on mis tahes toitainete väljajätmine oma toidust. Kõige sagedamini langevad ebasoosingusse just rasvad.

On võimatu täpselt teada, millal see pettekujutelm esimest korda ilmus, kuid see on väga kindlalt meie peas. Kõige sagedamini kardavad ülekaalulised inimesed rasvast toitu. Nad usuvad, et kehas on niigi palju rasva ja tekib mõte süüa ainult madala rasvasisaldusega toite.

Ülekaaluliste inimeste arv maailmas kasvab pidevalt ning toiduainetööstus on üles võtnud idee toidus sisalduva rasva ohtlikkusest. Seda ideed toodavad ettevõtted toiduained, muutus võimsaks turundustrikk. Poelettidel algas kiiresti ja sisse suured hulgad ilmuvad rasvavabad toidud. Rasvavaba juust, piim, liha, või ja nii edasi – kõiki neid ja paljusid teisi toiduaineid reklaamiti kui imerohtu ja päästet ülekaalulistele inimestele. Kuid imet ei juhtunud. Aastad lähevad ja ülekaaluliste inimeste arv maailmas kasvab, hoolimata sellest, et kaupluste riiulid on täis dieettoitu.

Selle sünge pildi üks põhjusi on see, et meie kehas olevad rasvad võivad tekkida teistest toitainetest, näiteks süsivesikutest. Ma arvan, et me kõik oleme elus sageli kohanud inimesi, kes keelduvad rasvasest toidust, kuid söövad samal ajal palju suhkrut ja muid süsivesikuid sisaldavaid toite. See võib olla erinev pagaritooted(saiakesed), magusad gaseeritud joogid, mitmesugused maitseained (eriti ketšupid) ja nii edasi.

Organismis, mis ei ole koormatud aktiivsed liigutused(ja enamik inimesi teebki), muutuvad nende toitude komponendid kiiresti rasvadeks, ladestuvad vöökohale ja puusadele.

See on üks põhjusi, miks sa ei tohiks üksluistest dieetidest end ära lasta. Tee tervise ja hea figuurini on läbi Tasakaalustatud toitumine. Meie igapäevane dieet Kõik toidu olulised koostisosad peavad olema olemas. Ka rasvad peavad meie kehas iga päev toidust tulema.

Kõik rasvad, mida me toiduga tarbime, võib jagada kahte kategooriasse.
Tahked rasvad on tavaliselt loomset päritolu.
vedelad rasvad on tavaliselt taimset päritolu. Kõige sagedamini kutsume neid õlideks.

Kõige olulisem asi, mida peame meeles pidama, on see, et ükski meie toidus kasutatavatest rasvadest ei asenda täielikult kõiki teisi. Meie keha jaoks on vajalik, et igapäevases toidus oleksid nii taimsed kui loomsed rasvad.

Rasvade koostises on rasvhapped ja osa neist meie keha ei sünteesi, kuid samas on need elutähtsad olulised ained ja neid peetakse isegi vitamiinideks (F-vitamiin).

Rasvhapped on osa rakumembraan Ja sidekoe. Küllastumata rasvhapete (mis on osa rasvadest) seos kolesterooli metabolismiga organismis on tõestatud. Need aitavad muuta kolesterooli foolhapped ja eemaldada see kehast.

See juhtub nii: jättes rasvad täielikult välja oma toidust, aitame kaasa kolesterooli kogunemisele kehas.

Küllastumata rasvhapped suurendavad veresoonte seinte elastsust, vähendades südameinfarkti ja insuldi riski. Tänu elastsele veresooned, reageerime ilmamuutustele rahulikumalt.

Küllastumata rasvhapete puudumine toidus mõjutab negatiivselt südamelihase (müokardi) tööd, põhjustab nahaprobleeme. Koos rasvadega saab meie keha rasvlahustuvaid A- ja D-vitamiine, taimsed rasvad sisaldavad F-vitamiini.

Tõenäoliselt piisab nendest teguritest, et jõuda järeldusele, et dieedid, mis drastiliselt vähendavad või piiravad kehas rasvade omastamist, on ebatervislikud. Selline toitumise piiramine ei aita kaasa keha paranemisele.

,
neuroloog, tippblogija LJ

Mõned aastad tagasi nimetas üks tuntud ajakirjanik paljude lemmikhommikusöögiks peekonit ja mune "insuldiks taldrikul". Blogijad võtsid selle naljaka fraasi üles, muutes selle populaarseks. Tervislik eluviis koos õige toitumise, kalorite lugemise ja silmadega veriste poiste treenimisega hakkas alles moodi tulema. See, et haiguseks võivad saada ka liigsed treeningud ja karmid toitumispiirangud, polnud avalikkusele veel teada. Rasvasest toidust on saanud fütooniate pea kõige olulisem keeld, või ja peekon unustati, pähklite või avokaadode lubatud kogus oli grammides rangelt reguleeritud.

Nii algas rasvavabade toodete populaarsuse ajastu. Neid tunnistati rasvumise imerohuks. Kaasaegne tööstus on õppinud toitu täielikult rasvast vabastama - kas see pole ime? Rasvavaba kodujuust on muutunud nende jaoks, kes soovivad kaalust alla võtta, dieedi kohustuslikuks komponendiks. Terapeudid, kardioloogid ja neuroloogid soovitasid ateroskleroosiga patsientidele „hüpokolesteroolidieedi“ raames ka terapeudid, kardioloogid ja neuroloogid „null“ kodujuustu kasutada pärast seda. varasemad südameinfarktid ja lööki. Endokrinoloogid õpetasid diabeetikutele, et ainult dieedi kalorisisalduse range kontroll, maiustuste ja samal ajal rasvase toidu tagasilükkamine aitab säilitada talutavat tervislikku seisundit ja normaalne tase vere glükoosisisaldus. Rasvavaba kodujuust on muutunud asendamatuks komponendiks " mahalaadimispäevad» liiga kiiresti kaalus juurde võtnud rasedad naised.

Teatatud rasvasest toidust peamine põhjus ateroskleroos. Loomseid rasvu ei tohtinud üldse süüa, kui oled mõistlik inimene, kes tahab terve vanaduseni elada. Taimsed rasvad lubati tervislike eluviiside pooldajatele mõõdukalt: lusikas oliiviõli, kümmekond pähklit, pool avokaadot päevas. Tänapäevani väga populaarsed retseptid õige toitumine”, mis koosneb madala rasvasisaldusega kodujuustust, magusainest ja želatiinist: öeldakse, ainult 50 kilokalorit ämbri kohta, tüdrukud, lendake sisse! Peaaegu kõige enam peetakse üldiselt rasvast kodujuustu kahjulik toode maailmas, samas kui rasvavaba kodujuust on linnus tervislik eluviis elu, sale figuur, muljetavaldav lihasmassi ja võimas intellekt.

Üldises hüsteerias unustati kuidagi ära rasvade tagasilükkamise teaduslik põhjendus. Näib, et tagumiku rasv pärineb toidus leiduvast rasvast. Kolesterool ladestub arterite seintele, kuna seda on veres liiga palju, ja see satub verre rasvasest toidust. Kui tahad olla terve, ära söö rasva. Kõik on lihtne ja loogiline, eks?

Sageli aga tulemused teaduslikud uuringud läheb vastuollu turundajate sooviga müüa "dieettooteid". Reklaamijatel on toote soodsas valguses esitlemiseks palju tööriistu. Nad kasutavad ebamääraseid fraase: "keha kerguse jaoks", "sportlase assistent", "võib aidata teil kaalust alla võtta". Taga ilusad sõnad ja ahvatlevad pildid ei ole reeglina midagi väärt teaduslik põhjendus. Ja kuigi tervislike eluviiside pooldajad pühivad massiliselt supermarketite riiulitelt maha kooritud juust ja magusained ning toortoitlased mõistavad hukka piima kasutamise kui peamise "toksiinide ja räbu" allika, tehakse suuri uuringuid, mis näitavad toitumise ja Sparta treeningute askeetluse pooldajatele ootamatuid tulemusi.

Suur toitumisajakiri American Journal of Clinical Nutrition avaldas 2014. aastal artikli täisrasvaste piimatoodete kasulikkusest. Siin on selle väljaande põhipunktid:

• Puuduvad veenvad tõendid selle kohta, et küllastunud rasv on seotud südame-veresoonkonna haiguste suurenenud riskiga. See tähendab, et ühe tuntud ajakirjaniku lause “rabandus taldrikul” ei vasta tõele.
• Transrasvad, mida leidub kiirtoidus, valmistoitudes, vorstides ja vorstides, küpsetistes ja tööstuslikes maiustustes, on tõeliselt kahjulikud. Igapäevane tarbimine viis või enam grammi transrasvu suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski 30%.
• Küllastunud rasvade pikaajaline asendamine toidus lihtsad süsivesikud(peamiselt suhkru puhul), uuringute kohaselt võib see tõsta "halbade" vere lipiidide taset ja vähendada "heade" taset, mis suurendab rasvumise ja diabeedi riski.
• Tõenäoliselt on kookosõlis ja piimarasvas leiduvatel rasvhapetel kasulikud mõjud immuunvastuse jaoks. See teema nõuab aga põhjalikumat uurimist.
• Piimatoodete koostises olev kaltsium moodustab soolestikus olevate rasvadega lahustumatuid ühendeid, mille tulemusena need ei imendu, vaid väljuvad vaikselt organismist. loomulikult. Sellepärast põhjustab normaalse rasvasisaldusega piima või juustu kasutamine söögijärgsete (st need, mis leitakse verest kohe pärast söömist) "halbade" lipiidide taseme langust, mis on oluline, et vähendada haigestumise riski. südame-veresoonkonna haigus.
• Täisrasvaste piimatoodete tarbimine on seotud väiksema esimese müokardiinfarkti riskiga, eriti naistel.

Nende teaduslike leidude tulemusi kajastavad andmed teisest suurest uuringust PURE aastast 2017, mida esitleti Barcelonas Euroopa Kardioloogide Seltsi aastakongressil. Uuring, milles osales 135 000 inimest, rehabiliteeris ka ebaõiglaselt solvunud rasvu.

See näitas, et küllastunud rasvhapete (need on samad võid ja peekonid, mille fütoonid on unustuse hõlma jätnud) tarbimise vähendamine ja nende asendamine süsivesikutega avaldab negatiivset mõju. lipiidide spekter veri. Ehk siis "halbade" lipiidide tase tõuseb ja "heade" tase langeb. See tähendab, et kirg madala rasvasisaldusega dieedi vastu suurendab südame-veresoonkonna haigustesse suremise riski.

Kas see tähendab, et kõik peavad kiiresti poodi jooksma rasvasemat piima ja kodujuustu ostma? Üldse mitte. Paljudel täiskasvanutel on ensüümi laktaasi puudus, mis lagundab piimasuhkru laktoosi. Nende jaoks võib piimakruus muutuda apokalüptilisel skaalal gaasideks. Mõni kurdab, et paisub kodujuustust. Teised, vastupidi, teatavad rõõmuga, et kodujuust leevendab hämmastavalt turset. Keegi on valgu suhtes allergiline lehmapiim või harvemini teiste loomade piim. Seetõttu on dieedi koostamisel kasulik keskenduda oma maitsele ja teatud toodete taluvusele.

Rasvavabal kodujuustul on veel üks puudus. Selle ausalt öeldes ebameeldiva aine maitse parandamiseks lisatakse sellele parajal määral suhkrut. Ja talutava konsistentsi saavutamiseks, mis andis tootele piimarasva, tuleb tootele lisada tärklist. Tulemuseks ootamatu süsivesikute üleküllus “dieettootes” ja tervislike eluviiside pooldajate üllatus, kust tuli hommikune paistetus ...

Iga päev teeb inimene toidu osas kuni 200 otsust päevas. See tähendab, et tuleb ärevusse sattuda teemal "Kas ma söön piisavalt õigesti?" väga lihtne. Ja siin tahan saada mõned ühemõttelised soovitused, mis kindlasti vähendaksid kõiki võimalikud riskid rasked haigused.

Kuid ühemõtteliselt võib väita vaid seda, et universaalset toitumiskava pole olemas. Ja ka seda, et kolesterool ei ole meie tervise absoluutne vaenlane. Sellest tekivad näiteks suguhormoonid. Kolesterool osaleb ka D-vitamiini metabolismis, mis vastutab paljude biokeemiliste reaktsioonide eest ja pakub palju kasulikke valikuid – alates ilus välimus piisava immuunvastuse saavutamiseks infektsioonidele. Ja nõuanne kuulata keha, sellega ühendust võtta ja õppida oma vajadusi mõistma on üsna mõistlik. Igal juhul seni, kuni geeniuuringud muutuvad rutiinseks ja taskukohaseks protseduuriks.