Soy lecithin. Food supplement E322 (lecithin): mga tampok, aplikasyon at mga pagsusuri

Ano ang soy lecithin at kung saan eksaktong ginagamit ito ay interesado sa maraming tao, dahil madalas itong matatagpuan sa ilang mga produkto. Ang sangkap na ito ay itinuturing na pangunahing materyal ng gusali, kung wala ang katawan ay hindi maaaring umiiral.

Ang pinakamalaking halaga ng lecithin ay matatagpuan sa soy, at ito ay nasa malaking demand bilang isang biologically aktibong additive.

Ano ang lecithin

Maraming mga tao ang interesado sa kung ano ito - soy lecithin, at kung paano eksaktong nakuha ito. Ayon sa mga siyentipiko, ang sangkap na ito ay naroroon sa halos lahat ng mga tisyu ng pinagmulan ng halaman at hayop, pati na rin ang mga likido ng hayop.

Ang natural na soy lecithin ay isa sa mga napakahalagang phospholipid, sa panahon ng pagkasira kung saan ang katawan ay tumatanggap ng kapaki-pakinabang mga kemikal na sangkap. Ang bawat isa buhay na selda naglalaman ng sangkap na ito sa isang tiyak na halaga, at ang katawan ay gumagawa nito sa sarili nitong.

Ang pagkonsumo ng additive na ito ay opisyal na pinapayagan sa halos bawat bansa sa mundo, at ito ay dahil sa nito kapaki-pakinabang na mga katangian. Nakakatulong itong pagsama-samahin ang mga indibidwal na bahagi ng produkto, pinahaba ang buhay ng istante nito. Ang vegetable emulsifier soy lecithin ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, na may positibong epekto sa kalusugan ng tao. Gayunpaman, dapat tandaan na ang madalas na pagkonsumo nito ay maaaring makapukaw buong linya mga sakit, na maaaring humantong sa hindi maibabalik na mga proseso sa katawan.

Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie

Ano ito - soy lecithin emulsifier, ano ito komposisyong kemikal at caloric na nilalaman, kailangan mong matukoy muna sa lahat upang maunawaan kung gaano ito kapaki-pakinabang o nakakapinsala para sa katawan. Binubuo ito ng iba't ibang uri phospholipids, na bumubuo sa batayan ng mga selula ng lahat ng nabubuhay na organismo. Ang normal na paggana ng lahat ng mga organo at sistema ay higit na nakasalalay sa kanilang kondisyon at dami.

Tumutulong ang lecithin na mabilis na masira ang taba ng katawan, na humahantong sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Binubuo ito ng:

• mga phosphate;
• B bitamina;
• choline;
• inositol;
• linolenic acid.

Ang lahat ng mga sangkap na ito ay aktibong kasangkot sa nutrisyon ng mga selula ng utak, sa paghahatid mga impulses ng nerve. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng produktong ito ay 913 kcal. Mataas na lebel ang calorie na nilalaman ng lecithin ay dahil sa komposisyon nito, dahil ito ay hindi isang produkto ng pagkain, ngunit isang kapaki-pakinabang na suplemento sa pagkain. Ang pagkonsumo nito ay sinusukat sa mg, kaya huwag mag-alala tungkol sa mataas na calorie na nilalaman nito.

Ang mga review ng soy lecithin ay parehong positibo at negatibo, tulad ng sa pinakamababang dami ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, at kung ito ay natupok nang labis, maaaring magkaroon ng pagkasira sa kagalingan at iba't ibang epekto.

Anong mga produkto ang naglalaman

Ano ito - soy lecithin, at kung anong mga produkto ang nilalaman nito, dapat mong malaman upang matukoy ang rate ng pagkonsumo nito. Sa dalisay nitong anyo, ang sangkap na ito ay matatagpuan sa toyo. Bilang karagdagan, ang lecithin ay bahagi ng mga produktong tulad ng:

• pula ng itlog;
• karne at atay;
• isda;
• munggo;
• tsokolate at kendi.

Gayunpaman, hindi lahat ay kumakain ng kinakailangang halaga ng lecithin na may pagkain, samakatuwid, upang mapunan ang kakulangan nito, kailangan mong kumuha ng mga espesyal na pandagdag sa pandiyeta. Magagamit ito sa anyo ng pulbos, butil, kapsula o sa likidong anyo. Ang komposisyon ng soy lecithin ay naiiba sa nilalaman ng hayop mga fatty acid.

Ang mga benepisyo ng lecithin

Bago gamitin biological additives tiyak na kailangan mong malaman kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng soy lecithin, pati na rin kung saan ito ginagamit. Ang sangkap na ito pinagmulan ng halaman na gawa sa soybean oil. Madalas itong matatagpuan sa:

• pasta;
• kendi;
• tinapay;
• margarin;
• mayonesa.

Ito ay ginagamit upang pahabain ang shelf life. Ito ay kailangan lamang para sa katawan, dahil:

• saturates na may nutrients;
• nag-aambag sa normalisasyon ng pag-andar ng utak;
• nagpapanumbalik ng mga nasirang selula;
• nagpapabuti ng memorya, tumutulong upang tumutok;
• ay tumutukoy sa mga makapangyarihang antioxidant;
• magandang epekto sa puso at mga daluyan ng dugo;
• inaalis ang sakit sa mga kasukasuan;
• normalizes function ng atay.

Ang sangkap na ito ay nakakatulong sa mga karamdaman cycle ng regla, ginagamit upang isagawa kumplikadong therapy sa malignant neoplasms mammary gland, may isang ina fibroids. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang gawing normal ang kagalingan sa menopause at hormonal disorder.

Ang soy lecithin ay may positibong epekto sa katawan ng isang lalaki, na tumutulong na gawing normal ang sperm motility at makayanan ang mga sakit sa prostate.

Mga tampok ng application

Ano ang soy lecithin, at ano ang pamantayan nito para sa isang tao? Ito ay maaaring matukoy ng dumadating na manggagamot. Ang pamantayan ng sangkap na ito para sa isang may sapat na gulang ay humigit-kumulang 5-7 g bawat araw. Kadalasan ang isang tao ay hindi nakakakuha ng halagang ito sa pamamagitan ng pagkonsumo lamang ng pagkain. Samakatuwid, ipinapayong ubusin ang soy lecithin powder nang hiwalay sa 1 tsp. 3 beses sa isang araw habang kumakain. Sa kasong ito, maaari mo itong pukawin sa pagkain o inumin, ang pinakamahalagang bagay ay ang inumin o pagkain ay hindi masyadong mainit.

Benepisyo para sa kalusugan

Ang lecithin ay tumutulong na gawing normal ang paggana ng utak at sistema ng nerbiyos at nagbibigay din mataas na kalidad pag-andar ng kaisipan. Ito natural na suplemento tumutulong upang gawing normal ang pagtulog, alisin ang labis na excitability, dagdagan ang paglaban sa depression.

Ang lecithin ay may magandang epekto sa respiratory system, dahil naglalaman ito ng maraming fatty acid na nakikibahagi sa mga proseso ng pagbawi, at tinitiyak din ang wastong palitan ng gas sa mga baga. Kung ang prosesong ito ay nabalisa, maaaring mangyari ang hypoxia.

Ang soy lecithin ay nag-normalize ng mga metabolic na proseso sa katawan, na tumutulong na maiwasan ang kakulangan sa bitamina, labis na timbang, mga karamdaman ng nervous system. Sa regular na pagkonsumo ng sangkap na ito, maaari mong mapabuti ang pagkalastiko ng balat, gawing normal ang kagalingan at mapupuksa ang labis na timbang.

Ang lecithin, na pumapasok sa katawan na may pagkain, ay nagsisiguro sa pagpapanumbalik ng mga selula ng atay, ay sumusuporta sa pinakamainam na paggana ng organ na ito. Sa pamamagitan ng pag-activate ng produksyon ng apdo at iba't ibang mga enzyme, nakakatulong itong maiwasan ang pag-unlad cholelithiasis. Bilang karagdagan, ang mga taba na bumubuo sa sangkap na ito ay may positibong epekto sa pancreas. Bilang karagdagan, ang suplemento ay gumaganap ng function ng isang antioxidant na nag-aalis Nakakalason na sangkap mula sa katawan, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at tumutulong upang maalis ang proseso ng pamamaga.

Ang mga amino acid at phosphate, na bahagi ng lecithin, ay nagpapalakas cardiovascular system ginagawa siyang mas matatag. Tinutulungan ng mga bitamina na linisin ang dugo ng mga nakakapinsalang sangkap, pinipigilan ang akumulasyon ng kolesterol, ang pagbuo ng atherosclerosis, at din manipis ang dugo.

Bilang karagdagan, ang sangkap na ito ay nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon ng balat, dahil pinahuhusay nito ang produksyon ng collagen, binabawasan ang mga wrinkles at pinipigilan ang pagkawala ng kahalumigmigan.

Mabuti o masama para sa mga bata

Ano ito - soy lecithin emulsifier, ano ang mga benepisyo nito sa kalusugan - nag-aalala sa maraming mga magulang, dahil ang sangkap na ito ay bahagi ng pagkain ng sanggol. Ang sangkap na ito ay kinakailangan para sa bata normal na pag-unlad utak mula sa mga unang araw ng buhay. Ang mga bata ay nangangailangan ng humigit-kumulang 1-4 g ng lecithin bawat araw. Hanggang sa edad na 4 na buwan, natatanggap ng bata ang pamantayang ito mula sa gatas ng suso.

Sa dakong huli, kailangan mong magdagdag ng lecithin powder sa pinaghalong gatas, at mula sa 1 taon maaari kang lumipat sa pagkonsumo ng lecithin gel. Magiging kapaki-pakinabang na kunin ang dietary supplement na ito ng isang bata at sa mas matandang edad.

Gamitin sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Sa panahon ng pagbubuntis, ang lecithin ay dapat inumin sa 8-10 g bawat araw. Sa panahon ng pagdadala ng isang bata, siya ay kailangang-kailangan para sa normal na istraktura utak ng pangsanggol. Ang sangkap na ito ay may malaking pakinabang sa anyo ng isang pandagdag sa pandiyeta, at ang pagkonsumo ng mga pagkain na naglalaman ng emulsifier na ito sa kanilang komposisyon ay pinakamahusay na hindi kasama o limitado hangga't maaari.

Ang soy lecithin ay nakakatulong na mabawasan sakit sa likod at mga kasukasuan ng isang buntis, at sumusuporta din mabuting kalagayan ngipin, buhok, balat at mga kuko. Ang pagkuha nito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa babae mismo, at para sa kalusugan ng hindi pa isinisilang na bata.

Application sa cosmetology

Ang Lecithin ay isang napakalakas na ahente na tumutulong sa pagpapanumbalik ng mga selula ng balat, pinipigilan ang paglitaw ng mga wrinkles, at inaalis ang pangangati. Sa kumbinasyon ng mga bitamina, ang paggamit ng sangkap na ito para sa mga layuning kosmetiko ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang isang revitalizing mask ay dapat gamitin para sa pagtanda ng balat. Maaari itong bilhin sa isang parmasya o isang dalubhasang tindahan, o maaari mo itong gawin mismo.

Pangkalahatang kurso mga medikal na pamamaraan ay humigit-kumulang 25 araw, habang ang resulta ay mapapansin pagkatapos ng 2 linggo ng paggamit nito. Available dark spots mawala at balat maging sariwa at malusog. Ang mga selula ng balat ay mabilis na maibabalik ang kanilang likas na kakayahan upang mapanatili ang kahalumigmigan.

Ang maskara ay makakatulong na gawing normal ang paggana sebaceous glands iniiwan ang balat na malinis at matte.

Posibleng pinsala

Ano ang mga pinsala at benepisyo sa kalusugan ng soy lecithin ay maaaring matukoy batay sa komposisyon ng sangkap na ito. Dahil ito ay gawa sa toyo, maaaring may ilang pinsala dito. Ang lecithin, na ginawa mula sa mababang kalidad na hilaw na materyales, ay maaaring makapukaw ng iba't ibang negatibong pagbabago sa katawan.

Ang soy lecithin ay maaaring magdulot ng ilang pinsala sa mga buntis na kababaihan, dahil ang isang mahinang kalidad na produkto ay maaaring humantong sa mga karamdaman ng nervous system ng bata at lumala ang proseso ng pagbuo ng utak.

Kapansin-pansin na kahit na ang natural na lecithin ay maaaring magdulot ng ilang pinsala sa katawan kung ito ay nakapaloob sa mga produktong pagkain, dahil kapag nakikipag-ugnayan sa ilang mga sangkap maaari itong pukawin ang pagkagumon sa pagkain.

Contraindications

Sa pagkakaroon ng ilang mga sakit, ang soy lecithin ay dapat gamitin nang maingat, sa rekomendasyon lamang ng isang doktor o ganap na inabandona. Ang mga naturang sakit ay kinabibilangan ng:

• pancreatitis;
• cholecystitis;
• cholelithiasis.

Bilang karagdagan, ang paggamit ng additive na ito ng pagkain ay ganap na kontraindikado:

• kailan indibidwal na hindi pagpaparaan;
• sa pagkakaroon ng mga alerdyi;
• na may mga paglabag sa mga pag-andar ng endocrine system.

Pinipigilan ng suplementong pandiyeta na ito ang pagbuo ng mga bato sa katawan, ngunit kung mayroon ka nang sakit na ito, dapat mong tanggihan ito, dahil mayroon itong choleretic effect. Ang lecithin, na ginawa mula sa natural na soybean oil, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Gayunpaman, kailangan mong pumili ng mga produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa, ang kalidad nito ay walang pag-aalinlangan.

Food supplement Natuklasan ang E322 o lecithin sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Natagpuan ito sa pula ng itlog.

Ang E322 ay isang sangkap na ginagamit ng katawan ng tao bilang panggatong at materyal kung saan nabubuo ang mga selula.

Maraming tao ang natatakot sa letrang E sa komposisyon ng mga produkto at nagtataka kung ang food additive E322 ay mapanganib o hindi. Kung ang lecithin ay nakakapinsala sa katawan, kung saan ito ginagamit, kung anong mga produkto ang nilalaman nito - ay tinalakay sa artikulong ito.

Mga likas na mapagkukunan ng lecithin

Ang lecithin ay may kulay na katulad ng protina. Karaniwan itong nagmumula sa anyo ng isang pulbos o likido.

Ito ay matatagpuan sa mga sumusunod na produkto:

• mga buto ng kalabasa at mirasol;
• atay;
• mani;
• mga langis (mantikilya at gulay);
• gatas;

Ang pangunahing layunin ng E322

Mayroong dalawang pangunahing tungkulin ng lecithin:

• antioxidant - nakakatulong na pahabain ang buhay ng istante ng produkto;
• emulsifier - tumutulong sa paghaluin ang mga produkto na hindi naghahalo sa ilalim ng normal na kondisyon (tubig at taba).

Ang lecithin ay may mahusay na pag-andar - upang mabawasan pag-igting sa ibabaw mga likidong hindi naghahalo. Maaari pa niyang pagsamahin ang likido at solidong bagay sa isang kabuuan (sa kasong ito, siya ay nagiging isang dispersant). Kung pinaghalo mga solido, pagkatapos ay pinipigilan sila ng E322 na dumikit sa isa't isa.

Bilang isang emulsifier, ang lecithin ay maaaring gamitin hindi lamang para sa paggawa ng mga produktong pagkain. Ginagamit din ito nang may malaking tagumpay upang lumikha ng mga pampaganda, tinta, pintura, pataba at pampasabog.

Anong mga pagkain ang gumagamit ng E322?

Ang industriya ng pagkain ang pangunahing industriya kung saan ginagamit ang additive na ito. At ito ay natural, dahil, tulad ng nabanggit sa itaas, ang lecithin ay gumaganap bilang isang antioxidant at makabuluhang pinatataas ang buhay ng istante ng produkto.

Ang E322 ay matatagpuan sa mga sumusunod na pagkain:

• sorbetes;
• tinapay at mga produktong panaderya (ginagawang plastik ang kuwarta);
• confectionery (mga pastry, cake, tsokolate);
• gatas na may pulbos, kakaw (ginagawang mas natutunaw ang mga ito);
• condensed milk;
• margarin;
• pasta (maliban sa durum varieties);
• mga langis ng gulay(pino).

Dapat ka bang kumain ng mga pagkaing may lecithin?

Syempre sulit naman. Pagkatapos ng lahat, ang food additive na E322 ay may positibong epekto lamang sa katawan ng tao. Ang kakulangan ng lecithin sa katawan ng tao ay maaaring makaapekto sa kalusugan nito.

• Una sa lahat, ang sistema ng nerbiyos ay magsisimulang magdusa. Mararamdaman ng tao patuloy na pagkapagod, siya ay minumulto ng insomnia, ang kanyang kalooban ay patuloy na magbabago, at ang kanyang atensyon ay bababa nang malaki.
• Ang kakulangan ng lecithin ay negatibong nakakaapekto sistema ng pagtunaw. Ang isang tao ay nagsisimulang maabala ng patuloy na hindi pagkatunaw ng pagkain, pagtatae, pamumulaklak.
• Altapresyon- Bilang resulta din ng kakulangan ng lecithin.

Mapanganib ba o hindi ang food additive na E322? Hindi, dahil ang lecithin ay hindi GMO! Ito ay isang mahalagang elemento na kinakailangan para sa normal na operasyon organismo.

Ang mga benepisyo ng lecithin

Ang lecithin ay kabilang sa klase 4 - ito ay halos hindi mapanganib.

Ang epekto sa katawan ng tao ng food additive E322 ay lubhang positibo. Halos kalahati ng atay ay binubuo ng sangkap na ito. Ang lecithin ay matatagpuan din sa mga selulang nakapalibot sa spinal cord at utak. Ito ay kinakailangan lamang para sa normal na paggana ng nervous system.

Ang food supplement E322 ay gumaganap ng mga sumusunod na function sa katawan ng tao:

• Panatilihin ang normal na paggana ng atay. Pinipigilan ng lecithin ang hitsura iba't ibang sakit Mga pangunahing salita: cirrhosis, hepatitis, labis na katabaan, pagkalasing.
• Pag-activate ng produksyon ng apdo.
• Tumutulong sa katawan na alisin ang mga lason.
• Ang lecithin ay isang mahusay na antioxidant, nakakatulong ito upang linisin ang katawan ng tao ng lahat ng mga sangkap na nakakasagabal sa normal na paggana nito.
• Tinatanggal ang kolesterol, binabawasan ang antas nito ng 15%.
• Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
• Nagpapabuti ng metabolismo ng taba.
• Pinatataas ang resistensya sa stress at binabawasan ang pagkapagod.
• Tumutulong upang mas mahusay na sumipsip ng bitamina E, A, K at D.

Dapat ding bigyang pansin ng mga sumusunod sa kanilang figure ang food supplement na ito. Maingat na pag-aralan ang komposisyon: kung mayroong E322 at wala nakakapinsalang produkto, pagkatapos ay ligtas mong makakain ang pagkaing ito. Ang suplemento ay nakakatulong upang mabawasan ang timbang, dahil ito ay nagpapabuti ng metabolismo!

Pinsala ng lecithin at contraindications

Ang food additive na E322 ay hindi nagdudulot ng pinsala sa katawan ng tao. Ang tanging eksepsiyon ay ang mga taong allergy sa pula ng itlog.

Ang E322 ay ang pinakamalakas na allergen! Kung babalewalain mo ang katotohanang ito, maaari mong mapinsala ang iyong kalusugan. Sino ang dapat limitahan o bawasan ang paggamit ng lecithin:

• buntis na babae;
• mga ina ng pag-aalaga;
• mga bata;
• mga taong allergic sa yolk.

Kinakailangang subaybayan ang reaksyon ng katawan sa food supplement na ito. Kung napansin mo ang mga sintomas tulad ng pagduduwal, madalas na pagkahilo at mataas na paglalaway, siguraduhing bawasan ang paggamit ng food supplement na E322. Kung magpapatuloy ang mga sintomas na ito, kumunsulta sa doktor.

Ang pang-industriyang E322 ay dapat tratuhin nang may matinding pag-iingat. Ito ay nakuha mula sa toyo. Ang ilang mga tagagawa, na nagsisikap na makatipid ng pera, ay gumagamit ng mga hilaw na materyales na may mga GMO, at ito ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao.

Ang paggamit ng lecithin sa ibang mga industriya: gamot

Ang lecithin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan sa kabuuan, ngunit hindi lamang ito ang kalamangan nito. Ang E322 ay malawakang ginagamit sa gamot at tumutulong na mapawi ang mga sintomas ng ilang sakit:

• Gastritis, ulcer at colitis. Pinoprotektahan ng food supplement E322 ang gastric mucosa mula sa mga nakakapinsalang sangkap.
• Psoriasis at dermatitis. Ang Lecithin ay makabuluhang nagpapagaan sa kondisyon ng pasyente na mayroon sakit sa balat.
• Fibromatosis ng matris, mga sakit ng mammary glands at mastopathy. Regular na paggamit Pinipigilan ng lecithin ang pagbuo ng mga tumor sa mga genital organ. Ang E322 ay nagpapataas ng libido.
• Parkinson's at Alzheimer's disease. Ang E322 ay nagpapabuti sa aktibidad ng utak.
• Ang lecithin ay nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo.

Industriya ng kosmetiko

Ang lecithin ay kailangan lamang sa industriya ng kosmetiko. Kinumpirma ng mga review na ang sangkap na ito ay madalas na kasama sa pangangalaga sa balat, pangangalaga sa buhok at pampalamuti na mga pampaganda.

Emulsifier at antioxidant lecithin:

• nagbibigay sa balat ng pagkalastiko at saturates ito;
• nagbabantay may problemang balat at pinapawi ang pamamaga;
• pinipigilan ang pagtanda;
• nagpapabuti sa kondisyon ng buhok;
• normalizes ang gawain ng sebaceous glands.

Iba pang mga industriya

Ang mga katangian ng E322 ay dumating sa madaling gamiting sa iba mga sektor ng industriya:

• Produksyon ng mga pintura, solvents.
• Gumagawa ng tinta.
• Paggawa ng pataba.
• Paglikha ng mga takip ng vinyl.
• Paggawa ng mga pampasabog.

Saan ginawa ang E322

Ang mga tagagawa ng Russia ay nangunguna sa paggawa ng lecithin. Ayon sa mga pagsusuri, ang mataas na kalidad na E322, na hindi naglalaman ng mga GMO, ay ginawa sa mga sumusunod na lungsod:

• rehiyon ng Kaliningrad, ang lungsod ng Svetly;
• rehiyon ng Amur, lungsod ng Blagoveshchensk;
• V Teritoryo ng Krasnodar;
• Saint Petersburg;
• Moscow.

Ang mga sumusunod na bansa ay gumagawa din ng lecithin:

• Hapon;
• America;
• Netherlands.

Dito, ang lecithin ay nilikha ng eksklusibo mula sa pula ng itlog. Ang E322 ay ginawa para sa parehong pagkain at pang-industriya na layunin.

Ngunit gayon pa man, kung ang lecithin ay lubhang kapaki-pakinabang, bakit maraming tao ang may negatibong saloobin sa nutritional supplement na ito at sinusubukang iwasan ito? Ang lahat ay tungkol sa kalidad ng lecithin. Hindi karaniwan na ang tagagawa ay walang prinsipyo tungkol sa paglikha ng E322 at ginagamit ito para sa paggawa ng mga GMO. Ayon sa mga pagsusuri, ito ang sangkap na madalas na nakakaapekto sa katawan.

Sa kasalukuyan, ang kontrol sa mga ginawang hilaw na materyales ay ibinigay, kaya ang mababang kalidad na lecithin ay matatagpuan nang mas kaunti. Kung ang tagagawa ay nag-aplay pa rin ng mga GMO, dapat niyang ipahiwatig ito sa packaging ng mga produktong gawa.

Ang Lecithin, o E322, ay isang natural na suplemento ng pagkain na tulad ng taba na organikong istraktura, katulad ng isang kumplikadong mga phospholipid. Ginagamit ito ng katawan ng tao bilang panggatong at materyales sa pagtatayo para sa mga lamad ng cell.

Kung susuriin natin ang epekto ng lecithin sa katawan, kung gayon ang karamihan sa mga positibong uso ay maaaring masubaybayan. Gayunpaman, ang additive ay maaaring maging sanhi ng kalusugan at pinsala. Ito ay namamalagi sa paghahayag mga reaksiyong alerdyi at ilang iba pang mga nuances. Isasaalang-alang namin ang puntong ito nang mas detalyado sa dulo ng artikulo.

Lecithin ay isa sa esensyal na elemento taba metabolismo ng lahat ng mga cell. Ang sangkap ay pumapasok sa katawan kasama ng pagkain. Ang pinaka mapagbigay na mapagkukunan ng E322 ay pula ng itlog. Bilang karagdagan, ang sangkap ay matatagpuan sa karne ng baka, langis ng mirasol, mais, mani, atay, mga piling prutas at gulay. Ngunit para sa mga layuning pang-industriya, ang lecithin ay nakuha mula sa mga basurang produkto ng soybeans at iba't ibang mga langis.

Ang E322 ay gumaganap ng papel ng isang food emulsifier. Ang sangkap ay pinapayagan sa mga bansa ng European Union, Ukraine, Russia at Belarus. Ang suplemento ay isang katulad na kapalit para sa lecithin ng hayop o polyglycerol (E476), na nangangahulugang mayroon itong parehong epekto sa mga tao.

Kung isasaalang-alang namin ang E322 bilang isang additive sa pagkain, maaari naming ibigay ang mga sumusunod na katangian.

Ang lecithin ay nagpapakita ng dalawang teknolohikal na pag-andar:

1. Antioxidant - nagpapabagal sa oksihenasyon at nagpapahaba ng buhay ng istante ng mga probisyon.
2. Emulsifier - pinaghahalo ang mga hindi mapaghalo na bahagi (halimbawa, tubig at taba) sa ilalim ng karaniwang mga kondisyon.

Ang sangkap ay gumagana nang maayos sa interface ng ilang mga sangkap. Sa pagkakaroon ng dalawang hindi mapaghalo na bahagi ng likido, ang lecithin ay nagpapababa ng kanilang pag-igting sa ibabaw.

Kung kinakailangan, ito ay kumikilos sa pagitan ng solid at likidong estado ng pagsasama-sama at gumaganap bilang isang dispersing at wetting agent. Kapag nag-interact ang dalawang solid substance, ang E322 ay nagpapakita ng lubricating properties at pinipigilan ang mga ito na dumikit sa isa't isa.

Ginagamit din ang emulsifier sa mga industriyang hindi pagkain, halimbawa, sa paggawa ng mataba na pintura, ang kanilang mga solvents, vinyl coatings, mga pampaganda. Ang pagpoproseso ng papel, mga pataba, mga pestisidyo, mga pampasabog at mga tinta ay mangangailangan din ng E322.

Anong mga pagkain ang idinagdag sa lecithin?

Ang mga katangian ng emulsifier ay ginagawang posible na idagdag ang ahente sa natutunaw na mga produkto ng pagawaan ng gatas at gulay, margarine, ready-to-eat glazes. Sinasamantala ng mga aerosol coatings at frying oil ang lubrication at release na kakayahan ng mga indibidwal na bahagi. Nagagawa ng lecithin na baguhin ang lagkit, dagdagan ang buhay ng istante ng tsokolate at iba't ibang glazes.

sa baking mga produktong panaderya Ang E322 ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang additive ay nagpapabuti sa workability at dami ng kuwarta at nagpapalawak ng shelf life nito. Ang mga katangian ng paglabas ay nagpapahintulot sa paggamit ng lecithin sa paghahanda ng mga cookies, crackers, pie at muffins - ang pagkakaroon ng isang sangkap ay nagpapahintulot sa kanila na maayos na maihiwalay mula sa mga hulma.

Ano ang sanhi ng kakulangan ng lecithin?

Una sa lahat, na may kakulangan ng phospholipids, naghihirap ang nervous system. Ang pinsala ay nakasalalay sa madalas na pagbabago ng mood, hindi pagkakatulog, kapansanan sa memorya at pagbaba ng atensyon. Ang mga katulad na sintomas ay ang unang bell na kailangan ng katawan ng lecithin.

Narito ang ilan pang hindi kasiya-siyang epekto: hindi pagkatunaw ng pagkain (pagtanggi sa matatabang pagkain, madalas na pagtatae, pagdurugo), pagkagambala sa atay at bato, pagtaas ng arterial at presyon ng intracranial, kakulangan sa timbang, mahinang pag-unlad ng pagsasalita sa mga bata sa mga unang taon ng buhay.

Ang papel ng suplemento sa katawan

Halos 50% ng atay ng tao ay binubuo ng lecithin. Isang ikatlo ng mga selula na nakapaligid sa ulo at spinal cord mayroon ding phospholipid structure. Ang sangkap na ito ay isang natatanging materyal na kinakailangan para sa pagpapanumbalik ng mga selula at ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos.

Ang epekto ng suplemento sa katawan ay ang mga sumusunod:

• pagpapanatili, pag-iwas at paggamot sa atay iba't ibang mga patolohiya organ (cirrhosis, labis na katabaan, hepatitis, pagkalasing);
• pag-activate ng kakayahan ng katawan na humadlang sa mga lason;
• pagpapasigla ng produksyon ng apdo;
• ang pagpapakita ng mga katangian ng isang antioxidant, i.e., paglilinis ng katawan ng mga sangkap na pumipinsala sa mga sistema;
• pag-alis ng "masamang" kolesterol at pagbabawas nito lebel ng iyong pinasukan sa pamamagitan ng 15-20%;
• pagpapabuti ng microcirculation ng dugo;
• pag-activate ng mga enzyme na nagbabagsak ng mga lipid at nagpapatatag ng metabolismo ng taba;
• pagpapasigla ng aktibidad ng utak;
• pagbabawas ng pagkapagod at pagtaas ng paglaban sa stress;
• pinahusay na pagsipsip ng mga bitamina A, D, E at K.

Ang isang additive sa anyo ng mga pandagdag sa pandiyeta ay inireseta para sa mga mag-aaral, mga pasyente na may mga sakit sa cardiovascular, mga sakit sa atay, mga taong may alkohol at pagkalulong sa droga. Sa pisikal at intelektwal na stress, ang positibong epekto ng lecithin ay lubos na malugod.

Ang halaga ng mga pandagdag sa gamot

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang lecithin ay may positibong epekto sa buong katawan, nakakatulong din ito sa paggamot sa maraming sakit. Pinoprotektahan ng sangkap ang mauhog lamad ng tiyan at bituka mula sa mga sangkap na maaaring magdulot ng pinsala. Dahil sa ari-arian na ito, ang sangkap sa anyo ng mga pandagdag sa pandiyeta ay inirerekomenda para sa mga taong may kabag, ulser at colitis.

Maaaring mabawasan ang lecithin hindi kanais-nais na mga sintomas dermatitis at psoriasis. Samakatuwid, ginagamit ito ng mga eksperto sa kumplikadong paggamot mga sakit sa balat. Gayundin, ang sangkap ay inireseta para sa mga sakit ng babae: mastopathy, mga sakit ng mga glandula ng mammary, fibromatosis ng matris. Ang pagtanggap nito ay pumipigil sa paglitaw ng kahit na mga malignant na tumor ng mga genital organ. Bilang karagdagan, ang suplemento ay nagdaragdag ng sekswal na aktibidad.

Maaaring pasalamatan ng katawan ang lecithin para sa isa pang ari-arian - ang normalisasyon ng mga antas ng glucose sa dugo. Ang sangkap ay nagpapalakas sa mga lamad ng pancreatic cells, na responsable para sa synthesis ng insulin. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang sistematikong paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta batay sa lecithin ay nakakatulong sa pagpigil at paghinto multiple sclerosis, mapabuti ang aktibidad ng utak sa mga sakit na Alzheimer at Parkinson.

Contraindications

Ang lecithin ay isang medyo malakas na allergen. Malaking bilang ng ang mga sangkap ay maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan, lalo na kung hindi mo sinusunod ang panlabas at panloob na mga reaksyon ng katawan. Hindi ka dapat kumuha ng mga pagkaing mayaman sa E322, na may indibidwal na hindi pagpaparaan. Ito rin ay nagkakahalaga ng paglilimita sa paggamit ng lecithin sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan.

Among side effects pagduduwal, pagkahilo, at nadagdagan ang paglalaway. Gayunpaman, ito ay maaaring maobserbahan sa isang labis na dosis ng mga pandagdag sa pandiyeta. Kasama nina produktong pagkain ang pinakamainam na dami ng suplemento ay pumapasok sa katawan.

Ang pang-industriya na lecithin ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan, dahil ito ay nakuha mula sa toyo at mga produkto nito. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay minsan ay gumagamit ng genetically modified na hilaw na materyales, na negatibong nakakaapekto sa kalusugan, sa partikular reproductive system mga babae.

Ang paggamit ng toyo at mga nutritional supplement mula dito ay nananatiling mainit na paksa hanggang ngayon. Sa artikulong ito, titingnan natin ang paggamit ng soy additives sa tsokolate. Gaano katuwiran ang aplikasyong ito, anong pinsala at pakinabang ang dulot nito. Mga katangian ng emulsifier E476 ( soy lecithin), kung ano ang mga kahihinatnan para sa katawan na maidudulot nito.

Mga tampok ng tsokolate na may mga additives ng toyo

Ano ang soy chocolate?

Ang soy ay isang leguminous na halaman. Ito ay mayaman sa nilalaman ng protina.

Ang tunay, mataas na kalidad na tsokolate ay naglalaman ng natural na pampalapot - cocoa bean butter. Ito ay mahal, kaya ang mga tagagawa ay naghahanap upang bawasan ang halaga ng produkto murang mga kapalit, mga additives.

Sa pagdaragdag ng soy lecithin, nakukuha ng tsokolate ang ninanais na pagkalastiko at density. Ito ay kinakailangan upang sa huling yugto ng produksyon, ang tsokolate ay maaaring ganap na ibuhos. ninanais na mga anyo mga tile. Kung mayroong isang pagpuno, dapat itong pantay na dumaloy sa paligid nito mula sa lahat ng panig. Pinapataas din ng lecithin ang shelf life ng mga produktong tsokolate.

Kung ito ay ginawa mula sa natural na toyo, ang tsokolate ay magkakaroon ng mahahalagang katangian.

Ang mga benepisyo ng tsokolate na may natural na soy lecithin

• Tumutulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo.
• Mayaman sa bitamina E, calcium, amino acids, fiber.
• Naglalaman ng mas kaunting mga calorie.
• Tinatanggal ang pagkapagod, sinusuportahan ang kaligtasan sa sakit.
• Pinapalakas ang cardiovascular system.
• Pinipigilan maagang pagtanda organismo.

Bilang karagdagan sa benepisyong ito, ang naturang tsokolate ay may iba pang positibong katangian.

• Pinapanatili ang moisture sa balat, ginagawa itong malambot at nababanat
• Nakakatulong sa atay mabilis na paggaling mga selula
• Pinipigilan ang pagbuo ng mga gallstones
• Nagpapabuti ng paggana ng central nervous system, utak
• Dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ang kakayahang mag-alis ng mga taba, inirerekomenda ito sa panahon ng pagbaba ng timbang

Mga pagkakaiba ng produkto na may pagdaragdag ng toyo mula sa natural na madilim na tsokolate

Madaling mapansin ang pagkakaiba hitsura, mga katangian ng panlasa.

1. Ang ibabaw ng produktong toyo ay may matte finish. Ang natural ay makintab at makinis.
2. Ang produkto na may paggamit ng toyo ay may mamantika na aftertaste, na kapansin-pansin kapag natupok.
3. Ang maitim na tsokolate ay malutong, ang soy chocolate ay malapot

Upang maunawaan ang kasamaan o pagiging kapaki-pakinabang ng isang soy supplement, kailangan mong malaman ang mga katangian nito.

Ang dietary supplement na ito ay may label na E476. Ito ay kabilang sa pangkat ng mga stabilizer.

Maaari mong malaman ang pagkakaroon ng additive na ito sa pamamagitan ng pagbabasa ng komposisyon ng produkto sa pakete.

Ano ang additive E476?

Ito ay ginawang artipisyal mula sa castor bean seed oil at fatty alcohol glycerin. Tinatawag din itong polyglycerin. Sa hitsura, ito ay isang madulas, malapot na likido ng isang madilim na dilaw na kulay. Sa maraming bansa, kabilang ang Russia, Ukraine, suplemento ng toyo Ang E476 ay opisyal na kinikilala bilang hindi nakakapinsala at ang paggamit nito sa produksyon ng pagkain ay pinapayagan. Napatunayan ng iba't ibang pag-aaral na ang suplementong ito ay hindi bumubuo ng mga nakakapinsalang produkto sa katawan ng tao at hindi isang allergen.

Anong pinsala sa katawan ang maaaring maging mula sa application na ito?

Pinahihintulutan ng mga regulasyon sa kalusugan ang paggamit ng E476. Ang mga mapaminsalang kahihinatnan nito ay maaari pa ring magpakita mismo. ito:

• Sakit sa metaboliko
• Ang mga bata, matatanda, pati na rin ang mga may sakit sa atay, bato, tiyan ay inirerekomenda na kumain ng tsokolate na may lecithin nang may pag-iingat, sa mga maliliit na dami. Ayon sa ilang mga ulat, ang labis na pagkonsumo ng mga naturang produkto ay humahantong sa kanilang pagtaas.
• Kung ang GMO soybeans ay ginamit sa paggawa nito, kung gayon hormonal background katawan ay maaaring nasa panganib.

Artipisyal na additive E 476 kapaki-pakinabang na mga katangian hindi nagtataglay. Ito ay dapat tandaan.

Ang mga benepisyo ng soy lecithin

Mapapansin ang mga benepisyo kung ito ay gawa sa natural na toyo.

• Mahalaga ang natural na lecithin katawan ng tao. Sinusuportahan nito ang kaligtasan sa sakit, ay kapaki-pakinabang para sa cerebral cortex, tumutulong sa mga proseso ng pagbabagong-buhay, at para sa mga bata - para sa tama, mabilis na paglaki at pag-unlad.
• Nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso.
• Pinipigilan ang pagtitiwalag ng kolesterol sa mga sisidlan.
• Mga render kapaki-pakinabang na aksyon sa metabolismo sa katawan.
• Pinaghihiwa-hiwalay ang mga taba.
• Pinasisigla ang paghihiwalay ng apdo sa pamamagitan ng pagtunaw nito.
• Pinasisigla ang gawain ng utak, dahil halos isang katlo nito ay binubuo nito.
• Nag-synthesize ng myelin, ang sangkap na bumubuo sa kaluban mga selula ng nerbiyos kaya pinoprotektahan tayo mula sa stress.
• Unti-unting hinaharangan ang mga receptor ng utak mula sa pagkagumon sa nikotina

4 bottom line na katotohanan tungkol sa toyo sa tsokolate

1. Ang tsokolate na naglalaman ng soy lecithin ay maaaring kainin nang walang pinsala sa katawan
2. Ito ay posible sa katamtaman, makatwirang pagkonsumo, kung saan ito ay makikinabang
3. Kung inabuso, posible ang mga reaksiyong alerdyi
4. Maipapayo na gumamit ng tsokolate kasama ang pagdaragdag ng mga natural na additives ng toyo.

Lecithin E-322- isang sangkap ng pinagmulan ng halaman na may malakas na mga katangian na aktibo sa ibabaw, dahil kung saan madalas itong ginagamit bilang isang additive-emulsifier ng pagkain. Nagmula ang pangalan nito salitang Griyego Ang lekithos ay isang pula ng itlog na mayaman sa lecithin.

Epekto ng lecithin E-322 sa katawan

Lecithin E-322 ay isang aprubadong alternatibo sa E-476 (polyglycerin o animal lecithin)

Lecithin- isang sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ang lecithin ay binubuo ng 50% ng atay, 1/3 ng brain insulating at protective tissues na nakapalibot sa utak at spinal cord. Lecithin kinakailangan para sa katawan bilang isang materyal na gusali para sa pag-renew ng mga nasirang selula. Naglalaro siya pangunahing tungkulin sa pagtiyak ng buong paggana ng utak at nervous system.

Lecithin ito ang pangunahing sasakyan Para sa paghahatid sustansya, bitamina at mga gamot sa mga selula. Sa kakulangan ng lecithin, bumababa ang bisa ng mga epekto ng mga gamot.

Lecithin ay isang malakas na antioxidant, pinipigilan ang pagbuo ng mga nakakalason na libreng radikal sa katawan.

Ang lecithin ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi

Lecithin ( E-322). Pangkalahatang Impormasyon

Lecithin ay isang surface active agent. Ito ay mahusay na gumagana sa interface ng iba't ibang mga sangkap. Sa pagkakaroon ng dalawang immiscible liquid phase, lecithin pinapababa ang pag-igting sa ibabaw at gumaganap bilang isang emulsifier. Kapag ang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng solid at likidong bahagi ay kinakailangan, lecithin gumaganap bilang isang wetting at dispersing agent. Kapag ginamit sa pagitan ng solid phase, gumagana ang substance bilang lubricating agent at release agent (hindi dumidikit sa molds).

Ang paggamit ng lecithin E-322 sa industriya ng pagkain

Lecithin nakakahanap ng aplikasyon sa iba't ibang lugar ng industriya ng pagkain at hindi pagkain. Sa industriya ng pagkain, ang mga emulsifying properties ng lecithin ay ginagamit sa paggawa ng mga margarine, natutunaw na gulay at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at ready-to-eat glazes. Ang lubricating at releasing properties ng lecithin ay ginagamit sa mga produkto tulad ng frying fats at aerosol coatings. Lecithin ginagamit din upang baguhin ang lagkit ng mga produkto ng tsokolate at mga coatings iba't ibang uri. Sa paggawa ng mga produktong panaderya, ang paggamit ng lecithin ay humahantong sa pinabuting pagpoproseso ng kuwarta, mas mahusay na dami, at pagtaas ng buhay ng istante. Sa paggawa ng mga crackers, cookies, cake at pie, ang paggamit ng lecithin ay nagpapabuti ng mga katangian ng pagpapaikli at kumikilos bilang isang ahente ng paglabas mula sa mga amag.

Lecithin maaari rin itong gamitin sa industriya ng pagkain bilang isang antioxidant (isang sangkap na pumipigil sa oksihenasyon). Bilang isang antioxidant lecithin Ito ay ginagamit bilang isang sangkap na pumipigil sa pagtanda ng tsokolate.

Sa mga aplikasyon na hindi pagkain lecithin ginagamit sa mga pintura ng grease at mga solvent nito, vinyl coatings at cosmetics. Ang iba pang gamit ay pagpoproseso ng papel, tinta, pataba, pampasabog, pestisidyo.

Resibo

Ang pinakamayamang likas na pinagmumulan ng lecithin ay mga pagkaing may mataas na nilalaman taba, tulad ng mga itlog at karne ng atay, ngunit ang iba pang mga pagkain tulad ng mani, steak, at ilang prutas at gulay ay pinagmumulan din ng taba. Sa industriya lecithin kinuha mula sa mga by-product ng soy flour at produksyon ng langis.