Ano ang emulsifier lecithin? Ang soy lecithin ay isang nakakapinsalang additive o isang hindi mapapalitang pinagmumulan ng benepisyo.

soy lecithin ay isang sangkap na tulad ng taba, na kinabibilangan ng mga phospholipid, triglycerides. Ito ay ginawa mula sa soybean oil pagkatapos ng pagpino. Ginagamit ito sa medisina, bilang isang dietary biologically active additive, sa industriya ng pagkain at kemikal.

Ang lecithin ay kilala sa mga manggagamot mula pa noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ang unang pagkakataon ay nakahiwalay sa pula ng itlog. Ang sangkap na ito, na binubuo ng 60-65% ng phospholipids. Ang natitira ay triglycerides at isang napakaliit na proporsyon ng iba pang mga elemento. Ang soy lecithin ay naglalaman ng mga sumusunod na phospholipid:

• Phosphatidylcholine;
• Phosphatidylethanolamine;
• Inositol na naglalaman ng phosphatides;
• Phosphatidylserine.

Naglalaman din ito ng carbohydrates, fatty acids, esters, biochromes, tocopherols at iba pa. Sa ilalim ng impluwensya ng digestive enzymes, ito ay nasira, oleic, phosphoric at iba pang mga acid, gliserol, choline ay nabuo.

Epekto sa kalusugan

Ang lecithin ay isang pinagmumulan ng phospholipids, kung wala ito ay imposible ang pagkakaroon ng isang cell, at samakatuwid ay ang matatag na operasyon ng buong organismo. Ang cell ay nabuo mula sa phospholipids, ngunit sa parehong oras sila ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa cell.

Ang inositol at phosphatidylcholine ay kasangkot sa metabolismo mga impulses ng nerve. Ang mga sangkap na ito ay lipotropics, bumabagsak at nag-aalis ng labis na taba. Salamat sa kanila sa mga daluyan ng dugo, apdo at ang atay ay hindi nag-iimbak ng kolesterol. Mayroon silang aktibong choleretic effect, pinipigilan ang pagbuo mga bato sa apdo, mapabuti ang pagsipsip ng mga bitamina, mga gamot ng katawan.

Ang mga gamot na may lecithin ay inireseta para sa diabetes, pagkatapos ng stroke, may mga sakit sa puso, mga daluyan ng dugo. Pinasisigla nito ang paggawa ng insulin.

Ang soy lecithin ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatanda. Nagpapabuti ito ng memorya, may mga katangian ng antioxidant at nag-aalis ng mga lason sa katawan. Paborableng nakakaapekto sa kondisyon ng mga pasyente na may psoriasis at dermatitis. Tumutulong na mapanatili ang kalusugan ng mga taong naninirahan sa mga lugar na may mataas na radioactivity, pinasisigla ang paglabas ng radionuclides at mga asing-gamot ng mabibigat na metal.

Mga kahihinatnan ng kakulangan

Sa isang kakulangan ng lecithin, ang mga shell ng mga proseso ng mga neuron ay nagiging mas payat, ang mga panlabas na pader ng lamad ng mga cell ay nabalisa. sirkulasyon ng tserebral pagkamayamutin, hindi pagkakatulog, patuloy na pagkapagod pagbaba ng memorya at konsentrasyon. Sa isang matagal na kakulangan ng sangkap na ito, ang gawain ng atay, pagtunaw, cardiovascular system, bato.

Maaari mong ibalik ang konsentrasyon ng lecithin kung dagdagan mo ang nilalaman ng atay, mani, itlog, karne sa diyeta.

Ang rate ng paggamit ng lecithin para sa isang tao sa iba't ibang oras ng araw ay depende sa antas pisikal na Aktibidad. Sa pagtaas pisikal na Aktibidad pinatataas ang konsentrasyon ng lecithin sa mga kalamnan. Ginagawa nitong mas matatag sila. Sa ganitong mga panahon, dapat dagdagan ang pagkonsumo. Ngunit dapat itong gawin sa ilalim ng pangangasiwa ng isang doktor, dahil ang malalaking dosis ay nangangailangan ng mga pagsasaayos sa pandiyeta, ang paggamit ng karagdagang halaga ng bitamina C, kaltsyum.

Pakinabang at pinsala

Sa kabila ng malaking positibong epekto sa katawan ng tao, ang soy lecithin ay nakakapinsala kung hindi makontrol. Sa labis na dosis, ito ay nalulumbay endocrine system nagiging sanhi ng allergy. Sinasabi ng mga doktor na ang pinsala mula dito ay mas mababa kaysa sa maraming mga gamot.

Aplikasyon

Ang soy lecithin ay isang mahusay na natural na emulsifier at antioxidant. Dahil sa mga katangiang ito, pati na rin kapaki-pakinabang epekto para sa gawain ng halos lahat ng mga sistema at organo ng tao, natanggap niya malawak na aplikasyon sa maraming larangan ng medisina at industriya.

Sa paggawa ng pagkain at semi-tapos na mga produkto, ang soy lecithin ay aktibong ginagamit bilang isang emulsifier.. Ito ay idinagdag sa panahon ng proseso ng produksyon sa margarine, pagawaan ng gatas at mga pinaghalong gulay. Pinatataas nito ang paglaban ng mga taba sa paghihiwalay, pinatataas ang density at plasticity ng mga produkto.

Sa mga negosyo ng confectionery, idinagdag ito sa mga produktong icing at tsokolate upang mapabuti ang lagkit. Kapag nagluluto ng mga muffin, pie, cookies, pinapabuti nito ang pag-alis ng mga produkto mula sa amag. Ito ay isang mahalagang bahagi ng taba ng confectionery.

Sa mga panaderya, idinaragdag ito sa kuwarta kapag nagluluto ng tinapay upang mapabuti ang kakayahang magamit nito. Ang nasabing tinapay ay hindi nawawala ang mga orihinal na katangian at hitsura nito nang mas mahaba.

Ang lecithin ay nagpapanatili ng kahalumigmigan sa mga selula ng balat, na ginagawa itong bata at malambot. Ito ay aktibong ginagamit ng mga cosmetologist sa komposisyon ng mga maskara, gel, cream. industriya ng pharmaceutical naglalabas ng biologically aktibong additives At mga gamot naglalaman ng soy lecithin.

Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagtatayo ng central at peripheral nervous system. Ito ay mahalaga para sa isang bata kapag sistema ng nerbiyos nabubuo pa lang. Ang lecithin ay nagpapagana ng konsentrasyon at pag-iisip. Ang Choline ay kasangkot sa pagbuo ng memorya. Sapat na dami sa diyeta ng mga bata ay mahalaga dahil sinusuportahan nito ang metabolismo ng taba, nakikilahok sa hematopoiesis, pinasisigla ang pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, at pinapagana ang produksyon ng enerhiya. Samakatuwid, ang soy lecithin ay aktibong ginagamit sa paggawa ng mga produkto. pagkain ng sanggol. Ito ay idinagdag sa mga bata cookies, cereal, mashed patatas.

Ang iyong feedback sa artikulo:

Lecithin E-322- sangkap pinagmulan ng halaman, na may malakas na surface-active properties, dahil sa madalas itong ginagamit bilang food additive-emulsifier. Nagmula ang pangalan nito salitang Griyego lekithos- pula ng itlog, na isang mayamang pinagmumulan ng lecithin.

Epekto ng lecithin E-322 sa katawan

Lecithin E-322 ay isang aprubadong alternatibo sa E-476 (polyglycerin o animal lecithin)

Lecithin- isang sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ang lecithin ay binubuo ng 50% ng atay, 1/3 ng brain insulating at protective tissues na nakapalibot sa ulo at spinal cord. Lecithin kailangan para sa katawan materyales sa pagtatayo upang i-renew ang mga nasirang selula. Naglalaro siya pangunahing tungkulin sa pagtiyak ng buong paggana ng utak at nervous system.

Lecithin ito ang pangunahing sasakyan Para sa paghahatid sustansya, bitamina at mga gamot sa mga selula. Sa kakulangan ng lecithin, bumababa ang bisa ng mga epekto ng mga gamot.

Lecithin ay isang malakas na antioxidant, pinipigilan ang pagbuo ng mga nakakalason na libreng radikal sa katawan.

Ang lecithin ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi

Lecithin ( E-322). Pangkalahatang Impormasyon

Lecithin ay isang surface active agent. Ito ay mahusay na gumagana sa interface ng iba't ibang mga sangkap. Sa pagkakaroon ng dalawang immiscible liquid phase, lecithin nagpapababa pag-igting sa ibabaw at gumaganap bilang isang emulsifier. Kapag ang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng solid at likidong bahagi ay kinakailangan, lecithin gumaganap bilang isang wetting at dispersing agent. Kapag ginamit sa pagitan ng solid phase, gumagana ang substance bilang lubricating agent at release agent (hindi dumidikit sa molds).

Ang paggamit ng lecithin E-322 sa industriya ng pagkain

Lecithin nakakahanap ng aplikasyon sa iba't ibang lugar ng industriya ng pagkain at hindi pagkain. Sa industriya ng pagkain, ang mga emulsifying properties ng lecithin ay ginagamit sa paggawa ng mga margarine, natutunaw na gulay at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at ready-to-eat glazes. Ang lubricating at releasing properties ng lecithin ay ginagamit sa mga produkto tulad ng frying fats at aerosol coatings. Lecithin ginagamit din upang baguhin ang lagkit ng mga produkto ng tsokolate at mga coatings iba't ibang uri. Sa produksyon mga produktong panaderya ang paggamit ng lecithin ay humahantong sa pinabuting pagpoproseso ng kuwarta, mas mahusay na dami, mas mahabang buhay ng istante. Sa paggawa ng mga crackers, cookies, cake at pie, ang paggamit ng lecithin ay nagpapabuti ng mga katangian ng pagpapaikli at kumikilos bilang isang ahente ng paglabas mula sa mga amag.

Lecithin maaari rin itong gamitin sa industriya ng pagkain bilang isang antioxidant (isang sangkap na pumipigil sa oksihenasyon). Bilang isang antioxidant lecithin Ito ay ginagamit bilang isang sangkap na pumipigil sa pagtanda ng tsokolate.

Sa mga aplikasyon na hindi pagkain lecithin ginagamit sa mga pintura ng grease at mga solvent nito, vinyl coatings at cosmetics. Ang iba pang gamit ay pagpoproseso ng papel, tinta, pataba, pampasabog, pestisidyo.

Resibo

Ang pinakamayamang likas na pinagmumulan ng lecithin ay mga pagkaing may mataas na nilalaman taba, tulad ng mga itlog at karne ng atay, ngunit ang iba pang mga pagkain tulad ng mani, steak, at ilang prutas at gulay ay pinagmumulan din ng taba. Sa industriya lecithin kinuha mula sa mga by-product ng soy flour at produksyon ng langis.

Ang Lecithin E322 ay isang food supplement na pinagmulan ng halaman, ang pinakamalakas na antioxidant. Kung isasalin natin ang salitang "lekithos" mula sa Griyego, ibig sabihin . Ang maximum na halaga ng lecithin ay matatagpuan sa mga yolks, pati na rin ang mga produkto ng karne, iba't ibang uri mga langis ng gulay, Prutas at gulay.

Ang sangkap na ito ay matatagpuan sa mga selula katawan ng tao. Sa kakulangan nito, mahirap makayanan ang isang tao iba't ibang sakit at mga karamdaman: pagkapagod, pagkamayamutin, hindi pagkakatulog, depresyon, pagkahapo ng sistema ng nerbiyos, pagkawala ng memorya, patuloy na kawalan ng pansin, at iba pa.

Ang emulsifier lecithin ay tumutulong na lumikha ng mga homogenous na emulsion na ginagamit sa maraming lugar. At soya beans naglalaman ng maximum na halaga ng E322. Kapag pinipino ang mga langis ng gulay, lalo na at, ang isang pang-industriya na additive ng pagkain ay nakuha.

Ang soy lecithin ay binubuo ng: gliserin, mga fatty acid, phosphoric acid at . Ito ay ginawa mula sa pinong soybean oil na may kaunting pagkakalantad sa temperatura (pagproseso). Aktibong sangkap responsable para sa integridad ng mga selula sa katawan, ang transportasyon ng mga produktong metabolic at para sa metabolismo.

Mga positibong katangian ng lecithin

Bago mo isama ang alinman sa mga additives ng pagkain sa iyong diyeta, kailangan mong malinaw na malaman ang tungkol sa mga positibo at negatibong epekto nito sa katawan ng tao. Ang mga benepisyo ng lecithin: epektibong lumalaban sa isang malaking tagapagpahiwatig, ay isang paraan para maiwasan ang paglitaw at pag-unlad ng atherosclerosis, nagtataguyod ng pare-parehong pagsipsip ng mga taba. Gamitin pampalasa nagpapabuti mental na aktibidad, memorya, ay makakatulong sa pagtagumpayan ang depresyon at mapupuksa ang stress. Sa neurodermatitis, kinakailangang kumain ng mga pagkaing naglalaman ng lecithins.

Ang sangkap na ito ay binubuo ng 50 porsiyento ng atay at isang-katlo ng tisyu ng utak. Pangunahin itong isang materyal na gusali na tumutulong sa muling pagbuo ng mga nasira o may sakit na mga selula. Tinitiyak ng mga lecithin ang buo at walang patid na paggana ng utak at ng buong sistema ng nerbiyos

Ang paggamit ng lecithin ay ipinapayong sa paggamot ng neuroses at neuritis, multiple sclerosis, Parkinson's at Alzheimer's disease, na may mga pinsala at lesyon ng nervous system, na may pare-parehong pisikal at mental na stress. Ang mga pagsusuri sa pandagdag sa pandiyeta ay positibo lamang, ito ay kinukuha ng mga taong nagkaroon ng mga stroke upang magaling na pisikal at kalusugang pangkaisipan. Napakahalaga para sa mga bata at mga buntis na kababaihan na isama ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na lecithin sa kanilang diyeta.

Sa mga babaeng gumagamit ng dietary supplement na ito, ang kurso ng panganganak ay hindi gaanong masakit, at ang sanggol ay magiging malusog at malakas.

Ang mga bitamina na may lecithin ay may positibong epekto sa pagbuo ng utak at nervous system ng isang sanggol na nasa sinapupunan pa.

Ang mga bitamina complex para sa mga tinedyer ay napakahalaga, pinapabuti nila ang proseso ng paglaki at pag-unlad ng bata, tumutulong upang matutong tumutok at bumuo ng mga kakayahan sa pag-iisip.

Ang halaga ng enerhiya ng lecithin ay 913 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Ang nutritional supplement ay kapaki-pakinabang para sa mga tao sa anumang kategorya ng edad: mula sa mga sanggol hanggang sa mga lolo't lola.

Lecithin contraindications

magkasintahan malusog na pagkain maingat sila sa mga additives ng pagkain, kaya bago mo simulan ang paggamit nito, malalaman nila kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng mga aktibong sangkap. Pinsala ng emulsifier:

• sa indibidwal na hindi pagpaparaan ang lecithin ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi;
• isang food supplement na ginawa mula sa maaaring magdala ng parehong benepisyo at Mga negatibong kahihinatnan, dahil ito ay ginawa mula sa genetically modified na hilaw na materyales, at ang epekto ng mga GMO sa katawan ng tao ay palaging negatibo at hindi mahuhulaan.

Kapag gumagamit ng E322 in maliit na dami, pwede lang niyang dalhin positibong epekto. Sa kaso ng exacerbation ng mga sakit (cholecystitis, pancreatitis), kinakailangan na kumunsulta sa dumadating na manggagamot upang isaalang-alang niya ang patotoo ng pasyente at pinapayagan ang paggamit ng suplemento.

Lecithin sa industriya ng pagkain at hindi pagkain

Ang mga soy at sunflower lecithin ay gumaganap mahahalagang tungkulin sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain. Ang mga ito ay kailangang-kailangan na mga emulsifier at. Bilang isang emulsifier, ang E322 ay matatagpuan sa komposisyon ng mga produktong panaderya, mga produkto ng pagawaan ng gatas, confectionery at mga produktong tsokolate.

Ang additive ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga emulsyon para sa pagpapadulas ng mga metal na hulma at mga sheet sa mga panaderya. Ang sangkap ay isang mahusay na antioxidant ng pagkain. Ang isang emulsifier ay idinagdag din upang mapanatili itong sariwa nang mas matagal.

Sa cosmetology, madalas mong mahahanap ang E322 dahil sa mga positibong katangian nito at kapaki-pakinabang na epekto sa balat.

Paulit-ulit na sinasabi ng mga panadero at confectioner kung aling lecithin ang maganda at in demand dahil pinapataas nito ang shelf life ng iba't ibang produkto. Ang pinakamahalagang pag-aari nito ay ang pag-iwas sa pastry na dumikit sa mga baking dish.

Ang non-industrial sector ay nangangailangan din ng lecithin dahil dito functional na mga tampok. Ang E322 ay malawakang ginagamit upang lumikha ng mga pandagdag sa pandiyeta. Ang aktibong sangkap ay ginagamit bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga solvent at pintura. Ang mga hayop ay pinapakain ng lecithin, ang mga halaman ay pinataba. Ito ay napakapopular sa gamot at cosmetology. Gumagawa pa sila ng mga pampasabog at tinta mula dito.

Mga tagubilin para sa paggamit ng lecithin

Sa parmasya mahahanap mo ang mahalagang nutritional supplement na ito, ibinebenta ito sa espesyal na packaging: minsan ito ay dumating sa anyo ng mga kapsula, kung minsan bilang isang natutunaw na timpla. Ang mga tagubilin para sa paggamit ay makakatulong sa iyo na malayang pumili ng isang indibidwal na dosis, ngunit mas mahusay na gamitin ang rekomendasyon ng doktor.

Mga tagubilin para sa isang nutritional supplement - isang bagay na hindi maaaring pabayaan upang makuha pinakamataas na benepisyo mula sa gamot.

Recipe para sa isang masarap na cocktail na may lecithin: kailangan mong kumuha ng 1 tasa, 1 kutsarita ng lecithin, 2 kutsarita. Ang mga sangkap ay para sa 1 serving. Ang 3 kutsarita ng gatas ay pinalo ng lecithin, pagkatapos ay ang natitirang gatas ay pinakuluan. Ang mga likido ay dapat na pinalamig at pinagsama sa pulot. Handa na ang nutritional cocktail.

Ang Lecithin, o E322, ay isang natural na suplemento ng pagkain na tulad ng taba na organikong istraktura, katulad ng isang kumplikadong mga phospholipid. Ginagamit ito ng katawan ng tao bilang panggatong at materyales para sa mga lamad ng selula.

Kung susuriin natin ang epekto ng lecithin sa katawan, kung gayon ang karamihan sa mga positibong uso ay maaaring masubaybayan. Gayunpaman, ang additive ay maaaring maging sanhi ng kalusugan at pinsala. Ito ay namamalagi sa paghahayag mga reaksiyong alerdyi at ilang iba pang mga nuances. Isasaalang-alang namin ang puntong ito nang mas detalyado sa dulo ng artikulo.

Lecithin ay isa sa esensyal na elemento taba metabolismo ng lahat ng mga cell. Ang sangkap ay pumapasok sa katawan kasama ng pagkain. Ang pinaka mapagbigay na mapagkukunan ng E322 ay pula ng itlog. Bilang karagdagan, ang sangkap ay matatagpuan sa karne ng baka, langis ng mirasol, mais, mani, atay, mga piling prutas at gulay. Ngunit para sa mga layuning pang-industriya, ang lecithin ay nakuha mula sa mga basurang produkto ng soybeans at iba't ibang mga langis.

Ang E322 ay gumaganap ng papel ng isang food emulsifier. Ang sangkap ay pinapayagan sa mga bansa ng European Union, Ukraine, Russia at Belarus. Ang suplemento ay isang katulad na kapalit para sa lecithin ng hayop o polyglycerol (E476), na nangangahulugang mayroon itong parehong epekto sa mga tao.

Kung isasaalang-alang namin ang E322 bilang isang additive sa pagkain, maaari naming ibigay ang mga sumusunod na katangian.

Ang lecithin ay nagpapakita ng dalawang teknolohikal na pag-andar:

1. Antioxidant - nagpapabagal sa oksihenasyon at nagpapahaba ng buhay ng istante ng mga probisyon.
2. Emulsifier - pinaghahalo ang mga hindi mapaghalo na bahagi (halimbawa, tubig at taba) sa ilalim ng karaniwang mga kondisyon.

Ang sangkap ay gumagana nang maayos sa interface ng ilang mga sangkap. Sa pagkakaroon ng dalawang hindi mapaghalo na bahagi ng likido, ang lecithin ay nagpapababa ng kanilang pag-igting sa ibabaw.

Kung kinakailangan, ito ay kumikilos sa pagitan ng solid at likidong estado ng pagsasama-sama at gumaganap bilang isang dispersing at wetting agent. Kapag nag-interact ang dalawang solid substance, ang E322 ay nagpapakita ng lubricating properties at pinipigilan ang mga ito na dumikit sa isa't isa.

Ginagamit din ang emulsifier sa mga industriyang hindi pagkain, halimbawa, sa paggawa ng mataba na pintura, ang kanilang mga solvents, vinyl coatings, mga pampaganda. Ang pagpoproseso ng papel, mga pataba, mga pestisidyo, mga pampasabog at mga tinta ay mangangailangan din ng E322.

Anong mga pagkain ang idinagdag sa lecithin?

Ang mga katangian ng emulsifier ay ginagawang posible na idagdag ang ahente sa natutunaw na mga produkto ng pagawaan ng gatas at gulay, margarine, ready-to-eat glazes. Sinasamantala ng mga aerosol coatings at frying oil ang lubrication at release na kakayahan ng mga indibidwal na bahagi. Nagagawa ng lecithin na baguhin ang lagkit, dagdagan ang buhay ng istante ng tsokolate at iba't ibang glazes.

Sa pagbe-bake ng mga produktong panaderya, may mahalagang papel ang E322. Ang additive ay nagpapabuti sa workability at dami ng kuwarta at nagpapalawak ng shelf life nito. Ang mga katangian ng paglabas ay nagpapahintulot sa paggamit ng lecithin sa paghahanda ng mga cookies, crackers, pie at muffins - ang pagkakaroon ng isang sangkap ay nagpapahintulot sa kanila na maayos na maihiwalay mula sa mga hulma.

Ano ang sanhi ng kakulangan ng lecithin?

Una sa lahat, na may kakulangan ng phospholipids, naghihirap ang nervous system. Ang pinsala ay nakasalalay sa madalas na pagbabago ng mood, hindi pagkakatulog, kapansanan sa memorya at pagbaba ng atensyon. Ang mga katulad na sintomas ay ang unang bell na kailangan ng katawan ng lecithin.

Narito ang ilan pang hindi kasiya-siyang epekto: hindi pagkatunaw ng pagkain (pagtanggi sa matatabang pagkain, madalas na pagtatae, pagdurugo), pagkagambala sa atay at bato, pagtaas ng arterial at presyon ng intracranial, kakulangan sa timbang, mahinang pag-unlad ng pagsasalita sa mga bata sa mga unang taon ng buhay.

Ang papel ng suplemento sa katawan

Halos 50% ng atay ng tao ay binubuo ng lecithin. Ang isang ikatlo ng mga selula na nakapaligid sa utak at spinal cord ay mayroon ding phospholipid na istraktura. Ang sangkap na ito ay isang natatanging materyal na kinakailangan para sa pagpapanumbalik ng mga selula at normal na operasyon sistema ng nerbiyos.

Ang epekto ng suplemento sa katawan ay ang mga sumusunod:

• pagpapanatili, pag-iwas at paggamot sa atay iba't ibang mga patolohiya organ (cirrhosis, labis na katabaan, hepatitis, pagkalasing);
• pag-activate ng kakayahan ng katawan na humadlang sa mga lason;
• pagpapasigla ng produksyon ng apdo;
• ang pagpapakita ng mga katangian ng isang antioxidant, i.e., paglilinis ng katawan ng mga sangkap na pumipinsala sa mga sistema;
• pag-alis ng "masamang" kolesterol at pagbabawas nito lebel ng iyong pinasukan sa pamamagitan ng 15-20%;
• pagpapabuti ng microcirculation ng dugo;
• pag-activate ng mga enzyme na nagbabagsak ng mga lipid at nagpapatatag ng metabolismo ng taba;
• pagpapasigla ng aktibidad ng utak;
• pagbabawas ng pagkapagod at pagtaas ng paglaban sa stress;
• pinahusay na pagsipsip ng mga bitamina A, D, E at K.

Ang isang additive sa anyo ng mga pandagdag sa pandiyeta ay inireseta para sa mga mag-aaral, mga pasyente na may mga sakit sa cardiovascular, mga sakit sa atay, mga taong may alkohol at pagkalulong sa droga. Sa pisikal at intelektwal na stress, ang positibong epekto ng lecithin ay lubos na malugod.

Ang halaga ng mga pandagdag sa gamot

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang lecithin ay may positibong epekto sa buong katawan, nakakatulong din ito sa paggamot sa maraming sakit. Pinoprotektahan ng sangkap ang mauhog lamad ng tiyan at bituka mula sa mga sangkap na maaaring magdulot ng pinsala. Dahil sa ari-arian na ito, ang sangkap sa anyo ng mga pandagdag sa pandiyeta ay inirerekomenda para sa mga taong may kabag, ulser at colitis.

Maaaring mabawasan ang lecithin hindi kanais-nais na mga sintomas dermatitis at psoriasis. Samakatuwid, ginagamit ito ng mga eksperto sa kumplikadong paggamot mga sakit sa balat. Gayundin, ang sangkap ay inireseta para sa mga sakit ng babae: mastopathy, mga sakit ng mga glandula ng mammary, fibromatosis ng matris. Ang pagtanggap nito ay pumipigil sa paglitaw ng kahit na mga malignant na tumor ng mga genital organ. Bilang karagdagan, ang suplemento ay nagdaragdag ng sekswal na aktibidad.

Maaaring pasalamatan ng katawan ang lecithin para sa isa pang ari-arian - ang normalisasyon ng mga antas ng glucose sa dugo. Ang sangkap ay nagpapalakas sa mga lamad ng pancreatic cells, na responsable para sa synthesis ng insulin. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang sistematikong paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta batay sa lecithin ay nakakatulong sa pagpigil at paghinto multiple sclerosis, mapabuti ang aktibidad ng utak sa mga sakit na Alzheimer at Parkinson.

Contraindications

Ang lecithin ay isang medyo malakas na allergen. Malaking bilang ng ang mga sangkap ay maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan, lalo na kung hindi mo sinusunod ang panlabas at panloob na mga reaksyon ng katawan. Hindi ka dapat kumuha ng mga pagkaing mayaman sa E322, na may indibidwal na hindi pagpaparaan. Ito rin ay nagkakahalaga ng paglilimita sa paggamit ng lecithin sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan.

Among side effects pagduduwal, pagkahilo, at nadagdagan ang paglalaway. Gayunpaman, ito ay maaaring maobserbahan sa isang labis na dosis ng mga pandagdag sa pandiyeta. Kasama nina produktong pagkain ang pinakamainam na dami ng suplemento ay pumapasok sa katawan.

Ang pang-industriya na lecithin ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan, dahil ito ay nakuha mula sa toyo at mga produkto nito. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay minsan ay gumagamit ng genetically modified na hilaw na materyales, na negatibong nakakaapekto sa kalusugan, sa partikular reproductive system mga babae.

Ang lecithin ay naroroon sa katawan ng anumang nilalang at gumaganap ng maraming iba't ibang mga function. Sa partikular, siya ang may pananagutan sa transportasyon kapaki-pakinabang na mga sangkap hanggang sa pinakamalayong sulok ng katawan ng tao. Dagdag pa, ang lecithin ay isang medyo malakas na antioxidant, at ang ari-arian na ito ay malawakang ginagamit hindi lamang sa cosmetology at gamot, kundi pati na rin sa industriya ng pagkain.

Sa simula ng huling siglo, ang mga siyentipiko ay nag-synthesize ng artipisyal na lecithin, na kalaunan ay natanggap ang pagmamarka ng E322. Ngayon, ang surfactant na ito ay magagamit sa tatlo iba't ibang anyo. Ang lecithin ay maaaring hindi nilinis (hilaw), na nagpapakita bilang isang makapal na masa kayumanggi, purified (nakapagpapaalaala ng wax) at fractionated, sa anyo malinaw na likido, pulbos o butil.

Ang mga benepisyo at saklaw ng lecithin

Ang food additive na ito ay kabilang sa kategorya ng mga emulsifier, i.e. responsable para sa pagiging isang homogenous substance iba't ibang sangkap kasama sa isang partikular na produkto. Kadalasan, ang lecithin ay ginagamit sa industriya ng pagawaan ng gatas sa paggawa ng yogurt, kefir, sour cream at curdled milk. Bukod sa, ang sangkap na ito ay ginagamit sa industriya ng confectionery sa paggawa ng cream, icing, soufflé at tsokolate. Sa huling kaso, ang E322 emulsifier ay responsable hindi lamang para sa pagkakapareho at density ng produkto, ngunit pinipigilan din ang proseso ng pagtanda nito, na ipinahayag sa pagbuo. puting plaka sa mga tsokolate at bar. Gayundin, ang lecithin ay ginagamit bilang isang natural na antioxidant, na ginagawang posible na pahabain ang buhay ng istante ng maraming mga produkto at itigil ang mga proseso ng pagkabulok sa panahon ng kanilang matagal na pakikipag-ugnay sa oxygen.

Ang mga pintura at mga pampaganda, papel at mga kemikal na pataba ay malayo sa kumpletong listahan mga lugar kung saan ngayon imposibleng gawin nang walang E322 emulsifier. Kapansin-pansin na ngayon ang naturang additive ay pinapayagan sa halos lahat ng mga bansa sa mundo, kaya ang paggamit nito ay ang pamantayan para sa maraming mga negosyo. Sa pangkalahatan, mayroong ilang mga uri ng synthesized lecithin, at ang E322 emulsifier sa bagay na ito ay isang mas ligtas na food additive kaysa polyglycerol na pinagmulan ng hayop. Gayunpaman, ang artipisyal na lecithin ay hindi kasing ligtas na tila sa unang tingin.

Ano ang pinsala ng E322?

Ang lecithin mismo ay napakahalaga para sa katawan ng tao. Bukod dito, tulad mahahalagang organo, dahil ang atay at bato ay humigit-kumulang 30% na binubuo ng sangkap na ito. Ang mga reserbang lecithin ay dapat na palaging na-update, at ito ay pinakamahusay na gawin sa pamamagitan ng pagkain ilang produkto mayaman sa sangkap na ito. Sa partikular, nag-uusap kami tungkol sa mani, karne ng baka at baboy, itlog, mantikilya, atay, sariwang prutas at mga gulay. Tulad ng para sa artificial food additive E322, ito ay nakuha mula sa mga produktong ito. Totoo, sa proseso ng paggamot sa kemikal, ang lecithin ay nawawala ang ilan sa mga katangian nito, nagiging mas matatag at lumalaban sa panlabas na mga kadahilanan. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang artipisyal na lecithin ay napakahina na excreted mula sa katawan at may posibilidad na maipon sa mga tisyu, na, sa turn, ay naghihikayat sa pagbuo ng isang allergy sa mga pagkaing mayaman sa sangkap na ito.