Aké potraviny môžu diabetici. Potraviny bohaté na horčík

Rozšírené komplexné ochorenie, ktoré si spravidla vyžaduje nielen neustály príjem hypoglykemických látok, ale aj povinnú diétu.

Navyše diétne cukrovka- Toto je 50% úspešnosť liečby. Ide o ochorenie starších ľudí: rozvíja sa najmä po 40 rokoch a riziko ochorenia sa zvyšuje s vekom.

Hlavným rizikovým faktorom tejto patológie je nadváhu- je nebezpečný aj pre ľudí, ktorí nemajú dedičnú predispozíciu. Diabetes mellitus 1. typu, ak sa nedodržiava diéta, môže byť komplikovaný kómou a môže byť dokonca smrteľný. Pretože s touto patológiou dochádza k porušeniu nielen uhľohydrátov, ale aj metabolizmus tukov, výživa pri diabetes mellitus je zameraná na ich normalizáciu. Jeho cieľom je znížiť nadváhu a nahradiť časť sacharidov v strave inými zložkami.

Všeobecné zásady výživy pri cukrovke

Pre úspešné zvládnutie choroby je potrebné dôsledne dodržiavať základné zásady výživy pri cukrovke. Týkajú sa hlavných zložiek zložiek, kalórií, frekvencie príjmu potravy:

1. Kompletná výživa. Závisí to od telesnej hmotnosti pacienta:

Pri normálnej hmotnosti je potreba tela 1600 - 2500 kcal denne;

Pri prekročení normálnej telesnej hmotnosti - 1300 - 1500 kcal za deň;

S obezitou - 600 - 900 kcal za deň.

Pri výpočte dennej stravy existujú určité znaky: pri niektorých chorobách je nízkokalorická strava kontraindikovaná, napriek prítomnosti nadmernej telesnej hmotnosti. Patria sem predovšetkým komplikácie samotného diabetu:

Ťažká retinopatia (poškodenie cievovky očí);

Nefropatia pri cukrovke s nefrotickým syndrómom (poškodenie obličiek s vysoký obsah bielkoviny v moči)

V dôsledku nefropatie - vyvinuté chronická nedostatočnosť obličky (CKD);

Ťažká diabetická polyneuropatia.

Kontraindikácie sú duševná choroba a somatická patológia:

Nestabilný priebeh anginy pectoris a prítomnosť život ohrozujúcich arytmií;

dna;

Závažné ochorenie pečene;

Iná sprievodná chronická patológia

2. Špecifická časť sacharidov v dennej strave diabetika by nemala byť väčšia ako 55% - 300 - 350 g. Týka sa to komplexných, pomaly sa štiepiacich sacharidových produktov s vitamínmi, mikroelementmi, nestráviteľnou vlákninou v nich obsiahnutých:

Rôzne celozrnné obilniny;

Celozrnný chlieb;

strukoviny;

Musia byť rovnomerne rozdelené v dennej strave, rozdelené do 5-6 dávok. Cukor a výrobky s jeho obsahom sú kategoricky vylúčené, nahrádza sa xylitolom alebo sorbitolom: 1 g na 0,5 kg telesnej hmotnosti (40-50 g denne v 2-3 dávkach).

3. Množstvo bielkovín je približne 90 g denne, čo je fyziologická norma pre každého zdravého človeka s normálnou hladinou cukru v krvi. Toto množstvo zodpovedá 15 - 20 % z celkovej dennej stravy. Odporúčané proteínové potraviny:

Mäso z akejkoľvek hydiny bez kože (s výnimkou husacieho mäsa);

Kuracie vajcia(2 - 3 kusy týždenne);

Chudé ryby;

Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh).

5. Obmedzenie stolovej soli na 12 g denne(aby sa predišlo niektorým typom komplikácií cukrovky), produkty obsahujúce veľa cholesterolu a extraktívne látky (silné mäsové bujóny).

Zakázané produkty

Existujú potraviny (obsahujúce glukózu), ktoré musia byť bezpodmienečne vylúčené zo stravy pri cukrovke. Aj v malých množstvách je ich použitie kontraindikované. Tie obsahujú:

Cukor, med, všetky sladkosti pripravené z ovocia a bobúľ (džem, lekvár, lekvár, marmeláda), čokoláda, sladkosti, hrozno, banány, datle, figy;

Ovocné nápoje s cukrom, coca-cola, tonikum, limonáda, likér;

Sladké a polosladké vína, ovocie konzervované v cukrový sirup;

Koláče, bohaté múčne výrobky, sušienky so sladkou smotanou, pudingy;

Konzervy, údené produkty, klobásy;

Alkoholické nápoje – aj tie najslabšie z nich obsahujú veľké množstvo kalórií.

Potraviny povolené v obmedzenom množstve

Nasledujúce potraviny sú povolené vo veľmi malých množstvách:

nie mastné odrody mäso, rybie výrobky, kuracie mäso bez kože, vajcia, syr (súčasne sa môže konzumovať iba jeden z uvedených proteínových produktov jedenkrát počas dňa);

Maslo, margarín, plnotučné a pečené mlieko;

Akýkoľvek rastlinný olej;

Orechy (do 50 g).

Potraviny, ktoré možno konzumovať v dávkovaných množstvách

Kashi, vločky z otrúb;

Celozrnný chlieb, celozrnné sušienky (krekry);

cestoviny;

Všetky čerstvé ovocie(nie viac ako 1-2 za deň).

Zelená zelenina;

Bobule: egreše, čerešne - fľaša, akýkoľvek druh ríbezlí, čučoriedky;

Citrusové plody: citróny, grapefruity;

Čaj, káva, ovocné nápoje bez pridaného cukru, voda;

Korenie, korenie, horčica, rôzne bylinky, ocot;

Sladidlá.

Príklad denných jedál pre cukrovku na týždeň

pondelok

Prvé raňajky: nízkokalorický tvaroh s malým množstvom mlieka, šípkový vývar.

Druhá raňajky: želé z akéhokoľvek povoleného ovocia alebo bobúľ s xylitolom, pomaranč.

Obed: biela kapustová polievka, nízkotučné varené mäso s dusenou zeleninou, odvar zo sušeného ovocia bez cukru.

Popoludňajšie občerstvenie: odvar z divokej ruže.

Večera: morská kapusta, pečené nízkotučné ryby, vinaigrette s kukuričným olejom, dusený baklažán s cibuľou, čaj.

utorok

Prvé raňajky: pohánková kaša s kukuričným olejom, dusená omeleta, zeleninový šalát so slnečnicovým olejom (paradajky, uhorky, sladká paprika), chlieb s otrubami, nesladený čaj s mliekom.

Druhá raňajky: odvar vyrobený z pšeničných otrúb.

Obed: boršč s lyžicou kyslej smotany, varené chudé mäso, dusené mäso z rôznej povolenej zeleniny, xylitolové želé z nesladeného ovocia.

Popoludňajšie občerstvenie: grapefruit.

Večera: dusená ryba, mrkvový a kapustový rezeň, ovocný vývar.

streda

Prvé raňajky: nízkokalorický tvarohový kastról.

Druhé raňajky: pomaranče (2 stredne veľké).

Obed: kapustová polievka, 2 nízkotučné rybie rezne, čerstvá zelenina, ovocný kompót bez cukru.

Občerstvenie: 1 varené vajce.

Večera: dusená kapusta, 2 malé mäsové karbonátky v pare alebo varené v rúre.

štvrtok

Prvé raňajky: kaša z pšeničného mlieka, šalát z varenej červenej repy s kukuričným olejom, čaj.

Druhá raňajky: nízkotučný jogurt - 1 šálka.

Obed: rybacia polievka, jačmenná kaša, mäsový guláš.

Popoludňajšie občerstvenie: šalát z rôznych druhov čerstvej zeleniny.

Večera: zelenina dusená s jahňacinou.

piatok

Prvé raňajky: ovsené vločky, mrkvový šalát, jablko.

Druhé raňajky: 2 stredne veľké pomaranče.

Obed: kapustnica, 2 papriky plnené mäsom a povolená oškvarka.

Popoludňajšie občerstvenie: mrkvový kastról s nízkotučným tvarohom.

Večera: šalát z akejkoľvek zeleniny, dusené kuracie mäso bez kože.

sobota

Prvé raňajky: akákoľvek kaša s otrubami, 1 hruška.

Druhé raňajky: vajíčko namäkko, nesladený nápoj.

Obed: zeleninový guláš s chudým mäsom.

Popoludňajšie občerstvenie: niekoľko povoleného ovocia.

Večera: zeleninový šalát s jahňacím gulášom.

nedeľa

Prvé raňajky: nízkokalorický tvaroh, čerstvé bobule.

Druhé raňajky: varené kura.

Obed: vegetariánska zeleninová polievka, guláš. squashový kaviár.

Popoludňajšie občerstvenie: bobuľový šalát.

Večera: fazuľa, dusené krevety.

Treba pamätať na to, že s miernym a stredný stupeň Závažnosť diéty pri chorobe je určujúcim faktorom lekárska udalosť. O ťažký priebeh choroba, je nevyhnutnou súčasťou liečby.

Takáto choroba endokrinný systém, podobne ako cukrovka, súvisí s nedostatkom inzulínu v ľudskom tele. Podľa klasifikácie WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) sa choroba delí na 1 (inzulín-dependentný) a 2 (inzulín-nezávislý) typ. Ich príznaky sú podobné: neustály smäd, zvýšená chuť do jedla, časté močenie. Hlavnou príčinou ochorenia je konzumácia veľkého množstva sacharidov a tukov po dlhú dobu. Hlavným terapeutickým faktorom v ktorejkoľvek fáze diabetu je diétna výživa.

Čo je výživa pri cukrovke

Špeciálne menu pre diabetikov je vypracované v ktoromkoľvek štádiu ochorenia, ale výživové odporúčania sa môžu líšiť. Diéta je obzvlášť dôležitá pre pacientov s diabetom 1. typu, pretože majú vysokú pravdepodobnosť kómy počas dekompenzácie a dokonca aj smrti. Pre diabetikov 2. typu je predpísaná špeciálna výživa spravidla na korekciu hmotnosti a na stabilný priebeh ochorenia. Základy diétnej stravy v ktoromkoľvek štádiu ochorenia:

• je potrebné jesť 5-6 krát denne v malých porciách;
• pomer bielkovín, tukov, sacharidov (BJU) by mal byť vyvážený;
• množstvo prijatých kalórií by sa malo rovnať spotrebe energie diabetika;
• strava by mala byť bohatá na vitamíny, preto treba do stravy pridávať prírodné vitamínové nosiče: doplnky stravy, pivovarské kvasnice, šípkový vývar a iné.

Ako jesť s cukrovkou

Keď lekár naordinuje diabetikovi dennú diétu, riadi sa vekom pacienta, pohlavím, úrovňou fyzickej aktivity a hmotnostnou kategóriou. Základné princípy diétne jedlo– obmedzenie sladených potravín a zákaz hladoviek. Základnou koncepciou diéty pri cukrovke je chlebová jednotka (XE), ekvivalentná 10 g sacharidov. Odborníci na výživu vyvinuli sady tabuliek s uvedením ich počtu na 100 gramov akéhokoľvek produktu. Diéta pre pacientov s diabetes mellitus poskytuje denné jedlo v celkovej hodnote 12 až 24 XE.

Diéta pre diabetes 1. a 2. typu je odlišná. V prvom prípade je potrebná nízkokalorická diéta, aby sa zabránilo komplikácii ochorenia (25-30 kcal / 1 kg hmotnosti). Prísny diétny režim musí diabetik prísne dodržiavať. Pacientom s diabetom 2. typu je povolená subkalorická diéta (1600-1800 kcal / deň). Ak má človek nadváhu, počet kalórií klesá na 15-17 kcal / 1 kg hmotnosti.

• odstrániť alkohol, džúsy, limonádu zo stravy;
• znížiť množstvo sladidiel a smotany pri pití čaju, kávy;
• vyberte si nesladené jedlo;
• sladkosti nahraďte zdravými potravinami, napríklad namiesto zmrzliny si dajte banánový dezert (mrazené banány rozšľahajte mixérom).

Diéta pre diabetes 2. typu

Aj v počiatočnom štádiu ochorenia musíte dodržiavať pravidlá výživy. U diabetikov, ktorí nedodržiavajú diétu, bunky v dôsledku konzumácie veľkého množstva sacharidov strácajú citlivosť na inzulín. V dôsledku toho hladina glukózy v krvi stúpa a neustále sa udržiava na vysokej úrovni. Diétna výživa pri cukrovke 2. typu pomáha obnoviť schopnosť buniek absorbovať cukor.

Základné pravidlá stravovania:

• nahradenie cukru sladidlami v množstve povolenom lekárom;
• uprednostňovanie dezertov obsahujúcich rastlinné tuky (jogurt, orechy);
• rovnaké kalorické jedlá;
• jesť viac sacharidov ráno.

Diabetikom 2. typu sa odporúča denný príjem tekutín 1,5 litra. Nemôžete zaťažiť tráviaci trakt, takže prejedanie je vylúčené. Nemyslite si, že pár pohárikov alkoholu a nejaké sladkosti nespôsobia komplikácie. Takéto poruchy rušia všetko úsilie a môžu provokovať kritická situácia vyžadujúce resuscitáciu.

Schválené produkty

Strava diabetika 2. typu nie je náročná na pochopenie. Musíte len vedieť, ktoré potraviny je dovolené jesť v obmedzenom množstve a ktoré z nich musia zaplniť väčšinu stravy. S vedomím spôsobov prípravy diétnych jedál a správnej kombinácie povolených surovín je ľahké zostaviť kvalitnú stravu zameranú na udržanie stabilného stavu pacienta. Pre pohodlie by mal stôl vždy visieť v kuchyni diabetika:

Jedlo	Vždy povolené	Povolené obmedzené (1-3 krát týždenne)
		Varená zelená pohánka. Môžete 40 gramov sušených obilnín 1-2 krát týždenne.
Koreňové plodiny, zelenina, zelenina, strukoviny.	Všetka zelenina rastúca nad zemou, vrátane všetkých druhov zeleniny a húb.	Koreň zeleru. surová mrkva, topinambur, repa, sladké zemiaky, reďkovka. Šošovica, čierna fazuľa - 30 gramov 1 krát týždenne.
Bobule, ovocie.	Citrón, avokádo, brusnice, egreše, červené ríbezle, maliny, černice, jahody. Je lepšie vyrábať ovocné omáčky a koreniny.	Všetky ostatné bobule nie sú na prázdny žalúdok a nie viac ako 100 gramov / deň.
	Olivové, mandľové, arašidové maslo v šalátoch. Rybí olej, treska pečeň.	Olej z ľanových semienok.
Ryby, mäso, vajcia.	Malé ryby, morské plody. Vajcia - 2-3 ks. / deň. Teľacie, králičie, kuracie, morčacie, vnútornosti (žalúdky, pečeň, srdce).

Aké potraviny nemožno jesť

Nevhodné jedlo zhorší stav diabetika, vyvolá skok v cukre. Pacient s cukrovkou 2. typu by nemal jesť:

• Sladké. Čierna listina obsahuje cukor a všetky výrobky, ktoré ho obsahujú v nadbytku. Musíme zabudnúť na zmrzlinu, čokoládu, marmeládu, džem, sladkosti, zaváraniny, chalvu a iné sladkosti.
• Pekárenské výrobky. Zakázané sladkosti pekárenské výrobky: muffiny, sušienky, rolky, biely bochník a chlieb.
• Potraviny obsahujúce tuk. Mastné jedlá môžu výrazne zvýšiť hladinu glukózy. Z tohto dôvodu by mal diabetik odmietnuť kačicu, bravčové, jahňacie, bravčovú masť, majonézu, smotanu. Vylúčiť by ste mali aj sladký jogurt, tučný tvaroh a syr.
• Polotovary. Vo svojom zložení majú veľké množstvo príchutí, stabilizátorov, zvýrazňovačov chuti. Nemali by ste jesť rybie tyčinky, hotové priemyselné kotlety, knedle, klobásy, klobásy.
• Trans-tuky. Ich užívanie poškodí nielen diabetika, ale aj zdravého človeka. Medzi zakázané potraviny patrí margarín, cukrárenský tuk, nátierka, hranolky, párky v rožku, hamburgery, pufovaná kukurica.
• Ovocie. Niektoré druhy ovocia a sušené ovocie sa neodporúčajú. Medzi nimi sú sušené marhule, datle, figy, hrozienka, tomel, melóny, hrozno, banány.

Menu na týždeň

Pre mnohých pacientov sa prechod na nízkosacharidovú diétu stáva skúškou, najmä ak sa človek pred ochorením neobmedzoval v jedle. Treba si na to postupne zvykať. Pri prechode na produkty pre diabetikov by ste mali najskôr opustiť tie najškodlivejšie a znížiť ich počet na minimum. ukážkové menu pre pacientov s cukrovkou 2. typu:

Deň v týždni					Prvá večera	Druhá večera
pondelok	Ovsené vločky (150 g), toast z čierneho chleba, mrkvový šalát (100 g), zelený čaj (200 ml).	Pečené jablko (2 ks).	Kurací rezeň(100 g), zeleninový šalát (150 g), cvikla (150 g), kompót (200 ml).	Ovocný šalát (200 gramov).	Brokolica (100 gramov), tvaroh (100 gramov) čaj (200 ml).	Jogurt bez tuku (150 ml).
	Varené ryby (150 g), kapustový šalát (150 gramov), čaj 200 ml.	Zeleninová zmes dusená (200 g).	Zeleninová polievka (200 g), dusené kuracie rezne (150 g), kompót (200 ml).	Nízkotučný tvaroh s hrozienkami (150 g), šípkový vývar (200 ml).	Pečený králik (150 g), varené vajce, čaj (200 ml).	Ryazhenka (150 ml).
	Pohánka (150 g), chlieb s otrubami, čaj (200 ml).	Jablko (1 ks).	Zeleninový guláš (150 g), varené mäso (100 gramov), kompót (200 ml).	Dusená kapusta (200 gramov).	Mäsové guľky (150 g), dusená zelenina (150 g), šípkový vývar (200 ml).	Nízkotučný kefír (150 ml).
	Ryžová kaša(150 gramov), 2 kusy syra (100 g), káva (200 ml).	Grapefruit (1 ks).	Ucho (200 ml), dusená kapusta s hubami (150 g), kompót (200 g).	Kapustový šalát (150 gramov).	Pohánka (200 gramov), ražný chlieb, čaj (200 ml).	Mlieko (200 ml).
	Mrkvový a jablkový šalát (150 g), tvaroh (100 g), čaj (200 ml).	Pečené jablko (2 ks).	Guláš (100 gramov), zeleninový guláš (150 g), želé (200 ml).	Ovocná zmes (150 gramov).	Pečená ryba (150 g), kaša z prosa (150 g), čaj (200 ml).	Kefír (200 ml).
	Ovsené vločky (150 g), mrkvový šalát (150 g), čaj (200 ml).	Oranžová (1 ks).	Dusená pečeň (100 g), vermicelli (150 g), ryžová polievka (150 g), želé (200 ml).	Jablko (1 ks).	Kaviár z cukety (150 g), jačmenná kaša (100 g), ražný chlieb, kompót (200 ml).	Domáci jogurt (200 ml).
nedeľa	Dusená repa (150 g), 2 kusy syra (100 g), káva (200 ml).	Grapefruit (1 ks).	Pilaf (150 g), dusený baklažán (150 g), čierny chlieb, brusnicová šťava (200 ml).	Grapefruit (1 ks).	Parné rezne (150 g), tekvicová kaša (150 g), zeleninový šalát (150 g), čaj (200 ml).	Kefír (200 ml).

Diéta pre diabetes 1. typu

Ochorenie závislé od inzulínu sa diagnostikuje, keď pankreas nie je schopný produkovať inzulín. Výživa pre diabetes 1. typu spočíva v použití určitého pomeru BJU. Ukazovateľom výberu potravín je ich glykemický index, teda ukazovateľ vplyvu na hladinu glukózy v krvi. Denná sadzba potraviny s vysokým obsahom sacharidov by mali tvoriť 2/3 celého jedálneho lístka.

Diabetici by si mali vyberať pomalé sacharidy, ktoré sa dlho trávia. Patria sem huby, cestoviny z tvrdej pšenice, obilniny, strukoviny a niektoré druhy zeleniny. Proteínové potraviny by nemali presiahnuť 20% a tuky - 15%. Pri súčasnej obezite je potrebné obohatiť jedlo koreňovou zeleninou s minimálnym obsahom kalórií. Pri poškodení pečene sa obmedzuje konzumácia extraktívnych látok (sója, ovsené vločky, tvaroh). Ak kardiovaskulárny systém trpí, potom sa pacient musí vzdať soli.

Aké potraviny možno použiť pri cukrovke

Terapeutická strava pre ľudí s diabetom 1. typu nie je zameraná len na zníženie hladiny cukru v krvi, ale aj na zníženie pravdepodobnosti iných patológií. Pacienti môžu do stravy zahrnúť:

Názov produktu
	S otrubami, ražou, celozrnnými výrobkami.
Polievky, bujóny.	Zelenina, nízkotučné ryby, mäso, kuracie mäso, okroshka, boršč, uhorky.
Mäso, hydina.	Králik, hovädzie mäso, kuracie mäso, morka bez kože.
	Šťuka, zubáč, treska, ľad, šafran treska, želé.
	Akákoľvek kapusta, repa, mrkva, paprika, šošovica, zelený hrášok, fazuľa, uhorky, fazuľa, paradajky, fazuľa, baklažán, tekvica, cuketa, zemiaky (len pre prvé jedlá).
Bobule, ovocie.	Jahody, brusnice, jaseň, maliny, brusnice, ríbezle, broskyňa, slivka, granátové jablko, čerešňa, grapefruit, citrón, pomaranč, jablká, hrušky, dule.
	Pohánka, ovsené vločky.
Nízkotučné mliečne výrobky a mlieko.	Kyslá smotana, tvaroh, kefír, kyslé mlieko, mlieko.

Zakázané produkty

Podobne ako pri ochorení 2. typu, aj diabetická diéta zahŕňa obmedzenie niektorých potravín. Medzi nimi:

• výrobky obsahujúce cukor;
• silné bujóny, mäsové tuky;
• krupica, cestoviny, ryža;
• údené mäso, marinády, uhorky;
• konzervácia;
• cukrovinky, pečivo;
• tučné mliečne výrobky;
• sladké ovocie, sušené ovocie;
• alkohol, nealko nápoje.

Menu na týždeň

Pri cukrovke by sa mala venovať osobitná pozornosť príprave produktov. Je dovolené ich variť, dusiť, dusiť. V žiadnom prípade by ste nemali vyprážať, nie je vhodné piecť v rúre. Vzorové menu na týždeň:

Deň v týždni
pondelok	Pohánková kaša na vode (150 g), kapustový šalát (100 g), čaj (200 ml).	Jablko (1 ks).	Boršč (150 g), varené kura (100 g), bobuľové želé (200 ml).	Tvarohové koláče (150 g).	Kapustový rezeň (100 g), ražný chlieb (1 ks), kefír (200 ml).
	Jačmeň (150 g), strúhaná mrkva (100 g), minerálna voda (200 ml).	Jogurt (150 ml).	Tekvicová polievka (100 g), zeleninový guláš (150 g), špargľový šalát (100 g), čaj (200 ml).	Oranžová (1 ks).	Ryžový kastról (150 g), varené prepeličie vajce, fermentované pečené mlieko (200 ml).
	Varené ryby (200 g), tvaroh (100 g), čaj (200 ml).	Grapefruit (1 ks).	Ucho (200 g), varená brokolica (150 g), ražný chlieb, želé (200 ml).	Kastról s tvarohom (150 g).	Mäsové guľky (100 g), zeleninový guláš (150 g), jogurt (150 ml).
	Pečená tekvica (200 g), káva s mliekom (200 ml), plátok tvrdého syra (50 g).	Jablko pečené s medom (2 ks).	Biela hubová polievka (200 g), karfiolový šalát (150 g), kompót zo sušeného ovocia (200 ml).	Jogurt (150 ml).	Varené mäso (100 g), zeleninový šalát (150 g), cviklová šťava(100 ml).
	Jačmenná kaša(150 g), cviklový šalát (150 g), celozrnný chlieb, čaj (200 ml).	Jablkové želé (150 g).	Fazuľová polievka (200 g), dusená pečeň (100 g), hnedá ryža (150 g), kompót (200 ml).	Oranžová (1 ks).	Cuketové palacinky (150 g), tvaroh (100 g), harmančekový čaj (200 ml).
	Mierne solený losos (150 g), varené vajce, čaj (200 ml).	Grapefruit (1 ks).	Plnená kapusta bez ryže (150 g), boršč (200 g), ražný chlieb, želé (200 ml).	Jogurt (150 ml).	Kuracie filé (100 g), zelený hrášok (150 g), dusený baklažán (150 g), mlieko (150 ml).
nedeľa	Pohánková kaša (150 g), dusené kuracie mäso (100 g), ražný chlieb, čaj (200 ml).	Pečené jablko (2 ks).	Shchi (150 g), kurací rezeň (100 g), zeleninový šalát (150 g), kompót (200 ml).	Kastról s tvarohom (150 g).	Polievka z tekvicového pyré (200 g), kuracie rezne (100 g), paradajkový šalát (150 g), kefír (150 ml).

Počas tehotenstva a laktácie

Počas očakávania dieťaťa sa u ženy môže vyvinúť tehotenská cukrovka. Príčinou ochorenia je genetická predispozícia k zníženej citlivosti tkanív na inzulín. Po pôrode sa metabolizmus uhľohydrátov často normalizuje, ale existuje riziko cukrovky u ženy a dieťaťa. Aby ste predišli nebezpečenstvu, počas tehotenstva a laktácie musíte prísne sledovať svoju stravu:

• vylúčiť jednoduché sacharidy, obmedziť zložité;
• cestoviny a zemiaky jedia v malých množstvách;
• odstrániť vyprážané, mastné jedlá zo stravy, odmietnuť polotovary, klobásy;
• variť jedlo pre pár, piecť, dusiť;
• jesť každé 2-3 hodiny;
• vypite až 1,5 litra čistej vody denne.

Recepty

Nemyslite si, že diétne jedlo bude nevyhnutne bez chuti. Existuje veľa receptov pre diabetikov, ktoré ľudia, ktorí netrpia touto patológiou, budú používať s potešením. Mnohé jedlá, ktoré sú určené pre pacientov trpiacich nedostatkom inzulínu, používajú odborníci na výživu v programoch na chudnutie. Nižšie uvádzame niekoľko receptov.

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 195 kcal / 100 g.
• Účel: dezert na raňajky.
• Kuchyňa: Anglická.
• Náročnosť: vysoká.

Tekvica na cukrovku je potrebná, pretože tento produkt má veľa užitočných prvkov a nízky obsah kalórií. Vďaka nízkemu obsahu kalórií pomáha oranžová zelenina normalizovať a kontrolovať telesnú hmotnosť. Užívanie tekvice zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, pomáha čistiť črevá od toxických látok a stimuluje pankreas k produkcii inzulínu.

Ingrediencie:

• tekvica - 300 gramov;
• múka - 3 lyžice. l.;
• med - 3 lyžice. l.;
• vajcia - 3 kusy;
• soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Tekvicovú dužinu nakrájajte na malé kúsky, povarte. Keď je pripravený, nechajte vychladnúť, pyré.
2. Tekvicové pyré zmiešame s medom a žĺtkami. Múku preosejeme a postupne pridávame.
3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme soľ. Hmota by mala byť hustá.
4. Do cesta vmiešame vyšľahané bielka. Tekvicovú hmotu dáme do formy vymastenej slnečnicovým olejom.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Nákyp pečieme 30 až 40 minút.

• Čas varenia: 20 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 86 kcal / 100 g.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: nízka.

Použitie fazule pri cukrovke znižuje hladinu glukózy, zlepšuje metabolické procesy na bunkovej úrovni. Strukoviny sa skladajú z rôznych živín, enzýmov, aminokyselín a nezaťažujú pankreas. Zníženie hladiny cukru v krvi je dosiahnuté vďaka jedinečnému pomeru sacharidov, bielkovín a aminokyselín. Tento druh strukovín má rovnaké vlastnosti ako inzulín.

Ingrediencie:

• biele fazule - 1 šálka;
• sušené huby - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej- 1 polievková lyžica. l.;
• nízkotučný krém - 100 g;
• klinčeky - 2 ks;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

1. Fazuľu zlejte 8 hodín pred varením studená voda. Potom tekutinu scedíme, zalejeme 1,5 litrom vody a privedieme do varu.
2. sušené huby naplňte vodou 30 minút pred varením. Po napučaní nakrájame na taniere a varíme v tej istej tekutine.
3. Po uvarení fazule odstráňte penu dierovanou lyžicou, pridajte soľ a korenie, znížte teplotu. Po 15 minútach pridajte do polievky jemne nakrájanú zeleninu.
4. Keď je fazuľa hotová, pridajte k nej polovičnú porciu uvarených húb. Druhá polovica musí byť orestovaná na masle, ale nie v kombinácii so zvyškom ingrediencií.
5. Odstráňte klinčeky a polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, kým nebude hladká. Vyprážané huby, smotana a zelenina ozdobia jedlo.

Video

Cukrovka je zložité a závažné ochorenie, no ľudia s touto diagnózou žijú normálny život podlieha určitým pravidlám a diétam. Toto ochorenie je charakterizované zvýšením hladiny glukózy v krvi a porušením metabolizmu uhľohydrátov. Táto choroba nie je veta. Hlavná vec je poznať odpoveď na otázku: "Ak mám cukrovku -?"

Klasifikácia chorôb

Diabetes mellitus sa delí na 1. a 2. typ. Prvý má iný názov - závislý od inzulínu. Hlavnou príčinou tohto ochorenia je rozpad buniek pankreasu. Vyskytuje sa v dôsledku vírusových, autoimunitných a onkologické ochorenia, pankreatitída, stres. Deti a ľudia do 40 rokov častejšie trpia touto chorobou. Druhý typ sa nazýva nezávislý od inzulínu. Pri tomto ochorení sa inzulínu v tele tvorí dostatok alebo dokonca nadbytok. Ale práca tela je narušená pri interakcii s týmto hormónom. Toto ochorenie je bežnejšie u tučných ľudí. Je typický pre ľudí nad 40 rokov a má genetickú predispozíciu.

Pravidlá stravovania pre diabetikov

• Jedlá by sa mali robiť zlomkové, denne by malo byť asi šesť jedál. To povedie k lepšia asimilácia sacharidy.
• Jedlá by mali byť prísne v rovnakom čase.
• Každý deň musíte konzumovať dostatok vlákniny.
• Všetky jedlá by sa mali pripravovať iba s použitím rastlinných olejov.
• Nízkokalorická strava je nevyhnutná. Počet kalórií sa vypočíta s prihliadnutím na hmotnosť, fyzickú aktivitu a vek pacienta.

Pri oboch typoch cukrovky treba brať do úvahy stravovacie návyky. Pri prvom type cukrovky môžete jesť málo a zriedkavo sacharidy, ktoré sa rýchlo vstrebávajú. Zároveň je však potrebné zorganizovať správny výpočet a včasné podávanie inzulínu. Pri cukrovke druhého typu, najmä pri obezite, treba takéto potraviny vylúčiť alebo obmedziť. Pri tomto type diéty si dokážete udržať normálnu hladinu cukru. Ľudia trpiaci týmto typom ochorenia musia vedieť zakázané potraviny pre cukrovku.

Je dôležité, aby si pacienti zapamätali, že sacharidy by mali byť do tela dodávané rovnomerne a v dostatočnom množstve. Toto je pravidlo pre diabetikov akéhokoľvek typu. Dokonca aj najmenšie zlyhanie v čase jedla povedie k prudkému zvýšeniu glukózy. Hlavnou stravou pre diabetikov je tabuľka číslo 9. Ale stojí za to zvážiť vek a pohlavie, fyzickú zdatnosť a hmotnosť, ako aj ďalšie charakteristiky pacienta.

Čo nerobiť s cukrovkou:

Výrobky zakázané pri cukrovke sa môžu používať ako potraviny, ale v malých množstvách a veľmi zriedkavo.

Potraviny, ktoré sú žiaduce pre ľudí s cukrovkou prispievajú k normálna výmena látok a znižujú hladinu cukru v krvi.

Cibuľa, cesnak, grapefruit, topinambur, špenát, zeler, škorica, zázvor pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi.

Štúdie ukázali, že priebeh ochorenia zhoršuje konzumácia veľkého množstva tuku. Preto sa pri cukrovke, najmä typu 2, bude musieť opustiť mastné, a teda aj sladké jedlá. Takéto jedlo je pre naše telo najničivejšie.

Donedávna boli ľudia s cukrovkou odsúdení. Toto ochorenie je aj dnes nevyliečiteľné, no lekári ubezpečujú, že pri správnej diéte, liečbe a sledovaní hladiny cukru v krvi bude život pacienta plnohodnotný. Dnes má mnoho kliník a nemocníc školy, kde sa pacienti učia správnej výžive a sami si podávajú inzulínové injekcie. Koniec koncov, mnohí pacienti sa pýtajú - mám cukrovku: čo nejesť.

Pozrite si aj toto video:

ZJq9fRx8bu0

Páčil sa vám článok? Potom kliknite na tlačidlo „Páči sa mi to“ vašej obľúbenej sociálnej siete. siete!

Pochopenie výživy pre diabetika je jednoduché. Stačí vedieť, ktoré potraviny môžu byť v obmedzenom množstve a ktoré by mali tvoriť väčšinu stravy. S vedomím aj glykemického indexu, spôsobov varenia a kombinácií si môžete zostaviť kvalitnú stravu zameranú na udržanie stabilného stavu.

13 schválených skupín potravín pre diabetes

Diabetes predstavuje vážne obmedzenia v strave pacienta, ale celkový zoznam produktov je pôsobivý aj pri prísnych úpravách liečby.

Zoznam povolených produktov zahŕňa:

1. chudé mäso . Ide hlavne o hydinu, ryby, králiky. V tomto prípade zohráva úlohu nielen samotné mäso, ale aj spôsob jeho prípravy. Najlepšie spôsoby sú dusiť, piecť, variť. Prečítajte si viac o mäse povolenom pre diabetikov tu. Povolené sú aj morské plody - krevety, hrebenatky.


2. Celozrnné pečivo . Chlieb pre diabetikov je možný, ale malo by ísť o celozrnné pečivo obohatené o vlákninu. Povolený je aj ražný chlieb.
3. Niektoré obilniny . Najlepšia kaša na cukrovku je tá, z ktorej sa vyrába perličkový jačmeň. Môžete tiež variť pohánka alebo ovsené vločky. Ich glykemický index síce dosahuje 50, v každom prípade sú však potrebné obilniny, napriek ich nie nízkemu glykemickému indexu. Prečítajte si viac o výbere obilnín tu.
4. Akékoľvek strukoviny a huby . rastlinný proteín- dôstojná alternatíva k mäsu. Fazuľa, hrach a šošovica môžu a mali by byť zahrnuté do stravy. Pekne sa tam hodia aj huby.
5. Horúce prvé kurzy . Polievky a bujóny sú povolené len vtedy, ak nie sú nadmerne tučné alebo pripravené vo vegetariánskej verzii.
6. Niektoré mliečne výrobky . Niektoré mliečne výrobky sú povolené pre diabetikov. Napríklad kefír, kyslé mlieko, tvaroh, fermentované pečené mlieko, mlieko. Povolené sú aj vajcia.
7. Zelenina . Okrem varených zemiakov, cvikly, mrkvy a cukety možno do denného menu zaradiť aj inú zeleninu, najmä ak sa podáva surová. Sem možno zaradiť aj zelené.


8. Ovocie a bobule s nízkym glykemickým indexom. Väčšina ovocia a bobúľ je povolená, ale musíte sledovať ich GI.
9. Cestoviny z celozrnnej múky. Zvyčajne sa takéto cestoviny líšia chuťou a farbou, ale na rozdiel od bielych cestovín telu neublížia.
10. Čaj káva . Samy o sebe sú tieto nápoje takmer neškodné, pokiaľ, samozrejme, neprekročíte povolenú dennú dávku. O vplyve rôznych druhov čajov na organizmus diabetika a oveľa viac si prečítajte tento článok. Ale v žiadnom prípade by sa do nápoja nemal pridávať cukor.
11. sóda . Povolené, ak neobsahujú cukor.
12. Orechy a semená . Akékoľvek orechy, surové alebo pražené bez soli, sú povolené.
13. Špeciálne produkty pre diabetikov . Spravidla ide o upravené produkty s prijateľnými sladidlami. Ich počet by sa však mal normalizovať, keďže ani sladidlá sa nedajú zneužiť.

Najužitočnejšie potraviny pre diabetikov sa považujú za prírodné potraviny s nízkym obsahom sacharidov. rastlinného pôvodu. Strava pre 2/3 by mala pozostávať zo zeleniny, ovocia, obilnín, orechov, výrobkov z hrubej múky. Na druhom mieste sú kvalitné bielkoviny živočíšneho pôvodu, hlavne mliečne výrobky a hydina. Niektoré sladkosti sú v poriadku, ale domáce vegetariánske alebo diabetické možnosti (kúpené v obchode) sa považujú za najlepšiu možnosť.

Aké sladidlá sú povolené?

Povolené analógy cukru zahŕňajú:

• fruktóza;
• xylitol;
• sorbitol;
• sacharín;
• aspartám.

V obmedzenom množstve je možné pridávať sladidlá do nápojov, diabetických domácich sladkostí.

Nízkoglykemické potraviny pre diabetikov

Glykemický index (GI) ukazuje, ako konkrétna potravina zvýši hladinu cukru v krvi. Existuje produktová schéma, podmienečne rozdelená do troch kategórií:

• Potraviny s vysokým glykemickým indexom - od 70 do 100;
• S priemerom - od 50 do 70;
• Nízka - do 50.

Najvhodnejšie potraviny pri cukrovke majú nízky a zriedkavo priemerný glykemický index. Môžu byť zahrnuté do dennej stravy.

Zoznam potravín s nízkym GI pre diabetikov si môžete pozrieť v nasledujúcej tabuľke:

Na základe toho môžete do svojho denného menu zaradiť tieto produkty:

• šalát a zelenina;
• paradajky a uhorky;
• fazuľa, brokolica a všetky druhy kapusty;
• huby;
• Zelené korenie;
• strukoviny;
• baklažán
• jačmeň (niekedy pohánka, ovsené vločky);
• citrusové ovocie;
• cestoviny z tvrdej pšenice (hnedé a čierne).

Pri výbere produktov od GI však potrebujete vedieť o niektorých nuansách:

• Je dosť ťažké s istotou špecifikovať parametre GI každého produktu. Napríklad pre biely chlieb je pridelený glykemický index 70, ale ak v tomto chlebe nie je cukor a je celý posypaný semenami, jeho glykemický index sa zníži.
• Tepelná úprava v niektorých prípadoch radikálne mení glykemický index produktu. Týka sa to mrkvy, repy, cestovín a obilnín. Čím dlhší je proces tepelného spracovania, tým viac sa zvýši glykemický index produktu.
• Pozor na potraviny s vlákninou. Zaručuje stredný a nízky GI. Chlieb s otrubami má GI 45, zatiaľ čo biely chlieb má GI 85-90. To isté platí pre obilniny: hnedá ryža má GI do 50, zatiaľ čo biela ryža má GI 75.

Na uľahčenie orientácie zvážte každú potravinu obsahujúcu cukor ako produkt v kategórii s vysokým GI. A ak výrobok alebo jeho susedné produkty v miske obsahujú bielkoviny a tuky, potom bude GI buď stredný alebo nízky.

Potravinová tabuľka pre diabetes 2. typu

Na uľahčenie orientácie v tom, čo je povolené a čo nie je povolené pri cukrovke 2. typu, použite tabuľku:

	Môcť	V obmedzenom množstve
Chlebové výrobky a obilniny	Ražný chlieb, nejaké cereálie	Čierny chlieb, cestoviny	Biely chlieb, pečivo, ryža a bežné cestoviny
Zelenina	Všetko okrem zakázaného	Varené zemiaky a repa, konzervovaná zelenina	Hranolky, margarínová vyprážaná zelenina, varená mrkva, cuketa, tekvica
Ovocie a bobule	Ovocie a bobule s glykemickým indexom do 70 a nižším	Melón, melón, banány	Ovocie a bobule s prídavkom cukru alebo konzervy
koreniny	Akékoľvek prírodné korenie	domáce omáčky	Majonéza, kečup
Vývary, polievky	Zelenina, s nízkym obsahom tuku	Vývary a polievky s obilninami	vývary na mäso
Mliečne výrobky	Kefír, fermentované pečené mlieko, nízkotučné mlieko, nízkotučné syry	Jogurty, syry	Maslo, plnotučný syr, kyslá smotana, kondenzované mlieko, tučná smotana
Ryby s morskými plodmi	Rybie filé, krevety	Mastné ryby, ustrice, mušle, chobotnice	Rybie konzervy, sleď
Mäso	Vták, králik	Teľacie, hovädzie	Tučné mäso
Tuky	Olivový olej, nízkotučný rastlinný olej	Slnečnicový nerafinovaný olej	Salo, margarín
dezerty	-	Sladkosti pre diabetikov	Sladkosti s cukrom

Viac o diéte pri cukrovke 2. typu sa dozviete tu.

Potraviny pre diabetes 1. typu

Medzi najlepšie schválené potraviny pre diabetikov 1. typu patria:

• obilniny (môžu to byť obilniny z jačmeňa, pohánky, ovsených vločiek atď.);
• pečenie, ale bez použitia droždia (napríklad ražný chlieb);
• takmer celý zoznam zeleniny, okrem zemiakov, varenej mrkvy, tekvice, repy, cukety;
• ovocie okrem sladkého;
• nápoje bez cukru (kompóty, čaj, minerálna voda atď.);
• sójové výrobky (tofu);
• surové orechy a semená.

Metódy spracovania musia byť tiež prísne regulované. Zabudnúť treba najmä na vyprážané jedlá. Vítané sú dusené, pečené jedlá, ale najlepšie sú čerstvé alebo mierne tepelne spracované jedlá.

Ak je to možné, musíte nahradiť tradičný čaj čajom so šípkami, odvarmi a tinktúrami, pretože znižujú hladinu cukru v krvi.

diabet.biz

Zdravé jedlo

O potrebe diéty pri cukrovke vedeli lekári už dlho – práve terapeutická výživa v predinzulínovej ére bola jediným účinným mechanizmom na riešenie problému. Diéta je obzvlášť dôležitá pre pacientov s diabetes mellitus 1. typu, kde je vysoká pravdepodobnosť kómy počas dekompenzácie a dokonca aj smrti. Pre diabetikov 2. typu sa zvyčajne predpisuje terapeutická výživa na reguláciu hmotnosti a predvídateľnejší stabilný priebeh ochorenia.

Základné princípy

1. Základným konceptom terapeutickej diéty pri akomkoľvek type cukrovky je takzvaná chlebová jednotka – teoretická miera ekvivalentu desiatich gramov sacharidov. Moderní odborníci na výživu vyvinuli špeciálne sady tabuliek pre všetky typy produktov s uvedením množstva XE na 100 gramov produktu. Pacientovi s cukrovkou sa odporúča každý deň užívať produkty s celkovou „hodnotou“ 12-24 XE – dávkovanie sa volí individuálne v závislosti od telesnej hmotnosti pacienta, veku a úrovne fyzickej aktivity.


2. Vedenie podrobného denníka jedla. Všetky skonzumované potraviny sa musia evidovať, aby v prípade potreby odborník na výživu urobil korekciu výživového systému.
3. Frekvencia recepcií. Diabetikom sa odporúča 5-6 krát za jedlo. Zároveň by raňajky, obedy a večere mali tvoriť 75 percent dennej stravy, zvyšné 2-3 občerstvenie - zvyšných 25 percent.
4. Individualizácia liečebnej výživy. moderná veda odporúča individualizovať klasické diéty, prispôsobiť ich fyziologickým preferenciám pacienta, regionálnym faktorom (súbor miestnych jedál a tradícií) a ďalším parametrom pri zachovaní vyváženosti všetkých zložiek racionálnej stravy.
5. Ekvivalencia náhrady. Ak zmeníte stravu, vybrané alternatívne produkty by mali byť čo najviac zameniteľné z hľadiska kalórií, ako aj pomeru bielkovín, tukov, sacharidov. Medzi hlavné skupiny komponentov v tomto prípade patria produkty obsahujúce najmä sacharidy (1), bielkoviny (2), tuky (3) a viaczložkové (4). Substitúcie sú možné len v rámci týchto skupín. Ak dôjde k zámene v (4), potom odborníci na výživu upravia zloženie celej stravy, pričom pri nahradení prvkov z (1) treba brať do úvahy aj ekvivalenciu z hľadiska glykemického indexu - vyššie popísané tabuľky XE môže s tým pomôcť.

Produkty prísne zakázané pri cukrovke

Moderná dietetika, vyzbrojená pokročilými diagnostickými metódami a štúdiami účinkov látok a produktov na organizmus, posledné roky výrazne zúžil zoznam absolútne zakázaných potravín pre pacientov s cukrovkou. V súčasnosti sú absolútne kontraindikované jedlá na báze rafinovaných rafinovaných uhľohydrátov, sladkostí a cukru, ako aj potraviny obsahujúce žiaruvzdorné tuky a veľa cholesterolu.

Relatívny zákaz platí pre biele pečivo, ryžu a krupicovú kašu, ako aj cestoviny – tie sa môžu konzumovať prísne obmedzené. Okrem toho, bez ohľadu na typ cukrovky, je alkohol úplne kontraindikovaný.

Diéta pri cukrovke

V niektorých prípadoch prísne dodržiavanie diéty pre diabetes 2. typu pomáha plne kompenzovať metabolizmus uhľohydrátov a nepoužívať lieky. U diabetikov s 1. typom a inými typmi cukrovky sa klinická výživa zvažuje a je dôležité prvky komplexná terapia Problémy.

Typy diét pre diabetes

1. klasické. Tento typ terapeutická výživa bola vyvinutá už v 30. a 40. rokoch dvadsiateho storočia a je vyváženým, aj keď prísnym typom stravovania. Jej výrazným predstaviteľom v domácej dietológii je „Tabuľka číslo 9“ s početnými, neskoršími obmenami. Práve tento typ liečebnej výživy je vhodný takmer pre všetkých diabetikov s diabetom 1. a 2. typu.
2. Moderné. Princípy individualizácie a osobitosti mentality určitých sociálnych skupín viedli k vzniku rôznych jedálnych lístkov a moderných diét s menej prísnymi zákazmi určité typy produkty a berúc do úvahy nové vlastnosti, ktoré sa v nich nachádzajú, čo umožnilo zaviesť do každodennej stravy predtým podmienečne zakázané produkty.
   Dôležitým princípom je tu faktor použitia „chránených“ sacharidov obsahujúcich dostatočné množstvo vlákniny. Malo by sa však chápať, že tento druh lekárskej výživy sa vyberá prísne individuálne a nemožno ho považovať za univerzálny mechanizmus na kompenzáciu metabolizmu uhľohydrátov.
3. nízkosacharidové diéty. Určené predovšetkým pre diabetikov 2. typu so zvýšenou telesnou hmotnosťou. Základným princípom je čo najviac vylúčiť konzumáciu potravín s vysokým obsahom sacharidov, nie však na úkor zdravia. Je však kontraindikovaný u detí, nemali by ho užívať ľudia s obličkovými problémami (pokročilé nefropatie) a diabetici s cukrovkou 1. typu a ťažkou hypoglykémiou.
4. Vegetariánske diéty. Ako ukázali experimentálne štúdie na prelome 20. a 21. storočia, vegánske typy stravovania s dôrazom na výrazné obmedzenie konzumácie potravín bohatých na tuky prispievajú nielen k chudnutiu, ale aj k zníženiu hladiny cukru v krvi. Veľké množstvo celej vegetácie, bohaté na vlákninu a vlákninu, je v niektorých prípadoch dokonca účinnejšie ako odporúčaná špecializovaná strava, najmä preto, že vegetariánska strava znamená výrazné zníženie celkového obsahu kalórií v dennej strave. To následne výrazne znižuje riziko metabolického syndrómu pri prediabetických stavoch, je schopné pôsobiť ako nezávislý profylaktický prostriedok a účinne bojovať proti vzniku cukrovky.

Menu na každý deň

Nižšie sa budeme zaoberať klasickým diétnym menu pre diabetikov 1. a 2. typu, ktoré je optimálne pre pacientov s miernou až stredne ťažkou formou cukrovky. V prípade ťažkej dekompenzácie, závislosti a hyper- a hypoglykémie by mal odborník na výživu vypracovať individuálny režim terapeutickej výživy s prihliadnutím na fyziológiu človeka, aktuálne zdravotné problémy a ďalšie faktory.

základňa:

1. Bielkoviny - 85-90 gramov (šesťdesiat percent živočíšneho pôvodu).
2. Tuky - 75-80 gramov (tretia - rastlinná základňa).
3. Sacharidy - 250-300 gramov.
4. Voľná ​​kvapalina - asi jeden a pol litra.
5. Soľ - 11 gramov.

Výživový systém je zlomkový, päť až šesťkrát denne, maximálna denná energetická hodnota nie je väčšia ako 2400 kcal.

Zakázané produkty:

Mäso/tuky na varenie, tvrdé omáčky, sladké šťavy, muffiny, bohaté bujóny, smotana, nakladané uhorky a marinády, tučné mäso a ryby, konzervy, slané a bohaté syry, cestoviny, krupica, ryža, cukor, džemy, alkohol, zmrzlina a sladkosti na báze cukru, hrozno, všetky hrozienka a banány s datľami/figami.

Povolené potraviny/pokrmy:

1. Múčne výrobky - ražný a otrubový chlieb je povolený, ako aj nebohaté múčne výrobky.
2. Polievky sú optimálne pre terapeutickú výživu boršč, kapustová polievka, zeleninové polievky, ako aj dusené na nízkotučnom vývare. Niekedy - okroshka.
3. Mäso. Nízkotučné odrody hovädzieho, teľacieho, bravčového mäsa. Povolené sú obmedzené kuracie, králičie, jahňacie, varený jazyk a pečeň. Z rýb - akékoľvek nízkotučné odrody varené, dusené alebo pečené bez rastlinného oleja.
4. Mliečne výrobky. Nízkotučné syry, mliečne výrobky bez pridaného cukru. Limitovane - 10% kyslá smotana, nízkotučný alebo polotučný tvaroh. Vajcia by sa mali konzumovať bez žĺtkov, v extrémnych prípadoch vo forme omeliet.
5. Obilniny. Ovsené vločky, perličkový jačmeň, fazuľa, pohánka, yachka, proso.
6. Zelenina. Odporúčaná mrkva, repa, kapusta, tekvica, cuketa, baklažán, uhorky a paradajky. Zemiaky sú obmedzené.
7. Občerstvenie a omáčky. Čerstvé zeleninové šaláty, paradajkové a nízkotučné omáčky, chren, horčica a paprika. Obmedzené - cuketový alebo iný zeleninový kaviár, vinaigrette, želé ryby, jedlá z morských plodov s minimom rastlinného oleja, nízkotučné hovädzie želé.
8. Tuky – obmedzené rastlinné, maslo a ghee.
9. Iné. Nápoje bez cukru (čaj, káva, šípkový vývar, zeleninové šťavy), želé, peny, čerstvé sladkokyslé Exotické ovocie, kompóty. Veľmi obmedzené - med a sladkosti so sladidlami.

Približné menu na týždeň s cukrovkou

Jednotlivé zložky nižšie uvedeného jedálneho lístka podliehajú zámene podľa zásad ekvivalentnej náhrady v rámci vyššie uvedených skupín.

pondelok

• Raňajkujeme s dvesto gramami nízkotučného tvarohu, do ktorého môžete pridať pár bobúľ.
• Druhýkrát raňajkujeme s jedným pohárom jednopercentného kefíru.
• Na obed máme 150 gramov pečeného hovädzieho mäsa, misku zeleninovej polievky. Na ozdobu - dusená zelenina v množstve 100-150 gramov.
• Čaká nás popoludňajšia čerstvá kapustnica a uhorkový šalát ochutený lyžičkou olivového oleja. Celkový objem je 100-150 gramov.
• Večeru máme s grilovanou zeleninou (80 gramov) a jednou stredne pečenou rybou s hmotnosťou do dvesto gramov.

utorok

• Máme raňajky s tanierom pohánkovej kaše - nie viac ako 120 gramov.
• Druhýkrát raňajkujeme s dvoma stredne veľkými jablkami.
• Obedujeme s tanierom zeleninového boršča, 100 gramov vareného hovädzieho mäsa. Jedlo s kompótom môžete piť bez pridania cukru.
• Dávame si popoludňajšie občerstvenie s pohárom šípkového vývaru.
• Večeriame s miskou čerstvého zeleninového šalátu v množstve 160–180 gramov, ako aj jeden varený chudé ryby(150-200 gramov).

streda

• Máme raňajky s tvarohom kastról - 200 gramov.
• Pred večerou môžete vypiť pohár šípkového vývaru.
• Obedujeme s miskou kapustnice, dve malé rybie koláčiky a sto gramov zeleninového šalátu.
• Máme popoludňajšie občerstvenie s jedným vareným vajíčkom.
• Večeriame s tanierom dusenej kapusty a dvoma stredne veľkými mäsovými placičkami uvarenými v rúre alebo v pare.

štvrtok

• Raňajky sú omeleta z dvoch vajec.
• Pred večerou môžete zjesť šálku nízkotučného alebo nesladeného jogurtu.
• Obedujeme kapustnicu a dve jednotky plnenej papriky na báze chudého mäsa a povolených obilnín.
• Máme popoludňajšie občerstvenie s dvesto gramami nízkotučného tvarohu a mrkvovými kastrólmi.
• Máme večeru s kuracím gulášom (kus dvesto gramov) a tanierom zeleninového šalátu.

piatok

• Raňajkujeme s tanierom prosovej kaše a jedným jablkom.
• Pred večerou zjeme dva stredne veľké pomaranče.
• obed mäsový guláš(nie viac ako sto gramov), misku rybacej polievky a misku jačmeňa.
• Večeriame na tanieri šalátu z čerstvej zeleniny.
• Večeriame s poriadnou porciou dusenej zeleniny s jahňacinou, s celkovou hmotnosťou do 250 gramov.

sobota

• Raňajkujeme s tanierom kaše na báze otrúb, jednu hrušku môžete zjesť ako sústo.
• Pred večerou je dovolené zjesť jedno vajce uvarené namäkko.
• Obedujeme s veľkým tanierom zeleninového guláša s prídavkom chudého mäsa - len 250 gramov.
• Večeriame pár povoleným ovocím.
• Večeru máme so sto gramami duseného jahňacieho mäsa a tanierom zeleninového šalátu v množstve 150 gramov.

nedeľa

• Raňajkujeme s miskou nízkotučného tvarohu s malým množstvom bobúľ – len do sto gramov.
• Na druhé raňajky - dvesto gramov grilovaného kurčaťa.
• Obedujeme s miskou zeleninovej polievky, stogramovým gulášom a miskou zeleninového šalátu.
• Máme popoludňajšie občerstvenie s tanierom bobuľového šalátu - celkovo až 150 gramov.
• Večeriame so sto gramami varenej fazule a dvesto gramami dusených kreviet.

www.doctorfm.ru

Zásady výživy

V dôsledku cukrovky 2. chronická porucha metabolizmus. Nesprávne fungovanie tráviaceho systému je spojené s nedostatkom a neschopnosťou plne absorbovať glukózu. Pri miernej cukrovke 2. typu môže byť liečbou diéta a nie sú potrebné žiadne špeciálne lieky.

Napriek tomu, že každý pacient má svoju vlastnú, individuálnu stravu, podľa súhrnu spoločných znakov je príjem potravy pre pacientov s diabetom 2. typu zaradený do jednotnej schémy s názvom „tabuľka číslo 9“. Na základe tejto základnej diéty sa vytvorí individuálna schéma upravená pre každý konkrétny prípad.

1. V klinickej výžive je veľmi dôležitý pomer „bielkoviny:tuky:sacharidy“. V tomto prípade by to malo byť "16%:24%:60%". Toto rozloženie zabezpečuje optimálny príjem chorého „stavebného“ materiálu do tela.
2. Pre každého pacienta sa vypočítava jeho individuálna denná potreba kalórií. Množstvo energie prijatej z potravy by nemalo presiahnuť množstvo vynaložené telom. Zvyčajne lekári odporúčajú stanoviť dennú sadzbu pre ženy na 1200 kcal a pre mužov na 1500 kcal.
3. V prvom rade by sa mal zo stravy vylúčiť cukor a nahradiť ho.
4. Strava pacienta by mala byť obohatená a bohatá na stopové prvky a celulózu.
5. Spotrebu živočíšnych tukov je potrebné znížiť na polovicu.
6. Nezabudnite zvýšiť počet jedál až 5 alebo 6 krát. A každý z nich by mal byť správne spojený s fyzickou aktivitou. Vyberte si aj užívanie liekov (zníženie cukru).
7. Večera by mala byť najneskôr 2 hodiny pred spaním.
8. Je potrebné, aby prestávky medzi jedlami boli aspoň tri hodiny.

Pre osobu trpiacu cukrovkou je veľmi dôležité správne zostaviť stravu a zvoliť si vhodné menu, pričom pri výbere produktov využije odporúčania lekára. Nemôžete sa zapojiť do amatérskych aktivít, pretože to môže zhoršiť priebeh ochorenia.

Povolené jedlá a hotové jedlá

Pacient s takouto diagnózou bude musieť celý život dodržiavať diétu. Práve správny výber povolených produktov dokáže človeku zabezpečiť slušný život. Pacientovi je dovolené jesť určité potraviny.

1. Chlieb. AT malé množstvo je povolený diabetický alebo ražný chlieb. Výrobok pripravený z otrúb je voľne povolený na použitie. Bežné pekárenské výrobky a cestoviny sú povolené vo veľmi obmedzenej forme alebo sú úplne vylúčené.
2. Zelenina, zelenina. Osoba s cukrovkou môže a mala by do svojho jedálnička pridať čerstvú zeleninu. Kapusta, šťavel, cuketa, uhorky, cibuľa a ďalšie zdroje vlákniny majú priaznivý vplyv na metabolizmus a prispievajú k jeho normalizácii. Varené zemiaky, repa a mrkva môžu konzumovať najviac 200 g denne. Kukurica a strukoviny sa môžu jesť striedmo a v malom množstve.
3. Z ovocia a bobúľ môžete neobmedzene jesť brusnice, dule a citrón. Zvyšok produktov z tejto skupiny môže jesť v obmedzenom množstve. Neexistujú žiadne úplne zakázané ovocie a bobule.
4. Z korenín a dochucovadiel patrí medzi povolené korenie, škorica, korenie a horčicou. Šalátové dresingy a nízkotučnú domácu majonézu používajte striedmo a opatrne.
5. Nízkotučné mäsové a rybie vývary sú tiež na zozname, ktorý je možné použiť. Povolené sú aj zeleninové polievky.
6. Zelenú dostáva aj nízkotučný syr a kefír.
7. Ryby. Pri konzumácii rýb platí zásada: čím menej tuku obsahuje, tým lepšie pre telo. Je povolené jesť 150 g rýb denne.
8. Je veľmi dôležité, aby sa pacient obmedzil v používaní tučného mäsa. Môže to byť nie viac ako 100 g denne výlučne vo varenej alebo pečenej forme.
9. Obilniny. Osoba s diagnostikovanou cukrovkou 2. typu si môže dovoliť ovsené vločky, jačmeň a pohánková kaša. Je potrebné obmedziť používanie krúp z perlového jačmeňa a prosa.
10. Z nápojov, bylinných infúzií by sa mali uprednostňovať zelené čaje. Môžete piť mlieko a mletú kávu.
11. Nízkotučný tvaroh je povolený v čistej forme a ako kastróly, tvarohové koláče a iné hotové jedlá.
12. Vzhľadom na obsah cholesterolu sa vajcia môžu konzumovať najviac raz týždenne v množstve najviac dvoch kusov. Povolených je niekoľko možností varenia: miešané vajcia, uvarené namäkko alebo natvrdo alebo ich pridanie do iných jedál.

Ako je zrejmé zo zoznamu, pacientom s diabetom 2. typu je povolený dostatočne veľký počet rôznych produktov, aby bol jedálniček pestrý, chutný a úplne vyvážený.

Zakázané produkty

Pretože cukrovka je veľmi vážna choroba ovplyvňujúce celý metabolizmus ako celok, zoznam zakázaných potravín je pomerne veľký a pestrý.

1. Sušienky, koláče, pečivo a iné sladkosti sú zakázané. Keďže ich chuť je založená na zahrnutí cukru do zloženia, treba si dať pozor na ich konzumáciu. Výnimkou je pečivo a iné výrobky vyrobené špeciálne pre diabetikov na báze sladidiel.
2. Nemôžete použiť chlieb zo sladkého cesta.
3. Vyprážané zemiaky, biela ryža a štipľavá zelenina musia byť odstránené z pacientovho stola.
4. Nemôžete jesť korenené, údené, silne solené a vyprážané jedlá.
5. Zo stravy pacienta by mali byť vylúčené aj klobásy.
6. Nemôžete jesť ani v malých množstvách maslo, tučná majonéza, margarín, varenie a mäsové tuky.
7. Podobne je zakázaná aj krupica a rasové obilniny, ako aj cestoviny.
8. Nemôžete jesť domáce uhorky s marinádami.
9. Alkohol je prísne zakázaný.

Je dôležité si uvedomiť, že dodržiavanie diéty a vylúčenie produktov zakázaných pre túto chorobu z ponuky pomôže vyhnúť sa mnohým komplikáciám cukrovky, ako je slepota, kardiovaskulárne ochorenia, angiopatia atď. Ďalším plusom bude schopnosť udržať si dobrú postavu.

Výhody vlákniny

Diétne vlákna sú malé prvky rastlinných potravín, ktoré nie sú vystavené pôsobeniu enzýmov, ktoré podporujú rozklad produktov. Prechádzajú tráviacim systémom bez toho, aby boli strávené.

Majú účinky na zníženie cukru a lipidov. Diétna vláknina znižuje vstrebávanie glukózy v ľudskom čreve a navyše vytvára pocit sýtosti. Práve kvôli týmto vlastnostiam musia byť zahrnuté do jedálneho lístka diabetikov.

Diétna vláknina bohatá na:

• celozrnná múka;
• hrubé otruby;
• ražná a ovsená múka;
• orechy;
• fazuľa;
• Jahoda;
• termíny;
• maliny a mnoho ďalších produktov.

Množstvo vlákniny, ktoré diabetik potrebuje, je 354 gramov denne. Okrem toho je dôležité, že 51 % pochádza zo zeleniny, 40 % z obilia, jeho derivátov a 9 % z bobuľového ovocia a húb.

Sladidlá

Pre tých pacientov, pre ktorých je prítomnosť sladkého v strave povinná, boli vyvinuté špeciálne látky, ktoré dodávajú produktu sladkú chuť. Delia sa na dve skupiny.

1. Kalorigénne. Ich počet treba zohľadniť pri výpočte energetickej zložky potravy. Patria sem: sorbitol, xylitol a fruktóza.
2. Nevýhrevné. Hlavnými predstaviteľmi tejto skupiny sú acesulfám draselný, aspartám, cyklamát a sacharín.

V obchodoch nájdete pečivo, nápoje, sladkosti a iné sladké výrobky, v ktorých je cukor nahradený týmito látkami.

Malo by sa pamätať na to, že takéto výrobky môžu obsahovať aj tuk, ktorého množstvo je tiež potrebné kontrolovať.

Vzorové menu pre diabetes 2. typu

Pri cukrovke jeden z dôležité podmienky sa stáva pokles spotrebovaných porcií, zvýšenie počtu jedál.

Vzorový jedálny lístok a strava pacienta vyzerá takto.

1. Prvé raňajky. Najlepší čas je 7 hodín ráno. Na raňajky môžete jesť obilniny z povoleného zoznamu. Naštartujú metabolizmus. Je tiež dobré jesť ráno tvaroh alebo vaječné jedlá. Mala by predstavovať 25 % z celkovej dennej potreby energie.
2. Druhé raňajky (občerstvenie). Užitočné sú jedlá z tvarohu alebo ovocia. 15% povolených kalórií.
3. Obed by mal byť o 13-14 hodine a tvoriť 30% dennej stravy.
4. O 16:00 je čas na popoludňajší čaj. 10% z celkových kalórií. Ovocie bude najlepším riešením.
5. Večera by mala byť o 18:00 posledný pohyb jedlo. Tvorí zvyšných 20 %.
6. V prípade silného hladu môžete povoliť občerstvenie v noci o 22:00. Pocit hladu dobre uvoľní kefír alebo mlieko.

Diéta pre diabetes by sa mala vypracovať spolu so svojím lekárom. V závislosti od stupňa ochorenia môžu byť niektoré produkty pridané alebo odstránené. Na jedálny lístok môžu mať vplyv aj iné sprievodné ochorenia.

Je dôležité mať na pamäti, že správna výživa, prinášanie viditeľný výsledok nie je všeliekom. Musí sa kombinovať s ľahkou fyzickou aktivitou a medikamentózna liečba. Iba integrovaný prístup k liečbe a vykonávanie všetkých predpisov môže zaručiť stabilný stav a absenciu komplikácií.

diabetaharnyy.ru

Ciele a základné pravidlá výživy pri cukrovke

Povolené a zakázané potraviny pre cukrovku

Pre účinnú liečbu Pacientovi s cukrovkou nestačí užívať len jeden liek, dôležité je správne a racionálne stravovanie. Ochorenie sa tvorí na pozadí nerovnováhy metabolizmu (poruchy metabolizmu uhľohydrátov), ​​zatiaľ čo pankreas nie je schopný produkovať inzulín v dostatočnom množstve.

Takéto patologické zmeny vedú k tomu, že hladina cukru v krvi stúpa. Konzumácia určitých potravín môže znížiť hladinu glukózy v krvi.

Výživové ciele pre diabetes

Hlavným cieľom výživy pri cukrovke je obnoviť metabolické procesy a zabrániť náhlemu zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Prudké zvýšenie hladiny cukru môže byť spôsobené konzumáciou jednoduchých uhľohydrátov, takže sa to nestane, všetkým produktom je priradený indikátor - glykemický index (GI), z ktorého 100% sa glukóza odoberá v čistej forme.

Na to bola vyvinutá špeciálna tabuľka, podľa ktorej môžu pacienti porovnávať produkty na obsah „zlých“ sacharidov. Pri konzumácii potravín s nízkym GI hladina glukózy v krvi stúpa pomaly alebo zostáva na rovnakej úrovni. A ak jedlo obsahuje sacharidy vo veľkom množstve, hladina cukru v krvi začne prudko stúpať.

Jedálny lístok pre pacientov s diabetom 2. typu je starostlivo zostavený, pretože v počiatočných štádiách ochorenia s miernou a strednou závažnosťou je diéta jednou z hlavných metód liečby. Pri cukrovke 2. typu môžete dodržiavať nízkokalorickú diétu číslo 9.

Osoby s diabetom 1. typu (závislý od inzulínu) tvoria jedálny lístok pomocou chlebových jednotiek (XE). V tomto prípade sa 1 XE rovná 15 gr. sacharidy (12 gramov cukru, 25 gramov chleba). Denná dávka uhľohydrátov v tomto prípade závisí od priebehu ochorenia, fyziologické vlastnosti pacienta (pohlavie, hmotnosť).

Dospelý človek potrebuje v priemere 15-30 XE denne a jedna porcia jedla by mala byť 2-5 XE, viac kalorických potravín sa konzumuje ráno. Väčšia užitočnosť prinesie produkty spolu s cvičenie, to pomôže aktivovať metabolické procesy, stabilizovať telesnú hmotnosť.

Základné diétne pokyny pre diabetes

Každý pacient s diagnostikovanou cukrovkou musí dodržiavať nasledujúce pravidlá stravovania:

1. Musíte jesť v zlomkových porciách, v priemere 6-krát denne (absorpcia cukru z črevný trakt do krvi sa vyskytuje rovnomerne);
2. Potrebujete konzumovať jedlo v určitom čase (to vám umožňuje presne regulovať hladinu glukózy);
3. Udržujte denný počet kalórií;
4. Zahrňte vlákninu do svojej každodennej stravy;
5. Jedlá varte iba na rastlinných olejoch (slnečnica, oliva);
6. Je dôležité naučiť sa nahradiť jeden produkt obsahujúci sacharid inými, aby skoky v krvnom obraze boli zanedbateľné. Na tento účel použite špeciálne navrhnutú tabuľku chlebových jednotiek.

Povolené a zakázané potraviny pre cukrovku

Schválené produkty

Zakázané produkty

Nejedlé výrobky z múky, chlieb (raž, čierny, s otrubami); Výrobky mliečnej kyseliny, nízkotučné mlieko; Obilniny, obilniny; Vajcia; Strukoviny, zelenina, bylinky; Kyslé, sladké a kyslé ovocie; Nízkotučné polievky, bujóny; Mäso odrôd s nízkym obsahom tuku; Rieka, morské ryby; Slnečnicové semienka, tekvica, sezamové semienka; Orechy - vlašské orechy, píniové oriešky, lieskové orechy, arašidy, mandle; Káva, čaj, minerálka, ovocné nápoje, kompóty bez cukru.

Údené, slané, mastné jedlá; Slané syry, mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku; Cestoviny, ryža, krupica; Biely chlieb, muffin; Sladkosti, cukrovinky; Polotovary; Alkoholické nápoje sýtené oxidom uhličitým; Horčica, majonéza, korenie; Mastné mäso - bravčové, jahňacie; Zelenina bohatá na sacharidy (zemiaky, obmedziť spotrebu repy a mrkvy); Müsli, pukance, kukuričné ​​lupienky.

Potraviny, ktoré diabetik konzumuje, by mali mať nízky glykemický index – pod 50 %. Percento GI závisí od spôsobu spracovania produktu. Odborníci odporúčajú konzumovať doma varené jedlo, pretože v tomto prípade je ľahké vypočítať XE a GI.

Všetky spotrebované produkty sú rozdelené do 3 typov:

1. Nezvyšujte cukor- zelenina, zelená zelenina, huby. Nápoje - káva, čaj bez cukru, smotana; minerálna voda bez plynov.
2. Mierny vzostup podávať obilniny, s výnimkou krupice a ryže, mliečne výrobky, mlieko, rezance, celozrnné pečivo, nesladené ovocie a orechy.
3. Výrazne zvýšiť hladina glukózy: cukrovinky, múčne výrobky, alkoholické nápoje, čerstvo vylisované šťavy. Nápoje, ktoré obsahujú cukor, ovocie – hrozno, banán, hrozienka, nakladaná zelenina a konzervy.

Špeciálne upravené „diabetické“ potraviny nie sú najlepšou možnosťou na pravidelnú konzumáciu, sú kalorické. Okrem toho obsahujú náhrady (fruktózu), ktoré môžu spôsobiť vedľajšie účinky:

• Zvýšená chuť do jedla;
• Zvýšenie hladiny "zlého" cholesterolu;

Prevencia komplikácií diabetu

Aby sa predišlo možným komplikáciám (hypoglykémia, hyperglykémia), odporúča sa používať nasledujúce šťavy, produkty a variť bylinné nálevy:

• Grapefruitová šťava, grapefruit; Ženšeň;
• Ľanové semená; kapustová šťava;
• Zeler, cibuľa, cesnak, petržlen;
• ľubovník bodkovaný, žihľava, púpava;
• Eleutherococcus; Orechové listy; Čakanka;
• Čučoriedka obyčajná; Jeruzalemský artičok; Šípka.

Bylinné infúzie vyrovnávajú hladinu glukózy v krvi, zlepšujú trávenie. V konzumácii nemajú žiadne obmedzenia, možno ich konzumovať denne.

diabet-doctor.ru

Vlastnosti cukrovky 2. typu a význam zdravej výživy

Ochorenie 2. typu sa tiež nazýva ochorenie nezávislé od inzulínu. V tomto prípade telo nepotrebuje inzulínové injekcie. Podľa štatistík je počet ľudí trpiacich týmto typom ochorenia 4-krát vyšší ako počet pacientov s cukrovkou 1. typu.

U pacientov typu 2 pankreas stále produkuje inzulín. Na plnohodnotnú prácu to však buď nestačí, alebo telo stráca schopnosť rozpoznať a správne použiť. V dôsledku takýchto porúch glukóza nevstupuje do buniek tkaniva. Namiesto toho sa hromadí priamo v krvi človeka. Normálne fungovanie tela je narušené.

Prečo sa niekedy stane, že človek na túto chorobu ochorie? Na túto otázku je ťažké dať jednoznačnú odpoveď. Často je diabetes 2. typu diagnostikovaný u niekoľkých členov tej istej rodiny. To znamená, že existuje dedičný aspekt.

Ak sa vo vašej rodine vyskytli prípady ochorenia, je lepšie urobiť prevenciu vopred. Toto treba konzultovať s endokrinológom. Pravidelne vykonávajte potrebné testy na včasnú identifikáciu problému. S vekom sa zvyšuje aj riziko vzniku ochorenia. Riziko sa postupne zvyšuje do 45. roku života, maximum dosahuje po 65. roku života.

Nasledujúce faktory výrazne zvyšujú pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2.

• nadváha, obezita
• hypertenzia
• častá konzumácia tučných jedál
• pravidelný príjem alkoholu
• sedavý spôsob života
• zvýšené hladiny triglyceridov (t.j. tukov) v krvi

Problémy s hmotnosťou a tlakom sú často výsledkom podvýživy a zneužívania vysokokalorických potravín. Sedavé zamestnanie a nedostatok fyzickej aktivity vedú k spomaleniu a poruchám metabolizmu. To všetko nemá najlepší vplyv na prácu a stav tela.

V dôsledku nedbanlivého prístupu k strave môže človek dostať veľa následných problémov, vrátane rozvoja cukrovky. vybrať zdravé prírodné produkty a je žiaduce opustiť škodlivé vopred na preventívne účely.

Pri cukrovke si musíte vybrať potraviny určitým spôsobom. Jedlo by malo spomaliť trávenie sacharidov, aby sa zabránilo zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Výber jedálneho lístka je pomerne prísny, pretože od neho závisí ďalší priebeh ochorenia.

Ak má človek cukrovku 2. typu, zoznam zakázaných potravín bude dosť pôsobivý. Avšak aj bez toho sa môžete dostať dobrá výživa bohatý na všetko esenciálne vitamíny a mikroživín.

Zelenina

Najužitočnejšie, keď sa konzumuje v surovom stave. Môžete však variť aj dusením, varením alebo pečením. Vítané je použitie tej zeleniny, ktorá môže spomaliť vstrebávanie sacharidov. Patria sem: kapusta (surová, dusená, kyslá kapusta), baklažán (dusený alebo varený), sladká paprika, paradajky, uhorky, bylinky, cibuľa a cesnak. Vynikajúcou voľbou je kaviár z baklažánu. Chutné a zdravé.

Varená mrkva a repa sa jedia vo veľmi obmedzenom množstve. V tejto forme táto zelenina rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Viac ale prospeje surová mrkva, no len v minimálnom množstve.

Mäso

Samozrejme, mäso by malo byť prítomné v strave diabetikov. Uprednostňovať by sa malo chudé hovädzie mäso a kuracie prsia. Mäso sa dá ľahko nahradiť hubami. Tento produkt sa odporúča aj pri cukrovke 2. typu. Vyberte si chudé ryby.

Chlieb

Chlieb môže a mal by byť súčasťou jedálneho lístka. Stačí si vybrať ražnú alebo pšenično-ražnú (pšeničná múka by mala byť 1 alebo 2 triedy).

Obilniny a strukoviny

Obilniny sú zdrojom vitamínov a vlákniny. Denná porcia - 8-10 polievkových lyžíc. lyžice. Môžete pohánka, perličkový jačmeň, herkules, proso. Fazuľa, šošovica a hrach sa konzumujú varené a obmedzenejšie. Vyhnite sa pšenici a ryži.

Mliečne výrobky, vajcia

Ideálnou možnosťou sú nízkotučné kyslé mliečne výrobky, tvaroh, mlieko. V malom množstve syr (obsah tuku do 30%). Na raňajky je vhodná parná omeleta alebo vajíčka natvrdo.

Ovocie

S ovocím by ste si mali dávať pozor, mnohé z nich sú dosť sladké. Jedzte grapefruity, citróny, brusnice. V malom množstve - čerešne, jablká, mandarínky, slivky.

Nápoje

Najlepšie nápoje: kompóty bez cukru, zelený čaj, paradajkový džús, minerálka. Príležitostne si môžete dopriať čiernu prírodnú kávu.

Ako prvý chod sú na prvom mieste zeleninové polievky. Šaláty dochutíme citrónovou šťavou alebo trochou olivového oleja. Trochu si pochutnajte na orechoch.

Jedálny lístok diabetikov by mal pozostávať najmä z nízkokalorických potravín. Jedlo sa pripravuje určitým spôsobom. Najlepším riešením je varenie v pare. Môžete použiť špeciálne sladidlá a sladidlá. Sú prirodzené a umelé. Netreba to však s nimi preháňať.

Aké potraviny sú zakázané pri cukrovke 2. typu

Ak má človek choroby pankreasu (napríklad cukrovku), musíte jasne vedieť, čo nemôžete jesť. Nevhodné jedlo zhoršuje situáciu, vyvoláva skok v hladine glukózy.

Potraviny zakázané pri cukrovke 2. typu sú nasledovné.

Sladké

Samozrejme, prvá vec na „čiernom“ zozname je cukor a výrobky, ktoré ho obsahujú v prebytku. Mali by ste zabudnúť na: džem, marmeládu, čokoládu, zmrzlinu, sladkosti, chalvu, karamel, džem a iné podobné sladkosti. Pridávanie medu sa tiež neodporúča.

Glukóza z týchto produktov okamžite preniká do krvi. Ak máte naozaj chuť na sladké, je lepšie zjesť nejaké ovocie, celozrnné pečivo alebo oriešky.

Sladké pečivo

Pod zákazom sú bohaté pekárenské výrobky - biely chlieb, bochník, rožky, sušienky, vdolky, prvky rýchleho občerstvenia.

Tučné jedlá sa trávia pomalšie ako uhľohydrátové jedlá. Ale môžu tiež výrazne zvýšiť hladinu cukru v krvi na vysokú úroveň. Tučné jedlá navyše prispievajú k priberaniu a obezite.

Mali by ste odmietnuť: kyslú smotanu, smotanu, majonézu, masť, mastné mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Vyhýbajte sa aj tučným syrom, tvarohu a sladkým jogurtom. Nemali by ste variť polievky na tučnom mäse a rybích vývaroch.

Polotovary

Polotovary okrem veľkého množstva tuku obsahujú množstvo škodlivých zvýrazňovačov chuti, aróm a stabilizátorov. Nepozerajte sa preto smerom na klobásy, klobásy, klobásy, hotové priemyselné rezne a rybie tyčinky.

trans-tuky

Jedlo bohaté na trans-tuky neprospeje nielen diabetikovi, ale ani zdravému človeku. Medzi tieto potraviny patria: margarín, nátierky (náhrady masla), cukrársky tuk, pukance, hranolky, hamburgery, párky v rožku.

Ovocie

Zelenina

Niektoré druhy zeleniny by sa tiež nemali jesť. Je lepšie odmietnuť alebo minimalizovať spotrebu zemiakov, repy a mrkvy.

Nápoje

Niektoré nápoje obsahujú obrovské množstvo cukru a kalórií. Týka sa to sladkých štiav (najmä balených), alkoholických koktailov a sódy. Čaj by sa nemal sladiť ani sa uchyľovať k náhradám cukru. Je lepšie piť zeleninové šťavy. Neodporúča sa ani pivo.

Pri varení nepridávajte ostré korenie a koreniny, bravčovú, husaciu alebo kuraciu masť. Budete sa musieť vzdať aj krupice a cestovín. Nepoužívajte horúce alebo slané omáčky. Marinády a uhorky sú zakázané. Odolajte túžbe konzumovať palacinky, knedle, pirohy či halušky.

Výživa má obrovský vplyv na ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu. Navyše samotná skutočnosť zvýšenia glukózy v krvi nie je taká hrozná ako dôsledky. A to sú mŕtvice, infarkty, strata zraku, narušenie práce nervový systém.

Pre diabetika je dôležité sledovať nielen množstvo skonzumovaného cukru, ale aj obsah tuku v jedlách. Je potrebné prísne kontrolovať svoju váhu a nedovoliť jej priberanie. Obsah kalórií v potravinách je do značnej miery určený metódou tepelného spracovania.

Samozrejme, pri cukrovke 2. typu by ste mali zabudnúť na vyprážanie vo veľkom množstve oleja. Je tiež potrebné pamätať na porcie a nerobiť ich príliš objemnými.

Dodržujte nasledujúce pravidlá varenia:

1. Treba mať na pamäti, že aj na varenie sa zelenina odoberá čerstvá. Neberte mrazené a najmä konzervované potraviny.
2. Polievky by mali byť varené na druhom vývaru. Po uvarení sa musí prvý scediť a mäso opäť nalejte vodou.
3. Najlepšie mäso na polievku je chudé hovädzie. Môžete variť vývar na kostiach.
4. Nakladané uhorky, boršč či fazuľová polievka sú zaradené do jedálnička maximálne raz týždenne.
5. Aby bolo jedlo atraktívnejšie, zelenina sa najskôr zľahka orestuje na malom množstve masla.

Najužitočnejšie pre diabetikov sú čerstvé šaláty zo surovej zeleniny. Toto je preferovaný spôsob varenia. Ďalším v užitočnosti je varenie vo vode a pare. Praženie sa robí po uvarení alebo ako nezávislá metóda spracovanie. Len zriedka sa uchyľujú k uhaseniu.

www.vekzhivu.com

Vlastnosti výživy

Pacientom sa spravidla odporúča dodržiavať tabuľku číslo 9, avšak ošetrujúci špecialista môže urobiť individuálnu korekciu stravy na základe stavu kompenzácie endokrinnej patológie, telesnej hmotnosti pacienta, telesných charakteristík a prítomnosti komplikácie.

Základné zásady výživy sú nasledovné:

• pomer "stavebného" materiálu - použitý / w / y - 60:25:15;
• denný počet kalórií vypočíta ošetrujúci lekár alebo odborník na výživu;
• cukor je zo stravy vylúčený, možno použiť sladidlá (sorbitol, fruktóza, xylitol, extrakt zo stévie, javorový sirup);
• je potrebné dodať dostatočné množstvo vitamínov a stopových prvkov, pretože sa masívne vylučujú v dôsledku polyúrie;
• ukazovatele spotrebovaných živočíšnych tukov sú polovičné;
• znížiť príjem tekutín na 1,5 l, soľ na 6 g;
• časté frakčnej výživy(prítomnosť občerstvenia medzi hlavnými jedlami).

Povolené produkty

Na otázku, čo môžete jesť pri diéte pri cukrovke 2. typu, odborník na výživu odpovie, že dôraz sa kladie na zeleninu, ovocie, mliečne a mäsové výrobky. Nie je potrebné úplne vylúčiť sacharidy zo stravy, pretože vykonávajú množstvo dôležité funkcie(stavebné, energetické, rezervné, regulačné). Jednoducho je potrebné obmedziť rýchlo stráviteľné monosacharidy a dať prednosť polysacharidom (látky, ktoré majú vo svojom zložení veľké množstvo vlákniny a pomaly zvyšujú glykémiu).

Pekárske a múčne výrobky

Povolené výrobky sú tie, na ktorých výrobe sa "nepodieľala" pšeničná múka najvyššej a prvej triedy. Jeho obsah kalórií je 334 kcal a ukazovatele GI (glykemický index) sú 95, čo automaticky prekladá jedlo do sekcie zakázaných potravín pre cukrovku.

• ražná múka;
• otruby;
• pšeničná múka druhej triedy;
• pohánková múka (v kombinácii s ktoroukoľvek z vyššie uvedených).

Za povolené produkty sa považujú nesladené krekry, knäckebroty, sušienky, nesladené pečivo. Do skupiny nepekárskeho pečiva patria výrobky, pri výrobe ktorých sa nepoužívajú vajcia, margarín a tukové prísady.

Najjednoduchšie cesto, z ktorého môžete vyrábať koláče, muffiny, rolky pre diabetikov, sa pripravuje nasledovne. V teplej vode je potrebné zriediť 30 g droždia. Skombinujte s 1 kg ražnej múky, 1,5 lyžice. voda, štipka soli a 2 polievkové lyžice. rastlinný tuk. Keď cesto vykysne na teplom mieste, môžeme ho použiť na pečenie.

Zelenina

Tieto produkty pre diabetes 2. typu sú považované za najviac "horké", pretože majú nízky obsah kalórií a nízky GI (s výnimkou niektorých). Všetka zelená zelenina (cuketa, cuketa, kapusta, šalát, uhorky) sa môže použiť varená, dusená, na varenie prvých jedál a príloh.

Žiadané potraviny sú aj tekvica, paradajky, cibuľa, paprika. Obsahujú značné množstvo antioxidantov, ktoré viažu voľné radikály, vitamíny, pektíny, flavonoidy. Napríklad paradajky obsahujú značné množstvo látky lykopén, ktorá má protinádorová aktivita. Cibuľa môže posilniť obranné sily telo, pozitívne ovplyvňujú prácu srdca a krvných ciev, odstraňujú prebytočný cholesterol z tela.

Kapusta sa dá použiť nielen do duseného mäsa, ale aj do kyslej kapusty. Jeho hlavnou výhodou je zníženie hladiny glukózy v krvi.

Existuje však zelenina, ktorej použitie musí byť obmedzené (vôbec nie je potrebné odmietnuť):

• mrkva;
• zemiak;
• repa.

Ovocie a bobule

to Zdravé jedlá, ale neodporúča sa ich používať v kilogramoch. Nasledujúce sa považujú za bezpečné:

• čerešňa;
• sladká čerešňa;
• grapefruit;
• citrón;
• nesladené odrody jabĺk a hrušiek;
• granátové jablko;
• rakytník rešetliakový;
• egreše;
• mango;
• ananás.

Odborníci odporúčajú zjesť nie viac ako 200 g naraz. Zloženie ovocia a bobúľ obsahuje značné množstvo kyselín, pektínov, vlákniny, nevyhnutných pre telo, kyselina askorbová. Všetky tieto látky sú užitočné pre diabetikov v tom, že môžu chrániť pred rozvojom chronické komplikácie základného ochorenia a spomaliť ich progresiu.

Okrem toho bobule a ovocie normalizujú fungovanie črevného traktu, obnovujú a posilňujú obranyschopnosť, povzbudzujú, majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti.

Mäso a ryby

Uprednostňujú sa nízkotučné odrody, mäso aj ryby. Množstvo mäsa v strave podlieha prísnemu dávkovaniu (nie viac ako 150 g denne). Tým sa zabráni nežiaducemu rozvoju komplikácií, ktoré sa môžu vyskytnúť na pozadí endokrinnej patológie.

Ak hovoríme o tom, čo môžete jesť z klobás, tu sa uprednostňujú diétne a varené odrody. Údené produkty sa v tomto prípade neodporúčajú. Vedľajšie produkty sú povolené, ale v obmedzenom množstve.

Z rýb môžete jesť:

• tresky;
• pstruh;
• losos;
• zubáč;
• ostriež;
• karas.

Dôležité! Ryby musia byť pečené, varené, dusené. V solenej a vyprážanej forme je lepšie obmedziť alebo úplne vylúčiť.

Vajcia a mliečne výrobky

Vajcia sú považované za zásobáreň vitamínov (A, E, C, D) a nenasýtených mastných kyselín. Pri cukrovke 2. typu nie sú povolené viac ako 2 kusy denne, je vhodné jesť len bielkoviny. Prepeličie vajcia, hoci sú malé, sú lepšie užitočné vlastnosti kurací výrobok. Neobsahujú cholesterol, čo je dobré najmä pre chorých ľudí, a môžu sa používať surové.

Mlieko je povolený výrobok obsahujúci značné množstvo horčíka, fosforečnanov, fosforu, vápnika, draslíka a ďalších makro- a mikroprvkov. Denne sa odporúča skonzumovať až 400 ml stredne tučného mlieka. Čerstvé mlieko sa neodporúča používať v strave pre diabetes 2. typu, pretože môže vyvolať skok v hladine cukru v krvi.

Kefír, zrazené mlieko a tvaroh by sa mali konzumovať racionálne a kontrolovať hladinu uhľohydrátov. Uprednostňujú sa nízkotučné odrody.

obilniny

Názov obilniny	indikátory GI	Vlastnosti
Pohánka	55	Priaznivo pôsobí na krvný obraz, obsahuje značné množstvo vlákniny a železa
kukurica	70	Vysokokalorický produkt, ktorý však obsahuje najmä polysacharidy. Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém, zlepšuje citlivosť buniek na inzulín, podporuje prácu vizuálneho analyzátora
Proso	71	Zabraňuje rozvoju patológie srdca a krvných ciev, odstraňuje toxíny a prebytočný cholesterol z tela, normalizuje krvný tlak
Jačmeň	22	Znižuje hladinu cukru v krvi, znižuje zaťaženie pankreasu, obnovuje procesy šírenia excitácie pozdĺž nervových vlákien
jačmeň	50	Odstraňuje prebytočný cholesterol, posilňuje obranyschopnosť organizmu, normalizuje tráviaci trakt
Pšenica	45	Pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, stimuluje tráviaci trakt, zlepšuje činnosť nervovej sústavy
Ryža	50-70	Hnedá ryža je preferovaná kvôli jej nižšiemu GI. Priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy, obsahuje esenciálne aminokyseliny
ovsené vločky	40	Má významné množstvo antioxidantov v kompozícii, normalizuje funkciu pečene, znižuje hladinu cholesterolu v krvi

Dôležité! Biela ryža by mala byť v strave obmedzená a krupice by sa mali úplne opustiť kvôli ich vysokým číslam GI.

Nápoje

Čo sa týka džúsov, mali by sa uprednostňovať domáce nápoje. Šťavy z obchodu majú v zložení veľké množstvo konzervačných látok a cukru. Zobrazuje sa použitie čerstvo vylisovaných nápojov z nasledujúcich produktov:

• čučoriedka;
• paradajky;
• citrón;
• zemiak;
• granátové jablko.

Pravidelná konzumácia minerálnych vôd prispieva k normalizácii tráviaceho traktu. Pri cukrovke typu 2 môžete piť vodu bez plynu. Môže to byť jedálenská, jedálensko-medicínska alebo liečebno-minerálna.

Čaj, káva s mliekom, bylinkové čaje sú prijateľné nápoje, ak neobsahujú cukor. Pokiaľ ide o alkohol, jeho použitie je neprijateľné, pretože skoky glukózy v krvi vo forme nezávislej od inzulínu sú nepredvídateľné a alkoholické nápoje môžu spôsobiť vývoj oneskorenej hypoglykémie a urýchliť nástup komplikácií základného ochorenia.

Menu na deň

Raňajky: tvaroh s nesladenými jablkami, čaj s mliekom.

Občerstvenie: pečené jablko alebo pomaranč.

Obed: boršč v zeleninovom vývare, rybí kastról, jablkový a kapustový šalát, chlieb, šípkový vývar.

Občerstvenie: mrkvový šalát so sušenými slivkami.

Večera: pohánka s hubami, krajec chleba, pohár čučoriedkovej šťavy.

Občerstvenie: pohár kefíru.

Diabetes mellitus 2. typu je ochorenie, ktoré má impozantný názov, avšak dodržiavanie odporúčaní odborníkov a diétna terapia môže udržať kvalitu života pacienta vysoký stupeň. Aké potraviny zahrnúť do stravy, je individuálna voľba každého pacienta. Ošetrujúci lekár a odborník na výživu vám pomôžu upraviť jedálny lístok, vybrať tie jedlá, ktoré môžu telu poskytnúť potrebné organické látky, vitamíny a mikroelementy.

diabetiko.ru

Diéta

Režim predpísaný lekárom je primárne zameraný na sledovanie stavu pečene a glukózy. Z tohto dôvodu nie je dovolené jesť potraviny, ktoré spôsobujú ťažkosť: mastné mäso alebo identické ryby.

Pri zostavovaní individuálnej výživy je potrebné prísne distribuovať potraviny pre diabetes 2. typu, čo môže jesť voľne.
Sklon diabetika k rôzne druhy alergie.

Vypracovaný harmonogram si vyžaduje zodpovedné dodržiavanie. Diéta zahŕňa jesť najmenej štyrikrát v malých porciách. Medzi ne možno zaradiť občerstvenie, ale len ľahké, bez dodatočnej záťaže.

Jedlo sa odporúča dôkladne prevariť, nie vyprážať. Mali by ste sa snažiť nepreskočiť žiadny z trikov, to zaručí stabilnú činnosť orgánov.

Ak nemôžete uvariť alebo zjesť plné jedlo, určite musíte medzeru vyplniť kúskom ražný chlieb alebo nesladené ovocie. Rovnováha sa doplní, objaví sa sila.

Povinný sprievod - veľké množstvo tekutiny. minimálna značka je označená číslom 1,5 litra. voda alebo povolená tekutina bez cukru.

Kľúčové vlastnosti

Aby sa minimalizovalo riziko nežiaducich faktorov pri cukrovke, je potrebné nielen dodržiavať diétu, ktorá obsahuje všetko povolené produkty, ale tiež dodržiavať jasné pravidlá, ktorých odchýlka môže pacienta nepriaznivo ovplyvniť:

Ak sú plánované kotlety, nemusíte pridávať plátky bochníka namočené v mlieku, môžete ho nahradiť ovsenými vločkami.

Zo zeleniny, ak ju nechcete jesť surovú, si môžete urobiť priepustky alebo zemiakovú kašu, hlavnou vecou nie je preháňať to so soľou a cukrom. Každý jeden kus sa musí žuť opatrne a bez zhonu, čo normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu.

Tabuľka produktov

Nižšie je uvedená podrobná tabuľka zobrazujúca, čo je možné použitie pri druhej forme ochorenia, čo je nemožné a čo by sa malo obmedziť.

Číslo a názov skupiny	Súvisiace produkty	Niektoré funkcie
Najprv. Plne povolené	Uhorka, šalát, brusnice, kyslé jablko, špargľa, ľubovoľná kapusta, zelená cibuľa, citrón	O individuálna intolerancia plus, ak dôjde k narušeniu metabolizmu kyseliny močovej, je potrebné ju nahradiť podobnými analógmi
Po druhé. Existujú obmedzenia	Chlieb, mlieko, mrkva, cestoviny, pomaranče, cibuľa, petržlen, jogurty, čerešňové slivky	Vyžaduje sa kontrola nad množstvom jedla, to isté platí o energetickej hodnote.
	Banán, sladké odrody jabĺk, ananás, melón, všetko sušené ovocie, čerešne. Niektoré druhy sladkostí: džemy, sušienky, med, mliečna čokoláda.	Pri absencii inzulínových injekcií sa tieto potraviny nemôžu jesť.

Aké potraviny možno konzumovať

Zelenina a ovocie s nízkym GI a stredným sú povolené pri druhej forme cukrovky.
Sú to uhorky s paradajkami, egreše, huby nenakladané a nezavárané, nejaké strukoviny.

Môžete piť slabú kávu bez pridania zosilňovačov, čaju rôznych odrôd, ako aj vody z minerálnych prameňov. Nie je zakázané piť "Coca-Colu" a podobné nápoje s plynmi len pod podmienkou úplná absencia kalórie, to znamená typ „Light“ alebo „Zero“

Všetky produkty povolenej skupiny sa môžu jesť v množstve až 700-800 gramov za celý deň. Toto číslo nezahŕňa počet kalórií. Ak je pacientovi diagnostikovaná choroba spojená s tvorbou kameňov v genitourinárnom systéme, potom musíte maľovať svoje menu individuálne, nie na základe riešenia všeobecných situácií.

Aké potraviny by sa nemali konzumovať

Vášeň pre banány, sušené ovocie, čerešne a sladkosti (tento zoznam má obrovské množstvo komponentov) môže viesť k tomu, že ak pocítite neznesiteľnú bolesť, určite už nebudete chcieť jesť. Preto musíte byť k jedlu, ktoré konzumujete, maximálne zodpovední, pozorní a nároční.

Okrem ovocia a sladkostí by ste sa mali vyhýbať tučným mliečnym výrobkom: smotane či kyslej smotane, lososovi, údeným párkom ako saláma či cervelat. Nemôžete jesť konzervovanú zeleninu alebo ryby s množstvom oleja a soli, to isté platí pre rôzne marinády a omáčky.

Majonéza je zakázaná a treba si uvedomiť, že nie je veľmi užitočná ani pre zdravého človeka. Zo semienok sa uprednostňujú len tekvicové, slnečnicové sú príliš bohaté na tuky.

Aktualizácia: október 2018

Základné princípy výživy

U pacientov s cukrovkou, ktorí pred stanovením diagnózy úmyselne alebo nevedome nedržia diétu, sa v dôsledku nadmerného množstva sacharidov v strave stráca citlivosť buniek na inzulín. Z tohto dôvodu hladina glukózy v krvi stúpa a zostáva na vysokej úrovni. Zmyslom diétnej výživy pre diabetikov je prinavrátiť bunkám stratenú citlivosť na inzulín, t.j. schopnosť absorbovať cukor.

• Obmedzenie celkového obsahu kalórií v strave pri zachovaní jej energetickej užitočnosti pre telo.
• Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnej spotrebe energie.
• Jesť približne v rovnakom čase. Prispieva to dobre koordinovaná práca tráviaci systém a normálny priebeh metabolických procesov.
• Povinných 5-6 jedál počas dňa, s ľahkým občerstvením - to platí najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
• Rovnaký (približne) kalorický obsah hlavných jedál. Väčšina sacharidov by mala byť v prvej polovici dňa.
• Široké využitie povoleného sortimentu produktov v riadoch, bez zamerania sa na nejaké špecifické.
• Pridanie čerstvej zeleniny s vysokým obsahom vlákniny zo zoznamu povolenej zeleniny ku každému jedlu na vytvorenie sýtosti a zníženie rýchlosti vstrebávania jednoduchých cukrov.
• Nahradenie cukru povolenými a bezpečnými sladidlami v štandardizovaných množstvách.
• Uprednostňujte dezerty s rastlinným tukom (jogurt, orechy), keďže štiepenie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
• Jesť sladkosti iba počas hlavných jedál a nie v občerstvení, inak dôjde k prudkému skoku glukózy v krvi.
• Prísne obmedzenie až po úplné vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
• Obmedzenie komplexných sacharidov.
• Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v strave.
• Vylúčenie alebo výrazné zníženie soli.
• Vylúčenie prejedania, t.j. preťaženie tráviaceho traktu.
• Vyhnite sa jedlu bezprostredne po fyzickej aktivite alebo športe.
• Vylúčenie alebo drastické obmedzenie alkoholu (až 1 porcia počas dňa). Nemôžete piť na prázdny žalúdok.
• Použitie diétnych metód prípravy.
• Celkové množstvo voľnej tekutiny denne je 1,5 litra.

Niektoré vlastnosti optimálnej výživy pre diabetikov

• V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
• Nemôžete hladovať a robiť dlhé prestávky v jedle.
• Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
• Jedlá by nemali byť príliš horúce ani príliš studené.
• Počas jedla sa najprv konzumuje zelenina a potom bielkovinový produkt (mäso, tvaroh).
• Ak je v porcii jedla značné množstvo sacharidov, musia tam byť bielkoviny alebo správne tuky, aby sa znížila rýchlosť trávenia.
• Povolené nápoje alebo voda by sa mali piť najlepšie pred jedlom a nezapíjať sa jedlom.
• Pri varení rezňov sa nepoužíva dlhý bochník, ale môžu sa pridať ovsené vločky a zelenina.
• GI produktov nemôžete zvýšiť ich dodatočným vyprážaním, pridaním múky, strúhankou a cestom, ochutením olejom a dokonca varením (repa, tekvica).
• Pri zlej tolerancii surovej zeleniny sa z nej vyrábajú zapekané jedlá, rôzne cestoviny a paštéty.
• Jedzte pomaly a v malých porciách, jedlo dôkladne žuvajte.
• Mali by ste prestať jesť pri 80% saturácii (podľa osobných pocitov).

Čo je to glykemický index (GI) a prečo ho diabetik potrebuje?

Toto je indikátor schopnosti potravín po ich požití spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI nadobúda osobitný význam pri ťažkom a inzulín-dependentnom diabetes mellitus.

Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie rastie po jej použití a naopak.

Gradácia GI oddeľuje všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41-70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom produktov do určených skupín alebo online kalkulačky na výpočet GI možno nájsť na tematických portáloch a využiť ich v bežnom živote.

Z jedálnička sú vylúčené všetky potraviny s vysokým GI, s vzácnou výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre organizmus človeka trpiaceho cukrovkou (med). V tomto prípade sa celkový GI stravy znižuje obmedzením iných sacharidových produktov.

Bežná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (hlavne) a stredným (menší podiel) GI.

Čo je XE a ako ho vypočítať?

XE alebo Jednotka chleba- ďalšie opatrenie na výpočet sacharidov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným rozrezaním bochníka na kúsky a následne na polovicu: je to taký 25-gramový kúsok, ktorý obsahuje 1 XE.

Mnoho produktov obsahuje sacharidy, pričom všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denné množstvo prijatej potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu – množstvo skonzumovaných sacharidov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu.

Tento systém počítania je medzinárodný a umožňuje vybrať požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť sacharidovú zložku bez váženia, ale pomocou pohľadu a prirodzených objemov, ktoré sú vhodné na vnímanie (kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí, koľko XE sa zje v 1 dávke a zmeraní hladiny cukru v krvi, si pacient s diabetes mellitus závislým od inzulínu môže pred jedlom podať vhodnú dávku krátkodobo pôsobiaceho inzulínu.

• 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných sacharidov;
• po vypití 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol / l;
• na asimiláciu 1 XE sú potrebné 2 jednotky. inzulín;
• denná norma: 18-25 XE, s distribúciou na 6 jedál (občerstvenie za 1-2 XE, hlavné jedlá na 3-5 XE);
• 1 XE sa rovná: 25 gr. biely chlieb, 30 gr. čierny chlieb, pol pohára ovsených vločiek alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky atď.

Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu konzumovať len zriedka

Pri stravovaní s cukrovkou – povolené potraviny – ide o skupinu, ktorú možno konzumovať bez obmedzení.

Nízky GI:	Priemerný GI:
cesnak, cibuľa; paradajky; listový šalát; zelená cibuľa, kôpor; brokolica; Ružičkový kel, karfiol, biela kapusta; Zelené korenie; cuketa; uhorky; špargľa; zelená fazuľa; surová repa; kyslé bobule; huby; baklažán; orech; ryžové otruby; surové arašidy; fruktóza; suché sójové bôby; čerstvé marhule; konzervované sójové bôby; čierna 70% čokoláda; grapefruit; slivky; perličkový jačmeň; žltý hrášok frakčný; čerešňa; šošovica; sójové mlieko; jablká; broskyne; čierne fazule; bobuľová marmeláda (bez cukru); bobuľový džem (bez cukru); mlieko 2%; plnotučné mlieko; Jahoda; surové hrušky; vyprážané naklíčené zrná; čokoládové mlieko; sušené marhule; surová mrkva; prírodný jogurt s nízkym obsahom tuku; suchý zelený hrášok; figy; pomaranče; rybie tyčinky; biele fazule; prírodná jablková šťava; prírodný pomarančový džús; kukuričná kaša (mamaliga); čerstvý zelený hrášok; hrozno.	konzervovaný hrášok; farebné fazule; konzervované hrušky; šošovica; chlieb s otrubami; prírodná ananásová šťava; laktóza; ovocný chlieb; hroznová šťava prírodná; prírodná grapefruitová šťava; bulgurové krúpy; ovsené krúpy; pohánkový chlieb, pohánkové palacinky; špagety, cestoviny; syrové tortellini; hnedá ryža; pohánková kaša; kiwi; otruby; sladký jogurt; ovsené sušienky; ovocný šalát; mango; papája; sladké bobule;
	Potraviny s hraničným obsahom GI – treba výrazne obmedziť a pri ťažkej cukrovke vylúčiť:
	konzervovaná sladká kukurica; biely hrášok a jedlá z neho; hamburgerové žemle; sušienka; repa; čierna fazuľa a jedlá z nej; hrozienka; cestovinové výrobky; sušienky; čierny chlieb; Pomarančový džús; konzervovaná zelenina; krupicu; sladký melón; zemiaky v šupke; banány; ovsené vločky, ovsené müsli; ananás;- pšeničná múka; ovocné lupienky; repa; mliečna čokoláda; knedle; dusená a dusená repa; cukor; čokoládové tyčinky; cukrová marmeláda; cukrový džem; varená kukurica; sladké sýtené nápoje.

Zakázané produkty

V skutočnosti rafinovaný cukor označuje výrobky s priemerným GI, ale s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by mal byť preto obmedzený alebo nepoužívaný vôbec.

Potraviny s vysokým GI (zakázané)

Ďalšie zakázané potraviny:

pšeničná kaša; sušienky, krutóny; bageta; vodný melón; pečená tekvica; vyprážané šišky; vafle; müsli s orechmi a hrozienkami; cracker; sladké sušienky; čipsy; kŕmna fazuľa; zemiakové jedlá biely chlieb, ryžový chlieb; kukurica na popcorn; mrkva v jedlách; kukuričné ​​lupienky; instantná ryžová kaša; halva; konzervované marhule; banány; ryžové krúpy; paštrnák a výrobky z neho; Švéd; akýkoľvek muffin vyrobený z bielej múky; kukuričná múka a jedlá z nej; zemiaková múka; sladkosti, koláče, pečivo; kondenzované mlieko; sladký tvaroh, tvaroh; džem s cukrom; kukuričný, javorový, pšeničný sirup; pivo, víno, alkoholické koktaily; kvass.

s čiastočne hydrogenovanými tukmi (potraviny s dlhou trvanlivosťou, konzervy, rýchle občerstvenie); červené a tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie, jahňacie); klobásy a klobásové výrobky; tučné a solené ryby; údené mäso; smotana, tučné jogurty; solený syr; živočíšne tuky; omáčky (majonéza atď.); pálivé korenie.

Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov užitočnými analógmi

Vylučujeme	Zavádzame do stravy
biela ryža	hnedá ryža
Zemiaky, najmä pyré a hranolky	Yasm, sladký zemiak
bežné cestoviny	Cestoviny vyrobené z tvrdej múky na hrubom mletí.
biely chlieb	ošúpaný chlieb
Kukuričné ​​lupienky	Bran
Koláče	Ovocie a bobule
červené mäso	Biele diétne mäso (králik, morka), nízkotučné ryby
Živočíšne tuky, transmastné kyseliny	Rastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový)
Bohaté mäsové bujóny	Svetlé polievky na druhom vývare z diétneho mäsa
tučný syr	Avokádo, nízkotučné syry
Mliečna čokoláda	horká čokoláda
Zmrzlina	Šľahané mrazené ovocie (nie ovocná zmrzlina)
Krém	nízkotučné mlieko

Tabuľka 9 pre diabetes

Diéta č.9, špeciálne navrhnutá pre diabetikov, je široko používaná pri ústavnej liečbe takýchto pacientov a mala by sa dodržiavať aj doma. Vyvinul ho sovietsky vedec M. Pevzner. Diéta pre diabetikov zahŕňa denný príjem až:

• 80 gr. zelenina;
• 300 gr. ovocie;
• 1 pohár prírodnej ovocnej šťavy;
• 500 ml fermentovaných mliečnych výrobkov, 200 g nízkotučného tvarohu;
• 100 gr. huby;
• 300 gr. ryby alebo mäso;
• 100-200 gr. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otrubový chlieb alebo 200 gramov zemiakov, obilnín (hotových);
• 40-60 gr. tukov.

Hlavné jedlá:

• Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäsová a zeleninová okroshka, ľahký mäsový alebo rybí vývar, hubový vývar so zeleninou a obilninami.
• Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, kuracie varené, sekané, dusené.
• Ryby: nízkotučné morské plody a ryby (ostriež, šťuka, treska, navaga) varené, dusené, dusené, pečené vo vlastnej šťave.
• občerstvenie: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, slane namočený sleď, aspikové diétne mäso a ryby, morský šalát s maslom, nesolený syr.
• sladkosti: dezerty z čerstvého ovocia, bobuľoviny, ovocné želé bez cukru, bobuľové peny, marmeláda a džem bez cukru.
• Nápoje: káva, slabý čaj, minerálna voda bez plynu, zeleninové a ovocné šťavy, ).
• Jedlá z vajec: proteínová omeleta, vajcia namäkko, v jedlách.

Diéta cez deň na týždeň

Jedálny lístok na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve vydali na cestu diétnej výživy, môže byť veľmi chutný a pestrý, hlavnou vecou stále nie je, aby sa jedlo stalo prioritou v živote, pretože nielenže človek naživo.

	1. možnosť	2. možnosť
Prvý deň
Raňajky	Proteínová omeleta so špargľou, čaj.	Fritovaná pohánka s rastlinným olejom a parným tvarohovým koláčom.
2 raňajky	Šalát z chobotnice a jabĺk s vlašskými orechmi.	Mrkvový šalát z čerstvej zeleniny.
Večera	Cvikla, pečený baklažán so semienkami z granátového jablka.	Vegetariánska zeleninová polievka, mäsový guláš so zemiakmi v šupke. Jedno jablko.
Občerstvenie	Sendvič z ražného chleba s avokádom.	Kefír zmiešaný s čerstvými bobuľami.
Večera	Steak pečený losos a zelená cibuľka.	Varená ryba s dusenou kapustou.
Druhý deň
Raňajky	Pohánka s mliekom, pohár kávy.	Herkulova kaša. Čaj s mliekom.
2 raňajky	Ovocný šalát.	Tvaroh s čerstvými marhuľami.
Večera	Nakladajte na druhom mäsovom vývare. Morský šalát.	Vegetariánsky boršč. Guláš z morčacieho mäsa so šošovicou.
Občerstvenie	Nesolený syr a pohár kefíru.	Zeleninové holuby.
Večera	Pečená zelenina s nakrájanou morčacou.	Kompót zo sušeného ovocia bez cukru. Vajíčko uvarené na mäkko.
Tretí deň
Raňajky	Ovsená kaša s jablkovým pyré a sladená stéviou, pohár jogurtu bez cukru.	Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj.
2 raňajky	Smoothies z čerstvých marhúľ s lesným ovocím.	Zeleninový vinaigrette a 2 plátky ošúpaného chleba.
Večera	Zeleninový guláš s teľacím mäsom.	Viskózna jačmenná polievka s mliekom. Quenelles dusené z teľacieho mäsa.
Občerstvenie	Tvaroh s mliekom.	Ovocie posypané mliekom.
Večera	Šalát z čerstvej tekvice, mrkvy a hrášku.	Dusená brokolica s hubami.
Štvrtý deň
Raňajky	Burger vyrobený z celozrnného chleba, nízkotučného syra a paradajok.	Vajíčko uvarené na mäkko. Pohár s mliekom.
2 raňajky	Zeleninu na pare s hummusom.	Ovocie a bobule, šľahané mixérom s kefírom.
Večera	Zeleninová polievka so zelerom a zeleným hráškom. Nasekaný kurací rezeň so špenátom.	Shchi je vegetarián. Jačmenná kaša pod rybím kabátikom.
Občerstvenie	Hrušky plnené surovými mandľami.	Squashový kaviár.
Večera	Šalát s lososom, korením a prírodným jogurtom.	varené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom.
Piaty deň
Raňajky	Parné pyré z čerstvých sliviek so škoricou a stéviou. Slabá káva a sójový chlieb.	Naklíčené zrná s prírodným jogurtom a chlebom. Káva.
2 raňajky	Šalát s vareným vajíčkom a prírodným cuketovým kaviárom.	Berry želé.
Večera	Polievka z karfiolu a brokolice. Hovädzí steak s rukolou a paradajkami.	Hubový vývar so zeleninou. Mäsové guľky s dusenou cuketou.
Občerstvenie	Nízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou.	Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko.
Večera	Dusená zelená fazuľka a rybie fašírky v zelenej prírodnej omáčke.	Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom.
Šiesty deň
Raňajky	Nízkotučný syr a 2 krajce celozrnného chleba. Pomaranč čerstvý.	Ryžové otruby s mliekom a bobuľami.
2 raňajky	Šalát zo surovej repy, horčičného oleja a vlašských orechov.	Ovocný šalát s orechmi. Diétny chlieb.
Večera	Polievka zo zubáča s divokou ryžou. Zapečené avokádo s tvarohovým krémom.	Polievka s hovädzími fašírkami a šťavelom.
Občerstvenie	Čerstvé bobule šľahané s nízkotučným mliekom.	Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava.
Večera	Pečená červená cibuľa s miešanými prepeličími vajíčkami.	Dusená ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom.
Siedmy deň
Raňajky	Tvarohovo-mrkvové suflé, slabý čaj.	Tvarohový kastról. Berry čerstvé.
2 raňajky	Teplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a kalerábu.	Otrubový chlebový burger s namočeným sleďom a šalátom.
Večera	Studená špenátová polievka. Králičie filé dusené s ružičkovým kelom.	Fazuľová polievka na druhom mäsovom vývare. Hubový parný rezeň.
Občerstvenie	Vrstvený ovocný dezert s mascarpone.	Pohár kefíru.
Večera	Pečená treska so zeleným šalátom.	Filet z šťuka s čerstvou zeleninou.

Sladidlá

Táto otázka zostáva kontroverzná, pretože diabetický pacient nepociťuje ich akútnu potrebu, ale používa ich len na uspokojenie svojich chuťových preferencií a zvyku pridávať sladkosti do jedla a nápojov. V zásade neexistujú žiadne umelé a prírodné náhrady cukru so 100% preukázanou bezpečnosťou. Hlavnou požiadavkou pre nich je absencia zvýšenia hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie indikátora.

V súčasnosti sa pri prísnej kontrole hladiny cukru v krvi môže ako sladidlo používať 50% fruktóza, stévia a med.

stévia

Stévia je bezkalorická náhrada cukru vyrobená z listov trvácej rastliny stévie. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviozid, látka, ktorá dodáva listom a stonkám sladkú chuť, 20-krát sladšiu ako bežný cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť pri varení. Verí sa, že stévia pomáha obnoviť pankreas a pomáha produkovať váš vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Oficiálne schválené ako sladidlo odborníkmi WHO v roku 2004. Denná dávka je až 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak sa doplnok zneužíva, môžu sa vyvinúť toxické účinky a alergické reakcie. Dostupné vo forme prášku, tekutých extraktov a koncentrovaných sirupov.

Fruktóza

Fruktóza 50%. Fruktóza na metabolizmus nepotrebuje inzulín, takže v tomto smere je bezpečná. Má 2-krát menej kalórií a 1,5-krát väčšiu sladkosť ako bežný cukor. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast krvný cukor.

Miera spotreby nie je väčšia ako 30-40 gr. za deň. Pri použití viac ako 50 gr. fruktóza za deň znižuje citlivosť pečene na inzulín. Vyrába sa vo forme prášku, tabliet.

Med

Prírodný včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malý podiel sacharózy (1-6%). Inzulín je potrebný pre metabolizmus sacharózy, ale obsah tohto cukru v mede je zanedbateľný, a preto je záťaž organizmu malá.

Bohaté na vitamíny a biologicky aktívne látky, zlepšuje imunitu. S tým všetkým je to vysokokalorický sacharidový produkt s vysokým GI (asi 85). Pri miernych stupňoch cukrovky sú prijateľné 1-2 čajové lodičky medu s čajom denne, po jedle sa pomaly rozpúšťajú, ale nepridávajú sa do horúceho nápoja.

Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín v súčasnosti endokrinológovia neodporúčajú kvôli vedľajším účinkom a iným rizikám.

Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru vo výrobkoch sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité kontrolovať glykémiu pred jedlom a 2 hodiny po jedle, viesť si potravinový denník a tak nájsť potraviny, ktoré spôsobujú jednotlivé skoky cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože techniky varenia a rôzne prísady môžu výrazne zvýšiť počiatočnú úroveň GI zdrojových produktov.