Mikä on emulgointiaine lesitiini? Soijalesitiini on haitallinen lisäaine tai korvaamaton hyötylähde.

soijalesitiini on rasvan kaltainen aine, joka sisältää fosfolipidejä, triglyseridejä. Se on valmistettu soijaöljystä puhdistuksen jälkeen. Sitä käytetään lääketieteessä, ravinnon biologisesti aktiivisena lisäaineena, elintarvike- ja kemianteollisuudessa.

Lesitiini on ollut lääkäreiden tiedossa 1800-luvun puolivälistä lähtien. Ensimmäinen kerta eristettiin munankeltuaisesta. Tämä aine, joka koostuu 60-65% fosfolipideistä. Loput ovat triglyseridejä ja hyvin pieni osa muita alkuaineita. Soijalesitiini sisältää seuraavia fosfolipidejä:

• fosfatidyylikoliini;
• fosfatidyylietanoliamiini;
• inositolia sisältävät fosfatidit;
• Fosfatidyyliseriini.

Se sisältää myös hiilihydraatteja, rasvahappoja, estereitä, biokromeja, tokoferoleja ja muita. Ruoansulatusentsyymien vaikutuksesta se hajoaa, muodostuu öljy-, fosfori- ja muita happoja, glyserolia, koliinia.

Terveysvaikutus

Lesitiini on fosfolipidien lähde, jota ilman solun olemassaolo on mahdotonta ja siten koko organismin vakaa toiminta. Solu muodostuu fosfolipideistä, mutta samalla ne ovat solun energianlähde.

Inositoli ja fosfatidyylikoliini osallistuvat aineenvaihduntaan hermoimpulssit. Nämä aineet ovat lipotrooppisia, hajottavat ja poistavat ylimääräistä rasvaa. Kiitos heille sisään verisuonet, sappirakko ja maksa ei varastoi kolesterolia. Niillä on aktiivinen kolerettinen vaikutus, ne estävät muodostumista sappikivet, parantaa vitamiinien ja lääkkeiden imeytymistä elimistöön.

Lesitiiniä sisältävät lääkkeet on määrätty diabetes, aivohalvauksen jälkeen, sydän- ja verisuonisairauksien kanssa. Se stimuloi insuliinin tuotantoa.

Soijalesitiini on erityisen hyödyllinen lapsille ja vanhuksille. Se parantaa muistia, sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja poistaa myrkkyjä kehosta. Vaikuttaa suotuisasti psoriaasista ja ihottumasta kärsivien potilaiden tilaan. Auttaa ylläpitämään ihmisten terveyttä alueilla, joilla on korkea radioaktiivisuus, stimuloi radionuklidien ja raskasmetallisuolojen erittymistä.

Puutteen seuraukset

Lesitiinin puutteessa hermosolujen prosessien kuoret ohenevat, solujen ulkokalvon seinämät häiriintyvät aivoverenkiertoaärtyneisyys, unettomuus, jatkuva väsymys muisti ja keskittymiskyky heikkenevät. Tämän aineen pitkäaikaisessa puutteessa maksan, ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmät, munuainen.

Voit palauttaa lesitiinin pitoisuuden, jos lisäät maksan, maapähkinöiden, kananmunien ja lihan määrää ruokavaliossa.

Ihmisen lesitiinin saantinopeus eri vuorokaudenaikoina riippuu asteesta liikunta. Korotettuna liikunta lisää lesitiinin pitoisuutta lihaksissa. Tämä tekee niistä joustavampia. Tällaisina aikoina kulutusta tulee lisätä. Mutta tämä tulee tehdä lääkärin valvonnassa, koska suuret annokset vaativat ruokavalion muutoksia, lisämäärän C-vitamiinia, kalsiumia.

Hyötyä ja haittaa

Huolimatta valtavasta positiivisesta vaikutuksesta ihmiskehoon, soijalesitiini on haitallista, jos sitä kulutetaan hallitsemattomasti. Yliannostuksessa se masentaa endokriininen järjestelmä aiheuttaa allergioita. Lääkärit sanovat, että siitä aiheutuva haitta on paljon pienempi kuin monista lääkkeistä.

Sovellus

Soijalesitiini on erinomainen luonnollinen emulgointiaine ja antioksidantti. Näiden ominaisuuksien ansiosta sekä hyödyllinen vaikutus Hän sai lähes kaikkien ihmisen järjestelmien ja elinten työstä laaja sovellus monilla lääketieteen ja teollisuuden aloilla.

Elintarvikkeiden ja puolivalmisteiden valmistuksessa soijalesitiiniä käytetään aktiivisesti emulgointiaineena.. Sitä lisätään tuotantoprosessin aikana margariiniin, maitotuotteisiin ja kasvissekoituksiin. Se lisää rasvojen erottumiskestävyyttä, lisää tuotteiden tiheyttä ja plastisuutta.

Makeisyrityksissä sitä lisätään kuorrutteisiin ja suklaatuotteisiin viskositeetin parantamiseksi. Kun leivot muffinsseja, piirakoita, keksejä, se parantaa tuotteiden irtoamista muotista. Se on tärkeä osa makeisrasvaa.

Leipomoissa sitä lisätään taikinaan leivän leivonnassa parantamaan sen työstettävyyttä. Tällainen leipä ei menetä alkuperäisiä ominaisuuksiaan ja ulkonäköään pidempään.

Lesitiini säilyttää kosteuden hyvin ihosoluissa, mikä tekee siitä nuorekkaan ja joustavan. Kosmetologit käyttävät sitä aktiivisesti naamioiden, geelien, voiteiden koostumuksessa. lääketeollisuus vapautuu biologisesti aktiivisia lisäaineita ja lääkkeet sisältää soijalesitiiniä.

Sillä on merkittävä rooli keskus- ja ääreishermoston rakentamisessa. Lapselle on tärkeää, milloin hermosto on vasta muodostumassa. Lesitiini aktivoi keskittymiskykyä ja ajattelua. Koliini osallistuu muistin kehitykseen. Riittävä määrä lasten ruokavaliossa on tärkeää, koska se tukee rasva-aineenvaihduntaa, osallistuu hematopoieesiin, stimuloi punasolujen muodostumista ja aktivoi energiantuotantoa. Siksi soijalesitiiniä käytetään aktiivisesti tuotteiden valmistuksessa. vauvanruoka. Se lisätään lasten evästeisiin, viljoihin, perunamuusiin.

Palautteesi artikkelista:

Lesitiini E-322- aine kasviperäinen, jolla on vahvoja pinta-aktiivisia ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään usein elintarvikelisäaineena-emulgaattorina. Sen nimi on peräisin Kreikan sana lekithos- keltuainen, joka on rikas lesitiinin lähde.

Lesitiinin vaikutus E-322 kehon päällä

Lesitiini E-322 on hyväksytty vaihtoehto E-476:lle (polyglyseriini tai eläinlesitiini)

Lesitiini- keholle välttämätön aine. Lesitiini koostuu 50 % maksasta, 1/3 päätä ympäröivistä aivoja eristävästä ja suojaavasta kudoksesta sekä selkäydin. Lesitiini keholle välttämätön rakennusmateriaali vaurioituneiden solujen uusimiseen. Hän pelaa avainasema varmistamassa aivojen ja hermoston täyden toiminnan.

Lesitiini tämä on pääasia ajoneuvoa Toimitusta varten ravinteita vitamiinit ja lääkkeet soluille. Lesitiinin puutteella lääkkeiden vaikutusten tehokkuus heikkenee.

Lesitiini on voimakas antioksidantti, ehkäisee erittäin myrkyllisten vapaiden radikaalien muodostumista kehossa.

Lesitiini voi aiheuttaa allergisia reaktioita

Lesitiini ( E-322). Yleistä tietoa

Lesitiini on pinta-aktiivinen aine. Se toimii hyvin erilaisten aineiden rajapinnassa. Kahden sekoittumattoman nestefaasin läsnä ollessa, lesitiini alentaa pintajännitys ja toimii emulgaattorina. Kun kiinteän ja nestefaasin välinen vuorovaikutus on välttämätöntä, lesitiini toimii kostutus- ja hajotusaineena. Kiinteiden faasien välissä käytettynä aine toimii voiteluaineena ja irrotusaineena (ei tartu muotteihin).

Lesitiinin käyttö E-322 elintarviketeollisuudessa

Lesitiini Löytyy käyttökohteita elintarvike- ja non-food-teollisuuden eri aloilla. Elintarviketeollisuudessa lesitiinin emulgointiominaisuuksia hyödynnetään margariinien, liukenevien kasvis- ja maitotuotteiden sekä käyttövalmiiden lasitteiden valmistuksessa. Lesitiinin voitelu- ja irrotusominaisuuksia käytetään tuotteissa, kuten paistorasvoissa ja aerosolipinnoitteissa. Lesitiini käytetään myös muuttamaan suklaatuotteiden ja päällysteiden viskositeettia erilaisia ​​tyyppejä. Tuotannossa leipomotuotteet lesitiinin käyttö parantaa taikinan prosessointia, parantaa tilavuutta ja pidentää säilyvyyttä. Keksien, keksien, kakkujen ja piirakoiden valmistuksessa lesitiinin käyttö parantaa lyhennysominaisuuksia ja toimii irrotusaineena muotista.

Lesitiini sitä voidaan käyttää myös elintarviketeollisuudessa antioksidanttina (hapettumista estävä aine). Antioksidanttina lesitiini Sitä käytetään suklaan ikääntymistä estävänä aineena.

Muissa kuin elintarvikesovelluksissa lesitiini käytetään rasvamaaleissa ja niiden liuottimissa, vinyylipinnoitteissa ja kosmetiikassa. Muita käyttökohteita ovat paperinkäsittely, muste, lannoitteet, räjähteet, torjunta-aineet.

Kuitti

Rikkain luonnollinen lesitiinin lähde ovat elintarvikkeet, joissa on korkea sisältö rasvaa, kuten kananmunaa ja maksan lihaa, mutta myös muut ruoat, kuten maapähkinät, pihvit ja jotkut hedelmät ja vihannekset, ovat myös rasvan lähteitä. Teollisuudessa lesitiini uutetaan soijajauhon ja öljyntuotannon sivutuotteista.

Lesitiini E322 on kasviperäinen ravintolisä, vahvin antioksidantti. Jos käännetään sana "lekithos" kielestä kreikkalainen, se tarkoittaa . Suurin määrä lesitiiniä löytyy keltuaisista sekä lihatuotteista, erilaisia ​​tyyppejä kasviöljyt, hedelmiä ja kasviksia.

Tätä ainetta löytyy soluista ihmiskehon. Sen puutteen vuoksi ihmisen on vaikea selviytyä erilaisia ​​sairauksia ja sairaudet: väsymys, ärtyneisyys, unettomuus, masennus, hermoston uupumus, muistin menetys, jatkuva tarkkaavaisuus ja muut.

Emulgointiaine lesitiini auttaa luomaan homogeenisia emulsioita, joita käytetään monilla alueilla. ja soijapavut sisältää enimmäismäärän E322:ta. Jalostettaessa kasviöljyjä, erityisesti ja, saadaan teollinen elintarvikelisäaine.

Soijalesitiini koostuu: glyseriinistä, rasvahapot, fosforihappo ja . Se on valmistettu puhdistetusta soijaöljystä, jonka lämpötila-altistus on minimaalinen (käsittely). Vaikuttava aine vastuussa solujen eheydestä kehossa, aineenvaihduntatuotteiden kuljettamisesta ja aineenvaihdunnasta.

Lesitiinin positiiviset ominaisuudet

Ennen kuin sisällytät mitään elintarvikelisäaineita ruokavalioosi, sinun on tiedettävä selvästi sen positiiviset ja kielteiset vaikutukset ihmiskehoon. Lesitiinin edut: taistelee tehokkaasti suurella indikaattorilla, on keino ehkäistä ateroskleroosin esiintymistä ja kehittymistä, edistää rasvojen tasaista imeytymistä. Käyttää elintarvikelisäaine parantaa henkistä toimintaa, muisti, auttaa voittamaan masennuksen ja pääsemään eroon stressistä. Neurodermatiitin kanssa on välttämätöntä syödä lesitiinejä sisältäviä ruokia.

Tämä aine koostuu 50 prosentista maksasta ja kolmannesta aivokudoksesta. Se on ensisijaisesti rakennusmateriaali, joka auttaa elvyttämään vaurioituneita tai sairaita soluja. Lesitiinit takaavat aivojen ja koko hermoston täyden ja keskeytymättömän toiminnan

Lesitiinin käyttö on suositeltavaa neuroosien ja hermotulehdusten, multippeliskleroosin, Parkinsonin ja Alzheimerin sairauksien, hermoston vammojen ja vaurioiden hoidossa, jatkuvassa fyysisessä ja henkisessä rasituksessa. Arvostelut ravintolisästä ovat vain positiivisia, sen ottavat ihmiset, joilla on ollut aivohalvaus täysi toipuminen fyysinen ja mielenterveys. Lasten ja raskaana olevien naisten on äärimmäisen tärkeää sisällyttää ruokavalioon hyödyllinen aine lesitiiniä.

Naisilla, jotka käyttävät tätä ravintolisää, synnytyksen kulku on vähemmän kivulias ja vauva on terve ja vahva.

Lesitiiniä sisältävät vitamiinit vaikuttavat positiivisesti kohdussa olevan vauvan aivojen ja hermoston muodostumiseen.

Teini-ikäisten vitamiinikompleksit ovat korvaamattomia, ne parantavat lapsen kasvu- ja kehitysprosessia, auttavat oppimaan keskittymään ja kehittämään henkisiä kykyjä.

Lesitiinin energia-arvo on 913 kilokaloria 100 grammassa tuotetta.

Ravintolisä on hyödyllinen kaiken ikäisille ihmisille: vauvoista isovanhempiin.

Lesitiinin vasta-aiheet

rakastavaiset terveellinen ruokavalio he ovat varovaisia ​​elintarvikelisäaineiden suhteen, joten ennen kuin aloitat niiden käytön, he selvittävät vaikuttavien aineiden hyödyt ja haitat. Emulgointiaineen haitta:

• klo yksilöllinen suvaitsemattomuus lesitiini voi aiheuttaa allergisia reaktioita;
• valmistettu ravintolisä voi tuoda sekä etuja että Negatiiviset seuraukset, koska se on valmistettu geneettisesti muunnetuista raaka-aineista, ja GMO:ien vaikutus ihmiskehoon on aina ollut negatiivinen ja arvaamaton.

Käytettäessä E322 in pieniä määriä, hän voi vain tuoda positiivinen vaikutus. Sairauksien (kolekystiitti, haimatulehdus) pahenemisen yhteydessä on neuvoteltava hoitavan lääkärin kanssa, jotta hän ottaa huomioon potilaan todistuksen ja sallii lisäravinteen käytön.

Lesitiini elintarvike- ja non-food-teollisuudessa

Soija- ja auringonkukkalesitiinit esiintyvät olennaiset toiminnot ruoan valmistuksessa ja varastoinnissa. Ne ovat välttämättömiä emulgointiaineita ja. E322:ta on emulgointiaineena leipomotuotteiden, maitotuotteiden, makeisten ja suklaatuotteiden koostumuksissa.

Lisäainetta käytetään laajalti leipomoiden metallimuottien ja -levyjen voiteluun tarkoitettujen emulsioiden valmistuksessa. Aine on erinomainen elintarvikeantioksidantti. Lisätään myös emulgointiainetta, jotta se pysyy tuoreena pidempään.

Kosmetologiassa voit usein löytää E322:n sen positiivisten ominaisuuksien ja iholle suotuisan vaikutuksen vuoksi.

Leipurit ja kondiittorit sanovat toistuvasti, mikä lesitiini on hyvä ja kysytty, koska se pidentää eri tuotteiden säilyvyyttä. Sen tärkein ominaisuus on estää leivonnaisten tarttumasta leivinastioihin.

Ei-teollinen sektori tarvitsee myös lesitiiniä sen takia toiminnallisia ominaisuuksia. E322:ta käytetään laajalti ravintolisien valmistukseen. Vaikuttavaa ainetta käytetään raaka-aineena liuottimien ja maalien valmistuksessa. Eläimiä ruokitaan lesitiinillä, kasveja lannoitetaan. Se on erittäin suosittu lääketieteessä ja kosmetologiassa. He jopa tekevät siitä räjähteitä ja mustetta.

Lesitiinin käyttöohjeet

Apteekista löydät tämän arvokkaan ravintolisän, sitä myydään erikoispakkauksissa: joskus kapseleina, joskus liukenevana seoksena. Käyttöohjeet auttavat sinua valitsemaan yksilöllisen annoksen itsenäisesti, mutta on parempi käyttää lääkärin suositusta.

Ohjeet ravintolisälle - jotain, jota ei voi laiminlyödä saadakseen suurin hyöty lääkkeestä.

Resepti herkulliseen cocktailiin lesitiinillä: sinun tulee ottaa 1 kuppi, 1 tl lesitiiniä, 2 tl. Ainekset ovat 1 annokselle. 3 tl maitoa vaahdotetaan lesitiinin kanssa, sitten loppu maito keitetään. Nesteet tulee jäähdyttää ja yhdistää hunajaan. Ravintococktail on valmis.

Lesitiini eli E322 on luonnollinen ravintolisä, joka on rasvamainen orgaaninen rakenne, nimittäin fosfolipidikompleksi. Ihmiskeho käyttää sitä polttoaineena ja solukalvojen rakennusmateriaalina.

Jos arvioimme lesitiinin vaikutusta kehoon, voidaan jäljittää enimmäkseen myönteisiä suuntauksia. Lisäaine voi kuitenkin aiheuttaa terveyttä ja haittaa. Se piilee ilmentymisessä allergiset reaktiot ja joitain muita vivahteita. Käsittelemme tätä kohtaa yksityiskohtaisemmin artikkelin lopussa.

Lesitiini on yksi tarvittavat elementit kaikkien solujen rasva-aineenvaihdunta. Aine pääsee kehoon ruoan mukana. E322:n runsain lähde on munankeltuainen. Lisäksi komponenttia löytyy naudanlihasta, auringonkukkaöljy, maissi, maapähkinät, maksa, valikoidut hedelmät ja vihannekset. Mutta teollisiin tarkoituksiin lesitiini uutetaan soijapapujen ja erilaisten öljyjen jätetuotteista.

E322 toimii elintarvikeemulgaattorina. Aine on sallittu Euroopan unionin maissa, Ukrainassa, Venäjällä ja Valko-Venäjällä. Lisäaine korvaa samankaltaisen eläinlesitiinin tai polyglyserolin (E476), mikä tarkoittaa, että sillä on sama vaikutus ihmisiin.

Jos tarkastelemme E322:ta pelkästään elintarvikelisäaineena, voimme antaa sille seuraavat ominaisuudet.

Lesitiinillä on kaksi teknologista toimintoa:

1. Antioksidantti - hidastaa hapettumista ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.
2. Emulgointiaine - sekoittaa sekoittumattomia komponentteja (esimerkiksi vettä ja rasvaa) standardiolosuhteissa.

Aine toimii hyvin useiden aineiden rajapinnassa. Kahden sekoittumattoman nestekomponentin läsnä ollessa lesitiini alentaa niiden pintajännitystä.

Tarvittaessa se toimii kiinteän ja nestemäisen aggregaatiotilan välissä ja toimii dispergointi- ja kostutusaineena. Kun kaksi kiinteää ainetta ovat vuorovaikutuksessa, E322 osoittaa voitelevia ominaisuuksia ja estää niitä tarttumasta toisiinsa.

Emulgaattoria käytetään myös ei-elintarviketeollisuudessa, esimerkiksi rasvamaalien, niiden liuottimien, vinyylipinnoitteiden, kosmetiikka. Paperinkäsittely, lannoitteet, torjunta-aineet, räjähteet ja musteet vaativat myös E322:n.

Mihin ruokiin lesitiiniä lisätään?

Emulgointiaineen ominaisuudet mahdollistavat aineen lisäämisen liukoisiin maito- ja kasvistuotteisiin, margariiniin, käyttövalmiisiin lasitteisiin. Aerosolipinnoitteet ja paistoöljyt hyödyntävät yksittäisten komponenttien voitelu- ja irrotuskykyä. Lesitiini pystyy muuttamaan viskositeettia, lisäämään suklaan ja erilaisten lasitteiden säilyvyyttä.

Leipomotuotteiden leivonnassa E322:lla on tärkeä rooli. Lisäaine parantaa taikinan työstettävyyttä ja tilavuutta sekä pidentää sen säilyvyyttä. Irrotusominaisuudet mahdollistavat lesitiinin käytön keksien, keksejä, piirakoita ja muffinsseja valmistettaessa - aineen läsnäolo mahdollistaa niiden erottamisen hyvin muoteista.

Mistä lesitiinin puute johtuu?

Ensinnäkin fosfolipidien puutteesta kärsii hermosto. Haitat ovat toistuvissa mielialanvaihteluissa, unettomuudessa, muistin heikkenemisessä ja heikentyneessä tarkkaavaisuudessa. Samanlaiset oireet ovat ensimmäinen kello, jonka keho tarvitsee lesitiiniä.

Tässä on muutamia epämiellyttäviä vaikutuksia: ruoansulatushäiriöt (rasvaisten ruokien hylkääminen, toistuva ripuli, turvotus), maksan ja munuaisten toimintahäiriöt, lisääntynyt valtimoiden ja kallonsisäinen paine, painon alijäämä, huono puheen kehitys lapsilla ensimmäisinä elinvuosina.

Lisäaineen rooli kehossa

Lähes 50 % ihmisen maksasta koostuu lesitiinistä. Kolmannella aivoja ja selkäydintä ympäröivistä soluista on myös fosfolipidirakenne. Tämä aine on ainutlaatuinen materiaali, jota tarvitaan solujen ja normaali operaatio hermosto.

Lisäaineen vaikutus kehoon on seuraava:

• maksan ylläpito, ehkäisy ja hoito erilaisia ​​patologioita elin (kirroosi, liikalihavuus, hepatiitti, myrkytys);
• aktivoimalla kehon kykyä vastustaa myrkkyjä;
• sapen tuotannon stimulointi;
• antioksidantin ominaisuuksien ilmentyminen, eli kehon puhdistaminen järjestelmiä vahingoittavista aineista;
• "pahan" kolesterolin poistaminen ja sen vähentäminen lähtötaso 15-20 %;
• veren mikroverenkierron parantaminen;
• lipidejä hajottavien entsyymien aktivointi ja rasva-aineenvaihdunnan stabilointi;
• aivojen toiminnan stimulointi;
• vähentää väsymystä ja lisää stressinsietokykyä;
• A-, D-, E- ja K-vitamiinien imeytyminen paranee.

Ravintolisien muodossa olevaa lisäainetta määrätään koululaisille, potilaille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja, maksasairaus, alkoholia käyttäville ja huumeriippuvuus. Fyysisen ja henkisen stressin kanssa lesitiinin positiivinen vaikutus on erittäin tervetullut.

Lisäravinteiden arvo lääketieteessä

Sen lisäksi, että lesitiinillä on positiivinen vaikutus koko kehoon, se auttaa myös monien sairauksien hoidossa. Aine suojaa mahalaukun ja suoliston limakalvoa komponenteilta, jotka voivat aiheuttaa vahinkoa. Tämän ominaisuuden vuoksi ravintolisien muodossa olevaa ainetta suositellaan ihmisille, joilla on gastriitti, haavaumat ja koliitti.

Lesitiini voi vähentää epämiellyttäviä oireita dermatiitti ja psoriaasi. Siksi asiantuntijat käyttävät sitä monimutkainen hoito ihosairaudet. Lisäksi ainetta on määrätty naisten sairaudet: mastopatia, rintarauhassairaudet, kohdun fibromatoosi. Sen vastaanotto estää jopa sukuelinten pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen. Lisäksi lisäravinne lisää seksuaalista aktiivisuutta.

Keho voi kiittää lesitiiniä vielä yhdestä ominaisuudesta - veren glukoositason normalisoinnista. Aine vahvistaa haiman solujen kalvoja, jotka vastaavat insuliinin synteesistä. Tutkijat ovat osoittaneet, että lesitiiniin perustuvien ravintolisien järjestelmällinen käyttö auttaa ehkäisemään ja lopettamaan multippeliskleroosi, parantaa aivojen toimintaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudeissa.

Vasta-aiheet

Lesitiini on melko voimakas allergeeni. Suuri määrä aineet voivat aiheuttaa haittaa terveydelle, varsinkin jos et seuraa kehon ulkoisia ja sisäisiä reaktioita. Älä syö runsaasti E322:ta sisältäviä ruokia, joilla on yksilöllinen intoleranssi. Lesitiinin käyttöä kannattaa myös rajoittaa raskaana oleviin ja imettäviin naisiin.

Joukossa sivuvaikutukset pahoinvointia, huimausta ja lisääntynyt syljeneritys. Tämä voidaan kuitenkin havaita ravintolisien yliannostuksessa. Yhdessä elintarvikkeita optimaalinen määrä lisäainetta tulee kehoon.

Teollinen lesitiini voi vahingoittaa kehoa, koska se uutetaan soijasta ja sen tuotteista. Häikäilemättömät valmistajat käyttävät toisinaan geneettisesti muunnettuja raaka-aineita, mikä vaikuttaa kielteisesti erityisesti terveyteen lisääntymisjärjestelmä naiset.

Lesitiiniä on jokaisen elävän olennon kehossa ja se suorittaa monia erilaisia ​​tehtäviä. Hän vastaa erityisesti kuljetuksista hyödyllisiä aineita ihmiskehon kaukaisimmille nurkille. Lisäksi lesitiini on melko voimakas antioksidantti, ja tätä ominaisuutta käytetään laajasti kosmetologian ja lääketieteen lisäksi myös elintarviketeollisuudessa.

Viime vuosisadan alussa tutkijat syntetisoivat keinotekoista lesitiiniä, joka sai myöhemmin merkinnän E322. Nykyään tätä pinta-aktiivista ainetta on saatavana kolmessa muodossa useita muotoja. Lesitiini voi olla jalostamatonta (raaka), joka on paksu massa ruskea väri puhdistettua (vahaa muistuttavaa) ja fraktioitua, muodossa kirkas neste jauhe tai rakeet.

Lesitiinin edut ja laajuus

Tämä elintarvikelisäaine kuuluu emulgointiaineiden luokkaan, ts. vastuussa muuttumisesta homogeeniseksi aineeksi erilaisia ​​aineita sisältyy tiettyyn tuotteeseen. Useimmiten lesitiiniä käytetään meijeriteollisuudessa jogurtin, kefirin, smetanan ja juoksevan maidon tuotannossa. Sitä paitsi, tätä ainetta käytetään makeisteollisuudessa kerman, kuorrutuksen, soufflen ja suklaan valmistukseen. Jälkimmäisessä tapauksessa emulgointiaine E322 ei ole vastuussa vain tuotteen tasaisuudesta ja tiheydestä, vaan myös estää sen ikääntymisprosessia, joka ilmenee muodostumisessa. valkoinen plakki suklaissa ja patukoissa. Lesitiiniä käytetään myös luonnollisena antioksidanttina, mikä mahdollistaa monien tuotteiden säilyvyyden pidentämisen ja hajoamisprosessin pysäyttämisen niiden pitkäaikaisessa kosketuksessa hapen kanssa.

Maalit ja kosmetiikka, paperi ja kemialliset lannoitteet ovat kaukana täydellinen luettelo alueilla, joilla nykyään on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä ilman E322-emulgaattoria. On huomionarvoista, että nykyään tällainen lisäaine on sallittu melkein kaikissa maailman maissa, joten sen käyttö on normi monille yrityksille. Yleensä syntetisoitua lesitiiniä on useita tyyppejä, ja emulgointiaine E322 on tässä suhteessa turvallisempi elintarvikelisäaine kuin eläinperäinen polyglyseroli. Keinotekoinen lesitiini ei kuitenkaan ole läheskään niin turvallista kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Mitä haittaa E322:sta on?

Lesitiini itsessään on erittäin tärkeä ihmiskeholle. Lisäksi sellaisia tärkeitä elimiä, koska maksa ja munuaiset koostuvat noin 30 % tästä aineesta. Lesitiinivarantoja tulee jatkuvasti päivittää, ja tämä onnistuu parhaiten syömällä tiettyjä tuotteita runsaasti tätä ainetta. Erityisesti, me puhumme maapähkinöistä, naudan- ja sianlihasta, munista, voita, maksa, tuore hedelmä ja vihanneksia. Mitä tulee keinotekoiseen elintarvikelisäaineeseen E322, se saadaan näistä tuotteista. Totta, kemiallisen käsittelyn aikana lesitiini menettää osan ominaisuuksistaan, siitä tulee vakaampi ja kestävämpi ulkoiset tekijät. Tästä syystä keinotekoinen lesitiini erittyy erittäin huonosti kehosta ja pyrkii kerääntymään kudoksiin, mikä puolestaan ​​​​provosoi allergian kehittymistä tätä ainetta sisältäville elintarvikkeille.