Myyttien kumoaminen: koko totuus munankeltuaisista. Kuinka monta grammaa proteiinia yhdessä munassa

Useimmat ravitsemusasiantuntijat ovat pitkään olleet yhtä mieltä siitä, että kananmunat ovat yksi arvokkaimmista elintarvikkeista. Se, että melkein mikään ruokavalio ei tule toimeen ilman munia, vakuuttaa meidät siitä, että munat ovat hyödyllisiä ja välttämättömiä kehollemme.

Kuitenkin kannattajat asianmukainen ravitsemus kysymyksiä on vielä jäljellä. Onko munien kolesteroli haitallista? Mikä on hyödyllisempää keltuainen vai proteiini? Missä muodossa on parempi käyttää munaa - keitettyä tai puolikypsennettyä?

Munankeltuaisen ravintoarvo

Aloitetaan ehkä arvokkaimmasta osasta - keltuaisesta, joka sisältää 100% kaikesta munan sisältämästä. rasvaliukoisia vitamiineja- A, D, E ja K sekä karotenoidit - luteiini ja zeaksantiini.

Keltuainen sisältää 90 % kananmunan kalsiumia, rautaa, sinkkiä, tiamiinia, foolihappoa sekä B6- ja B12-vitamiineja. Ja vain 10 % näistä hivenaineista kuuluu munanvalkuaiseen.

Kyllä, siinä on enemmän proteiineja kuin keltuaisessa (3,5 g vs. 2,7 g), mutta vain siksi, että itse proteiini on tilavuudeltaan suurempi. Vielä tärkeämpää on, että keltuaisessa proteiinit yhdistetään terveellisiä rasvoja ja proteiinissa - itsestään. Syömällä proteiineja ilman niiden yhdistelmää rasvojen kanssa kulutamme omaa A-vitamiiniamme ja edistämme myös selluliitin kehittymistä.

Entä kolesteroli?

Mitä tulee "hirveän huonoon" kolesteroliin keltuaisissa, ei ole syytä pelätä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että niillä, jotka söivät enintään 4 munaa päivässä, oli alhaisemmat veren kolesterolitasot kuin niillä, jotka rajoittivat itsensä vain yhteen munaan.

Kahden veljen tapaus on laajalti tunnettu. Yksi heistä söi yli sata munaa kuukaudessa, ja hänen veren kolesterolinsa putosi 150 mg/dl:sta 130 mg/dl:aan. Toisen veljen ruokavaliosta puuttui täysin punainen liha, voita ja munia. Hänen kolesterolinsa pysyi erittäin korkealla tasolla - 300, ja vain statiinit (veren kolesterolia keinotekoisesti alentavat lääkkeet) onnistuivat alentamaan sen turvalliseen 200 mg / dl:aan.

Yli 80 % kaikesta kolesterolista syntetisoituu maksassa ja alle 20 % saadaan ravinnosta. Lisäksi, jos kolesterolia on enemmän kuin on tarpeen, sen imeytyminen laskee jyrkästi.

Tästä on vain yksi johtopäätös - sinun ei pitäisi huolehtia munien sisältämästä kolesterolista. Ja vielä enemmän, koska myyttinen pelko liioitella kolesterolin kanssa, sinun ei pitäisi riistää itseltäsi niin arvokasta komponenttia kuin munankeltuainen.

Keltuaisen luteiini ja zeaksantiini vähentävät dramaattisesti silmäsairauksien, kuten silmänpohjan rappeuman ja kaihien, riskiä, ​​kun taas koliini stimuloi henkistä toimintaa ja säätelee veren insuliinitasoja.

Munanvalkuainen - hyödyt ja haitat

Siirrytään nyt munanvalkuaiseen. Täällä kaikki ei ole niin ruusuista kuin keltuaisen kanssa. Luontoäiti tarjosi proteiinia kananpoikalle suojaa ja ravintoa ensimmäistä kertaa. Ja hän antoi tälle "suojakotelolle" erittäin mielenkiintoisia ominaisuuksia. 13:lla 14 proteiiniproteiinista on antimikrobisia ominaisuuksia. Yleensä ne riittävät pitämään munan bakteereilta ja viruksilta, mutta sisään suuria määriä ne voivat myös vaikuttaa kehomme bakteereihin, varsinkin jos suolistossa on ongelmia.

Esimerkiksi proteiinilysotsyymi, joka ei normaalisti ole vaarallista, voi heikentää merkittävästi ruoansulatusta ja imeytymistä. ravinteita. Lisäksi joitain komponentteja munanvalkuainen voi tunkeutua heikentyneen suolen seinämän läpi ja aiheuttaa autoimmuunisairauksia.

Proteiini avidiini estää biotiinin imeytymisen, aineen, joka vastaa rasvahappojen synteesistä ja verensokeritasoista. Jotkut ihmiset eivät siedä munanvalkuaista ollenkaan, vaikka keltuaiset syödään ilman ongelmia.

Ravitsemusasiantuntijat voivat vastustaa ja sanoa, että ruoanlaiton aikana suurin osa proteiinin negatiivisista ominaisuuksista katoaa, mutta käytäntö osoittaa päinvastaista. Jopa 30 % avidiinista säilyttää aktiivisuutensa pitkänkin kypsennyksen jälkeen. Joka tapauksessa proteiinia tulisi syödä vain hyvin keitettynä tai paistettuna. Keltuaisia ​​voi turvallisesti syödä raakana. Se ei ole vain maukkaampaa, vaan myös terveellisempää.

Kuten tiedetään, suurin osa hyödyllisiä aineita menettää ominaisuutensa kuumennettaessa yli 100 astetta. Siksi on hyödyllisempää käyttää keltuaista raakana (esimerkiksi munanukku) tai minimaalisesti kypsennettynä (haudutetut munat).

Kuinka monta munaa voit syödä? Tiedetään luotettavasti, että jopa kolmen munan syöminen päivässä on täysin turvallista terveydelle. Vaikka lääkärit tietävät tapauksia, joissa ihmiset söivät yli 25 munaa päivässä ja elivät vanhuuteen, säilyttäen kuitenkin normaali taso kolesteroli veressä ja hyvä terveys.

Näen vain yhden painavan syyn, miksi niin arvokkaasta tuotteesta kannattaa luopua - moraalinen vakaumus, ideologinen kasvissyönti, joka ei salli sinun syödä "tappaja" ruokaa. Näille ihmisille ainoa vaihtoehto munille on maitotuotteet ja/tai vegaaniset B12-vitamiini- ja omega-3-lisät.



Useimmat meistä tietävät, että munat ovat uskomattoman terveellisiä ruokia. Ne eivät ole vain terveellisiä, vaan myös erinomainen korkealaatuisen proteiinin (proteiinin) lähde.

Terveyden kannalta sekä lihasmassan rakentamisen ja luuston vahvistamisen kannalta on tärkeää kuluttaa tarpeeksi orava.

Mutta kuinka paljon proteiinia saat munista?

Kuinka paljon proteiinia on yhdessä munassa?

Yksi keskikokoinen muna sisältää noin 6-7 grammaa proteiinia.

Proteiinin määrä riippuu munan koosta:

• Pieni muna (38 grammaa): 4,9 grammaa proteiinia;
• Keskikokoinen muna (44 grammaa): 5,7 grammaa proteiinia;
• Iso muna (50 grammaa): 6,5 grammaa proteiinia;
• Erittäin suuri muna (56 grammaa): 7,3 grammaa proteiinia;
• Valtava muna (63 grammaa): 8,2 grammaa proteiinia.

Keskimääräinen mies tarvitsee noin 56 grammaa proteiinia päivässä, nainen - 46 grammaa.

Johtopäätös: Keskikokoinen muna sisältää noin 6-7 grammaa proteiinia.

proteiinia valkuaisissa ja keltuaisissa

Tarkastellaan nyt proteiinipitoisuutta eri osat munat.

Usein ihmiset uskovat virheellisesti, että proteiinia on vain proteiini, koska se koostuu vain proteiinista (proteiinista).

Keltuaista pidetään monien muiden ravintoaineiden ja rasvojen lähteenä.

Erilaisten ravintoaineiden lisäksi keltuainen sisältää kuitenkin noin puolet munan sisältämästä proteiinista.

Iso muna sisältää noin 7 grammaa proteiinia, joista 3 grammaa tulee keltuaisesta ja 4 grammaa proteiinista.

Siten syömällä kokonaisen munan, ei vain proteiinia, et saa vain enemmän ravintoaineita, vaan myös enemmän proteiinia.

Johtopäätös: Proteiinia löytyy sekä munanvalkuaisesta että keltuaisesta, mutta proteiinin proteiinipitoisuus on korkeampi.

Vaikuttaako lämpökäsittely proteiinien laatuun?

Munan korkealaatuinen proteiini sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa oikeassa suhteessa.

Kuitenkin se, kuinka paljon proteiinia elimistö voi käyttää, riippuu siitä, kuinka munat valmistetaan.

elimistön sulavaa proteiinia raa'issa munissa on vähemmän.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun syöt raakoja munia, elimistö imee vain 50% proteiinista, kun taas keitettynä - kaikki 90%.

Toisessa tutkimuksessa havaittiin hieman erilaiset arvot: 94% sulavaa proteiinia keitetyistä munista, 74% raaoista.

Molemmat tutkimukset osoittavat kuitenkin, että lämpökäsittelyn jälkeen proteiini sulautuu ja imeytyy elimistössä helpommin.

Lisäksi, kun kulutetaan raakoja munia, riski ruoka myrkytys ja bakteerikontaminaatio on huomattavasti korkeampi.

Johtopäätös: Keitetyistä kananmunista saatu proteiini imeytyy paremmin elimistöön kuin raa'an munan proteiini.

Muut kananmunien terveyshyödyt

Kananmunaa pidetään yhtenä terveellisimmistä ja ravitsevimmista elintarvikkeista.

niissä on vähän kaloreita, yksi suuri keitetty kananmuna sisältää noin 77 kaloria.

Alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta kananmunat sisältävät kaikki kehon tarvitsemat ravintoaineet. Yksi tällainen ravintoaine on koliini, josta laihduttajilla on usein puutetta.

Koliini on tärkeä monille kehon prosesseille. Tämän aineen puute vaikuttaa aivojen ja sydämen terveyteen ja lisää myös hermoputkivaurioiden riskiä raskauden aikana.

Lisäksi munat ovat hyviä tehokas laihdutus ja ylläpitää terveellistä painoa.

Munan uskotaan säilyttävän kylläisyyden tunteen pitkään, mikä suojaa ylensyömiseltä.

Tämä vaikutus on erityisen havaittavissa, jos aamiaisella on munia.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka syövät munia aamiaiseksi, kuluttavat huomattavasti vähemmän kaloreita seuraavan 24 tunnin aikana kuin valitessaan toisenlaisen aamiaisen.

Eräässä tutkimuksessa ihmiset, jotka söivät kananmunia aamiaiseksi, söivät 470 kaloria vähemmän lounaalla ja illallisella kuin ne, jotka söivät kaurapuuroa tai muroja aamiaiseksi.

Kaiken tämän lisäksi munat ovat edullisia ja helppoja keittää.

Johtopäätös: Munat sisältävät runsaasti ravintoaineita ja ne imeytyvät elimistöön helposti. Syömällä munia aamiaiseksi voit vähentää ruokavaliosi päivittäistä kaloripitoisuutta ilman, että koet epämukavuutta.

Johtopäätökset kananmunan proteiinipitoisuudesta

Keskikokoinen muna sisältää noin 6-7 grammaa proteiinia.

Parhaan hyödyn saamiseksi munat on suositeltavaa lämpökäsitellä ennen syömistä.

Munat ovat tunnusomaisia korkea sisältö proteiinia ja ravinteita. Lisäksi ne ovat vähäkalorisia ja sopivat helposti useimpiin laihdutusdieetteihin.

Lähde: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Bju kananmunat numeroina

Kananmunat ovat jokaisen ihmisen ruokavaliossa, koska ne sisältävät runsaasti kehollemme hyödyllisiä elementtejä ja voivat olla loistava aamiainen, lounas tai illallinen.

Mutta samaan aikaan niiden käyttö suurina määrinä voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen, ja jos me puhumme laihduttamisesta päivähinta pienenee entisestään.

Kananmunat ovat hyödyllinen tuote, kunhan sitä käytetään oikein, mutta ainakin yhtä sääntöä kannattaa rikkoa - eikä lopputulos ole odotetun hyvä. Ymmärtääksesi kuinka ja missä määrin ne ovat, sinun on tiedettävä kuinka monta BZHU:ta on kananmuna, mikä on sen kaloripitoisuus ja mitä ainesosia se sisältää.

BJU, kananmunien kaloripitoisuus

Keskikokoinen muna painaa noin 55-60 g ja sisältää noin 70 kilokaloria. Munan kokonaismassasta 60 % osuu proteiiniin, 30 % keltuaiseen ja kuori vie 10 %. BJU:n raa'at kananmunat ovat seuraavat:

• Proteiinit - 12 grammaa.
• Rasvat - 11 grammaa.
• Hiilihydraatit - 1 gramma.

Kananmunien kaloripitoisuus ja BJU voivat olla erilaisia ​​riippuen siitä, miten ne kypsennetään. Munien kypsennysmenetelmiä on monia, ja jokainen niistä vaikuttaa alkuaineiden suhteeseen omalla tavallaan. Esimerkiksi BJU:n keitetyt kananmunat ja sen kaloripitoisuus eivät eroa paljoa samoista raaka-indikaattoreista, mutta se kannattaa rikkoa paistinpannulle voin kanssa, koska tilanne muuttuu dramaattisesti.

Kananmunan kaloripitoisuuteen voi vaikuttaa myös se, mitä kana syö.

Jos linnulla oli erikoisrehujen käytön lisäksi mahdollisuus kävellä laajalla alueella ja löytää erilaisia ​​jyviä tai toukkia, munan kaloripitoisuus on suurempi kuin siipikarjatilalla. Kotimaisten kanojen munia arvostetaan enemmän paitsi ravintosisällön suhteen, myös ottaen huomioon hyödyt keholle.

On olemassa myytti, että munia tulisi kuluttaa yksinomaan valkoinen väri, loppujen lopuksi, jos ruskea tai ruskea kananmuna, BJU ja sen kaloripitoisuus ovat merkittävästi erilaisia. Itse asiassa munan väri ei millään tavalla vaikuta siinä olevien aineiden suorituskykyyn.

Kananmunat ovat yksi planeetan ainutlaatuisimmista elintarvikkeista, koska ne imeytyvät ihmiskehoon 98%. Ja vaikka allergioita esiintyy, tämä ei muuta sen ravintoarvoa. Kananmunat eivät vahingoita kehoa ja erittyvät kokonaan, samalla kyllästäen sen hyödyllisillä elementeillä.

Kananmunan proteiini: BJU

Kanaproteiini sisältää 87 % vettä, 11 % proteiineja, 1 % hiilihydraatteja ja 1 % kivennäisaineita. Kananmunan BJU ilman keltuaista on paljon pienempi. Tämä tekee siitä uskomattoman arvokkaan vähäkaloristen proteiinien lähteen. Kaloripitoisuus ja BJU:n keskikokoiset kananmunat keltuaiset lukuun ottamatta:

• Kilokaloreita (per 100 g) - 52.
• Proteiinit - 11 grammaa.
• Rasvat - 0.
• Hiilihydraatit - 0.

Munanvalkuaisessa on oikeat suhteet välttämättömiä aminohappoja, kuten metioniinia, joita ihmiskeho ei pysty tuottamaan. Metioniinilla on suuri rooli kreatiinin synteesissä, adrenaliini, edistää aktiivista toimintaa vitamiineja ja entsyymejä. Samaan aikaan, jos elimistössä ei ole tarpeeksi metioniinia ja B12-vitamiinia, hermoston toiminnassa on ongelmia.

Bju keltuainen

Kanankeltuaisesta 50 % on vettä, 32 % rasvaa, 16 % proteiinia ja 2 % on varattu mineraaleja. Kilokaloreita keskikokoisen kananmunan keltuaisessa on noin 50-55; 100 grammaa kohden - 350 kilokaloria.

BJU-kananmunat ilman proteiinia:

• Proteiinit - 16 g.
• Rasvat - 31 g.
• Hiilihydraatit - 1 g.

Keltuaisen suuri arvo on, että se sisältää kokonaisen kompleksin rasvahappoja, jotka vaikuttavat positiivisesti koko organismin toimintaan. Mutta monet ihmiset syövät munia periaatteella "proteiini - lautasella, keltuainen - roskakorissa", koska keltuaisessa on paljon kolesterolia. Kyllä, keltuainen on todella runsaasti kolesterolia, mutta se on myös välttämätöntä ihmiskeholle.

Esimerkiksi jos vartalo matala taso kolesterolia, maksa alkaa tuottaa sitä itse. Munankeltuaisen kohtuullinen kulutus ei vahingoita terveyttäsi.

Lisäksi kananmunan keltuainen sisältää kolesterolin lisäksi monia hyödyllisiä aineita, kuten aivotoimintaa edistävää ja skleroosin kehittymistä estävää lesitiiniä tai aineenvaihduntaa aktivoivaa öljyhappoa.

Hyödyllisiä hivenaineita kananmunassa

Kananmunat eivät ole vain korkean ravintoarvon tuote, vaan myös niiden lähde suuri numero hyödyllisiä biosäätelyaineita, mineraaleja ja proteiineja. Mitä kananmuna tarkalleen ottaen sisältää ja miten sen käyttö vaikuttaa ihmisten terveyteen?

1. Niasiini eli B3-vitamiini on välttämätön solujen ravitsemiselle, edistää sukupuolihormonien tuotantoa.
2. Koliini tai B4-vitamiini parantaa muistia, aktivoi maksan puhdistamisprosessia myrkyistä.
3. D-vitamiini on tärkeä fosfori- ja kalsiumtasojen ylläpitämiselle kehossa. Kananmunat ovat D-vitamiinipitoisten ruokien listalla toisella sijalla kalaöljyn jälkeen.
4. K-vitamiini on välttämätön normaalille veren hyytymiselle.
5. E-vitamiini ja rauta - taistelevat aktiivisesti vastaan huono tuuli ja väsymys ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi.
6. A-vitamiini - parantaa vastustuskykyä, vaikuttaa positiivisesti kasvuun ja näkökykyyn.
7. E-vitamiini - ehkäisee tiettyjen syöpämuotojen kehittymistä ja tekee munista eräänlaisen "nuoruuden eliksiirin", koska tämä vitamiini säilyttää luonnollisen kauneuden eikä anna kehon vanheta.
8. B12-vitamiini - vaikuttaa suotuisasti verenmuodostukseen ja on ehkäisykeino hermoston sairaudet. Yksi muna tyydyttää päivittäinen tarve B12-vitamiinissa 100 %.

Ja tämä on vain pieni osa, koska kananmunissa on runsaasti kalsiumia, mangaania, seleeniä, folasiinia, natriumia, sinkkiä, biotiinia ja foolihappo, se sisältää lähes kaikki vitamiinit (C-vitamiinia lukuun ottamatta), välttämättömät aminohapot.

Kananmunat painonpudotukseen

Tarkkailevan henkilön ruokavaliossa lääketieteellinen ravitsemus tai laihtumiseen tarkoitettuja ruokavalioita, munia on oltava.

BJU-kananmunat ja sen kaloripitoisuus osoittavat, että tämä tuote on yksi maailman vähiten kaloreista, mutta samalla ravitsevasta. Sen käyttö normalisoi aineenvaihduntaa.

Kaksi kananmunaa aamiaisella pienentää päivittäistä ruokaa 400 kilokaloria, kun taas ne kyllästävät kehoa täydellisesti koko päiväksi.

Keltuainen on paljon kaloripitoisempaa proteiinia, joten se heitetään usein pois, ja sen mukana koko kompleksi hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja.

BJU-kananmunien ilman keltuaista indikaattorit putoavat, ja ruokavaliosta tulee vähemmän korkeakalorinen, mutta tässä tapauksessa ei ole kysymys ravinnosta. Keltuaisen tulisi myös olla ruokavaliossa, kuten proteiinia, mutta pienempiä määriä. Painonpudotuksen aikana on suositeltavaa syödä enintään kaksi keltuaista päivässä.

Samaan aikaan proteiinia voidaan syödä rajattomasti. Eli syö aamiaiseksi kaksi kovaksi keitettyä kananmunaa tomaatilla ja juustolla, illalliseksi sinulla on varaa munanvalkuaiseen salaatin kera.

Munien valmistustapojen monimuotoisuus on vaikuttava, mikä todistaa jälleen tämän tuotteen arvon.

BJU, munien kaloripitoisuus keitetyssä muodossa on yhtä suuri kuin vastaavat raaka-aineet. Ja tämä on iso plussa, koska monet ihmiset eivät voi syödä raakoja munia, mutta keitetyillä munilla on paljon parempi maku, samalla kun ne säilyttävät täysin kaikki hyödyt keholle.

Ennen kananmunien keittämistä ne on otettava jääkaapista ja jätettävä huoneenlämpöön. Tämä tehdään niin, että kun ne putoavat kiehuvaan veteen, ne eivät räjähdä. Kun ne on pestävä - ja voit kokata.

Kypsennysaika riippuu siitä, millaista munaa haluat saada tuloksena: pehmeäksi keitetty - 1-3 minuuttia, "pussissa" - 4-5 minuuttia, kovaksi keitetty - 7-8 minuuttia. Tässä tapauksessa on syytä olettaa, että munat iso koko Niiden kypsennys kestää kauemmin, mikä tarkoittaa, että ne tulee vetää ulos viimeisenä.

Jos munia on kypsennetty yli 10 minuuttia, ne ylikypsyvät, jolloin keltuainen menettää makunsa ja peittyy vihertävällä pinnoitteella ja proteiinista tulee kumia.

Jotta kaikki keltuaisessa olevat rasvahapot säilyisivät, munat tulee keittää seuraavasti: laita ne kiehuvaan veteen ja sammuta kaasu 1 minuutin kuluttua poistamatta niitä vielä 5 minuutiksi. Tämän seurauksena proteiinilla on aikaa kiehua ja keltuainen pysyy nestemäisenä.

Ruoanlaitto - paras tapa munien keittäminen, mikä säilyttää niiden ravintoarvon. Paistaessa munanvalkuainen ei säilytä rakennettaan, ja öljyn käytön ansiosta elimistöön pääsee syöpää aiheuttavia aineita, jotka iskevät maksaan ja ruoansulatuskanavaan.

Mahdollinen haitta kananmunille. Kolesteroli

Monet kieltäytyvät syömästä munia niiden kolesterolipitoisuuden vuoksi. Mutta kuinka suuri haitta on sen keholle ja onko sitä ollenkaan olemassa, on kysymys ilman lopullista vastausta.

Yksi muna sisältää hieman yli 200 milligrammaa tätä ainetta. Veren kolesteroli jaetaan yleensä kahteen luokkaan: "hyvä" (lisää korkeatiheyksisten lipoproteiinien (HDL) tasoa) ja "huono" (lisää matalatiheyksisten lipoproteiinien, LDL:n, tasoa).

Ruokavalion kolesterolin on havaittu lisäävän sekä "pahan" että "hyvän" kolesterolin tasoa.

"Pahojen" toiminta liittyy tyydyttyneisiin rasvoihin, joita on vähän munissa, mikä tarkoittaa, että kolesteroli ei nouse merkittävästi niiden syömisen jälkeen.

Päivittäinen kolesterolin normi on 300 milligrammaa, mikä tarkoittaa, että yksi muna päivässä ei vahingoita terveyttäsi. Mutta niille, jotka siihen taipuvat sydän-ja verisuonitaudit ja diabetes, kananmunia kannattaa syödä harvemmin - vähintään joka toinen päivä.

bakteerit

Jos kolesteroli ei ole kauhea ilmiö kananmunassa mahdollisuus niellä salmonellaa tämän tuotteen kanssa on todella pelottavaa. Kuoren kautta se voi päästä munaan eri vaiheita tämän tuotteen muodostumista ja käyttöä. Salmonella aiheuttaa todellista haittaa kehossa, mutta on tapoja suojautua tältä:

1. Älä syö menneitä munia lämpökäsittely alle 5 minuuttia.
2. Älä pese munia ennen jääkaappiin laittamista, jotta suojakalvo ei poistu, ilman sitä riski salmonellan tunkeutumisesta kananmunaan kasvaa. Tämä tulee tehdä juuri ennen ruoanlaittoa.
3. Heitä pois munat, joissa on halkeilevat kuoret, äläkä säilytä niitä jääkaapissa pitkiä aikoja.

Allerginen reaktio

Allergiat ovat yleisimpiä lapsilla. Munanvalkuaisten intoleranssi on yleinen, mutta onneksi useimmat lapset pääsevät eroon siitä viiden vuoden iässä. Oireita ovat pahoinvointi, oksentelu, nenän tukkoisuus, kutina, huimaus, pyörtyminen ja joissakin tapauksissa anafylaktinen sokki.

Munaproteiinille allergisten tulisi tutkia huolellisesti tuotteiden koostumusta, sillä kananmuna on yksi eniten käytetyistä ainesosista monien valmistuksessa. Joitakin munanvalkuaisia ​​lisätään jopa rokotusrokotteisiin.

Lähde: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Munanvalkuainen

Munanvalkuainen on voimakas immunostimulantti, jolla on selvät bakterisidiset ominaisuudet. Se on väritön, hajuton, viskoosi neste, jolla on tarttuvia ominaisuuksia. Vaahdotettuna se saa tiheän vaahtoisen koostumuksen. Muuttuu valkoiseksi lämpökäsittelyn aikana. Tuote parantaa aivojen toimintaa, osallistuu hematopoieesiprosesseihin ja ehkäisee kaihien muodostumista.

Ravintoarvoltaan yksi muna korvaa 50 g lihaa ja 200 ml maitoa. Proteiinilla on paras sulavuusaste eläintuotteista (98 %).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Munanvalkuaisen tärkein etu on rasvan puuttuminen sen koostumuksesta. Se on ehdottomasti ruokavaliotuote hyväksytty käytettäväksi painonpudotuksen aikana.

Kananmunaproteiini on ihmiskehon proteiinin lähde, joka suorittaa suojaavia, katalyyttisiä, kuljetus- ja säätelytoimintoja. Se on osa immuunijärjestelmän soluja, lisää suojaominaisuuksia, estää virusten ja infektioiden tunkeutumisen ja kehittymisen.

Sääntelytehtävä on normalisoida hormonaalinen tausta, kuljetus - hapen toimitus elimiin ja kudoksiin, katalyyttinen - metabolisten reaktioiden toteuttaminen. Lisäksi proteiini on lihaskuitujen, luiden ja ihon päärakennusmateriaali. Se toimii kuin "energiapommi".

Helposti sulava fosfori, kalsium ylläpitää hampaiden ja kynsien vahvuutta. Rauta nopeuttaa ihon uusiutumista, haavojen paranemista ja limakalvoja. Tokoferoli ehkäisee ikääntymistä, vahvistaa verisuonten seinämiä.

Munanvalkuaiseen keskittyneet aminohapot edistävät aivojen aktivointia, solujen uusiutumista, verisuonten puhdistumista, alentavat veren kolesterolipitoisuutta ja parantavat sydämen toimintaa. Tuotteen muodostavat vitamiinit stimuloivat sukupuolihormonien tuotantoa, normalisoivat veren hyytymistä ja estävät epämuodostumien muodostumista sikiöön raskauden aikana.

Kehon parantaminen sisältä, proteiinia käytetään hoitoon öljyinen iho kasvot, taistelevat pigmentaatiosta, laajentuneet huokoset, liiallinen ihonalaisen rasvan eritys. Lisäksi tähän tuotteeseen perustuvat naamiot estävät hiusten halkeamia, kaljuuntumista ja nopeuttavat niiden kasvua.

Haitat ja vasta-aiheet

Munavalmiste nostaa kolesterolitasoa. Tämä ei kuitenkaan koske huonoa kolesterolia, vaan hyödyllistä. Suuremmassa määrin kovaksi keitetty keltuainen aiheuttaa haittaa.

Kananmunanvalkuainen on vahvin allergeeni, joten sitä ei pidä nauttia yksilöllinen suvaitsemattomuus siipikarjatuotteille. Raakamuodossaan se sisältää antitrypsiinientsyymiä, joka tuhoaa ruoansulatuskanavan, minkä vuoksi sitä on erittäin vaikea sulattaa.

Sovellus ruoanlaitossa

Munanvalkuaiset ovat pohjana ilmavan marenkijälkiruoaksi. Marenki levitetään sekä kakun muodossa että sitä käytetään kakkukerroksena. Tätä varten proteiinimassa levitetään kakun päälle, paistetaan, kunnes muodostuu rapea kuori. Pääehto on, että leivonnaisia ​​ei saa polttaa. Marenki keitetään vähintään 1 tunti 70 asteen lämpötilassa.

Proteiinikermaa käytetään laajalti makeisteollisuudessa kakkujen koristeluun ja korien, eklairien, tubulusten täyttämiseen. Sen koostumukseen lisätään makuja ja väriaineita eri makujen ja värien vuoksi.

Tuoreet proteiinit laitetaan raa'aan jauhelihaan sideaineena valmistuneet tuotteet(kotletit, lihapullat) eivät hajoaneet. Keitetyt munat lisätään välipalojen, salaattien, keittojen koostumukseen.

Kansanreseptit

Kananmunaproteiinia käytetään lääketieteellisesti vaikeiden nenäverenvuotojen pysäyttämiseen, lievittämiseen kipu palovammat, toipuminen kadonnut ääni, poistaa kurkkukipun tunteen.

Kansanreseptit:

1. Elohopean suoloilla, kuparilla myrkytyksen sattuessa. Imua viivästyttää myrkylliset aineet on suositeltavaa syödä raakaa munanvalkuaista.
2. Leikkauksia varten. Kuoren alla olevaa kalvoa voidaan käyttää kipsinä.
3. Päänsärkyyn. Migreeni esiintyy hermostunut maaperä, on suositeltavaa hoitaa raa'asta munasta ja kuumasta maidosta valmistetulla cocktaililla.
4. Neurologisen hyökkäyksen kanssa. keitetty proteiini hyödyllistä levittää paikkaan, jossa on voimakasta kipua. Uskotaan, että munan jäähtyessä hyökkäys heikkenee.
5. Nyrjähdyksillä, sijoiltaan. Vaurioitunut alue levitetään balsamilla, jonka resepti on lainattu Tiibetin lääketiede. Sen valmistamiseksi sekoitetaan 10 ml alkoholia yhden munan ja jauhojen proteiiniin, kunnes saadaan tahmea olomuoto. Balsami annetaan vaikuttaa vähintään 2 tuntia. Kompressi on sidottu tiukasti.
6. Palovammoihin. Poltettu paikka voidellaan raa'an munan proteiini-keltuaisella seoksella.
7. Angina pectoriksen kanssa. Raakaproteiini kahdesta kananmunasta sekoitettuna 30 g:aan voita, 10 g jauhoja ja 10 ml luonnonhunajaa. Saatu seos otetaan 15 g 2-3 kertaa päivässä.
8. klo kohdun verenvuoto. Sitruunamehua(10 ml) sekoitetaan tuoreisiin proteiineihin (6 kpl), saatu cocktail juodaan tyhjään vatsaan, mikäli ruoansulatusongelmia ei ole.

Muista, munat eivät ole vain herkullisia ja ravitsemustuote Se on luonnollinen lääke moniin vaivoihin. Lintuproteiinia käytetään ruoanlaitossa, kansanlääketiede ja kosmetologian luomiseen makeiset, välipalat, salaatit, kehon kunnon parantaminen ulkoa ja sisältä.

Kemiallinen koostumus

100 g munanvalkuaista sisältää 48 kcal. Alhaisen ravintoarvon vuoksi tuote kuuluu ruokavalioon, joka on hyväksytty käytettäväksi painonpudotuksen aikana. On kuitenkin varmistettava, että munat ovat tuoreita. "Iän" määrittämiseksi ne on laitettava veteen.

Tuore muna on sisällä vaaka-asento astian pohjalla. Tuote, jonka altistus on 7-10 päivää, kääntyy tylppänä ja alkaa kellua. Veteen ripustetun munan pystysuora asento osoittaa 2-3 viikon iän ja nousi pinnalle 6-7 viikon "kokemus" kohdalla.

Tosiasia on, että proteiini- ja kuorikalvojen väliin muodostuu puga (ilmakammio). Ajan myötä kosteus haihtuu huokosten läpi, mikä osaltaan lisää tätä tilaa. Tämän seurauksena kuin vanhempi ikä munat, sitä suurempi ilmakammio ja vastaavasti sen kyky kellua.

Tuotteen optimaalinen säilyvyysaika on 2 viikkoa.

Raakan munanvalkuaisen kemiallinen koostumus Ravinteiden nimi 100 g tuotetta, mgvitamiinitMakroravinteethivenaineet

Koliini (B4)	39,0
Riboflaviini (B2)	0,61
Pantoteenihappo (B5)	0,24
Niasiini (B3)	0,2
Pyridoksiini (B6)	0,01
Biotiini (H)	0,007
Foolihappo (B9)	0,0011
Syanokobalamiini (B12)	0,00008
Natrium	189
Rikki	187
Kloori	172
kalium	152
Fosfori	27
Kalsium	10
Magnesium	9
Sinkki	0,231
Rauta	0,15
Kupari	0,052
Jodi	0,007
Mangaani	0,007
Molybdeeni	0,004
Kromi	0,003
Koboltti	0,001

Mielenkiintoista on, että maailman johtava kananmunien kulutus henkeä kohti on Meksiko. Jokaisen asukkaan uskotaan syövän noin 21,9 kg tuotetta vuodessa. Tämä vastaa 1,5 kpl. munia päivässä.

Miksi proteiini on läpinäkymätöntä? Syynä tähän ilmiöön on hiilidioksidin runsaus munassa. Proteiinin samea valkoinen sävy on merkki tuotteen tuoreudesta. Uskotaan, että CO2 ei ole vielä ehtinyt paeta, kun taas vanhoissa munissa se haihtuu kuoren huokosten kautta.

Proteiinin vaikutus lihasmassaan

Miksi kaikki kehonrakentajat syövät munia? Tosiasia on, että ne sisältävät paljon proteiinia, jota tarvitaan lihasmassan kasvattamiseen. Ilman tavallista liikunta ja proteiinin saanti kehossa, lihakset eivät kasva.

Lisäksi intensiivisen voimaharjoittelun aikana proteiinikuidut vaurioituvat, minkä seurauksena niitä on palautettava ja aminohappojen tarve kasvaa.

Pitäisikö minun juoda munajauhetta? Tämä tuote sisältää 3 kertaa enemmän proteiinia kuin keitetyt munat. Siksi on välttämätöntä käyttää lisäainetta oikein.

Munaproteiini nostaa hemoglobiinin, testosteronin tasoa, toimittaa suuren määrän leusiinia (aminohappo BCAA), tyydyttää tehokkaasti nälän tunteen, lisää urheilijan voimaa, palauttaa vaurioituneet kuidut harjoituksen jälkeen, imeytyy täysin.

Proteiini otetaan laskemalla 2 g proteiinia 1 painokiloa kohti. Tällä tavalla, päivittäinen annos munajauhetta vastaa 3-4 kauhaa. Kiireisen päivän aikana tuotetta nautitaan neljä kertaa: aamulla tyhjään vatsaan, 30 minuuttia ennen harjoittelua, välittömästi sen jälkeen ja juuri ennen nukkumaanmenoa.

Munien painon nousun jälkeen tulee kuivua. Ensin lihakset lisäävät massaa, sitten eroon ylimääräistä nestettä mikä saa vartalosta näyttämään laihalta.

Vahvistettu harjoittelu lihasten kuivumisen aikana auttaa saamaan kauniin helpotuksen.

Tutkimuksen aikana havaittiin, että 3 munan ottaminen aamulla tyhjään vatsaan nopeuttaa lihasmassan kasvua 2 kertaa. Keltuaisista ei ole suositeltavaa luopua, koska ne parantavat proteiinin imeytymistä.

Kananmuna on yksi kehonrakentajan hyödyllisimmistä ruoista, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot ravitsemuksen ja lihasten palautumisen kannalta urheilun jälkeen. Kehon tukemiseksi on suositeltavaa käyttää yksinomaan lämpövalmistettua proteiinia. Joten se imeytyy nopeammin, ei aiheuta salmonelloositartunnan uhkaa.

Lihasmassan kasvattamiseksi on suositeltavaa syödä 6-8 munaa päivässä. Samaan aikaan proteiinin tulisi olla 25-30% päivittäisestä ruokavaliosta. Mitä intensiivisempi kuormitus, sitä suurempi on kehon proteiinin tarve. Urheilijan ruokalistalla tulisi olla kananmunien lisäksi mereneläviä, palkokasveja, raejuustoa, maitoa ja vähärasvaista lihaa.

Muista, että lihasmassan kasvattaminen on mahdollista vain kahden avaintekijän yhdistelmällä: tasapainoinen ravitsemus ja säännöllistä liikuntaa.

Lihakset eivät kasva yhdellä proteiinilla. Lihakset tarvitsevat polttoainetta kasvaakseen, joka saadaan hiilihydraateista. Glukoosin puute käynnistää glykogeenivarastojen kulutuksen ja oman proteiinin tuhoamisen. Tämän seurauksena henkilö sitoutuu saamatta tulosta.

Lihasten kehittymisen kannalta 55-65 % päivittäisestä ruokavaliosta tulisi olla monimutkaiset hiilihydraatit: ruskea riisi, banaanit, päärynät, kovajyväiset jauhotuotteet, viljat. Älä luovu rasvoista, ne varmistavat aineenvaihdunnan normaalin toiminnan. Lipidien osuus on 10-15 %. Etusijalle tulee antaa rasvat kasviperäinen(oliivi, maissiöljy).

Usein Kysytyt Kysymykset

Mikä on paras tapa keittää munanvalkuaista? Kokki. Tämä lämpökäsittelymenetelmä säilyttää sen ravintoarvo, hyödyllisiä ominaisuuksia. Vain 1-2 minuutin kypsennys riittää tappamaan vaarallisen salmonellabasillin.

Proteiinin paistaminen ei ole tervetullutta, koska se rikkoo tuotteen rakennetta (denaturointiprosessi alkaa), minkä seurauksena se vähenee energia-arvo tuote.

Sitä paitsi, tätä menetelmää lämpökäsittely johtaa öljyn pääsyyn kehoon, joka kuljettaa syöpää aiheuttavia aineita, jotka ovat vaarallisia ruoansulatuskanavalle ja maksalle.

Mielenkiintoista on, että munanvalkuainen alkaa "tarttua" +60 asteen lämpötilassa ja kovettuu +65 asteessa. Samaan aikaan keltuainen saa tiheän rakenteen +65 asteessa ja +73 asteessa siitä tulee täysin jyrkkä.

Mistä munanvalkuainen on tehty? Rasvoista (0,3%), hiilihydraateista (0,7%), proteiineista (13%), vedestä (85%), vitamiineista, entsyymeistä. Se sisältää kaikki tärkeät aminohapot proteiinin rakentamiseen ihmiskehossa. Lisäksi se sisältää lysotsyymiä, yhdistettä, joka neutraloi haitallisia mikro-organismeja, mukaan lukien mätänevät.

Kuinka kauan keitettyä munaa voidaan säilyttää? Enintään yksi viikko. Kuitenkin, jotta vältytään menettämiseltä hyödyllisiä ominaisuuksia Tuotetta suositellaan käytettäväksi 3 päivän sisällä valmistuksesta. Raakoja munia säilytetään jääkaapissa +4 asteessa enintään 5 viikkoa.

Johtopäätös

Munanvalkuainen on helposti sulavan proteiinin lähde, josta Darwinin teorian mukaan ensimmäiset solurakenteet syntyivät 3,8 miljardia vuotta sitten. Proteiineilla on tärkeä rooli ihmiskehossa. Niiden ansiosta aineenvaihdunta-, hengitys- ja ruoansulatusprosessit suoritetaan. Proteiini koostuu luista, kynsistä, hiuksista, lihaksista, jänteistä, rustosta ja ihosta.

Proteiinin puutos kehossa johtaa luuston heikkenemiseen, limakalvojen ohenemiseen, suojaesteen heikkenemiseen, alttiuteen erilaisia ​​infektioita, nopea ikääntyminen. Munanvalkuaisella on bakteeriaktiivisuutta, se vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmä, lisää "hyvän" kolesterolin tasoa.

Sitä käytetään ulkoisesti hoitamaan iho-ongelmia, vaurioituneita niveliä, vahvistamaan kynsiä, hiuksia, antamaan kiinteyttä ja joustavuutta iholle.

Joku pitää kananmunia terveellisenä ruokana ja syö niitä joka päivä aamiaiseksi. Toiset uskovat, että on parempi etsiä toinen proteiinilähde, koska heillä on liikaa "huonoa" kolesterolia. On aika paljastaa koko totuus tästä tuotteesta. Missä määrin sitä käytetään, kuinka paljon proteiinia on kananmunassa ja onko se huonompi kuin viiriäinen tässä indikaattorissa?

Kanan proteiinit: paljon proteiinia ja turvallista kolesterolia

Tärkein rakennusmateriaali ihmiskehon on proteiini. Ilman sitä lihasten, nivelsiteiden, luiden ja kudosten kasvu on mahdotonta. Hän auttaa immuunijärjestelmä hoitavat tehtävänsä hyvin, tukevat ruoansulatusta, osallistuvat aineenvaihduntaan. Ilman tätä elementtiä entsyymien ja hormonien tuotanto pysähtyy. Proteiinin puute muuttuu menetykseksi lihaskudos, sydänongelmia, heikentynyt immuniteetti, ja äärimmäisissä tapauksissa voivat jopa johtaa kuolemaan.

Ihminen tarvitsee 0,8 g proteiinia painokiloa kohden päivässä. Riittää, kun selvittää, kuinka paljon proteiinia on kananmunassa ymmärtääksesi, että tämä on nopein ja maukas tapa"ruokkia" kehoasi oikea aine. Samaan aikaan munanvalkuaiskolesteroli ei "saasta" verisuonia, koska muut munan komponentit neutraloivat sen melkein välittömästi.

Kuinka paljon proteiinia tulee kehoon yhdellä kananmunalla?

Vastaamme välittömästi pääkysymykseen - kuinka monta proteiinia on 1 kananmunassa. Sen määrä on 3-4 g. Linnun munimassa munassa on 87 % vettä ja 11 % sen koostumuksesta on tärkein ihmisille hyödyllinen ainesosa - proteiineja. Loput 2 % ovat mineraaleja ja tuhkaa.

Kaikki kanat eivät muni samankokoisia munia. Kauppaverkostossa tällaiset tavarat jaetaan luokkiin. Pääkriteeri luokitus - paino. Sen mukaan proteiinin määrä munassa voi olla seuraava:

• kolmas luokka (pieni) - munan paino 35 - 44,9 g, proteiinin osuus 23-30 g, proteiinipitoisuus - 2,6 - 3,3 g;
• toinen (keskimääräinen) - yksi muna vetää 45-54,9 g, proteiinin paino - 30-36,6 g, proteiini - 3,3-4,1 g;
• ensimmäinen (suuri) - 55-64,9 g, proteiini painaa 36,7-43,3, kehossa on 4,2-4,8 g proteiinia;
• luokka "O" (erittäin suuri) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (kokonaispaino, proteiinipaino ja proteiinien määrä);
• Yli 75 g painavia ”jättiläisiä” munia, jotka sisältävät proteiinia jopa 50 g, proteiinia yli 5,6 g.

Proteiinia löytyy monista eläintuotteista, mutta kananmuna on listan kärjessä. Kanaperäinen proteiini on useita kertoja parempi kuin maito, naudanliha tai kala. Ja kaikki, koska se imeytyy lähes kokonaan (94 %) elimistöön. Voimme sanoa, että tämä tuote sisältää "älykkään" korkealaatuisen proteiinin, joka varastoi kaikki aminohapot oikeissa suhteissa. Siksi keho voi käyttää sitä omien proteiiniensa rakentamiseen. Tämä on proteiinin laadun kultastandardi. Hänelle verrataan muita tämän aineen lähteitä (esimerkiksi soijaa ja heraa). Mutta ei vain tämä ole arvokasta siinä. kanan proteiinia- todellinen D-, B-, K-, E-, PP-vitamiinien aarreaitta. Ja myös alla munankuori sellaiset ovat piilossa tärkeitä elementtejä kuten magnesium, kalium, jodi, rauta, fluori ja natrium.

Niille, jotka haluavat laskea: proteiinin punnitseminen

Jos pidät tarkkuudesta, osta kotitekoisia munia (määrittelemättä luokkaa), niin et todennäköisesti ole tyytyväinen keskimääräiseen vaihtoehtoon. Voit itsenäisesti laskea tarkalleen, kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä kananmunassa. Tässä ei ole mitään vaikeaa. Luotettavimman tuloksen saamiseksi tarvitset keittiövaa'an. Jos et ole vielä hankkinut tällaista tekniikan ihmettä, muista vain: yhden munan paino on 60 g. Kolmas osa tästä massasta (20 g) kuuluu proteiiniin.

Mutta älä usko, että syömällä proteiinia saat automaattisesti saman määrän proteiinia. Loppujen lopuksi siinä on vettä. Proteiinimäärän selvittämiseksi sinun on otettava huomioon ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti. 100 g:ssa munanvalkuaista - 11 g proteiinia. Näin ollen 20-30 g sisältää 2-3 g (enintään 4 g) puhdasta proteiinimassaa.

Yritä nyt arvata arvoitus: miksi 100 g:ssa kananmunia on 12,7 g proteiinia ja vain 11 g samassa annoksessa proteiinia? Ja kaikki siksi, että keltuainen on myös runsaasti proteiinia: se sisältää 2,7 g.

Miten proteiinin määrä muuttuu valmistustavan mukaan?

Lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele raakojen kananmunien syömistä. Ensinnäkin tällä tavalla voit sairastua salmonelloosiin, ja toiseksi he väittävät, että tällainen proteiini ei melkein imeydy: vain puolet "syödystä" raaka muna elimistö käyttää proteiinia. Sillä välin, jos keität tai paistat munia (lisäämättä öljyä), proteiinin määrä ei muutu. Keittämällä pari pehmeäksi keitettyä kananmunaa saat tarvittavan ylläpitoon hyvä terveys proteiini normi.

Ei ole enää salaisuus, kuinka monta proteiinia munassa on keitettyä kanaa. Ne ovat noin 4 g. Sama määrä proteiinia sisältää kuivalla paistinpannulla kypsennettyjä paistettuja munia. Mutta jos paistat munakokkelia voissa, niin proteiinia tulee 14 g. Munakkaassa on jo 17 g ja jos siihen lisätään juustoraastetta, niin 25 g.

Tavallinen vai viiriäinen: missä on enemmän proteiinia?

Minun on sanottava, että kananmunilla on vain yksi arvokas kilpailija - viiriäinen. Ne ovat kooltaan paljon huonompia (niiden massa on tuskin 10-12 g), mutta proteiinin tarjonta niissä on suurempi - 6 g. Jos vertaamme proteiinin määrää 100 g:ssa, niin voitto menee myös viiriäisen munia- 13,1 g vs. kanan 12,7 g.

Viiriäisen munalla on toinen tärkeä etu - se ei aiheuta allergioita. Siksi sitä voivat käyttää proteiinin lähteenä ihmiset, jotka kärsivät luonnonkanatuotteen intoleranssista.

Mitä tulee jättiläisiin strutsinmunien maailmassa, niiden paino on todella vaikuttava - jopa 780 g! Ottaen huomioon, että proteiinin osuus kokonaispainosta on jopa 55-60 %, ei ole vaikeaa määrittää, kuinka paljon proteiinia on yhdessä kappaleessa. Mutta tämä herkku ei ole kaikkien makuun. Vesilintujen munista ei tarvitse puhua, koska niitä ei ole tapana syödä. Uskotaan, että niistä voi tulla infektion lähde, vaikka ne altistettaisiin lämpökäsittelylle.

Munassa yhdistyvät ravintoaineet hämmästyttävän tasapainoisella tavalla: munanvalkuaisessa on paljon yksinkertaista proteiinialbumiinia ja erittäin vähän kaloreita, kun taas ravitseva keltuainen tiivistää terveydelle hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. rasvahappo ja suuri määrä kolesterolia, aineita, joilla on niin huono maine, että monet ihmiset yrittäessään suojautua terveysongelmista jättävät keltuaisen huomiotta ja sisällyttävät ruokavalioon vain munanvalkuaisen. Mutta kuinka järkevä tämä lähestymistapa on?

Pitäisikö minun olla huolissaan kolesterolista?

Sisältää kolesterolia munankeltuaiset, on hyödyllinen ja välttämätön keholle hormonien ja solukalvojen syntetisoinnissa. Tämä ei ole kauhea ja kauhea kolesteroli, joka johtaa ateroskleroosiin ja lisää veritulppien riskiä. Amerikkalaisten asiantuntijoiden viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että keltuaisten syöminen ei millään tavalla johda epäterveellisiin kolesterolitasoihin veressä, kuten esimerkiksi transrasvat, ylensyöminen tai alhainen liikunta.

Päinvastoin, munakolesteroli auttaa korvaamaan kalsiumin puutetta veressä ja jopa alentaa "pahan" kolesterolin tasoa, mikä estää plakkien muodostumisen veressä. Mutta tämä ei tietenkään tarkoita, että sinun pitäisi syödä 5 munaa yhdellä istumalla: se muistuttaa vain yhden karkin tai vaikkapa yhden kurkun syömistä, eikä se parhaimmillaan tuota mitään hyötyä, ellei haittaa.

Muista, että luonto rakastaa harmoniaa ja maltillisuutta kaikessa, ja jopa muna on järjestetty siten, että terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa suosittu proteiini imeytyy huonosti ilman keltuaista ja menettää proteiiniarvonsa.

vitamiinin keltuainen

Pakko (kuten saimme selville, täysin turhaan) keltuaisen korkeasta kolesterolipitoisuudesta, monet unohtavat usein monet hyödyllisiä vitamiineja, josta munan "aurinkoinen" ydin ylpeilee. Luettelon kärjessä ovat kaikki mukana olevat B-vitamiinit aineenvaihduntaprosesseja elimistöön, ja ennen kaikkea - B12, joka estää anemian kehittymisen ja pitää meidät hyvässä kunnossa.

Se on myös A-vitamiinia, joka uudistaa kudoksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää, D-vitamiinia, joka on vastuussa luuston terveydestä ja poistaa raskasmetalleja kehosta, sekä ikääntymistä estävä antioksidantti E-vitamiini. Muuten, proteiinia vastaan tämä tausta ei näytä niin vaalealta kuin miltä näyttää: se puolestaan ​​sisältää myös B-vitamiineja ja veren hyytymistä edistävää K-vitamiinia. On luultavasti syytä selventää, että kaikki nämä munan hyödylliset ainesosat imeytyvät parhaiten yhdessä ja siksi imeytyvät. Älä erota proteiinia keltuaisesta, vaan syö se kokonaan.

Mineraalit ja elintärkeät alkuaineet

Olemme jo maininneet hämmästyttävä omaisuus tuottaa keltuaista hyvää kolesterolia ja estää "pahan" muodostumisen: tämä johtuu keltuaisen korkeasta lesitiinin pitoisuudesta, joka taistelee aktiivisesti ulkonäköä vastaan ylipaino ja poistaa ylimääräisen "väärän" kolesterolin.

Linoleenihappo, joka muodostaa 16 % koko keltuaisen pitoisuudesta, on erittäin tarpeellinen asia eliölle, joka ei pysty tuottamaan tätä ainetta itse - se on välttämätön rasva. tyydyttymätön happo välttämätön normaalille ihmiselämälle.

Koliini parantaa aineenvaihduntaa ja normalisoi rasva-aineenvaihduntaa, kun taas melatoniini säätelee aktiivisuutta endokriininen järjestelmä ja verenpaine. Jos keltuainen ei ole vielä vakuuttanut sinua eduistaan, muistutamme, että kaiken tämän lisäksi se sisältää myös kalsiumia, fosforia ja banaanien tavoin huomattavan määrän kaliumia.

Ei vain proteiinia

Jotkut ihmiset käyttävät mielellään keltuaista majoneesin, kakkukerman tai gastronomiselle impulssille antautuneena kananmunajuomien valmistukseen, kun taas toiset valvovat tiukasti ravitsemustaan ​​ja noudattavat tiukkaa proteiiniruokavaliota ja syövät vain vähäkalorista. munan komponentti.

Huono uutinen jälkimmäiselle: proteiineja, joissa munanvalkuainen on niin runsaasti (lähinnä sen tilavuuden vuoksi), löytyy myös keltuaisesta ja jopa yhdessä terveellisten rasvojen kanssa, joita ilman kauniin kehon rakentamisesta vastaava pääaine ei yksinkertaisesti voi imeytyä. Jos nojaat keltuaisista erotettuihin proteiineihin, voit kuluttaa elimistöäsi vakavasti ja vähentää sen A-vitamiinivarastoja, joista jo nyt puuttuu aina.

Tällä hetkellä hyvin yleistä terveellinen ruokavalio. Henkilö voi noudattaa sitä eri tarkoituksiin: jonkun on päästävä eroon ylipainosta, joku yrittää vain pitää itsensä kunnossa, ja jotkut päinvastoin pyrkivät lisäämään lihasmassaa. Kananmunia tarvitaan näiden tavoitteiden saavuttamiseksi. erityistä huomiota ansaitsee proteiinia. Kaikki ovat kuulleet, että keltuaisen väärinkäyttöä ei suositella sen korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi. Proteiinin kanssa tilanne on toinen: voit syödä sitä niin paljon kuin haluat, mutta sinun on silti tiedettävä mitta. Tätä varten kannattaa ottaa huomioon munanvalkuaisen kaloripitoisuus ja ainakin karkeasti arvata, kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa.

Munanvalkuainen - lihasten rakentaja

Ihmiset, jotka ovat aktiivisesti mukana kehonrakennuksessa ja kuntoilussa, kiinnittävät suurta huomiota lihasmassa. Tätä varten keholle on saatava proteiinia vaadittu määrä, joka lasketaan yksilöllisesti.

On paljon näitä ravintoaineita sisältäviä ruokia, mutta munat ovat yksi johtavista paikoista. Jotta voit laskea, kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa, sinun on tiedettävä itse munan likimääräinen paino. No, jos saatavilla, voit tehdä tarkimmat laskelmat. Mutta jos niitä ei ole, on syytä muistaa, että keskimäärin yksi muna painaa noin 60 grammaa, josta 20 grammaa kuuluu keltuaiseen. Mutta sinun ei pitäisi olettaa, että syömällä loput 20 tai 30 grammaa saat saman määrän puhdasta proteiinia. Se sisältää myös vettä, joten saadaksemme selville, kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa, meidän on otettava huomioon ravintoarvo sataa grammaa tuotetta kohden. Joten sata grammaa munanvalkuaista sisältää 11 grammaa proteiinia, 20-30 grammalla laskettuna saat yhdestä munasta vain 3-4 grammaa puhdasta proteiinia.

Urheilijat tietävät, että noin 30 grammaa proteiinia imeytyy elimistössä yhdellä aterialla. Siksi vakaan lihaskasvun edellyttämän nopeuden saamiseksi kannattaa syödä 8 munaa - ja vain 1 keltuainen, ja kaikki muu on proteiinia.

vähäkalorisille ruokavalioille

Munanvalkuaista tarkasti seuraavien kehonrakentajien lisäksi monet syövät tytöt syövät sitä. Ei ole niin tärkeää tietää kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa, koska heitä ohjaavat alhainen sisältö rasvat, kalorit ja hiilihydraatit.

Ne sopivat erinomaisesti tämäntyyppiseen ruokavalioon, koska ne ovat luonnollisia ja terveellisiä tuotteita ja sisältävät myös vähän kaloreita.

Munanvalkuaisen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on enintään 48 kcal, ja yhden munan proteiinissa on noin 14 kcal.

Tämä on hyvin pieni, mutta munat ovat tyydyttävä tuote, joten sisällyttämällä ne vähäkaloristen ruokavalioiden ruokavalioon voit päästä eroon jatkuva tunne nälkä rajoittamatta hahmoa.

Voit käyttää erityistä taulukkoa muistaaksesi, kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa, ja laskeaksesi sen kaloripitoisuuden.

Se auttaa välttämään sekaannuksia ja laskemaan selkeästi kunkin yksilölliset tarpeet päiväraha munaperäistä proteiinia ja kaloreita.