Tüümian toiduvalmistamisel Marineerimine vürtsidega

Tüümian (Tüümian)- alates lat. Harknääre – “tugev”, “julge” – on häbeme- või lambaliha perekonna alampõõsas, tugevalt lõhnava, vürtsika lõhnaga. Omad Ladinakeelne nimi tüümiani saadi tänu kreeklastele, nad pühendasid selle jumalanna Aphroditele, tema templites põletasid nad seda taime. Tüümianile omistati julguse andmise võime, traditsiooni kohaselt käisid lahingus käinud Rooma sõdurid enne seda vannid tüümianiga ja Šoti mägismaalased muutusid selle taime lisamisega tee joomise järel kartmatuks. Tüümiani kasutatakse tänapäeval laialdaselt. Seda kasutatakse nii ravimina kui ka vürtsina, tänu tugevale meeldivale aroomile. Huvitav fakt: Esimest korda on tüümiani (tüümiani) mainitud kroonikates, mis pärinevad III aastatuhandest eKr. e. Vanad sumerid kasutasid tüümiani kasulikke omadusi, näiteks kasutasid seda antiseptikuna. Ja iidsed egiptlased kasutasid seda parfüümi asemel ja lisasid koostisesse palsameerivaid aineid. Vanasti oli slaavi rahvastel kombeks Püha Theotokose taevaminemise päeval oma ikoone kaunistada tüümiani kimpudega, mille eest taim sai nime. bogorodskaja rohi»

Tüümian, tüümian

Kasulikud omadused

Omaduste kohta tüümian Samuti kirjutasid Theophrastus ja Avicenna, kes lisasid tüümiani seemneid mee, äädika, õli või veini baasil valmistatud kompleksravimitesse koos köömnete, selleri, peterselli, piparmündi, palderjani, iisopi, asa-foetida ja küüslauguga. Kaasaegsed eksperdid kordavad teda, väites, et „tüümian aitab avada ebakindlat, tundlikku, närvilist olemust; taastab jõu ja äratab emotsioonid ... ”(märkus ühele patenteeritud toonikule).

Inimesed on alati hinnanud tüümian oma hämmastavate raviomaduste tõttu. Seda ravimtaimi kasutades vabanesid nad paljudest haigustest, sealhulgas rasketest ja isegi surmavatest. Ja isegi tänapäeval kasutavad rahvaravitsejad tüümiani rohtu üsna aktiivselt.

tüümian (tüümian) sisaldab eeterlikku õli, mille põhikomponendiks on tümool. Lisaks on eeterlikus õlis rikkalikult karvakrooli, n-tsümeeni, u-terpinene, borneooli. Tüümian sisaldab teatud protsendi tanniine, kibedust, kummi, triterpeenühendeid - ursool- ja oleanoolhappeid, flavonoide, suures koguses mineraalsooli. Tüümian on rikas süsivesikute, kiudainete, vee, rasvade, valkude ja tuha poolest. See sisaldab vitamiine A, E, D, C, K, B1-B9.

Psühho-emotsionaalne tegevus

Toniseerib närvisüsteem, kasulik asteenia korral, närviline depressioon ja vaimne väsimus. Kõrvaldab sündroomi sümptomid krooniline väsimus. Stimuleerib ajutegevust, parandab mälu. Soovitatav peavalu korral, aitab unetuse korral.

kosmeetiline toime

Soovitatav loiule rasune nahk. Aitab akne vastu. Linalooli kemotüübi tüümiani eeterlik õli puhastab suurepäraselt nahka.
Omab antioksüdantseid omadusi
Tõhus vahend tselluliidi vastu võitlemiseks.

tervendav tegevus

tüümian kõrvaldab turse, aitab ülekaaluline, insuldiga võib see olla tõeline pääste, põrutusega taastab aju, kõrvaldab peavalu, tugevdab närvisüsteemi ja parandab und, aitab düsbakterioosi, madala happesusega gastriidi korral, aitab ravida katarakti ning tüümiani raviomadused aitavad jagu saada impotentsusest, samuti vabaneda bronhiidist ja isegi astmast ning lõpuks ravida alkoholismi.

Nii et lisage julgelt oma roogadesse Bogorodski umbrohtu See on eriti kasulik. tüümian meestel, kuna selles sisalduv tsink parandab nende reproduktiivsüsteemi tervist.

Ja tüümianiga täidetud padi aitab kaasa rahulikkusele, arvatakse, et inimene, kes unes selle ürdi aroomi sisse hingab, elab kaua ja haigestub harva.

Toiduvalmistamise kasutamine:

tüümian on meeldiva tugeva lõhnaga, terav, tugevalt vürtsikas mõrkjas maitse.

Kasutavad tippkokad tüümian maitseainena eelistades lisada looduslikult värsket taime, mis kahjuks pole alati võimalik. Supilusikatäis värsket tüümiani võrdub teelusikatäie kuiva tüümianiga.

Maitseainena kasutatakse lõhnavaid, vitamiinirikkaid lehti. tüümian. See parandab maitset, teavitab aroomi, annab kibeduse. See jääb küpsetamise üheks juhtivaks maitseaineks. Parandab köögiviljaroogade, eriti kartuli ja kapsa lõhna ja maitset.

tüümian rasvaste toitude maitseainena mitte ainult ei paranda ja rikastab oluliselt maitset, vaid soodustab ka selle seedimist.

Aitäh

Üks iidsete ravitsejate aforism ütleb, et arstil on 3 tööriista – sõna, taim ja nuga. Tegelikult on kõik ravimtaimed ravimite aare, kuna need on osa tohutust hulgast farmaatsiatooted ja anda neile vajalik ravitoime. See artikkel keskendub taimele, mida on iidsetest aegadest jumalikuks ürdiks klassifitseeritud. Muistsed inimesed uskusid, et see suudab inimesele tagastada mitte ainult tervise, vaid ka elu. See taim on tüümian.

Üldine informatsioon

Tüümian ehk tüümian on mitmeaastane vürtsikas aromaatne ja ravimtaim, mis on Lamiaceae sugukonna poolpõõsaste perekonna esindaja. Kaasaegsed spetsialistid seda ürti on mitut tüüpi, nimelt roomav tüümian, harilik tüümian jne. Kõik tüübid erinevad üksteisest oma värvi ja aroomi poolest, mis on tingitud fenoolsetest lenduvatest aromaatsetest ainetest. Rahvas kutsub taime sidruni lõhn, mägismaa pipar, Bogorodski rohi, chebarka ja ahne.

Bioloogiline kirjeldus

Tüümian on mitmeaastane põõsas, mille kõrgus ei ületa 35 cm, vars võib olla nii tõusev kui ka lamav. Oksad püstised või tõusvad. Varredel on näha karvad, mis on kõige sagedamini allapoole painutatud. Lehtede suurus on väga varieeruv. Nende kuju võib samuti olla erinev, kuid nad on kõik jäigad. Juur on puitunud karmjuur, kuid õied kogutakse piklikesse või kerakujulistesse õisikutesse. Puuvilju esindavad 4 sfäärilise pähkliga karbid, mis on varustatud must-pruuni värviga. Korolla võib olla kas valge või roosa või lilla, kuid kõigil juhtudel on see kahe huulega. Seal on 4 tolmukat. Nad on kõik püsti. Tassi kuju meenutab silindri kuju. Väljaspool on tupp kaetud karvadega. Näete taime õitsemist suveperiood nimelt juunis-augustis. Viljad valmivad augustis-septembris.

Jaotus ja ökoloogia

Ta kasvab Uuralites, Kasahstanis, Euroopa kesk- ja põhjaribas, Armeenias, Siberis, Krimmis. Lemmikpaigad on kivised ja rusikas-samblikud tundrad, männimetsade äärealad, liivased ja kivised stepid, lõunanõlvad, kivid, stepiniidud.

Kasvatamine ja koristamine

Taime paljundatakse seemnete või põõsa jagamise teel. Harimiseks eraldatakse maatükid, mis on päikesega hästi valgustatud ja külma tuule eest kaitstud. Kuna seemned on väikesed, on soovitatav külvata pealiskaudselt, mitte sügavamale kui 1 cm. Külvatud võib nii kevadel kui ka hilissügisel. Hea idanemise tagamiseks vajavad nad kõrget mulla niiskust. Esimesi võrseid võib näha 2–4 ​​nädala pärast. Esialgu on nende areng aeglane. Taimehooldus hõlmab umbrohutõrjet ja regulaarset kobestamist. Mis puutub taime rohelusesse, siis seda kuivatatakse kogu suveperioodi, alates 2. eluaastast. Vürtside valmistamiseks kasutatakse rohelisi, mis on kitkutud tüümiani ladva õitsemise ajal. See periood langeb juuni-juulisse. Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse õitsevaid võrseid. Istutamiseks mõeldud seemned koristatakse kolmandal eluaastal ja siis, kui need muutuvad pruuniks. Tooraine kuivatamine toimub hea ventilatsiooniga kuivatis. On väga oluline, et ajal seda protsessi tooraine ei olnud otsese päikesevalguse käes. Seemnete ja ürtide aroomi säilitamiseks jahvatage ja jahvatage need vahetult enne kasutamist. Toodet on soovitatav hoida õhukindlas pakendis jahedas ja kuivas kohas.

Tüümian kultuuris

Seda taime peetakse heaks meetaimiks. Lehed on leidnud laialdast kasutust vürtsina toiduvalmistamisel, samuti alkohoolsete jookide ja konservitööstuses. See taim on saadaval ka maitseainete segu osana. Selle eeterlikku õli kasutatakse paljude kosmeetikatoodete, nagu huulepulgad, hambapastad, tualettseebid ja kreemid, valmistamiseks. farmaatsiatööstus- See on veel üks tööstusharu, kus see tehas on kuulus. Varred koos õite ja lehtedega saab keeta teeks. Kasutatakse sageli iluaianduses.

Ajaloolised detailid ja müüdid

Taime nimi tuleneb sõnast tüümos", mis on tõlgitud keelest kreeka keel tähendab " lämbuma". Iidsetel aegadel põletati seda rohtu Kreeka templite altaritel. Inimesed uskusid, et see taim ilmus Elena Ilusa põlevatest pisaratest. Muistsed egiptlased väitsid, et see oli suurepärane palsameeriv aine. Euroopas ilmus see taim tänu Roomale. Esimest korda mainiti seda juba 3000 eKr. e. Muistsed sumerid ( esimene kirjalik tsivilisatsioon) kasutas seda antiseptikuna. Keskajal sai teatavaks, et tüümiani võib kasutada ka kasvatamiseks elujõudu samuti keeruliste haiguste, nagu skleroos, halvatus, lihaste atroofia ja pidalitõbi, raviks ( pidalitõbi). Rüütliajal anti igale kahevõitluses osalejale oksake seda rohtu, et anda võitlejale enesekindlust ja julgust. KOHTA raviomadused taime tundsid nii Avicenna kui Theophrastus, kes kasutasid selle erinevaid osi üsna keerukate ravimite valmistamiseks. Vana Iiri legendi järgi võivad haldjaid näha inimesed, kes esimese mai koidikul tüümianipõõsastelt kogutud kastega silmi pesnud. Ka tänapäeva eksperdid usuvad selle ürdi imelisse jõusse.

Kasulik keemiline koostis

Selle taime koostis sisaldab palju kasulikke komponente. Esiteks on see eeterlik õli, millesse on kogunenud suur kogus tümool, pineen, karvakrool, borneool, linalool Ja cymol. Kõik need komponendid muudavad taime bakteritsiidseks aineks. Lisaks aitavad need kaasa rasvase toidu kiiremale seedimisele.

Muude komponentide hulka kuuluvad:

• tanniinid;
• mitmesugused happed;
• mineraalid;
• terpeenid;
• kasulik kibedus;
• kummi;
• orgaanilised pigmendid;
• värvained;
• rasvad;
• vitamiinid IN Ja KOOS ;
• vaigud;
• karoteen;
• flavonoidid.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

tümool, mis on isoleeritud tüümianist, samuti arvukalt ravimid, mille hulka see taim kuulub, kasutatakse valuvaigistitena, antihelmintikumidena, aga ka desinfitseerimisvahenditena nii neelu kui ka neelu limaskesta ning suuõõne desinfitseerimiseks. Näiteks tümool on osa Hartmanni vedelikud, mida kasutatakse peamiselt hambaravis anesteetikumina.

Helmintiavastane omadus on efektiivne paelusside, soolestiku lest ja angisusside ( helmintiaas nematoodide rühmast). Mõjutades neid invasioone, on tümoolil nende lihaseid halvav toime. Tümooli peetakse suurepäraseks vahendiks seenpatoloogiate raviks. nahka epidermofütoosi tüüp ( haigus, mida iseloomustab erütematoosne lamerakujuline fookus, mille servad on katki kubemevolt või reie siseküljel) või aktinomükoos ( krooniline nakkushaigus mükooside rühmast). Toas nimetada tümooli ja koos kopsude aktinomükoos. Selle kasutamine sees on näidustatud ka kõhupuhitus, kõhulahtisus, käärimine soolestikus. vedel ekstrakt Leht on mitmesuguste rögalahtistite koostisosa, mida kasutatakse bronhiaalastma ja läkaköha raviks. Üks neist ravimitest on ravim nn läkaköha . Seda kasutavad arstid ka teatud seedetrakti haiguste ja günekoloogiliste vaevuste raviks.

Kasutamine homöopaatias

Homöopaadid kasutavad värsket õitsevat ürti, et valmistada homöopaatilise ravimi, näiteks Thymus vulgaris . See ravim on ette nähtud köha ja mõnede mao patoloogiate raviks. Seda kasutatakse eranditult lahjendatud kujul.

Rakendus inimestes

Inimesed pöörduvad selle taime poole üsna sageli abi saamiseks ja kõik sellepärast, et nende arvates on see väga suur hulk kasulikud omadused. Seda kasutatakse nii südamevalu kui ka neuralgiliste vaevuste, kurguhaiguste, ishiase, liigesevalu, läkaköha, bronhiidi, peavalu ja minestamise korral. Ilma tüümianita ei saa te hakkama ja kui teil on vaja aknet ravida, vähendage manifestatsiooni tugevust valu enne menstruatsiooni vabaneda häälekähedusest ja ebamugavustundest kurgus, eemaldada kehast ussid, desinfitseerida haav. Sellest taimest valmistatud keetmised on suurepärane ravi bronhiaalastma, unetuse, põletike korral istmikunärv, stomatiit, gingiviit, krooniline madala happesusega gastriit, enterokoliit ja neerupatoloogiad. See taim aitab tugevdada immuunsüsteemi, puhastab verd, eemaldab liigset sapi, taastab urineerimis- ja seedimisprotsessi, suurendab lima eritumist hingamisteedest, suurendab sekretsiooni. seedenäärmed, rahustab närvisüsteemi ja tekitab vastumeelsuse alkoholi suhtes.

Aitab vabaneda impotentsusest ja prostatiidist

Tänaseks on suudetud kindlaks teha tõsiasi, et selle taime abil on võimalik võidelda selliste väga levinud haigustega nagu impotentsus ja prostatiit. See ravimtaim mitte ainult ei ravi neid vaevusi, vaid takistab ka nende arengut, mis on eriti oluline. Siin on mõned retseptid, mis aitavad selles keerulises ülesandes:

• Retsept nr 1: pane termosesse 3 - 4 spl. l. tüümianiürdid, 1 spl. l. piparmünt ja sama palju pune. Täidame toorained keedetud vett ja jäta üleöö tõmbama. Saadud tõmmist tuleks regulaarselt juua tee asemel.
• Retsept nr 2: keetke see taim koos teiste ürtidega, filtreerige puljong ja lisage see vanni. Seda vanni tuleks võtta vähemalt 30 minutit.
• Retsept nr 3: vala taime muru oliiviõliga ja jäta 30 päevaks tõmbama. Selle tulemusena saate omamoodi õli, mida tuleks iga päev kõhukelmesse hõõruda. See protseduur aitab tugevdada sisemist energiat ja avaldab ergutavat mõju bioloogiliselt aktiivsetele punktidele.

Koos nende retseptidega ei ole üleliigne süüa vürtse, mis on sellest taimest uuesti valmistatud. Kuna see sisaldab tsinki, mis kipub meestele soodsalt mõjuma seksuaalne funktsioon, soovitavad eksperdid seda eranditult kõigile meestele.

Rahvapärased retseptid

• Reumaatiliste valude korral: jahvatage tüümianirohi, soojendage anumas, mässige marli ja kandke valulikud piirkonnad. Samadel juhtudel võite võtta aromaatset vanni. Pruuli 500 gr. maitsetaimed 4 liitris vees ja valage saadud keetmine veevanni. Sama vanni tuleks võtta artriidi ja podagra korral.
• Diabeedi ja allergiatega: 2 spl. l. hakitud ürte keedetakse 60 sekundit. 1 tassi keeva veega. Seejärel laske puljongil 60 minutit tõmmata, filtreerige ja võtke 0,5 tassi 3 korda päevas pärast sööki.
• Külmetushaiguste korral: 1 tass keedetud vett aurutage pool tundi 1 spl. l. kuiv purustatud tooraine. Saadud infusioon filtreeritakse ja võetakse suu kaudu 2 spl. l. kolm korda päevas. Sellist infusiooni tuleb võtta koos meega vahekorras 2: 1 ja pärast sööki.
• Täide juuresolekul ( pedikuloos): 20 gr. šampoon peaks lisama 7 tilka taimemahla. Määri kamm saadud tootega ja kammi sellega juuksed.
• Hüpertensiooni ja kehvveresuse korral: sega sama kogus tüümiani ürti mustika võrsetega. 1 st. l. saadud maitsetaimede segu aurutatakse 30 minutit 1 tassi keevas vees. Seejärel filtreerime infusiooni ja joome pärast sööki 2 jagatud annusena.
• Istmikunärvi põletikuga: 1 spl. l. Valage ürdid 1 tassi keedetud veega ja laske 45 minutit tõmmata. Seda ravimit tuleb võtta suu kaudu. Koos sellega on soovitatav määrida kahjustatud piirkonda selle taime mahlaga, pärast segamist veini ja lehmaõliga.
• Ekseemi ja keema: 200 gr. purustatud kuivatatud toorained vala 2 liitrit keeva veega ja jäta 120 minutiks sooja kohta. Seejärel filtreerime infusiooni ja lisame selle veega vanni, mida tuleks võtta 12–14 minutit.
• Hammaste ja igemete patoloogiate korral: 3 tl. maitsetaimed pruulitakse 500 ml vees. 10 minuti pärast eemaldage puljong tulelt ja laske jahtuda. Seejärel filtreerime ja kasutame suu loputamiseks.

Kogunemine kõhuhädadele

Kollektsiooni koostis sisaldab 20 gr. tüümianiürdid, 10 gr. köömne viljad ja sama kogus piparmündilehti, aga ka sajahein. 2 tl Valage saadud ürdisegu 1 kl keeva veega ja laske 10 minutit tõmmata. Pärast seda filtreerime saadud tee ja joome 1 tassi 3 korda päevas ilma suhkrut lisamata.

köha tee

Selle ettevalmistamiseks vajate 20 gr. tüümiani ürte ja 10 gr. päikesekaste, priimula juured, aniisi viljad ja jahubanaanilehed lansolaadid. Selle tee valmistamise retsept on sama, mis eelmisel juhul. Ainus erinevus on see, et seda saab tarbida koos mee lisamisega.

Vastunäidustused ja võimalikud kõrvaltoimed

• Mao- ja sooltehaavand;
• maksa patoloogiad;
• Raseduse periood;
• Hüpertensioon;
• Südame aktiivsuse dekompensatsioon.

Mis puudutab kõrvaltoimeid, siis need võivad tekkida ainult üleannustamise korral. Kõige sagedamini põhjustab tümool, mis on selle taime aktiivne komponent, kilpnäärme funktsiooni suurenemist. Võimalik on ka vererõhu tõus.

Tüümiani mesi on ainulaadne loodustoode!

Tüümiani mesi on traditsiooniline Kreeka toode, mida kogutakse peaaegu kõigis riigi piirkondades. Oma maitsega varjutas ta kõik muud selle toote tüübid, mida märkasid peaaegu kohe kõik tervisliku eluviisi ja ratsionaalse toitumise pooldajad. Nad kasutavad antud mett ka seetõttu, et sellel on palju kasulikke omadusi.

Näiteks on sellel tootel nii rögalahtistav kui ka diureetikum, diaphoreetiline ja ka rahustav toime. See sisaldab nii aminohappeid kui ka arvukalt ensüüme, antioksüdante, orgaanilisi happeid, mineraale ja vitamiine. Seda kasutatakse nii bronhiidi kui ka neeruhaiguste, unetuse, krampide ja neuralgia raviks. Tüümiani mee kasutamise näidustuseks on ka valu maos ja sooltes.

vürtsi kaalulangus

Kuna see vürts kipub normaliseerima seedimisprotsessi ja suurendama maonäärmete sekretsiooni, soovitavad kaasaegsed toitumisspetsialistid seda eranditult kõigil roogadele lisada. See kehtib eriti kõigi nende kodanike kohta, kes unistavad liigsetest kilodest vabanemisest. See vürts mitte ainult ei soodusta aktiivset kaalukaotust, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi ning taastab ka paljude inimkeha süsteemide ja organite toimimise. Lisades seda rasvasele toidule, aitate oma maol sellist toitu palju kiiremini seedida.

Tüümianiõli ja selle kasulikud omadused

Tüümianiõli on tumepunane vedelik, mis saadakse ehtsa tüümianirohelise aurudestilleerimisel. Sellel vedelikul on väga tugev vürtsikas-aromaatne värske lõhn. Seda õli peetakse peamiseks toimeaine see taim.

Näidustused õli kasutamiseks

Nii vannideks kui ka massaažiks või sissehingamiseks tüümianiõli aroomiterapeutide poolt välja kirjutatud unetuse, artriidi, köha, leukorröa ja menstruatsiooni hilinemise, juuste väljalangemise, viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide korral. Samuti gripi, vaimse väsimuse, depressiivsed seisundid, nohu , mandlite põletik , nahaärritus , reuma ja madal vererõhk . Hirmuseisund, bronhiit, bronhiaalastma, õõnsuste põletik - kõik need on ka näidustused selle õli kasutamiseks.

Lubatud õliannused

1. Aroomimedaljonid: 1-2 tilka.
2. Hõõrumine, massaaž: 4-7 tilka 10 ml aluse kohta.
3. Juuksemaskid: Segage 5 - 7 tilka palsami, savi või 5 - 7 ml baasõliga, kandke peanahale ja peske 10 - 15 minuti pärast maha.
4. Aroomilambid: 3-4 tilka 15 ruutmeetri kohta.
5. Vannid: 3-5 tilka lahustatakse mees, koores või meresoolas ja lisatakse vanni kiirusega 200 liitrit vett.
6. Kosmeetikatoodete rikastamine: 10 ml aluse kohta 6-8 tilka.
7. Inhalatsioonid: 1-2 tilka veekaussi. Sulgege silmad, kummarduge kausi kohale kuum vesi, katke pea rätikuga ja hingake välja väljuvaid aure mitte rohkem kui 5–6 minutit.
8. Kompressid: 6-10 tilka 10 ml aluse kohta. Kompresse on soovitatav teha piirkondadele, kus on tunda valu või koolikuid.
9. aroomi kammimine: kandke kammile õli ja viige protseduur läbi.

Ettevaatusabinõud

Kuna tüümiani eeterlik õli on üsna tugev antiseptiline, selle pikaajaline kasutamine võib viia keha mürgistuseni. Seda asjaolu arvestades soovitavad eksperdid vannide või massaaži asemel eelistada tüümiani inhaleerimist, mis võib põhjustada nii limaskestade kui ka naha ärritust. Kõik rasedad naised peaksid ka selle õli kasutamist vältima.
oad, herned või läätsed. Nii värskeid kui kuivatatud lehti kasutatakse kõrvitsa, kurgi, tomati ja muude köögiviljade marineerimiseks. Valmistamiseks kasutatakse taime õhust osa erinevad joogid. Vürtsi on soovitatav hoida kuivas, pimedas kohas tihedalt suletud klaasnõus.

Toiduvalmistamise retseptid

1. Leivakaste tüümianiga: vajate 450 ml täispiima, 1 tl. musta pipraterad, 15 gr. nelk, sibul. Samuti 100 gr. leib, 20 gr. tüümian ja või maitse järgi. Vala piim kastrulisse, lisa pipar, nelk, vürtsid ja pooleks lõigatud sibul. Lase kõik keema ja keeda 5 minutit. Pärast seda lase segul jahtuda ja pane üleöö külmkappi. Järgmisel päeval kurna piim läbi sõela ja kalla tagasi pannile. Kõik muu visatakse minema. Murendame leiva, valame piima ja küpsetame, kuni kõik pakseneb. Pane maitse järgi soola ja võid ning serveeri kaste lauale.

2. Sealihakotletid sidruni-tüümiani kastmega: vaja läheb 2 küüslauguküünt, 8 tükki õhukesi seafilee karbonaad, 3 spl. l. sidrunimahl, 2 tl riivitud sidrunikoor, 1 tl. kuivatatud tüümian. Samuti 170 gr. piim, 1,5 spl. l. jahu, samuti 2 tl. oliiviõli. Aseta sealiha küpsetusplaadile. Sega väikeses salatikausis ettevaatlikult sidrunimahl sidrunikoore, hakitud küüslaugu ja vürtsiga. Saadud seguga hõõru karbonaadid mõlemalt poolt, kata need ja pane vähemalt 60 minutiks külmkappi. Seejärel nihutame kotletid küpsetusplaadile, puistame neile maitse järgi väikese koguse jahu, soola ja pipart. Kuumuta suur pann ja pane sellele karbonaad. Prae neid mõlemalt poolt umbes minut. Vala pannile piim ja küpseta rooga, kuni kaste muutub paksuks. Laota karbonaad vaagnale. Vahusta ülejäänud kastet 30 sekundit 1 spl. l. sidrunimahl. Lisa sool ja pipar, seejärel vala kaste karbonaadile ja serveeri.

Enne kasutamist peate konsulteerima spetsialistiga.

Tervis

Kui sageli kasutate oma toiduvalmistamisel vürtse? Selgub, et vürtsid ja ürdid võivad tuua palju enamat kui mõnusa uue maitse. Samuti edendavad nad südame tervist, võitlevad vähiga, vähendavad põletikku jne. Lisateavet kõige kohta kasulikud vürtsid, millel on suurepärane maitse ja mis toovad ka tervist ja pikaealisust.

1) kaneel

Kaneel on täis toitaineid ja antioksüdante, mis aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi ja ohtlike vabade radikaalide eest. Antioksüdandid aitavad võidelda vähi, Alzheimeri tõve, diabeedi ja Parkinsoni tõvega.

Pealegi on kaneel võimas relv probleemide vastu võitlemisel. südame-veresoonkonna süsteemist. See aitab hormooninsuliinil paremini töötada, mis alandab veresuhkru taset. Veresuhkru taseme hoidmine madalal võib aidata diabeediga toime tulla või vältida selle arengut.

Kaneel võib teid päästa Alzheimeri tõvest. 2011. aasta uuring näitas, et kaneeli ekstrakt pärssis amüloidnaastude teket Alzheimeri tõvega hiirtel. Samuti aitab see taastada kognitiivseid võimeid ja parandada loomade liikumisprobleeme.

Kui palju? Kui lisate oma toidukordadele iga päev veidi kaneeli, on see tervisele kasulik. Iga päev võite tarbida veerand kuni pool teelusikatäit jahvatatud kaneeli.

Kuhu saab lisada? Puista peale veidi kaneeli värsked puuviljad, auravate kaerahelbete peal. Kaneeli võib lisada ka kala- ja liharoogadesse, eriti segatuna köömnete ja jahvatatud tšillipipraga. Tihti lisatakse hommikukohvile või teele imelise aroomi saamiseks kaneeli.

2) Salvei

Inglise keeles sõna "tark" on kaks tähendust: salvei ja salvei, ja see pole juhus. See vürts võib aidata parandada mälu ja meeleolu. 2005. aasta uuringus anti tervetele vabatahtlikele salvei eeterlikku õli. Selle tulemusena selgus, et osalejad hakkasid asju paremini mäletama, hoomasid paljut käigu pealt ja olid rahulikumad.

Salvei võib aidata neid, kes põevad Alzheimeri tõbe ja muud tüüpi dementsust. Teistes uuringutes on teadlased leidnud, et pärast 6-nädalast ravi salveiga parandasid Alzheimeri tõvega patsiendid tähelepanu ja vähendasid neuropsühhiaatrilisi sümptomeid. 2006. aasta uuring näitas, et rosmariinhape, mis on salvei toimeaine, kaitses hiirerakke amüloidpeptiidide eest, millel arvatakse olevat oma osa Alzheimeri tõve puhul.

Salvei edendab hea seedimine ja sellel on östrogeenitaoline toime, mis aitab hallata kuumahoogusid menopausi läbivatel naistel.

Kui palju? Eksperdid soovitavad mitu korda nädalas tarbida umbes veerand kuni pool teelusikatäit jahvatatud salvei.

Kuhu saab lisada? Salvei maalähedane maitse on suurepärane lisand omatehtud toitudele, näiteks vormiroogadele või hakklihale. Proovige puistata kuivatatud salvei röstitud bataadile, kõrvitsapüreesuppile või praekanale. Võid valmistada ka lihtsat salvei teed: vala teelusikatäis peeneks hakitud värsket salvei klaasi keeva veega, lase 5-10 minutit tõmmata, filtreeri ja joo.

Nõuanne: Kas soovite salvei kauem värskena hoida? Lõika ära pikkade varte otsad ja kasta need klaasi jahedasse vette. Seejärel katke ürt koos klaasiga puhta ja kuiva kilekotiga ja asetage see kõik külmkappi. See meetod aitab hoida ürte värskena vähemalt nädala. Seda saab kasutada ka teiste ürtidega, sealhulgas peterselli, koriandri, tilli ja nii edasi.

3) Kurkum

Eksperdid ütlevad, et kurkum on üks tähtsamaid vürtse. Seda kasutati iidsetel aegadel India Ayurveda meditsiinis ja siis hindasid ka lääne arstid selle eeliseid. Selle vürtsi toimeaine on kurkumiin- on tugev antioksüdant, on see võimeline pidurdama vähi arengut nii inimestel kui loomadel.

Kurkum võib parandada südame tervist: 2012. aasta uuring näitas, et kurkumi ja teiste antioksüdantsete omadustega vürtside lisamine rasvased toidud, aitab see reguleerida triglütseriidide ja insuliini taset ning kaitsta südame-veresoonkonna süsteemi.

Kurkum toimib ka põletikuvastase ainena, kuid ilma kõrvalmõjudeta. 2009. aasta uuring näitas, et kurkumi igapäevane võtmine on põlvede osteoartriidi ravis sama tõhus kui ibuprofeen.

Kurkumil on ka võime immuunsüsteemi reguleerida. Kurkumiinil on positiivne mõju autoimmuunhaigustega inimestele nagu hulgiskleroos, nagu näitasid 2010. ja 2011. aasta uuringud.

Nagu paljude teiste ürtide ja vürtside puhul, ülekasutamine kurkum ei ole teretulnud: suurtes annustes võib see häirida vere hüübimist ja süvendada probleeme sapipõie, seetõttu on enne kurkumi lisamist oma igapäevasesse dieeti parem konsulteerida arstiga.

Kui palju? Umbes teelusikatäis kurkumit 3 korda nädalas.

Kuhu saab lisada? Kurkum on tuntud oma säravuse poolest kollane ja omapärase maitsega, lisatakse seda sageli India roogadesse. Lisage läätsesupile näpuotsatäis vürtsi või kasutage riisi, kreeka jogurti, kana salat ja nii edasi. Üldiselt on kurkum mitmekülgne vürts, mida saab lisada peaaegu kõikidele liha- ja köögiviljaroogadele, teraviljadele, salatitele jne. Nagu salvei, saab ka kurkumit keeta nagu teed. Valage umbes 2 sentimeetrit värskelt riivitud kurkumijuurt kuuma veega ja laske 15 minutit tõmmata.

Nõuanne: Kurkumis sisalduvad antioksüdandid on üsna haprad, seega on kõige parem leida värske kurkumijuur. See näeb välja nagu ingverijuur, kuid sellel on iseloomulik ereoranž värv.

4) tüümian

Tüümian on üsna populaarne vürts kogu maailmas. Teadlased olid selle taime ainulaadsete antibakteriaalsete omaduste üle väga üllatunud.

Lisatud on mõned suuveed ja isegi keskkonnasõbralikud kodupuhastusvahendid tümool- tüümianis leiduv lenduv õline aine. 2004. aasta uuring näitas, et tüümianiõli suutis salatit bakteritest puhastada shigella, mis on düsenteeria tekitajad, samuti on tüümian tõhus võitluses stafülokokkide ja E. coli bakteritega.

Tüümian soodustab head seedimist, aitab vabaneda soolegaasidest ja kõhuvaevusest ning on kasulik juuste tervisele.

Kui palju? Lisage oma toidukordadele umbes 3 korda nädalas teelusikatäis värsket tüümiani või pool teelusikatäit kuivatatud tüümiani.

Kuhu saab lisada? Tüümiani võib lisada peaaegu igale roale. See sobib hästi kana, kala ja juurviljadega. Seda saab lisada isegi kergetele kokteilidele koos sidruniga.

Nõuanne: Värsket tüümiani säilib külmkapis köögiviljakambris kuni nädal, eriti kui see kilekotti õhu käest panna.

5) ingver

Ingverit kasutati sageli iidses meditsiinis ja seda kasutatakse ka tänapäeval seedetrakti probleemide korral. Mitmed uuringud on näidanud, et ingver aitab leevendada iiveldust, kiirendab toidu läbimist sooletrakt, kaitsevad maohaavandite eest.

Ingver võib leevendada ka valu, sealhulgas menstruaalkrampe, lihasvalu ja migreeni. Seda peaksid tarbima osteoartriidi ja muude krooniliste haigustega inimesed põletikulised haigused.

Enne suurte koguste ingveri söömist on kõige parem konsulteerida oma arstiga, kuna see võib põhjustada röhitsemist ja gaase ning süvendada sümptomeid. sapikivitõbi ja see interakteerub ka teatud ravimitega, sealhulgas varfariiniga.

Kui palju? Kui arst lubab, võite ingverit iga päev tarbida.

Kuhu saab lisada? Ingveril on eriline maitse ja seda lisatakse sageli Aasia roogadesse. Tassi rohelisele või mustale teele võid lisada pool teelusikatäit jahvatatud ingverit koos kaneeli ja kardemoniga. See sobib hästi ka küpsetamiseks: piparkoogid või piparkoogid.

Nõuanne: Nagu kurkumi puhul, on parem kasutada värsket ingverijuurt kui kuiva pulbrit. Tänapäevastel turgudel võib ingverit leida kõikjalt.

6) Rosmariin

Rosmariini on mäluga seostatud juba Vana-Kreekast saadik ning õpilased kandsid seda peas pärgade kujul, kui valmistusid tähtsateks eksamiteks. kaasaegne teadus kinnitab: karnosiinhape, rosmariini komponent, kaitseb aju vabade radikaalide kahjustuste eest ja vähendab seega insuldi ja Alzheimeri tõve riski.

Rosmariin on rikas antioksüdantide poolest. Hiljutised Ameerika Vähiuuringute Assotsiatsiooni uuringud näitavad, et karnosool, teine ​​rosmariini komponent, on seotud vähi ennetamisega.

Nagu iga teist vürtsi, tuleks rosmariini kasutada mõõdukalt. Küsige oma arstilt, kas saate rosmariini toidulisandeid võtta. Suurtes kogustes võib see kaasa aidata krambihoogudele ja raua halvale imendumisele. Rosmariini ei tohiks rasedad naised kuritarvitada, mõnikord kasutatakse seda abordi esilekutsumiseks.

Kui palju? Võite kasutada teelusikatäit rosmariini mitu korda nädalas.

Kuhu saab lisada? Rosmariini võib lisada nii magusatele kui ka vürtsikatele roogadele, sh lihale, juurviljadele, puuviljadele, küpsetistele.

Nõuanne: Vürtside ja ürtide kooskasutamine toovad suurt kasu. Proovige kasutada rosmariini koos tüümiani ja salvei lisama maitse ja tervisega seotud eeliseid.

7) Safran

Safran on maailma kõige kallim vürts. Lilli kasvatatakse peamiselt Kesk-Aasia. Safranvürts on tegelikult eriliigi lillede stigmad, mis on väga hoolikalt käsitsi korjatud.

Selle vürtsi kõrge hind on õigustatud suur kasu hea tervise nimel. 2007. aasta loomkatsete kohaselt on safranil Prozacile sarnased antidepressandid.

Teised uuringud on näidanud, et safran suurendab aju verevoolu, mis parandab vaimset jõudlust ning 2009. aastal Itaalias tehtud uuring näitas, et safranil on positiivne mõju geenidele, reguleerib visuaalsed rakud, aeglustab või peatab silmahaiguste arengu.

Kui palju? Safran on üsna kallis, kuid soovitud efekti saavutamiseks ei pea te seda suurtes kogustes tarbima. Eksperdid väidavad, et isegi kümnendik teelusikatäis avaldab tervisele positiivset mõju.

Kuhu saab lisada? Murenda paar kiudu safranit vees, lisa poke, risoto või muudele riisiroogadele.

Nõuanne: Enamiku vürtside maitse ja kasu tervisele kaovad aja jooksul ning safran on eriti õrn vürts. Hoidke safranit jahedas ja pimedas kohas ja ostke ainult see kogus, mille 3-6 kuu jooksul kasutate.

8) Basiilik

Kuigi basiilikut seostatakse sageli Itaalia roogadega, pärineb basiilik tegelikult Indiast, kus seda kasutatakse traditsiooniliselt astma, stressi ja diabeedi raviks.

Nagu tüümian, on ka basiilikul tugevad antimikroobsed ja viirusevastased omadused, samuti kaitseb see nuhtluste, näiteks bakterite eest. listeria Ja coli E. coli. Basiilik on kasulik inimestele, kes põevad artriiti ja muid põletikulisi haigusi. See on hea beetakaroteeni allikas, mis muundub A-vitamiiniks, aga ka magneesiumiks, rauaks ja kaltsiumiks.

Kui palju? 3 korda nädalas võid tarbida supilusikatäis hakitud basiilikut või pool teelusikatäit kuivatatud basiilikut.

Kuhu saab lisada? Basiilikut lisatakse sageli salatitesse, eriti tomati- või pastasalatitesse. Kuid ärge lõpetage sellega. Kui teile meeldib basiiliku maitse, võite seda lisada liharoogadele, pitsale jne.

Nõuanne: Kui talvel on poest raske värsket basiilikut leida, võib suvel varuda või osta külmutatud basiilikut. Isegi pärast sulatamist säilitab selline toode suurema osa oma kasulikest omadustest. Proovige ise toorikuid teha. Laota lehed õhukese kihina küpsetuspaberile ja pane sügavkülma. Seejärel võid külmutatud lehed kotti panna ja talveni sügavkülma seista.

9) Tšilli pipar

Inimesed on tšillipipraga roogasid valmistanud juba ammusest ajast – peaaegu 10 tuhat aastat, mida kinnitavad arheoloogid. Kummalisel kombel ei kasutata tšillit mitte ainult roogade maitseainena. Jaapani karatekad söövad oma tahtejõu suurendamiseks tšillit ja Aafrika farmerid kasutavad seda elevantide saagilt eemale peletamiseks.

Uuringud on näidanud, et kapsaitsiin, paprikas leiduv aktiivne ühend, võib aidata leevendada valu, sealhulgas peavalu, artriidivalu või muud tüüpi kroonilist valu. Kapsaitsiin häirib P-valkude tootmist, mis omakorda peatab pidevate valusignaalide edastamise ajju.

Kapsaitsiini seostatakse ka endorfiinide vabanemise ja veresuhkru reguleerimisega. Laboratoorsed uuringud on näidanud, et see aine suudab kaitsta ka vähi eest.

Kui palju? Ei armasta vürtsikas toit? Ärge muretsege, kasu saamiseks piisab kaheksandikust teelusikatäie jahvatatud tšilli söömisest.

Kuhu saab lisada? Tšillipipart kasutatakse kõigis roogades: lihas, kalas, köögiviljades. Seda pole vaja kasutada ainult vürtsikate idamaiste roogade jaoks. Saate katsetada ja valida täpselt sellise pipra koguse, mis teile meeldib. Mõned vürtsika armastajad võivad isegi šokolaadile ja muudele magustoitudele lisada tšillipipart.

Nõuanne: Kui liialdate pipraga, ärge kiirustage seda veega jooma, piim on parem. Kapsaitsiin on vees lahustumatu ja piimas sisalduv kaseiin blokeerib pipra "pahatahtlikkuse".

Vanadel egiptlastel polnud nii kõrgelt arenenud keemiatööstus ja seetõttu kasutas looduslikke tooteid. Nad kasutasid parfüümidena lõhnavaid ürte. Üks neist on tüümian (tüümian, Bogorodskaja ürt), vürtsikas-aromaatne taim ja suurepärane kulinaarne maitseaine. Sõna "tüümian" kirjeldusest võib leida selliseid tähendusi - "tugev", "julge". Pole juhus, et Rooma sõdurid käisid tüümianiga vannis, et laadida akusid, tunda jõudu ja julgust.

Ja alati kasutati seda imelist taime vürtsina. Benediktiini mungad levitasid seda kogu Euroopas. Tänapäeval kasvatatakse tüümiani Ameerikas, Moldovas, Põhja-Aafrikas, Venemaa lõunaosas, Krimmi mägedes metsikult. Rohelist kasutatakse toiduks alates teisest aastast. Juunis-juulis õitsevad ladvad, neid riisutakse ja kuivatatakse ning õitsvaid võrseid kasutatakse ravimite valmistamiseks.

Tüümian - omadused

Tüümiani ürt sisaldab eeterlikku õli, mis sisaldab suures koguses tümooli (20-40%) ja muid komponente, tänu millele on ürdil suurepärased bakteritsiidsed omadused. Toidulisandina aitab ravimtaim seedimist rasvased toidud. Tüümiani keetmine on meditsiiniline preparaat, mida saab kasutada kodus kuristamiseks, läkaköha ja bronhiidi, bronhiaalastma korral. Kuulus ravimtee koos tüümianiga rahustab närve ja annab jõudu.

Tüümian - kulinaarne kasutamine

Ürdil on tugev lõhn, terav ja vürtsikas kontsentreeritud maitse, mistõttu tuleb seda lisada väga vähe. Erksat aroomi ja kibedust kasutatakse küpsetamisel, köögiviljatoitude (kartul, kapsas, hautised) valmistamisel. Tänu tüümianile seeduvad rasvased ja praetud toidud palju paremini, mistõttu lisatakse maitseaineid praetud seapekile, rasvasele sealihale, lambalihale, lihapirukatele ja linnulihale, ulukilihale, rupsile.

Suitsutooteid peetakse keha jaoks kõige raskemaks toiduks, mistõttu on tüümian toodete suitsetamisel kõige populaarsem maitseaine. Kuivatatud või värske muru pannakse marinaadidesse kurkide, tomatite, suvikõrvitsate marineerimiseks. Kalaroogades, suppides, boršis ja kana puljongid lisa värsked lehed. Veel üks huvitav tugeva lõhnaga umbrohu omadus on see, et see suudab tõrjuda kappides olevaid ööliblikaid. Lihtsalt nihutage asju kapis okstega ja ööliblikas ei tule neile ligigi.

Näidisretseptid tüümianiga

Retsept 1: Glasuuritud lambaliha tüümiani ja avokaadoga

Lambalihal on spetsiifiline maitse. Kui seda lihtsalt keeta või isegi praadida, pole sellel palju armastajaid. Kuid meie retsept on mõeldud tõelistele gurmaanidele. Vürtside, küüslaugu, avokaado ja mee komplekt teeb lambalihast tõeliselt suurepärase roa. Peaasi on liha õigesti marineerida ja seda küpsetatakse tulel vaid 8-9 minutit. Mahlane ja lõhnav, lõhnab tüümiani ja pipra järele ning mesi annab vaid veidi magusust.

Koostisained: lambaliha (1 kg), sidrun (2 tk), avokaado, sinine sibul, küüslauk, tšillipipar, suitsupaprika, mesi (1 spl), oliiviõli.

Küpsetusmeetod

Leota paprika sisse kuum vesi umbes pooleks tunniks. Valmistame marinaadi: sidrunimahl (2/3 tükki), oliiviõli - 1 spl, jahvatatud valge pipar ja peeneks hakitud tüümian. Segame kõik läbi, paneme liha marinaadi ja jätame poolteist tundi. Glasuur lihale: vala sidrunid üle keeva veega ja riivi 1,5 sidruni koor peenele riivile. Sega koor 2 spl meega ja jahvata uhmriga leotatud vürtspaprika. Sega segu mee ja sidruniga, soolaga. Tahke segu lahjendatakse lusikatäie veega paprikate leotamisest.

Valmistatud grilli paneme resti ja pühime selle sibulaga, laotame liha laiali ja prae kõrgel kuumusel lambaliha. Süstele on hea lõhna saamiseks panna paar tüümianioksa. Alandage tulekahju ja oodake veel veidi. Seejärel määrime liha sidruni-mee glasuuriga ja sulgeme grilli kaane (ainult 30 sekundiks, et mitte kõrbeda). Valmis! Serveeri koos avokaadosalatiga – peeneks hakitud, lisa pool hakitud sinist sibulat, tšilli ja 2 küüslauguküünt, tomat, hunnik koriandrit. Maitsesta sidrunimahlaga.

Retsept 2: pasta tüümiani ja itaalia ürtidega

Koostisained: pasta (150 gr.), kirsstomatid (12 tk), küüslauk (2 küünt), kuivatatud pune (2 spl), tüümian (2 spl), oliiviõli, sool.

Küpsetusmeetod

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees vastavalt juhistele. Tühjendame vee, kuid jätame selle järgmisteks toiminguteks. Lõika kirsstomatid pooleks, koori ja purusta küüslauk, kuumuta selleks oliiviõli pannil. Lisa tüümian ja pune tomatid. Lisage pasta sisule ja lisage veidi vett. Lisa veel vürtse ja kuivatatud ürte, sega – ja serveeri!

Retsept 3: puuvili Mascarpone ja tüümianiga

Gurmeemagustoit mandariinidest ja maasikatest koores. Praetud mandariinid on meie jaoks väga ebatavalised, eriti kui neid kasutatakse koos juustuga. Proovige, see on väga maitsev.

Koostisained: mandariinid (2 kg), või (200 grammi), juust (500 grammi), tuhksuhkur (200 grammi), koor (33% - 1 liiter), värsked maasikad (200 grammi), vanilliin, pähklid.

Küpsetusmeetod

Võtame mandariinid viiludeks lahti, praeme edasi võid. Jaga klaasidesse ja kaussi portsjoniteks. Hõõrume Mascarpone, segame koore ja vanilje- või vanillisuhkruga ning määrime kastme mandariinide peale. Kaunista hakitud tüümianilehtedega kreeka pähklid ja maasikad. Puista üle tuhksuhkruga.

Sealihakotletid on üksi maitsvad, kuid tüümiani, küüslaugu ja sidrunikoore marinaadiga kombineerituna muutuvad need lihtsalt jumalikuks.

Tuntuim roog tüümianiga on muidugi tee. Hapukas mõru teed võib juua lõputult. Proovige keeta tüümiani ja rohelise õuna teed. Esmalt keedame musta tee ja panime sinna sisse 6 oksa värsket tüümiani (1,2 liitri vee ja 1 tl teelehtede kohta). Võtke hõõgveini jaoks läbipaistvad klaasid ja lõigake hapu õun tükkideks. Tõsta klaasidesse, lisa lusikatäis suhkrut, näpuotsatäis kaneeli ja vala peale keedetud tee. Ilus, maitsev ja tervislik! - kirjeldus, omadused, kasutamine toiduvalmistamisel.

14.10.2017

Täna räägime tüümianist: mis see on ja milleks seda kasutatakse, oh õige rakendus toiduvalmistamisel, kasutamise vastunäidustused ja miks paljud arvavad, et see on sama mis tüümian. tüümian aitäh suurepärane maitse ja isuäratav aroom on toiduvalmistamisel erilisel kohal, kuid kas teadsid, et see on üks tervislikumaid toiduaineid maailmas? Selle koostises sisalduvatel toitainetel on ainulaadsed ennetavad ja raviomadused, kuid mõnel juhul võivad need tervist kahjustada. Lugege selle kõige kohta allpool.

Mis on tüümian?

Tüümian on pikkade peenikeste okste ja tillukeste odakujuliste roheliste lehtedega vürtsikas ürt, mida kasutatakse maitseainena, mis lisab roogadele teravat puidust tsitruselist maitset ja tugevat aroomi.

Toiduvalmistamisel kasutatakse nii lehti kui ka terveid varsi.

See on üks mitmekülgsemaid maitsetaimi. Sõltuvalt konkreetsest tüümiani sordist võib saada sidruni, piparmündi, köömne või isegi apelsini aroome.

Kasutatakse toiduvalmistamisel kogu maailmas, eriti Prantsusmaal, Itaalias ja Vahemere piirkonnas.

Kuidas tüümian välja näeb - foto

üldkirjeldus

Algselt kasvas tüümian Lõuna-Euroopas ja Vahemere piirkondades.

Botaaniliselt kuulub see sugukonda Lamiaceae perekonda Thymus.

See on mitmeaastane igihaljas põõsas, mis on pärit Vahemere piirkonnast ja Aafrika osadest. Sellel on õhuke puitunud põhi ja kandilised varred, millel on väikesed helerohelised, kergelt kumerad lõhnavad lehed.

Taim ulatub 15–30 cm kõrguseks. Suvel ilmuvad väikesed lillad või valged õied.

Kas tüümian ja tüümian on samad või on neil erinevusi?

Tüümiani sorte on üle 300 ja paljud on välimuselt nii tihedalt seotud, et neid on raske üksteisest eristada ja need on sageli segaduses. Toiduvalmistamisel on kõige levinum Thymus vulgaris - harilik tüümian (või prantsuse, lõhnav, viiruk, viiruk, viiruk).

Harilikku tüümiani nimetatakse ekslikult tüümianiks, kuid see pole sama taim.

Nimetus "tüümian" viitab teisele Thymus serpyllum'i liigile - roomavale tüümianile või Bogorodskaja murule.

Roomavat tüümiani saab kasutada ka maitseainena, nagu ka teisi liike ja sorte:

• sidrunilõhnaline (sidrun);
• kirp;
• Siberi;
• subarktiline;
• jaapanlane.

Kuidas tüümiani saadakse

Tüümiani roheliste (okste) kogumine toimub enne õitsemist.

Maitse ja lõhn

Tüümianil on vürtsikas, puidune maitse, milles on tunda tsitruselisi ja piparmündi. Selle soojas aroomis on tunda männi ja piparmündi nüansse.

Kuidas valida tüümiani

Nii värsket kui ka kuivatatud tüümiani saab osta laias laastus Toidupoed. Hankige võimalikult värske, kuna see on rohkem kuiv toitaineid ja aroom.

Värske tüümiani lehed peaksid olema helerohelised, ilma tumedate laikude ja kollaseks muutuvate osadeta.

Kuidas ja kui palju tüümiani säilitada

Hoidke värsket tüümiani külmiku köögiviljasahtlis kilekotis. Nii säilitab see oma omadused ja aroomi üks kuni kaks nädalat.

Kuivatatud tüümiani hoida tihedalt suletavas klaasnõus ja hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas kuni kuus kuud.

Külmutamiseks sobib hästi vastupidav igihaljas tüümian. Kui kasvatate seda vürtsi ise, võite selle külmutada, et nautida selle vürtsi värsket maitset aastaringselt. Kuidas seda teha:

1. Laota tüümianioksad väikesele ahjuplaadile ja aseta sügavkülma.
2. Seejärel pange külmutatud rohelised kottidesse ja asetage need uuesti külmkappi, kuni need on täielikult külmunud. Kasuta vastavalt vajadusele.

Keemiline koostis

Tüümian on rikas fütotoitainete, mineraalide ja vitamiinide poolest, mis on tervise säilitamiseks hädavajalikud.

Värske tüümiani (Thymus vulgaris) toiteväärtus 100g kohta

Nimi	Kogus	Protsent sellest päevaraha, %
Energiaväärtus (kalorite sisaldus)	101 kcal	5
Süsivesikud	24,45 g	18
Oravad	5,56 g	10
Rasvad	1,68 g	8,4
kiudaine	14,0 g	37
folaat	45 mcg	11
Niatsiin	1,824 mg	11
Pantoteenhape	0,409 mg	8
Püridoksiin	0,348 mg	27
Riboflaviin	0,471 mg	36
Tiamiin	0,48 mg	4
A-vitamiin	4751 RÜ	158
C-vitamiin	160,1 mg	266
Naatrium	9 mg	0,5
Kaalium	609 mg	13
Kaltsium	405 mg	40,5
Raud	17,45 mg	218
Magneesium	160 mg	40
Mangaan	1,719 mg	75
Tsink	1,81 mg	16,5
Karoteen-ß	2851 mcg	-

Füsioloogiline roll

Tüümianil on selline mõju organismile terapeutiline toime Kuidas:

• spasmolüütiline;
• karminatiivne;
• antiseptiline;
• stimuleeriv;
• toonik;
• valuvaigisti;
• antidepressant;
• desinfektsioonivahend;
• viirusetõrje.

Tüümiani kasulikkus tervisele

Tüümian sisaldab palju tervist edendavaid ja haigusi ennetavaid toimeaineid.

See sisaldab tümooli, mis on üks olulisemaid eeterlikud õlid, millel on antiseptilised ja seenevastased omadused. Teiste tüümiani lenduvate õlide hulka kuuluvad karvakrool, borneool ja geraniool.

See vürts sisaldab palju flavonoide, nagu zeaksantiin, luteiin, apigeniin, naringeniin, luteoliin ja tümoniin.

Värskel tüümianil on üks kõige rohkem kõrgel tasemel antioksüdantide hulgas maitsetaimed.

Tüümian on sõna otseses mõttes täis mineraale ja vitamiine: selle lehed on üks rikkamaid kaaliumi, raua, kaltsiumi, mangaani, magneesiumi ja seleeni allikaid. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südamelöögid Ja vererõhk. Mangaani kasutab organism antioksüdandi ensüümi superoksiiddismutaasi kofaktorina. Raud on oluline punaste vereliblede moodustamiseks.

Tüümian on rikas ka B-vitamiinide, beetakaroteeni, A-, K-, E-, C-vitamiini ja foolhappe poolest.

Tüümian annab 0,35 mg B6-vitamiini ehk püridoksiini, mis on umbes 27% soovitatavast päevasest kogusest. See toetab GABA-d, kesknärvisüsteemi kõige olulisemat inhibeerivat neurotransmitterit.

C-vitamiin aitab inimkehal infektsioonidele vastu seista ja hävitab kahjulikke vabu radikaale.

A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin ja antioksüdant, mis on hädavajalik tervete limaskestade ja naha säilitamiseks ning nägemise toetamiseks. Tarbimine looduslikud tooted rikas flavonoidide, näiteks A-vitamiini ja beetakaroteeni poolest, aitab kaitsta keha kopsu- ja suuvähi eest.

Tüümiani eeterlikku õli kasutatakse selle tõttu sageli aroomi- ja ravieesmärkidel toimeaine karvakrool.

Tüümiani vastunäidustused (kahju).

Kuna tüümian sisaldab suures koguses tümooli, ei tohiks seda kasutada meditsiinilistel eesmärkidel neeru- ja südamehaigustega, haavanditega kaksteistsõrmiksool ja magu, eriti ägenemise staadiumis.
See on vastunäidustatud rasedatele naistele, kuna see võib provotseerida emaka toonust.

Alla kaheaastastele lastele ei tohi ühegi haiguse ravis anda tüümianipreparaate.

Tüümiani kasutamine vürtsina väikestes kogustes ei kahjusta, välja arvatud inimesed, kes on selle suhtes allergilised.

Tüümiani kasutamine toiduvalmistamisel

Tüümiani aroom seguneb kaunilt teiste ürtidega, mistõttu esineb seda paljudes vürtsisegudes. Näiteks sobib see edukalt rosmariini, majoraani, peterselli, pune ja loorberilehega.

Tüümiani kasutatakse tavaliselt liha, kala, suppide, puljongide, kastmete, saiade ja köögiviljaroogade maitsestamiseks, mistõttu on see väga mitmekülgne maitseaine. Seda kasutatakse ka juustude, läätsede ja isegi tee valmistamiseks.

Kui palju ja millal tüümiani roogadele lisada

Tüümian annab roogadele intensiivse maitse, mistõttu seda lisatakse väike kogus. Tavaliselt soovitavad kulinaareksperdid selle sisse panna toiduvalmistamise alguses, kuid pikema kuumtöötlemise korral on parem seda teha viimases etapis, et vältida eeterlike õlide aurustumist.

Värsket tüümiani võib kasutada tervelt koos varrega või ainult lehtedega.

• Värskelt tüümianioksalt lehtede eemaldamiseks hoidke seda ühe käega peal, teise käega näpistage alt ja tõmmake sõrmed mööda vart alla. Lehed eralduvad kergesti. Need on nii väikesed, et tavaliselt ei vaja lihvimist.
• Kui retsept nõuab tüümiani "oksakest", tuleks lehti ja vart kasutada koos, tervena. Kui lisate terve oksa suppidele, hautistele või muudele roogadele, kukuvad lehed tavaliselt toiduvalmistamise käigus maha ja varre saab hiljem eemaldada.

Milleks tüümiani kasutatakse?

Siin on mõned ideed tüümiani lisamiseks:

• kartulis ja suvikõrvitsas;
• tomatites ja ubades;
• kana, kala ja liha marineerimiseks;
• kurkide ja tomatite marineerimisel;
• Sest praetud liha ja praed;
• teejoogi valmistamiseks;
• suppides ja kastmetes;
• ühe kimp garni koostisosana;
• see sobib hästi munade, tomatite ja juustuga, muutes selle suurepäraseks lisandiks omlettidesse.

Kuiv tüümian (pulbrina) sobib hautiste, eriti lambaliha, praedide, riisi ja pasta, muna- ja kanaroogade juurde. See viiakse nn kergete kastmete koostisse.

Tüümiani tee – retsept

Tüümiani tee on populaarne tervisejook. Sellel on palju raviomadusi inimestele, kes seda põevad kroonilised haigused, hingamisteede infektsioonid, ülekaalulisus, lihaspinged, menstruatsioonikrambid, unetus, Alzheimeri tõbi, dementsus, seedehäired ja kõhukinnisus. See on seotud kõrge sisaldus vitamiinid A ja C, vask, raud, mangaan, kaalium, fosfor, püridoksiin ja teised tugevad antioksüdantsed ühendid.

Koostis:

• 1 tl kuivatatud tüümiani lehti;
• 2 tassi vett (filtreeritud);
• 1 tl mett;
• 1 viil sidrunit.

Kuidas süüa teha:

1. Lase vesi keema ja keera kuumus kohe maha.
2. Lisama kuivatatud lehed tüümian ja kaas.
3. Laske segul umbes 5 minutit seista.
4. Vala tee tassi, lisa mesi ja sidruniviil (valikuline) ning naudi! 1-2 tassi päevas on enam kui piisav.

Hoolimata tüümiani tee kasulikkusest tervisele, on joomisel mõned vastunäidustused, mida tuleb enne selle maitsva joogi oma dieeti lisamist arvestada:

• Allergia. Nagu iga ravimtaime puhul, võivad mõned inimesed seda kogeda allergilised reaktsioonid tüümianil, eriti kui need on juba teistel Lamiaceae perekonna taimedel, sealhulgas rosmariinil, piparmündil ja punel.
• Rasedus. Enamik eksperte ütleb, et seda teed tuleks raseduse ajal vältida, kuna see võib stimuleerida menstruatsiooni ja põhjustada varajase raseduse katkemist. Samuti ei soovitata rinnaga toitvatel naistel seda võimsat taimset jooki juua.
• Südameprobleemid. Uuringud on näidanud, et südamehaigusega inimesed võivad kogeda negatiivset kõrvalmõjud kui nad joovad liiga palju tüümiani teed.

Maitsev tüümianikartul – retsept

Siin on väga lihtne, kuid maitsev ja väga lõhnav roog, mille valmistamiseks kulub umbes 45 minutit.

Koostis:

• 0,5 kg pestud ja kooritud kartulit;
• sool ja pipar maitse järgi;
• ½ tassi riivitud parmesani juustu;
• supilusikatäis tüümiani lehti;
• 25 g taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kartulid 3 cm paksusteks viiludeks.
2. Oksüdeerumise vältimiseks leotage jahutatud vees.
3. Tühjendage vesi.
4. Maitsesta viilutatud kartulid soola, pipra, tüümiani ja muskaatpähkliga.
5. Laota kiht tükeldatud kartuleid võiga määritud ahjuvormi.
6. Puista peale riivitud parmesani juust ja tüümian.
7. Jätkake sama tegemist 3-4 kihiga.
8. Puista peale parmesani juust ja tüümian.
9. Küpseta ahjus 35 minutit 180C juures.

Kuidas valmistada küüslaugu ja tüümiani vürtsivõid - video

Kuidas asendada tüümiani retseptides

Tüümiani võib asendada mitmete ürtidega. Proovige ühte järgmistest asendajatest:

• soolane;
• majoraan;
• pune.

Need on soovitud maitsele kõige lähemal. Vaja läheb sama kogust kui retseptis.

Rosmariin – kuigi see on tüümiani sugulane, ei ole see hea asendaja, kuna see on vürtsikam ja ületab kõik muud maitsed teie roas.

Kuivatatud tüümiani asendamisel värske tüümianiga kasuta umbes 1/3 retseptis nõutud värske tüümiani kogusest. Näiteks kui retsept nõuab 1 supilusikatäit värsked lehed võta 1 tl kuivaks.

Niisiis, olete saanud teavet selle kohta, mis on tüümian, mis määrab selle raviomadused, kuidas seda osta ja säilitada, millistes roogades seda kasutatakse ja palju muud. Äärmiselt lõhnav ja tervislik, väärib maitsmist.