Kuivatatud puuviljad. Mango - värskete ja kuivatatud puuviljade, mahlade ja lehtede kasulikud omadused inimeste tervisele Kuivatatud mahl

Selles artiklis käsitletakse kahjulikke ja kasulikud omadused kestad, koor, mahl, apelsiniõli.

Kuivatatud apelsinid - ülimalt kasulik toode. Samal ajal, kui nad kontrollimatu tarbimine toit võib teie tervist tõsiselt kahjustada.

Kuivatatud apelsinide eelised:

• Apelsin ja teised tsitrusviljad on hea C-vitamiini allikas. Üks keskmise suurusega apelsin sisaldab päevamäär sellest vitamiinist.
• Puuviljade kuivatamisel suureneb C-vitamiini kontsentratsioon, mis muudab kuivatatud apelsini palju tervislikumaks.
• Paljud hindavad apelsinides erilist tsitrusviljadele iseloomulikku kiudainet – pektiini. See kiudaine on noorendava toimega, vähendab halva kolesterooli hulka, parandab seedetrakti tööd.
• Kuivatatud apelsinis on palju A-vitamiini, mis annab nahale terve välimuse ja aitab aeglustada kortsude teket.

Kuivatatud apelsinide kahju on järgmine:

• Kuivatatud apelsinides sisalduvad ained hävitavad hambaemail Seetõttu soovitavad hambaarstid pärast toote kasutamist suud põhjalikult veega loputada.
• Kuivatatud apelsin on vastunäidustatud maohaavandite, diabeedi korral.
• Mõnel inimesel põhjustavad kuivatatud puuviljad allergilisi reaktsioone.

Seotud video:

Apelsini eeterliku õli kahju ja eelised

Tõestatud järgmine kasu apelsini eeterlik õli:

• Apelsiniõli magus lõhn avaldab positiivset mõju inimese vaimsele seisundile, rahustades närvisüsteem.
• Apelsini eeterlikul õlil on võimas valuvaigistav ja spasmolüütiline toime.
• Kell apelsiniõli on omadus kiirendada ainevahetust ja normaliseerida süsivesikute-rasvade ainevahetust, mistõttu on see hea abimees kaalu langetamisel.
• Aromaatsetel eesmärkidel kasutamisel parandab see vereringet ja normaliseerib vererõhk, tugevdab südame-veresoonkonna süsteem.

Eeterliku apelsiniõli kahjustused:

Mõnel inimesel tekib toiduallergia tsitruseõlide, sealhulgas eeterlik õli oranž. Sügelus, sügelus, punetus kasutuspiirkonnas - kõik see Negatiivsed tagajärjed apelsiniõli kasutamine.

Seotud video:

Värskelt pressitud apelsinimahla eelised ja kahju meestele

Värskelt pressitud eelised apelsinimahl meeste:

• Värskelt pressitud apelsinimahl avaldab positiivset mõju hormonaalne taust meestel, sealhulgas on kaudne mõju peamise meessuguhormooni - testosterooni - tootmisele.
• Värskel apelsinimahlal on noorendav toime, suurendades kasvuhormooni (inimestel "nooruse hormoon") tootmist.
• Looduslik värskelt pressitud mahl parandab vereringet ja normaliseerib vererõhku, millel on positiivne mõju libiido tasemele ja meeste potentsi.
• Apelsinimahl mõjutab kaudselt naissuguhormooni - östrogeeni - näitajaid meessoost kehas, millel on kasulik mõju sekundaarsete seksuaalomaduste (tugevad lihased, juuksepiir näol).

Värskelt pressitud apelsinimahla kahjustus meestele:

Värskelt pressitud apelsinimahl sisaldab suures koguses C-vitamiini, mis tarbimisel sisse suurel hulgal võivad tekkida allergilised reaktsioonid, maksaprobleemid ja hüpervitaminoos.

Seotud video:

Värskelt pressitud apelsinimahla kahju ja kasu naise kehale

Kuigi värske apelsinimahl on väga kasulik naise keha, sellel joogil on mitmeid vastunäidustusi.

Värskelt pressitud apelsinimahla eelised naise kehale:

• Värskelt pressitud apelsinimahl tasakaalustab hormonaalset ja neurotransmitterite tausta, mis viib füüsilise ja vaimne seisund naised.
• Mõju füüsikalisele komponendile tuleneb apelsinimahla kasulike kiudainete – pektiini, aga ka erinevate vitamiinide ja mineraalainete sisaldusest, mis parandavad ainevahetust, normaliseerivad süsivesikute-rasvade ainevahetust ja käivitavad rasvapõletusprotsessi.
• Looduslik värske apelsin aitab kaasa kortsude kaotamisele ja naha seisundi üldisele paranemisele.

Värskelt pressitud apelsinimahla kahjustus naise kehale:

Sest kõrge sisaldus C-vitamiini, kiudaineid ja muid aineid ülekasutamine värskelt pressitud apelsinimahl võib põhjustada hüpervitaminoosi. Paljud naised kogevad allergilisi reaktsioone ja probleeme seedetrakti kui nad antud jooki joovad.

Seotud video:

Apelsinikoore eelised ja kahju

Apelsinikoore eelised hõlmavad järgmist:

• Apelsinikoor sisaldab palju kasulikud ained, sealhulgas kiudained - pektiin, A-vitamiin, erinevad mineraalid.
• Kõrge pektiinisisaldus normaliseerib soolestiku mikrofloorat, parandab seedetrakti talitlust.
• Apelsinikoores sisalduv A-vitamiin käivitab kasvuhormooni tootmise, mis omakorda noorendab keha ja takistab kortsude teket.
• Apelsinikoor ei sisalda suhkruid ja naatriumi, mistõttu on see hea dieettoode.
• Tänu erinevate mineraalide sisaldusele tugevdab koor kardiovaskulaarsüsteemi ja parandab vere biokeemiat.

Apelsinikoore kahjustus:

Apelsinikoor võib põhjustada allergilisi reaktsioone ja soolehäireid. Toode on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad düsfunktsiooni all kaksteistsõrmiksool, maohaavandid ja neerukivid.

Seotud video:

Apelsinikoorte eelised ja kahju

Apelsinikoorte eelised:

• Apelsinikoorel on immuunsust tõstvad omadused, seega on see parim abimees külmetushaiguste korral.
• Apelsinikoored sisaldavad palju kiudaineid, mis aitavad alandada halva kolesterooli taset.
• Toode on antioksüdantsete omadustega, kuna sisaldab C- ja A-vitamiini, mis stimuleerivad kasvuhormooni tootmist ja takistavad vananemist.
• Selles leotatud apelsinikoortega vesi on küllastunud kaltsiumi ja teiste mineraalidega, millel on kasulik mõju luude ja lihaskonna seisundile.
• Erinevate valude puhul peapiirkonnas soovitavad arstid kasutada ka nahku, sest neil on valuvaigistav toime.

Apelsinide koorte kahjustused:

Apelsinikoored sisaldavad suured hulgad C-vitamiin, mille liig organismis põhjustab hüpervitaminoosi ja allergilisi reaktsioone. Sest sagedane kasutamine nahal on neerukivide oht. Kõrge maomahla happesusega inimestele tuleb toodet süüa ettevaatusega.

Kuivatamine on üks levinumaid võimalusi talveks toidu valmistamiseks. See kogub üha enam populaarsust, kuna praokil uksega ja loomuliku õhkkuivatusega ahi on asendunud kaasaegsete elektriliste köögiviljade ja puuviljade kuivatitega. Kuivatamisel kasutatakse kõiki köögivilju, marju ja puuvilju, seeni, vürtse ja tervendavad ürdid. Osavad perenaised valmistavad talveks erinevaid taimeteesid, valmistavad suhkrustatud puuvilju, vahukomme ning isegi kuivatatud kala ja liha. Selle meetodi näilisel lihtsusel on oma lõkse, alates toodete eelnevast ettevalmistamisest kuni hoolduseni soovitud temperatuur. Kasulike omaduste väikseima kaoga toodete kuivatamiseks järgige professionaalide juhiseid. Samm-sammult retseptid siin kogutud fotod aitavad teid selles.

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Humal on enamasti seotud õlletegemisega. Joogi hapuka aromaatse maitse annavad käbid, mis tekivad pärast emastaime õitsemist. Humalat kasutatakse laialdaselt ka meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel. Keemilised elemendid, mis on selle taime osa, on põletikuvastase, antihistamiinse, valuvaigistava ja rahustava toimega. Juuste loputamiseks kasutatakse humalakeediseid, millele lisatakse ka kosmeetikavahendid akne ja dermatiidi vastu võitlemiseks. Et nautida looduse kingitusi talvine periood, tuleb humalakäbid õigel ajal kokku korjata ja korralikult kuivatada.

Leiutis on mõeldud kasutamiseks toiduainetööstuses puu- ja köögiviljatoodetest pulbrite saamiseks. Kuivmahla tootmismeetod hõlmab värskete toodete pesemist, lõikamist, blanšeerimist elava auruga rõhul 2 - 2,5 atm ja temperatuuril 100 - 105 o C, toodete lõikamist, saadud massi külmutamist temperatuuril miinus 20 - 25 o C kuni kihilise toote temperatuurini miinus 18 - 20 o C, külmkuivatamine ja pakendamine suletud pakendisse. Külmkuivatus algab temperatuuril, mis ei ületa sublimatsioonikambris 25 o C, alandades selle miinus 32 - 38 o C, misjärel rõhk sublimatsioonikambris alandatakse ja kui saavutatakse väärtus 65 - 200 Pa, kambrit kuumutatakse temperatuurini 90 - 120 o C. Pärast lõikamist saab toodet pressida. Pärast külmkuivatamist saab saadud massi pulbriks jahvatada. Meetod tagab juurviljadest kuivade mahlade valmistamise, milles säilib kuni 95% vitamiine, ensüüme ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid. toimeaineid. 2 w.p. f-ly.

Leiutis käsitleb toiduainetööstust, eelkõige toidutoorme töötlemise meetodeid ning seda saab kasutada pulbrite saamiseks erinevatest puu- ja köögiviljatoodetest, peamiselt juurviljadest (peet ja porgand). Tuntud meetod kuiva mahla valmistamiseks, sealhulgas värskete toodete pesemine, lõikamine, saadud massi külmutamine, külmkuivatamine ja pakendamine suletud pakendisse (NSVL autoritunnistus N 1220614, IPC A 23 L 2/14, publits. 30.03. 86). See meetod prototüübiks valitud , on mõeldud eelkõige puuviljadest ja marjadest kuivmahlade tootmiseks. Selle kasutamine juurviljadest (peet, porgand jne) pulbrite saamiseks ei anna soovitud efekti, kuna nende toodete struktuur erineb pinnal kasvatatud puu- ja juurviljade struktuurist, mis nõuab erinevaid temperatuuri- ja ajarežiime, et säilitada võimalikult palju vitamiine, ensüüme ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Lisaks nõuab kokkupuude maapinnaga juurvilja põhjalikumat ettevalmistamist külmkuivatamiseks. Leiutisega lahendatav probleem on uudse meetodi loomine kuivmahla valmistamiseks, mis võimaldab laiendada meetodi ulatust tänu võimalusele saada juurviljadest kuivmahlu säilitades kuni 95% vitamiinidest, ensüümidest ja muudest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest. Probleem on lahendatud tänu sellele, et tuntud viis kuivmahla valmistamine, sh värskete toodete pesemine, lõikamine, saadud massi külmutamine, külmkuivatamine ja suletud pakendisse pakendamine, vastavalt leiutisele blanšeeritakse tooted enne tükeldamist 2-2,5 atm rõhul elava auruga. ja temperatuur 100 - 105 o C, külmutamine toimub temperatuuril miinus 20 - 25 o C kuni temperatuurini miinus 18 - 20 o C tootekihi keskel, külmkuivatamine algab temperatuuril sublimatsioonikambris mitte kõrgem kui 25 o C, alandades selle miinus 32 -38 o C-ni, misjärel rõhk sublimatsioonikambris alandatakse ja kui saavutatakse väärtus 65 - 200 Pa, soojendatakse sublimatsioonikambrit 90 kraadini. - 120 o C suurimas lineaarses mõõtmes, mis ei ületa 5 mm, samal ajal kui pärast lõikamist toode pressitakse. Tselluloosiga kuiva mahla saamiseks saadakse toodete lõikamisel purustatud osakesed kuni 3 mm paksuste, kuni 5 mm laiuste, vähemalt 10 mm pikkuste või kuubikutena, mille külje suurus on 5–10 mm, samas kui pärast külmkuivatamist jahvatatakse saadud mass pulbriks. Meetod viiakse läbi järgmiselt. Töötlemisele saabuvad tooted (peet või porgand) kaalutakse, pestakse 2-3 järjestikku paigaldatud pesumasinas (tera A9-KLA / 1, trummel KM-2, vibratsioon MKV-200 ja muud sarnased). Pärast konveieril pesemist kontrollitakse toodete kvaliteeti, eemaldades pragude, mõlkide, mustade täppidega juurviljad, eemaldades samal ajal ladvajäänused koos juureosa ja õhukese risoomiosaga. Koe mustaks muutunud alad lõigatakse ära ja eemaldatakse. Töötlemiseks on lubatud ainult healoomulised juurviljad. Valmistatud peet pestakse duši all külm vesi, surve all. Järgmisena jätkake blanšeerimisega. Valmistatud juurviljad laaditakse kääritusseadmesse (näiteks VA-800 - suletud partiiseade) ja keedetakse pehmeks koos elava auruga rõhul 2–2,5 atm. ja temperatuur 100 - 105 o C. Küpsetusaeg olenevalt juurte suurusest 25-40 minutit. Keedetud juurviljad laaditakse maha ja jahutatakse duši all külm vesi seedimise vältimiseks. Jahutatud juurviljad lõigatakse kohe KPD-4M tüüpi purustusmasinaga või A9-KIS puu- ja köögiviljariiviga; A9-KMO. Purustatud juurviljade osa suurus suurimas lineaarses mõõtmes ei tohiks olla suurem kui 5 mm. Juurviljade tükeldatud mass saadetakse kohe pressimiseks. Pressimine toimub pideva rõhu tõusuga. Pressimissurve maksimaalne väärtus peaks tootekihi kõrgusel 7 kuni 10 cm olema 110 - 120 kg/cm 2. Pressimise aeg on 25 - 30 minutit. Pressimisel ekstraheeritud mahl filtreeritakse läbi kootud traatvõrgust sõela või siidkangast sõela, mille sõelpool on 1 mm, et eemaldada pressimisel mahla sisse sattunud viljalihatükid. Järgmine samm on külmutusprotsess. Saadud mahl valatakse kohe roostevabast terasest kuivatusalustele kiirusega 8–10 kg aluse pinna 1 m 2 kohta, kõrgusega 8–10 mm. Tootega kandikud paigaldatakse toidukärudele. Samal ajal paigaldatakse toote pinnale ja aluse nurgapiirkondadesse temperatuuriandurid (termopaarid), mis kontrollivad temperatuuri külmkuivatamise protsessi ajal. Kuivatusprotsessi intensiivistamiseks külmutatakse saadud mahl helveste graanulitena jäämasinas IL-300. Jäägeneraatorist väljuvad graanulid-helbed asetatakse kandikutele kiirusega 12–13 kg 1 m 2 selle tühjenduslehtri alla paigaldatud aluse pinna kohta. Graanulite tasandamine aluse pinnale toimub käsitsi labida või roostevabast terasest siiniga. Toidukärud juurviljade mahlaga asetatakse sügavkülma ja külmutatakse temperatuuril miinus 20 - 25 o C temperatuurini miinus 18 - 20 o C tootekihi keskel. Külmumisaeg 4-5 tundi. Sügavkülmast võetud tootega kärud viiakse sublimaatorisse (näiteks USS-5, mille võimsus on laaditud tooraine kohta 1 - 1,5 tonni). Kütteplaatide algtemperatuur toote laadimisel sublimaatorisse ei tohi olla kõrgem kui 25 o C. Sublimaatori laadimise kestus ei tohiks ületada 10 minutit. Pärast laadimise lõpetamist suletakse sublimaatori kate, termoandurid ühendatakse läbi sublimaatori ülemises osas asuvate luukide, misjärel luugid suletakse ja temperatuur sublimaatori sees hakkab langema, millele järgneb vaakumi sisselülitamine. sublimatsiooniseadme pumbad. Sügavkülmiku kondensaatori jahutuspinna temperatuur vaakumpumpade sisselülitamise hetkel peaks olema miinus 32 - 38 o C. Kui õhurõhk sublimaatoris jõuab 0,5–1,5 mm Hg. Art. (65 - 200 Pa) sisaldavad soojuskandja tarnimist kuumutusplaatidele temperatuuriga 90 - 120 o C. Kuivatusprotsess viiakse läbi nii, et jää sublimatsiooni (aurustumise) perioodil tõuseb temperatuur toote temperatuur kihi keskel on miinus 18 - 20 o C, tõustes järk-järgult 0 o C-ni. Kuivatamise käigus on toote keskmise kihi, kondensaator-sügavkülmiku pinna, kütteplaatide temperatuur. ja auru-gaasisegu rõhku sublimaatoris kontrollitakse. Kuivatusprotsess lõppeb, kui toote temperatuur mõõdetud punktides jõuab 60 2 o C. Pärast kuivatamist dekumiseeritakse sublimaator õhuga, avatakse kaas ja toode laaditakse maha, millele järgneb pakendamine suletud pakendisse. Niiskuse massiosa külmkuivatatud mahlas ilma viljalihata ei tohiks olla suurem kui 4%. Külmkuivatustoodete kõrge hügroskoopsuse tõttu toimub külmkuivatist mahalaadimine ja kõik järgnevad toimingud ruumis, mille suhteline õhuniiskus on 75% ja temperatuur 15 - 20 o C. Kirjeldatud külmkuivatustehnoloogiat ülaltoodu võimaldab saada kuiva juurviljamahla ilma viljalihata. Tselluloosiga juurviljade kuiva mahla saamiseks on erinevus ülaltoodud tehnoloogiast järgmine. Juurviljade lõikamisel lõigatakse need kuni 3 mm paksusteks, mitte üle 5 mm laiuteks, vähemalt 10 mm pikkusteks veergudeks, kuubikuteks, mille külje suurus on 5–10 mm. Seejärel asetatakse lõigatud juurviljad, välja arvatud pressimise protsess, kuivavatele roostevabast terasest võrealustele ning külmutatakse ja külmkuivatatakse. Kuivatatud toode jahvatatakse täiendavalt pulbriks, mis seejärel pakitakse suletud pakendisse.

Nõue

1. Meetod kuivmahla valmistamiseks, sealhulgas värskete toodete pesemine, lõikamine, saadud massi külmutamine, külmkuivatamine ja pakendamine suletud pakendisse, mis erineb selle poolest, et enne lõikamist blanšeeritakse tooted rõhu all elava auruga. 2 - 2,5 atm ja temperatuur 100 - 105 o C, külmutamine toimub temperatuuril miinus 20 - 25 o C kuni temperatuurini miinus 18 - 20 o C tootekihi keskel, külmkuivatamine algab külmutuskambris temperatuuril mitte kõrgemal kui 25 o C, alandades selle miinus 32 - 38 o C , misjärel rõhk sublimatsioonikambris alaneb ja väärtuse saavutamisel 65 - 200 Pa sublimatsioonikambris. kuumutatakse temperatuurini 90 - 120 o C. lineaarmõõt ei ületa 5 mm, samas kui pärast lõikamist toode pressitakse. 3. Meetod kuiva mahla valmistamiseks vastavalt nõudluspunktile 1, mis erineb selle poolest, et toodete lõikamisel saadakse purustatud osakesed kolonnide kujul, mille paksus ei ületa 3 mm, laius mitte üle 5 mm. pikkusega vähemalt 10 mm või kuubikud, mille külje suurus on 5–10 mm, pärast külmkuivatamist jahvatatakse saadud mass pulbriks.