Küpsetatud sealiha sink küüslaugu ja ürtidega. Seakoib marinaadis

Imeline, lõhnav, mahlane sink krõbeda kuldse kooriku all - mis saaks olla maitsvam? Seasingi niimoodi ahjus küpsetamiseks on vaja toitu, ahju, kannatlikkust ja palju armastust, sest erilisi oskusi pole vaja! Pakume välja paar küpsetusvõimalust, kuid enne räägime paar sõna sellest, milline liha sobib rohkem röstimiseks ja kuidas seda valmistada.

Sinki nimetatakse rümba puusa- või õlalihaseks osaks. Need kaks tüüpi erinevad maitseomaduste poolest. Abaluude liha on kõõlune, vähem rasvane, seetõttu sobib see paremini praadimiseks, dieettoitude valmistamiseks. Puusaosa on rasvasem, sellel on rasvakihid. Just selline sink sobib kõige paremini, sest see ei muutu kuivaks.

Enne küpsetamist tuleb sink põhjalikult pesta. Siis tavaliselt, et mahla immutada, olla veelgi mahlasem ja küpsetada ahjus kiiremini.

Liha saab küpsetada mitmel viisil: vormis, fooliumis,. See sõltub teie eelistustest ja teie ahju võimalustest. Näiteks kui te pole kindel, kas ahi küpsetab liha ühtlaselt, on kõige parem kasutada kaanega või fooliumiga röstijat. Niisiis, me ei täpsusta küpsetusviisi, vaid pakume ka täiendavaid koostisosi. Ja kuidas küpsetada - otsustage ise!

Küpsetatud sink

Heal lihal endal on uskumatud maitseomadused, nii et seda saab lihtsalt küpsetada. See retsept nõuab minimaalselt koostisosi:

• Rasvane sink - 2 kg;
• Sool - 1,5 kg.

Selle toiduvalmistamismeetodi eripära on see, et sealiha küpsetatakse. Me segame vett ja soola vahekorras 1 kuni 4. Võtame suure süstla ja proovime selle lahusega tüki nii palju kui võimalik küllastada.

Soovi korral võib lahusele lisada erinevaid vürtse.

Valage ülejäänud sool ahjuplaadile ja asetage liha otse sellele. Panime ahju umbes 3 tunniks temperatuuril mitte üle 160 kraadi. Kui liha hakkab äkki kõrbema, katke see fooliumiga. Ahjus küpsetatud sink on valmis!

Sealiha apelsinidega

Üks populaarsemaid viise sealiha küpsetamiseks ahjus on. Need puuviljad annavad roale imelise aroomi ja maagilise magushapu maitse. Toiduvalmistamiseks vajame:

• Rasvane sink - 1,5-2 kg;
• Apelsinid - 5 tk;
• Maitseained lihale, sool - maitse järgi;
• Salatilehed - serveerimiseks.

Peseme rümba, seejärel teeme palju lõikeid, pühime soola ja vürtsidega. Seista vähemalt tund aega.

Lõika tsitruselised viiludeks. Laotasime need vormi või fooliumi sisse, paneme peale liha ja jälle puuviljad. Kata kaanega või mähi fooliumisse. Küpsetame 190 kraadi juures umbes poolteist tundi.

Serveeri kuumalt, lõigake kilesse ja laotage salatilehtedele.

Sink tainas

See retsept on üsna iidne, kuid ei kaota oma tähtsust, sest liha on lihtsalt jumalate toit! Seega vajame:

Peseme liha, eemaldame sellelt rasva, rasva, naha. Seejärel küpseta umbes poolteist tundi. Ärge unustage vette soola ja vürtse lisada! Küpsetamise ajal teeme katseid.

Sega omavahel munad, majonees, hapukoor, jahu ja jäme riivjuust. Seejärel sega korralikult läbi, soola ja lisa maitseained. .

Kui lisada tainale lusikatäis sinepit, saad vürtsikama aroomi ja säravama maitse.

Küpsenud ja juba jahtunud singi katame ettevaatlikult taignaga ning asetame õliga määritud vormi. Seejärel saadame selle ahju, kuumutatakse temperatuurini 180 kraadi. Valmisolekut kontrollib taigna valmidus, sest sealiha on juba küpsenud. Niipea, kui tainas on pruunistunud - võtame selle välja. Serveeri kuumalt, lõigates vahetult enne serveerimist. Sinep sobib kastmeks. Iga küpsetatud sealiha, näiteks köögiviljade jaoks on parem valida kerge lisand.

Naudi oma einet!

Ahjus küpsetatud sealihasink fooliumis on midagi, mida ma küpsetan harva. Kuid ostes seda rümba osa, ei kahtle ma kunagi, et see on maitsev. Liha on edukas, see ei tööta teisiti. Kahjuks ei olnud see alati nii. Oma esimest seaprae küpsetamise kogemust meenutades naeratan irooniliselt. Muidugi polnud see universaalse mastaabiga katastroof, kuid pidin kaua ja ilma suurema naudinguta närima. Kuid "vigade väljatöötamine" ja lihtsad kulinaarsed nipid suutsid minu ja küpsetatud liha vahele muljetavaldava jääkihi sulatada. Ja nüüd küpsetan seda suure rõõmuga.

Sealiha küpsetamiseks ahjus fooliumis vajate (klaasi - 200 ml)

Kuidas küpsetada sealiha sinki ahjus

See rümba osa sobib suurepäraselt ahjus küpsetamiseks. Eriti kui searasvaga ja luu peal. Mul oli liha ilma esimeseta ja ilma teiseta, kuid see tuli suurepärane - pehme, õrn, mahlane. Niisiis, valmista sealiha sink marineerimiseks ette. Aga milleks teha tarbetuid žeste, kui saad liha kohe marinaadi sisse kasta ja ettenähtud aega oodata? Muidugi läheb. Kui aga tahad marineerimisaega lühendada, siis äädikalahuses leotamine, mis sealihakiude pehmendab, on asendamatu. Vee ja äädika (tavaliselt 9 protsenti) suhe lahuses on 1:1.
Leota poolteist tundi. Külma käes pole vaja peitu pugeda, las see seista otse köögis.
Valmista marinaad. Võtke aluseks sidrunimahl. Pigista see välja ja kurna süvenditest välja.
Sega kausis värskelt pressitud sidrunimahl, sinep, maitseained, sool ja sega korralikult läbi.
Koori küüslauk ja haki peeneks. Aga võid selle läbi pressi otse marinaadi lasta ja lõikamisega pead mitte petta. Kellele rohkem meeldib.
Lisa küüslauk ülejäänud marinaadi koostisosadele ja sega uuesti korralikult läbi.
Tõsta sealiha sink vee-äädika lahusest välja, kuivata ja hõõru marinaadiga igast küljest (massaažiliigutustega). Pane kaussi, kata millegagi, et pind ilma ei läheks (nt toidukile) ja pane 3-4 tunniks või kauemaks külma kohta.
Kui määratud aeg on möödas, eemalda marinaadi jäänused salvrätikuga (üleküpsetatud küüslauk ei lõhna eriti meeldivalt ja kibedalt) ning prae liha väga hästi kuumutatud taimeõlis. Õli pole palju vaja, lihtsalt selleks, et see ära ei põleks. Tehke ühele küljele kuldne koorik.
Ja teine ​​ka. Nagu nii. Tänu sellele lihtsale protseduurile "kinnitub" liha pind ja sisse jääb rohkem mahla. Keera praetud sealihatükk mitme kihina fooliumi sisse (auke ei tohiks olla, muidu läheb kuivaks) ja aseta kuumakindlasse vormi või ahjuplaadile. Kuumuta ahi (piisab 200 kraadist) ja aseta sinna sealiha. Küpseta 2 tundi, seejärel eemalda foolium (või lihtsalt keera lahti) ja pane sealiha tagasi ahju. 20-30 minutist piisab veatu krõbeda kooriku moodustamiseks.
Kui ilusa lihatüki me saime.

Kõik saavad lõpuks proovida. Lõika kohe, just ahjust välja tõmmates, ja serveeri kohe lauale aurust pakatav ja uskumatut aroomi kiirgav punakas sealihasink.

Tundub, et juba ainuüksi selle piduroa mainimisel hakkab inimestel tohutult sülg voolama. Ja kuidas on lood majapidamisega, kes ootamatult tabavad köögist tormavat röstitud sealihasingi aroomi? Niipea, kui luksuslik roog ahjus virelema hakkab, annab selle välja hingemattev aroom, mida hingab välja mahlane vürtsidega liha. Kõike leviv lõhn teavitab isegi teie naabreid teie pidusöögiks valmistumisest. Seega ei saa selle valmistamisest kuidagi ootamatut üllatust valmistada.

Lauale serveeritud sealiha see osutub uskumatuksõrn, voolav mahl ja isuäratav, kui järgida lk professionaalsete kokkade pakutavad retseptid. See näeb ette singi kohustusliku eelneva soolvees leotamise või marineerimise. See mitu tundi kestnud ettevalmistusprotseduur muudab liha struktuuri, annab sellele lisamaitset ja isuäratavat mahlasust.

Järgime restoranikokkade nõuandeid. Need meistrid teavad, kuidas ahjus sealiha sinki küpsetada.

Fooliumis küpsetatud mahlane sink

Sa vajad:

• sealiha sink (3 kg piires kondiga);
• 3 supilusikatäit mett;
• 2 supilusikatäit sinepipulbrit;
• mõni nelk.

Marinaadi jaoks:

• 3 liitrit vett;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• 1 supilusikatäis köömneid ja musta pipra tera;
• tükk kuiva kaneeli;
• 1 sibul (peeneks hakitud);
• 3 purustatud küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit riivitud ingverijuurt;
• 1 apelsin;
• 1 mahlane sellerivars.

Varud:

• lõikelaud;
• terav nuga;
• vastupidav tsellofaanist kott;
• kulinaarne foolium;
• sügav küpsetusplaat või avar tulekindel plaat (keraamika, metall, klaas).

Marineerimine

Aja vesi keema, seejärel lahusta keevas vees suhkur ja sool, lisa kaneel. Võtame tulelt ära.

Lõika apelsin pooleks, pigista mahl keevasse vette. Saadame sinna kaneeli.

Kõik ülejäänud komponendid panime jahutatud (+40 .. +50 ° С) marinaadi ja valame singile. On oluline, et see oleks täielikult vürtsikas soolvees sukeldatud. Kõige mõistlikum ja ökonoomsem on mahukat sinki marineerida mahukas toidutsellofaanist pakkekotis.

Kui sellist pakki käepärast pole, marineerige liha mis tahes anumas. Kuid selle täielikuks katmiseks vajab marinaad palju rohkem.

Marineeri sinki 3 päeva külmas.

küpsetamine

Paneme ahjuplaadile (või alusele) laialt lahtise fooliumi, mässime marineeritud singi nahaga ülespoole sellesse.

Te ei pea seda enam soolama ega pipartama.

Küpseta ahjus (+230 °C) 1,5 tundi.

glasuurkaunistus

Nüüd jääb üle lisada viimane lihv - glasuur.

Sega mesi sinepipulbriga.

Avame fooliumi. Teeme nahale madalaid ristuvad lõiked. Lõigete ristumiskohtadesse kleepime nelk.

Määri meie tööd sinepi-mee glasuuriga.

Küpsetame (+180 ° С) avatud fooliumiga veel pool tundi.

Singlid

Serveeri sinki punaste kastmete, valge mädarõika, hapukurgiga. Marineeritud ploomid varjutavad suurepäraselt liha maitset.

Lisandiks sobivad hästi ahjuköögiviljad, ploomidega hautatud kapsas, kartulipuder.

Kes ei armastaks maitsvat, mahlast ja pehmet seafilee. Eriti sellistel eesmärkidel sobib sink, milles puuduvad veenid ja kõhred. Seetõttu ostetakse just seda osa sageli keedetud sealiha kodus küpsetamiseks.

Kõik, mida vajame, on valida värske liha, korralikult marineerida, fooliumisse mähkida ja ahju pruunistuma saata. Pärast seda ei pea te küpsetusplaati isegi pesema, sest foolium kaitseb mitte ainult võimaliku põlemise eest, vaid ka rasvatilkade sattumise eest siseseintele. Kasulik on lugeda, kuidas sees ilma tugevate kemikaalideta.

Retsept number 1: Küpsetatud sealiha sink mee-sinepiglasuuris

Mee ja sinepi baasil valmistatud vürtsikas-magus marinaad lisab lihale pikantset maitset. Lõhnav kuldne koorik võib kõige paremini toidetud inimesel söögiisu tekitada. Nii et see retsept peab teie arsenalis olema.

• 1 kg sealiha; 2 spl. lusikad mett; 4 spl. supilusikatäit oliiviõli; 2 spl. lusikad granuleeritud sinepit; sool, maitseained lihale ja paar loorberilehte.
• Samm-sammult juhised: loputage liha jooksva vee all ja kuivatage see paberrätikuga; hõõruge soola ja vürtsidega; tehke perimeetri ümber lõiked ja sisestage väikesed loorberilehe tükid; nüüd valmistame marinaadi, segades mee, õli ja sinepi; pane liha sügavale taldrikule ja vala üle marinaadiga; jäta üleöö; soojenda ahi hommikul 200 kraadini; mähkige sink fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile; küpseta 40-50 minutit.

Kuldpruun koorik, lõhnav lõhn ja lõikamisel voolav mahl – sellesse retsepti sobib kõik. Valmistage selline roog lõunaks või puhkuseks, rõõmustage ennast ja oma lähedasi unustamatute maitseelamustega.

Retsept nr 2: röstitud seajalg tüümiani ja rosmariiniga

Itaalia ürdid, nimelt tüümian ja rosmariin, lisavad lihale õrna maitse. Vürtsid ei paranda mitte ainult liha enda maitset, vaid kaunistavad suurepäraselt ka küpsetatud seafilee välimust. Retsept on üsna lihtne ja ei võta palju aega. Peaasi, et ära unusta sinki eelnevalt marineerida, sest sealiha vajab marineerimiseks vähemalt 4-5 tundi.

• Nõutav koostisosade loetelu: 1 kg sealiha; 6 küüslauguküünt; 4 spl. supilusikatäit oliiviõli; 2-3 tüümiani ja rosmariini oksa; maitseained ja sool maitse järgi.
• Samm-sammult juhised: loputage liha põhjalikult ja kuivatage; seejärel hõõruge soola ja vürtsidega; tehke lõiked, tükeldage küüslauk ja sisestage see aukudesse; nüüd määri liha heldelt õliga; purusta rosmariin ja tüümian; puista sink ja marineeri mitu tundi külmkapis; seejärel soojendage ahi; laota fooliumiga küpsetusplaat ja pane liha 45 minutiks küpsema.

Lõhnav küpsetatud sealiha sink on valmis. Lase kastme valmistamise ajal veidi jahtuda. Võtke tomatipasta või valmis ketšup, lisage hakitud koriander ja näpuotsaga soola. Või vala alustassi oliiviõli, tükelda ürdid ja pigista küüslauk.

Retsept number 3: sealiha sink küüslauguga, küpsetatud ahjus

Traditsiooniline sea sisefilee retsept. Lihtne, lühike ja meeletult maitsev. Nii et enne alustamist valmistage kindlasti ette tihe niit, et anda rullile soovitud kuju. Põhiretsepti võib küpsetamisel panna ka rosmariini oksi, see tehnika lisab roale vürtsikaid noote ja ületamatut maitset.

• Nõutav koostisosade loetelu: 1 kg sealiha; 5 küüslauguküünt; 3 tükki loorberilehte; oliiviõli rulli määrimiseks; 2-3 oksa rosmariini; maitseained ja sool maitse järgi.
• Samm-sammult juhised: loputage liha; leotage ülejäänud vesi köögirätikuga; hõõruge soola ja vürtsidega; lõika küüslauk väikesteks tükkideks, purusta ka loorberileht; tehke lõiked ja tükeldage nendega sümmeetriliselt liha; võta niit ja keera liha rulli; pintselda oliiviõliga; vormistama; ja pane rosmariini peale; lase 4-5 tundi külmkapis marineerida; seejärel kuumuta ahi 200 kraadini; pane liha fooliumisse ahjuplaadile ja küpseta 40 minutit.

Keedetud sealiha on valmis, eemalda rosmariinioksad ja niit, lõika rull portsjoniteks. Serveeri küüslaugu- või tomatikastmega, mille retsepti on kirjeldatud eelmises lõigus. Ärge unustage liha kõrvale serveerida,

Traditsioonilist slaavi kööki on alati iseloomustanud mis tahes liha valmistamine suurte tükkidena. Neid keedeti ja küpsetati pottides, malmis ja lahtisel tulel.

Seda meetodit peeti lihtsaks ja mõistlikuks.

Viimasel sajandil on lahtise tulega ahjud asendunud ahjudega, kus suured tükid praetakse ühtlaselt igast küljest ilma välimust ja maitset kahjustamata.

Sink (selg) - searümba lihav puusa- või abaosa, mida kõige sagedamini kuumtöödeldakse küpsetamise teel.

Singiliha tarbitakse kuumalt ja ka külma eelroana (sink, prosciutto, keedetud sealiha, jamon). Küpsetamiseks võid valida singi reieluuosa lihafileed või singi rasvaga kondiga. Mõned eelistavad lahjat liha, teised aga ei kujuta sinki ilma rasvakihita ette. Kõikidel sealiha singitüüpidel on oma toiduvalmistamismeetodid.

Ahjus küpsetatud sealihasink - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Igasuguseks töötlemiseks võetakse sink sea kõige ülemisest reie küljest. Eesmise abaosa sink on kiuline ja vähem rasvane, sobib nii röstimiseks, rullide valmistamiseks kui ka dieetretseptideks. Põrsa seljaliha või peekoni osa on mahlasema ja rasvasema lihaga, millel on erineva paksusega rasvakihid. Selle liha puhul on kõige edukam toiduvalmistamise võimalus röstimine.

Tavaliselt eelneb röstimisele singi kuumtöötluseks ettevalmistamine.

Liha tuleb loputada külma vee all, nii pestakse maha võimalikud väikesed luukillud, harjased ja rögajäägid.

Kõige sagedamini laagerdatakse sinki enne küpsetamist soolvees või marinaadis, see protseduur vähendab oluliselt selle ahjus valmistamise aega.

Retsept 1. Ahjus fooliumis küpsetatud sealihasink (apelsinidega)

1-2 kg. rasvane sink;

Vürtsid maitse järgi;

Salatiroheline (kaunistuseks).

Puhastamiseks ja pooride avamiseks eemaldage singi nahk noaga. Tee ristikujulised sisselõiked kogu singi perimeetri ümber. Maitsesta soola ja pipraga.

Lõika apelsinid koorega ringideks.

Vooderda ahjuplaat fooliumiga nii, et servad jääksid plaadi küljest lahti.

Pane fooliumile tsitruse viilud, aseta neile liha. See on omakorda vooderdatud apelsinikihiga ja fooliumiga kaetud ei ole väga tihe.

Sink küpsetatakse 180 kraadini kuumutatud ahjus 80 minutit.

Valmis liha vabastatakse fooliumist ja lõigatakse portsjoniteks, laotakse salatilehtedega kaetud taldrikule. Peal asetatakse apelsinid.

Retseptis olevad apelsinid võib asendada ananassi või papaiaga.

Retsept 2. Ahjus fooliumis küpsetatud sealihasink (õunakastmega)

Vürtsid, loorberileht;

lahja õli (mis tahes) - 40 ml;

Õunad (magustamata sort) - 5 tk;

Magustoiduvein (punane) - klaas;

Vürtsid ja sool.

Liha pestakse, kuivatatakse ja täidetakse küüslaugu, loorberilehtede ja porgandiga.

Soolatud liha tuleks soolata, hõõruda punase kuuma pipraga ja katta oliivi- või muu õliga. Vürtsidega töödeldud tükk kaetakse kaanega ja pannakse päevaks külmkappi.

24 tunni pärast võetakse liha külmkapist välja, kastetakse üleliigse mahla eemaldamiseks paberrätikusse ja pakitakse fooliumisse.

Sealihasinki küpsetatakse ahjus keskmisel kuumusel (180-190 kraadi) umbes 2 tundi.

Kastme valmistamine: koori õunad, lõika viiludeks, lisa vesi ja keeda pehmeks. Pärast keetmist püreeritakse õunad, lahjendatakse veini ja riivitud sidrunikoorega.

Valmis sink lõigatakse tükkideks, mis asetatakse rasvainega määritud tulekindlasse nõusse ja valatakse õunakastmega. Enne serveerimist tuleb rooga ahjus soojendada (ei jõua jahtuda) 5-7 minutit.

Retsept 3. Ahjus küpsetatud sealihasink (taignas)

Vastavalt 4 spl. lusikad hapukoore ja majoneesikastme;

1 tl aromaatset ürtimaitseainet.

Lõika singilt nahk ja rasv. Keeda liha koos soola ja maitseainetega vees umbes 1,5 tundi ja pane kurn puljongist nõrguma.

Sega hapukoor, majonees, kanamunad, riivjuust ja jahu. Lisa kuivatatud ürdimaitseaine ja sõtku tainas. Määri veidi jahtunud keedusink selle seguga ja aseta ahjupannile. Vürtsika aroomi ja maitse tugevdamiseks võid tainale lisada lusikatäie sinepit.

Seega on singi küpsetamine ahjus palju kiirem kui teistes variantides, kuna liha oli eelnevalt keedetud. Küpsetatakse, kuni taignakoor on 170-180 kraadi juures pruunistunud.

Retsept 4. Portsjonite kaupa ahjus küpsetatud sealihasink

sealiha reied (pulber rasvaga) - 2,5 kg .;

Taimeõli - 2 spl. lusikad;

Jahu või tärklis - 1 spl. lusikas;

1 tl paprikat;

Mesi seened (konserveeritud) - 200 g;

Liha lõigatakse suurteks, umbes poole peopesa suurusteks tükkideks ja praetakse kergelt läbi. Pärast pruunistamist peate sealihatükid paberile üle kandma ja kuivatama.

Haki sibul ja prae koos paprikaga. Vala pannile jahu ja sool ning jätka praadimist veel 1 minut. Järgmisena vala juurde puljong ja vein. Hauta segu madalal kuumusel, kuni see hakkab paksenema. 2 minutit enne pliidi välja lülitamist lisa kastmele koor.

Pane röstitud singitükid koos seentega vormi. Vala kaste lihale ja aseta 35 minutiks ahju. Seadke temperatuur - 160-170 kraadi.

Seentega portsjonitena küpsetatud sealihasingi puhul on parem serveerida riisi lisandina, see kompenseerib liha liigset rasvasisaldust.

Retsept 5. Ahjus küpsetatud sealiha sink (kaljaga)

Pipar - 10 hernest;

Nelk - 3-4 vihmavarju;

Kvass valatakse vaagnasse või kaussi, lisatakse vürtsid, sibul ja sool. Liha pannakse 2 päevaks vedelikku marineerima. Marinaadiga nõud puhastatakse külmas kohas.

2 päeva pärast eemaldatakse sink marinaadist, kuivatatakse salvrätikutega ja täidetakse küüslauguga.

Täidisega sealihatükk asetatakse külgedega küpsetusplaadile ja röstitakse ahjus 80 minutit.

Selle aja möödudes valatakse pannile marineerimisest järelejäänud vedelik, liha küpseb veel 1 tund. Aeg-ajalt tuleks sealiha küpsetusplaadilt võetud mahlaga kasta.

Küpsetussingile võib lisada kooritud kartulimugulaid. Seejärel koos lihaga valmib ka lisand.

Retseptis oleva kalja võib asendada õllega.

Retsept 6. Ahjus küpsetatud sealiha sink varrukas (kadakamarjadega)

1 kg. sealiha viljaliha (õla või reie);

300 g ploome ilma luudeta;

100 l. kuiv vein (valge);

50 g lehmavõid;

Peotäis kadakamarju;

Lusikatäis jahvatatud kreekereid.

Purusta uhmris kadakamarjad ja loorberileht. Riivi sealiha maitseainete, soola ja purustatud seguga. Poole tunni pärast pintselda liha sulavõiga ja vala üle veiniga.

Asetage tükk sinki küpsetuskotti ja saatke 2 tunniks ahju. Ahju temperatuur on 200-210 kraadi. Aeg-ajalt tuleb liha ühtlaseks röstimiseks varrukas ümber pöörata.

Liha küpsemise ajal valmista kaste. Ploomid leotatakse kuumas vees ja lastakse seejärel läbi hakklihamasina.

Kreekerid praetakse õlis, neile lisatakse ploomid ja puljong. Kaste soolatakse ja hautatakse mitu minutit keskmisel kuumusel.

Pool tundi enne küpsetamise lõppu lõigatakse varrukas läbi, siis ülejäänud 30 minuti jooksul aurustub mahl ja sink pruunistub.

Valmis sink lõigatakse tükkideks ja valatakse kastmega.

Retsept 7. Ahjus küpsetatud sealihasink (vedela suitsuga)

Tükk sinki (ilma kondita) - 1,5 kg .;

Punane kuum pipar - 1/3 teelusikatäit;

2 küüslauguküünt;

7 art. lusikad vedelat suitsu;

Esiteks tuleb liha hoida soolvees umbes 6 tundi. Soolvesi valmistatakse järgmiselt: 1,5 supilusikatäit soola ja vedelat suitsu lahustatakse liitris vees.

Pärast 6-tunnist laagerdumist võib liha küpsetada, esmalt tuleks seda hõõruda pipra ja vähese õliga segatud küüslaugupudruga. Küpsetustemperatuur 150 kraadi. Nõutav aeg on 3 tundi.

Retsept 8. Ahjus küpsetatud sealiha sink (soja-sinepi marinaadis)

Singitükk luu küljes - umbes 10 cm laiuselt maha saagitud;

Sinepipasta - 1 spl. lusikas;

Sojakaste (klassikaline) - 1 spl. lusikas;

Balsamico või veiniäädikas - 15 ml;

Kuivatatud tilli rohelised - 10 g.

Sealiha nahale tehke iga 2 cm järel lõiked ja piserdage liha äädikaga. Hoia sealiha 2 tundi toatemperatuuril.

Sega sojakaste sinepi, suhkru ja tilliga. Katke sink, püüdes sisselõigete sisse pääseda. Nii et hoidke sealiha veel tund aega.

Sinki küpsetatakse esmalt 15 minutit 200 kraadi juures, seejärel alandatakse kuumus 180 kraadini ja liha küpsetatakse veel 40 minutit.

Retsept 9. Ahjus küpsetatud sealihasink (ökonoomne viis)

Seda retsepti nimetatakse säästlikuks, kuna selle rakendamine nõuab minimaalset toidukomplekti.

Puusaosa liha (rasvakihtidega) - 2 kg .;

Jäme sool -1,5 kg.

Sink tuleb küpsetamiseks ette valmistada. Selleks valmistatakse soolalahus (hüpertooniline) lahus. Vee ja soola suhe lahuses on 1:4. Vette ei tasu rohkem soola lisada, sest liha võtab substraadist puuduoleva soola. Teie äranägemisel võib lahuses lahjendada jahvatatud piprapulbrit või muid vürtse. Suure meditsiinilise süstla abil peaks see soolvesi tükki võimalikult palju toitma.

Küpsetusplaadi põhja valatakse sool, sellele asetatakse sink ja saadetakse 3 tunniks ahju. Temperatuur on -160 kraadi.

Kui lihapind hakkab kõrbema, tuleks sink küpsemise ajal fooliumiga katta. 20 minutit enne praadimise lõppu eemaldatakse foolium.

Soolapeenral küpsetatud sink on mahlase ja loomuliku maitsega. Paljud, kes on seda võimalust proovinud, eelistavad seda.

Retsept 10. Ahjus küpsetatud sealiha sink (Welshi retsept)

Sink (õlaosa) - 1,2-1,5 kg;

Taimeõli - 4 spl. lusikad;

Rohelised ja oliivid - kaunistamiseks.

Keskmise suurusega kartulid pestakse ja kraabitakse ära (noortelt kartulitelt ei saa koort maha koorida). Mugulad asetatakse paja või plaastri põhja ja valatakse üle õliga. Peal asetatakse sink, eelnevalt soolaga riivitud.

Röster koos sisuga pannakse kuuma ahju (230-250 kraadi) ja hoitakse selles kuni liha pruunistumiseni.

Kooritud ja viilutatud õunaviljad praetakse kuldseks. Pärast seda hautatakse selles õlis sibul ja jahu.

Pane pott koos puljongiga pliidile, lisa praad, õunad ja vähenda vedelikku 1/3 võrra.

Vala puljong röstijasse, kata kaanega ja jätka singi küpsetamist kartulitega veel 25 minutit.

Puista valmis roog hakitud ürtidega ja kaunista oliividega.

Retsept 11. Ahjus küpsetatud sealiha sink varrukas (pohlaseguga)

Sealiha sink (ilma kondita) - 1 kg;

Apelsinimahl - 100 ml;

Pohla marjad (200 g);

Pohlad, mesi ja apelsinimahl vahustatakse segistis.

Kooritud liha lõigatakse 4-5 ossa ja soolatakse.

Varrukasse asetatakse sealiha tükid ja sinna valatakse pohlasegu. Küpsetuskott seotakse ja loksutatakse, et vedelik ühtlaselt jaotuks.

Varrukas olev liha saadetakse 50 minutiks ahju röstima. Temperatuur on 200 kraadi.

Retsept 12. Ahjus küpsetatud sealiha sink (paneeritud)

Basiiliku rohelised (kimp);

Seedermänniseemnete tuumad - peotäis;

lusikatäis võid;

50 g juustu (kõva);

80 ml. taimeõli;

Küüslauk - paar nelki;

Valge rull on parem võtta mitte esimest värskust. Sellelt lõigatakse koorik ära ja leiva viljaliha jahvatatakse segistis.

Puru praetakse kiiresti võis ja jahutatakse.

Järgmine samm blenderis on hakitud pähklid (osa), juust, küüslauk ja ürdid.

Massile lisatakse maitseained, sool ja õli. Kõik klopitakse korralikult läbi ja segatakse siis praepuruga.

Singis tehakse kogu tüki ulatuses sügav sisselõige. Süvend liigub veidi laiali ja sinna valatakse osa õli-pähklivedelikku, ülejäänud pähklid kallatakse.

Augu sulgemiseks mähitakse sealiha tükk niitidega.

Enne singi ahju saatmist kaetakse see paneeringuseguga.

Küpsetamiseks kulub 2 tundi ja temperatuur on 200 kraadi.

Põlemise vältimiseks kaetakse sealiha esmalt fooliumiga ja 60 minuti pärast eemaldatakse, nii et singile moodustub lõhnav ja praetud koorik.

Ahjus röstitud seajalg – nipid ja näpunäited

• Värskest lihast valmistatud toidud eristuvad parima maitse ja tervisega seotud eeliste poolest. Siiski pole alati võimalik osta paari sealiha, seetõttu tuleks külmutatud sinki ostmisel sulatada tükk looduslikul viisil, mitte vees: sellega pestakse maha väärtuslik valku sisaldav mahl. .
• Lõiked tükile enne küpsetamist tehakse nii, et valmis liha oleks mahlane ja mitte sitke. Singi põhjalikumaks immutamiseks võib nendesse sisselõigetesse lusikaga või meditsiinilise süstlaga marinaadi valada.
• Keskealise sea sitke liha muutub pehmeks, kui singi eelkeetmise käigus lisada puljongile 1 spl. lusikatäis alkoholi või ½ supilusikatäit äädikat (9%).
• Piim võib olla hea alternatiiv soolveele, mis annab lihatükile vürtsika maitse ja pehmuse. Sink laagerdub selles enne küpsetamist mitu tundi. Sinep, mida sageli leidub sealihasingi retseptides, on samade omadustega.
• Kuna sink ise on üsna toitev ja kõrge kalorsusega toode, on parem valida selle lisandiks taimsed lisandid. See kombinatsioon on kõige edukam ja tervislikum.