Mitu keedetud muna tuleks päevas süüa. Ohutu annus: mitu muna saab päevas süüa

Munad on iga inimese toidus, paljud ei kujuta isegi hommikusööki ette ilma munaputru või keedetud munata. See toode annab kehale palju olulised vitamiinid, ja sisaldab ka kergesti seeditavat valku, mis võib liha hästi asendada. Ärge unustage aminohappeid, mida on ka munades väga palju. Tundub, et kõigest eelnevast järeldub väga lihtne järeldus, et mune ei tasu karta ja neid võib süüa nii palju kui meeldib. Kahjuks sisaldavad munad, kuigi need on tervislikud, kolesterooli. Munades sisalduv kolesterool on ohutu neile, kellel ei ole ainevahetushäireid. Kui need on, siis munadest kehasse saadav hea kolesterool sünnib uuesti halvaks kolesterooliks, mis ladestub veresoonte seintele, moodustades naastud. Selleks, et välja selgitada, kui palju mune nädalas tarbida, peate tutvuma nende kasulike ja kahjulikud mõjud inimese kehal.

Mis on kasulikud ja kahjulikud munad

Kuna munade koostises on palju tervisele vajalikke aineid, keelduge neist täielikult, ilma nende olemasoluta meditsiinilised näidustused, see on keelatud.

• Täisväärtuslik valk - aine, mida munad võivad pakkuda (mitte segi ajada valguga - muna lahutamatu osa), suudab varustada keha kõigi vajalike aminohapetega ja samal ajal ei kutsu esile kehakaalu tõusu. . Kuid kui te seda toodet oluliselt kuritarvitate, võite saada valgu üleannustamise, mis põhjustab maksa ja neerude rikkumisi. Erilist tähelepanu tuleks pöörata munade söömisele maksa- ja neeruhaiguste all kannatavatele inimestele, kuna sel juhul võib isegi kerge valgusisaldus põhjustada soovimatuid tagajärgi.
• Leutsiin on inimkeha jaoks üks olulisemaid aminohappeid. Leutsiini puuduse korral on lihasstruktuurid häiritud, kuna nende ehitus nõuab valku, mis selle aminohappe puudumisel lakkab täielikult lagunemast. Selle tulemusena ei saa lihased vastu olulised ained. Leutsiini üleannustamine ei avalda kehale negatiivset mõju.
• Mineraalid ja vitamiinid. Ilma nendeta on keha kõigi kudede normaalne ehitus võimatu ning elundite ja süsteemide korrektne toimimine on häiritud.
• Kolesterool on aine, mis siseneb kehasse kahel kujul: hea ja halb. Halb kolesterool provotseerib ateroskleroosi arengut ja onkoloogilised haigused, ja hea võib parandada aju ja veresoonte tööd. Munades leiduv kolesterool on huvitav selle poolest, et kui inimesel on ainevahetushäire, võib see muutuda heast halvaks. Seda arvestades tuleb meeles pidada, et kui mune tarbitakse suurtes kogustes, on maks ülekoormatud valkudega, mis häirib ainevahetust ja keha hakkab küllastuma halva kolesterooliga.

Rääkides munade omadustest, ei tohiks ignoreerida nende omadust, et need imenduvad väga hästi. Umbes 98% sissetulevast munamahust töötleb keha täielikult.

Milliste haiguste eest võivad munad õigel kasutamisel kaitsta

Kui mune süüakse mõistlikus koguses, ilma oma keha nendega üle koormamata, on neil võimalik olla väljendunud ennetav toime järgmiste haiguste vastu:

• Südamehaigused. E-vitamiin, mida munakollases leidub ohtralt, toetab seda lihast ja võimaldab suurendada selle kiudude elastsust, mis on oluline õigeks funktsioneerimiseks.
• Onkoloogilised haigused. Luteiin koos E-vitamiiniga avaldab organismile tugevat antioksüdantset toimet.
• Ebapiisav luu tugevus. D-vitamiin koos munades sisalduva kaltsiumiga võib oluliselt tugevdada luustiku ja hammaste luid, hoides ära nende luumurdude ja täieliku hävimise.
• Nägemishaigused. Munakollase koostises olevad ained toidavad oftalmiline närv ja vältida seniilse nägemisteravuse langust.

Kui inimene sööb liiga palju mune, hakkavad need kasulikkuse asemel tekitama tõsist kahju ja põhjustada palju tõsiseid haigusi.

Mitu muna saab päevas süüa

Kõik munad koosnevad tegelikult kahest osast - valgust ja munakollasest, mis sisaldavad erinevaid aineid ja seetõttu saab seda kasutada erinev summa. Selleks, et tootest saada maksimaalne kasu, on oluline teada, kui palju munakollasi ja valke on. Inimene võib päevas ilma tervist kahjustamata tarbida 1 munakollast ja 3 valku. See munamaht on võrdselt mõeldud lastele ja täiskasvanutele. Kui seda annust ületatakse, on võimalik areneda negatiivsed tagajärjed keha jaoks. Kui mune igapäevaselt ei tarbita, võib neid süüa mitu tükki päevas, kuid mitte ületades nädala kogunormi.

Miks on munad meestele ohtlikud

Eraldi tasub mainida munade ülesöömise ohtusid meestele. Nende jaoks on munanormi ületamine äärmiselt ebasoovitav, kuna see võib põhjustada vähki. eesnääre. See on tingitud asjaolust, et munadest pärinev kolesterool, mehe keha suurtes annustes mõjutab see peamiselt eesnääret. Selle tulemusena rikutakse vereringet näärmes ja areneb ummikud mis põhjustavad haigusi. Ideaalis peaks tugevam sugu piirama nädalas tarbitavate munade arvu 5 tükini. Sel juhul ei saa te oma tervise pärast muretseda.

Munad on inimese tervisele vajalikud ja mõistliku kasutamise korral kaitsevad see paljude haiguste eest.

Maksimaalne munade arv, mida saab päevas ilma tervist kahjustamata süüa, on teaduslikud andmed. Kas ma peaksin sööma ainult valku või võin süüa terveid mune?

Mitu muna saab päevas süüa?

Paljud usuvad, et vaatamata kõigile munade eelistele ei ole rangelt soovitatav süüa rohkem kui 3-4 muna päevas, vastasel juhul tõuseb kolesterooli tase veres, mis omakorda põhjustab südame-veresoonkonna haigusi.

Selle müüdi päritolu on selge – iga muna sisaldab 200 mg kolesterooli ja 5 g rasva. Kuid kõik pole nii lihtne ja munade tarbimine ei ole seotud kolesterooli tasemega veres, olenemata sellest, kui palju neid mune sööte.

Kolesterool - hea või halb?

Oluline on mõista, et kolesterooli vajab organism immuunfunktsioonide säilitamiseks ja mitmete hormoonide (nagu kortisool ja testosteroon) tootmiseks. Terve inimese maks toodab iga päev mitu korda rohkem kolesterooli, kui tosina munaga ära süüa jõuab.

Kõrge vere kolesteroolitase on tõepoolest tervisele ohtlik, kuid selle korrelatsioon munadega on minimaalne. Uuringud näitavad, et kanamunad ei tõsta halva kolesterooli taset veres – organism kohaneb dieediga, hakkab vähem kolesterooli tootma.

Munade mõju kolesteroolitasemele

Praegu on palju teaduslikke uuringuid, mis näitavad, et tervetel inimestel ei mõjuta kanamunade kasutamine isegi üsna suures koguses (3 korda päevas) ei vere üldkolesterooli ega munarakkude taset. Eelkõige "halb" kolesterool.

Kuigi umbes 30%-l uuritavatest põhjustas munade igapäevane tarbimine mõningase kolesteroolitaseme tõusu, oli see tõus äärmiselt väike,. Samas need samad teaduslik töö näitas, et kanamunad tõstavad "hea" kolesterooli taset.

Mis on kasulikum - valk või munakollane?

Teine populaarne müüt munade kohta on see, et peate sööma ainult valku, kuid mitte munakollast, kuna see sisaldab ebatervislikku kolesterooli. Parem on aga mõelda teiste toiduainete, näiteks lihapoolikute ja vorstide koostisele, kui karta tavalisi kanamune.

Munade koostis ja kalorisisaldus

Üks suur 50 g kõvaks keedetud muna sisaldab umbes 75 kalorit, 5 g rasva (millest 1,9 g on monoküllastumata rasvhape, 1,5 g - küllastunud), 0,5 g süsivesikuid ja 6,5 ​​g valku. Lisaks sisaldab see muna 3% päevaraha kaltsiumi, 4% tsingi normi ja 5% raua normi.

Munavalge ise koosneb järgmistest aminohapetest: glutamiinhape (1,6% muna koostisest), asparagiinhape (1,3%), leutsiin (1%), seriin (0,9%), lüsiin (0,9%), isoleutsiin (0,7%), treoniin (0,6%). Hea uudis on see, et munavalk seeditakse peaaegu täielikult.

Kuidas süüa mune - toorelt või keedetud?

Kolmas müüt munade kohta on see, et neid on kõige parem süüa toorelt. Selle väite lükkab jällegi hõlpsasti ümber isegi terve mõistus – toores munavalge koormab kõhtu üle ja imendub palju halvemini, rääkimata sellest, et salmonelloosi haigestumise oht suureneb oluliselt.

Palju parem on munad paljastada kuumtöötlus, praadige või keetke. Pea meeles, et enne muna keetmist on soovitatav see sisse pesta kuum vesi seebiga - see pakub täiendavat kaitset ohtlike mikroobide tungimise eest koorest makku.

Munade maksimaalne annus päevas

Ülaltoodud Teaduslikud uuringud tähendas kolme terve kanamuna regulaarset tarbimist päevas. Seda annust ei ole näidatud negatiivne mõju inimkehale ja tervisele. Samas on võimatu öelda, mis saab selle arvu ületamisel.

Oluline on meelde tuletada, et munad ei ole samad – linnufarmides söövad kanad erinevalt ja on praktiliselt liikumatuks jäänud, mis mõjutab munade koostist (ja eelkõige rasvhapete tasakaalu). Eelistatav on süüa vabapidamisel kanadelt saadud mune.

Unikaalse valkude ja tervislike rasvade sisalduse tõttu võib mune pidada üheks enim kasulikud tooted. Müüdid nende ohtude kohta ei põhine tõenditel ning munakollase kolesterool ei tõsta piisava tarbimise korral (3 muna päevas) vere kolesteroolitaset.

Munad sisalduvad enamiku inimeste toitumises iseseisva tootena või kõikvõimalike roogade ühe koostisosana. Neid tuleks tarbida teatud koguses, mis sõltub inimese vanusest, tema kehaline aktiivsus, vajadus või soov dieeti pidada. Samuti on oluline, millisel kujul see toode dieeti kaasatakse.

Munade koostis ja kalorisisaldus

Kanamunad on vitamiinirikkad ja keemilised elemendid. Kõige tähtsam on omada:

• vitamiinid D, A, PP, C, K, H, E, rühm B;
• kaalium;
• magneesium;
• kaltsium;
• tsink;
• naatrium;
• fluor;
• Selena;
• vask;
• nääre;
• fosfor;
• mangaan;
• kloor;
• jood;
• väävel;
• molübdeen;
• nikkel;
• koobalt;
• boor;
• räni.

Kanamuna munakollane on rikas rasvhapete poolest - oleiin-, palmitiin-, linool-, palmitoleiin-, steariin-, linoleen-, müristhape. Valk sisaldab rohkelt looduslikku kergesti seeditavat valku (10%). Kolesterooli leidub ainult munakollases, selle kahju tasakaalustavad letsitiin ja koliin.

AT kana munad 74% vett, 12,5% valku, 12% rasva ja 0,7% süsivesikuid.

Vutimunades on 2 korda rohkem vitamiine. Kaaliumit, rauda ja fosforit on neli korda suuremas koguses. Toode on rikas ka muude mineraalide poolest:

• hall;
• vask;
• naatrium;
• kaltsium;
• mangaan;
• magneesium.

Vutimunad on rikkad lüsiini, tsüsteiini, metioniini, trüptofaani, glutamiin- ja asparagiinhappe poolest. Kolesterooli sisaldus on 600 mg 100 grammi toote kohta.

Vutimunades on 73% vett, 13% rasva, 12% valku ja 0,6% süsivesikuid.

Kalorite poolest on kana- ja vutimunad võrdsed. 100 grammis esimeses tootes on 157 kcal, teises - 168 kcal. Toote kalorisisaldus varieerub sõltuvalt selle valmistamismeetodist. Kui muna on pehme või kõvaks keedetud, siis selle kalorisisaldus ei erine toortootest. Ühes praetud taimeõli munas on 5 korda rohkem kaloreid.

Mitu kanamuna saab päevas süüa?

Kana mune on vaja õigesti kasutada. Sellel tootel on teatud koguselised piirangud erinevate inimeste toitumises:

• Terve täiskasvanu ei tohi süüa rohkem kui 2 muna päevas. Eksperdid soovitavad nädalas süüa mitte rohkem kui 7 tükki.
• Lapsed võivad süüa 3-4 muna nädalas. Sellise toote saate lisada dieeti teisel eluaastal. Alustada tuleks ühe tükiga nädalas. Esimest korda on parem anda mitte terve muna, vaid pool.
• Sportlased saavad toodet kasutada rohkem, kuna suurte koormuste mõjul toimub toidu seedimine keha poolt kordades kiiremini. Kui sööte terveid mune, on parem piirduda 3-5 tükiga päevas. Parem on lisada toode dieeti iga 2-3 päeva tagant. Ehitamisel lihasmassi võite süüa kuni tosin muna päevas. Kuivatamise ajal piirduvad need ainult valkudega - neid võib tarbida kuni 20 grammi päevas.
• Vanemad inimesed peaksid piirduma ühe munaga päevas. Sama kogus toodet tuleks säilitada ateroskleroosi korral.

Kanamunade tarbimise määr sõltub tervislikust seisundist. Paljud haigused ja terapeutilised dieedid nõuavad toitumise kohandamist.

Mitu vutimuna saab päevas süüa?

Vutimune peetakse suurepäraseks alternatiiviks kanatoodetele ja neid kasutatakse aktiivselt meditsiinis ja dieettoit. Vaatamata selle toote eelistele peaksite piirama selle kogust igapäevases menüüs. Vutimunad on vitamiinide ja mõnede mikroelementidega liiga küllastunud, seega tuleks nende kuritarvitamine välistada.

Kui see on sisse lülitatud vutimunad Toitumisel on oluline järgida järgmisi norme:

• Terved täiskasvanud võivad tarbida kuni 6 tükki päevas.
• Vanemate inimeste puhul tuleks vutimunade arv piirata 4 tükiga päevas.
• Lastele võib sellist toodet anda alates aastast. Kuni 3 aastat on lubatud 1-2 vutimuna päevas, pärast mida võib normi suurendada 3 tükini. Alates 11. eluaastast võivad lapsed süüa 4 muna päevas.
• Sportlased võivad päevas süüa kuni 20 vutimuna. Naiste puhul tuleks seda määra vähendada 14 tükile. Seda kogust ei tohi ühe hooga ära süüa, vaid päeva peale ära jaotada. Toodet suurtes kogustes kasutades on soovitatav teha 1-2-nädalased pausid kord kuus.

Vaatamata lubatud vutimunade arvule päevas, on oluline piirata nende tarbimist nädalas 20-25 tükini.

Valkude ja munakollaste kasutamise tunnused

Arvamused selle kohta õige kasutamine palju mune. Mõned söövad kõhklemata kogu toote, teised eraldavad munakollase ja söövad seda väiksemates kogustes või välistavad selle täielikult. Tegelikult ei saa inimene munakollast keeldudes teatud tootes sisalduvaid kasulikke aineid.

Ärge eraldage valke munakollastest, kui dieet seda ei nõua ravi, kehakaalu langetamise või kuivatamise eesmärgil (spordis). Kui kasutada muna mõlemat komponenti tervikuna, saab inimene 2 korda rohkem valku kui ühest valgust. Samuti suureneb toote bioloogiline väärtus.

Ärge sööge toorvalke, kuna need sisaldavad avidiini. See glükoproteiin häirib biotiini (vitamiin B) imendumist, mis mõjutab negatiivselt ainevahetusprotsesse.

Milline on parim viis munade söömiseks?

Kanamunadel on salmonelloosi oht, mistõttu on need ohtlikud toorelt. On üldtunnustatud seisukoht, et see ei kehti vutimunade kohta, kuid hiljutised uuringud on leidnud nende koortelt salmonelloosi jälgi.

Mune ei tohi toorelt süüa, mitte ainult salmonelloosi ohu tõttu. Valkude assimilatsioon toimub sel juhul 2 korda vähem. Sel juhul moodustuvad lagunemissaadused, mis ummistavad seedetrakti.

Värske (omatehtud) toore muna söömise plussiks on - maksimaalselt vitamiinide, mikro- ja makroelementide saamine. Kuid poest saadavat toodet on parem ilma piiranguteta kuumtöödelda.

Kui kasutatakse toored munad soovitame neid lisada Õunaäädikas või sidrunhape et happeline keskkond hävitaks mikroobid. Samal ajal peavad paljud eksperdid neid meetodeid kasutuks, kuulutades salmonella täielikku hävitamist alles pärast vuti (5 minutit) ja kana (10 minutit) munade keetmist keevas vees.

Parim viis mune süüa on keeta need pehmeks. Tuleb meeles pidada, et mida rohkem toodet kuumtöödeldakse, seda vähem kasulikke aineid sellesse jääb.

Kõvaks keedetud munad on vähem seeditavad, kuid neil on veel üks eelis. Sel viisil valmistatud toote kalorisisaldus on negatiivne, see tähendab, et seedimise energiakulud ületavad selle kalorisisaldust.

Praemunadest on parem üldse keelduda. Sellisest roast on vähe kasu. Kui te ei soovi munapudrust loobuda, peate praadimiseks kasutama taimeõli. Parim variant- Kuivpraadimine.

Vastunäidustused ja piirangud

Kõrgenenud kolesteroolitaseme korral tuleks söödud munade arv piirata 2 munaga nädalas. Kui kasutate ainult valke, pole piiranguid vaja.

Mõned inimesed peaksid munade söömise täielikult lõpetama. Lisaks isikutele, kellel kõrge kolesterool veres, kehtib see neile, kes kannatavad:

• individuaalne talumatus munade suhtes;
• psoriaas;
• südame isheemiatõbi;
• soolesulgus.

Müüdid ja tõed kolesterooli kohta munades

Munakollased sisaldavad kolesterooli, mistõttu neid peetakse ebatervislikeks. südame-veresoonkonna süsteemist ja üldine seisund tervist. Tegelikult on see kahju liialdatud.

Vaatame mõningaid fakte munades sisalduva kolesterooli kohta, et eristada müüte tõest:

Kolesterool on rasv

Tegelikult see orgaaniline ühend on rasvaga sarnase vahaja tekstuuriga. Kolesterooli veres esindavad kõrge ja madala tihedusega lipoproteiinid.

Teist võimalust nimetatakse halvaks kolesterooliks, kuna aine ladestub sel juhul arterite seintele. Märkimisväärsete hoiuste korral areneb ateroskleroos, mis on täis mitmesuguseid tüsistusi.

Kui süüa keedetud mune või praadida neid taimeõlis, saab organism head kolesterooli. Kui kasutatakse praadimiseks loomne rasv(salo, võid), siis tekib halb kolesterool.

Munad tõstavad vere kolesteroolitaset

Uuringud näitavad, et enamiku inimeste jaoks ei muutu selle toote söömisel kolesterooli tase. Mõne tarbija jaoks see tõuseb, kuid vähesel määral. Kui võrrelda seda küllastunud ja transrasvade toimega, siis on erinevus tohutu.

Munad sisaldavad letsitiini. See rasvataoline aine on võimeline suurendama kõrge tihedusega lipoproteiine, see tähendab head kolesterooli. Letsitiin tagab kolesterooli säilimise vedelal kujul, et veresoonte seintele ei koguneks ladestusi.

Letsitiin soodustab kolesterooli väljutamist ja mitte ainult selle, mis munaga kehasse satub, vaid ka selles juba sisalduva. See aine aktiveerib ka ensüüme, mis lagundavad rasvu ja parandavad lipiidide ainevahetust.

Ärge sööge rohkem mune kui soovitatud. Oluline on valida Õige tee valkude valmistamine ja kasutamine koos munakollastega, välja arvatud juhul, kui keha konkreetne seisund või sportlik (toitumine) nõuab teisiti.

Munad on üks peamisi toitvad toidud sisse igapäevane dieet. Neid süüakse toorelt, keedetult või kasutatakse toiduvalmistamiseks. erinevaid roogasid. Kõrge kalorisisalduse ja maitse tõttu võttis menüüsse kanamuna kaasaegne inimene esimene koht. Selle regulaarne tarbimine suurtes kogustes võib aidata reguleerida lubatud tase kolesterooli sisaldus veres või mõnel juhul põhjustada selle suurenemist lubatud määr mis viib arenguni rasked haigused. Puudus kutsub esile kaaliumi ja kaltsiumi puuduse, mis põhjustab luude ja hammaste haprust või glükoosisisalduse suurenemist. Sellega seoses tekib küsimus: "mitu muna saab päevas süüa?"

Kolesterooli kahju ja kasu

Möödunud sajandi keskel hakkasid teadlased ja arstid lööma häirekella, et teatud haigused provotseerivad kõrgendatud tase kolesterool veres. Selle valdkonna teaduslikud katsed kinnitavad aine suurenenud kontsentratsiooni ohtu. Niisiis, maks toodab normaalse toimimise ajal umbes 5 g saladust päevas ja sellest piisab inimese normaalseks eluks. Liigne kolesterool põhjustab häireid vereringesüsteemis. Sellel on omadus ladestuda veresoonte seintele, mis raskendab verevoolu läbi nende. Selle tulemusena on häiritud kogu kardiovaskulaarsüsteemi töö.

Munad sisaldavad ka fosfolipiide, mis neutraliseerivad liigset kolesterooli. Sellega seoses tekkis küsimus, mitu muna tuleks päevas süüa, et see tasakaal säiliks. Maks on loomulik filter, mis reguleerib vere kolesteroolitaset. Kui selle defitsiit tekib, hakkab keha töötama intensiivsel režiimil, tagades aine vajaliku taseme. Kolesterooli ei leidu mitte ainult toores või keedetud munades, vaid ka küpsetamisel, lisades seda toodet kompositsioonile, samuti puhtas lihas, vorstid. Isegi kui kõik need tooted on menüüst täielikult välja jäetud, korvab maks iseseisvalt selle puuduse 80%.

Mitu keedetud muna võib täiskasvanu päevas süüa?

Kanamunad ei põhjusta kaalutõusu. Üks tooteühik sisaldab 75 kcal. Kolm korda rohkem toitaineid sisaldab näiteks vorstivõileiba. See tähendab, et kalorite poolest on liharoog võrdne dieedis sisalduvaga. Munas sisalduv valk kuulub dieettoodete hulka ja soodustab kaalulangust. Tuleb meeles pidada, et muna sobib tarbimiseks keedetud kujul, kuid toorelt on see kasutu, kuna selles sisalduvad vitamiinid ei imendu organismis. Seetõttu ei oma tähtsust küsimus, kui palju tooreid mune päevas oma tervist jälgivatel inimestel süüa saab.

Praemuna teeb rohkem kahju kui aitab säilitada kehas toitainete tasakaalu, sest põlev õli sisaldab rasvu ja ohtlikke kantserogeene.

Mitu tervislikku muna peaksite päevas sööma?

Munad on meie toidulaual olnud lapsepõlvest saati ja me kuulsime pidevalt arstidelt toote regulaarse tarbimise vajadusest. Kui palju iga inimene vajab keha toitumisvajaduste rahuldamiseks, määratakse individuaalselt. Elustiil loeb füüsiline harjutus, vanus, seedesüsteemi seisund:

1. Neile, kes juhivad mõõdetud ja aktiivne elu Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida mitte rohkem kui 2 muna päevas.
2. Kes tegeleb pidevalt sporditegevusega, nende arvu tuleb tõsta neljani päevas.
3. Istuva töö puhul piisab 1 - 2 muna söömisest päevas.
4. Töös esinevate kõrvalekallete korral seedetrakti(GIT), maks või neerud, on soovitatav määr 1–2 muna nädalas.

Nende piiride ületamine aja jooksul võib põhjustada kolesterooli tõusu. Selle taset tuleks kontrollida üleandmisega üldine analüüs verd kliinikus vähemalt kord aastas.

Liigne valk on halb maole ja sooltele. Liigse kolesterooli tõttu tekivad talitlushäired seedeelundkond ja maksa. Võimalik seedetrakti häire koos kõhulahtisuse tekkega. Munade söömine üksi ei ole efektiivne. Toit peaks sisaldama ka teraviljatooteid, puuvilju, suuremas koguses köögivilju, liha.

Mitu keedetud muna saab päevas süüa: toote koostis

• kolesterool - 213 mg;
• rasv - 5 g, sealhulgas küllastumata rasv - 3,5 g, küllastunud rasv - 1,5 g;
• valgud - 10-12 g;
• koliin - 251 mg;
• fosfor - 192 mg;
• kaalium - 140 mg;
• kaltsium - 55 mg;
• magneesium - 12 mg;
• vitamiinid A, B1, B2, B6, B12, E, D.

Munade eelised on näidatud järgmiselt:

• munakollase fosfolipiidid alandavad vere kolesteroolitaset;
• valk sisaldab 90% albumiini, mis vastutab inimese plasma moodustumise eest;
• see sisaldab seitset olulist aminohapet;
• ei põhjusta veresuhkru (suhkru) taseme tõusu;
• munakollases sisalduv glütsetiin mõjutab rasvade ainevahetust;
• ainevahetus kiireneb;
• Immuunsus paraneb, munade tarbimine aitab kaasa testosterooni ja östrogeeni hormoonide tootmisele.

Toitumisspetsialistid, terapeudid ja psühholoogid uurivad munade kasulikkust ja nende mõju tervisele. Munad on kaloririkka dieedi aluseks. Traditsiooniliselt on Venemaal keskmiselt 200 muna inimese kohta aastas.

Teistel maadel on oma traditsioonid. Niisiis järgivad ameeriklased vähendatud toitumist. Nende jaoks on norm süüa 150 muna aastas. Jaapanlased on aga teisel arvamusel ja usuvad, et munad on imerohi liigse kolesterooli vastu. Seetõttu on Aasia riigis elaniku kohta aastas 350 muna. Kui võrrelda nende riikide oodatavat eluiga, siis toidukultuuri ja südame-veresoonkonna haiguste, rasvumise ja inimeste arvu. diabeet, siis saab vastus ilmselgeks: kaloririkaste ja maitsvate munade söömine on väga kasulik.

Loodame, et olete nüüd aru saanud, kui palju tooreid mune saate päevas süüa. Munad annavad energiat ja elujõudu. Ega asjata võrreldakse neid sageli päikesega. Te ei tohiks tootest keelduda, see on oluline järgida tasakaalustatud toitumine piisava vitamiinitaseme saamiseks, aktiivseks eluks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Absoluutselt iga inimese jaoks on oluline teada, kui palju mune päevas süüa: nii neil, kellel on suurepärane tervis, kui ka neil, kellel on probleeme erinevate organite talitlushäiretega.

Vaidlused päevas söödavate munade arvu üle terve inimene pole vaibunud mitu aastat. Arstide ametlik seisukoht kiirustab "mitte rohkem kui 2 tk nädalas" kuni "vähemalt 20 tükki päevas".

Me kõik õppisime hästi: „Munades on kolesterooli. Kolesterool on ateroskleroos. Just seda küsimust tahan täna käsitleda, sest. muud munadest tulenevad ohud, nagu salmonelloos ja allergiad, on tavalisemad.

Nii et munad.

Maailma Terviseorganisatsioon tunnistas kanamuna munavalget inimese jaoks bioloogilise väärtuse standardiks.

Meie kehasse sisenevatel valkudel on erinevad aminohapped, mis osalevad keha enda valgu sünteesis, seega võrdluseks valgu koostis tooteid, võeti kasutusele selline mõiste nagu toodete bioloogiline väärtus

Teistes toiduainetes sisalduva valgu väärtus määratakse nende võrdlemisel munaga. Kui kaalu- ja mõõdukambris oleks võimalik toitu hoiustada, siis kindlasti oleks vitriin, milles sametpadjal lebaks kanamuna.

Kanamunade eelised ja kahju

Üks keskmise suurusega kanamuna sisaldab 6–9 grammi kvaliteetset kergesti seeditavat valku. Samas ei sisalda see praktiliselt süsivesikuid (mis on oluline, kui eesmärgiks on kaalulangus).

Sisu munakollases kasulik aine, nagu koliini, võimaldab teil reguleerida kolesterooli ja rasva taset inimkehas. Munakollane sisaldab vitamiine A, D ja E, samuti polüküllastumata rasvhappeid. D-vitamiin soodustab kaltsiumi imendumist, mis aitab tugevdada luustik ja seda leidub munas samas koguses kui kalaõlis.

Elementide arv on esitatud 100 grammi kohta

Rebukollane sisaldab rauda, ​​mis leevendab väsimuse sümptomeid ja parandab emotsionaalset tausta. See mineraal aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigused. Kollases leiduv letsitiin normaliseerib maksa ja sapiteede talitlust, omab skleroosivastast toimet. Luteiinisisaldus aitab säilitada head nägemist.

Kanamunad on B-vitamiinide allikas, mis osalevad rasedatele vajalike suguhormoonide (vitamiin B9) moodustumisel. Foolhape See on kasulik ka imetamise ajal ja rasedust planeerides.

Mis on munadest kahju

Kuid kõik need kanamuna imelised omadused seati kunagi kahtluse alla.

Eelmise sajandi alguses pani noor vene arst Nikolai Anitškov oma katsetega aluse teoreetilisele vundamendile, mis lõpuks muutis muna praktiliselt ebaseaduslikuks.

Söötes küülikutele koletuid annuseid kolesterooli, märkis ta katsealustel ateroskleroosi kiiret arengut. Kahekümnenda sajandi 30ndatel, juba Ameerikas, korrati neid katseid ja kinnitati.

70. aastateks algas USA-s kiirtoidukettide kiire areng. Nendes asutustes toideti inimesi odava toiduga, mis põhines kolesteroolirikastel transrasvadel. Mõne aja pärast võttis ateroskleroosi suremus juhtpositsiooni ja ülemerearstid andsid häirekella. Muude meetmete hulgas uue nuhtluse vastu võitlemiseks avaldati nimekiri toodetest, mida ei soovitata tarbida. Lisaks transrasvadele ja sellel põhinevatele toiduainetele sattus nimekirja ka muna. AT munakollane palju kolesterooli ta on põhjus haigused.

Kas kolesterool munades on müüt?

Loogika on lihtne. Kuid mitte tõsi. Kolesterooli kogusel toidus pole midagi pistmist kolesterooli hulgaga veres. Need on kaks erinevat asja!

Tõestuseks võib tuua nõukogude akadeemiku V. F. Zelenini uurimused. Ta tegi oma uurimistööd ja ei leidnud paljude aastate jooksul kolesteroolitaseme tõusu linnukasvatustöötajatel, kes sõid iga päev 7-10 muna (koos munakollastega).

Või näiteks see, et tõendina natside julmustest koonduslaagrites edasi Nürnbergi kohtuprotsess esitati mitu tuhat lahkamisaruannet noorte vangide kohta, kes nälgisid ja ei saanud toiduga üldse kolesterooli. Kuid kõigil leiti ateroskleroos! Veelgi enam, kui pikem mees oli laagris, seda ulatuslikumalt ja kõvemini see voolas.

See tähendab, et väljastpoolt tuleva kolesterooli tõttu tekkiva ateroskleroosi tekketeooria on üles ehitatud mugavate uuringute väljaviimisele ja sobimatute faktide ignoreerimisele.

Mis on "hea" ja "halb" kolesterool

Selleks, et kõik ülaltoodud nähtused ei oleks üksteisega vastuolus, tundub kõige loogilisem järgmine tõlgendus:

Rasvadarnased ained nagu kolesterool, triglütseriidid, fosfolipiidid on meie keha korralikuks toimimiseks hädavajalikud. Kuid kuna need ei lahustu vees, vajavad nad normaalseks transportimiseks mingit kesta Õige koht arterite kaudu vereringe. Selle transportimise jaoks kogutakse kõik need ained valgukesta "kotti". Seda konstruktsiooni nimetatakse lipoproteiiniks.

On kõrge tihedusega lipoproteiine (nn "hea kolesterool") ja madala tihedusega (see on "halb kolesterool").

Nende erinevus seisneb selles, et madala tihedusega lipoproteiinides on mitu korda rohkem kantavaid aineid ja “koti” valgumaterjali kulub sama palju kui suure tihedusega lipoproteiinide jaoks. Jämedalt öeldes on sellise koti seinad palju õhemad.

Nii selgub, et teel puruneb õhuke kott ja anumate seintele jäävad “rasvased laigud”, mis lõpuks kasvavad üha uutest “lekkivate kottide” osadest.

Miks siis keha loob sellise ebausaldusväärse struktuuri nagu madala tihedusega lipoproteiin (LDL)?

See juhtub kahel juhul: kas toiduga on liiga vähe valku ja seda hakatakse säästma või saabuvat rasva liiga palju ja "kottide" suurust tuleb suurendada, et oleks aega seda transportida.

Igal juhul on see sunnitud meede, millega püütakse ebaõige toitumisega ellu jääda.

Mitu muna saab päevas süüa

Siin on huvitav teooria. See, kas nõustute temaga või mitte, on teie enda otsustada.

Minu arvates selgitab see ebakõlasid, millest eespool kirjutasin:

• põhjustatud kolesteroolist LDL moodustumine küülikutel, sest taimne toit ei ole valgurikas
• linnukasvatustöölised lisaks suur hulk saanud kolesterooli piisav valk samadest munadest
• ja vangidel tekkis ateroskleroos, mis oli tingitud loomulikult kehvast valguvaesest toitumisest.

Tagasi munade juurde. Kuigi puuduvad usaldusväärsed ja täielikud uuringud, mis näitaksid kahtlemata seost toidu kolesterooli ja ateroskleroosi tekke vahel, peate lihtsalt järgima terve mõistus. Ja ta ütleb: olenemata sellest, kui palju mune sa päevas või nädalas sööd, kõht täis või tühja kõhuga. On oluline, et isegi sellel päeval oleks teie menüüsse lisatud.

Kui te ei söö ainult asutustes Kiirtoit, siis võite süüa 2-3 muna päevas - ja see on täiesti ohutu norm.