Retseptid kurkide jaoks talveks sidrunhappega.

Viimasel ajal on paljud koduperenaised üha enam kaldunud köögivilju konserveerima sidrunhappega, mitte äädikaga. Selle põhjused võivad olla väga erinevad – maitse-eelistustest kuni individuaalse äädikatalumatuseni. Kuidas säilitada kurke sidrunhappega, et köögiviljad oleksid väga maitsvad?

Sidrunhappega konserveeritud kurgid: esimene retsept

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• Kurgid (kui palju mahub) pikkusega 7–15 cm
• Porgand - ½ tükki
• Bulgaaria pipar - ½ tükki
• Kuumad paprikad - 1 väike tükk
• Pipar - 5 hernest
• Küüslauk - 5 nelki
• Till vihmavarjudes - 2 tk
• Kirsi- ja sõstralehed - maitse järgi
• Sidrunhape - 1 tl

Täite koostis:

• Vesi - 1,5 l
• Sool - 4 tl
• Suhkur - 8 tl

Kokkamine:

1. Pese kurgid korralikult puhtaks, lõika mõlemad ääred ära ja pane külma vette u 2-3 tunniks leotama. Sel ajal steriliseerime purgid, millesse kurgid paneme, ja paneme vee keema. Steriliseeritud purki pane põhjale tilli, sõstra- ja kirsilehed, lõika ringideks porgandid, paprika ja terav paprika (pärast seemnete eemaldamist), piment ja küüslauk.
2. Seejärel laota maitseainete peale kurgid, vala peale keev vesi, kata kaantega ja jäta 20 minutiks seisma.Määratud aja möödudes vala purkidest vesi tagasi pannile, lisa veidi tavalist vett, lisa suhkur ja sool ning keeda umbes 5 minutit.
3. Valame sidrunhappe otse purki, seejärel valame kurgid keeva soolveega, keerame rulli, keerame ümber ja mähkime väga soojalt, et vähemalt ööpäevaks jahtuda. Nii kaitseme purke hägustumise ja plahvatuse eest.

Sidrunhappega konserveeritud kurgid: retsept kaks

Ühend:

• Kurgid - 5 kg
• Till seemnetega - 100 g
• Sibul - 300 g
• Mädarõika juur - 10 g
• Küüslauk - 3 nelki

Marinaadi koostisosad:

• Vesi - 5 l
• Sool - 450 g
• Suhkur - 60 g
• Sidrunhape - 60 g
• Pipraterad - maitse järgi
• Sinepiseemned - maitse järgi
• Loorberileht - 3 tk

Kokkamine:

1. Pese kurgid põhjalikult. Minu till ja lõika. Laotame kolmandiku küpsenud maitseainetest purgi põhja, siis paneme purgi keskele tihedalt kurgid, siis jälle maitseained, jälle kurgid ja kõige pealmiseks kihiks on maitseained.
2. Nendest toodetest valmistame marinaadi, jätame 3-5 minutiks seisma. Valage kurgid keeva marinaadiga purki ja pastöriseerige 95 kraadi juures.
3. Pastöriseerime liitriseid ja 2-liitriseid purke 20 minutit, 3-liitriseid purke - 35 minutit.

Sidrunhappega konserveeritud kurgid: retsept kolm

Ühend:

• Kurgid (peavad olema kõvad, tihedad, kahjustusteta, umbes 13 cm pikad)
• Kirsi leht - 1 tk.
• Sõstra leht - 1 tk.
• mädarõika juur
• Petersell - maitse järgi
• tilli vihmavari
• Küüslauk - 2 nelki
• Pipar - 5 hernest

Marinaadi koostisosad:

• Vesi - 3 l
• Sool - 3 supilusikatäit
• Suhkur - 1 spl
• Sidrunhape - 3 tl

Kokkamine:

1. Leota kurke külmas vees 3-4 tundi. Vahetame perioodiliselt vett konteineris kurkidega, et see ei jääks seisma. Pärast määratud aja möödumist lõikasime kurkide tagumikud ära ja panime kõik sügavasse kaussi. Panime vee keema ja kui see on valmis, valage kurgid keeva veega kaussi ja jätke pooleks tunniks seisma.
2. Panime kõik vürtsid eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Teeme marinaadi - lase vesi keema ja lase keeda umbes 5 minutit. Seejärel lisage sellele suhkur ja sool ning keetke umbes 5 minutit. Järgmisena lisa sidrunhape ja keera vesi kohe kinni.
3. Võtame veel soojad kurgid vaagnast välja ja paneme purkidesse. Seda tuleb teha marinaadi valmistamise ajal. Valage kurgid kohe valmis marinaadiga, keerake kokku ja mähkige, kuni need on täielikult jahtunud.

Sidrunhappega konserveeritud kurgid on rikkalikuma maitsega. Need on tervislikumad, maitsvamad ja plahvatavad vähem. Seetõttu proovige konserveerida sel viisil ja näete, millise naudinguga teie isetehtud kurke purgist süüakse!

Naudi oma einet!

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Suvi on täies hoos. On aeg köögiviljad edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Teen ettepaneku sulgeda kurgid talveks sidrunhappega liitristesse purkidesse. See on suurepärane ettevalmistus kogu perele. Krõbedad kurgid rõõmustavad teid mitu korda oma oivalise ja nii armastatud maitsega. Soovitan konserveerida kurgid liitristes purkides. Kuid kui see valik väikese koguse tõttu ei sobi, suurendage lihtsalt koostisosi.
Sidrunhapet kasutatakse sel juhul säilitusainena. Selle erinevus äädikast seisneb eelkõige terava lõhna puudumises. See mõjutab ka maitset. Lisaks säilitavad kurgid tänu sidrunhappele ereda värvi. Paljudele koduperenaistele meeldib see konkreetne lisand äädika asemel. Proovi ka seda.
Sidrunhappega marineeritud kurgid valmistatakse kolm korda soolveega valades. Iga kord, kui valate keeva vedeliku, peate laskma sellel mõnda aega purkides seista, et kurgid hästi soojendada. Sel juhul ei ole steriliseerimine vajalik.
Kurki, eelistatavalt värskelt korjatud, tuleks kaks-kolm tundi külmas vees leotada. Ja alles siis kasutada marineerimiseks. Kui te ei lase neil niiskuses imbuda, võib konserveerimine osutuda halva kvaliteediga. Soovitame teil arvestada teise tooriku retseptiga.



Koostis:
- kurgid - umbes 600 g,
- mädarõika leht - 1 tk,
- küüslauk - 2 hammast.,
- piment - 4 tk.,
- till - 2-3 oksa,
- loorberileht - 2 tk.,
- sidrunhape - 2/3 tl,
- suhkur - 1,5 supilusikatäit,
- sool - 1 spl. l. künkaga.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Liiterseid mahuteid tuleks aurutada. Keeda kaaned. Leota kurke kaks tundi külmas vees. Steriilse purgi põhja panime tilli, mädarõikalehe, küüslaugu, pipra, loorberilehe.




Laotame kurgid vertikaalselt, asetades need üksteisele piisavalt lähedale, kuid mitte liiga palju, et puuvilju mitte rikkuda. Nende vahele saab ikka iluks veidi rohelust korraldada.




Lase vesi keema ja vala purgi sisu keeva veega. Kata keedetud kaanega. Laske 15 minutit soojeneda.




Seejärel panime peale spetsiaalse plastikust katte, millel on augud vedeliku hõlpsaks väljatõmbamiseks. Aga ilma selleta saab hakkama, kui vesi purgist ettevaatlikult välja lasta. Valage vesi kastrulisse ja laske uuesti keema. Valage uuesti purki, laske kurkidel 10 minutit soojeneda.






Pärast teist täitmist tuleks vesi uuesti purgist pannile kurnata. Kuid kõigepealt lisage suhkur ja sool.




Vala vedelik purgist ja pane kastrul pliidile. Kuumuta soolvesi keema.




Enne kurkide kolmandat soolveega valamist lisage 2/3 tl. sidrunhape otse purki.










Rullime kaane kokku ja paneme purgi tagurpidi. Kata teki või tekiga. Anname kurkidele, seega ikka soojendada ja seejärel järk-järgult jahtuda. Pärast täielikku jahutamist võite purgi ümber pöörata ja ladustamiseks sahvrisse viia.



Loodan, et teile meeldib see lihtne sidrunhappega marineeritud kurgi retsept. Maitsest rääkides. Need kurgid on magushapud. Kellele selline säilitus meeldib, pakume välja retsepti

Krõbedad kurgid küüslauguga vürtsikad, tillimaitselised ja ilma ühegi tilga äädikata. Suurepärane retsept neile, kellele ei meeldi teha äädikapõhist marinaadi. Selle asemel teeb sidrunhape säilitusainena suurepärast tööd. Sellises soolvees leotatud köögiviljad ei säili mitte ainult suurepäraselt ja püsivad tugevad, vaid ka eriti maitsvad sidrunhappele iseloomuliku hapukuse puudumise tõttu. Hapukurk osutub väga isuäratavaks ja ilusaks. Seda on meeldiv serveerida lauale erinevate roogade eelroana või viina kõrvale.

Niisiis valmistame kurgid sidrunhappega ilma steriliseerimiseta.

Sa vajad:
- 1-1,5 kg kurki.
liitrise purgi jaoks:

- 2-4 hernest musta pipart,
- 1 loorberileht,
- 1 tilli vihmavari,
- mädarõika juur kuni 1 cm või 1 leht,
- küüslauguküüned - maitse järgi.

Marinaadi vee liitri kohta:
- 1 tl sidrunhape,
- 5 tl sool,
- 5 tl granuleeritud suhkur.




Purgid ja kaaned steriliseerime ahjus, mikrolaineahjus või lihtsalt vees keetes. Kurgid valime väiksemad, aga toekamad. Et neil ei oleks sile nahk, vaid ikka kipitavad vistrikud. Peseme köögivilju.
Kui te ei leia väikseid kurke, saate suuri marineerida, lõigates need lihtsalt 2-3 osaks.
Iga purgi põhja (võite võtta mitte ainult liitri, vaid ka 0,75-liitrise mahuga) paneme vürtsid. Kui sulle meeldivad vürtsikad kurgid, siis kasuta punast pipart ja ohtralt küüslauku.

Täidame purgid kurkidega, paljastades need vertikaalselt. Need peaksid olema üksteisele piisavalt lähedal. Aga nii, et nad samal ajal üksteist tünnidega ei purustaks.
Marinaadi valmistamiseks täitke pann liitri veega. Segage lahustuvat sidrunhapet, suhkrut ja soola, kuni need lahustuvad. Panime pliidile keema.

Ja kohe tulest - kallastel. Katke need kaanega. Ja me ootame kümme minutit.

Pärast seda paneme vee purgist tagasi kastrulisse ja tõstame selle uuesti saja kraadini. Jätke sama kaua (10 minutit). Ja kordame protseduuri viimast korda. Alles nüüd keerame kohe pangad kokku. Vett on vaja 3 korda tühjendada ja keeta. Kui seda ei tehta, siis pangad plahvatavad.
Keerame hoidise kaantega alla ja mähime. Keerulisi ei saa külmas kohas eemaldada, vaid jätta talveni tuppa.




Nii valmivad talveks krõbedad kurgid, steriliseerimata, sidrunhappega. Loodame, et retsept meeldis teile ja kasutate seda kindlasti.
Nõuanded: enne kurkide purkidesse pakkimist leotage köögivilju mitu minutit külmas vees.
Kui te ei soovi sidrunhapet maha panna, asendage see peotäie punaste sõstardega.
Kibeduse kõrvaldamiseks lõigake kurgidel sabad ära. Nii kuivavad nad veelgi paremini.
Naudi oma einet.
Vana Lesya
Samuti soovitame ette valmistada

Retsept 1: sidrunhappega kurgid 1,5-liitristes purkides

Niisiis, teil on kurgid ja soovite neid talveks säästa. Täida need esialgu külmema veega, lase neil seal niiskust imada, nii tulevad krõbedamad. Vahepeal valmistage anum ette - steriliseerige purgid, valage kaaned keeva veega.
Paari tunni pärast on kõik valmis, jääb üle ürte ja vürtse koguda ning võite alustada konserveerimist.

Sa vajad:
till (eelistatavalt kuivad vihmavarjud)
sinepiseemned
Küüslauk
Magus pipar hernestes
Lavrushka
Sidrunihape
soola

Pese leotatud kurgid väga hoolikalt, lõika tuharad ära.
Purkide põhja paneme kõik ülaltoodud vürtsid, välja arvatud sidrunhape, ja hakkame kurke tihedalt välja panema. Esmalt paneme need seistes põhja ning seejärel täidame tühimikud ja paneme pikali. Selleks, et kurgid tihedamalt purkidesse mahuksid, on neid hea kasutada erineva suurusega.

Siis on kõik lihtne - valage meie kurgipurgid keeva veega üle, laske neil veidi seista, kuni pooljahtuvad, valage vesi eelnevalt ettevalmistatud pannile, mõõtke purkidesse pandud vedeliku kogus. valmista soolvesi korralikult ette. Ligikaudu selgub 1:2. Valage kurgid teist korda keeva veega, laske uuesti tõmmata, nõrutage ja nüüd valmistame täidist.

Liitri soolvee jaoks lisage slaidiga 2 spl soola ja ilma slaidita 2 spl suhkrut. Jah, ja ärge unustage, et sool ei tohiks olla peen ja jodeeritud, igasuguseks säilitamiseks ja soolamiseks võetakse ainult suur kivi, alles siis on kurgid krõbedad ja kõvad, jodeeritud sool muudab need haputaignaks.

Nüüd sidrunhape - 1 liitrisesse purki lisa veidi rohkem kui pool teelusikatäit, 1,5-2 liitristesse purkidesse teelusikatäis, 3 liitrisesse purki veidi rohkem kui 1 teelusikatäis. Seejärel valage keev vesi, korgige ja keerake kaas ümber ning mähkige see soojalt tekiga.
Sidrunhappega talveks marineeritud kurgid tulevad maitsvad, krõbedad ja sinepiseemned annavad neile veidi elujõudu.

2. retsept

Jätkame sidrunhappe lisamisega steriliseerimist mittevajavate kurkide talveks koristamise teemat.
Võtame väikesed kurgid ja sulgeme need liitristesse purkidesse. See on väga mugav – avasite purgi, sõite ära, meie avame teise hoidise. Suure pere jaoks on mõttekas sulgeda kolmeliitrised purgid, kuid 2-3-liikmeline pere saab hakkama ka 1-liitriste purkidega. Ja kui te ei taha talve oodata, siis siin on teile üks võimalus.

1-liitrise purgi jaoks vajame järgmisi koostisosi:
600 g kurki
mädarõika leht
2 küüslauguküünt
piment - 3-4 hernest
Paar tilli vihmavarju
2 loorberilehte
1,5 supilusikatäit suhkrut
Suure slaidiga soolalusikas
Sidrunhape koguses 2/3 tl

Nagu tavaliselt kurkide säilitamisel, leotame neid paar tundi, peseme, lõikame tagumikud ära (kuigi ei pea vaeva nägema, aga kui kurgid on kibedad, siis kindlasti).
Steriliseerime purgid kurkide leotamise ajal, valage kaaned keeva veega. Nüüd, kui kõik on ette valmistatud, hakkame purki täitma ülaltoodud vürtsidega. Seejärel laotame nende peale kurgid võimalikult tihedalt (kuid ilma puuvilju pigistamata).

Järgmiseks on meil kolmekordne steriliseerimine nii: valasime purgid keeva veega ja laseme veidi seista, valasime vee anumasse, keetsime, valasime uuesti, siis lisame kolmandale täidisele soola ja suhkrut, keetsime. . Viskame sidrunhappe purki ja täidame kolmandat korda soolveega. Kõike saab korkida, ümber pöörata ja pakkida.
Näpunäide: et hape jaotuks purgis hästi, rulli see kokku, raputa veidi enne kaane panemist.
Kui sulle meeldivad väga vürtsikad krõbedad kurgid, siis järgmine retsept on sulle.

Retsept 3: vürtsikad kurgid sidrunhappega

Retsepti pakume 3l purgile, väiksema anuma korral vähenda vastavalt koostisainete hulka.

Koostis:
2 kg kurki
6 küüslauguküünt
2-3 lehte sõstrat ja kirsi
mädarõika leht
2 tilli vihmavarju
vesi - 1,3 l
suhkur - 150 g
sool - 75 g
viin - 3 supilusikatäit
oksad estragoni, basiilikut, koriandriherneid ja paar loorberit pudeli kohta

Kõik, nagu eelmistes kirjeldustes - peske kurgid, valage need peale külma veega, jätke mitmeks tunniks seisma. Seejärel loputage, lõigake sabad.
Samal ajal, kui kurgid on vees infundeeritud, steriliseerige purgid, keetke kaaned, valmistage ette kõik ürdid ja vürtsid.

Siis on kõik lihtne - pange rohelised purkidesse, suruge kurgid tihedamalt, visake kõik vürtsid ja valage keeva veega. Kui soovite kurgid sulgeda ilma steriliseerimiseta, siis tehke kolmekordne täitmine - see tähendab, et 1 kord keeva veega 10-12 minutit, teine ​​kord keeva veega, kolmas kord soolveega. Enne soolveega täitmist lisage igasse purki ülaosaga teelusikatäis sidrunhapet. (Kui steriliseerimisega - üks täitke soolveega ja pange steriliseerima). Kõik, kork, keera ümber, mähi. Järgmisel päeval saab pangad keldrisse ümber paigutada, talve oodata.
Veel üks hea retsept.

1. samm: valmistage kurgid.

Sorteeri kurgid ja pane piisavalt suurde kaussi, et kõik ära mahuks ja ruumi jääks. Parem on võtta spetsiaalsed sordi säilitamiseks sobivad kurgid, mitte salati kurgid.
Kaussi volditud köögiviljad tuleks täita jaheda veega ja jätta vähemalt 5-6 tundi, ja parem terveks ööks.
Pärast seda, kui olete kurgid põhjalikult külmas vees leotanud, loputage neid põhjalikult, eemaldades ogad, kui neid on, ja lõigake sabad.

2. samm: marineerige kurgid sidrunhappega talveks.

Laota eelnevalt ettevalmistatud, steriliseeritud purkide põhja enda valitud maitseained, näiteks tilli vihmavarjud, mädarõikaleht, paar küüslauguküünt ning musta- ja pimentiherneid jm. Lao ettevalmistatud kurgid tihedalt vürtside peale. Vala kõige peale keev vesi, kata kaantega ja jäta seisma 10 minutit.
Pärast määratud aja möödumist valage vesi purkidest pannile, mõõtke kindlasti selle maht, et teada saada, kui palju soola, suhkrut ja sidrunhapet on vaja hea marinaadi saamiseks lisada. Lisa vajalik kogus vürtse, lase marinaad keema. Veenduge, et suhkur ja sool on vees täielikult lahustunud, seejärel valage kuum marinaad purkidele.


Sulgege purgid tihedalt kaanega. Mähi toorikud köögirätikutega ja jäta sellesse vormi mitmeks tunniks, kuni need on täielikult jahtunud.
Kui sidrunhappes marineeritud kurgipurgid on jahtunud, tuleb neilt köögirätikud eemaldada ja toorikud pimedas jahedas kohas teistele hapukurkidele ja moosidele saata, kuni on aeg proovida, mida saad.

3. samm: serveerige talveks marineeritud kurke sidrunhappega.

Sidrunhappega marineeritud kurgid on väga maitsvad, krõbedad ja uskumatult isuäratavad. Serveeri neid pidulikul laual eelroana, valmista nendega maitsvaid pätsivõileibu või söö niisama. Kõik, kes on proovinud sidrunhappega marineeritud kurke, peavad nõudma küpsetamisretsepti ja teatama, et nüüdsest on see nende lemmikviis talveks kurke korjata. Nii et proovige seda kindlasti.
Naudi oma einet!

Marinaadi koostisainete õige koguse arvutamiseks korrutage need lihtsalt vajaliku liitrite arvuga. Oletame, et kulus 2,5 liitrit vett, siis korrutage kõik 2,5-ga. Selgub: 50 grammi soola * 2,5 \u003d 125 grammi soola; 5 grammi sidrunhapet * 2,5 \u003d 12,5 grammi sidrunhapet; 10 grammi suhkrut * 2,5 = 25 grammi suhkrut. Peaasi, et märkige täpselt üles, mitu liitrit vett kulus ja siis saate hõlpsalt arvutada teiste vajalike koostisosade koguse.

Kaaluge hoolikalt purkide steriliseerimise protsessi, tänu temale säilivad marineeritud kurgid pikka aega ja rõõmustavad teid kogu talve jooksul. Ja ärge unustage kaaneid.

Purke saab mähkida mitte ainult köögirätikute sisse, vaid ka teki sisse, õhukese teki sisse või kasvõi lihtsalt vanade riiete sisse. Peaasi, et "kasukas" ei lase toorikutega purkidel kiiresti jahtuda.