Toitained - valgud, süsivesikud, rasvad, vitamiinid, mikroelemendid. Toitained ja nende roll organismis

Sest täisväärtuslikku elu ja hooldamine füüsiline vorm on vaja kinni pidada täieliku põhimõtetest õige toitumine, mis eeldab hästi koostatud toitumist, mis rahuldab täielikult keha vajadused ja varustab vajalikuga. toitaineid. Mitte piisav mis tahes ained organismis viib kiiresti arenguni mitmesugused haigused. Seetõttu on nii oluline muuta toitumine täisväärtuslikuks. Toiduga tuleks igapäevaselt varustada rasvu, valke ja süsivesikuid, soolasid, vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks peaks nende suhe olema ligikaudu järgmine: rasvad - 20%, valgud - 20%, süsivesikud - 60%. Koostamisel igapäevane dieet peate juhinduma põhimõtetest, millel õige toitumine põhineb.

Õige toitumise põhimõtted

• Päevane toit on vaja jagada 4-5 toidukorraks. Just see režiim võimaldab teil säilitada piisavat taset, millel on kasulik mõju heaolule ja välimus.
• Soovitav on süüa kindlal kellaajal. Vastavus võimaldab organismil välja töötada teatud toimimisrütmi, mis parandab toidu seedimise protsessi ja takistab seedesüsteemi haiguste teket.
• Jaotage tarbitud kalorid järgmiselt: hommikusöök - 25-30%, lõunasöök - 40%, õhtusöök - 15-20%, lõuna / pärastlõunatee - 15-20%. Neljas söögikord võib olla kas hommiku- ja lõunasöögi vahel või lõuna- ja õhtusöögi vahel. Kõik oleneb igapäevasest rutiinist – kui ärkad varakult, siis hommikusöögist lõunani läheb märkimisväärne ajavahemik ja siis on vaja lisahommikusööki (lõunasööki). Tee lisavastuvõtt söök õhtul, kui oled öökull ja lähed hilja magama (kuid mitte hiljem kui 2-3 tundi enne magamaminekut).
• Võtke söömise ajal aega, närige põhjalikult – see aitab toidus sisalduvaid toitaineid paremini omastada.
• Proovige oma dieeti mitmekesistada, kaasata erinevaid toite, kombineerida toiduvalmistamisviise. Toidu valmistamisel kasuta toiduvalmistamise meetodeid, mis säilitavad toitaineid ja vitamiine. Küpseta sagedamini ahjus või aurus, söö pigem keedetud kui praetud toitu.

Dieedi õigeks koostamiseks peate teadma, millised toidud milliseid aineid sisaldavad.

Toitained ja neid sisaldavad toidud

Oravad -"ehitusmaterjal vajalik keha normaalseks toimimiseks. Saame neid taimsest ja loomsest toidust. Päritoluallikad on kaunviljad (herned, läätsed, oad) ja pähklid. Loomseid valke leidub igat liiki lihas, piimas ja piimatoodetes, kalas ja munas.

Erinevad valgud sisaldavad erinevaid aminohappeid, millest enamikku meie keha ei tooda, vaid saadakse vaid toidu seedimise käigus. Seetõttu on vaja mitmekesistada valgu tarbimise allikaid kehas.

rasvad– kõige väärtuslikumad toitained, organismi energiatarnijad. Ka nemad on paljudega seotud metaboolsed protsessid, ja keha rasvavarud toimivad hädaolukorras "reservina". Rasvade allikad jagunevad ka taimseteks ja loomseteks. Loomsed rasvad saadakse rasvased sordid liha ja kala, piim ja piimatooted. Allikad on päevalill, oliivid, mais jne.

Dieedi koostamisel tuleks tähelepanu pöörata sellele, et peamised rasvad liigitatakse küllastumata hulka – need on organismile kõige kasulikumad.

Süsivesikud- organismi peamine energiatarnija, nad osalevad ensüümide, hormoonide, näärmete sekretsiooni ja muude eluks vajalike ühendite moodustamisel. Süsivesikud jagunevad lihtsateks ja keerukateks. Allikad - magusad toidud: suhkur, mesi, kiilusiirup ja magusad puuviljad. sisaldavad taimi: teravilja (peamine allikas), köögivilju ja kaunvilju. Liiga palju süsivesikuid toidus võib põhjustada ülekaaluline ja ülekaalulisus, kuid süsivesikuid on võimatu dieedist välja jätta. Nende puudusega kehas areneb rasvade ja valkude metabolismi rikkumine, kogunevad mõnede aminohapete mittetäieliku oksüdatsiooni saadused.

Õige eesmärk ratsionaalne toitumine- organismi varustamine vastavalt vajadustele toitainete, mikroelementide ja vitamiinidega.

AT vivo Iga taim osaleb looduses leiduvate ainete ringis. Pinnas elavad vihmaussid, seened, bakterid ja putukad lagundavad surnud organismid nende koostisosadeks. Samas saadakse taimede toitumiseks vajalikke olulisi mineraalaineid. Need imenduvad taime juurte abil ja neid kasutatakse uute rakkude ehitusmaterjalina.

Kui taim sureb, töötlevad seda pinnases elavad putukad ja mikroorganismid; selle kudesid moodustanud mineraalsed ühendid lagunevad selle koostisosadeks ja muutuvad kättesaadavaks teistele elusorganismidele.

Toataimed on sellest aineringest välja jäetud ja seetõttu peavad nad rahulduma ainult nende mineraalidega, mida me neile pakume.

Kuna mulla maht potis ei ole eriti suur, on üsna tavaline, et taimed kannatavad toitainete puuduse või liigsuse käes.

Olulised toitained

Tavaliselt jagatakse toitained olenevalt taime vajadustest mikro- ja makroelementideks.

Kõige enam vajab taim makrotoitaineid: lämmastikku, fosforit ja kaaliumi, aga ka väävlit, magneesiumi ja kaltsiumi. Mikroelementide hulka kuuluvad boor, raud, vask, mangaan, molübdeen ja tsink. Iga element mineraalne toitumine teostab tehases vähemalt ühte ja mõnikord mitut olulisi funktsioone. Mikroelemendid on taime jaoks hädavajalikud suurel hulgal, kuid nende puudumine mõjutab negatiivselt selle elujõulisust.

Järgnevalt on loetletud peamised toitained ja kirjeldatakse nende funktsioone taimekehas.

Lämmastik (N) Seda peetakse taime jaoks kõige olulisemaks, kuna see on taimsete valguühendite peamine koostisosa. Lämmastik on vajalik lehtede ja võrsete kasvuks, samuti roheliste leherakkude (klorofülli) tekkeks.

Fosfor (P) Fosfor mõjutab juurte, pungade ja pungade kasvu. Lisaks on see vajalik lillede, puuviljade ja seemnete valmimiseks ja värvimiseks.

Kaalium (K) Seda elementi on vaja peamiselt säilitamiseks vee tasakaalu taimed, sest kaalium aitab hoida rakkudes vett. Lisaks suurendab kaalium taimede vastupanuvõimet kahjuritele ja võimet taluda ebasoodsaid tingimusi.

Väävel (S) Nii nagu lämmastik, on see ehitusmaterjal taimsete valguühendite ja klorofülli moodustamiseks. Viimane kehtib ka veel ühe elemendi kohta - Magneesium (Mg).

Kaltsium (Ca) suurendab taimekudede tugevust ja aitab sarnaselt kaaliumile tõsta taime vastupidavust.

Signaalid, mis viitavad mineraalide puudumisele või liigsele kogusele

Tavaliselt saab taim piisavalt toitaineid, kui mäletame teda kasvuperioodil regulaarselt toita ja istutame püsililli aeg-ajalt uude mulda.

Mõnikord aga märkavad lillekasvatajad oma lemmikloomadel kasvu- või värvihäireid ega leia selle põhjust. Kuigi nad ei suuda ühtegi kahjurit tuvastada, võivad nad igaks juhuks kasutada mõnda spetsiaalset kaitsevahendit.

See kõik aga ei kõrvalda tegelikku põhjust, mis seisneb taime alatoitumises. Eriti sageli võib seda täheldada toataimedel järgmised sümptomid mis viitab mineraalide puudusele või liigsele kogusele.

O lämmastiku puudus võib ära tunda kasvupeetuse järgi: ilutaimed moodustavad väga vähe uusi võrseid. Lehed muutuvad kahvatuks, muutuvad heleroheliseks, võimalikud on ka punakad varjundid. Esiteks avaldub see vanemates lehtedes, mis järgmises etapis enneaegselt langevad.

liigne lämmastik avaldub lehtede tumerohelise värvusega ja poorsena pehme kude taimed. Vastupidavus haigustele ja kahjuritele väheneb. Kui õied ei moodustu või on kahvatu värvusega, siis me räägime umbes fosfori puudus. Sageli muutuvad sel juhul alumised vanemad lehed määrdunudroheliseks, lisaks võib nende värvis esineda ka muid värve, alates sinisest kuni punase ja lillani. Noored lehed jäävad väikeseks ja nende tipud on ülespoole painutatud.

taim kannatab kaaliumi puudus muutub loiuks, eriti soojadel ja päikesepaistelistel päevadel. See jääb väikeseks ja kükitavaks, sageli muutuvad lehed servadest kahvatuks ja kukuvad maha. Kaaliumipuuduse korral väheneb taime vastupidavus mitmesugused haigused ja kahjurid.

Tüüpiline märk, mis räägib rauapuudus, on nn lehtede kloroos: nende sooned muutuvad tumeroheliseks ning nendevaheline lehepind muutub kahvatuks ja omandab kollaka varjundi. Eriti sageli kannatavad taimed rauapuuduse käes, kui päevavalgustundide arv väheneb või mulla happesuse tase langeb.

Mulla happesuse tase

Seoses taimede toitumisega tasub paar sõna öelda ka mulla happesuse taseme kohta. Happesus viitab hapete ja aluste suhtele. Suurema selguse huvides tutvustame skaalat 1 kuni 14. Happesuse tasemel 7 peetakse mulda neutraalseks. Kui pH on alla 7, siis on muld happeline, kui kõrgem, siis aluseline.

Taimede toitainete omastamisvõime sõltub mulla happesuse tasemest. Need imenduvad kõige paremini, kui muld on kergelt happeline või neutraalne (pH 5,5–7). Kui pH väärtus ühes või teises suunas hälbib, võib taimel olla märke toitainete puudusest, kuigi neid leidub mullas vajalikus koguses.

Mida rohkem on kastmisvees lubi, seda kiiremini väheneb mulla happesus (pH väärtus tõuseb). Taimel hakkavad lehed kollaseks muutuma (lämmastikupuudus) või tekib lehtede kloroos (rauapuudus).

Eriti sageli ilmnevad need märgid happelist mulda eelistavatel taimedel. Nende hulka kuuluvad kameelia (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) ja asalea (Rhododendron simsii). Need taimed arenevad kõige paremini, kui pH=. Nende kasvatamisel võib mulla happesuse suurendamiseks või säilitamiseks kasutada spetsiaalseid ammooniumi sisaldavaid mineraalseid lisandeid. Peame silmas oksüdeerivaid lisandeid.

Lisaks tuletame meelde, et niisutusvesi peab olema pehme, et vältida leeliste kogunemist pinnasesse.

Kui kahtlustate, et teie taimed kannatavad mulla halva happesuse all, kontrollige pH väärtust lille- või aiapoest saadava pH-testriga.

Toataimede vajadus mineraalide järele

Taimede toitainete vajadus sõltub mitmest tegurist. See on eriti kõrge kasvuperioodil, st märtsist septembrini.

Enamikku taimi sel perioodil tuleb toita vähemalt kord nädalas. Talvel on olukord erinev, kui igal taimel on oma toitumisrežiim. Varjulises või jahedas ruumis talvituvaid taimi toidetakse iga kolme kuni nelja nädala tagant. Taimed, millel on talvel puhkeperiood, lõpetavad üldiselt toitumise. Erinevate mineraalide vajadus on olenevalt taime arengufaasist väga erinev.

Noorele taimele väetised koos suurepärane sisu lämmastik, mis soodustab varte ja lehtede kasvu. Hiljem, õitsemise ajal, tuleks kasutada fosforit sisaldavaid mineraalseid toidulisandeid.

Piisavalt suures koguses kaaliumi on taime jaoks alati vajalik, sõltumata arengufaasist.

Taime õige toitumine

Kasvuperioodil peaks pealisvärv algama kaks kuni neli nädalat pärast ostmist. Kui istutasite taime ise, alustage selle toitmist alles pärast võrsete ilmumist. Samas on sul valida mineraal- ja orgaaniliste väetiste vahel. Mineraalväetiste kasutamisel on toitained taimedele kohe kättesaadavad. Mis puudutab orgaanilisi väetisi, siis neis sisalduvad toitained imenduvad taim aeglasemalt.

Levinumad orgaanilised väetised on kompost ja sõnnik. Need sobivad aga pigem aeda või lillepeenrasse kui sinna toataimed. Omatehtud komposti mineraalainete sisalduse määramiseks kasutada ei saa ja see võib kergesti põhjustada tundlike toataimede kahjustamist ebaõige söötmise tõttu. Teisi orgaanilisi väetisi, nagu sarvelaastud, luu- ja verejahu, guaano, on kõige parem lisada mulda ümberistutamisel.

Spetsialiseeritud kauplustest saab osta orgaanilisi väetisi, mis sisaldavad ka mulla koostisele soodsalt mõjuvaid mikroorganisme, mis takistavad vee liigset aurustumist ja kooriku teket mullapinnal.

Lihtsaim viis toataimi toitmiseks on kasutada mineraalväetisi, sest sel juhul saab taim kõik olulised toitained õiges vahekorras kätte.

Vedelad mineraalväetised

See on kõige levinum viis taimede toitmiseks. Sel juhul kasutatakse kontsentreeritud toitelahust, mis sisaldab kõiki vajalikke mikro- ja makroelemente. On olemas spetsiaalsed segud kõrge sisaldus lämmastik - dekoratiivtaimedele. Seevastu dekoratiivsete õistaimede puhul kasutatakse suure fosforisisaldusega segusid.

Seda tüüpi väetise kasutamise meetod on üsna lihtne. Väetise kontsentratsioon ei tohiks olla suurem kui pakendil soovitatud, isegi kui teie taimedel on sümptomid, mis viitavad toitainete puudumisele. Liiga palju väetist võib kahjustada õrnu juuri.

Lahustuvad mineraalväetised soola kujul

Tabletid ja pulgad

See söötmisviis on lihtsam, kuid vähem täpne kui eespool kirjeldatud. Olenevalt poti ja taime suurusest viiakse mulda teatud arv toitainepulki või -tablette.

Taim omastab neis sisalduvaid mineraale järk-järgult ning üleküllastumise oht väheneb.

Spetsiaalsed väetised

Teatud tüüpi taimedel, nagu kaktused, bromeeliad või orhideed, on oma toitumisvajadused. Selliste taimede jaoks on müügil spetsiaalsed toitainesegud.

Abi hädaolukorras: taimede toitmine läbi lehtede pinna

Taimi, eriti neid, kes kannatavad mineraalainete puuduses, saab toita läbi lehtede pinna. Seda meetodit kasutatakse näiteks siis, kui mullas on rauapuudus, lehtede kloroosi ilmnemisel. Väga sageli täheldatakse seda bugenvilleas, hortensias, brunfelsis ja tsitrusviljades. Kui selle põhjuseks on kõrgenenud pH väärtus, siis vedelväetiste mulda panemine asjale ei aita, kuna taim ei suuda neid omastada.

Sel juhul soovitame teil osta raudkelaadi (st raudkelaadi) spetsialiseeritud kauplusest. Lahustage see vees ja seejärel piserdage taime selle lahusega - eelistatavalt mingile pestavale pinnale, muidu võivad jääda inetud plekid. Seda söötmisviisi soovitatakse ennekõike ülalnimetatud taimede jaoks. Mitte mingil juhul ei tohi seda kasutada taimede puhul, kellele ei meeldi, kui nende lehtedele satub vesi.

Äsja juurdunud pistikud on väga kasulikud, et toita läbi lehtede pinna suure lämmastikusisaldusega toitainesegudega. Taimede söötmine lehtede kaudu on aga vaid lisameede.

Mida teha liigse mineraalainetega?

Väikese väetise ülejäägiga saab taim ise hakkama; lihtsalt lõpeta mõneks ajaks toitmine. Samal ajal peab muld olema pidevalt märg, et mineraalsoolad ei kahjustaks juuri.

Kui mineraalide sisaldus mullas on tavalisest palju suurem, on teil kaks võimalust: taim ümber istutada või mulda loputada. Aseta pott veerandiks tunniks kraanikaussi jooksva vee alla. Vesi ei tohiks olla liiga külm ja voolata hästi läbi äravooluava. Võite ka poti vette kasta ämbrisse umbes mulla tasemele ja oodata, kuni kogu muld on veega läbi imbunud. Seejärel võta pott välja ja lase vesi nõrguda.

Korrake seda protseduuri mitu korda.

ohusignaalid

Söötmise reeglid

Kui taim on mullas või spetsiaalses mullasegus, ei ole soovitatav seda tugevalt toita. Mõnes kohas taim lihtsalt pealisväetamist ei vaja, teisal määrab toitainete koguse taime suurus ja poti suurus. Kõige sagedamini toidetakse neid kasvu või õitsemise perioodil kastmisega samaaegselt. Puhkeperioodil taime ei toideta või väetise annust vähendatakse.

Toitained- Need on ained, mis on keha energiaallikaks ja ehitusmaterjaliks. Nende hulka kuuluvad valgud, rasvad ja süsivesikud.

Valgud on orgaanilised kõrgmolekulaarsed ühendid, mis on peamiseks materjaliks keha ehitusfunktsiooni rakendamiseks. Toiduvalgud lagundatakse seedekanalis aminohapeteks. 20 aminohappest, mis moodustavad valgud, suudab keha sünteesida vaid poole - mitteasendatavad aminohapped ja ülejäänu tuleb toiduga alla neelata - asendamatud aminohapped. Valke, mis sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, nimetatakse täieõiguslik(loomsed valgud) ja need, millel puudub vähemalt üks asendamatu aminohape - defektne (taimsed valgud). igapäevane vajadus keha valkudes - 118-120 g. Rakkudes täidavad valgud järgmisi funktsioone: hoone, katalüütiline, kaitsev, reguleeriv, tõukejõud, transport, energia Valkude ülejäägiga muundatakse need rasvadeks ja süsivesikuteks.

Rasvad on orgaanilised ühendid, mis on oma mittepolaarsuse tõttu vees lahustumatud ja on organismile oluliseks energiaallikaks. Toidurasvad lagunevad seedekanalis kõrgemateks rasvhapeteks ja glütserooliks. Ööpäevane rasvade vajadus on 100-110 g.Rasvad saavad organismis sünteesida süsivesikutest ja valkudest ning nende ülejääk ladestub vormis. pruun rasv või muudetakse süsivesikuteks. Rakkudes täidavad rasvad järgmisi funktsioone: energia, vee täiendamine, salvestamine, soojuse reguleerimine ja jne.

Süsivesikud on orgaanilised ühendid, mis on keha peamiseks energiaallikaks. Toidu süsivesikud lagunevad seedekanalis glükoosiks. Päevane vajadus on 350-440 g.Süsivesikute puudusel toidus võivad need tekkida rasvadest ja osaliselt ka valkudest ning ülejäägiga muutuvad rasvadeks. Rakkudes toimivad süsivesikud ladustamine, energia ja muid funktsioone.

Teatud orgaaniliste ühendite puudust meie toidus kompenseerivad mingil määral ülemäära teised. Kuid valgupuudust toidus ei saa täita, sest need on ehitatud ainult aminohapetest. Valgunälg on organismile eriti ohtlik. Toitainete omavaheline muundamine on näidatud diagrammil.

Valkude, rasvade, süsivesikute ja vee-soola ainevahetuse reguleerimise keskused asuvad vaheosakond aju ja sellega tihedalt seotud nälja ja rahulduse keskused sisse hüpotalamus. Mõju ainevahetusele kudedes edastatakse hüpotalamuse keskuste kaudu piki sümpaatilisi ja parasümpaatilisi närve, samuti näärmete kaudu. sisemine sekretsioon reguleerides hormoonide vabanemist. Suurima mõju avaldavad:

■ valkude ainevahetuse jaoks - kasvuhormoon(hüpofüüsi), türoksiini (kilpnääre)

■ rasvade ainevahetuseks - türoksiini ja suguhormoonid)

■ süsivesikute vahetamiseks - insuliin ja glükagoon(pankreas), glükokortikoidid(neerupealised)

■ sees vee-soola vahetus - mineralokortikoidid(neerupealised) ja antidiureetiline hormoon (ADG) (hüpofüüs).

Samuti hüpotalamuses janu keskus, mille neuronid süttivad normaalsetes tingimustes peseva vere osmootse rõhu tõus. Sel juhul tekib janutunne ja selle rahuldamisele suunatud käitumuslik reaktsioon. Samal ajal pärsib hüpofüüsi poolt ADH eritumine vee väljutamist organismist neerude kaudu ja liigse vee korral kehas väheneb vere osmootne rõhk ning hüpotalamus annab käsu suurendada vee eritumist ja vähendada soolade eritumist.

Normaalseks eluks vajalikke toitaineid meie kehas kas üldse ei toodeta või ei piisa nende kogusest nende säilitamiseks heaolu. Ükski toode iseenesest ei suuda meile ka kõiki kasulikke elemente pakkuda. mida me vajame. Ainult tasakaalustatud toitumine, mis sisaldab kõige rohkem erinevaid tooteid, võib saada keha õige toitumise allikaks. Meil õnnestub hoida ja hoida tervist, ainult kui meie toit sisaldab kõiki järgmisi aineid:

1. VALGUD

Valgud(valgud) on meie rakkude peamine ehitusmaterjal. Need on kudede moodustamiseks ja rakkude parandamiseks hädavajalikud. Valgud parandada meie immuunsussüsteem, suurendama tugevus ja koos rasvhapetega, pakkuda jätkusuutlik struktuur rakumembraan. Looduslikud valguallikad on: tailiha, nahaga kana, kala, munavalge, kaunviljad, pähklid, lõss, jogurt.

2. RASVAD

rasvad See on inimkehas peamine energia salvestamise vorm. Rasvlahustuvad vitamiinid ei saa imenduda ilma rasvata. Toidus leiduvad rasvad on rasvhapete allikaks (mis kehas ei toodeta), mis on vajalikud normaalseks kasvuks ja arenguks, samuti teatud hormoonide moodustamiseks. Mõned rasvad on inimestele kahjulikud. Need on lihas leiduvad loomsed rasvad. võid, täispiim ja juust ning hüdrogeenitud toiduainete transrasvad (margariin, küpsetised, krõpsud jne). Seda tüüpi rasvad suurendavad "halva" kolesterooli ja triglütseriidide taset. küllastumata rasvad on teile kasulikud inimese jaoks saab neid saada kala, taimeõlid, pähklid, täisteratooted tooted. Neid rasvu on kahte tüüpi: polüküllastumata ja monoküllastumata. Polüküllastumata rasvad hõlmavad rasvhape Omega 3 ja Omega 6.

Tervislikud rasvad:

Halvad rasvad:

Omega-3 rasvhappeid leidub rasvased kalad nagu lõhe, makrell, sardiin. Oomega-6 ja oomega-3 rasvhapete suhe 1:1 on hea tervise jaoks hädavajalik, kuid enamik inimesi sööb tänapäeval vahekorras 15:1. Sellepärast on nii oluline süüa õline kala vähemalt 3-4 korda nädalas või täiendada oma dieeti kalaõli sisaldavad Omega-3. Rasvhape Omega-3 parandavad jõudlust südame-veresoonkonna süsteemist, aju ja naha seisund, samuti umbes omavad põletikuvastast toimet. Monoküllastumata rasvu leidub oliiviõli ja päevalilleõlid, rapsiõli, pähklid, avokaadod, oliivid.

3. SÜSIVESIKUD

Süsivesikud- põhiline energiaallikas meie keha jaoks ja toit aju jaoks. Kehale antavat energiat mõõdetakse kilokalorites (kcal). lihtsad süsivesikud võivad koosneda ühest või kahest molekulist, mida nimetatakse sahhariidideks, ja komplekssed molekulid sisaldavad suur number molekulid. Lihtsad süsivesikud seeditakse kiiresti ja veresuhkur tõuseb sama kiiresti. Aja jooksul suurendab see riski, et kõhunääre kaotab insuliini tootmisvõime. Seedimiseks ja assimilatsiooniks komplekssed süsivesikud see võtab palju kauem aega ja veresuhkur tõuseb järk-järgult. Peamised allikad head" süsivesikud on täisteraleib ja muud tooted alates täisteratooted, köögiviljad, kaunviljad ja puuviljad.

Lihtsad (halvad) süsivesikud:

Komplekssed (head) süsivesikud:

4. KIUD

Tselluloos sisaldub köögiviljad, puuviljad ja täisteratooted. Lahustuvad kiudained lahustuvad vees ja nende aeglane seedimine kutsub esile täiskõhutunde, võimaldades meil kaalu kontrolli all hoida. Kiudaineid ka Vähendab "halva" kolesterooli ja reguleerib veresuhkru taset. Lahustumatu kiudaine ei lahustu vees. Ta on eemaldab mürgised jäätmed, kogunevad jämesoolde, vältides kõhukinnisust.

5. VITAMIINID

vitamiinid- see on orgaaniline aine inimorganismile vajalik immuunsuse suurendamiseks, normaalseks kasvuks ja arenguks ning süsivesikute, rasvade ja valkude muundamiseks energiaks. Vitamiine ja mineraalaineid leidub peamiselt puu- ja juurviljad, lahja liha, linnuliha, munad, kala ja piimatooted. Kuid selleks, et neid toitaineid piisavalt saada, peate peaks sööma erineva rikkaliku värviga puu- ja köögivilju: tumerohelisi või lehtköögivilju(salat, spargelkapsas, spinat); kollased või oranžid puu- ja köögiviljad(porgand, kantaluup ja nektariinid); punased köögiviljad ja puuviljad(maasikad, tomatid, punased paprikad), samuti kaunviljad(läätsed ja oad) ja tsitruselised(apelsinid, greibid, sidrunid ja kiivid). Kasuta nõutav summa köögiviljad ja puuviljad varustavad meie keha vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantidega, kaitstes rakke ja kudesid vabade radikaalide kahjulike mõjude eest.

6. MINERAALID

Mineraalid mõju all ei hävinud kõrged temperatuurid, õhk ja happed. Mineraale leidub vees ja pinnases, kust need satuvad taimedesse, kaladesse ja loomadesse ning seega ka toitu. Mineraalid mängivad olulist rolli peaaegu kõigis bioloogilistes protsessides: need on vajalikud luude, hammaste, lihaste kasvamiseks ja arenguks, normaalne töö kardiovaskulaarsüsteem ja aju, rakkude uuenemine, vereringe paranemine, naha niisutamine, rasvapõletus jne.

7. VESI

Vesi- hädavajalik, elutähtis vajalik aine meie keha jaoks. Täiskasvanu kehas on 40–60% vett. Iga meie keharakk vajab vett toitmiseks, toitainete transportimiseks, toksiinide väljutamiseks ja kehatemperatuuri reguleerimiseks.

Iga inimese igapäevane toit peaks koosnema olulistest toitainetest, millest paljud ei tea peaaegu midagi. Kuigi igaüks peaks neist teadma, on need need, mis meie keha küllastavad.

Oravad

Valgud on komplekssed orgaanilised ühendid, mis sisaldavad aminohappeid. Neid on üle 80 ja ainult 22 neist on jaotatud toiduainetes. Valgud on vajalikud inimkeha paljude funktsioonide täitmiseks – nad osalevad kudede, rakkude, elundite ehitusprotsessides, ensüümide, hemoglobiini, paljude hormoonide ja muude ühendite moodustumisel. Nad osalevad ka ühendite moodustamises ja aitavad tagada organismi immuunsuse erinevate infektsioonide suhtes.

Ilma valkudeta ei ole süsivesikute, rasvade, vitamiinide ja mineraalainete assimilatsiooni protsessid täielikud. Valkudel puudub võime akumuleeruda ja moodustuda teistest ainetest, mis eristab neid põhimõtteliselt süsivesikutest ja rasvadest.

Inimkeha valgud on lihtsalt toitumise asendamatu osa. Ebapiisava valgukoguse tõttu organismis piisavalt tõsised rikkumised vere koostises, vaimses tegevuses, sisesekretsiooninäärmete töös, võib ka väikelapse kasv ja areng aeglustuda ning vastavalt sellele ka vastupanuvõime mitmesugused viirused ja infektsioonid. Kui rääkida energiaallikatest, siis valgud ei ole põhiaine, kuna neid saab asendada nii süsivesikute kui ka rasvadega. Valkude moodustumine inimkehas tuleneb toiduga kaasas olevatest aminohapetest.

Aminohapped jagunevad kahte põhirühma:

• Asendamatud aminohapped (fenüülalaniin, valiin, leutsiin, lüsiin, treoniin, isoleutsiin, metioniin, trüptofaan). Inimese kehas neid aminohappeid ei sünteesita, mistõttu organism saab neid vaid toiduga, mis on väga vajalik. Need aminohapped on rikkad loomsetes saadustes.

• Asendamatud aminohapped (alaniin, tsüstiin, arginiin, türosiin ja teised). Neid aminohappeid saab sünteesida teistest inimkehas leiduvatest aminohapetest.

Aminohappelise koostise järgi on võimalik eristada mittetäielikke ja täisväärtuslikke (asendamatuid aminohappeid) valke. Täisväärtuslike valkude allikas on järgmised tooted- piim, linnuliha, kala, liha, munad. Toit taimset päritolu rikas puudulike valkude poolest. Dieeti koostades tasub teada, et üle 90% aminohapetest imendub organismis loomsetest saadustest, umbes 60-80% taimsetest valkudest.

rasvad

Rasvad on keerulised orgaanilised ühendid mis koosnevad rasvhapetest ja glütseroolist. Inimese toitumises pole neutraalsete (oma)rasvade kõrval vähetähtsad ka rasvataolised ained (sterool, fosfolipiid). Rasvad on keha energiavarustuses kõige olulisemal kohal. Rasvad moodustavad ligikaudu 30% energiavajadusest. Rasvad on osa nii rakustruktuuride kui ka rakkude endi koostisest. Nad osalevad ainevahetusprotsessides. Koos rasvadega saab inimkeha ka talle vajalikke aineid nagu letsitiin, rasvhapped ning A-, D-, E-vitamiinid.

Suur kogus inimkehas mõjutab negatiivselt kaltsiumi, valkude, magneesiumi imendumist ning suurendab ka organismi vajadust vitamiinide järele, mis aitavad tagada rasvade ainevahetust. Rasvade liigne tarbimine pärsib mao sekretsiooni ja toidu väljutamist sellest, samuti koormab üle kõik toitumisorganite funktsioonid. Kõige selle tagajärjel tekivad seedimise, kõhunäärme, sapipõie samuti maks. Dieedi planeerimisel tasub võimalikult vähe tarbida rasvu, eriti väikese bioloogilise väärtusega.

Süsivesikud

Süsivesikud on orgaanilised ühendid, mis sisaldavad hapnikku, vesinikku ja süsinikku. Süsinikud sünteesitakse päikesevalguse toimel taimedes süsihappegaasist ja veest. Toiduga satuvad inimorganismi komplekssed (polüsahhariidid - tärklis, kiudained, klikogeen, hemitselluloos, pektiin), lihtsad (fruktoos, galaktoos, glükoos, laktoos, sahharoos, maltoos), seeditavad ja seedimatud süsivesikud.

Süsivesikuid on inimkeha jaoks vaja tavaline vahetus rasvad ja valgud. Koos valkudega osalevad nad ensüümide, hormoonide, sülje sekretsiooni moodustamises. Eraldi tähtsust tuleks märkida pektiini ja kiudainete puhul, mis mängivad toitumises suurt rolli, moodustades aluse kiudaine. Glükoos on aju peamine energiaallikas. Marjad ja puuviljad on rikkad glükoosi poolest.

Ebapiisava süsivesikute sisalduse korral kehas võib esineda valkude ja rasvade ainevahetuse rikkumine, samuti koevalkude ja toiduvalkude tarbimine. Süsivesikute puudumisel tunneb inimene uimasust, nõrkust, peavalu, pearinglust, iiveldust, värisemist, nälga. Lihtne suhkur aitab neist sümptomitest vabaneda. Süsivesikute piiramisel organismis, näiteks dieedi ajal, tuleks pöörata tähelepanu sellele, et tarbitav kogus ei tohiks olla väiksem kui 100 grammi. Samuti avaldab negatiivne mõju liigne süsivesikute sisaldus. Näiteks võib liigne süsivesikute tarbimine põhjustada rasvumist.

Vitamiinid ja mineraalid

Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele on inimkehas ka teisi toitaineid, näiteks vitamiine, mikroelemente ja mineraalaineid. Kõik need ained on inimesele lihtsalt vajalikud tagamaks, et tema keha täidab kõiki protsesse. Need määravad ära tarbitava toidu kasulikkuse. Lõppude lõpuks on kõigi toiduainete kvaliteedi põhikomponent toitainete sisaldus selles.

Toidus sisalduvaid vitamiine leidub väike kogus, kuid siiski vajalik, et inimene saaks talle tööd pakkuda soovitud funktsioonid. Just nemad aitavad organismil omastada teisi toitaineid ning osalevad ka muudes olulistes moodustistes ja moodustistes. Ainult õigesti valitud ja kuumtöödeldud toit võib rikastada keha vajalike vitamiinidega.

Mineraalidel on oluline roll ka organismi toimimises. Mineraalide peamine roll on skeletilihaste moodustamisel, hapniku transportimisel, südame kontraktsioonide reguleerimisel, ülekandel. närviimpulsid Ja nii edasi. Koos kaltsiumi ja fosforiga aitavad mineraalid moodustada inimese luustiku luud.

Antioksüdandid on keha loomulik kaitse kahjulikud mõjud vabad radikaalid. Tugevdama see kaitse, peab inimene oma dieeti rikastama köögiviljade ja puuviljadega.

Toitainete puudus inimkehas ei mõjuta mitte ainult selle sisemist seisundit, vaid on nähtav ka väljastpoolt. Näiteks vitamiinide ja mineraalainete puudus mõjutab koheselt inimese nahka. Iga aine puudumine avaldub omal moel, kuid negatiivne mõju on märgatav, isegi kui mitte kohe, siis mõne aja pärast see ilmub ja annab endast teada. Seetõttu räägivad toitumisspetsialistid ja arstid pidevalt sellest Tasakaalustatud toitumine, toitumise õigsusest, tervislikust toitumisest ja muust, mis võib mõjutada inimorganismi ja selle nõuetekohast toimimist.

Vaja Inimkeha nendes ainetes sõltub suuresti inimese vanusest, samuti soost, tema kehaline aktiivsus ja igapäevane koormus. Stressi või haiguse ajal vajab inimene palju rohkem aineid kui siis, kui tema keha on rahulik ja terve. Samuti ärge unustage, et ka lapsed, rasedad naised, vanurid vajavad rohkem aineid. Kahju, aga kehas olevad ained ei kogune. Toitainetes sisalduvad toitained moodustavad nende väärtuse. Kõiki tooteid iseloomustatakse ja jaotatakse sõltuvalt nende koostises olevate toitainete sisaldusest. Inimese toitumine peaks olema mitmekesine ja tasakaalustatud. Toit peaks sisaldama kõiki neid aineid nii keha täielikuks toimimiseks kui ka selle nõuetekohaseks toimimiseks.