Teine suurepärane vahend oma tervisliku toitumise väljatöötamiseks on toidupüramiid.

Ja mis kõige tähtsam, erinevalt lugupeetud Abraham Maslow püramiidist asub siin alumistel korrustel kõik teie keha jaoks kõige väärtuslikum ja olulisem. See tähendab, et me käsitleme oma toitumist omamoodi hoonena, kus kõige esimene korrus on vundament ja iga järgmine tase põhineb eelmisel.

Tegelikult on selliseid skeeme palju, kuid minu arvates on kõige paremini illustreeriv ja kõige selgemalt välja töötatud Vahemere dieedi püramiid.

Seega, kui me ei ole veel vegan elustiili järgijad, siis sobib meile järgmine toitumisskeem:

Skeemi järgi on kõik selge ja arusaadav, annan vaid mõned kommentaarid:

1) Siin, nagu igas teises toidupüramiidis, võetakse alus täistera, mis sisaldavad valke, kiudaineid, B-vitamiine ja peamisi mikroelemente – rauda, ​​tsinki, magneesiumi ja vaske.

Täisteraviljad on põllukultuurid, mida ei ole töödeldud, ümberstruktureeritud ja säilitatud kõik looduslike teraviljade kasulikud komponendid. Meie retseptorid on lihtsalt programmeeritud tarbima rämpstoit, ja ainult meile tundub, et kõrge kalorsusega ja rasvarikkad toidud kõrvaldavad väidetavalt näljatunde. Tegelikult, kui hakkate oma keha kuulama ja proovite aru saada, mida see tegelikult vajab ja mis äkilist näljatunnet rahuldab, avastate, et see küsib energiat, mida tegelikult kogu tavaline toit ainult ära võtab. Just täisteratooted on seda täis: sisaldavad nii kiudaineid kui tervislikud süsivesikud, ja raud ja valgud.

Täisteratoodete nimekiri:

täistera mais

täistera kaer

Metsik ja pruun riis

täistera oder

Täistera nisu (tritikale ja bulgur)

Rafineerimata toidud on tavaliselt märgistatud "100% täisteratooted".

2) Järgmistel korrustel asuvad köögiviljad ja puuviljad. Need sisaldavad palju vitamiine – A, E, C ja rühma B. Tegelikult on need kõik antioksüdandid, mis takistavad meie keha vananemist ja tõstavad immuunsust.

3) Pähklid ja kaunviljad. Toitumisteadlased ütlevad, et paljud kaunviljad ja pähklid sisaldavad mitte ainult taimne valk, arvukalt vitamiine ja mineraalaineid, aga ka oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid. Kuid siin tuleb meeles pidada, et pähklitega ei tohiks liialdada: suurtes kogustes lakkavad nad kehas kergesti imendumast ja muutuvad soolestikus tarbetuks ballastiks. Ja Vata dosha omanikud peaksid neile lähenema väga valikuliselt.

4) O tervislikud rasvad . tervislikud rasvad, nagu juur- ja puuviljad, on ka meie nooruse ja värskuse, kudede tervise ja hormonaalsüsteemi aluseks.

Rasvu on kolme tüüpi: loomad (näiteks võid, margariin), taimne ( oliiviõli, päevalill jne) ja polüküllastumata ehk Omega-3 ja Omega-6, mida arvati olevat ainult kalades. Tänaseks on aga nimekiri oluliselt täienenud: need on chia- ja linaseemned, kanepiseemned, sinepiõli, merevetikad, mungoad, oavõrsed, kõrvits, spinat, lehtkapsas, mustikad, metsik riis, mango, lillkapsas, brokkoli ja loomulikult avokaado. Rasvade tarbimine toidus peaks moodustama vähemalt 30%. Arvatakse, et iga liik peaks moodustama ka 10% toidust.

5) Maiustusest, soolast ja alkoholist väga lühidalt: neid tuleb minimeerida. Selle kohta tuleb eraldi artikkel, kuid kui väga lühidalt, siis suhkur, nagu alkohol, ei vii tasakaalust välja mitte ainult seede- ja immuunsüsteemi, vaid toimib ka oksüdeeriva tootena, mis tähendab, et see viib keha vananemiseni ja kõigi keha tasakaalustamatuseni. süsteemid ja mis kõige tähtsam - hormonaalsüsteem.

6) Umbes püramiidi tipust. Siinkohal tahan veelkord rõhutada, et tegemist ei ole "põhivajaduste" püramiidiga ja liha söömine pole sugugi evolutsiooni tipp, vaid vaid väike osa sinu toitumisest! loomne valk kasutatakse suured hulgad, viib oksüdatsioonini (loe, keha vananemiseni) ning idamaise toitumiskäsitluse seisukohalt aitab kaasa kehas kuumenemisele, mis paratamatult toob kaasa mitmesugused põletik ja üks kuulsamaid kõrvalmõjud loomse valgu liigne tarbimine - artriit.

Ja kokkuvõtteks toiduvalmistamise kohta: mida vähem me oma tooteid töötleme, seda tervislikumad need on! Kõik vajalikud komponendid on toodetes ladustatud, mis tähendab, et nad täidavad oma kasulikku tööd allaneelamisel. See kehtib ka ostetud toodete kohta. Kui soovite oma keha ja seega ka kudesid, hormonaal- ja immuunsüsteemi toita ning lõpuks end erinevatest haigustest ja paljudest vaevustest terveks ravida, pöördumata karmi, naeratamatute valgetes kitlites inimeste poole, lõpetage töödeldud toidu ostmine ja tehke kodus süüa, ainult kergelt töödeldud toitu.

terved ja tervislik toit on muutunud üheks meie aja oluliseks atribuudiks edukas inimene, sest just selline toit võimaldab tal stressiga toime tulla kaasaegne elu ja keskkonnaprobleemid keskkond. Kõik tahavad välja näha parem ja nooremad, täita tavapärases mahus ülesandeid ja samal ajal käia vähem arstide juures. Täisteratooteid peetakse üheks tervisliku ja tervikliku menüü elemendiks. Paljud inimesed ei tea, mille poolest need toidus teistest teraviljadest erinevad ja kas need on nii kasulikud, nagu öeldakse.

Mis see on

Tavatarbija põhiülesanne on kindlaks teha, mis teraviljatoodete puhul täpselt on peidus "tervikliku" tähenduse taga. peal Venemaa turg sageli vastandub nimetus "täistera" sõnale "purustatud", kuid see on põhimõtteliselt vale.

Mõiste täistera (whole grains) tuli Ameerika Ühendriikidest, kus see võeti kasutusele eelkõige toiduainetööstuse ja inimeste poolt tarbitava toidu kvaliteeti ja ohutust kontrollivate ametiasutuste jaoks, mitte aga tavatarbija jaoks. See on viinud selleni, et tavatarbija ei saa tegelikult aru, mis kaubakategooriaga on tegemist ja kuidas poes seda õiget valida.

Täistera tüübid

Terved terad ja terad on nii terved kui ka purustatud, samuti helvestatud teraviljad ja terad, mis sisaldavad kogu põhikomplekti looduslikud koostisosad: mikroobid, tärkliserikas endosperm, kliid, samas kui nende komponentide kogus peaks vastama nende protsendimäärale looduslikus teraviljas. Täisteravilju saab mitte ainult purustada ja helvesteks lapikuks teha, vaid ka jahuks jahvatada. Isegi nende kulinaarne töötlemine on lubatud, kuna see ei mõjuta toote toiteväärtust.

Kahtlemata peetakse täisteratooteid toitumisspetsialistide seas mingil põhjusel väga-väga tervislikuks. Kuid nende kasutamisel on oma plussid ja miinused. Enne nende regulaarset dieeti lisamist peate hindama nii kasulikkust kui ka konkreetseid riske. Mõelge täisteratoodete eelistele.

plussid

Tänapäeval teavad peaaegu kõik, kui lihtsad või keerukatest erinevad ja miks viimased on palju eelistatavamad. Täisteratooted on "heade" toiduainete allikas, mida keha kasutab lihtteradest erinevalt, saades neist energiat ilma veresuhkru tõusu riskita ja liigset rasva talletamata.

Täisteratooted sisaldavad palju kasulikke kiudaineid, mis aitavad korrigeerida seedehäireid, leevendavad kõhukinnisust, eemaldavad toksiine ja annavad samaaegselt küllastustunde väiksemate söödavate toidukogustega.

Täisteratooted sisaldavad ka piisavas koguses B-vitamiine, mis on äärmiselt olulised paljude ainevahetusprotsesside jaoks. Selle rühma vitamiinid normaliseerivad funktsioone närvisüsteem, osalevad kehakudede regenereerimise ja uuenemise kiiruses. Sellised tooted sisaldavad ka vajalikku rauda, ​​et reguleerida hemoglobiini taset veres, mis vastutab hapniku transportimise eest kõikidesse süsteemidesse, organitesse ja kudedesse. Regulaarne ja piisav toiduga saadava raua tarbimine aitab vältida aneemiat.

See sisaldab ka looduslikku antioksüdanti - E-vitamiini, mis kaitseb keha vabade radikaalide toime eest, mis võivad provotseerida isegi vähi arengut. See vitamiin parandab limaskestade, naha ja juuste struktuuri ja välimust.

Kaltsiumi kasulikkust, mida leidub ka täisteratoodetes ja selle töödeldud toodetes, on raske üle hinnata: terved ja atraktiivsed hambad, küüned ja juuksed, tugevad luud, osteoporoosi ennetamise saab tagada vaid piisava kaltsiumi saamisega organismis. Ja tsingi, võimsa põletikuvastase komponendi, olemasolu on meestele väga kasulik. Kaalium, mis tugevdab südamelihast, sisaldub ka kõigis täisteratoodetes.

Kuidas valida õigeid tooteid

Täisteratoodete kvaliteedi õigeks hindamiseks peate enne ostmist uurima nende koostist.

See peab sisaldama täisteratooteid, mis võivad olla täisteratoodetele täies ulatuses kehtivas vormis. Rafineerimata teraviljad ja nendest valmistatud helbed (näiteks kaerahelbed) on samuti täisteratooted. Samal ajal peaksite teadma, et kasulikumaks ja kvaliteetsemaks peetakse neid tooteid, mille koostises on täisteratooted, mis näitab väärtusliku komponendi sisaldust suurimas protsendis. Kui täisteratooted on teisel ja veelgi enam kolmandal kohal, siis pole selline toode tõeliselt kasulik.

Teiseks oluline punkt on etiketil märgitud tootmiskoht. Keskkonnasõbralikke tooteid saab kasvatada ja toota ainult keskkonnasõbralikes linnades või piirkondades, vastavates tootmisruumides.

Oluline on ka rafineerimata teraviljast valmistatud toote välimus. Niisiis, riisi pruun värvus on märk sellest, et kestad pole eemaldatud. ei näe välja lopsakas, valge, kuid on halli varjundiga. Puudutades pole see pehme, vaid tihe, isegi karm.

Kõik tooted, eriti tervisliku toitumise, on parem osta usaldusväärsetes kauplustes, sealhulgas Interneti kaudu.

Kuidas süüa teha

Kuidas valmistada täisteratooteid, et saada maksimaalne kasu? Põhimõtteliselt ei erine toiduvalmistamise tehnoloogia tavapärasest. Sa võid ise jahust leiba küpsetada, kuid sellise pätsi valmistamisel on omapära: tainas ei kerki ja võib tunduda märg.

Teraviljad võib üleöö valada keeva veega, võite lihtsalt putru või lisandina keeta, kuid need erinevad tavalistest jämedama konsistentsi poolest.

Kuid tänu oma heale maitsele ja vaieldamatutele eelistele hindavad täisteratoite enamik inimesi.

Samm-sammult retseptid erinevatele täistera kaerahelbedele: klassikaline, kiire, köögiviljade, seente, lihaga

2017-11-07 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

41629

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

2 gr.

4 gr.

süsivesikuid

10 gr.

92 kcal.

1. võimalus: klassikaline täistera kaerahelbed võiga

Variatsioon lihtsast kaerahelbepudrust. Seda ei ole vaja eelnevalt leotada. Nõu õliga vees. Soovi korral võid teha magusa variandi, vedeliku kogus ei muutu, tuleb lihtsalt lisada suhkur. Küpsetamine võtab kaua aega, soovitav on võtta korralik paksu põhjaga pann.

Koostisained

• 100 g täiskaerahelbeid;
• 500 ml vett;
• 25 g õli;
• 0,3 tl soola.

Klassikalise täistera kaerajahu samm-sammult retsept

Sorteeri tera, loputa, pane pudru keetmiseks pannile. Lisa vesi, pane pliidile kuumenema.

Keemisel tekib pinnale vaht ja väikesed täpid võivad hõljuda. Eemalda lusikaga. Pärast seda vähendage tulekahju, katke pann. Keeda kaerahelbeid umbes 50 minutit. Aeg-ajalt peate kaant tõstma ja eemaldama želee vahu, mis ujub üles. See on viskoosne, võib valmis roogi rikkuda.

Kümme minutit enne kaerahelbete keetmise lõppu peate lisama soola. Vala sisse magus variant granuleeritud suhkur. Vesi peaks selleks hetkeks juba peaaegu täielikult tera sisse imenduma, mass suureneb umbes kolm korda.

Valage valmis pudru sisse või, segage kiiresti, katke kaanega, laske kaerahelbedel veidi tõmmata. Soovi korral lisa pipart, ürte, mis tahes vürtse. Magusa variandi jaoks piisab granuleeritud suhkrust.

Seda rooga saab maitsestada meega, lisada sellele pähkleid ja kuivatatud puuvilju, valada veidi kondenspiima või moosi. Sisse võib kasutada täiskaerahelbeputru dieettoit, kuna see sisaldab suur hulk kiudaine. Vajadusel võite asendada või taimeõliga või täielikult välistada rasvad.

2. võimalus: täistera kaerahelbe kiire retsept

Täistera kiireks küpsetamiseks tuleb tera eelnevalt leotada. Parim on jätta see ööseks jahedasse vette. Sooja või kuuma vedeliku kasutamine on ebasoovitav. Samuti ärge lisage palju vett, kuna selle sisse tulevad väärtuslikud ained välja.

Koostisained

• klaas täiskaerahelbeid;
• vesi;
• sool;
• 2 supilusikatäit õli.

Kuidas kiiresti süüa teha kaerahelbed täistera

Pese kaerahelbed, kata külma veega, jäta vähemalt kaheks tunniks seisma. Kui seda tehakse üleöö, võite selle külmkappi panna.

Loputage paisunud tera, valage kastrulisse, lisage veidi soola ja vett. Kuna kaerahelbed on juba korralikult paisunud, peaks vedelik seda vaid mõne millimeetri võrra katma. Kui soovid saada viskoosset rooga, siis lisa rohkem vett. Pane pliidile. Lülitage sisse kõige tugevam tuli.

Keemisel eemalda lusikaga hall vaht. Katke kastrul. Eemaldage tuli, keetke putru, kuni tera on täiesti pehme. Täpne aeg sõltub sellest, kui paistes see on.

Kõige lõpus lisa keedetud pudrule või või taimeõli, sega läbi.

Kogu seda kaerahelberooga saab küpsetada ka aeglases pliidis. Tangud valmistatakse samamoodi, laotakse, lisatakse kohe vesi, mis katab selle veidi. Võite kasutada pilafi, tatra või lihtsalt teravilja programmi, kõik sõltub kasutatavast multikeetja mudelist.

Valik 3: täistera kaerahelbed köögiviljadega

Soolane versioon täistera kaerahelbedest, millest saab suurepärase õhtusöögi või lõunasöögi. See roog sarnaneb köögiviljapilafiga, kuid palju tervislikum kui valge riisi variant. Võite lisada mis tahes maitseaineid, sealhulgas vürtse tavalise pilafi jaoks.

Koostis:

• 2 sibulat;
• klaas teravilja;
• porgand;
• 40 ml õli;
• 1 pipar;
• vürtsid;
• 2 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha

Leota tera mitu tundi, et see veidi paisuks. Seejärel loputa, tõsta kastrulisse, lisa vesi ja keeda pehmeks, kuid ära pinguta üle. Kurna liigne vedelik välja. Jäta puder kaane alla.

Haki sibul, pane kuuma õli sisse. Minuti pärast lisa riivitud porgand, hoia veidi kauem, lisa kuubikuteks paprika. Küpseta köögivilju mõni minut kuldpruuniks.

Lisa keedetud puder köögiviljadele, lisa hakitud küüslauk, sool, maitsesta pipra või muude maitseainetega. Segage kõik hoolikalt, katke kaanega ja hautage madalal kuumusel umbes viisteist minutit.

Seda rooga saate valmistada suvikõrvitsa või baklažaaniga, mis on samuti sibula ja porgandiga peaaegu pehmeks praetud. Maitsev ja ebatavaliselt valmistatud kõrvitsaga, mis tuleb eelnevalt aurutada või ahjus küpsetada.

4. võimalus: täistera kaerahelbed seentega

Sellist putru saab valmistada värsketest, kuivatatud, külmutatud seentest. Siin on šampinjonid, soovi korral saate nende arvu veidi vähendada või suurendada. Kaera tuleb leotada mitu tundi külm vesi nii et vili paisub ja küpsetamine ei võta palju aega.

Koostis:

• 200 g kaerahelbeid;
• 600 ml vett;
• 300 g šampinjone;
• 35 ml õli;
• 2 sibulat;
• vürtsid.

Samm-sammult retsept

Sega leotatud kaer veega, saatke pliidile. Keemisel eemalda vaht, kata ja küpseta pehmeks. Pealt tekkiv limane tarretis tuleb ettevaatlikult eemaldada.

Saada õli pannile. Lülitage pliit sisse. Võite võtta kastruli või pada. Haki sibulapead, lisa õlile, prae läbipaistvaks umbes viis minutit.

Pese seened. Neid saab lõigata suvalisteks tükkideks, näiteks kuubikuteks või viiludeks. Aga suuri tükke pole vaja teha, paremad on väikesed viilud. Lisa seened sibulale, prae koos mõõdukal kuumusel pehmeks, soola ja pipraga.

Kombineeri keedetud puder sibulaga praetud seentega. Sega kõik korralikult läbi, kata ja kuumuta paar minutit. Toodete maitsed peaksid ühendama.

Seda rooga saab küpsetada ahjus pottides, kuid alles pärast teravilja eelnevat keetmist kuni pooleni. Kui seened on kuivatatud, tuleb neid enne praadimist leotada külmas vees ja keeta vähemalt 15 minutit.

Variant 5: täistera kaerahelbed lihaga

Täisterakaerahelbe eeliseks on see, et seda saab keeta ja kombineerida mis tahes toiduga. See võib kergesti asendada valget poleeritud riisi ja muid teravilju. Seda rooga saab valmistada mitte ainult liha, vaid ka linnulihaga.

Koostis:

• 180 g kaerahelbeid;
• 300 g liha;
• 1 sibul;
• loorber;
• 3 pipratera;
• sool;
• 2 spl. l. õlid;
• 1 porgand (valikuline)

Kuidas süüa teha

Leota kaerahelbed, lase liha küpsemise ajal veidi külmas vees seista.

Loputage lihatükk, valage liiter vett, lisage loorberileht, purustage pipar ja valage see puljongisse. Keeda kuni valmis. Eemaldage liha puljongist, laske jahtuda.

Tühjendage vesi teradest, valage see lihapuljongisse, keetke pehmeks.

Pudru küpsemise ajal lõika liha kuubikuteks. Haki ka sibul. Soovi korral võite kasutada ka porgandit. Lõika see samadeks kuubikuteks või riivi.

Soojendage õli. Kõigepealt pane sinna juurviljad, prae peaaegu küpseks, seejärel lisa tükeldatud lihatükid, kuumuta koos veel viis minutit. Maitsesta vürtsidega.

Pudrule lisage ka soola, lisage valmis liha köögiviljadega, segage. Katke pann, lülitage pliit välja, jätke pooleks tunniks seisma.

Kaerahelbepudru dieetversiooni puhul ei saa liha koos köögiviljadega õlis praadida, vaid küpsetamisel kõik kokku segada.

Variant 6: täistera kaerahelbed piimaga

Piimane versioon maitsvast täistera kaerahelbepudrust. Teravilja tuleb esmalt paar tundi vees leotada. Kasutada võib mis tahes piima: täispiima, sojapiima, lahjendatud kuivkontsentraati.

Koostis:

• 0,5 tassi kaerahelbeid;
• 250 ml vett;
• 170 ml piima;
• 20 g õli;
• suhkur ja sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Vala veidi paisunud kaerahelbed veega, pane pliidile ja keeda umbes pool tundi pehmeks. Lisa näpuotsaga soola.

Keeda piim, lisa pudrule. Valage koheselt granuleeritud suhkur, laske uuesti keema tõusta ja vähendage kuumust. Hauta kaane all tasasel tulel umbes veerand tundi.

Lisa või, sega ja eemalda kaerahelbed tulelt.

Valmis rooga võib lisaks maitsestada kaneeliga, lisada marju või puuvilju. Maitsev ahjuõunte ja pirnidega. Seda roogi ei ole soovitav kasutada laste dieedis. varajane iga. Kuna täiskaera tera sisaldab jämedat kiudainet, võib see esile kutsuda kõhupuhitust, koolikuid.

Korralik hommikusöök on garantii, et kõik eesmärgid täna täidetakse. See koosneb aeglaste ja kiirete süsivesikute, täisväärtuslike valkude ja õigete rasvade kombinatsioonist. Meile antakse selline segu täistera teraviljast, pähklitest, munadest või juustust, magustoiduks rukkileivaviil võiga, puuvilju või tumedat šokolaadi.

Väga sageli ei jää aega täisväärtuslikuks hommikusöögiks. Ma tahan süüa midagi kiiret ja lihtsat ning kiirustada teel. Seetõttu joome käigu pealt klaasi kohvi, näksime küpsisega ja jookseme tööle. Ja 1-2 tunni pärast tahad šokolaadi ja kuklite kallale hüpata. Kas tuttav?

Õige hommikusöök on aga lihtsalt harjumuse küsimus ja kui järele mõelda, ei võta söögitegemine nii palju aega.

Et kõik õnnestuks, on vaja:

• Varuge õigeid abilisi- see tähendab kasulikke tooteid, mis ei vaja pikka ettevalmistust.
• Leia aega ja koostage ligikaudne nimekiri tuttavatest roogadest, mis ei võta rohkem kui 15 minutit.
• ette planeerimaõhtul kui te hommikul hommikusööki sööte.

Noh, me aitame teid selles :)

Kõik teraviljad ei ole ühesugused

Esimene asi, mis hommikusöögi puhul meelde tuleb, on hommikuhelbed. Kuid mitte kõik teraviljad pole võrdselt kasulikud.

Ja siin on probleem, millega seisavad silmitsi need, kes tahavad õigesti süüa, kuid neil pole üldse piisavalt aega:

1. Kashi Kiirtoit on valmistatud töödeldud teradest, millesse peale tärklise ei jää midagi alles. Saame ainult kiireid süsivesikuid, mille tulemusena tahame varsti uuesti süüa.
2. Täistera teravili kesta, tärkliserikka osa ja iduga - palju toitvam, tervislikum ja vitamiinirikkam. Need on aeglased süsivesikud, mis küllastuvad pikaks ajaks! On üks "aga" - need nõuavad pikka küpsetamist, mille jaoks pole alati aega. Mida teha?

Tükeldatud terad "Lifestyle" võivad neid probleeme lahendada.Need säilitavad terve teravilja kõik osad, erinevalt töödeldud tööstuslikust teraviljast. Tänu sellele, et tera lõigatakse ühtlasteks taldrikuteks, imab see kiiresti vett, ei vaja eelleotamist ja küpseb kaks korda kiiremini. Kõik toitained, vitamiinid, kasulikud elemendid, meile vajalikud kiudained ja aeglased süsivesikud jäävad hakitud teraviljast alles teraviljadesse. Mugav ja kasulik!

Teraviljad on juba pakendatud portsjonitesse pakenditesse: üks pakk - üks hommikusöök, nii et teil pole vaja pikka aega oma portsjonit arvutada. Kui peate näiteks toidupäevikut, on see väga mugav.

Ideid hommikusöögiks

Hommikusöökide valmistamiseks võtsime aluseks seitse teravilja "Elustiil". Saate rõõmustada end terve nädala toitva ja tervisliku namiga!

Roheline tatar on B-, C-, E-vitamiini, aga ka raua, fosfori, magneesiumi, tsingi ja mis kõige tähtsam, täisväärtusliku taimse valgu allikas. Tänu sisule orgaanilised happed tatar aitab organismil paremini omastada rauda, ​​mille poolest ta on rikas, mistõttu taimse toitumise järgijad seda nii väga armastavad.

Me kõik oleme harjunud tatrapudru maitsega lapsepõlvest peale. Võib-olla saame selle uuel viisil küpsetada?

Keeda roheline tatar kergelt soolaga maitsestatud vees. Valage valmis puder tassi, lisage maitse järgi suhkru asemel veidi kookospiima, chia seemneid ja siirupit. Katke ja laske 10 minutit tõmmata. Sel ajal lõigake oma lemmikpuuvili. Seejärel kaunista nendega oma puder ja naudi maitsvat hommikusööki!

Roheline tatar sellises hommikusöögis on meie aeglased süsivesikud, puuviljad on segu kiiretest süsivesikutest ja kiudainetest ning chia seemned on taimsed valgud ja tervislikud rasvad.

Tükeldatud koorimata kaerast valmistatud puder säilitas kõik kasulikud omadused - B-vitamiinid, tsink, kaalium, fosfor ja muud elemendid.

See puder aitab tööle seedetrakti, küllastab ja toidab suurepäraselt ning on ka hea alus maitsva hommikusöögi valmistamisel.

Maitsvad kaerahelbed saab valmistada ilma piima lisamata. Kuid siiski tasub sellele valku lisada - see on rahuldavam. Nii et ärge unustage kaunistada valmis rooga peotäie lemmikpähklitega.

Keeda üks kott kaerahelbeid soolaga maitsestatud vees. Nüüd jääb see segada erinevate maitseainetega: lisada mõned pähklid, kaneel, muskaatpähkel, maitse järgi ingverit ja kardemoni, sega läbi ja aseta peale õunaviilud. Soovi korral võid lisada kookoshelbeid - tuleb veelgi maitsvam!

Kui sulle meeldib puder magusam - lisa veidi ingverisiirupit. Meie hommikusöögi valguallikaks on tervislikud pähklid.

Loodame, et tead juba speltast? See on tänapäevase nisu vanaema. Sellel on samad omadused ja mõnes mõttes isegi ületab see seda.

Spelta sisaldab suures koguses taimset valku, B-vitamiine, foolhapet, seleeni, kaltsiumi ja muid olulisi aineid.

Speltapudru keetmine võtab tavaliselt aega, kuid tükeldatud spelta tera läheb keema loetud minutitega.

Valage kott hakitud speltanisu klaasi kuuma veega, lisage veidi sidrunimahl ja jäta ööseks. Hommikul saadame sisu koos lusikatäie mee ja kakaoga blenderisse. Püreesta kõik hästi ja vala kaussi. Kaunista puder õunaviiludega.

Pudru kreemjamaks ja rammusamaks muutmiseks võid lisada veidi pähklivõid – nii varustad hommikusöögiga täiendavat valguallikat.

Nisuterad on veel üks oluline aeglaste süsivesikute allikas ning koos nendega energia ja tugevus. Kui kõik komponendid jäävad nisu tera sisse, siis see küllastab ja toidab suurepäraselt kasulike elementidega. Nisupudrul on mahe magus maitse – saab isegi ilma suhkruta hakkama.

Jah, kõrvitsapudru kiireks keetmiseks tuleb kõrvits eelnevalt, õhtul, keeta. Seejärel püreesta pehmed tükid ja jäta üleöö seisma. Hommikul sega kõrvitsapüree piimaga - kookos sobib meile siin väga - ja lase keema. Seejärel vala kotti hakitud nisuterad ja jäta puder mõneks minutiks kaane alla podisema. Maitsev kõrvitsapuder on valmis!

Lisage oma pudrule hakitud juustu või pähkleid, et täiendada oma hommikusööki valkude ja tervislike rasvadega.

Pudru valmistamiseks on väga oluline kasutada pruuni riisi, mis erinevalt valgest vastest pole poleeritud. Riis aitab paremini seedida toidust saadavaid valke, normaliseerib seedimist ja sobib kõige enam toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid suppidest magustoitudeni. Proovime koos temaga ühe kiire magustamata putru keeta.

Selle roa jaoks vajame paar minutit rohkem kui tavaliselt. Panime munad keema. Vahepeal lõika sibul viiludeks ja pane pannile. Pärast seda lisage sibulale oma lemmikvürtsid - näiteks kurkum ja prae paar minutit. Panime paki sisu koos tükeldatud riisiteradega pannile ja maitsestame poole klaasi magustamata jogurtiga. Paari minuti pärast saab pudru tulelt eemaldada.

Kaunista valmis roog hakitud ürtide ja riivitud munaga. Kui aega pole, võib munad lihtsalt pooleks lõigata ja pudru kõrvale panna.

Rukis on täisväärtusliku taimse valgu allikas. See aitab tugevdada immuunsüsteemi ja hoolitseb meie tervise eest. See teravili sisaldab palju vitamiine ja kasulikke elemente: B-vitamiinid, foolhape, kaltsium, raud, magneesium ja teised. Ja sellest saate valmistada mitte ainult maitsvat leiba, vaid ka mitte vähem maitsvat putru.

Enne kui liigume edasi oma ulatusliku kirjelduste ja fotodega loendi juurde, teeme selgeks mõned üldised punktid. Tangud– täis- või purustatud teradest koosnev toiduaine erinevad kultuurid. Tangu toodetakse peamiselt teraviljast ( hirss, tatar, riis, mais), muud teraviljad ( oder, kaer, nisu, dagussa, harva rukis) ja kaunviljad ( herned, läätsed) kultuurid. Teraviljade hulka kuuluvad ka helbed ( kaerahelbed, mais), paisunud terad ( riis, nisu), tehissaago ja teised.

Teraviljad sisaldavad rohkelt kiudaineid, valke, vitamiine B1, B2, PP, samas sisaldavad nad väga vähe rasva. Mida vähem on teravilja töötlemise etappe möödas, seda kasulikum see on, kuna selle kestad sisaldavad kõige rohkem mineraalid ja vitamiinid. Jahvatatud ja poleeritud tera on vähem kasulik, kuid see küpseb kiiremini.

Teravilja liigid

Teraviljad on terved, purustatud ja pressitud (helveste kujul). Täisteraviljadest valmistatud teravilju nimetatakse tuumadeks.. Selline tera on hoolikalt valitud, südamikuks võivad olla ainult suured ja täisterad. Kui teraviljapakis, mida nimetatakse südamikuks, on teravilja "jahu", purustatud terad, kestad ja lisandid, siis on see teravili halva kvaliteediga. Südamikust valmivad murenevad pudrud ja lisandid.

Purustatud teravilja nimetatakse sõkaldeks. See saadakse lihtsalt - tangud vabastatakse täielikult või osaliselt kestadest ja purustatakse. Purustatud teraviljad on väiksemad või suuremad, need valmivad kiiresti ja seeduvad paremini kui südamik. Piimaputrude valmistamiseks sobivad kõige paremini purustatud teraviljad.

Spetsiaalse aurutöötluse ja pressimise tulemusena saadakse teravili helveste kujul. Kõige populaarsem teravili on kaerahelbed, kuid sisse viimastel aegadel ilmusid hirss, riis, tatar ja paljud muud helbed. Need valmivad kiiresti ja kergesti seeditavad. Sobib piimaputrude ja magustoitude valmistamiseks.

Igal juhul on teravilja toiteväärtus kõrgem kui sellel teraviljal, millest need on toodetud, sest lihtsa teravilja tavakaal ( olgu see 100 grammi) moodustab osa "kestade" kujul ( õigem oleks öelda - vilja- ja seemnekest, samuti lillekile) ja teravilja kujul olev valmistoode on nendest mittesöödavatest komponentidest puhastatud, nii et sama tingimuslik 100 grammi sisaldab rohkem toitaineid.

(Erinevate teraviljade "sobimatu" kasutamisena võib mainida paljude nende kasutamist kohviasendajate valmistamisel, kuigi loomulikult ei saa need asendada tõelist jooki kõigi selle kasulike omadustega!)

Võib-olla võin isiklike tähelepanekute põhjal öelda, et Venemaal on kõige levinumad erinevad nisutangud ( kuskuss, manna, arnovka ja paljud teised), kuid hoolimata nende turgu valitsevast seisundist ei piirdu kaupluste sortiment sellega. Ja nüüd vaatame lähemalt, milliseid teravilju, millest teravilja ja muid taimi müügil leidub.

Peaaegu kõik teravilja kohta

Amarant(kivicha) tangud pärinevad Lõuna-Ameerika, mis on oma kasulike omaduste tõttu viimasel ajal ülipopulaarseks saanud. Selles on teistest teraviljadest kõrgem valgu-, raua-, magneesiumi- ja fosforisisaldus ning parem aminohapete tasakaal, kuna amarant sisaldab lüsiini ja metioniini, mis teistel teraviljadel, eriti maisitangudel, puuduvad. Lisaks sisaldab amarant põletikuvastast ainet skvaleeni. Amarant ei sisalda gluteeni, seega võib seda soovitada gluteenivaba dieediga inimestele. Amarandi terad on väga lõhnavad, nende maitse sarnaneb seesamiseemnete maitsega. väike kogus pipar. Keedetud amaranditerad on väga läikivad ja meenutavad granuleeritud kaaviari. Pruun värv. Amarandi seemned on väga väikesed, kleepuvad üksteise külge ja jäävad panni põhja külge. Seetõttu on parem amaranti küpsetada mittenakkuva kattega pannil, aurusaunas või mikrolaineahi. Või sega amarant teiste teraviljadega: keeda 55 g amaranti ja 110 g röstitud kinoad 500 ml vees 15-20 minutit, puder osutub väga ahvatlevaks.

tatar ei kehti teravilja kohta. Punakate varte ja laiade südamekujuliste lehtedega taim, millelt see korjatakse, on rabarberi lähim sugulane. Euroopasse jõudis see 15. sajandil Mandžuuriast. Traditsiooniliselt tarbitakse tatart kogu Kesk-Euroopas enam-vähem peeneks purustatud teradest keedetud pudruna. Seal on 3 tüüpi tatart: südamik, prodelnaya ja Smolensk. Südamik – täisterad, millelt on eemaldatud viljakest – sobib hästi murenevate teraviljade, aga ka teraviljade ja hakkliha jaoks, sobib suurepäraselt suppidesse. Prodel - see on sama südamik, milles terad lisaks lõhestati, see võib olla suur ( umbes pool tatratuuma) ja väike ( vähem kui pool tuumast). Prodelist valmistatakse viskoossed pudrud, lihapallid ja vormiroad.

Smolenski tangud
saadud tatra täielikul puhastamisel koortest ja täielik eemaldamine jahu tolm. Smolenski tangud on suurepäraselt seeditavad, sobivad hästi vedelate ja viskoossete teraviljade, lihapallide ja vormiroogade jaoks. Rohelist tatart eristab pruunist tatrast tootmistehnoloogia. Rohelist tatart ei kuumtöödelda ( aurutamine), tänu millele säilib terade loomulik heleroheline värvus, mahe tatra maitse ja aroom ning idanemisvõime. Säilitamise ajal, eriti valguse käes, võib roheline tatar omandada beež värv, mis on loomulik protsess, nagu ka siis, kui rohelised läätsed muutuvad aja jooksul pruuniks. Tatra tera- inimeste tervisele vajalike vitamiinide, mikroelementide, kõrgekvaliteediliste valkude sisalduse rekordiomanik. Muide, tatras on palju magneesiumi ja seal on ka trüptofaani ( mõlemad komponendid on ligikaudu 65-70%. igapäevane vajadus inimene), seega on see toode suurepärane une normaliseerimiseks. Lisaks muudab tatar gluteeni puudumise tõttu ideaalseks võimaluseks inimestele, kes on selle valgu suhtes allergilised.

Dagussa(korakkan, korakan, sõrmhirss, ragi) - Põhja-Aafrikast pärit teraviljasaak Etioopia mägismaalt, aja jooksul sai see väga populaarseks Indias ja Nepalis. Ümaratel teradel võib olla erinevat värvi- tumepunasest heledaks.

Dagussa teraviljade kasutamiseks on võimalusi, kuid selle peamine tarbimine toimub siiski jahu kujul. Jahu kasutatakse leiva valmistamiseks klassikaline India roti, aurutatud idli), ka jahust ja teraviljast valmistatakse lahjat alkoholijooki, omamoodi kohalikku "õlut".

Dagussa on rikas asendamatu aminohappe "metioniini" poolest, selles on ka palju kaltsiumi, nii et mõnes piirkonnas ( Loode-Vietnam, Lõuna-India) Dagussa roogasid soovitatakse tervise- ja isegi ravimtoiduna naistele sünnieelsel perioodil ja üle 6 kuu vanustele lastele.

Meie riigis on dagussa ostmine problemaatiline, India spetsialiseeritud kauplustes (ja neid on suurtes linnades juba palju) on võimalik küsida või Internetist tellida.

Dolichos- ebatavalised kreemika värvusega oad valge kammkarpiga, eraldi kaunviljade perekond. See iidne kaunvili on maailmas üsna levinud, kuid eriti populaarne India köögis. Dolichosel ei ole mitte ainult rikkalik ürdiaroomi, vaid ka tasakaalustatud valk. Toiduks kasutatakse nii küpseid kuivatatud puuvilju kui ka värskeid rohelisi kaunasid. Dolichos on mitmekülgne, see võib olla nii lisandiks kui ka pearoaks, sobib ühtviisi hästi salatitesse ja suppidesse, eriti kombineerituna ingveri ja kookosega. Dolichose oad on rikkaliku ürdiaroomiga, maitselt veidi sarnased rohelised oad. Oad on soovitatav enne keetmist leotada. Neid keedetakse üle tunni, küpsemise käigus kaob iseloomulik kammkarp.

Kinoa(quinoa, quinoa) on riisikinoa, mis on perekonda "mar" kuuluv üheaastane rohttaim. Kinoat iseloomustab üsna iidne päritolu, lisaks kinoa pikka aega peetakse üheks enim olulised tooted indiaanlaste toit. Inkade tsivilisatsioonis oli kinoa üks kolmest põhitoiduainest, nagu kartul ja mais. Kinoa sisaldab palju rohkem valku kui ükski teine ​​teravili – ligikaudu 16,2%. Kinoa koostis on lähedane piimavalkude koostisele, samas kui aminohapped on hästi tasakaalus. Kinoa peamine eristav omadus on see, et see omandab selle toidu maitse, millega seda küpsetatakse. See on kogu selle tootevaliku põhjus lai rakendus- kasutatakse salatite ja igasuguste pearoogade valmistamiseks, magustoitude ja teraviljade valmistamiseks jne. Neile, kes seda imelist teravilja veel proovida pelgavad, tahan mainida, et kinoa on väga kerge, õrna tekstuuriga ja kergelt murune järelmaitsega. Ja kui plaanite järsku kinoad keeta, siis kõigepealt praadige seda taimeõli- maitse muutub rafineeritumaks.

Mais- päritolult ameeriklane, jõudis Euroopasse 15. sajandi lõpus ja levis kiiresti lõunapiirkondadesse. Mais on kollane, valge, lilla ja must. Müügil on suured - suured terad supi jaoks, väikesed - putrude, vormiroogade ja lisandite jaoks. Maisist keedetakse hominyt ja polentat, küpsetatakse tortillasid ja muffineid, kastmetele ja kreemidele lisatakse maisijahu. polenta ( purustatud maisiterad) kasutatakse lisandina või iseseisva roana erinevate lisanditega ( köögiviljad, seened, liha, anšoovised jne..). Ja selgub, et mõned tootjad valmistavad kohviasendajaid maisist.

Polentast saab valmistada magusat pudingut või lihtsalt putru, küpsetada kukleid või maitsvaid ebatavalisi pannkooke ( samm-sammult retsept koos fotoga) . Puder alates
maisitangud See osutub sitkeks, spetsiifilise maitsega. Kruupe keedetakse umbes tund aega, suurendades mahtu 3-4 korda. Väga maitsev maisipuder saadakse kõrvitsaga. See teravili on rikas tärklise ja raua, B-, E-, A-, PP-rühma vitamiinide poolest, kuid kaltsiumi ja fosfori sisaldus selles ei ole liiga kõrge. toiteväärtus ja kulinaarsed omadused see on madalam kui muud tüüpi teraviljad. Maisitangu valgud on defektsed ja halvasti seeditavad. See teravili ei tekita liigset täiskõhutunnet ning on soovitatav eakatele ja istuva eluviisiga inimestele. Maisipudru eripäraks on selle võime pärssida käärimisprotsesse soolestikus, vähendades kõhugaase ( turse) ja koolikud, samuti gluteeni puudumine, mis võimaldab süüa putru ilma tsöliaakiasse haigestumise riskita.

Kuskuss(kuskuss) - jämeda jahuga töödeldud tangud kõvast nisust, mõnikord odrast või vahajasest nisust, kestadest ja idudest täielikult puhastatud. Seda kasutatakse Magribi köögi klassikalise roa - kuskussi, Kesk-Aasia pilafi araabia analoogi - aluse valmistamiseks. Mõnikord nimetatakse kuskussiks ka teistest teraviljadest valmistatud teravilja, aga ka nendest valmistatud roogasid. Terade läbimõõt on umbes 1 mm. Traditsiooniliselt valmistasid kuskussi naised, kuid kuna kuskussi valmistamine on väga töömahukas protsess, siis nüüd on kuskussi tootmine mehhaniseeritud. Kuskuss on õrna maitsega, võib suurepäraselt asendada pasta ja riisi, seda saab kasutada lisandina. Seda saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Seda kasutatakse sageli erinevate salatite valmistamiseks või saate seda valmistada. Ja kuskussi ebatavaline tekstuur asendab suurepäraselt krõbeda kooriku leivapuru.

Linane. Rangelt võttes ei leia kusagilt väljendit “linaseemnetangud”, toiduvalmistamiseks kasutatakse linaseemneid, mida saab hõlpsasti tervisepoodidest või apteekidest, kuid toidupoodides näeb kõige sagedamini pakendeid nimega “linaseemnepuder” ." või " linajahu". Väga pikka aega oli meie riigis see ürgne vene toode unustatud, kuid nüüd on peaaegu igas supermarketis linast pudru valmistamiseks mitu võimalust, sageli on need segud nisu- või kõrvitsa- või seesami- jne seemnetega õlist. , ja jahvatatud ka jahuks. Kuid keegi ei viitsi lähimast apteegist täisteratooteid ostma ja neist ise “elusat” putru keeta.

Linaseemned on uskumatult kasulik toode! Arvestades, et tõenäoliselt kasutate valmissegu, on kaalujälgijate jaoks suureks plussiks see, et pärast õli pressimist jääb rasva väga vähe. Aga palju hästi seeditavat valku, mis on peaaegu kaks korda rohkem süsivesikuid! Suurepärane sisu kiudained normaliseerivad seedesüsteemi, puhastavad soolestikku toksiinidest. Linaseemned on suurepärane asendamatute rasvhapete allikas ( Omega 3 ja 6), mis on inimestele elutähtsad! Linaseemnepudrus saab olema üsna palju B-, A- ja E-rühma vitamiine. Siin on ka olulisi mikro- ja makroelemente ( tsink, kaltsium, fosfor, kaalium, seleen). AT linaseemned sisaldab selliseid huvitavaid ühendeid nagu "lingaanid", mis on tuntud oma kasvajavastaste omaduste poolest, tugevdavad oluliselt immuunsüsteemi ja on antioksüdandid.

Linaseemnepudru valmistamise retsepte on palju, nii et katsetage julgelt selle iidse ja väga kasulik toode.

Puder on kuldne uba. Mungoad, mungoad, kuldsed oad – Indiast pärit liblikõieline kultuur, rohelised väikesed ovaalse kujuga oad. India köögis tuntakse mungoa paremini kui dal või dhal. Mõnes idariigis nimetatakse puderit ka uridiks või uradiks. Tangud mungoa renderdab kasulik mõju südames - veresoonte süsteem organism. Selle teravilja regulaarne kasutamine tugevdab südant, muudab veresooned elastsemaks, alandab vererõhku, puhastab veresooni. kolesterooli naastud. Mungoades rohkesti leiduv fosfor on väga väärtuslik Inimkeha. See parandab mälu vaimne võimekus ja aitab stressiga toime tulla. Fosfor on kasulik ka meie nägemisele, aitab neerudele ja tugevdab luukudet. Mungoadest valmistatakse palju erinevaid asju ja mis kõige tähtsam maitsvad söögid. Puder sobib suurepäraselt suppide, lisandite, kastmete, pastade ja isegi magustoitude valmistamiseks. Sellest teraviljast küpsetamine on väga lihtne, mis meeldib eriti algajatele kokkadele. Boonusena olgu öeldud, et oad on üks toiduainetest, mis aitavad võidelda unetusega.

kikerherned(kikerherned, hummus) - kaunviljaliste sugukonda kuuluv taim. Oa kuju on tavaliselt lühike ja kareda pinnaga paistes. Ubade värvus varieerub helekollasest tumedani. Kikerherned on suurepärane valkude ja süsivesikute allikas, samuti mikro- ja makroelementide ladu. Toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt heledaid kikerhernesorte. (ja kohviasendaja saadakse praetud). Seda lisatakse esimestele roogadele (näiteks dieetsupp kikerhernestest ja lillkapsast) ning roheliste ubade lehti süüakse värskelt, lisades köögiviljasalatid. Kikerherneid serveeritakse ka lisandina või teise käiguna. Kikerhernestest valmistatakse Itaalia ja India rahvustoite nagu falafel ja hummus, aga ka Filipiinide magusaid magustoite. Taimetoidus on idandatud kikerherned väärtuslikuks taimse valgu ja mineraalainete allikaks, kuna säilitavad kõik toitvad ja kasulikud omadused.

Kikerherneste eripära on see, et täielikuks küpsetamiseks on vaja pikemat aega kuumtöötlus komponent 60–120 minutit, kuid samas keeb see ajapiirangu ületamisel kergesti pehmeks. Enne küpsetamist tuleks seda 12-24 tundi leotada, sel juhul võib küpsetusaega umbes 20 - 30 minuti võrra vähendada. Võib-olla on see asjaolu toiduvalmistamise väiksema populaarsuse põhjuseks kui läätsed või herned. Kuid kui otsustate ikkagi kikerhernestega roogi valmistada, on see kindlasti maitsev ja ebatavaline, näiteks veiseliha kikerhernestega.

Kaera tangud. Sisaldab suhteliselt suures koguses taimset valku. Rikas vitamiinide B1, B2 poolest, mis on vajalikud normaalne töö närvisüsteem. Kaerahelbed on kaltsiumi ja fosfori sisalduse "tšempion", mis on vajalik kasvavale organismile luukoe ja hammaste moodustamiseks. See sisaldab palju magneesiumi ja rauda. Kaerahelbed sisaldavad suurim arv taimsed (tervislikud) rasvad ja rohkesti kiudaineid. Asjatundjad peavad kaerahelbeid tüüpiliseks põhjamaiseks toiduks – see on väga kaloririkas ja soojendab hästi keha. Tangud toodetakse kaerast: aurutatud kaerahelbed, purustamata, kaerahelbed lapikuks poleeritud, hercules helbed, ekstra, kroonlehehelbed ja kaerahelbed. Venemaal ei tehtud kaerahelbepudrust mitte ainult putrusid, vaid ka kisselle - värskeid, magusaid, marjadega. Pärast igasuguste müslide leiutamist on kaer saavutamas järjekordset populaarsuse kõrgpunkti. Ja hommikune kaerahelbed on päeva parim algus ( ja kaerast valmistatud kohviasendajaga saab isegi maitsvat putru juua).

Pearl oder. Oder, millest valmistatakse otra, see tähendab “pärl” (ladina keelest perla - “pärl”), tangud, on pärit Aasiast. See on üks vanimaid kodustatud teravilju. Toitumisspetsialistid soovitavad pärlit kasutada nii teraviljade, lihapallide, lisandite valmistamiseks – see asendab suurepäraselt riisi – kui ka suppides ja pagaritoodetes. Pearl oder on suure jahvatusega oder, mis on läbinud tööstusliku töötlemise. Esimene mainimine odra kasutamise kohta toiduks pärineb Vana-Egiptuse aegadest ( 4500 aastat). Odra võib purustada ja tervena. Seda leotatakse eelnevalt ja kasutatakse suppide ja murenevate teraviljade valmistamiseks. Peeneks purustatud odrast keedetakse pudrud, tehakse kotlette ja pajaroogasid.

spelta(ja paljud selle variatsioonid - kamut, kaheteraline, spelta, farro, achar, emmer, zanduri) - see on poolmetsik nisusort, täpsemalt hapra teraviku ja kilelise teraga nisuliikide rühm. Sellel on palju kasulikke ja isegi raviomadusi. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et praegune esinemissageduse kasv on suuresti tingitud keeldumisest süüa taimi, nagu speltanisu, mille kromosoomide komplekt pole inimeste poolt muudetud. Speltapuder oli kuni 18.-19. sajandini väga levinud roog Venemaa kesk- ja põhjakubermangus, Volga piirkonnas ja Siberis. Õigekiri ( kirjutatud), mida kasvatatakse USA-s, müüakse täna Venemaal kaubanime "kamut" all, mis tekitab segadust. Spelta, spelta ja kamut - erinevad nimed samast taimest, mida pole teiste sortidega ristatud ja mis on säilitanud oma ainulaadsed omadused. Ja kui võtta arvesse kõiki nisu teravilju ( ja mitte ainult), spelta on ilmselt kõige kasulikum! .

Hirss. Seda teravilja saadakse hirsi teradest, mis on koorimise teel vabastatud ogahelvestest, et eemaldada lote, mis annab valmistoodetele kibeduse.

Hirsil on lipotroopne toime ( takistab rasva ladestumist) ja sellel on positiivne mõju jõudlusele südame-veresoonkonna süsteemist, maks ja vereloome, ohutu gluteeniallergikutele. hirss sisse traditsiooniline meditsiin hinnatakse kui jõudu andvat, "keha tugevdavat" toodet. Piima, kodujuustu, maksa, kõrvitsa ja muude toodetega valmistatud hirsiroad on väga maitsvad ja toitvad.

Nisu tangud "Poltava"– idudest ning osaliselt seemnest ja viljakestast vabastatud nisutera, poleeritud, piklik, ovaalne või ümar. Kõrval välimus Poltava tangud meenutavad pärl odra. Tangud Poltava sisaldab piisav taimne valk, tärklis, vitamiinid A, B1, B2, B3, B6, B9, boor, vanaadium, jood, koobalt, mangaan, vask.

Toiduvalmistamisel kasutatakse Poltava kruupe nr 1 suppide täidiseks ning kruupe nr 2, 3 ja 4 teraviljade, vormiroogade, lihapallide jms valmistamiseks.

Riis. Esikohal süsivesikute sisalduse poolest ( peamiselt tärklis, mis on lapse organismis väga hästi omastatav). Kasulike toidukiudainete sisaldus riisitangides on aga väiksem kui näiteks tatras, kaeras või hirsis. Töötlemismeetodi järgi võib riisi olla: poleeritud, lillekiledest täielikult vabastatud; lihvitud; purustatud poleeritud, poleeritud ja poleeritud riisi tootmise kõrvalsaadus, vähem kui üks kolmandik tavalise tuuma suurusest; aurutatud, auruga töödeldud riis ja terad säilitavad suurel hulgal kasulikke aineid ning need ise osutuvad rabedaks. Poleeritud riisil on kare pind, poleeritud ( valmistatud klaaskehast poleeritud) – sile läikiv pind. Ovaalsed ja piklikud riisiterad on jahused, poolklaasjad ja klaasjad. Riisi kasutamist toiduvalmistamisel piirab vaid koka kujutlusvõime.

Kulinaarsest vaatenurgast eristatakse kolme tüüpi riisi: ümarateraline riis, pikkusega 4-5 mm, kasutatav magustoitudes, peaaegu läbipaistmatu, sisaldab palju tärklist; keskmiseteraline riis, laiem ja lühem kui pikateraline, 5–6 mm pikk; pikateraline riis, 6-8 mm pikk, kasutatakse sagedamini soolastes roogades. Värvi järgi toimub riis: valge riis - poleeritud riis, mis on kaotanud olulise osa kasulikud omadused; kollaka varjundiga - aurutatud riis, milles kasulikud omadused; pruun riis - kõige tervislikum riis, nad on sellega harjunud lapsepõlvest, see säilib kõige rohkem kasulikud vitamiinid ja aminohapped; must riis ( metsik riis) ja pikateraline, sisaldab suures koguses vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid. Võib-olla kõige väärtuslikum ja ihaldatum teravili nende seas, kes kannatavad gluteeniallergiate all, eriti sordid, mis on läbinud minimaalselt töödeldud.