Kiirkaerahelbed on kasulikud ja kahjustavad. Puder esimeseks söötmiseks: parimate toodete hinnang ja toiduvalmistamise omadused

Pidev kiirustamine ja lihtsalt krooniline ajapuudus panevad paljud meist pöörama tähelepanu kiirtoidule. Kahtlemata on nende küpsetamine palju kiirem ja mugavam. Kas selline asendus on samaväärne? Võtke näiteks kiirkaerahelbed.

Tavalisest ja tuttavast kaerahelbepudrust kiiremini valmivad kahte sorti teraviljad. Esimene liik on kiirpuder, millele tuleb lihtsalt keev vesi peale valada ja minuti pärast võid süüa.

Teine teraviljaliik on kiirkaerahelbed, mida keedetakse kolm minutit.

Selleks, et kaerahelbed nii kiiresti valmiksid, tuleb kaeraterad töödelda: täisteradelt eemaldatakse kare väliskest, alles jääb märkimisväärne osa idudest ja kestast, milles on palju kasulikke aineid. Selgus, et need on meile siiani tuttavad heraklese helbed.

Kiirpudru saamiseks tuleb terad peeneks purustada. Kiirviljade jaoks isegi rohkem ja need saadakse nagu eelnevalt aurutatud. Seetõttu imavad nad kuuma vett peaaegu kohe ning nendest saadav tärklis imendub organismi kiiremini ja paremini kui kaerahelbedest. Mida peetakse selliste teraviljade suureks miinuseks, sest tärklise lagunemise lõpp-produktiks on suhkur, mille liig aitab kaasa diabeedi tekkele ja kahjustab kõhunääret ning lisaks muutuvad suhkrud rasvaks.

Muudest teraviljadest valmistatud kiirpudrud sisaldavad ainult tohutul hulgal tärklist. Nisu, hirsi, tatra ja riisi teradelt eemaldatakse kõik kestad, seejärel terad poleeritakse ja peeneks purustatakse. Samal ajal lähevad vilja kesta ja idu kadumisega kaotsi toidukiud ja bioloogiliselt aktiivsed ained. Seetõttu ei taha ma kaaluda nende kahju ega kasu, need ei too kindlasti mingit kasu, aga kahju – jah.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad piirata tärklist sisaldavate toitude tarbimist. Ja need on esiteks kõige levinumad tooted - kartul ja teravili. Erandiks on kaerahelbed ja eelkõige herkules – neis on rohkem toitaineid kui tärklises.

Kaerahelveste peamised kasulikud ained on spetsiaalsed kiudained - beeta-glükaanid, mis lahustumisel muutuvad kolesterooli siduvaks viskoosseks massiks, mis võib vähendada südamehaigustesse haigestumise riski. Lisaks beeta-glükaanidele sisaldab kaerahelbed aminohappeid, kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid.

Niisiis, kiirpuder, kui see on kaerahelbed ja mitte muudest teraviljadest, võib olla kasulik. Kas see tähendab, et tervisele kasulikkuse huvides peate sööma rohkem kaerahelbeid?

Absoluutselt mitte: olles kaerahelvestest kaasa kantud, võid kergesti paksuks minna. Ja siis aitab see juba kaasa diabeedi ja südamehaiguste tekkele, mitte ei sega. Lisaks sisaldavad kiirtoidud teraviljad sageli lisaaineid marjade või puuviljade kujul. Seda lisandit võib julgelt nimetada maskeraadiks, kuna selle annus on väga väike. Ja maitset ei loo mitte marjad ja puuviljad, vaid looduslikega identsed maitsed. Parem on osta tavalist putru, lisades maitse järgi külmutatud puuvilju ja marju, mis on palju tervislikumad.

Beeta-glükaani päevane annus on kolm grammi, 60 grammi kaerahelbeid. Aga jällegi ei tohiks iga päev kaerahelbeid süüa, sest beetaglükaani saad kätte ka teistest toiduainetest: täisteraleib, teraleib, kliid, õlu.
Kuidas valmistatakse kiirhelbeid?

Neid toodetakse ekstrusioonitehnoloogiate alusel.

Tooraine töötlemine toimub lühikese aja jooksul, kõrgete temperatuuride ja kõrge rõhu mõjul. Sellise ravi tulemusena hävivad võimalikud seente ja bakterite populatsioonid, isegi kogu eoste mikrofloora.

Lähteaine niiskusesisaldus väheneb, mis pikendab säilivusaega.

Seda meetodit kasutati algselt polümeeride töötlemisel ja nüüd kasutatakse seda edukalt poorsete toiduainete tootmisel.
Mis kahju on kiirhelbete söömisest?

Just teravilja kest ja idu sisaldab enamikku bioloogiliselt aktiivseid aineid ja vitamiine. Kiirviljade valmistamisel puhastatakse, poleeritakse, purustatakse ja töödeldakse kõrge rõhu ja auruga koortest ja idudest pärit tangud. Siin oleme valmistanud roa kahe-kolme minutiga, aga see on kuivatatud teraviljast puder, mis on praktiliselt kaotanud peaaegu kõik kasulikud asjad, mida sisaldas, kuid seal on palju muundunud tärklist, mis imendub kiiresti kehasse ja muutub. suhkrusse.

Tõsi, kui tõesti on vaja kiiret näksimist, siis kiirhelbed (see tähendab kaerahelbeid) on palju paremad kui rolltonid, hamburgerid või krõpsud.

Kuid te ei tohiks sageli kiirhelbeid näksida - nende kalorisisaldus võib ladestuda ebameeldiva üllatusena vöökohale, puusadele, tuharatele ...

Dikteerib oma tingimusi, jättes sageli toiduvalmistamiseks aega. Toitumisspetsialistid ja arstid armastavad vaielda kiirhelbe, kuivsuppide ja kartulipudru kahju või kasu üle. Tootjad püüavad parandada oma toote omadusi ja lisada kompositsioonile võimalikult palju kasulikke komponente: pähkleid, kuivatatud marju jne. Kuidas see on põhjendatud ja kas see annab soovitud efekti, peaksite üksikasjalikumalt uurima.

Segu koostis

Kiirviljadel on kõrge glükeemiline indeks. Näiteks täisteratoodetest valmistatud toidud ei sisalda rohkem kui 45 kilokalorit, samas kui ühekordsest pakendist toodetud toote kalorisisaldus on juba 80. Ühelt poolt võimaldab see kiiresti piisavalt saada, teisalt aga piisavalt. suur kogus glükoosi võib keha kahjustada. Terade kõrge töötlemise tõttu kaotavad nad palju kasulikke aineid, mis sisalduvad kestas.

Tootjad ei koonerda suhkruga ja panevad seda sageli ilma mõõdutundeta. Sellest tulenevalt on enamik kompositsioone üsna magusad ja isegi mõnevõrra segased.

Mis on kahju

Sellistes segudes on minimaalne kogus kiudaineid, mis mõjutab seedimisprotsessi negatiivselt. Selle toote regulaarsel kasutamisel tekib inimesel ainevahetushäire. Seetõttu on soovitatav kiirhelbeid kasutada mitte rohkem kui üks kord kolme päeva jooksul. Lisaks sisaldavad need suurel hulgal säilitusaineid, samuti sageli värvaineid ja maitseaineid.

Need sisaldavad palju tärklist, mis põhjustab kõhulahtisust, puhitus ja gaaside moodustumist. Selle tulemusena tekib inimesel nõrkus, uimasus ja tuju halveneb. Tärklisel on äärmiselt ebasoodne mõju kasulikule mikrofloorale ja see võimaldab patogeensetel mikroorganismidel paljuneda. See liimib villid mao seintele ja takistab vitamiinide ja mineraalainete imendumist. Lõppkokkuvõttes algab toidu mädanemise protsess. Seda iseloomustavad kõik ülaltoodud sümptomid, samuti halb hingeõhk.

Kiirpudru eelised

Selle peamine eelis seisneb terades endas, millest segu valmistatakse. Kuigi need on kõrgelt töödeldud, sisaldavad need siiski kõiki kasulikke komponente: aminohappeid, vitamiine, mineraalaineid jne. Sellele tootele lisatakse sageli pähkleid ja kuivatatud puuviljatükke. Sellised teraviljad on täielik hommikusöök, millele pole vaja palju aega kulutada.

Väikesi kompaktseid pakendeid on väga mugav teele või tööle kaasa võtta. Neid müüakse igas kaupluses või supermarketis ning nende valik on tänapäeval üsna lai. Seda toodet eelistavad poissmehed või väikelastega emad. Sageli õpetatakse lastele lapsepõlvest kiirhelbeid.

Lisaks ei tea kõik, kuidas roogades kasutada kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Seega, ostes segu, saate täiendava võimaluse süüa tervislikke koostisosi. Näiteks on kõik kuivatatud puuviljad täiendavaks kaaliumiallikaks, mis vastutab südamelihase tervise eest, ja pähklid on aminohapete tarnijad.

populaarne kaerahelbed

Selle toote peamine puudus on see, et see sisaldab juba palju suhkrut. Tuleb vaid pakend avada ja sisu taldrikule valada, kohe on märgata magusa aine valgeid kristalle. Kui tootja märkis kompositsioonis piimapulbrit, siis tõenäoliselt on see koor taimepalmiõlis. Kiirkaerajahu kahju on mõnikord lihtsalt ilmne.

Tavaliselt küpsetatakse mitte rohkem kui kolm minutit. Mõned inimesed valavad segu lihtsalt keeva veega üle ja katavad kaanega. Tuleb meeles pidada, et need olid juba eelnevalt keedetud ja seejärel kuivatatud. Neil puudub palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on kasulik toime. Ja siiski, see on siiski parem valik kui kuivküpsised, krõpsud või hamburgerid. Kas kiirhelbedest on kasu?

Kasulikud omadused

Kaerahelbe koostis sisaldab järgmisi kasulikke aineid:

• Polüküllastumata aminohapped Omega-3 ja Omega-6.
• Piisavalt suur kogus E-vitamiini, mis hoiab ära enneaegse vananemise ja muudab naha elastseks.
• Nagu kõigi teraviljade puhul, on kindlasti olemas B-rühma vitamiinid, millest suurim kogus on B9-, B1- ja B2-vitamiinidel. Neil on kasulik mõju kõikidele seedesüsteemi organitele ning need parandavad oluliselt ka juuste ja küünte seisundit.
• H ja PP osalevad immuunsüsteemi moodustamises ja reguleerivad ainevahetusprotsesse.

Mikroelementidest on suurim kogus kaaliumil, fosforil, magneesiumil ja kaltsiumil. Kaerahelbed on kantud toitude nimekirja, mis parandavad leeliselist tasakaalu organismis. See avaldab positiivset mõju inimeste tervisele, vähendab pahaloomuliste kasvajate riski ja aitab isegi vabaneda luu- ja lihaskonna haigustest. Ja sellegipoolest on kiirtoidust väikelaste vanemate seas palju juttu.

Mis on kahju

Kiirpudrust või eriti kaerahelbepudrust pole nii palju kasu. See on töödeldud toit, milles on vähe kiudaineid. Lisaks sisaldab selle koostis pärast kuumtöötlemist ja kuivatamist juba väikeses koguses kasulikke elemente. Kaerahelbe koostis mõjutab luude seisundit negatiivselt. See leotab kaltsiumi luumassist ja takistab selle edasist imendumist. Kiirpudru koostis sisaldab palju tärklist, mis võib tulevikus põhjustada diabeeti.

Lisaks mõjutab gluteen negatiivselt mao seisundit. Teadlased on tõestanud, et see liimib limaskesta villid ega lase neil seega omastada vitamiine ja mikroelemente.

Lina puder

Isegi vaatamata töötlemisele säilitab see segu üsna suure hulga kasulikke aineid. Arstid ja toitumisspetsialistid hindavad lina kõrge Omega-3 ja Omega-6 polüküllastumata hapete sisalduse tõttu. Lisaks on see puder mikroelementide, nagu kaalium, mangaan, kaltsium ja magneesium, tšempion. Kuivsegus on palju kilokaloreid - 100 g valmistoote sisaldab neid 82. Mis kasu ja kahju on kiirlinaseemnepudrust?

Miks teda vaja on

Kasulike omaduste hulgas on järgmised:

1. See tugevdab veresoonte seinu ja muudab need elastseks.
2. Antioksüdandid, mis on osa teraviljast, noorendavad keha ja võitlevad vabade radikaalidega.
3. Lina sisaldab naissoost fütohormoone, mis muudavad naha elastseks ning juuksed tugevaks ja tugevaks.
4. Seda toodet soovitatakse kasutada kokkupuute või mürgistuse korral. See on võimeline eemaldama kehast toksiine, raskmetalle ja radionukliide.
5. See puder on asendamatu seedetrakti haiguste, samuti põiepõletiku ja naiste suguelundite haiguste korral.

Linaseemnepudru liigid

Tootjad täiustavad pidevalt oma tooteid ja lisavad sellele uusi komponente. Juba praegu on olemas kiirpudru koostised, millele on lisatud piimaohakat, seesamit või amaranti. Kõik nende taimede viljad annavad linasegule raviomadused, parandavad selle maitset ja aroomi. Näiteks seesam aktiveerib silmanähtavalt ajurakke ja toimib kaalulangetajana, samuti tugevdab see nähtavalt inimese immuunsüsteemi.

Kompositsioon amarantiga ravib veresoonkonda, aitab kaasa siseorganite kudede rakke taastumisele ja takistab pahaloomuliste kasvajate teket. Nagu amarant, eemaldab see ka kehast toksiine ja toksiine.

Mitte vähem kasulik on koostis piimaohakaga. See taim on tuntud kui üsna võimas hepatoprotektor, mis taastab maksarakke ja parandab selle funktsiooni.

Kasutage piirangutega

Erinevalt kaerahelbedest sisaldab linaseemnetes küllaltki palju kiudaineid, mis mõõdukas koguses mõjuvad soolestikule soodsalt ning üledoosi korral võivad põhjustada negatiivseid reaktsioone. Nagu iga kiirtoote puhul, sisaldab ka linapuder värv-, maitse- ja säilitusaineid. Nende sagedasel kasutamisel võib tekkida allergia.

Milliseid teravilju sa regulaarselt sööd?

Kas tead, et kõik teraviljad ei ole ühesugused? Selgub, et see võib isegi kahjulik olla! Vaadake, kuidas peaksite teravilja ostma ja tarbima ning millisest on parem mööda minna!

Söö õigesti ja!

Niisiis, milline on kõige tervislikum teravili? nimeta 7 väärtuslikku toitu, mida on oluline dieeti lisada. Ja mitte ainult terviseprobleemide ja seedetrakti häiretega inimestele. Selleks, et toitumine oleks tasakaalustatud, terviklik, on vaja regulaarselt süüa teravilju.

tatar

Seda peetakse minimaalse kalorisisaldusega toiteväärtuse liidriks. Kümned dieedid põhinevad tatrarühma kasutamisel. Seda kasutatakse taimetoidus loomse valgu asendajana, kuna selle koostises ulatub taimse valgu maht 18% -ni. Toode on rikas raua, magneesiumi poolest. Need mikroelemendid on olulised vereloomesüsteemi, südame töö jaoks.

Tatar peaks olema diabeediga inimeste toitumise aluseks. Sellel on minimaalne glükeemiline indeks, see ei tõsta vastavalt keha imendumisel suhkru taset ega põhjusta selle järske hüppeid. On juhtumeid, kus tatra kasutamine ja range dieedi järgimine kaotas insuliinivajaduse.

Tatar ei kuulu teraviljade hulka, nagu enamik tuntud teravilju, vaid rohttaimede hulka. Selle lähim "sugulane" on hapuoblikas, seega on toote kalorisisaldus minimaalne, kuni 90 Kcal 100 grammi toote kohta. See on pärit Indiast, kus seda nimetatakse "mustaks riisiks".

Kaerahelbed

Kaeratangud valmistatakse kaerast, mida töödeldakse erineval viisil. Selle pudru kasulikud omadused määrab jahvatamise intensiivsus. Mida jämedam see on, seda kasulikum on toode. Seetõttu soovitatakse tervislikku toitumisse lisada mitte kaerahelbed, mis valmivad kiiresti, vaid herkulesid. Selle mehaanilise töötlemise aste on minimaalne.

Tangud on rikkad mikroelementide, vitamiinide poolest. Kuid selle peamine väärtus on erinev - kiudainete rohkus. Terad koosnevad lahustumatutest kiududest, mis toimivad soolestikus nagu "hari". Nad puhastavad toksiine, eemaldades samal ajal kolesterooli ja mürgiseid aineid. Kuid ainult veega valmistatud tootel on sellised raviomadused.

Samuti on kaerahelbed vajalikud inimestele, kellel on seedetrakti häired. Peptilise haavandi korral vähendab see rünnakute raskust, kuna katab mao seinad gluteenikilega.

Pearl oder

See teravili on odra terade poleerimise toode, mis oli muistsete inimeste toitumise aluseks. On teada, et seda sõid ainult Vana-Rooma gladiaatorid, kuna valgurikas teravili täiendas kiiresti jõudu. Kuulus reformaator tsaar Peeter I armastas pärlit, kuid Venemaal kadus selle kasutamise kultuur juba ammu, asendus nisuga.

Tänapäeval tajutakse pärl-oder riigi omanduses, armee, eelarvepudruna. Samal ajal on sellel palju kasulikke omadusi. See sisaldab rohkesti kaaliumi ja fosforit. See sisaldab ka kiudaineid, mis on olulised soolte nõuetekohaseks toimimiseks. Kaasaegse pärl odra probleem on see, et nad on unustanud, kuidas seda küpsetada. Seetõttu sattus iidne teravili, mida tarbiti kõigil mandritel, toiduvalmistamise tagahoovi.

Oder tuleb enne keetmist leotada. 12 tundi on vaja seda veega täita, seejärel loputada ja keeta. Lahtisel tulel peaksite teravilja keema, seejärel asetage pann ümber veevanni ja hautage kaane all 6 tundi.

Hirss

Tervisliku toitumise hulka tuleks lisada veel üks iidne teravili, hirss. Hirss on selle minimaalse töötlemise saadus, mistõttu säilib suur hulk väärtuslikke kiudaineid. Selle pudru puhul on kasulikud omadused soolestiku intensiivne puhastamine, toksiinide, metallisoolade eemaldamise võime. Laudjas stimuleerib veresoonte puhastumist, vähendab ateroskleroosi tõenäosust.

Toode on rikas süsivesikute poolest, mis tagab kauakestva küllastustunde. Ei sobi pankreatiidiga toitumiseks, kuna nõrgestatud kõhunääre ei suuda koostises sisalduvaid polüsahhariide täielikult töödelda. Samal põhjusel ei tohiks diabeetikud hirssi süüa.

Mais

Hoolimata asjaolust, et see toode on meie laua jaoks ebatavaline, on seda vaja kasutada. Maisil on ainulaadne omadus. See on väga rahuldav, nii et te ei saa seda palju süüa. Keha omastumisperiood on pikk, selle süsivesikud lagunevad rohkem kui 4 tundi, tagades järkjärgulise energiavarustuse.

See sisaldab vitamiine A, E, PP, suures koguses kaaliumi ja magneesiumi. Need mikroelemendid on südame töö jaoks väärtuslikud. See alandab kolesteroolitaset ja puhastab tõhusalt soolestikku sarnaselt kaerahelbepudruga.

Riis

Toode kuulub planeedi miljardi inimese toidulauale. Riisitangide väärtus on hästi teada Hiinas, Indias ja teistes Ida-Aasia riikides, kus see on toidulaua oluline osa. Meie riigis tajutakse riisi erinevalt ja mitte sellepärast, et me ei tea, kuidas seda valmistada. Fakt on see, et me kasutame selle täiesti erinevaid sorte - valge, kooritud, mille väärtus on minimaalne võrreldes "klassikalise" riisiga - pruun, poleerimata.

Viimasel on kõrgeim efektiivsus keha toksiinidest puhastamisel. Ja see on äärmiselt madala kalorsusega. Meie teraviljasordid on selles osas vähem tootlikud, sisaldavad kergemini kättesaadavaid süsivesikuid. Kuid need on vajalikud ka keha tervisele, kuna riisil on sorbendi omadused, see ümbritseb soolestiku seinu ja normaliseerib seedimist.

Linane

Selle teravilja eelised pole laialt teada, linaseemneputru me ei keeda. Kuid sellega tutvumiseks, nagu hämmastava asendamatute aminohapete allikaga, on see vajalik. See varustab keha kõige väärtuslikumate ainetega, mis on osa naha, luude, liigeste struktuurist. Lina on nooruse allikas.

Terad sisaldavad ka vitamiine ja mineraalaineid. Viimaste seas on liider kaalium, mida on 7 korda rohkem kui selle komponendi tuntud rekordiomanikul - banaanil. Linaseemnepudrul on seedekulglale sarnane toime nagu kaerahelbed ja riis: see katab limaskestad kilega, parandab seedimist.

Kõige kahjulikumad teraviljad

Pudrule on tavaks anda äärmiselt kasulikke omadusi. Kuid nende hulgas on ka potentsiaalseid "kahjureid". Toitumisspetsialistid peavad selliseks kõrge glükeemilise indeksiga teravilju, aga ka neid, milles kiudaineid praktiliselt pole. Need varustavad keha tühjade kaloritega. Siin on mitu rekordiomanikku.

• Manna . See on nisu väikseima jahvatusega toode, seetõttu sisaldab see vähesel määral taimset valku ja vitamiine. Põhiosa selle koostisest (70%) moodustab aga tärklis, mida ei tohiks tarbida ülekaalulised inimesed ega need, kes soovivad seda vähendada. Ka mannapudru hommikuse pudru eelised on imikute jaoks liialdatud. Teravili sisaldab keerulist mukopolüsahhariidi, mida lapse organism ei suuda lagundada. Samuti vähendab see soolestiku villide liikumise intensiivsust, pärssides seedetegevust.
• Valge riis. Toitumisspetsialistid nimetavad seda tühjade kalorite allikaks. Valges riisis on neid tõesti palju, aga vitamiine ja mineraalaineid praktiliselt pole. Kõrge väärtusega on selle teravilja pruunid, metsikud ja punased sordid.
• Kiirkaerahelbed. Üllataval kombel võib ka kaerahelbed olla kahjulikud. Seda nimetatakse peeneks jahvatatud helvesteks, mis keevad 5 minutiga, või neid, mida saab lihtsalt keeva veega aurutada. See toode ei sisalda kiudaineid ega muid väärtuslikke komponente. Suhkrukotist pärit kaerahelbede kalorisisaldus on võrdne koogitükiga.

Kahjulik võib olla iga teravili, kui on olemas selle individuaalne talumatus. Rohkem kui 30% maailma elanikkonnast kannatab gluteenitalumatuse all ja 1% inimestest põhjustab see geneetiline seisund pärast gluteeni sisaldavate teraviljade söömist tõsiseid tagajärgi. Gluteeniga teravilja (kaerahelbed, nisu, manna, pärl-oder) regulaarsel tarbimisel tekib tsöliaakia. See väljendub püsivates seedehäiretes koos toitainete soolestikust imendumise intensiivsuse vähenemisega.

Gluteen ei sisaldu mitte ainult teraviljades, vaid ka nendest valmistatud toodetes. Seda leidub lisandina leivas, pastas, vorstis ja konservides. Teraviljavalku ei ole tatras, riisis, maisitangudes, hirsis.

Tervislike teraviljade valmistamise reeglid

Tootest maksimaalse kasu saamiseks tuleb see õigesti valida ja ette valmistada. Siis osutub puder tõesti kasulikuks. Siin on mõned õige toiduvalmistamise nüansid.

• Mida vähem töötlemist, seda parem. Iga tera sisaldab peamist kasulike ainete spektrit ülemistes kestades. Seega, mida vähem neid tootmise käigus kaduma läheb, seda väärtuslikum roog osutub. Sööge täistera kaerahelbeid, pruuni riisi ja teravilju, mis purustavad ainult tuumad: mais, oder (oder).
• Loputage kruubid. See säästab seda tolmu eest ja ei pese ära kasulikke aineid. Teravilja pesemise vajaduse määrab elementaarne hügieen.
• Tarbi ilma rasvata. Kaerahelbepudru eeliseks on näiteks võime siduda ja eemaldada kolesterooli. Piimaga tarbides läheb see aga täielikult kaotsi, kuna teravili seob piimarasva, mitte seda, mis soolestikku settib. Teised kiudainerikkad teraviljad toimivad sarnaselt. Maksimaalse kasu saamiseks keetke need vees.
• Kasutage tervislikke ja maitsvaid toidulisandeid. Hommikupuder muutub palju maitsvamaks, kui lisate sellele rosinaid, kuivatatud aprikoose, paned õuna- või pähklitükid, valage peale linaterad, seesamiseemned, kaunistate värskete marjadega. Sellised komponendid ei suurenda roa kalorisisaldust, vaid muudavad selle maitsvamaks ja tervislikumaks.

Söö regulaarselt väärtuslikke teravilju, nende kasulikkus ja kahju on individuaalsed ja sõltuvad sinu organismi omadustest. Kasulike teraviljade hulk on aga suur. Ja nende hulgast leiate kindlasti neid, mis meeldivad igapäevasele lauale maitsele ega too kaasa ebameeldivaid tagajärgi.

22. juuli 2018

Kiirpudrud, mille kasulikkusest ja kahjust täna räägime, aitavad hädast, kui pole aega kaua pliidi ääres seista. Kui mugav - ja tööl pole probleeme ning laual uhkeldab odav, väga maitsev roog! Kuid kas te ei pea mugavuse eest oma tervisega maksma? Kas selline toit pole, kui mitte kahjulik, siis puuduvad kasulikud omadused? Kõik teavad, mida vale toitumine on täis. Lõpetage aga oletamine, on aeg astuda tagasi stereotüüpidest, jätta oletused ja usaldada ekspertide arvamust.

Peamine väide, mis “kiirete” teraviljade vastu kõlab, on vitamiinide ja mineraalainete puudus neis. Muidugi, kui süüa toitu ilma nende komponentideta, siis nõrgeneb immuunsus, algab aneemia ja vitamiinipuudus. Kuid mitte kõik töödeldud teraviljad pole täiesti "tühjad" - see sõltub tootmistehnoloogiast.

Kaasaegne teravilja töötlemise biosäästumeetod hõlmab 5-10-sekundilist kokkupuudet toorainega kõrgel temperatuuril olulise rõhu all. See aeg on piisav, et muuta teravilja helvesteks ilma oluliste muutusteta keemilises koostises. Tavaliselt on pakendil märgitud, et terad on just sellise töötluse läbinud. Säilitatud pudru eest tuleb maksta rohkem kui muude tehnoloogiate abil valmistatud toodete eest.

Tähelepanu tuleb pöörata ka kiirpudru tüübile. Kasu või kahju ootab teid pärast selle kasutamist, saate aru, kui palju aega kulub toote valmisolekuks. Paariks sekundiks keeva veega valatavad pudrud on koostiselt kehvemad kui mitu minutit ootamist või spetsiaalsetes kottides keetmist nõudvad preparaadid.

Kvaliteetse "kiire" teravilja omadused

Kui ostate teravilja, mida pole liiga agressiivselt töödeldud, võite sellega arvestada mitte ainult nälja pikaajaliseks kustutamiseks, vaid ka soolte puhastamiseks, B-vitamiinide ja E-vitamiini ning tsingi varude täiendamiseks. magneesium, mangaan ja fosfor. Need ained aitavad teil vabaneda nahalöövetest, tugevdavad küüsi ja juukseid, parandavad seedimist ja annavad meie ajal väga vajaliku stressikindluse.

Mõelge, kuidas kõige populaarsematest teraviljadest valmistatud teraviljad võivad olla kasulikud.

• tatar.

Selline puder on tõeline pääste vitamiinipuudusest. Lisaks võitleb see kõrge kolesteroolitasemega ja aktiveerib immuunsüsteemi. Gluteeni puudumine koostises muudab tatra allergikutele ohutuks.

• Kaerahelbed.

Hommikusöögiks pakutavast kaerahelbedest pole kunagi kuulnud, välja arvatud tulnukad. Õigesti valmistatud kaerahelbed puhastavad põhjalikult seedetrakti, normaliseerivad selle toimimist, tugevdavad veresoonte seinu ja alandavad vererõhku. Kaerahelbed on parim valik neile, kes võtavad ainevahetushäirete tõttu kaalus juurde.

Purustatud riisitangust valmistatud puder ajab välja toksiine, vähendab turseid, annab energiat ja värskendab hingeõhku. Riis ei ohusta toiduallergiat ja kaitseb vöökohta rasva moodustumise eest. Riisipuder kahjustab aga inimesi, kellel on kalduvus kõhukinnisusele ja soolekahjustustele.

• Hirss.

Hirss on kasulike komponentide sisalduse liider: see on rikas magneesiumi, fosfori, kaaliumi, vitamiinide B6 ja erinevate taimsete rasvade poolest. Hirsipuder ravib südant, eemaldab kehast toksiine ja mürke ning kiirendab mõtteprotsesse. Kuid tõenäoliselt ei muuda selline toit teid energilisemaks - tööpäeva alguses on parem süüa mõnda muud teravilja.

Lahustuvad teraviljad ravimina

Pudrule ravimtaimede pulbri lisamine muudab selle bioloogiliselt aktiivseks koostiseks. Puder, millega süüakse nõgest, lutserni või takjast, leevendab maohaavandite, igemehaiguste, kõrvetiste haigusseisundit.

Jahubanaan, ehhiaatsia ja võililled teevad riisist ja tatrast vahendeid kõhulahtisuse ja maksafunktsiooni häirete korral. Maapirni mugulatega pudrud sisaldavad diabeetikutele olulist insuliini. Kuid isegi kui me räägime tavalisest toidutootest, ei tohi unustada, et meditsiinilised lisandid annavad sellele ravimile omased omadused. Et mitte ise ravida, peate enne menüü värskendamist sellel teemal arstidega rääkima.

Hommikusöögipuder ei ole alati õige toitumise sümbol

Kiirviljade toorainete pikaajaline kuumtöötlemine toob kaasa enamiku kasulike komponentide kadumise. Ainult B-grupi vitamiinid ja E-vitamiin "tules ei põle". Kõrge tärklisesisaldus töödeldud teraviljades muudab nende tervendava toime seedesüsteemile, vastupidi, ähvardab:

• kaalutõus;
• probleemid südame ja kilpnäärmega;
• ainevahetushäired.

Mida peenemad on pudru valmistamisel olevad teraosakesed, seda rohkem tärklist teie kehasse satub. See on veel üks argument koheselt valmiva teravilja vastu. Parem on valida suuremad helbed.

Puuvilja- ja marjatükid, mis roa väärtuslikumaks muudavad, asendavad hoolimatute tootjate poolt tavaliste õuntega. Õunad on värvainete ja maitseainete abil kergesti muudetavad teisteks puuviljadeks. Need keemilised toidulisandid avaldavad negatiivset mõju kogu organismile, nii et pudru kasulikkusest pole sel juhul vaja rääkida. Eriti oluline on jälgida, et teravilja ei oleks “maitsestatud” naatriumglutamaadiga.

See väga levinud maitsetugevdaja:

• sõltuvust tekitav;
• jätab inimeselt võimaluse täielikult tunda looduslike toodete maitset - need hakkavad talle tunduma vaesed;
• ärritab seedesüsteemi limaskesta;
• toniseerib liigselt närvisüsteemi, põhjustades kurnatust.

Ärge kiirustage toodet ostma, kui te pole märganud pakendil tuntud toidukemikaalide nimetusi. Tihti lisatakse hoolikalt purustatud teradele suures koguses suhkrut. Kahtlemata kahjustavad üleliigsed maiustused figuuri, on diabeedi korral vastunäidustatud ja hävitavad üldiselt tervist. Kõige vähem suhkrut teraviljas koos ravimtaimede kujul olevate lisanditega.

Kaerahelbed on üks maailma populaarsemaid hommikusöögitoite. Seda süüakse kuninglikes paleedes ja tavalistes korterites kõrghoonetes. Toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada nii täiskasvanutel kui ka lastel. See sobib suurepäraselt neile, kes jälgivad oma figuuri, ja neile, kes peavad tervislikel põhjustel erilist dieeti. Neile, kellel pole aega hommikul süüa teha, sobib ideaalselt kiirkaerahelbed.

Paljud inimesed küsivad: mis vahe on? Tõepoolest, igapäevaelus nimetatakse kaerahelbeid ka täistera teraviljaks ja kottidest kiirhelbeks ning kiiresti keedetud helvesteks.

Traditsioonilisel täiskaerapudrul on järgmised omadused:

• Säilitab kasulikud omadused ainult ilma soola ja suhkruta küpsetamisel.
• Valmis umbes tund.
• Valmistootel on kare tekstuur.
• Seedimine maos võtab kaua aega.
• Ei sobi alla 3-aastastele lastele.

Kaerahelbepudrul on järgmised erinevused:

• See säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused ja enamik vitamiine.
• Valmistatakse 3 kuni 15 minutit.
• Võite valada külma piima või keefiri ja lasta sellel tõmmata.
• Võib sisaldada erinevaid lisandeid.
• Sellel on pehme meeldiv tekstuur.
• Sobib dieet- ja imikutoiduks.

Tähtis! Kaerahelves sisalduva gluteeni talumatuse puhul esineb erijuhtumeid. See on pigem erand reeglist, kuid siiski tasub hoolikalt jälgida organismi individuaalset reaktsiooni sellele tootele, et vältida allergiate teket.

Kotis pudru valmistamise tehnoloogia

Maitsev, toitev ja peaaegu koheselt valmiv hommikusöök on tänu kiirkaerahelbele muutunud kõigile kättesaadavaks. Sageli valmistavad tootjad seda eraldi portsjonitena, pakkides igaüks spetsiaalsesse suletud kotti.

Sellise pudru jaoks kasutatakse spetsiaalset teravilja töötlemise meetodit. Selle valmistamise tehnoloogiline protsess on järgmine: tera tasandatakse spetsiaalse pressi abil. Saladus seisneb selles, et mida õhem on lapik tera, seda vähem aega kulub selle lõplikuks kuumtöötlemiseks enne serveerimist.

Seejärel kuivatatakse saadud helbed ahjus põhjalikult või aurutatakse kõrgel aururõhul. Mõnikord kasutatakse selleks infrapunavalgust, helvestele tehakse sälgud või lõiked.

Kottidesse pakendatuna lisatakse kaerahelbedele erinevaid koostisosi:

• Maitseained.
• Suhkur, sool.
• Kuivatatud puuviljade tükid.
• Mõnikord purustatud ravimtaimed.
• Lõika ära muud terad.

Tähelepanu! Poes kotis putru valides on vaja kontrollida pakendi terviklikkust. Defekti korral katkeb koti tihedus ja selle sisus võivad hakata arenema patogeensed bakterid, mis on tervisele ohtlikud.

Kiirpudru omadused

"Kiire" kaerahelbepudruga on seotud palju müüte ja väärarusaamu. Selle probleemi põhjalikuks mõistmiseks peate teadma selle eeliseid ja puudusi. Lõppude lõpuks võib kiirkaerahelbed olla nii kasulikud kui ka kahjulikud.

Esiteks on see suurepärane aeglaste süsivesikute allikas. Need on vajalikud, et keha saaks pikaks ajaks energiat anda. Just tänu neile säilib inimesel positiivne emotsionaalne taust ja suurenenud töövõime.

Tänu oma õhukesele tekstuurile on sellel pudrul ümbritsev omadus. See loob mao sees kaitsva keskkonna, vähendades happesust. Suurenenud kiudainete sisaldus kaeras normaliseerib kogu seedetrakti tööd. See aitab puhastada kogu keha toksiinidest ja mürgistest ainetest.

Kaerahelbed kotikestes on kasulikud ja kahjustavad

Kaerahelbed on organismile tervislik, väärtuslik toidutoode. Nende regulaarne kasutamine aitab hoida keha heas vormis, parandada tervist ja parandada välimust. Sellel tootel on aga ka omad puudused. Tasub üksikasjalikumalt mõista kottide kaerahelbe plusse ja miinuseid.

Kasu

Kaerahelbed on kuulus oma kõrge ajutegevuseks vajalike B-vitamiinide sisalduse poolest. Lisaks neile säilivad helvestes suurepäraselt järgmised kasulikud ained:

• Jood on vajalik kilpnäärme normaalseks talitluseks.
• Raud - selle puudus provotseerib aneemia arengut.
• Tsink on immuunsüsteemi tugevdamiseks hädavajalik.
• E-vitamiin – aeglustab organismi vananemist.
• Magneesium – vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
• Mangaan - tagab kesknärvisüsteemi normaalse toimimise.
• Fosfor – vastutab luude tugevuse eest.

Kas see on kahjulik

Vaatamata kõigile kiirhelbete vaieldamatutele eelistele on neil siiski ka mitmeid puudusi. Näiteks teravilja mitmetasandiline tööstuslik töötlemine hävitab praktiliselt selle jämedad kiud. Mis omakorda tõstab oluliselt glükeemilist indeksit. See tähendab, et teraviljapuder võib mõjutada veresuhkru taseme tõusu ja põhjustada diabeedi teket või ägenemist.

Lõhna- ja maitselisandid, mida tootjad sageli kottidest “kiirele” teraviljale lisavad, sisaldavad lisaks suhkrule ja tärklisele ka organismile kahjulikke keemilisi ühendeid. Sellise toote sagedase kasutamise tagajärjed võivad olla kehakaalu tõus, ainevahetushäired, erinevate haiguste, sealhulgas diabeedi areng.

Fakt! Portsjonikottidel on ka omad eelised, et need on mõeldud üheks toidukorraks. See on oluline fakt, sest “kiire” pudru jäänuste uuesti kuumutamisel kaotab see peaaegu kõik kasulikud omadused.

Kui palju saab süüa kiirkaerahelbeid

Toitumisspetsialistid ütlevad, et kiirkaerahelbepudrust ei tasu end ära lasta. Parim variant: 1-2 korda nädalas hommikusöögiks. Tarbimisega kaasnevate võimalike riskide vähendamiseks tuleb valida teraviljad ilma suhkru- ja maitselisanditeta. Samuti tasub neid kasutada koos madala rasvasisaldusega piima, jogurti või keefiriga.

Kas kiire kaerahelbed aitavad teil kaalust alla võtta?

Kaerahelbedel põhinevaid dieete on palju. Esiteks on need loodud tagama, et teraviljas sisalduvad lahustuvad kiudained vähendaksid näljatunnet. Selle kiud paisuvad maos ja annavad pika täiskõhutunde, mis vähendab söögikordade arvu. Mida vähem inimene sööb, seda kiiremini ta kaalust alla võtab. Kiirkaerahelvestes säilivad kiudained täies mahus.

Lisaks eemaldab selline puder kehast liigse vedeliku, mis aitab samuti kaasa kaalulangusele. Kaerahelbe teine ​​asendamatu omadus kehakaalu langetamiseks on see, et see on suurepärane valguallikas. Ja see omakorda aitab hoida stabiilset veresuhkru taset, mis takistab rasvade teket.

Kaerahelbed on teraviljade seas madala kalorsusega rekordiomanik ja sisaldavad ka minimaalselt süsivesikuid. Kui suhkrut ja kõikvõimalikke ebaloomulikke maitse-magusaineid, aga ka rasvu ei lisa, siis kiirputru saab kasutada ka dieettoiduna. Kuigi töödeldud helbed ei pruugi anda pikaajalist küllastusefekti. Et need oleksid võimalikult tervislikud, võid neile lisada tooreid pähkleid, marju ja puuvilju, seemneid, vürtse, ingverit ja isegi looduslikku kakaod.

Kaerahelbe dieedi näidismenüü kehakaalu langetamiseks

• Hommikusöögiks kuumas vees aurutatud kaerahelbed lusikatäie mee ja peotäie pähklitega.
• Lõunaks kuumad madala rasvasisaldusega piimahelbed hooajaliste köögiviljade salatiga.
• Suupiste - helbed "Hercules" madala kalorsusega kodujuustuga.
• Õhtusöök - klaas jogurtit ja 2 rohelist õuna.

Samuti on kasulik teada valmistoote kalorisisaldust.

Kuidas kaerahelbeid valida ja keeta

On mitmeid reegleid, tänu millele saate supermarketite riiulitel valida kõrgeima kvaliteediga kaerahelbeid, mis ei vaja toiduvalmistamist. Ostu eelised ja kahjud on ilmsed.

1. Kontrollige pakendit hoolikalt. See peaks üksikasjalikult kirjeldama koostist, valmistamiskuupäevi ja tootjat. Ideaalis, kui pakend sisaldab teavet pudru valmistamise meetodi kohta.
2. Pakend peab olema õhukindel, turustatava välimusega: mitte kortsus, pragudeta ega pleekimata.
3. Kodus pöörake tähelepanu teravilja värvile. Need peaksid olema heledad, valkjad, kreemja varjundiga. Seal ei tohiks olla võlu ega liiga agressiivseid keemilisi aroome.
4. Valmis pudrul peaks olema püsivalt väljendunud kaerahelbe maitse. Lõhna- ja maitselisandid ei tohiks domineerida, ummistades peamised maitseelamused.
5. Parim on eelistada tuntud, väljakujunenud tootjaid.

"Kiire" kaerahelbe valmistamiseks on kõige tavalisem ja mugavam viis. Valmistatud vahekorras: 100 g toodet 500 g vedeliku kohta.

• Sega vesi pooleldi piimaga.
• Keeda.
• Vala sisse teravilja.
• Lisa sool ja suhkur.
• Kuumuta segades keemiseni
• Eemaldage tulelt ja katke kaanega.
• Lase tõmmata 10 min.
• Lisa maitse järgi koostisaineid (kuivatatud puuviljad, pähklid, köögiviljad, seemned, seened).

Selline kaerahelbe valmistamine võtab minimaalselt aega, võimaldades samal ajal säilitada toote kõik kasulikud ja toitvad omadused. Samuti soovitavad toitumisspetsialistid teravilju mitte keeta, vaid leotada neid õhtul jogurtis, keefiris või vees. Hommikuks jääb üle vaid puder mee või muude lisanditega maitsestada. Kaerahelvestel on palju maitsevõimalusi. Tal ei hakka kunagi igav ja temast saab üks pere lemmikhommikusööke.

Tähtis! Kotikestest pärit kaerahelbed ei saa täielikult asendada täisväärtuslikku kodust toitu. Seetõttu on parem seda pidada lisandiks või üheks kiire suupiste liigiks.