Portulak köögiviljakoristus talveks. Hautatud portulak salat

Mul on see portulak, "nagu kingalakk" - kuhjaga. Linke ma ei anna, sest netis on infa vabalt saadaval piiramatus koguses. Ma teen lihtsalt valikuid. Lugemine:

"Portulaku perekonna üheaastane rohttaim. Looduses leidub, Lõuna-Euroopas Vahemere maades toiduna laialdaselt kultiveeritud. Meil ​​kasvatatakse portulakut Euroopa osa lõunaosas, Kaug-Idas, a. Taga-Kaukaasia ja Kesk-Aasia.

Portulaki õhust osa sisaldab valke, suhkruid, mineraalsooli, orgaanilisi happeid, alkaloide, saponiine ja muid glükosiide, norepinefriini, märkimisväärses koguses C- ja K-vitamiini, lima- ja vaiguaineid; seemned - rasvõli, sealhulgas linool-, oleiin-, palmitiin- ja muud rasvhapped.

Toiduks kasutatakse noori lehti ja varsi toorelt ja keedetud. Need on neist valmistatud vürtsikad salatid, supid, liharoogade maitseained, soolatud ja talveks marineeritud. Portulakrohelised on Taga-Kaukaasia elanike seas olnud eriti populaarsed juba pikka aega. Kuidas ravimtaim portulak on tuntud juba Hippokratese ajast. Juba iidsetel aegadel usuti, et selle seemned puhastavad keha. Portulaki lehti kasutati minevikus meditsiinis haavade paranemise vahendina, segu osana impotentsuse raviks, mürgiste madude ja putukate hammustuste, trihhomaanse kolpiidi, maksa- ja neeruhaiguste, nt. diureetikum beriberi, düsenteeria korral; seemned - ketendava samblikuga.

Eksperimentaalsed uuringud on näidanud, et intravenoosne manustamine infusioon või keetmine portulak aitab tõsta südame löögisagedust, tõsta vererõhku märkimisväärse vasokonstriktsiooniga. See toime on seletatav taimedes sisalduva norepinefriini toimega suurel hulgal. See on ilmselt ka põhjus, miks portulak hemostaatiline toime sisemise verejooksu korral.

Portulak alandab veresuhkru taset ja seda võib soovitada kerge diabeediga patsientide dieedis.

Taime purustatud õhust osa kantakse mesilase nõelamiskohtadele – see leevendab turset ja põletikku.

"Kogu taim eritab vaevumärgatavat spetsiifilist haput lõhna – intensiivistub okste päikese käes kuivatamisel (mida, muide, kasutatakse konserveerimisel, erinevate roogade, salatite, liha- ja kalaroogade maitseainete valmistamisel). Kogu taime – värskelt või kuivatatult – saab koristada kogu kasvuperioodi vältel. Õitsemine ja viljakandmine juunist augustini. Ja - tähelepanu, nüüd on kõige tähtsam "metsikult kasvav poolumbrohtune taim, mida leidub peaaegu kõikjal" http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-32651/

Noori lehti ja varsi võib tarbida nii toorelt kui ka keedetud kujul. Alates värsked lehed ja noored varred valmistavad vürtsikaid salateid, suppe, kartuliputru, maitseaineid liharoogadele. Portulak keedetakse, paneeritakse munas ja riivsaias ning praetakse seejärel taimeõlis. Soolatud ja talveks marineeritud. Soolamisel lisatakse äädikat, pipart, aniisi, õhukesteks ringideks lõigatud porgandeid.
O raviomadusi taimi tunti Vana-Kreekas kuulsa arsti Hippokratese ajal. Nüüd kasutatakse seda peamiselt rahvameditsiin. Bioloogiateaduste doktor, professor Boris Zaverukha soovitab neeruhaiguste korral juua ravimtaimede infusiooni, Põis, maksa, düsenteeriaga diureetikumina. Värske mahl raviks kasutatakse aedportulaki silmahaigused, sääskede, vingerpussi, herilaste, mesilaste hammustustega kui hea haavaravi vahend. Koos teiste impotentsuse ravis kasutatavate ravimtaimedega.
Seemneid kasutatakse kehapuhastusvahendina. Taime moodustavad ained vähendavad veresuhkru taset, mistõttu saab seda kasutada diabeedi korral. Kuidas meditsiiniline tooraine kasutatakse värskeid ja kuivatatud taimi, kollektsioon tehakse õitsemise ajal. Lõigatud varred koos lehtedega kuivatatakse kuuride all, pööningutel, hästi ventileeritavates ruumides või kuivatites temperatuuril mitte üle 50°C. Hoida kottides või purkides kuivas, pimedas ruumis. Säilivusaeg on üks aasta.

Toon igaks juhuks esile järgmise info, sest: "ära kahjusta"!:
""
Tuleks öelda vastunäidustuste kohta, mis enamikul ravim- ja toidutaimedel on - piirata portulaki kasutamist hüpertensiooni raviks(sest on tõendeid selle kohta suured hulgad see toode on võimeline suurendama arteriaalne rõhk) ja pidage seda meeles oksaalhappe liigne tarbimine taimes sisalduv, viib meid eemale tervislik eluviis elu. Köögiviljade - nii traditsiooniliste kui ka "unustatud" - kasutamisel tuleb jälgida mõõtu, meeles pidada "kuldset keskteed". Ja lõpetuseks ütlen paar viimast sõna – jällegi umbes tervendav toime: välispidiselt võib portulaki kasutada kompresside kujul abstsesside, põletuste, furunkuloosi ja mädanevate haavade korral - eriti "välitingimustes" farmatseutilised preparaadid ajutiselt takistatud mitmel põhjusel."
Siin on retsept:
"Marineeritud portulak

0,5 l purki jaoks:
1 Loorberileht
1-2 küüslauguküünt
portulak
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
20 g soola
20 g 80% äädikat

Pese portulaki võrsed hoolikalt, keeda keevas vees mitte rohkem kui 5 minutit, pane kurn.
Purgi põhja pane loorberileht, hakitud küüslauk, lõika portulak 5-8 cm tükkideks, pane purkidesse, tampi.
Edasi toimub portulak konserveerimine järgmiselt: valatakse portulak kuuma marinaadiga, korgitakse purk kaanega ja steriliseeritakse 20 minutit.
Marineeritud portulak serveeritakse liha maitseainena, suppide, salatite ja kastmete lisandina.
Retsepti autor: Elena Sokolova"

Hmm... Tavaline umbrohi. Marineerida tuleb siiski.

Marineeritud portulak – isetehtud talviseks toidutaimeks. Portulak on üheaastane hargnenud varre ja lihakate lehtedega (vt fotot). Taime sünnikohaks peavad teadlased Indiat, teda leidub ka Vahemeres Kaukaasias. Portulak tundsid vanad kreeklased ja roomlased, seda tunti ravimtaimena, kuigi sageli lisati seda toidule. Praeguseks on portulak kasutusel värske, ja marineerituna lisatakse seda tavapärastele roogadele, et anda neile uus maitse. Marineeritud portulak on idamaade köögis populaarne toode.

Kasulikud omadused

Portulaki kasulikud omadused tulenevad valkude, mineraalide ja muude bioloogiliste ainete olemasolust toimeaineid. Muistsed ravitsejad teadsid selle võimest puhastada keha kahjulikest ühenditest. Omadused, mida taimele antiikaja ajastul omistati, on igati õigustatud, sest see on diureetilise toimega ja toimib ka antioksüdandina. Hippokratese ajal kasutati taime kui tõhus abinõu neeruhaigustega.

Portulak antibakteriaalne toime on tõhus düsenteeria vastu. Selle taime kasutamine kaitseb inimest sooleinfektsioonid ja nende tagajärjed. Taime kasutatakse raviks välispidiselt mädanevad haavad, selleks piisab pestud lehtede kinnitamisest kahjustatud alale. Portulakke saab kasutada juhtudel, kui see pole võimalik, pöörduge meditsiinitöötajad, näiteks esimese sätte korral arstiabi turismireisidel. Taime kasutatakse haavandite raviks, see on efektiivne ka psoriaasi korral.

Portulak on valgurikas, sisaldab oblikhapet, karotiini, vitamiine C, PP, B1 ja B2. Taim on ka väärtuslik kergesti seeditavate valkude allikas, mis on vajalik organismi eluks, see taim on eriti kasulik taimetoitlastele. Taim on väärtuslik limaskestade ja vaiguliste ainete allikas.

Portulak on meditsiinis laialt tuntud, taim on tõhus eemaldab peavalu aitab ravida suhkurtõbe, samuti maksa- ja maohaigusi. Portulakki kasutatakse põiepõletiku korral, aitab enterokoliidi, hemorroidide puhul.

Kosmetoloogias kasutatakse taime kõõmast vabanemiseks. Sel eesmärgil valmistatakse 1 supilusikatäiest kuivast toorainest infusioon, nõutakse tund aega. Toodet hõõrutakse kõõmaga peanahasse, kuni see kaob. Portulaki ekstrakt on hea naha vananemise ennetaja. Taim takistab kortsude teket, ka portulak ravib vinnid ja ahendab poore.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel on portulak tuntud toidutaimena. Portulaki tarbitakse värskelt või sellest valmistatakse. erinevaid roogasid. Taimel on meeldiv maitse, mida iseloomustab kerge hapukus ja mõõdukas teravus. Portulaki maitse sarnaneb veidi hapuoblikule ja spinatile. Süüakse taime noori võrseid ja lehti. Portulak sobib suurepäraselt munapudru, munaputru, salatite keetmiseks ning taime kasutatakse ka maitseainena.

Marineeritud portulak sobib hästi liha- ja kalaroogadega. Maitseomaduste järgi meenutab marinaadis olev portulak kapparit - teatud viisil küpsetatud kappari õienuppe. Mõned marineeritud portulaki armastajad väidavad, et see võib kapparid täielikult asendada. Marineeritud portulak sobib hästi kurkidega.

Taim on väga populaarne prantsuse ja idamaade köögis. Portulak on võimeline kaunistama mis tahes rooga. Taime lihatoitude valmistamisel kasutamise traditsioon tuli Prantsusmaale Roomast. Portulak on hautatud, praetud, kuivatatud, taimel on suurepärane maitse mis tahes kujul. Võrsed ja lehed praetakse, hautatakse, lisatakse suppidele. Taim kustutab suurepäraselt janu, värskendab iga roa maitset. Meeldiv maitsemulje jääb portulaki kombineerimisest munaroogadega ja värsked köögiviljad. Taime kasutatakse maitsestamise asemel, seda lisatakse köögivilja- ja liharoogade juurde sobivate kastmete valmistamisel.

Kuidas marineerida?

Meie retsepti järgi marineeritud portulaki küpsetamiseks peaksite valmistama selle taime noored lehed ja võrsed (muide, punased portulaki võrsed marineeritakse kurkidega, saades väga maitsva köögiviljavaagna). Vala pannile vesi, lisa sool, suhkur, nelk, mõned herned vürtspipart ja loorberileht, keeda 10 minutit. Valage kastrulisse äädikas. Pärast seda ei saa te marinaadi keeta, kuna äädikas aurustub. Valmistatud rohelised pannakse purkidesse, valatakse seejärel marinaadiga ja keeratakse kaanega kokku. Kui roog valmistatakse tarbimiseks, mitte talviseks ettevalmistuseks, lisatakse rohelised lihtsalt marinaadi ja jäetakse 15 minutiks. Ühe päeva pärast on marineeritud portulak kasutusvalmis.

Marineeritud portulaki eelised ja ravi

Taime eelised on ilmsed kõhupuhitus, neeru- ja maksahaigused, kolpiit. Portulak aitab unetuse vastu, seda on kasutatud uneprobleemide puhul juba Hippokratese ajast. Avicenna austas seda taime ja pidas seda kohustuslikuks, kuna portulak on üks tõhusamaid looduslikud ravimid. Plinius vanem teadis ka selle taime eelistest ja kasutas seda laialdaselt oma praktikas.

Hiina meditsiinis on portulak erilisel kohal, selle mahla kasutatakse vere puhastamiseks ja silmahaiguste raviks eriti konjunktiviit. Taime kasutatakse palavikuvastase ja diureetikumina. Portulaki peetakse suurepäraseks hemostaatiliseks aineks. Taime mahla võetakse 1 spl. l. 3 korda päevas.

Portulaki leotised vähendavad halva kolesterooli taset veres ja vältida ateroskleroosi arengut.

Portulak tõhusalt peatub sisemine verejooks ja stimuleerib südamelihast.

Leiti, et taimel on hüpoglükeemiline toime, mis võimaldab seda kasutada nende inimeste toitumises, kes põevad. diabeet.

Rahvameditsiinis kasutatakse ka taimeseemneid, neil on palavikuvastased omadused. Seemned sisaldavad fikseeritud õlid, tselluloos, tärklis. Selleks kasutatakse seemnete infusioone külmetushaigused temperatuuri alandamiseks. Samuti on sellistel keetmistel kasulik mõju patsiendi seisundile maohaigused, neerude, soolte haigused. Meeste impotentsuse raviks kasutatakse 1 spl kuiva tooraine infusiooni, mida infundeeritakse tund ja võetakse 2 spl. l. 3-4 korda päevas.

Marineeritud portulaki kahjustus ja vastunäidustused

Kuna selle koostises on oksaalhapet, võib taim keha kahjustada. juuresolekul urolitiaas, podagra, artriit, liigesereuma . Kuumtöötlemisel ühineb hape vaba kaltsiumiga ja muutub oblikhappe soolaks, mis põhjustab paljusid haigusi. Sellepärast neeruhaiguste või muude soolade ladestumisega seotud haiguste korral tuleks oksaalhapet sisaldavaid rohelisi tarbida ainult värskelt. Konservid ja toidud, mis on möödunud kuumtöötlus- organismile kahjulik.

Portulaki ei soovitata kasutada hüpertensiooniga. Taim põhjustab insuliini vabanemist, mis kutsub esile hüpoglükeemia ja tõstab vererõhku.

Taime kasutamine on vastunäidustatud madala pulsisagedusega, krambid.

Selle taime liigne tarbimine võib samuti põhjustada halb enesetunne, sisse meditsiinilistel eesmärkidel piisab 100 grammi noorte võrsete söömisest.

Portulak- kaheiduleheline taim portulak perekonnast, on tüüpliik. Portulak eelistab sooja kliimat. Samuti arvatakse, et tema kodumaa on idapoolkera troopiline piirkond. Portulakki kasvatatakse laialdaselt, kuna see on kasvatamisprotsessi suhtes vähenõudlik. Peaasi, et muld oleks piisavalt niiske. Kõige sagedamini võib aedades leida sellist taimesorti nagu portulakk. Sellel rohttaimel on hargnenud lamav vars. Toiduvalmistamisel ja ka talveks valmistumisel kasutatakse kõige sagedamini selle taime lehti, mis on väikesed ja tiheda ovaalse kujuga.

Selle taime kasulikud omadused avastas Hippokrates. Iidsetel aegadel kasutas rahvameditsiin toiduvalmistamiseks laialdaselt mitte ainult portulaku lehti ja varsi, vaid ka juuri meditsiinilised dekoktid paljudest haigustest. Taim on rikas erinevate rühmade vitamiinide, samuti kasulikud mineraalid. Rohelise koostis sisaldab väärtuslikku valku, mis on organismis kergesti omastatav ja täiendab selle energiavarusid. Portulak sisaldab ka orgaanilisi happeid, mis vastutavad organismis ainevahetuse toimimise eest ja aitavad kaasa ka rakkude uuenemisele. Lisaks sisaldab toode vaiku, karoteeni ja glükoosi.

Portulak on raseduse ajal vastunäidustatud, kuna selle kasutamine võib põhjustada raseduse katkemist. Närvisüsteemiga seotud probleemide korral ei ole toodet soovitatav dieedis kasutada. Seda seetõttu, et portulak toodab norepinefriini, stimuleerivat ja toniseerivat ainet.

Esimese ja teise käigu retsepte on palju, kasutades selle taime lehti ja varsi. Siiski tasub seda meeles pidada toiduks sobivad vaid noored ja kvaliteetsed taimeosad. Toote ostmisel peaksite pöörama tähelepanu lehtede katte terviklikkusele, nende värvile ja kujule. Rohelises hunnikus ei tohiks olla loid oksi ning portulak ei tohiks lõhnata niiske ega kopitanud. Kui toode ostetakse pakendatud kujul, peate täpsustama valmistamise kuupäeva. Oluline on meeles pidada, et hoolimatud põllumehed võivad taime kasvatada pestitsiidide abil, seega peaksite tooteid ostma ainult usaldusväärsetest kohtadest. Hoidke ostetud rohelisi külmiku vastavas osas mitte kauem kui viis päeva.

Portulakki kasutatakse laialdaselt kuumade suppide, ebatavaliste pearoogade, lisandite ja suupistete valmistamiseks. Paljud Prantsuse köögi retseptid sisaldavad seda toodet peamise või täiendava koostisosana. Lõhnavad ja tervislikud salatid valmistatakse mahlastest rohelistest.

Kodustes talveettevalmistustes kasutatakse portulakut ka üsna sageli. Köögiviljade marineerimisel lisatakse taimseid rohelisi. Samuti saab portulak varred ja lehed säilitada iseseisval kujul. Selleks piisab, kui valida õiged vürtsid. Soovi korral võid tervisliku toote siiski kuivatada või sügavkülmutada.

Allpool toodud retseptid on samm-sammult fotod nad räägivad teile üksikasjalikult, kuidas saate portulakit marineerida ja millisele säilitusainele seda lisada. Koostisosade kombinatsioon mõjutab otseselt seda, kuidas valmis roa maitse välja tuleb.

Artikli sisu:

Portulakk ehk dandur on üheaastane rohttaim samanimelisest perekonnast ja perekonnast Portulacaceae. Varre kõrgus on 10-30 cm.Juur on hargnenud, võllikujuline. Vars pruun, puitunud, hargnenud. Oksad-võrsed on lihakad. Lehed on väikesed ovaalne kuju, mahlane, kahvatu või säravroheline, sile, justkui lakitud. Õitseb juuli keskpaigast septembrini. Lilled meenutavad kahekordse nelgi ja saialille ristand, kroonlehtede värvus sõltub dandura sordist. Algselt leiti portulak Indiast ja sealt levis see läbi Euraasia territooriumi, Kaug-Ida ja Kesk-Aasia. Taim on tagasihoidlik, talub külma, paljundatakse seemnetega. Populaarsed nimed: kirp, kanakoib, mänd. Toiduks kasutatakse ainult aedportulak. See erineb teistest taimeliikidest väikeste kollaste õite ja mitme varrest ulatuva oksa poolest. Väliselt näeb söödav sort välja nagu väike põõsas.

Danduri koostis ja kalorisisaldus

Taime lehtede toiteväärtus on madal, mis võimaldab seda lisada kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetidesse.

Portulaki kalorisisaldus - 20 kcal 100 g kohta, millest:

• Valgud - 2,03 g;
• Rasvad - 0,36 g;
• Süsivesikud - 3,39 g;
• Vesi - 92,86 g;
• tuhk - 1,36 g.

Vitamiinid 100 g kohta:

• A-vitamiin, RE - 66 mcg;
• B1-vitamiin, tiamiin - 0,047 mg;
• B2-vitamiin, riboflaviin - 0,112 mg;
• B4-vitamiin, koliin - 12,8 mg;
• B5-vitamiin, pantoteenhape - 0,036 mg;
• B6-vitamiin, püridoksiin - 0,073 mg;
• Vitamiin B9, folaadid - 12 mcg;
• C-vitamiin C-vitamiin- 21 mg;
• PP-vitamiin, NE - 0,48 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

• Kaalium, K - 494 mg;
• Kaltsium, Ca - 65 mg;
• Magneesium Mg - 68 mg;
• Naatrium, Na - 45 mg;
• Fosfor, P - 44 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

• Raud, Fe - 1,99 mg;
• Mangaan, Mn - 0,303 mg;
• Vask, Cu - 113 mcg;
• Seleen, Se - 0,9 μg;
• Tsink, Zn - 0,17 mg.

Asendamatud aminohapped 100 g kohta:

• arginiin - 0,05 g;
• Valiin - 0,063 g;
• Histidiin - 0,02 g;
• Isoleutsiin - 0,047 g;
• Leutsiin - 0,08 g;
• Lüsiin - 0,057 g;
• metioniin - 0,012 g;
• Treoniin - 0,044 g;
• Trüptofaan - 0,014 g;
• Fenüülalaniin - 0,051 g.

Mitteasendatavad aminohapped 100 g kohta:

• Alaniin - 0,05 g;
• asparagiinhape - 0,068 g;
• Glütsiin - 0,04 g;
• Glutamiinhape- 0,191 g;
• proliin - 0,061 g;
• Seriin - 0,039 g;
• türosiin - 0,021 g;
• tsüsteiin - 0,009 g.

Portulaki raviomadused pakuvad:

1. Koliin hoiab ära häired närvisüsteem ja rasvmaks, reguleerib vereloomet.
2. Foolhape stimuleerib erütrotsüütide, trombotsüütide ja leukotsüütide, aminohapete sünteesi ning takistab patoloogilisi muutusi RNA struktuuris.
3. A-vitamiinil on antioksüdantne toime.
4. Askorbiinhape normaliseerib immuunsüsteemi, aitab organismil võidelda stressi tagajärgedega, peatab adrenaliini vabanemise.
5. Kaalium osaleb kõigi organite ja süsteemide töös: neerud, maks, närvisüsteem, süda, siseneb keratiniseeritud moodustiste struktuuri, stabiliseerub südamelöögid.
6. Kaltsium vastutab luude tugevuse eest, vähendab allergiliste reaktsioonide sümptomeid.
7. Magneesium - keha termoregulatsiooni põhielement, aitab puhastada toksiine, kontrollib uute rakkude sünteesi.
8. Naatrium põhjustab vasokonstriktsiooni, tõstab vererõhku ja hoiab ära dehüdratsiooni.
9. Fosfor on valkude põhikomponent, energiajuht, normaliseerib biosünteesi protsesse.
10. Raud takistab aneemia teket, stimuleerib maksa ja neerupealiste vereloomet.
11. Vask stimuleerib kaitseväed Seda elementi võib nimetada raua "kolleegiks" vereloometegevuses.

Kui kasulik on portulak lisada igapäevamenüüsse, saate aru järgmistest faktidest: 100 g värskeid lehti sisaldab 1/8 igapäevane vajadus kehas C-vitamiini ja 1/3 vajalikust nikotiinhape. Ilma nende toitaineteta normaalne elu Inimkeha võimatu.

Portulaki kasulikud omadused

Tõestatud kasulik tegevus toote kehale, kui see lisatakse dieeti ja kui seda kasutatakse traditsioonilise meditsiini retseptides.

Portulaki eelised kehale:

• Normaliseerib vererõhku ja laiendab veresooni;
• Stabiliseerib südametegevust ja alandab kolesterooli taset veres, takistab ateroskleroosi ja koronaarhaiguste teket;
• Peatab näljatunde, aitab vabaneda ülekaal. Nagu enamik rohelisi, täidab see kõhtu, pakkudes pikaks ajaks küllastustunnet;
• Kõrge kiudainete sisaldus suurendab peristaltika kiirust, aitab sooltel puhastada end vanadest toksiinidest ja toksiinidest;
• Sellel on antioksüdantne toime, see hoiab ära soolestiku kasvajate pahaloomulisuse, pärasoole ja kõrivähi teket, blokeerib soolte kaudu levivate vabade radikaalide aktiivsust;
• Stimuleerib kollageeni tootmist;
• Tugevdab luude tugevust ja tõstab lihaskiudude toonust, takistab osteoporoosi teket;
• Parandab öist nägemist, ennetab vananemist ja degeneratiivsed muutused silmanärv;
• Vähendab veresuhkru taset;
• Normaliseerib tööd vereringe stimuleerib punaste vereliblede tootmist.

Portulak aitab vabaneda põletikulised protsessid nahka. Väline kasutamine välistab tumedad laigud, haavandid, vähendab sümptomite raskust allergiline reaktsioon- punetus ja sügelus - koos putukahammustuste ja taimede põletustega.

Portulaki kasulikud omadused avalduvad prostatiidi ravis. Igapäevane kasutamine aitab kasvu peatada healoomuline kasvaja, adenoomid.

Väga kasulik on lisada laste toidulauale aiakultuuride lehtedega roogasid. On täheldatud, et lastel, kes saavad koos toiduga vitamiinide-mineraalide kompleksi, väheneb risk hüperaktiivsuse ja tähelepanuhäire tekkeks. Enne laste toitmist varajane iga- üks kuni kaks aastat - värsked ürdid, peaksite konsulteerima lastearstiga. Kui seedesüsteem on ebastabiilne, eelistatakse ravimeid.

Portulaki kasutamise kahjustused ja vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et taimel on palju kasulikke omadusi, tuleks seda toidus kasutada piirangutega.

Portulak võib kahjustada, kui seda kasutatakse:

1. Hüpertensiooniga, kuna taime omadus on suurendada survet;
2. Südametegevuse rikkumine, tahhükardia ja stenokardia - samal põhjusel;
3. Kui ajaloos krambivalmidus- põneva tegevuse tõttu;
4. Taustal närvipinge, kuna keha toonus tõuseb veelgi.

See ei tähenda, et kõõmaroogadest tuleks loobuda. Piisab kasutamise piiramisest näiteks 1-2 korral nädalas.

Portulaki dieeti toomise vastunäidustused on järgmised:

• Ajutine - rasedus ja imetamine;
• Püsiv - epilepsia, väljendunud vegetatiivsed häired.

Üks on veel absoluutne vastunäidustus aiakultuuride kasutamisele - individuaalne talumatus.

Kuidas portulakit süüa

Danduri kogumine toimub õitsemise ajal. Rebige või lõigake lehed koos noorte vartega ära. Eelnevat kuumtöötlust pole vaja, rohelisi ainult pestakse.

Idandeid tarbitakse värskelt, keedetakse, lisatakse kastmetele, marineeritakse, koristatakse edaspidiseks kasutamiseks. Samuti harjutatakse kuivatamist ja jahvatamist – sel puhul süüakse portulakit vürtsina, maitsestades roogasid, et anda neile uus maitse. Seda vürtsi kasutatakse sageli liha- ja kalaroogade vürtsitamiseks. Maitseks on dandur ideaalselt kombineeritud piparmündiga.

Kui lapsele valmistatakse toitu, tuleks lehed kõigepealt keeva veega üle kasta ja seejärel püreestada.

Portulak Retseptid

Sellega valmistatud toidud pole populaarsed, kuigi taime kasulikud omadused ei jää petersellile ja rohelisele salatile alla. Ja seal on palju rohkem toiduvalmistamisviise kui traditsioonilised rohelised.

Portulakiga retseptid:

1. marineeritud rohelised. Kõik varte kõvad osad eemaldatakse, muru pestakse jooksva veega ja valatakse seejärel üle keeva veega. Blanšeerimine pole vajalik. Liiterpurgid steriliseeritakse, põhjale pannakse pool küüslauguküünt ja täidetakse tihedalt lehtedega. Marinaadi proportsioonid: 600 g portulaki kohta - 1 liiter vett, 2 tl soola. Äädikas - 4 supilusikatäit - valatakse keevasse vette enne väljalülitamist, kui sool on lahustunud. Samal ajal viska 4 loorberilehte. Purgid valatakse keeva marinaadiga ja keeratakse kaaned kokku. 3 päeva pärast saab juba proovida. Kui plaanite ladustada kaua aega, siis enne kaante kokku keeramist steriliseeritakse purke 5 minutit. Parim on katta mõne steriliseeritud kaanega ja keerata need kokku teistega, "värskedena".
2. Hautatud portulak lihaga. Riis (klaas) valatakse veega, jäetakse 20 minutiks, pestakse. Kuumuta pann, vala taimeõli, prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, seejärel lisa järjest 2 purustatud küüslauguküünt, 250 g veisehakkliha, 1,5 spl. tomatipasta. 3-4 minuti pärast valatakse riis ja veel 5 minuti pärast - 400 g portulak. Niipea kui riis on valmis, soola, pipart, sega korralikult läbi ja eemalda tulelt.
3. Köögiviljahautis. Riis valmistatakse nagu eelmises retseptis. Portulak, 500 g, lõigatud koos okstega identseteks osadeks, välja pressitud liigsest niiskusest. Haki suur sibul peeneks, purusta 2 küüslauguküünt. Tomatid, 2 tükki lihavaid sorte, blanšeeritud, kooritud, kuubikuteks lõigatud, 2 paprikat lõigatakse ka ühtlasteks viiludeks. Kuumuta pann, laota kordamööda praadimiseks: sibul, küüslauk, riis, paprika, tomatid, portulak. Niipea, kui portulak muutub pehmeks, valage pannile pestud riis ja valage klaasi keeva veega. Hauta tasasel tulel, kuni riis on küps. Maitse järgi lisatakse musta pipart, jahvatatud paprikat ja soola.
4. Lihtne hautatud portulak salat. Lehti pestakse mitu korda jooksva veega ja leotatakse 5-10 minutit. Sellest veest on tulevikus kasu portulaku valmistamisel, seda ei tühjendata. Rohelised soolatakse ja hautatakse pidevalt segades, kuni värvus muutub tumedamaks. Tavaliselt selles etapis vesi aurustatakse. Portulak jahutatakse, pannakse taldrikule, maitsestatakse purustatud küüslauguga ja oliiviõli, natuke äädikat – parem kui õunaäädikas. Jahuta pärast täitmist korralikult maha. Serveeri külmalt, peterselliga üle puistatuna.
5. värske portulaki salat. Rohelised pestakse, leotatakse vees, nagu eelmises retseptis. Kuid seekord visatakse dandur kurni. Seejärel hakitakse oksad peeneks, roog maitsestatakse purustatud küüslaugu, piparmündi ja keefiriga, soolatakse. Parim on võtta keefir matsoni. Keskenduge oma maitsele.
6. Pasta võileibadeks. Puhas portulak, 200 g, blanšeeritud, kannmikseri kaussi. Lisa 150 g hapukoort ja sulatatud (või pehmet) juustu, 70 g peeneks hakitud peterselli, rohelist sibulat ja tilli. Segage. Pasta säilitatakse külmkapis. Hapukoore võib asendada võiga.
7. Omlett portulakuga. 2-3 muna klopitakse lahti soolaga, lisatakse piim. 200 g rohelisi peeneks hakitud, praepannil (ilma käepidemeta) praetud võid. Kuumuta ahi 180°C-ni. Vala lahtiklopitud munasegu portulakiga pannile, puista peale riivjuust. Pann pannakse ahju, omlett küpsetatakse, kuni juust on sulanud. Serveeritakse soojalt.

Kahjuks on dandurit võimatu värskena hoida. Külmkapis see närbub ja külmunud kaotab kasulikud omadused ja toiteomadused. Kui soovite talvel "suvist" maitset nautida, peate rohelised marineerima.

Taime on kasutatud toidus ja meditsiinilistel eesmärkidel ka sisse Vana-Kreeka ja Rooma. Hippokrates kasutas seda koostisosana paljudes ravimid. Araablased nimetasid portulaku "õnnistatuks".

Avicenna valmistas sellest losjooni maohammustuste jaoks ning ravis keetmise abil düsenteeriat ja meeste impotentsust.

Ja juba XIX sajandil traditsioonilised ravitsejad kasutas "kirpu" vastupidiste eesmärkidega - libiido allasurumiseks. Kuivatatud muru lisati roogadele kogust piiramata. See põhjustas loomulikult nõrkust ja pidevat iiveldust, seksuaalne soov kadusid kui haigeks jäid.

18. sajandil oli danduri populaarsus Prantsusmaal nii kõrge, et aiandusekspert William Cobbet kirjutas oma taimeteemalises raamatus sarkastiliselt, et tegemist on umbrohuga, mida "prantslased ja sead" söövad. Ameerika aednikud tajusid seda taime tõesti umbrohuna ja juurisid oma kruntidelt välja.

Kuid Venemaal austasid nõiad rohtu, kuid sisse ravimid harva lisatud. Kuivatatud lilled soovitati õmmelda amuletiks või panna padja alla, et neist lahti saada halvad unenäod ja aja kurja minema. Taime oksad pandi hälli alla põrandale, et kikimora välja ajada.

Huvitaval kombel kasutavad hiinlased endiselt portulakit gonorröa raviks. Taime omaduste ametlikud uuringud koostises ei näidanud looduslikud antibiootikumid ja antimikroobne toime. Kui aga juur ja lehed segu sisse panna, oli tõesti võimalik haigusnähtudest lahti saada.

Dekoratiivse portulaki tüübid: suureõieline - valgete, kollaste ja punaste õitega; frotee - mitmevärviliste froteepeadega. Dekoratiivsete sortide lehed on mittesöödavad.

Vaadake videot portulaki kohta:

Dekoratiivset portulaki istutatakse sageli linna lillepeenardesse. Kuid aiamaadel eelistavad nad spetsiaalsetes kastides kasvatada isegi söödava liigi taime. Enne vitamiinisalatite dieeti toomist tuleks mõelda, kas oled valmis aias ruumi ohverdama ja oma aeg. Rohtne taim tasub istutada üks kord, kuna tulevikus levib see kogu kasvukohale.

Marineeritud portulak eelroog.Armeenia köögis armastavad seda väga.Aiaportulak kasvab soojades piirkondades nagu umbrohi.Paljud suveelanikud võitlevad sellega halastamatult,rohivad välja,kuid asjata.

500 g portulak
- hunnik tilli
- 2-3 küüslauguküünt
-3-4 supilusikatäit veiniäädikat
- sool maitse järgi
Küpsetusmeetod:


- Lõika portulak, lisa küüslauk, till, maitse järgi soola ja vala peale äädikas.Sega ja pane vähemalt tunniks ajaks külmkappi.
Saate selle valmistada purkides ja hoida külmkapis mõnda aega.

Hautatud portulak salat

Kas sa tead seda taime? Portulakk (PORTULACA), dandur, danduri...

Nagu iga roheline, väheneb portulak hautamisel oluliselt, pidage seda meeles.
Portulak on hästi pestud mitmes vees.
Selle lõikamiseks, eriti lehtede rebimiseks - pole vaja puhast ahvitööd!), Seda on juba tore süüa. Samuti pole vaja kuivatada! Vastupidi, panime selle veest välja (nii märjaks) pannile.
Samuti pole vaja vett lisada, piisab sellest, mis on. Võib muidugi vees keeta, aga siis see vesi - massiga KASULIKUD AINED- tuleb ära voolata! Roheliste niiskus on hautamiseks piisav. Lihtsalt jälgige, et see ei kleepuks, soola ja segage paar korda põhjast ...

Portulak (dandur) marineeritud

Portulak
- küüslauk
- pipraterad (must, vürtspipar)
- Lavrushka
- till (värsked ürdid, vihmavarjud või kuiv ...)
- Marinaadi jaoks: vesi, sool, suhkur, äädikas 6-9%

Portulak EI LÕIKA!!! Noh, ainult siis, kui oksad on väga pikad ... 15-20 cm on normaalne!

Portulak tuleb väga hästi pesta – kasutage kindlasti mitut vett! Ja soovitavalt pärast pesemist mitte lihtsalt vett tühjendada, vaid, vastupidi, viige rohelised VEEst teise basseini (mõlema käega haarates), loputage uuesti ja tagasi ... Nii mitu korda ...
Nüüd paneme puhtalt pestud ja kõrvetatud purkide põhja - värsket tilli (sõlmedesse seotud!) Või vihmavarjud, 1-2 lehte peterselli purgi kohta, mõned herned pipart.
Siis...

Marineeritud portulak

Portulakk või armeenia keeles kõõm, väga kasulik umbrohi. Portulak on pikka aega peetud ravivaks neeru-, maksa- ja diabeet. Rahvameditsiinis kasutati portulaku lehti haavaravi vahendina.

Selle valmistamine on väga lihtne ja kiire.Peate eemaldama portulaki juured, pesema seda mitmes vees, et liivaterasid ei jääks.
Keeda kastrulis vesi, kohe kui vesi keeb, soola, langeta portulak, keeda ca 7-10 minutit, üle küpsetada pole vaja, meile meeldib kui varred krõmpsuvad.
Pane kurn, pigista veidi kätega. Tõsta salatikaussi, maitsesta äädika ja peeneks hakitud küüslauguga.

lahkudes

noor küüslauk 1 pea

ol. õli 4 spl. lusikad
õunasiidri äädikas 2 spl...

DANDUROV AHTSAN-portulak salat

Dandur-portulak kasvab peaaegu kõikjal.Puhtsate, tugevate roheliste lehtedega varte tärkamisel valmistavad Armeenia koduperenaised maitsvaid ja tervislik salat või hapukurk dandur.
Pakun teile retsepti lihtsa salati jaoks, mis valmib minutitega.

Sa vajad:

500 g portulak
- hunnik tilli
- 2-3 küüslauguküünt
-3-4st.l. äädikas
- sool maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Sorteeri portulak ja loputa jooksva vee all.Blanšeeri soolaga maitsestatud vees 2 minutit.Pane kurnisse ja vala üle külma veega.
-haki küüslauk peeneks, haki till.
- Lõika portulak, lisa küüslauk, till, maitse järgi soola ja vala peale äädikas.Sega ja pane vähemalt tunniks ajaks külmkappi.

Danduri (portulak) eelroog pähklikastmega

Üheaastane rohttaim 10-30 cm kõrgune.Juur on fusiformne, hargnenud. Vars on lihakas, fistuline, hargnenud, pruun. Lehed on rohelised, lihavad, ovaalsed, meenutavad lapik muna. Õitseb juunist septembrini. Lilled on valged, kollased, mõnikord tumepruunid, asetsevad kaks või kolm varre harudes. Taime kaasaegne teaduslik nimi on antud seemnekasti avamise meetodi tõttu, pärineb lat. portula – värav.
lahkudes

Dandur 2 kimpu (umbes 100 gr)
noor küüslauk 1 pea
peeneks hakitud petersell 2 spl. lusikas
ol. õli 4 spl. lusikad
õunasiidri äädikas 2 spl...

PORTULAC (DANDURA) SALAT

Veel üks ürt, uskumatult maitsev ja tervislik, mõne jaoks umbrohi, aga minu jaoks maius :)
Seekord proovime toorelt. Kuid kõigepealt peate portulaki välja sorteerima, mitmes vees põhjalikult loputama ja mõneks ajaks soolaga maitsestatud vette jätma. Nõruta, tükelda portulak, tomatid, paprika Maitsesta äädika, taimeõli ja küüslauguga.

portulaki toorsalat

portulaki toorsalat

Hämmastav VÄRSKE maitse!!! Portulak ise on kergelt hapukas ja lisaks hapukas piparmündi maitse ja aroom ... Võlu!
Lõikasime toore portulaki – kõik koos, lehtede ja vartega, lõikame lehed ära
Lisa maitse järgi soola, purustatud küüslauku, keefirit (mul on matsun) ja piparmünti!!! Retseptis on lisatud ka kasvuõli, aga mina seda ei lisanud! Ja nii hea!
Sega ja lase kindlasti paar tundi tõmmata!
Ärge koonerdage küüslaugu ja piparmündiga!!! Küüslauku tuleks tunda, natuke "näksida" .. Ja piparmünt tunda!!!
Maitsestasin salati meie Armeenia Matsuniga ja sellel on kerge hapukus, mis on siin väga kasulik !!! Kui teie kaste (keefir, hapukoor, jogurt) ei ole happeline, võite veidi hapestada sidrunimahl või äädikas...

HAUTATUD PORTULAK (DANDUR)

Sorteerige ja loputage portulak mitu korda hoolikalt. Kasta 2-3 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Viska kurn ära.
Haki sibul peeneks ja prae. Valige mis tahes õli, eelistan taimseid. Lisa portulak, hauta paar minutit väikseimal tulel. Võib ka valada lahtiklopitud munad.Mina teen ilma.
Serveeri matsuni ja küüslauguga.
Bari ahorzhak.

Samsa rohelistega

3 tassi jahu
3 muna
200 g võid
100 g vett
sooda, sool

????Roheline smuuti kaalu langetamiseks????

Võite juua enne sööki või söögi asemel.

Õun - 3 tk.;
banaan - 2 tk.
sidrun - ½ tk. või hapuoblikas lehed;
salat - 5 lehte;
vesi - 1-2 tassi.

Jahvata kõik blenderis ja naudi: 3

Rohelised smuutid on kergesti seeditavad seedeelundkond. Kui need on blenderis hästi segatud, purustatakse suurem osa roheliste ja puuviljade rakke, mistõttu on kehal lihtsam väärtuslikke omastada. toitaineid. Rohelised smuutid hakkavad sõna otseses mõttes suus imenduma.

Toiduks sobivate roheliste nimekiri:
- tavaline salatiroheline, hapuoblikas, petersell, till, koriander, seller, piparmünt, spinat
- "vürtsikad" rohelised: vesikress, nasturtiumi (kaputsiini) lehed
- kibedad ürdid: võilill
- umbrohi: liivahiir (mokrichnik) ...

Köögi- ja puuviljad

Suur tähtsus Armeenlased omistavad juur- ja puuviljade kasutamise. Nagu mujalgi Taga-Kaukaasias, tarbitakse neid toorelt, kuivatatult, marineeritud ja marineeritud; lisaks on need asendamatud komponendid suppide ja teise roogade valmistamisel. Samal ajal kasutatakse liha ja kala küpsetamisel laialdaselt mitte ainult köögivilju, vaid ka puuvilju (küdoonia, kirsiploom, sidrun, granaatõun, rosinad, kuivatatud aprikoosid), mis annab neile omapärase maitse.

Armeenia toidulaud on mõeldamatu ilma igasuguste soolatud köögiviljade ja ürtideta – baklažaan, suvikõrvits, portulak ja teised. Armeenia lihasuppides koos kartuli ja sibula, õunte, küdoonia, kuivatatud aprikoosidega, kreeka pähklid; kalades - koerapuu; seenes - kirsiploom, ploomid, rosinad. Eraldi köögiviljaroogasid Armeenias praktiliselt ei valmistata. Tavaliselt lisatakse liharoogadele baklažaane, kõrvitsat, herneid, läätsi, ube ja muid köögivilju. Köögiviljade dieeti täiendatakse lisaks metsikute ürtidega - neid on umbes kolmsada - ja vürtsidega.

Armeenia toit

Pilaf või plav (փլաւ). Plov on armeenlase jaoks kalleim roog ja lõunasööki ei peeta heaks, kui seda idamaade lemmikrooga pakutavate roogade hulgas pole. Seda keedetakse mitmesugustest teraviljadest: Sarachinskaya, nisu, spelta ja nuudlid. Kõige maitsvamaks peetakse Sarachinskaja tangudest valmistatud pilafi. Pilafi keetmine nõuab teatud oskusi ja ettevaatust. Kui teravilja on keedetud, praadige pärast seda katla põhjas võis tükk pita leiba munadega, valage sellele keedetud teravili ja valage see peale. piisav keedetud lehmavõi. Pilafi süüakse erinevate maitseainetega, millest pilaf on saanud oma eranimed, nagu pilaf kanaga, pilaf lambalihaga, pilaf kirssidega ...

Samsa rohelistega

3 tassi jahu
3 muna
200 g võid
100 g vett
sooda, sool
1 kg rohelisi (sibul, piparmünt, portulak, lutsern, spinat, karjase kott, hapuoblikas)
½ tassi taimeõli

Samm 1. Sõeluge jahu kaussi, vormige slaid.

Samm 2. Murra 2 muna klaasi, lisa vesi ning lisa sooda ja sool. Lobise kõike.

Samm 3. Sulata pannil või ja vala 2/3 sellest jahu hulka. Sega hästi, et saada väga rikkalik jahu. Lisage klaasist vedelik, seejärel sõtke tainas.

Samm 4. Määri tainas ülejäänud õliga, keera rulli, pane kotti ja pane 15-20 minutiks külmkappi.

Samm 5. Pese rohelisi, peeneks hakkima. Kuumutage pajas taimeõli ja pange rohelisi ...

Liibanoni fatayer

Suured pirukad spinatiga. Tavaliselt ostan Liibanoni pagariärist valmis, aga järsku selgus, et see on kõigi kolme jaoks suletud Lihavõttepäevad nii et ma pidin selle ise küpsetama.

Koostisained

Taigna jaoks: 1 kl jahu + 1/2 kl sõtkumiseks
1/2 tl kuivpärmi
2 spl oliiviõli
1/4 tassi vett
1/4 tl soola
Täidiseks: 4 tassi hakitud spinatit
1 spl sumakit
1 väike sibul, väga peeneks hakitud
1/4 tl mõlemat soola ja musta pipart
1 spl oliiviõli
Kokkamine

Retsept 4 fatayerile

Sega kõik taigna koostisosad, sõtku (peab olema elastne, seega lisa vastavalt vajadusele jahu ja vett), mässi niiskesse rätikusse ja tõsta kõrvale.
Sega...