איך מתבלים מרק עוף. מרק עוף קל וטעים

מי לא אוהב מרק עוף? אני חושב שכולם אוהבים את זה, כי זה קלאסי של המטבח שלנו. החוויה הקולינרית הראשונה שלי (הייתי אז בת 10) התחילה במרק עוף, מאחר והורי לא היו בבית, ומאוד רציתי להאכיל את סבתי החולה. בישלתי אותו במהירות, תוך 15 דקות, אבל סבתא שלי, למרות העוף הקשה, עדיין אכלה מתוך כבוד. עכשיו אני כבר יכול להגיד לטבחים ללא ניסיון איך לבשל עוף כמו שצריך. זו אחת המנות הקלות, הן בהכנה והן בקלוריות.

היתרונות של מרק עוף

מרק עוף הוא מאכל ללא קלוריות, מכיל שומנים קלים, ונספג בקלות בגוף. לכן מרק עוף מומלץ להחלמה המהירה ביותר לאחר מחלה, ניתוחים ומאמץ גופני. מרק עוף מכיל אלמנטים מועילים רבים בעלי השפעה אנטי דלקתית. גלוטמין, העשיר במרק עוף, מיועד לאנשים שעברו שבץ מוחי, הוא שימושי למניעת טרשת עורקים ויתר לחץ דם. מרק עוף תופס בצדק מקום חשוב בתפריט הילדים.

מרק עוף במטבחי עמי העולם

יש הרבה אפשרויות להכנת מרק עוף. באירופה אוהבים פירה עם עוף ושמפיניון. ביוון יציעו לכם מרק עוף עם ביצים, אורז ומיץ לימון. ובסין יתווספו ג'ינג'ר, אטריות ורוטב סויה למרק כזה. ובכן, למי שנוסע לתאילנד בהחלט מומלץ לנסות את המרק החריף המפורסם טום יאם קה, שיש לו אפילו מועדון מעריצים משלו. מרק זה נחשב לתרופה מונעת טובה נגד סרטן. מכינים אותו בתוספת משחת צ'ילי מיוחדת, הכוללת הרבה מרכיבים, פטריות, חלב קוקוס ושרימפס. ברוסיה מעדיפים מרק עוף מסורתי בתוספת ירקות או אטריות.

איך לבשל מרק עוף

למרות שקשה לקלקל מרק עוף, יש עדיין כמה דקויות בהכנת מרק עוף. כל חלקי העוף יתאימו למרק, בישלתי מהכנפיים, אפשר להשתמש גם ברגליים וגם בחזה. טובלים את הכנפיים במים קרים. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. אתה צריך להמליח מרק כזה בסוף. לטעם, הכניסו למרק כמה גרגירי פלפל שחור, ראש קטן של בצל וגזר או חתיכת שורש סלרי. נוכחות הבצל הופכת את המרק לשקוף, ורצוי להשליך את הבצל והגזר לאחר שהמרק מוכן. אתה יכול לשים עלה דפנה, אבל יש לו ארומה כבדה מדי עבור מרק עוף רך, שיכול להפריע לטעם של בשר עוף רך.

כמה זמן לבשל עוף?

אם נבשל את המרק מחלקים נפרדים, 30-40 דקות מספיקות. עבור עוף שלם, אתה צריך 1-1.5 שעות. ואם יש לך פטם כפר, אז זמן הבישול גדל לשעתיים.

מרק כנפי עוף עם ירקות - קל ומהיר

רכיבים:

- כנפי עוף - 5 יח'.

- כרוב - 0.5 ראשים

- תפוחי אדמה - 4 יח'.

- גזר - 1 יחידה.

- עגבנייה - 1 יחידה.

- בצל - 2 יח'.

- פלפל שחור

- עשבי תיבול טריים

- מלח לטעימה

מרתיחים מרק עוף.

חותכים את הכרוב הלבן לרצועות וטובלים במרק. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ושולחים אותם למחבת. קולפים את הגזרים וחותכים לפרוסות או שלוש על פומפיה.

בצל ועגבנייה חתוכים לקוביות.

מטגנים את הירקות במחבת עד להזהבה, מוסיפים למרק.

מבשלים את המרק עוד 30 דקות, מפזרים עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.

מרק עוף עם אטריות תוצרת בית

יש הרבה מתכונים שונים למרק עוף. מרק אטריות עוף הוא די פופולרי. יתר על כן, עדיף להכין אטריות בבית. אם אין זמן ורצון לבשל אטריות ביתיות, אפשר לקנות מוכנות. אגב, אם מחליפים את האטריות באטריות קטנות ומוסיפים שמפיניון ורסק עגבניות, מקבלים את מרק העוף זורק, הפופולרי בפולין.

רכיבים:

- עוף - 0.5 ק"ג.

- תפוחי אדמה - 4 יח'.

- גזר - 1 יחידה.

- בצל - 2 יח'.

- סלרי - 1 גבעול או חתיכת שורש

- ביצי עוף - 2 יח'.

- קמח - 0.5 כוסות

- שמן חמניות - 2 כפות. ל.

- פלפל שחור

- עשבי תיבול טריים

- מלח לטעימה

המרק מבושל באופן מסורתי עם תוספת של בצל וסלרי, שאותם ניתן להסיר מהמרק. בישול אטריות. לשם כך, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. יוצקים קמח לקערה, שוברים את החלמונים, יוצקים שמן חמניות, ממליחים לפי הטעם.

אפשר להוסיף 1 כף. ל. מים קרים. ללוש בצק עבה. אנחנו משאירים את הבצק למשך 10-15 דקות.

מניחים על משטח מקומח ומרדדים לעלה דק. כדי למנוע מהבצק להידבק למערוך, מפזרים עליו קמח. כעת מגלגלים את הבצק וחותכים את האטריות לרצועות דקות.

אנו מפרידים את הרצועות אחת מהשנייה בעזרת הידיים כדי שלא יידבקו זו לזו.

משאירים את האטריות על מגבת מטבח להתייבש מעט. בזמן שהבצק מתייבש, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וזורקים אותם למרק. אנחנו מכינים צלי של בצל וגזר, וגם מוסיפים למרק.

מכניסים את האטריות למרק, מרימים בעזרת כף מתחתית המחבת כדי שלא יידבק ומבשלים על אש בינונית עוד 10 דקות. בתום הבישול מוסיפים ירקות קצוצים.

יש עוד הרבה מתכונים שונים עם עוף, אז נמשיך את הנושא הזה. בינתיים, תיאבון!

קשה למצוא אדם שלא אוהב מרק עוף. בשר עוף, במיוחד פילה חזה, נחשב למוצר דיאטטי קל, קל לעיכול, בריא. אל תהססו לכלול מרק עוף בתזונה של ילדים, מבוגרים וקשישים.

את המנה הראשונה המעולה הזו אפשר לבשל מחלקים שונים של העוף ואפילו מהפסולת שלו. לפעמים רק מרק עוף משמש כבסיס נוזלי. מרקים טעימים מתקבלים בתוספת קציצות וכיסונים המוכנים על בסיס עוף טחון. אפילו גורמה מתוחכמים וקפדניים כמו מרק עוף.

ניתן לכלול מרכיבים שונים במרק עוף: דגנים, ירקות, אטריות, פטריות, אפונה, עשבי תיבול, שמנת, גבינה, תבלינים, בצל, שום. על בסיס מרק עוף אפשר לבשל מרק שמנת מעולה, בתוספת סולת או קמח. פחות עתיר קלוריות ויותר דיאטטי הוא מרק מבושל מחזה עוף, קלוף. חלק חזה הסינטה עשיר בחלבונים יקרי ערך ולמעשה נטול שומן.

מרק עוף קל להכנה. תחילה מרתיחים את הבשר, ולאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים לפי המתכון. זמן הבישול של העוף תלוי בגיל הציפור. בשר של תרנגולות צעירות יהיה מוכן תוך 20-30 דקות, בשר של ציפור בת שנה תוך 50-60 דקות, אבל ייקח 2-3 שעות לבשל עוף ביתי ישן.

באתר שלנו תמצאו מגוון מתכונים לבישול מרקי עוף - מהקלאסי ועד היוצא דופן ביותר. בכל פעם שתשנה מרכיבים נוספים, תוכל לנסות וריאציות שונות של מרק עוף. לכן, אנו יכולים לומר בביטחון כי מרק עוף לעולם לא ישתעמם!

הסוד של מרק טעים טמון במרק. מבשלים מרק כוסמת במרק עוף עם ירקות ותיהנו ממנה ראשונה טעימה. קל, מהיר, מספק.

יש מתכונים שאני קורא להם אוניברסליים. כלומר, כאלה שהם טעימים, בריאים, כולם אוהבים, והכי חשוב, הם מהירים וקלים להכנה. מרק קציצות עוף ווורמיצ'לי - סתם ככה.

אם אתם מחפשים מתכון לא יקר למרק בריא וטעים, אני מציע לשים לב למרק עוף עם שיבולת שועל בסיר איטי. מינימום שומן, טיפול בחום פשוט ללא צלייה, תוצאות מצוינות!

מרק כוסמת פשוט ודיאטטי עם מרק עוף מתאים לתפריט יומי או ערב לילדים ולמבוגרים. המרק יוצא עשיר, ריחני מאוד וטעים בבית.

אם הצלחתם לקנות צווארי עוף, אז אני מציע להכין מהם מרק מעורר תיאבון. הסולת תעניק למנה מרקם עדין. אני מבשל אותו בסיר איטי, אבל במחבת רגילה הוא ייצא טעים לא פחות.

מה יכול להיות בריא יותר ממרק עוף תוצרת בית? ללא ספק מדובר במרק עוף בתוספת ירקות ועשבי תיבול. מנה אידיאלית למבוגרים ולאניני טעם קטנים.

מרק אורז הוא מנה ראשונה נפוצה מאוד לארוחת צהריים בכל בית. אבל אתה רוצה קצת מגוון, משהו יוצא דופן ובו זמנית טעים?! אתם מוזמנים לבשל מרק עוף עם אורז ענני גבינה! ...

מה יכול להיות טעים יותר ממרק עוף עשיר בשילוב עם כיסונים רכים ונימוחים? היום נעשיר את פלטת הטעמים של המנה הראשונה על ידי הוספת קצת שומשום לבצק לכופתאות.

צלחת של מרק סמיך, "שווה כפית", דשנה עם תבלינים וחריפות נעימה תועיל לאחר החזרה הביתה מטיול, לנשום את אוויר האביב הצח, שעדיין כל כך מתעתע, שנראה כבר חם, אבל זה את כל ...

מרק אפונה עם בשרים מעושנים וקרקרים טעים, משביע, חריף. המרק הביתי הזה מוכן במהירות ובקלות, אינו דורש ידע קולינרי מיוחד. המתכון מתאים אפילו לארוחת ערב.

מרק ביצים עם עוף צריך להיות במחברת של כל עקרת בית, במיוחד אם יש ילדים במשפחה. מרק מעורר תיאבון וטעים זה יעזור לחדש אנרגיה לאחר יום עבודה קשה. גם מי שלא אוהב מנות ראשונות יאהב את זה.

הסתיו עשה את דרכו באופן בלתי מורגש לעיר, מרעיף ריבועים בזהב. הקיץ ההודי בעיצומו. חוטים דקים של קורי עכביש מתעופפים באוויר. שמיים בהירים ואוויר משכר! ימים חמים אחרונים. נהניתי מהימים האלה, רציתי ללכוד...

הוסף קצת גיוון לתפריט הקיץ שלך והכין מחית מרק עוף וירקות. מרק זה מוגש במסעדות הטובות ביותר של מערב אירופה; הוא זכה לפופולריות ראויה בקרב המארחות של ארצנו.

חמין סמיך וקרמי (צ'ודר אמריקאי) הם האהובים על משפחתי. המגוון שלהם גדול, והשמנת שנוספת למרק הופכת את המרקים האלה לרכים יותר, עדינים יותר, עשירים מאוד. בגלל שבצ'אודרים יש בדרך כלל שמנת, המרק...

מרק חומצה ירוקה עם עוף היא המנה הראשונה שתפתיע אתכם לטובה בטעמה יוצא הדופן. והיתרון העיקרי של מרק כרוב כזה, או יותר פשוט, מרק ירקות עם חומצה, הוא פשטות הכנתו. ...

מרק עוף - אפילו נשמע טעים ומעורר תיאבון, אבל עם אטריות תוצרת בית או כופתאות... ולמרות שפתגם פופולרי אומר שאם היה עוף, השוטה היה מבשל, אפשר רק להסכים עם זה באיזשהו אופן: מרקי עוף הם ללא ספק. מוּצלָח. בשר עוף הוא מוצר הכרחי עבור הנתונים הביוכימיים שלו, ומרק עוף מוכן כהלכה הוא תענוג גדול הן למבוגרים והן לילדים.

כדי שתהליך הבישול של מרק עוף לא יעשה לכם צרות מיותרות, עליכם לבחור את הסיר המתאים, שבנפחו יהיה מרווח של מקום פנוי (1-1.5 ליטר) כדי להימנע מהתזת תכולתו הרותחת. חשוב לחשב לפחות בקירוב את גודל המנה של תכולה זו: מתקבלות כ-3-4 מנות מ-1 ליטר מרק עוף.

אפשר לבשל מרק עוף מכל חלק של פגר העוף המעובד והמחורר - תלוי בבחירתכם באיזה חלק להשתמש איפה, אבל חייבות להיות עצמות לשומן מרק. אם יש לכם פילה, שימו איתו סט מרק להעשרת המרק. יש להפשיר פגר עוף קפוא או סט לפני הבישול ולשטוף היטב בכמה מים.

1. מתכון למרק אטריות עוף תוצרת בית

מרק מנצח לחלוטין שיכול לרצות גם את האורחים וגם את בני הבית בימי חול וחגים. מוצרים למרק כזה נמצאים כמעט תמיד בהישג יד.

רכיבים:

• בצל טרי - 2 בצלים בינוניים;
• פלפל מתוק - חצי תרמיל;
• תפוחי אדמה טריים - 4-5 חתיכות;
• מי שתייה - 3 ליטר;
• ביצת עוף טרייה לאטריות - חתיכה אחת;
• קמח לאטריות.

איך מכינים מרק אטריות עוף תוצרת בית:

1. על אש גבוהה מביאים את תכולת המחבת לרתיחה, מנמיכים את האש לאש מתונה ואפילו נמוכה ומבשלים 40-50 דקות.
2. בזמן בישול המרק צריך להכין אטריות תוצרת בית, שעבורן בקערה ללוש בצק נוקשה מקמח וביצה אחת. מרדדים את הבצק הלוש בחוזקה דק ככל האפשר בעזרת עלה, ממנו חותכים לסרטים צרים באורך המועדף עליכם.
3. חותכים את תפוחי האדמה הטריים הקלופים לקוביות, חותכים את הגזר הטרי הקלוף למקלות דקים או משפשפים על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות וחותכים את הפלפל המתוק לריבועים או רצועות. מטגנים את כל הירקות החתוכים, מלבד תפוחי אדמה, בשמן זית לא יותר מ-4-5 דקות, ואז מורידים אותם יחד עם תפוחי אדמה למרק מוכן רותח, לאחר שמוציאים ממנו את הבשר המבושל.
4. יש לבשל את כל תכולת הסיר על אש בינונית 10-12 דקות, ולאחר מכן מחזירים למרק העוף את העוף המוגמר, מנוקה מעצמות וסחוס, ואטריות ביתיות שבושלו למרק. בהרכב זה מבשלים את מרק העוף מהרתיחה עוד 5 דקות מגישים את המרק חם בטרינים או קערות עמוקות ומקשטים בשמיר קצוץ או פטרוזיליה וחצי ביצה מבושלת מעל.

2. מרק אטריות עוף תוצרת בית

נראה כי מרק עוף עם אטריות אינו שונה בהרבה ממרק עוף עם אטריות תוצרת בית, אבל בישול זה הרבה יותר קל, למרות שהטעם של אטריות תוצרת בית הוא משהו!

רכיבים:

• סט מרק עוף: רגליים, ירכיים, חזה - 500-600 גרם;
• גזר טרי - 2 שורשים בינוניים;
• vermicelli - 100-150 גרם
• תפוחי אדמה טריים - 4-5 חתיכות;
• ביצת עוף מבושלת לקישוט המרק - חתיכה אחת;
• פלפל, מלח, עלה דפנה ועשבי תיבול - לפי הטעם;
• מי שתייה - 3 ליטר.

מרק אטריות עוף תוצרת בית:

1. יוצקים מים בנפח המחושב למחבת בנפח מתאים, שמים את סט המרק השטוף. יחד איתו מלח ותבלינים למעט עלה הדפנה שנכון להניח כמה דקות לפני סיום הבישול של המרק ולהקפיד להוציא ולזרוק.
2. אפשר להכניס מיד למחבת גזרים קצוצים גס ובצל שלם קלוף, כדי שאחר כך אפשר להוציא אותם ולזרוק אותם. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה על אש גבוהה, ואז מעבירים אותה למצב בינוני או אפילו נמוך ומסירים את הרעש שנוצר מעת לעת בעזרת כף מחוררת כך שהמרק יהיה שקוף וללא פתיתי רעש.
3. זמן הבישול של מרק עוף הוא כ-50 דקות, וקוביות תפוחי אדמה טריים לשים 20 דקות לפני הזמן הזה, אם כי יש אופציה ללא תפוחי אדמה בכלל. הסר ירקות ובשר מבושלים לפני הנחת תפוחי אדמה.
4. כאופציה: המרק מבושל ללא גזר ובצל, ומכינים מהם זמן קצר - 3-5 דקות - טיגון קל בשמן צמחי או זית ומונח במרק מבושל.
5. לאחר הנחת הירקות המטוגנים, המרק אמור להתבשל על אש נמוכה כ-12 דקות, ואז להחזיר אליו את בשר העוף המבושל הממוין ולהתחיל איתו את הוורמיצ'לי. לאחר 3-5 דקות מסירים את סיר המרק מהאש ומשאירים מכוסה לחצי שעה. מגישים חם בטרינים או קערות עמוקות, ומעליהם שמיר או פטרוזיליה קצוצים, חצי ביצה קשה.

3. מתכון למרק עוף עם כופתאות

הגרסה של מרק עוף עם כופתאות מושכת מאוד, ואל תיבהל מהמילה "כופתאות" - אפילו קל יותר לבשל אותן מאטריות תוצרת בית. אבל זה מביא מגוון לתפריט הבית.

רכיבים:

• סט מרק עוף: רגליים, ירכיים, חזה - 500-600 גרם;
• גזר טרי - 1-2 שורשים בינוניים;
• בצל טרי - 1 בצל בינוני;
• תפוחי אדמה טריים - 1-2 חתיכות;
• פלפל מתוק טרי - חתיכה אחת;
• פלפל, מלח, עלה דפנה ועשבי תיבול - לפי הטעם;
• מי שתייה - 3 ליטר.

לכופתאות:

• ביצת עוף טרייה - חתיכה אחת;
• קמח - כמה ייכנס;
• שום טרי - שן אחת;
• ירקות טריים קצוצים - לפי העדפה;
• שמן צמחי - 1 כף.

בישול מרק עוף עם כופתאות:

1. יוצקים מים בנפח המחושב למחבת בנפח מתאים, שמים את סט המרק השטוף. יחד איתו מלח ותבלינים למעט עלה הדפנה שנכון להניח כמה דקות לפני סיום הבישול של המרק ולהקפיד להוציא ולזרוק. מרתיחים את המרק עם עוף לא יותר מ-50 דקות, ומדי פעם מסירים את הרעש שנוצר בעזרת כף מחוררת כך שהמרק מבושל שקוף וללא פתיתים. אם אתם מעדיפים מרק כזה עם תפוחי אדמה, אז הוסיפו את קוביות תפוחי האדמה הקלופים למרק 20-25 דקות לפני הבישול האחרון שלו.
2. בצל קלוף ושטוף, פלפל מתוק וגזר לשפשף חתוך ולטגן בשמן צמחי במשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. הפעילו את הירקות המטוגנים המבושלים לתוך המרק לאחר שהכופתאות מוכנות.
3. בזמן שהמרק מתבשל, מבלי לבזבז זמן, מתחילים להכין בצק לכופתאות. מחלקים את ביצת העוף לחלבון וחלמון, מכניסים את הראשונה זמנית למקרר. שמים בקערה מתאימה את החלמון, החמאה, 3-4 כפות קמח ומלח - מערבבים הכל היטב ויוצקים פנימה מסה של 150-200 מיליליטר מרק עוף חם תוך כדי ערבוב, הוספת שום קצוץ ועשבי תיבול. הוסף עוד קמח כך שהבצק לכופתאות יתברר כעקביות של שמנת חמוצה.
4. קחו את החלבון הצונן של ביצת עוף טרייה, טורפים אותו לקצף סמיך והכניסו בהדרגה את הכיסונים לבצק הקרמי. בשלב זה, תפוחי האדמה אמורים להיות כמעט מבושלים ואפשר להתחיל כופתאות לתוך המרק הרותח. התהליך פשוט, אבל תחילה צריך לטבול כפית במרק החם ומיד, להרים את הבצק, להוריד אותו למים הרותחים של המרק. טובלים את הכף כל פעם כדי שהבצק לא ירתח עליה והכופתאות ייצאו זהות. כופתאות מוכנות מגדילות בצורה ניכרת את נפחן וצפות למעלה וצריך לבשל אותן 3-4 דקות, ואז להתחיל את הירקות המטוגנים ולהמשיך לבשל על אש נמוכה ב-5 הדקות האחרונות.
5. מרק עוף עם כופתאות מוכן. מרק זה מוגש חם בטרין או צלחות מנות עמוקות, מעוטר בעשבי תיבול קצוצים מעל. משתמשים בתבלינים נוספים לפי הטעם.

4. מתכון למרק אורז עוף

אין הבדלים מהותיים לחלוטין ממרקי עוף אחרים במתכון הזה, אבל אורז הוא קפריזי למדי ואינו סולח על הפרות של הכללים להכנתו.

רכיבים:

• סט מרק עוף: רגליים, ירכיים, חזה - 500-600 גרם;
• גזר טרי - 2 שורשים בינוניים;
• בצל טרי - 1 בצל בינוני;
• אורז - 0.5 כוסות;
• ביצת עוף מבושלת - חתיכה אחת;
• פלפל, מלח, עלה דפנה ועשבי תיבול - לפי הטעם;
• מי שתייה - 3 ליטר.

מבשלים מרק עוף עם אורז כך:

1. יוצקים מים בנפח המחושב למחבת בנפח מתאים, שמים את סט המרק השטוף. יחד איתו מלח ותבלינים למעט עלה הדפנה שנכון להניח כמה דקות לפני סיום הבישול של המרק ולהקפיד להוציא ולזרוק.
2. לקראת סוף בישול מרק העוף, קולפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם וקוצצים אותם לטיגון קל במחבת בשמן צמחי.
3. מוציאים את העוף מהמרק המוגמר ומיד מכניסים לתוכו את האורז השטוף ומבשלים אותו עד לריכוך, בתום הבישול מכניסים את הירקות המטוגנים למחבת עם מרק עוף, מבשלים את המרק כ-5 דקות על אש נמוכה. מרק עוף סיים מהאש ולתת לו להתבשל במשך חצי שעה. מגישים חם עם עשבי תיבול קצוצים, תבלינים לבחירה וחצי ביצה מבושלת.

5. מתכון קל למרק עוף

המתכון הזה מיועד לאוהבי מרקים מרוחים, שחייבים להתבשל עם קמח ושמנת.

רכיבים:

• פילה עוף לא על העצם - 300 גרם;
• קמח - 1 כף;
• שמנת טרייה - 200 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• שורש סלרי - 50 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים קצוצים לקישוט המרק.

לפי המתכון: מרק מחית עוף - מבשלים כך:

1. שוטפים את פילה העוף, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים ומקלפים את שורש הסלרי, קוצצים אותו דק. מטגנים קמח בחמאה במחבת עד להזהבה ושמים שם סלרי קצוץ ומטגנים אותו יחד עם קמח תוך ערבוב מתמיד לא יותר מחמש דקות.
2. מוסיפים את קוביות פילה העוף לסלרי המטוגן בקמח ויוצקים 1/3 מהשמנת למחבת. תוך כדי ערבוב מבשלים את הפילה עם הסלרי על אש נמוכה עד שהבשר מוכן, מסירים מהאש ומצננים.
3. ברגע שהבשר עם הסלרי והשמנת התקרר מספיק, מכניסים אותו לבלנדר, שם הוא נמעך למרקם של פירה, מוסיפים את יתרת השמנת ומקציפים שוב.

מחממים את מרק העוף פירה ויוצקים לצלחות, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים מוכנים.

6. מתכון למרק חומצת עוף אביבי

אתה צריך לבשל מרק כזה בתחילת האביב, עד שהחומצה "רוויה יתר על המידה" בחומצה אוקסלית בגלל הטמפרטורה הקרירה, אבל אם אתה באמת רוצה מרק כזה כשהוא חם, אז ממש בסוף הבישול, אתה צריך להוסיף גיר על קצה הסכין.

רכיבים:

• בשר עוף - 500 גרם;
• חומצה טרייה - 200 גרם;
• תפוחי אדמה טריים - 3 חתיכות;
• גזר טרי - שורש אחד;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור;
• מי שתייה - 2.5 ליטר.

מבשלים מרק עוף עם חומצה לפי המתכון כדלקמן:

1. שוטפים את בשר העוף, חותכים לחתיכות ומניחים בתבנית בנפח מתאים, שם יוצקים מים ולשים עלה דפנה וגרגרי פלפל. מרתיחים את המרק לאחר הרתיחה עד שהבשר מוכן, מסירים כל הזמן את הקצף בעזרת כף מחוררת כך שהמרק יהיה שקוף לחלוטין, וצריך להמליח אותו בסוף הבישול.
2. קולפים ושוטפים את הירקות: מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל בסכין. ירקות מגוררים מטגנים במחבת בשמן צמחי או זית. שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים וחותכים לקוביות. חותכים את החמציץ השטוף בסכין.
3. מוציאים את העוף מהמרק המוכן לצלחת. ומעבירים למרק תפוחי אדמה קצוצים וחומצה קצוצה, שמתבשלים 10 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את בשר העוף המבושל ממוין מהעצמות לתוך המרק ומבשלים את מרק העוף עם חומצה על אש נמוכה.

7. מתכון למרק עוף עם תירס

מרק עוף טוב עם כל דגנים ופסטה - חברה טובה עבורו ושימורים תירס.

רכיבים:

• בשר עוף - 300-400 גרם;
• גזר טרי - שורש אחד גדול;
• עגבנייה טרייה בשלה - חתיכה אחת;
• פלפל מתוק - חתיכה אחת;
• ביצי עוף טריות - 3 חתיכות;
• תירס משומר - 1 צנצנת;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם;

לפי מתכון פשוט, מבשלים מרק עוף עם תירס כך:

1. בשר עוף מוכן, גרגירי פלפל ועלה דפנה, שורש גזר טרי שטוף ומקולף, עגבנייה ופלפל מתוק שטוף בשלמותם, לשים בסיר עם מים רותחים ולבשל במשך 40 דקות, מעת לעת להסיר את הרעש שנוצר.
2. מהמרק המוגמר, שנותר על אש נמוכה, מסירים את העוף והירקות. השתמשו בירקות לפי שיקול דעתכם, ושחררו את בשר העוף מהעצמות והחזירו אותו לסיר עם המרק, שמים באותו מקום את התירס המסונן ועשבי התיבול הטריים הקצוצים דק.
3. טורפים ביצי עוף טריות ויוצקים באיטיות לתוך המרק הרותח תוך ערבוב מתמשך. ברגע שהמרק רותח שוב, מסירים אותו מהאש ונותנים לו להזיע מתחת למכסה למשך 30 דקות. מגישים חם עם קרוטונים.

8. מתכון למרק עוף עם פטריות בפולנית

מרק עוף עם פטריות ואפילו בפולנית - מסקרן בכל זאת! עכשיו בואו נבין אילו מוצרים דרושים להכנת גרסה זו של מרק עוף ...

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• שמפיניון - 400 גרם;
• vermicelli דק - 50 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• גזר טרי - שורש אחד;
• ירוקים שמיר טריים ופטרוזיליה - כמה ענפים;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

מרק עוף עם פטריות בפולנית לבשל כך:

1. שים את פילה העוף המוכן בסיר עם מים ומבשלים במשך 40 דקות, תוך הסרת הרעש שנוצר מעת לעת.
2. קולפים ירקות ופטריות, שוטפים וחותכים את הפטריות לצלחות, גזר לפרוסות דקות ובצל לקוביות.
3. מוציאים את פילה העוף המוגמר מהמרק, מצננים מספיק וחותכים לברים גדולים. מעבירים את הפטריות והירקות הקצוצים לתוך המרק הרותח ומבשלים עד שהבצל רך.
4. 5 דקות לפני שהמרק מוכן, מכניסים למחבת את הבשר הקצוץ ורסק העגבניות. בסוף הבישול מוסיפים את הוורמיצ'לי ונותנים לו לרתוח במשך דקה אחת בלבד.
5. נשאר לתבל במלח ופלפל. מסירים מרק מהאש, יוצקים לקערות ומגישים חם, מעוטר בעשבי תיבול טריים קצוצים.

9. מתכון למרק ביצי עוף

רכיבים:

• בשר עוף - 400 גרם;
• קוביות חמין - 2 חתיכות;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה טריים - 4 חתיכות;
• גזר טרי - שורש אחד;
• בצל טרי - חתיכה אחת;
• מלח לטעימה;
• ירקות שמיר טריים - לא חובה.

1. שמים את בשר העוף המוכן בסיר עם מים, מעלים אש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל השלם הקלוף ומנמיכים את האש. מבשלים עוד 15 דקות.
2. חותכים את הגזר הקלוף והשטוף, חותכים לקוביות ושולחים למרק, שמתבשל על אש נמוכה עוד 15 דקות.
3. בשלב זה מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומכניסים אותם למרק, שממשיכים להתבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. עד שתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים למרק כמה קוביות חמין קצוצות, טורפים את הביצה הטרייה המלוחה ויוצקים אותה בזרם לתוך המרק הרותח תוך כדי ערבוב. סיימו את בישול מרק עוף עם ביצה על ידי הוספת עלי דפנה ועשבי תיבול טריים קצוצים.

10. מתכון מרק עוף ברוקולי המקורי

מתכון מאוד אטרקטיבי למרק ברוקולי עוף - הכל יש בו: גם טעם וגם יתרונות, ונראה אטרקטיבי. עם המרק הזה, תוכלו להפתיע את בני הבית ואפילו את האורחים אם תבשלו אותו בצורה ברורה לפי המתכון שלנו.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם;
• כרוב ברוקולי - 400 גרם;
• גזר טרי - שורש אחד;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן זית - 3 כפות;
• מי שתייה - 2 ליטר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים - לא חובה.

לפי המתכון המקורי: מרק עוף עם ברוקולי - מבשלים כך:

1. מניחים את חזה העוף בסיר מים, מביאים לרתיחה ומוציאים ומשאירים את המרק על האש כ-30 דקות נוספות.
2. בשר מקורר מעט לפרק לחתיכות. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ומטגנים אותו במחבת עם שמן זית עד לריכוך. חותכים את הגזרים הקלופים לגלגלים ומוסיפים לבצל המטוגן וממשיכים לטגן אותם יחד 5 דקות.
3. שוטפים את הברוקולי המפורק לתפרחות במים זורמים ונותנים לו להתנקז במסננת, ואז מוסיפים אותו לירקות ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה במשך 10 דקות.
4. נותר להוסיף למרק הרותח בשר עוף וירקות מבושלים, מלח, פלפל ושאר תבלינים ולהמשיך לבשל מרק עוף עם ברוקולי במשך 20 דקות. מגישים את המרק חם עם שמנת חמוצה בכל מנה.

1. חשוב מאוד לבשל את מרק העוף על אש נמוכה כדי שייצא קל ושקוף. הקפידו להסיר את הרעש בעזרת כף מחוררת מיוחדת כדי לא לקלקל את מראה המרק בפתיתים מכוערים.
2. גזר קלוי יוסיף גוון ענברי נעים למרק. אם זה לא במתכון, הכורכום יתמודד עם זה, למשל.

מרק מחית עוף מקבל כל ירקות: דלעת, זוקיני, תפוחי אדמה. יש לבשל אותם מראש בנפרד ולהוסיף לבלנדר יחד עם מרכיבי מתכון נוספים למרק פירה. אי אפשר לקלקל את מרק המחית בירקות, אבל יש להקפיד על פרופורציות סבירות.

מרק עוף ביתי הוא ארוחה מצוינת לכולם. מכיוון שציפור כזו נשמרת בתנאים נוחים, הבשר שלה דיאטטי יותר. המרק מעוף כזה מושלם עבור חולי הבראה, כמו גם עבור אנשים עם גוף מוחלש. ניתן לציין כי בשר עופות שונה במראה ובמרקם. יש לו גוון בהיר יותר והוא צפוף יותר למגע. עם זאת, זה לא צריך להיות סיבה לדאגה. בצורה מוגמרת, זה לא יהיה קשה אם תבשל אותו לפי כללים מסוימים.

תכונות בישול

איך לבשל עופות? שלא כמו עוגיות גידול מסחריות, לעוף ביתי יש בשר צפוף יותר. לכן, כשמבשלים אותו, רצוי להשתמש באש קטנה, ויש לבשל אותו לאורך זמן. רק כך תקבלו מרק טעים ובשר עדין.

מתכונים למרקי עוף תוצרת בית יכולים להיות שונים, אבל אטריות נחשבות לקלאסיקה. ילדים אוהבים במיוחד את המנה הזו. איך לבשל את זה?

מרק עוף ביתי

להכנת מרק עוף תוצרת בית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג עם עצמות;
• 2 עלי דפנה;
• 1 בצל קטן;
• 2 שיני שום חתוכות לחתיכות;
• 1 כפית טימין מיובש או 2 ענפים טריים
• 5 ליטר מים;
• 400-500 גרם אטריות ביצים;
• 3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות דקות
• 2 גזרים גדולים, חתוכים לרבעים לאורך ופרוסים דק
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק (בנוסף לחצאים למעלה)
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם;
• 4 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה;
• 4 כפות שמיר טרי קצוץ.

איך לבשל מרק?

מרק עוף תוצרת בית, שהמתכון שלו מופיע במאמר זה, קל מאוד להכנה. מחלקים את הציפור לחתיכות (חותכים כנפיים, רגליים וכו'). לאחר מכן השתמשו בסכין כבדה וחדה כדי לחתוך את הפגר על פני העצמות. זה יחשוף את המח וישחרר אותו בצורה מאוד שימושית, שכן הוא מכיל הרבה ברזל). השאר את הרגליים שלמות, אין לחתוך מהם את העור ושברי השומן.

בסיר מרק גדול משלבים חתיכות עוף עם 2 עלי דפנה, חצאי בצל, 2 שיני שום, פרוסות וכפית טימין מיובש. מוסיפים 5 ליטר מים ומביאים לרתיחה. בעזרת כף גדולה, מסירים וזורקים כל קצף שעולה למעלה. מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה ומבשלים, מכוסה חלקית, למשך שעה וחצי. המרק בקושי צריך לבעבע. רק כך, בשר עוף תוצרת בית יתברר רך, והמרק יהיה רווי.

מה לעשות אחר כך?

לאחר מכן, מוציאים את נתחי העוף, ולאחר שהם מתקררים מספיק, מפרידים את הבשר מהעצמות (בהמשך תחזירו את הבשר למרק). הסר את העצמות. מכסים את הבשר בנייר כסף או במכסה כדי שלא יתייבש.

מרק אטריות ביתי טעים עם עוף יתברר כדלקמן. מסננים את המרק לתוך קערה גדולה חסינת חום בעזרת מסננת. אם רוצים להיפטר מעודפי השומן, מניחים מגבת נייר על תחתית המסננת.

לאחר מכן, שוטפים את הסיר שבו הרתחת את המרק ומניחים על אש בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומטגנים 3 גבעולי סלרי קצוצים דק, 2 גזרים פרוסים דק ובצל. מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות או עד שהירקות מתרככים.

בישול מרק

יוצקים את מרק העוף בחזרה לסיר ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. מוסיפים אטריות עוף וביצים מגוררות וממשיכים לבשל עד שהאטריות מתרככות. מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה ושמיר טריים למרק העוף הביתי. יוצקים לקערות ומגישים.

כפי שאתה יכול לראות, שיטת בישול זו אינה קשה. אם רוצים, אפשר להכין גם מרק עם אטריות תוצרת בית ועוף שהמתכון שלו זהה לחלוטין. כדי ללוש את הבצק לפסטה, אתה צריך רק שלושה מרכיבים: ביצים, קמח ומים. פשוט מרדדים אותו לשכבות דקות, חותכים ומייבשים. לפי העקביות, זה דומה לבצק כופתאות, אז לא אמורים להיות קשיים.

אפשרויות אחרות

זוהי דרך קלאסית לבשל עופות, אבל רחוקה מלהיות היחידה. ישנן מנות ראשונות רבות ושונות שקל להכין בבית. לדוגמה, אתה יכול לבשל מרק חרכו מעוף תוצרת בית. למרות העובדה שבאופן מסורתי מנה זו עשויה מבשר בקר, קיימת גם גרסת עופות.

זהו מרק חריף שמתבשל עם הרבה עשבי תיבול ותבלינים. מרכיב מיוחד במנה זו הם אגוזי מלך, הפועלים באותו אופן כמו מוצרי חלב. הם מאפשרים לרכך את הטעם החריף של התבשיל ולהעניק למרק מרקם רך ונעים יותר. אם לא אוכלים אוכל חריף, אפשר להפחית את כמות התבלינים המומלצת במתכון.

כדי להכין מרק עוף זה בבית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג ירכי עוף (6-8, תלוי בגודלן), ללא עור וללא עצמות;
• 2 ליטר מרק עוף;
• 5 חתיכות שזיפים מיובשים (שזיפים מיובשים), מגולענים;
• 1/2 כוס רסק עגבניות;
• 1 כוס אורז ארוך;
• 3 בצלים אדומים, גדולים (או 4 אם הם קטנים או בינוניים), קצוצים דק
• 2 צרורות כוסברה טרייה, קצוצה דק (בערך 1 כוס)
• 2 צרורות פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק (בערך 2 כוסות)
• 3-4 שיני שום, קלופות;
• מלח;
• 1 צ'ילי ירוק (כמו סרנו או ג'לפנו), טרי
• 1 פלפל צ'ילי אדום (כמו פלפל פרזנו), טרי
• 1 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק;
• 2 כפות כוסברה, טחונה;
• 2 כפות נענע, טרייה, קצוצה או 1 כף נענע מיובשת
• 1 כף חילבה, טחונה (ניתן להחליף בזרעי חרדל)
• 2 עלי דפנה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

איך לבשל?

חותכים את ירכי העוף לחתיכות של 2-3 ס"מ ומניחים בסיר גדול של 4 ליטר. מוסיפים מרק עוף, שזיפים מיובשים ורסק עגבניות. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 דקות.

מוסיפים אורז, בצל אדום, חצי כוסברה קצוצה וחצי פטרוזיליה ומבשלים עוד 15 דקות.

בינתיים מפזרים על שיני השום קורט מלח וקוצצים דק. חותכים את הפלפלים לשניים, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק. מערבבים בקערה את השום והפלפלים עם אגוזי המלך ומוסיפים את יתרת הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה. יוצקים לתערובת כ-1 כוס מהציר החם מהמרק ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה למרק המבעבע ומוסיפים את הכוסברה, הנענע, החילבה ועלה הדפנה. מבשלים מרק 10 דקות נוספות, ואז מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים לקערות רדודות ומגישים עם טורטיות חיטה או תירס.

אחת המנות הראשונות הקלאסיות המפורסמות ביותר כמעט בכל מטבחי העולם היא מרק עוף. זה יעזור לכל אדם להחזיר את הכוח במהלך מאמץ גופני קר, והוא גם נספג בצורה מושלמת בגוף. בישול מנה אינו קשה כלל וכלל, וניתן להוסיף לה כל דבר: ורמיצ'לי, בשר, ביצים, גבינה.

איך לבשל מרק עוף

כדי להפוך את המנה לטעימה, אתה צריך ללמוד איך לבשל אותה כמו שצריך, למרות שאומרים שכמעט בלתי אפשרי לקלקל מרק עוף. יש צורך לוודא שלבשר העופות יש זמן להגיע למצב הרצוי, והמרק אינו עשיר במיוחד. בישול מרק עוף לא יביא צרות מיותרות אם תפעל לפי ההמלצות הפשוטות של שפים מנוסים. אתה יכול לנסות להתרחק מהמתכון הקלאסי ולבשל את המנה המקורית עם מוצרים ותבלינים שונים. במקרה זה, המרק ייצא כפי שהוא מתואר בתמונה של מגזינים קולינריים.

כמה זמן לבשל מרק עוף

המרכיב החשוב ביותר בכל מרק הוא המרק, שטעמו ואיכותו תלויים ישירות בזמן הבישול. למשל, אם תעכלו את הבסיס של המנה העתידית, תקבלו מסה עכורה חסרת טעם ולא ארומטית. אנשים רבים חושבים על כמה לבשל מרק עוף כדי שיהיה שקוף ולא עשיר במיוחד. הכל מאוד פשוט - מנת עופות מוכנה תוך 2-3 שעות, ו-60-80 דקות מספיקות למנה שנרכשה בחנות.

כמה זמן לבשל עוף

בנוסף למרק טעים ועשיר, צריך לדעת לבשל עוף למרק כך שייצא רך וטעים. יש לבשל את הציפור בחתיכות נפרדות, וככל שיהיו יותר כך התבשיל ייצא שמן יותר. העוף מבושל בצורה זו כחצי שעה. אם הבשר הוא מעוף כפרי, זה ייקח עד שעתיים לבשל, ​​ולפטיים יש זמן לבשל בשעה אחת. מי שרוצה לבשל ציפור שלמה יצטרך לחכות שעה וחצי.

מרק עוף - מתכון עם תמונה

ישנם מתכונים רבים שבאמצעותם ניתן להכין במהירות ובקלות מרק עוף טעים בתוספת של כל מיני מוצרים, ממרק קלאסי ועד מנה עם תפוחי אדמה, אטריות, קציצות, פטריות, כוסמת וכו'. הבשר של העופות הזה הוא מוצר דיאטטי, לכן תבשיל חם לא יזיק אפילו למי שעוקב בקפידה אחר הדמות שלהם. קל לעקוב אחר מתכוני מרק עוף, אבל חשוב מאוד לבשל מרק טעים בצורה נכונה, אז אתה צריך לעקוב אחר ההמלצות של שפים מנוסים.

במרק עוף

במובן הקלאסי, מרק פשוט מבושל על עוף ללא הוספת מוצרים נוספים יכול להיקרא מרק. אבל אם מוסיפים לו בשר, ביצה קשה ומעט גזר, מקבלים תבשיל מלא וטעים מאוד. אנשים רבים על הפלנטה סועדים עם מנת דיאטה כזו מדי יום, כי המרק עוזר להתאושש ממחלה, להחזיר את הכוח לאחר משחק ספורט, וילדים אוהבים את זה מאוד. איך לבשל מרק עוף עם בשר לפי המתכון הקלאסי? פשוט מאוד!

רכיבים:

• עוף - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 ראש;
• שמיר - 0.5 חבורה;
• מלח / פלפל - לפי הטעם;
• גזר - 1 יחידה;
• קוביית חמין - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את בשר העוף במים חמימים.
2. הקלד מים נקיים בסיר, שים את הבשר, שים על אש בינונית.
3. לאחר שהמים רותחים, מסירים את הקצף הראשון בעזרת כף.
4. מוסיפים למרק בצל (שלם).
5. מנמיכים את האש, מבשלים 15 דקות.
6. שוטפים את הגזרים, חותכים לקוביות, מניחים בסיר.
7. לשים את הביצה במקביל לרתיחה.
8. לטעם עשיר יותר מוסיפים קוביית חמין (אפשר להשתמש במלח כתחליף).
9. מערבבים את המרק מדי פעם.
10. בסוף הבישול, נסו את המנה למלח, הוסיפו ירקות קצוצים דק.
11. מגישים בקערה עמוקה עם חצי ביצה מבושלת.

עם vermicelli

אחד המרכיבים הפופולריים ביותר שמתווספים לעתים קרובות למרק הוא ורמיצ'לי, וזה יכול להיות אטריות תוצרת בית או פסטה שנרכשה בחנות. כדאי לקנות את מוצרי החיטה הקטנים ביותר שצריך לבשל רק כמה דקות, ממש לפני הגשת המנה לשולחן (כדי שלא יספיקו לרתוח). מרק ורמיצ'לי קל עם עוף קל להכנה.

רכיבים:

• פסטה קטנה - 70 גרם;
• חזה עוף - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תבלינים חמים, עלה דפנה, מלח - אופציונלי;
• חמאה - 20 גרם.

שיטת בישול:

1. מניחים את החזה השטוף במיכל בישול, יוצקים שלושה ליטר מים נקיים, ממליחים ומעלים באש.
2. לאחר הרתיחה, מסירים מיד את הקצף, מנמיכים את האש, מבשלים 30 דקות.
3. מגררים את הגזר על פומפיה דקה, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
4. מטגנים ירקות במחבת עם חמאה כ-5 דקות (עד להזהבה).
5. מוציאים את העוף מהמרק, חותכים לחתיכות קטנות, מערבבים עם הטיגון, מחזירים למחבת.
6. מוסיפים את הוורמיצ'לי ומבשלים 4-6 דקות עד לבישול מלא.
7. מתבלים לפי הטעם, מגישים.

עם תפוח אדמה

מתכון קלאסי נוסף ליום צום הוא מרק עוף עם תפוחי אדמה, מהיר וקל במיוחד לבישול. המנה תתברר כדשנה, אך גם קלילה בו זמנית: האופציה לארוחת צהריים דיאטטית תשביע את הרעב ויחד עם זאת לא תשאיר שום כובד. אף אחד מהרכיבים לא יטוגן, ולכן היתרונות של המנה לגוף הם מקסימליים.

רכיבים:

• עוף (פילה) - 350 גרם;
• תפוחי אדמה - 250 גרם;
• מלח / פלפל - לפי הטעם;
• גזר - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• ירקות (שמיר) - 0.5 חבורה;
• בצל - 1-2 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפילה, חותכים לחתיכות קטנות.
2. משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים לקוביות קטנות.
3. קוצצים דק גם את הגזר.
4. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים את הקליפות, חותכים לקוביות בינוניות.
5. בסיר בגודל בינוני, שואבים ליטר מים נקיים, שולחים לשם את הפילה הקצוץ.
6. מביאים את המרק העתידי לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף או כף מחוררת.
7. המשך לרפרף מעת לעת לאורך תהליך הבישול.
8. כשהבשר כמעט מבושל, שולחים את הירקות החתוכים למים רותחים.
9. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה מבושלים (כחצי שעה).
10. 15 דקות לפני הסוף, ממליחים, פלפלים, זורקים פנימה את עלה הדפנה.
11. מגישים לשולחן, מפזרים מעל את המרק עם שמיר קצוץ.

מרק איטריות

כדי להפוך את המנה הזו לטעימה, עדיף לבשל את האטריות לבד בבית. אין שום דבר מסובך בתהליך הזה: ללוש את הבצק מביצים, קמח, מים, מלח, שמן צמחי, מגלגלים אותו דק וחותכים לרצועות צרות. מרק אטריות עוף עם מגוון ירקות הוא מנה קלילה שמתאימה גם למבוגרים וגם לילדים. איך מכינים חמין טעים שנראה כמו תמונת עיתונות אוכל? יותר קל מאשר קל!

רכיבים:

• אטריות תוצרת בית - 300 גרם;
• עוף - 0.5 ק"ג;
• פטרוזיליה / שמיר - חצי צרור;
• גזר - 1 יחידה;
• כרובית - 150 גרם;
• בצל קטן - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. שוטפים וחותכים את העוף.
2. כנפיים, רגליים, צוואר, מכניסים לסיר מים, מעלים אש, מביאים לרתיחה.
3. בתחילת הבישול מוסיפים למרק בצל שלם בקליפה, חצי גזר לא חתוך, עשבי תיבול, כרובית.
4. מבשלים 40 דקות.
5. בסיר נפרד מרתיחים את האטריות המבושלות מראש (כ-5 דקות).
6. בתום הבישול מוסיפים למרק פסטה, מחצית מהגזר המגורר.
7. מגישים את מרק האטריות לשולחן.

עם כופתאות

מרק טעים עם כופתאות במרק עוף מושלם לארוחת צהריים. מבוגרים וילדים בהחלט יאהבו את זה, מכיוון שלעתים קרובות ניתן למצוא את המנה הזו בגן. ראשית אתה צריך להכין את כופתאות מרק העוף בעצמך, ולשם כך אתה רק צריך לערבב את הרכיבים הבאים:

• קמח - 5 כפות. ל.;
• חלב - 3 כפות. ל.;
• ביצה - 1 pc.;
• שמן - 20 גרם
• מלח - לפי שיקול דעתך.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל - 1 ראש;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח (אופציונלי.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את השדיים במשך 30-40 דקות בשני ליטר מים נקיים.
2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות בינוניות, פלפלים - באותו אופן.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לרצועות וקוצצים את הירוקים.
4. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק, שולחים ירקות ועשבי תיבול למחבת.
5. מבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים תפוחי אדמה.
6. לאחר שתפוחי האדמה מתרככים, מניחים את הכיסונים במרק, מבשלים עוד 5-7 דקות.
7. מגישים על השולחן.

עם קציצות

כדי להכין מנה כזו תצטרכו עוף טחון, אותו תוכלו להכין בעצמכם או לקנות מוכן במכולת. הדרך הטובה ביותר לצאת היא לטחון את הבשר במטחנת בשר בבית, כדי שתוכלו להיות בטוחים שהציפור טרייה. מרק קציצות עוף טחון הוא מנה חמה קלה וטעימה המתאימה לארוחת ערב משפחתית. אפילו טבח מתחיל לא יוכל להכין את התבשיל הזה.

רכיבים:

• עוף טחון - 300 גרם;
• מרק בשר - 1 ליטר;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• מלח / פלפל / עשבי תיבול - לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.
• ביצה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מכינים ירקות לרוטב: קוצצים את הבצל קטן יותר, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
2. מטגנים בצל, גזר במחבת עם שמן חמניות.
3. מערבבים מחצית מהבצל המטוגן, עשבי תיבול, תבלינים עם בשר טחון, מוסיפים ביצה.
4. יוצרים כדורים קטנים ומסודרים של בשר טחון על ידי הרטבת הידיים במים.
5. מרתיחים את המרק המוכן (אם אין אפשר לבשל אותו ישירות מהבשר הטחון) בסיר, מסירים את הקצף, מוסיפים תחילה את תפוחי האדמה ולאחר 10 דקות את כל שאר המרכיבים.
6. מרתיחים 5-10 דקות על אש נמוכה, מכוסה במכסה.
7. בסוף נותנים למרק העוף להתבשל היטב.

בסיר לבישול איטי

לאחרונה, multicooker הפך עוזר ללא בעיות במטבח. בזכותה תוכלו לבשל כמעט כל מה שהלב חפץ בו. מרק עם עוף בסיר איטי הוא דרך מהירה וקלה לבשל את המנה האהובה עליך בלי הטרחה של בזבוז זמן בעמידה ליד הכיריים. היצרנים פיתחו בעבר מצב נפרד לבישול כל תבשיל: המכשיר עצמו יקבע את הטמפרטורה הרצויה ויבחר את הטכנולוגיה לבישול מרק עוף.

רכיבים:

• סט מרק עוף - 400 גרם;
• מים מזוקקים - 2 ליטר;
• בצל, גזר (אתה יכול להשתמש בקוריאנית לחריפות) - 1 pc.;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• vermicelli קטן - 0.5 כוסות.

שיטת בישול:

1. בסיר האיטי, קבעו את מצב "טיגון" וטגנו את הגזר והבצל הקצוצים (השתמשו בכמות קטנה של שמן צמחי).
2. ממלאים את קערת המכונה במים, מכניסים לתוכה את העוף, קוביות תפוחי האדמה.
3. הגדר את מצב "מרק" למשך שעה.
4. חצי שעה לפני הסוף, פותחים את מכסה המולטי-קוקר, שמים שם את הוורמיצ'לי.
5. לאחר שהמכונה מודיעה לכם על סיום הבישול, הגישו את המרק לשולחן.

עם אורז

מרק עוף עם אורז יכול להיות קל להכנה וטעים מאוד. אם מישהו לא אוהב את הדגנים האלה, אז אפשר להחליף אותו בכוסמת, גריסי פנינה או קטניות - שעועית, בסיס אפונה, חומוס. אורז ועוף משתלבים בטעמים, ואם מבשלים אותם כמנה חמה מקבלים ארוחת צהריים קלילה, דיאטטית אבל גם מזינה. אם מתבלים ברכיב נוסף - גבינה מעובדת - יעניק למרק רכות וצמיגות נעימה.

רכיבים:

• אורז - 200 גרם;
• עוף (חלצי) - 400 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• מלח / פלפל - לפי הטעם;
• שמיר, פטרוזיליה - 0.5 צרור כל אחד;
• גבינה מעובדת - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים את פילה העוף במים, מלח, פלפל, מביאים לרתיחה.
2. מבשלים 20 דקות, ואז מוציאים את העוף מהמרק.
3. מניחים אורז (שטוף) בנוזל רותח, ואז מבשלים במשך 10 דקות.
4. במקביל, מגררים את הגזרים, וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.
5. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
6. מניחים גזר ותפוחי אדמה במרק, מבשלים 5 דקות, מוסיפים בשר, גבינה מומסת.
7. כשתפוחי האדמה במרק עוף מוכנים, אפשר לכבות ולהגיש לשולחן.

עם פטריות

אף אחד לא יכול לעמוד בפני המנה הזו. מרק שמנת עם פטריות ועוף פופולרי בקרב רוב השפים המקצועיים ומוגש גם במסעדות רבות ברחבי העולם. בבית קל להכין תבשיל סמיך. למרק פטריות במרק עוף, השתמשו בשמפיניון, פטריות, פטריות פורצ'יני או שנטרל לבחירה.

רכיבים:

• ירך עוף - 1 יחידה;
• שמפיניון - 100 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• גבינה מעובדת - 100 גרם;
• שורש סלרי - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. טובלים את הרגל במי מלח רותחים למשך 40 דקות.
2. בינתיים חותכים את הפטריות לחתיכות.
3. קוצצים את הסלרי, חותכים את הגזר לרצועות, תפוחי אדמה לקוביות.
4. מטגנים את הבצל, הסלרי, הפטריות עם מעט שמן.
5. מערבבים מרק וגבינה מומסת.
6. מרתיחים את כל החומרים בסיר אחד עד שתפוחי האדמה רכים.
7. מערבבים את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
8. מגישים את מרק הפירה לשולחן.

מרק עוף טעים - סודות הבישול

כמה עצות שימושיות משפים מנוסים שיעזרו לכם להכין מרק עוף טעים:

1. בעת הכנת מרק, יש להניח את כל המוצרים במים רותחים. נוזל קר עוזר לחמצן ויטמינים מהר יותר.
2. הוסף מוצרים בזמנים שונים. יש סוגי מזון שצריך לבשל יותר זמן מאחרים. גוון גבינתי מחובר במהירות - מספיק ל-5 דקות.
3. בתום הבישול מוסיפים תבלינים ועלה דפנה. אחרת, הם יאבדו את הטעם שלהם.

וִידֵאוֹ