Mga provitamin, mga sangkap na tulad ng bitamina. Antivitamins

At kung bakit kailangan ang mga ito ay alam, marahil, sa lahat - ito ay biologically active substance na kinakailangan upang matiyak ang normal na biochemical at mga prosesong pisyolohikal sa katawan. Ang ilan sa mga ito ay hindi na-synthesize sa katawan, o ang synthesis ay nangyayari sa hindi sapat na dami. Pumasok ka na may dalang pagkain.

Pinipigilan nila ang mga tunay na bitamina na magkaroon ng positibong epekto, na tinutupad ang kanilang nakatalagang papel sa katawan, lalo na:
- Magbigkis ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na pumipigil sa kanila na lumahok sa mga proseso ng metabolic;

Makagambala sa asimilasyon (absorption) kapaki-pakinabang na mga sangkap pagdating na may dalang pagkain;

Pabilisin ang proseso ng kanilang paglabas mula sa katawan;
- Pakikipag-ugnayan sa mga bitamina, sirain ang mga ito, gawin silang hindi aktibo.
Sa pagsasaalang-alang na ito, ang makabuluhang pinsala ay ginagawa, ganap na sinisira ang mga katangian ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Mula sa taong ito ay patuloy na kulang sa kanila, kahit na may sapat na paggamit. Bilang isang resulta - ang pagbuo ng hypovitaminosis. Ang isa sa mga pangunahing palatandaan ng kondisyong ito ay nadagdagan ang pagkawala ng buhok.
Ang mga modernong siyentipiko ay nakahanap ng anti sa maraming pagkain, ngunit karamihan sa kanila ay nasa sariwang mga pipino, zucchini, cauliflower, kalabasa.
Ayon sa kanilang epekto, maaari silang nahahati sa dalawang grupo:

Mga sangkap na may katulad na istraktura na may tunay na kapaki-pakinabang na mga aktibong compound, ngunit nagdudulot ng mapagkumpitensyang mga relasyon sa kanila;

Mga sangkap nagdudulot ng pagbabago mga istruktura ng kapaki-pakinabang aktibong sangkap na nagpapahirap sa kanila na matunaw at masipsip. Ito ay nagpapawalang-bisa sa kanilang biyolohikal na epekto.
Kaya, sa batayan ng nabanggit, maaari nating tapusin na ang mga antivitamin ay mga sangkap na, kapag nakapasok sila sa buhay, binabawasan o hinaharangan ang biological na aktibidad ng mga kapaki-pakinabang na aktibong compound - mga bitamina.
Dapat ding sabihin na maaari silang maging hindi lamang tulad ng istraktura. Mga antagonist na kilala na mayroon likas na pinagmulan. Kabilang dito ang mga enzyme at protina.
Nakikipag-ugnayan sa mga molekula ng bitamina, binabago nila ang kanilang kemikal na istraktura
(paghahati o pagbubuklod). Ang isang halimbawa ay ascorbate oxidase. Ito ang enzyme na nagpapagana sa pagkasira ng bitamina C. O ang protina na avidin, na nagbubuklod at nagiging hindi aktibo ang bitamina H.

Paano ginagamit ang mga katangian ng antivitamin?

Ang mga katangian ng karamihan sa mga sangkap na ito ay ginagamit para sa mga layuning medikal, na nagtuturo sa mapanirang epekto ng antivitamin sa mahusay na tinukoy na mga proseso ng biochemical.
Halimbawa, ang mga antipode ng bitamina K - dicoumarol, warfarin, tromexane ay ginagamit bilang anticoagulants.
Sa mga antipode folic acid isama ang mga ametopterin. Nicotinic acid - isoniazid. Para-aminobenzoic acid - mga gamot na sulfa. Ang lahat ng mga ito ay aktibong ginagamit bilang anticancer at antimicrobial na gamot.
Ang pseudo-enzyme na lumitaw bilang isang resulta ng kanilang aktibidad ay nagsisimulang gampanan ang partikular na biochemical na papel nito sa katawan, na maaaring maging napakahalaga. Halimbawa, nagdudulot sila ng mga kaguluhan sa mga metabolic na proseso ng Mycobacterium tuberculosis. Bilang resulta, humihinto ang kanilang paglaki at pagpaparami. Ang mga katulad na proseso ay katangian ng mga antimalarial na gamot.
Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ng antis ay maaaring gamitin upang gamutin ang mga sakit. Libu-libo sa kanila ang kilala na sa agham ng kemikal, ngunit karamihan ay mayroon pa ring mahinang aktibidad sa parmasyutiko. Bagaman ang mga eksperto ay nagtatrabaho sa direksyon na ito at naniniwala na ito ay mga antagonist na maaaring maging pangunahing paraan ng paglaban sa mga sakit sa hinaharap.

Sa konklusyon, nais kong sabihin na ang lahat ng mga produktong pagkain ay naglalaman ng pareho

Ayon sa mga modernong konsepto, ang mga antivitamin ay may kasamang dalawang grupo ng mga compound:

1st group - mga compound na mga kemikal na analogue ng mga bitamina

bago, kasama ang pagpapalit ng anumang functional na mahalagang grupo ng isang hindi aktibo

ang radical, i.e. ito espesyal na kaso mga klasikal na antimetabolite;

2nd group - mga compound na partikular na hindi aktibo ang mga bitamina sa isang paraan o iba pa, halimbawa, sa pamamagitan ng pagbabago sa kanila o paglilimita sa kanilang biological na aktibidad.

Kung ang mga antivitamin ay inuri ayon sa likas na katangian ng kanilang pagkilos, tulad ng kaugalian sa biochemistry, kung gayon ang una (antimetabolite) na grupo ay maaaring isaalang-alang bilang mapagkumpitensyang mga inhibitor, at ang pangalawa - hindi mapagkumpitensya, at ang pangalawang grupo ay may kasamang mga compound na napaka-magkakaibang. sa kanilang kemikal na kalikasan at maging sa mga bitamina, na sa ilang mga kaso ay maaaring limitahan ang pagkilos ng bawat isa.

Kaya, ang mga antivitamin ay mga compound ng iba't ibang kalikasan,

pagkakaroon ng kakayahang bawasan o ganap na alisin ang tiyak na epekto ng mga bitamina, anuman ang mekanismo ng pagkilos ng mga bitamina na ito.

Isaalang-alang ang ilan kongkretong mga halimbawa mga compound na may maliwanag

sa binibigkas na aktibidad ng antivitamin.

Leucine - nakakagambala sa pagpapalitan ng tryptophan, bilang isang resulta kung saan ang pagbuo ng niacin mula sa tryptophan, isa sa pinakamahalagang bitamina na nalulusaw sa tubig, bitamina PP, ay naharang. Ang Sorghum ay may antivitamin effect na may kaugnayan sa bitamina PP dahil sa labis na leucine.

Indoleacetic acid at acetylpyridine - ay anti-

tamines na may kaugnayan sa bitamina PP; matatagpuan sa mais. sobra-sobra

ang paggamit ng mga produkto na naglalaman ng mga compound sa itaas ay maaaring dagdagan ang pagbuo ng pellagra dahil sa kakulangan ng bitamina PP.

Ascorbate oxidase, polyphenol oxidase at ilang iba pang oxidized

ang mga enzyme ng katawan ay nagpapakita ng aktibidad na antivitamin laban sa bitamina C (ascorbic acid). Ang Ascorbate oxidase ay pinapagana ang oksihenasyon ng ascorbic acid sa dehydroascorbic acid:

Ascorbic acid dehydro bitamina C

Sa durog na hilaw na materyales ng gulay, higit sa kalahati ng bitamina C ang nawawala sa loob ng 6 na oras ng pag-iimbak; sa panahon ng paggiling, ang integridad ng cell ay nilabag at ang mga kanais-nais na kondisyon ay lumitaw para sa pakikipag-ugnayan ng enzyme at substrate. Samakatuwid, inirerekumenda na uminom kaagad ng mga juice pagkatapos na gawin ito o kumain ng mga gulay, prutas at berry sa uri, pag-iwas sa kanilang paggiling at paghahanda ng iba't ibang salad.

Sa katawan ng tao, ang dehydroascorbic acid ay may kakayahang magpakita

ganap na biological aktibidad ng bitamina C, pagbawi sa ilalim ng pagkilos ng glutathione reductase. Sa labas ng katawan, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng thermal lability: ganap itong nawasak sa isang neutral na daluyan kapag pinainit sa 60 °C sa loob ng 10 minuto, sa isang alkaline na daluyan - sa temperatura ng silid.

Ang aktibidad ng ascorbate oxidase ay pinigilan sa ilalim ng impluwensya ng mga flavonoid,

1-3 minutong pag-init ng mga hilaw na materyales sa 100 °C. Ang accounting para sa aktibidad ng ascorbate oxidase ay may malaking kahalagahan sa paglutas ng isang bilang ng mga teknolohikal na isyu na may kaugnayan sa pangangalaga ng mga bitamina sa pagkain.

Thiaminase - ang antivitamin factor para sa bitamina B1 ay thiamine. Ito ay matatagpuan sa mga produktong pinagmulan ng halaman at hayop, na nagiging sanhi ng pagkasira ng bahagi ng thiamine sa produktong pagkain sa panahon ng kanilang paggawa at pag-iimbak.

Talahanayan 2.1

Mass fraction ng ascorbic acid at aktibidad ng ascorbate oxidase sa mga produkto pinagmulan ng halaman

Mga produkto	Mass fraction ng ascorbic acid, mg/100 g	Aktibidad ng ascorbate oxidase, mg ng oxidized substrate bawat 1 oras sa 1 g
Bagong ani na patatas	20…30	1,34
Repolyo: puting Brussels kohlrabi cauliflower	40…50	1,13 18,3 19,8
karot		2,6
Sibuyas
talong	5…8	2,1
mga pipino
Malunggay		6,3
Melon		Bakas
Pakwan		2,3
Kalabasa		11,6
Zucchini		57,7
Kintsay
Parsley		15,7
Mga mansanas	5…20	0,9…2,8
Ubas		1,5…3,0
Itim na kurant	150…200
dalandan
tangerines
Rose hip

Ang pinakamataas na nilalaman ng enzyme na ito ay nabanggit sa freshwater fish (sa partikular, sa mga pamilya ng carp, herring, smelt). Ang pagkonsumo ng hilaw na isda at ang ugali ng pagnguya ng betel sa ilang mga tao ( Halimbawa, mga residente ng Thailand) ay humantong sa pag-unlad ng kakulangan sa bitamina B1. Gayunpaman, bakalaw, navaga, gobies at marami pang iba isda sa dagat ang enzyme na ito ay ganap na wala.

Ang paglitaw ng kakulangan sa thiamine sa mga tao ay maaaring dahil sa pagkakaroon ng bituka ng bituka bacteria (ikaw. thiaminolytic, ikaw. anekrinolytieny), na gumagawa ng thiaminase. Ang sakit na Thiaminase sa kasong ito ay itinuturing na isa sa mga anyo ng dysbacteriosis.

Ang Thiaminase, hindi tulad ng ascorbate oxidase, ay "gumagana" sa loob ng organ

nismo ng tao, na lumilikha sa ilalim ng ilang mga kundisyon ng kakulangan ng thiamine.

Natagpuan ang antivitamin factor sa kape. Ang mga thiaminases ng pinagmulan ng halaman at hayop ay nagdudulot ng pagkasira ng bahagi ng thiamine sa iba't ibang mga produktong pagkain sa panahon ng pag-iimbak. Natagpuan sa mga buto ng flax linatin- isang antagonist ng pyridoxine (bitamina B6), sa pea sprouts - anti-bitamina ng biotin at pantothenic acid.

Ang hilaw na toyo ay naglalaman ng lipoxidase na nag-oxidize ng karotina. Ang pagkilos ng enzyme na ito ay nawawala pagkatapos ng pag-init.

Dicoumarol Ang (3,3-methylenebis-4-hydroxycoumarin), na matatagpuan sa matamis na klouber (Melilotus officinalis), ay humahantong sa pagbaba ng mga antas ng prothrombin sa mga tao at hayop sa pamamagitan ng pagkontra sa bitamina K.

Mga Orthodiphenols at bioflavonoids(mga sangkap na may aktibidad na P-bitamina) na nasa kape at tsaa, pati na rin oxythiamine, na nabuo sa matagal na pagpapakulo ng mga maasim na berry at prutas, ay nagpapakita ng aktibidad ng antivitamin na may kaugnayan sa thiamine.

Ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang kapag gumagamit, naghahanda at

imbakan ng pagkain.

Linatin - Ang antagonist ng bitamina B6 ay matatagpuan sa mga buto ng flax. Bilang karagdagan, ang mga inhibitor ng pyrodoxal enzymes ay natagpuan sa nakakain na mushroom at ilang uri ng buto ng munggo.

Avidin - ang bahagi ng protina na nakapaloob sa puti ng itlog. sobra

pagkonsumo hilaw na itlog humahantong sa kakulangan biotin (bitamina H), kasi avidin nagbubuklod sa bitamina sa isang hindi natutunaw na tambalan. Ang init na paggamot ng mga itlog ay humahantong sa denaturation ng protina at inaalis nito ang mga katangian ng antivitamin nito.

Hydrogenated na taba - ay mga salik na nagpapababa sa preserbasyon ng bitamina A (retinol). Ang mga datos na ito ay nagpapahiwatig ng pangangailangan para sa banayad na paggamot sa init ng mga produktong mataba na naglalaman ng retinol.

Sa pagsasalita tungkol sa mga kadahilanan ng nutrisyon na antialimentary, hindi maaaring banggitin ng isa ang hypervitaminosis. Dalawang uri ang kilala: hypervitaminosis A at hypervitaminosis

D. Halimbawa, ang atay ng hilagang hayop sa dagat ay hindi nakakain dahil sa malaki

Ang mga datos na ito ay nagpapahiwatig ng pangangailangan para sa karagdagang maingat na pag-aaral ng mga isyu na may kaugnayan sa interaksyon ng iba't-ibang natural na sangkap hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong pagkain, ang epekto sa kanila iba't-ibang paraan teknolohikal at culinary processing, pati na rin ang mga mode at panahon ng pag-iimbak upang mabawasan ang pagkawala ng mahahalagang macro- at micronutrients at matiyak ang rasyonalidad at kasapatan ng nutrisyon.

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina

Sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo ay malinaw na ang halaga ng nutrisyon Ang pagkain ay tinutukoy ng nilalaman sa kanila, pangunahin sa mga sumusunod na sangkap: protina, taba, carbohydrates, mineral na asing-gamot at tubig.

Karaniwang tinatanggap na kung ang pagkain ng tao ay kasama sa ilang mga dami ang lahat ng ito sustansya, pagkatapos ay ganap nitong natutugunan ang mga biyolohikal na pangangailangan ng katawan. Ang opinyon na ito ay matatag na nakaugat sa agham at suportado ng mga makapangyarihang physiologist noong panahong iyon bilang Pettenkofer, Voit at Rubner.

Gayunpaman, ang pagsasanay ay hindi palaging nakumpirma ang kawastuhan ng mga nakatanim na ideya tungkol sa biological na pagiging kapaki-pakinabang ng pagkain.

Ang praktikal na karanasan ng mga doktor at mga klinikal na obserbasyon ay matagal nang hindi maikakaila na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang bilang ng mga partikular na sakit na direktang nauugnay sa malnutrisyon, bagaman ang huli ay ganap na nakamit ang mga kinakailangan sa itaas. Ito ay pinatunayan din ng mga siglong gulang na praktikal na karanasan ng mga kalahok sa mahabang paglalakbay. Isang tunay na salot para sa mga mandaragat sa mahabang panahon nagkaroon ng scurvy; mas maraming mandaragat ang namatay dahil dito kaysa, halimbawa, sa mga labanan o pagkawasak ng barko. Kaya, sa 160 na miyembro ng sikat na ekspedisyon ng Vasco de Gama, na naglatag ng ruta ng dagat sa India, 100 katao ang namatay mula sa scurvy.

Ang kasaysayan ng paglalakbay sa dagat at lupa ay nagbigay din ng ilang mga halimbawa ng pagtuturo, na nagpapahiwatig na ang paglitaw ng scurvy ay maaaring mapigilan, at ang mga pasyente ng scurvy ay maaaring gumaling, kung ang isang tiyak na halaga ay ipinakilala sa kanilang pagkain. lemon juice o decoction.

Kaya, malinaw na ipinakita ng praktikal na karanasan na ang scurvy at ilang iba pang mga sakit ay nauugnay sa malnutrisyon, na kahit na ang pinaka-masaganang pagkain sa sarili nito ay hindi palaging ginagarantiyahan ang kawalan ng mga naturang sakit, at na upang maiwasan at magamot ang mga naturang sakit, kinakailangan na ipasok sa katawan kung ano - ilang karagdagang mga sangkap na hindi matatagpuan sa anumang pagkain.

Ang pang-eksperimentong pagpapatunay at pang-agham at teoretikal na paglalahat ng praktikal na karanasang ito sa mga siglo ay naging posible sa unang pagkakataon salamat sa pananaliksik ng siyentipikong Ruso na si Nikolai Ivanovich Lunin, na nag-aral ng G.A. Bunge role mineral sa nutrisyon.

N.I. Isinagawa ni Lunin ang kanyang mga eksperimento sa mga daga na pinananatili sa artipisyal na inihandang pagkain. Ang pagkain na ito ay binubuo ng pinaghalong purified casein (milk protein), milk fat, asukal sa gatas, mga asin na bahagi ng gatas, at tubig. Tila naroroon ang lahat ng kinakailangang sangkap ng gatas; samantala, ang mga daga na nasa ganoong diyeta ay hindi lumalaki, pumayat, huminto sa pagkain ng pagkaing ibinigay sa kanila, at sa wakas ay namatay. Kasabay nito, ganap na normal na nabuo ang isang control batch ng mga daga na nakatanggap ng natural na gatas. Batay sa mga gawaing ito, ang N.I. Si Lunin noong 1880 ay dumating sa sumusunod na konklusyon: "... kung, tulad ng itinuturo ng mga eksperimento sa itaas, imposibleng magbigay ng buhay na may mga protina, taba, asukal, asin at tubig, pagkatapos ay sumusunod na sa gatas, bilang karagdagan sa casein, taba, asukal sa gatas at mga asin, mayroon pa ring iba pang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon. Malaking interes na siyasatin ang mga sangkap na ito at pag-aralan ang kahalagahan nito para sa nutrisyon."

Ito ay mahalaga siyentipikong pagtuklas, pinabulaanan ang itinatag na posisyon sa agham ng nutrisyon. Ang mga resulta ng gawain ni N. I. Lunin ay nagsimulang pagtalunan; sila ay sinubukang ipaliwanag, halimbawa, sa pamamagitan ng katotohanan na ang artipisyal na inihanda na pagkain na ipinakain niya sa mga hayop sa kanyang mga eksperimento ay parang walang lasa.

Noong 1890 K.A. Inulit ni Sosin ang mga eksperimento ng N.I. Lunin na may ibang bersyon ng artipisyal na diyeta at ganap na nakumpirma ang mga konklusyon ng N.I. Lunin. Ngunit kahit na pagkatapos nito, ang hindi nagkakamali na konklusyon ay hindi agad nakatanggap ng pangkalahatang pagkilala.

Isang napakatalino na kumpirmasyon ng kawastuhan ng N.I. Ang Lunin ay ang pagtatatag ng sanhi ng sakit na beriberi, na laganap lalo na sa Japan at Indonesia sa populasyon, na pangunahing kumakain ng pinakintab na bigas.

Si Doctor Aikman, na nagtrabaho sa isang ospital sa bilangguan sa isla ng Java, ay napansin noong 1896 na ang mga manok ay nag-iingat sa bakuran ng ospital at pinapakain sa ordinaryong pinakintab na bigas ay dumanas ng isang sakit na kahawig ng beriberi. Matapos ilipat ang mga manok sa pagkain ng brown rice, nawala ang sakit.

Ang mga obserbasyon ni Aikman ay ginawa sa malalaking numero ng mga bilanggo sa Java ay nagpakita rin na sa mga taong kumakain ng binalat na bigas, ang beriberi ay nagkasakit, sa karaniwan, isang tao sa 40, habang sa grupo ng mga taong kumakain ng brown rice, isang tao lamang sa 10,000 ang nagkasakit ng beriberi.

Kaya, naging malinaw na ang shell ng bigas (rice bran) ay naglalaman ng ilang hindi kilalang sangkap na nagpoprotekta laban sa sakit na beriberi. Noong 1911, ibinukod ng Polish scientist na si Casimir Funk ang sangkap na ito sa mala-kristal na anyo (na, sa paglaon, ay isang halo ng mga bitamina); medyo lumalaban ito sa mga acid at nakatiis, halimbawa, kumukulo na may 20% sulfuric acid solution. Sa mga solusyon sa alkalina, ang aktibong prinsipyo, sa kabaligtaran, ay nawasak nang napakabilis. Sa kanilang sarili mga katangian ng kemikal ang sangkap na ito ay kabilang sa mga organikong compound at naglalaman ng isang amino group. Ang Funk ay dumating sa konklusyon na ang beriberi ay isa lamang sa mga sakit na sanhi ng kawalan ng ilang partikular na sangkap sa pagkain.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga espesyal na sangkap na ito ay naroroon sa pagkain, tulad ng N.I. Lunin, sa maliit na dami, sila ay mahalaga. Dahil ang unang sangkap ng pangkat na ito ng mga mahahalagang compound ay naglalaman ng isang amino group at nagtataglay ng ilan sa mga katangian ng mga amin, iminungkahi ni Funk (1912) na tawagan ang buong klase ng mga sangkap na bitamina (lat. vita - buhay, bitamina - amine ng buhay). Kasunod nito, gayunpaman, ito ay lumabas na maraming mga sangkap ng klase na ito ay hindi naglalaman ng isang amino group. Gayunpaman, ang terminong "bitamina" ay naging matatag na itinatag sa pang-araw-araw na buhay na hindi na makatuwirang baguhin ito.

Matapos ang paghihiwalay ng sangkap na nagpoprotekta laban sa beriberi mula sa pagkain, ang isang bilang ng iba pang mga bitamina ay natuklasan. Pinakamahalaga Ang gawain ng Hopkins, Stepp, McCollum, Melenby, at maraming iba pang mga siyentipiko ay nag-ambag sa pagbuo ng teorya ng mga bitamina.

Sa kasalukuyan, mga 20 iba't ibang bitamina ang kilala. Ang kanilang kemikal na istraktura ay naitatag din; ginawa nitong posible na ayusin ang pang-industriya na produksyon ng mga bitamina hindi lamang sa pamamagitan ng pagproseso ng mga produkto kung saan sila ay nakapaloob sa tapos na anyo, kundi pati na rin sa artipisyal, sa pamamagitan ng kanilang kemikal na synthesis.

Pangkalahatang konsepto tungkol sa avitaminosis; hypo- at hypervitaminosis

Ang mga sakit na nangyayari dahil sa kakulangan ng ilang bitamina sa pagkain ay tinatawag na beriberi. Kung ang sakit ay nangyayari dahil sa kakulangan ng ilang mga bitamina, ito ay tinatawag na multivitaminosis. Gayunpaman, tipikal klinikal na larawan Ang avitaminosis ay bihira na ngayon. Mas madalas kailangan mong harapin ang kamag-anak na kakulangan ng anumang bitamina; Ang sakit na ito ay tinatawag na hypovitaminosis. Kung ang diagnosis ay tama at napapanahong ginawa, kung gayon ang beriberi at lalo na ang hypovitaminosis ay madaling mapagaling sa pamamagitan ng pagpasok ng naaangkop na mga bitamina sa katawan.

Ang labis na pagpapapasok ng ilang bitamina sa katawan ay maaaring magdulot ng sakit na tinatawag na hypervitaminosis.

Sa kasalukuyan, maraming mga pagbabago sa metabolismo sa kakulangan ng bitamina ay itinuturing na bunga ng mga paglabag sa mga sistema ng enzyme. Ito ay kilala na maraming mga bitamina ay bahagi ng mga enzyme bilang mga bahagi ng kanilang mga prosthetic o coenzyme group.

Maraming avitaminosis ang maaaring ituring na mga kondisyon ng pathological na nagmumula sa batayan ng pagkawala ng mga pag-andar ng ilang mga coenzymes. Gayunpaman, sa kasalukuyan, ang mekanismo ng paglitaw ng maraming avitaminosis ay hindi pa malinaw, samakatuwid, hindi pa posible na bigyang-kahulugan ang lahat ng avitaminosis bilang mga kondisyon na lumitaw batay sa isang paglabag sa mga pag-andar ng ilang mga sistema ng coenzyme.

Sa pagtuklas ng mga bitamina at ang paglilinaw ng kanilang kalikasan, ang mga bagong prospect ay nagbukas hindi lamang sa pag-iwas at paggamot ng mga kakulangan sa bitamina, kundi pati na rin sa larangan ng paggamot ng mga nakakahawang sakit. Ito pala ang ilan mga pharmaceutical(halimbawa, mula sa grupong sulfanilamide) bahagyang kahawig sa kanilang istraktura at sa ilang mga kemikal na katangian ang mga bitamina na kinakailangan para sa bakterya, ngunit sa parehong oras ay walang mga katangian ng mga bitamina na ito. Ang ganitong mga sangkap na "nagkukunwari bilang mga bitamina" ay nakuha ng bakterya, habang ang mga aktibong sentro ng selula ng bakterya ay naharang, ang metabolismo nito ay nabalisa, at ang bakterya ay namamatay.

ika-18 ng Abril, 2018

Alam ng lahat kung ano ang mga bitamina, ano ang mga pakinabang ng mga ito at kung saan matatagpuan ang mga ito sa maraming dami. Maraming mga libro, artikulo at medikal na monograpiya ang naisulat tungkol sa kanila. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na sa kalikasan mayroong mga sangkap na halos kapareho sa kanila, ngunit may ganap na kabaligtaran na mga katangian.

Binigyan sila ng pangalan - antivitamins.

Ilang dekada na ang nakalilipas, sinubukan ng mga chemist na i-synthesize at pahusayin ang mga biological na katangian ng bitamina B9 (folic acid), na nagpapa-aktibo sa mga proseso ng hematopoiesis at kasangkot sa biosynthesis ng protina. Ngunit ang artipisyal na bitamina B9 ay ganap na nawala ang aktibidad nito at nakakuha ng iba pang mga pag-aari - ang nagresultang tambalan ay humadlang sa pag-unlad ng mga selula ng kanser, at sa lalong madaling panahon nagsimula itong magamit bilang isang epektibong ahente ng antitumor.

Ang mga antivitamin ay mga kemikal na compound na katulad ng istraktura sa mga bitamina, ngunit ang kanilang mga ganap na antipode. Ang kanilang istraktura ay katulad ng istraktura ng mga bitamina na maaari silang ganap na maganap sa istraktura ng mga bitamina coenzymes. Ngunit sa lahat ng ito, hindi nila maisagawa ang tungkulin ng huli. Bilang resulta, may mga pagkagambala sa kurso ng mga proseso ng biochemical sa katawan ng tao. Kung sapat ang naipon malaking bilang ng antivitamins, siguro ganap na paglabag metabolismo.

Ang mga antivitamin, na sumasakop sa angkop na lugar ng mga bitamina sa katawan ng tao, ay pumipigil sa kanila sa pagsasagawa ng kanilang mga tungkulin. Ngunit tulad ng anumang sangkap, ang mga antivitamin ay may negatibo at positibong panig.
Mga negatibong aspeto ng antivitamins:

1. Ang pagbuo ng matatag na mga bono na may mga bitamina o ang kanilang mga receptor, sila ay ganap na hindi kasama sa metabolismo.


2. Harangan ang pagsipsip ng mga bitamina na nagmumula sa labas.


3. Catalyze ang proseso ng pag-alis ng mga bitamina mula sa katawan.


4. Sinisira nila ang mga bono sa pagitan ng mga molekula sa istraktura ng mga bitamina, at sa gayon ay hindi aktibo ang mga ito.

Mga benepisyo ng antivitamins:

1. Ang mga antivitamin ay kumikilos bilang mga regulator ng pagsipsip ng mga bitamina, dahil pareho silang matatagpuan sa parehong produkto. Dahil dito, ang hypervitaminosis ay nangyayari nang napakabihirang.


2. May mga napatunayang siyentipikong katotohanan na ang mga antivitamin ay pumipigil sa ilang mga sakit. Sa hinaharap, posible na mag-synthesize mula sa mga ito na tiyak mga gamot.


3. Ang mga sangkap na na-synthesize mula sa mga antivitamin ay nakakaapekto sa paggana ng dugo at ginagamit bilang anticoagulants.


4. Isa sa pinaka positibong epekto antivitamins ay upang pigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser. Ang sangkap na ito ay na-synthesize mula sa bitamina B9 (folic acid), sa pagtatangkang baguhin ang istraktura nito.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang bawat bitamina ay may sariling antivitamin, bilang isang resulta kung saan ang isang "conflict" ng mga bitamina ay maaaring mangyari. Dahil mayroong isang malaking bilang ng mga ito sa kalikasan, walang saysay na ilista ang lahat, maaari ka lamang tumuon sa ilan sa kanila.

Ang bitamina C ay may isang anti-bitamina na tinatawag na ascorbate oxidase. Ang enzyme na ito ay naroroon sa maraming prutas at gulay. Dapat ding tandaan na mayroon itong isa pang antipode - chlorophyll, na isang sangkap na nagbibigay sa mga gulay at prutas ng berdeng kulay.

Ang ascorbate oxidase at chlorophyll ay nagpapabilis sa oksihenasyon ng bitamina C. Bilang halimbawa, ang mga sumusunod ay maaaring iharap: kapag pinuputol ang mga sariwang prutas at gulay, hanggang 50% ng mga sustansya ang nawawala sa loob ng 15 minuto hanggang 4-6 na oras. Kaya kung pinutol mo ang mga prutas at gulay, pagkatapos ay mas mahusay na gawin ito kaagad bago gamitin, o mas mahusay na kainin ang mga ito nang buo.

Ang bitamina B1 (thiamine) ay may sariling antivitamin thiaminase, na humaharang sa lahat mga kapaki-pakinabang na katangian mga sangkap. Ang thiaminase ay matatagpuan sa karne ng ilang isda, kaya madala hilaw na isda halimbawa, hindi sulit ang sushi. Dahil may panganib na magkaroon ng avitaminosis B1. Maiiwasan ito nang simple sa pamamagitan ng pagbibigay nito ng heat treatment. Dahil kapag na-expose sa temperatura, madaling masisira ang antivitamins.

Ang susunod na kilalang kinatawan ng antivitamins ay avidin. Ito ay matatagpuan sa kasaganaan sa hilaw mga puti ng itlog. Dahil sa paggamit ng avidin, hindi ito maa-absorb nang husto mahahalagang bitamina H (biotin), na matatagpuan sa yolk. Sa malusog na tao Ang biotin ay synthesize sa bituka, mas tiyak sa pamamagitan ng microflora nito. Ngunit sa pinakamaliit na paglabag sa paggana ng bituka, ang antas ng biotin ay lubhang nabawasan. Samakatuwid, dapat itong inumin kasama ng pagkain. Ang mga itlog ay dapat kainin lamang pagkatapos ng paunang paggamot sa init.

Ang bitamina A (retinol) ay tumutukoy sa mga bitamina na natutunaw sa taba, ngunit sa kabila nito, hindi ito nasisipsip sa labis na pagkonsumo ng mga taba sa pagluluto, mantikilya at margarin. Samakatuwid, kapag naghahanda ng mga pinggan na may malaking halaga ng bitamina A, kinakailangang gamitin isang maliit na halaga ng mataba.

Ang bitamina PP (niacin) ay mayroon ding antipode nito. Ito ay ang amino acid leucine. Kung ang pang-araw-araw na kinakain mayaman sa toyo, beans, brown rice, mushroom, mga walnut, karne ng baka at gatas ng baka, pagkatapos ay tumataas ang panganib na magkaroon ng niacin hypovitaminosis. Bilang karagdagan sa leucine, ang bitamina PP ay may 2 pang antivitamins: indoleacetic acid at acetyl pyridine. Ang mga sangkap na ito ay sagana sa mais.

Ang antivitamin na may kaugnayan sa bitamina E ay polyunsaturated fatty acid, na bahagi ng mga langis ng gulay at soybean, legumes. Samakatuwid, kahit na may malusog na taba kailangan mong maging mapagbantay.

Ang pinakasikat at pinaka ginagamit na antivitamin ng ascorbic acid at B bitamina ay caffeine. Upang hindi magkaproblema sa kalusugan at makainom din ng paborito mong inumin na naglalaman ng caffeine, kailangan mo itong ubusin isang oras bago kumain o isang oras at kalahati pagkatapos nito.

Ang alkohol ay isang anti-bitamina para sa lahat ng mga grupo ng bitamina, ngunit ito ay tumama sa B group, bitamina C at K higit pa.

Ang tabako at kung ano ang kasama sa modernong sigarilyo ay isa ring antivitamin para sa lahat ng kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit higit pa para sa ascorbic acid. Kapag humihithit ng isang sigarilyo, natatalo ang isang tao araw-araw na dosis bitamina C (25-100 mg).

Moderno mga gamot, at lalo na ang mga antibiotic, ay ang pinakamalakas na antivitamin para sa grupo B, ngunit madali rin nilang sirain ang dami ng bitamina sa katawan ng alinman sa kanilang mga grupo. Bilang halimbawa, acetylsalicylic acid(aspirin) ay nagpapabilis sa paglabas ng bitamina C mula sa katawan ng 2-3 beses.

Upang mamuno malusog na Pamumuhay buhay, hindi lamang regular na pisikal na aktibidad ang kailangan, ngunit makatuwiran at ang tamang diskarte sa nutrisyon. Lalo na sa isang malaking lungsod, kung saan ang kakulangan ng mga bitamina ay lalo na talamak. Pagkatapos ng lahat, nang walang sapat na kumbinasyon ng mga sustansya at pisikal na Aktibidad, maaari kang makakuha sa lalong madaling panahon ng maraming mga malalang sakit at pinsala na hindi magpapaganda sa iyong buhay.

Sa kasalukuyan, ang mga antivitamin ay karaniwang nahahati sa dalawang grupo: 1) antivitamins, na may istraktura na katulad ng istraktura ng isang katutubong bitamina at may epekto batay sa mapagkumpitensyang mga relasyon dito; 2) mga antivitamin na nagdudulot ng pagbabago sa kemikal na istraktura ng mga bitamina o humahadlang sa kanilang pagsipsip, transportasyon, na sinamahan ng pagbaba o pagkawala ng biological na epekto ng mga bitamina. Kaya, ang terminong "antivitamins" ay tumutukoy sa anumang sangkap na nagdudulot, anuman ang mekanismo ng kanilang pagkilos, pagbaba o kumpletong pagkawala biological na aktibidad ng mga bitamina.

Ang mga antivitamin na tulad ng istruktura (ang ilan sa mga ito ay nabanggit nang mas maaga) ay mahalagang mga antimetabolite at, kapag nakikipag-ugnayan sa isang apoenzyme, bumubuo ng isang hindi aktibong enzyme complex, na pinapatay ang reaksyon ng enzymatic kasama ang lahat ng kasunod na mga kahihinatnan.

Antibitamina B12

Bilang karagdagan sa mga katulad na istraktura ng mga analogue ng bitamina, ang pagpapakilala kung saan nagiging sanhi ng pag-unlad ng tunay na avitaminosis, mayroong mga antivitamin ng biological na pinagmulan, kabilang ang mga enzyme at protina na nagdudulot ng paghahati o pagbubuklod ng mga molekula ng bitamina, na nag-aalis sa kanila. pisyolohikal na pagkilos. Kabilang dito, halimbawa, ang thiaminases I at II, na nagiging sanhi ng pagkasira ng mga molekula ng bitamina B1, ascorbate oxidase, na nagpapagana sa pagkasira ng bitamina C, at ang avidin protein, na nagbubuklod sa biotin sa isang biologically inactive complex. Karamihan sa mga antivitamin na ito ay ginagamit bilang mga produktong panggamot na may mahigpit na nakadirekta na aksyon sa ilang biochemical at physiological na proseso.

Sa partikular, mula sa mga antivitamin mga bitamina na natutunaw sa taba Ang dicoumarol, warfarin, at tromexane (mga antagonist ng bitamina K) ay ginagamit bilang anticoagulants. Ang mga mahusay na pinag-aralan na antivitamins ng thiamine ay oxythiamine, pyri- at ​​neopyrithiamine, riboflavin - aterbine, quinacrine, galactoflavin, isoriboflavin (lahat sila ay nakikipagkumpitensya sa bitamina B2 sa biosynthesis ng coenzymes FAD at FMN), pyridoxine - deoxypyridoxine, zisonicocyclose, pyridoxine - deoxypyridoxine. ), na may antibacterial effect para sa Mycobacterium tuberculosis. Ang folic acid antivitamins ay amino- at amethopterins, bitamina B12 - derivatives ng 2-aminomethylpropanol-B12, nikotinic acid- isoniazid at 3-acetylpyridine, para-aminobenzoic acid - paghahanda ng sulfanilamide; lahat sila natagpuan malawak na aplikasyon bilang isang anticancer o mga ahente ng antibacterial inhibiting protein synthesis at mga nucleic acid sa mga selula.

Ang mga bitamina ay mga katalista para sa mga prosesong biochemical na, kapag natutunaw, nagiging mga coenzymes, nakikipag-ugnayan sa mga partikular na protina at nagpapabilis ng metabolismo. Bukod dito, ang bawat enzyme at ang kaukulang bitamina nito ay tiyak, i.e. ang mga bitamina ay maaari lamang isama sa kanilang kaukulang protina (enzyme). At ang mga enzyme, sa turn, ay maaari lamang magsagawa ng isang tiyak na function at hindi maaaring palitan ang bawat isa.

Ang mga antivitamin ay may katulad na istraktura sa kanilang kaukulang mga bitamina. Sa katawan, sila ay nagiging isang maling coenzyme at pumalit sa isang tunay na bitamina. Ang mga partikular na protina ay hindi napapansin ang pagkakaiba at sinusubukang gawin ang kanilang mga function, ngunit dahil sa antivitamin, walang gumagana. Ang proseso ng biochemical na naaayon sa enzyme ay tumigil.

Hindi ibinubukod ng mga eksperto na ang nagreresultang pseudoenzyme ay nagsisimulang gampanan ang hindi gaanong mahalagang papel na biochemical nito. Halimbawa, ang mga katulad na pagbabago sa istraktura ay nagambala sa Mycobacterium tuberculosis metabolic proseso, bilang isang resulta, antalahin ang pagpaparami at paglaki ng mga pathogens. Ang mga katulad na proseso ay sinusunod sa pagkilos ng mga antimalarial na gamot. Ngunit hindi lahat ng antivitamins ay ginagamit sa medikal na kasanayan. Naka-synthesize na ang mga chemist ng libu-libong iba't ibang bitamina derivatives, ang ilan sa mga ito ay may mga katangian ng antivitamin, ngunit karamihan sa kanila ay may mahinang pharmacobiological na aktibidad. Bagaman posible na ang mga antagonist ng bitamina ay magiging pangunahing paraan ng paglaban sa mga sakit.

Sa mga produktong pagkain, lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga bitamina at antivitamin, ay nasa pinakamainam na ratio- umakma sa isa't isa. Sa isang banda, ang mga antivitamin ay isang natural na regulator; nakikipagkumpitensya sa mga bitamina, halos hindi nila kasama ang hypervitaminosis, kahit na araw-araw na allowance ang mga bitamina ay labis na malalampasan. Sa kabilang banda, ang mga antivitamin ay kasangkot sa mga proseso ng biochemical, ibig sabihin. tulad ng mga bitamina, maiwasan ang ilang mga sakit. Samakatuwid, kung nagsimula kang kumuha ng karagdagang mga artipisyal na bitamina, maaari mong sirain ang balanse. Ang mga bitamina, tulad ng iba pang mga gamot, ay dapat inumin ayon sa direksyon ng isang doktor kapag ang mga paglabag ay naganap na sa isang direksyon o iba pa (hypo o hypervitaminosis).

Mga Pinagmulan:

V. M. ABAKUMOV, Kandidato ng Medical Sciences

Ang kasaysayan ng mga antivitamin ay nagsimula mga limampung taon na ang nakalilipas na may isa, sa una, tila, kabiguan. Nagpasya ang mga chemist na synthesize ang bitamina B c (folic acid) at sa parehong oras ay medyo pinahusay ang mga biological na katangian nito.

Ang bitamina na ito ay kilala na kasangkot sa biosynthesis ng protina at pinapagana ang mga proseso ng hematopoietic. Dahil dito, sa mga proseso ng mahahalagang aktibidad, ito ay itinalaga ng malayo sa pangalawang tungkulin.

At ang kemikal na analogue ay ganap na nawala ang aktibidad ng bitamina nito. Ngunit ito ay lumabas na ang bagong tambalan ay pumipigil sa pag-unlad ng mga selula, pangunahin ang mga selula ng kanser. Ito ay kasama sa rehistro ng mga epektibong anticancer na gamot para sa paggamot ng mga pasyente na may ilang malignant neoplasms.

Sa pagsisikap na maunawaan ang mekanismo therapeutic effect gamot, itinatag ng mga biochemist na ito ay ... isang antagonist ng bitamina B c. Ang kanyang therapeutic effect dahil sa ang katunayan na siya, intruding sa isang kumplikadong chain mga reaksiyong kemikal, ay nakakagambala sa conversion ng folic acid sa isang coenzyme.

Ang mga compound na sumasalungat sa ilang mga bitamina ay natagpuan din sa isang bilang ng mga pagkain. Napansin ng mga eksperto ang katotohanan na ang pagsasama ng hilaw na pamumula sa diyeta ng mga fox ay sanhi ng pag-unlad ng isang tipikal na estado ng B 1 - beriberi sa mga hayop. Nang maglaon ay napag-alaman na ang mga tisyu ng hilaw na carp ay naglalaman ng enzyme thiaminase, na sumisira sa molekula ng bitamina B 1 (thiamine) sa mga hindi aktibong compound.

Ang enzyme na ito ay natagpuan sa ibang pagkakataon sa ibang isda, at hindi lamang sa tubig-tabang. Kaya, sa pagsusuri sa mga naninirahan sa Thailand, ipinakita ng mga doktor na marami ang may kakulangan sa thiamine. Pero bakit? Pagkatapos ng lahat, sa pagkain, ang bitamina ay natanggap nang sapat. Ang mga kasunod na pag-aaral ay nagpakita na ang salarin sa B 1 - kakulangan - ay ang parehong thiaminase. Ito ay matatagpuan sa mga isda, kung saan ang populasyon ay nasa malalaking dami ginagamit sa hilaw na pagkain.

Natuklasan ng mas malawak na pananaliksik ang iba pang B 1 -antivitamin factor sa mga pagkaing halaman. Halimbawa, ang tinatawag na 3,4-dihydrooxycinnamic acid ay nahiwalay sa blueberries. Ang 1.8 milligrams nito ay sapat na upang neutralisahin ang 1 milligram ng thiamine. Ito ay lumabas na ang mga kadahilanan ng antithiamine ay matatagpuan din sa iba pang mga pagkain: kanin, spinach, seresa, Brussels sprouts atbp.

Gayunpaman, ang intensity ng kanilang antivitamin action ay napakaliit na halos wala silang makabuluhang kahalagahan sa pagbuo ng B 1 - hypovitaminosis. Ang walang alinlangan na interes ay ang pagtuklas ng antivitamin factor sa kape. Bukod dito, hindi tulad ng, sabihin nating, isda thiaminase, hindi ito nawasak kapag pinainit.

Ang mga gulay at prutas, higit sa lahat sa mga pipino, zucchini, cauliflower at pumpkin, ay naglalaman ng ascorbate oxidase. Ang enzyme na ito ay nagpapabilis sa oksihenasyon ng bitamina C sa halos hindi aktibo na diketogulonic acid. At dahil, ito ay nangyari, ito ay nangyayari sa labas ng katawan, ang bitamina C ay nawasak sa mga produkto ng halaman sa panahon ng kanilang pangmatagalang imbakan at sa panahon ng pagluluto. Halimbawa, dahil lamang sa pagkilos ng ascorbate oxidase, ang isang pinaghalong hilaw na tinadtad na gulay ay nawawalan ng higit sa kalahati ng bitamina C na nilalaman nito sa loob ng 6 na oras ng pag-iimbak, at ang pagkawala nito ay mas mataas, mas maraming mga gulay ang tinadtad.

Ang soy protein, lalo na kapag pinagsama sa corn oil, ay maaaring neutralisahin ang mga epekto ng bitamina E (tocopherol). Nangyayari ito dahil sa ang katunayan na ang toyo ay naglalaman ng mga tocopherol antivitamins na hindi pa nakahiwalay sa kanilang purong anyo. Ang isang katulad na epekto ay sinusunod sa paggamit ng mga hilaw na beans. Paggamot ng init ng mga produktong ito ay humahantong sa pagkasira ng karibal na bitamina E.

Malinaw, ang mga naturang katotohanan ay dapat isaalang-alang ng mga nagsusulong at mahilig sa "hilaw na pagkain"! mga produkto.

Sa partikular, sa mga eksperimento ng hayop ay itinatag na ang soybeans ay naglalaman ng isang compound ng protina na nag-aambag sa pagbuo ng mga rickets kahit na may normal na paggamit ng bitamina D, calcium at phosphorus. Ito ay lumabas na ang pag-init ng soy flour ay sumisira sa mga antivitamin, habang, siyempre, ang mga negatibong katangian nito ay hindi maaaring matakot.

Negatibo ba sila? Posible bang gamitin ang mga katangiang ito sa medikal na kasanayan sa paggamot ng mga kondisyon ng D-hypervitaminosis? Ito ay hindi pa napapatunayan.

Ngunit ang antivitamin K ay pumasok na sa arsenal ng mga gamot. Ang kasaysayan ng paglikha nito ay kawili-wili. Nalaman ng mga eksperto ang sanhi ng tinatawag na sweet clover disease sa mga hayop sa bukid, isa sa mga sintomas nito ay mahinang clotting dugo. Ito ay lumabas na ang clover hay ay naglalaman ng anti-bitamina K - dicoumarin.

Ang bitamina K ay nagtataguyod ng pamumuo ng dugo, at ang dicoumarin ay nakakagambala sa prosesong ito. Kaya, lumitaw ang ideya, na pagkatapos ay isinagawa, na gumamit ng dicoumarin para sa paggamot iba't ibang sakit nakakondisyon nadagdagan ang clotting dugo.

Bahagyang binabago ang istraktura ng bitamina B 3 (pantothenic acid), nakuha ng mga chemist ang isang sangkap na may kabaligtaran na mga katangian ng bitamina. Sa kurso ng isang mahabang eksperimentong pag-aaral ng bagong tambalan, ang psychotropic na aktibidad na hindi likas sa pantothenic acid ay ipinahayag. Ito ay lumabas na ang antivitamin B 3 - pantogam ay may katamtamang sedative effect at may kakayahang magkaroon ng anticonvulsant effect.

Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng dalawang molekula ng bitamina B 6 , na-synthesize ng mga eksperto ang isang substance na maaaring ituring na antagonist nito. Pagkatapos ay lumabas na ang bagong nakuha na tambalan (ito ay tinatawag na pyriditol, encephabol, atbp.) ay positibong nakakaapekto sa ilang mga pangunahing proseso ng metabolic sa mga tisyu ng utak.

Sa ilalim ng impluwensya ng pyriditol, ang paggamit ng glucose ng mga selula ng utak ay nagpapabuti, ang transportasyon ng mga pospeyt sa pamamagitan ng hadlang ng dugo-utak ay normalize, at ang kanilang nilalaman sa utak ay tumataas. Bilang resulta, ang antivitamin na ito ay nakahanap ng aplikasyon sa klinikal na kasanayan.

Sa panahon ng pag-aaral ng mga antivitamin at ang kanilang paggamit bilang mga gamot, lumitaw ang tanong: ano ang mekanismo ng pagkilos ng ganitong uri mga kemikal na compound? Ito ay kilala tungkol sa mga bitamina na sa katawan ng tao sila ay nagiging mas biologically active coenzymes, na kung saan, nakikipag-ugnayan sa mga tiyak na protina, ay bumubuo ng mga enzymes - catalysts para sa iba't ibang mga biochemical na proseso. Ano ang tungkol sa antivitamins?

Ang pagkakaroon ng pagkakatulad sa istruktura sa mga bitamina, ang mga karibal ng bitamina na ito ay maaaring mabago sa katawan ng tao ayon sa parehong mga batas bilang kanilang "mga ninuno", na nagiging isang huwad na coenzyme. Sa hinaharap, ito, na nakikipag-ugnayan sa isang tiyak na protina, ay pinapalitan ang tunay na coenzyme ng kaukulang bitamina. Ang pagkakaroon ng kinuha sa lugar nito, ang antivitamin sa parehong oras ay hindi natutupad ang biological na papel ng bitamina.

Ang enzyme ay "nadaya". Hindi niya napapansin ang kemikal na pagkakaiba sa pagitan ng tunay na coenzyme at ng karibal nito at nagsusumikap pa rin na gampanan ang tungkulin nito bilang katalista. Ngunit hindi na siya nagtagumpay. Ang kaukulang mga proseso ng metabolic ay tumigil - hindi sila maaaring magpatuloy nang walang pakikilahok ng isang katalista. Kasabay nito, posible na ang pseudoenzyme na lumitaw ay nagsisimulang gampanan ang biochemical na papel na likas lamang dito, at tinutukoy nito ang pharmacological spectrum. therapeutic effect antivitamin.

Posibleng ang mga pagbabagong ito sa istruktura ay sumasailalim sa therapeutic effect ng "universal" na antivitamins, tulad ng mabisang anti-tuberculosis na gamot na isoniazid at ftivazid. Sinisira nila ang mga proseso ng metabolic sa Mycobacterium tuberculosis hindi lamang ng bitamina B 6, kundi pati na rin ng thiamine, bitamina B 3, PP at B 2, sa gayon ay naantala ang paglago at pagpaparami ng mga pathogen. Ang isang katulad na mekanismo ay tila tumutukoy sa pagkilos ng ilang mga antimalarial na gamot - quinine at quinine, na mga antagonist ng riboflavin (bitamina B 2).

Nangangahulugan ba ang mga halimbawang ito na ang bawat isa sa mga sintetikong antivitamin ay maaaring gamitin sa medikal na pagsasanay? Hindi.

Sa ngayon, ang mga chemist mula sa iba't ibang bansa ay nakapag-synthesize ng daan-daan, marahil libu-libong iba't ibang bitamina derivatives, na marami sa mga ito ay may mga katangian ng antivitamin. Ngunit malayo sa lahat ng mga ito ay napunta sa arsenal ng mga gamot: mababa ang aktibidad ng pharmacobiological. Gayunpaman, ang pagiging angkop ng karagdagang pag-aaral ng mga katangian ng mga bitamina at ang kanilang mga derivatives ay walang pag-aalinlangan. At, sino ang nakakaalam, marahil ito ay kabilang sa mga antagonist ng mga bitamina na ang mga bagong paraan ng paglaban sa mga sakit ay matutuklasan.

Sa konklusyon, isang kinakailangang caveat. Sa pagkain, ang ratio ng mga bitamina at antivitamins ay napanatili, bilang panuntunan, pabor sa dating. Ang pag-inom ng mga antivitamin bilang mga gamot ay maaaring makagambala sa ratio na ito. Samakatuwid, kung kinakailangan, ang mga doktor, kasama ang mga antivitamin, ay nagrereseta din ng kaukulang paghahanda ng bitamina o coenzyme.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay isa pang argumento laban sa paggamot sa sarili: pagkatapos ng lahat, ang mga pattern ng pagkilos ng mga antivitamin, ang kanilang paghaharap sa mga bitamina ay kilala lamang sa isang doktor.

Isa sa mga NATURAL na antivitamins - ascorbate oxidase (AO) sa pangmatagalang pag-iimbak ng pipino ay sumisira sa bitamina C dito.

Pagkatapos ng 6 na oras ng pag-iimbak ng mga hilaw na tinadtad na gulay at prutas, higit sa kalahati ng bitamina C ay nawasak sa kanila: ang mga pagkalugi nito ay mas makabuluhan. mas mataas ang antas ng pagpipino.

Ang ilang SYNTHETIC antivitamins ay nagpayaman sa arsenal ng mga gamot.

Sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga kemikal na derivatives ng mga bitamina, ang mga biochemist, pharmacologist, at clinician ay nakahanap ng mga compound na may parehong mga katangian ng bitamina at antivitamin. Ang ilan sa mga antivitamins ay nakapasok na sa klinikal na kasanayan bilang gamot; ang iba ay pinag-aaralan.

Pagguhit ni S. LUKHIN

V. B. SPIRICHEV, propesor,
T. V. RYMARENKO, Kandidato ng Medical Sciences

Ang bitamina C, o ascorbic acid, ay ang pinakasikat sa mga bitamina. Kahit na sa panahon na walang nalalaman tungkol sa kanya, napansin ng mga doktor na sa mga pasyenteng may scurvy (avitaminosis C), bumukas ang mga lumang sugat, at malalang peklat ang mga bagong sugat.

Ngayon alam namin na ito ay dahil sa isang paglabag sa pagbuo ng isang mahalagang protina para sa pagpapagaling ng sugat - collagen. Ang protina na ito ay nagbubuklod sa mga indibidwal na selula sa isang solong kabuuan, at ang ascorbic acid ay kinakailangan para sa synthesis nito sa katawan.

Kinakailangan din ito para sa paggawa ng isa pang protina ng connective tissue - elastin, na bumubuo sa batayan ng mga dingding. mga daluyan ng dugo. Iyon ang dahilan kung bakit, sa kakulangan ng bitamina C, ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, lalo na ang maliliit, ay nagiging marupok. Ang kanilang kahinaan ay humahantong sa pagdurugo, maraming mga pagdurugo, "karaniwan" na mga pasa ay lumilitaw sa balat.

Mahahalagang salik ng pagkain at pagganap

Tandaan: Ang ilang mga may-akda ay matagumpay na gumamit ng malalaking dosis ng bitamina C (0.3-1 g) para sa pagkapagod, matinding pagsasanay (Yakovlev, 1962). Ang mga megadoses ng bitamina C (2-3 g bawat araw) ay inirerekomenda ng Nobel laureate na si L. Pauling (1974) upang mapataas ang resistensya sa impeksyon at mabawasan ang pagkamatagusin ng capillary. Gayunpaman, nagsiwalat ito ng nakakalason na epekto sa pancreas, bato, atbp.