Hindi pangkaraniwang payong na kabute: mga recipe ng pagluluto. Ang payong ng kabute ay nakakain: kakaibang hitsura at mahusay na panlasa

2017-10-26 Igor Novitsky

Ang motley umbrella mushroom ay isang napakagandang mushroom na madaling mahanap sa mga kagubatan ng Russia. Gayunpaman, bihira itong makuha sa mesa, dahil dahil sa mahusay na pagkakapareho nito sa mga karaniwang grebes, karamihan sa mga picker ng kabute ay natatakot na kumuha ng mga payong na kabute.

Mushroom-umbrella motley. Paglalarawan

Bagaman halos lahat ng mga adult na kabute ay kahawig ng isang bukas na payong sa hugis, ang payong kabute ay talagang nararapat sa pangalan nito. Sa "kabataan" nito, ang kabute ay mukhang isang nakatiklop na payong, kung saan ang mga spoke plate ay mahigpit na pinindot laban sa "hawakan ng payong" na binti. Habang lumalaki sila, ang mga plato ay lumalayo mula sa tangkay at nagiging pahalang, na napakatumpak na kahawig ng mekanismo ng pagbubukas ng isang payong.

Kahit na ayon sa paglalarawan ng sari-saring payong na kabute, malinaw na ito ay isang medyo malaking kabute. Mas nakakabilib pa siya ng live. Ang diameter ng takip ay humigit-kumulang 20-25 cm, at kung minsan ay umaabot sa 35 cm. Ang tangkay ay nasa average mula 10 hanggang 20 cm, bagaman may mga indibidwal na 30-40 cm ang taas. Ang kapal ng tangkay ay karaniwang 1-2 ( minsan 4) cm Sa tangkay, bilang panuntunan, mayroong isang maliit na "palda".

Sa ilalim ng takip ay may mga plato na 2 cm ang lapad sa gilid, na makitid habang papalapit sila sa tangkay. Ang kulay ng mga plato ay puti, habang ang fungus ay tumatanda, maaari silang maging beige o cream. Ang tangkay at takip ay napakadaling nahiwalay sa isa't isa.

Habang ang payong na kabute ay bata pa, ang hugis ng takip ay spherical, kaya naman, halimbawa, sa Italya madalas itong tinatawag na "drumsticks" sa pang-araw-araw na buhay. Habang sila ay tumatanda, ang sumbrero ay bubukas at kumukuha ng karaniwang hugis ng payong.

Ang balat sa takip ay may brownish-grey na tint na may brown na "kaliskis". Sa gitna, bilang panuntunan, ang mga kaliskis ay pinagsama sa isang solidong kayumanggi na bilog. Habang ang kabute ay bata pa, ang binti nito ay may mapusyaw na kayumanggi na kulay, pagkatapos ay nagiging mas madidilim ito ng kaunti at natatakpan ng madilim na mga kaliskis, kaya naman ang mga singsing ng magaan at madilim na tono ay madalas na nabubuo sa binti.

Ang pulp ay maluwag at mataba, sa mga lumang mushroom, sa kabaligtaran, ito ay siksik. Ang kulay ay puti, hindi nagbabago kapag pinindot o pinutol. Ang hilaw na kabute ay may bahagyang amoy ng kabute.

Parasol mushroom - nakakain o hindi?

Maraming magagandang nakakain na kabute ang may "masama" na mga katapat sa kanilang mga nakakalason na katapat. Ang motley umbrella ay walang pagbubukod sa bagay na ito. Dahil dito, ang lumang tuntunin ay hindi nawawala ang kaugnayan nito: kumuha ng eksklusibong kilalang mga kabute at iwanan ang mga nagdudulot ng kaunting pagdududa.

Bago ka pumunta sa isang "tahimik na pangangaso", maingat na pag-aralan ang larawan at paglalarawan ng sari-saring payong na kabute. Sa hitsura, ito ay halos kapareho sa mga kabute mula sa genus ng fly agaric - maputlang grebe at grey fly agaric. Ito ay para sa kadahilanang ito na maraming mga picker ng kabute, lalo na ang mga walang karanasan, ay ganap na hindi pinapansin ang payong kabute, na, na may kakulangan ng karanasan, ay tiyak na isang ganap na tamang taktika.

Ang mga pangunahing pagkakaiba mula sa mga nakakalason na katapat:

• Ang "palda" ng umbrella mushroom ay isang tatlong-layer na singsing na hindi nakakabit sa tangkay at madaling gumalaw nang patayo;
• ang nakakain na kabute ay walang iba pang mga labi ng "belo" na laging may lason;
• ang sumbrero ng payong ay matte, habang ang sa fly agaric ay, sa kabaligtaran, makintab at makinis;
• ang takip ng fly agaric ay natatakpan ng mga bihirang batik, habang ang payong ay may higit pa sa kanila, at sa gitnang bahagi ay nagsasama sila sa isang solong makinis na bilog;
• Ang mga grebes ay madalas na makikilala sa pamamagitan ng maberde o olive na kulay ng takip, hindi katangian ng parasol mushroom.

Inaasahan namin na ngayon ay naisip mo na ang tanong kung ang sari-saring payong na kabute ay nakakain o hindi.

Motley umbrella mushroom: mga larawan ng nakakain at nakakalason na species

Bilang karagdagan sa mga toadstool at fly agarics, ang motley umbrella mushroom ay maaaring malito sa iba pang malapit na kamag-anak nito. Sa partikular, sa ilalim ng pagkukunwari ng isang hindi nakakapinsalang motley, maaari mong aksidenteng maglagay ng payong ng purple acutesquamosis sa basket. Ang kabute na ito ay makikilala sa pamamagitan ng hindi kanais-nais na amoy at mapait na lasa. Kaya't kung mapait ang nilutong kabute, iluwa kaagad at kumunsulta agad sa doktor.

Ang isa pang masamang kambal ng motley ay ang payong ng suklay. Sa kabutihang palad, medyo madaling makilala ito sa pamamagitan ng makabuluhang mas maliit na sukat: ang diameter ng takip ay 2-5 cm lamang. Ang masteoidea payong ay bahagyang mas malaki - ang takip ay 8-12 cm, na malapit na sa pamantayan para sa isang motley na payong.

Ngunit ang pinakamalaking panganib ay ang mataba-mapulang payong, ang paggamit nito ay nakamamatay. Gayunpaman, binibigyan din ito ng maliit na sukat nito - ang diameter ng takip ay karaniwang hindi lalampas sa 2-6 cm.

Muli, ipinaaalala namin sa iyo na sa kaunting pagdududa, dumaan sa kabute, gaano man ito kaakit-akit.

Paano magluto ng motley umbrella mushroom

Hindi tulad ng karamihan sa mga kabute na kinakain nang buo, kapag nagluluto ng sari-saring payong na kabute, ang binti ay karaniwang itinatapon, dahil ito ay medyo matigas at mahibla. Ngunit ang sumbrero, sa kabaligtaran, ay napakalambot at mataba.

Siyempre, ang sinumang maybahay ay maaaring makabuo ng maraming mga recipe kung paano magluto ng sari-saring payong na kabute. Ang pinakamadaling opsyon ay ang simpleng iprito ang mga sumbrero sa langis ng mirasol o nilaga ang mga ito sa kulay-gatas. Sa prinsipyo, ang mga sumbrero ay maaaring i-cut sa mga piraso upang maaari silang magamit bilang isang klasikong karagdagan sa mashed patatas. Ngunit mas gusto ng maraming gourmets na iprito ang mga sumbrero nang buo, tulad ng mga pancake. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang mga ito sa mga breadcrumb o harina (posible sa isang itlog), ang mga sumbrero ay pinirito muna mula sa ilalim na bahagi, at pagkatapos ay mula sa itaas.

Magandang ideya na gumamit ng payong na kabute sa paggawa ng sopas. Gayundin, ang mga batang payong ay madalas na adobo na hilaw para sa taglamig.

Tulad ng nabanggit, ang mga mataba na malambot na takip ay ang pinakamalaking interes, ngunit hindi lahat ay sumasang-ayon na ang mga binti ay dapat na itapon lamang. Dahil ang mga ito ay talagang malupit sa kanilang orihinal na anyo, maaari mong gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne at, pagkatapos iprito ang mga ito sa form na ito, idagdag ang mga ito sa sopas, mashed patatas, o gamitin ang mga ito bilang isang masilya para sa mga sandwich. Hinaluan ng karne o niligis na patatas, ang mga gadgad na binti ng kabute ay maaaring ilagay sa mga dumpling o pie.

Ang motley umbrella mushroom ay kabilang sa pamilya ng champignon, iyon ay, ito ay isang malapit na kamag-anak ng champignon sa hardin - ang parehong isa na nagkakaloob ng 80% ng ani sa mundo ng mga artipisyal na lumago na kabute. Gayunpaman, sa kabila ng mga kilalang kamag-anak, ang payong kabute mismo ay hindi pa "pinamamahalaan". Bagama't nagpapatuloy ang mga pagtatangka na palaguin ito nang artipisyal, hindi pa natatagpuan ang isang teknolohiyang mahusay sa ekonomiya.

Sa kabila ng matigas na pagnanais ng payong na manatiling isang ligaw na kabute, posible pa rin itong i-breed para sa mga personal na layunin. Siyempre, hindi natin pinag-uusapan ang garantisadong mataas na ani dito, ngunit posible pa ring magtanim ng isang balde o dalawa sa mga mushroom na ito para sa isang mesa ng pamilya. Ang pangunahing bagay ay maingat na pag-aralan ang larawan ng sari-saring nakakain at nakakalason na kambal na payong na kabute, upang hindi aksidenteng simulan ang pag-aanak ng fly agarics.

Kung bigla mong hindi alam, natutuwa kaming paliwanagan ka na ang mga mushroom ay nagpaparami sa dalawang paraan:

1. Sa pamamagitan ng kabute. Ito ay isang uri ng rhizome o underground na bahagi ng fungus colony, kung saan tumutubo ang nasa itaas na bahagi ng lupa, na tinatawag na fungus proper.
2. Mga pagtatalo. Isang bagay na tulad ng mga buto (mas maliit lang) na hinog sa takip ng kabute.

Dahil ang paglilinang ng mga payong ay ang pulutong ng mga indibidwal at napakakaunting mga baguhan na hardinero, hindi ka makakabili ng mycelium kahit saan. Ang tanging paraan upang makuha ito ay ang paghukay sa kagubatan ng iyong sarili. Gayunpaman, ang posibilidad na pagkatapos ng paglipat ay mag-ugat ito sa isang bagong lugar ay napakaliit.

Bumili ng mga hindi pagkakaunawaan ay hindi rin gagana. Ngunit maaari mong makuha ang mga ito sa iyong sarili - sa kagubatan. Upang gawin ito, kailangan mong makahanap ng isang lumang malambot na payong na kabute, dalhin ito sa bahay at ihasik ito sa site. Ang paghahasik ay isinasagawa bilang mga sumusunod: ang isang takip ng kabute ay tinutusok sa isang sanga ng puno o ibinitin sa ibang paraan (kahit na sa isang lubid) sa lugar kung saan ito ay binalak na magtanim ng mga kabute. Sa isang suspendido na estado, ang kabute ay natutuyo, at ang mga spores sa loob ng takip ay hinog at kalaunan ay tumalsik sa lupa, na naghahasik sa lugar.

Upang matiyak ang hindi bababa sa isang kaunting pagkakataon na ang payong kabute ay mag-ugat sa site, ang kama ay dapat na ihanda nang naaayon. Gustung-gusto ng payong ang mga lupang mayaman sa calcium, kaya sulit na patabain ang kama na may calcium carbonate. Sa pamamagitan ng paraan, tulad ng nabanggit sa itaas, ang payong ay nauugnay sa mga champignons, at ang kanilang paglilinang ay nasa stream na ngayon, na ipinakita, bukod sa iba pang mga bagay, sa pamamagitan ng kasaganaan ng mga handa na concentrates para sa lupa sa merkado. Ang mga concentrates na ito ay angkop din para sa payong kabute.

Nagpapatubo ng payong kabute sa kagubatan

Gayunpaman, ang motley umbrella mushroom ay nananatiling isang napakabilis na kabute, at samakatuwid ang matagumpay na pag-aanak nito sa likod-bahay ay magiging isang bihirang tagumpay kaysa sa isang natural na resulta. Ipinapakita ng pagsasanay na ang mga pagtatangka sa paglilinang ay magiging mas matagumpay kung ito ay gagawin sa teritoryo ng natural na paglaki ng mga kabute, iyon ay, sa kagubatan.

Sa kasong ito, hindi mo kailangang maglagay ng maraming pagsisikap. Kinukuha lang namin at isinasabit ang mga lumang sombrerong uod sa itaas mismo ng lugar kung saan namin pinutol. Kaya't ginagaya namin ang natural na pagpaparami ng mga kabaong hangga't maaari, ngunit palawakin lamang ang lugar ng paghahasik. Kung, sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ibinubuhos ng mga kabute ang lahat ng mga spores sa ilalim ng kanilang sarili, na ang dahilan kung bakit ang ilan lamang sa kanila ay maaaring umusbong, kung gayon sa pamamagitan ng pag-spray sa kanila sa loob ng isang radius ng ilang metro, posible na mabawasan ang kumpetisyon sa pagitan ng mga spores, na madaragdagan ang kabuuang bilang ng mga punla.

Maraming uri ng mushroom, ngunit karamihan sa mga mushroom picker ay mas gusto na mangolekta lamang ng mga napatunayang species na hindi kailanman nabigo. At tama sila, dahil sa mga kagubatan ng ating bansa mayroong isang malaking halaga ng mga lason na kabute, na halos kapareho sa mga nakakain. At ang isang walang karanasan na tao sa ganoong sitwasyon ay maaaring malito at lubhang makapinsala sa kanyang sarili o sa kanyang pamilya. Ngunit, sa kabutihang palad, ngayon lahat tayo ay may access sa pandaigdigang network - sa impormasyon. At ngayon ay titingnan natin kung ano ang mga payong na mushroom, magbibigay kami ng isang larawan at paglalarawan ng mga ito, at linawin din kung paano lutuin ang mga ito.

Nakuha ng mga payong kabute ang kanilang pangalan dahil sa kanilang kawili-wiling hitsura. Para talaga silang mga payong na nabubuksan sa tag-ulan. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga ito ay napaka-masarap, ngunit kapag pupunta sa isang paglalakad para sa kanila, kailangan mong magkaroon ng tumpak na impormasyon tungkol sa mga tampok ng naturang mga mushroom.

Sa larawan mushrooms White Umbrellas

Paglalarawan ng white umbrella mushroom

Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang takip ng naturang kabute ay pangunahing ipininta sa kulay abo-puting kulay. Mataba ito at madali mong makikita ang mga lagging kaliskis dito. Minsan ang mga mushroom na ito, gayunpaman, ay mukhang creamy o light brown. Ang mga batang mushroom ay may hugis-itlog na takip, ngunit sa paglipas ng panahon ay tumutuwid ito, nagiging halos patag, at ang isang binibigkas na kayumanggi tubercle ay makikita sa gitna nito. Ang mga mapuputing hibla ay makikita sa mga gilid ng takip.

Ang ganitong fungus ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang cylindrical stem, na guwang at kadalasang bahagyang hubog. Ito ay pininturahan ng puti, ngunit sa ibaba ng singsing ay mukhang mas madilim. Kapag hinawakan, kapansin-pansing nagbabago ang kulay patungo sa kayumanggi.

Ang base ng binti ay mukhang makapal. Ang singsing sa tangkay ng kabute ay may lamad na istraktura, puti o kayumanggi na kulay, madaling nagbabago. Kadalasan ay mukhang malapad, puti sa itaas, at bahagyang mas maitim sa ibaba.

Ang mga payong ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang puting kulay ng pulp at isang kaaya-aya, hindi pagpaparaan na amoy. Kapag na-oxidize, hindi nagbabago ang kulay.

Paglalarawan ng Umbrella blushing

Ang gayong kabute ay halos kapareho sa nauna, ngunit ang sumbrero nito ay may beige, grey o light grey na kulay. Ito ay natatakpan ng mga fibrous na kaliskis at, habang lumalaki ang fungus, nagbabago ang hugis nito mula sa hugis ng itlog ng manok sa hugis ng kampana, at pagkatapos ay halos patag. Sa kasong ito, ang mga gilid ay karaniwang nananatiling nakatago. Ang tangkay ng kabute ay maaaring umabot sa anim hanggang dalawampung sentimetro ang taas (minsan higit pa), mukhang makinis, mapusyaw na kayumanggi o puti. Ito ay nagiging mas madilim sa paglipas ng panahon. Kapansin-pansing lumiliit hanggang sa itaas. Ang mga plato ng fungus ay puti o cream ang kulay, at ang presyon ay nagbabago ng kulay nito sa orange o mapula-pula (kung minsan ay pink). Ang laman ay puti, mahibla at malutong. Sa hiwa, makikita mo ang pagkakaroon ng mga red-brown streaks (lalo na sa stem). Mabango ang kabute.

Ano ang hitsura sa isang motley umbrella mushroom sa larawan?

Ang nasabing kabute ay may fibrous na sumbrero ng kulay abo o murang kayumanggi, ang diameter nito ay maaaring mag-iba mula labinlimang hanggang tatlumpu't walong sentimetro. Ang takip ay natatakpan ng madilim na kayumanggi na kaliskis. Mukha itong ovoid sa una, ngunit habang lumalaki ang fungus, nagbabago ang hugis nito sa isang kono, at pagkatapos ay sa isang payong. Sa gitnang bahagi ng takip, ang isang madilim na bilog na tubercle ay kapansin-pansin, at ang mga gilid nito ay nakatago sa loob.

Ang stipe ay lumilitaw na pare-pareho at kayumanggi, at madalas na nagpapakita ng mga singsing ng kaliskis, pati na rin ang isang singsing o labi ng belo. Sa istraktura nito, ang tangkay ay guwang at mahibla, may cylindrical na hugis at madaling ihiwalay mula sa takip. Sa base mayroong isang bilugan na pampalapot.

Ang mga plato ng naturang fungus ay mukhang madalas, libre, puti o mapusyaw na kulay abo. Madali silang nahiwalay sa mga sumbrero. Ang laman ay maluwag at puti, na may mahina at kaaya-ayang aroma ng kabute.

Paano magluto ng mga payong ng mushroom?

Ang mga payong ay nagluluto nang napakabilis, ngunit nangangailangan ng ilang paghahanda. Kailangan nilang hugasan nang lubusan, paghiwalayin ang binti mula sa takip (mga takip lamang ang dapat gamitin) at alisin ang mga kaliskis. Pagkatapos ng mga mushroom, ipinapayong pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng dalawampung minuto. Ang mga napatunayang payong, na nakolekta nang nakapag-iisa, ang mga picker ng kabute ay karaniwang hindi kumukulo.

Mga mushroom sa batter

Ito ay isang napaka-simpleng ulam kung saan ang mga mambabasa ng Popular Health ay mangangailangan ng sampu hanggang labindalawang mushroom, isang pares ng mga itlog at anim na kutsara ng harina. Maghanda din ng langis ng gulay at asin at paminta.

Upang ihanda ang batter, pagsamahin ang harina na may mga itlog, ihalo. Ibuhos ang humigit-kumulang isang daan at limampung mililitro ng tubig sa pinaghalong ito, talunin ng isang whisk. Asin at paminta.

Isawsaw ang mga takip ng kabute sa batter upang masakop ang mga ito sa lahat ng panig. Sa oras na ito, painitin ang isang kawali na may langis ng gulay. Ilagay ang mga mushroom sa batter sa loob nito at iprito. Kailangan mong magluto ng mga payong bago ang pagbuo ng isang gintong crust.

Mabangong sabaw

Upang maghanda ng gayong ulam, kailangan mong gumamit ng tatlong daang gramo ng mga kabute, isang karot, isang pares ng mga sibuyas, tatlong patatas, dalawa at kalahating litro ng tubig, anim na kutsara ng langis ng gulay, ilang asin, pampalasa at damo.

Hugasan ang mga sariwang mushroom, takpan ng malamig na inasnan na tubig. Pagkatapos ng ilang oras, banlawan nang lubusan at i-chop. I-chop ang mga patatas at sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay, magprito ng kaunting sibuyas (hanggang sa ginintuang), magdagdag ng mga karot, magpainit. Pagkatapos ay lagyan ng asin at igisa hanggang sa lumambot ang carrot.

Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, punan ng tubig at ipadala sa apoy. Asin at lutuin ng dalawampung minuto. Susunod, idagdag ang mga patatas sa kanila at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa sila ay handa na. Pagkatapos ay idagdag ang mga nilalaman ng kawali at pampalasa sa sopas. Hintaying kumulo ang sabaw, patayin ang apoy at takpan ng takip ang kaldero. Ihain ang sopas sa mesa pagkatapos ng dalawampung minuto, binuburan ng mga sariwang damo.

Ito ay magiging kawili-wili para sa mga nagsisimula at nakaranas ng mga mahilig sa tahimik na pangangaso upang matutunan kung paano magluto ng mga payong na kabute. Ang mga hindi pa nakakarinig ng gayong naninirahan sa kagubatan ay magiging interesado sa pangunahing panimulang impormasyon tungkol sa hitsura, mga katangian, mga patakaran para sa paghahanda at pagproseso ng produkto.

Ano ang hitsura ng payong kabute?

Ang mga nakakain na umbrella mushroom ay ganap na nagbibigay-katwiran sa kanilang pangalan. Sa proseso ng paglago, binubuksan ng mga regalo sa kagubatan ang kanilang mga sumbrero, na dating katabi ng mga binti, sa pagkakahawig ng isang payong. Gayunpaman, maraming mga picker ng kabute ay hindi alam ang mga espesyal na palatandaan na nagpapatunay sa pagiging nakakain ng kabute at nakikilala ito mula sa mga katapat nito, mga toadstool, at hindi nararapat na lampasan ang pinakamasarap na kabute.

Umbrella mushroom - mga benepisyo at pinsala

Ang mga kabute ng payong, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na ilalarawan sa ibaba, ay maaaring maging hindi lamang isang masarap na delicacy, kundi pati na rin isang mahalagang produkto na maaaring mapabuti ang kalusugan.

1. Ang mga kabute ay mayaman sa hibla, protina, taba at carbohydrates. Ang mababang glycemic index ng produkto ay nagpapahintulot sa iyo na epektibong gamitin ito sa menu ng diyeta para sa pagbaba ng timbang.
2. Ang "mga payong" ay naglalaman ng malaking bahagi ng bitamina B, PP, C, E, K, at maraming iba't ibang elemento. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na anti-cancer at natural na antioxidant na may antitumor at antibacterial effect, isang rejuvenating effect.
3. Ang lahat ng mahahalagang elemento sa complex ay tumutulong sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo, pagpapababa ng mga antas ng kolesterol, palakasin ang cardiovascular, nervous at endocrine system.
4. Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga payong na mushroom para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, atay at pancreas. Ito ay kontraindikado upang ibigay ang produkto sa mga bata, upang gamitin ng mga buntis na kababaihan.

Paano linisin ang mga payong na kabute?

Ang sumusunod na impormasyon ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano iproseso ang mga payong na kabute. Depende sa mga species, ang teknolohiya para sa paunang paghahanda ng mga naninirahan sa kagubatan ay maaaring bahagyang naiiba, ngunit ang mga pangunahing punto ay nananatiling hindi nagbabago.

1. Sa karamihan ng mga uri ng payong, ang mga binti ay hindi angkop para sa pagkain dahil sa labis na fibrousness at tigas. Samakatuwid, ang unang bagay na dapat gawin ay alisin ang mga bahaging ito sa pamamagitan ng "pag-unscrew" sa kanila mula sa mga sumbrero. Hindi ka dapat magmadali at itapon ang isang tila hindi kinakailangang produkto: maaari itong tuyo, gilingin sa isang gilingan ng kape at ginamit bilang pampalasa ng kabute.
2. Ang mga maliliit na sumbrero ay hinuhugasan lamang sa ilalim ng tubig na umaagos, pinapahid ng kaunti sa itaas gamit ang iyong mga kamay.
3. Ang "shaggy" na mga takip ng kabute ay kailangang simot ng kaunti gamit ang isang kutsilyo at pagkatapos ay banlawan.

Paano magluto ng umbrella mushroom?

Kung, bilang isang resulta ng isang tahimik na pangangaso, ang iyong basket ay napuno ng mga payong na kabute, ang mga recipe para sa paghahanda ng produkto ay makakatulong sa iyo na gamitin ang mga ito nang tama at masarap sa pagluluto.

1. Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang magluto ng mga kabute ay ang pagprito sa kanila sa isang kawali na may o walang batter, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa, o paggamit ng isang maigsi na hanay ng asin at paminta.
2. Lalo na masarap at mabango ang mga nilutong maiinit na pagkain mula sa mga payong na kabute para sa una. Ang sabaw ay nakakakuha ng hindi kapani-paniwalang kayamanan at aroma at kinumpleto ng isang mahalagang tagapuno sa anyo ng mga hiniwang mushroom.
3. Ang pre-boiled o fried "umbrellas" ang magiging perpektong salad o iba pang multi-ingredient treat.
4. Kung gusto mong maghanda ng payong na kabute para magamit sa hinaharap, ang mga recipe para sa pag-caning ng produkto, at mga rekomendasyon para sa wastong pagpapatuyo at pagyeyelo nito ay makakatulong sa iyo na makumpleto ang ideya sa pinakamahusay na posibleng paraan.

Paano magprito ng mga payong na kabute?

Ang lasa nila ay parang chicken fillet, nakakabusog at masustansya. Kahit na walang pagdaragdag ng mga pampalasa, ang ulam ay sapat sa sarili at mabango, at kung magdagdag ka ng bawang, tinadtad na mga halamang gamot o magwiwisik ng gadgad na keso sa tuktok sa dulo ng Pagprito, ito ay magiging isang tunay na obra maestra sa pagluluto.

Mga sangkap:

• payong mushroom - 5-10 mga PC .;
• harina - 100 g;
• mantika o langis - 50 g;
• asin paminta.

Nagluluto

1. Ang mga sumbrero ay lubusan na hinuhugasan, pinatuyo, inilubog sa harina na may halong asin at paminta, at inilatag sa isang mantika na pinainit sa isang kawali.
2. Iprito ang mga mushroom sa loob ng 5-7 minuto sa bawat panig o hanggang sa nais na antas ng browning.

Paano magluto ng mga payong na mushroom sa batter?

Ang sumusunod na recipe ay tungkol sa kung paano maayos na lutuin ang mga mushroom-umbrellas sa batter. Sa isang katulad na pagprito ng buo o hiniwang takip, pinapanatili nila ang juiciness sa loob, nakakakuha ng mapula-pula na pampagana na crust sa labas. Kung ninanais, ang pinong tinadtad na sariwang dill, perehil, pinatuyong bawang o iba pang mga additives sa panlasa ay maaaring idagdag sa batter.

Mga sangkap:

• payong mushroom - 5-10 mga PC .;
• itlog - 2 mga PC .;
• harina - 150 g;
• breadcrumbs - 100 g;
• langis - 50 g;

• asin paminta.

Nagluluto

1. Matapos maihanda ang mga takip ng kabute, gumawa ng isang batter para sa mga payong na kabute. Talunin ang itlog na may asin at paminta, pagdaragdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina.
2. Ang mga sumbrero ay inilubog sa harina, pagkatapos ay sa pinaghalong itlog, pagkatapos nito ay tinapakan sa mga breadcrumb.
3. Kaagad na ikalat ang mga payong sa pinainit na langis, kayumanggi sa magkabilang panig.

Umbrella mushroom soup - recipe

Mabango at mayaman ang magiging sopas ng mga payong na kabute. Ang iminungkahing pangunahing recipe ay maaaring gamitin bilang batayan para sa paghahanda ng iba pang mga bersyon ng mainit na ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng anumang mga cereal at iba pang mga gulay dito. Kapag naghahain, masarap na dagdagan ang ulam na may kulay-gatas at iwiwisik ang sariwang tinadtad na dill o perehil.

Mga sangkap:

• payong mushroom - 500 g;
• tubig - 2 l;
• patatas - 4 na mga PC;
• mga sibuyas at karot - 4 na mga PC .;
• langis - 50 g;
• laurel, peppercorns - sa panlasa;
• asin paminta.

Nagluluto

1. Ang mga takip ay pinutol, inilagay sa isang lalagyan na may tubig at pinakuluan ng 20 minuto.
2. Ang mga patatas ay idinagdag, at pagkatapos ng 10 minuto ay nagdagdag sila ng sibuyas at karot na pinirito, na ginawa sa mantikilya sa isang kawali.
3. Timplahan ng mainit sa panlasa, painitin sa mababang pigsa sa loob ng 5 minuto.

Paano magluto ng mga payong na mushroom na may itlog?

Ang mga payong na mushroom na pinirito na may sibuyas at itlog ay lalong masarap. Ang ulam ay inihahanda sa isang kawali o sa isang kasirola sa anyo. Ang isang mas masarap na delicacy ay lalabas kung maghalo ka ng kaunting kulay-gatas o mayonesa sa pinalo na masa ng itlog, at iwisik ang ulam na may keso at ibuhos ang mantikilya bago ihain.

Mga sangkap:

• payong mushroom - 5 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• itlog - 3 mga PC .;
• kulay-gatas - 30 g;
• keso, damo - sa panlasa;
• langis - 50 g;
• asin paminta.

Nagluluto

1. Ang mga inihandang payong ay pinutol at pinirito na may kalahating singsing ng sibuyas sa loob ng 10 minuto.
2. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may isang itlog na pinalo ng asin, paminta at kulay-gatas.
3. Takpan ang lalagyan ng takip at hawakan hanggang handa ang omelet.

Paano magluto ng mga payong na kabute para sa taglamig?

Ito ay kilala na ang anumang mga sariwang mushroom ay hindi pinahihintulutan ang pangmatagalang imbakan sa isang hindi naprosesong anyo at nangangailangan ng aplikasyon sa loob ng isang araw. Kung ang mga picker ng kabute ay nakayanan ang mga sikat na uri ng mga regalo sa kagubatan, kung gayon iilan lamang ang nakakaalam kung paano mag-imbak ng mga payong na kabute. Ang mga simpleng rekomendasyon ay makakatulong na mapabuti ang iyong mga kasanayan sa bagay na ito at lagyang muli ang mga stock ng mga kinakailangang blangko.

1. Ang mga payong na mushroom ay maaaring tuyo, frozen, ginagamit upang lumikha ng lahat ng uri ng mga blangko.
2. Ang produkto ay masarap sa adobo na anyo o sa anyo ng caviar na inihanda mula dito.
3. Ang mga tuyong takip ay ginagamit bilang pagkain pagkatapos ibabad, at ang mga binti ay dinidikdik sa pulbos at ginagamit bilang panlasa.
4. Ang frozen na produkto ay idinagdag sa mga sopas, pangunahing kurso, meryenda.

Paano patuyuin ang mga payong na kabute sa oven?

Ito ay madali at simple upang matuyo ang mga mushroom-payong sa oven. Ang workpiece ay maaaring maimbak nang mahabang panahon sa mga vacuum bag o mga lalagyan na walang air access o sa mga ventilated bag, mga bag ng tela, na nagpoprotekta mula sa mga amoy at kahalumigmigan ng third-party.

1. Ang mga kabute, kung kinakailangan, ay hugasan, tuyo at, kung maaari, bahagyang tuyo sa araw.
2. Ang mga payong ay inilatag sa isang baking sheet o isang wire rack na may pergamino, na ipinadala sa isang oven na preheated sa 50 degrees.
3. Kapag pinatuyo sa isang gas oven o isang aparato na walang fan, ang pinto ay pinananatiling bahagyang nakaawang.
4. Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa laki ng mga specimen ng kabute, ang mga kakayahan ng oven at tinutukoy nang isa-isa.

Paano mag-asin ng mga payong na kabute?

Ang mga tagahanga ay magiging interesado na malaman kung paano magluto ng mga payong na mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aatsara. Ang mga malalaking sumbrero ay dapat munang gupitin, ang mga maliliit ay iwanang buo. Para sa gayong paghahanda, ang parehong mga batang specimen na hindi pa nagbubukas, at ang mga may sapat na gulang, na kinakailangang mapupuksa ang mga binti, ay angkop.

Mga sangkap:

• payong mushroom - 2 kg;
• tubig - 12 baso;
• asin - 150 g;
• sitriko acid - 10 g;
• asukal - 20 g;
• allspice - 2 kutsarita;
• kanela, cloves - 2 kurot bawat isa;
• suka 6% - 5 tbsp. mga kutsara.

Nagluluto

1. Ang mga payong ay inihanda nang maayos.
2. Mula sa 2 litro ng tubig, 100 asin at 4 g ng sitriko acid, pakuluan ang brine at pakuluan ang mga kabute sa loob nito hanggang sa lumubog sila sa ilalim.
3. Ang masa ng kabute ay ibinuhos sa isang colander, pinapayagan na maubos at inilatag sa mga garapon.
4. Mula sa natitirang tubig, asin, asukal at pampalasa, ang atsara ay pinakuluan, at pagkatapos na kumulo, ang suka ay ibinuhos.
5. Ang mga mushroom sa mga garapon ay ibinuhos ng nagresultang likido.
6. I-sterilize ang adobo na payong na kabute sa loob ng 40 minuto, tapunan.

Caviar mula sa mga payong na mushroom para sa taglamig

Sorpresa na may kayamanan ng lasa at magiging isang mahusay na karagdagan sa isang slice ng sariwang tinapay. Kung ninanais, ang komposisyon ng meryenda ay maaaring dagdagan ng mga gulay na dati nang igisa sa langis: mga sibuyas at karot, at para sa isang espesyal na lasa, magdagdag ng isang maliit na kinatas na bawang sa dulo ng pagluluto.

Mga sangkap:

• payong mushroom - 2 kg;
• mustasa - 2 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 150 ML;
• asin - sa panlasa;
• asukal - 40 g;
• lupa itim na paminta - 1 kutsarita;
• suka - 8 tbsp. mga kutsara.

Nagluluto

1. Ang mga inihandang takip ng mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto.
2. Ang masa ng kabute ay itinapon pabalik sa isang salaan, pinapayagan na maubos at napilipit sa isang gilingan ng karne.
3. Season caviar na may mustasa, asin, paminta, asukal at suka, nilagang 5-10 minuto at ayusin sa mga garapon.
4. I-sterilize ang workpiece sa loob ng 40 minuto, tapunan.

Paano i-freeze ang mga payong na kabute?

1. Ang mga sariwang takip ng kabute ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos, hinuhugasan ang dumi, pinahihintulutang matuyo at tiyaking matuyo hanggang ang mga patak ay ganap na sumingaw.
2. Ang mga mushroom ay inilatag sa isang solong layer sa kamara, nagyelo, at pagkatapos ay inilalagay sa mga selyadong bag, na perpektong mga vacuum bag.
3. Mayroon ding mga bersyon ng batch freezing ng mga mushroom na niluto na sa pagiging handa, na paunang pinutol sa mga hiwa ng nais na laki.

Ang mga ito ay hindi pangkaraniwan, kakaiba, kamangha-mangha sa kanilang minsan napakalaking sukat at masarap na kabute. At nananatili lamang na magulat kung paano, sa kanilang malaking pagkalat, sila ay napakakaunting kilala.

Nakakain ba ang umbrella mushroom o hindi?

Ang isang tunay na payong kabute ay medyo nakakain. Sinasabi ng maraming mga gourmet na mayroon itong kamangha-manghang lasa ng kabute at ang aroma ng karne ng manok. Ang takip lamang ang ginagamit sa pagkain, at ang binti ay itinapon.

Saan lumalaki ang mga nakakain na payong at ano ang hitsura nito?

Ang pangalan ay nagbibigay-katwiran sa sarili nito: ang nabuo na kabute ay maaaring 45 cm ang haba, at ang diameter ng bukas na takip ay higit sa 45 cm - mabuti, bakit hindi isang payong, gayunpaman, para sa mga bata. Ang mga takip ay halos natatakpan ng mga kaliskis, tanging ang gitnang bahagi ay makinis na may mas madilim na kulay. Mga guwang na makinis o may ribed na mga binti na may tatlong-layer na singsing na malayang gumagalaw pataas at pababa.

Lumalaki ang mga payong sa kontinente ng Eurasian, sa Hilagang Aprika, sa Australia at Amerika, sa bukas, medyo maliwanag na mga lugar, sa lupa na mayaman sa humus. Maaari mong kolektahin ang mga ito mula Hulyo at hanggang sa huling bahagi ng taglagas, hanggang sa mga huling araw ng Oktubre sa magkahalong nangungulag o koniperus na kagubatan. Doon sila nakatira sa maliliit na kolonya o mag-isa.

Alam mo ba? Ang mga mushroom ay nasa average na 90% na tubig.

Ang isa pang pangalan ay field umbrella mushroom. Ang kanyang sumbrero ay karaniwang puti-kulay-abo, kung minsan ay maputlang dilaw o murang kayumanggi, mataba na may nahuhuling kaliskis. Ang laki ng takip sa diameter ay mula 7 hanggang 13 cm, ang takip ay hugis-itlog sa hugis sa mga batang mushroom, pagkatapos ay unti-unting nagiging halos patag, na napapalibutan ng mapurol na puting mga hibla sa mga gilid. Ang isang brown na tubercle ay malinaw na nakikita sa gitna. Ang mga plato sa likod ng takip ay marami at libre, kung ang kabute ay luma - kayumanggi o may kayumangging kulay.

Ang binti ay cylindrical, guwang sa loob, mula 4 hanggang 14 cm ang taas. Bahagyang hubog, puti hanggang sa singsing, mas madilim sa ibaba. Nagiging brown kapag hinawakan.

Ang pulp ay puti na may kaaya-ayang aroma, kung gupitin o gupitin, ang kulay ay hindi nagbabago.

Lumalaki sila mula sa ikalawang kalahati ng Hunyo hanggang sa katapusan ng Oktubre, gusto nila ang mga clearing, mga gilid, parang at pastulan.

Ang kanyang sumbrero ay maaaring beige, mapusyaw na kayumanggi o kulay abo. Ang mga kaliskis sa takip ay mahibla. Sa una, ang takip ay hugis-itlog din, ngunit habang lumalaki ito, nagiging hugis ito ng isang kampanilya at sa wakas ay nabubuo sa isang patag na may nakasukbit na mga gilid. Ang diameter ng takip ay mula 7 hanggang 22 cm.Ang kulay ng mga plato ay puti o maputlang dilaw, kung pinindot, lilitaw ang isang kulay kahel, rosas o mapula-pula.

Ang binti ay guwang, sa anyo ng isang silindro, patulis pataas, mula 6 hanggang 26 cm ang haba.

Ang pulp ay puti, malutong at mahibla, na may kaaya-ayang amoy.

Ang namumula na payong na kabute ay lumalaki mula sa ikalawang kalahati ng Hunyo hanggang sa mga unang araw ng Nobyembre sa mga nangungulag na kagubatan, ay matatagpuan sa mga clearing, parang, pati na rin sa mga parke at mga parisukat ng lungsod.

Isang sari-saring kulay abo o beige fibrous na sumbrero na may dark brown na kaliskis. Sa una ay spherical o hugis-itlog, habang lumalaki ito, ito ay tumatagal ng anyo ng isang kono, ganap na nabuo - halos kapareho sa isang payong. Ang mga gilid ay baluktot sa loob, sa itaas ay may isang bilog na madilim na tambak. Maraming puti o mapusyaw na kulay-abo na mga plato ang madaling ihiwalay mula sa takip. Ang mga plato ay puti o mapusyaw na kulay abo, marami.

Ang brown na binti ay mula 10 hanggang 35 cm, homogenous, guwang sa loob, cylindrical sa hugis, bahagyang patulis patungo sa takip. Madaling ihiwalay sa sumbrero.

Ang pulp ay puti at maluwag, na may bahagyang kaaya-ayang amoy ng kabute, ito ay lasa tulad ng champignon o walnut.

Lumalaki ito mula sa ikalawang kalahati ng Hunyo hanggang sa mga unang araw ng Nobyembre. Gustung-gusto nito ang mabuhangin na mga lupa ng mga parang o mga gilid ng kagubatan, ngunit matatagpuan din sa mga lungsod - sa mga parke at mga parisukat.

Mahalaga! Hindi ka dapat mangolekta ng mga nakakain na payong malapit sa mga highway, negosyo at mga basurahan - ang mga mushroom na ito ay sumisipsip ng mga nakakalason na sangkap at sa gayon ay mapanganib sa mga tao.

Hindi nakakain na mga species

Ang mga huwad na mushroom na ito ay halos kapareho sa hitsura sa mga nakakain, ngunit ang kanilang mga lason na katangian ay lubhang mapanganib para sa mga tao, hanggang sa kamatayan. At ang pinaka-delikado sa kanila ay ang payong ng suklay at ang payong ng kastanyas.

Ang isang ito ay mula sa pamilyang Champignon, ang takip nito ay mula 2 hanggang 5 cm ang lapad, sa mga kabataan ay katulad ng isang kampanilya, at sa mga mature na ito ay bukas na, na may dilaw-orange na mga kaliskis sa tuktok ng takip. Ang kulay ng takip ay pula-kayumanggi, hanggang sa 5 cm ang lapad.

Ang binti ng isang hindi nakakain na kabute ay napaka manipis, kalahating sentimetro ang lapad, guwang, cylindrical, lumalawak sa base, mula 7 hanggang 10 cm ang taas. Ang singsing ay puti o kulay-rosas, makitid, mabilis na nawawala. Ang kulay ng tangkay ay mula sa dilaw hanggang sa maputlang dilaw.

Ang laman ng suklay na payong ay puti na may mahibla na batik. Ang amoy ay hindi kanais-nais at masangsang.

Ang species na ito ay tinatawag ding chestnut lepiota. Galing din sa pamilya Champignon. Pula o kayumanggi na sumbrero na may diameter na 2 hanggang 4 na sentimetro. Sa una ay ovoid, pagkatapos ay kumalat, nangangaliskis sa itaas, na may maliliit na matigas na kaliskis ng kastanyas. Ang mga plato ay unti-unting nagiging dilaw.

Ang binti ay cylindrical, lumalawak pababa. Ang singsing ay puti, ngunit nawawala sa paglipas ng panahon.

Ang pulp ay mapula-pula o kayumanggi sa tono, na malinaw na nakikita kung hiwa, na may hindi kanais-nais na amoy. Kapag hinawakan, ito ay lubhang marupok.

Ang iba pang mga pangalan ay scaly lepiota o brown-red lepiota. Isang nakamamatay na nakakalason na kabute na naglalaman ng mga cyanides.

Ang diameter ng takip ay mula 2 hanggang 4 na sentimetro, mayroon ding hanggang 6 na sentimetro. Flat, maaaring bukas na may umbok, maputlang madilaw-dilaw o kulay-abo-kayumanggi na may kulay na cherry na ningning. Ang mga gilid ay bahagyang nakalaylay. Sa tuktok ng sumbrero sa anyo ng mga concentric na bilog, ang mga madilim na kaliskis ay sumanib sa gitna at bumubuo ng isang madilim na pulang tuluy-tuloy na patong.

Isang maikling cylindrical stem na may katangiang fibrous ring sa gitna. Ang kulay ng binti sa itaas ng singsing ay creamy, sa ibaba ng singsing ay dark cherry.

Ang pulp ay siksik, sa tuktok ng mga binti at sa takip - maputlang dilaw, mula sa itaas hanggang sa ibaba ng mga binti - madilim na pula. Ang amoy ng mga batang mushroom ay maprutas, sa mga luma o tuyong mushroom ito ay masakit na hindi kanais-nais na mapait na mga almendras.

Ang takip ay iskarlata-rosas, sa mga batang mushroom ito ay nakausli sa gitna na may tubercle, sa mga mature na mushroom ay pantay, bukas. Sa mga break ng takip - maliit na malasutla na kaliskis. Ang mga plato ay puti, libre.

Ang binti ay pantay, medyo makapal sa ibaba. Ang mga juvenile ay mahibla na maputlang rosas, matured na makinis na pula. Isang singsing na kahawig ng isang pulseras sa hugis nito, nadulas.
Ang pulp ay puti, maluwag, kung gupitin, nakakakuha ito ng isang light pink na kulay.

Mahalaga! Kung hindi ka sigurado kung anong uri ng kabute ito, hindi mo ito maaaring hawakan!

Pangunahing pagkakaiba: kung paano pumili ng mga nakakain na kabute

Walang isang daang porsyento na paraan upang makilala ang mga nakakain na kabute mula sa mga mapanganib, ngunit may mga palatandaan kung saan maaari mong makilala ang isang mahusay at ligtas na payong na kabute:

1. Ang una at pinakamahalagang tanda - ang kabute ay dapat na sariwa.
2. Sombrero sa diameter mula 8 hanggang 25 (marahil hanggang 35) sentimetro.
3. Ang binti ay manipis at pinahaba (sa taas mula 10 hanggang 25 sentimetro at sa diameter mula 0.8 hanggang 2 sentimetro, lumapot pababa na may madalas na maliliit na kaliskis. Dapat mayroong isang may lamad na singsing na malayang gumagalaw pataas at pababa at pabalik sa binti.
4. Ang isang ganap na nakakain na kabute ay dapat na malaki, na may isang sumbrero na hindi bababa sa 25 sentimetro.

Ilan pang mga tip: kunin lamang kung ano ang kilala; huwag hawakan ang maliliit na kabute kung mahirap matukoy kung anong uri ng kabute sa pamamagitan ng kanilang hitsura; huwag hawakan ang mga bahagi ng mushroom.

Mga panuntunan sa pag-iimbak ng kabute

Ang mga sariwa ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa isang bukas na lalagyan o papel na packaging para sa air access, ngunit sa kasong ito ay dapat itong kainin sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Ang isa pang paraan ay ang asin. Ang mga payong ay linisin, banlawan, iwisik ng asin at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa isang malamig na lugar. Ang buhay ng istante ng mga salted na payong ay dalawa hanggang tatlong buwan. Maaari ka ring mag-freeze, ngunit ang temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa minus 18 degrees. Ang mga frozen na payong ay iniimbak mula apat na buwan hanggang anim na buwan. O maaari mo lamang itong tuyo, pagkatapos ay mananatili ng mga payong ang kanilang mga ari-arian sa loob ng halos isang taon.

Paano magluto ng mga payong sa batter

Ang proseso ng pagluluto ng mga payong sa batter ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Ang pangunahing bagay ay ang pag-alam kung paano magluto ng maayos. Sasabihin namin ang tungkol dito.

Listahan ng bibilhin

Upang maghanda ng mga battered na payong kakailanganin mo:

• bukas na mga takip ng payong;
• itlog ng manok;
• asin;
• paminta;
• Italian Provence herbs (opsyonal)
• natural na tuyo na mga payong (kung mayroon man);
• harina;
• mantika.

Recipe na may larawan

1. Gupitin ang bukas na mga takip ng payong - 7 piraso.
2. Alisin ang mga bahagi ng mga binti mula sa mga sumbrero (kung mayroon man), pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang mga sumbrero at tuyo ang mga ito.
   
3. Gupitin ang bawat sumbrero sa dalawang piraso.
   
4. Hatiin ang dalawang itlog sa isang malalim na mangkok.
   
5. Magdagdag ng isang kutsarita na may "burol" ng asin at pampalasa sa mga itlog (sa panlasa).
   
6. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng paminta at isang kurot ng Provence herbs (sa panlasa).
   
7. Putulin ang sumbrero ng isang natural na tuyo na payong (kung mayroon man).
   
8. Paghaluin ang komposisyon nang pantay-pantay sa isang whisk sa kusina.
   
9. Habang hinahalo, maingat na idagdag ang harina sa proporsyon sa isang itlog - isang kutsarang harina.
   
10. Haluin hanggang mawala ang mga bukol.
11. Isawsaw ang mga mushroom sa inihandang batter at magprito sa langis ng gulay sa isang maikling distansya mula sa bawat isa sa isang kawali.
    
12. Magprito ng tatlo hanggang apat na minuto sa bawat panig.
    

Ang payong sa batter ay handa na. Tandaan: ang bilang ng mga sumbrero, itlog, harina, atbp. sa recipe na ito ay ipinapakita bilang isang halimbawa.

Video: kung paano magluto ng payong kabute

Ano ang mga benepisyo ng umbrella mushroom

Ang paggamit ng mga payong na kabute ay tinutukoy ng komposisyon ng kemikal, na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na bioactive na sangkap. Dahil sa mababang nilalaman ng calorie, nag-aambag sila sa pagbaba ng timbang, dahil sa mababang glycemic index, pinapagana nila ang proseso ng pagtunaw at sa gayon ay saturate at nililinis din ang mga toxin.

Bilang karagdagan, ang mga payong na mushroom:

• magkaroon ng isang antitumor effect;
• neutralisahin ang aktibidad ng bakterya;
• pasiglahin ang mga selula ng katawan;

Ang mga sangkap na bahagi ng mga kabute ay naglilinis at nagpapalakas din ng mga daluyan ng dugo, nag-aalis ng kolesterol, binabawasan ang panganib ng mga sakit sa puso at vascular, tumutulong sa paglaban sa kanser, at pabor din para sa aktibidad at paggana ng utak. sistema ng nerbiyos. Sa regular na paggamit ng mga payong, nag-normalize ang hemodynamics at komposisyon ng dugo, bumababa ang mga antas ng asukal, at naisaaktibo ang produksyon ng hormone.

Alam mo ba? Dahil sa mga katangian ng bactericidal nito, ang pulbos mula sa mga tuyong binti ng payong ay naglilinis at nagpapagaling sa hangin sa sala.

Tambalan

Ang payong ay likas na pinagkalooban ng mga nakapagpapagaling na sangkap, sa loob nito:

• protina - 2.4 g;
• taba - 1.3 g;
• carbohydrates - 0.5 g;
• mga compound ng abo - 1.2 g;
• puspos na mataba acids - 0.2 g;

Ayon sa komposisyon ng bitamina ay naglalaman ng:

• bitamina PP (NE);
• bitamina B1 (thiamine):
• bitamina B2 (riboflavin);
• bitamina B3 (nicotinic acid);
• bitamina B6 (pyridoxine);
• bitamina B9 (folic acid);
• bitamina C (ascorbic acid);
• bitamina E (tocopherol);
• bitamina K (phylloquinone).

Bilang karagdagan, ang payong ay mayaman sa mga elemento ng bakas - sodium, calcium, iron, magnesium, phosphorus. Hindi ito pinagkaitan ng mga amino acid, mayroong 17 sa kanila, at kabilang sa mga ito ang pinakamahalaga para sa katawan ng tao ay glutamine, tyrosine, leucine, arginine.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang sistematikong paggamit ng mga payong ay magbibigay-daan sa iyo na makaramdam ng mga positibong pagbabago sa kagalingan. At ito ay dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga payong, sa tulong kung saan ito nangyayari:

• pagpapabuti ng cardiovascular system;
• pagbaba ng nerbiyos;
• nadagdagan ang paglaban sa mga nakakahawang sakit;
• pagbabawas ng panganib na magkaroon ng kanser;
• pag-activate ng immune system;
• epekto ng antioxidant.

Pinsala at contraindications

Kahit na ang isang payong ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian, maaari pa rin itong makapinsala. Ang fungus ay kontraindikado sa mga taong nagdurusa sa mga karamdaman ng bituka, atay o pancreas, ito ay makakasama sa maliliit na bata sa ilalim ng limang taong gulang, at sa mga kababaihan sa panahon ng paggagatas.

At ang mga malulusog na tao ay maaaring mapahamak kung sila ay kumakain ng sobra-sobra - ang resulta ay pananakit ng tiyan, utot at pulikat.

Ang mga payong na mushroom ay isang madalang na delicacy sa mga mesa. Gayunpaman, maaari silang magamit upang maghanda ng masasarap at malusog na mga delicacy na sagana na magpapayaman sa katawan ng tao ng mga bitamina at iba pang mga nakapagpapagaling na sangkap.

Maganda ang panahon at hindi lahat ng panahon ng taglagas, at nagpunta ako sa kagubatan ng kabute sa katapusan ng linggo. Nakapuntos ako ng parehong boletus at saffron milk cap at payong. Gusto kong talakayin ang huli nang mas detalyado, dahil. kakaunti ang kumakain sa kanila, mas pinipiling maglaro ng football gamit ang kanilang mga sumbrero. Ngunit walang kabuluhan. Ilang katotohanan.

Ang sari-saring payong na kabute ay lumalaki sa mga kalat-kalat na kagubatan, mga palumpong, sa mga gilid at sa mga paglilinis ng kagubatan, sa mga hardin at parke, mga bukid, pastulan, mga hardin ng gulay, malapit sa pabahay, madalas sa malalaking grupo, mula Hulyo hanggang Oktubre. Minsan ay bumubuo ng mga witch ring. Ang kabute, sa hitsura at laki nito, ay talagang kahawig ng isang payong, lalo na kapag bukas. Ang sumbrero ay hanggang sa 50 cm ang lapad. Sa murang edad, ang fungus ay sarado at may hugis-itlog na hugis, mamaya ito ay patag - nakahandusay, na may tubercle sa gitna, lahat ay natatakpan ng madaling pagkahuli ng kayumanggi kaliskis, na may fibrous. gilid, kulay abo - kayumanggi ang kulay. Ang pulp ay makapal, puti, sa una ay malutong, pagkatapos ay parang bulak, na may kaaya-ayang lasa ng nutty at bahagyang amoy ng kabute. Ang mga plato ay libre, madalas, malambot, napakalawak, puti, sa edad ng fungus halos hindi sila nagiging kulay-rosas. Ang spore powder ay puti. Ang binti na hanggang 35 cm ang haba, hanggang 3 cm ang kapal, hugis club, malakas na makapal sa base, magaspang na hibla, pantay na makahoy, na natatakpan ng mga kayumanggi na kaliskis ng sari-saring kulay na mapusyaw na kayumanggi, na may malawak na puting kayumangging singsing na malayang dumudulas ang binti. Ang singsing ay maaaring ilipat pataas at pababa, na isang mahalagang tampok.

Gayunpaman, pinahahalagahan ng mga matatalinong tao ang kabute na ito para sa mahusay na lasa nito - isa sa pinakamasarap na kabute. Ang ilan ay nagtaltalan na maaari pa itong kainin ng hilaw, gupitin sa mga hiwa para sa mga sandwich (ako mismo ay hindi sinubukan ang payong sa form na ito). Nakakain, masarap na kabute ng ika-apat na kategorya. Ang B ay itinuturing na isang delicacy. Ang isang bihirang kaso kapag ang isang motley na payong ay naging uod, gayunpaman, kung ano ang struck sa akin sa taong ito ay na halos 100% ng mga payong na natagpuan, anuman ang laki, ay ganap na uod ... Mayroon ba talagang mga pagbabago sa kalikasan? Inirerekomenda na kumain ng mga batang sumbrero. Maaari silang pakuluan, iprito, at patuyuin din para maging pulbos ng kabute. Kapag natuyo, halos pumuti ang payong, lalong tumitindi ang amoy nito. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa amoy - ang "bango" ng payong ay mahusay na kabute, hindi mo ito matatawag sa anumang paraan. At kung sa hilaw na anyo nito ay talagang malayuan na kahawig ng isang nut, pagkatapos ay sa panahon ng paggamot sa init nakakakuha ito ng isang kakaibang lilim, na tumindi nang maraming beses. Hindi ko sasabihin na ito ay hindi kasiya-siya, ngunit sa kasong ito, ang bawang at mga panimpla ay sumagip - nakakatulong ito. Ang kakaiba ng payong ay nakakakuha ito ng lasa ng pampalasa na iyong ginagamit.

At isa pang tampok - ngayon ay sumulat sila ng maraming tungkol sa katotohanan na ang mga kabute ay maaaring makaipon ng mabibigat na metal at radioactive substance. Kaya, ang sari-saring payong ay isa sa mga mushroom na halos hindi sumisipsip ng putik na ito.

Mga pinggan ng payong.

Dapat tandaan na ang mga takip ng payong lamang ang ginagamit para sa pagkain, anuman ang edad. Ang mga binti ay hindi lason - sila ay mahibla lamang.

Ang mga batang takip ay maaaring iprito tulad ng mga ordinaryong mushroom, gupitin sa mga piraso. At gamitin sa mga sopas, julienne at iba pang tradisyonal na pagkaing kabute.

Sa bukas na mga sumbrero - mas kawili-wili. Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagprito sa kanila nang buo sa harina, breadcrumbs o sa isang pinalo na itlog. Ang lasa ay kahanga-hanga lang, nakapagpapaalaala sa ilang manok, at ilang puting isda na steak. Ang kabute na ito (sariwa at tuyo) ay mainam din para sa sopas. Ang mga batang payong ay inasnan at inatsara. Mabilis magluto ang payong, halos parang kabute.

Simpleng Recipe:

Alisin ang matigas na binti. Pagkatapos ay hugasan namin ang kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang mga kaliskis mula sa takip. Madaling natanggal ang mga brownish spot at plaka. Ibuhos ang itlog sa isang mangkok, talunin ito ng isang tinidor. Isawsaw ang sumbrero sa itlog sa magkabilang gilid. Maaari mong iwisik ang sumbrero ng mga breadcrumb. Inilalagay namin ang kabute sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Maaari mong pisilin ang isang clove ng bawang.

Iprito ang payong na kabute na parang pancake. 2-3 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay bawasan ang apoy, takpan ang kawali na may takip at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Masiyahan sa iyong pagkain!