ארגון ארוחות לילדים בגנים. משטר יום של ילד בגן: לוח שיעורים, שינה ותזונה בגן

התפריט בגן מורכב תוך התחשבות בדרישות של SanPin ובזמינות העונתית של המוצרים. התפריט בגן ליום ולשבוע מורכב על ידי ראש המוסד החינוכי לגיל הרך יחד עם ראש יחידת ההסעדה. ילדים צריכים לקבל תזונה מאוזנת ומגוונת.

במוסדות חינוך לגיל הרך (להלן מוסדות חינוך לגיל הרך) מוצעת לילדים תזונה מלאה ומגוונת. תפריט משוער בגן לוקח בחשבון את גיל התלמידים, התקופה בשנה ומצב בריאותם של הילדים. לתפריט במוסד החינוכי לגיל הרך יש כמה תכונות:

• מנות חוזרות על עצמן לא יותר מפעם אחת כל 20 יום;
• התזונה היומית של תינוקות מתחת לגיל שלוש שנים היא 1540 קק"ל, ילדים מעל גיל שלוש - 1900;
• התזונה כוללת ארוחת בוקר מזינה, מיצי פירות ופירות, ארוחת בוקר שנייה, ארוחת צהריים דשנה וחטיף אחר הצהריים;
• לארוחת בוקר, התלמידים צריכים לקבל רבע מהמנה היומית, כ-15% נלקחים בארוחת הבוקר השנייה ובתה אחר הצהריים, ו-45% מהמנה מקבלים הילדים בצהריים.

תפריט בגן להיום

המכון לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה פיתח סטנדרטים לתזונת ילדים במוסדות חינוך לגיל הרך. הקצבה נעשית עבור כל אחד קבוצת גיליְלָדִים. איכות המוצרים מפוקחת על ידי SES, ראש הגן ויחידת ההסעדה. בגנים הרוסיים, טופס התפריט בגן לכל יום ממולא על ידי מומחה ב אוכל דיאטטי, שאחראי על תזונת התינוקות.

לפני הגשת המזון על האחות להעשיר את המנה השלישית והראשונה בויטמין C לילדים מתחת לגיל שנה - 30 מ"ג מהוויטמין, 1-6 שנים - 40 מ"ג, וילדים מעל גיל 6 - 50 שנים.

כל יום, ילדים בני 2-5 צריכים לקבל המוצרים הבאים(בגרמים):

• דייסה או ירקות - 180-200,
• קפה, תה, קקאו - 150,
• מרקים, מרק - 150-200,
• מנות בשר או דגים - 60-70,
• לפתנים, נשיקות - 150,
• תוספות משולבות - 100-150,
• פירות, מיצים - 50-100,
• סלטי ירקות או פירות - 40-50,
• לחם שיפון (לכל היום) - 50,
• לחם חיטה (לכל היום) - 110.

שמור את זה לעצמך כדי שלא תפסיד:

בכתבי העת "מדריך ראש מוסד לגיל הרך" ו"מדריך למחנך בכיר במוסד לגיל הרך" פורסמו חומרים חשובים למובילי מוסדות חינוך לגיל הרך:

מדי יום, הילדים בגן אוכלים ארבע פעמים: ארוחת צהריים, תה מנחה ושתי ארוחות בוקר מסופקות עבורם. במקרים מסוימים, שלוש ארוחות ביום מקובלות אם הדיאטה נערכת על ידי תזונאית במשרה מלאה ואינה מספקת חריגה מהנורמה מבחינת קלוריות. שולחן הילדים כולל מנות דגים ובשר, ביצים, דגנים, מוצרי חלב, פירות וירקות, מאפים, מיצים ושתייה חמה. תלמידים תמיד יכולים לבקש תוספת של מנות ללא מנות אם המנה לא הייתה גדולה מספיק עבורם.

ניתן לעצב את הדיאטה לילד עם אלרגיות למזון. לשם כך, על ההורים למסור את תוצאות בדיקות האלרגנים למוסד החינוכי לגיל הרך, ולאחר מכן להודיע ​​למחנכת או לתזונאית הצוות כדי שצוות הגן ידע אילו מזונות אסור לילד לאכול. בעת הרכבת דיאטה לתלמידים, תזונאי ינסה להוציא אלרגנים.

כדי להכין את ילדכם לארוחות בגן, ההורים צריכים:

1. שאלו את הגננת לגבי התפריט המשוער בגן עם מתכונים על מנת להרגיל את התינוק בהדרגה לאוכל כזה.
2. סרב למוצרים שונים מהותית בטעמם ובהרכבם מאוכל בגיל הגן.
3. אל תתנו לילדכם מאכלים אקזוטיים, מנות מעושנות, מלוחות, שומניות ומתובלות שאינן בתפריט המשוער. חשוב לאמא לדעת שבגן מכינים ארוחות עם מינימום שומן, חמאה ושמנים צמחיים משמשים לרוב לבישול.
4. כדאי לגוון את תפריט הבית ארוחות פשוטות, מבטל לחלוטין משקאות מוגזים, מיונז, קטשופ, קרקרים וצ'יפס.
5. חשוב להקפיד על העיקרון של 5 ארוחות ביום בבית, כך שיהיה קל יותר לילד להתרגל ללוח הזמנים של הארוחות בגן.
6. אל תתנו לילדכם מנות כפולות של אוכל, מתוך מחשבה שהוא סובל מתת תזונה בגן. המנות צריכות להתאים לגיל, אחרת עלולות להיווצר השמנת יתר או בעיות במערכת העיכול.
7. אם המשפחה לא מקפידה על התזונה, נגמל את הילד בהדרגה מנשנושים בין הארוחות.

תפריט בגן לשבוע

ארוחות לגיל הרך בגני ילדים, שהתפריט שלהן מורכב על ידי עובד רפואי, כפופות לאישור חובה של עובדי רוספוטרבנדזור. התפריט קובע לא רק את הגודל, אלא גם את העקביות של המנות (תלמידי קבוצות תינוקות מקבלים מזון בצורת מחית). חשוב שהמנות יהיו משולבות זו בזו. אז אם ילדים מקבלים בורשט, מרק ירקות או מלפפון חמוץ לארוחת צהריים, הם צריכים לקבל ירקות לשנייה, סלט ירקותאו תוספת של פסטה או דגנים. אם מרק דגנים מוגש חם, מומלץ לתבשיל ירקות וסלטים כתוספת. כדי להגביר את התיאבון, הילדים מקבלים ירקות טריים או מלוחים לפני ארוחת הצהריים.

תפריט בגן לקבוצת תינוקות שבועית

קבוצת הפעוטון של הגן היא ילדים בני 1-2 ו-2-3 שנים. תינוקות זקוקים לתזונה מאוזנת מלאה עם קלוריות מ-1200 עד 1500 קק"ל ליום. תפריט קבוצת התינוקייה בגן מורכב למשך 10 ימים עובד רפואי, מוסמכת על ידי עובד רוספוטרבנדזור ומאושרת על ידי ראש המוסד החינוכי לגיל הרך. התזונה תלויה בעונה ויכולה להיות קיץ-סתיו וחורף-אביב.

על פי תקני SanPin:

• מי שנמצא בגן יותר מ-8 שעות צריך להיות ארבע עד חמש פעמים ביום.
• בין ארוחת הבוקר לצהריים צריכה להיות ארוחת ביניים הכוללת פירות טריים ושתייה.
• אם ירקות טריים אינם זמינים, הם מוחלפים במיצים או בפירות וירקות קפואים.
• חטיף אחר הצהריים יכול להיות קל וקומפקטי אם אין ארוחת ערב מסופקת.

תפריט לדוגמה בגן לקבוצת פעוטון לשבוע נערך תוך התחשבות בזמינות הירקות והפירות העונה. מספר פעמים בשבוע, ביצים, גבינת קוטג' ודגים צריכים להיות על שולחן הילדים; חמאה, בשר, דגנים וירקות טריים מתווספים לתפריט היומי. תַחַת איסור חמורלילדים, פטריות, חומץ, חזרת, חלב צלוחית, מוצרים מוגמרים למחצה, בשרים מעושנים, בשר עופות מים, מיונז, שימורים.

תפריט שבועי לתלמידי גן

תזונה בגן היא נושא כואב להורים. אם התינוק עדיין לא הלך לגן, האם חוששת האם הילד יאכל שם, האם הוא יאהב את התפריט המוצע. אם ילד כבר הולך לגן, תמיד מעניין לראות אם הוא שבע, אם הוא גווע ברעב בזמן שהוא מחכה שייקחו אותו הביתה. לפעמים מתעוררים קשיים אחרים - באיזה גן לשלוח ילד צמחוני או תינוק עם אלרגיה למזון.

במאמר זה נספר לכם בפירוט מהו תפריט הגן, על בסיס מה הוא מורכב, איך ללמד ילד לאכול כל מה שניתן במוסד לגיל הרך, וגם איך לבחור גן לתינוק עם ארוחות לא סטנדרטיות.

עקרונות קייטרינג

מזון לתינוקות בכל גן ילדים בכל אזור של רוסיה נשלט בצורה די הדוקה. כל עקרון הארגון שלו כפוף לתקנים מחמירים. העיקרון העיקרי הוא תזונתי.מזון לתלמידי מוסד לגיל הרך צריך לספק לגוף הילד את כל הדרוש לצמיחה ו התפתחות תקינהחומרים.

התזונה היומית מכילה בהכרח יחסים מסוימים של חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים. תכולת הקלוריות הכוללת של מנות גם משחקת תפקיד גדול, כי אוכל לילדים צריך להיות לא רק תענוג, אלא גם מקור אנרגיה.

אם התזונה מאורגנת נכון, ילדים חולים בתדירות נמוכה יותר, מרגישים טוב יותר ומפגינים יותר יכולות בפעילויות למידה.

מדי יום, הדיאטה של ​​ילדים ללא כישלון כוללת בשר, דגים, חלב או מוצרי חלב, ביצים, חמאה, ירקות ופירות, לחם, דגנים. אם לא תכלול לפחות קבוצה אחת של מוצרי מזון, השכיחות הכללית בקרב תלמידים תגדל בהכרח - ניסויים כאלה בוצעו עוד בברית המועצות. הדרישות והעקרונות הנוכחיים של תזונת ילדים במוסדות חינוך לגיל הרך אינם מומצאים יש מאין, הם מבוססים לחלוטין על תרגול, ניסיון וטעויות מהעבר.

חשוב לאסוף את כל המוצרים הללו בתפריט, אך אבוי, לא מספיק כדי להגיע לתוצאה. לכן, העיקרון השני של מזון לתינוקות בגן הוא: "כלים צריכות להיות יפות ומושכות". אפילו קציצות או סלט בריאים מאוד, הילד לא יאכל אם ההגשה הייתה לגמרי לא מושכת. ואין ויכוחים לגבי היתרונות במקרה זה לא יעזרו.

העיקרון השלישי הוא סדירות.הנורמות הקיימות מרמזות על מינימום של 4 ארוחות, שלוש מהן חייבות להכיל מנות חמות. למה זה נעשה, מיותר להסביר - בלי אוכל חם, העיכול של הילד לא יכול להיות בריא, וחילוף החומרים לא יכול להיות שלם. יש לספק ארוחות חמות לכל הילדים השוהים בגן למעלה מ-3.5 שעות ביום. זהו כלל שתקף בכל סוגי הגנים - פרטיים, עירוניים, מחלקתיים וכו'.

המרווחים בין הארוחות צריכים להיות 3.5-4 שעות. וזה גם כלל. אם תבצע מרווחים ארוכים יותר, בעוד כמה שבועות זה ישפיע על בריאות האישונים - הזיכרון יקטן, החסינות תיחלש. לפני גיל הגןרופאי ילדים נותנים המלצות חד משמעיות - לאכול כל 4 שעות.

תלמידי הגן מקבלים עד 70% מהמנה היומית בגן.

ולכן, מחנכים, רופאים, הורים חייבים בהכרח להתעניין במה ואיך הילד אוכל, האם הוא שבע.

בגנים ייעודיים (לילדים נכים, עם הטיה ספורטיבית) עקרונות התזונה בכללותה חייבים לעמוד בדרישות, אך מותר להוסיף כמה מוצרים מעבר לנדרש, תוך התחשבות בעלויות האנרגיה. לדוגמה, לילדים עם ניידות נמוכה עקב מחלה מומלץ להפחית את מספר הדגנים ו מַמתָקִיםולהוסיף פירות, וספורטאים קטנים, להיפך, להוסיף עוד פחמימות, שכן צריכת האנרגיה שלהם גבוהה פי כמה. בהתבסס על אותו עיקרון, בקיץ, התזונה של כל ילדי הגן צריכה להיות קלה יותר מאשר בחורף.

תכונות גיל

למארגני מזון לתינוקות, יש רק שני גילאים של ילדים - מ-1.5 עד 3 שנים ומ-4 עד 6 שנים. עבור שתי קבוצות הילדים הללו, התפריט מאורגן עם כמה הבדלים. מלכתחילה, יש לציין כי הקלוריות טריקים שוניםהאוכל אינו אותו דבר.ארוחת הבוקר מהווה כ-25% דרישה יומיתבקלוריות. בצהריים ילדכם "אוכל" כ-40% מהקלוריות שהוא צריך, לנשנוש אחר הצהריים – כ-15%. לפיכך, לארוחת ערב (והילד יאכל ארוחת ערב בבית), ההורים צריכים לספק מזון שייתן לו את 20-25% הנותרים מצרכי הקלוריות שלו, לא יותר. בגנים עם שהייה מסביב לשעון של תלמידים, משתמעת גישה זו.

ככלל, טבחי גן מכינים את אותן מנות בסיסיות לכל הגילאים – אלו מרקים, דגנים, קציצות ותבשילים. אבל בהגשה לקבוצת פעוטות, יילקחו בחשבון מאפייני הגיל - הילדים יחתכו ירקות לסלט דק יותר, לא יוגשו תפוזים שעלולים לגרום לאלרגיות ויחליפו אותם בתפוחים. עבור ילדים גדולים יותר, המנות מוגדלות מכיוון שיש להם דרישת אנרגיה גבוהה יותר.

תיעוד

האם תהיתם פעם מדוע, כשנכנסים לגן, הריחות מחזירים אותנו המבוגרים מיד לזכרונות ילדותנו בגן? התשובה לשאלה זו פשוטה מאוד - ילדים מודרניים מוכנים לפי מתכונים שאושרו עוד בברית המועצות. בשינויים קלים, אך עדיין, האוכל בגן ממשיך להתיישר בהתאם למסורות מבוססות ולמסגרת הרגולטורית הקיימת.

מנהלת הגן יכולה להחליט כיצד להאכיל את הילדים, אך רק בתנאי שהתפריט המורכב יעמוד בדרישות, תיעוד, במידה וחישוב הבקרה מראה כי תכולת הקלוריות אינה מופרת.

כדי שההורים יבינו מדוע בגן לא נותנים לילד האהוב שלהם צ'יפס והמבורגר, אלא מציעים לו שיבולת שועל ולפתן, כדאי לדעת אילו מסמכים מסדירים את ארגון האוכל (ואם תרצו להכיר את תוכנם) :

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "כללים סניטריים לארגון מזון לתינוקות";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "דרישות סניטריות ואפידמיולוגיות להסעדה במוסדות חינוך לגיל הרך";
• חוק פדרלי מס' 52-FZ - "על הרווחה הסניטרית והאפידמיולוגית של אוכלוסיית רוסיה".

בנוסף, בהחלט כל מוצר חייב להיות בעל תעודת איכות, חשבונית ותעודה וטרינרית.

אם הגן פרטי, זה נותן לו את האפשרות לקנות אוכל בכל מקום שהוא רוצה, אבל בכל עת אתה צריך להיות מוכן לביקורת של רשויות הפיקוח, ורוספוטרבנדזור אוהב לבקר בגנים פרטיים עם ביקורת.

לגן העירייה אין ברירה - המוצרים מסופקים על ידי העמותה שזכתה במכרז העירוני. יש לציין כי היעדר תחרות מוביל לעיתים קרובות לתוצאות עצובות - המוצרים מסופקים הכי זולים, ולפעמים לא תואמים דרישות סניטריות. נהגים הובלת מוצרים לגננות, שחייבים להוציא ספר סניטרי. בגן הסחורה נלקחת על ידי אחות וכל תוויות המזון עם תאריך ייצורן נשמרות למשך יומיים לפחות.

לרשות ראש הגן עומד תמיד תפריט משוער של עשרה ימים, אשר לכל אחד מההורים יש זכות להכיר בכל עת. יש גם תפריט מדויק לשבוע. זה מובטח ונחתם שבוע מראש. אם מתעוררות טענות ושאלות כלשהן בנוגע לארגון המזון בגן מסוים, לקרובים של הילד יש את הזכות לפנות לרוספוטרבנדזור האזורי.

אין צורך ללכת ולכתוב הצהרה או תלונה. ניתן לדווח על הפרות בטלפון למחלקה, כל ערעור נבדק. אם ארגון ממלכתי לתזונה סוציאלית אחראי על האוכל בגן, אז ניתן להתלונן בנוסף לעירייה ולהנהגת הארגון עצמו.

אבטחה ובקרה

כדי להבטיח שהתזונה לא תפגע בילדים הנוטים לאלרגיות, למחלות מערכת עיכול, שיטות הבישול בגינה מוגבלות למדי. כאן לא יתנו לילד תפוחי אדמה מטוגנים או פופקורן. כל המנות עוברות טיפול חום יסודי, אך רק על ידי הרתחה, אפייה בשעה טמפרטורה גבוהה, תבשיל, אידוי. לאחרונה, רוב מטבחי הגן מצוידים בציוד שימושי כמו מכשירי קיטור משולבים.

ארוחת צהריים מבושלת לא תועבר לקבוצה עד לשליטת איכות המנות על ידי הטבח, ראש המטבח בגן (או סגנו), וכן אָחוֹת. כל אחד מהבקרים שם את חתימתו בטופס דיווח מיוחד. עם החתימה הזו, האנשים האלה לוקחים אחריות מלאה (מוסרית, אבל יותר עדיין חוקית) להשלכות האפשריות.

לאחר הבדיקה נלקחת דגימה יומית. אם המנה מנותקת, אז כל המנה נכללת בדוגמה. אם לא מנותקים (מרקים, מנות עיקריות, מתאבנים קרים), אז הדגימה היא לפחות 100 גרם. הדוגמה נשמרת במקרר נפרד. יש לסמן - תאריך ושעה מדויקת של הכנה, תאריך ושעת הדגימה.

יש לאחסן דגימות לפחות 48 שעות.זה נעשה כדי שרשויות רגולטוריות ומומחים סניטריים יוכלו לקחת דגימות לבדיקת מעבדה בכל עת אם מתרחשת, למשל, הרעלה המונית או בודדת בגן, אם ההורים מתלוננים על מזון לא איכותי וחסר טעם.

חל איסור מוחלט על חימום מנות שנותרו מאתמול. כמו כן, אתה לא יכול להאכיל ילדים בגיל הגן עם מנות שבושלו במקום אחר, לא במטבח של מוסד לגיל הרך.

עמידה בכללי הבטיחות היא אינטרס של הנהלת הגן עצמה, מכיוון שעל הפרות עלולות להגיע קנסות עתק. אבל הכי חשוב, ההנהגה אחראית על חייו ובריאותו של הילד שנמצא בגן. גרימת נזק לילד עם מזון באיכות ירודה עלולה להוביל לאחריות פלילית לפקידים.

תקן חדש

תקן חדש למזון תינוקות בגני ילדים אושר בשנת 2006. הדרישות הבסיסיות נשארות זהות, אך דרישות הקלוריות והמזון שונו. כעת מומלץ להרכיב את תפריט הגננת למשך 20 יום, ואין לחזור על מנה אחת בו.

הורים יכולים להיות רגועים - הכל מסודר עם המגוון שעל השולחן בגן. התפריט לכל יום, על פי התקנים החדשים, מורכב בהתאם לערך האנרגיה הבא:

• ילדים מגיל 1.5 עד 3 שנים - 1540 קק"ל;
• ילדים מגיל 4 עד 6 שנים - 1900 קק"ל.

ארבע ארוחות ביום הן כיום חובה בכל הגנים. זה לא אומר שהילד יאכיל יותר. פשוט הוצג המושג "ארוחת בוקר שנייה", שבגינה ניתן לתת לילד תפוח או בננה במרווח שבין ארוחת הבוקר הראשונה (העיקרית) לארוחת הצהריים.

באשר לרשימת המוצרים שחייבים להיות בתזונה של ילדים בגיל הרך, היא הורחבה. כעת מתועדת התזונה היומית הבאה:

• חלב, מוצרי חלב מותססים - לפחות 390 מ"ל לילד בגילאי 1.5 עד 3 שנים ולפחות 450 מ"ל לילד בגילאי 4 עד 6 שנים;
• גבינת קוטג' - לילדים מגיל 1.5 עד 3 שנים - לפחות 30 גרם ליום, לילדים גדולים יותר - לפחות 40 גרם;
• שמנת חמוצה - לתינוקות אמורים להיות לפחות 9 גרם ליום, ילדים מגיל 4 עד 6 - 11 גרם;
• גבינה - לתינוקות יש לתת 4.3 גרם ליום, ילדים גדולים - 6.4 גרם;
• בשר בקר - לפחות 50 גרם לילדים של משפחתונים ו קבוצות צעירותליום, לפחות 60 גרם לילדים מקבוצות בינוניות ומעלה ליום;
• בשר עופות (עוף, הודו) - לפחות 20 גרם ליום לתינוקות ולפחות 24 גרם לילדים מגיל 4 עד 6;
• דג (פילה) - לתינוקות לפחות 32 גרם, לילדים גדולים יותר - 37 גרם;
• ביצים - ילדים מתחת לגיל 3 מקבלים חצי ביצה ליום, וילדים מגיל 4 עד 6 - קצת יותר ממחצית (1.6);
• תפוחי אדמה - 120 גרם לתינוקות ו-140 גרם ל"גדולים", אבל זו הנורמה הסתיו, בחורף זה עולה מעט;
• ירקות ופירות - לילדים מגיל 1.5 עד 3 שנים - 174 גרם, לילדים מגיל 4 עד 6 - 221 גרם.

בנוסף, התזונה היומית חייבת לכלול מיצים, משקאות פירות או ירקות, לחם, דגנים, פסטה, ירקות וחמאה, תה, קקאו, סוכר ומלח.

ההמלצות לתקנים החדשים מחייבות את גני הילדים לבשל מבשר בקר מהקטגוריה הראשונה (ללא עצמות), בשר עגל, בשר חזיר וטלה רזה, עוף וארנבת. נקניקיות ונקניקיות מותר לתת לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע לאחר טיפול חום זהיר.

ניתן לתת ביצים מבושלות או בצורת חביתה. חלב צריך להיות בעל תכולת שומן של 2.5 עד 3.2%, וגבינת קוטג' - תכולת שומן של לא יותר מ-9%. החמאה חייבת להיות אמיתית, בעלת תכולת שומן של 82.5%, שמן צמחימותר רק במקרה של צורך ברוטב לסלט או ויניגרט.

אל תחשבו שעקרונות התזונה בגן לא לוקחים בחשבון את האהבה הגדולה של ילדים למתוקים.מסמכים מאפשרים פעם בשבוע לתת לתלמידים שוקולדים. קצת יותר לעתים קרובות אתה יכול לתת מרשמלו, מרשמלו או מרמלדה. ניתן לאפשר ריבות ושימורים רק אם הם מיוצרים במפעל ו עוגות ביסקוויטיםניתן לתת רק כשהם מוכנים ללא שמנת.

רוב השאלות עולות לגבי פירות, כי לא כולם נסבלים היטב על ידי ילדים בגיל הרך. מותר לכל הילדים אגסים, בננות, שזיפים, תפוחים, פירות יער (למעט תותים). פירות הדר נמצאים ברשימה, אך מומלץ לתת אותם רק בהתחשב בסבילות אישית. בתקנים החדשים יש אפילו קיווי ומנגו שטרם נראו בגנים סובייטים. אבל את הפירות הטרופיים הללו מותר לתת רק לילדים שאינם נוטים לאלרגיות למזון.

ישנם ברשימה מומלצים לתזונת ילדים ומוצרים הגורמים לתמיהה ולשאלות. למשל, שימורי דגים, תבשיל, קפה טבעי. הורים שפויים מנסים לא להאכיל את ילדם במזונות כאלה. עם זאת, תלונה לרשות הפיקוח על כך שילד ניזון ממרק עם שימורים בגן לא תהיה יעילה, משום שהיתר כזה קיים במישור הרגולטורי למארגני מזון לתינוקות.

הרבה שאלות יכולות להיגרם מירקות משומרים, חלב מרוכז. הכללים אינם אוסרים לתת לגיל הרך גלידה. בפועל, ככלל, אין מספיק כספים תקציביים עבורו, כמו גם עבור שני הפריטים האחרונים - קוויאר אדום ודג אדום מלוח קלות (קטו). מעדנים כאלה אינם חובה, אך רשומים כמומלצים, בכפוף למימון מספק.

דוגמאות לתפריטים

דוגמה לתפריט גן עירוני תוכלו לראות למטה.

זה תמיד מאושר על ידי ראש הגן.

לרוב ניתן לראות אותו בכניסה לקבוצה או בחדר ההלבשה של הילדים.

התפריט של הגנים הפרטיים לרוב מעניין ומגוון יותר.

הכנה לגן

ועכשיו זה הזמן לדבר על איך להחדיר לילד אהבה לאוכל בגן, כי דווקא במוסד לגיל הרך הוא יקבל יותר מכל קלוריות יומיות וזה יהיה נהדר אם הילד לא יסרב לאוכל בגן. קְבוּצָה.

כדאי לדאוג לכך בשלב ההכנה לביקור בגן. כחודשיים לפני שליחת הילד לגן, או עדיף חצי שנה, אתה צריך לבקר את הנבחר בביקור ידידותי. גן, דבר עם המנהלת ובקש ממנה עותק של תפריט עשרת הימים.

בדרך חזרה כדאי להציץ למטבח, להתקשר לשף לשיחה ולבקש מתכונים למנות עיקריות. לאחר שלמדו שזה נדרש לתלמיד או תלמיד עתידי, עובדי המוסד החינוכי לגיל הרך נכנסים בדרך כלל לעמדת האם ומספרים איך ומה לבשל.

קל לנחש מה לעשות עם המידע שהושג בהמשך. גם אם תינוקכם רגיל לאכול פיצה ומאכלי נוחות מהסופרמרקט בבית, בהחלט אפשרי לשנות את הרגלי האכילה שלו. ראשית, הכינו מנה אחת או שתיים מתפריט הגן. אם הילד מוחה ויורק, אל תתייאשו - זה זמני. יבוא היום בו התינוק יאכל בשמחה את הדייסה המוצעת לפי מתכון הגן או תבשיל הפסטה.

הכנס בהדרגה ארוחות נוספות, לא יותר מ-1-2 בשבוע. וניתן להגיע לתוצאות חיוביות תוך מספר חודשים. כשהתינוק מגיע לגן, עבורו האירוע הזה עצמו יהפוך להלם ומלחיץ. למה להחמיר את מצבו באוכל לא מוכר ויוצא דופן? לאחר הכנה מקדימה, הבן או הבת יאכלו את מה שהם נותנים בגן כמעט מהיום הראשון, ולאם לא יהיה יותר מדי מה לדאוג.

אל תשכח שהמנות בתפריט הגן מוצעות לילד בצורה הטובה ביותר בהתאם לתזונה שאומצה בגן:

• ארוחת בוקר - מ-8 עד 9 בבוקר;
• ארוחת בוקר שנייה - בשעה 10.30;
• ארוחת צהריים - מ 12 עד 13 שעות;
• חטיף אחר הצהריים - 15.30-16.00.

במקרה הזה, ארוחת הערב (שאגב אפשר כבר לבשל לפי תפריט משלכם, כרגיל) תיפול בין 18.30 ל-19 בדיוק.

ניואנסים חשובים

ילד צמחוני

השאלה אם יש ללמד ילד להיות צמחוני היא עניין למאמר נפרד. כמעט בלתי אפשרי להשיג עליה תשובה חד משמעית, שכן דעותיהם של תומכי ומתנגדי התזונה הצמחונית שונות. אבל אם זה קרה שהילד שלך הוא צמחוני, וההורים לא רוצים לשנות שום דבר שלו הרגלי אכילה, אז תצטרכו להזיע הרבה לפני שתוכלו למצוא גן שבו יספק לילד אוכל כזה.

הבעיה כל כך גדולה שלפעמים אמהות מחליטות לא לקחת את התינוק לגן בכלל, אלא לשבת איתו בבית עד בית הספר. בנפרד, אף אחד לא יבשל לילד בגן עירייה, כיוון שלא יורשו להביא איתו אוכל מהבית. יש מוצא, אם כי לפעמים קשה למצוא אותה.

הורים רבים שנתקלו בבעיה כזו הגיעו למסקנה שעדיף למצוא גן ילדים צמחוני, אבל יש רק אחד או שניים מהם בכל רוסיה. במידה והכסף מאפשר זאת, ניתן לשלוח את הילד לגן פרטי (תמיד עם בחירת המזון שנקבעה בחוזה). שם יוצעו לתינוק רק אותן מנות שאמא או אבא יבחרו עבורו מהרשימה הקיימת.

במקרה הקיצוני ביותר, ניתן למצוא גן ביתי המאורגן על ידי הורים טבעונים אחרים. עם זאת, יש להבין שביקור בגן כזה יכול להיות מסוכן, מכיוון שבבית אין ערובות לציות תקנים סניטרייםוכללים. כן, והמרכיב הפדגוגי של הגינה הביתית מעלה הרבה שאלות הגיוניות למדי.

אם אתה לא יכול להרשות לעצמך גן פרטי, אין בכלל גן כזה בעיר שבה אתה גר, ומפחיד לשלוח ילד לגן ביתי, אתה יכול לנסות את הסכימות הבאות:

• ביקור בגן ילדים רגיל, אבל לפני ארוחת צהריים.מהבוקר עד אחר הצהריים, לילד יהיה זמן לתקשר עם בני גילו, ולארוחת הבוקר, כפי שניתן לראות מכל תפריט של כל גן, לא מוגשים מוצרי בשר. החיסרון הוא שהאם לא תוכל לעבוד באופן מלא, כי לפני ארוחת הצהריים יהיה צורך לקחת את הילד הביתה. אם אין סבתות פנויות מעבודה, כמעט בלתי אפשרי לפתור את הבעיה הזו.
• ביקור בגן רגיל ליום שלם בהסכמה עם המנהלת.האפשרות לא סבירה, אבל למה לא לנסות? אם המנהל מסכים לכמה הקלות עבור תלמיד אחד או שניים (בדרך כלל יותרלא תקבלו צמחונים בגן), אז תקבלו למחנכים הוראה ברורה וספציפית - לא לתת לילד מסוים בשר ודגים. מינוס - בגורם האנושי. המחנך יכול "לא לראות", לשכוח, לא לשלוט. הילד יישאר ללא מנות ראשונות, מכיוון שהן מבושלות ברובן במרק בשר או דגים.

עם מסקנה והמלצות רוֹפֵא יְלָדִיםללכת לגן, להראות אותם לראש, לעובדת הרפואית. תיאורטית הם יכולים לסרב לבקר בגן, אך בפועל לא, כי הפרקליטות בהחלט תתעניין מאוד בסיבות הסירוב.







באופן אידיאלי, האחות תוציא מזונות אלרגניים מהמנות של הילד מדי יום. לא באופן אידיאלי, ההורים יעשו זאת בעצמם - לצורך כך, בכניסה לקבוצה, הם תמיד מפרסמים את התפריט להיום. עצות ברורות לגבי מה ניתן ומה לא ניתן לתת ספציפית לילדך תפריט יומי, הגננת תקבל בבוקר כשתביאו את ילדכם לגן.

אף אחד לא יבטיח כלום, וייתכן ששוב יופיע הגורם האנושי הידוע לשמצה ובערב תיקח את התינוק האדמומי עם פריחה נוראית, נזלת אלרגית ושיעול מבית הקבוצה.







מסקנות

לא משנה איך ההורים והילדים מגנים את תפריט הגן, הוא למעשה מועיל יותר לילד גדל מאשר תפריט ביתי. צוות גדול של תזונאים, רופאי ילדים, אנדוקרינולוגים, טכנולוגים תעשיית המזון עוסק בפיתוח נורמות ויחסי מוצרים למוסדות לגיל הרך. התקנים העדכניים ביותר אושרו על ידי המכון לתזונה ודיאטה של ​​האקדמיה הרוסית למדעים. האם בעת הכנת ארוחת הערב, האם תוכלו להבטיח שתספקו לילד הכל חומרים חיונייםדווקא באותן כמויות שמתאימות לצרכיו? לא.

כדי לספק לילד מגוון כזה של מנות שהגן הכי רגיל מציע, האם המסכנה תצטרך לבשל מסביב לשעון, ולמחרת להתחיל לבשל שוב, כי המרק של אתמול כבר לא "מצוטט". ברור שזה לא קורה. בורשט מבושל במשפחה נאכל במשך 2-3 ימים, וקציצות מספיקות ל-1-2 ארוחות ערב, וזה נורמלי. אבל אל תשכח שחילוף החומרים של הילד מהיר מאוד, אינטנסיבי, וזו הסיבה שהסטנדרטים של מזון לתינוקות בגן מרמזים על מגוון מקסימלי של תפריטים. הגן יכול לתת את זה, אבל השהות בבית לא יכולה.

עם כל זה, לא כדאי להסתמך רק על הגינותם ושומרי חוק של עובדי הגן - כל העובדים הגונים ושומרי חוק. הורים צריכים להתעניין במה שהם מאכילים את הילד. בכל גן ישנם הורים החברים בנציבות למעקב אחר איכות המזון לתינוקות. הפוך לאחד מהם, או לפחות תכיר אותם, כדי שיהיה קל יותר לכולם לפתור יחד סוגיות ובעיות צצות ברמה המשפטית.




על מה מאכילים ילדים בגנים, ראה את הסרטון הבא.

כל הורה, כאשר הוא שולח את ילדו לגן, חווה רגעים וחוויות חרדה רבות. "האם הילד יתרגל לזה מהר?", "האם יפגעו בו?", "האם יאכילו אותו טוב?"

בריא ו דיאטה מאוזנתבמוסדות לגיל הרך נמצא בשליטה של ​​גופים ממלכתיים ונקבע ברמה גבוהה.

דרישות גבוהות מונחות לתפריט התזונה לילדים בגן, הם שמים לב לגודל המנה, למספר הקלוריות, לחלבונים, לשומנים ולפחמימות. לפיכך, הצרכים גוף הילדלכל גיל גן.

עובדת רפואית של מוסד ילדים עם טבחית מרכיבה תפריט לשבוע. כל המוצרים המובאים לגן חייבים באישורי האיכות הנדרשים ותעודות הוטרינרים. זה מפוקח כל הזמן על ידי משרד החינוך.

איכות המזון המבושל נשלטת תמיד על ידי עובד בריאות של מוסד לגיל הרך. השירות הסניטרי עוקב באופן שוטף אחר מצבו הסניטרי של המטבח.

תזונה לילדים עם אלרגיות

אם לתינוק שלך יש אלרגיות למזון, עדיף לא לקחת אותו לגן עד גיל 4, אז כל האלרגנים יהיו ידועים.

במקרה של מצב חסר סיכוי, כאשר אין עם מי להשאיר את הילד והוא בכל זאת הלך לגן, הקפידו ליידע את הגננת והאחות על האלרגיה, לציין את המוצרים הגורמים לה.

הם יוודאו שהתינוק שלך לא אוכל אלרגנים. כמובן שאף אחד לא יבצע שינויים בתפריט. אבל אם, למשל, לילד יש חוסר סובלנות ביצי תרנגולת, והם כלולים במן, אז הוא פשוט לא יקבל מאפים.

סטנדרטים תזונתיים של ילדים

לתפריט הגן, על פי התקנים המאושרים על ידי משרד הבריאות ומשרד החינוך, יש מחושב מדויק ערך אנרגטי. לדוגמה, דמי כיס יומייםלתינוקות מתחת לגיל 3 שנים - 1540 קק"ל, ומעל 3 - 1900 קק"ל. בהינתן ערכים אלו, נערכת דיאטה.

בבוקר תוצע לילדכם ארוחת בוקר - סביר להניח שזו תהיה דייסה עם חלב, פרוסת לחם עם גבינה או חמאה, תה או משקה קפה. קצת מאוחר יותר יש ארוחת בוקר שנייה, ככלל, זה פירות או מיץ פירות. ארוחת צהריים היא הארוחה החשובה ביותר, המורכבת מהראשונה, השנייה עם תוספת, סלט ולפתן. לאחר שעה שקטה, הילדים אוכלים חטיף אחר הצהריים - לרוב לחמנייה או חתיכת המן עם חלב.

התפריטים במוסדות ציבוריים לגיל הרך ובפרטיים אינם שונים זה מזה. ככלל, ילדים מוזנים בצורה איכותית ומלאה.

אי אפשר שלא לשים לב לכלל שאסור לתת לילדים את אותה מנה לאוכל יותר מפעם אחת ב-21 יום. בגלל זה אוכל לילדיםהגן שונה.

מיקרו-נוטריינטים וויטמינים במזון

התינוק חייב לקבל עם אוכל חומר שימושיחיוני להתפתחותו וצמיחתו.

גופו של ילד גדל זקוק לאשלגן. זה נמצא בשעועית, תפוחי אדמה, קְוֵקֶר, בקר, סלק ועגבניות. הודות ליסוד הקורט החשוב הזה, עבודה טובהשרירים וכליות.

על מנת שתאי עצב ותאי מערכת העיכול יווצרו ויפעלו ביעילות, יש צורך בקובלט. זה נמצא בחלב, דגים ובשר.

לנחושת תפקיד חשוב בתהליך ההמטופואזה. יש הרבה ממנו באפונה, קקאו, דגים וקטניות.

אם לתינוק אין מספיק יוד, זה רע לחסינות שלו, תעבוד בלוטת התריסו יכולות מנטליות. מקור היוד הוא דגים ופירות ים.

בתזונה בריאה לילדים, צריך להיות גם סלניום, ברזל, אבץ, קומפלקס של ויטמינים (קבוצה B, E, C, A, D, ביוטין וחומצה פנטותנית).

חייבים להיות מרכיבים רבים באוכל כדי שהילד יגדל חכם, חזק ובריא.

כמובן שהאופציה האידיאלית היא כשהתינוק לא הולך לגן ויושב בבית עם אמו או סבתו. במקרה כזה אפשר להיות רגועים, לא לדאוג בעבודה ולא למהר לאסוף אותו מהגן. עם זאת, קצב החיים המודרני מכתיב את הכללים שלו.

בגן הילד ילמד במהירות להיות עצמאי, יוכל לקיים אינטראקציה עם בני גילו, ידבר טוב יותר ויתפתח בצורה מקיפה. יתרה מכך, אם הילד לא למד בגן, אז גם הוא לא יילקח לבית הספר. אז אתה צריך ללמוד איך לתקשר עם עמיתים. אבל זה מה שאמרתי.

ואתה לא צריך לדאוג לגבי האוכל. בָּרִיא, תזונה נכונהבגן - זו הנורמה במוסדות החינוך שלנו לגיל הרך. זה מפוקח באופן קבוע וקפדני על ידי הרשויות הרלוונטיות. אם משהו לא מתאים לך, אז אתה יכול לפנות למנהלת הגן ולאחר מכן למחלקת החינוך המקומית.

מה צריך להיות האוכל בגן

ספירת קלוריות

כולנו יודעים שתזונה מאוזנת היא המפתח בריאות טובהכל אדם. ילדים אינם יוצאי דופן. תזונה לתינוקות נחשבת למאורגנת כראוי אם היא מספיקה בקלוריות ומגוונת מבחינת מערך המוצרים וטכנולוגיית הבישול, מאוזנת מבחינת תכולת החומרים התזונתיים, בחלוקה רציונלית לאורך היום. אִרגוּן ארוחות בגןמוסדר על ידי כללים ותקנות סניטריים ואפידמיולוגיים שאושרו על ידי משרד הבריאות של הפדרציה הרוסית. על בסיס העובדה שהילדים מבלים בגן כשתים עשרה שעות, מוצעות להם ארבע ארוחות ביום במרווח של 3.5-4 שעות: ארוחת בוקר, צהריים, תה מנחה וערב. בגן לומדים ילדים צעירים (עד גיל 3) וגיל הרך (מגיל 3 עד 7). הראשון הוא 1540 קלוריות ליום, השני הוא 1970 קלוריות, עם ארוחת בוקר 25%, ארוחת צהריים 35%, תה מנחה 15%, ארוחת ערב 25% מהתזונה. באשר להרכב המזון, היחס בין חלבונים-שומנים-פחמימות במונחים כמותיים הוא 1:1:4. תפריט לגן ילדיםהידור למשך 10 ימים.

רשימה שחורה

בְּדֶרֶך כְּלַל תפריט בגני ילדיםתלוי בכניסה כדי שכל אחד יוכל לגלות מה התינוק שלו יאכל היום.

יש רשימה של מוצרים עבור הארגון ארוחות בגן. בְּ דיאטה יומיתהילד חייב להיות נוכח ירקות, חמאה, בשר, דגנים. דגים, גבינת קוטג', ביצים ניתן לכלול בתפריט 2-3 פעמים בשבוע. מוצרים מוגמרים למחצה, חלב וגבינת קוטג', תבלינים, חומץ, חזרת, פטריות, בשר עופות מים, רטבים חריפים, מיונז, בשרים מעושנים וירקות משומרים אסורים בהחלט לשימוש בגן.

והזבוב לא יטוס

דרישות מוגברות מוטלות על המצב התברואתי של יחידות המזון בגן. רכישת מוצרים למוסדות לגיל הרך מתבצעת לאחר שמכירה פומבית רבעונית קובעת את הספק עמו מתקשרת העירייה בחוזה, היא מכילה את הפרטים הקטנים ביותר - משמות GOST ועד באיזו הובלה ובאיזה שעה מביאים את המוצרים למרכז. גן ילדים. ארוחות מבושלות אינן נכנסות לשולחן הילדים עד שנלקחות מהם דגימות. על פי הכללים הסניטריים, הם מאוחסנים במקררים במיכלים מיוחדים למשך 48 שעות. אחת לרבעון עוברים טבחים בדיקה רפואית. והבקרה על התזונה במוסדות לגיל הרך מתבצעת על ידי שירות רוספוטרבנדזור, עובדים רפואיים, אגף החינוך וחשבונאות מרוכזת.

איפה ההורים מחפשים?

אבל רוב הילדים לא רגילים אכילה בריאה. במה מאכילים אמהות עסוקות ואבות עובדים בבית? - הסט סטנדרטי: בורשט, נקניק, פסטה ו...ממתקים בכמויות בלתי מוגבלות. סביר להניח שילד שגדל על ממתקים יסרב לקציצות גזר, מרק ירקות, תבשיל סלק. אני מקווה שאין צורך להסביר שהמנות האלה הרבה יותר בריאות מכל ממתק. למרבה הצער, רבים מתחילים לחשוב כיצד להאכיל ילד, המתמודד עם השמנת יתר או גסטריטיס. אנו מתמודדים עם העובדה שהוריהם לא מלמדים ילדים לאכול נכון, אוכל ביתילעתים קרובות אינו משתלב בשגרת היומיום. לעתים קרובות, אמהות ואבות, מבלי להסתכל בתפריט שלנו, נותנים לילד מוצרים לארוחת ערב שאינם תואמים את מה שהוא אכל בגן לפני כמה שעות. אני חושב שגם לנו וגם להורים צריכה להיות מטרה משותפת – לגדל ילד בריא.

הראשון בלתי אפשרי, השני גם

לעתים קרובות ארגון שגויתזונה של התינוק מובילה לעובדה שהוא כבר פוגש את יום הולדתו הראשון עם אבחנה של אלרגיה.

ראה את התפריט

הנה איך זה נראה תפריט לדוגמה יום רגילבגן הילדים.

ארוחת בוקר: קציצת דגים, תפוחי אדמה מבושלים, סלט עגבניות, משקה קפה, לחם וחמאה.

אֲרוּחַת עֶרֶב: בורשט צמחוני, סופלה בשר, קוויאר סלק, מלפפון טרי, מיץ פירות, לחם.

חטיף אחר הצהריים: פאי תפוחים, קפיר.

אֲרוּחַת עֶרֶב: פילאף פירות, תה עם חלב, לחם.

ח. קייטרינג בגן

ניתן קייטרינג בגן תשומת - לב מיוחדת, שכן לא ניתן להבטיח את בריאותם של ילדים בלעדיו תזונה רציונלית.

הגן מסופק במזון על ידי ספקים שזכו בחוזה עירוני.
בקרה על איכות התזונה על ידי מגוון וחיזוק הכלים, הנחת המזון, הבישול, תפוקת הכלים, טעם המזון, אחסון נכון ועמידה בלוחות זמנים למכירת המזון מתבצעת על ידי הראש. אחות של הגן. ועדת התזונה פעלה באופן פעיל, הכוללת נציגים של עובדי הגן ויו"ר ועד ההורים רוגוביה, דרישות סניטריות והיגייניות, עמידה בתזונה בגן, אורגנו 4 ארוחות ביום לילדים:
ארוחת בוקר
ארוחת בוקר שנייה (לפי התפריט)
אֲרוּחַת עֶרֶב
תה של אחר הצהריים
*ארוחת ערב
בעת הרכבת דרישות התפריט, האחות מונחית על ידי תפריט 10 ימים שפותח ומאושר ערך תזונתיותכולה קלורית), תרשימי זרימה עם מתכונים וסדר הבישול.
ארגון האוכל בגן משולב עם תזונה נכונה של הילד במשפחה. לשם כך מורים המורים ליידע את ההורים על המוצרים והמנות שהילד מקבל במהלך היום בגן, מפרסמים את התפריט היומי של הילדים ומציעים המלצות על הרכב ארוחות הערב הביתיות.

התנאי החשוב ביותר לארגון נכון של תזונת הילדים הוא הקפדה על דרישות סניטריות והיגייניות ליחידת המזון ותהליך הכנת ואחסון המזון.

על מנת למנוע הרעלת מזוןוחריף מחלות מעייםעובדי קייטרינג עומדים בקפדנות בדרישות שנקבעו לעיבוד טכנולוגי של מוצרים, כללי היגיינה אישית. התוצאה היא היעדר מקרים רשומים של הרעלה ומחלות של ילדים במהלך שנת הלימודים.

בארגון נכון של תזונת ילדים חשיבות רבהצריך ליצור סביבה חיובית ורגשית וסביבתית בקבוצה. לקבוצות מסופקים כלים מתאימים, שולחנות נוחים. מנות מוגשות לילדים לא חמות מדי, אבל גם לא קרות. מחנכים מלמדים ילדים להיות נקיים ומסודרים בזמן האוכל.

ניתוח השוואתי של תזונה בגן לשנת 2009, הרבעון הראשון של 2010 מראה כי עלות התזונה לילד היא 67 רובל.

קייטרינג בגן MDOU

תזונה רציונלית של ילדים בגיל הרך היא תנאי הכרחי לצמיחה הרמונית שלהם, פיזית ו התפתחות נוירופסיכית, עמידות בפני זיהום ואחרים גורמים שלילייםסביבה חיצונית. רוב הילדים נמצאים במוסדות לגיל הרך במשך 12 שעות ומזונם מסופק בעיקר על ידי מוסדות אלו, לכן, בריאותם והתפתחותם של ילדים בגיל הרך תלויים במידה רבה במידת ארגון המזון ב-MDOU. העיקרון העיקרי של תזונה נכונה של ילדים בגיל הגן צריך להיות המגוון המרבי של מנות מזון. רק כאשר נכלל בתזונה היומית של כל קבוצות המזון העיקריות - בשר, דגים, חלב ומוצרי חלב, ביצים, שומנים תזונתיים, ירקות ופירות, סוכר וממתקים, לחם, דגנים וכו', אתה יכול לספק לילדים את כל אבות המזון שהם צריכים. ולהפך, ההדרה מהתזונה של אחת או אחרת מקבוצות המזון הללו, כמו גם צריכה מוגזמת של כל אחת מהן, מובילה בהכרח להפרעות בבריאותם של ילדים. בשר, דגים, ביצים, חלב, קפיר, גבינת קוטג', גבינה הם מקור לחלבונים מהחי באיכות גבוהה המגבירים את העמידות של ילדים לזיהומים וגורמים חיצוניים שליליים אחרים. לכן, הם צריכים להיכלל כל הזמן בתזונה של ילדים בגיל הגן. תזונה רציונלית נכונה - גורם חשוב וקבוע המבטיח את תהליכי הגדילה, התפתחות הגוף, התנאי לשמירה על הבריאות בכל גיל. גורמים הקובעים את התאימות של התזונה לעקרונות אורח חיים בריאחיים והיגיינת מזון בצורה מאורגנת,הבאים: - הרכב המזון - האיכות והכמות שלהם, - מצב וארגון. בגן שלנו מוקדשת תשומת לב רבה להכנה נכונה של התפריט והקפדה על כללי הבישול. הרכבת התפריט והבקרה על עמידה בכללי הבישול ב-MDOU שלנו מתבצעת על ידי האחות הבכירה. בהתאם לתקנות המוסד לגיל הרך הוא מפקח כל העת על תזונה נכונה של הילדים. תחומי האחריות שלה כוללים מעקב אחר איכות מוצרי המזון שנמסרו, שלהם אחסון נכון, עמידה במועדי היישום, כמו גם עמידה בנורמות הטבעיות של מוצרים בעת הרכבת פריסות תפריט, איכות הכנת המזון, עמידה בצרכים הפיזיולוגיים של ילדים בבסיס חומרים מזינים. האחות הראשית של הגן מפקחת גם על המצב התברואתי של יחידת ההסעדה, על הקפדה על היגיינה אישית של עובדיה, על הבאת מזון לילדים ועל תזונת הילדים בקבוצות. בקרת איכות המוצרים המתקבלים, תנאי אחסונם ועיתוי המכירה מתבצעת מדי יום. כל מוצרי המזון נכנסים מוסד לילדים, נבדקים אם הם עומדים בדרישות התקנים של המדינה. בעת קבלת מוצרים מתכלים נדרשות עבורם תעודות איכות המעידות על תאריך הייצור, הזן או הקטגוריה, תקופת המכירה, מספר נתוני מעבדה (למשל לחלב ומוצרי חלב - תכולת שומן, תכולת חלבון). לארגון יעיל של התזונה, לגן יש תפריט משוער של 20 יום, שפותח על ידי המכון לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה, קובץ כרטיסים של מנות חובר במיוחד, המציין את הפריסה, תכולת הקלוריות של המנות , תכולת שומן, חלבון ופחמימות. השימוש בארונות תיקים כאלה מקל על חישוב ההרכב הכימי של התזונה ובמידת הצורך להחליף מנה אחת בשנייה, שווה ערך בהרכבה ובתכולת הקלוריות. כאשר מפתחים תפריט ספציפי, קודם כל נקבע הרכב ארוחת הערב, שלצורך הכנתה מומלצת הכמות המקסימלית של בשר ודגים. מבשר, מלבד בשר בקר, משתמשים בבשר עוף. סופלה, קציצות, גולאש מוכנים ממוצרי בשר, המיוצרים בצורה מבושלת ומבושלת. ירקות (מבושלים, מבושלים, מעוכים) משמשים לעתים קרובות יותר כתוספות למנות עיקריות. המנות הראשונות מיוצגות על ידי בורשט שונים, מרקים, בשר ודגים כאחד. לאור הצורך להשתמש בירקות שונים בתזונה של ילדים, טריים ונא, הרכב המנה כולל סלט, בעיקר מ ירקות טריים. סלטים מולבשים בדרך כלל בשמן צמחי. כמנה שלישית - לפתן או ג'לי מפירות טריים, מרק שושנים. לארוחת הבוקר ולתה אחר הצהריים מכינים דייסות חלב שונות, כמו גם מנות ירקות (תבשיל ירקות, כרוב מבושל), מנות קוטג', יוגורטים, חביתות ביצים ופירות טריים. ממשקאות לארוחת הבוקר ניתן קפה דגני בוקר עם חלב, חלב, תה. כארוחת בוקר שנייה ניתן פירות, מיץ ירקות, משקה מועשר "כדור הזהב" (לילדים מעל גיל 3). הדיאטה של ​​ילדים בגיל הגן כוללת מלח יוד, לחם דגנים "תוכן". בארגון התזונה של ילד בגיל הגן, יש חשיבות רבה לעמידה במשטר, מה שמבטיח שימור טוב יותרתיאבון, כך שהמרווחים בין ארוחות נפרדות הם 3.5-4 שעות, ונפחו מתאים בהחלט לגיל הילדים. לודמילה בוריסובנה שולטת בשמירה על הנורמות הבסיסיות של תזונה רציונלית לילדים במוסד שלנו. ואם במהלך חישובי התזונה מתגלות חריגות מהנורמות המומלצות, הרי שבהכנת התפריט הבאה, תוך התחשבות בחריגות אלו, מתבצע התיקון הדרוש לו. כך מושג התוכן הדרוש בתפריט הילדים. מוצרים שלמיםוציות תרכובת כימיתדיאטה לפי התקנות העדכניות. הורים לילדים הלומדים בבית הספר שלנו יכולים להיות בטוחים בארגון נכון של התזונה של ילדיהם.

אנו בטוחים שלפני שליחת ילד למוסד כזה, ההורים ילמדו על כל ההיבטים של חיי התינוק מחוץ לבית, דהיינו: המצב, תנאי השהות, כישורי המחנך, המשטר וכו'. אבל יש תנאי אחד. שמעניין את כל ההורים - זה אוכל לילדים בגן. בואו נדבר בפירוט על הנושא הכואב הזה.

קודם כל, למד כיצד ו.

קייטרינג בגן

קודם כל צריך לומר שיש גם מוסדות ציבוריים וגם פרטיים מהסוג הזה. אבל כולם כפופים לגוף כמו מחלקות חינוך מחוזיות או אזוריות, ופעילותם מוסדרת על ידי חוקת אוקראינה וחוק אוקראינה על חינוך לגיל הרך מיום 11 ביולי 2001 מס' 2628-III, סעיף 35.

בואו נסתכל על כמה עובדות בסיסיות על תזונה:

• רשימת מוצרי המזון לילדים נערכת ומוסכם על ידי הרשות המבצעת באמצעות רכישות במכרז. כלומר, ההבדלים במוצרים בגנים ציבוריים שונים יכולים להיות מזעריים בשל כמעט אותן רשימות אספקה.
• האחריות לזמינות ואיכות המזון (ללא קשר לצורת הגן - מדינה או) מוטלת על רשויות החינוך ורשויות הבריאות.
• נגבית תשלום עבור האכלת ילד בגן (הכל תלוי בצורת הבעלות על המוסד), ארוחות חינם זמינות לקטגוריות מסוימות של משפחות (משפחות גדולות, יתומים, חצי יתומים, ילדים נכים וכו'). .

אז איך מאורגן תהליך המזון בגן?

1. התזונה תלויה לחלוטין בעבודת המוסד. ברוב הגנים יש 4 או 5 ארוחות ביום. אבל יש גנים עם שהות של חמישה ימים או גני פנימייה, אז יכולים להיות 5, 6 ארוחות ביום (הם מוסיפים ארוחת ערב מאוחרת). על פי הנורמות ההתפתחותיות של ילדים בגיל המתאים (2 - 6 שנים), כדאי לקבל מזון כל 3 - 4 שעות.
   תוכנית ארוחות מומלצת:
   ארוחת בוקר: 8.30 – 9.00
   ארוחת צהריים: 12.00 – 12.30
   ארוחת ערב: 16.00 – 16.30
   עם ארוחות ממושכות, אפשר גם ארוחת בוקר שנייה, חטיף אחר הצהריים וארוחת ערב שנייה.
   לכל ילד יש מקום משלו ליד השולחן גם לאוכל וגם לשיעורים, כדי שהילדים לא יתבלבלו.
   כל השיעורים מנסים לתכנן כך שהארוחות יהיו באותו זמן.
2. תנאי נפרד הוא יצירת אופטימלי משטר השתייה. כלומר, המים חייבים להיות בכמות מספקת בקבוצה. הילד צריך להיות מודע לכך ולהיות מסוגל לשתות בכל עת בקבוצה. ככלל, ההורים רוצים להיות בטוחים באיכות ובטוהר המים, ולכן בפגישה הם דנים מיד בזמינות וברכישה של כאלה.
3. עובדים המארגנים ארוחות לתינוקות חייבים להיות בעלי הכישורים המתאימים ואישור עבודה בצורה של בדיקה רפואית(נוכחות של ספר רפואי תקף).
4. על המחנכים לשים לב לכישורים התרבותיים וההיגייניים של התלמידים.
5. חובה להודיע ​​להורים על מערך המזון בגן. לעתים קרובות הורים מאפשרים לתינוק מתיחות רבות בתזונה, ואז חוטאים באוכל בגן. רצוי לא לחרוג מאוד מהתזונה בסופי שבוע, אחרת זו עלולה להיות אחת הסיבות לכך שהילד לא אוכל בגן ולא רוצה ללכת לשם - בבית אמא נותנת ממתקים טעימים, עוגות, ושוב דייסה בגן. אנחנו לא דוחקים למנוע מהילדים את השמחה וההשלכות של אהבת הורים וטיפול, אבל הכל טוב במידה. אגב, קרא על ההתאמה האופטימלית של מצב הבית לזה הסאדיק.
6. להורים יש הזדמנות להכיר את התפריט. בבוקר, כשאתה מביא את ילדך לקבוצה, על לוח המודעות אתה רואה רשימה מעודכנתארוחות להיום. בואו נגלה סוד תפריט משוערנעשה שבועיים מראש.
7. עדיפות ניתנת למוצרים עונתיים, בעיקר פירות וירקות. אסור להשתמש בחומץ, קפה.
8. המוצרים מסופקים על ידי החברה בהתאם לתקופת יישומם. לדוגמה, ניתן לבשל מנות בשר 3-4 פעמים בשבוע, ומנות דגים - 1-2. בהתאם לכך, אספקת מוצרים אלו יכולה להתבצע 2-3 פעמים בשבוע. אבל הזמנות למוצרים מוגשות בדרך כלל חודש מראש, ואז הם יכולים להתאים רק מעט את הרשימה בהתאם לעונתיות של המוצרים.
9. חלוקת הארוחות לתינוקות יכולה להתבצע רק לאחר בדיקה של אחות או מי שמחליף אותה. הדגימה אינה מתבצעת עבור מוצרים תעשייתיים. בקרת התזונה בגן מתבצעת ישירות על ידי המנהלת והעובדת הרפואית של המוסד.
10. למחנכים יש את הזכות להציע מזון לילד באופן לא פולשני, אך בשום מקרה לא לצרוח או להכריח אותו לאכול.
11. בדיקת הלימות ונכונות התזונה מוערכת על ידי ניתוח התפתחות פיזיתיְלָדִים.
12. בגני ילדים ייעודיים (גנים לפי מפרט המחלה) ניתן מקום מיוחד לדיאטות מס' 5, מס' 7, מס' 8. הכלים מבושלים מבושלים, מבושלים, אפויים)