Kust need tulevad ja milleks neid vaja on? Provitamiinid, vitamiinitaolised ained. Antivitamiinid

Need ained võivad vitamiinide mõju tühistada ja põhjustada beriberit, vahendab www.zdr.ru. Ja neist võib saada paljude haiguste peamine ravi. Tutvuge antivitamiinidega.

Tuttav olukord: nad lõikasid õuna pooleks – endale ja lapsele. Sõid oma poole kohe ära ja laps viivitab, tema osa õunast tumeneb aeglaselt. "See on looduslik askorbiinhape!" - manitsete, aga tegelikult pole C-vitamiini peaaegu üldse alles. Õuna valguse mõjul tekib askorbinaas - aine, mis on keemilise struktuuri poolest sarnane C-vitamiiniga, kuid millel on vastupidine toime. See põhjustab C-vitamiini oksüdeerumist ja selle hävitamist.

ÜHE MEDALI KAKS KÜLGE

Askorbiinhape ja askorbinaas on kõige ilmekam näide vitamiinide ja antivitamiinide olemasolust. Sellistel ainetel on sarnane keemiline struktuur ja täiesti vastupidised omadused.

Organismis muunduvad vitamiinid koensüümideks ja interakteeruvad spetsiifiliste valkudega, reguleerides nii erinevaid biokeemilisi protsesse. Pealegi on kõik rollid ette planeeritud: vitamiini saab integreerida ainult vastavasse valku. Viimane omakorda täidab rangelt määratletud funktsiooni, mitte lubades asendusi.

Antivitamiinid muutuvad ka koensüümideks, ainult valedeks. Spetsiifilised valgud ei märka asendust ja püüavad täita oma tavalisi funktsioone. Kuid see pole enam võimalik: vitamiinide toime võib olla täielikult või osaliselt blokeeritud, nende bioloogiline aktiivsus väheneb või väheneb täielikult. Ainevahetusprotsessid peatuvad.

Pealegi on nüüdseks teada, et antivitamiinid ei pärsi mitte ainult biokeemilisi protsesse organismis. Mõnel juhul muudavad need vitamiinide keemilist struktuuri ja siis hakkab vale koensüüm täitma oma biokeemilist rolli. Sellel on võimalikud plussid.

miinustest plussideni

Antivitamiinid avastati juhuslikult, kui teadlased püüdsid parandada vitamiini B9 bioloogilisi omadusi. foolhape), mis aktiveerib hematopoeesi protsesse. Kuid erinevate keemilised protsessid vitamiin B9 transformeerus, kaotas oma tavapärased omadused, kuid omandas uued – hakkas pärssima vähirakkude kasvu.

Samuti avastati tänu juhtumile ka K-vitamiini antagonist dikumariin, mis mõlemad osalevad vereloome protsessides, ainult K-vitamiin aitab kaasa vere hüübimisele, dikumariin aga häirib seda. Nüüd kasutatakse seda vara seotud haiguste raviks. Viimaste aastakümnete jooksul on keemikud sünteesinud sadu vitamiiniderivaate ja paljudel on leitud vitamiinivastaseid omadusi. Niisiis, muutes veidi rakkudele energiat andva pantoteenhappe keemilist struktuuri, on keemikud saanud antivitamiini B3, millel on rahustav toime.

Loomkatsed on näidanud, et sojaoad sisaldavad valguühendeid, mis hävitavad täielikult D-vitamiini, kaltsiumi ja fosfori, kutsudes esile rahhiidi arengu. Kuid sojajahu kuumutamisel neutraliseeritakse antivitamiinide toime. Selle antagonistliku paari rakendamine meditsiinis on aja küsimus.

KONKURENTSIVÄLJAS

Igas tootes on nii vitamiine kui ka antivitamiine. Ja see on hea: vitamiinid tagavad ainevahetusprotsesse ja antivitamiinid toimivad omamoodi regulaatorina. Sellepärast piisab hüpervitaminoosist haruldane sündmus ja esineb enamasti ebaõigete ravimitega.

Antivitamiinid hoiavad ära mõned haigused ja võivad olla aluseks uute ravimite loomisele.

VITAMIINIDE KONFLIKT

Huvitaval kombel on kõigil vitamiinidel sarnased antipoodid. ja soovitused õige toitumine lihtsalt peab arvestama võimalike vitamiinikonfliktidega.

* Võtke sama C-vitamiini, mida leidub enamikus värsketes köögiviljades ja puuviljades. Salat tasub tükeldada ja mõneks ajaks lauale jätta või mahl välja pressida ja klaasi jätta, kuna askorbinaas siseneb protsessidesse. Selle tulemusena läheb kaotsi kuni 50% C-vitamiinist Seega on kasulikum seda kõike süüa kohe pärast toiduvalmistamist.

* Vitamiin B1 (tiamiin) vastutab kasvu- ja arenguprotsesside eest, aitab säilitada südame-, närvi- ja seedesüsteemid. Kuid tiaminaas hävitab kõik selle positiivsed omadused. Seda ainet leidub rohkelt toortoidus: peamiselt magevees ja merekala, samuti riisis, spinatis, kartulis, kirssis, teelehtedes. Seega on Jaapani köögi fännidel oht saada B1-vitamiini puudus.

* Toored oad neutraliseerivad E-vitamiini mõju, nagu ka soja. Üldiselt on just toortoidus eriti palju antivitamiine.

*Teine väga populaarne antivitamiin, millest paljud isegi ei tea, on kofeiin. See häirib vitamiinide C ja rühma B imendumist. Selle konflikti lahendamiseks on parem juua teed või kohvi poolteist tundi pärast söömist.

* Seotud keemilistes struktuurides on biotiin (H-vitamiin) ja avidiin. Esimene vastutab soolestiku terve mikrofloora eest ja stabiliseerib veresuhkru taset, teine ​​takistab selle imendumist. Mõlemad ained sisalduvad munakollases, kuid avidiini leidub ainult toores munas (see hävib kuumutamisel). Seetõttu tuleks diabeedi või soolestiku mikrofloora probleemide korral mune keeta kõvaks, mitte “kotis”.

* Kui teie toidulaual on palju pruuni riisi, ube, sojaube, kreeka pähkleid, seeni ja austrisseeni, lehmapiima ja veiseliha, siis on oht PP-vitamiini (niatsiini) puuduseks. Kõik need tooted on rikkad selle antipoodi – aminohappe leutsiini poolest.

* A-vitamiin (retinool), kuigi see kuulub rasvlahustuvate hulka, imendub halvasti koos margariini ja toidurasvadega. Maksa, kala, muna ja muude retinoolirikaste toitude valmistamisel kasutage võimalikult vähe rasva, eelistatavalt oliivi- või võid.

3 FAKTI VITAMIINIDE JA ANTIVITAMIINIDE KOHTA

* Vitamiinide peamised vaenlased on alkohol ja suitsetamine (ka passiivne). Alkohol hävitab eriti aktiivselt vitamiine B, C ja K. Üks sigaret viib organismist välja päevaraha C-vitamiin.

* Mõned antibiootikumid on antivitamiinid, mis pärsivad B-vitamiinide bioloogilist aktiivsust.

* Kõige rohkem leidub askorbinaasi – C-vitamiini antagonisti – kurgis ja suvikõrvitsas.

Antivitamiinid on ained, mis erinevatel viisidel häirida elusraku vitamiinide biokeemilist kasutamist, mille tulemuseks on teatud vitamiini või vitamiinide rühma vaegus. Teadustöö areng keemiaravi, mikroorganismide, loomade ja inimeste toitumise alal, vitamiinide keemilise struktuuri väljaselgitamine lõi reaalsed võimalused meie arusaamade selgitamiseks ainete antagonismist ka vitaminoloogia vallas. Antivitamiinide avastamine aitas aga kaasa täielikumale ja põhjalikumale uuringule füsioloogiline toime vitamiinid ise, kuna antivitamiini kasutamine katses toob kaasa vitamiini toime seiskumise ja vastavad muutused organismis; see avardab teatud määral meie teadmisi selle kohta, milliseid funktsioone üks või teine ​​vitamiin organismis kannab.

Antivitamiinid võib jagada kahte põhirühma.

• Esimesse rühma kuuluvad keemilised ained, mis inaktiveerivad vitamiini, lõhestades, hävitades või sidudes selle molekulid inaktiivseteks vormideks.
• Teise rühma kuuluvad vitamiinidega struktuurilt sarnased või struktuurilt sarnased kemikaalid. Need ained tõrjuvad välja vitamiinid bioloogiliselt aktiivsetest ühenditest ja muudavad need seega passiivseks.

Mõlema rühma antivitamiinide toime tulemusena on häiritud ainevahetusprotsesside normaalne kulg organismis.

Esimese rühma antivitamiinide toime näitena võib tuua järgmist. Nagu eespool mainitud, on toores munavalge teatud albumiinifraktsioonil, mida nimetatakse avidiiniks, võime seonduda H-vitamiiniga (biotiin); sel juhul moodustub bioloogiliselt inaktiivne, s.t. ei oma enam H-vitamiini omadusi, ainet, mida nimetatakse biotiin-avidiiniks. See aine ei lahustu vees ega imendu soolestikku, mis tähendab, et keha ei saa seda kasutada. Seetõttu on avidiin biotiini suhtes antivitamiin.

Teine näide on erinevad "vitaminaasid", mis hävitavad, lagundavad vastavaid vitamiine; seega hävitab termolabiilne ensüüm tiaminaas B1-vitamiini, eraldades selle struktuurist kaks tsüklit – pürimidiini ja tiasooli.

Tiaminaas on eraldatud kala tooretest sisikonnast: karpkala, forell, makrell, tursk ja heeringas. Inimestele on mõnedes riikides toiduna kasutatavad toored karbid, näiteks austrid, sellega seoses tõeliseks ohuks, kuna need sisaldavad tiaminaasi.

Teine ensüüm - askorbinaas - hävitab askorbiinhappe ja ensüüm lipoksüdaas, mis sisaldub mõnedes sojaubades, katalüüsib karoteeni hävitamist. Seega on ensüümid - tiaminaas, askorbinaas, lipoksidaas - vastavalt tiamiini, askorbiinhappe ja karoteeni suhtes antivitamiinid.

Teise rühma antivitamiinid, st vitamiinide struktuursed analoogid, võivad oluliselt mõjutada ainevahetusprotsesse organismis. Antivitamiinide doktriini väljatöötamist alustati Woodsi ja Fildese uuringutes, kes sulfanilamiidravimite ja para-aminobensoehappe antagonistliku toime näiteid kasutades töötasid välja teooria, mille olemus on järgmine.

Igas organismis on aineid, mis on osa elusrakust ja reguleerivad organismi ainevahetusreaktsioonide normaalset kulgu, seega on need ained organismile hädavajalikud. Nende hulka kuuluvad vitamiinid, hormoonid, aminohapped, mineraalsed ühendid. Siiski on teada suur hulk keemiliselt sarnaseid aineid (peamiselt kunstlikult toodetud), millel ei ole bioloogiliselt aktiivseid omadusi, vaid vastupidi, paljudel juhtudel piiravad või hävitavad täielikult vitamiinide toimet, s.t. omavad antagonistlikku toimet. Seoses vitamiiniga on need ained antivitamiinid. Antagonism vitamiini ja antivitamiini vahel võib olla konkureeriv või mittekonkureeriv. Konkureeriva antagonismiga tõrjuvad oma keemilises struktuuris sarnased ained - antivitamiinid - vitamiinid oma ühenditest välja spetsiifiliste ensüümidega.

Konkureeriva antagonismi näide on suhe para-aminobensoehappe ja sulfoonamiidide vahel.

On teada, et paraaminobensoehape on paljude mikroorganismide jaoks oluline metaboliit ja moodustab spetsiifilise ensüümvalguga koensüümina bioloogiliselt aktiivse ensüümsüsteemi. Sulfoonamiidid, mille keemiline struktuur on sarnane para-aminobensoehappega, tõrjuvad selle välja sellest ensüümsüsteemist, asendavad selle iseendaga ja moodustavad selle tulemusena uusi süsteeme samade spetsiifiliste ensüümvalkudega, kuid juba bioloogiliselt mitteaktiivsete ensüümidega. See seletab sulfoonamiidide bakteriostaatilist toimet mõnele bakterile.

Kui sulfoonamiide ​​lisatakse teatud söötmel kasvatatud bakterikultuurile, siis bakterite kasv peatub või pidurdub. Kui seejärel "inaktiveeritud" bakteritele lisada para-aminobensoehapet, taastub bakterite kasv. Seega näib vitamiinide ja antivitamiinide vahel olevat konkureeriv tegevus bioloogiliselt aktiivsete ensüümsüsteemide omamisel. Tuleb meeles pidada, et kui mikroorganismid suudavad end sünteesida piisav para-aminobensoehape, siis sulfoonamiidide bakteriostaatiline toime neile ei avaldu. See võib seletada tõsiasja, et mõned mikroobid ei ole sulfaniilamiidravimite suhtes tundlikud. Sarnastel antagonistlikel omadustel on nikotiinhappe amiid ja püridiin-3-sulfoonhape (ka atsetüül-3-püridiin), tiamiin ja püritiamiin ning paljud teised.

Mõnedel antivitamiinidel on vitamiinidele nõrk antagonistlik toime. Seega on mainitud püridiin-3-sulfoonhappel nõrk bakteriostaatiline toime Staphylococcus aureus'ele, mille kasvu stimuleerib nikotiinhape või selle amiid. Teisel antivitamiinil, atsetüül-3-püridiinil, on vastupidi nikotiinhappele tugev antagonistlik toime. Koerte ja hiirtega tehtud katsetes põhjustas atsetüül-3-püridiini manustamine loomadel PP-vitamiini vaeguse erisümptomeid, mida nikotiinhappe preparaatide täiendav manustamine ära hoidis või kõrvaldas. Aykroydi ja Swaminathani (tsiteeritud S.M. Ryssi) vaatlustes leidis kinnitust, et mõnes teraviljas sisalduv atsetüül-3-püridiin võib inimestel põhjustada pellagrat. Selle vaatluse käigus ei arenenud pellagra välja ühel rühmal isikutest, kes said kindlat dieeti ilma teraviljata ja 5 mg nikotiinhapet. Teine rühm sai 15 mg nikotiinhapet koos teravilja lisamisega samale dieedile ja arenes pellagra. Teraviljast eraldati atsetüül-3-püridiin, mis on nikotiinhappe analoog ja toimis pellagra arengut esile kutsuva tegurina.

Teine antivitamiin - püritiamiin - tiamiini derivaat (milles tiasoolitsükkel on asendatud püridiini rühmaga) põhjustab toidule lisamisel B 1 -avitaminoosi nähtusi. Vitamiin B 1 lisamisel püritiamiini sisaldavale dieedile ei arene B 1 -avitaminoosi nähtused; samal ajal ravisid B 1 -vitamiiniga loomad, kellel tekkis püritiamiini manustamise tagajärjel raske B 1 -avitaminoos. Teistest vitamiini B 1 keemilistest analoogidest, mis võivad toimida ka antivitamiinidena, tuleks esile tõsta oksütiamiini, kloordimetüültiamiini ja butüültiamiini, mis on tiamiinitsükli modifikatsioon, ning ühendeid, milles tiasoolitsükkel on asendatud püridiiniga, mis on rohkem või vähem modifitseeritud. .

On kindlaks tehtud, et aueromütsiin ja terramütsiin, mille keemiline valem on lähedane riboflaviinile, on võimelised seda vitamiini metaboolsetes reaktsioonides asendama ja seega inaktiveerima selle toime ja tekitama hüpo- või ariboflavinoosi.

On mitmeid antivitamiine, mis pärsivad riboflaviini toimet, millel on sellele sarnane keemiline struktuur, näiteks isoriboflaviin, dietüülriboflaviin, diklororiboflaviin jne koos riboflaviiniga, kuid pärsivad selle mõju teatud bakterite kasvule. Leiti, et kiniin ja kiniin inhibeerivad riboflaviini ensüümsüsteemide aktiivsust, mis viitab antud juhul konkureerivale suhtele nimetatud malaariavastaste ainete ja vitamiini B2 vahel. Võimalik, et sel juhul avaldub teine ​​antagonismi vorm (mittekonkurents). Mõned ained inhibeerivad riboflaviini fosforüülimist soodustavaid ensüümsüsteeme (näiteks monojodoäädikhape, riboflaviin-5-fosforhape jne). Eeldatakse, et kiniini ja kiniini vitamiinivastased omadused sõltuvad sellest omadusest.

Tuntud on ka püridoksiini antivitamiinid – 4-deoksüpüridoksaal, 5-desoksüpüridoksaal ja metaoksüpüridoksaal.

Paljudel tuberkuloosivastastel ravimitel, milleks on isonikotiinhappe hüdrasiid ja selle derivaadid (tubasiid, ftivasiid, salusiid, metasiid jne), on püridoksiini suhtes antagonistlikud omadused. Nende ravimite põhjustatud kõrvaltoime kõrvaldatakse vitamiini B 6 kasutuselevõtuga. On andmeid (Makino) tiamiini pürimidiiniosa antagonistliku toime kohta püridoksiinile. Selle aine sissetoomine põhjustab tõsise joobeseisundi nähtusi, mis põhjustab loomade surma. See toksiline toime kaob, kui loomadele manustatakse püridoksiini. Püridoksaalfosfaadi eriti tugev antagonist on fosforüülitud pürimidiin.

Askorbiinhappe struktuurne analoog on glükoaskorbiinhape, mis inaktiveerib selle. Hiired, nagu teate, ei vaja C-vitamiini (seda sünteesitakse nende kehas) ega põe skorbuudi. Glükoaskorbiinhappe manustamine hiirtele koos toiduga põhjustab aga loomadel skorbuudi, mida askorbiinhape ravib.

Mittekonkureeriva antagonismi näide on järgmine. Vitamiin B 12 imendumiseks on vajalik Castle'i sisemine aneemiavastane faktor. Leiti, et plii pärsib selle faktori aktiivsust. Castle faktori blokeerimise tõttu katseloomadel tekib plii manustamisel esmalt hüpokroomne ja seejärel hüperkroomne aneemia ehk B 12 -avitaminoos. Vitamiin B 12 kasutuselevõtt in lühiajaline taastab loomadel vere normaalse koostise (samaaegse plii andmise lõpetamisega). Sarnast antagonismi täheldatakse plii ja foolhappe vahel.

Teine näide mittekonkureerivast antagonismist on K-vitamiin ja dikumariin. Esimene, nagu teate, suurendab vere hüübimisvõimet, teine, vastupidi, vähendab seda vere võimet. Nende antagonistide mõlemat omadust – vitamiini ja antivitamiini – kasutatakse laialdaselt meditsiinipraktika.

Teadmised ainetest, mis on võimelised erinevaid meetodeid rikkuma normaalne funktsioon vitamiinid elusrakus on viinud inimeste interstitsiaalse ainevahetuse sügavamale mõistmiseni. Antimetaboliitide probleemiga seotud probleemide väljaselgitamine avab meditsiinipraktikas suured väljavaated - võimalus leida ja hankida uusi kemikaale, mis toimivad spetsiifiliselt teatud patoloogiliste seisundite korral.

Antivitamiinid on ühendid, mis põhjustavad vitamiinide bioloogilise aktiivsuse vähenemist või täielikku kadumist. Teadlased juhtisid sellele ainete rühmale tähelepanu mitu aastakümmet tagasi. Avastuseni viis katse vitamiini sünteesi ja selle mõju suurendamise kohta organismile huvitav omadus: saadud aine oli oma struktuurilt sarnane soovitud ainega, kuid vastupidi, blokeeris selle toime.

Millised antivitamiinid on olemas ja kas need on ohtlikud? Kust neid aineid leida võib? Esiteks kaaluge nende bioloogilise toime mehhanismi.

Antivitamiinid on jagatud mitmeks rühmaks.

Eristama:

• Mittekonkureerivad inhibiitorid . Ained, mis mõjutavad otseselt vitamiini. Nad lõhestavad selle või moodustavad mitteaktiivseid komplekse.
• Konkurentide antagonistid . Struktuurilise sarnasuse tõttu on need vitamiinide asemel sisse ehitatud bioloogiliselt olulisteks ühenditeks ja lülitavad need välja ainevahetusprotsessidest.

Tähendus

Vitamiinid ja antivitamiinid on tavaliselt sarnase struktuuriga, kuid vastupidise toimega ained. Mõnede ühendite antagoniste võib leida toidust. Neid sisaldava toidu pikaajaline kasutamine võib põhjustada sümptomite ilmnemist.

Näiteks ajal arstlik läbivaatus rühm Tai elanikke, leiti, et suur hulk inimestel on tiamiini puudus. Põhjuseks olid toitumise iseärasused: pikka aega kasutas see kategooria inimesi suur hulk toores kala. Nimetatud toode sisaldas ensüümi tiaminaasi, mis laguneb mitteaktiivseteks koostisosadeks.

Meditsiinis kasutatakse aktiivselt antivitamiine. Mõned neist on keemiaravi ravimite aluseks. Antagonistide kasutamisel põhinevad mitmed teaduslikud katsed: neid kasutatakse hüpovitaminoosi seisundi modelleerimiseks.

Antivitamiinide ja nende allikate esindajad

Nende ainete päritolu on erinev: osa neist saadakse eranditult sünteetiliselt, teised on osa tavalisest toidust. Teatud vitamiini jaoks on sageli mitut tüüpi antagoniste korraga. Antivitamiinide koondtabel on koostatud.

vitamiinid	Antivitamiin
(retinool)	Lipoksüdaas
B1 (tiamiin)	Oksütiamiin, püritiamiin, tiaminaas
B2()	Isoriboflaviin, diklororiboflaviin, galaktoflaviin
B3()	Isoniasiid, tubasiid, ftivaziid
B5()	α-metüülpantoteenhape
(püridoksiin)	Deoksüpüridoksiin, tsükloseriin, linatiin
B9()	Pteridiinid (aminopteriin, metotreksaat)
B12()	2-aminometüülpropanool-B12 derivaadid, plii
B7()	Avidiin
C()	Askorbaatoksüdaas
	Kumariinid (dikumariin, varfariin, tromeksaan)

Retinool

Retinooli vahetus võib peatuda karoteeni (selle eelkäija) deaktiveerimise etapis. Antivitamiin on lipoksüdaas. Suurim kogus seda ensüümi leidub sojaubades, mis ei ole läbinud kuumtöötlus.

B vitamiinid

B1 konkurendid on tiaminaas, oksütiamiin, püritiamiin. Suur kogus esimest ühendit sisaldab toorest kala, karpe. B1 antagonisti taimne allikas on mustikad. Natuke tiaminaasi sisaldab riisi, spinatit.

Järgmised antivitamiinid pärsivad B2 toimet: isoriboflaviin, galaktoflaviin, diklororiboflaviin. Nad blokeerivad riboflaviini konkureeriva asendusmehhanismi abil. Paljudel malaaria vastu võitlemiseks mõeldud ravimitel (akrükviin, kiniin) on B2 inhibiitorite omadused.

B3 antagonistide hulka kuuluvad tuberkuloosivastased ravimid (isoniasiid, ftivaziid, tubasiid). Need ravimid on ka B1, B2, B6 ja nikotiinhappe inhibiitorid. Antivitamiini toime aitab edasi lükata Mycobacterium tuberculosis'e kasvu ja paljunemist. Nikotiinhappe antagonist on indool-3-äädikhape, mida leidub maisiteras. Pantogamil (psühhiaatrilises ja neuroloogilises praktikas kasutatav ravim) on B3 inhibiitori omadused.

α-metüülpantoteenhappe kasutamine võib esile kutsuda B5 vaeguse. Aine eksperimentaalne manustamine tõi kaasa neerude ja neerupealiste talitlushäire tunnuste ilmnemise. See on ainult teadusliku uurimistöö objekt.

B6 konkurendid on tsükloseriin, desoksüpüridoksiin. Nende ainete peamine eesmärk on kunstliku hüpovitaminoosi tekitamine. Pärsib püridoksiini ja linatiini bioloogilist aktiivsust. See sisaldab teatud tüüpi kaunvilju, linaseemneid,.

Antivitamiini B7 tuntuim esindaja on avidiin. Seda ühendit leidub lindude toores munavalges. Avidiin ei hävita vitamiini, vaid moodustab sellega mitteaktiivse kompleksi. Kuumtöötlus väldib biotiini imendumise katkemist.

foolhappe antivitamiinid kasutatakse ravis äge leukeemia. Üks tuntumaid ravimeid metotreksaat. Pahaloomuliste rakkude jagunemise pärssimine saavutatakse folaadist sõltuvate ensüümide töö häirimisega, millele järgneb sünteesi blokeerimine nukleiinhapped.

Kobalamiini antivitamiini rolli mängivad kaudselt 2-aminometüülpropanool-B12, pliiühendid. B12 normaalse imendumise tagab Lossi siseteguri toime. Plii pärsib selle aktiivsust, kahjustades seeläbi kobalamiini imendumist. Sarnast mehhanismi täheldatakse foolhappega suhtlemisel.

Askorbiinhape

Selle ühendi oksüdatsiooni katalüsaatoriks on askorbaatoksüdaas. Ensüüm osaleb C-vitamiini muundamisel dehüdroaskorbiinhappeks. Seda leidub teatud tüüpi taimsetes toiduainetes, mida ei ole kuumtöödeldud.

Askorbaatoksüdaasi kõrgeim aktiivsus leiti ja. Oksüdatsiooniprotsessi kiirus on otseselt seotud toote kahjustuse astmega: mida rohkem taim on purustatud, seda aktiivsemalt reaktsioon kulgeb. Piisav temperatuuriga kokkupuude võimaldab blokeerida askorbaatoksüdaasi toimet.

K-vitamiin

Esimest korda arutati selle ühendite rühma antagoniste pärast "magusa ristiku haiguse" avastamist veistel. Teadlased on märganud, et loomadel, kes on pikka aega tarbinud antud taim oli kalduvus veritseda. Pärast üksikasjalikku uuringut registreerisid nad K-vitamiini puuduse. Puuduse põhjuseks oli aine dikumariin.

Kumariinide avastamine tõi kaasa teatud tüüpi antikoagulantide (vere hüübimist takistavad ained) loomise. Tuntuim esindaja on varfariin. Seda kasutatakse tromboosi ennetamise ja ravi vahendina.

Kas vitamiinide antagonistid on ohtlikud?

Kas kõnealused ühendid kujutavad endast ohtu tervisele? Pigem potentsiaalne. Enamik antivitamiine sünteesiti laboris, seega on ebatõenäoline, et neid igapäevaelus kohtab. Vajadusel on antagonistlike omadustega ravimite võtmisega kaasas täiendav elutähtsate ravimite retsept olulisi seoseid. Näiteks kasutatakse tuberkuloosivastaseid ravimeid koos B-vitamiinidega.

Ärge kartke neid aineid sisaldavat toitu. Kui arvestada vitamiinide ja nende konkurentide suhet, sisaldab esimene palju rohkem. Patoloogia ilmnemist võivad esile kutsuda ainult jämedad dieedi rikkumised (näiteks äärmiselt monotoonne toit). Enamik antagoniste inaktiveeritakse toodete piisava kuumtöötlemisega. Keha kaitsmise võti antivitamiinide liigse toime eest on õige Tasakaalustatud toitumine ja arsti määratud ravirežiimide range järgimine.

Provitamiinid(vanakreeka προ- - enne, enne) - vitamiinide biokeemilised prekursorid.

Peamised provitamiinid: - karoteen - kollakasoranž pigment, küllastumata süsivesinik karotenoidide rühmast, A-vitamiini provitamiin - trüptofaan - inimkehas asendamatu aminohape, on omamoodi provitamiin, kuna inimese bakteriaalne floora soolestik suudab sellest sünteesida B3-vitamiini

Ergosterool on D 2 -vitamiini provitamiin, polütsükliline alkohol (steroid), mida leidub pärmis, seentes ja mõnedes vetikates. -7-Dehüdrokolesterool on inimese nahas leiduv D 3 -vitamiini provitamiin.

Vitamiinitaolised ained- ühendid, mille toime avaldub väikestes annustes, mis on võrreldav vitamiinide annustega, kuid ületab siiski oluliselt viimaste doose. Kõigil neil on kerge anaboolne toime. Nende ainete defitsiit (erinevalt vitamiinidest) ei põhjusta organismis väljendunud häireid. Need on suhteliselt kahjutud ja madala toksilisusega, mistõttu saab neid pikka aega võtta täiendava vahendina põhiravis "suurte" anaboolikutega. Kuna enamikule vitamiinitaolistele ainetele on iseloomulik väga keeruline struktuur, saab neid kasutada ainult nende loomulikul kujul, see tähendab taimeekstraktide kujul. See hoiab neid tagasi lai rakendus osana tavapärastest vitamiini- ja mineraalainetest. Samal ajal suurendavad vitamiinitaolised ained oluliselt vitamiinide ja mikroelementide ennetavat toimet. Praegu kuuluvad vitamiinitaoliste ainete hulka (erinevatel allikatel): pangaamhape (vitamiin B15), para-aminobensoehape (vitamiin B10), koliin (vitamiin B4), inositool (vitamiin B8), metüülmetioniinsulfooniumkloriid (vitamiin U), Suuhape (vitamiin B13). Antivitamiinid- rühm orgaanilisi ühendeid, mis pärsivad vitamiinide bioloogilist aktiivsust Need on ühendid, mis on keemiliselt struktuurilt lähedased vitamiinidele, kuid millel on vastupidine bioloogiline toime. Allaneelamisel sisalduvad metaboolsetes reaktsioonides vitamiinide asemel antivitamiinid, mis pärsivad või häirivad nende normaalset kulgu. See toob kaasa vitamiinipuuduse ka juhtudel, kui vastavat vitamiini saadakse piisavas koguses toiduga või tekib organismis endas. Antivitamiinid on tuntud peaaegu kõigi vitamiinide poolest. Näiteks B1-vitamiini (tiamiini) antivitamiin on püritiamiin, mis põhjustab polüneuriidi nähtusi.

28. Füto- ja zoohormoonide mõiste. Hormoonide klassifikatsioon keemilise olemuse, signaali edastamise mehhanismi, bioloogiliste funktsioonide järgi FÜTOHORMOONID (kasvuained), taimedes toodetavad ning nende kasvu ja arengut reguleerivad kemikaalid. Need moodustuvad peamiselt aktiivselt kasvavates kudedes juurte ja varte tippudes. Fütohormoonide hulka kuuluvad tavaliselt auksiinid, giberelliinid ja tsütokiniinid ning mõnikord ka näiteks kasvuinhibiitorid. abstsitsiinhape. Erinevalt loomsetest hormoonidest on nad vähem spetsiifilised ja avaldavad oma toimet sageli samas taimeosas, kus nad tekivad.FÜTOHOORMOONID (taimehormoonid), väikese molekulmassiga orgaanilised ained, mis moodustuvad väikestes kogustes mitmerakuliste taimede mõnes osas ja toimivad. teiselt poolt kasvu ja arengu reguleerijate ja koordinaatoritena. Hormoonid esinevad keerulistes mitmerakulistes organismides, sealhulgas taimedes, spetsialiseeritud reguleerivate molekulidena kõige olulisemate füsioloogiliste programmide elluviimiseks, mis nõuavad erinevate rakkude, kudede ja elundite koordineeritud tööd, mis asuvad sageli üksteisest oluliselt kaugel. Fütohormoonid teostavad biokeemilist regulatsiooni – kõige olulisemat ontogeneesi reguleerimise süsteemi mitmerakulistes taimedes. Võrreldes loomsete hormoonidega on fütohormoonide spetsiifilisus vähem väljendunud ja efektiivsed kontsentratsioonid on tavaliselt suuremad. Erinevalt loomadest ei ole taimedel spetsiaalseid hormoone tootvaid organeid (näärmeid) Tuntud on viis peamist fütohormoonide rühma, mis on levinud mitte ainult kõrgemate, vaid ka madalamate hulkrakseliste taimede seas. Need on auksiinid, tsütokiniinid, giberelliinid, abstsitsiinid ja etüleen. Igal fütohormoonide rühmal on oma iseloomulik toime, mis on erinevate liikide taimede puhul sarnane. Lisaks viiele "klassikalisele" fütohormoonile on taimede jaoks teada ka teisi endogeenseid aineid, mis mõnel juhul toimivad nagu fütohormoonid. Need on brassinosteroidid, (lipo)oligosahhariinid, jasmoonhape, salitsüülhape, peptiidid, polüamiinid, fusikoktsiinilaadsed ühendid ja fenoolsed kasvu inhibiitorid. Koos fütohormoonidega on need määratud üldmõiste « looduslikud regulaatorid taimekasv.Hormoonid tuleks liigitada kolme põhitunnuse järgi.1. Keemilise olemuse järgi 2. Mõju järgi (toimemärk) - ergutav ja pärssiv. 3. Elundite – sihtmärkide või muude näärmete – toimekohas: 1) efektor; 2) troopiline. Praeguseks on kirjeldatud ja eraldatud enam kui poolteistsada hormooni erinevatest hulkrakselistest organismidest. Keemilise olemuse järgi jagunevad hormoonid järgmistesse rühmadesse: valk-peptiid, aminohapete derivaadid ja steroidhormoonid. Esimesse rühma kuuluvad hüpotalamuse ja hüpofüüsi, kõhunäärme ja kõrvalkilpnäärme hormoonid ning kilpnäärmehormoon kaltsitoniin. Mõned hormoonid, nagu folliikuleid stimuleerivad ja kilpnääret stimuleerivad hormoonid, on glükoproteiinid – süsivesikutega “kaunistatud” peptiidahelad. Peptiid- ja valguhormoonid toimivad tavaliselt rakusisestel protsessidel sihtrakkude pinnamembraanil paiknevate spetsiifiliste retseptorite kaudu. Valgu- või polüpeptiidse iseloomuga hormoone nimetatakse tropiinideks, kuna neil on suunatud stimuleeriv toime organismi kasvu- ja ainevahetusprotsessidele ning perifeersete süsteemide talitlusele. endokriinsed näärmed. Mõelge mõnele valk-peptiidse iseloomuga hormoonile Kilpnääret stimuleeriv hormoon (türeotropiin) on kompleksne valk-glükoproteiin molekulmassiga umbes 10 000. See stimuleerib kilpnäärme talitlust, aktiveerib proteaasi ensüüme ja soodustab seeläbi türeoglobuliini lagunemist. kilpnääre. Proteolüüsi tulemusena vabanevad kilpnäärme hormoonid - türoksiin ja trijodotüroniin, mis sisenevad vereringesse ja koos sellega vastavatesse organitesse ja kudedesse. Türeotropiin soodustab joodi kogunemist kilpnäärmesse, samas suureneb selles rakkude arv ja aktiveerub nende aktiivsus. Türeotropiini sekreteerib hüpofüüs pidevalt väikestes kogustes. Selle sekretsiooni reguleerivad hüpotalamuse neurosekretoorsed ained.

Folliikuleid stimuleeriv hormoon tagab folliikulite arengu munasarjades ja spermatogeneesi munandites. See on glükoproteiini valk molekulmassiga 67 000. Aminohapete derivaadid on amiinid, mis sünteesitakse neerupealise medullas (adrenaliin ja noradrenaliin) ja käbinäärmes (melatoniin), samuti joodi sisaldavad kilpnäärmehormoonid (trijodotüroniin ja türeoidürooniin). tetrajodotüroniin), aminohappest türosiinist, mis omakorda sünteesitakse asendamatust aminohappest fenüülalaniinist. Nende hulka kuuluvad neerupealise medulla hormoonid norepinefriin ja adrenaliin ning kilpnäärmehormoonid trijodotüroniin ja türoksiin Kilpnäärme biokeemiline uurimine sai alguse sellest, et selles leidus märkimisväärses koguses joodi (Bauman, 1896). Oswald (1901) avastas joodi sisaldava valgu türeoglobuliini. 1919. aastal Kendall eraldas türeoglobuliini hüdrolüüsi käigus kristalse aine, mis sisaldas umbes 60% joodi. Ta nimetas seda aminohapet türoksiiniks (tetrajodotüroniiniks). Kilpnäärmes moodustunud türeoglobuliin sellisena verre ei satu. Esmalt läbib see ensümaatilise lõhustamise, mille tulemusena tekkivad joodi sisaldavad türoksiinid on tooted, mis vabanevad verre. Keha kudedes toimuvad türoksiinid keemilised muundumised, mille tulemusena saadud produktid mõjutavad ilmselt mitokondrites paiknevaid ensümaatilisi süsteeme. Leiti, et türoksiin jaotub rakkudes järgmiselt: raku tuumas - 47 mg /%, mitokondrites - 34 mg /%, mikrosoomides - 43 mg /% ja tsütoplasmas - 163 mg /%. Kilpnäärmehormoonid on türoniini derivaadid. 1927. aastal Harrington ja Barger tegid kindlaks türoksiini struktuuri, mida võib pidada L-türoniini derivaadiks. Türoniin organismis moodustub aminohappest L – türosiinist. 199 Kilpnääre ja vereplasma sisaldavad lisaks türoksiinile veel üht sarnast ühendit trijodotüroniini. Imetajate neerupealiste koor ja medulla eritavad hormoone, mis erinevad nii keemilise olemuse kui ka füsioloogilise toime poolest. Medulla hormoon on adrenaliin. Adrenaliin on aminohappe türosiini oksüdatsiooni ja dekarboksüülimise produkt. Lisaks adrenaliinile toodab neerupealise säsi ka norepinefriini, mis erineb adrenaliinist selle poolest, et selle molekulis puudub metüülrühm: adrenaliini ja norepinefriini toodavad medulla erinevad rakud. Adrenaliini biosüntees algab fenüülalaniini oksüdatsiooniga, mis muundatakse türosiiniks; türosiin DOPA ensüümi mõjul muudetakse oksüdaasiks 3,4-dehüdrooksüfenüülalaniiniks (DOPA). Viimane dekarboksüleeritakse ja moodustub amiin ja sellest norepinefriin. Adrenaliin tekib juba norepinefriini metüülimise produktina.

Kolmas rühm vastutab just nimelt hormoonide kergemeelse maine eest rahva seas: need on steroidhormoonid, mida sünteesitakse neerupealiste koores ja sugunäärmetes. Nende üldist valemit vaadates on lihtne arvata, et nende biosünteetiline eelkäija on kolesterool. Steroidid erinevad süsinikuaatomite arvu poolest molekulis: C21 - neerupealiste koore hormoonid ja progesteroon, C19 - meessuguhormoonid (androgeenid ja testosteroon), C18 - naissuguhormoonid (östrogeenid). Paljud hormoonid kuuluvad sarnase struktuuriga perekondadesse, peegeldades molekulaarse evolutsiooni protsessi. Steroidhormoonid lahustuvad rasvades ja tungivad kergesti läbi rakumembraanid. Nende retseptorid asuvad sihtrakkude tsütoplasmas või tuumas. Praegu on neerupealiste koorest eraldatud mitukümmend steroidi puhtal kujul. Paljud neist on bioloogiliselt passiivsed, välja arvatud näiteks aldosterool, hüdrokortisoon, kortisoon, kortikosteroid, 11-dehüdrokortikosteroon, 11-deoksükortikosteroon, 17-hüdroksü-11-deoksükortikosteroon ja 19-hüdroksükortikosteroon ja mõned teised. Steroide kasutatakse laialdaselt meditsiinipraktikas. Paljusid neist sünteesitakse ja kasutatakse verehaiguste, reuma, bronhiaalastma Praegu arvatakse, et ülalnimetatud kortikosteroididest sekreteerivad neerupealised peamiselt 17-hüdroksükortikosterooni, kortikosterooni ja aldosterooni. Neil kõigil on tsüklopentaanperhüdrofenantreeni tetratsükliline struktuur. Seda tsüklilist tüüpi ühendite struktuurne alus on iseloomulik ka paljudele teistele ühenditele, nagu steroidid (kolesterool, sapphapped, provitamiin D, suguhormoonid). Paljud neist steroididest sisaldavad 21 süsinikuaatomit ja neid võib pidada pregnani või selle isomeeri allopregnaani derivaatideks. Neerupealiste koore steroidid erinevad karboksüül- ja hüdroksüülrühmade olemasolu või puudumise, samuti neljanda ja viienda süsinikuaatomi vahelise kaksiksideme poolest.Kortisool (hüdrokortisoon) on looduslikest glükoproteiinidest aktiivseim, reguleerib süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetust, põhjustab lümfoidkoe lagunemist ja sidekoe sünteesi pärssimist. Kortikosteroon ei sisalda seitsmeteistkümnenda süsinikuaatomi juures hüdroksüülrühma ning selle toime erineb hüdrokortisooni omast. Sellel puudub põletikuvastane toime, peaaegu puudub mõju lümfoidkoele ega ole efektiivne haiguste puhul, mille puhul hüdrokortisooni on edukalt kasutatud. Kell mitmesugused Loomad eritavad neid hormoone erinevas koguses.

Steroidhormoonide hulka kuuluvad ka suguhormoonid. Need on androgeense (meessoost) ja östrogeense (naissoost) steroidid. Looduslikest androgeensetest hormoonidest on kõige tõhusamad testosteroon ja androsteroon. Androsteroon on kortikosteroid, kuna seitsmeteistkümnendal süsinikuaatomil on ketorühm. Testosteroon on lihtsalt steroid. Oma struktuurilt on see lähedane polütsüklilisele süsivesinikule androstaanile. Androgeenid erinevad 21 süsinikuaatomit sisaldavatest kortikosteroididest selle poolest, et seitsmeteistkümnendal süsinikuaatomil puudub kõrvalahel. Testosteroon erineb androstaanist selle poolest, et sellel on kaksikside positsioonil neli ja viis, ketorühm positsioonil kolm ja hüdroksüülrühm. rühm seitsmeteistkümnendal kohal. Organismis see laguneb ja lagunemise käigus moodustub koos teiste metaboliitidega androsteroon.

Meessuguhormoonid on anaboolsed hormoonid, nad stimuleerivad valkude sünteesi ja kogunemist lihastes, see avaldub kõige enam noores eas. Androsteroon näitab ainult seksuaalne tegevus aga mitte anaboolseid. Androgeenid on mõnede teiste hormoonide (nt kortikosteroidid, kasvuhormoon jt) sünergistid (võimendavad toimet). Meditsiinipraktikas, loomakasvatuses, koos impotentsuse ja meeste sugunäärmete puudulikkuse ilmingutega, kasutatakse ravimit metüültestosteroon. See erineb testosteroonist selle poolest, et sisaldab metüülrühma seitsmeteistkümnenda süsinikuaatomi juures. Kunstlikult sünteesitud metüültestosteroon on mitu korda aktiivsem kui looduslik testosteroon. Naissuguhormoone ehk östrogeene toodetakse munasarjade folliikulites. kollaskeha ja raseduse ajal platsentas. Need on estraani derivaadid, koosnevad kaheksateistkümnest süsinikuaatomist ja erinevad tsüklopentaanoperhüdrofenantreenist selle poolest, et need sisaldavad kolmeteistkümnendal süsinikuaatomil ainult ühte metüülrühma. Naissuguhormoonide omadused - tekitades loomadel inna ja emaka limaskesta kasvu - omavad mitmed estraani derivaadid. Kõige tõhusamad neist on: östradiool, östroon (folliikul) ja östriool (naise munasarjas eritub umbes 1 mg östradiooli ööpäevas).

Sihtrakkude sees olevatest hormoonidest infoedastusmehhanismidel loetletud vahendajate abil on ühised jooned: üks signaali edastamise etappe on valgu fosforüülimine; aktiveerimise lõpetamine toimub protsessides osalejate endi algatatud spetsiaalsete mehhanismide tulemusena - on olemas negatiivse tagasiside mehhanismid. Hormoonid on peamised humoraalsed regulaatorid füsioloogilised funktsioonid organism ning nende omadused, biosünteesiprotsessid ja toimemehhanismid on nüüdseks hästi teada. Hormoonid on sihtrakkude suhtes väga spetsiifilised ained ja neil on väga kõrge bioloogiline aktiivsus.

29. Endokriinsed näärmed. Endokriinsete näärmete hüpo- ja hüperfunktsioonid. Endokriinnäärmed (kreeka keelest endon - sees, crio - eraldab) ehk endokriinsed näärmed on spetsiaalsed organid või rakurühmad, mille põhiülesanne on toota ja vabastada keha sisekeskkonda bioloogiliselt spetsiifiliselt. toimeaineid. Endokriinsetel näärmetel ei ole erituskanaleid. Nende rakud on põimunud rikkaliku vere- ja lümfisoonte võrgustikuga ning jääkained erituvad otse verre, lümfi- ja koevedelikku. See omadus eristab põhimõtteliselt endokriinseid näärmeid välissekretsiooninäärmetest, mis eritavad oma saladusi erituselundite kaudu Endokriinsete häirete esinemisel on suur roll pärilikel teguritel, mis sageli avastatakse meditsiinilise geeniuuringu käigus, näiteks patsiendid suhkurtõbi ja nende sugulased. Seksuaalse arengu kaasasündinud anomaaliate (gonadaalne düsgenees, tõeline ja vale hermafroditism) esinemine on seotud kromosoomide jaotumise rikkumisega meioosis või geenimutatsiooniga embrüonaalsel arenguperioodil. Juhtroll enamiku endokriinsete süsteemide patogeneesis häired on endokriinsete näärmete ebapiisav (hüpofunktsioon) või suurenenud (hüperfunktsioon) aktiivsus. Siiski ei ammenda hüpo- ja hüperfunktsioon kogu endokriinsete patoloogiate mitmekesisust. Seda seletatakse asjaoluga, et iga endokriinne organ on kahe või enama hormooni allikas. Ainuüksi hüpofüüsis toodetakse vähemalt kümmet erinevat valgu- ja polüpeptiidse iseloomuga hormooni. Neerupealiste koorest on eraldatud umbes viiskümmend steroidühendit, millest paljudel on hormonaalne toime. Mõned endokriinsed haigused on tingitud teatud näärmete poolt toodetud teatud hormoonide tootmise suurenemisest või vähenemisest. Näiteks adenohüpofüüsi (hüpofüüsi eesmise osa) nekroos, mis tuleneb põletikuline protsess või hemorraagia, viib kõigi selle hormoonide tootmise lakkamiseni (täielik adenohüpofüüsi puudulikkus). Samal ajal iseloomustab teisi endokriinseid häireid ühe või teise hormooni sekretsiooni isoleeritud rikkumine, mida nimetatakse osaliseks hüper- või hüpofunktsiooniks. Selline on näiteks mõnede hüpogonadotroopse hüpogonadismi vormide päritolu. Seetõttu ei kehti hüper- ja hüpofunktsiooni mõisted mitte ainult Terviku kohta endokriinne organ, aga ka üksikutele hormoonidele.Sisesekretsiooninäärmete mõju morfofunktsionaalsele seisundile näo-lõualuu piirkond avastatakse eriti sageli siis, kui nende talitlus on häiritud.Tekkinud organismi sisesekretsiooninäärmete hüpo- ja hüperfunktsioon toob kaasa iseloomulike haiguste esinemise koos samaaegsete muutustega suuõõnes. Need märgid on enamikul juhtudel haiguse faasis täheldatud kauged sekundaarsed ilmingud ja seetõttu ei põhjusta need diagnostilisi raskusi. Kõige sagedamini esinevad suuõõnes muutused kõhunäärme ja sugunäärmete talitlushäirete korral, harvem hüpofüüsi, kilpnäärme ja kõrvalkilpnäärme ning neerupealiste koore talitlushäirete tõttu.

30. Süsivesikud ja nende ainevahetus. Orgaaniliste ühendite esmane moodustumine taimedes. SÜSIVESIKUD - orgaanilised ühendid, mis sisalduvad vabal kujul kõigis kehakudedes lipiidide ja valkudega ühendites ning on peamised energiaallikad. Süsivesikute funktsioonid kehas: Süsivesikud on keha otsene energiaallikas. Osaleda ainevahetuse plastilistes protsessides. Need on osa protoplasmast, subtsellulaarsetest ja rakulistest struktuuridest, täidavad rakke toetavat funktsiooni. Süsivesikud jagunevad 3 põhiklassi: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Monosahhariidid on süsivesikud, mida ei saa lagundada lihtsamateks vormideks (glükoos, fruktoos). Disahhariidid on süsivesikud, mis hüdrolüüsimisel annavad kaks molekuli monosahhariide (sahharoos, laktoos). Polüsahhariidid on süsivesikud, mis hüdrolüüsimisel annavad rohkem kui kuus molekuli monosahhariide (tärklis, glükogeen, kiudained). Seedetraktis lõhustuvad polüsahhariidid (tärklis, glükogeen; soolestikus ei seedu kiudained ja pektiin) ning ensüümide mõjul disahhariidid monosahhariidideks (glükoos ja fruktoos), mis peensoolde imenduvad verre. Märkimisväärne osa monosahhariididest siseneb maksa ja lihastesse ning on materjal glükogeeni moodustumiseks. Glükogeen ladestub maksas ja lihastes. Vajadusel mobiliseeritakse glükogeen depoost ja muundatakse glükoosiks, mis siseneb kudedesse ja mida nad oma elutegevuses kasutavad. Valkude ja rasvade lagunemissaadused võivad maksas osaliselt muutuda glükogeeniks. Liigne kogus süsivesikuid muutub rasvaks ja ladestub rasvadepoosse.Organismis kasutavad glükoosi pidevalt erinevad koed. Üks peamisi glükoosi tarbijaid on skeletilihased. Süsivesikute lagunemine neis toimub aeroobsete ja anaeroobsete reaktsioonide abil. Glükoosi metabolismi anaeroobsete reaktsioonide ülekaaluga lihastes koguneb suur hulk piimhapet. igapäevane vajadus keha süsivesikutes - vähemalt 100-150 g Glükoosi depoo (glükogeen) maksas, lihastes, keskmiselt 300-400 g Süsivesikute puudusel areneb kaalulangus, puue, ainevahetushäired, keha mürgistus. Süsivesikute liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist, käärimisprotsesside arengut soolestikus, organismi suurenenud allergiat, suhkurtõbe.

31. Fotosüntees ja selle roll looduses. Fotosünteesi keemia. Heledad ja tumedad etapid. Fotosüntees on orgaaniliste ainete moodustumine süsinikdioksiidist ja veest valguse käes fotosünteetiliste pigmentide (taimedes klorofüll, bakterites bakterioklorofüll ja bakteriorodopsiin) osalusel. Kaasaegses taimefüsioloogias mõistetakse fotosünteesi all sagedamini fotoautotroofset funktsiooni – valguskvantide neeldumise, muundumise ja energia kasutamise protsesside kogumit mitmesugustes endergoonilistes reaktsioonides, sh süsihappegaasi muundumisel orgaanilisteks aineteks Fotosüntees on peamine. bioloogilise energia allikas, fotosünteetilised autotroofid kasutavad seda orgaaniliste ainete sünteesimiseks anorgaanilistest, heterotroofid eksisteerivad tänu autotroofide kujul talletatud energiale. keemilised sidemed, vabastades selle hingamis- ja käärimisprotsessides. Fotosünteesi käigus salvestub ka energia, mida inimkond saab fossiilsete kütuste (kivisüsi, nafta, maagaas, turvas) põletamisel.Fotosüntees on anorgaanilise süsiniku peamine sisend bioloogilisse ringlusse. Kogu atmosfääris leiduv vaba hapnik on biogeenset päritolu ja on fotosünteesi kõrvalsaadus. Oksüdeeriva atmosfääri tekkimine (hapnikukatastroof) muutis täielikult maapinna seisundi, tegi võimalik välimus hingamine ja hiljem peale osoonikihi tekkimist lasi elul maale tulla Fotosünteesi võrrand näeb välja selline: 6C02 + 6H20 + 674 kcal - (kerge, klorofüll) - C6H1206 + 602 . Nagu näete, taandatakse süsihappegaas lihtsuhkruteks, mis tuleks vaba hapnikuga koheselt oksüdeerida ja uuesti süsihappegaasiks muuta. Fotosünteesireaktsioonide produktid eralduvad aga spetsiaalsete rakuliste moodustiste - kloroplastide - ainulaadse struktuuri tõttu Fotosüntees sisaldab 2 faasi - Tume ja hele. Valgusfaas on fotosünteesi etapp, mille käigus energiarikkad ATP ühendid ja energiat kandvad molekulid tekivad valgusenergia toimel.

See viiakse läbi kloroplastides, mille membraanidel asuvad klorofülli molekulid. Klorofüll neelab päikesevalguse energiat, mida seejärel kasutatakse ATP molekulide sünteesil ADP-st ja fosforhappest ning aitab kaasa ka veemolekulide lagunemisele: 2H20 = 4H+ + 4e- + O2. Lõhenemisel tekkiv hapnik vabaneb vabal kujul keskkonda Päikesevalguse energia mõjul ergastatakse klorofülli molekuli, mille tulemusena läheb üks selle elektronidest kõrgemale energiatasemele. See elektron, läbides kandjate ahela (kloroplasti membraani valgud), annab üleliigse energia redoksreaktsioonidele (ATP molekulide süntees).Klorofülli molekulid, mis on kaotanud elektronid, seovad külge veemolekuli lõhenemisel tekkinud elektronid. valgus, reaktsioonikeskuses olev elektron läheb ergastatud olekusse "hüppades" klorofülli molekuli kõrgele energiatasemele. Osa ensüümide poolt kinnipüütud elektronidest aitab kaasa ATP moodustumisele, lisades fosforhappe (P) ja ADP jäägi. Teine osa elektronidest osaleb vee lagunemisel molekulaarseks hapnikuks, vesinikioonideks ja elektronideks. Saadud vesinik seotakse elektronide abil kloroplasti sees vesinikku transportima suutelise aine külge.Pimedas staadiumis redutseeritakse ATP ja NADPH osalusel CO2 glükoosiks (C6H12O6). Kuigi selle protsessi jaoks pole valgust vaja, on see selle reguleerimisse kaasatud.

32. Kemosünteesi mõiste. Kemosüntees on autotroofse toitumise meetod, mille puhul CO2-st orgaaniliste ainete sünteesi energiaallikaks on anorgaaniliste ühendite oksüdeerimine. Sarnast võimalust energia saamiseks kasutavad ainult bakterid või arheed. Tuleb märkida, et anorgaaniliste ühendite oksüdatsioonireaktsioonides vabanevat energiat ei saa assimilatsiooniprotsessides otseselt kasutada. Esiteks muudetakse see energia ATP makroenergeetilise sideme energiaks ja alles seejärel kulutatakse orgaaniliste ühendite sünteesiks. Jaotus ja ökoloogilised funktsioonid Kemosünteetilised organismid (näiteks väävlibakterid) võivad elada ookeanides suurel sügavusel, nendes kohtades, kus maakoore purunemistest satub vette vesiniksulfiid. Loomulikult ei suuda valguskvandid vette tungida umbes 3-4 kilomeetri sügavusele (sel sügavusel on suurem osa ookeani lõhedest). Seega on kemosünteetikumid ainsad organismid maamunal, mis ei sõltu päikesevalguse energiast.Teisest küljest eraldub taimede või loomade jäänuste mädanemisel pinnasesse ammoniaak, mida kasutavad nitrifitseerivad bakterid. Sel juhul sõltub kemosünteetiliste ainete eluline aktiivsus kaudselt päikesevalgusest, kuna ammoniaak tekib Päikese energiast saadavate orgaaniliste ühendite lagunemisel.Kemosünteetiliste ainete roll kõigi elusolendite jaoks on väga suur, kuna need on asendamatu lüli looduslikus tsüklis olulised elemendid: väävel, lämmastik, raud jne. Kemosünteetikumid on olulised ka selliste toksiliste ainete nagu ammoniaak ja vesiniksulfiid looduslike tarbijatena. Suur tähtsus on nitrifitseerivatel bakteritel, mis rikastavad mulda nitrititega – peamiselt nitraatide kujul omastavad taimed lämmastikku. Teatud kemosünteetilisi aineid (eelkõige väävlibaktereid) kasutatakse reovee puhastamiseks kaasaegsed hinnangud, võib "maa-aluse biosfääri" biomass, mis asub eelkõige merepõhja all ja sisaldab kemosünteetilisi anaeroobseid metaani oksüdeerivaid arhebaktereid, ületada ülejäänud biosfääri biomassi

18. aprill 2018

Kõik teavad, mis on vitamiinid, millised on nende eelised ja kus neid leidub suurtes kogustes. Nende kohta on kirjutatud palju raamatuid, artikleid ja meditsiinilisi monograafiaid. Kuid vähesed teavad, et looduses on aineid, mis on nendega väga sarnased, kuid millel on täiesti vastupidised omadused.

Neile anti nimi - antivitamiinid.

Mitu aastakümmet tagasi püüdsid keemikud sünteesida ja tugevdada vitamiini B9 (foolhape) bioloogilisi omadusi, mis aktiveerib vereloome protsesse ja osaleb valkude biosünteesis. Kuid tehisvitamiin B9 kaotas täielikult oma aktiivsuse ja omandas muid omadusi – saadud ühend pärssis vähirakkude arengut ja peagi hakati seda kasutama tõhusa kasvajavastase vahendina.

Antivitamiinid on keemilised ühendid, mis on struktuurilt sarnased vitamiinidega, kuid on nende absoluutsed antipoodid. Nende struktuur on nii sarnane vitamiinide struktuuriga, et nad võivad täielikult asuda vitamiinide koensüümide struktuuris. Kuid kõige selle juures ei suuda nad viimase funktsiooni täita. Selle tagajärjel tekivad inimkehas biokeemiliste protsesside käigus katkestused. Kui koguneb piisavalt palju antivitamiine, siis on see võimalik täielik rikkumine ainevahetus.

Antivitamiinid, mis hõivavad inimkehas vitamiinide niši, takistavad neil oma funktsioone täita. Kuid nagu igal ainel, on ka antivitamiinidel oma negatiivsed ja positiivsed küljed.
Antivitamiinide negatiivsed küljed:

1. Moodustades stabiilseid sidemeid vitamiinide või nende retseptoritega, jäetakse nad ainevahetusest täielikult välja.


2. Blokeerida väljast tulevate vitamiinide imendumist.


3. Katalüüsige vitamiinide kehast eemaldamise protsessi.


4. Nad hävitavad vitamiinide struktuuris molekulide vahelisi sidemeid, inaktiveerides need seeläbi.

Antivitamiinide eelised:

1. Antivitamiinid toimivad vitamiinide imendumise regulaatoritena, kuna neid mõlemaid leidub samas tootes. Seetõttu esineb hüpervitaminoosi väga harva.


2. On teaduslikult tõestatud fakte, et antivitamiinid hoiavad ära mõningaid haigusi. Tulevikus on võimalik neist spetsiifilisi ravimeid sünteesida.


3. Antivitamiinidest sünteesitavad ained mõjutavad vere talitlust ja neid kasutatakse antikoagulantidena.


4. Üks kõige enam positiivseid mõjusid Antivitamiinid pärsivad vähirakkude kasvu. See aine sünteesiti vitamiinist B9 (foolhape), püüdes muuta selle struktuuri.

Huvitav fakt on see, et igal vitamiinil on oma antivitamiin, mille tagajärjel võib tekkida vitamiinide “konflikt”. Kuna looduses on neid tohutult palju, pole mõtet kõike loetleda, keskenduda saab vaid mõnele.

C-vitamiinil on anti-vitamiin, mida nimetatakse askorbaatoksüdaasiks. Seda ensüümi leidub paljudes puu- ja köögiviljades. Samuti tuleb märkida, et sellel on veel üks antipood - klorofüll, mis on aine, mis annab köögiviljadele ja puuviljadele rohelise värvi.

Askorbaatoksüdaas ja klorofüll kiirendavad C-vitamiini oksüdatsiooni. Näitena võib tuua järgmise: värskete puu- ja juurviljade lõikamisel läheb kaduma kuni 50%. kasulikud ained 15 minutit kuni 4-6 tundi. Nii et kui lõikate puu- ja köögivilju, siis on parem seda teha vahetult enne kasutamist või parem süüa neid tervelt.

B1-vitamiinil (tiamiinil) on oma antivitamiini tiaminaas, mis blokeerib kõik aine kasulikud omadused. Tiaaminaasi leidub mõne kala lihas, nii et olge sellest huvitatud toores kala näiteks sushi pole seda väärt. Kuna on oht haigestuda avitaminoosi B1. Seda saab vältida lihtsalt kuumtöötlusega. Sest temperatuuriga kokkupuutel hävivad antivitamiinid kergesti.

Järgmine tuntud antivitamiinide esindaja on avidiin. Palju seda leidub toores munavalges. Avidiini kasutamise tõttu ei imendu see eluliselt hädavajalik vitamiin H (biotiin), mida leidub munakollases. Kell terve inimene biotiin sünteesitakse soolestikus, täpsemalt selle mikrofloora poolt. Kuid vähimagi soolefunktsiooni rikkumise korral väheneb biotiini tase oluliselt. Seetõttu tuleb seda võtta koos toiduga. Mune tuleks süüa alles pärast eelnevat kuumtöötlust.

A-vitamiin (retinool) viitab rasvlahustuvatele vitamiinidele, kuid vaatamata sellele imendub see toidurasvade, või ja margariini liigsel kasutamisel halvasti. Seetõttu toiduvalmistamisel suur summa A-vitamiini, peate kasutama väikest kogust rasva.

PP-vitamiinil (niatsiinil) on ka oma antipood. See on aminohape leutsiin. Kui igapäevane dieet rikas soja, ubade, pruuni riisi, seente, kreeka pähklid, veiseliha ja lehmapiim, siis suureneb risk niatsiini hüpovitaminoosi tekkeks. PP-vitamiinis on lisaks leutsiinile veel 2 antivitamiini: indooläädikhape ja atsetüülpüridiin. Neid aineid leidub maisis rohkesti.

Antivitamiinid võrreldes E-vitamiiniga on polüküllastumata rasvhape, mis on osa taime- ja sojaõlidest, kaunviljadest. Seetõttu isegi koos tervislikud rasvad sa pead olema valvas.

Kõige populaarsem ja enim kasutatud askorbiinhappe ja B-vitamiinide antivitamiin on kofeiin. Selleks, et mitte teenida terviseprobleeme ja tarbida ka oma kofeiini sisaldavat lemmikjooki, tuleb seda tarbida tund enne sööki või poolteist tundi pärast seda.

Alkohol on antivitamiin kõigile vitamiinirühmadele, kuid see tabab B-rühma, C- ja K-vitamiini rohkem.

Tubakas ja tänapäeva sigarettides sisalduv on ka antivitamiin kõikidele kasulikele ainetele, aga rohkem askorbiinhappele. Ühe sigareti suitsetamisel kaotab inimene päevane annus C-vitamiin (25-100 mg).

Kaasaegsed ravimid ja eriti antibiootikumid on B-rühma tugevaimad antivitamiinid, kuid need võivad kergesti hävitada ka mõne oma rühma vitamiinide koguse kehas. Näiteks atsetüülsalitsüülhape (aspiriin) kiirendab C-vitamiini eemaldamist organismist 2-3 korda.

Selleks, et juhtida tervislik eluviis elu, pole vajalik mitte ainult regulaarne füüsiline aktiivsus, vaid ratsionaalne ja õige lähenemine toitumisele. Eriti suures linnas, kus vitamiinipuudus on eriti terav. Lõppude lõpuks ilma piisava toitainete kombinatsioonita ja kehaline aktiivsus, võite peagi teenida hunniku kroonilisi haigusi ja vigastusi, mis ei muuda teie elu paremaks.

Praegu jagatakse antivitamiinid tavaliselt kahte rühma: 1) antivitamiinid, mille struktuur sarnaneb natiivse vitamiini struktuuriga ja mille toime põhineb konkurentsisuhetel sellega; 2) antivitamiinid, mis põhjustavad vitamiinide keemilise struktuuri muutumist või takistavad nende imendumist, transporti, millega kaasneb vitamiinide bioloogilise toime vähenemine või kadumine. Seega viitab termin "antivitamiinid" mis tahes ainetele, mis põhjustavad olenemata nende toimemehhanismist vitamiinide bioloogilise aktiivsuse vähenemise või täieliku kadumise.

Struktuurilaadsed antivitamiinid (mõned neist on juba varem mainitud) on oma olemuselt antimetaboliidid ja moodustavad apoensüümiga interakteerudes inaktiivse ensüümikompleksi, lülitades välja ensümaatilise reaktsiooni koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega.

Antivitamiin B12

Lisaks vitamiinide struktuuritaolistele analoogidele, mille sissetoomine põhjustab tõelise avitaminoosi väljakujunemist, on bioloogilist päritolu antivitamiinid, sealhulgas ensüümid ja valgud, mis põhjustavad vitamiinimolekulide lõhenemist või sidumist, jättes need ilma nende füsioloogilisest toimest. Nende hulka kuuluvad näiteks tiaminaasid I ja II, mis põhjustavad B1-vitamiini molekulide lagunemist, askorbaatoksüdaas, mis katalüüsib C-vitamiini hävimist, ja valk avidiin, mis seob biotiini bioloogiliselt mitteaktiivseks kompleksiks. Enamikku neist antivitamiinidest kasutatakse raviainetena, millel on rangelt suunatud toime teatud biokeemilistele ja füsioloogilistele protsessidele.

Eelkõige kasutatakse rasvlahustuvate vitamiinide antivitamiinidest antikoagulantidena dikumarooli, varfariini ja tromeksaani (K-vitamiini antagonistid). Hästi uuritud tiamiini antivitamiinid on oksütiamiin, püri- ja neopüritiamiin, riboflaviin - aterbiin, akrichiin, galaktoflaviin, isoriboflaviin (need kõik konkureerivad B2-vitamiiniga koensüümide FAD ja FMN biosünteesis), püridoksiin (,, isoonpüridoksiin, desoksütsüklopüridoksiin) ), antibakteriaalne toime Mycobacterium tuberculosis'e vastu. Foolhappe antivitamiinid on amino- ja ametopteriinid, vitamiin B12 - 2-aminometüülpropanool-B12 derivaadid, nikotiinhape - isoniasiid ja 3-atsetüülpüridiin, para-aminobensoehape - sulfa ravimid; kõik need on leidnud laialdast rakendust kasvajavastase või antibakteriaalsed ained, pärssides valkude ja nukleiinhapete sünteesi rakkudes.

Vitamiinid on biokeemiliste protsesside katalüsaatorid, mis allaneelamisel muutuvad koensüümideks, interakteeruvad spetsiifiliste valkudega ja kiirendavad ainevahetust. Pealegi on iga ensüüm ja sellele vastav vitamiin spetsiifilised, s.t. vitamiine saab integreerida ainult neile vastavasse valku (ensüümi). Ja ensüümid saavad omakorda täita ainult kindlat funktsiooni ega saa üksteist asendada.

Antivitamiinidel on nende vastavate vitamiinidega sarnane struktuur. Organismis muutuvad nad valeks koensüümiks ja asendavad tõelise vitamiini. Spetsiifilised valgud ei märka erinevust ja püüavad oma ülesandeid täita, kuid antivitamiini tõttu ei tööta midagi. Ensüümile vastav biokeemiline protsess peatatakse.

Eksperdid ei välista, et saadud pseudoensüüm hakkab täitma oma mitte vähem olulist biokeemilist rolli. Näiteks häirivad sellised struktuurimuutused Mycobacterium tuberculosis’e metaboolseid protsesse ning selle tulemusena aeglustavad patogeenide paljunemist ja kasvu. Sarnaseid protsesse täheldatakse ka malaariavastaste ravimite toimel. Kuid mitte kõiki antivitamiine ei kasutata meditsiinipraktikas. Keemikud on juba sünteesinud tuhandeid erinevaid vitamiini derivaate, millest mõned on vitamiinivastaste omadustega, kuid enamikul neist on nõrk farmakobioloogiline aktiivsus. Kuigi on täiesti võimalik, et vitamiinide antagonistidest saavad peamised vahendid haiguste vastu võitlemisel.

Toiduainetes on kõik ained, sealhulgas vitamiinid ja antivitamiinid optimaalne suhe- täiendavad üksteist. Ühest küljest on antivitamiinid loomulik regulaator; konkureerides vitamiinidega, välistavad nad praktiliselt hüpervitaminoosi, isegi kui vitamiinide päevane tarbimine on oluliselt ületatud. Teisest küljest osalevad antivitamiinid biokeemilistes protsessides, st. nagu vitamiinid, ennetavad mõningaid haigusi. Seega, kui hakkate täiendavalt kunstlikke vitamiine võtma, võite tasakaalu rikkuda. Vitamiine, nagu ka teisi ravimeid, tuleb võtta vastavalt arsti juhistele, kui ühes või teises suunas on juba esinenud rikkumisi (hüpo- või hüpervitaminoos).

Allikad: