Potraviny s nízkym obsahom medi. Meď v potravinách: Zdravotná starostlivosť začína... Paštétou

Meď je stopový prvok potrebný na udržanie zdravia a krásy. Jeho nedostatok vedie k rozvoju anémie, fokálnej alebo difúznej alopécie, únava, znížená imunita. Meď je nevyhnutná pre budovanie svalov a kostného tkaniva, ako aj pre normálnu činnosť pečene a žlčových ciest. Ľudské telo obsahuje 75-150 mg medi v závislosti od pohlavia, veku a zdravotného stavu. Táto zásoba sa musí denne dopĺňať o 1,5-3 mg denne. Horná norma je 5 mg, jej prebytok môže viesť k hypervitaminóze prvku. Potreba medi sa zvyšuje počas tehotenstva, ako aj počas obdobia laktácie.

1. Mäsové droby.

   Meď sa nachádza vo veľkých množstvách predovšetkým v pečeni. Jesť 100 g hovädzia pečeň, človek prijme 3,8 mg stopového prvku. Obsah medi v bravčovej pečeni je 3 mg a v pečeni vtáka (morčacie, husacie, kuracie alebo kačacie) - 0,4 mg. Treba poznamenať, že prvok je zachovaný aj vtedy, keď tepelné spracovanie. Ľudské telo absorbuje v množstve 10% z celkového množstva gramov získaných pri použití potravinové zdroje. Iné vedľajšie produkty obsahujúce meď: srdce, obličky, mozog.

2. Orechy.

   Najvyššia koncentrácia prvku je zaznamenaná v arašidoch - približne 1,2 mg na 100 g produktu. O niečo menej medi Lieskové oriešky- asi 1,1 mg na 100 g produktu. Stopový prvok sa nachádza v vlašské orechy- 0,52 mg a v pistáciách - 0,5 mg. Medené semienka obsahujú - tekvica, slnečnica, sezam.

3. Morské plody.

   Najvyššia koncentrácia stopového prvku sa nachádza v krevetách – 0,9 mg. Medzi morskými plodmi je mäso chobotnice pomerne bohaté na meď – 0,43 mg. Ryby obsahujú malé množstvo medi, okrem mastné odrody ako losos. Meď sa nachádza v ustriciach, mušľách, mušľách, homároch, kraboch a homároch.

4. Kvasnice.

   Pekárske a pivovarské kvasnice obsahujú asi 3,5 mg medi na 100 g výrobku. Samozrejme, surové droždie nie je možné, preto treba brať do úvahy množstvo droždia použitého v ceste. Môžete použiť hotový doplnok stravy.

5. Kashi.

   Ďalší užitočný pohľad komplexné sacharidy. Meď sa nachádza v pohánkovej kaši v množstve 0,66 mg, v ryžové obilniny- 0,56 mg. Obsah medi v pšenici sa pohybuje od 0,47 mg do 0,53 mg v závislosti od odrody a spôsobu prípravy produktu. Obohatené o meď a ovsené vločky. Produkt obsahuje presne 0,5 mg na 100 g kaše.

6. Strukoviny.

   Koncentrácia medi sa pozoruje v zelenom hrášku, v množstve 0,75 mg, fazuľa - 0,48 mg, šošovica - 0,66 mg. Existuje veľa receptov na prípravu týchto jedál - od zemiakovej kaše a mäsových guľôčok až po konzervovanie. Zelený hrášok sa najlepšie konzumuje v čerstvé. To prispieva k ľahkej absorpcii stopového prvku a samotný produkt stráca menej užitočné vlastnosti než jeho konzervované variácie.

7. Mäso.

   Mäsové výrobky sú považované za cenné zdroje stopových prvkov. Obsah medi v nich sa pohybuje medzi 0,3-2 mg prospešná látka na 100 g výrobku. Predovšetkým veľké množstvá meď je koncentrovaná v mäse divoký vták(bažant), a domáci (kačice, husi). Je ním obohatené jahňacie a bravčové mäso. Týka sa to okrem drobov aj mäkkých častí mäsa.

8. Nápoje.

   Meď sa nachádza v kakau a minerálka. Niektorí lekári sú toho názoru, že stopový prvok je obsiahnutý v obvyklom pitná voda a v značnom množstve - asi 1 mg na liter. Ak hovoríme o minerálnej vode, mali by ste dať prednosť nesýteným alebo mierne sýteným nápojom.

9. Surové zemiaky.

   Možno je koreňová plodina jedným z mála produktov, ktoré počas tepelného spracovania strácajú meď. Nie však úplne – varené zemiaky sú obohatené aj o užitočný stopový prvok.

10. Zelenina.

    Medzi zeleninou by sa podľa obsahu mikroelementu mala rozlišovať mrkva, najmä surová; biela, pekingská a savojská kapusta, zelená listová zelenina - špenát a šalát, takmer všetka zelenina - petržlen, kôpor, koriander; sladké paprika, varená repa, reďkovky a uhorky. Bohaté na meď a morské riasy.

11. Ovocie a bobule.

    Pomerne vysoký obsah stopového prvku je pozorovaný najmä v sladkom ovocí. Medzi nimi sú marhule, všetky odrody hrušiek, avokádo, argus (egreše), jablká. Meď sa nachádza v tropickom ovocí – banány, citróny, pomaranče, mandarínky a grapefruity. Bobule obsahujú aj stopové minerály. Obzvlášť vysoká koncentrácia medzi ovocím a bobuľami sa nachádza v ríbezliach (čiernych a červených) a jahodách. Látka sa nachádza aj v sušenom ovocí (ďatle, hrozienka, sušené slivky, sušené marhule).

12. Cestoviny.

    Stopový prvok sa koncentruje v cestovinách v množstve 0,7 mg na 100 g sušiny. Pri výbere cestovín dávajte prednosť ich druhom vyrobeným z tvrdej pšenice.

Pri všetkých nenahraditeľných výhodách medi pre telo treba mať na pamäti, že mikroelement je toxický. Samotný prah toxicity pre príjem medi je 200-250 mg denne. Nebezpečný pre telo a jeho zlúčeniny so sírou. V obzvlášť závažných prípadoch táto kombinácia vedie k rozvoju toxického šoku. Nadbytok stopového prvku spôsobuje príznaky podobné nedostatku: nespavosť, vypadávanie vlasov, únava.

U žien je menštruačný cyklus narušený. Nedostatok medi môže spôsobiť poruchy v tkanivách, najmä vo svaloch, spojivách a kostiach. Osoba začína rýchlo starnúť. Nedostatok mikroživín je však extrémne zriedkavý. Jedzte správne a nedostatok medi vás obíde.

Meď je základná mikroživina, ktorú telo vyžaduje pre celý rad funkcií, od tvorby kostí a spojivového tkaniva až po produkciu špecifických enzýmov. Meď je prítomná vo všetkých tkanivách tela, ale jej hlavné zásoby sú v pečeni, menej - v mozgu, srdci, obličkách a svaloch. Hoci je meď po železe a zinku tretím najväčším stopovým prvkom v ľudskom tele, v tele sa jej nachádza len asi 75 - 100 miligramov. A získať dennú potrebu medi z jedla je jednoduché – napríklad stačí zjesť trochu pečeňovej paštéty.

Koľko medi potrebuje človek?

• do 3 rokov: 0,1 mg
• 4-8 rokov: 0,1 mg
• 9-13 rokov: 0,5 mg
• 14-18 rokov: 0,8 mg
• 19 rokov a starší: 0,9 - 1 mg
• tehotná: 1 mg
• dojčiace matky: 1 mg

Aké potraviny majú vysoký obsah medi?

Meď vo výrobkoch: vodcom je pečeň

Pečeň je cenný produkt, pretože z nej pochádza veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho je to pečeň, ktorá je lídrom medzi potravinárskymi výrobkami z hľadiska obsahu medi: 100-gramová porcia teľacej pečene obsahuje 15 mg medi, čo pri dennej dávke 1 mg pokrýva potrebu tejto stopy. prvok 15-krát!

Bez medi ani krok: pečeň dobieha ustrice

V závislosti od druhu a čerstvosti obsahujú ustrice od 1 do 8 mg medi na 100 g produktu, čím poskytujú 100 - 800 % dennej hodnoty, resp. Pri výbere tejto pochúťky v reštaurácii sa zaujímajte o pôvod ustríc: škeble pestované na farmách sú oveľa chudobnejšie na obsah medi.

Meď v sezame a tahini

Sezamové semienka, sezamový olej a pasta tahini sú skvelými potravinami pre tých, ktorí chcú dobiť meď. Všetkých znalcov orientálnej kuchyne poteší, že 100 g dobre usušených sezamových semienok obsahuje viac ako 4 mg medi a polievková lyžica tahini obsahuje 20 – 25 % dennej potreby. Ak vezmeme do úvahy, že zjesť 100 gramov sezamových semienok je jednoducho nereálne a zvyčajne sa na šalátový dresing nepoužije viac ako polievková lyžica, potom milovníkom sezamu prebytok medi nehrozí.

Meď vo výrobkoch: kakao a čokoláda

Medzi potravinami bohatými na meď je bez pochýb nájdenie tmavej čokolády príjemné prekvapenie. Štvorček čokolády postave neuškodí, ale povzbudí a „naplní“ telo 10 % potrebného denného množstva medi.

A 100 gramov kakaového prášku poskytne telu tri denné normy pre meď! Jedzte teda čokoládové pudingy a pite horúce kakao, je to nielen chutné, ale aj zdravé.

Semená, slnečnicové semienka a orechy sú ideálnou náhradou vitamínov a stopových prvkov z téglika. Ak chcete žiť dlho a neochorieť, zjedzte každý deň niekoľko jadier orechov – nezáleží na tom, ktoré si vyberiete. Okrem iného sú orechy mimoriadne bohaté na meď (udáva sa v 100 gramoch):

• kešu - 2,2 mg
• lieskové orechy - 1,7 mg
• para orechy - 1,65 mg
• vlašské orechy - 1,56 mg
• pistácie - 1,3 mg
• píniové oriešky - 1,3 mg
• arašidy - 1,28 mg
• pekanové orechy - 1,19 mg
• mandle - 1,1 mg.

Kalmáre, homáre a chobotnice – čím čerstvejšie, tým viac medi

Obyvatelia morských hlbín sú vynikajúcim zdrojom nielen jódu a zinku, ale aj medi: 100 gramov čerstvej chobotnice a homára obsahuje dve denné dávky tento stopový prvok (2,1 mg a 1,9 mg).

Slnečnicové semienka a meď: preč so stereotypmi!

Ak radi sedíte na lavičke a klikáte na semená, potom by ste nemali počúvať pokrytcov, ktorí toto povolanie nazývajú vulgárnym, neslušným a spoločensky škodlivým – semená sú v skutočnosti veľmi dobré pre zdravie. 100 gramov slnečnicových semien poskytuje 1,8 mg medi alebo 180 % dennej dávky. Hlavná vec na zapamätanie: slnečnicové semená sa najlepšie konzumujú nie vyprážané, ale sušené. Pridajte semienka do šalátov, príloh a pečiva a nedostatok medi vás obíde.

tekvicové semienka a meď

Tekvica je zdravá, no podceňovaná pochúťka a jej semienka sú vo všeobecnosti zásobárňou vitamínov a stopových prvkov: napríklad v 100-gramovej hrsti semienok je len 1,4 mg medi! Vyskúšajte aj cuketové a tekvicové semienka – chutia takmer rovnako ako tekvicové semienka, no vo veľkých mestách je jednoduchšie kúpiť si cuketu (najlepšie prezretú) a semienka z nich doma vydolovať. Nesmažiť tekvicové semiačka Jednoducho ich vysušte v rúre.

Meď v potravinách: bylinky, koreniny a koreniny

Každý, kto vie variť a záleží mu na chuti a výhodách jedla, vie, že bez korenín - sušených bylín, korenín, zeleniny sa to nezaobíde. Okrem toho, že obohacujú jedlá o chuťové odtiene, nesú aj množstvo užitočných látok. Napríklad je v nich veľa medi, keďže sa v nich používajú akékoľvek koreniny malé množstvá, nebude sa hľadať s dennou normou (obsah medi je uvedený na 100 g):

• sušené paradajky - 1,4 mg
• bazalka - 1,4 mg
• majoránka - 1,1 mg
• oregano - 0,96 mg
• tymián - 0,88 mg
• pikantné - 0,86 mg
• petržlen - 0,65 mg.

Vynikajúce zdroje medi sú tiež:

• špargľa
• Šampiňón
• žerucha
• sirup
• mangold
• špenát
• kapusta
• shiitake
• baklažán
• paradajky
• zelený hrach
• šalát
• cesnak
• repa
• kôpor
• olivy
• pór
• sójové bôby
• krevety
• ananás
• maliny
• šošovica
• fazuľa
• zázvor
• čierne korenie.

Funkcie medi v ľudskom tele

výmena železa

Asi 90% medi v krvi je v zložení zlúčenín, ktoré transportujú železo do tkanív, a tiež pôsobia ako enzýmy, ktoré urýchľujú jeho oxidáciu, teda spracovanie, vstrebávanie. Preto veľmi často príznaky nedostatku železa (napríklad nízky hemoglobín) v skutočnosti znamenajú nedostatok medi.

Neutralizácia voľných radikálov

Superoxiddismutáza je antioxidačný enzým závislý od medi, ktorý zachytáva voľné radikály v tele. Voľné radikály vznikajú pri bežnom metabolizme, no ak nie sú včas viazané, môžu spôsobiť deštrukciu medzibunkových membrán a viesť k chorobám a skorému starnutiu.

Ak v tele nie je dostatok medi, potom sa aktivita superoxiddismutázy znižuje a riziko deštrukcie buniek voľnými radikálmi sa zodpovedajúcim spôsobom zvyšuje. Superoxiddismutáza však musí obsahovať nielen meď, ale aj zinok a práve na správnom pomere týchto mikroprvkov optimálny výkon enzým ako celok.

Zdravie kostí, kože a spojivového tkaniva

Okrem toho je meď súčasťou lyzyloxidázy, enzýmu, ktorý sa podieľa na syntéze kolagénu a elastínu, dvoch dôležitých štruktúrnych proteínov nachádzajúcich sa v kostiach a spojivových tkanív. Najdôležitejší enzým tyrozináza, ktorý premieňa tyrozín na melanín, pigment, ktorý dáva farbu pokožke a vlasom, obsahuje aj meď.

Meď sa nachádza aj v látkach, ktoré tvoria melanínový povlak, ktorý chráni nervy.

Známky nedostatku medi

• Anémia z nedostatku železa
• časté a ľahké modriny
• vysoký cholesterol
• časté prechladnutia
• strata vlasov
• príliš bledá pokožka
• únava a slabosť
• ťažkosti s dýchaním a nepravidelný tep srdca
• kožné vredy
• znížená funkcia štítnej žľazy.

Príznaky otravy meďou

Nadmerná konzumácia medi môže spôsobiť bolesť a koliku v bruchu, nevoľnosť, hnačku, vracanie a poškodenie pečene. Niektorí odborníci sa navyše domnievajú, že zvýšená hladina medi, najmä pri nedostatku zinku, môže byť faktorom, ktorý prispieva k schizofrénii, hypertenzii, depresii, nespavosti, predčasnému starnutiu a predmenštruačnému syndrómu.

Príčinou môže byť aj popôrodná depresia vysoký stupeň meď. Je to spôsobené tým, že počas tehotenstva sa meď hromadí v tele v približne dvojnásobnej dávke a zníženie jej hladiny na normálnu úroveň trvá až tri mesiace.

Pretože nadbytok medi sa vylučuje žlčou, otrava meďou sa môže vyskytnúť u ľudí s problémami pečene alebo inými ochoreniami spojenými so zníženou sekréciou žlče.

Toxický účinok pokročilá úroveň meď v tkanivách sa pozoruje u pacientov s Wilsonovou chorobou, genetickou poruchou schopnosti akumulovať meď v rôzne telá, čo vedie k poruche syntézy bielkovín pre transport medi v krvi.

Aké choroby vyžadujú viac medi

• alergie
• anémia
• plešatosť
• preležaniny a vredy
• choroby srdca
• HIV AIDS
• hypotyreóza
• leukémia
• osteoporóza
• parodontálne ochorenie
• reumatoidná artritída
• žalúdočný vred.

Meď je nevyhnutnou látkou pre syntézu spojivového tkaniva. Vďaka tomuto efektu je možné predĺžiť mladistvosť pleti (vrásky sa objavia oveľa neskôr). Okrem toho meď zlepšuje prísun kyslíka do tkanív, posilňuje svalovú kontrakciu a celkovo má priaznivý vplyv na organizmus.

Preto je veľmi dôležité vedieť, ktoré potraviny obsahujú mikroelement a v akom množstve. Ak sú potraviny bohaté na meď pravidelne zaradené do vašej stravy, potom môžete zostať dlho mladí, krásni a zdraví.

Výhody pre telo

Celkový obsah medi v ľudskom tele je od 75 do 150 mg, pričom polovica je in svalové tkanivo a zvyšok - rovnako v kostiach a pečeni. Človek by mal denne prijať od 1,5 do 3 mg tohto mikroprvku, aby telo správne fungovalo. Ak je meď v ľudskej potrave v množstve vyššom ako 5 mg, vyvinú sa príznaky prebytku tejto látky v tele, čo negatívne ovplyvňuje prácu mnohých orgánov a prejavuje sa v necítiť sa dobre. V tehotenstve a počas dojčenia by sa však potraviny s obsahom medi mali podávať vo zvýšenom množstve.

Stopový prvok v ľudskom tele sa podieľa na nasledujúcich procesoch:

• Spolu so železom sa podieľa na syntéze hemoglobínu
• Podporuje tvorbu myoglobínu, hlavného proteínu vo svalovom tkanive
• Zlepšuje vedenie nervových impulzov
• Zvyšuje intelektuálne schopnosti človeka
• Zvyšuje účinnosť dýchania
• Zvyšuje produkciu energie v tele, ktorá je potrebná pre fungovanie každej bunky
• Urýchľuje procesy rozkladu bielkovín na aminokyseliny, z ktorých sa syntetizujú nové bielkoviny
• Metabolické reakcie zahŕňajúce železo vždy vyžadujú prítomnosť medi, ktorá je kofaktorom železa.
• Zodpovedá za procesy tvorby pigmentu v koži (ľudia s normálna úroveň tohto stopového prvku sa opáli pomerne rýchlo)
• Produkty obsahujúce mikroelement zlepšujú tvorbu základných zložiek spojivového tkaniva. Enzýmy, ktoré podporujú syntézu kolagénu a elastínu, nemôžu normálne fungovať bez iónov medi
• , zlepšujú stav vlasov a pokožky, pretože zabraňujú nadmernému fungovaniu mazové žľazy(meď a zinok - výborný nástroj prevencia mastnej seborey a akné – akné).

Najnovšie experimentálne štúdie preukázal ďalší pozitívny účinok látky na ľudský organizmus. Tento mikroelement zvyšuje tvorbu endorfínov, čo je nepochybne kľúčom Majte dobrú náladu A efektívnym spôsobom bolesť.

príznaky nedostatku

Meď z potravín je dobrým zdrojom tohto stopového prvku, pretože sa z nich celkom dobre vstrebáva. No ak sa tieto potraviny v strave stanú vzácnymi, objavia sa príznaky nedostatku nejakej látky v tele.

Príznaky nedostatku:

• Nesprávne sfarbenie kože a vlasov (takýmto ľuďom sa veľmi skoro objavia šediny)
• Rednutie vlasov a zvýšené vypadávanie vlasov
• Znížená hladina hemoglobínu v krvi
• Bledá koža
• Hnačka
• Zlá chuť do jedla, averzia k jedlu
• Slabá imunita a častý výskyt respiračných infekcií na tomto pozadí
• Únava
• Zlá nálada, ktorá sa niekedy môže zmeniť patologický stav– depresia
• Kožná vyrážka
• Zvýšené dýchanie a znížená účinnosť.

Ak sa potraviny obsahujúce stopové prvky dostanú do ľudského tela v malom množstve, riziko aterosklerózy sa výrazne zvyšuje. Je to spôsobené zvýšenou tvorbou lipoproteínov s nízkou a veľmi nízkou hustotou. Ateroskleróza je pozadím rozvoja rôznych cievnych príhod - infarktu myokardu a mozgovej príhody. Preto sú prostriedky s obsahom medi a zinku (tabuľka v tejto orientácii veľmi nápomocná) prostriedkom na prevenciu mŕtvice a infarktu. V ľudskej strave by mali byť vždy prítomné jedlá s týmito výrobkami. Tiež nedostatok medi v tele sa prejavuje krvácaním a poruchami v spojivovom a kostnom tkanive.

prebytok v tele

Potraviny s vysokým obsahom medi prispievajú k prebytku tejto látky v tele, ktorý je rovnako škodlivý ako nedostatok. Zvýšený obsah látok v potravinách, keď sa dostanú do tela, sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

• Porucha spánku
• Vývoj konvulzívnych záchvatov, najmä u pacientov so zaťaženou dedičnosťou na epilepsiu
• Zvýšené vypadávanie vlasov
• Intelektuálne postihnutie
• Predmenštruačný syndróm
• Oneskorená menštruácia a silná menštruácia
• Rýchle starnutie pokožky v dôsledku tvorby vrások.

V jedle

Aké potraviny obsahujú meď, hlavné zdroje sú:

• Pečeň (obzvlášť bohatá na zlúčeniny medi v hovädzej pečeni)
• Arašidový
• Lieskový orech
• Krevety
• Hrach
• Cestoviny
• Šošovica
• Pohánka
• ryžové zrná
• Pšenica a výrobky z nej
• Vlašské orechy
• pistácie
• Ovsené krúpy
• Fazuľa
• Chobotnice.

A zinok

Zinok je látka, ktorá je v tandeme s meďou, zlepšuje jej vstrebávanie a podporuje potenciáciu biologické pôsobenie. Preto je najlepšie konzumovať potraviny, ktoré obsahujú vo svojom zložení oba tieto stopové prvky.

Existujú určité situácie, v ktorých sa potreba týchto stopových prvkov výrazne zvyšuje.

Stáva sa to v nasledujúcich prípadoch:

• Pitie alkoholu vo veľkých množstvách
• Diéta bohatá na vaječný bielok, ktoré viažu ióny medi v čreve
• Obilniny, ktoré tiež vďaka fytovým zlúčeninám zvyšujú väzbu tohto stopového prvku v čreve
• Tehotenstvo
• Dojčenie.

vstrebávanie v tele

K absorpcii iónov medi a zinku dochádza v tenké črevo, jeho horné divízie. Tieto ióny sa tiež vylučujú cez črevá s výkalmi. S močom je vylučovanie len 15%. Preto sa u ľudí so zlyhaním obličiek nevyvinie hyperkurumia. Zápcha môže výrazne zvýšiť pravdepodobnosť vzniku daný stav, pretože ióny medi sa reabsorbujú do gastrointestinálny trakt. Prebytočné množstvo medi vstupujúceho do tela sa ukladá v pečeni, kde sa viaže na proteín ceruloplazmínu. Keď sa potreba tejto látky v tele zvýši, spojenie s proteínom sa zničí, ióny medi vstúpia do krvného obehu. Ďalej sa meď viaže na receptory tých buniek, kde je potreba tejto látky zvýšená.

V tele existuje meďový cirkadiánny rytmus. To znamená, že maximálny obsah tohto stopového prvku je zaznamenaný v čase obeda a minimálny v noci. Táto skutočnosť súvisí s funkčný stav orgánov a systémov.

Pre deti

Treba poznamenať, že v materské mlieko táto mikroživina obsahuje veľmi málo. Preto, aby sa zabránilo hypocurumii u dieťaťa, je potrebné včas zaviesť do stravy šťavy bohaté na meď. Aké produkty obsahujú túto látku a z ktorých si môžete vyrobiť šťavu? V tomto ohľade ovocie ako:

• marhule
• Hrušky
• jahody
• Ríbezle
• Kustovnica
• Jablká
• grapefruit
• pomaranče
• Citróny
• Mandarínky.

Mali by sa však zavádzať do stravy postupne, aby sa zabránilo rozvoju alergické reakcie Dieťa má. Aby ste to dosiahli, doplnkové potraviny s ovocnými šťavami začínajú pol lyžičkou a nasledujú Všeobecná podmienka dieťa. Ak stolica zostane normálna a neobjaví sa žiadna vyrážka, znamená to dobrú toleranciu. Na druhý deň sa množstvo ovocného pyré alebo šťavy zdvojnásobí. A tak pokračujú, kým sa množstvo prípravku nedostane do fyziologickej normy.

Zanechať komentár!

Ako viete, meď je esenciálny stopový prvok, poskytujúce pomerne veľký počet priechodov v tele fyziologické procesy. Ak máte správne zostavenú stravu, ktorá obsahuje všetky minerály a vitamíny potrebné pre telo, nemôžete sa uchýliť k jej použitiu. Samozrejme, na to musíte mať predstavu o tom, ktoré potraviny obsahujú meď. V tomto článku vám o tom povieme.

Populárna meď vo svojom zložení

Môžete vymenovať obrovské množstvo potravín obsahujúcich meď. Na začiatok uvádzame najobľúbenejšie potraviny bohaté na meď:

• Pečeň.Neuveriteľne užitočná na jedenie, obsahuje veľké množstvo látky, ktorú potrebujeme. Obrovským plusom je fakt, že to platí nielen pre bravčovú či hovädziu pečeň. To platí aj pre dennú normu medi pre telo, ktorá je potrebná na udržanie kvalitnej práce všetkých orgánov, obsahuje iba malý kúsok produktu, ktorého hmotnosť je približne 100-150 gramov.
• Krúpy. Meď sa nachádza v produktoch súvisiacich s obilninami: vo všeobecnosti v obilninách tento stopový prvok obsahujú absolútne všetky obilniny. Taktiež medzi potraviny bohaté na meď patrí tekvica resp slnečnicové semienka, sezam. Ale najviac zo všetkého je tento mikroelement v naklíčenej pšenici.
• Zelenina a ovocie Ľudia, ktorí sa vážne zaujímajú o otázku, aké potraviny obsahujú meď, by v žiadnom prípade nemali strácať zo zreteľa jej zdroje, ako je ovocie a zelenina. Aj keď nie všetky sú bohatými zdrojmi medi, ovocie ako jablká, paradajky, uhorky a repa by sa nemali ignorovať.

Meď v potravinách, ktoré jeme len zriedka

• Morské plody. Všetci vieme zo školských čias, že v zložení morská voda je ich veľa minerály. A meď nie je výnimkou. Z tohto dôvodu sú oceány tiež ľudskou potravinou bohatou na meď. Ale prioritou v pomere množstva aktívnej medi k telesnej hmotnosti objektu sú také stvorenia, ako sú ustrice, krevety, ako aj chobotnice a homáre. Kvôli výraznému rozdielu cenové kategórie výrobky obsahujúce meď, morské plody sú vylúčené zo stravy mnohými obyvateľmi Ruska kvôli vysokým nákladom.
• Orechy a fazuľa.Oriešky obsahujú pomerne veľké množstvo aktívneho stopového prvku, ktorý dnes v otázke. Ide však o veľmi vysokokalorický produkt, ktorého absorpcia vo veľkých množstvách môže viesť k nežiaducim výsledkom, najmä nadváhu. Preto môžu byť orechy ponechané ako doplnková možnosť doplnenie medi v tele. Ale konzumácia hrachu alebo fazule bude mať na váš organizmus oveľa lepší vplyv, ak je vaším cieľom doplniť chýbajúcu zásobu medi pomocou strukovín.
• Kakao. Z nejakého dôvodu zostal tento úžasný produkt v týchto dňoch podceňovaný. Výrobky obsahujúce meď sú samotné kakao aj čokoláda z neho vyrobená atď.
• Kvasnice. Prirodzene, len konzumácia kvasníc na jedlo je problematický proces. Ale takáto látka obsahujúca niektoré vitamíny skupiny B, ako aj meď samotnú, by bolo neuveriteľným opomenutím, ktoré by sme nejedli. Vyhliadka na pridávanie kvasníc do kvasu alebo pečenia vás pravdepodobne poteší rovnako ako príležitosť pre milovníkov piva nájsť si ospravedlnenie pre svoju závislosť. Napriek takýmto benefitom droždia by ste sa však s nimi nemali príliš unášať, keďže obsahujú aj látky, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudský organizmus.

Svoju stravu by ste nemali obmedzovať na používanie niektorého z vyššie uvedených produktov. Je lepšie obnoviť nedostatok medi v tele pomocou všetkých týchto skupín.

Dôležité je však vedieť aj to, aký konkrétny nadbytok a nedostatok medi je pre telo nebezpečný a ako sa prejavuje.

Príčiny nedostatku medi

U dospelých je táto komplikácia zriedkavá, no pre deti, najmä predčasne narodené, môže byť nedostatok tohto stopového prvku fatálny.

Medzi hlavné príčiny nedostatku medi patria:

• dedičný nedostatok špecializovaných enzýmov;
• kŕmenie detí mladších ako jeden rok kravským mliekom;
• nedostatok bielkovín.

Príznaky nedostatku medi

Medzi príznaky nedostatku medi patria:

• strata vlasov;
• výskyt vyrážky;
• depresie;
• porušenie farebná pigmentácia kožný kryt.

Ak má osoba niektoré z vyššie uvedených znakov, odporúča sa okamžite zvýšiť množstvo stopového prvku nazývaného meď, ktorý vstupuje do tela. V potravinách sa ich vlastnostiam treba naučiť chápať. Čo treba pamätať? Po prvé, aké produkty obsahujú meď. A ak je to možné, používajte ich vo významnom množstve.

Dôsledky dlhodobého nedostatku medi v tele

Ak odložíme otázku odstránenia nedostatku medi na zadnom horáku, dôsledky môžu byť nasledovné:

• choroby imunitného systému;
• rozvoj aterosklerózy;
• výskyt včasnej osteoporózy;
• vývoj rôznych pľúcnych ochorení;
• výskyt vaskulárnych porúch;
• vývoj rôznych dedičných chorôb.

Príčiny nadbytku medi v tele

V niektorých prípadoch môžu určité ochorenia ovplyvniť zvýšenie hladiny medi v tele. Tie obsahujú:

• rôzne ochorenia obličiek;
• chronické ochorenia priedušiek;
• infarkty myokardu;
• duševné choroby (schizofrénia a iné);
• vplyv Vysoké číslo alkohol na tele.

Tak či onak, nemali by ste dovoliť vzhľad prebytočnej medi v tele.

Denný príjem medi

organizmu obyčajný človek v priemere zažíva nasledujúcu potrebu medi:

• Pre dospelých - 1-2 mg / deň.
• Pre dojčiace a tehotné ženy - 2-3 mg / deň.
• Pre deti od jedného do troch rokov - 1 mg / deň.
• Pre deti od 4 do 6 rokov - 1,5 mg / deň.
• Pre deti od 7 do 12 rokov - 2 mg / deň.
• Pre deti od 12 do 18 rokov - 2,5 mg / deň.

Výnimkou sú imunokompromitovaní dospelí trpiaci rôznymi zápalové ochorenia, ako aj s nadmerným fyzická aktivita na tele, konzumácia značného množstva alkoholu alebo fajčenie. Takíto dospelí by si mali byť vedomí toho, ktoré potraviny obsahujú veľa medi, a mali by si vyberať stravu so zameraním na ne.

Konečne

Takže ste sa dozvedeli, aké potraviny obsahujú meď, a teraz môžete upraviť svoj jedálniček tak, aby obsahoval požadované množstvo túto mikroživinu. Na záver treba povedať, že sa na ňom podieľa taký dôležitý stopový prvok, akým je meď rôzne procesy v organizme. Hlavnou úlohou medi je však podieľať sa na procese hematopoézy. Bez nej tento proces nemôže pokračovať. Nedostatok medi sa preto prejaví nielen u vás vzhľad ale aj na oveľa dôležitejšie ukazovatele, ako je blahobyt a zdravie.

Na základe vyššie uvedeného môžete vyhodnotiť dôležitosť správneho množstva medi v tele a rozhodnúť sa, či je potrebné zmeniť stravu. A ak áno, pomôže vám s tým tento článok, ktorý vám podrobne povedal, ktoré potraviny obsahujú meď.

meď - chemický prvok periodická tabuľka číslo 29. Latinský názov Cuprum pochádza z názvu ostrova Cyprus, presláveného ložiskami tohto užitočného.

Názov tohto mikroelementu pozná každý zo školskej lavice. Mnohí si pamätajú hodiny chémie a vzorce s Cu, výrobky vyrobené z tohto mäkkého kovu. Na čo však slúži Ľudské telo? Ako meď ovplyvňuje naše zdravie.

Ukazuje sa, že meď je jedným zo stopových prvkov najviac potrebné pre človeka. Keď sa dostane do tela, ukladá sa v pečeni, obličkách, svaloch, kostiach, krvi a mozgu. Nedostatok medi vedie k poruchám vo fungovaní systémov.

Podľa priemerných údajov obsahuje telo dospelého človeka od 75 do 150 mg medi (tretia najväčšia po železe a zinku). Väčšina látky sa koncentruje v svalovom tkanive – asi 45 percent, ďalších 20 % stopového prvku je uložených v kostiach a pečeni. No práve pečeň sa považuje za „skladisko“ medi v tele a v prípade predávkovania trpí predovšetkým ona. A mimochodom, pečeň plodu u tehotných žien obsahuje desaťkrát viac Cu ako tkanivo žľazy dospelého človeka.

denná požiadavka

Odborníci na výživu určili priemerný príjem medi pre dospelých. Za normálnych podmienok sa pohybuje od 1,5 do 3 mg denne. Ale detská norma by nemala prekročiť 2 mg denne. Deti do jedného roka môžu zároveň dostať až 1 mg stopového prvku, deti mladšie ako 3 roky - nie viac ako jeden a pol miligramu. Nedostatok medi je vysoko nežiaduci pre tehotné ženy, ktorých denný príjem je 1,5-2 mg látky, keďže meď je zodpovedná za správnu tvorbu srdca a nervový systém budúce dieťa.

Niektorí vedci sú presvedčení, že tmavovlasí ľudia potrebujú viac medi ako blondínky. Vysvetľuje to skutočnosť, že u hnedovlasých sa Cu intenzívnejšie vynakladá na farbenie vlasov. Z rovnakého dôvodu sú skoré sivé vlasy bežnejšie u tmavovlasých ľudí. Potraviny s vysokým obsahom medi môžu pomôcť predchádzať depigmentácii.

Zvýšiť denný príspevok meď stojí ľudí s:

• alergie;
• vred;
• osteoporóza;
• reumatoidná artritída;
• anémia
• ochorenie srdca;
• AIDS;
• parodontálne ochorenie.

Výhody pre telo

Rovnako ako železo, aj meď je dôležitá pre udržanie biochemického zloženia krvi nevyhnutného pre život. Tento mikroelement sa podieľa najmä na tvorbe červených krviniek, je dôležitý pre syntézu hemoglobínu a myoglobínu (proteín viažuci kyslík nachádzajúci sa v srdci a iných svaloch). Navyše je dôležité povedať, že aj keď sú zásoby železa v tele dostatočné, tvorba hemoglobínu bez medi je nemožná. V tomto prípade má zmysel hovoriť o úplnej nevyhnutnosti Cu pre tvorbu hemoglobínu, pretože žiadny iný chemický prvok nemôže vykonávať funkcie priradené meďnatému. Meď je tiež dôležitou zložkou enzýmov, na ktorých správna interakcia erytrocyty a leukocyty.

Nevyhnutnosť Cu pre cievy spočíva v schopnosti mikroelementu posilňovať steny kapilár, čím im dodáva pružnosť a správnu štruktúru.

Bez medi je tiež ťažké normálne fungovanie nervového systému a dýchacích orgánov. Najmä cuprum je významnou zložkou myelínovej pošvy, ktorá chráni nervové vlákna pred poškodením. Prínos pre endokrinný systém pozostáva z priaznivý účinok na hormóny hypofýzy. Pre trávenie je nepostrádateľná meď, ako látka ovplyvňujúca tvorbu žalúdočných štiav. Okrem toho Cu chráni orgány tráviaci trakt od zápalu a poškodenia slizníc.

Spolu s Cu je schopný posilniť imunitný systém, chrániť telo pred škodlivými účinkami vírusov a infekcií. Enzýmy, ktoré bojujú s voľnými radikálmi, obsahujú aj častice medi.

Ako súčasť melanínu ovplyvňuje procesy pigmentácie kože. Práca aminokyseliny tyrozínu (zodpovednej za farbu vlasov a pokožky) je tiež nemožná bez Cu.

Sila a zdravie kostného tkaniva závisí od množstva tejto mikroživiny v tele. Meď, ktorá sa podieľa na tvorbe kolagénu, ovplyvňuje tvorbu bielkovín potrebných pre kostru. A ak má človek časté zlomeniny, má zmysel o tom premýšľať možný deficit Cu v tele. Okrem toho meď bráni vyplavovaniu ďalších minerálov a stopových prvkov z tela, čím slúži ako profylaxia osteoporózy a zabraňuje vzniku ochorení kostí.

Na bunkovej úrovni - podporuje funkcie ATP, plní transportnú funkciu, uľahčuje zásobovanie esenciálnych látok v každej bunke tela. Cu sa podieľa na syntéze aminokyselín a bielkovín. Je významnou zložkou pre tvorbu kolagénu a elastínu (dôležité zložky spojivových tkanív). Je známe, že meď je zodpovedná za procesy reprodukcie a rastu tela.

Podľa posledných štúdií je Cu nevyhnutnou zložkou pre tvorbu endorfínov – hormónov, ktoré zlepšujú náladu a zmierňujú bolesť.

A ešte jedna dobrá správa o medi. Dostatočné množstvo mikrolátky budú chrániť pred skoré starnutie. Meď je súčasťou superoxiddismutázy, antioxidačného enzýmu, ktorý chráni bunky pred zničením. To vysvetľuje, prečo je cuprum súčasťou väčšiny kozmetických produktov proti starnutiu.

Iné užitočné funkcie meď:

• zvyšuje imunitu;
• posilňuje vlákna nervového systému;
• chráni pred rozvojom rakoviny;
• odstraňuje toxické látky;
• podporuje správne trávenie;
• podieľa sa na regenerácii tkanív;
• aktivuje produkciu inzulínu;
• zvyšuje účinok antibiotík;
• má baktericídne vlastnosti;
• znižuje zápal.

Nedostatok medi, rovnako ako akýkoľvek iný stopový prvok, spôsobuje vývoj rôznych druhov porúch vo fungovaní ľudských systémov a orgánov.

Tu je však dôležité poznamenať, že nedostatok Cu je za týchto podmienok prakticky nemožný vyvážená výživa. Najčastejšou príčinou nedostatku Cu je zneužívanie alkoholu.

Nedostatočná konzumácia medi je plná vnútorných krvácaní, zvýšeného cholesterolu, patologických zmien v spojivových tkanivách a kostiach. Detské telo Nedostatok Cu najčastejšie reaguje spomalením rastu.

Ďalšie príznaky nedostatku Cu:

• atrofia srdcového svalu;
• dermatózy;
• zníženie hemoglobínu, anémia;
• náhla strata hmotnosti a strata chuti do jedla;
• vypadávanie vlasov a depigmentácia;
• hnačka;
• chronická únava;
• časté vírusové a infekčné ochorenia;
• depresívna nálada;
• vyrážka.

Prebytočná meď

Predávkovanie meďou je možné len pri zneužívaní syntetických doplnkov stravy. prírodné pramene stopové prvky poskytujú primeranú koncentráciu látky potrebnej na udržanie telesných funkcií.

Telo môže signalizovať prebytok medi rôznymi spôsobmi. Predávkovanie Cu je zvyčajne sprevádzané:

• strata vlasov;
• výskyt skorých vrások;
• poruchy spánku;
• zlyhania menštruačný cyklus medzi ženami;
• horúčky a hojné potenie;
• kŕče.

Okrem toho môže spôsobiť toxické účinky medi na telo zlyhanie obličiek alebo gastroenteritída. Existuje riziko epileptické záchvaty a duševné poruchy. Väčšina vážny následok otrava meďou - Wilsonova choroba (choroba medi).

Na úrovni „chémie“ predávkovanie meďou vytláča z tela mangán a molybdén.

meď v potravinách

Ak chcete získať meď z jedla, nemusíte robiť špeciálnu diétu - tento stopový prvok sa nachádza v mnohých každodenných potravinách.

Je ľahké doplniť dennú normu užitočnej látky: stačí sa postarať o to, aby na stole boli rôzne orechy, strukoviny a obilniny. Existujú tiež pôsobivé zásoby živín v pečeni (líder medzi výrobkami), syr žĺtok, veľa zeleniny, ovocia a bobúľ. Nezanedbávajte ani mliečne výrobky, čerstvé mäso, ryby a morské plody. Napríklad ustrice (na 100 g) obsahujú od 1 do 8 mg medi, čo plne uspokojuje každodenné potreby každého človeka. Medzitým je dôležité poznamenať, že koncentrácia medi v morských plodoch priamo závisí od ich čerstvosti.

Vegetariáni by si mali dávať pozor na špargľu, sóju, naklíčené pšeničné zrná, zemiaky a z pekárenské výrobky dať prednosť pečeniu z ražnej múky. Výbornými zdrojmi medi sú mangold, špenát, kapusta, baklažán, zelený hrášok, cvikla, olivy, šošovica. Lyžica sezamových semienok dodá telu takmer 1 mg medi. Na svoje si prídu aj tekvicové a slnečnicové semienka. Zásoby Cu sú aj v niektorých rastlinách (kôpor, bazalka, petržlen, majorán, oregano, čajovník, lobelia).

Je tiež zaujímavé, že aj obyčajná voda obsahuje pôsobivé zásoby medi: v priemere liter čistej tekutiny dokáže nasýtiť telo takmer 1 mg Cu. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je tu dobrá správa: horká čokoláda - dobrý zdroj meď. A pri výbere ovocia a bobúľ na dezert je lepšie uprednostniť maliny a ananás, ktoré majú tiež usadeniny medi.

Ako vidíte, nemali by ste sa obzvlášť "obťažovať" otázkou "Čo je najviac medi?". Aby ste získali požadovanú dennú dávku tohto užitočný stopový prvok, stačí sa držať jediného pravidla od odborníkov na výživu: jesť racionálne a vyvážene a telo si z produktov samo „vytiahne“ presne to, čo mu chýba.