Ravinteet. mineraaliravinto

AT vivo Jokainen kasvi osallistuu luonnon aineiden kiertokulkuun. Maaperässä elävät kastemadot, sienet, bakteerit ja hyönteiset hajottavat kuolleita organismeja alkuaineiksi. Samalla saadaan kasvien ravintoon tarvittavia tärkeitä mineraaleja. Kasvi imee ne juurien avulla ja niitä käytetään uusien solujen rakennusmateriaalina.

Kun kasvi kuolee, maaperässä elävät hyönteiset ja mikro-organismit käsittelevät sitä; sen kudokset muodostaneet mineraaliyhdisteet hajoavat sen alkuaineiksi ja tulevat muiden elävien organismien saataville.

Huonekasvit on suljettu pois tästä ainekierrosta, ja siksi niiden tulee tyytyä vain niihin mineraaleihin, joita tarjoamme niille.

Koska ruukun multa ei ole erityisen suuri, on melko yleistä, että kasvit kärsivät ravinteiden puutteesta tai ylimäärästä.

Välttämättömät ravintoaineet

Yleensä ravinteet jaetaan kasvin tarpeiden mukaan mikro- ja makroelementteihin.

Kasvi tarvitsee eniten makroravinteita: typpeä, fosforia ja kaliumia sekä rikkiä, magnesiumia ja kalsiumia. Hivenaineita ovat boori, rauta, kupari, mangaani, molybdeeni ja sinkki. Jokainen kivennäisravitsemuksen elementti suorittaa kasvissa vähintään yhden ja joskus useita tärkeitä toimintoja. Kasvi tarvitsee hivenaineita pieniä määriä, mutta niiden puute vaikuttaa negatiivisesti sen elinkelpoisuuteen.

Seuraavassa on luettelo tärkeimmistä ravintoaineista ja kuvataan toimintoja, joita ne suorittavat kasvin kehossa.

Typpi (N) Sitä pidetään kasvin tärkeimpänä, koska se on kasviproteiiniyhdisteiden pääainesosa. Typpeä tarvitaan lehtien ja versojen kasvuun sekä vihreiden lehtisolujen (klorofyllin) muodostumiseen.

Fosfori (P) Fosfori vaikuttaa juurien, silmujen ja silmujen kasvuun. Lisäksi sitä tarvitaan kukkien, hedelmien ja siementen kypsymiseen ja värjäämiseen.

Kalium (K) Tätä alkuainetta tarvitaan ensisijaisesti ylläpitämään vesitasapaino kasveja, koska kalium auttaa pitämään vettä soluissa. Lisäksi kalium lisää kasvien vastustuskykyä tuholaisia ​​vastaan ​​ja kykyä sietää epäsuotuisia olosuhteita.

Rikki (S) Kuten typpi, se on rakennusmateriaali proteiinikasviyhdisteiden ja klorofyllin muodostumiseen. Jälkimmäinen koskee myös yhtä muuta elementtiä - Magnesium (Mg).

Kalsium (Ca) lisää kasvikudosten vahvuutta ja auttaa kaliumin tavoin lisäämään kasvin kestävyyttä.

Signaalit, jotka osoittavat mineraalien puutteen tai ylimäärän

Yleensä kasvi saa riittävästi ravinteita, jos muistamme ruokkia sitä säännöllisesti kasvukauden aikana ja istutamme perennoja silloin tällöin uuteen maahan.

Joskus kukkaviljelijät kuitenkin huomaavat lemmikissään kasvu- tai värihäiriöitä eivätkä löydä syytä tähän. Vaikka he eivät pysty havaitsemaan tuholaisia, he voivat käyttää jotakin erityistä suoja-ainetta varmuuden vuoksi.

Tämä krysanteemi kärsii magnesiumin puutteesta.

Kaikki tämä ei kuitenkaan poista todellista syytä, joka on kasvin aliravitsemus. Erityisen usein huonekasveissa voidaan havaita seuraavat oireet osoittaa puutetta tai ylimäärää mineraaleja.

O typen puute voidaan tunnistaa kasvun hidastumisesta: koristekasvit muodostavat hyvin vähän uusia versoja. Lehdet muuttuvat vaaleiksi, vaaleanvihreiksi, myös punertavat sävyt ovat mahdollisia. Ensinnäkin tämä ilmenee vanhemmissa lehdissä, jotka putoavat ennenaikaisesti seuraavassa vaiheessa.

ylimääräistä typpeä ilmenee lehtien tummanvihreänä ja huokoisena pehmytkudokset kasvit. Vastustuskyky taudeille ja tuholaisille vähenee. Jos kukat eivät muodostu tai ovat vaalean värisiä, niin me puhumme noin fosforin puute. Tällöin usein alemmat, vanhemmat lehdet muuttuvat likavihreiksi, lisäksi niiden värissä voi olla myös muita värejä, sinisestä punaiseen ja violettiin. Nuoret lehdet pysyvät pieninä ja niiden kärjet ovat taipuneet ylöspäin.

kasvi kärsii kaliumin puute tulee uneliaaksi, varsinkin lämpiminä ja aurinkoisina päivinä. Se pysyy pienenä ja kyykkynä, usein lehdet muuttuvat vaaleiksi reunoista ja putoavat. Kaliumin puutteella kasvin vastustuskyky heikkenee erilaisia ​​sairauksia ja tuholaisia.

Tyypillinen merkki, joka puhuu raudanpuute, on lehtien ns. kloroosi: niiden suonet muuttuvat tummanvihreiksi ja niiden välinen lehtipinta vaalenee ja saa kellertävän sävyn. Erityisen usein kasvit kärsivät raudan puutteesta, kun päivänvalon aika laskee tai kun maaperän happamuus laskee.

Maaperän happamuusaste

Kasvien ravinnon yhteydessä kannattaa myös sanoa muutama sana maaperän happamuusasteesta. Happamuus tarkoittaa happojen ja emästen suhdetta. Selvyyden vuoksi otamme käyttöön asteikon 1–14. Happamuusasteella 7 maaperää pidetään neutraalina. Jos pH on alle 7, maaperä on hapan, jos se on korkeampi, se on emäksistä.

Kasvien kyky imeä ravinteita riippuu maaperän happamuusasteesta. Ne imeytyvät parhaiten, jos maaperä on lievästi hapan tai neutraali (pH 5,5-7). Jos pH-arvo poikkeaa suuntaan tai toiseen, niin kasvissa voi olla merkkejä ravinteiden puutteesta, vaikka niitä on maaperässä tarvittavan määrän.

Mitä enemmän kalkkia vedessä on kasteluun, sitä nopeammin maaperän happamuus laskee (pH-arvo nousee). Kasvin lehdet alkavat kellastua (typen puute) tai lehtien kloroosi (raudan puute).

Erityisen usein nämä merkit näkyvät kasveissa, jotka suosivat hapanta maaperää. Näitä ovat kamelia (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) ja atsalea (Rhododendron simsii). Nämä kasvit viihtyvät parhaiten, jos pH =. Niitä kasvatettaessa voit käyttää erityisiä ammoniumia sisältäviä mineraalilisäaineita, jotka lisäävät maaperän happamuutta tai pitävät sen oikealla tasolla. Tarkoitamme hapettavia lisäaineita.

Lisäksi muistutamme myös, että kasteluveden on oltava pehmeää, jotta estetään alkalien kerääntyminen maaperään.

Jos epäilet, että maaperän epäasianmukainen happamuus saa kasveja tainnuttamaan, tarkista pH-arvo kukka- tai puutarhakaupasta saatavalla pH-mittarilla.

Sisäkasvien tarve mineraaleille

Kasvien ravinteiden tarve riippuu useista tekijöistä. Se on erityisen korkea kasvukaudella eli maaliskuusta syyskuuhun.

Useimmat kasvit tänä aikana on ruokittava vähintään kerran viikossa. Tilanne on toinen talvella, jolloin jokaisella kasvilla on oma ruokintaohjelmansa. Varjoisassa tai viileässä huoneessa talvehtivia kasveja ruokitaan kolmen tai neljän viikon välein. Talvella lepotilassa olevat kasvit lopettavat yleensä ruokinnan. Erilaisten mineraalien tarve vaihtelee suuresti riippuen kasvin kehitysvaiheesta.

Nuorelle kasville lannoitteita hienoa sisältöä typpeä, joka edistää varsien ja lehtien kasvua. Myöhemmin, kukinnan aikana, tulee käyttää fosforia sisältäviä mineraalilisäaineita.

Riittävän suuri määrä kaliumia on aina tarpeen kasville, kehitysvaiheesta riippumatta.

Oikea kasvien ravinto

Kasvukaudella pintakäsittely tulee aloittaa kahdesta neljään viikkoa oston jälkeen. Jos istutit kasvin itse, aloita sen ruokinta vasta versojen ilmestymisen jälkeen. Samalla voit valita mineraalilannoitteiden ja orgaanisten lannoitteiden välillä. Kivennäislannoitteita käytettäessä ravinteet ovat kasvien saatavilla välittömästi. Orgaanisten lannoitteiden osalta kasvi imeytyy hitaammin niiden sisältämät ravinteet.

Yleisimmät orgaaniset lannoitteet ovat komposti ja lanta. Ne sopivat kuitenkin paremmin puutarhaan tai kukkapenkkiin kuin vaikkapa sisäkasvit. Kotitekoista kompostia ei voida käyttää mineraalipitoisuuden määrittämiseen, ja tämä voi helposti johtaa herkkien huonekasvien vaurioitumiseen väärän ruokinnan vuoksi. Muut orgaaniset lannoitteet, kuten sarvilastut, luu- ja verijauho, guano, on parasta lisätä maaperään istutuksen yhteydessä.

Orgaanisia lannoitteita voi ostaa erikoisliikkeistä, jotka sisältävät myös mikro-organismeja, jotka vaikuttavat suotuisasti maaperän koostumukseen ja estävät liiallista veden haihtumista ja kuoren muodostumista maan pinnalle.

Helpoin tapa ruokkia huonekasveja on käyttää mineraalilannoitteita, koska tällöin kasvi saa kaikki tärkeät ravinteet oikeassa suhteessa.

Nestemäiset mineraalilannoitteet

Tämä on yleisin tapa ruokkia kasveja. Tässä tapauksessa käytetään tiivistettyä ravinneliuosta, joka sisältää kaikki tarvittavat mikro- ja makroelementit. On olemassa erityisiä seoksia, joissa on korkea typpipitoisuus - koristekasveille. Sitä vastoin koristekukkiville kasveille käytetään seoksia, joissa on korkea fosforipitoisuus.

Tämän tyyppisen lannoitteen levitysmenetelmä on melko yksinkertainen. Lannoitepitoisuus ei saa olla pakkauksessa suositeltua korkeampi, vaikka kasveissasi olisi oireita, jotka viittaavat ravinteiden puutteeseen. Liiallinen lannoite voi vahingoittaa herkkiä juuria.

Liukoiset mineraalilannoitteet suolan muodossa

Tabletit ja tikut

Tämä ruokintamenetelmä on helpompi, mutta vähemmän tarkka kuin edellä kuvatut. Ruukun ja kasvin koosta riippuen maaperään syötetään tietty määrä ravinnetikkuja tai tabletteja.

Kasvi imee niiden sisältämät mineraalit vähitellen, ja ylikyllästymisen vaara vähenee.

Erikoislannoitteet

Joillakin kasveilla, kuten kaktuksilla, bromeliadilla tai orkideoilla, on omat erityiset ruokintatarpeensa. Tällaisia ​​kasveja varten on kaupallisesti saatavilla erityisiä ravinneseoksia.

Apua hätätilanteessa: kasvien ruokinta lehtien pinnan läpi

Kasveja, erityisesti niitä, jotka kärsivät mineraalien puutteesta, voidaan ruokkia lehtien pinnan kautta. Tätä menetelmää käytetään esimerkiksi silloin, kun maaperässä on raudan puute, kun lehtien kloroosi ilmenee. Hyvin usein sitä havaitaan Bougainvilleasissa, hortensioissa, brunfeleissa ja sitrushedelmissä. Jos syynä tähän on kohonnut pH-arvo, nestemäisten lannoitteiden levittäminen maaperään ei auta asiaa, koska kasvi ei pysty imemään niitä.

Tässä tapauksessa suosittelemme ostamaan rautakelaattia (eli rautakelaattia) erikoisliikkeestä. Liuota se veteen ja ruiskuta sitten kasvi tällä liuoksella - mieluiten jollekin pestävälle pinnalle, muuten voi jäädä rumia tahroja. Tätä ruokintamenetelmää suositellaan ensinnäkin edellä mainituille kasveille. Älä missään tapauksessa käytä sitä kasveille, jotka eivät pidä veden joutumisesta lehtiinsä.

Juuri juurtuneet pistokkaat ovat erittäin hyödyllisiä syötettäväksi lehtien pinnan läpi ravinneseoksilla korkea sisältö typpeä. Kasvien ruokinta lehtien kautta on kuitenkin vain lisätoimenpide.

Mitä tehdä ylimääräiselle mineraalipitoisuudelle?

Pienellä ylimäärällä lannoitetta kasvi voi selviytyä yksinään; lopeta ruokinta hetkeksi. Samanaikaisesti maaperän on oltava jatkuvasti märkä, jotta mineraalisuolat eivät vahingoita juuria.

Jos maaperän mineraalipitoisuus on paljon normaalia korkeampi, sinulla on kaksi vaihtoehtoa: siirrä kasvi tai huuhtele maaperä. Aseta kattila neljännestunniksi juoksevan veden alle pesualtaaseen. Vesi ei saa olla liian kylmää ja valua hyvin tyhjennysreiän läpi. Voit myös upottaa ruukun vesiämpäriin noin maan tasolle ja odottaa, kunnes kaikki maaperä on kastunut vedellä. Ota sitten kattila pois ja anna veden valua.

Toista tämä toimenpide useita kertoja.

vaaramerkkejä

Mineraalien puute Ylimääräinen mineraali Hidas kasvu, alhainen vastustuskyky sairauksia ja tuholaisia ​​vastaan roikkuvat lehdet Kukat eivät muodostu tai ovat pieniä ja vaalean värisiä Kesä: stunting Talvi: heikot pitkänomaiset varret Vaaleat lehdet. Saattaa ilmestyä keltaisia ​​täpliä Kuiva ruskeat täplät; lehtien kuivat reunat heikot varret; alempien lehtien ennenaikainen putoaminen Valkoinen kuori maanpinnalla ja keraamisen ruukun ulkopuolella alueilla, joissa on pehmeää vettä

Ruokintasäännöt

Jos kasvi on maaperässä tai erityisessä maaseoksessa, sitä ei suositella voimakkaasti ruokkimaan. Joissakin kohdissa kasvi ei yksinkertaisesti tarvitse pintakäsittelyä, toisissa ravinteiden määrä määräytyy kasvin koon ja ruukun koon mukaan. Useimmiten niitä ruokitaan samanaikaisesti kastelun kanssa kasvun tai kukinnan aikana. Lepotilan aikana kasvia ei ruokita tai lannoiteannosta pienennetään.

Ihmisen ruoka sisältää tärkeimmät ravintoaineet: proteiinit, rasvat, hiilihydraatit; vitamiinit, mikroelementit, makroravinteet. Koska koko elämämme on luonteeltaan aineenvaihduntaa, normaalia elämää varten aikuisen on syötävä kolme kertaa päivässä täydentämällä ravintoaineiden "varastoaan".

Elävän ihmisen kehossa eri ravintoaineiden hapettumisprosessit (yhdistyminen hapen kanssa) jatkuvat jatkuvasti. Hapetusreaktioihin liittyy lämmön muodostuminen ja vapautuminen, joka on tarpeen kehon elintärkeiden prosessien ylläpitämiseksi. Lämpöenergia tarjoaa toimintaa lihaksisto. Siksi mitä kovempaa fyysinen työ on, sitä lisää ruokaa keho vaatii.

Ruoan energia-arvo ilmaistaan ​​yleensä kaloreina. Kalori on lämpömäärä, joka tarvitaan 1 litran 15 °C:n vettä lämmittämiseen yhdellä asteella. Ruoan kaloripitoisuus on energiamäärä, joka muodostuu kehossa ruoan assimiloitumisen seurauksena.

1 gramma proteiinia vapauttaa kehossa hapettuessaan 4 kcal vastaavan määrän lämpöä; 1 gramma hiilihydraatteja = 4 kcal; 1 gramma rasvaa = 9 kcal.

Oravat

Proteiinit tukevat elämän perusilmiöitä: aineenvaihduntaa, lihasten supistumista, hermojen ärtyneisyyttä, kykyä kasvaa, laajentua ja ajatella. Proteiineja löytyy kaikista kudoksista ja kehon nesteistä, ja ne ovat niiden pääosa. Proteiinit koostuvat erilaisista aminohapoista, jotka biologinen merkitys yhtä proteiinia tai toista.

Ei-välttämättömät aminohapot muodostuvat ihmiskehossa. Välttämättömät aminohapot päästä ihmiskehoon vain ruoan kanssa. Siksi kehon fysiologisesti täydellistä elämää varten kaikkien välttämättömien aminohappojen läsnäolo ruoassa on välttämätöntä. Yhdenkin välttämättömän aminohapon puutos ruokavaliosta johtaa proteiinien biologisen arvon laskuun ja voi aiheuttaa proteiinin puutetta, vaikka ruokavaliossa on riittävästi proteiinia. Tärkein välttämättömien aminohappojen toimittaja: liha, maito, kala, munat, raejuusto.

Ihmiskeho tarvitsee myös proteiineja. kasviperäinen, joita löytyy leivästä, viljasta, vihanneksista – ne sisältävät ei-välttämättömiä aminohappoja. Eläin- ja kasviproteiineja sisältävät tuotteet tarjoavat elimistölle sen kehitykselle ja elintärkeälle toiminnalle välttämättömiä aineita.

Aikuisen kehon tulisi saada noin 1 gramma proteiinia 1 painokiloa kohden. Tästä seuraa, että "keskimääräisen" aikuisen, joka painaa 70 kg, tulisi saada vähintään 70 g proteiinia päivässä (55 % proteiinista tulee olla eläinperäistä). Vakavan kanssa liikunta lisää proteiinin tarvetta.

Ruokavaliossa olevia proteiineja ei voida korvata millään muilla aineilla.

Rasvat

Rasvat ylittävät kaikkien muiden aineiden energian, osallistuvat palautumisprosesseihin, ovat solujen ja niiden kalvojärjestelmien rakenneosa, toimivat A-, E-, D-vitamiinien liuottimina ja edistävät niiden imeytymistä. Lisäksi rasvat edistävät vastustuskyvyn kehittymistä ja auttavat kehoa pysymään lämpimänä.

Rasvan puute johtaa keskushermoston toiminnan häiriintymiseen hermosto, muutokset ihossa, munuaisissa, näköelimissä.

Rasvojen koostumus sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, lesitiiniä, A-, E-vitamiineja. Aikuisen ihmisen keskimääräinen rasvan tarve on 80-100 g vuorokaudessa, mukaan lukien kasvirasvat - 25...30 g.

Ruoan sisältämän rasvan ansiosta saadaan kolmasosa ruokavalion päivittäisestä energiamäärästä; Rasvaa on 37 g per 1000 kcal.

Rasvat sisällä tarpeeksi löytyy aivoista, sydämestä, munista, maksasta, voita, juusto, liha, laardi, siipikarja, kala, maito. Erityisen arvokasta kasvirasvoja ei sisällä kolesterolia.

Hiilihydraatit

Hiilihydraatit ovat tärkein energianlähde. Hiilihydraattien osuus päivittäisestä kalorimäärästä on 50-70 %. Hiilihydraattien tarve riippuu kehon energiankulutuksesta.

Päivittäinen hiilihydraattitarve henkisesti tai keuhkoissa toimivalle aikuiselle fyysistä työtä on 300-500 g / päivä. Raskasta fyysistä työtä tekevillä ihmisillä hiilihydraattien tarve on paljon suurempi. Lihavilla ihmisillä ruokavalion energiasisältöä voidaan vähentää hiilihydraattien määrällä terveyttä vaarantamatta.

Leipä, viljat, pasta, perunat, sokeri (nettohiilihydraatti) sisältävät runsaasti hiilihydraatteja. Ylimääräinen hiilihydraatti kehossa häiritsee ruoan pääosien oikeaa suhdetta ja häiritsee siten aineenvaihduntaa.

vitamiinit

Vitamiinit eivät ole energian tuottajia. Ne ovat kuitenkin välttämättömiä ei suuria määriä ylläpitää kehon normaalia toimintaa säätelemällä, ohjaamalla ja kiihdyttäen aineenvaihduntaprosesseja. Suurin osa vitamiineista ei tuota elimistöä, vaan ne tulevat ulkopuolelta ruoan mukana.

Vitamiinien puutteella ruoassa kehittyy hypoavitaminoosi (useammin talvella ja keväällä) - väsymys lisääntyy, heikkous, apatia havaitaan, tehokkuus laskee, kehon vastustuskyky vähenee.

Vitamiinien vaikutukset kehossa ovat yhteydessä toisiinsa - yhden vitamiinin puute aiheuttaa muiden aineiden aineenvaihduntahäiriön.

Kaikki vitamiinit on jaettu kahteen ryhmään: vesiliukoisia vitamiineja ja rasvaliukoisia vitamiineja.

Rasvaliukoiset vitamiinit- A-, D-, E-, K-vitamiinit.

A-vitamiini- vaikuttaa kehon kasvuun, sen vastustuskykyyn infektioita vastaan, on tarpeen ylläpitää normaali näkö, ihon ja limakalvojen tilat. A-vitamiini sisältää runsaasti kalaöljyä, kermaa, voita, keltuainen, maksa, porkkanat, salaatti, pinaatti, tomaatit, vihreä herne, aprikoosit, appelsiinit.

D-vitamiini- edistää koulutusta luukudosta stimuloi elimistön kasvua. D-vitamiinin puute elimistössä johtaa kalsiumin ja fosforin normaalin imeytymisen häiriintymiseen ja aiheuttaa riisitautia. D-vitamiinia on runsaasti kalaöljyssä, munankeltuaisessa, maksassa, kalanmarissa. D-vitamiinia on vähän maidossa ja voissa.

K-vitamiini- osallistuu kudoshengitykseen, veren hyytymiseen. K-vitamiinia syntetisoivat elimistössä suolistobakteerit. K-vitamiinin puutteen syynä ovat ruoansulatuskanavan sairaudet tai sen saanti antibakteeriset lääkkeet. K-vitamiinia on runsaasti tomaateissa, vihreissä kasvinosissa, pinaatissa, kaalissa, nokkosessa.

E-vitamiini(tokoferoli) vaikuttaa aktiivisuuteen Umpieritysrauhaset, proteiinien, hiilihydraattien vaihdosta, tarjoaa solunsisäistä aineenvaihduntaa. E-vitamiini vaikuttaa suotuisasti raskauden kulkuun ja sikiön kehitykseen. E-vitamiinia on runsaasti maississa, porkkanoissa, kaalissa, vihreät herneet, munat, liha, kala, oliiviöljy.

Vesiliukoiset vitamiinit- C-vitamiini, B-vitamiinit.

C-vitamiini (C-vitamiini) - osallistuu aktiivisesti redox-prosesseihin, vaikuttaa hiilihydraatti- ja proteiiniaineenvaihduntaa lisää kehon vastustuskykyä infektioita vastaan. Sisältää runsaasti C-vitamiinia, ruusunmarjoja, mustaherukoita, aronia, tyrni, karviainen, sitrushedelmät, kaali, perunat, lehtivihannekset.

Ryhmään B-vitamiinit Sisältää 15 itsenäistä veteen liukenevaa vitamiinia, jotka osallistuvat kehon aineenvaihduntaprosesseihin, hematopoieesiprosessiin, ovat tärkeitä hiilihydraattien, rasvan ja veden aineenvaihdunnassa. B-vitamiinit ovat kasvun edistäjiä. Panimohiiva sisältää runsaasti B-vitamiineja, tattari viljaa, kaurarouhe, ruisleipä, maito, liha, maksa, munankeltuainen, vihreät kasvinosat.

Mikro- ja makroelementit

Mineraalit ovat osa kehon soluja ja kudoksia, osallistuvat erilaisiin aineenvaihduntaprosesseihin. Makroravinteita elimistö tarvitsee suhteellisen suuria määriä: kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, fosforia, klooria, natriumsuoloja. Hivenaineita tarvitaan hyvin pieniä määriä: rautaa, sinkkiä, mangaania, kromia, jodia, fluoria.

Jodia löytyy merenelävistä, viljasta, hiivasta, palkokasveista ja maksassa on runsaasti sinkkiä; kuparia ja kobolttia löytyy naudan maksa, munuaiset, keltuainen kananmuna, kulta. Marjat ja hedelmät sisältävät paljon kaliumia, rautaa, kuparia, fosforia.

HUOMIO! Tällä sivustolla olevat tiedot ovat vain viitteellisiä. Emme ole vastuussa mahdollisista Negatiiviset seuraukset itsehoito!

Eri ravinteita elintarvikkeiden sisältämät ravintoaineet voidaan jakaa kahteen ryhmään: elimistön elämässä äärimmäisen tärkeässä roolissa olevat ravintoaineet (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit, kivennäisaineet) ja aromiaineet, jotka määräävät ruoan maun, tuoksun ja värin ( eteeriset öljyt, aromaattiset, väriaineet, tanniinit, orgaaniset hapot jne.)

Oravat

Kehon elämä liittyy elintärkeän proteiinien jatkuvaan kulutukseen ja uusiutumiseen välttämättömät aineet. Proteiinit eivät kerry varaan, eivätkä ne muodostu muista ravintoaineista, ts. ovat olennainen osa ruokaa. Proteiinien päätarkoitus on muovimateriaali solujen, kudosten ja elinten rakentamiseen, entsyymien, monien hormonien ja hemoglobiinin muodostukseen. Proteiinit muodostavat yhdisteitä, jotka tarjoavat immuniteetin infektioita vastaan, osallistuvat rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien ja kivennäisaineiden assimilaatioprosessiin.

Ruokavaliota arvioitaessa (ihmisen päivittäisen ravinto- ja energiatarpeen tarjoava ruokamäärä) tulee ottaa huomioon proteiinin määrän lisäksi erityisesti sen biologinen arvo johtuen proteiinien aminohappokoostumuksesta ja sulavuudesta. Ruoansulatuskanava. Jokaisella aminohapolla on oma toiminnallinen tarkoitus. Aminohapot muodostuvat proteiineista ruoansulatusnesteiden vaikutuksesta.

Runsaasti proteiinia sisältävät ruoat: juusto (hollantilainen ja jalostettu), raejuusto, eläinten ja kananliha, makkarat, makkarat, munat, useimmat kalat, soijapavut, herneet, pavut, pähkinät, viljat (tattari, kaurapuuro), hirssi, vehnäjauho. kasviproteiinit vähemmän täydellinen (riittämättömän tasapainoinen aminohappokoostumus), vaikeasti sulava. Yli 90% aminohapoista imeytyy eläintuotteiden proteiineista suolistossa, kasvistuotteista - 60-80%.

Maitotuotteiden ja kalan proteiinit sulavat erityisen nopeasti. Lämpökäsittely nopeuttaa proteiinien sulamista. Ylikuumeneminen vaikuttaa kuitenkin negatiivisesti aminohappoihin. Pitkäaikainen kypsennys, jauhaminen, hankaus parantavat proteiinien, erityisesti kasvituotteiden, sulamista ja imeytymistä. Pitkään tai korkeassa lämpötilassa prosessoitujen tuotteiden biologinen arvo laskee huomattavasti.

Elimistön aminohappotarpeen tyydyttämiseksi suositellaan eläin- ja kasviperäisten tuotteiden yhdistelmiä: maitotuotteet leivän kanssa, maitomurot ja keitot, vuoat lihan kanssa, jauhotuotteet raejuustolla, lihalla ja kalalla, perunat ja vihannekset lihan kanssa jne. Ruokavaliosta 50-60% tulisi olla eläinproteiineja, loput kasvituotteita (leipä, viljat, perunat, vihannekset). Aikuinen terve ihminen tarvitsee 1,0-1,5 g proteiinia päivässä 1 painokiloa kohden.

Rasvat (lipidit)

Rasvat jaetaan neutraaleihin rasvoihin ja rasvan kaltaisiin aineisiin (lesitiini, kolesteroli). Erottele tyydyttyneet (eläinrasvat) ja tyydyttymättömät rasvat. Tyydyttymättömiä rasvoja löytyy suuria määriä kasviöljyistä (paitsi oliiviöljyistä) ja mm kalaöljy. Rasvat ovat arvokkain energia-aine, joka on osa soluja. Rasvat mahdollistavat useiden kivennäisaineiden ja rasvaliukoisten vitamiinien imeytymisen suolistosta.

Runsaasti rasvaisia ​​ruokia:öljy (kasvis, sulatettu, voi), margariinit, ruokarasvat, porsaanrasva, sianliha, makkarat, ankat, hanhi, kerma, smetana, hollantilainen juusto, saksanpähkinät, kilohaili (purkkiruoka), suklaa, kakut, halvaa.

Keskiverto päivittäinen tarve Rasvoissa on 80-100 g, josta 30% tulisi saada kasviöljyistä. Elimistön tarve tyydyttymättömille rasvahapot Ah( kasviöljyt) - 25-30 g päivässä. Juuri tämä annos parantaa suoliston ja sappijärjestelmän toimintaa, estää ateroskleroosin ja sappikivitaudin kehittymisen.

Rasvat hapettuvat helposti valossa ja lämmössä varastoinnin aikana sekä lämpökäsittelyn, erityisesti paistamisen, aikana. Vanhentuneissa ja ylikuumennetuissa rasvoissa vitamiinit tuhoutuvat, välttämättömien rasvahappojen pitoisuus vähenee ja kertyy. haitallisia aineita jotka aiheuttavat ärsytystä ruoansulatuselimet ja munuaiset.

Kolesteroli säätelee solukalvojen läpäisevyyttä, osallistuu niiden muodostumiseen sappihapot, jotkin hormonit ja D-vitamiini. Erityisen paljon kolesterolia on kermassa, voissa, kananmunassa, maksassa, munuaisissa, aivoissa, kielessä, rasvoissa (naudanliha, lammas, sianliha), sammen kaviaarissa, rasvaisessa silakassa, sauryssa, sardiinissa (säilykkeet) ruoka), pallas. Näitä tuotteita ei pidä käyttää väärin ruokavaliossa, koska kehon korkea kolesteroli on yksi ateroskleroosin tärkeimmistä syistä.

Ei vähempää kuin merkitys Sillä on hienoa sisältöä ravintoaineiden ruokavaliossa, jotka normalisoivat rasvojen ja kolesterolin aineenvaihduntaa. Näitä aineita ovat välttämättömät rasvahapot, monet vitamiinit, lesitiini, magnesium, jodi jne. Monissa tuotteissa nämä ravintoaineet ovat hyvin tasapainossa kolesterolin kanssa (raejuusto, merikala, mereneläviä jne.).

Hiilihydraatit

On olemassa yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia, sulavia ja sulamattomia hiilihydraatteja. Tärkeimmät yksinkertaiset hiilihydraatit ovat glukoosi, galaktoosi, fruktoosi, laktoosi ja maltoosi. Vastaanottaja monimutkaiset hiilihydraatit sisältävät tärkkelystä, glykogeenia, kuitua ja pektiinejä. yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, sekä tärkkelys ja glykogeeni imeytyvät hyvin. Kuitu ja pektiinit eivät läheskään sula suolistossa.

Hiilihydraatit muodostavat suurimman osan ruokavaliosta ja tarjoavat 50-60 % sen energia-arvosta. Siksi hiilihydraatit ovat kehon tärkein energianlähde. Kehon hiilihydraattivarat ovat hyvin rajalliset, ja intensiivisellä työllä ne kuluvat nopeasti loppuun. Siksi hiilihydraatteja on saatava keholle päivittäin riittävästi.

Hiilihydraattien arvo ei tyhjene niissä energia-arvo. Ne varmistavat maksan normaalin toiminnan, niillä on proteiinisäästökykyä ja ne liittyvät läheisesti rasva-aineenvaihduntaan. Keskimääräinen päivittäinen hiilihydraattitarve terve ihminen ensimmäinen ja toinen työvoimaintensiteetin ryhmä on 400 g miehillä ja 350 g naisilla. Hiilihydraatteja löytyy pääasiassa kasvisruoista.

Kuitu ja pektiinit eivät sula suolistossa, eivätkä ne ole energianlähteitä. Näillä "painolastiaineilla", sulamattomilla hiilihydraatilla, on kuitenkin suuri rooli ruoansulatuksessa. Vaikka kuitu ei imeydy suolistossa, normaali ruoansulatus on lähes mahdotonta ilman sitä. Kuitu stimuloi suoliston motorista toimintaa, sapen eritystä, normalisoi hyödyllisten toimintojen toimintaa suoliston mikrofloora, lomakkeet jakkara, luo kylläisyyden tunteen, edistää kolesterolin erittymistä elimistöstä. Pektiinillä on samanlaisia ​​ominaisuuksia.

Vehnäleseet, vadelmat, pavut, pähkinät, mansikat, aprikoosit, rusinat, herukat (valkoiset ja punaiset), karviaiset, karpalot, luumut, viljat (kaurapuuro, tattari, ohra, helmiohra), porkkanat, kurpitsaperunat jne. Pektiinit ovat runsaasti hedelmissä, marjoissa ja joissakin vihanneksissa (juurikas, porkkana, valkokaali, peruna).

orgaaniset hapot

Niitä löytyy pääasiassa vihanneksista, hedelmistä ja marjoista, mikä antaa niille tietyn maun. Orgaanisten happojen (omena-, sitruuna-, oksaali-, bentsoe- jne.) vaikutuksen alaisena ruoansulatusmehujen eritys lisääntyy ja suoliston motorinen toiminta lisääntyy. Orgaanisia happoja sisältävien hedelmien (sitruunat, karpalot, herukat, luumut, pihlaja) sisällyttäminen ruokavalioon edistää normaalia ruoansulatusta.

Eteeriset öljyt löytyy vihanneksista ja hedelmistä, mikä antaa niille erikoisen maun ja aromin. Sitrushedelmät sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä. Eteerisissä öljyissä on desinfiointi- ja antiseptisiä ominaisuuksia. Pieninä annoksina ne lisäävät ruokahalua, lisäävät ruuansulatusnesteiden eritystä ja virtsaamista.

Phytonsidit

Nämä ovat eräänlaisia ​​kasviantibiootteja, joilla on antimikrobinen vaikutus. Fytonsideja löytyy monista raa'at vihannekset ja hedelmiä. Niissä on erityisen paljon valkosipulia, sipulia ja piparjuurta. Ei ole sattumaa, että näitä vihanneksia käytetään laajalti influenssan, nielurisatulehduksen ja muiden vilustumissairauksien hoidossa.

Tanniinit

Joidenkin hedelmien ( kvitteni, kaki, koiranpuu, päärynät, pihlaja jne.) supistava, kirpeä maku riippuu niiden sisällöstä tanniinit, joilla on supistava anti-inflammatorinen vaikutus suoliston limakalvoon. Tämä selittää heidän parantava vaikutus ripulin kanssa.

Kumariinit

Niitä löytyy kirsikan lehdistä ja hedelmistä, orapihlajan juurista ja lehdistä, mansikan ja luumun lehdistä, viinirypäleistä ja tyrnimarjoista jne. Käytännön kiinnostavia ovat joidenkin kumariinien ominaisuudet vaikuttavat veren hyytymisprosesseihin ja siten estävät veritulppien muodostumista verisuonet.

Lisovsky V.A., Evseev S.P., Golofeevsky V.Yu., Mironenko A.N.

varten täyttä elämää ja ylläpitäminen fyysinen muoto on välttämätöntä noudattaa täyden periaatteita asianmukainen ravitsemus, mikä tarkoittaa hyvin laadittua ruokavaliota, joka tyydyttää täysin kehon tarpeet ja toimittaa tarvittavat ravintoaineet. Riittävä määrä aineita kehossa johtaa nopeasti kehitykseen monenlaisia sairaudet. Siksi on niin tärkeää tehdä ravinnosta täydellistä. Ruoan kanssa tulee saada päivittäin rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja, suoloja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi niiden suhteen tulisi olla suunnilleen seuraava: rasvat - 20%, proteiinit - 20%, hiilihydraatit - 60%. Kokoonpanossa päivittäinen ruokavalio sinun on noudatettava periaatteita, joihin oikea ravitsemus perustuu.

Oikean ravinnon periaatteet

• Päivittäinen ruokavalio on tarpeen jakaa 4-5 ateriaan. Juuri tämän tilan avulla voit ylläpitää riittävää tasoa, jolla on myönteinen vaikutus hyvinvointiin ja ulkomuoto.
• On suositeltavaa syödä tiettyyn aikaan. Vaatimustenmukaisuus antaa keholle mahdollisuuden kehittää tietty toimintarytmi, mikä parantaa ruoansulatusprosessia ja estää ruoansulatuskanavan sairauksien kehittymisen.
• Jakaa kulutetut kalorit seuraavasti: aamiainen - 25-30%, lounas - 40%, päivällinen - 15-20%, lounas / iltapäivätee - 15-20%. Neljäs ateria voi olla joko aamiaisen ja lounaan välissä tai lounaan ja illallisen välillä. Kaikki riippuu päivittäisestä rutiinista - jos heräät aikaisin, aamiaisesta lounaaseen kuluu huomattava aika, ja sitten tarvitset ylimääräisen aamiaisen (lounas). Tehdä lisävastaanotto ruokaa illalla, jos olet yökyöpeli ja menet nukkumaan myöhään (mutta viimeistään 2-3 tuntia ennen nukkumaanmenoa).
• Varaa aikaa syödessäsi, pureskele huolellisesti - tämä auttaa imemään paremmin ruoan sisältämiä ravintoaineita.
• Yritä monipuolistaa ruokavaliotasi, sisällyttää erilaisia ​​ruokia, yhdistää ruoanlaittomenetelmiä. Käytä ruoanvalmistuksessa menetelmiä, joissa säilytetään ravintoaineita ja vitamiineja. Kypsennä useammin uunissa tai höyryssä, syö keitettyä ruokaa paistetun sijaan.

Oikean ruokavalion laatimiseksi sinun on tiedettävä, mitkä elintarvikkeet sisältävät mitä aineita.

Ravinteet ja niitä sisältävät ruoat

Oravat - " rakennusmateriaali, joka on välttämätön kehon normaalille toiminnalle. Saamme niitä kasvi- ja eläinperäisistä ruoista. Alkuperälähteitä ovat palkokasvit (herneet, linssit, pavut) ja pähkinät. Eläinperäisiä proteiineja löytyy kaikenlaisista lihasta, maidosta ja maitotuotteista, kalasta ja kananmunista.

Eri proteiinit sisältävät erilaisia ​​​​aminohappoja, joista suurinta osaa ei kehomme tuota, vaan niitä saadaan vain ruoansulatusprosessissa. Siksi on tarpeen monipuolistaa kehon proteiinin saannin lähteitä.

Rasvat- arvokkaimmat ravintoaineet, kehon energian toimittajat. He ovat myös mukana monissa aineenvaihduntaprosesseja, ja kehon rasvavarastot toimivat "reservinä" hätätilanteessa. Rasvojen lähteet jaetaan myös kasvi- ja eläinperäisiin. Eläinrasvat saadaan rasvaiset lajikkeet liha ja kala, maito ja maitotuotteet. Lähteitä ovat auringonkukka, oliivit, maissi jne.

Kun laadit ruokavaliota, sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, että tärkeimmät rasvat luokitellaan tyydyttymättömiksi - ne ovat hyödyllisimpiä keholle.

Hiilihydraatit- kehon tärkein energian toimittaja, ne osallistuvat entsyymien, hormonien, rauhasten eritteiden ja muiden elämälle välttämättömien yhdisteiden muodostumiseen. Hiilihydraatit jaetaan yksinkertaisiin ja monimutkaisiin. Lähteet - makeat ruoat: sokeri, hunaja, palasiirappi ja makeat hedelmät. sisältää kasveja: viljaa (päälähde), vihanneksia ja palkokasveja. Liiallinen hiilihydraatti ruokavaliossa voi johtaa ylipainoinen ja lihavuus, mutta hiilihydraatteja on mahdotonta sulkea pois ruokavaliosta. Niiden puutteen vuoksi kehossa kehittyy rasvojen ja proteiinien aineenvaihdunnan häiriö, joidenkin aminohappojen epätäydellisen hapettumisen tuotteet kertyvät.

Tarkoitus oikea järkevä ravinto- antaa keholle ravintoaineita, hivenaineita ja vitamiineja tarpeiden mukaisesti.

Kaksi merkitystä: 1) kehossa tapahtuvien muutosten aikana ne vapauttavat kehon toimintaan ja lämmittämiseen tarvittavaa energiaa ja 2) toimivat muovimateriaalina kasvaimiin tai kehon kudosten palauttamiseen.

Eläimen kehon koostumus sisältää komplekseja eloperäinen aine- proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit ja niiden johdannaiset sekä melko yksinkertaiset mineraaliyhdisteet ja vesi.

AT elintarvikkeita kasvi- ja eläinperäistä, löydämme kaikki nämä aineet.

Vedellä on suuri merkitys organismille, ilman sitä ei voi olla elämää ollenkaan, koska se on osa elävän solun protoplasmaa. Eläinten ruumis sisältää paljon vettä ja sitä jatkuvasti erittyy, joka on peitettävä ottamalla se ulkopuolelta, koska veden puute kehossa uhkaa vakavia terveysongelmia ja jopa kuolemaa. Veden tarve eläimillä on melko suuri: lehmän tulisi ottaa 4-6 kg vettä jokaista rehukiloa kohden, sian - 7-8 kg.

Suolat eivät ole vähemmän tärkeitä, koska tietty määrä niitä sisältyy kehon soluihin, jotkut suolat hallitsevat nestemäisessä väliaineessa, toiset kudoksissa. Tärkeimmät elimistölle ovat natrium-, kalium-, kalsium-, magnesium-, kloorivety- ja rikkisuolat fosforihapoissa. Jotkut suoloista ovat välttämättömiä luuston rakentamiseen, toiset ovat osa solujen ydinainetta, toiset suorittavat erityisiä toimintoja. Suolojen ja kehon ansiosta kehon nesteissä ja nesteissä ylläpidetään jatkuvaa osmoottista painetta happo-emäs tasapaino.

Luomuelintarvikeaineita ovat paljon energiaa sisältävät aineet - hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit sekä lisäravitsemukselliset tekijät - entsyymit ja vitamiinit sekä lisäksi monet erilaisia ​​aineita makuluonne - hapot, aromaattiset aineet, alkaloidit ja glukosidit.

Hiilihydraatit

Hiilihydraatit ovat monimutkaisia ​​orgaanisia aineita, kuten hydroksipolyalkoholeja, ne koostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta ja ovat laajalle levinneitä luonnossa muodostaen suurimman osan kasvikudoksesta. Eläinten kehossa niitä on pienempiä määriä, mutta ruoassa niitä on hyvin tärkeä, jotka muodostavat pääasiallisen energiamateriaalin. Niistä erotetaan monosakkaridit ja ennen kaikkea glukoosi sekä fruktoosi ja galaktoosi, sitten disakkaridit - ruoko-, maito- ja mallassokeri. Ruoan pysyviä komponentteja ovat polysakkaridit - tärkkelys, kasviselluloosa ja glykogeeni eläinkudoksissa. Kemiallisten ominaisuuksien ja fyysinen kunto kaikki nämä hiilihydraatit eroavat toisistaan. Monosakkaridit liukenevat helposti ja imeytyvät helposti ruoansulatuskanavaan, disakkaridit ovat myös liukoisia, mutta vaativat jonkin verran entsymaattista käsittelyä. Polysakkaridit antavat vain kolloidisia liuoksia, ja selluloosa on täysin liukenematonta. Jotta keho voisi omaksua ne, niiden on läpikäytävä syvä halkeilu ruoansulatuskanavassa entsyymien avulla. Näistä selluloosa pystyy vain mikro-organismien erittämien entsyymien vaikutukseen. Ruoansulatusprosessissa kaikki hiilihydraatit pelkistyvät monosakkarideiksi ja imeytyvät tässä muodossa vereen.

Rasvat

Rasvat ovat suuri määrä orgaaniset yhdisteet, veteen liukenematon. Jotkut niistä - yksinkertaiset rasvat - glyserolin ja rasvahappojen esterit, toiset - kuuluvat yhdisteisiin, jotka sisältävät enemmän fosforia, joskus rikkiä. Kaikilla näillä aineilla on suuri ravintoarvo. Kun ne hajoavat elimistössä, ne antavat paljon energiaa tai ovat osittain osa soluja tai toimivat materiaalina hormonien ja vitamiinien synteesiin kehossa.

Ruoansulatuslaitteistossa ne hajoavat entsyymien vaikutuksesta liukoisiksi tuotteiksi - glyseroliksi ja rasvahapoiksi.

Oravat

Proteiinit ovat äärimmäisen tärkeitä ravintoaineita, rakenteeltaan monimutkaisia ​​ja niillä on emulsiokolloidien luonne. Ne koostuvat hiilestä, vedystä, hapesta, typestä, rikistä ja usein fosforista ja sisältävät joskus myös jodia, rautaa, kuparia, sinkkiä jne. Kysymys proteiinien kemiallisesta luonteesta ei ole vielä lopullisesti ratkaistu, mutta tiedetään, että Ne hajoavat erilaisilla halkeamilla aminohapoiksi - yhdisteiksi, jotka sisältävät vähintään yhden amiiniryhmän (NH 2) ja yhden karboksyyliryhmän (COOH).

Tähän mennessä eri proteiineista on eristetty jopa 60 aminohappoa, joista suurin osa kuuluu rasvahappoihin. Kaikki ne eroavat monimutkaisuudesta ja laadusta, ja niitä löytyy erilaisista proteiineista useissa eri määrissä, mikä määrää tämän monimuotoisuuden. Jotkut aminohapot ovat välttämättömiä keholle, toisten puuttuminen siedetään melko helposti. Tämän mukaisesti on proteiineja, jotka ovat enemmän tai vähemmän arvokkaita keholle.

Proteiineista erotetaan proteiinit, proteiinit ja albumiinit. materiaalia sivustolta

Proteiinit

Proteiinit ovat yksinkertaisia ​​proteiineja, jotka hajoavat ruoansulatuskanavassa aminohapoiksi. Joidenkin, kuten maitokeiinin, molekyylissä on fosforia ja ne ovat erittäin ravitsevia, erityisesti kasvaville eläimille.