Ruokavaliokalat. Kalalajikkeet - kalorit ja hyödylliset ominaisuudet

Meren asukkailla on eroja eri kriteerien mukaan: koko, muoto, perheeseen kuuluminen, ruokailutottumukset. Vesimaailma on niin rikas ja monimuotoinen, että sitä on vaikea kuvitella.

Kaikkia meren asukkaita ei ole tutkittu loppuun asti, meren syvyyksissä on yksilöitä, joista ihmiset eivät ole vielä kuulleet.

Kaikki lajit eivät ole syötäviä. Ihmiskunta arvostaa niin paljon meren elämää ruokana, että myrkyllinenkin kalja on oppinut valmistamaan ruokaa.

Siinä on paljon hyödyllisiä aineita, mutta jos kypsennysprosessi menee pieleen ja myrkkyä pääsee fileeseen, ihmistä odottaa kadehdittava huomio.

Meren elämän jakautuminen alkaa luokittelusta siihen sukuun, johon ne kuuluvat.

Turska:

• Kolja.
• Navaga.
• Turska.
• Pollock.

Makrilli:

• Tonnikala.
• Sardiini.
• Wahoo.
• Kaiken tyyppiset makrillit.
• Mareli.
• Bonito.

Kampela:

• Kampela tai merikana.
• Ruijanpallas.

Tämä näkymä on uskomattoman hyödyllinen. Yli 500 kampelaperheen yksilölajikkeella on tyypillinen joukko vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kampela itsessään sisältää seleeniä, A- ja D-vitamiinia. Pallas sisältää B12-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, fosforia ja rasvahappoja.

Silli:

• Sardiini.
• eurooppalainen kilohaili.
• Atlantin ja Tyynenmeren silli.
• Menhaeden Atlantic.

Saalistava merikala:

• Kaikentyyppiset hait: vasarapää, tiikeri, harmaa, täplikäs ja muut hait.
• Moray.
• Barracuda.
• Kalastaja.
• Miekkakala.
• Nokkakala.

Hailla ja muilla saalistuseläimillä on eniten eri kokoja: pituus 17 cm - 20 m. Heidän ensimmäiset esi-isänsä ilmestyivät maan päälle 420 miljoonaa vuotta sitten.

Lajien monimuotoisuus ei rajoitu 6 kohteen luetteloon. Petoeläimiä on yli 450 lajia.

Useimpia haita pidetään ravinnokseen sopimattomina, koska elohopea kerääntyy niiden kehoon. Mutta joidenkin lajien maksasta tuotetaan lääkkeitä.

Tyypit ruokaan

Merikalojen hyödyt eivät rajoitu jodiin ja rasvahappoihin. Jokaisella syötävällä lajilla on omat ravintoaineet ja hivenaineet. Joitakin lajeja käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Suosittuja kalalajeja ja niiden hyödyllisiä ominaisuuksia:

Nimi	Perhe	Hyöty
Kampela	kampela	Maukas valkoinen liha ilman pieniä luita sisältää seleeniä, A- ja D-vitamiinia. Rasvapitoisuus: jopa 5%. Indikaattori on suhteellisen alhainen, mutta liha on runsaasti kalsiumia, se on ravintoa ja sillä on suotuisa vaikutus maksan toimintaan.
Vaaleanpunainen lohi	lohi	Sisältää paljon kalsiumia, vahvistaa luukudokset. Auttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnassa, nuorentaa, poistaa myrkkyjä. Hyödyllinen luusairauksiin
Pohja	kampela	Herkku, jota valmistetaan kaikissa huippuravintoloissa. Sisältää paljon rasvahapot. Auttaa laihtumaan
Ruijanpallas	kampela	Liha sisältää runsaasti B12-, B6-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja fosforia
Silli	silli	Sisältää terveellisiä rasvoja, fosforia, paljon proteiinia ja A-vitamiinia. Se on hyödyllinen kevyesti suolatussa muodossa. Venäjällä tämä on eniten kulutettu merikalatyyppi. Sen kustannukset ovat alhaisemmat kuin muiden lajikkeiden. Ruokiin, joista on tullut syntyperäinen venäläinen, on monia reseptejä: silli turkin alla
Sampi	lohi	Vaikuttaa suotuisasti hermosto auttaa lievittämään stressiä. Vahvistaa hammaskiille, luukudokset. Helposti sulava, energisoi, vähentää ylipaino
merikuha	Ahven	Suuri määrä D-vitamiinia, A. Kyllästyy kalsiumilla ja magnesiumilla, sisältää jodia ja terveellisiä rasvoja. Auttaa alentamaan huonoa kolesterolia
villakuori	lohi	Se puhdistaa verisuonia, normalisoi maksan ja munuaisten toimintaa. Edullinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin. Vahvistaa hermostoa. On ruokavaliotuote

Meren antimien etuja ei voi yliarvioida. Tilastojen mukaan jokainen Venäjän asukas kärsii jossain määrin jodin puutteesta.

Tällä on huono vaikutus koko elimistön työhön, vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan. Merikala sisältää paljon jodia.

Paistaminen ja hauduttaminen tappaa suurimman osan ravintoaineista. Kalan lisäksi on hyödyllistä syödä merilevää, katkarapuja ja muita mereneläviä.

Rasvaiset lajikkeet

Rasvaisiin lajikkeisiin kuuluvat meren eläimet, jotka sisältävät lihassa yli 30 % rasvaa.

Tällaisen tuotteen hyödyt keholle ovat korkea omega-3-rasvahappopitoisuus. Tämä on uskomattoman hyödyllinen aine, joka edistää paranemista ja nuorentumista.

Merieläinten rasvainen liha tuo eniten hyötyä niille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitaudeista.

50 vuoden kuluttua tämä tuote on sisällytettävä tiukasti ruokavalioon, koska se sisältää paljon kalsiumia. Luiden hauraus, hampaiden ongelmat häviävät.

Tärkeä! Rasvainen kalanliha tuo raskaana oleville naisille kaksinkertaisen hyödyn. Kalsium on välttämätön sikiön kehitykselle ja luuston muodostukselle.

D-vitamiinia, josta venäläisiltä puuttuu niin paljon, löytyy merielämästä. Jos lääkärillä ei ole kieltoja, nojaa vapaasti myrkyllisiä lajikkeita lukuun ottamatta: kuten kukkakala.

Rasvaiset lajikkeet:

• Ruijanpallas.
• Anjovis.
• Sardiini.
• Kilohaili.
• Akne.
• Silli.
• Tonnikala.
• Sampi.
• Ahven.
• Taimen.
• Kampela.

Näitä lajikkeita tulisi syödä useammin.

Mielenkiintoinen fakta! Tutkimusten mukaan rasvaisen kalan syöminen vähentää riskiä sairastua dementiaan ja vaikuttaa suotuisasti aivojen toimintaan.

Jos syöt tällaisia ​​ruokia 4 kertaa kuukaudessa, aivojen toiminta paranee, sydän- ja verisuonijärjestelmän työ normalisoituu.

Sitä kannattaa harkita, koska sydänsairaudet ovat maan yleisin kuolinsyy.

Tutkimuksen tulokset väittävät, että nämä tuotteet vähentävät sydänkohtauskuoleman riskiä elvyttämällä verisuonia ja vahvistamalla sydänlihasta. Rytmihäiriö on poissa.

Se myös vähentää riskiä sairastua Alzheimerin tautiin. Nykyään tämä tauti on saamassa pelottavia mittasuhteita. On mahdotonta suojata itseäsi täysin normalisoimalla ravitsemus.

Johtaa terveiden elämäntapojen harrastaa urheilua ja syödä useammin tuotteita, jotka täyttävät aukot vitamiinivarallisuus. Merikalat ovat yksi niistä.

Hyödyllinen video

Ravitsemusasiantuntijat luokittelevat vähärasvaiset kalalajikkeet terveellinen ruoka. Jos keität sen oikein, henkilö ei lihoa ylipainoa. Kalafilee sisältää noin 17 % proteiinia ja aminohappoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskehon terveydelle. Myös vähärasvainen kalanliha sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Rasvaluokat

Kalalajit jaetaan kolmeen luokkaan:

• vähärasvaiset lajikkeet, sisältävät jopa 4% rasvaa;
• keskirasvaiset lajikkeet, sisältävät 4-8,5% rasvaa;
• rasvaiset lajikkeet sisältävät yli 8,5 % rasvaa.

Muuten, kaikkien kalalajien rasvapitoisuus riippuu myös vuodenajasta. Ne keräävät maksimimäärän rasvaa pesimäkauden (kutu) aikana.

Kaikkien lajikkeiden liha sisältää proteiineja (14 - 27 %) ja rasvoja (0,3 - 36 %). Kalalajikkeiden erottamiseksi kätevästi on parasta käyttää luetteloa tai taulukkoa, jonka avulla voit erottaa ne tarkasti rasvapitoisuuden tai kaloripitoisuuden perusteella.

Punainen vähärasvainen kala on parasta haudutettua ja paistettuna paloina

Runsasrasvaiset lajit

Rasvaisiin ruokiin kuuluvat:

• makrilli, monni;
• kilohaili, sammi;
• rasvainen silli, ankerias;
• sammen, pallaksen;
• saury.

Listatut kalat eivät sovellu dieettiruokaa johtuu siitä, että ne sisältävät yli 8,5% rasvaa ja kaloripitoisuus vaihtelee 270 - 348 kcal / 100 g.

Niitä pidetään kuitenkin hyödyllisimpinä. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät enemmän jodia ja rasvahappoja. Nämä komponentit pystyvät suojaamaan verisuonijärjestelmä, kilpirauhanen ja myös alentaa kolesterolitasoja ja parantaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa.

Tällainen luettelo auttaa poistamaan rasvaiset lajikkeet ruokavaliosta.

Keskirasvaiset lajikkeet

Keskirasvaisia ​​tyyppejä ovat:

• monni, piikkimakrilli;
• karppi, hopeakala;
• punasilmäinen, karppi;
• silli, sardelli;
• vähärasvainen silli, vaaleanpunainen lohi;
• kuha, kuore;
• ide, lahna (joki, meri);
• lohi, meribassi;
• tonnikala.

Niiden kaloripitoisuus 100 g:ssa on noin 126 - 145 kcal.

Tällaisia ​​kaloja voidaan syödä ruokavaliolla, mutta vain ravitsemusterapeutin luvalla. Näissä lajikkeissa on paljon proteiinia, joten on parempi syödä sitä urheileville. Niistä on parasta valmistaa ruokia hauduttamalla, suolaamalla, savusttamalla, mutta on silti hyödyllisempää valmistaa ruokalaji pariskunnalle.

turskalla on minimaalinen määrä rasvaa

Vähiten rasvapitoisia lajikkeita

Vähärasvaisia ​​lajikkeita ovat:

• navaga, turska;
• sitruuna, kolja;
• pollock, pollock;
• joki ahven, särki;
• pangasius, hauki;
• ristikko, kuha;
• tilapia, omul;
• mateen, keltti;
• kampela, valkoinen silmä;
• harjus, nahkainen;
• särki, makrilli;
• siika, sorog.

Tämä luettelo sisältää myös äyriäiset ja nilviäiset.

Vähärasvaimmasta kalasta valmistetuissa ruoissa 100 g sisältää vain 100 kcal.

Kun syöt vähärasvaista ja vähärasvaista kalaa, et voi vain menettää ylimääräisiä kiloja, vaan myös parantaa terveyttäsi. Lääkärit suosittelevat myös kalaruokien esittelyä lapsille vähärasvaisista lajikkeista.

Karppiperheestä vain ristikot ovat vähärasvaisia. Muut edustajat kuuluvat kohtalaisen rasvaiseen ryhmään.

Kumpi on lihavampaa: taimen vai lohi?

Monet ihmiset pitävät joskus virheellisesti taimenta ja lohta vähärasvaisina lajikkeina. Se ei kuitenkaan ole. Jotta ymmärtäisit paremmin, missä kaloissa (taimen tai lohi) on vähiten rasvaa, sinun tulee vertailla niitä.

Taimenessa on vain 7 % rasvaa ja 147 kcal, kun taas lohessa on 15 % rasvaa ja 219 kcal. Näin ollen ne eivät ole vähärasvaisia ​​lajikkeita.

Taimen kuuluu kohtalaisen rasvaiseen ryhmään, mikä tarkoittaa, että sitä saa syödä ruokavalion aikana lääkärin luvalla.

Kalan oikea valmistelu ruokavalioon

Henkilön, joka päättää aloittaa ruokavalion ensimmäistä kertaa, tulisi syödä säännöllisesti kalaruokia. Ne helpottavat tämän ajanjakson siirtämistä. Matalakaloripitoisuutensa vuoksi ne stimuloivat laihdutusta, mutta samalla ne tyydyttävät hyvin ruokahalua.

Ruokavalion aikana ei tule syödä paistettua, savustettua, suolattua ja kuivattua kalaa. Myös säilykkeiden syömistä tulee välttää.

Vaihtelun vuoksi voit valmistaa vähärasvaisista kalalajeista keittoja, höyrytettyjä lihapullia ja lihapullia, padioita ja kohokkaita.

Muuten, lajikkeiden kaloja alhainen sisältö rasvat ovat hyödyllisiä joissakin sairauksissa. Esimerkiksi maha-suolikanavan sairauksissa ( Ruoansulatuskanava) On parasta syödä tällaisia ​​ruokia. Tämä johtuu siitä, että ne imeytyvät ja sulavat helposti rasittamatta kehoa.

Säännöllinen kalaruokien syöminen ei vain vähennä painoa, vaan myös vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa aivojen toimintaa ja parantaa terveyttä. iho hiukset, kynnet ja jopa hampaat.

Vähärasvaiset lajikkeet Dieettikalat ovat parhaita, ja niitä on myös helpompi kypsentää.

Helppoja vähärasvaisen kalan reseptejä

Nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan kalaruokia nopeasti ja maukkaasti. Tämä monipuolistaa ruokavaliota ja auttaa lykkäämään hoitojaksoa tai painonpudotusta.

Turskafileepihvi perunoiden kanssa

3-4 annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 700 g turskanlihaa;
• 10 keskikokoista perunaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 pieni sitruuna;
• 3 jälkiruokalusikkaa tavallista jogurttia;
• 50 g ruisjauhoa;
• 3 rkl jälkiruokaoliiviöljyä;
• 1 pieni pala piparjuurta.

Tarvitset myös pienen nipun tilliä, persiljaa ja salaattia sekä mausteita vaadittu määrä saavuttaaksesi tavanomaisen maun.

Tällaisen ruuan valmistukseen voit käyttää mitä tahansa turskaperheen merikalaa (navaga tai pollock).

1. Poista perunoista nahka ja silmät. Huuhtele viileässä vedessä. Leikkaa noin 1 cm:n viipaleiksi ja keitä.
2. Kuori sipuli, huuhtele kylmä vesi(joten se ei purista silmiä) ja leikkaa se renkaiksi tai puolirenkaiksi.
3. Huuhtele sitruuna hyvin ja leikkaa puolikas ympyröiksi.
4. Tarkista fileen luiden varalta (poista löytynyt) ja leikkaa paloiksi. Sivele ne sitten mausteilla ja pyöritä molemmin puolin jauhoissa. Paista oliiviöljy ennen keuhkojen koulutus kuoret.
5. Huuhtele piparjuuri, tarvittaessa kaavi se veitsellä ja hienonna raastimella.
6. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita jogurttiin hedelmien toisesta puoliskosta peräisin oleva sitruunamehu, raastettu piparjuuri ja yrtit (tilli, persilja). Sekoita kaikki hyvin.

Ennen tarjoilua kaikki ainekset tulee levittää lautasille ja koristella hienonnetuilla yrteillä, salaatilla ja sitruunaviipaleilla sipulien kanssa.

Sellainen ei rasvainen kala ruokavalioon, kuten turskaan, se sopii täydellisesti, koska tällaisen ruuan kaloripitoisuus on vain 235 kcal.

Tilapia-filee kotletteja

5 annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 700 g tilapiafileetä;
• 1 sipuli (sipuli);
• 1 kananmuna;
• 80-90 g keitettyä pyöreää riisiä;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 1 pieni nippu tilliä.

Käytä kalan mausteita ja mausteita saadaksesi tavanomaisen maun.

1. Poista fileestä kaikki luut ja jauha se tehosekoittimessa tai lihamyllyssä jauhelihan tasaiseksi.
2. Kuori ja huuhtele sipuli kylmässä vedessä ja hienonna sitten tasaiseksi.
3. Yhdistä muna jauhelihaan, sipuliin ja keitettyyn riisiin.
4. Huuhtele yrtit ja hienonna ne. Lisää sen jälkeen jauhelihaan mausteiden kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti.
5. Muotoile kotletteja.

Sen jälkeen ne voidaan levittää leivinpellille, öljyttyä hieman ja lähettää uuniin, lämmitettynä 150 asteeseen. Noin 15 - 20 minuutin kuluttua astia ruskistuu, mikä tarkoittaa, että se voidaan ottaa pois ja tarjoilla pöytään. Voit täydentää ruokaa keitetyillä perunoilla tai tuoreilla vihanneksilla.

Muuten, tätä kalaa kutsutaan yleisesti myös tilapiaksi, ja molempia nimiä pidetään oikeina.

Vietnamilainen pallas vihannesten kanssa

3-4 annoksen valmistamiseen tarvitset:

• 500-600 g pallaksen filettä;
• 2 tomaattia;
• 2 paprikaa (bulgaria);
• 2 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 1 lime tai sitruuna;
• 40 ml kalakastiketta;
• 40 ml seesamiöljyä;
• 15 g hienonnettua inkivääriä;
• 10 g valkoista sokeria (hiekka);
• 3 oksaa minttua.

On myös tarpeen käyttää mausteita ja kuumia mausteita kalalle.

1. Huuhtele filee ja leikkaa paloiksi.
2. Sekoita sitruunamehu seesamiöljyyn, kalakastikkeeseen ja mausteisiin. Kaada sitten fileepalat tuloksena olevalla marinadilla ja anna hautua noin 10 - 13 minuuttia.
3. Kuori tomaatit (kasta ne ennen tätä kiehuvaan veteen) ja leikkaa kuutioiksi.
4. Kuori valkosipuli ja pippuri ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Sekoita ne sitten tomaattien ja inkivääriin.
5. Huuhtele minttu ja leikkaa hienoksi.
6. Huuhtele sitruuna tai lime ja leikkaa viipaleiksi.
7. Laita kasvisseos marinoitujen fileepalojen päälle ja kaada marinadi kaiken päälle.
8. Kääri jokainen pala yksitellen folioon ja laita uunipellille.
9. Laita se uuniin (esilämmitetty 150 asteeseen) ja jätä 25 minuutiksi.

Siirrä valmis kala kypsennyksen jälkeen foliosta lautasille ja koristele mintun ja limetin (sitruuna) ympyröillä.

Pienetkin luut on poistettava fileestä

Makean veden kaloilla on ilmeinen joen tai levien tuoksu. Siksi sen leikkaamisen jälkeen on parempi liottaa se veteen, jossa on sitruunamehua.

Tuoreissa ruhoissa tulee olla kiiltävät suomukset, punaiset kidukset ja hieman pullistuneet silmät ilman kalvoa. Jos ainakin yksi merkki puuttuu, kala ei ole enää aivan tuoretta tai se on jäädytetty uudelleen.

Jos ruokalaji valmistetaan fileestä, on parempi olla laiska ja poistaa kaikki luut, etenkin pienet.

Jos haluat tietää, onko öljyinen kala vai ei, katso vain luetteloita ja tee valinta. Ja selvitä, mikä kala sopii parhaiten asianmukainen ravitsemus, voit saada ravitsemusterapeutin. Hän ei vain kerro sinulle, mitkä kalalajikkeet ovat sopivimpia, vaan myös kuinka ne parhaiten keitetään.

Kala on korkealaatuisen, helposti sulavan eläinproteiinin lähde välttämättömillä aminohapoilla. Lisäksi kala (erityisesti merikala) sisältää terveydelle välttämättömiä mikro- ja makroelementtejä (fosfori, jodi, rauta jne.), rasvaliukoisia vitamiineja(A, D, E), jotka ovat aliedustettuina muissa elintarvikkeissa. Haimatulehduspotilaiden ruokalistalla on kalaa oltava vähintään kerran viikossa - rikastaakseen ruokavaliota proteiinilla ja monipuolistaakseen tiukkaa ruokavaliota.

Kalan valinta

Kaikki kalat eivät sovellu haimatulehduksen ravinnoksi. Erilaista kalaa valittaessa kiinnitetään eniten huomiota rasvapitoisuuteen. Lausunto jopa erittäin rasvaisen kalan eduista (pääosa kalaöljystä on monityydyttymättömät rasvahapot, jotka edistävät normalisointia rasva-aineenvaihduntaa ja lopulta epäterveellisten rasvojen ja kolesterolin tason vähentäminen) on oikein vain suhteessa terveitä ihmisiä. Valitettavasti haimatulehduksessa terveet rasvat ylikuormittavat haimaa samalla tavalla kuin huonot rasvat. Tämä johtuu siitä, että kaikkien rasvojen hajottamiseksi tarvitaan haiman entsyymiä - lipaasia, jonka tuotantoa estetään tarkoituksella akuutteja vaiheita sairaus (haiman levon tarjoamiseksi), ja remission aikana havaitaan usein entsymaattinen puute.

Rasvaisen kalan käyttöä potilaiden ruokavaliossa pahenemisen taustalla ei yleensä voida hyväksyä, ja remission aikana se on erittäin epätoivottavaa, koska ylimääräiseen rasvaan liittyy melkein aina ripulin kehittyminen (näkyy nestemäinen uloste rasvaisen kiillon, jonka sulamattomat rasvat antavat), vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja uusi paheneminen ovat täysin mahdollisia.

Vähärasvaiset kalalajikkeet voidaan puolestaan ​​jakaa vähärasvaisiin (ruokavalioon) ja kohtalaisen rasvaisiin. Skinny-lajikkeet sopivat sisällytettäväksi valikkoon ensimmäisen viikon loppuun mennessä kroonisen haimatulehduksen pahenemisesta tai akuutista kohtauksesta. Kroonisen haimatulehduksen remission aikana tilan normalisoitumisen ja vakaan saavuttamisen aikana laboratorioindikaattorit, on sallittua varovasti ja asteittain lisätä kohtalaisen rasvaisia ​​​​lajikkeita - sillä on kirkkaampi ja miedompi maku, tuoksuvampi ja herkempi kuin laiha. Mutta suurin osa kalaruokia tulisi silti olla vähärasvaisia ​​lajikkeita, joiden käyttö valmistussääntöjen mukaisesti ei aiheuta riskejä haimalehdelle, mutta on vain hyödyllistä.

Vähärasvaiset kalalajikkeet (rasvapitoisuus enintään 4 %)

1. Alhaisin rasvapitoisuus (jopa 1 %) havaitaan merikaloissa (turska, sitruuna, navaga, kolja, mustakitaturska, seidi, pollock) ja jokiahven.
2. Kuha, hauki, ruohokarpi, argentiina, valkosilmäinen, valkokala, kampela, ristikarppi, keltti, lesti, nahkiainen, mateen, omuli, särki, särki, särje, särje, särje, harjus, schokuri rasvapitoisuus 1-1 2 %.
3. 2–4 % rasvasta löytyy haapasta, ruskeasta, jääkalasta, makrillista, merrowsta, meribassista, pagrusista, pallasta, siikasta, karpista, vähärasvaisesta silakasta, taimenesta, viheriästä ja kummeliturskasta.

Nämä indikaattorit ovat likimääräisiä, koska kalojen rasvapitoisuus ei riipu vain lajikkeesta, vaan myös pyydettyjen kalojen iästä, saaliin ajasta (ennen syksyn ja talven kutua kalan rasvapitoisuus on korkein). Mutta kun valitset kaloja ruokavalioon, sinun tulee keskittyä näihin lajikkeisiin.

Keskirasvaisia ​​kalalajikkeita (rasvapitoisuus enintään 8 %)

• anjovis;
• vaaleanpunainen lohi;
• monni;
• karppi;
• chum lohi;
• kuore;
• punasilmäinen;
• joki ja meriahna;
• rasvainen kala;
• villakuoreen keväällä;
• karppi;
• silli;
• hopeakala;
• välipala;
• piikkimakrilli;
• juusto;
• tonnikala;
• ainoa;

Kalan ostamisen ja ruoanlaiton ominaisuudet haimatulehduksella

Eniten hyödyllinen kala- tuoretta, mutta tuoretta merikalaa on mahdotonta ostaa monilla Venäjän alueilla. Siksi on usein tarpeen ostaa tuorepakastettua kalaa, josta kannattaa valita korkealaatuisin, ei uudelleen pakastettua eikä uudelleen pakastettua (tämän voi todistaa keltainen pinnoite, suuri määrä lunta ja jäätä kalanruhossa, epätasainen jääkerros).

Ennen kalaruokien valmistamista kala tulee puhdistaa ja pestä huolellisesti. AT akuutteja jaksoja sairauksia elintarvikekäyttöön käytä vain kalafilettä, eli iho ja luut tulee poistaa. Ruokalistalla voi olla aterioita hienonnetuista fileistä - quenelles, höyrytetyt kotletit, souffleet ja vuoat.

Remission aikana kokonaisena palana (tai ruhona) keitetty kala on jo sallittu - keitetty, höyrytetty, haudutettu, paistettu. Paistettu, savustettu, suolattu ja kuivattu kala, säilykekala jätetään ruokavalion ulkopuolelle.

monet terapeuttiset ruokavaliot tai laihtumiseen tarkoitettuja ruokavalioita ovat kalaruoat.

Kaikki kalat ovat hyödyllisiä keholle, mutta rasvaiset kalalajikkeet ovat helpommin sulavia ja runsaasti aminohappoja. Samalla ei ole väliä, onko listalla meri- vai jokikappale.

Rasvainen kala sulautuu nopeasti ja helposti, toisin kuin muut lihatuotteet. Olemassa ehdollinen jako kaikista kalalajikkeista kolmeen luokkaan: rasvainen, keskirasvainen ja vähärasvainen.

Useimmiten mukana on kala ruokavalion valikot, koska se korvaa kaikki raskaat proteiinia sisältävät ruoat. Samalla kaikki komponentit imeytyvät huomattavasti. On tärkeää ottaa huomioon rasvaisen kalan lajikkeet ja tuotteen tärkeimmät ominaisuudet, jotka kuvaavat ominaisuuksia parhaiten.

Luettelo rasvaisista joki- ja merikaloista:

Maksa on erityisen arvokas, koska se parantaa veren rakennetta, vakauttaa sydämen ja verenkiertoelimistön toimintaa.

Hyötyä ja haittaa

Mikä tahansa kala on rikastettu arvokkailla hapoilla ja makroravinteilla. Rasvaisten ja vähärasvaisten kalalajikkeiden edut ovat kiistattomat. Sillä ei ole väliä, missä saalis on saatu joesta, merestä tai valtamerestä.

Luonnollisesti punaisella kalalla on suurin arvo. Tämä puute piilee viljelymenetelmässä ja yksilöiden pienessä määrässä. Rasvaisten lajikkeiden valkoiset kalat ovat ihmiskeholle yhtä tärkeitä kuin punaiset kalat.

Helmikala on erillinen perhe, joka erottuu pienestä koostaan. Mutta tämä on rasvainen lajike, jota edustaa valtava valikoima ja alhainen hinta.

Hyödyllinen video

Samanlaisia ​​viestejä

© 2018 Naistenlehti | Womans7 Sivuston materiaalien kopioiminen ilman lupaa on kielletty

Rasvaiset kalalajikkeet: luettelo, terveyshyödyt

Tässä artikkelissa tarkastelemme, mitä rasvainen kala on ja mitä hyötyä sen käytöstä on keholle. Suositeltavat kulutusmäärät lapsille, aikuisille (miehet, naiset) ja raskaana oleville / imettäville naisille sekä rasvaiselle kalalle - luettelo (meri- ja joki-/järvikalat).

Lista rasvaisesta kalasta ja terveyshyödyt

Rasvaisessa kalassa on rasvaa kudoksissa ja sisällä vatsaontelo maha-suolikanavan alueella. Sen filee sisältää jopa 30 % rasvaa, vaikka tämä luku vaihtelee sekä lajien sisällä että lajien välillä. Rasvaisia ​​kaloja ovat esimerkiksi pienet rehukalat, kuten sardiinit, silli ja sardellit, sekä muut suuret pelagiset kalat, kuten lohi, taimen, tonnikala ja makrilli (1).

Rasvaista kalaa voidaan verrata valkoiseen kalaan, joka sisältää rasvaa vain maksassa (paljon vähemmän kuin rasvainen kala). Valkoisia kaloja ovat turska, kolja, kampela jne. Valkoiset kalat ovat yleensä pohjakaloja, jotka elävät merenpohjassa tai sen lähellä, kun taas öljyiset kalat ovat pelagisia, jotka elävät vesipatsaassa.

Rasvainen kalanliha on hyvä A- ja D-vitamiinin lähde ja runsaasti omega-3-rasvahappoja ( valkoista kalaa sisältää myös näitä ravintoaineita, mutta paljon pienemmällä pitoisuudella). Tästä syystä rasvaisen kalan syöminen valkoisen kalan sijaan voi olla terveellisempää ihmisille, erityisesti sydän-ja verisuonitauti (2).

Rasvaisten kalojen tiedetään kuitenkin kantavan enemmän korkeat tasot epäpuhtauksia (kuten elohopeaa tai dioksiinia) kuin valkoista kalaa. Muiden hyödyllisten vaikutusten ohella tutkijat huomauttavat, että rasvaisen kalan omega-3-rasvahapot voivat auttaa parantamaan tulehdukselliset sairaudet kuten niveltulehdus.

Rasvainen merikala: luettelo

Rasvainen kala sisältää huomattavan määrän rasvaa kehon kaikissa kudoksissa ja vatsaontelossa. Tässä on luettelo rasvaisista kaloista:

Kaikki nämä kalat sisältävät runsaasti omega-3-rasvahappoja, olivatpa ne purkitettuja, tuoreita tai pakastettuja.

Öljyisiä joki- ja järvikaloja

Lihavin kala jokien ja järvien joukossa:

Rasvaisen kalan terveyshyödyt

Tutkijat ovat osoittaneet, että rasvaisen kalan säännöllinen käyttö auttaa estämään sen kehittymistä erilaisia ​​sairauksia ja patologiset tilat, kuten:

Dementia (dementia)

Vanhemmilla ihmisillä, jotka syövät kalaa tai äyriäisiä vähintään kerran viikossa, on pienempi riski sairastua dementiaan, mukaan lukien Alzheimerin tauti. Verisuonten suojaamisen lisäksi kalaöljyistä löytyvät omega-3-rasvahapot voivat vähentää tulehdusta aivoissa ja vaikuttaa aivojen kehitykseen ja hermosolujen uusiutumiseen (4).

Vuonna 2002 British Medical Journalissa (BMJ) julkaistu ranskalainen tutkimus seurasi 1 774 vanhempaa Etelä-Ranskassa seitsemän vuoden ajan. Tutkijat tutkivat, kuinka paljon he söivät lihaa ja äyriäisiä ja miten tämä liittyi dementian oireisiin.

Johtopäätös oli, että ihmisillä, jotka söivät kalaa vähintään kerran viikossa, oli merkittävästi pienempi riski saada dementiadiagnoosi seitsemän vuoden aikana. Tämä tutkimus vahvisti Annals of Neurology -tutkimuksen tuloksia. Pitkän keston vuoksi BMJ-tutkimus antoi vahvemman todisteen todellisesta suojaavasta vaikutuksesta.

Sydän-ja verisuonitaudit

Rasvaisen kalan syöminen kahdesti viikossa voi myös auttaa estämään äkkikuolema sydäninfarktin takia, mikä ehkäisee sydämen rytmihäiriöitä (5).

Eikosapentaeenihappo (EPA), jota löytyy kalaöljystä, näyttää vähentävän rajusti tulehdusta muuttumalla kehossa resolviineiksi, millä on suotuisia vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmään ja niveltulehdukseen (6).

Vuonna 1994 Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvike- ja ravitsemuspolitiikan lääketieteellisten näkökohtien komitea (COMA) suositteli, että ihmiset syövät vähintään kaksi annosta kalaa viikossa, joista toisen tulisi olla rasvaista kalaa.

Vuonna 2004 Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikestandardivirasto julkaisi suosituksia rasvaisen kalan suositelluista vähimmäis- ja enimmäismääristä viikossa syötäväksi tasapainottaakseen omega-3-rasvahappojen terveyshyötyjä PCB-yhdisteiden ja dioksiinien kulutuksen mahdollisten vaarojen kanssa. Se vahvisti vuoden 1994 ohjeistuksen kahdesta kala-annoksesta viikossa, mukaan lukien yksi annos rasvaista kalaa. Se on kuitenkin suositellut syömistä enintään neljä annosta viikossa ja enintään kaksi annosta raskaana oleville tai imettäville naisille (7).

suojeluvirasto ympäristöön US (EPA) ilmoittaa, että suurin sallittu oraalinen annos myrkyllinen aine metyylielohopeaa on 0,1 mikrogrammaa painokiloa kohti päivässä. Vastaava veren elohopean raja on 5,8 µg/l. Rajoitukset koskevat tiettyjä rasvaisia ​​kaloja:

Rasvaisen kalan enimmäissaannin suositus oli enintään neljä annosta (1 annos = 140 g) viikossa miehille, pojille ja naisille, jotka ovat ylittäneet hedelmällisen iän, ja enintään kaksi annosta viikossa naisille. synnytysikä mukaan lukien raskaana olevat ja imettävät naiset ja tytöt. Valkoisen kalan kulutuksella ei ole suositeltua rajoitusta.

Vuoden 2007 EPA:n ja USDA:n ohjeissa asetetaan raja vain sellaisen rasvaisen kalan kulutukselle, jossa on enemmän kuin yksi miljoonasosa metyylielohopeaa, erityisesti:

On kuitenkin olemassa rajoituksia imettäville/raskaana oleville naisille ja alle 6-vuotiaille lapsille. Näiden populaatioiden tulisi kokonaan välttää kalan syömistä suuri riski elohopeakontaminaatio (lueteltu yllä) ja rajoittaa kohtalaisen tai vähän metyylielohopeakalojen määrää 340 grammaan viikossa. Valkotonnikalan (valkotonnikalan) määrä tulisi rajoittaa 170 grammaan tai vähemmän viikossa.

Pikaruoan syöminen: haittaa keholle

Terveellisimmät rasvat: Ruokalista

Kommenttisi Peruuta vastaus

Pistaasipähkinät: hyödyt ja haitat keholle

Cashewpähkinät: hyödyt ja haitat keholle

Mantelit: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Pinjansiemeniä: hyödyt ja haitat keholle

Avokado: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

© 2018 Ruoka on lääkettä Sivustomme materiaaleja käytettäessä vaaditaan aktiivinen takalinkki sivustolle

Luettelo syötävistä merikaloista nimillä: suosituimmat tyypit

Kalaproteiini imeytyy parhaiten ihmiskehoon. Tämä proteiini on terveellisempää kuin liha. Merituotteita voi ostaa mistä tahansa kaupasta.

Ihanteellinen proteiinien ja hiilihydraattien suhde tekee ruoasta ruokavalion. Selvitä, mitä meren kalat ovat, katso valokuvaa nimillä.

Meren kalojen kuvaus ja ominaisuudet

Vedenalainen maailma on täynnä erilaisia ​​asukaslajeja. Meren syvyyksissä voit tavata lukemattomia tuhansia yksilöitä, jotka nauttivat omasta ulkomuoto tai pelottaa valtavilla hampailla.

1. Turskan edustajat. Ruokavaliolajit, joihin kuuluvat kummeliturska, kolja, kummeliturska, turska ja muut valkoiset lajikkeet.

Eikä tässä vielä kaikki edustajat. Meri ja valtameri ovat tila, jota ei ole täysin tutkittu. Kala on päivittäisen terveellisen ruokavalion perusta.

Syötävien merikalojen tyypit

Elinympäristö on meri. Tällaiset lajit eroavat jokisukulaisistaan Suuri määrä hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiinit lihassa. Perinteisesti meren elämä voidaan luokitella kuuteen ryhmään.

Katso lista taulukosta:

Petoeläinten edustajat ovat hait. Sen lihaa syödään herkkuna. Elohopea kertyy lihaan, mikä vaikeuttaa kypsennysprosessia. Haita on yli 450 lajia.

Silakkalajilla ei ole suomua päässään. Edustajilla on pienet hampaat, yksinkertainen väri. Lihassa on runsaasti proteiinia ja A-vitamiinia.

Ruokapöydällemme päätyy usein tuttua meren elämää, kuten turskaa ja makrillia.

Kampela on fosforilla, seleenillä ja B-vitamiinilla kyllästetty ruokavalioliha.Pallas on rasvainen kampelaperhe.

Alalajeja ryhmässä on yli 500. Tällaisten lajikkeiden syöminen estää ateroskleroosin kehittymisen ja parantaa verenkiertoa.

Turskaryhmä on suurin. Se sisältää valkoisia kalalajikkeita. Nokkakalaperhe ovat nokkakalan yksilöitä.

Kypsennyksen aikana lihan väri muuttuu vihreäksi, tämä on normaalia. Tämä neulamainen ulkonäkö on herkullinen.

Öljyisten, valkoisten ja punaisten kalojen nimet

Kalanlihan koostumuksessa proteiinien prosenttiosuus on paljon suurempi kuin rasvapitoisuus. Vähärasvaiset lajikkeet sopivat ruokavalioon, kaloripitoisuuteen valkoinen liha- enintään 100 kcal / 100 g.

Edustajien rasvapitoisuus on jopa 1,5%. Näitä ovat pollock, argentiina, kummeliturska, mustakitaturska, seidi jne. Valkoinen liha on helposti sulavaa, ravintoaineet imeytyvät nopeasti elimistöön.

Punaiset lajikkeet, kuten vaaleanpunainen lohi, taimen, lohi, ovat keskirasvaisia ​​kaloja. Tähän ryhmään kuuluvat silli, tonnikala ja piikkimakrillit.

Keskimääräinen kaloripitoisuus on korkeampi kuin vähärasvaisessa ryhmässä - jopa 150 kcal / 100 g. Vähärasvainen kala sisältyy lasten ja urheilijoiden ruokavalioon.

Lohi ja turska sopivat suolaamiseen, paistamiseen ja haudutukseen - kuten kulinaarinen fantasia sanelee.

Pallas, ankerias, makrilli - rasvaiset lajikkeet ovat terveellisimpiä, sisältävät valtavan määrän monityydyttymättömiä happoja. Sopii johtavien ihmisten ruokkimiseen aktiivinen kuva elämää.

Kuinka hyödyllinen tällainen kala on ihmisille?

Kala ei ole huonompi kuin sian- tai naudanliha proteiinisuhde. Monityydyttymättömät rasvat estävät kolesterolin kertymisen.

Meren antimia kannattaa sisällyttää ruokavalioon useista syistä:

Se myös vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa muistia, vähentää kipu-oireyhtymä. Syö meren edustajia sydänkohtausten ja aivohalvausten välttämiseksi.

Hyödyllinen video

Samanlaisia ​​viestejä

Lisää kommentti Peruuta vastaus

© 2018 Woman Team - Naistenlehti Sivuston materiaalien kopioiminen ilman lupaa on kielletty

Kalalajikkeet - kalorit ja hyödylliset ominaisuudet

Kalojen luokitus rasvapitoisuuden mukaan: rasvaiset, kohtalaisen rasvaiset ja vähärasvaiset lajikkeet, niiden kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja kunkin ryhmän tärkeimmät edustajat.

Kalaa arvostetaan sen ainutlaatuisesta tasapainosta hivenaineita ja vitamiineja, joita tarvitsemme normaaliin aineenvaihduntaan, aktiiviseen henkiseen toimintaan, hyvinvointia ja tunnelmia.

Kala sisältää 15-26 % proteiinia ja 0,2-34 % rasvaa. Rasvapitoisuuden mukaan kalat voidaan jakaa ehdollisesti kolmeen ryhmään: vähärasvainen (laiha), keskirasvainen (keskirasvainen) ja rasvainen lajike.

Vähärasvaiset kalalajikkeet

Tämän ryhmän edustajien rasvapitoisuus on jopa 4% ja kaloripitoisuus 70-100 kcal / 100 g.

Meren asukkaista vähärasvaisia ​​lajikkeita ovat: kampela, turska, hopeaturska, mustakitaturska, meribassi, lestikari, pollock, sahramiturska, kolja, pollock, vobla. Joesta - hauki, lahna, ahven, ryyppy, suutari, kuha.

Jopa 1,4 %:n rasvapitoisuus sisältää turskaa, koljaa, pollockia, hopeakummeliturskaa, sahramiturskaa. Ruokavalion kalatuote on turska. Hieman huonompi kuin hän pollockin, mustakitaturskan ja pollockin ravinto- ja ruokavalioominaisuuksiltaan.

Kala valmistetaan nopeasti, helposti sulavaa ja lähes kokonaan elimistöön imeytyvää, erityisesti vähärasvaista, mitä ei voi sanoa esimerkiksi monesta lihatyypistä.

Vähärasvaiset kalalajikkeet ovat ihanteellisia niille, jotka haluavat laihtua, sekä raskaana olevien naisten ja lasten ravintoon. Kala vihannesten kanssa paistettuna foliossa tai höyrytettynä yksinkertaisilla, luonnollisilla mausteilla paras ruokalaji päivälliseksi.

Kohtalaisen rasvainen kala

Tämän ryhmän edustajien rasvapitoisuus on 4-8% ja kaloripitoisuus 90-140 kcal / 100 g.

Meren asukkaista kohtalaisen rasvaisia ​​lajikkeita ovat: piikkimakrilli, monni, tonnikala, vaaleanpunainen lohi, vähärasvainen silli, silli, meribassi, lohi, meriahven. Joesta - taimen, karppi, monni, ristikarppi, karppi, lohi. Rasvapitoisuus jopa 6 % sisältää lohta, piikkimakrillia, silliä, meribassia, tonnikalaa.

Kohtalaisen rasvainen kala paras lähde korkealaatuista proteiinia, joten ne sopivat laihojen tyyppien tavoin ihanteellisesti urheilijoiden ravintoon. Kerran viikossa he voivat hemmotella itseään dieetillä oleville. Keskirasvainen kala sopii ihanteellisesti haudutukseen, savustukseen ja suolaukseen, mutta se on paljon hyödyllisempää paistettuna tai höyrytettynä. Pienille lapsille voit valmistaa taimenruokia, meribassi, karppia ja lohta.

Rasvaiset kalalajikkeet

Tämän ryhmän edustajien rasvapitoisuus on 8% ja kaloripitoisuus 200-250 kcal / 100 g.

Rasvaisia ​​kalalajikkeita ovat: pallas, saury, makrilli, ankerias, hammaskala, omul, rasvainen silakka, kaspiankihaili, tähti sammi, chinook lohi, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, mateen, siika, hopeakarppi, nonothenia, sammen lajikkeet.

Rasvainen kala ei sovellu ruokavalioon. Totta, se on hyödyllisin, varsinkin meri, koska se sisältää paljon jodia, joka on välttämätöntä kilpirauhasen terveydelle, ja omega-3-rasvahappoja, jotka suojaavat verisuonia, estävät tulehdusta, alentavat veren kolesterolia, stimuloivat. aivot, säätelevät verenpainetta, parantavat aineenvaihduntaprosesseja kehomme jokaisessa solussa. Nämä arvokkaita aineita ei ole missään muualla, paitsi siemenet, pähkinät ja kasviöljyt, mutta "kasvis" omega-3:t ovat huomattavasti vähemmän tehokkaita kuin "kala". 300 grammassa rasvaista kalaa - viikoittainen omega-3-normi.

Pitkää ja aktiivista elämää suunnittelevien ruokavaliossa tulee olla kalaa ja sen eri lajikkeita. Säännöllinen vesilihan nauttiminen auttaa vähentämään monien sairauksien riskiä, ​​ylläpitämään hyvää vartaloa ja pitämään koko kehon erinomaisessa kunnossa.

Muodikkaat naisten talvihatut

Herkullisia lahjoja Uusivuosi 2012

Tietoja ystävänpäivästä

muoti kevät muoti mikä on sinun

Starbucks-kahvilat - menestystarina

Parhaat hiihtokeskuksissa Itävalta

Milloin on paras aika matkustaa Pariisiin

Pääsiäiskakkuja - Pääsiäiskakkureseptejä

Kuinka juhlia uutta vuotta 2012 jokaiselle horoskooppimerkille

Meri- ja jokikalojen rasvaiset lajikkeet: luettelo

Rasvaiset kalalajikkeet tulisi sisällyttää jokaisen terveydestään välittävän ihmisen ruokavalioon. Tämä tuote sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja ja lähes kaikissa prosesseissa mukana olevat aineet.

Kaupasta voi tietämättömyydestä ostaa kalaa ja vähärasvaisia ​​lajikkeita, joiden laadulla on vähemmän merkitystä keholle.

Siten rasvaisten ja kohtalaisen rasvaisten lajikkeiden kalat edistävät ruokavaliota paitsi hyödyllisiä hivenaineita mutta myös auttaa pitämään muodon. Samalla ruoat ovat melko runsaita ja maukkaita. Jotta kalalajikkeita ei sekoitettaisi, on tärkeää tietää, mitkä lajit kuuluvat mihinkin lajikkeisiin.

Luettelo joki- ja meriöljyisten kalojen lajikkeista:

Tuotteen sisältämät vitamiinit ja alkuaineet vaikuttavat suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmä ja alusten kunto.

Hyöty

Rasvaisten kalojen, kuten karpin, lohen, hopeakarpin, suosituilla edustajilla on valtava määrä hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä. Tämä sisältää myös helmikalat.

Hyödyt keholle, kun tällaista tuotetta käytetään, eivät ole tuntuvia. Vähintään kerran viikossa on tarpeen kuluttaa vähintään 100 grammaa tuotetta missä tahansa muodossa.

Rasvaisten lajikkeiden meri- ja järvikaloilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Rasvainen kala sisältää runsaasti omega 3 -rasvahappoja, joten se koordinoi lähes kaikkien kehon järjestelmien toimintaa.
2. Rikastettu hapoilla, mikä lisää merkittävästi mahdollisuuksia taistella syöpäsoluja ja tartuntatauteja vastaan.
3. Tuote on erittäin sulava ja edistää nopeaa assimilaatiota. Auttaa taistelemaan ylipainoa vastaan, mutta ei väsytä kehoa.
4. Sitä suositellaan lapsille syötäväksi, koska se parantaa aivojen toimintaa.
5. Merilajit sisältävät valtavan määrän jodia, mikä tarkoittaa, että ne säätelevät kilpirauhasen toimintaa.
6. Aminohapoilla on ihana vaikutus ihon tilaan.

Tärkeintä on valmistaa tuote oikein, muuten siitä on haittaa, ei hyötyä. Taitavasti yhdistetty kala muihin tuotteisiin parantaa sulavuutta ja lisää ruuan hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tärkein edellytys, jotta hyöty ei muutu haitaksi, on asianmukainen valmistelu.

Vaikka valitset kaikki negatiivisia puolia tämän tuotteen, ne eivät ylitä sen etuja.

Samanlaisia ​​viestejä

En pidä minkäänlaisesta kalasta! Eikä aviomies voi elää päivääkään ilman sitä!) Koska punainen liha korvattiin kalalla, aviomies alkoi tuntea olonsa paljon paremmaksi. Kalan hyödyt ovat siis ilmeiset.

Kaikki kalat ovat hyödyllisiä ja missä tahansa keitetyssä muodossa. Se on helposti sulavaa ja useita välttämättömiä alkuaineita löytyy vain kaloista.

Lisää kommentti Peruuta vastaus

© 2018 Lady Trand Sivuston materiaalien kopioiminen ilman lupaa on kielletty

Rasvaiset kalalajikkeet

Kala koostumuksessa ravinteita ja kyky kokata siitä suuri määrä kulinaarisia erikoisuuksia, ei huonompi kuin liha. Erityisen arvokkaita ovat rasvaiset kalalajikkeet. Mitä lihavampi kala, sitä maukkaampi se on.

Kalaöljy sisältää hyödyllisiä rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Kalaöljy vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​vahvistaa immuunijärjestelmää. Erityisen arvokasta kalan rasvaa, jota löytyy valtamerikalojen maksasta. Näiden kalojen maksa sisältää myös A- ja D-vitamiinia. Lisäksi kala itsessään kuuluu vähärasvaisiin kalalajeihin. Esimerkiksi turskakalalajit. Kuhassa rasva sijaitsee pääasiassa vatsaontelossa. Lohen ja sammen rasva sijaitsee tasaisesti koko kehon lihan paksuudessa.

Rasvaisiin lajikkeisiin kuuluvat kalat, joissa lihan rasvaa on vähintään 6 % ja enintään 20 %. Kesällä, syksyllä ja alkutalvella pyydetty Beluga, lohi, sammi, ankerias, makrilli, tähti sammi, chum lohi, vaaleanpunainen lohi, tonnikala, bonito, Atlantin ja Tyynenmeren silli, joka on pyydetty kesällä, syksyllä ja alkutalvella.

Erittäin rasvaiset kalat ovat kaloja, joiden liha sisältää yli 20 % rasvaa. Nämä ovat sellaisia ​​edustajia kuin nahkiainen, Siperian sterlet, Siperian sammi, Kurinsky lohi, valkoinen lohi.

Vähärasvaisia ​​kaloja ovat lajikkeet, joiden liha sisältää 2–6 % rasvaa. Näitä ovat silli kutuaikana, kuore, karppi, ristikko, kuore, särki, särki, miekkakala, siika, kaspiankeltti, ahven, harjus ja muut.

Vähärasvaiset kalalajit sisältävät alle 2 % rasvaa. Nämä ovat sellaisia ​​​​edustajia kuin: turska, kolja, lahna, meriahven, pollock, navaga, mateen, kummeliturska, kuha, jokiahven, hauki, ruffi, Tyynenmeren kampela.

Kun kypsennät kalaa, älä käytä väärin mausteita, ne häiritsevät itse kalan makua. Mausteet kuten minttu, basilika, tilli, anis, rakuuna, sitruuna sopivat hyvin kalan kanssa.

Keitettynä tarjoiluun sopivat sellaiset kalalajit kuin: lohi, sammi, ahven, niistä tulee erinomaista kalalientä. Herkullinen keitetty - makrilli, karppi, ristikarppi, suutari, särki, mateen, mateen.

Paistamiseen suosi: pallasta, merianturia, punaista kelttiä, kampelaa.

Haudutukseen sopivat rasvaisemmat kalalajikkeet tai kalat, joissa on tiheämpi liha: monni, makrilli, pallas, ankerias, hauki, monni, kummeliturska, hauki, turska.

Ravitsemusasiantuntijat eivät turhaan luokittele vähärasvaisen kalan terveelliseksi ruokavalioksi.

Oikein kypsennetty vähärasvainen kala vihannesten kera ei koskaan lihota sinua ja omaasi.

Kalanlihasta noin 15 % on korkealaatuista proteiinia, joka sisältää kaiken tarvittavan ihmiskehon aminohappoja.

Kalan rasvapitoisuus on melko tärkeä indikaattori ja riippuu suoraan sen lajikkeesta. Kalan rasvapitoisuus vaihtelee myös vuodenajan mukaan.

Yleensä "lihavin" kala tulee kutuaikaan mennessä.

Vähärasvaiset lajikkeet (rasvapitoisuus enintään 4 %),

-keskirasvaiset lajikkeet(4-8 % rasvaa) ja

rasvaiset lajikkeet(yli 8 % rasvaa).

Laihaa kalaa ovat:

Turska (0,3% rasvaa), kolja (0,5% rasvaa), navaga (0,8-1,4% rasvaa), hopeakummeliturska (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% rasvaa), pollock (jopa 2%), turska , mustakitaturska, jokiahven, lahna, hauki, särki, keltti (1,3-4 % rasvaa), kaikenlaiset nilviäiset ja rapuperheet.

Näiden lajikkeiden liha on vähäkalorinen. Lihan kaloripitoisuus, esimerkiksi 70-90 kilokaloria, turska - 70-90 kcal ja kampela - 80 kcal. Voit valmistaa ja syödä näitä kalalajikkeita vähintään joka päivä ja murehtimatta ylipainosta.

Näiden kalalajikkeiden keskimääräinen kaloripitoisuus on verrattavissa lihan kaloripitoisuuteen: vähärasvaisella silaalla se on 120-140 kilokaloria, tonnikalalla 130-140 kcal, karpilla 90-120 kcal.

Kaloripitoisuus on täällä jo melko korkea. Joten rasvaisen silakan kaloripitoisuus on 210-250 kilokaloria 100 grammaa kohden, rasvaisen makrillin - 180-220 kilokaloria.

Valkoinen tiheä turskanliha sisältää 18–19 % proteiinia; siinä on hyvin vähän rasvaa (0,3–0,4 %), ei käytännössä lainkaan kolesterolia ja se sisältää hyödyllisiä fosfolipidejä. Turskanliha ei sisällä pieniä lihasluita.

Karppiperheen kohtalaisen rasvaisia ​​ja vähärasvaisia ​​makean veden kaloja, joita ovat karppi, lahna, suutari, särki, ristu, karppi, asp, ide ja hopeakarppi, ovat arvostettuja karppien lähteenä. täydellinen proteiini ja .

Vaikka joissakin kalalajeissa on paljon rasvaa, nämä rasvat ovat hyödyllisiä, tyydyttymättömiä rasvahappoja. Erikseen on mainittava silli, makrilli, kilohaili, ankerias ja turskanmaksa kalana, joka sisältää eniten tyydyttymättömiä rasvahappoja. Jos sinulla on kuitenkin kohonnut veren kolesterolitaso, makrilli on hylättävä, koska. se stimuloi huonon kolesterolin tuotantoa.

Mielenkiintoista on, että maailman lihavin kala elää Baikal-järvessä. Tämä on Baikal-golomyanka (Comephorus baikalensis). Hänen kehonsa on lähes 40 % rasvaa. Loput on suuri pää, jossa on valtava suu, evät ja selkä.

___________________

Helppoja vähärasvaisen kalan reseptejä

Turskapihvit perunoiden kanssa

4 annosta, 234 kcal, kypsennysaika 45 min.

Ainesosat: 600 g turskan filettä, 8 perunan mukulaa, 1 sipuli, 1 sitruuna, 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sitruunamehua, 2 rkl jogurttia, 2 rkl ruisjauhoa, 1 rkl raastettua piparjuurta, 1 nippu persiljaa, pippuria, suolaa,

Kuori perunat, pese, hienonna ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi. Pese sitruuna, leikkaa viipaleiksi. Pese persilja, hienonna. Huuhtele turskan filee, leikkaa paloiksi, suola, pippuri, pyöritä jauhoissa ja paista oliiviöljyssä. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita jogurttiin sitruunamehu, piparjuuri ja persilja. Asettele pihvit ja perunat lautasille, kaada päälle kastike, ripottele päälle jäljellä oleva persilja ja koristele sitruunaviipaleilla ja sipulirenkailla.

Sitruunalla haudutettua pollockia

3 annosta, kypsennysaika 40 minuuttia, 176 kcal.

Ainesosat: 600 g pollockia, 200 ml kasvislientä, 2 porkkanaa, 2 tomaattia, 1 sipuli, 1 sellerinjuuri, 1 sitruuna, 2 rkl oliiviöljyä, 2 laakerinlehteä, 0,5 nippu tilliä, pippuria, suolaa.

Puhdista kala, suolisto, huuhtele, leikkaa paloiksi, hiero suolalla ja pippurilla. Kuori porkkanat ja sellerijuuri, pese ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi. Pese sitruuna, leikkaa viipaleiksi. Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Pese tillin vihreät. Kuullota porkkanat, selleri ja sipulit oliiviöljyssä. Laita pollock paksupohjaiseen kattilaan. Laita päälle ruskistetut kasvikset ja sitruunaviipaleet. Kaada liemi, lisää laakerinlehti, hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia. Asettele valmiit kalat lautasille, koristele tomaattiviipaleilla ja tillin oksilla.

Kummeli paistettu omenoiden kanssa

4 annosta, 45 minuuttia, 78 kcal

Ainesosat: 1 kummeliturska, 1 omena, 1 sipuli, 100 g pieniä porkkanoita, 70 g riisinuudeleita, 0,5 nippu vihreää sipulia, 1 rkl sitruunamehua, 0,5 tl sinapinsiemeniä, 2-3 oksaa tilliä, pippuria, suolaa.

Pese omena, poista ydin, leikkaa viipaleiksi. Raasta valmistettu kummeliturska sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla, täytä omena, ripottele sitruunamehua, ripottele päälle sinapinsiemeniä ja kääri folioon. Paista esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia. Keitä riisinuudelit suolalla maustetussa vedessä, laita siivilään. Kuori porkkanat, pese, keitä suolalla maustetussa vedessä.

Sipuli puhdista, pese, leikkaa koristeet siitä. Pese vihreä sipuli, hienonna hienoksi (jätä muutama höyhen koristeeksi). Pese tillin vihreät. Laita valmis kala lautaselle, koristele nuudeleilla ja porkkanoilla, ripottele vihreä sipuli. Koristele astia sipulikoristeilla ja vihersipulin höyhenillä.

Kampela haudutettua kaalilla ja purjolla

4 annosta, 45 min., 216 kcal

Ainesosat: 600 g kampelafileetä, 500 g pekingin kaalia, 100 marinoitua herkkusieniä, 2 purjovartta, 200 ml kasvislientä, 3 rkl soijakastiketta, 2 rkl sitruunamehua, 0,5 nippu persiljaa, jauhettua paprikaa, pippuria.

Huuhtele kampelafilee, leikkaa pieniksi paloiksi. Pese kiinankaali, leikkaa. Pese purjo, leikkaa renkaiksi. Leikkaa marinoidut herkkusienet ohuiksi viipaleiksi. Pese persilja, hienonna. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää soijakastike ja sitruunamehua. Laita kampelapalat liemeen, keitä 5 minuuttia. Lisää purjo, kaali ja sienet, hauduta vielä 7-10 minuuttia. Mausta astia paprikalla ja pippurilla, sekoita, asettele lautasille ja ripottele päälle persiljaa.

Navaga haudutettua tomaateilla ja paprikalla

2 annosta, 45 minuuttia, 185 kcal.

Ainesosat: 500 g navagafileetä, 2 punaista paprikaa, 2 tomaattia, 1 persiljajuuri, 1 sellerijuuri, 1 sipuli, 1 rkl oliiviöljyä, 2 sitruunan siivua, 0,5 tl sinapinsiemeniä, 0,5 nippu persiljaa, pippuria, suolaa.

Huuhtele navaga-filee, taputtele kuivaksi lautasliinalla, leikkaa pieniksi paloiksi, suolaa ja pippuria. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. paprika pese, poista varret ja siemenet, kaada päälle kiehuvaa vettä ja leikkaa suikaleiksi. Kuori persilja ja sellerijuuret, pese ja hienonna. Pese persilja, hienonna.

Kuori sipuli, pese, hienonna, paista oliiviöljyssä. Laita juuret kattilaan, kaada 350 ml vettä, suola, kiehauta. Laita kala kattilaan ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää tomaatit, sipulit, paprikat ja sinapinsiemenet, hauduta kypsiksi. Asettele kalat lautasille, koristele sitruunaviipaleilla ja ripottele päälle persiljaa.

Kuningasahven vartaassa

4 annosta, 35 minuuttia 176 kcal.

Ainesosat: 500 g kuningasahvenfileetä, 250 g purkitettua merilevää, 1 appelsiini, 1 retiisi, 2 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl seesamiöljyä, 1 tl omenaviinietikkaa, kalamausteet, suola.

Huuhtele kuningasahvenfilee, leikkaa kapeiksi pitkiksi suikaleiksi ja marinoi 15 minuuttia sitruunamehun, oliiviöljyn, mausteiden ja suolan seoksessa. Mausta merilevä seesamiöljyllä ja etikalla. Puhdista retiisi, pese se, leikkaa siitä koristeita kukkien muodossa. Pese appelsiini, leikkaa puoliympyröiksi.

Pujota vuorotellen oransseja puoliympyröitä ja kalapaloja puisiin vartaisiin, paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia. Asettele valmiit kalat lautasille, koristele retiisillä. Tarjoile merilevää erikseen.

Kummeliturska- ja katkarapulihapullat

4 annosta, 45 minuuttia, 179 kcal.

Ainesosat: 500 g kummeliturskan filettä, 250 g kuorittuja katkarapuja, 150 ml kalalientä, 2 paprikaa, 2 tomaattia, 1 sipuli, 1 kananmuna, 0,5 nippu persiljaa, 0,5 nippu vihreää sipulia, 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl riisiä, punainen ja musta jauhettu pippuri, suola.

Huuhtele kummeliturskafilee, laita lihamyllyn läpi. Leikkaa katkaravut, sekoita jauhelihaan, lisää muna ja pesty riisi, suola, pippuri, sekoita ja muotoile lihapullia. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, leikkaa paloiksi. Pese paprika, poista varret ja siemenet, leikkaa puolirenkaiksi. Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi. Paista vihanneksia pannulla kuumassa öljyssä 5 minuuttia, laita lihapullat päälle, kaada liemi ja hauduta kannen alla 10-15 minuuttia. Pese vihreä sipuli ja persilja, hienonna. Asettele valmiit lihapullat ja vihannekset lautasille, ripottele päälle persiljaa ja vihreää sipulia.

Keitetty pollock mausteisella tomaattikastikkeella

4 annosta, 45 minuuttia, 165 kcal.

Ainesosat: 800 g pollockfileetä, 4 tomaattia, 1 rkl omenaviinietikkaa, 1 tl sokeria, 1 tl kuminansiemeniä, 0,5 nippu korianteria, 0,5 nippu tilliä, 0,25 tl sinapinsiemeniä, 0, 25 tl raastettua mustapippuria ja jauhettua mustapippuria pippuria, suolaa.

Huuhtele pollockfilee, keitä suolalla maustetussa vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja hiero siivilän läpi. Lisää saatuun soseeseen sokeri, suola, pippuri, sinappi ja kuminansiemenet, inkivääri ja etikka, sekoita ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Pese korianterin ja tillin vihreät, hienonna. Asettele kalat lautasille, kaada päälle kastike, ripottele päälle tilliä ja korianteria.

Paistettua pollockia parsakaalin ja keitettyjen perunoiden kanssa

2 annosta, 45 minuuttia, 198 kcal.

Ainekset: 400 g pollockia, 200 g pakastettua parsakaalia, 4 perunan mukulaa, 1 sipuli, 1,5 rkl korppujauhoja, 1,5 rkl kasviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 0,5 nippu tilliä, pippuria, suolaa.

Leikkaa valmis pollock pieniksi paloiksi, suola, pippuri, ripottele sitruunamehulla ja pyöritä korppujauhoissa. Paista sisään kasviöljy Laita talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy. Pese perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuumia perunoita voi hieroa raastimen läpi.

Keitä parsakaali suolalla maustetussa vedessä, valuta. Pese tillin vihreät. Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi. Asettele kala, perunat ja parsakaali lautasille, koristele tillin oksilla ja sipulirenkailla.

Kampela paistettu sipulilla ja sienillä

4 annosta, 45 minuuttia, 218 kcal.

Ainesosat: 800 g kampelafileetä, 250 g herkkusieniä, 100 ml sienilientä, 2 sipulia, 2 rkl oliiviöljyä, 1 nippu persiljaa, jauhettua korianteria, jauhettua puna- ja mustapippuria, suolaa.

Huuhtele kampelafilee, leikkaa paloiksi. Pese sienet, leikkaa viipaleiksi. Kuori, pese, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista oliiviöljyssä (1,5 ruokalusikallista) sienien kanssa. Pese persilja, hienonna. Laita kampelapalat uunivuokaan, joka on voideltu jäljellä öljyllä, suolalla, pippurilla, ripottele päälle korianteria. Laita päälle sienet ja sipulit, kaada päälle kuumennettu liemi ja laita esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Asettele valmiit kalat lautasille, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.

Persiljalla paistettu kummeliturska

4 annosta, 45 minuuttia, 168 kcal.

Ainesosat: 800 g kummeliturskaa, 2 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl sitruunamehua, 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl korppujauhoja, 1 nippu persiljaa, pippuria, suolaa.

Kuori valkosipuli, pese, hienonna valkosipulipuristimella. Huuhtele kala, leikkaa paloiksi, hiero suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, anna hautua 10 minuuttia ja laita sitten uunivuokaan. Pese persilja, hienonna (jätä muutama oksa koristeeksi), sekoita korppujauhojen, sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa. Voitele kalapalat saadulla seoksella ja paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia. Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Asettele valmiit kalat lautasille, koristele tomaattiviipaleilla ja lopuilla persiljan oksilla.

Shiitaken kanssa paistettu kummeliturska

2 annosta, 45 minuuttia, 214 kcal.

Ainesosat: 400 g kummeliturskan filettä, 250 g shiitakea, 100 g riisin vermicelliä, 70 g korealaista porkkanaa, 1 sipuli, 2 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl soijakastiketta, 0,5 nippu persiljaa, pippuria, suolaa.

Huuhtele kummeliturskafilee, leikkaa pieniksi paloiksi, ripottele päälle sitruunamehua, pippuria ja suolaa. Huuhtele shiitake, paista oliiviöljyssä, suola. Laita kalat ja sienet uunivuokaan, laita esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi. Pese persilja, hienonna. Keitä vermicellit suolalla maustetussa vedessä, laita siivilään, sekoita Korean porkkanat ja persiljaa, laita kalan päälle.

ripotella soijakastike, paista vielä 2-3 minuuttia. Asettele valmis ruokalaji lautasille ja tarjoile.

Indonesian meribassi

4 annosta, 45 minuuttia, 219 kcal

Ainesosat: 400 g meribassifileetä, 200 g ruskeaa riisiä, 100 ml kasvislientä, 2 sipulia, 2 banaania, 1 lime, 2-3 rkl oliiviöljyä, 1 nippu vihreää salaattia, pippuria, suolaa.

Pese lime, leikkaa puoliksi, leikkaa toinen puolikas viipaleiksi, purista mehu toisesta. Huuhtele meribassifilee, leikkaa pieniksi paloiksi, ripottele päälle limetin mehua, suolaa ja pippuria. Kuori, pese, hienonna sipuli ja paista oliiviöljyssä (1 rkl).

Kaada kala liemeen, keitä miedolla lämmöllä kypsiksi.

Huuhtele riisi suolalla maustetussa vedessä, laita se siivilään, sekoita sipulien ja kalan kanssa. Kuori banaanit, pese, leikkaa vinosti ohuiksi viipaleiksi ja paista jäljellä olevassa öljyssä. Laita talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy. Pese salaatinlehdet, kuivaa ja laita lautaselle. Lado riisi kalan kanssa kasaan salaatinlehtien päälle, laita banaaniviipaleet ja limettiviipaleet ympärille.

Vietnamilainen pallas

4 annosta, 45 minuuttia, 187 kcal.

Ainesosat: 600 g pallaksen filettä, 2 tomaattia, 2 paprikaa, 2 valkosipulinkynttä, 1 lime, 2 rkl limetin mehua, 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl seesamiöljyä, 1 rkl raastettua inkivääriä, 1 tl sokeria, 2-3 oksaa minttua pippuria, suolaa.

Huuhtele pallaksen filee, leikkaa paloiksi. Sekoita sitruunamehu, seesamiöljy, kalakastike. pippuria, sokeria ja suolaa, kaada saatu marinadi kalojen päälle ja jätä 10 minuutiksi. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli, pese, hienonna. Pese paprika, poista varret ja siemenet, hienonna hienoksi, sekoita tomaattien, inkivääriin ja valkosipuliin. Pese minttu, leikkaa hienoksi. Pese lime, leikkaa viipaleiksi. Kaada kasvisseos kalapalojen päälle, kaada marinadi päälle ja kääri jokainen pala elintarvikefolioon. Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia. Järjestä: kala lautasille, ripottele päälle minttua ja koristele limettiviipaleilla.

Kampela kreikaksi

4 annosta, 45 minuuttia, 199 kcal.

Ainekset: 600 g kampelafileetä, 2 sipulia, 2 tomaattia, 2 munakoisoa, 2 valkosipulinkynttä, 3 rkl oliiviöljyä, 1 nippu basilikanvihreää, 1 sitruuna, pippuri, suola.

Huuhtele kampelafilee, leikkaa pieniksi paloiksi, suolaa ja pippuria. Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi. Kuori valkosipuli, pese, hienonna ja paista sipulin kanssa oliiviöljyssä (1 rkl).

Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Pese munakoisot, leikkaa viipaleiksi, paista jäljellä olevana toukokuussa. Pese sitruuna, leikkaa viipaleiksi. Pese basilikan vihreät, hienonna. Levitä uunivuokaan kerroksittain munakoisoa, kalaa, sipulia ja valkosipulia sekä tomaatteja. Laita esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi.Asettele valmiit kalat ja kasvikset lautasille, ripottele päälle basilikaa ja koristele sitruunaviipaleilla.

Gleb Glagolkin

Reseptit - DV Nesterova.