Missä fosfori sijaitsee kehossa. Fosfaatit ja niiden vaikutukset ihmisiin ja ympäristöön

Fosfori on välttämätön kivennäisaine, jota kehon jokaisen solun on suoritettava normaalit toiminnot. Suurin osa kehon fosforista löytyy fosfaattina (PO 4). Noin 85 % kehon fosforista löytyy luista. Miten fosfori vaikuttaa ihmisten terveyteen?

Fosfori ja sen vaikutus ihmiskehoon

Kuten kalsium, fosfori on runsain kivennäisaine elimistössä. Nämä 2 tärkeää ravinteita ja työskentelevät tiiviisti yhdessä terveiden luiden ja hampaiden puolesta. Noin 85 % kehon fosforista löytyy luista ja hampaista, mutta sitä on myös soluissa ja kudoksissa kaikkialla kehossa.

Fosfori auttaa suodattamaan kuona-aineita munuaisista ja sillä on tärkeä rooli kehon energiankäytössä. Se auttaa myös vähentämään lihaskipua kovan harjoittelun jälkeen. Fosfori on välttämätön kaikkien kudosten ja solujen kasvulle, korjaukselle ja "korjaukselle" sekä geneettisten rakennuspalikoiden, DNA:n ja RNA:n tuotannolle. Fosforia tarvitaan myös tasapainottamaan ja hyödyntämään muita vitamiineja ja mineraaleja sisältää D-vitamiinia, jodia, magnesiumia ja sinkkiä.

Fosforin käyttö hoidossa

• Fosfaatteja (fosforia) käytetään kliinisesti seuraavien sairauksien hoitoon
• Hypofosfatemia, alhainen fosforipitoisuus kehossa
• Hyperkalsemia, korkea kalsiumpitoisuus veressä
• Kalsium munuaiskivien sydämessä

Nämä sairaudet vaativat pakollisen lääkärintarkastuksen.

Fosfaatteja käytetään peräruiskeissa samalla tavalla kuin laksatiiveja. Useimmat ihmiset saavat runsaasti fosforia ruokavaliostaan. Urheilijat käyttävät joskus fosfaattilisäaineita ennen kilpailua tai kovaa harjoittelua lievittääkseen lihaskipua ja vähentääkseen väsymystä, vaikka ei ole selvää, kuinka paljon tämä auttaa tai parantaa suorituskykyä.

Fosfori ruokavaliossa

Useimmat ihmiset saavat runsaasti fosforia ruokavaliostaan. Mineraalifosforilisäaineita löytyy maidosta, jyvistä ja proteiinipitoisista elintarvikkeista. Tietyt lääketieteelliset olosuhteet, kuten diabetes, paasto, alkoholismi, voivat aiheuttaa kehon fosforitason laskua.

Sama koskee olosuhteita, jotka estävät ihmisiä imemästä ravintoaineita, kuten Crohnin tauti ja keliakia. Jotkut lääkkeet voivat aiheuttaa fosforipitoisuuden laskua, mukaan lukien jotkin antasidit ja diureetit (diureetit).

Fosforin otto

Fosfori imeytyy tehokkaammin kuin kalsium. Lähes 70 prosenttia fosforista imeytyy suolistosta, vaikka tämä nopeus riippuu kalsium- ja D-vitamiinitasoista sekä lisäkilpirauhashormonin (PTH) toiminnasta, joka säätelee fosforin ja kalsiumin aineenvaihduntaa. Suurin osa fosforista kertyy luihin, vähän menee hampaisiin ja loput ovat soluissa ja kudoksissa. Punasoluissa on paljon fosforia. Plasman fosfori sisältää noin 3,5 mg. (3,5 mg fosforia 100 ml:ssa plasmaa), ja fosforin kokonaismäärä veressä on 30-40 mg.

Kehossa tämän mineraalin määrää säätelevät munuaiset, jotka ovat myös PTH:n vaikutuksen alaisia. Fosforin imeytymistä voivat vähentää antasidit, rauta, alumiini tai magnesium, jotka voivat muodostaa liukenemattomia fosfaatteja, jotka erittyvät ulosteeseen. Kofeiini lisää fosforin erittymistä munuaisten kautta.

Proteiinipitoiset ruoat, kuten liha, siipikarja, kala, munat, maitotuotteet, pähkinät ja palkokasvit ovat hyvä lähde fosfori. Muita lähteitä ovat täysjyvät, perunat, kuivatut hedelmät, valkosipuli ja virvoitusjuomat.

Koska fosforia löytyy kaikista soluista, on helppo löytää elintarvikkeita, erityisesti eläinperäisiä, joista elimistö saa fosforia. Useimmat proteiinipitoiset ruoat sisältävät ruokaa korkea sisältö fosfori. Liha, kala, kana, kalkkuna, maito, juusto ja munat sisältävät merkittäviä määriä. Suurin osa punaisesta lihasta ja siipikarjasta sisältää paljon enemmän fosforia kuin kalsium, 10–20 kertaa enemmän, kun taas kala sisältää yleensä noin 2–3 kertaa enemmän fosforia kuin kalsium. Maitotuotteissa on tasapainoisempi kalsium-fosforisuhde.

Siemenet ja pähkinät sisältävät myös runsaasti fosforia (tosin paljon vähemmän kalsiumia), samoin kuin täysjyväviljat, panimohiiva, vehnänalkio ja leseet. Useimmat hedelmät ja vihannekset sisältävät jonkin verran fosforia ja voivat auttaa tasapainottamaan fosforin ja kalsiumin suhdetta terveellisessä ruokavaliossa.

Fosforin puutteen oireet

Fosforin puutteen oireita ovat ruokahaluttomuus, ahdistuneisuus, luukipu, hauraat luut, nivelten jäykkyys, väsymys, hengenahdistus, ärtyneisyys, puutuminen, heikkous ja painonmuutokset. Lapsilla tämä on kasvun hidastumista ja luiden ja hampaiden tuhoutumista.

Liian paljon fosforia kehossa on itse asiassa enemmän huolta kuin liian vähän. Liian paljon fosforia johtuu yleensä munuaissairaudesta tai siitä, että ihmiset kuluttavat liikaa fosforia ja liian vähän kalsiumia.

Jotkut tutkimukset osoittavat, että enemmän korkea kulutus fosfori liittyy lisääntyneeseen riskiin sydän-ja verisuonitauti. Fosforin määrän kasvaessa kalsiumin tarve kasvaa. Kalsiumin ja fosforin herkkä tasapaino on välttämätöntä oikean luutiheyden ja osteoporoosin ehkäisyn kannalta.

Saatavilla olevat fosforin muodot

Alkuainefosfori on valkoinen tai keltainen vahamainen aine, joka palaa joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Fosfori on erittäin myrkyllistä ja sitä käytetään lääketieteessä vain a homeopaattinen hoito. Tästä syystä sinun tulee ottaa fosforilisäaineita vain pätevän terveydenhuollon ammattilaisen ohjauksessa. Tämän sijaan, lääketieteen työntekijöitä voi käyttää yhtä tai useampaa seuraavista epäorgaanisista fosfaateista, jotka eivät ole myrkyllisiä tyypillisinä normaaleina annoksina:

• Kaksiemäksinen kaliumfosfaatti
• Kaksiemäksinen kaliumfosfaatti
• Kaksiemäksinen natriumfosfaatti
• Mononatriumfosfaatti
• Kolmiemäksinen natriumfosfaatti
• Fosfatidyylikoliini
• Fosfatidyyliseriini

Lasten fosforiannokset

Fosforiannokset aikuisille

Fosfori vanhuksille (51 vuotta ja vanhemmat)

Tällä hetkellä ei ole näyttöä siitä, että vanhusten fosforiannokset poikkeaisivat nuorempien (700 mg/vrk) annetuista fosforiannoksesta. Vaikka jotkin monivitamiini-/kivennäislisät sisältävät yli 15 % nykyisestä päivittäisestä fosforin saannista, monipuolinen ruokavalio voi helposti tarjota riittävän fosforin saannin useimmille vanhemmille aikuisille.

Fosforin ravitsemukselliset vuorovaikutukset muiden alkuaineiden kanssa

Fruktoosi

Yhdysvaltalaisessa tutkimuksessa 11 aikuisella miehellä havaittiin, että ruokavalio, jossa on runsaasti fruktoosia (20 % kokonaismäärä kalorit) johtivat niiden lisääntymiseen Virtsarakko, fosforin menetys ja negatiivinen fosforitasapaino (esimerkiksi päivittäinen fosforin menetys oli suurempi kuin sen päivittäinen annos). Tämä vaikutus oli selvempi, kun miesten ruokavalio sisälsi vähän magnesiumia.

Mahdollinen mekanismi tälle vaikutukselle on maksan fruktoosin konversion takaisinkytkennän eston puute. Toisin sanoen fruktoosi-1-fosfaatti kerääntyy soluihin, mutta tämä yhdiste ei estä entsyymiä, joka fosforyloi fruktoosia, joka kuluttaa suuria määriä fosfaattia. Tämä ilmiö tunnetaan nimellä fosfaatin otto.

johtopäätöksiä Tämä tutkimus Tärkeää, sillä fruktoosin kulutus Yhdysvalloissa on kasvanut nopeammin korkeafruktoosipitoisen maissisiirapin käyttöönoton jälkeen vuonna 1970, kun taas magnesiumin kulutus on vähentynyt viimeisen vuosisadan aikana.

Kalsiumia ja D-vitamiinia

Fosfori imeytyy helposti ohutsuoli ja ylimääräinen fosfori erittyy munuaisten kautta. Veren kalsiumin ja fosforin säätely liittyy toisiinsa lisäkilpirauhashormonin (PTH) ja D-vitamiinin vaikutuksesta. Lisäkilpirauhaset havaitsevat veren kalsiumpitoisuuden lievän laskun (esimerkiksi riittämättömän kalsiumin saannin yhteydessä), mikä johtaa lisäkilpirauhashormonin (PTH) eritys.

Tämä hormoni stimuloi D-vitamiinin muuttumista sen aktiiviseksi muotoksi (kalsitrioliksi) munuaisissa.

Kalsitriolin tason nousu puolestaan ​​johtaa hivenaineiden, kuten kalsiumin ja fosforin, imeytymisen lisääntymiseen suolistossa. Molemmat aineet - lisäkilpirauhashormoni - PTH - ja D-vitamiini - stimuloivat luun resorptiota, mikä lisää luukudoksen (kalsium ja fosfaatti) tasoa veressä. Vaikka PTH-tulokset johtavat stimulaatioon ja vähentyneeseen kalsiumin erittymiseen, tämä johtaa lisääntyneeseen fosforin erittymiseen virtsaan.

Virtsan fosforin erittymisen lisääminen on hyödyllistä, jolloin veren kalsiumtasot laskevat normaaliksi, koska korkeat veren fosfaattipitoisuudet estävät D-vitamiinin muuttumista aktiiviseen muotoonsa munuaisissa.

Kuinka suuri fosforin saanti on haitallista luuston terveydelle?

Jotkut tutkijat ovat huolissaan fosfaattipitoisuuden lisääntymisestä elintarvikkeissa, mikä johtuu virvoitusjuomien fosforihaposta ja useiden elintarvikkeiden fosfaattilisistä. Koska elimistö ei säätele fosforia yhtä tiukasti kuin kalsiumia, seerumin fosfaattitasot voivat nousta hieman korkean fosforipitoisuuden vuoksi, etenkin aterioiden jälkeen.

Korkeat veren fosfaattipitoisuudet vähentävät D-vitamiinin (kalsitriolin) aktiivisen muodon muodostumista munuaisissa, alentavat veren kalsiumtasoa ja voivat lisätä lisäkilpirauhasen PTH:n vapautumista. Korkeat fosforipitoisuudet voivat kuitenkin myös vähentää kalsiumin erittymistä virtsaan. Kohonneet PTH-tasot voivat vaikuttaa haitallisesti luun mineraalipitoisuuteen, mutta tämä vaikutus on havaittu vain ihmisillä, jotka noudattavat runsaasti fosforia ja alhainen sisältö kalsiumia.

Lisäksi vastaavasti kohonneet tasot PTH:ta on raportoitu vähäkalsiumpitoisissa mutta vähän fosforipitoisissa ruokavalioissa. Äskettäisessä nuorilla naisilla tehdyssä tutkimuksessa tutkijat eivät löytäneet haitallisia vaikutuksia fosforipitoisella ruokavaliolla (3000 mg/vrk). Se ei vaikuttanut haitallisesti luuhun, hormonitasoihin ja luun resorption biokemiallisiin markkereihin, vaikka kalsiumin saanti ravinnosta pidettiin lähes 2 000 mg:ssa päivässä.

Tällä hetkellä ei ole vakuuttavia todisteita siitä, että ravinnon fosfori voi vaikuttaa haitallisesti luun mineraalitiheyteen. Fosfaattia sisältävien virvoitusjuomien ja välipalojen korvaaminen maidolla ja muilla kalsiumia sisältävillä elintarvikkeilla on kuitenkin vakava riski luuston terveydelle.

Mahdollisia fosforin vuorovaikutuksia

Jos sinua hoidetaan parhaillaan jollakin alla luetelluista lääkkeistä, älä käytä fosforilääkkeitä keskustelematta ensin lääkärisi kanssa.

Alkoholi

Alkoholi voi liuottaa fosforia luista ja aiheuttaa alhaisia ​​pitoisuuksia kehossa.

Antasidit

Antikonvulsantit

Jonkin verran antikonvulsantit(mukaan lukien fenobarbitaali ja karbamatsepiini tai Tegretol) voivat alentaa fosforitasoja ja lisätä alkalisen fosfataasin, entsyymin, joka auttaa poistamaan fosfaattia elimistöstä, tasoja.

sappihappo

Sappihappovalmisteet alentavat kolesterolitasoa. Ne voivat vähentää fosfaatin imeytymistä suun kautta ruoasta tai ravintolisistä. Suun kautta otettavat fosfaattilisät tulee ottaa vähintään 1 tunti ennen tai 4 tuntia näiden lääkkeiden jälkeen. Sappihappo sisältää:

1. Kolestyramiini (Questran)
2. Kolestipoli (Colestid)
3. Kortikosteroidit

Kortikosteroidit, mukaan lukien prednisoloni tai metyyliprednisoloni (Medrol), lisäävät virtsan fosforipitoisuutta.

Suuret insuliiniannokset voivat alentaa fosforipitoisuutta ihmisillä, joilla on diabeettinen ketoasidoosi(vakavasta insuliinin puutteesta johtuva tila).

Kaliumia tai kaliumia säästävät diureetit

Fosforilisäaineiden käyttö yhdessä kaliumin tai kaliumia säästävien diureettien kanssa voi johtaa liian suureen kaliumpitoisuuteen veressä (hyperkalemia). Hyperkalemiasta voi tulla vakava ongelma, joka voi johtaa hengenvaarallisiin sairauksiin syke(rytmihäiriöt). Kaliumia ja kaliumia säästäviä diureetteja ovat:

• Spironolaktoni (Aldactone)
• Triamtereeni (Dyrenium)
• ACE:n estäjät (lääke verenpaine)

Näitä lääkkeitä kutsutaan angiotensiinia konvertoivaksi entsyymiksi (ACE), jota käytetään korkean verenpaineen hoitoon ja jotka voivat alentaa fosforipitoisuuksia. Nämä sisältävät:

1. benatsepriili (lotensiini)
2. Kaptopriili (capoten)
3. Enalapriili (Vasotec)
4. Fosinopriili (monopriili)
5. Lisinopriili (Zestril, Prinivil)
6. Quinapril (Accupril)
7. Ramipriili (Altace)

Muut lääkkeet

Muut lääkkeet voivat myös alentaa fosforipitoisuutta. Näitä ovat siklosporiini (käytetään estämään immuunijärjestelmä), sydänglykosidit (digoksiini tai lanoksiini), hepariinit (verenohennusaineet) ja ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet (kuten ibuprofeeni tai Advil).

Suolankorvikkeet, jotka sisältävät myös paljon kaliumia ja fosforia, voivat johtaa alhaisiin pitoisuuksiin, kun niitä käytetään pitkään.

Varotoimenpiteet

Mahdollisen takia sivuvaikutukset sekä reseptilääkkeiden ja käsikauppalääkkeiden yhteisvaikutuksia, sinun tulee ottaa fosforilisäaineita vain asiantuntevan lääkärin valvonnassa.

Liiallinen fosfaatti voi olla myrkyllistä elimistölle. Tämä voi johtaa ripuliin ja elinten ja pehmytkudosten kalkkeutumiseen ja voi häiritä kehon kykyä käyttää rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä. Urheilijat ja muut fyysisesti aktiiviset ihmiset voivat ottaa fosfaattilisäravinteita, mutta heidän tulee tehdä se vain satunnaisesti ja lääkärin opastuksella ja ohjauksella.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kalsiumin ja fosforin tasapainoa ruokavaliossa. Tyypillinen länsimainen ruokavalio sisältää kuitenkin noin 2–4 kertaa enemmän fosforia kuin kalsium. Liha ja siipikarja sisältävät 10-20 kertaa enemmän fosforia, kalsiumia ja hiilihapotettuja juomia, kuten colaa, joka sisältää 500 mg fosforia annosta kohti. Kun kehossa on enemmän fosforia kuin kalsiumia, elimistö käyttää luihin varastoitunutta kalsiumia.

Tämä voi aiheuttaa osteoporoosia (luiden haurautta) ja johtaa ien- ja hammassairauksiin. Ruokavalion kalsiumin ja fosforin tasapaino voi vähentää osteoporoosin riskiä.

Fosfori on ollut kaikille tuttu lapsuudesta asti, ominaisuutensa ansiosta se hohtaa pimeässä (fosforimaalilla maalattiin joulukuusenkoristeita tai naamiaisnaamioita), mutta kaikki eivät tiedä, mistä on käännetty Kreikan sana Fosfori tarkoittaa kirjaimellisesti valoa (valoa kantavaa). Harmi, mutta valkoinen fosfori, kemiallisesti aktiivisina, on myrkyllisimpää ihmisille, ja punainen on kuuluisin sytyttävänä alkuaineena tulitikkujen valmistuksessa. Mutta samaan aikaan fosfori on välttämätön ja hyödyllinen makroravinne kenen tahansa keholle.

Suurin osa ihmiskehossa olevasta fosforista (noin 90 %) on keskittynyt luihin ja hampaisiin. Fosforin rooli ihmiskehossa tärkeää, sillä vahvat hampaat ovat merkki terveydestä. Kiinteän luun perusta on fosfori ja kalsium. Luustoon keskittyneestä fosforista 70 % on kalsiumfosfaattina, niukkaliukoisena yhdisteenä, ja pienempi osa (30 %) on erilaisten liukoisten yhdisteiden muodossa. Fosfori vaikuttaa kalsiumin aktiiviseen imeytymiseen suolistossa. Ruoassa kasviperäinen Fosforia voi olla paljon, mutta sitä imeytyy hyvin pieni määrä, pääasiallinen fosforin lähde kehossa on kala ja liha. Osa fosforista on veressä, aivokudoksissa ja lihaksissa, ja 99 % muusta ihmiskehon fosforista on solujen sisällä, ja vain 1 % siitä on keskittynyt solunulkoiseen nesteeseen. Kliiniset tutkimukset verikokeet eivät anna meidän arvioida yleistä sisältöä se on kehossa, vaikka poikkeamat normista suuntaan tai toiseen osoittavat fosforin aineenvaihdunnan rikkomista. Esimerkiksi alhaiset fosfaattitasot veressä voivat aiheuttaa hypofosfatemiaa.

Keskimäärin aikuisen kehossa on noin 670 g fosforia eli 1 % kehon painosta kokonaispainosta mitattuna. D-vitamiini, lisäkilpirauhashormoni ja kalsitoniini säätelevät kehon fosforin määrää. Kalsium ja D-vitamiini edistävät lisäksi fosforin normaalia imeytymistä ja toimintaa optimaalinen suhde kalsiumin ja fosforin suhde on 2:1. Alkuaineiden, kuten alumiinin, raudan ja magnesiumin korkea pitoisuus vaikuttaa haitallisesti fosforin imeytymiseen. AT verenkiertoelimistö Fosforia löytyy kehosta epäorgaanisten fosfaattien yhdisteiden muodossa orgaanisten fosforiestereiden kanssa ja vapaiden nukleotidien muodossa fosfolipidien kanssa.

Epäorgaanisen fosforin ortofosfaatit, jotka ovat veriplasmassa, jakautuvat osittain kudosnesteeseen ja sijaitsevat myös plasmajärjestelmien varauksissa ja tarjoavat energian liikkumisprosessin kehon kaikkien solujen välillä. Luun rakenteen luustumisessa fosfori varmistaa kalsiumin oikean jakautumisen.

Fosforin puute ihmiskehossa

Fosforin puute ihmiskehossa - hypofosfatemia voi ilmaantua paitsi väärin tasapainotetusta ruoasta, myös useista samanaikaisista sairauksista (fosforin puute esiintyy esimerkiksi munuaisten vajaatoiminnassa, alkoholismissa). Supistetut toiminnot kilpirauhanen, munuaisten vajaatoiminta, lääkkeiden pitkäaikainen käyttö, suuri määrä antasideja ja alumiinihydroksideja, alkoholimyrkytys voi johtaa hyposfatemiaan. Tälle taudille on ominaista lihasheikkous, lihaskipu, verenvuoto ihoon, erilaiset muutokset luukudoksessa, jotka johtavat luiden haurauteen ja murtumiin. Fosforin puutetta havaitaan usein ihmisillä, jotka noudattavat kasvisruokavaliota (lihan, siipikarjan, kalan ja maitotuotteiden hylkääminen). Fosforin puute kehossa heijastuu akuutisti hyvinvointiin, henkinen toiminta estyy.

Liiallinen fosfori ihmiskehossa

Liiallinen fosfori ihmiskehossa - hyperfosfatemiaa voi esiintyä kalsiumia sisältämättömän ruoan ja suuren D-vitamiinimäärän kulutuksen vuoksi. Myös samanaikaiset sairaudet, kuten esim. munuaisten vajaatoiminta ja kilpirauhasen toimintahäiriöt voivat aiheuttaa ylimääräistä fosforia kehossa. Yleensä ylimääräinen fosfori ilmenee vain silloin, kun kalsiumin puutteeseen liittyvät kouristukset tuntuvat. Jos fosforia on liikaa, potilaita kehotetaan syömään vähän fosforipitoisia kasviperäisiä ruokia ja hakeutumaan hoitoon. samanaikainen sairaus. Toistuva käyttö Myös erilaiset hiilihapotetut juomat, purkit ja proteiiniruoat voivat aiheuttaa hyperfosfatemiaa.

Mitkä ruoat sisältävät fosforia?

Ihmiskehon tärkeimmät fosforin lähteet ovat liha, kala, äyriäiset, maito ja maitotuotteet. Suurin osa sisällöstä sisällä fosforia naudan maksa,
kalkkunanliha, mantelit, maito, parsakaali. Kasviperäisen ruoan sisältämä fosfori imeytyy huonosti ihmiskehoon. Ihmisen maksassa fosfori varastoituu varaan, joka imeytyy mahalaukusta. Se kerrostuu kivennäissuolojen muodossa ja osa näistä suoloista pääsee verenkiertoon, kun taas toinen osa yhdistyy elimistölle tarpeettomien alkuaineiden kanssa, jotka erittyvät kehosta. aikuisen vartalo terve ihminen päivässä pitäisi saada fosforia noin 1200 mg.

Fosfori tärkeä mineraali, joka on jokaisessa solussa ja muodostaa yhden prosentin henkilön kokonaispainosta. Kalsiumin ohella se on toiseksi runsain mineraali suuria määriä kehossa. Sen on havaittu olevan runsaasti (noin 85 %) luissamme ja hampaissamme. Sen lisäksi, että fosforilla on tärkeä rooli niiden kehityksessä, sillä on tärkeä rooli myös muissa kehon toiminnoissa, kuten proteiinisynteesissä, kehon kasvussa ja ylläpidossa, kudosten ja solujen korjaamisessa, jätteiden suodatuksessa sekä rasvojen ja hiilihydraattien asianmukaisessa käytössä kehossa. Tämä mineraali osallistuu myös lihasten supistuksiin, normaaliin sydämenlyöntiin, munuaisten toimintaan ja työhön.

Suurin osa ihmisistä saa päiväraha fosforia normaalista ruokavaliostaan, ja harvat tarvitsevat ylimääräistä fosforia. Tämän mineraalin liian korkea tai liian matala taso voi johtaa erilaisia ​​ongelmia kuten nivelkipu, väsymys ja sydänsairaus. Kehosi tarvitsema fosforin määrä riippuu itse asiassa iästäsi.

Tärkeitä fosforin lähteitä.

On monia ruokia, jotka sisältävät fosforia. Linus Pauling Instituten tutkimuksen mukaan fosforia löytyy useimmista ihmisten käyttämistä elintarvikkeista. Proteiinipitoiset ruoat, kuten liha, munat, siipikarja, kala, pähkinät, siemenet, palkokasvit, maito ja muut maitotuotteet sisältävät runsaasti fosforia. Samoin runsaasti kalsiumia sisältävät ruoat ovat runsaasti tätä alkuainetta. Proteiinittomat ruoat, kuten valkosipuli, täysjyväviljat, perunat ja kuivatut hedelmät, sisältävät myös riittävän määrän fosforia. Hiilihapotetut juomat voivat myös olla toinen tämän mineraalin lähde, sillä hiilihapotusprosessissa käytetään fosforihappoa.

Miksi fosfori on tärkeää elimistölle?

Ihmiskeho tarvitsee fosforia monien tärkeiden toimintojen suorittamiseen. Seuraavassa on tarkempi kuvaus tämän mineraalin roolista terveytesi ylläpitämisessä.

Välttämättömyys terveille luille ja hampaille.

Fosfori on välttämätön terveiden ja vahvojen luiden ja hampaiden kasvulle ja ylläpitämiselle. Kalsiumin ohella se edistää luiden luiden muodostumista ja varmistaa vahvan luuston kehittymisen. Tutkimusten mukaan kalsium tarvitsee fosforia luiden vahvistamiseen. Se myös estää luukatoa, mikä voi johtaa osteoporoosina tunnettuun tilaan. Fosfori auttaa myös vahvistamaan hampaita ja ikeniä.

Ruoansulatuksen ylläpito.

Toinen fosforin tärkeä tehtävä on, että se edistää asianmukaista ruoansulatusta. Fosfori tekee tämän auttamalla riboflaviinin ja niasiinin, kahden ruoansulatukselle tärkeiden B-kompleksivitamiinien, tehokasta ruoansulatusta. Sillä on myös tonisoiva vaikutus Ruoansulatuselimistö, ehkäisee ruoansulatushäiriöitä, kuten ummetusta, dyspepsiaa ja ripulia.

Fosfori edistää aivojen oikeaa toimintaa.

Fosforia voidaan pitää hermoja ja aivoja vahvistavana aineena, mikä on elintärkeää optimaalisen terveyden kannalta. Se vaikuttaa reseptorien toimintaan ja auttaa aivosoluja kommunikoimaan tehokkaasti. Fosfolipidit ovat välttämättömiä myeliinivaipan muodostumiselle, joka on eristävä kerros, joka peittää hermoaksonit ja jolla on hyvin tärkeä normaalia toimintaa varten hermosto. Riittävä fosfori on välttämätöntä aivojen optimaaliselle toiminnalle ja asianmukaiselle kognitiiviselle kasvulle ja kehitykselle. Tutkimukset osoittavat, että fosforin puute voi johtaa noussut riski kognitiivinen vajaatoiminta ja neurologiset sairaudet kuten dementia tai Alzheimerin tauti.

Hän tukee hormonaalinen tasapaino.

Erilaiset kehon hormonit ovat erittäin tärkeitä terveyden ja kehon toimintojen riittävän tason ylläpitämiseksi. Fosfori säätelee ihmiskehon hormonitasapainoa pitäen niiden tason oikeissa suhteissa. Tämä mineraali varmistaa hormonitasapainon toimimalla yhdessä Umpieritysrauhaset elimistöön ja säätelemällä hormonien tuotantoa ja vapautumista.

Se auttaa energiantuotannossa.

Yksi olennaiset toiminnot fosforia, koska se auttaa energian tuotannossa. Se toimittaa fosfaattia adenosiinitrifosfaatille tai ATP:lle, joka on energian kantajamolekyyli ja osallistuu kaikkiin tärkeimpiin aineenvaihduntasyklit organismi. ATP:tä käytetään polttoaineena erilaisia ​​osia elimistösi ja koostuu orgaanisesta yhdisteestä, joka tunnetaan nimellä adenosiini ja kolmesta fosfaattimolekyylistä. Kun adenosiinin ja fosfaatin välinen sidos katkeaa, energian vapautumisprosessi alkaa, mikä johtaa solujen toimintaan. Todettiin, että ATP:stä vapautuva energia käytetään välittömästi ja sitä on kehossa hyvin pieninä määrinä kulloinkin. Fosfori auttaa myös energiantuotannossa tarvittavien hiilihydraattien ja rasvojen hyödyntämisessä. Urheilijat käyttävät usein fosfaattilisäaineita ennen kilpailua vähentääkseen lihaskipua, väsymystä ja parantaakseen suorituskykyä.

Se on solujen uusiutumista varten.

Fosforilla on suuri merkitys kehon solujen ja kudosten kasvulle ja korjaamiselle. Fosfolipidit ovat välttämättömiä solukalvojen tukemiselle, jotka ovat vastuussa tärkeiden ravintoaineiden pitämisestä solujen sisällä. Fosforiyhdisteet ovat yksi rakenteita muodostavista alkuaineista solukalvo tarvitaan ravinteiden siirtämiseen soluihin ja jätteiden poistamiseen.

Fosfori ja sydämen toiminta.

Fosfori osallistuu energian tuotantoon, mikä tekee siitä sydämen olennaisen elementin, koska sekin tarvitsee energiaa toimiakseen kunnolla, kuten kaikki muutkin kehon elimet. Lisäksi sydän tarvitsee kalsiumia, ja fosfori auttaa säätelemään veren kalsiumpitoisuutta. 2,3-difosfoglyseraatti on fosforia sisältävä yhdiste, joka auttaa punasoluja kuljettamaan happea sydänkudokseen sekä kaikkiin muihin elimiin ja kudoksiin. Syke riippuu veren happamuudesta, ja fosfori auttaa ylläpitämään happo-emästasapainoa toimien puskurina.

Se on välttämätön proteiinisynteesille.

Fosfori osallistuu sekä DNA:n (deoksiribonukleiinihapon) että RNA:n (ribonukleiinihapon) synteesiin, jotka puolestaan ​​ovat välttämättömiä proteiinien, hormonien, entsyymien ja monien muiden tuotantoon. kemialliset aineet tarvitaan elämän ylläpitämiseen. Ilman oikeaa määrää fosforia proteiinin tuotanto häiriintyy, mikä puolestaan ​​vaikuttaa yleinen tila terveys.

Munuaisten terveydelle.

Fosforilla on tärkeä rooli munuaisten terveyden ylläpitämisessä varmistamalla kuona-aineiden poistuminen ja myrkylliset aineet niistä stimuloi virtsa- ja erittymisprosessia. Se lisää virtsaamistiheyttä, mikä auttaa tasapainottamaan veden tasoa, ylimääräisiä suoloja, Virtsahappo ja jopa rasvaa.

Mineraali ylläpitää pH-tasapainoa.

Jopa pieni poikkeama veren happo-emästasapainon normista voi vaikuttaa erilaisia ​​ruumiita elimistöön, kuten aivoihin, sydämeen, valtimoihin ja niin edelleen. Siksi on tärkeää tukea normaali taso pH ja fosfori auttavat saavuttamaan sen toimimalla puskurina.

Fosforin puute - syyt ja oireet.

Vaikka useimmat ihmiset saavat riittävästi fosforia ruoastaan, tietyt olosuhteet, kuten nälkä, diabetes, keliakia, Crohnin tauti, alkoholismi ja tietyt lääkkeet, kuten insuliini, ACE:n estäjät, kortikosteroidit, jotkin diureetit ja antasidit voivat aiheuttaa fosforipitoisuuden putoamisen alhaiselle tasolle. Säännöllinen kulutus suuri numero roskaruoka voi myös tehdä ihmisen alttiiksi fosforin puutteelle. Fosforia sisältävän ruoan puute ruokavaliossa on toinen syy sen puutteeseen. Fosforipitoisten ruokien väärä kypsennys on toinen syy, joka johtaa tämän kivennäisaineen riittämättömyyteen kehossa. Vältä vihannesten kypsentämistä erittäin korkeissa lämpötiloissa. korkeita lämpötiloja, tämä voi alentaa niiden ravintoarvoa. Myös lihan, kalan tai siipikarjan paistaminen, kypsentäminen liiallisella öljyllä vähentää ravintoarvo tämä mineraali.

Paras tapa saada hyvä varasto fosfori kehossa - syö hedelmiä kokonaisina ja tuoreina. Elimistö ei saa tarpeeksi fosforia, jos hedelmiä kulutetaan makean mehun, lisäravinteiden muodossa. Fosforin puutteen pääoire on heikko luusto tai hampaat. Kuten kalsium, fosfori osallistuu luun vahvuuteen, ja tämän vuoksi fosforin puute voi aiheuttaa heikkoutta, reikiä ja muita luuhun liittyviä ongelmia. Matala taso fosfori voi aiheuttaa ruokahaluttomuutta, kestävyyden heikkenemistä, nivelkipuja, jäykkyyttä ja jatkuva väsymys. Tunnottomuus, pistely raajoissa, vapina, levottomuus ja hidas kasvu ovat muita merkkejä fosforin puutteesta.

Ylimääräisiä ongelmia.

Jotkut uskovat, että liian paljon fosforia on ongelmallisempaa kuin liian vähän. Paitsi korkeatasoinen sen kulutus voi olla muuta monia syitä ylimääräistä fosforia. Esimerkiksi kalsiumin puute tai munuaissairaus. Fosfori on yhdistetty myös sydän- ja verisuonisairauksiin. Ylimääräinen fosfori kertyy kehon lihaksiin ja pehmytkudokset jolloin ne menettävät joustavuutta. Se voi myös häiritä muiden mineraalien aineenvaihduntaa. Keho ylläpitää fosforin ja kaliumin tasapainoa, joten ylimääräinen fosfori voi muuttaa tätä tasapainoa ja aiheuttaa ahdistusta. Liiallinen fosfori lisää osteoporoosin riskiä ruokavalion kalsiumin puutteen vuoksi.

Fosfori on erinomainen mineraali ja se on erittäin tärkeä näkökulmasta. Yllä olevat terveyshyödyt osoittavat selvästi, kuinka merkittävästi tämä mineraali vaikuttaa ihmiskehoon. Siksi on erittäin tärkeää varmistaa, että sisällytät tavalliseen ruokavalioosi fosforia sisältäviä ruokia.

Fosfori on yksi ihmiskehon tärkeimmistä kemiallisista alkuaineista. Sen nimi voidaan kääntää kreikasta "valon kantamiseksi". Tämä kemiallinen alkuaine on laajalti levinnyt luonnossa ja muodostaa noin 0,9 % maapallon massasta. AT vivo puhtaassa muodossaan sitä ei esiinny, koska sillä on korkea kemiallinen aktiivisuus ja tästä johtuen se muodostuu nopeasti kemialliset yhdisteet muiden elementtien kanssa. Mutta samalla sen yhdisteillä on erittäin tärkeä rooli kaikissa elävien olentojen organismien biokemiallisissa reaktioissa. Katsotaanpa tarkemmin, mikä tämä elementti on ja miksi se on meille niin tärkeä.

Puhtaan fosforin eristyksen historia on mielenkiintoinen, tämä on ensimmäinen kemiallinen alkuaine, jonka esiintyminen dokumentoitiin ja on tullut meidän aikamme. Alkemisti Hennig Brant onnistui eristämään fosforin puhtaassa muodossaan vuonna 1669. Tällä hetkellä Brant yritti saada myyttistä viisasten kiveä, jonka piti muuttaa kaikki metallit kullaksi. Kokeiluunsa hän valitsi virtsan, jonka hänen hypoteesinsa mukaan kullanvärisenä olisi pitänyt sisältää, jos ei itse viisasten kiveä, niin siitä tulee ainakin yksi sen hankkimisen vaiheista. Virtsan laskeutumisen ja haihtumisen seurauksena Brant havaitsi, että sedimentissä oli kellertäviä kiteitä, jotka itse hehkuivat pimeässä. Ja vaikka hänen saamansa fosfori ei voinut muuttaa lyijyä kullaksi, hän auttoi Brantia tienaamaan paljon rahaa myymällä hämmästyttävää pimeässä hohtavaa ainetta.

Ja vasta 1800-luvun lopulla kemisteille kävi selväksi, että fosfori ei ole vain hauska valokide, vaan myös erittäin tärkeä normaali operaatio ihmiskehon kemiallinen alkuaine.

Fosforin tarve

Aikuinen päivässä vaatii 1000-2000 mg fosfori.

Alle vuoden ikäiselle lapselle tämä annos on 300-500 mg, 1-3-vuotiaille lapsille tarvitaan n 800 mg, 3-7-vuotiaille lapsille vaaditaan 1000-1400 mg, 7-10 vuotta annos on 1400-1800 mg, 11-18 vuotta vanha 1800-2500 mg.

Raskaana olevilla ja imettävillä äideillä fosforin tarve on yhtä suuri 3000-3800 mg. Lisäksi nämä annokset on ilmoitettu keskimäärin fyysisesti aktiivista henkilöä kohden. Kuorman kasvaessa tarvittava fosforiannos kasvaa.

Toiminnot kehossa

Selvitetään nyt, miksi kehomme tarvitsee fosforia. Ensinnäkin se on osa luukudosta ja hampaita, tämä toiminto kestää noin 70% kehomme sisältämää fosforia. Yhdessä kalsiumin kanssa ne muodostavat luun mineraalirakenteen, joka antaa sen mekaanisen lujuuden. Kalsiumin yliannostuksen saaneen ihmisen luita voidaan verrata lasiin, joka sinänsä on kovaa, mutta rikkoutuu kaikista iskuista.

Toiseksi fosfori on erittäin tärkeä osa ihmiskehon elintärkeän toiminnan avainelementtejä. Ja vaikka sen vaikutus luukudosta helpoin huomata, mutta se ei ole ollenkaan päätoiminto fosfori. Sen pääasiallinen käyttö kehossamme on käyttää sitä energian kantajana. Ymmärtääksemme kuinka tämä tapahtuu ja miksi sitä ylipäätään tarvitaan, katsotaanpa lyhyesti, kuinka kehomme energiansiirtojärjestelmä on yleensä järjestetty. Eli nyt selvitetään kuinka syömäsi illallinen muuttuu lihasten liikkeeksi ja aivojen työksi.

Te kaikki tiedätte, että saamme energiaa kehollemme sulattamalla orgaanisia yhdisteitä. Ruoassa, jota syömme, kaikki monimutkaiset orgaaniset molekyylit hajoavat ruuansulatusentsyymien vaikutuksesta yksinkertaisemmiksi, ja sitten ne imeytyvät suolistossamme. Sen jälkeen kehomme rakentaa näistä molekyyleistä uusia soluja, luo tarvitsemansa proteiinit ja käyttää niitä energialähteenä. Energiakysymyksessä kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Ja jos sisään moderni yhteiskunta ihmiset siirtävät energiaa sähköllä ja muuttavat sen sitten lämmöksi, valoksi tai mekaaniseksi työksi, silloin ihmiskehossa ei ole johtoja. Miten kehomme toimittaa energiaa varastoistaan ​​lihaksiin, hermoihin ja muihin kudoksiin, missä sitä tarvitaan?

Jos tarkastelemme yksinkertaistettua kaaviota siitä, mitä tapahtuu, kehossamme tapahtuu seuraavat biokemialliset muutokset. Soluissa, joihin energiavarasto varastoituu, käynnistetään erityisen energian kantajan, adenosiinitrifosfaatin tai lyhyesti ATP:n synteesi. Kuten nimestä näkyy, tämä molekyyli sisältää fosforia. Emme kyllästy teitä monimutkaisilla kuvauksilla biokemiallisista muutoksista, joilla tämä molekyyli voi varastoida energiaa, vaan sanomme vain, että energia varastoituu fosforimolekyyleihin, jotka sitten siirretään muihin soluihin. Energian varastoitumisen jälkeen ATP-molekyylit siirtyvät vereen ja imeytyvät sieltä soluihin, joissa niitä tarvitaan. Kuten näette, kehomme fosfori ei ole vain runko-elementti, vaan myös erittäin tärkeä energian kantaja. Hänen ansiosta voimme ajatella, liikkua ja elää yleisesti, ilman sitä solumme yksinkertaisesti kuolevat nälkään. Jos vedämme analogian, niin tätä tilaa voidaan verrata tilanteeseen, jossa sinulla on tavaraa varastossa ja tarvitset niitä myymälässä, mutta autoa ei ole niiden toimittamiseen.

Energian ja luuston toimintojen lisäksi fosfori on kriittisen tärkeä ainesosa monissa kehomme biologisissa yhdisteissä. Se on monien aminohappojen ja DNA:n komponentti, ja vaikka tämä toiminta ei vaadikaan sitä paljoa, se on myös erittäin tärkeä kehomme normaalille toiminnalle.

Kuivahiiva sisältää eniten fosforia, se on 1290 mg per 100 g. Toisella sijalla ovat maitotuotteet. Esimerkiksi juusto sisältää 600 mg fosforia 100 g:ssa. Kolmannella sijalla fosforipitoisuudessa ovat merenelävät. Kampela sisältää esimerkiksi 400 mg fosforia 100 g:ssa ja tonnikalaa 280 mg per 100 g. Juusto ja äyriäiset ovat hyviä, koska niissä on fosforin lisäksi myös kalsiumia, jonka avulla voidaan varmistua kulutuksen yhteydessä näiden kahden alkuaineen suhde kehollemme optimaalisesti.

On ymmärrettävä, että ihminen voi saada ruoan kanssa jopa 5 g fosforia ilman terveyshaittoja edellyttäen, että kalsiumia ei ole enempää kuin fosforia. Juuri fosforin ja kalsiumin suhteen rikkominen on kehollemme vaarallista, ja fosforin ylimäärä sinänsä aikana tarpeeksi kalsium ei ole haitallista.

Samanaikaisesti, jos haluat nostaa fosforin tasoa, on ymmärrettävä, että kaukana 100 % siellä saatavilla olevasta fosforista imeytyy ruoasta. Fosfori imeytyy parhaiten maitotuotteista. Lapset imevät jopa 90 % fosforista maidosta. Toisella sijalla ovat äyriäiset ja liha, joista 60-70 % niiden sisältämästä fosforista imeytyy. From kasvisruokaa saamme enintään 20 % sen sisältämästä fosforista, meillä ei yksinkertaisesti ole tarvittavia ruoansulatusentsyymejä ottaaksemme fosforia yhdisteistä, joihin se on suljettu.

Vuorovaikutus muiden aineiden kanssa

Fosforivalmisteita käytettäessä on muistettava, että sen määrän lisääntyminen syödyssä ruoassa vaikeuttaa merkittävästi magnesiumin imeytymistä, mikä on myös elintärkeää. kemiallinen alkuaine. Jos päivittäisessä ruokavaliossa on enemmän kalsiumia kuin fosforia, fosforin hyötyosuus laskee. Fosforin imeytyminen paranee, jos sitä nautitaan yhdessä A-, D- ja F-vitamiinien kanssa.

Fosfaatit ja niiden vaikutukset ihmisiin ja ympäristöön

Fosfaatit ovat fosforihappojen suoloja ja estereitä. Niiden pääasiallinen käyttötarkoitus on myös fosfaattilannoitteet ja synteettiset pesuaineet natriumsuolat polyfosfaatteja käytetään sitomaan kalsium- ja magnesiumioneja (kovuussuoloja) komplekseiksi, jotka estävät kalsium- ja magnesiumkarbonaattien ja -hydroksidien liukenemattomien saostumien muodostumisen.

Fosfaattien vaikutus ihmiskehon ja ympäristöön tutkijat tutkivat viime vuosisadan jälkipuoliskolla. Fosfori itsessään on elintärkeää tärkeä elementti, joka on osa kaikkia kehon kudoksia, mukaan lukien aivot ja lihakset. Fosfori on välttämätöntä sydämen, aivojen ja hermoston normaalille toiminnalle. Ihmisen fosforintarve on noin 0,9 g päivässä. Fosforin vaihto ihmiskehossa liittyy läheisesti kalsiumin vaihtoon. Kalsiumin ja fosforin normaali suhde on 1:1,5, tällä näiden alkuaineiden suhteella syntyy ihmiselle välttämättömiä yhdisteitä. Jos tätä suhdetta rikotaan fosforin hyväksi, se kerääntyy kehoon, mikä vaikuttaa negatiivisesti hermoston, munuaisten ja tuki- ja liikuntaelimistön toimintaan.

Se paljasti huono vaikutus fosfaatteja sisältäviä pesuaineita ja puhdistusaineita per henkilö. Tällaisten keinojen käyttö rikkoo happo-emäs tasapaino solujen suojaava kerros, mikä voi johtaa niiden ulkonäköön dermatologiset sairaudet. Ihon huokosten läpi tunkeutuvat fosfaatit pääsevät vereen, muuttaen hemoglobiinin prosenttiosuutta siinä ja veren seerumin tiheyttä, minkä vuoksi munuaisten ja maksan toiminta häiriintyy, mikä johtaa vakavaan myrkytykseen ja pahenemiseen. krooniset sairaudet. Fosforiyhdisteet ovat vuorovaikutuksessa lipidi-proteiinisolukalvojen kanssa, tunkeutuen soluihin aiheuttaen syvällisiä muutoksia biokemiallisissa ja biofysikaalisissa prosesseissa.

Fosfaatteja lisätään pesu- ja pesuainekoostumuksiin vähentämään veden kovuuden vaikutusta vaahtoamiseen pesun aikana. Samaan aikaan polyfosfaatit edistävät pinta-aktiivisten aineiden kertymistä kankaan kuitujen väliin ja niihin. Jopa 10 huuhtelukertaa kuuma vesi pesun jälkeen se ei vapauta kuituja kemikaaleista, etenkään villa- ja puuvillakankaille. Tästä seuraa, että käytämme ja nukumme ympäristössä, joka sisältää haitallisia kemikaaleja.

Mutta se ei lopu tähän haitallinen vaikutus fosfaatit. Ne ovat suuri uhka ympäristölle. Vesistöihin päästyään fosfaatit edistävät sinilevien lisääntymistä. Sinilevät peittävät vesistöjen pinnan kalvolla, joka estää hapen ja auringonvalon pääsyn veteen. Hajotessaan levät vapauttavat veteen suuria määriä metaania, ammoniakkia ja rikkivetyä, tappaen kaiken vesistöissä olevan elämän. Yksi gramma tripolyfosfaatteja edistää viidestä kymmeneen kilon sinilevän kasvua. Saatavilla olevien tietojen mukaan Venäjän jokiin, järviin ja meriin päästetään vuosittain 300-400 tuhatta tonnia tripolyfosfaatteja.

Onko mahdollista jättää fosfaatit pois pesu- ja pesujauheiden koostumuksesta? Useimmissa taloudellisesti kehittyneissä maissa otettiin käyttöön 80-90-luvulla lainsäädännöllisiä rajoituksia, ja joissakin - täydellinen kielto fosfaattien käyttämiselle pesujauheissa ja tekstiileissä. Fosfaattijauheet korvattiin vähäfosfaattisilla ja fosfaatittomilla SMS-viesteillä. Esimerkiksi pesujauheisiin lisätään fosfaattien sijaan luonnollisia väliaineita - zeoliitteja. Zeoliitit poistavat kovuussuolaioneja vedestä ja korvaavat ne natriumioneilla. Samalla tekstiviestien kustannukset nousevat, mutta niiden vaikutus ihmisiin ja luontoon vähenee merkittävästi.

Toinen tapa välttää fosfaattijauheita ja jopa vähentää CMC:n kulutusta on valmistaa vettä pesua ja pesua varten, tarkemmin sanottuna pehmentää sitä. Koska fosfaatteja tarvitaan sitomaan kovuussuoloja, jotka vähentävät vaahtoamista ja muodostavat myös kalkkia lämmityselementteihin, poistettaessa kovuussuoloja vedestä, fosfaattien tarve jää pois. Ioninvaihtotyyppiset pehmennysaineet imevät vedestä kalsium- ja magnesiumioneja ja korvaavat ne natriumioneilla, jotka eivät vaikuta pinta-aktiivisten aineiden ominaisuuksiin eivätkä muodosta yhdisteitä, jotka kerrostuvat lämmityselementteihin. Pehmentämällä vettä talossa tai asunnossa kuluttaja säästää pesujauheessa, saippuassa, shampoossa, pesuaineet, sekä veden lämmittämiseen vedenkeittimessä, pesukoneessa ja astianpesukoneessa käytettyyn sähköön, ja mikä tärkeintä - edistää ympäristön suojelua.

Lue lisää vedenpehmennyksestä artikkelista. Veden pehmennys ja Veden pehmennys (veden puhdistus kovuussuoloista).