Kaikki mitä sinun tulee tietää parhaasta proteiinin lähteestä - kananmunista. kananmuna (proteiini)

Munat pidetään ansaitusti yhtenä tärkeimmistä toimittajista hyödyllisiä hivenaineita, vitamiinit sekä proteiini - tärkein elementti lihasten rakentamisessa.

Proteiinin määrä riippuu siitä, kuinka muna on kypsennetty.

1. Joten raa'assa kananmunassa - 12,7 g,
2. paistettuna - 14-15 g,
3. Munakkaassa - 17 g.
4. Kysymykseen kuinka paljon proteiinia viiriäisen munassa on, ravitsemusasiantuntijat vastaavat, että noin 6 g ja ankassa noin 2 g.

Se kannattaa huomioida kemiallinen koostumus tuote riippuu suurelta osin siitä, kuinka kanaa tai viiriäistä ruokittiin, mihin aikaan vuodesta se muni. "Kesämunat" sisältävät lähes neljä kertaa lisää vitamiinia Ja kuin "talvi".

Lääkärit ovat varmoja, että pehmeäksi keitetyt munat ovat helpompia sulattaa, eli ne, joita on keitetty noin 3-4 minuuttia.

Jääkaapissa raakatuotetta voidaan säilyttää pitkään, mutta se menettää nopeasti ravintoaineita. Enintään viisi päivää sitten munineet munat ovat eniten hyödyllisiä.

Venäjällä on tapana suolata munia, mutta tämä luonnontuote itsessään on tasapainoinen maku eikä vaadi ylimääräisiä mausteita.

Vastatakseen kysymykseen, kuinka monta grammaa proteiinia munassa, kannattaa verrata munatuotteita kalorien ja rasvan, hiilihydraattien ja proteiinien määrän suhteen.

Tällä tavalla, suurin määrä proteiini - kuivassa munanvalkuaisessa, toisella sijalla munajauhetta, sulkee kolmen parhaan kuivan munankeltuaisen.

AIHEEN LIITTYVÄ VIDEO

Kuinka paljon rasvaa munassa on

Yksi muna sisältää noin 11 grammaa rasvaa. Tätä varten ravitsemusasiantuntijat, urheilijat arvostavat sitä, he suosittelevat tätä tuotetta raskaana oleville naisille.

On tieteellisesti todistettu, että ne, jotka aloittavat aamiaisensa kananmunalla, syövät lounaalla 160 kaloria vähemmän.

Lääkärit neuvovat raskaana olevia naisia ​​syömään viiriäisen munia, jotka sisältävät välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja, hivenaineita, mutta kolesterolia ei ole.

Munien säännöllinen syöminen on yksinkertaista ja maukas tapa pitää itsesi hyvässä fyysisessä kunnossa.

Hyvin yleistä sisällä viime aikoina tuli terveellinen ruokavalio, jota eivät vain urheilijat, vaan myös muut ihmiset käyttävät tiettyihin tarkoituksiin. Joku haluaa laihtua tai kasvattaa lihasmassaa, ja joku haluaa vain säilyttää muotonsa avulla asianmukainen ravitsemus. Välttämätön tuote näiden tavoitteiden saavuttamiseksi on kananmuna ja erityisesti proteiini. Sillä on paljon hyödyllisiä komponentteja ja vähän kaloreita.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele kananmunan keltuaisen väärinkäyttöä, koska se sisältää suuren määrän kolesterolia. Mutta proteiini palkitaan erityistä huomiota mutta sitäkin pitäisi syödä kohtuudella.

Kuten tiedät, tämä tuote koostuu kolmesta komponentista - proteiinista, keltuaisesta ja kuoresta. Proteiini on läpinäkyvä nestemäinen massa, joka sijaitsee keltuaisen ympärillä. Usein urheilijat ja ihmiset, jotka noudattavat tiukkoja ruokavalioita, erottavat asiantuntijoiden suosituksesta nämä kaksi komponenttia ja syövät vain keltuaismassaa. Siksi heidän on erittäin tärkeää tietää tämän tuotteen likimääräinen paino.

On huomattava, että lintujen munat jaetaan yleensä luokkiin riippuen siitä, mitkä niiden painoominaisuudet eroavat. Tuotteen luokka myönnetään sen painon ja koon mukaan siipikarjatilalla, ja tuotteen proteiinipitoisuus riippuu tästä. On tapana erottaa seuraavat luokat:

Proteiinin määrä keitetyssä tuotteessa

On huomattava, että hyödyllisten ja ravinteita kypsennyksen aikana tuote vähenee. Siihen voi vaikuttaa myös valmistustapa. Kuten tiedetään, niitä on useita:

• kovaksi keitetty;
• pehmeäksi keitetty;
• pussissa;
• paisti;
• melansi.

klo lämpökäsittely tuotteen keltuaisnesteen pitoisuus munassa myös vähenee. Joten jos keität kovaksi keitetyn astian, sitä jää noin 13 g. Pehmeäksi keitetyn kananmunan proteiinin paino on noin 12,5 - 13 g. Keitettyämme tuotteen pussissa saamme 13 g proteiinista. Paistetussa astiassa, jos kypsennät ilman öljyä, saat 14,5 g. Melansikeittomenetelmällä säästyy jopa 12,4 g.

Olennainen osa urheilijoiden ravintoa

Aktiivisesti urheiluun, kuntoiluun ja muuhun harjoitteluun osallistuvat osaavat erittäin hyvin lihasten tarvitsema proteiini. Tämä on yksi tarvittavat elementit ylläpitämään ja rakentamaan lihasmassa. Siksi he sisällyttävät ruokavalioonsa päivittäin tätä komponenttia sisältäviä tuotteita, ja sen määrä on laskettava yksilöllisesti.

Tämä komponentti löytyy monista tuotteista, mutta sillä on erityinen paikka munissa. Siksi on erittäin tärkeää, että urheilijat ymmärtävät keltuaismassan ja itse keltuaisen suhteen tuotteen. On erittäin hyvä, jos kotona on keittiövaaka, mutta jos niitä ei ole, voit määrittää, kuinka paljon proteiinia munassa on edellä mainittujen luokkien perusteella.

Vaikutus ihmiskehoon

Valtavista eduista huolimatta joidenkin ihmisten ei suositella syömään kananmunia. Yleensä liittyy yksilöllinen suvaitsemattomuus tuote. Joissakin tapauksissa tuotetta ei yksinkertaisesti pidä käyttää väärin, kun taas toisissa tapauksissa se jätetään kokonaan ruokavalion ulkopuolelle. Jos olet voimakkaasti riippuvainen munien syömisestä, jonkin ajan kuluttua on mahdollista puhua:

• kohonneet kolesterolitasot;
• runsas sapen eritys;
• ruoansulatuskanavan virheellinen toiminta.

• diateesin esiintyminen;
• virtsakivitauti;
• heikko maksa;
• sairaudet verenkiertoelimistö kuten hepatiitti, keltaisuus jne.

Jos kananmunia ei voida käyttää ruokavaliossa, viiriäisten munista voi tulla niiden vaihtoehto. Ne ovat melko pieniä ja imeytyvät kehoon kokonaan.

Kananmunat - tarpeeksi hyödyllinen tuote lähes jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Koostumus sisältää runsaasti eri ryhmien aminohappoja, kivennäisaineita ja vitamiineja.

Kuinka monta proteiinia on 1 munassa (valkuainen + keltuainen)

Merkittävä osa munan koostumuksesta kuuluu proteiineihin - noin 13 g / 100 g tuotetta. 1 kpl ensimmäinen luokka, paino 50 g - noin 6,5 g. Tämän ravintoaineen määrä proteiinissa ja keltuaisessa on erilainen. Keltuainen sisältää vähemmän aminohappoja, siinä on enemmän kaloreita, proteiinipitoisuus ei ylitä 16%. Tärkeimpiä proteiinikomponentteja edustavat keltuaisessa fosfovitiini, livetiini ja myös vitelliini.

Keitettäessä tuote ei menetä sitä hyödyllisiä ominaisuuksia. Proteiinipitoisuus keitetyssä munassa: 1 kpl. - 6 g, 100 g - 12 g.

Proteiini sisältää proteiinia nimeltä ovalbumiini (~ 68 % proteiinikoostumuksesta), jolla on antibakteerisia ja regeneroivia ominaisuuksia, loput ovat avidiinia, konalbumiinia, ovomusiinia ja ovoglobuliinia. Kiitokset suuri numero hyödyllisiä aminohappoja, tuote imeytyy täydellisesti elimistöön. Munanvalkuaisen proteiinipitoisuus on 13%, suurin osa on vettä - noin 80%.

Rasvat 1 munassa, raakana ja keitettynä

Suurin osa (160 kcal) osuu keltuaisille - yli 70%. Rasvan kokonaisosuus raakojen munien koostumuksessa on 11%, keitetyssä muodossa tämä luku pysyy käytännössä ennallaan. Yhdessä kappaleessa, joka painaa 50 g - 5,5 g rasvaa.

Keltuaiset sisältävät 30 g rasvaa (per 100 g), kun taas proteiineille tämä luku on nolla.

Keltuainen sisältää paljon tyydyttymättömiä rasvahapot. Jotkut niistä ovat linoli-, öljy- ja myös steariinihappoja, jotka edustavat vastaavasti monityydyttymättömien, kertatyydyttymättömien ja tyydyttyneiden happojen ryhmiä. Kolesterolin pitoisuuden vuoksi tulisi rajoittaa päivittäinen saanti tuotetta enintään 3 kpl.

hiilihydraatteja munissa

Terveellisten elämäntapojen ja painonpudotuksen ystävien ei pitäisi huolehtia kananmunien syömisestä, koska niiden hiilihydraattipitoisuus on alle 1 g Tarkemmin sanottuna 0,7 g Korkeimman ja ensimmäisen luokan tuote, jonka massa on 80 g, sisältää noin 0,5 g

Keltuaisen indikaattori (100 g painoa) on 1 g, proteiinin - 0,65 g. Tuotteen hiilihydraatteja edustavat vain sokerit. Keitetyssä muodossa indikaattori ei käytännössä muutu - 0,8 g / 100 g.

BJU-pöytä - raakojen kananmunien ravintokoostumus

Kananmunat ovat täydellinen hivenaineiden ja vitamiinien lähde. Tasapainoisen koostumuksen vuoksi tuotetta suositellaan ruokavalion aikana, vaikeiden liikunta. Sitä käytetään lisäämään lihasmassaa ja polttamaan rasvaa.

Kuinka monta proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia sisältää yksi kananmuna? Ja kuinka paljon keltuaisessa ja proteiinissa erikseen?

On tärkeää tietää, milloin ruokavalio rajoittuu painonnousutuotteiden valintaan tai ruokavalioon, koska proteiini ei imeydy tuotteista kokonaan, eikä tässä riitä pitkäksi laskeminen.

Yritetään selvittää se.

Aloitetaan siitä, että munat ovat ravintoaineita, merkitty kirjaimella D ja ruokalat merkitty kirjaimella C - nämä merkinnät puhuvat vain säilyvyydestä.

Munat katsotaan ravintoaineiksi, jos niitä voidaan säilyttää enintään 7 päivää. Siksi tarkista pakkauspäivämäärä, kun ostat munia. Kaikki, mitä säilytetään yli 7 päivää, mutta enintään 25 päivää, on ruokamunia.

Munaluokat määritellään seuraavasti

• Korkein luokka (B) - 75 g tai enemmän,
• Valittu muna (O) - 65 - 74,9 g,
• Ensimmäinen luokka (1) - 55 - 64,9 g,
• Toinen luokka (2) - 45 - 54,9 g,
• Kolmas luokka (3) - 35 - 44,9 g.

Korkein luokka on melko harvinainen myynnissä, kolmas - vielä harvinaisempi. Kaikki muut kananmunien nimet: virkistävä, maalaismainen, ei siinä ole mitään - markkinointitemppu, niiden oletetaan sisältävän enemmän seleeniä ja muita hyödyllisiä alkuaineita. Mutta kukaan ei ole vielä tehnyt sitä kliiniset tutkimukset tällaisten munien vaikutus henkilön nuorentumiseen tai hänen terveytensä. Ja meille on tärkeää tietää vain BJU:n koostumus (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) ja kaloripitoisuus.

Ostan pakkauksen, tarkastan sen, pakkaukseen on kirjoitettu tuotteen koostumus 100 g painoa kohti. Munapakkauksessa koostumus on kirjoitettu: proteiini 12,7 g, rasva 11,5 g, hiilihydraatit 0,7 g, kaloripitoisuus 157 kcal. Siipikarjatilat analysoivat tuotteitaan, ja toivon, että näihin tietoihin voidaan luottaa.

Kaikki munat näyttävät olevan samankokoisia, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä.

Minä painan eniten pieni muna painaa 66 g, suurin 72 g - ja jos katsot tarkkaan, näet, että se on suurempi. Valitsen nämä kaksi munaa koko paketista ja lasken niistä keskiarvot.

Riko varovasti ja erota keltuaiset valkuaisista. Punnitsen elektronisilla vaaoilla (virhe + - 1 g).

Munan kuori painaa 8 g, mikä on 72 g, loput munat, jotka ovat kukin 66-68 g, kuori painaa 7-8 g Keltuaiset 18-20 g Proteiinit keskimäärin 42-43 g.

Siirrytään nyt kananmunien ravintoarvoon. Eri sivuilla ja ravintolaskuissa tiedot ovat ristiriitaisia. Yritän löytää jotain, joka valaisee tätä hämmennystä ja vertailla sitä esimerkiksi instituutin oppikirjoihin, jotka käsittelevät elintarviketuotteita (Kazantseva N.S.). Joten teorian mukaan kananmunaproteiini sisältää koostumuksessaan keskimäärin: vettä 80-85%, proteiineja 12-13%, hiilihydraatteja noin 0,7%. mineraaleja 0,6 %, rasva 0,3 %.

Muistan, mitä mun munien pakkaukseen oli kirjoitettu.

100 g kananmunan syötävää osaa sisältää siis 12,7 g proteiineja

64 g munaa ilman kuorta (72 g-8 g) - 8,13 g proteiineja (aminohappoja),

59 g munaa ilman kuorta (66 g-7 g) - 7,5 g proteiineja (aminohappoja).

Proteiinien (aminohappojen) keskimääräinen määrä on 7,8 g munaa kohti.

Tarkistamme teorian mukaan: Munien proteiiniosa koostuu noin 13% proteiineista (aminohapot), mikä tarkoittaa, että 43 g:ssa mun munaproteiinia on noin 5,6 g aminohappoja. Pienemmässä munassa 42 grammaa proteiinia sisältää noin 5,4 grammaa proteiineja. Proteiinia on keskimäärin 5,5 g. Tämä on luku, jonka kirjoitan ravintolaskuriini. Muuten, 0,7% proteiinihiilihydraatteja on 0,3 g, rasvan määrä proteiinissa on 0,13 g ja kaloripitoisuus on 25 kcal.

Voimme keittää tai paistaa tämän munan, ja missä tahansa muodossa se sisältää kaikki samat 5,5 g proteiinia ja 0,3 hiilihydraattia. Mutta jos paistamme sen öljyssä, BJU muuttuu.

Nyt keltuaiset. Keltuaisen kemiallinen koostumus on epämääräisempi: joidenkin tietojen mukaan keltuainen sisältää noin 31,8 % rasvaa, 16 % proteiinia, 0,2 % hiilihydraatteja, 1,1 % kivennäisaineita ja 50 % vettä.

Toisten mukaan - jopa 33% rasvaa, jos viitataan Wikipediaan, joka viittaa USDA National Nutrient Database -tietokannan tietoihin, joten kanankeltuaiset, jotka painavat 17 g, sisältävät 4,51 g rasvaa - tämä on 26,5% - hyvin vähän, jotkut eivät. samat kanat Amerikassa, ei niin kuin meillä!

Yleisesti ottaen minua ohjaa jälleen ostamieni munien pakkauksissa ilmoitettu ravintoarvo. Siinä lukee 11,5 g per 100 g munapainoa. Jos muistat, rasvat eivät sisällä vain keltuaista, vaan keltuainen ja proteiini, kuoressa ei ole mitään muuta kuin kalsiumsuoloja.

100 g:ssa munan syötävää osaa on 11,5 g rasvaa, sitten

64 g munaa ilman kuorta vastaa 7,36 g rasvaa.

59 grammaan munaa ilman kuorta 6,7 ​​g rasvaa. Rasvaa on keskimäärin 7 grammaa munaa kohden.

Kuinka jakaa kaikki proteiinin ja keltuaisen kesken? Se on yksinkertaista: kaikki tiedot munaproteiinin rasvamäärästä eri lähteiden mukaan ovat suunnilleen samat - 0,3% rasvaa. Olen jo laskenut, että tämä on 0,13 g rasvaa. Silloin keltuaisen osuus on keskimäärin 7-0,13=6,87 g rasvaa.

16 % proteiinista keltuaisen kokonaismassasta on keskimäärin 3g (lasken kananmunien välillä 72-66g). A 0,2% hiilihydraatteja 0,038 g Keskimääräinen kaloripitoisuus 74,3 kcal.

Muuten, kaloripitoisuuden kustannuksella, kaikkialla, missä he kirjoittavat, keltuaisessa on se kolme kertaa suurempi kuin proteiinin. Verrataanpa 25 kcal ja 74,3 kcal - ero on 2,9-kertainen, joten se on oikein!

Yhteenvetona laskelmieni mukaan ravintoarvo valitun luokan syötäväksi tarkoitetut munat.

Mitä haluat sanoa lopuksi. Tietysti ero kananmunien kemiallisessa koostumuksessa on joskus erilainen. Voit ottaa minkä tahansa ruokavaliosi laskemiseen - keskiarvoina eri ravitsemuslaskurisivustoilta tai ostettujen kananmunien paketista. Itse asiassa kannattaa uskoa pikemminkin kananmunien pakkaukseen kirjoitettuihin tietoihin. Tosiasia on, että munien kemiallinen koostumus riippuu kanojen rodusta, niiden iästä ja muista tekijöistä, jotka ovat yksilöllisiä kullakin siipikarjatilalla.

Tässä artikkelissa vastaamme kysymykseen kuinka monta proteiinia munanvalkuaisessa on. Sinä tulet oppimaan munanvalkuaisesta paljon enemmän kuin he voisivat tietää. Joten aloitetaan.
Me kaikki tiedämme, että muna koostuu keltuaisesta ja proteiinista, mutta kaikki eivät tiedä kuinka monta proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia kussakin munakomponentissa on.
100 grammaa munanvalkuaista sisältää: 11 grammaa proteiinia, 0 grammaa rasvaa ja 0 grammaa hiilihydraatteja. Sillä aikaa keltuainen: proteiinit 16 g, rasvat 31 g, hiilihydraatit 1 g.
Paradoksaalista kyllä, proteiinissa on vähemmän proteiinia kuin keltuaisessa.

Miksi ne, jotka haluavat laihtua, heittävät keltuaiset pois?
Keltuaisissa, toisin kuin proteiineissa hienoa sisältöä rasvaa, josta 1 gramma vastaa 9 kcal ja 1 gramma proteiinia vain 4 kcal.
Joten joudut heittämään pois niin arvokas tuote kuin keltuainen korkean kaloripitoisuuden vuoksi, vaikka se sisältää rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien lisäksi myös vitamiineja.

Palataan pääaiheeseen: Proteiinit proteiinissa:).
Jos munanvalkuaisesta on 11 % proteiinia, mikä on loput 89 %?
Loput on vettä, proteiinirakenteet ovat itse asiassa liuenneet siihen.


Yleisesti munaproteiinia pidetään standardina proteiinien joukossa. Se koostuu kaikista ihmiselle välttämätön aminohappoja, toisin kuin kasvisproteiini. Munanvalkuainen sulautuu lähes kokonaan ja myös nopeasti.
Munaproteiinin täydellisen aminohappokoostumuksen ansiosta munat ovat perusravinto niille, jotka haluavat rakentaa lihasta.

Kananmunan kokonaismassasta proteiinia on 56%, keltuaista 32% ja munankuori – 12%.
Kananmunat vaihtelevat kooltaan. Tästä riippuen heille määrätään luokka.
C3-muna on pienin, painaa keskimäärin 40 grammaa ja sisältää vain 22 grammaa munanvalkuaista (vettä, jonka proteiinirakenne on häiriintynyt).
Muna C2 on jo isompi. 50 grammaa ja 28 grammaa proteiinia.
C1 - 60 grammaa painoa ja 34 grammaa munanvalkuaista.
C0 - keskimäärin 70 grammaa ja 39 proteiinia.
CB-ryhmän munat ovat suurimmat. Ne painavat yli 75 grammaa ja sisältävät yli 42 grammaa proteiinia.
Munien hinnat vaihtelevat luokittain, joten tuskin säästät paljoa valitsemalla tietyn luokan munat.
On optimaalista valita munat ei luokan, vaan tuoreuden mukaan. Mitä tuoreempi muna, sitä nopeammin proteiini sulaa. Muuten, tuoreiden munien proteiini on paljon helpompi vatkata vaahdoksi.

Lisäksi haluan sanoa proteiiniannoksista.
Kuinka monta munanvalkuaista voit syödä kerralla?
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään enintään 30 grammaa proteiinia ateriaa kohti.
Jos otamme C1-munia, niin saadaksemme 30 grammaa puhdasta proteiinia, meidän on syötävä 7 munan proteiinit. Jos syömme kananmunia keltuaisten kanssa, niin vain 4.
Jos sinulla on eri luokkiin kuuluvia munia, voit punnita ne vaa'alla ja laskea helposti proteiinin määrän munanvalkuaisista.
Munan syötävien komponenttien täydellinen koostumus:

Ajattele, että 100 grammassa kokonaista munaa sisältää vain 6 grammaa proteiinia niistä munanvalkuaisista, jotka jätät pois. Eli saadaksesi 30 grammaa, sinun on ripustettava puoli kiloa munia.

Onnea munaliiketoiminnallesi.
sivusto 😉