Kalat, joilla on haimatulehdus. Kalat, joilla on haimatulehdus: suositukset kalaruokien ruoanlaittoon ja syömiseen

Kala on ihmiskeholle hyödyllisten aineiden lähde. Ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä on kuitenkin noudatettava ruokavaliota. Jotkut elintarvikkeet ja astiat, joissa on tällaisia ​​patologioita, ovat yleensä kiellettyjä. Siksi monet potilaat haluavat tietää, voidaanko haimatulehduksella syödä kalaa, mitä lajeja suositellaan käytettäväksi ja mitkä voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Tässä artikkelissa käsitellään kalatuotteita ja -ruokia, jotka ovat sallittuja ja kiellettyjä potilaille, joilla on haimatulehdus.

Kalat, joilla on sairaus: onko se mahdollista?

Kala on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, jonka tulisi olla täysruokavaliossa. Tämä johtuu siitä, että se sisältää monia vitamiineja, hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä.

Voit syödä tätä tuotetta patologisessa tilassa, mutta sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. On tärkeää muistaa, että ruokia saa valmistaa vain vähärasvaisista kalalajikkeista..

Tuote on myös valmistettava oikein, koska kaikkia ruokia ei saa syödä sairaana.

Toinen tekijä on taudin kulun muoto. Asiantuntijat huomauttavat kalatuotteiden ja -ruokien käytön piirteitä taudin akuutissa tai kroonisessa muodossa.

Tuotteiden ja astioiden käyttöä koskevat rajoitukset

Haimatulehduksen yhteydessä rajoituksia sovelletaan kulutetun tuotteen määrään ja tiheyteen. Lisäksi on tärkeää noudattaa lääkärin suosittelemaa valmistustapaa.

Kalatuotteiden rasvapitoisuus patologian tapauksessa voi olla 0,3 %, mutta enintään 8 %. Siksi taudin akuutin muodon jälkeen tulee keittää vain vähärasvaisia ​​kalalajikkeita.

Pahenemisen estämiseksi on suositeltavaa syödä vain kohtalaisen rasvaisia ​​lajikkeita.

Sallitut lajikkeet

Asiantuntijat neuvovat taudin akuutissa muodossa valmistamaan ruokia ei liian rasvaisesta kalasta (se ei saa olla yli 4% rasvaa). Optimaalisimmat ja sallituimmat oikeaan ravitsemukseen ensimmäisinä viikkoina ovat seuraavat lajikkeet:

• seiti;
• kolja;
• kuha;
• valkoturska;
• pollock;
• keltti;
• vobla;
• kampela;
• sitruuna;
• made;
• hauki;
• turska;
• särki;
• Amur.

Kohtalaisen rasvaisia ​​kaloja (4–8 %) ovat:

• rulla;
• chum lohi;
• tonnikala;
• ahven;
• taimen;
• piikkimakrilli;
• vaaleanpunainen lohi;
• karppi;
• monni;
• karppi.

Kroonisessa sairaudessa on sallittua syödä silliä, mutta sinun tulee valita vähärasvainen tuote.

Mikä kala ei voi olla sairauden sattuessa

Ei saa käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on yli 8 % patologian yhteydessä.

• suolainen;
• kuivattu;
• käsitelty tupakointitekniikalla;
• paistettu.

Sairauden varalta kiellettyjen rasvaisten kalojen luettelo sisältää:

• lohi;
• hopea karppi;
• makrilli;
• akne;
• sampi;
• anjovis;
• ruijanpallas.

Tämä kala on erittäin korkeakalorinen, sen rasvapitoisuus on 8-13%.

Kuinka keittää kalaa sairaana

Keitettyä tuotetta saa syödä. Erittäin hyödyllinen on myös uunissa paistettu kala (mieluiten foliossa) tai höyrytetty kalaruoka.

• kohokas;
• kalakeitto tai liemi;
• lihapullat;
• höyryä kotletit;
• vuoka;
• quenellit;
• vanukas.

Grillattua kalaa, samoin kuin hyytelöityä kalaa, ei toivota sisällytettäväksi haimatulehduksen valikkoon.

Näiden ruokien valmistukseen on toivottavaa ottaa filee.

Remissiossa voit syödä kalaruokia kolme kertaa viikossa. Yksi annos ei saa painaa enempää kuin 250 grammaa.

Suolainen kala

Suolausmenetelmällä valmistettu tuote on kielletty haiman tulehdusprosessin aikana. Tämä on perusteltua sillä, että valtava määrä suolaa tuotteessa lisää elimen turvotusta, lisää tulehdusprosessia ja arkuutta.

Käyttökielto koskee taudin akuuttia muotoa. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että jopa pitkäaikaisella remissiolla suolattu kala voi aiheuttaa tilan heikkenemistä.

Joissakin tapauksissa kevyesti suolattu on sallittua, joka sisältää 10 grammaa suolaa 100 grammaa kohden. Mutta sitä ei voi syödä enempää kuin kolmekymmentä grammaa kerrallaan.

Tätä tuotetta saa käyttää kerran puolentoista viikon välein. Lisäksi on suositeltavaa liottaa sitä vedessä kaksi tuntia.

Se on kielletty haimatulehduksessa, mausteisen suolauksen tai marinadin kanssa. Aineet, kuten mausteet, mausteet ja etikka, vaikuttavat erityisen kielteisesti haimaan.

Kuivattu kala: ruoanlaiton ja syömisen ominaisuudet

Lääkärit eivät neuvoo potilaita, joilla on diagnoosi, syömään kuivattua kalaa. Sitä ei saa missään tapauksessa käyttää taudin akuutin muodon tai kroonisen patologian pahenemisen yhteydessä.

Ainoa poikkeus on remissioaika. Vaikka on joitain vivahteita:

• ainesosan tulee olla vähärasvaista ja hieman suolaista;
• kuluta enintään neljäkymmentä grammaa;
• syö korkeintaan kerran seitsemässä päivässä.

Muuten haiman nekroosin, märkimisen tai tulehduksen kehittyminen on mahdollista.

Kuivattua kalaa

Tämä tuote auttaa lisäämään haiman erittämien entsyymien synteesiä. Tämän seurauksena elimen tulehdus vain voimistuu.

Myös kuivattua kalaa käytettäessä nekroottisten muutosten riski elimen kudoksissa, märkimisen ja turvotuksen esiintyminen lisääntyy.

Siksi tämä tuote tulisi sulkea pois tautia sairastavien potilaiden valikosta.

Kalasäilykkeet

Kalasäilykkeet ovat kiellettyjä kaikissa patologian muodoissa, koska ne ovat haitallisia ruokia mausteiden, mausteiden, erilaisten lisäaineiden ja suolan suuren pitoisuuden vuoksi.

Punainen kala: kyllä ​​vai ei?

Punaista kalaa pidetään erittäin kaloripitoisena. Siksi sitä ei voida käyttää haimatulehdukseen.

Punaisista lajikkeista on sallittua syödä taimenta ja vaaleanpunaista lohta patologialla. Tuote on paistettava, keitetty tai höyrytettävä. Huolimatta siitä, että nämä lajit ovat erittäin hyödyllisiä, niitä tulisi syödä kohtuudella. Tällaista tuotetta saa myös käyttää vain, jos patologia ei pahene.

Kalanmaito haimatulehdukseen

Sairauden sattuessa kalanmaito on sallittu vain pahenemisen puuttuessa. Monia tuotteita ei suositella.

Kalan rasvaa

Tätä tuotetta pidetään arvokkaana vitamiinin lähteenä. Kalaöljyä voidaan kuitenkin käyttää vain taudin kroonisen muodon remissiovaiheessa.

On tärkeää muistaa, että sitä käytetään vain maltillisesti. Kalaöljyn väärinkäytön seurauksena tila voi pahentua.

Patologian pahenemisen yhteydessä tuotteen käyttö on ehdottomasti kielletty.

Akuutissa sairaudessa ei myöskään saa syödä kalaöljyä.

Kalapalat ja quenellit

Kotleteille ja quenelleille on parasta ottaa vähärasvaisia ​​tuotteita. On suositeltavaa valmistaa ruokia fileistä, joista on poistettava kaikki luut. Tuote on pestävä perusteellisesti ja liotettava vedessä ja mieluiten maidossa ennen kypsennystä.

Sairaustapauksessa voit syödä kotletteja ja nyyttejä, jotka on höyrytetty.

Ruoan reseptit

kalakakut

Ainekset:

• munat - 1 kpl;
• vähärasvainen kala - 0,5 kg;
• valkoinen leipä - 1 kpl;
• maito - 0,5 kuppia;
• ripaus suolaa.

Filee tulee liottaa maidossa. Leipä on myös upotettava siihen. Puolen tunnin kuluttua tuotteet jauhetaan lihamyllyllä. Muiden aineosien kanssa sekoittamisen jälkeen muodostuu kotletteja, jotka höyrytetään.

Kalan quenelles

Tuotteet:

• vähärasvainen kalafilee - 250 grammaa;
• valkoinen leipä - 40 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• munat - 1 kpl;
• maito - 0,3 kuppia;
• vesi - 0,8 l;
• suolaa - vähän.

Filee, maidossa liotettu leipä ja sipuli laitetaan lihamyllyn läpi. Seuraavaksi suolaa ja lisää vatkattu muna jauhelihaan. Quenellit muodostetaan ruokalusikalla. Sen jälkeen tuleva namia kastetaan kiehuvaan veteen miedolla lämmöllä ja keitetään kaksikymmentä minuuttia.

Tuotteen käyttö akuutissa ja kroonisessa haimatulehduksessa

Gastroenterologit eivät salli kalatuotteiden käyttöä patologian akuutissa muodossa.

On myös kiellettyä syödä tällaisia ​​ruokia kroonisen haimatulehduksen pahenemisen kolmen ensimmäisen päivän aikana.. Kun olet parantanut kuntoa ja poistanut taudin oireet, voit syödä keitettyä, paistettua tai höyrytettyä kalaa.

Remissiojakson aikana ruokavalioon voidaan sisällyttää muita kalaruokia, mutta suurella ja toistuvalla määrällä haimatulehdus voi pahentua.

Kalan syömisen vasta-aiheet

Kalaruokien käytöllä on joitain vasta-aiheita.

Et voi sisällyttää niitä ruokavalioon seuraavissa tapauksissa:

• henkilökohtainen yliherkkyys tuotteelle;
• akuutti munuaisten vajaatoiminta;
• akuutti kolekystiitti;
• vähentynyt veren hyytyminen;
• kilpirauhasen patologiat;
• hemofilia;
• sappikivitauti;
• verenpainetauti.

Kalan syöminen ei ole toivottavaa potilaille, joille on tehty leikkaus.

Kalatuotteita, joilla on haimatulehdus, voidaan syödä, mutta tiettyjä ruokavaliosääntöjä tulee noudattaa.

Haimatulehduksessa kalat, joiden rasvapitoisuus ylittää 8%, ovat vasta-aiheisia. Näiden näkökohtien perusteella haimapatologiasta kärsivien potilaiden on ehdottomasti kiellettyä käyttää kalaöljyä, joka saa kärsivän elimen toimimaan tehostetussa tilassa. Tämän seurauksena kehoon kertyy liikaa rasvaa, mikä johtaa seuraaviin oireisiin:

• vatsakipu ja pahoinvointi;
• vaientaminen;
• nestemäinen uloste, jonka erottuva piirre on öljyinen kiilto.

Rasvaisen kalan lisäksi kielto koskee suolaamalla, savustamalla, säilönnällä valmistettuja ruokia, vaikka käytettäisiin vähärasvaisia ​​lajikkeita.

Kielletty kalalaji haimatulehdukseen

Jos haima rikkoutuu, sinun on muutettava tavallista ruokavaliotasi. Siksi vähärasvainen kala haimatulehdukseen on sopivin vaihtoehto.

Merenelävät jaetaan ruokavalioon (laihaan) ja kohtalaisen rasvaisiin. Ensimmäinen tyyppi lisätään valikkoon 6-7 päivän ajan akuutin tulehduksen hetkestä. Remissiossa vähärasvainen kala on sallittu - se on herkempää ja sillä on rikas maku.

Haimatulehduksen yhteydessä on sallittua sisällyttää kalaa ruokavalioon, jonka rasvapitoisuus on 0,3-0,9%. Haimatulehdusta sairastavalla tursalla on vähimmäismäärä omega-3:a. Myös 1 % rasvaa havaitaan muissa lajeissa:

1. valkoturska;
2. kolja;
3. sitruuna;
4. pollock;
5. navaga;
6. ahven.

Kahden prosentin rasvapitoisia jokikaloja ovat omuli, hauki, harjus, särki, mateen, siika, siika ja nurmikarpi. Merilajikkeista alhainen rasvapitoisuus on pristipoma, argentiina, nahkiainen, keltti ja kampela.

Alle 4 % rasvaa löytyy jokikaloista, kuten karppista, aspista ja ruskeasta. Merilajikkeista voidaan erottaa silli, kummeliturska, makrilli, jää ja meribassi.

On huomionarvoista, että merenelävien rasvapitoisuus voi vaihdella. Tähän indikaattoriin vaikuttavat saaliin aika ja paikka sekä kalan ikä.

Potilaat, jotka ovat vakaassa remissiossa, voivat joskus valmistaa ruokia rasvaisemmista kalalajikkeista. Tonnikala on sallittu haimatulehdukseen, samoin kuin piikkimakrillit, anjovis, lohi, silli, monni, kuore ja villakuoret. Jokilajikkeista monni, karppi, karppi, punasilmäinen, ristikarppi ja lahna ovat sallittuja.

Jos rauhasessa on tulehdusprosessi, on ehdottomasti kiellettyä syödä kalaa, jonka rasvaa on yli 8%. Kiellon mukaan kalasäilykkeet tai keitot. Haimatulehduksessa sinun tulee yleensä unohtaa savustamalla tai suolaamalla kypsennetty kala, riippumatta siitä, onko sairaus remissiossa vai pahenemisvaiheessa.

Suolatusta kalasta kehon entsymaattinen työ kytkeytyy päälle. Tällainen kala ärsyttää limakalvoa ja aiheuttaa tulehduksen kiihtymistä. Vähärasvaisilla tyypeillä päinvastoin pyritään varmistamaan, että entsyymejä tuotetaan mahdollisimman vähän. Tällainen tulehdus aiheuttaa haiman turvotuksen, märkimisen tai nekroosin riskin.

Punainen kala eroaa maun ja hyödyllisten aineiden sisällöstä. Mutta valitettavasti on täysin mahdotonta käyttää sitä potilaille, joilla on haimatulehdus. Se on liian rasvaa, joten kehon kuormitus on sietämätön.

Kroonisessa haimatulehduksessa, kun testit osoittavat kehon olevan normaali, oireita ei ole eikä entsyymipohjaisia ​​lääkkeitä oteta, on sallittua syödä pieni pala keitettyä tai uunissa paistettua lohta. Lisäkkeeksi viljat ja vihannekset voivat sopia. Ne ovat helposti sulavia eivätkä anna ylimääräistä kuormaa. Muut rasvaiset ruoat ovat kiellettyjä tänä päivänä.

Kalan syöminen remissiossa

On mahdollista lisätä kalaruokia ruokavalioon pahenemisen jälkeen 7 päivän kuluttua. Käytä tätä varten vain laihoja lajeja, jotka on paistettu, keitetty tai haudutettu. Ensimmäisinä päivinä on parasta höyryttää käyttämällä vain kierrettyä filettä, kivet ja nahkaa. Viikon kuluttua voit vähitellen aloittaa leipomisen tai haudutuksen, mieluiten jauhetussa muodossa, mutta voit jo pieninä paloina. Akuutissa vaiheessa voit syödä seuraavia kaloja:

• 1% - jokiahven;
• valkoturska;
• huono onni;
• pollock;
• limonema;
• turska;
• 2 % - Argentiina;
• keltti;
• hauki
• takertuva;
• Nahkiainen;
• omul jne.;
• 4% - jäämakrilli;
• meribassi;
• silli;
• karppi jne.

Kun haiman tulehdusprosessit on lopetettu, voit syödä kohtalaisen rasvaista kalaa, kuten monni, karppi, lahna, karppi. Merikaloista - tonnikala, piikkimakrilli, silli, monni, chum lohi, vaaleanpunainen lohi.

On tarpeen antaa etusija edellä mainittujen kalalajien keitetyille, höyrytetyille tai paistetuille fileille. Jopa haimatulehduksen remission aikana on suositeltavaa pidättäytyä syömästä kaloja, joiden rasvapitoisuus on yli 8%, koska ylimääräinen rasva tällaisissa kaloissa voi aiheuttaa akuutin haimatulehduksen.

Potilaille määrätään säästäväisin ruoka-ohjelma, joka sulkee useimmat ruoat pois ruokavaliosta. Haiman stressin estämiseksi tulisi suosia kaloja, joiden rasvapitoisuus on enintään 4.

Akuutissa vaiheessa potilaita pyydetään noudattamaan täydellistä paasto-ohjelmaa kolmen päivän ajan, voit juoda vain vettä. Yleensä tietyn ajan kuluttua ruokavalioon sisällytetään kevyet keitot, nestemäiset soseet ja viljat. Rajoitukset ovat tarpeen haiman kuormituksen minimoimiseksi.

Noin seitsemäntenä päivänä potilaan ruokavalioon lisätään vähärasvaisia ​​kalalajikkeita. Samanaikaisesti on parempi valita hauki, pollock, kampela, jotka on kyllästetty hyödyllisillä aineilla ja hivenaineilla.

Jälkiruokareseptit

Haimatulehduksessa tuoreen kalan syöminen on erittäin hyödyllistä, mutta oikein valitusta tuoreesta pakastekalasta voidaan valmistaa myös ruokavaliollisia ja maukkaita ruokia. Jos potilaalla on sairaus kurssin akuutissa vaiheessa, on parempi käyttää kalaa ihosta eroon pääsemisen jälkeen.

Ruokavalion tulee sisältää sekä kalafileitä että kokonaisia ​​kaloja. Kalasta voidaan valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä ruokia, joiden avulla on mahdollista monipuolistaa erityisruokavalion suosittelemaa ruokalistaa.

Kalasta voidaan valmistaa kotletteja, nyytiä, kohokkaita, lihapullia, liemiä, lihapullia, vuokaruokia.

Höyryleitä kalasta

Kalafilettä tulisi ottaa noin 500 g, kananmunaa 2 kpl, voita 100 g, 3 rkl. l. mannasuurimot, 1 sipuli, suola. Kala, voi ja sipulit hienonnetaan, mannasuurimot sekoitetaan kananmunien kanssa ja kaikki ainekset yhdistetään. Täytteen tulee olla tasaista. Jauhelihasta sinun on muodostettava kotletteja, laitettava kaksinkertaiseen kattilaan tai hitaaseen liesiin valitsemalla höyrytystila. Voit myös valmistaa lihapullia uunissa.

Ruokavaliokala puolalaisella kastikkeella

On otettava 200 g turskaa, 10 g persiljaa, 1 tl. l. vehnäjauhoja ja 1 kananmuna. Puhdistettu kala jaetaan pieniksi paloiksi, keitetään lisäämällä veteen persiljaa, sillä liemi on säilytettävä kastikkeen valmistamiseksi. Jauhot kuivataan kattilassa ja laimennetaan kalakastikkeella, keitetään 5 minuuttia. Laita liemeen kovaksi keitetty hienonnettu muna. Saatu kastike maustetaan lautaselle levitetyllä tursalla.

Kala smetanakastikkeella

Vaaditaan 300 g ahventa, 1. l. smetana (15 % rasvaa), 1 tl. l. vehnäjauho, 1 porkkana, persiljajuuri, 100 g kasvislientä, 10 g voita.

Parasta on syödä tuoretta kalaa. Jokilajikkeita löytyy melkein kaikkialta. Joissakin maissa ja alueilla myydään kuitenkin vain pakastettuja tai säilöttyjä mereneläviä.

Kalan valintaan tulee suhtautua erityisen huolellisesti. Jos se on jäätynyt, sinun tulee valita tuote, jossa ei ole jäätä, lunta ja kellertävää pinnoitetta. Silmät eivät saa olla sameat, eikä iho saa olla vaurioitunut ja liukas.

Ennen minkään ruoan valmistamista kala on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Akuutissa tulehduksessa ja haimatulehduksen pahenemisvaiheessa gastroenterologit saavat syödä vain ihottomia fileitä. Kun sairaus on remissiovaiheessa, kalaa saa keittää kokonaisena paistettuna, haudutettuna, keitettynä tai höyrytettynä.

Sallittu ja suosittu ruoka haimatulehdukselle ovat kalakakut. Niiden valmistelemiseksi sinun on valmisteltava:

1. kummeliturska tai pollock-filee (500 g);
2. mannasuurimot (35 g);
3. yksi sipuli;
4. 2 munaa.

Kala murskataan, sekoitetaan mannasuurimot, munat, hienonnettu sipuli ja vähän suolaa. Kotletit muodostetaan jauhelihasta ja asetetaan uuniin tai hitaaseen keittimeen. Tällainen ruokalaji on sallittu kuluttaa enintään kaksi kertaa viikossa.

Kalamyytit ovat toinen herkullinen resepti haimatulehdukseen. Sen valmistamiseksi tarvitset vähärasvaisen kalafileen (300 g), maidon (50 ml), vaalean leivän (40 g), vettä (1 l), kananmunan ja sipulin (1 kutakin).

Kalasta poistetaan luut, nahka ja massa murskataan. Leipä liotetaan maidossa ja jauhetaan yhdessä sipulien kanssa lihamyllyssä.

Jauhettu liha jauhetaan siivilän läpi. Lisää seokseen muna ja vatkaa kaikki tehosekoittimessa.

Säiliö täytetään vedellä, kiehautetaan ja sitten tulta vähennetään. Jauheliha kastetaan varovasti kahdella lusikalla kiehuvaan veteen. Keittämisen jälkeen quenellejä keitetään 1/3 tuntia.

Myös kroonisen haimatulehduksen remissiossa voit hemmotella itseäsi paistetulla ahvenella hapankermakastikkeella. Ensin sinun on hankittava joitain ainesosia:

• kala (300 g);
• porkkana ja persiljajuuri (1 kutakin);
• rasvaton smetana (1 lusikka);
• kasvisliemi (100 g);
• vehnäjauho (10 g);
• kermaa (10 g).

Höyrytetyt kalakakut eivät ole vain dieettiruoka, vaan maukas, mehukas ja herkkä ruokalaji.

Niiden valmistamiseksi sinun on otettava 0,5 kg vähärasvaista kalaa, viipale vanhentunutta valkoista leipää, 50 g maitoa, muna, suola. Pese ja puhdista kalat huolellisesti.

Jos olet valinnut kotlettien keittämiseen jokilajikkeen, liota leikattu filee maidossa puolen tunnin ajan - tämä auttaa pääsemään eroon mudan tai lieteen hajusta, joka on ominaista tietyntyyppisille makeanveden kaloille. Sitten filee maitoon liotetulla leivällä kuljetetaan lihamyllyn läpi useita kertoja.

Lisää muna jauhelihaan, suola. Jos täyte osoittautuu liian nestemäiseksi, voit lisätä siihen hieman mannasuurimoa, jotta se imee (turpoamisen aikana) ylimääräisen kosteuden.

Muotoilemme kotletteja ja keitä niitä pari 20 minuuttia. Tarjoile valmis ruokalaji riisin kanssa, kasvisten lisukkeena.

Smetanakastike korostaa hyvin kalan makua.

Kuha lihapullia

Ainekset:

• Vähärasvainen kala (esimerkiksi kuha) - 120 g
• riisi - 15 g
• voita - 5 g
• vesi - 50 g

Keittotekniikka:

1. Keitä riisistä viskoosi puuro ja jäähdytä.
2. Lisää puuro kuhafileen joukkoon ja laita se kahdesti lihamyllyn läpi.
3. Lisää 5 g sulatettua sulatettua voita.
4. Vatkaa hyvin, tee lihapullia ja höyrytä.

Puolan kastikkeella keitetty kala

Ainekset:

• Vähärasvainen kala (esimerkiksi turska) - 200 g
• persilja - 10 g

Kastikkeeseen:

• keittäminen - 100 g
• vehnäjauho - 10 g (1 tl)
• muna - 1/2 kpl

1. Kuori turska, leikkaa paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä, jossa on persiljaa.
2. Kuivaa jauhot ilman öljyä pannulla, laimenna kalaliemellä. Keitä 5 minuuttia
3. Laita liemeen hienonnettu kovaksi keitetty muna.
4. Laita turska lautaselle ja kaada päälle kastike.

Kalalihapullat, keitetyt (pollock)

Ainekset:

• pollock, (ehkä hauki) - 320 g
• muna - 1 kpl
• kasviöljy - 20 g (2 tl)
• leipä - 60 g.

1. Keitämme kalat - pesemme sen, poistamme luut ja ihon, leikkaamme sen paloiksi ja viemme sen lihamyllyn läpi.
2. Lisää veteen liotettu leipä ja laita uudelleen lihamyllyn läpi
3. Lisää muna ja suola ja sekoita huolellisesti.
4. Muotoilemme jauhelihasta 20-25 g painavia lihapullia.
5. Keitä lihapullat vedessä.
6. Tarjoilemme kalalihapullat pöytään kastelemalla ne sulatetulla voilla.

Maitokastikkeessa paistettu turska

Ainekset:

• turska - 240 g
• maito - 100 g (1/2 kuppia)
• porkkanat - 10 g
• kasviöljy - 10 g (1 tl)
• vehnäjauho - 10 g (1 tl)

Kalan kypsentämiseen on kolme päävaihtoehtoa:

• höyryä kotletit;
• keitetty kala;
• paistettu ruho.

Dieet-höyrykotletit

Niiden valmistukseen tarvitset:

• kala (noin 500 g, on suositeltavaa ottaa filee);
• munat (2 kpl);
• voita (100 g);
• mannasuurimot (3 täyttä lusikkaa);
• sipuli (1 pää).

1. Kala, voi ja sipulit esimurskataan, mannasuurimot sekoitetaan perusteellisesti munien kanssa, minkä jälkeen kaikki komponentit yhdistetään, jolloin saadaan tasainen jauhelihan koostumus.
2. Heti kun kotletit on muodostettu, ne asetetaan kaksinkertaiseen kattilaan tai monitoimikeittimeen valitsemalla "höyrykeitto" -tila.
   

   Vaihtoehto tälle kypsennystilalle on hauduttaminen uunissa.

3. Veitsen kärjessä oleva suola lisätään täytteen valmistuksen lopussa.

Keitetty kala puolalaisella kastikkeella

Tuotteista tarvitset:

• turska (noin 200 g);
• persiljan lehdet (enintään 10 g);
• vehnäjauho (noin teelusikallinen);
• muna (1 kpl)

1. Kala esipuhdistetaan, jaetaan osiin ja keitetään, sitten käytetään liemiä kastikkeen valmistamiseen.
2. Persilja lisätään veteen kypsennyksen aikana.
3. Jauhot kuivataan kattilassa ja laimennetaan kalakastikkeella, minkä jälkeen sitä keitetään vielä 5 minuuttia.
4. Laita liemeen kovaksi keitetty hienonnettu muna.
5. Saatu kastike kaadetaan lautaselle levitetyn turskan päälle ja tarjoillaan.

Paistettu kala smetanakastikkeella

Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• ahven (noin 300 g);
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 15% (enintään ruokalusikallinen);
• vehnäjauho (yksi teelusikallinen);
• porkkanat (1 kpl);
• persiljajuuri (1 kpl.);
• vihanneksiin perustuva keite (noin 100 g);
• voita (10 g).

Haimatulehdus esittää vaatimuksensa, joita on noudatettava tiukasti. Kalan kypsennys on sallittua kolmella tavalla: valmista kotletteja höyryssä, keittää tai paista kokonaisena.

Kalan quenelles

Kaikenlainen vähärasvainen kala, joki tai meri, käy.

• 300 g fileetä;
• 30 g valkoista leipää;
• munanvalkuainen;
• 1⁄4 kuppia maitoa;
• voita (1 ruokalusikallinen);
• vähän suolaa.

Leipä liotetaan maidossa ja filee rullataan kolme kertaa tehosekoittimessa, mutta viimeisen kerran leivän kanssa. Lisätään suolaa, proteiinia, muodostetaan palloja, keitetään vedessä tai valmistetaan quenelles kaksoiskattilassa. Ne tarjoillaan joko murojen lisukkeen tai perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa kaatamalla voita quenellien päälle.

Pollock vihanneksilla (videoresepti)

Höyrykotletteja

Pollock-fileet ovat hyviä vähärasvaisiin höyrykylpyihin.

• filee - 500 g;
• 2 munaa;
• 1⁄2 kuppia mannasuurimot;
• suuri polttimo;
• vähän suolaa.

Kala sipulilla vieritetään lihamyllyssä kolme kertaa, viljat, suola kaadetaan, munat ajetaan sisään, sekoitetaan perusteellisesti. Muodon jälkeen kotletit laita ne kaksinkertaiseen kattilaan. Se kypsyy enintään 20 minuuttia. Vaihtoehtona on leipominen.

korppujauhojen alla paistettu turska

Tällainen ruokalaji voi voittaa paikan jopa juhlapöydässä.

• 500 g fileetä;
• 50-60 g mietoa juustoa;
• 2 tomaattia;
• 1 porkkana;
• nippu tilliä;
• 1 sipuli;
• pala eilisestä leipää;
• 1 st. l. öljyt;
• suola.

Leivinpelti tai muu uunivuoka voidellaan öljyllä tai peitetään pergamentilla. Ensin asetetaan sipulirenkaat pohjalle, sitten raastettu porkkana. Filee leikataan pieniksi paloiksi, jaetaan 2 osaan. Ensimmäinen puolikas asetetaan, pilkotut tomaatit jaetaan sille, loput fileet asetetaan. Se on peitetty juuston, yrttien ja korppujauhojen seoksella. Voitele kevyesti öljyllä ja paista 20-30 minuuttia.

Pollock maitokastikkeella

Jos pollockia ei ole, voit korvata sen kummelitursalla.

• 400 g fileetä;
• 20-30 g valkoista jauhoa;
• 1 täysi lasillinen rasvatonta maitoa (2,5 %);
• 50 g raastettua mietoa juustoa;
• suola.

Filee leikataan paloiksi, asetetaan sitten tiukasti muottiin, suolataan. Jauhot kalsinoidaan paistinpannussa, kunnes ne saavat kultaisen värin, kaada maito, sekoita, kunnes se kiehuu. Neste kaadetaan tasaisesti fileen päälle, peitettynä juustolla. Kypsennä uunissa puoli tuntia.

Turska siilit riisin kanssa

• 350 g fileetä;
• 150 g pyöreää riisiä;
• 1 muna;
• tilli;
• suola.

Hyödyllisin kala haimatulehdukselle on tuore, mutta joidenkin sen sallittujen lajikkeiden hankkiminen on melko vaikeaa. Tästä syystä potilaiden on ostettava tuoretta pakastettua kalaa, mutta on huolehdittava siitä, että sitä ei jäädytetä tai jäädytetä uudelleen. Tämä voidaan osoittaa joillakin merkeillä, esimerkiksi:

• keltaisen plakin läsnäolo;
• paljon jäätä ja lunta;
• epätasainen jääkerros ruhon päällä.

Ennen tämän tai toisen kalan kypsentämistä se on puhdistettava perusteellisesti suomuista, sisälmyksistä ja luista ja huuhdeltava sitten. Taudin akuutissa kulussa on tarpeen päästä eroon ihosta. Ruokalistalla tulisi olla vain kalafileitä, ei kokonaisia ​​kaloja. Lisäksi siitä on sallittua keittää:

• höyrytetyt kalakakut;
• quenellit;
• kohokas;
• lihapullat;
• liemet;
• höyryä tai paistettua lihapullia;
• vuoat.

Höyrykotlettien valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 kg sallittua kalaa;
• yksi pala valkoista leipää, välttämättä kuivattu;
• yksi kananmuna;
• puoli lasillista maitoa;
• pieni määrä suolaa.

Puhdistettua ja pestyä kalanlihaa liotetaan maidossa kolmekymmentä minuuttia. Rinnakkain pääainesosan kanssa, mutta eri astiassa, leipä liotetaan maidossa. Sen jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan ja viedään lihamyllyn läpi. Hoitavan lääkärin luvalla alkuperäiseen reseptiin voidaan lisätä kolme ruokalusikallista mannasuurimoa ja yksi sipuli, mutta tässä tapauksessa tarvitaan vielä yksi muna.

Kotlettien lisäksi voit keittää höyrytettyjä lihapullia. Niiden hankkimiseksi tarvitset:

• 250 grammaa vähärasvaista kalaa;
• puoli lasillista riisiä ja vettä;
• pieni pala voita.

Ensinnäkin sinun täytyy keittää riisi, sitten lisätä siihen kala ja sekoittaa kaikki. Sitten seokseen kaadetaan sulatettua voita ja lisätään pieni ripaus suolaa.

Se, onko kalalientä mahdollista käyttää, riippuu täysin taudin kulun vakavuudesta. On parasta juoda sitä taudin remissiovaiheessa. Kalaliemen valmistaminen:

• puhdista ja huuhtele pääainesosa;
• leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja siirrä kattilaan;
• täytä se vedellä ja kiehauta;
• ennen keittämistä voit lisätä vihreitä.

Gastroenterologi tai ravitsemusterapeutti tarjoaa täydellisen luettelon resepteistä.

Lämpimien haimatulehduksen keittojen tulee olla ravitsevia, mutta ne eivät kuitenkaan ärsytä ruoansulatuskanavan limakalvoja. Ne keitetään sekä kasvis- että lihaliemissä. Valitse keittoihin vähärasvaiset viittatyypit: naudanliha, kani, muna, kana. Kaiken keiton pohjan tulisi olla vihanneksia.

Kurpitsa-porkkana keitto sose haimatulehdus

Tuotteet:

• Kurpitsan palat - 250-300 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Lihaliemi (kana, naudanliha tai vihannes) - 1,5 litraa
• Kurpitsan siemenet valinnainen.

Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan ja pilkotaan pieniksi paloiksi. Ota sitten leivinpaperilla vuorattu uunipelti. Laita valmistetut kasvispalat uunipellin pohjalle, suolaa maun mukaan ja ripottele päälle hieman oliiviöljyä. Lähetä uunipelti 200 C:een esilämmitettyyn uuniin paistamaan. 15 minuutin kuluttua poista leivinpelti, käännä vihannekset ympäri ja lähetä ne paistamaan vielä 15 minuuttia.

Liharuoat sisältävät runsaasti proteiinia, joka on välttämätöntä tulehtuneen rauhasen vaurioituneiden solujen uudistamiseksi ja palauttamiseksi. Ruoanlaittoon käytetään vähärasvaista lihaa.

Kanapata vihanneksilla ja yrteillä haimatulehdukseen

Tuotteet:

• Kanafilee - 200-300 gr.
• Suuri sipuli - 1 kpl.
• Pieni kurpitsa tai kesäkurpitsa - 1 kpl.
• iso bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 100-150 gr.
• Yrttejä (kuiva tai tuore, jos saatavilla) - rosmariini, timjami, salvia.

Pese ja puhdista vihannekset. Pilko sipuli, paprika ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa broilerin filee suunnilleen samoiksi paloiksi kuin kasvikset.

Kalaruoat ovat vähäkalorisia, helposti sulavia ja sulavia. Kala sisältää koko joukon välttämättömiä hivenaineita ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä kaikkien kehon järjestelmien, erityisesti immuunijärjestelmän, toiminnalle.

Kevyt dieettihöyrykalakakut haimatulehdukseen

Tuotteet:

• Vähärasvainen kalafilee - 150-200 gr.
• Maito - ¼ kuppia (30-50 ml)
• Leivän massa - 30 gr. (samassa suhteessa maidon kanssa)
• Suolaton voileipävoi - teelusikallinen

Kääntele kalafilee jauhelihaksi. Liota leipämassa lämpimässä maidossa ja anna turvota. Yhdistä jauhettu kala pitkän leivän hedelmälihaan, vaivaa huolellisesti ja lisää mausteet. Muotoile saadusta massasta kotletteja ja keitä niitä pari.

Turskafilee paistettu vihannesten kanssa uunissa haimatulehduksella

Tuotteet:

• Turskafilee (pollock tai kuha) - 0,5 kg
• Suuri sipuli - 1 kpl.
• Suuret porkkanat - 1 kpl.
• Iso tomaatti - 1 kpl.
• Vihreän oksia (persilja, tilli)
• Kovien, vähärasvaisten lajikkeiden juusto - 50 gr.
• Vanhentunut leipä (tai keksejä) - 2 kpl
• Kasviöljy - 1 tl

Valmista syvä uunivuoka, jossa on paksu pohja. Voitele muotin reunat ja pohja öljyllä. Aseta kerros sipulirenkaita muotin pohjalle. Raasta porkkanat ja laita ne sipulien päälle. Aseta valmiit kalafileet kasvistyynylle. Aseta tomaattiviipaleet kalapalojen väliin. Tomaatit voidaan kuoria ensin. Suolaa kala maun mukaan.

Raasta juusto ja hienonna vihreät. Sekoita juusto vihreisiin ja laita saatu massa kalan ja tomaattien päälle. Ota keksejä tai leipäviipaleita ja jauha niitä, kunnes saat murusia. Levitä murut vuoan päälle. Lisää muutama tippa oliivi- tai kasviöljyä murujen päälle. Paista 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, kunnes leipäkuori on kullanruskea (35-45 minuuttia). Voit tarjoilla paistettua kalaa minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Haimatulehduspotilaille lisukkeita valmistetaan vihanneksista, viljoista ja pastasta. Koska tämä kaikki tylsää ja tylsää melko nopeasti, haluamme esitellä teille epätavallisen lisukkeen, joka sopii universaalisti sekä liha- että kalaruokiin. Voit käyttää sitä myös itsenäisenä ruokalajina.

Kurpitsa-perunasose haimatulehdukseen

Tuotteet:

• Suuret perunan mukulat - 4 kpl.
• Kurpitsa - 250-300 gr.
• Suuret porkkanat - 1 kpl.

Pese porkkanat, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kasta porkkanapalat kiehuvaan suolaveteen ja keitä 15 minuuttia. Pese ja puhdista tässä vaiheessa perunan mukulat ja kurpitsa. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi ja alenna porkkanoiden kiehumista. Keitä kasvikset pehmeiksi ja soseuta sitten tasaiseksi soseeksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä suosikkimausteitasi maun mukaan.

Ei ole järkevää kieltäytyä kokonaan makeisista haimatulehduksella. Elimistö tarvitsee hiilihydraatteja, nimittäin jälkiruoat ja makeiset sisältävät pääasiallisen tarjontansa. Älä hurahdu makeisiin, anna itsellesi enintään 1 tl sokeria tai hunajaa päivässä ja enintään 20 gr. muita makeisia. Dieettimakeiset ovat hyvä vaihtoehto tavallisille jälkiruokille.

Diet-soufflé "Linnunmaito" haimatulehdukseen

Tuotteet:

• Rasvaton maito (voidaan korvata tavallisella vedellä) - 1 kuppi
• Gelatiini - 1 pussi
• Makeutusaine - 1 tl
• Vaniljasokeri tai varsiuute - 1 tl
• Valinnaisesti - elintarvikeväriä ja mausteita.

Liota gelatiinia lämpimässä maidossa ja anna turvota 10-15 minuuttia (ohjeen mukaan). Kun gelatiini on paisunut, lisää pannulle vaniljauute ja laita pannu tulelle. Liuota gelatiini koko ajan vatkaten maitoon (tai veteen) ja ota heti pois lämmöltä, jotta se ei kiehu. Lisää makeutusaine saatuun seokseen ja aseta kattila sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Heti kun gelatiini alkaa kovettua ja neste on täysin jäähtynyt, se vaahdotetaan sekoittimella suurella nopeudella. Tämä prosessi on pitkä ja riippuu sekoittimesi tehosta. Vatkaa maitoseos gelatiinien kanssa, kunnes muodostuu kiinteät piikit.

Haimatulehduksen ruokavalio rajoittaa potilaan ruokavaliota, joten sinun on valittava huolellisesti reseptit.

Voit monipuolistaa rauhasen tulehduksen valikkoa seuraavilla ruokia.

Kalvossa paistettu turska vihannesten kanssa

Turska on herkullinen, proteiinipitoinen kala. Yhdessä vihannesten kanssa uunissa kypsennettynä se ei vain säilytä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan on myös mehukas ja maukas.

Ainekset:

• turskan filee - 300 grammaa;
• pieni sipuli - 1 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• kasviöljy, 5 ml;
• suolaa, mustapippuria, yrttejä maun mukaan.

Puhdista filee, huuhtele juoksevan veden alla. Jaa se sitten 2 yhtä suureen osaan. Raasta jokainen pala suolalla ja pippurilla, ripottele päälle yrttejä. Pese vihannekset, kuori ja paloittele. Paista vihannekset lämmitetyssä paistinpannussa pienessä määrässä kasviöljyä.

Voitele folio öljyllä. Laita filee päälle niin, että kuori jää pohjalle. Laita vihannekset päälle. Peitä vihannekset toisella turskanpalalla niin, että kuori on ulkopuolella. Kääri sitten kaikki folioon jättäen vapaata tilaa.

Laita turska 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja jätä 20 minuutiksi. Voit tarjoilla annoksen kasvislisäkkeen, murojen kanssa. Voit valmistaa ja tarjoilla kastikkeen erikseen.

Höyrytetty vaaleanpunainen lohi, joka on kypsennetty hidassa keittimessä

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa vaaleanpunaista lohta paitsi maukkaana, myös säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 300 grammaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Lohi on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla. Voit käyttää fileitä välttääksesi kalan teurastamisen. Leikkaa filee samankokoisiksi paloiksi, noin 3-4 cm.

Laita palat höyrytysastiaan. Ripottele ne päälle suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit ripotella sitruunamehulla. Kaada 1 litra vettä multicooker-kulhoon. Laita sitten muotoon vaaleanpunaisen lohen paloja.

Valitse monitoimikeittimen mallista riippuen "Steam" tai "Steam" -tila. Jos niitä ei ole, voit valita "Sammuta". Aseta ajastin 30 minuutiksi.

Höyrytetyt kalakakut

Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa mistä tahansa kalasta, joka sisältää pienen määrän rasvaa. Voit ostaa valmiin jauhelihan, mutta on parempi ostaa filee ja pilkkoa se itse. Ruoanlaittoon tarvitset kaksinkertaisen kattilan tai hitaan liesi. Nämä kotletit voidaan myös paistaa uunissa.

Ainekset:

• kala - 500 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• voita - 50 grammaa;
• mannasuurimot - 30 grammaa;
• pieni sipuli - 1 kpl.

Huuhtele kala, puhdista ja paloittele jauheeksi. Pese sipuli, kuori ja pilko hienoksi. Lisää kalan jauhelihaan. Sulata voi, mutta älä kiehauta. Kaada jauhelihan joukkoon, sekoita. Sekoita munat mannasuurimoihin ja yhdistä sitten seokset keskenään, jolloin saadaan tasainen koostumus. Lisää hieman suolaa.

Kotletit muotoilevat keskikokoisia. Laita ne höyrytysastiaan. Kaada 1 litra vettä multicooker-kulhoon ja aseta sitten muottiin kotletteja. Valitse höyrykeittotila ja aseta ajastin 30 minuuttiin.

Kotletteja voi syödä sellaisenaan, vihannesten, murojen tai leivän kanssa, kuten voileivän. Ne on helppo ottaa mukaan töihin tai kouluun. Ja jos valmistat suuren määrän jauhelihaa kerralla, voit tehdä enemmän annoksia ja pakastaa ne erityisissä pusseissa. Seuraavalla kerralla sinun tarvitsee vain ottaa kotletit pakastimesta ja ladata ne hitaaseen liesiin / tuplakattilaan / uuniin.

Vasta-aiheet

Kalan syömistä ei suositella, jos elimistö on yliherkkä kalalle, kalaöljylle. Ei ole suositeltavaa käyttää kaloja, joilla on huono veren hyytyminen, munuaissairauksien esiintyminen kroonisessa muodossa, akuutti kolekystiitti, hemofilia, endokriiniset häiriöt (kilpirauhasen toimintahäiriöt). Kalaa ei tule syödä korkeassa paineessa, varhaisessa postoperatiivisessa vaiheessa.

Naisen, jolla on haimatulehdus raskauden aikana, tulisi rajoittaa kalan käyttöä ruuansulatushäiriöiden ilmaantumisen estämiseksi, joka ilmenee löysänä ulosteessa.

Orjaa, jonka rasvapitoisuus on yli 8 %, ei pidä syödä, etenkään taudin akuutissa vaiheessa. Myös säilykkeiden, kuivattujen, paistettujen, savustettujen tuotteiden ja kalaliemien käyttö on kielletty.

Itse tulehduksen lisäksi potilaalla voi olla muita terveysongelmia.

1. Kehon lisääntynyt herkkyys kalaöljylle.
2. Huono olo kalaöljyn syömisen jälkeen, elimistön ei hyväksy sitä.
3. Huono veren hyytyminen.
4. Munuaisongelmat, jotka ovat kehittyneet krooniseen muotoon.
5. Kolekystiitti akuutissa ilmenemismuodossa.
6. Hemofilia.
7. Merkittävä kilpirauhasen toimintahäiriö.
8. Korkeapaine.
9. Juuri leikkauksessa.
10. Jos raskaana oleva nainen sairastuu haimatulehdukseen, tässä tapauksessa kala minimoidaan ruoansulatushäiriöiden poistamiseksi, joka ilmaistaan ​​löysänä ulosteessa.
11. Kivet munuaisissa ja sappirakossa.

Kala korvaa monien aineiden puutteen, jotka ovat välttämättömiä haimatulehduspotilaan kehon moitteettoman toiminnan kannalta. Heidän keskuudessaan:

• omega-rasvahapot, joilla on anti-inflammatorisia vaikutuksia ja jotka alentavat veren kolesterolia;
• proteiiniyhdisteet (helposti sulavat);
• vitamiinit A, D, E ja muut rasvaliukoiset;
• fosfori;
• rauta;
• seleeniä ja muita hivenaineita (pääasiassa merikalalajikkeissa).

Haimatulehduksen yhteydessä on suositeltavaa pidättäytyä rasvan syömisestä, koska se lisää heikentyneen elimen kuormitusta. Lisäksi ostetun tuotteen on oltava hyvälaatuista, joten sinun tulee suosia eläviä kaloja. Haimatulehduksen akuutissa muodossa, ensimmäiset 10 päivää hyökkäyksen jälkeen, tämä tuote on kielletty. Sitten sinun on noudatettava suositeltua rasvapitoisuuden prosenttiosuutta.

Haimasairauksissa ei ole toivottavaa syödä rasvaista kalaa (joka sisältää yli 8% rasvaa):

• meriruffi;
• nelma;
• nototenia;
• lohi;
• sampi;
• makrilli;
• musta pallas;
• rasvainen silli;
• tähti sammi;
• iwashi.

Vaikka rasvaisilla ja erittäin rasvaisilla kalalajikkeilla on enemmän ravintoarvoa, ne lisäävät haiman kuormitusta. Tällaiset kalat voivat aiheuttaa haimatulehduksen pahenemisen. Vähärasvaisten kalojen avulla on kuitenkin mahdollista palauttaa sairaus tai pahentaa potilaan tilaa, jos niitä ei kypsennetä oikein.

Mikä tahansa kala, meri ja joki, sisältää:

• monityydyttymättömät omega-rasvahapot;
• korkealaatuiset proteiiniyhdisteet, joissa on runsaasti aminohappoja;
• mikro- ja makroelementit, mukaan lukien ne, joita harvoin löytyy muista elintarvikkeista - seleeni, bromi, jodi;
• B-ryhmän vitamiinit ja rasvaliukoiset (A, E, D).

Kaikki nämä ominaisuudet yhdistettynä erinomaiseen makuun tekevät kalasta välttämättömän tuotteen sekä jokapäiväisessä ravinnossa että lääkehoidossa. Haimatulehduspotilaiden tulee kuitenkin olla tietoisia siitä, että jopa terve rasva kuormittaa haimaa, joten sinun on valittava vähärasvaisempia joki- ja merikalalajikkeita, joissa rasvapitoisuus on alle 8%.

Kaiken muuntyyppisten haimatulehduspotilaiden käyttö on kielletty, mm.

kalan rasvaa. Remissiovaiheessa ne voivat aiheuttaa taudin pahenemista ja akuutissa vaiheessa pahentaa potilaan tilaa.

On suositeltavaa kieltäytyä kalaruoista ihmisille, joilla on korkea verenpaine, samoin kuin leikkauksen jälkeisenä aikana. Kalan syöminen naisille, joilla on diagnosoitu haimatulehdus raskauden ja imetyksen aikana, on sallittua vain lääkärin kanssa neuvoteltuaan. On myös tarpeen päättää gastroenterologin kanssa kalaruokien sisällyttämisestä ruokavalioon sappikivitaudin ja munuaiskivien vuoksi.

Ja silti potilaiden, joilla on monimutkainen historia (kun haimatulehdus monimutkaistaa lisädiagnooseja), tulisi kieltäytyä syömästä mitään kalaruokia, myös vähärasvaisia, koska rasvaa ei voida täysin sulkea pois tästä proteiiniruoasta. Riskiryhmään kuuluvat:

• henkilöt, joilla on yksilöllinen intoleranssi kalatuotteille,
• potilaat, joilla on vähentynyt veren hyytyminen,
• akuutin munuaisten vajaatoiminnan kanssa,
• kärsivät akuutista kolekystiitistä,
• potilaat, joilla on heikentynyt kilpirauhasen toiminta,
• altis korkealle verenpaineelle (kalaöljy on ristiriidassa verenpainetta alentavien lääkkeiden kanssa),
• vanhukset ja päinvastoin pienet lapset sekä raskaana olevat naiset,
• äskettäin leikkauksessa.

Yksinkertaiset reseptit haimatulehdukseen sairastuneisiin kalaruokiin

Jos niin tapahtui, että haimatulehduspotilaan on rajoitettava itseään kaikessa, voit yrittää monipuolistaa ruokavalioruokaa, jotta se ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta.

Korvaamaton ja useimmiten käytetty haimatulehduspotilaiden ruokavaliossa, kalakakut valmistetaan perinteisen reseptin mukaan seuraavista ainesosista:

• 500 g vähärasvaista kalafilettä,
• 2 munaa,
• 70 g voita,
• 3 ruokalusikallista mannasuurimoa,
• 1 keskikokoinen sipuli
• ripaus suolaa (erittäin vaatimaton, veitsen kärjessä).

Vähärasvaisissa lajikkeissa on myös kalaöljyä. Tuotteen ottaminen on vasta-aiheista potilailla, joilla on haimatulehdus ja joilla on ongelmia, kuten:

• yliherkkyys kalaöljyn käytölle,
• huono rasvansieto
• alhainen veren hyytyminen
• munuaisten vajaatoiminta, jolla on krooninen muoto,
• akuutti kolekystiitti,
• hemofilia,
• kilpirauhasen tehtävissä esiintyy epätasapainoa.

Haimatulehduksessa kalaruoat tulisi poistaa ruokavaliosta ihmisille, joilla on korkea verenpaine. Kalaöljyn ja painetta alentavien lääkkeiden juominen ei ole tarkoituksenmukaista.

Astiat kohtuudella tulisi syödä niitä potilaita, jotka joutuivat leikkaukseen edellisenä päivänä, vanhusten ja lapsuuden. Asemissa oleville naisille ja imettäville äideille, joilla on haimatulehdus, kalaruokien väärinkäyttö on vasta-aiheista.

Yliannostuksen aikana kalaöljy aiheuttaa vatsakipua, ruoansulatushäiriöitä ja ripulia.

On välttämätöntä syödä kohtuudella, jos potilaalla on kiviä munuaisissa ja sappitiehyissä.

Voiko kala vahingoittaa haimaa?

On vaikea kuvitella täydellistä ruokavaliota, kun ruokavaliossa ei ole kalaa, jolla on kiistattomia etuja:

• valtavan aminohappomäärän vuoksi proteiini sulautuu nopeasti;
• monityydyttymättömät hapot säätelevät aineenvaihduntaa, alentavat kolesterolia;
• kaikki kalat ovat erittäin runsaasti keholle välttämättömiä rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E), ja monet muut tuotteet sisältävät niitä niukasti;
• merikalalajikkeet erottuvat korkeasta rauta-, fosfori- ja seleenipitoisuudesta.

Tavallisille ihmisille erittäin hyödyllinen kalaöljy on kuitenkin tabu, koska sen käsittelyyn tarvitaan lipaasia ja sitä syntetisoi yksinomaan haima. Mutta jos kroonisen prosessin voimakkaan pahenemisen aikana haiman toimintaa tukahdutetaan tarkoituksella, entsyymin remission aikana ei myöskään riitä.

Reseptit ruokavaliotaulukolle

Haimatulehduksen yhteydessä ruokavalioon voidaan sisällyttää 6-7 päivänä pahenemisen jälkeen vähärasvaisia ​​kalalajikkeita, niin sanottuja vähärasvaisia ​​​​tyyppejä (rasva - enintään 4%). Alhaisin rasvapitoisuus (noin 1 %) löytyy sellaisista merikalalajikkeista: turska, pollock, pollock, sahramiturska, kolja. Myös jokiahvenen rasvan vähimmäismäärä on merkitty.

Hauen, valkosilmäkampelan, kampela, ruohokarppi, kuha, keltti, ristikarppi, harjus, valkokala, mateen rasvapitoisuus vaihtelee 1-2%. Ja makrillissa, ruskeassa, jääkalassa, meribassissa, karppissa, taimenessa, kummeliturskassa - ei ylitä 4%.

Koska ruoka aiheuttaa haiman kudoksen lisääntymisen ja sen toimintojen rikkomisen, ravitsemus on otettava erittäin vakavasti. Annosten määrä riippuu potilaan tilasta ja taudin vaiheesta.

Akuutin haimatulehduksen hyökkäyksen aikana lääkärit suosittelevat ruoan nauttimisen kokonaan luopumista. Kun potilas laittaa kylmää vasempaan hypokondriumiin ja ottaa kouristuksia estäviä pillereitä, potilas juo hiilihapotonta kivennäisvettä päivän aikana.

Kun taudin oireet häviävät (vyökipu, pahoinvointi, oksentelu, ripuli), haimatulehduksesta kärsivä saa antaa kevyttä ruokaa. Vastaanotot tulisi suorittaa 3-4 tunnin välein.

Tällä hetkellä on parempi luopua liharuoista ja syödä viljaa, perunamuusia, kuivattua eilen leipää tai keksejä. Lisäksi kuivattu ruokavalioleipä on sallittu. Ne imeytyvät helposti elimistöön.

Jonkin ajan kuluttua lääkärin tarkastuksen jälkeen aterioiden välistä aikaväliä voidaan pidentää jopa 5-6 kertaa päivässä. Noudattamalla tiukkaa ruokavaliota ja tarkkailemalla aterioiden välisiä aikavälejä voit parantua haimatulehduksesta.

Millaista kalaa voit syödä haimatulehduksella.

Akuutin ja kroonisen haimatulehduksen konservatiivinen hoito suoritetaan välttämättä yhdessä terapeuttisen ruokavalion taulukon numero 5 kanssa. Kuten näette, ruokavaliolle on tiukat vaatimukset, jotka rajoittavat tiukasti sekä tietyntyyppisten elintarvikkeiden kulutusta että rajoittavat merkittävästi ruoanlaittomenetelmiä. Kalaa, joka on välttämätön proteiinin, aminohappojen, lipidien, mangaanin, kalsiumin, raudan, fluorin, jodin, fosforin, A-, D-, C-, E-, F- ja PP-vitamiinien lähde, suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon maailman johtavien gastroenterologien ja ravitsemusasiantuntijoiden toimesta haimatulehduksesta kärsivä potilas.

Kalan rasvaa

Kalaöljy tulee jättää kokonaan pois haimatulehduspotilaan ruokavaliosta. Huolimatta kalaöljyn nopeasta imeytymisestä kehoon, kaikki haimatulehduksessa esiintyvät rasvat voivat aiheuttaa häiriöitä haiman eritystoiminnassa ja aiheuttaa ei-toivottuja komplikaatioita. Rasvojen hajottamiseksi haimassa tuotetaan entsyymejä ja haimamehua. Haimatulehduksen lääkehoidolla pyritään vähentämään keinotekoisesti entsyymien toimintaa, kun taas haiman provosoiminen lisäämään haimamehun tuotantoa rasvojen hajottamiseksi johtaa väistämättä negatiivisiin seurauksiin ja ei-toivottuihin sivuvaikutuksiin.

Mitä kaloja on kiellettyä syödä haimatulehduksella

On tarpeen rajoittaa sellaisten kalalajien käyttöä, joiden rasvapitoisuus on yli 8,5%. Kuten edellä mainittiin, paistetun, suolatun, savustetun ja kuivatun kalan syöminen ei ole sallittua. On syytä kiinnittää huomiota kalakeittojen, myös kalakeiton, käyttökieltoon. Tietenkin kaikki kalasäilykkeet ovat tiukan kiellon alaisia.

Vasta-aiheet akuutille ja krooniselle haimatulehdukselle

Kuitenkin jopa gastroenterologien kulutukseen hyväksymät ja asianmukaisesti valmistetut kalalajikkeet voivat olla vasta-aiheisia potilaille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

• alhainen veren hyytyminen;
• yksilöllinen intoleranssi kalaöljylle;
• hemofilia;
• kilpirauhasen vajaatoiminta;
• akuutti kolekystiitti;
• munuaisten vajaatoiminnan krooninen muoto.

On suositeltavaa kieltäytyä kalaruoista ihmisille, joilla on korkea verenpaine, samoin kuin leikkauksen jälkeisenä aikana. Kalan syöminen naisille, joilla on diagnosoitu haimatulehdus raskauden ja imetyksen aikana, on sallittua vain lääkärin kanssa neuvoteltuaan. On myös tarpeen päättää gastroenterologin kanssa kalaruokien sisällyttämisestä ruokavalioon sappikivitaudin ja munuaiskivien vuoksi.

Merikalojen ja äyriäisten kulutus

Millään tavalla vähättelemättä merikalojen ja äyriäisten lukuisia gastronomisia etuja, vaadimme kohtuullista varovaisuutta ja varovaisuutta valittaessa näitä ruokia. Tosiasia on, että tietyt meren kalatyypit sisältävät elohopeatasoja, jotka eivät ole turvallisia ihmisille. Kaliforniassa Yhdysvalloissa sijaitsevan Interfish-insinööriryhmän tekemä tutkimus osoittaa, että vähintään 82 % meren eliöstöstä on uhka ihmisille niiden korkean elohopeapitoisuuden vuoksi. Tutkijat pitävät tätä seikkaa epäsuotuisan ekologian ja vesivarojen maailmanlaajuisen saastumisen syynä.

Vakavassa sairaudessa, kuten haimatulehduksessa, nautitun elohopean vaikutukset haimaan ja muihin maha-suolikanavan elimiin voivat olla erityisen patogeenisiä. Yllä olevassa taulukossa on lueteltu kalat ja äyriäiset, joissa on korkein elohopeapitoisuus, sekä suositukset niiden kulutukseen.

Kalan syöminen haimatulehduksen akuutissa vaiheessa

Taudin akuutin vaiheen aikana kalaruokia saa lisätä ruokavalioon vain hoitavan lääkärin suosituksesta. Ensimmäisinä päivinä kipuoireyhtymän häviämisen jälkeen tulee syödä höyrytettyä kalafilettä, joka on puhdistettu luista ja ihosta ja jauhettu massaksi. Vähintään 10 päivän kuluttua voit syödä keitettyä tai paistettua kalafilettä tai vähärasvaisia ​​kalafileitä.

Tänä aikana suositellaan kalalajeja, joiden rasvapitoisuus on alle 4 %. Kaloista, joiden rasvapitoisuus on korkeintaan 1 %, mainittakoon jokiahven ja sellaiset meren kalalajit, kuten pylväs, turska, kolja, sahramiturska, mustakitaturska. Seuraavien jokikalojen rasvapitoisuus on alle 2 %: hauki, omul, harjus, siika, ruohokarpi, mateen, hauki ja meren eläimet: keltti, kampela, nahkiais. Karppi, rulla, ahven sekä merilajit - kummeliturska, silli, makrilli, ahven sisältävät noin 4% rasvaa.

Kaikki edellä mainitut kalalajit voidaan sisällyttää ruokavalioon haimatulehduksen akuutin vaiheen aikana edellyttäen, että ne höyrytetään tai keitetään ja kulutetaan pieninä annoksina.

Kalan syöminen remissiossa

Kun haiman tulehdusprosessit on lopetettu, voit syödä kohtalaisen rasvaista kalaa, kuten monni, karppi, lahna, karppi. Meren kaloista - tonnikala, piikkimakrilli, silli, monni, chum lohi, vaaleanpunainen lohi. On tarpeen antaa etusija edellä mainittujen kalalajien keitetyille, höyrytetyille tai paistetuille fileille. Jopa haimatulehduksen remission aikana on suositeltavaa pidättäytyä syömästä kaloja, joiden rasvapitoisuus on yli 8%, koska ylimääräinen rasva tällaisissa kaloissa voi aiheuttaa akuutin haimatulehduksen.

Suolattu kala, jolla on haimatulehdus

Suolatun kalan tyypistä, sen rasvapitoisuudesta ja valmistustavasta riippumatta sen käyttö haimatulehduksen akuutissa vaiheessa ja remission aikana on kielletty. Tällaisten kalojen sisältämällä suolalla suurina määrinä on tuhoisa vaikutus haimaan, aktivoimalla siinä tulehdusprosesseja ja edistäen kivien muodostumisen nopeutumista päähaimakanavassa.

Punainen kala, jolla on haimatulehdus

Useimmat niin kutsutun punaisen kalalajit sisältävät lisääntyneen rasvapitoisuuden. Siksi akuutissa ja kroonisessa haimatulehduksessa vain vaaleanpunaista lohta ja taimenta saa syödä. Tämäntyyppisten punaisten kalojen rasvapitoisuus ei ylitä 8%:a, joka on hyväksyttävä tälle taudille. Punaisesta kalasta on tarpeen valmistaa ruokia vain keittämällä, hauduttamalla tai paistamalla.

Vaaleanpunaista lohta suositellaan erityisesti kulutukseen, koska vain tämäntyyppisillä punaisilla kaloilla on kyky pysäyttää haiman tulehdusprosesseja ja se auttaa myös entsyymien ja haimamehun kuljettamisessa pohjukaissuoleen.

Silli haimatulehdukseen

Kohtalaisen rasvaisten sillilajikkeiden käyttö on sallittua taudin remission aikana ja kielletty haimatulehduksen akuutissa vaiheessa. Silli sisältää aineena metioniinia, jota ei ole missään muussa lihassa, siinä on rasvahappoja (omega 3, 6), helposti sulavaa proteiinia.

Kuukauden pahenemisen jälkeen keitetty silli tulee lisätä potilaan ruokalistalle ja seurata sairauden kliinistä kuvaa. Jos tämä ruokalaji sietää tyydyttävästi, silliä voidaan syödä keitettynä ja pieninä määrinä. Marinoitu ja savustettu silli, jolla on haimatulehdus, on ehdottomasti kielletty.

Kuinka valita oikea kala haimatulehdukseen

Jokikalojen valinnassa kaikki on yksinkertaista - sinun on ostettava se vain tuoreena, ts. elää. Merikalat on pääosin ostettava pakastettuina. Ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota pakastuksen laatuun, tarkemmin sanottuna jääkuoren (lasteen) määrään kalan ruhossa. Jos lasitetta ei ole, tämä on huono merkki, sillä jääkuorta ei käytetä hinnan nostamiseen, kuten jotkut saattavat ajatella, vaan suojelemaan kaloja säältä ja mekaanisilta vaurioilta. Kasvanut, yli 20 %, lasitepitoisuus kertoo kuitenkin myyjän epärehellisyydestä, ellei hän tietenkään ole alentanut tällaisen tuotteen hintaa.

Jos mahdollista, sinun tulee tarkistaa myyjältä, millaista jäätymistä, meri- tai rannikkoaluetta, tiettyyn tuotteeseen sovellettiin. Tällaiset tiedot sisältyvät mukana oleviin asiakirjoihin, ja luonnollisesti tulisi suosia mereen jäädytettyjä kaloja yksitellen mieluummin kuin lohkoina, joissa on kohtalainen lasite.

Ei ole suositeltavaa ostaa kalliita kalafileitä ilman nahkaa, koska turskan tai pallaksen sijaan pollock voi sammuttaa sinut. Kiinnitä erityistä huomiota pakastetun kalan silmiin, suomuksiin ja eviin. Kidusten tulee olla vaaleanpunaisia ​​tai ei aggressiivisen punaisia, ja evien ja suomujen tulee olla lujasti painettuna ruhoa vasten, jonka tulee puolestaan ​​olla ilman näkyviä lasivaurioita, tasaisia ​​ja puhtaita.

Artikkelissa esitetyt tiedot kalojen käytöstä haimatulehduksessa ovat vain tiedoksi. Päätöksen tietyn tuotteen käytön rajoittamisesta, sallimisesta tekee vain hoitava lääkäri.

Haimatulehduksen yhteydessä ihmisen on tarkistettava ruokavalionsa kokonaan. Kiellon alaisia ​​ovat rasvaiset, mausteiset, paistetut ruoat, makeiset ja hiilihapotetut juomat.

Gastroenterologit suosittelevat päivittäisen ruokalistan rikastamista viljalla, maitotuotteilla, vähärasvaisella lihalla ja kalalla. Lisäksi merenelävät ovat erityisen hyödyllisiä haimatulehdukselle. Loppujen lopuksi ne sisältävät runsaasti omegahappoja, säätelevät aineenvaihduntaa ja normalisoivat kolesterolitasoja.

Kaikentyyppisiä mereneläviä ei kuitenkaan saa syödä, jos ruoansulatuskanavassa on toimintahäiriöitä. Siksi jokaisen henkilön, jolla on ruoansulatusongelmia, tulisi tietää, millainen kala on mahdollista haimahaimatulehduksella.

Kalan edut haimatulehdukseen

Merenelävien arvo johtuu niiden rikkaasta koostumuksesta, jolla on terapeuttinen vaikutus kehoon. Syö haimatulehdusta sairastavaa kalaa, koska se sisältää omega-happoja, jotka normalisoivat rasva-aineenvaihduntaa ja poistavat huonoa kolesterolia kehosta.

Se sisältää myös runsaasti helposti sulavia proteiineja ja hivenaineita. Jopa merenelävät sisältävät paljon enemmän rasvaliukoisia vitamiineja (E, A, D) kuin muut elintarvikkeet.

Onko mahdollista käyttää kalaöljyä haimatulehdukseen? Aine saadaan pääasiassa turskanmaksasta. Sitä on saatavana ravintolisänä.

Kalaöljyn arvo on, että se sisältää omega-3- ja D-vitamiinia. Monityydyttymättömät hapot ovat aineenvaihduntaprosessien säätelyn ja huonon kolesterolin alentamisen lisäksi hormonien, hermosäikeiden ja solukalvojen rakennuspalikoita. Ja D-vitamiini osallistuu kivennäisaineenvaihduntaan, mikä edistää fosforin ja kalsiumin imeytymistä.

Mutta hyödyllisyydestä huolimatta kalaöljy haimatulehduksessa on useimmiten vasta-aiheista. Sen käyttö on sallittu vain rajoitettuina määrinä taudin remissiossa.

Haimatulehduksessa kala on hyödyllinen, koska se on vähän kaloreita. 100 g tuotetta sisältää 78-170 kcal.

Meren antimien glykeeminen indeksi on nolla, minkä ansiosta ihmiset, joilla on heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihdunta, voivat syödä niitä usein.

Mutta jotta keholle olisi hyötyä, on tärkeää tietää, mitä kaloja voidaan käyttää haimatulehdukseen.

Sallitut kalalajit

Sokerin taso

Jos haima rikkoutuu, sinun on muutettava tavallista ruokavaliotasi. Siksi vähärasvainen kala haimatulehdukseen on sopivin vaihtoehto.

Merenelävät jaetaan ruokavalioon (laihaan) ja kohtalaisen rasvaisiin. Ensimmäinen tyyppi lisätään valikkoon 6-7 päivän ajan akuutin tulehduksen hetkestä. Remissiossa vähärasvainen kala on sallittu - se on herkempää ja sillä on rikas maku.

Haimatulehduksen yhteydessä on sallittua sisällyttää kalaa ruokavalioon, jonka rasvapitoisuus on 0,3-0,9%. Haimatulehdusta sairastavalla tursalla on vähimmäismäärä omega-3:a. Myös 1 % rasvaa havaitaan muissa lajeissa:

1. valkoturska;
2. kolja;
3. sitruuna;
4. pollock;
5. navaga;
6. ahven.

Kahden prosentin rasvapitoisia jokikaloja ovat omuli, hauki, harjus, särki, mateen, siika, siika ja nurmikarpi. Merilajikkeista alhainen rasvapitoisuus on pristipoma, argentiina, nahkiainen, keltti ja kampela.

Alle 4 % rasvaa löytyy jokikaloista, kuten karppista, aspista ja ruskeasta. Merilajikkeista voidaan erottaa silli, kummeliturska, makrilli, jää ja meribassi.

On huomionarvoista, että merenelävien rasvapitoisuus voi vaihdella. Tähän indikaattoriin vaikuttavat saaliin aika ja paikka sekä kalan ikä.

Potilaat, jotka ovat vakaassa remissiossa, voivat joskus valmistaa ruokia rasvaisemmista kalalajikkeista. Tonnikala on sallittu haimatulehdukseen, samoin kuin piikkimakrillit, anjovis, lohi, silli, monni, kuore ja villakuoret. Jokilajikkeista monni, karppi, karppi, punasilmäinen, ristikarppi ja lahna ovat sallittuja.

Onko mahdollista syödä gourmet-kalaa haimatulehduksen kanssa? Punaisista lajeista taimen ja vaaleanpunainen lohi ovat sallittuja haimatulehdukseen, mutta enintään 200 g päivässä ja enintään kahdesti viikossa.

Kielletyt lajikkeet ja vasta-aiheet kalan syömiseen haimatulehduksella

Orjaa, jonka rasvapitoisuus on yli 8 %, ei pidä syödä, etenkään taudin akuutissa vaiheessa. Myös säilykkeiden, kuivattujen, paistettujen, savustettujen tuotteiden ja kalaliemien käyttö on kielletty.

Jos haimatulehdusta sairastava potilas syö tällaista ruokaa, hän voi kokea useita epämiellyttäviä oireita. Näitä oireita ovat pahoinvointi, ripuli, vatsakipu ja oksentelu.

Joillekin ihmisille haimatulehdusta sairastavat kalat ovat täysin vasta-aiheisia. Sen käyttö on kielletty rasva-intoleranssin, kohonneen verenpaineen ja kilpirauhasen toimintahäiriöiden vuoksi.

Muita vasta-aiheita ovat:

• hemofilia;
• vanhusten ja lasten ikä;
• huono veren hyytyminen;
• imetysaika;
• akuutti kolekystiitti;
• krooninen munuaisten vajaatoiminta.

Valinnan ominaisuudet ja ruoanlaittoreseptit

Parasta on syödä tuoretta kalaa. Jokilajikkeita löytyy melkein kaikkialta. Joissakin maissa ja alueilla myydään kuitenkin vain pakastettuja tai säilöttyjä mereneläviä.

Kalan valintaan tulee suhtautua erityisen huolellisesti. Jos se on jäätynyt, sinun tulee valita tuote, jossa ei ole jäätä, lunta ja kellertävää pinnoitetta. Silmät eivät saa olla sameat, eikä iho saa olla vaurioitunut ja liukas.

Ennen minkään ruoan valmistamista kala on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Akuutissa tulehduksessa ja haimatulehduksen pahenemisvaiheessa gastroenterologit saavat syödä vain ihottomia fileitä. Kun sairaus on remissiovaiheessa, kalaa saa keittää kokonaisena paistettuna, haudutettuna, keitettynä tai höyrytettynä.

Sallittu ja suosittu ruoka haimatulehdukselle ovat kalakakut. Niiden valmistelemiseksi sinun on valmisteltava:

1. kummeliturska tai pollock-filee (500 g);
2. mannasuurimot (35 g);
3. yksi sipuli;
4. 2 munaa.

Kala murskataan, sekoitetaan mannasuurimot, munat, hienonnettu sipuli ja vähän suolaa. Kotletit muodostetaan jauhelihasta ja asetetaan uuniin tai hitaaseen keittimeen. Tällainen ruokalaji on sallittu kuluttaa enintään kaksi kertaa viikossa.

Kalamyytit ovat toinen herkullinen resepti haimatulehdukseen. Sen valmistamiseksi tarvitset vähärasvaisen kalafileen (300 g), maidon (50 ml), vaalean leivän (40 g), vettä (1 l), kananmunan ja sipulin (1 kutakin).

Kalasta poistetaan luut, nahka ja massa murskataan. Leipä liotetaan maidossa ja jauhetaan yhdessä sipulien kanssa lihamyllyssä.

Jauhettu liha jauhetaan siivilän läpi. Lisää seokseen muna ja vatkaa kaikki tehosekoittimessa.

Säiliö täytetään vedellä, kiehautetaan ja sitten tulta vähennetään. Jauheliha kastetaan varovasti kahdella lusikalla kiehuvaan veteen. Keittämisen jälkeen quenellejä keitetään 1/3 tuntia.

Remissiossa voit myös hemmotella itseäsi paistetulla ahvenella smetanakastikkeella. Ensin sinun on hankittava joitain ainesosia:

• kala (300 g);
• porkkana ja persiljajuuri (1 kutakin);
• rasvaton smetana (1 lusikka);
• kasvisliemi (100 g);
• vehnäjauho (10 g);
• kermaa (10 g).

Ahven leikataan paloiksi, laitetaan kattilaan yhdessä hienonnetun porkkanan ja persiljan kanssa. Kaikki kaada kylmää vettä ja laita tuleen 10 minuuttia.

Jos foliota ei ole, ahvenen ja vihannesten kanssa voidaan hautua tai paistaa uunipellillä. Ahvenruokien makuominaisuuksien parantamiseksi marinoi ne etukäteen.

Kalan hyödyt ihmisille kuvataan tämän artikkelin videossa.

Kalanlihaa pidetään arvokkaimpana elintarviketuotteena, joka on rikastettu monilla hyödyllisillä yhdisteillä, ja siksi se tulisi sisällyttää ihmisen ruokavalioon vähintään kerran 3 päivässä. Lohi ja muut näiden merien asukkaiden lajikkeet sisältävät omega-happoja, jotka vähentävät "pahan" kolesterolin pitoisuutta ja säätelevät aineenvaihduntaprosesseja kehomme jokaisen solun ontelossa. Kala sisältää helposti sulavaa proteiinia ja seleeniä, mikä auttaa vahvistamaan ihmiskehon immuunijärjestelmää ja auttaa olemaan periksi ympäristötekijöiden negatiivisille vaikutuksille. Mutta haiman patologian kehittyessä haimassa potilaiden on oltava erittäin varovaisia ​​ruokavaliostaan ​​​​ja kulutettava vain sellaisia ​​​​elintarvikkeita, jotka eivät ylikuormita sairastunutta elintä ja joilla on ärsyttävä vaikutus siihen. Esitetyssä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, onko mahdollista syödä lohta haimatulehduksen kehittyessä, mitä muita punaisen kalalajikkeita on parempi antaa etusijalle ja miten se keitetään oikein.

Punainen kala haimatulehdus

Haimasairauden vakaan remission saavuttamisen aikana potilas voi sisällyttää ruokavalioon punaisen kalan herkkulajikkeita, jotka eroavat paitsi erinomaisesta mausta, myös hyödyllisten hivenaineiden ja vitamiinikompleksien korkeasta pitoisuudesta. Ja on myös syytä huomata, että rasvaprosentti on melko korkea, joten on suositeltavaa antaa etusija kaikista punaisista kalalajeista, vain taimenesta ja vaaleanpunaisesta lohesta, ja vain satunnaisesti, potilaalla on varaa syödä pala lohta, jos kaikki laboratorioparametrit ovat normaaleja.

• vatsassa;
• pahoinvoinnin tunne ja voimakas tarve oksentaa;

Rasvaisten kalalajikkeiden lisäksi on kiellettyä syödä suolattua, savustettua ja purkitettua kalaa.

Punaisen kalan hyödylliset ominaisuudet

Punainen kala on todellinen hyödyllisten vitamiinikompleksien ja muiden yhtä arvokkaiden yhdisteiden varasto. Se sisältää koostumuksessaan:

• omega-3-hapot, jotka osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin, joilla on antioksidanttinen vaikutus rakenteellisiin DNA-molekyyleihin ja tarjoavat niille suojan niiden omilta radikaalikomponenteilta;
• helposti sulavat proteiiniyhdisteet;
• ryhmien A, E ja D vitamiinit;
• alkuaineita jodi, fosfori, rauta ja seleeni.

On tärkeää huomata, että taimen ja vaaleanpunaisen lohen jyrkkä tuominen ruokavalioon voi joissain tapauksissa aiheuttaa ruoansulatusjärjestelmän ulkonäköä. Siksi on suositeltavaa, että ennen näiden ruokien lisäämistä ruokavalioon neuvottelet ensin lääkärisi kanssa, voitko syödä näitä elintarvikkeita vai et, ja aloita sitten niiden käyttö vähimmäismäärällä.

Mitkä lajikkeet ovat hyväksyttäviä käytettäväksi sairauden yhteydessä

Kuten aiemmin todettiin, haimasairauden, kolekystiitin tai muun ruoansulatuskanavan patologian kehittyessä potilaan tulee noudattaa erityisruokavaliota, jossa sallitaan vain vähärasvaiset kalalajikkeet, jotka menevät helposti ruoansulatusprosesseihin ja ei kuormita parenkymaalista rauhasta tai suolia, ei vatsaa. Lukuisista punaista lihaa sisältävistä kalalajikkeista haimatulehduksesta vain taimen, vaaleanpunainen lohi ja lohi ovat sallittuja.

Mutta älä unohda, että punaista kalaa suositellaan syötäväksi höyrykylpyinä, uunissa paistettuna tai höyrytettynä.

🍴 Haimatulehduksen ruoanlaittonormit ja -säännöt

Haimatulehdusta sairastava taimen, kuten vaaleanpunainen lohi tai lohi ja muut sallitut kalat, on parasta paistettuna, keitettynä tai haudutettuna, ja tuotteen päivittäinen saanti ei saa ylittää 200 grammaa.

Katsotaanpa tarkemmin suosituimpia ja helpoimmin valmistettuja kalafilee-höyrykotlettien reseptejä. Ainekset:

• puoli kiloa vähärasvaista kalafilettä;
• kaksi kananmunaa;
• 100 grammaa voita;
• muutama ruokalusikallinen mannasuurimoa;
• sipulin pää;
• ripaus suolaa.

Jauha kalafile ja sipuli tehosekoittimella, lisää sitten öljy ja rullaa tehosekoitinta uudelleen. Sekoita munat mannasuurimoihin ja lisää jauhelihaan, sekoita kunnes saadaan tasainen koostumus ja suola. Sitten kotletit tulee muodostaa ja keittää kaksinkertaisessa kattilassa tai uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Molemmat lämpökäsittelymenetelmät ovat sallittuja haimasairaudessa.

Bibliografia

1. Kalaa pöytään. M. Polymya 2013
2. Kalaa pöydälläsi. M. Arkaim (Ural LTD) 2012
3. Serova I. Kala ja äyriäiset. M. Profizdat 2012
4. Sladkova Z. Kala- ja äyriäisruoat. M. Phoenix 2015
5. Loranskaya T. I. Kroonisen haimatulehduksen ruokavaliohoito Kustantaja: Miklosh 2007
6. Ivashkin V.T., Sheptulin A.A. Ripulioireyhtymä. M. Geotar. Lääketiede 2002