Magus rikkalik pärmitainas pirukate, pirukate ja kuklite jaoks. Magusad küpsetised - retseptid igale maitsele

Värsked küpsetised pole mitte ainult maitsev lisand teejoomisele, vaid ka perenaise kulinaarsete annete näitaja. Maitsva muffini lõhn, mis levib mitte ainult kogu majas, vaid ka väljaspool seda, tekitab vastupandamatu soovi nautida koheselt kukleid, pirukaid, pirukaid ja muud kodust head-paremat. Maitsvate küpsetiste valmistamiseks on vaja üsna vähe: natuke soovi, natuke inspiratsiooni ja maitsva taigna retsepti. Viimastega tekivad sageli raskused: üks osutub liiga kõvaks, teine ​​kerkib halvasti, kolmas läheb mõne tunni jooksul pärast toodete ahjust väljavõtmist roppuma. Kõigi nende probleemide vältimiseks kasutage kondiitritoodete retsepti. See osutub alati pehmeks, lõhnavaks, läheneb kiiresti, ei kuku maha ja püsib värskena mitu päeva. Sellisest taignast saate küpsetada mitte ainult pirukaid, vaid ka suuri pirukaid, pätse, kukleid, juustukooke, bageleid, bageleid ja palju muud. Retsept hõlmab kõige lihtsamate ja odavamate toodete kasutamist, mida igal säästlikul perenaisel köögis leidub. Ja isegi kogenematu kokk saab toiduvalmistamise protsessiga hakkama.

Maitseteave Tainas

Koostisained

• Kana munad - 3 tk;
• Kuivpärm - 10 g;
• Piim - 1,5 spl.;
• nisujahu - 650-700 g;
• Sool - 1/3 tl;
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• Või - ​​4,5 spl.

Kuidas valmistada kuivpärmiga pirukate pärmitaignat

Valage soe piim (umbes 40 kraadi) sügavasse kaussi, mis on mugav taigna sõtkumiseks. Mida rasvasem on koostisosa, seda maitsvam on tulevane küpsetis. Lisa soola.

Vala sisse suhkur. See võtab natuke, sest. see koostisosa, mida kasutatakse suurtes kogustes, aeglustab käärimisprotsessi.

Klopi sisse kanamunad. Parem on see toode paar tundi enne toiduvalmistamise algust külmkapist välja võtta – et see piisavalt soojeneks.

Sega mass vispliga korralikult läbi, et kõik komponendid oleksid ühtlaselt homogeenseks seguks ühendatud.

Sisestage sõelutud jahu. Taigna pehmemaks ja maitsvamaks muutmiseks tuleks koostisosa mitu korda läbi sõela lasta.

Moodustunud jahuslaidi tehke supilusikaga väike süvend ja valage sinna kuivpärm.

Alusta taigna sõtkumist käsivispliga.

Kui tainas omandab paksu hapukoore konsistentsi, lisage sellele sulavõi.

Nüüd jätkake taigna sõtkumist kätega. Tänu võile ei jää see peopesade külge kinni. Valmis tainas on pehme ja kergelt elastne. Kui sõtkumine on lõppenud, kuid soovitud tulemust ei õnnestunud saavutada, lisage rohkem jahu, viies tooriku nõutavasse olekusse. Valage toode väikeste portsjonitena, et mitte üle pingutada. Vastasel juhul jääb valmis muffin sitke ja kiiresti roiskuma.

Kata kauss taignaga puhta köögirätiku või toidukilega ning jäta 3 tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul peaks tooriku maht suurenema kolm korda.

Pirukate pärmitaiatainas on valmis omatehtud kookide valmistamiseks.

teaser võrk

Liigutage see tööpinnale, sõtke seda kätega ja jätkake soovitud toodete moodustamisega.

Tegime pirukaid ja praadisime neid pannil. Sellest pärmist kondiitritainast saab ka ahjus maitsvaid küpsetatud pirukaid. Naudi oma einet!

Märkus omanikule:

• Kui plaanid teha magusaid küpsetisi, lisa tainale veidi vanilliini või vaniljeekstrakti. See annab muffinile peadpööritava aroomi.
• Sellisest taignast saate ahjus küpsetada mitte ainult saiakesi. Toorik sobib suurepäraselt praetud pirukate või valgete valmistamiseks.
• Pärast pirukate (või muude toodete) vormimist asetage need alusele või küpsetusplaadile ja laske 15-20 minutit tõmmata. Nii muutub kook kohevamaks ja õhulisemaks.
• Et muffin näeks isuäratavam välja, määri toote pind lahtiklopitud muna, piima või kange magusa teega. Küpsetamine omandab ilusa läikiva kooriku.

Täna teeme süüa rikkalik pärmitainas soolaste küpsetiste jaoks.

See test teeb imeliseks pirukad, kulebyaki, pirukad, Koos sõõrikud tainas, koogid ja bagelid.

Valmistan kahekordse portsjoni, see on peaaegu 3 kg. lõpetatud test.

Ja retseptis, mis on video lõpus ja kirjelduses, märgin toodete arvu portsjoni kohta.

Koostisosade loetelu:

1 portsjoni jaoks (1,4 kg tainast)

• 700 gr. jahu +50 gr. jahu puistamiseks

• 250 ml. piim
• 125 gr. hapukoor
• 100 gr. võid
• 50 gr. taimeõli
• 50 gr. Sahara
• 2 muna
• 1/2 tl soola
• 30-35 gr. värske pärm (või 11 gr kuivpärm)

Magus pärmitaigen soolaste küpsetiste jaoks - samm-sammult retsept:

Hakkame kokkama.

Valage soe piim kaussi, milles sõtkeme taigna, valage lusikatäis suhkrut ja lisage värske pärm.

Pärmi lahustamiseks segage hoolikalt.

Vala paar supilusikatäit sõelutud jahu ja sega vispliga korralikult läbi.

Valmistame pärmi aktiveerimiseks nn taigna.

Eemaldame kausi soojas kohas ja sõna otseses mõttes 10-15 minuti pärast, kui pärm on värske, ilmub neile lopsakas pärmikork.

Lisa kaussi sool, ülejäänud suhkur, kergelt vahustatud munad, hapukoor ja vala sisse sulavõi, see peaks olema soe, aga mitte kuum.

Segage kõik hoolikalt, nii et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud.

Seejärel lisa osade kaupa sõelutud jahu ja hakka tainast sõtkuma.

Kuni mass on vedel, on seda mugav vispliga segada, niipea kui tainas pakseneb, jätka kätega sõtkumist.

Ärge lisage kogu jahu korraga, sest. igaühe valud on erinevad.

Tainast võid sõtkuda ka planetaarmikseris, aga mulle meeldib seda teha käsitsi.

Niipea, kui tainas imab kogu jahu, valage sinna pool taimeõlist ja hakake intensiivselt sõtkuma.

Sõtku tainast vähemalt 5 minutit, seejärel määri kauss ja tainas korralikult ülejäänud taimeõliga, et see ei kuivaks ja ei tekiks koorikut.

Katame kausi toidukilega, niiske rätikuga või nagu minu puhul kaanega ja paneme ligipääsuks sooja kohta.

Nagu ikka, kasutan selleks ahju põleva valgusega või “minimaalse kuumuse” režiimi.

Sellisel juhul tekib suletud ahjuuksega sinna temperatuur 35-40°C (95-104°F), mis on taigna kerkimiseks optimaalne.

40 minuti pärast kerkis meie tainas ideaalselt, võtame selle välja.

Tainas sai väga kohev!

Puista tööpind jahuga, aja tainas ettevaatlikult kausist välja, tõsta servad keskele ja keera ümber.

Meie magus pirukate pärmitainas on valmis!

Kui märkasite, siis ma ei teinud ühtegi testi.

Ma annan talle hea istuvuse ainult korra, sest. Iga löögiga kaotab pärm oma tugevuse.

Vormin tooted hästi istuvast taignast ja teisel korral kerkib tainas nende kerkimise ajal üles.

Et mitte jääda ilma uutest huvitavatest videoretseptidest - TELLI minu YouTube'i kanalile Retseptikogu👇

👆Tellige ühe klõpsuga

Dina oli sinuga. Kohtumiseni, uued retseptid!

Magus pärmitaigen soolaste küpsetiste jaoks - videoretsept:

Magus pärmitaigen soolaste küpsetiste jaoks - foto:

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Võitainast on alati peetud parimaks omatehtud pirukate valmistamiseks. Võite kasutada mis tahes täidist, kuid kui tainas osutus ebaõnnestunud, ei päästa ükski täidis roogi. Seetõttu õpime täna valmistama tõelist, kõige maitsvamat ja õrnamat saia, mida saate hõlpsalt kodus valmistada. Selle retsepti järgi valmistatud tainas on väga maitsev ja õrn ning see on küpsetamisel kõige olulisem. Kui keegi ei tea, siis peetakse tainast rikkalikuks, millele lisatakse piima, mune, võid. Need on tooted, mida me täna kasutame. Suurepärase piima valmistamiseks varuge värsket piima, võid ja mune. Magusa taigna puhul on oluline temperatuurirežiimi järgimine. Kõik koostisained peaksid olema kas soojad (piim, või) või toasoojad (munad, pärm). Kuna pärmi (nii kuiv- kui toores) hoian külmkapis, siis tuleb needki eelnevalt välja võtta ja lauale panna. Me ei võta tooteid kohe külmkapist, vaid võtame need eelnevalt välja, et nad umbes 30 minutit laual lebaksid.

Nõutavad tooted:
- 550-580 grammi jahu,
- 180 grammi piima,
- 100 grammi võid,
- 8 grammi kuivpärmi,
- 1 kana muna,
- 1 laud. l. granuleeritud suhkur,
- 0,5 tl. l. soola.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Kuumutan piima, seejärel valan taignaks granuleeritud suhkrut.




Lisan magustatud piimale pärmi, segan mitu korda ja jätan rätikuga kaetult seisma, et tainas kerkiks ja muutuks uhkemaks. Pärmi aktiveerumiseks kulub 15-20 minutit.




Kui tainas kerkib, lisa sellele sulatatud, kuid juba jahtunud või.




Pool jahust lisan tainale, et kõigepealt sõtkuda vedel tainas ja mitte üle pingutada. Parem on jahu lisada veidi hiljem, et tainas ei tuleks ummistunud ja tihe. Võitainas peaks olema õrn, pehme ja õhuline. Siis on pirukad maitsvad.






Prastan ühe kanamuna. Taignaks kasutan nii valku kui munakollast. Maitse parandamiseks soolan tainast veidi.




Lisage lusikatega ülejäänud jahu, sõtke tainas homogeenseks tükiks. Jätan taignapalli kerkima.




Mugav on panna taignakauss sooja veega sügavasse kaussi, katta see kõik toidukilega, tekitades samal ajal taignale vaakumi. 50 minuti pärast kerkib tainas kolm kuni neli korda.




Valmistage sellisest taignast maitsev ja lopsakas tainas.

Tahan teile pakkuda retsepti ahjus küpsetatavate pirukate jaoks väga lihtsa rikkaliku pärmitaigna jaoks. Tainavabalt valmistatud võitainas erineb “lihtsast” pärmitaignast koostisosade koostise ja väljundi kvaliteedi poolest.

Eriti maitsvad ja õrnad on taignatooted, millele on lisatud muna, võid ja piima.

Et taigna sõtkumine perenaisele rõõmu valmistaks, alusta kokkamist hommikul. Lõunaks muutub teie küpsetis painduvaks "tööriistaks" pirukate küpsetamiseks. Saadud koloboki jaoks sobib magus, kala, liha ja mis tahes muu täidis.

Tooted on võetud nimekirjast. Piim ja munad tuleb eelnevalt toatemperatuurile viia. Või - ​​sulatada, jahu hapnikuga küllastamiseks - sõeluda.

Soe piim valatakse segamisnõusse.

Natuke soola - maitse järgi.

Natuke suhkrut. Käärimisprotsessi mitte aeglustamiseks kulub granuleeritud suhkrule mitte rohkem kui supilusikatäis.

Koostisained segatakse vispliga.

Pärast seda lisatakse sõelutud jahu vedelasse massi.

Mäe sisse tehakse jahuga väike süvend, kuhu valatakse kiiretoimeline pärm.

Alusta taigna sõtkumist vispliga.

Sõtkumise käigus lisatakse tainasse soe või.

Nüüd lülitage käsitsi sõtkumisele. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Vajadusel lisatakse "tolmumiseks" väike osa jahu.

Väljapääsu juures on meil pehme, kuid hästi sõtkutud rammusa pärmitaigna kukk.

Kuid see pole veel kõik! Kääritamiseks mõeldud tainas saadetakse kolmeks tunniks kuumutama. Sel juhul kaetakse kolobokiga kauss riide või rätikuga. Ootame kukli mahtu kolmekordistuma.