Zemiaky poriadne opečieme. s ryšavou kôrkou

Dnes vám chcem povedať, ako variť vyprážané zemiaky na panvici. Áno, áno, viem, že vyprážané zemiaky nie sú vôbec zdravé, ale ... Je to tak chutné! A už vôbec vás nenahováram, aby ste to varili každý deň, to už vôbec nie. Ale niekedy si môžete dovoliť malú porciu chutných vyprážaných zemiakov na panvici. Bol som prekvapený, keď som po rozhovore s mnohými svojimi priateľmi zistil, že to vie len málo ľudí správny recept vyprážané zemiaky na panvici.

Nie, je to, samozrejme, pripravené, ale výsledok nie je vždy taký, ako sa očakáva. Buď sa ukáže, že je ryšavý, ale vo vnútri surový, potom je pripravený, ale bez chutnej kôrky na vrchu ... Potom olej príliš strieka, potom zemiaky nedržia svoj tvar, ale rozpadajú sa ...

Takže dnes som sa rozhodol povedať vám, ako a čo robiť: ako smažiť zemiaky na panvici, aby sa nerozpadli, a koľko smažiť zemiaky na panvici a ako dosiahnuť zlatú kôrku zvonku a mäkký stred ... Všeobecne platí, že skutočná majstrovská trieda na tému: "Ako variť vyprážané zemiaky na panvici." Ste pripravení zapamätať si? Potom začnime...

Ingrediencie na 3 porcie:

• 1 kg zemiakov;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2-4 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie;
• soľ - podľa chuti.

Ako chutné smažiť zemiaky na panvici:

Umyte zemiaky studená voda a vyčistiť pleť. Znova dôkladne opláchnite.

Pri odpovedi na otázku, ako správne vyprážať zemiaky na panvici, stojí za to spomenúť si na niekoľko dôležité pravidlá. Jeden z nich: žiadna nadmerná vlhkosť. Zemiaky rozložíme na čistú obrúsku a namočíme a odstránime vodu. Ak sa tak nestane, voda zostávajúca na hľuzách bude počas vyprážania striekať, čo značne skomplikuje proces.

Zemiaky nakrájame na pásiky, hrubé asi 5-7 mm. Dĺžka slamy závisí od veľkosti hľúz. Ak sú zemiaky veľké, nakrájajte ich krížom, aby sa plátky neukázali príliš dlhé (počas vyprážania sa môžu zlomiť). Nie dobré veľké zemiaky rez pozdĺžne.

Zohrejte na panvici zeleninový olej. Rozložte zemiaky. V panvici by nemalo byť príliš veľa zemiakov, inak sa nebude vyprážať, ale skôr dusiť. Tu je odpoveď na otázku, ako vyprážať zemiaky na panvici s kôrkou - nedávajte jej do panvice príliš veľa. Na uvedené množstvo zemiakov budete potrebovať 2 panvice s priemerom 24 cm.

Zemiaky smažte na stredne vysokej teplote 3-4 minúty, potom ich opatrne otočte. Smažte ďalších 3-5 minút. Znova otočte, mierne znížte oheň (mal by byť pod stredným) a panvicu prikryte pokrievkou. Smažte 4-5 minút a jemne premiešajte.

Opäť prikryjeme pokrievkou a smažíme ďalších 5 minút Ako dlho smažiť zemiaky na panvici včas závisí od hrúbky plátkov zemiakov a ich odrody. Preto ochutnajte zemiaky na pripravenosť a sami sa rozhodnite, či budete pokračovať v smažení.

Hotové zemiaky osolíme, vložíme k nim pretlačený cesnak a jemne premiešame. Cesnak v skutočnosti vôbec nie je základnou zložkou, ak ho nemáte radi, možno ho nepoužívate.

Panvicu pošleme na najmenší oheň na ďalších pár minút.

Horúce zemiaky podávame ihneď.

Na vyprážanie je lepšie vybrať hľuzy správna forma, potom pri upratovaní bude menej odpadu.

Kvalita hotového zemiaka závisí od množstva rastlinného oleja. Ak smažíte zemiaky vo veľkom počte olej (4-5 polievkových lyžíc), bude to všetko s chrumkavou zlatou kôrkou.

Zaujímalo by ma, či je na svete aspoň jeden človek, ktorý by nemal rád vyprážané zemiaky a nevedel by ich chutne vyprážať? Áno, aj s chrumkavou kôrkou. A s lukom. A priamo z panvice a na stôl, ako hovoríme, z horúceho potrubia.

Pravdepodobne len ten, kto to nikdy neskúšal, na niektorých pozemských miestach, kde nie sú zemiaky. Akýkoľvek iný normálny človek kto aspoň raz ochutnal toto jedlo, nikdy nezostane ľahostajný. Aj známe baletky a športovci, ktorí majú diétu a režim, si občas dovolia relaxovať. A potom nejedia ani rezne a sladkosti, koláče a koláče, ale vyprážané chrumkavé zemiaky.

Mnoho ľudí si myslí, že varenie vyprážaných zemiakov nie je vôbec ťažké - ošúpané, nakrájané a vyprážané. Do istej miery je to pravda. Ale otázka je iná, ako chutné vyprážať zemiaky na panvici? To si bude vyžadovať určité znalosti, zručnosti, skúsenosti. Tu nájdete všetko najviac užitočné tajomstvá a tipy. Dúfame, že vyprážané zemiaky s lahodnou kôrkou a cibuľou navždy získajú status vášho typického jedla.

Vyprážané zemiaky so zlatou kôrkou

Ingrediencie:

• zemiak;
• zeleninový olej;
• soľ;
• Cibuľa(voliteľné).

varenie:

1. Ak chcete odpovedať na otázku, ako správne vyprážať zemiaky na panvici, mali by ste začať výberom samotných jedál.

Na panvici s tenkým dnom nikdy nedostanete chutné a chrumkavé zemiaky, aj keď má ten najlepší nepriľnavý povlak (aj keď je vítaný). Nezabudnite si vziať panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami.

Druhá podmienka je potrebná, aby sa zemiaky pri miešaní nerozpadali po celom sporáku a aby sa dalo viac vyprážať. Koniec koncov, ak urobíte všetko správne, bude to pre vás také chutné, že to stále nebude stačiť. Väčšina najlepšia možnosť- Ťažká liatinová panvica

2. Druhou veľmi dôležitou otázkou je správne pripraviť zemiaky.

Hľuzy ošúpeme, nakrájame na pásiky alebo kocky rovnakej veľkosti. Teraz sa musíme zbaviť škrobu. Zemiaky opláchnite, kým voda nebude čistá.

Potom vložte do hlbokej misky, zalejte vodou a nechajte 5-10 minút odstáť. Vodu scedíme, zemiaky dáme do cedníka, necháme vyschnúť. Pred odoslaním na panvicu musia byť zemiaky suché - to je kľúč k chrumkavej kôrke.

3. A teraz to najdôležitejšie. Ako smažiť zlaté zemiaky na panvici?

Panvicu nastavte na silný oheň, nalejte rastlinný olej (nešetrite ním, nalejte viac, použite olej bez zápachu) a zahrievajte, kým sa neobjaví jemné praskanie.

Teraz trochu znížte oheň a vložte zemiaky. Môžete toho dať veľa, v procese varenia sa zemiaky vyprážajú, ale nie na sklíčku, takže je vhodné zasahovať. Nezakrývajte pokrievkou, inak sa zemiaky začnú pariť, budú voľné a drobivé.

Prvé 3-4 minúty nemiešajte, aby sa kôrka nasadla na spodnú vrstvu. Potom zemiaky jemne premiešajte širokou drevenou alebo plastovou špachtľou. Pokúste sa ponoriť špachtľu od okraja a jedným pohybom zdvihnúť najnižšiu vrstvu zemiakov. Na vrchu by mali byť už opečené zemiaky. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte, kým nebude takmer hotová.

V 5-minútových intervaloch ešte niekoľkokrát premiešajte. Zemiaky osolíme až tesne pred koncom vyprážania. Naposledy osolíme a premiešame. Ešte pár minút a je to! Zemiak je pripravený.

4. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o otázku, ako smažiť zemiaky s cibuľou na panvici, bude užitočné vedieť, že jemne nakrájané cibule V polovici varenia prisypeme zemiaky. Cibuľa by sa nemala vyprážať, keď sa jednoducho uvedie do mäkkého stavu, jedlo sa ukáže oveľa chutnejšie a aromatickejšie.

5. Pri podávaní môžete zemiaky posypať jemne nasekaným čerstvým kôprom alebo zelenou cibuľkou.

Pripomeňme si, že naposledy sme s vami varili.

Vyprážané zemiaky, napriek ich obsahu kalórií, sú považované za obľúbené jedlo mnohých ľudí. Podáva sa ako hlavný chod a používa sa ako príloha. A hoci veľa ľudí vie, ako variť zemiaky, poviem vám, ako správne smažiť zemiaky na panvici s kôrkou a cibuľou.

Vrcholom správne vyprážaných zemiakov je chutná a chutná kôrka. Nie každý kuchár to dostane, pretože urobiť zemiaky chrumkavé a červené nie je také jednoduché. Aby ste dosiahli výsledok, musíte pri príprave a vyprážaní dodržiavať pravidlá. Na tento účet mám dobrá rada. Odporúčam ich skontrolovať.

• Zemiaky nakrájajte na mesiačiky, tyčinky, plátky, slamky alebo kocky. Pred varením vám ho odporúčam namočiť čistá voda. Zvýšite tak šance na získanie peknej a chrumkavej kôrky. Len majte na pamäti, že v tomto prípade väčšina užitočné látky.
• Zemiaky dáme len na panvicu s vriacim olejom. A hrúbka rovnomernej vrstvy zemiakov by nemala presiahnuť päť centimetrov. Počas varenia nesolíme, zemiaky nasajú veľa tuku. Pred podávaním priveďte chuť jedla k dokonalosti.
• Aby ste získali chrumkavé zemiaky, smažte ich najskôr na vysokej a potom na miernom ohni. V žiadnom prípade nezakrývajte panvicu pokrievkou, inak dostanete dusené zemiaky, a aby bolo jedlo hnedé, posypte ho trochou múky.
• Počas vyprážania zemiaky často nemiešajte. Na tento účel použite plastovú alebo drevenú špachtľu. Ponorte ho do zemiakov a jemne nadvihnite spodnú vrstvu. Nerobte žiadne náhodné pohyby.

Na výrobu vyprážaných zemiakov sa zvyčajne používa rafinovaný rastlinný olej. Ale môžete jedlo variť maslo. Len aby ste v tomto prípade získali jemné a voňavé zemiaky, budete ich musieť neustále sledovať, aby sa nespálili. Ak sa nebojíte pokaziť postavu, pokojne použite živočíšny tuk alebo slanina. Výsledok bude úžasný.

Čo sa týka obsahu kalórií, ten dosiahne prehnané úrovne. Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch je 320 kcal na 100 gramov.

Klasický recept na vyprážané zemiaky

Ingrediencie:

• Zemiaky - 4 ks.
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice.
• Soľ.

varenie:

1. Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na plátky hrubé 3 mm. Potom pošlite na panvicu s horúcim olejom a rovnomerne rozložte.
2. Opekajte asi pätnásť minút, kým nie sú hotové. Otočte iba raz. Urobte to potom, čo sú zemiaky na jednej strane opečené.
3. Zemiaky po opečení dáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk. Soľ, ozdobte nasekanými bylinkami a pošlite na stôl.

Video recept

Napriek zdanlivej jednoduchosti sa nie každému začínajúcemu kuchárovi podarí pripraviť chrumkavé a opečené zemiaky na prvýkrát. Výsledky je možné dosiahnuť iba praxou. Ak sa vám teda nepodarí prvý pokus, nevzdávajte sa a cvičte. V tom spočíva tajomstvo úspechu.

Najobľúbenejšie recepty na zemiaky

Zemiaky sú všestranný produkt. Ak si myslíte, že je horúco - jediná cesta varenie, mýliš sa. Varí sa, dusí, pečie v rúre, pridáva sa do šalátu, používa sa ako náplň do koláča. Najodvážnejší kuchári vyrábajú vodku zo zemiakov.

Hlavná časť bielkovín, vitamínov a minerálov, na ktoré sú zemiaky bohaté, je obsiahnutá vo vrstve kambia. Preto sa odporúča šupku nakrájať natenko, inak sa stratí leví podiel látok cenných pre ľudský organizmus.

Zelenina a bylinky sú kombinované so zemiakmi. Často sa podáva na stôl spolu s rôznymi kyslými uhorkami, kyslou kapustou alebo nakladanými hubami. Existujú však produkty, s ktorými sa neodporúča používať. Je to o o mlieku, cukre a ovocí.

Zvážte populárne a chutné recepty krok za krokom zo zemiakov, a budete mať možnosť si to overiť.

plnené zemiaky

Plnené zemiaky - krásne jedlo, ktorý sa hodí na každodenné pohostenie a vyzerá slávnostný stôl. Ako náplň používam ryby, rôzne druhy mäsa, huby alebo zeleninu. Môžete si vziať polevy podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 12 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bravčové mäso - 400 g.
• Mäsový vývar - 500 ml.
• Soľ a korenie.

varenie:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji do zlatista. Bravčové mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cibuľu, soľ, posypte korením a premiešajte.
2. Z ošúpaného zemiaka odrežte vrch a nožom alebo lyžicou odstráňte jadrovník. Aby sa počas pečenia nerozpadlo, hrúbka steny by mala byť do jedného centimetra. Zmesou naplňte zemiaky.
3. Nastrúhanú mrkvu opražíme na oleji do zmäknutia. V samostatnej panvici bez pridania oleja smažte múku, kým nebude krémová. Pridajte vývar do múky, premiešajte, vložte mrkvu spolu s kyslou smotanou a paradajkovou pastou a premiešajte.
4. Pripravené zemiaky dáme na plech potretý olejom a prelejeme omáčkou. Zostáva poslať misku do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi hodinu.

Keď som prvýkrát uvaril toto majstrovské dielo, rodina bola nadšená. Odvtedy pravidelne pripravujem pochúťku na uspokojenie kulinárskych potrieb domácnosti. Dúfam, že pochúťka zanechá rovnaký dojem na vašich rodinných príslušníkov.

Zemiakový kastról

Toto kulinárske majstrovské dielo je skutočne výnimočné. Poviem vám o ňom.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Mleté bravčové mäso - 500 g.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Mrkva - 2 ks.
• Huby - 300 g.
• Tavený syr - 200 g.
• Vajcia - 5 ks.
• Univerzálne korenie, korenie, soľ.

varenie:

1. Ošúpané zemiaky varte, kým sa úplne neuvaria. Nakrájajte cibuľu, prejdite mrkvou cez stredné strúhadlo. Pripravenú zeleninu smažte na oleji do polovice varenia spolu s nakrájanými hubami.
2. Do panvice pridajte mleté ​​mäso, premiešajte a smažte, kým sa neuvarí. Na samom konci obsah panvice osolíme, okoreníme a posypeme korením.
3. Uvarené zemiaky pretlačíme na hrubom strúhadle a vajcia rozšľaháme so soľou.
4. Na dno formy dáme polovicu zemiakov, navrch natrieme polovicu syra a potom celú plnku. Naplňte všetko na polovicu vaječná hmota, poukladáme zvyšné suroviny a zalejeme vajíčkami.
5. Pošlite formulár pokrytý fóliou do rúry. Pri 180 stupňoch sa kastról pečie asi dvadsať minút. Odporúčam podávať v kombinácii s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou.

Niet pochýb o tom, že jedlo je pripravené elementárne. Aby bola pochúťka krásna, pred podávaním ozdobte vetvičkami čerstvých byliniek a figúrkami z čerstvá zelenina.

Novoročné sviatky sú už na nose. Ak zostavujete novoročné menu, pridajte tento recept. Všetci hostia budú potešení majstrovským dielom.

Pečené zemiaky so zeleninou

Ponúkam vegetariánsky recept - pečené zemiaky so zeleninou. Aj keď neobsahuje mäsové výrobky, jedlo sa ukáže ako výdatné a chutné a môže sa podávať samostatne alebo ako prídavok k rybe alebo mäsu.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 500 g.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Baklažán - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Olivový olej - 0,33 šálky.
• Stolový ocot - 2 lyžice. lyžice.
• Paprika, soľ, mleté ​​oregano, bazalka.

varenie:

1. Nalejte zeleninu uvedenú v recepte studená voda. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hrubé plátky. Odstráňte stopku z baklažánu, odstráňte semená z papriky. Nakrájajte ich veľké.
2. Pripravte si formulár. Odporúčam vám použiť širokú a hlbokú nádobu, aby bola zelenina naplnená do polovice. Je nepohodlné miešať zeleninu v malej forme. Zemiaky položte na dno naolejovanej misky.
3. Navrch dáme cibuľu, papriku a baklažán. V prípade potreby vopred opečte cibuľu. Pokiaľ ide o ostatnú zeleninu, používa sa surová.
4. V hlbokej miske zmiešajte sušené bylinky, pridajte soľ, olivový olej a ocot, korenie a metla. Výslednú hmotu nalejte na zeleninu. Dôležité je, aby zálievka všetko rovnomerne zakryla.
5. Pošlite formulár so zeleninou do rúry na dvadsať minút. Teplota je 200 stupňov. Po uplynutí času premiešajte obsah formy a pokračujte vo varení, pričom teplotu znížte na 170 stupňov. Po 40 minútach nádobu vyberte.

Ak sa rodina nedrží vegetariánskeho spôsobu stravovania, táto pochúťka určite poteší. Navyše, ak chcete, môžete ho vždy doplniť pečeným jahňacím alebo diétnym králikom.

Dusené zemiaky s hubami

Ďalší recept je dusené zemiaky s hubami. Na varenie si vezmite svoje obľúbené huby. Konzervované, mrazené a čerstvé budú stačiť. Výsledok to nijako neovplyvní.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1,5 kg.
• Huby - 350 g.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Mrkva - 2 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Olej, vavrín, soľ, korenie.

varenie:

1. Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na stredné plátky, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Položte nádobu na sporák
2. Kým sa varí hlavná ingrediencia, huby umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájajte na kocky.
3. Na rozpálenom oleji zo začiatku speníme cibuľku, potom pridáme mrkvu, premiešame a spolu orestujeme. Na samom konci pošlite huby na panvicu a smažte, kým sa vlhkosť neodparí. V tejto fáze dochutíme soľou a korením.
4. Po vriacej vode vložte do panvice niekoľko listov bobkový list a cesnak prešiel lisom. Keď zemiaky zmäknú, pridáme šampiňóny opražené s cibuľou a mrkvou a premiešame. Miska dusíme pod vekom, kým sa neuvarí. Obsah hrnca premiešame.

Takéto dusené zemiaky sú kombinované s rôznymi prísadami, vrátane soleného lososa, zeleninové šaláty, údeniny príp obyčajný kefír. Poteší výbornou hubovou vôňou a korenistou chuťou.

Zemiakové placky

Kto vynašiel zemiakové placky, nie je známe. Niektorí hovoria, že rodiskom tohto jedla je Bielorusko. Ukrajinskí šéfkuchári jednohlasne vyhlasujú, že v ich krajine vzniklo majstrovské dielo. Nie je to až také dôležité. Hlavná vec je, že jedlo je napriek svojej jednoduchosti skutočne chutné.

Ak ste ich predtým nemuseli variť, odporúčam najjednoduchší recept. S ním pripravíte červené, chrumkavé a lahodné palacinky v kombinácii s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 4 ks.
• Múka - 4 lyžice. lyžice.
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ.

varenie:

1. Umyté a olúpané zemiaky prejdite cez mlynček na mäso alebo jemné strúhadlo. Pridajte múku spolu s vajcami a soľou. Všetko premiešame. Hlavná vec je, že v hmote nie sú žiadne hrudky.
2. Vo vhodnej panvici rozohrejeme rastlinný olej a pomocou lyžice rozložíme zemiakovú hmotu. Keď sú palacinky na jednej strane opečené, otočte ich. Keďže sa všetko deje rýchlo, neodporúčam sa vzďaľovať od sporáka.

Napriek svojej závideniahodnej jednoduchosti jedlo odmietne zložité krutóny alebo primitívnu pizzu, najmä ak sa podáva v kombinácii s omáčkou, ktorá obsahuje kyslú smotanu a bylinky.

História pôvodu zemiakov

Na konci článku nájdete fascinujúca lekcia príbehov. Na ktorom z kontinentov človek prvýkrát objavil zemiaky, nie je známe. Jeho biotopom je Južná Amerika. Zelenina sa začala distribuovať z Peru. Takéto predpoklady urobili historici.

Hľadajúci starí ľudia alternatívny spôsob potravy, v zemi sa našli hľuzy divých zemiakov.

Starovekí Indiáni žijúci na území Južná Amerika, varené zemiaky na rôzne spôsoby. Obľúbené však bolo jedlo pripomínajúce čipsy. Bola dlho uložená a uspokojila hlad.

Na území Európy sa zelenina objavila v roku 1565. Španielsky kráľ Filip 2 nariadil dodať rastlinu do paláca. Napriek tomu zelenina okamžite nezískala uznanie. Zemiaky sa spočiatku pestovali nesprávne pre nedostatok skúseností a vedomostí. Dokonca aj Európania sa pokúšali jesť nezrelé hľuzy, jedovaté ovocie a vrcholy, čo viedlo k otravám a zdravotným problémom.

A hoci sa ľudia vzbúrili proti konzumácii zemiakov, európski králi urobili všetko pre to, aby rastlinu rozšírili a snažili sa vyriešiť problém hladu. V polovici sedemnásteho storočia si zelenina získala popularitu a získala štatút hlavnej európskej poľnohospodárskej plodiny.

V Rusku sa zemiaky objavili na konci sedemnásteho storočia. Peter I. sa počas návštevy Holandska začal o túto cudziu zeleninu zaujímať a vzal si ju so sebou. Spočiatku v Rusku bola rastlina považovaná za kuriozitu a exotickú. Na plesoch a recepciách sa podávali na stôl ako zámorská pochúťka dochucovaná cukrom.

V polovici devätnásteho storočia začalo vedenie krajiny rozdávať pokyny na pestovanie a jedenie zemiakov. V dôsledku toho sa zelenina začala vo veľkom pestovať, jesť, podávať hospodárskym zvieratám ako krmivo, spracovávať na alkohol a škrob.

Varené zemiaky sú vynikajúcou prílohou, ktorá dokonale ladí s rybami a akýmkoľvek mäsom, ale toto jedlo má jednu nevýhodu - je chutné iba čerstvo uvarené. Ale spravidla každá gazdiná varí vždy s malou rezervou, aby jej domácnosť, nedajbože, neostala hladná. Ale čo robiť so včerajšími zemiakmi? Ohrievajte bez chuti, vyhoďte - preneste produkty! Ukazuje sa, že len za 5 minút môžete uvariť veľmi chutné vyprážané zemiaky s kôrkou. Zároveň sa nemusíte dlho hrabať v rúre, takéto zemiaky sa varia na panvici. Zemiaky sú chutné, s krásnou chrumkavou kôrkou.

Ingrediencie:

(2-3 porcie)

• 500 gr. varené zemiaky
• 1 lyžička paprika
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• horúcu červenú papriku podľa chuti
• soľ podľa chuti
• 1-2 lyžice kečup
• 2 polievkové lyžice múky
• 3-4 lyžice zeleninový olej

• Ako teda smažiť zemiaky na panvici s kôrkou? Všetko je neslušne jednoduché. Vezmeme včerajšie varené zemiaky, vložíme ich do širokej panvice alebo misky, plastová nádoba na potraviny je celkom vhodná.
• Mimochodom, aby mali vyprážané zemiaky chrumkavú kôrku, je lepšie použiť nie čerstvo uvarené zemiaky, ale včerajšie, pretože už trochu vyschli, čo potrebujeme)))))
• V šálke alebo malej miske zmiešajte 1 lyžičku papriky, 1/4 lyžičky. korenie horkej červenej papriky, trochu čierneho korenia, trochu soli. (Ak varíte zemiaky s kôrkou prvýkrát, buďte opatrní feferónka. Je lepšie dať najprv menej a potom pridať podľa chuti.)
• Pridajte pár polievkových lyžíc kečupu a všetko dobre premiešajte.
• Vzniknutú pikantnú zmes nalejeme na zemiaky, premiešame rukou tak, aby zmes viac-menej rovnomerne obalila celý zemiak.
• Aby ste si nepomazali ruky, môžete nádobu prikryť zemiakmi a premiešať jemným potrasením nádoby.
• Zemiaky posypeme múkou, pretrepeme v nádobe, aby sa múka rovnomerne rozložila po zemiakoch. Operáciu opakujeme.
• Nalejte viac oleja do panvice. Keď je olej dostatočne horúci, vložte zemiaky do panvice. Je žiaduce, aby zemiaky ležali v jednej vrstve.
• Zemiaky smažte na panvici na strednom ohni do zlatista. Trvá to len niekoľko minút.
• Potom zemiaky otočte, aby sa druhá strana dobre opiekla. Chuť na soľ a korenie. Ak niečo nestačí, môžete pridať soľ a korenie. Zemiaky opečieme zo všetkých strán.
• To je všetko! Ako vidíte, vyprážanie zemiakov na panvici s kôrkou je celkom jednoduché, a čo je najdôležitejšie, rýchlo a prakticky! Dúfam, že sa vám tento recept na vyprážané zemiaky bude páčiť, veľakrát ma zachránil))))).

Čo môžem povedať, ale smažené zemiaky- tradičné jedlo medzi mnohými národmi sveta. Toto jedlo je známe najmä v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine, pretože práve tu vedia, ako pri dodržaní svojich tradícií správne vyprážať na panvici a prezentovať zemiaky, vďaka čomu má červenú, chrumkavú a zlatú kôrku.

Zdá sa, že je to komplikované, vložte zemiaky do oleja, vyprážajte ich a je to hotové, ale nie. Tu sa vážne mýlite, vyprážané zemiaky môžu byť chutné, krásne a chutné len vtedy, keď to kuchár pozoruje dôležité pravidlá výber surovín na varenie, krájanie a samotný proces varenia.

Tu, ako v každom podnikaní, je dôležité pristupovať k procesu kreatívne, s dušou. Mimochodom, zo zemiakov môžete uvariť taký úžasný zemiak. Vrelo odporúčam varenie.

Všeobecné zásady, ako vyprážať zemiaky so zlatou kôrkou na panvici

Aj keď to môže znieť zvláštne, špecialisti na vyprážanie zemiakov majú špeciálne tajomstvá, ako urobiť jedlo čo najchutnejšie a najatraktívnejšie. Zvážte, aké pravidlá je dôležité dodržiavať, aby sa tieto vyprážané hľuzy ukázali so zlatou kôrkou?

1. Po narezaní hľúz je dôležité ich namočiť do ľadovej vody na niekoľko minút (20-40). To umožní, aby sa škrob vytiahol, čo znamená, že pri vyprážaní bude vyprážaný, nie dusený. Práve škrob, ako upozorňujú profesionálni kuchári, zabraňuje zhnednutiu zemiakov do zlatistej kôrky.

2. Potom, čo boli nakrájané zemiaky vo vode, je dôležité ich pred vyprážaním vysušiť. Môžete použiť bežné papierové utierky, na ktoré musíte plátky položiť na päť minút. Pamätajte, že prebytočná vlhkosť, ako je škrob, narúša tvorbu krásnej kôrky počas vyprážania.

3. Pred odoslaním nasekaného produktu do panvice musíte olej zohriať do varu, kým mastný výrobok netreba ľutovať. Čím viac oleja je v panvici horúce, tým je kôrka začervenanejšia a počas varenia alebo po osmažení zemiakov je možné odstrániť prebytočný tuk, položiť ich na papierové utierky a až potom na misu.

4. Pri vyprážaní nezakrývajte panvicu pokrievkou, pod vekom sa hromadí vlhkosť a výrobok sa ukáže ako dusený a nie vyprážaný.

5. Zemiaky smažte v malých porciách, aby sa mohli rýchlo vyprážať a počas varenia sa nelámali.

Pre milovníkov lahodných červených zemiakov som vybral niekoľko jednoduchých a veľmi chutné recepty vyprážanie tejto zeleniny na panvici.

Ingrediencie:

• 6-7 stredne veľkých zemiakov;
• Rastlinný olej, môžete použiť rafinovaný aj nerafinovaný - pol pohára;
• Soľ podľa vlastného vkusu;
• Korenie "Na zemiaky" - 10 gr.
• Dva strúčiky cesnaku (voliteľné)

Chcem hneď poznamenať, že na panvici s tenkým dnom nebude fungovať žiadna chrumkavá kôrka. Aby ste dosiahli želaný výsledok, vezmite si hlbokú panvicu so širokým a hrubým dnom a je lepšie, ak má aj nepriľnavý povrch.

Zemiakové hľuzy ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na krásne kocky alebo plátky.

Nalejte do hlbokej misy s chladom, takmer ľadová voda a položte tam nakrájanú zeleninu na pol hodiny.

Po 30 alebo 40 minútach sceďte vodu, položte kolieska zemiakov na tanier alebo papierové utierky a nechajte úplne vyschnúť.

Kým sa zelenina suší, na panvici privedieme do varu olej, mal by len praskať.

Aby hľuzy rýchlo vyschli, nezaťažujte šmýkačkou, kusy rozložte na uteráky v rovnomernej vrstve.

Znížte oheň na polovicu a nalejte časť zemiakov tak, aby ležali v panvici, rozoslali pozdĺž dna a nie šmýkačkou. Nezatvárajte veko.

Prvých pár minút občas premiešajte, kým sa nevytvorí malá kôrka.

Cesnak pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno.

Keď vidíte, že zemiaky sú už dostatočne opečené a do konca varenia zostáva niekoľko minút, pridajte na panvicu korenie, soľ a cesnak, jedlo premiešajte a opečte do krásnej zlatistej farby.

Užitočná rada! Cesnak v tomto receptúre je možné nahradiť zelenou cibuľou alebo cibuľou. Pri podávaní sú vyprážané zemiaky zdobené nasekanými bylinkami.

Toto jedlo je ideálne na obed a večeru. Výdatné, neskutočne chutné a veľmi voňavé jedlo, ktoré sa navyše ku všetkému pripravuje rýchlo a jednoducho.

Na varenie berieme:

• Stredne veľké zemiaky - 7 kusov.
• Slaná bravčová masť - 80 - 100 g.
• Kúsok bravčového mäsa, kde sa vrství masť s mäsom (môžete použiť údenú slaninu) - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.

1. Bravčová masť nakrájame na tenké dlhé kúsky, dlhé asi štyri centimetre.

2. Slaninu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ako chcete.

3. Zemiaky očistíme, nakrájame na prúžky alebo plátky, ale nie príliš tenké, nezabúdajte, že hľuzy vyprážate, nie čipsy.

4. Zemiaky dáme do vody, do panvice vymastenej olejom dáme osolenú bravčovú masť a opekáme, kým sa nezačne mastiť. Práve na tomto tuku pripravíme úžasné zemiaky.

5. Akonáhle tuk začal prepúšťať tuk, pošlite naň slaninu a vyberte zemiaky z vody, položte ich na uterák, aby ste ich vysušili.

6. Na mäsové pochúťky, keď sa tuk a olej v panvici už varia, posielame zemiaky.

7. Varte, kým sa neobjaví krásna zlatohnedá, neustále vyprážajte asi každé dve minúty a otočte výrobky z jednej strany na druhú.

Pozor! Neprikrývame pokrievkou, osolíme horúco, ale len ako je už hotové. Nezabudnite, že na recept sa berie slaná slanina, a preto soľ nemusí byť v miske vôbec potrebná. Prípadne môžete pridať cibuľu alebo pri podávaní ozdobiť čerstvou zelenou cibuľkou.

Hranolky - recept na vyprážanie doma

Skvelá správa pre milovníkov rýchleho občerstvenia, teraz si môžu svoje obľúbené hranolčeky pripraviť aj doma, pričom ich varením strávia iba 10-15 minút.

Na 4 porcie hranoliek budete potrebovať:

• 8 zemiakových hľúz;
• Litr slnečnicový olej(bez zápachu);
• Soľ.

Varenie vyprážaných zemiakov

Zemiakové hľuzy nakrájame na rovnaké krásne dlhé tyčinky, ako sa krájajú hranolky.

Náš výtvor vložíme do cedníka, opláchneme studenou vodou a miešame výrobok rukami, kým sa voda nevyčistí.

Nalejte olej do hrnca alebo hlbokej panvice, priveďte do varu.

Olej na varenie hranoliek by mal len vrieť. Pracujte s ním opatrne, existuje šanca na vážne popáleniny.

Prvú porciu jemne položte asi na hrsť oleja a za stáleho miešania opečte. Zemiaky by mali byť úplne pokryté olejom, mali by sa v ňom priamo variť, vyprážať. Pre úplnú pripravenosť misky stačí nechať ju v oleji sedem, maximálne desať minút.

Hranolky vyberieme z vriaceho oleja najprv na papierovú utierku, aby sa všetok tuk poukladal a potom ich krásne poukladáme na šalátové listy alebo len tak na porciovanú misu.

Navrch ešte horúce zemiaky môžeme posypať soľou alebo nejakým obľúbeným korením. Zemiaky by sa mali podávať horúce s majonézou, syrom, cesnakom, paradajkami alebo nejakou inou omáčkou.

Vyprážané zemiaky s paprikou a cibuľou

Neuveriteľne voňavé a chutné jedlo, vyprážané zemiaky, ktoré je možné variť s pridaním čerstvej papriky alebo s mrazeným produktom, ktorý sa, samozrejme, musí najskôr rozmraziť.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 10 ks.
• Bulharské korenie, najlepšie, ak je červené - jeden ks.
• Paradajky (nemôžete použiť, ale nahradiť lyžicou paradajkovej pasty) - dva ks.
• Cibuľa - jedna žiarovka;
• čerstvé na ozdobu zelená Cibuľa a petržlen - banda;
• Cesnak podľa vlastného uváženia (môžete si vziať sušený);
• Maslo a rastlinný olej - 20 g. a 50 ml. v tomto poradí;
• Korenie, soľ podľa chuti.

varenie:

Keď sú všetky ingrediencie vyčistené a umyté, ľahnite si pred vás, začneme proces varenia.

Zemiaky nakrájame ľubovoľne, na kruhy, ak je zelenina malá alebo polkruhy, ak sú hľuzy veľké.

Na panvici zohrejeme maslo a rastlinný olej, malo by to vrieť, položiť tam nasekaný produkt, smažiť zo všetkých strán asi 10 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno na kolieska a papriku nakrájame na pásiky. Beriem zelenú, ktorá bola zmrazená na uskladnenie na zimu (predtým rozmrazená pri izbovej teplote a vyčerpaná prebytočná tekutina), ale je lepšie brať čerstvé a červené, chutí to s ním lepšie.

Cibuľu posielame na zemiaky a produkty spolu smažíme a asi po minúte premiešame. Varenie bez pokrievky.

Po cibuľke idú na panvicu paprika a mletým cesnakom.

Keď je jedlo na panvici trochu opečené, pridajte k nim lúpané paradajky alebo lyžicu paradajkového pretlaku, soľ, korenie.

Na poznámku! rajčinová pasta je možné nahradiť adjikou, kto to má rád pikantnejšie.

Pochúťku pripravíme, akonáhle zemiaky sčervenajú a začnú vydávať neuveriteľne lahodnú vôňu, podávame na stôl, posypané zelenou cibuľkou a kôprom.

100 gramov zemiakov opečených na oleji obsahuje v závislosti od spôsobu pečenia a varenia približne 280 – 320 kcal. Stojí za zmienku, že to nie je príliš veľa, a aby ste si týmto jedlom poškodili zdravie a stučnili, musíte každý deň zjesť aspoň panvicu takéhoto jedla.

Teraz k dobru a škode.

Samozrejme, vyprážané zemiaky obsahujú veľa cholesterolu a karcinogénov, ktoré nie sú dobré pre naše telo kvôli vyprážaniu produktu, ale toto jedlo má tiež nepochybné výhody. Po absolvovaní tepelné spracovanie, zemiaky, hoci v nich strácajú väčšinu užitočných prvkov a stopových prvkov, stále si časť zachovávajú, najmä fosfor, kyselina listová, draslík, vitamíny PP, B, E a K.

Ako vždy som na túto tému zachytil zaujímavé video.

Vyprážané chrumkavé zemiakové kolieska (video)

Mimochodom, čoskoro Nový rok a rozhodol som sa uvariť podľa tohto receptu jeden z slávnostné jedlá. Myslím, že prekvapím a poteším hostí.

Dúfam, že všetky predložené recepty vás prinútia splniť si ich a vychutnať si chuť už pripraveného jedla - vyprážané zemiaky so zlatou kôrkou.

Veľa šťastia a všetko dobré!