מוכן לכחולים. מתכוני חצילים מוכנים בדרכים שונות במהירות וטעימה

פורסם ב-5 ביולי 2017

סוף הקיץ, תחילת הסתיו, מבשילים בערוגות מספר עצום של ירקות, שמהם בהחלט תצטרכו לבשל משהו טעים. ירק אחד כזה הוא חציל. זה מאוד פופולרי לא רק ברוסיה, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה.

מנות חצילים נבדלות על ידי השובע שלהן, שכן בירק זה יש הרבה חומרים שימושיים ומשביעים. מה שחייבים לאכול.

קל מאוד להכין מנת חצילים. מספיק לחתוך אותו ולתבשיל עם ירקות. אין שום דבר קשה, אבל אתה יכול לבשל מנה טעימהשיאכל מיד, או שאתה יכול לבשל משהו לא מובן ולטעום מגעיל. אז, בשלנים יקרים, השתמשו במתכונים שלנו והכינו חטיפים טעימים.

חצילים מטוגנים וגם כבושים וצלויים בגריל. כמובן, יש מספר עצום של מתכונים ולא קל למצוא ביניהם את הטעימים והפשוטים ביותר. כאשר בוחרים מתכון, חשוב להחליט מה אתם רוצים לקבל כתפוקה? האם זו תהיה המנה הראשונה או חטיף פשוט. להלן מבחר מתכונים פשוטים שתוכלו להשתמש בהם להכנת חטיפים טעימים ללא מאמץ רב.

הנה המתכון הראשון איך לבשל חצילים במהירות ובקלות.

רכיבים:

• 2 חצילים גדולים.
• 5-6 שיני שום.
• 1-2 עגבניות.
• 1 צרור שמיר.
• שמן צמחי.
• שמנת חמוצה או מיונז.

תהליך בישול:

1. חותכים את הזנב מהחציל וחותכים אותו לאורכו לצלחות בעובי של לא יותר מ-1-1.5 ס"מ.

2. חותכים את העגבניות לרצועות.

3. מעבירים את השום במכבש.

4. קוצצים דק את הירוקים.

5. מערבבים שמנת חמוצה או מיונז עם שום ועשבי תיבול קצוצים. משאירים מעט ירוקים לקישוט המנה.

6. לטגן על צלחות חצילים שמן צמחילרכות בינונית. מה אחד מהם יוכל לגלגל גליל.

7. מניחים את הצלחת המטוגנת על קרש חיתוך ומשמנים במיונז.

8. לוקחים חתיכת עגבנייה ועוטפים אותה בחציל.

9. שמים את הלחמניות המוכנות על צלחת ומפזרים עשבי תיבול.

התברר שזה חטיף נהדר.

תבשיל חצילים עם תפוחי אדמה

פתרון מצוין אם אין מה ליישם קודם. מנה של חצילים ותפוחי אדמה לא תשאיר אותך רעב.

רכיבים.

• תפוחי אדמה 1 ק"ג.
• חציל 0.5 ק"ג.
• עגבניות 3-5 יח'.
• 1 גזר.
• ירוקים לבחירתכם.
• שום 2-3 שיני.
• שמן צמחי.
• מלח פלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לשטוף ירקות, לנקות ולשטוף שוב.

2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות הרגילות.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

4. חצילים הם גם טבעות למחצה בעובי 1-2 ס"מ.

5. מגררים גזר על הפומפייה הכי רגילה. או קצוץ דק.

6. יוצקים שמן למחבת, מחממים ומטגנים את הבצל.

7. מוסיפים גזר לבצל, מטגנים הכל יחד.

9. ואז חצילים ילכו. עוד קצת מלח, מערבבים הכל. מטגנים 10-15 דקות.

10. לאחר 15 דקות להניח את קוביות העגבניות.מטגנים 2-3 דקות.

11. מוסיפים ירקות ושום. מערבבים הכל היטב, מכסים ומבשלים 10-15 דקות עד שיתבשל.

12. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים. ניתן להוציא את המנה מהכיריים. מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

סלט חצילים ופלפלים

רכיבים:

• חציל 5 יח'.
• פלפל בולגרי 4 יח'.
• שום 1-2 שיני.
• בצל 1 ראש.
• ירקות, מלח, פלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי להלבשה.

תהליך בישול:

1. אופים חצילים עם פלפל בתנור עד לריכוך.

2. אנחנו מוציאים, מצננים, מסירים עור דק מהירקות. חותכים ירקות לריבועים.

3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. יוצקים את הטבעות במים רותחים למשך 5 דקות. זה יסיר את כל המרירות מהבצל.

4. שמים את כל הירקות בקערה אחת, מוסיפים שום, עשבי תיבול, שמן צמחי ובצל. מערבבים, מלח, פלפל לפי הטעם, מערבבים ומגישים. סלט חצילים חם מוכן לתיאבון.

חציל ממולא באורז ופטריות

המנה מתבררת לא רק טעימה, אלא גם יפה. כיוון שנכוית החצילים עצמה נוצרת פשוט כדי ליצור מהם סירות ולמלא אותן במשהו מאוד טעים.

רכיבים:

• 3-5 חצילים.
• 300 גרם פטריות לבחירתכם.
• כוס אורז.
• 1 ראש בצל.
• 1 צרור ירוקים.
• מלח פלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי.
• גבינה קשה 100-150 גרם.

תהליך בישול.

1. אנחנו מנקים את מצב הבצל לריבועים ומטגנים בשמן צמחי.

2. פטריות הן האופן שלי לקוביות ומטגנים יחד עם בצל עד לריכוך.

3. שטפו אורז היטב 5-7 פעמים. שמים בסיר, יוצקים מים כ-2-3 ס"מ מעל האורז ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים את האורז 13 דקות בדיוק.

4. חותכים את החציל לשני חצאים וחותכים בזהירות את האמצע. זה טוב לעשות עם סכין וכפית. אנחנו עושים חתכים ובוחרים את הליבה עם כפית.

5. מקפלים את כל החצאים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור. אנו אופים חצילים כ-10-15 דקות בטמפרטורה של 180-190 מעלות.

6. ניתן לטגן עיסת חצילים יחד עם פטריות ובצל כדי שהמוצר לא יועבר ויזרק.

7. אנחנו מוציאים את הסירות מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט.

8. אורז מבושל. פטריות מטוגנות עם בצל מעורבבות עם אורז ועשבי תיבול קצוצים דק. אנחנו מחלקים את המילוי שנוצר בין החצילים.

9. מפזרים על הסירות גבינה מגוררת. מכניסים את החציל בחזרה לתנור ואופים 5-10 דקות.

10. אנחנו מוציאים אותו, מפזרים עשבי תיבול ותוכלו להגיש לשולחן. בתאבון.

כמו כן, עבור המילוי, אתה יכול להשתמש לא רק פטריות ואורז, אתה יכול להשתמש בבשר טחון, בשר טחון, כבד.

חציל חמצמץ כפרי

אה, כן, אני זוכר את המנה הזו מילדות, סבתא שלי הכינה כל הזמן מתאבן כזה, רק שלא אהבתי אותם קודם. חמוצים, רטובים, ואז הם נראו לי לא טעימים במיוחד. בינתיים בקושי מצאתי את המתכון. ביקרתי בכפר ושם, מתחת למנגל, התפזרו החצילים האלה ברגע.

רכיבים:

• 2 ק"ג חציל.
• 1 גזר טוב.
• 2 ראשי שום (רצוי צעירים).
• צרור שמיר וצרור פטרוזיליה.
• מלח 2 כפות.
• פלפל שחור לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור 5-7 אפונה.
• 2 ליטר מים.
• 3-4 עלי דפנה.

תהליך בישול:

1. החציל שלי. אנחנו חותכים את הזנבות, שמים אותם בסיר מים, שמים את הסיר על הכיריים. מבשלים את הכחולים במשך 5-7 דקות. ממליחים מעט את המים בסיר. לאחר מכן מסננים בזהירות את המים מהמחבת ונותנים לחציל זמן להתקרר.

2. בזמן שהחצילים מתקררים, מגררים את הגזר, ומעבירים את השום במכבש.

3. חותכים את החצילים המצוננים לשניים, אך לא לגמרי. אין לחתוך כ-2-3 ס"מ.

4. פותחים בזהירות את החציל, משפשפים אותו בשום מבפנים וממלאים אותו בגזר.

5. שמים את החצילים הממולאים בכלי עם תחתית שטוחה.

6. מכינים את המלח. יוצקים מים לסיר. מרתיחים מים ומוסיפים תבלינים. פלפל, פטרוזיליה, מלח. מרתיחים את המלח במשך 15 דקות.

7. לאחר מכן יוצקים את החצילים הממולאים במלח חמה. מעליהם אתה צריך לשים צלחת או מכסה בקוטר קטן יותר, ולשים 2 על המכסה. צנצנת ליטרעם מים.

8. לשמור בלחץ בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. לאחר מכן מסדרים מחדש את התבנית עם החצילים במקרר ועומדים עוד יומיים.

9. לאחר 5 ימים החציל המושרה יהיה מוכן לאכילה.

אל תיבהלו אם במהלך הזמן הזה התמלחת תתכהה כמו שצריך.

רכיבים:

• 4 חצילים בינוניים.
• 5 שיני שום צעירות
• 2-3 כפות רוטב סויה.
• חצי כפית סוכר.
• שמיר פטרוזיליה כוסברה לפי הטעם.
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. קוצצים דק את השום.

2. חותכים את החציל לרצועות.

3. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, מטגנים את השום ממש דקה אחת ומוסיפים את החציל.

4. מטגנים את החציל עד לריכוך.

5. מוסיפים סוכר ורוטב סויה. מטגנים הכל יחד תוך ערבוב 3-5 דקות.

6. מעבירים לצלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

מתאבן חציל מהיר מוכן. בתאבון.

חציל עם גבינה ושום במחבת

רכיבים:

• 2-3 חצילים.
• 5-6 שיני שום.
• צרור קטן של שמיר.
• 100-120 גרם גבינה קשה.
• מיונז.
• שמן צמחי.
• מלח.

תהליך בישול.

1. חותכים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ.

2. מניחים בקערה, מפזרים קלות מלח ומערבבים. נותנים לחציל לעמוד במלח 5-7 דקות.

3. קוצצים דק את הירוקים והשום. גבינה מגררת על פומפיה דקה.

4. מטגנים עיגולי חצילים משני הצדדים בשמן צמחי.

5. מערבבים את הגבינה עם שום, מיונז וקצת ירוקים.

6. שמים כפית תערובת גבינה-שום על כל עיגול חציל מטוגן.

7. שמים את העיגולים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול. המתאבן מוכן להגשה.

בתאבון.

מאמינים כי לחצילים, בשל האשלגן שהם מכילים, יש השפעה מועילה על תפקוד הלב ומנרמלים חילופי מים-מלחאורגניזם. לא בכדי במזרח הם נקראים ירקות ארוכים ומומלצים לאכול אותם בקביעות על ידי אנשים מבוגרים. בנוסף, החצילים דלים בקלוריות: רק 24 קק"ל ל-100 גרם מוצר. במקביל, הם מסייעים בניקוי המעיים. מה אתה צריך אם אתה עוקב אחר הדמות.

אבל לפעמים אפילו התועלת היא לא ויכוח. גם כיום עקרות בית רבות מחשיבות את החצילים כקפריזיים מדי: הם הופכים שחורים או מרירים. למרות שקל להימנע מהצרות האלה.

1. משרים חציל במי מלח לחצי שעה לפני הבישול. ואז לשטוף. זה יוציא את המרירות מהירקות.
2. אם אתם מבשלים קוויאר, אל תעבירו את החציל במטחנת בשר ואל תחתכו אותו בסכין מתכת. מן המנה הזו יכול לרכוש טעם רע. טוחנים את הכחולים בעזרת חותך קרמי או עץ.
3. כדי שהחצילים לא יספגו הרבה שומן בעת ​​הטיגון, יש להקדים להצר אותם במים רותחים.
4. כדי למנוע מהבשר להשחיר, מבשלים את החציל על אש גבוהה.
5. אם רוצים שפרוסות או העגולים של החצילים ישארו בצורתם בעת הבישול, השאירו את הקליפה.

מוסקה

jabiru/Depositphotos.com

זהו מאכל מסורתי של חצילים ובשר טחון לבלקן ולמזרח התיכון. טעים ומשביע מאוד.

רכיבים:

• 800 גרם חציל;
• 800 גרם טלה או בקר טחון;
• 300 גרם עגבניות;
• 1 בצל;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 180 גרם יין לבן יבש;
• שמן זיתלטיגון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

לרוטב:

• 500 מ"ל חלב ;
• 40 גרם חמאה;
• 30 גרם קמח;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 2 ביצים;
• מלח ו אגוז מוסקטטַעַם.

בישול

נתחיל עם הרוטב. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הקמח. במקביל מחממים מעט את החלב (לא להרתיח!). כדי שהרוטב ייצא ללא גושים, החלב ותערובת החמאה והקמח צריכים להיות בערך באותה טמפרטורה. חלב, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים למחבת את החמאה והקמח. מלח, מוסיפים אגוז מוסקט. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים גבינה מגוררת. אנחנו ממשיכים לבשל, ​​לא שוכחים לערבב עד שהגבינה נמסה. ואז אנחנו מסירים מהאש. בזמן שהתערובת מתקררת, טורפים את הביצים בקערה נפרדת. לאחר מכן, יוצקים אותם לאט לתוך הרוטב, מערבבים היטב. הרוטב מוכן.

יש לחתוך בצל למוסקה לחצאי טבעות, לקלף מהעגבניות ולחתוך לקוביות. חצילים חתוכים לפרוסות מוארכות דקות (לא לשכוח להשרות אותם במי מלח!) ומטגנים בשמן זית משני הצדדים. לאחר הטיגון, יש להניח אותם על מגבות נייר כדי לספוח עודפי שומן. צריך גם לטגן את הבצל (עד לריכוך) והבשר הטחון. באמצע הטיגון יוצקים יין לתוך הבצל והבשר הטחון ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות, מלח, פלפל ומבשלים עוד כמה דקות.

מרכיבים את המוסקה: שמים את החציל והבשר הטחון בשכבות בתבנית אפייה כך שהחציל יהיה למעלה. יוצקים רוטב על הכל ומפזרים גבינה מגוררת. אנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל-180 מעלות צלזיוס, למשך 30-40 דקות.

caponata

fanfon/depositphotos.com

זהו תבשיל סיציליאני העשוי מחציל וירקות אחרים. הוא נאכל גם חם וגם קר, מוגש כמנה עצמאית, כמו גם תוספת וחטיף.

רכיבים:

• 800 גרם חציל;
• 150 גרם זיתים;
• 90 גרם צלפים;
• 140 גרם של בצל;
• 50 גרם סוכר;
• 400 מ"ל רסק עגבניות;
• 80 מ"ל חומץ לבן ביין;
• שמן זית לטיגון;
• בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול

קולפים את החציל, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן זית. כדי שהירקות לא יהיו שומניים מדי, אפשר לזלף אותם קלות במים רותחים לפני הטיגון.

בקערה נפרדת קרמל את הבצל עם סוכר (לא להשתמש בחמאה) עד להזהבה. ואז הוסף שם צלפים (זכור שהם יכולים להיות חֲמוּצִים), זיתים, חומץ יין ומעט שמן זית. מבשלים את כל זה כחמש דקות, ולאחר מכן נוסיף את החצילים המטוגנים ו רסק עגבניות. מבשלים עוד 7-10 דקות. כמה דקות לפני ההכנה, הוסף בזיליקום טרי קצוץ דק, מלח ופלפל לפי הטעם. היזהר עם מלח. באופן כללי, אתה יכול להסתדר בלעדיו, שכן צלפים בדרך כלל נותנים למנה את המליחות הדרושה.

לזניה

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

זוהי וריאציה של מאכל איטלקי מסורתי שבו חציל מחליף את הבצק.

רכיבים:

• 800 גרם חציל;
• 500 גרם בשר בקר טחון;
• 500 גרם רסק עגבניות עבה;
• 100 גרם מוצרלה;
• 100 גרם פרמזן;
• 100 גרם פירורי לחם;
• 2 ביצים;
• 2 כפות מים;

בישול

אנחנו מנקים את החציל וחותכים לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר וחצי. טורפים בקערה את הביצים עם שתי כפות מים. בקערה נפרדת מערבבים פרמזן מגורר, פירורי לחם, מלח ופלפל. טובלים כל עיגול חציל תחילה בביצים הטרופות ולאחר מכן בתערובת פירורי הלחם והגבינה. מניחים את החציל על תבנית משומנת בשמן זית. מחממים תנור ל-180 מעלות ושולחים לשם את החצילים למשך 20-25 דקות, עד שהירקות מקבלים קרום זהוב אחיד.

בשלב זה מטגנים את הבשר הטחון בשמן זית (אם רוצים אפשר להמליח ולפלפל). לאחר כ-10 דקות מוסיפים לבשר הטחון רסק עגבניות. מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש.

שמים חלק מהחצילים בתבנית אפייה, ואז מכסים אותם ברוטב עגבניות-בשר, מפזרים 50 גרם מוצרלה ומניחים שוב את החצילים. אם הצורה קטנה ויש הרבה מילויים, אפשר להכין כמה שכבות. מפזרים מעל את יתרת המוצרלה ושולחים אותה לתנור (200 מעלות צלזיוס) למשך 10-15 דקות (הגבינה אמורה להימס).

רוטב ספגטי

finaeva_i/Shutterstock.com

חציל יכול לא רק להחליף פסטה, אלא גם להשלים אותה בצורה מושלמת. למשל, אפשר להכין מהם רוטב ירקות לספגטי.

רכיבים:

• 800 גרם חציל;
• 500 גרם ספגטי;
• 400 גרם עגבניות;
• 4 שיני שום;
• שמן זית;
• ריחן;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול

למתכון זה יש לאפות תחילה חצילים בתנור. זה ייקח בערך שעה: אתה צריך שהירקות יהיו רכים. בזמן שהחצילים נאפים, מרתיחים את הספגטי. מוציאים את החצילים מהתנור, מניחים להם להתקרר מעט, ואז מסירים בזהירות את הקליפה מהם.

קוצצים דק את השום ומטגנים בשמן זית חם שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את קוביות העגבניות. מבשלים עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים. בתום הבישול מוסיפים את קוביות החציל, מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם ספגטי על השולחן. על המנה אפשר לפזר בזיליקום קצוץ.

קציצות

נטליה ארזמסובה/Shutterstock.com

רכיבים:

• 3 חצילים קטנים;
• 400 גרם פילה סלמון או אחר דגי יםלטעמך;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם חמאה;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

בישול

חותכים את גבעולי החצילים וחותכים את החצילים לאורכם ליצירת "סירות" (3 חצילים = 6 סירות). אין להסיר את הקליפה - זה ישמור על צורת הירקות ומראה המנה. אנחנו חותכים את הדגים והעגבניות לקוביות קטנות, אם תרצה, אתה יכול קודם להסיר את הקליפה מהעגבניות. קוצצים דק את הבצל.

מניחים את סירות החצילים על תבנית אפייה, משומנת בשמן. בתוך כל אחד מהם שמנו דגים, עגבניות, בצל ומעט חמאה. ממליחים, פלפלים ומפזרים עשבי תיבול לפי טעמכם. לאחר מכן מפזרים על כל מנה גבינה מגוררת. אנחנו שולחים את החצילים לתנור שחומם היטב למשך 30-50 דקות. אתה יכול לאכול את המנה הזו עם כפית, לגרד את העיסה מקירות החציל.

סלט חצילים בגריל

www.foodnetwork.com

את הסלט הפשוט הזה אפשר להכין בחוץ. זה יהיה תוספת מצוינת למנות בשר אחרות בגריל.

רכיבים:

• 1 חציל גדול;
• 1 בצל סגול;
• 1 אבוקדו;
• 1 לימון;
• שמן לפתית ושמן זית;
• 1 כף חומץ יין אדום;
• 1 כפית חרדל דיז'ון;
• אורגנו ופטרוזיליה;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול

חותכים את החציל לעיגולים בעובי של כ-2.5 ס"מ. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות גדולות. מרססים את הירקות האלה בשמן לפתית ועד שהם רכים. כשהחצילים והבצל התקררו מעט, חותכים אותם, כמו גם את האבוקדו הקלוף לקוביות גדולות.

מכינים את הרוטב בקערה נפרדת. שלבו חומץ יין אדום, חרדל ואורגנו קצוץ. מוסיפים דבש נוזלי ושמן זית. נותנים לתערובת להתבשל מעט, ואז מתבלים איתה את הסלט. ממליחים, פלפלים, מקשטים בפרוסות לימון וענפי פטרוזיליה.

מקלות בבלילה

טטיאנה וורונה/Shutterstock.com

זה קל חטיף קיץ. חציל מבושל לפי מתכון זה הוא דל שומן, רך מבפנים ועם קרום גבינה פריך מבחוץ.

רכיבים:

• 500 גרם חציל;
• 150 גרם גבינה קשה;
• ביצה 1;
• 100 גרם פירורי לחם;
• 3-4 שיני שום;
• שמן זית;
• מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה וכורכום לפי הטעם.

בישול

חותכים את החציל לרצועות בעובי של כ-3 ס"מ וממלאים אותו במי מלח כדי להסיר את המרירות. לאחר ייבוש פרוסות החצילים על מגבת נייר, שמים אותן בקערה, מפזרים שמן זית ומפזרים תבלינים (מלח, פלפל, פפריקה, כורכום, שום עבר במכבש). אנחנו עוזבים 5-10 דקות.

בשלב זה, אנו משפשפים את הגבינה ומערבבים אותה עם פירורי לחם. טורפים את הביצה בקערה נפרדת.

שמנו נייר אפייה על תבנית אפייה ומחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. טובלים כל פרוסת חציל תחילה בביצה ולאחר מכן בתערובת הגבינה ופירורי הלחם ומניחים על תבנית אפייה. מבשלים את המקלות בתנור כ-20 דקות. אפשר לאכול אותם גם חמים וגם קרים - הם טעימים באותה מידה.

לחמניות

Shebeko/Shutterstock.com

ישנן וריאציות רבות של לחמניות חצילים. יש אנשים שפשוט מטגנים את הירק, אחרים אופים אותו. חלקם משתמשים רק בגבינה למילוי, אחרים מוסיפים גזר, פטריות או עגבניות. אנו מציעים לך את אפשרות הבישול הקלה ביותר.

רכיבים:

• 500 גרם חציל;
• 100 גרם גבינת שמנת;
• 2-3 שיני שום;
• שמן זית לטיגון;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

בישול

חותכים את החלק העליון של החציל וחותכים לפרוסות בעובי של כסנטימטר. לאחר שנפטרים מהמרירות (ראו פריצות חיים למעלה), מטגנים את החצילים בשמן זית. הסר את עודפי השומן בעזרת נייר סופג. אם אתם מעדיפים ירקות צלויים, השתמשו בתנור.

מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הירוקים. כל זה מעורבב עם גבינת שמנת (אם רוצים, מלח, פלפל ומוסיפים תבלינים אחרים). מורחים את מסת הגבינה בשכבה דקה על החציל. אנחנו עוטפים כל צלחת עם גליל ומהדקים אותה עם קיסם. מורחים את הלחמניות על עלי חסה ומפזרים קצוץ אֱגוזי מלך(אופציונאלי).

צריחים

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

מתאבן זה קל להכנה ומרהיב במראהו. צריחי חצילים, מונחים על צלחת גדולה ומעוטרים בירוקים, מושלמים עבור שולחן חגיגי.

רכיבים:

• 400 גרם חציל;
• 400 גרם עגבניות;
• 300 גרם מוצרלה;
• 3 כפות שמן זית;
• חומץ בלסמי;
• מלח, פלפל שחור גרוס ובזיליקום לפי הטעם.

בישול

חציל קלוף חתוך לעיגולים בעובי של כסנטימטר. ממליחים, פלפלים ומטגנים משני הצדדים בשמן זית. אנחנו גם חותכים את העגבניות לעיגולים. חותכים את המוצרלה לפרוסות. עובי הגבינה והעגבניות צריך להיות כסנטימטר.

בתבנית אפייה, משומנת בשמן, "בונים" צריחים: עיגול חצילים, עיגול עגבניות ופרוסת גבינה. מקשטים כל מנה בענפי בזיליקום ומטפטפים חומץ בלסמי. אנחנו שולחים את כל זה לתנור (200 מעלות צלזיוס) למשך 15-20 דקות.

חטיף "זנב טווס"

rutxt.ru

עוד מתאבן חציל מדליק. הודות ל"עיצוב" יוצא הדופן, המנה תפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים שממעטים לאכול ירקות ברצון.

רכיבים:

• 500 גרם חציל;
• 300 גרם עגבניות;
• 200 גרם מלפפונים;
• 200 גרם גבינת פטה;
• חצי פחית זיתים;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 2-3 שיני שום;
• שמן זית;
• שָׁמִיר;
• מלח לטעימה.

בישול

חותכים את החציל באלכסון לקבלת פרוסות אובליות. משרים במי מלח, שוטפים ומייבשים. לאחר מכן, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים שמן זית ואופים 10-15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם שמנת חמוצה וגבינת פטה עד לקבלת מרקם חלק. חותכים עגבניות ומלפפונים לפרוסות. רצוי שהאחרונים יהיו קטנים בקוטר מהראשונים. חותכים את הזיתים המגולענים לשניים.

על צלחת מלבנית גדולה מניחים את החציל בצורת זנב של טווס. משמנים כל חתיכה במסת גבינה. ואז שמנו עליהם ספל של עגבנייה ומלפפון. שוב, מעט גבינה עם שום, ובסוף - חצי זית. זה צריך להיראות כמו העיניים על זנב של טווס.

אהה

Stas_K/Depositphotos.com

היי הוא מאכל קוריאני שנעשה בדרך כלל עם בשר, דגים או ירקות כמו חצילים. חציל חציל יכול לשמש כתוספת לבשר או כמנה עצמאית.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג חציל;
• 100 גרם פפריקה;
• 1 פלפל חם;
• 7-8 שיני שום;
• 2 כפות שמן צמחי;
• חומץ.

בישול

אנחנו חותכים את החציל לקוביות ונפטרים מהמרירות בדרך הרגילה. לאחר מכן, מטגנים אותם בשמן צמחי. חותכים את הפלפל החם לטבעות דקות וקוצצים (לא דק מדי) את השום. מורחים חצילים, שום ופלפל בשכבות במיכל פלסטיק. מפזרים חומץ, מפזרים מעט פפריקה וחוזרים על השכבות עד שהכלי מתמלא. כמות הפלפל, השום, הפפריקה והחומץ משתנה לפי טעמכם. אם אתה לא אוהב חריף, הוסף את המרכיבים האלה למינימום. אנחנו מכסים את המיכל המלא במכסה ומכניסים אותו למקרר למשך יום.

חצילים פותחים מקום לדמיון קולינרי: ניתן להמשיך את רשימת המנות מהם לאורך זמן. אנו ממליצים לך לעשות זאת בתגובות. כתבו אם אתם אוהבים חצילים ושתפו את המתכונים החתומים שלכם.

עקרות בית רבות חושבות על איך לבשל חצילים. אתה יכול לעשות זאת במהירות ובקלות. הכחולים יוצאים טעימים בכל עיבוד, ולוקח מינימום זמן להביא אותם למוכנות. בנוסף, יש הרבה מתכונים מעניינים.

איך לבשל חצילים

הכחולים מומלץ לצרוך רק לאחר טיפול בחום, שכן בהבשלה, הרעלן סולנין מצטבר בפירות. חומר זה הוא הגורם לטעם המר של הירק. כדי שלא יהיה טעם מר של נר הלילה, ממליחים את הפירות הקצוצים, לאחר חצי שעה מסירים את הנוזל שיצא תוך כדי. מלח מסיר את הרעל מעיסת הירקות. הודות לנוהל, מנות החציל שלך יתבררו טעימות. ישנן מספר דרכים לבשל כחולות. ניתן לתבשיל, לטגן, לאפות, להפוך אותם למרכיב סלט.

כמה לטגן במחבת

ישנן מספר אפשרויות כיצד לבשל כחולים במחבת:

• אם אתם מתכוונים לטגן את העיגולים או הצלחות עד להזהבה, תזדקקו ל-2-3 דקות. לכל צד.
• בישול לחם כולל תקופת צלייה דומה.
• אתה יכול להביא את הירק בבלילה למוכנות תוך 3-5 דקות.
• כשמבשלים, למשל, מקפיצים, צריך לדעת כמה לתבשיל חצילים במחבת. תהליך זה ייקח 10-15 דקות.

מה לבשל מחציל מהר וטעים

מתכונים צלחות שונותלעזור לך לבשל חצילים בצורה טעימה. נסה ירק עם:

• חטיפים קרים וחמים;
• סלטים;
• מרקים;
• תוספות ירקות.

חֲטִיפִים

אחת האפשרויות למאכלים קלים להכנה היא מתאבן חצילים. בבישול, יש הרבה מתכונים כאלה עם תמונות. הרכב המנה הכחולה עשוי לכלול ירקות אחרים, גבינה, שמנת חמוצה, בשר טחון. חטיפים צריכים להיות מטוגנים או אפויים. אתה יכול להחליף בשר בכחול על ידי הוספת פטריות כדי לקבל ג'וליאן טעים. מתכונים רבים עם תמונות יעזרו להכין את המוצר, לקשט את השולחן החגיגי.

לחורף - מתכוני בישול

מנות חצילים לחורף יעזרו לשמור על הכחולים לאורך זמן. יש מרחב עצום לדמיון קולינרי. פירות לילה ניתן להפוך מרכיב של טעים סלטים משומרים. אם מוסיפים מרינדה, אפשר להכין חתיכות גדולות יחד עם ירקות אחרים. להכנת כחולים מבושלים בסיר איטי בחורף, יש לחתוך אותם לקוביות, לשים בשקית ולהקפיא, מותר להשתמש בירק מיובש.

לְקַשֵׁט

מנות עיקריות חצילים מוכנות באמצעות מרכיבים נוספים:

• בָּשָׂר;
• בשר טחון;
• ירקות: קישואים, עגבניות, שום;
• גבינה.

מתכוני חצילים

הכחולים תופסים את אחד המקומות העיקריים על השולחן של משפחות רבות. מתכוני חצילים עם תמונות קיימים במספרים גדולים. שפים מנוסים ממליצים לבשל:

• חֲטִיפִים;
• סלטים;
• מרקים;
• שימור;
• קורסים שניים.

סלט Vkusnotishcha לכל יום

• זמן בישול: 3 שעות.
• מנות: 2-3 אנשים.
• קלוריות: 61 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: אירופאי.

סלט חצילים Vkusnotishcha מוכן בקלות, ממרכיבים פשוטים. ניתן למצוא אותם במטבח או בחנות ללא קושי רב. מנת ירקות יוצאת נימוחה, עסיסית וטעימה. השימוש בשמנת חמוצה במקום מיונז כרוטב יעזור להפחית את תכולת הקלוריות שלו. ניתן להגיש את המוצר לחג או לשולחן משפחתי לארוחת ערב. טעמו העדין ימשוך מבוגרים וילדים.

רכיבים:

• כחולים קטנים - 1 pc.;
• מיונז - 2 כפות. ל.;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• יֶרֶק;
• גבינה - 100 גרם;
• ביצה- מחשב אחד.

שיטת בישול:

1. את החציל צריך לאפות קודם. לעשות כמה חתכים בירקות, מלח. השאירו במים למשך שעתיים. אופים את הפירות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
2. מקלפים את הירק המוכן, קוצצים, מכניסים לקערת סלט. עשו אותו דבר עם העגבנייה.
3. מרתיחים את הביצה, קוצצים דק, קוצצים את השום. מניחים את הרכיבים לכחולים.
4. מערבבים את החומרים עם מיונז, מפזרים מעל גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים.

חציל אפוי

• זמן בישול: 50 דקות.
• מספר מנות: 10-12 אנשים.
• קלוריות: 57.7 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב/חג.
• מטבח: אירופאי/צמחוני.
• קושי הכנה: קל.

חציל אפוי מתאים למי שנמצא בדיאטה. המרכיבים העיקריים של המוצר מכילים רבים חומרים שימושיים. בישול בתנור הוא אפשרות בישול עדינה המשמרת מספר גדול שלנכסים. השילוב של כחול ועגבניות נראה יפה מאוד במראה, כך שהמנה מתאימה לשולחן חגיגי. איחוד קולינרי כזה של מוצרים נבדל על ידי עסיסיות וטעם מעולה.

רכיבים:

• שום - 4-5 שיני;
• חציל - 2 יח';
• גבינה - 0.2 ק"ג;
• מלח;
• עגבניות - 4-5 יח';
• יֶרֶק;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור טחון.

שיטת בישול:

1. חותכים את הכחולים לעיגולים, ממליחים משני הצדדים, משאירים לכמה דקות להסרת מרירות.
2. בעזרת מכבש מיוחד, קוצצים את השום, שמים אותו על צלוחית. יוצקים מעט מים רותחים לקערה, מערבבים היטב. משמנים את פרוסות החציל בנוזל שנוצר.
3. מגררים את הגבינה, חותכים את העגבניות לפרוסות עגולות דקות.
4. מניחים על תבנית אפייה, שקודם כל יש לכסות אותה עם קלף ולשמן בשמן, שכבות של כל המרכיבים: חציל, גבינה, עגבנייה, שוב צ'יפס גבינה. ממליחים ומפלפלים את המנה.
5. האפייה צריכה להיות 25 דקות. ב-180 מעלות.

מטוגן עם שום

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 3-4 אנשים.
• קלוריות: 64 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

חובבי מנות חריפות או מלוחות צריכים לדעת איך לבשל חצילים עם שום. לחמניות קטנות יהוו מנה ראשונה מעולה המתאימה לכל שולחן. זה מאוד קל להכנה, אתה צריך מינימום של מוצרים וזמן. עם זאת, הפשטות לכאורה לא הופכת את המנה לפחות טעימה. שום נותן גוון מתובל מעניין של כחול. זרדים של ירק יעשו יפה מראה חיצוניחֲטִיפִים.

רכיבים:

• בצל ירוק - 150 גרם;
• בזיליקום - 1 כפית;
• חציל - 1000 גרם;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח - 1 קורט;
• שום - 7-8 שיני;
• שמן צמחי - 1 כף;
• כוסברה - 1 כפית

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכחולים, חותכים אותם לפרוסות דקות לאורך.
2. קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים את השום הכתוש מתחת לכבש.
3. שוטפים שוב את פירות החצילים, מייבשים בנייר סופג. מטגנים את הירק משני הצדדים בשמן צמחי, בילה 1-2 דקות כל אחד. לכל אחד.
4. בקצה כל פרוסה מטוגנת מניחים מעט מלית עשבי תיבול ושום. מגלגלים את החסר לגליל. את המנה הזו יש להגיש קר.

מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם

• זמן בישול: 60 דקות.
• מספר מנות: 4-5 אנשים.
• קלוריות: 148 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

אם רוצים להכין מתאבן טעים וקל להכנה, שימו לב לחציל בבלילה. המתכון מתאים לכל עקרת בית, הוא נוח מאוד במצב בו אורחים בפתח, אבל אין מה לפנק אותם. תוך חצי שעה בלבד תקבלו מנה נפלאה שלא תשאיר אף אחד אדיש. מתאבן מתאים לשימוש עם תוספות או עם כמה משקאות אלכוהוליים.

רכיבים:

• קמח - 6 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 250 גרם;
• כחולים קטנים - 2 יח';
• ביצים - 2 יח';
• מלח.

שיטת בישול:

1. חותכים פירות כחולים לטבעות, משרים למשך 10 דקות. לאחר מכן, יש לייבש את החלקים. מטגנים אותם במחבת עם שמן, מתבלים במלח ופלפל.
2. השלב הבא, איך לבשל את המנה, הוא ליצור בלילה. טורפים ביצים, יוצקים פנימה 50 מ"ל מים, מוסיפים קמח ומלח בהדרגה. מערבבים את כל החומרים.
3. טובלים כל פרוסת ירק בתערובת הביצים. לאחר מכן, אתה צריך לשים את חומר העבודה במחבת עם שמן צמחי, לטגן עד מבושל.

עם צ'יקן

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 3 אנשים.
• קלוריות: 110 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אירופאי.

עוף עם חצילים בתנור הוא מוצר טעים ומשביע המתאים לארוחת ערב לאחר יום עבודה, כיוון שהוא גם דיאטטי וגם מזין. אתה יכול להשתמש במנה כזו כמנה עצמאית או להשלים אותה עם תוספות: אורז, תפוחי אדמה, כוסמת. הבישול יכול להתבצע ב צורות שונות: מאווררים או סירות.

רכיבים:

• ירכי עוף - 3 יח';
• מלח;
• גבינה - 80 גרם;
• פלפל שחור טחון;
• כחולים קטנים - 3 יח';
• אורגנו;
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל;
• שמן צמחי;
• בצל- מחשב אחד;
• שום - 2-3 שיני.

שיטת בישול:

1. יש לקלף בצל, לקצוץ לקוביות קטנות. חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות.
2. את הכחולים יש לחתוך עד לזנב כך שהפירות יתחילו להידמות למניפה. לשפשף אותם במלח בפנים, להשאיר לחצי שעה.
3. שים מחבת על האש, חממו את השמן הצמחי. מטגנים בצל קצוץ עד לשקיפות. מוסיפים עוף, מבשלים עד צבע לבן, יוצקים פנימה את מיץ העגבניות. יש לבשל את הבשר עד שהנוזל מתאדה. יש לשפוך מיץ פעמיים.
4. מניחים שום קצוץ במסה המתקבלת, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים את החומרים, מבשלים 5 דקות.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. הסר את הכחולים מלחות עודפת על ידי ספיגת נייר סופג. שים אותם על תבנית אפייה, יוצקים שמן צמחי, מיישרים מעט את החתכים.
6. אופים ירקות במשך 25 דקות. בפירות המוגמרים מניחים את המילוי בין הפרוסות, מתבלים באורגנו. מפזרים צ'יפס גבינה מעל. מחזירים את הכלי לתנור ל-10 דקות כדי להשחים את הגבינה.

כריכים

• זמן בישול: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• קלוריות: 113 קק"ל.
• מטרה: ארוחת בוקר/נשנוש.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

כריכי חצילים הם אופציה נהדרת לארוחת בוקר. ירק, לפי טעמו וערכיו התזונתי, יכול להחליף נקניק או מוצרי בשר אחרים. אפשר להשתמש בעגבניות שברשימה אם רוצים להוסיף עסיסיות. לחם מומלץ לטגן בחמאה, שכן זה נותן לכריכים מוכנים טעם עשיר מעניין.

רכיבים:

• ביצה - 1 pc.;
• גבינה - לפי הטעם;
• כיכר - 6 פרוסות;
• חמאה - לטיגון;
• עגבניות - 1-2 יח';
• חציל - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• מלח;
• יֶרֶק.

שיטת בישול:

1. להקציף ביצים עם מלח. משרים את פרוסות הלחם עם התערובת. מטגנים את הקרוטונים בחמאה משני הצדדים להשחמה בינונית.
2. חותכים את הכחולים לפרוסות דקות, ממליחים במשך 30 דקות. לאחר מכן, הסר את הנוזל עם נייר סופג. מניחים אותם במחבת, מטגנים עד להזהבה.
3. השלב הבא, איך לבשל כריכים, להכין את המילוי. משפשפים את הגבינה בשום בעזרת פומפיה דקה.
4. מניחים את החציל על פרוסות הלחם, מפזרים מעל את תערובת הגבינה-שום. מכניסים למיקרוגל עד שהגבינה נמסה. מקשטים בפרוסת עגבנייה בהגשה.

עם חזה עוף ועגבניות

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 1-2 אנשים.
• קלוריות: 122 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

דרך טובה לבשל חצילים עם עגבניות היא לאפות איתם פילה עוף. כדי שהמתכון יהיה בריא ודיאטטי, החליפו את המיונז בשמנת חמוצה בהירה. מנה כזו לא תהיה במקום בתפריט החגיגי והיומיומי. חזה עם ירקות יוצא רך מאוד, עסיסי, עם טעם עשיר. אתה יכול לבשל אותו בקבוצות, או לקחת עוד מרכיבים ולאפות אותו על תבנית אפייה גדולה.

רכיבים:

• מיונז - 1 כף. ל.;
• גבינה - 70 גרם;
• חזה עוף - 1 יחידה;
• חציל - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• עגבניות - 1 יחידה;
• תיבול לעוף - 10 גרם;
• פטרוזיליה - 10 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. ראשית עליך להכין את מרכיבי הירקות. כחולים יש לחתוך לצלחות דקות, עגבניות - במעגלים. קוצצים דק פטרוזיליה ושום.
2. מטגנים את הצלחות הכחולות במחבת עם פונקציית גריל במשך 4 דקות. מכל צד. מניחים מחצית מהמרכיב בחפיפה בתוך תבנית האפייה. יש לשמן את תחתית המיכל בשמן צמחי.
3. פילה עוףחותכים לאורך הקצה העבה, פותחים, מקציפים, מתבלים בפלפל, מלח ותערובת עוף. מניחים את הבשר על גבי החציל, מכסים בשאר הירק. מברישים בשמנת חמוצה.
4. מסדרים את פרוסות העגבניות על מגש, מפזרים שום ופטרוזיליה. גבינה מגררת או חותכת לפרוסות דקות. מניחים את המרכיב על השכבות הקודמות.
5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך חצי שעה.
6. מגישים מנה מהירה וטעימה במנות.

מתאבן קר

• זמן בישול: 40 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות: 80 קק"ל.
• מטרה: על השולחן החגיגי.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

מתאבן חציל קר תמיד רלוונטי לשולחן חגיגי. אחד הסוגים של מנה כזו הוא "זנב הטווס". היתרון העיקרי של המעדן הוא ביופיו. אוכל שנראה כך מתאים לחגיגת חג המולד או השנה החדשה, יום נישואין. אם יש לכם ספק לגבי מה לבשל עם חצילים, השתמשו במתכון הזה. האורחים שלך ישמחו.

רכיבים:

• גבינת פטה - 0.2 ק"ג;
• עגבניות - 4-6 יח';
• כחולים קטנים - 4 יח';
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות. ל.;
• זיתים - ½ פחיות;
• מלח;
• שום - 2-3 שיני;
• מלפפונים - 2-3 יח';
• שמן צמחי;
• שָׁמִיר.

שיטת בישול:

1. חותכים את המרכיב העיקרי לחתיכות אובליות. מפזרים עליהם מלח, משאירים למשך 30 דקות. שוטפים במים כדי למנוע מהירק להיות מר. לייבש את המוצר ולשים על תבנית אפייה, משומן בשמן. אופים 15 דקות בחום של 200 מעלות.
2. השלב הבא, איך מכינים חטיף, יהיה המילוי. מערבבים גבינת פטה עם שמנת חמוצה ושום כתוש.
3. חותכים את המלפפונים והעגבניות לעיגולים, מחלקים את הזיתים ל-2 חלקים לאורך.
4. על כל אליפסה אפויה צוננת מורחים כמות קטנה שלתוספות, שמים עגבנייה מעל. לאחר מכן, תצטרך להוסיף שוב את תערובת הגבינה-שמנת חמוצה ואת המלפפון. המגע הסופי יהיה חתיכת זית, מונח על טיפת מסה מפטה.
5. מתאבן זנב הטווס יקבל עיצוב יפהפה אם תניח אותו על צלחת אובלית, תקשט אותו בשמיר.

בתנור עם גבינה

• זמן בישול: 45 דקות.
• מנות: 2 אנשים.
• קלוריות: 166 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

חצילים בתנור עם גבינה הם גם מלוחים וגם רכים. לא קשה לאפות כל כך טעים לאף מארחת. הטעם של מנת החציל כל כך מושך שאפילו ילד יאהב אותו. אתה יכול לאפות את המוצר בצורה גדולה או כמה קטנים. במקרה הראשון, בהגשה, מחלקים את האוכל למנות. ניתן להחליף גבינה רגילה בגבינה, ואז המתאבן יהפוך רך עוד יותר.

רכיבים:

• גבינה - 60 גרם;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• חציל - 1 יחידה;
• מלח;
• עגבניות - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הכחולים לעיגולים דקים, ממליחים. קוצצים את העגבנייה לקוביות קטנות. גבינה ו שיני שוםמגררים בפומפייה עם חורים קטנים.
2. לוקחים קערה עמוקה, מערבבים פנימה עגבניות, גבינה ושום, שמים שמנת חמוצה. מערבבים את כל החומרים.
3. משמנים את תחתית התבנית בחמאה, מניחים את החציל והרוטב בגבינה ועגבנייה בשכבות, לסירוגין.
4. אפיית כלי חצילים בתוך תנור שחומם ל-180 מעלות תארך כחצי שעה.
5. מתאבן זה מוכן במהירות ויוצא טעים חם וקר.

בקוריאנית

• זמן בישול: 9 שעות.
• מנות: 8-10 אנשים.
• קלוריות: 109 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

חציל קוריאני הוא חטיף בעל טעם חריף וארומה מתובלת. בהתבסס על מאפיינים אלה, המנה נקראת גם גרוזינית. ניתן לאחסן אותו לחורף או לבדוק אותו תוך מספר שעות. אוכל משתלב היטב עם כל תוספת, אבל טעים במיוחד מוצר קולינרייופיע בברית עם תפוחי אדמה (פירה). טעם מחודד נעים ימשוך לכל גורמה, הוא יעניק למנות גוונים חדשים.

רכיבים:

• גזר - 250 גרם;
• בצל - 250-300 גרם;
• חציל - 1000 גרם;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כפית;
• פלפל בולגרי - 250 גרם;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שום - 25 גרם;
• מלח - 2.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• כוסברה - 1 כפית

שיטת בישול:

1. לשטוף ולייבש את הכחולים. טוחנים את הפירות לרצועות דקות, ממליחים 60 דקות.
2. חותכים את הפלפל לרצועות ארוכות, בצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר.
3. מסננים את הנוזל הבולט מהחציל, סוחטים את חתיכות הירק. שמים במחבת, מטגנים עד שנוצרים חום זהוב.
4. מערבבים את כל הירקות בקערה. מוסיפים כתוש פלפל חריףושום. מתבלים בתבלינים, מערבבים. משאירים למשך 4-5 שעות, חוזרים על הערבוב מספר פעמים.
5. שמים את הסלט בתוך הצנצנות לחורף, מכסים במכסים שצריך להרתיח מראש.
6. קחו סיר, מכסים את תחתיתו בבד פשתן. מניחים צנצנות של סלט על גבי מפיות. יוצקים מים כך שיגיעו לבליטות הכלים, ממתינים לרתיחה, מעקרים את הצנצנות במשך 20 דקות.
7. מגלגלים את המיכלים עם מכסים, הופכים אותם, מכסים בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין.
8. לאחסון משאירים את כלי החציל במקום קריר.

וִידֵאוֹ

כל מיני סלטים, חטיפים, מנות ראשונות ושניות ושלל מאפים - זו לא כל הרשימה של מה שאפשר להכין מחציל. מתכוני חצילים פשוטים הם מתנה משמים הן לחגיגה חגיגית והן לחיי היומיום.

ניתן להסיר את המרירות ה"כחולה" המובנית בכמה דרכים. ניתן לאפות חצילים בתנור על תבנית יבשה ולאחר מכן לקלף. ניתן לחתוך לשניים, להמליח ולשים דיכוי. אבל לרוב חותכים חצילים, מפזרים עליהם מלח ומאפשרים להם לעמוד זמן מה, ולפני הבישול שוטפים את עודפי המלח, או שופכים אותם במי מלח למשך 20-30 דקות ואז נסחטים אותם. כל השיטות הללו טובות באותה מידה, אז בחר בכל אחת.

אתה בהחלט תאהב את שלנו מתכונים פשוטיםמחציל. בחר לטעום!

לחמניות חטיפים

רכיבים:
חציל,
גבינת קוטג' רכה שמנה,
שום,
אֱגוזי מלך,
יֶרֶק,
מיונז,
מלח.

בישול:
חותכים את החציל לאורכו לפרוסות רחבות בעובי 3-5 מ"מ, ממליחים ומניחים ל-30 דקות. ואז לשטוף את המלח, לייבש את הפרוסות ולטגן בשמן צמחי משני הצדדים. משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת או מועכים בעזרת מזלג. טוחנים שום, אגוזי מלך ועשבי תיבול, מוסיפים מיונז ומערבבים לתערובת אחידה. משמנים את פרוסות החציל במסה שהתקבלה וסובב לגלילים. במקום גבינת קוטג' אפשר להשתמש בגבינת קוטג' רכה או תערובת של גבינת קוטג' עם גבינה מגוררת על פומפיה דקה.

מתאבן של חצילים, עגבניות וגבינה

רכיבים:
1 חציל
2 עגבניות
100 גרם גבינה
1 באגט
2 ביצים,
יֶרֶק,
מלח,
שמן צמחי.

בישול:
חותכים את החציל והעגבניות לפרוסות שוות. מטגנים פרוסות חצילים בשמן צמחי. טורפים ביצים עם עשבי תיבול קצוצים ומלח. חותכים את הבאגט לפרוסות מסודרות, טובלים כל אחד בתערובת הביצים ומטגנים בשמן צמחי. על כל פרוסת באגט מטוגן מניחים פרוסת עגבנייה, ואחריה פרוסת גבינה ופרוסת חציל. מטפטפים הכל בשמן ואופים בתנור 7-10 דקות בטמפרטורה של 180ºС.

חציל עם בשר טחון ועגבניות שרי

רכיבים:
2 חצילים.
300 גרם בשר טחון,
100 גרם עגבניות שרי,
100 גרם גבינה מומסת
¼ צנצנת זיתים
1 כפית טימין עשבי תיבול יבשים,

בישול:
חותכים את החציל באלכסון לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ וחותכים בזהירות את הבשר, משאירים את התחתית. חותכים את העיסה לקוביות קטנות ומטגנים יחד עם בשר טחון עד לריכוך, ממליחים לפי הטעם, מתבלים בטימין ופלפל. חותכים עגבניות שרי ל-4 חלקים, חותכים זיתים לטבעות דקות, גבינה לקוביות קטנות. ממלאים פרוסות חצילים בבשר טחון, מעליהם עגבניות שרי, זיתים וגבינה. מעבירים את פרוסות החציל הממולאות לתבנית משומנת בשמן צמחי ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה.

סלט חצילים עם עוף

רכיבים:
1 חציל
1 רגל עוף מבושלת (200 גרם),
1 פלפל מתוק
2-3 עגבניות
½ בצל אדום.
לתדלוק:
1 כף רוטב סויה,
1 כפית אדג'יקה,
2 כפות מיץ לימון
2-3 כפות שמן צמחי,
ירוקים, מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול:
חותכים חציל קטן לפרוסות, מפזרים מלח ופלפל ומניחים ל-10-15 דקות. לאחר מכן מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. חותכים את הרגל והפלפל המתוק לרצועות, פורסים את העגבניות וחותכים את הבצל לטבעות. מאחדים את כל המוצרים שהוכנו לסלט, יוצקים על הרוטב ונותנים לסלט המוגמר לעמוד 15 דקות. בהגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול.

נעים סלט ירקותעם חציל

רכיבים:
2 חצילים
1 זוקיני
2 פלפלים מתוקים
1 תפוח
2 שיני שום
1 צרור ירוקים
שמן צמחי, מלח - לפי הטעם.

בישול:
חותכים חצילים, זוקיני ותפוחים לקוביות, פלפל מתוק לרצועות גדולות. ממליחים את החציל, מניחים אותו על נייר אפייה, יוצקים מעל שמן ואופים בתנור במשך 10 דקות בטמפרטורה של 200ºС. לאחר מכן שמים את הפלפל לחצילים, יוצקים מעל שמן ואופים באותה טמפרטורה במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים תפוחים, קישואים, יוצקים שוב שמן ואופים גם 10 דקות. שמים את הירקות המוכנים בקערת סלט, מפזרים עליהם שום ועשבי תיבול קצוצים ומוסיפים מעט שמן.

חציל אפוי עם שמפיניון

רכיבים:
400 גרם חציל,
400 גרם שמפיניון,
200 מ"ל שמנת 20%,
50 מ"ל יין לבן יבש
1 שן שום
1 בצל
½ כף טימין
גבינה,
שמן צמחי.
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול:
חותכים את החציל לפרוסות, מפזרים מלח ומשאירים למשך 15 דקות לשחרור המרירות. לאחר מכן שוטפים ומטגנים משני הצדדים. חותכים את השמפיניון לפרוסות, מטגנים בשמן, מוסיפים את הבצל, קצוץ לטבעות, יוצקים את היין ונותנים לו להתאדות. יוצקים שמנת על הפטריות, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. ממליחים ופלפלים לפי הטעם ומוסיפים שום וטימין טחונים. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי, לשים בה את החצילים בצורה של פרח, לכוון את צלחות עלי הכותרת מהמרכז לקצוות. שמים שמפיניון עם רוטב במרכז הפרח, עוטפים את שולי הצלחות פנימה, מפזרים גבינה מגוררת מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

אטריות עוף עם חצילים

רכיבים:
1 חזה עוף.
100 גרם אטריות
1 גזר
1 בצל
250 גרם חציל,
2-3 כפות רוטב סויה,
ירקות בזיליקום,
שמן צמחי,
מלח, פלפל שחור ואדום גרוס - לפי הטעם.

בישול:
לִשְׁפּוֹך חזה עוף 2 ליטר מים ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך. לאחר מכן, חותכים את הבשר המוגמר לרצועות, מסננים את המרק. גם גזר, בצל וחצילים חתוכים לרצועות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים לירקות בשר עוף, רוטב סויה ומבשלים על אש נמוכה במשך 3-5 דקות. יוצקים את האטריות למרק הרותח ומבשלים אותו על אש בינונית עד חצי בישול. לאחר מכן מוסיפים אליו ירקות עם בשר, מלח, פלפל לפי הטעם ואז מבשלים הכל יחד עד שהאטריות מוכנות. מפזרים את המנה המוגמרת בבזיליקום קצוץ בעת ההגשה.

פאי עם עוף וחצילים

רכיבים:
למבחן:
225 גרם קמח
ביצה 1
4 כפות שמן צמחי,
2-3 כפות מים,
מלח, תבלינים - לפי הטעם.
למילוי:
2 חצילים
1 פלפל מתוק
2-3 עגבניות
1 חזה עוף.
לרוטב:
300 מ"ל שמנת חמוצה
3 חלמונים,
200 גרם גבינה
1 שן שום
ירקות - לפי הטעם.

בישול:
לבצק, לשלב קמח, ביצה טרופה, שמן צמחי, מים, מלח, להוסיף תבלינים לפי הטעם וללוש את הבצק. עוטפים את הבצק המוגמר ניילון נצמדומכניסים למקרר ל-30 דקות. חותכים את החציל לפרוסות לאורכם ומשרים במי מלח קרים למשך 20 דקות, ואז מטגנים משני הצדדים. חותכים את הפלפל המתוק לקוביות ומטגנים קלות באותו שמן שבו טוגנו החצילים. חותכים את העגבניות לעיגולים דקים. חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות ומטגנים במחבת כמעט ללא שמן. להכנת הרוטב מקציפים שמנת חמוצה עם חלמונים, מוסיפים גבינה מגוררת, מעט ירקות, שום קצוץ ומערבבים הכל ביסודיות. מרדדים את הבצק לפי קוטר תבנית האפייה, שמים עליו בשכבות עגבניות, עוף, חצילים, פלפל מתוק ויוצקים הכל ברוטב שמנת חמוצה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 30-40 דקות.

רכיבים:
250 גרם חציל,
1 ערימה אורז,
1 גזר
1 בצל
1 פלפל מתוק
12 שיני שום.
1 כפית אדג'יקה,
ירוקים, מלח, פלפל שחור ואדום גרוס - לפי הטעם,
שמן צמחי.

בישול:
חותכים את החציל והפלפל לקוביות, בצל וגזר לרצועות דקות. שוטפים אורז, מכסים במים מומלחים ומניחים ל-15-20 דקות. קוצצים את השום, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה ומוציאים מהמחבת. בינתיים מטגנים קלות את הבצל והגזר בשמן שום ואז מוסיפים להם את החצילים ומטגנים עוד 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל מתוק ואדג'יקה, מלח, פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. שמים על המסה הזו אורז, יוצקים הכל במי מלח כך שהאורז יתכסה במים ב-1-1.5 ס"מ, מכסים את הכלי במכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז מבושל עד לספיגה מלאה של הנוזלים. מערבבים היטב את הפילאף המוגמר, מניחים לעמוד 5-7 דקות, ואז מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

ביצים טרופות עם חצילים

רכיבים:
4 ביצים,
400 גרם חציל,
100 גרם חזיר
1 בצל
2 כפות חמאה,
100 גרם אפונה ירוקה,
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול:
חותכים את החציל לפרוסות עבות, מניחים על צלחת ולאחר ההמלחה משאירים למשך 30 דקות ואז מטגנים בחמאה. חותכים את הבשר לרצועות דקות, חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים הכל בשמן, מוסיפים אפונה ירוקה. מערבבים את הביצים עם מלח ופלפל גרוס ויוצקים על בשר חזיר, בצל ואפונה עם תערובת זו. מחלקים את החביתה למספר חלקים, עוטפים את החציל המטוגן בכל חלק ומגישים.

רול לבש עם חצילים

רכיבים:
דף אחד של לאבש
1 חציל
250 גרם גבינה,
300 גרם עגבניות משומרות,
2-3 שיני שום,
כוסברה, מלח - לפי הטעם,
שמן צמחי.

בישול:
חותכים את החציל לפרוסות ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. קוצצים את השום, מטגנים בשמן, ואז יוצקים את העגבניות עם המיץ למחבת ומבשלים עד להסמכה, כ-15 דקות. מוסיפים כוסברה קצוצה, מלח, פלפל ומניחים בצד. מגררים את הברינזה. משמנים עלה של פיתות מיץ עגבניות, שים חצילים על זה, מפזרים גבינה. מגלגלים לגליל, משמנים אותו מלמעלה חמאהואופים בתנור במשך 15-20 דקות ב-190ºС.

רכיבים:
1 חציל
1 זוקיני
1 גזר
2 נורות
2 פלפלים מתוקים (אדום וצהוב)
2 עגבניות
1 כף קמח,
2 עלי דפנה,
4-5 גרגירי פלפל שחור
מלח, שמיר, פטרוזיליה וכוסברה - לפי הטעם.

בישול:
חותכים את החצילים והקישואים לפרוסות, פלפל מתוק לרצועות. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה וחותכים את הבשר לפרוסות. קוצצים בצל וגזר לרצועות, מטגנים בשמן צמחי עד חצי בישול, שמים עליהם חצילים וקישואים ומבשלים עוד 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפלים ועיסת עגבניות לכל המסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות. מדללים קמח בחצי כוס מים קרים, יוצקים ירקות, מוסיפים עלי דפנה, גרגרי פלפל, מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות מוכנים. 1-2 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים למנה ירקות קצוצים.

מאפינס עם חצילים

רכיבים:
200 גר' קמח
100 גרם חמאה,
2 ביצים,
200 גרם שמנת חמוצה
1 שקית אבקת אפייה
1 חציל
1 בצל
100 גרם אגוזי מלך קצוצים,
מלח לטעימה.

בישול:
קוצצים דק את הבצל, מטגנים אותו. חותכים את החציל לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל ומטגנים. מקציפים חמאה, ביצים, שמנת חמוצה, מלח מעט, פלפל ועם הוספת קמח עם אבקת אפייה מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, חצילים מטוגנים עם בצל לבצק המוגמר ומערבבים שוב. מורחים את הבצק לתבניות קטנות ואופים עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות.

פחזניות חצילים

רכיבים:
500 גרם בצק שמרים עלים,
4 חצילים
1 בצל
2 שיני שום
3-4 כפות שמן צמחי,
3 כפות 30% שמנת,
3 כפות גבינה מגוררת
מלח, אורגנו, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול:
קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל והשום. במחבת מטגנים את הבצל עד להזהבה, שמים אליו את החציל, השום, מערבבים, מכסים ומבשלים תוך ערבוב על אש בינונית. כשהחציל כמעט מוכן מוסיפים את האורגנו, השמנת ומערבבים. לאחר שהקרם התאדה מעט, מוסיפים את הגבינה, מערבבים ומצננים. מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים, שמים את המילוי באמצע כל אחד ומעליו מחברים את שולי הבצק. אופים פחזניות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה.

לביבות חצילים

רכיבים:
1 ק"ג חציל,
5 כפות קמח,
1 קורט סודה
1 קורט פלפל אדום גרוס,
¼ כפית כּוּרכּוּם,
3 כפות ירקות קצוצים,
3 כפות מים,
170 גרם מוצרלה,
⅔ ערימה. סוֹלֶת,
מלח לטעימה.

בישול:
חותכים את החצילים לעיגולים, מפזרים עליהם מלח ומשאירים ל-30 דקות. מערבבים קמח, סודה, כורכום, עשבי תיבול, מלח, פלפל אדום גרוס בקערה נפרדת, מוסיפים כל כך הרבה מים כדי ליצור בצק דומה ל שמנת חמוצה סמיכה. חותכים את הגבינה לחתיכות ומטגנים קלות. מניחים חתיכת גבינה על עיגול חצילים, מכסים בעיגול חציל נוסף מלמעלה, טובלים בבצק המוכן, מגלגלים בסולת ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד לבישול.

מתכוני חצילים פשוטים ללא ספק יגוונו את התפריט הרגיל שלכם. ואיזה תכשירי חצילים אנחנו מחכים לכם!

בתיאבון ותגליות קולינריות חדשות!

לריסה שופטייקינה

קהילה קולינרית Li.Ru -

מנות חצילים

מנה קוריאנית פופולרית של חצילים, פלפלים מתוקים, עגבניות ושום עם עשבי תיבול. מתכון פשוט מאוד - חציל קוריאני מצוין חטיף חגיגי!

לצ'ו חציל הוא מאכל הונגרי מסורתי, ושימוש במתכון בארסנל הקולינרי שלך הוא מאוד שימושי. מתאבן ירקות מעולה שלא יקלקל אפילו את השולחן החגיגי.

חצילים ריחניים ועסיסיים מאוד עם מלית טעימה! אם אתה לא יודע איך לבשל חצילים ממולאים, המתכון יעזור לך להבין את זה.

חציל ממולא בסגנון ארמני הוא המנה המיוחדת שלי, אותה לימד אותי שף ארמני מקצועי. חצילים יוצאים פשוט מצוינים - תלקקו את האצבעות!

חציל Satsivi הוא רק מתאבן אוניברסלי מהרפרטואר של מומחי קולינריה גאורגים ושפים. זֶה מתאבן קרנראה נהדר על כל שולחן, אבל טוב במיוחד - בטבע.

חציל פקין הוא מאכל מאוד פופולרי בסין, מתכון שלב אחר שלב שלו אני רוצה להראות לכם.

חציל עם אגוזי מלך הוא חטיף טעים מאוד לכל שולחן! מנה מסורתיתמטבח גאורגי.

תבשיל חצילים הוא גם תוספת, מנה ראשונה ואפילו מנה עיקרית למי שלא אוהב לאכול יותר מדי. מרכיבים פשוטים, מינימום מאמץ - ו תבשיל טעיםחציל כבר על השולחן.

צ'ילה היא לא רק מדינה וסוג של פלפל, אלא גם מאכל מקסיקני טעים. אני אומר לך איך לבשל צ'ילי טעים משעועית שחורה וחצילים.

חציל עם שמפיניון הוא מאכל יומיומי פשוט למדי אך טעים מאוד העשויה מהמרכיבים הפשוטים ביותר. מכינים אותו ללא בשר, אז זה גם אוכל תקציבי.

קראמבל הוא מאכל אנגלי מסורתי המבושל בתנור. במקרה זה נבשל קראמבל חצילים - ללא בשר.

חציל מטוגן עם עגבניות הוא מתאבן נפלא לארוחת צהריים, ערב ושולחן חגיגי. מכינים אותו בצורה פשוטה ומהירה. זה ישמח במיוחד את חובבי המנות ללא חצילים ובשר.

שנים ארוכות ניסיתי לברר אצל סבתי את המתכון לחצילים הכבושים המפורסמים שלה, אבל לא יצא מזה כלום - עד עכשיו היא שותקת, כמו פרטיזנית;) לכן אני מחמצת חצילים לפי השיטה שלי - אני מקווה שאתם אוהב את זה!

חציל באיטלקית הוא מאכל טעים מאוד שהומצא על ידי האיטלקים. המאפיין העיקרי של חצילים באיטלקית הוא שהם נאפים בתנור. מנה צמחונית, מאוד טעימה ובריאה.

לפי המתכון הזה אפשר לבשל חמישה ליטר חציל מלוח. בחורף, חציל מלוח יכול לשמש למנות ראשונות וסלטים, או להגיש מתחת לשמן זית עם בצל.

מכל החטיפים המלוחים לחורף, אני רוצה להדגיש חצילים חריפים. הטעם שלהם מדהים. הכנת חטיף בבית היא פשוטה מאוד. אוהבי חריף יאהבו את זה! ;)

מתאבן חצילים זה לחורף בהיר מאוד, הן בצבע והן בטעם. בנוסף, זה חריף ומזין. בחורף הוא בהחלט יחזיר לך את הסומק ללחיים! הקפד לבשל אותו בבית!

המתכון הזה מוקדש לאוהבי הכחול. חציל בקוריאנית לחורף לשים עם גזר, גמבהובצלים. כל הירקות שומרים על עסיסיותם וטעמם ה"טרי". בחורף, צנצנת כזו היא מתנה משמים!

המתכון הזה לסלט חצילים לחורף מיועד למי שאוהב חריף ולצפות בקלוריות. למרות שהוא מומלץ מאוד גם לכל השאר! הוא שומר על כל הויטמינים של ירקות טריים.

חצילים כבושים במהירות - חטיף חריף, שמכינים תוך מספר שעות בלבד מחומרים פשוטים ומשתלמים במיוחד. אני ממליץ לנסות!

לקו חציל הוא הווריאציה האהובה עליי של המנה הזו. זה קל להכנה וניתן להוסיף מרכיבים לפי הטעם והעדפה. ניתן לשמר לצ'ו שהוכן לפי מתכון זה.

מתכון זה מיועד לצנצנת ליטר אחד ומאפשר לשמור את המנה במקרר למשך שנה! אין שימור! אני ממליץ לך לבחור חצילים צעירים בגודל בינוני לשימור.

חציל ממולא הוא חטיף מאוד יפה וטעים. מבחינתה עדיף לבחור חצילים באותו גודל. אתה יכול ליהנות מחטיף כזה במשך שישה חודשים, הוא נשמר בצורה מושלמת.

חצילים באדג'יקה - מתאבן קר חריף. נוח: ניתן לשמור במקרר לאורך זמן, מגולגל בצנצנות לאחסון בחורף. מעניין? אני אומר לך איך לבשל חצילים באדג'יקה!

שעועית עם חצילים היא מנה מזינה, בריאה וטעימה. הוא מומלץ לצמחונים, הוא מכיל הרבה חלבון צמחי. שעועית עם חצילים יכולה לשמש גם כתוספת לבשר.

חציל בעציצים הוא מאכל לאומי בולגרי. יש הרבה מתכונים לחצילים בעציצים. לאחר שליטת במתכון הפשוט הזה, אם תרצה, בעתיד תוכל לסבך אותו, להוסיף עוד משהו.

מרק מחית חצילים הוא מנה מהמטבח הצרפתי שלוקח שעה אחת להכנה. המרק מתגלה כמעודן, טעים, משביע וצמחוני בו זמנית. טוב לבישול הקיץ.

חציל מבושל עם עגבניות הוא מנת קיץ קלילה. הכנה מהירה, העיקר הוא לאסוף את כל המרכיבים איכות טובה. המנה פשוטה, כי טעמה תלוי באיכות המרכיבים.

המתכון לחציל בעגבניה הוא פשוט, הוא מאכל יומיומי. זה קל וטעים, שימושי למדי. הוא משתלב היטב כתוספת לחמים, הוא גם מתאבן קר נהדר. מוּכָן!

מתכון החצילים הקלאסי בבלילה די פשוט ולא לוקח הרבה זמן. הפינוק הטעים הזה הוא חטיף קיץ נהדר שייקח לך פחות מ-20 דקות להכין.

חציל במחבת - חטיף טעים מאוד על בחיפזון. זה נהדר להגיש אותו מבושל טרי בפיקניק, אבל הוא אפילו טעים יותר למחרת בבוקר. למדו מתכון פשוט לחציל במחבת - תאהבו!

כרוב עם חצילים הוא מאכל נדיר למדי, אבל כמו כל מנה שכוללת חציל במתכון, היא טעימה ובריא. זֶה ירק קלהמנה יכולה להיות תוספת נהדרת לבשר חזיר.

חציל עם אגוזים הוא חטיף קיץ קל במיוחד, אחד החטיפים הקלאסיים מהירק הנפלא הזה. אם אני לא טועה, משהו דומה פופולרי במטבח הקווקזי. מוּכָן!

סלט עם חצילים מטוגנים הוא סלט קיץ קליל שישמח לא רק בטעמו העשיר, אלא גם במראה מעורר התיאבון והאסתטי שלו. כמעט סלט טעים עשוי ממוצרים פשוטים מאוד.

סלט חצילים קוריאני הוא מאכל מזרחי צמחוני שנראה מאוד יפה ומעורר תיאבון. הסלט עשוי מירקות, שומשום, רוטב סויה עם מעט חומץ. טָעִים מְאוֹד!

אני אומר לכם איך לבשל חצילים בסיר איטי כדי שיצאו טעימים להפליא, עסיסיים וריחניים. את החצילים האלה אפשר לאכול גם חמים וגם קרים.

הידעתם שאפשר לבשל ירקות במיקרוגל, והם יוצאים פחות שומניים, אבל שומרים על כל תכונות מועילות? אני נותן עצות איך לבשל חצילים במיקרוגל - זה ייצא טעים!

המתכון למנה היוונית מוסקה - לכל אוהבי המטבח הים תיכוני. קל להכין מוסקה בבית - במיוחד עם מתכון כל כך פשוט. מתכון שלב אחר שלב, ככה.

מתכון חציל יווני או חצילים יווני - לכל אוהבי הירקות. בישול חטיף חציל טעים עם ירקות ועשבי תיבול זמין גם בבית וגם בחוץ.

המתכון למתאבנים ממולאים עם ירקות ותבלינים יעניין את כל מי שאוהב למלא ירקות. מתברר מנה טעימה מאוד שניתן להגיש בבטחה כחמה.

חציל עם ירקות מוקפצים בנפרד - מנת קיץ פשוטה עשויה טרי ו ירקות טעימים. דרך מצוינת לבשל חצילים.

מתכון לטוסט שום מגורר עם חצילים קלוי, גבינת פטה וסלט בצל ירוק.

סלט חצילים מבושלים - נין סלט רגילמעגבניות ומלפפונים. חיתוך מיוחד של רכיבים וכמה מרכיבים מודרניים את הסלט הזה, מה שהופך אותו למעורר תיאבון וטעים יותר!

לשון חמות - מתאבן טעים של חצילים ועגבניות. המתאבן רכש שם לא סטנדרטי שכזה, לא בגלל דמיון פיזי, אלא במובן של דמיון לסגנון או לסגנון של החמות :)

ניסוי נוסף בפסטה הצליח והנה התוצאה - ספגטי טעים עם עגבניות שרי, חצילים ושעועית מונבטת, שהמתכון שלו יעניין אפילו שפים איטלקיים.

אג'פסנדאלי היא מנה מהמטבח הגיאורגי. הוא אהוב באותה מידה גם בבית וגם במדינות שכנות. יש אנלוגים בתרבויות שונות. בטורקיה, אג'פסנדאלי הוא אימאמביאלדי, ובאירופה זה סוטה.

תסתכל על התמונה - קציצות חצילים אינן שונות מבחינה ויזואלית קציצות בשר. מה ההפתעה של האורחים כשאומרים להם שזה עתה אכלו קציצות רכותהיו ירקות :)

חצילים ברוטב חמוץ מתוק הוא מעדן אמיתי שטעמו אינו יכול שלא לרצות אניני טעם. מתכון איך להפוך מוצר רגיל לפינוק גורמה!

חציל עם פטריות הוא שילוב נהדר להכנת תבשיל נפלא לארוחת ערב. אגב, ארוחת הערב תצא בסגנון איטלקי! טעים מאוד, משביע וללא בשר. תראה בעצמך!

מטבח גאורגי- זה לא רק בשר, יין וגבינות. מומחי הקולינריה המקומיים מבשלים ירקות בצורה מושלמת - והחציל הגיאורגי הוא עדות חיה לכך.

חציל סיני הוא אחד המאכלים הסיניים הפופולריים ביותר. עם זאת, כל המרכיבים למנה זו זמינים בכל סופרמרקט רוסי, כך שניתן להכין את המנה גם כאן.

אולי הדבר הכי טריוויאלי שאפשר לבשל מחציל הוא חציל מטוגןעם שום. מהיר, פשוט ויפה מאוד.

מוסקה עם חצילים הוא מנה יוונית מסורתית חמה הפופולרית כיום בכל רחבי העולם, כולל רוסיה.

הכי יוצא דופן ו הכנה טעימה? חציל במרינדה. הכי קל, בריא והכי מקורי מבין החטיפים המלוחים? כמובן, אלה חצילים כבושים! מאוד מתכון קלבישול.

חציל בגריל הוא אולי הדרך הקלה ביותר לבשל את הירק הזה. הכי פשוט, אבל לא הכי גרוע - המנה מתגלה כרכה ומתובלת מאוד.

מנה שיקית לארוחת ערב או לשולחן חגיגי היא חזיר עם חצילים. אגב, בשר חזיר עם חצילים הוא אחד המאכלים האהובים ביותר על הסינים. זה מתבשל די מהר וזה יתרון גדול.

תבשיל חצילים וקישואים הוא מאכל טעים ורזה. למנה כזו נדרשים רק ירקות רגילים, מעט תיבול ושמן זית. בישול שמח!

חציל אפוי יפה וטעים. ראה בעצמך איך אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית מהמרכיבים הרגילים והיומיומיים!

חציל קלוע הוא מנה פשוטה, טעימה וקלילה. חצילים הם ירקות לבביים בפני עצמם, כך שהם יכולים לשמש גם כמנה עצמאית וגם כתוספת.

חציל טעים, גם גבינה טעימה, וחצילים עם גבינה טעים בריבוע!