הכנות ירקות טעימות מעגבניות לחורף. מתכונים לעגבניות כבושות בצנצנות ליטר: פינוקי חורף

עגבניות כבושות אינן זקוקות לפרסום. לכל עקרת בית שעוסקת בקטיף לעתיד יש את המתכון האהוב עליה לעגבניות כאלה. אפשר להכין אותם חריפים, חמוצים, מתוקים. הכל תלוי בתבלינים ובעשבי תיבול שנוספו לצנצנת בזמן השימורים.

עגבניות כבושות טובות לא רק כחטיף עצמאי, אלא גם כתוספת למנות רבות. מכניסים אותם ללגמן, פיצה, לטיגון מרק, מלפפון חמוץ והודג'פודג' מבושלים מעגבניות ירוקות משומרות.

עגבניות כבושות נשמרות טוב יותר ממלפפונים. בגלל החומציות הטבעית שלהם ותוספת החומץ למרינדה, יש להם מעט הפצצות. אבל עדיין, סוג זה של חומר מחייב מילוי זהיר של כל הדרישות.

עגבניות כבושות: דקויות הבישול

• עגבניות בכל דרגת בשלות מתאימות לשימורים: אדום, ורוד, חום ואפילו ירוק. הם חייבים להיות חזקים, ללא נזקים ושקעים. רצוי להשתמש בזנים בשרניים של עגבניות עם קליפה צפופה, ואז הפירות לא יתפוצצו במהלך טיפול בחום, ולא יחממו במהלך האחסון.
• בשל כמות המיץ הגדולה, העגבניות לא משרים לפני שימורים, אלא רק שוטפים היטב במים קרים. לאחר מכן מסירים את הגבעולים, ודוקרים את הפירות במקום הזה בקיסם. זה נעשה כדי שעור העגבניות לא יתפוצץ כאשר יוצקים אותן במים רותחים.
• לכבישת עגבניות משתמשים בזר תבלינים קלאסי: שמיר, פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום, כמו גם עלי דפנה, שום, פלפל, חזרת. כדי לשפר את הטעם, מניחים פלפלים, מלפפונים ובצל יחד עם עגבניות. פלפל בולגרי נשטף, חותך לשניים, תאי הזרעים מוסרים יחד עם הזרעים. מלפפונים יש להשרות תחילה במשך 2-3 שעות, ולאחר מכן לשטוף היטב, לחתוך את הקצוות. בצל מקלפים, שוטפים, לפעמים מולבנים במשך 2 דקות. הירוקים מסודרים, מסירים ענפים מצהיבים ורקובים, והם נשטפים היטב בכמה מים.
• בטיחותן של עגבניות כבושות תלויה במידה רבה בניקיון המיכל. יש לשטוף בנקים עם סודה, ואז לשטוף ולעקר. צנצנות גדולות מטופלות באדים על ידי הנחתן על קומקום עם מכסה פתוח, שבו רותחים מים. ניתן להצית צנצנות ליטר בתנור או למלא במים ולהכניס למיקרוגל. ברגע שהמים רותחים, שופכים אותם החוצה, הופכים את הצנצנת על מגבת ונותנים לנוזל להתנקז. המכסים נשטפים ומרתיחים בסיר מים במשך 3-5 דקות.
• עקרות בית רבות מתעניינות בשאלה כמה עגבניות מתאימים לצנצנת ליטר, שני ליטר או שלושה ליטר. אם עורמים את העגבניות בחוזקה, אז הן יצטרכו בערך חצי מנפח הצנצנת. כלומר, ניתן לשים 0.5-0.6 ק"ג עגבניות בצנצנת ליטר, 1.1-1.2 ק"ג בצנצנת של שני ליטר, 2-2.1 ק"ג בצנצנת של שלושה ליטר. אבל זה תלוי גם בגודל העגבניות, ובצורתן.
• כדי לחשב את כמות מילוי המרינדה, אתה צריך לשים עגבניות מוכנות בצנצנות סטריליות יחד עם תבלינים ותבלינים. צנצנת אחת תדרוש מרינדה בחצי מנפח קיבולת המיכל. מוסיפים מעט מים (200 מ"ל לצנצנת 1 ליטר) במקרה של שפיכה בזמן מזיגה של עגבניות, שכן הצנצנות ממולאות במרינדה בצורה כזו שהיא נשפכת מעט מעבר לקצה.
• כדי למדוד את כמות המים למרינדה בצורה מדויקת יותר, העגבניות עם התבלינים מונחות בצנצנות, מוזגות במים קרים. לאחר מכן סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון עם חורים ושופכים מים למיכל מדידה. זה מה שכל הבנקים עושים. ואז הם מוסיפים מעט מים ברזרבה ומכניסים למים האלה סוכר ומלח. ניתן להשתמש בשאריות המרינדה בפעם הבאה. הוא מקורר, מוזג לצנצנת ומאחסן במקרר לא יותר מ 2-3 ימים.
• עגבניות מוזגות במרינדה עד לקצה הצנצנות, כדי שיהיה כמה שפחות מקום לאוויר בפנים. העובדה היא שחומצה אצטית, למרות שהיא מוצר משמר ומעכבת את פעילותם של מיקרואורגניזמים רבים, נהרסת בקלות על ידי עובשים שמתרבים בנוכחות אוויר.
• חומץ מומלץ להוסיף לצנצנת ממש לפני הפקק. רצוי להשתמש בתמצית חומץ, כי שימורים כאלה איכותיים יותר ומאוחסנים טוב יותר.
• ניתן לשמר עגבניות כבושות גם עם וגם בלי עיקור, באמצעות מילוי כפול או משולש. במקרה האחרון, יש להקפיד יותר על כללי התברואה.

עגבניות כבושות בצנצנות ליטר

החומרים (לצנצנות של 10 ליטר):

• עגבניות - 5.5-6 ק"ג;
• חזרת - 4 גרם;
• שמיר ירוק - 10 גרם;
• זרעי שמיר - קורט;
• פטרוזיליה, סלרי - 5 גרם כל אחד;
• פלפל אדום - 1.5 גרם;
• עלה דפנה - 0.5 יח ';
• שום - 2-3 שיני;
• טרגון - 1.5 גרם;
• מילוי מרינדה - 4.5-5 ליטר.

למרינדה (עבור 1 ליטר מים):

• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• תמצית חומץ 70% - 20 מ"ל.

שיטת בישול

• ממיינים את העגבניות. השאר את אותו הגודל ואת אותה מידת בגרות. מסירים את הגבעולים. לשטוף במים קרים. אם הקליפה של העגבניות דקה, דוקרים אותן סביב הגבעול. אתה לא יכול לדקור עגבניות קשות: הן לא יתפוצצו.
• שטפו את הירוקים שלכם. תן למים להתנקז.
• הכן צנצנות ומכסים ליטר סטריליים.
• שים את העגבניות בצנצנות, מעבירים עם תבלינים. השתדלו לשמור כמה שפחות מקום ריק במיכל. השלימו את החסר בירק.
• מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, שפכו מים למחבת על פי הנורמה. לשים מלח וסוכר. מרתיחים במשך 5-10 דקות. אם המרינדה עכורה, מסננים אותה חמה דרך בד פשתן. מביאים שוב לרתיחה.
• ממלאים אותם בעגבניות בצנצנות.
• לפני הוספת התמצית, החליטו באילו עגבניות אתם רוצים להסתיים: מעט חומציים, חמוצים או חריפים. לעגבניות מעט חומציות, מספיק לשים 7 מ"ל תמצית בצנצנת ליטר. לעגבניות חמוצות יש להגדיל את כמות התמצית ל-14 מ"ל. כדי להפוך את העגבניות לחדות, אתה צריך לשפוך עד 20 מ"ל חומצה לתוך הצנצנת.
• מכסים את הצנצנות במכסים. מניחים אותם בסיר רחב, שעל תחתיתו מונח מטלית רכה. יוצקים מים חמים עד לכתפי הצנצנות. תעלה באש. פסטור במשך 25 דקות ב-85°. אסור שהמים ירתחו.
• מוציאים את הצנצנות מהמים ואוטמים אותן מיד. הפוך אותם על הפוך, הנח אותם על משטח שטוח מכוסה במטלית רכה. תתעטפי עם שמיכה. בצורה זו, השאירו למשך יום עד להתקררות מלאה.

שימורים עגבניות כבושים: מתכון ראשון

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):

• עגבניות - 500-600 גרם;
• חומץ שולחן 5 אחוז - 3-4 כפות. ל.;
• בצל - 1 בצל קטן;
• שום - שן אחת;
• פלפל שחור - 3 אפונה;
• ציפורן -2 ניצנים;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שמיר, בזיליקום, טרגון, סלרי - 15-20 גרם.

למרינדה (עבור 1 ליטר מים):

• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.

שיטת בישול

• בחרו עגבניות בגודל ובאותו דרגת בשלות. שוטפים במים קרים, מסירים מיד את הגבעול.
• הכן צנצנות סטריליות עם מכסים.
• יוצקים חומץ לכל צנצנת, שמים את כל התבלינים. לאחר מכן מכניסים את העגבניות. ניתן לחלק ירקות בין הפירות.
• לשפוך מים למחבת, לשים מלח וסוכר. מרתיחים כמה דקות. יוצקים מרינדה חמה על העגבניות. מכסים צנצנות במכסים.
• מניחים בסיר עם מים חמים. מעקרים במים רותחים במשך 8 דקות. כדי למנוע כניסת מים לצנצנות, הם צריכים להגיע רק לקולבים שלהם.
• הסר צנצנות מהמים ואטום מיד.
• הופכים אותם, מכסים בשמיכה. משאירים עד להתקררות מלאה.

עגבניות כבושות, משומרות ללא עיקור

החומרים (לצנצנת של שני ליטר):

• עגבניות - 1.1-1.3 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• בצל בגודל בינוני - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• שמיר - 2 מטריות;
• סלרי - 1 ענף;
• חזרת - 1/4 גיליון.

למרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• תמצית חומץ 70 אחוז - 1 כפית.

שיטת בישול

• בחר עגבניות בגודל זהה. שטפו אותם על ידי חיתוך הגבעולים.
• אורזים היטב לצנצנות סטריליות. ביניהם מניחים תבלינים ותבלינים.
• ממלאים את תכולת הצנצנות במים רותחים. המתן 20 דקות. שים מכסה ניילון על הצנצנת עם חורים שדרכם יוצקים את המים האלה.
• מכינים את המרינדה בנפרד. יוצקים ליטר מים למחבת (לצנצנת אחת) ועוד 100 מ"ל ברזרבה. לשים מלח וסוכר. מרתיחים במשך 5-10 דקות. יוצקים עגבניות מחוממות עם מרינדה רותחת. הוסף מהות.
• סוגרים היטב את הצנצנות עם מכסים. הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה. משאירים עד להתקררות מלאה.

עגבניות חמוצות מתוקות

• עגבניות - 2-2.2 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.

• מים - 1.5-1.6 ליטר;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ 9 אחוז - 2 כפות. ל.

שיטת בישול

• בחר עגבניות בשלות. שוטפים אותם, מסירים את הגבעולים.
• שוטפים את הפלפל, חוצים לשניים, מנקים את הגרעינים. חותכים לאורך לפרוסות.
• הכן צנצנות סטריליות של שלושה ליטר. ממלאים אותם היטב בעגבניות. מחלקים פלפל ביניהם.
• יוצקים מים רותחים על העגבניות, מכסים במכסים, ממתינים 20 דקות.
• סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון עם חורים (או נרכש במיוחד בחנות). מסננים דרכם את המים לסיר. שימו מלח וסוכר לפי הנורמה. הוסף חומץ. אין צורך בתבלינים אחרים עבור המתכון הזה.
• מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים על העגבניות.
• סוגרים במכסים סטריליים ואוטמים היטב.
• הופכים, עוטפים בשמיכה, משאירים להתקרר לחלוטין.

עגבניות כבושות עם תפוחים

המצרכים (לצנצנת 1 של שלושה ליטר):

• עגבניות - 2 ק"ג;
• תפוחים קשים בשלים - 1-2 יח';
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - 1 ענף.

למרינדה:

• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 5 כפות. ל.;
• תמצית חומץ - 1 כפית.

שיטת בישול

• בחר עגבניות בצורת מלבנית בגודל בינוני. שוטפים במים קרים, מסירים את הגבעולים.
• שוטפים את התפוחים. לחתוך לשניים, להסיר את תאי הזרעים. חותכים לפרוסות רחבות. כדי שהתפוחים לא יתכהה באוויר, טובלים אותם במים מעט חומציים.
• שוטפים את הפלפל, חוצים לשניים, מסירים את הגרעינים. שוטפים פטרוזיליה מתחת למים זורמים.
• הכן צנצנות סטריליות. שוטפים את המכסים בסודה, מרתיחים 5 דקות במים.
• שים עגבניות מעורבבות עם תפוחים בצנצנות. ממלאים את החללים בפלפל ועשבי תיבול.
• יוצקים את העגבניות במים רותחים ומשרים 5-10 דקות.
• מסננים את המים למחבת בעזרת מכסה עם חורים. מוסיפים מלח, סוכר, תמצית. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות, ואז יוצקים על העגבניות.
• אטום מיד עם מכסים סטריליים. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה. במצב זה, הניחו להם להתקרר לחלוטין.

עגבניות ירוקות כבושים

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 2-2.2 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• גזר - 0.5 יח ';
• פלפל בולגרי - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - 1 ענף;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.

למרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 0.5 כפות;
• חומץ 6 אחוז - 4 כפות. ל.

שיטת בישול

• בחר עגבניות ירוקות באותו גודל. אל תחמוץ קטנים מאוד, כי הם יכולים להיות מרים. כדאי לשמר עגבניות ירוקות בהירות שעומדות להפוך לוורודות. שוטפים אותם במים קרים תוך כדי הסרת גביעי הגביע.
• מחלקים את השום לשיניים, מקלפים. לשטוף מתחת למים זורמים. חותכים לפרוסות.
• קולפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות.
• לשטוף פלפל, לחתוך לשניים, להסיר גרעינים. חותכים לרצועות רחבות.
• חותכים את העגבניות לרוחב ומכניסים פנימה 1-2 פרוסות שום.
• הכן צנצנות סטריליות של שלושה ליטר. להניח פרוסות גזר, גרגירי פלפל בתחתית. ממלאים את הצנצנת בעגבניות. שמים רצועות פלפל וירקות פטרוזיליה בחלל החללים.
• יוצקים מים רותחים על העגבניות, מכסים במכסים ומשרים 25-30 דקות.
• מכינים את המרינדה. יוצקים מים לסיר לפי הנורמה, שמים מלח וסוכר. מערבבים, שמים על האש ומרתיחים 5-10 דקות. הוסף חומץ.
• שופכים מים מקופסאות עגבניות דרך המכסה עם חורים, ובמקום זאת יוצקים מרינדה רותחת.
• סוגרים את הצנצנות במכסים סטריליים ואוטמים מיד. הופכים הפוך, עוטפים בשמיכה, מצננים.

עגבניות כבושים לחורף: מתכון עם תמונה

רשימת המרכיבים לצנצנת 1 ליטר:

• 500-600 גרם עגבניות.

עבור 1 ליטר מרינדה:

• 50 גרם מלח;
• 25 גרם סוכר;
• 3 כפות חומץ 9%;
• כמה שיני שום;
• 5-6 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• עלה דפנה.

בישול:

1. מיין את העגבניות, בחר פירות צפופים וחזקים, הם לא צריכים להיות בשלים מדי, אלא רק בשלים או מעט בוסרים. לשטוף היטב במים זורמים, להסיר את הקוקו.

2. שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים על ידי הנחתן מעל סיר מים רותחים. טובלים את המכסים במים רותחים לכמה שניות. שמים בצנצנות עלי דפנה (2-3 חתיכות כל אחד), זוג שיני שום, אפונה שחורה ופלפל אנגלי (5-6 חתיכות לצנצנת 1 ליטר).

3. ממלאים את הצנצנות בעגבניות עד למעלה, מהדקים אותן היטב כדי שבהמשך לא יהיה יותר מדי ריקנות בצנצנות.

4. יוצקים מים רותחים על ירקות בצנצנות, מכסים במכסים ומשאירים למשך 10-15 דקות.

5. מסננים בזהירות את המים מהצנצנות לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ ומכבים את הגז.

6. ממלאים את העגבניות בצנצנות במי מלח רותחת ומגלגלים עם מכסים סטריליים. הופכים את העגבניות הכבושות לחורף על פיה ועוטפים אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

עגבניות כבושות לחורף בצנצנות הן קלאסיקה של הכנות לחורף. הרבה מתכונים לשימור הירק הזה הצטברו, ולכן מומחים קולינריים מודרניים יכולים לבחור רק את שיטת העיבוד הרצויה. עגבניות לפי הטעם משולבות במוצרים רבים, תבלינים ותבלינים, והמתכונים המוצגים יעזרו לכם לבחור את הדרך הטובה ביותר לכבוש עגבניות לחורף. אם יש לך גם ירקות בוסר, אז אתה יכול לבשל מהם.

המתכון הקלאסי למרינדת עגבניות הוא די פשוט, כל מה שאתה צריך לעשות הוא פשוט לעקוב אחר שלבי המתכון. כתוצאה מכך תקבלו חטיף טעים וריחני שיהיה במקום גם בתפריטים היומיומיים והחגיגיים. תהליך הבישול עצמו די מהיר בסטנדרטים של שימורים.

נדרש (לצנצנת אחת של שלושה ליטר):

• ק"ג וחצי עד שניים של עגבניות בינוניות;
• 1 כפית. חומץ (תמצית);
• 15 שיני שום;
• שלושה שולחנות. ל. סוכר חוֹל;
• רחוב אחד. שקרים. מלח גס;
• ליטר וחצי של מים טהורים.

אינסטנט שום עגבניות כבושים:

1. שוטפים עגבניות חזקות בערך באותו גודל, מחוררים עם מחט או גפרור את המקום שבו היה הגבעול.
2. לעקר ולייבש את הצנצנת.
3. בתחתית המיכל, יוצקים שיני שום שלמות קלופות, ואז מניחים בזהירות את כל העגבניות. הם צריכים להיות מונחים בשורות צפופות כך שהחללים ביניהם יהיו קטנים ככל האפשר. יש למלא את הצנצנת עד למעלה.
4. מרתיחים מים ושופכים את העגבניות בצנצנת בהדרגה בזרם דק חם, מכסים במכסה ומשאירים לחמש דקות.
5. לאחר מכן שופכים את מי העגבניות למחבת, מחזירים על האש וממיסים את הסוכר עם מלח גס בתוכו, התערובת אמורה לרתוח.
6. לאחר רתיחה בפעם השנייה, יוצקים את העגבניות לכלי זכוכית, מוסיפים כפית תמצית חומץ 70%.
7. מגלגלים מיד עם מכסה מעוקר מתכת, הופכים ועוטפים היטב בשמיכה חמה, הצנצנת צריכה להתקרר במשך יומיים.
8. אחסן את חומר העבודה בחדר קריר.

כבישת עגבניות לחורף בצנצנות ליטר

עגבניות כבושות עם שום ודבש יהיו מוכנות ביום השלישי, אבל קציר סגור יכול לעמוד כל החורף. לעגבניות משומרות בצורה זו יש טעם חריף, חריף וארומה נפלאה. מתכון זה מיועד לשלוש צנצנות של שלושה ליטר.

לקחת:

• 2 ק"ג. עגבניות חזקות נבחרות;
• שולחן 60 גרם. חומץ;
• 2 ראשי שום;
• 180 גרם של כל דבש נוזלי;
• 60 גרם מלח גס;
• שלושה ענפים של ירקות שמיר;
• 1-2 ציפורן מיובשות;
• 3 עלים קטנים של חזרת;
• 3 עלים שחורים דומדמניות;
• 3-6 גרגירי פלפל לבן;
• שלושה ליטר מי שתייה.

איך לכבוש עגבניות לחורף בצנצנות:

1. שוטפים את העגבניות, את כל העלים ועשבי התיבול, מקלפים את שיני השום.
2. מנקים את הצנצנות בסודה, שוטפים ומעקרים, ועושים אותו דבר עם מכסי פח.
3. חותכים את החלק העליון של כל עגבנייה (היכן היה הגבעול) וממלאים את העיסה בשיני שום שלמות. אחד מספיק לעגבניה.
4. בצנצנות (בתחתית) מפזרים באופן שווה את השמיר ואת כל העלים.
5. לאחר מכן הניחו בזהירות את העגבניות לשולי המיכל.
6. שפכו את הכמות המצוינת של מי השתייה למחבת, הניחו על הכיריים, על האש המקסימלית.
7. מוסיפים את כל המרכיבים בתפזורת למים, יוצקים חומץ ודבש נוזלי, זורקים פנימה גרגירי פלפל לבן וניצני ציפורן, מחכים שהנוזל ירתח. אל תשכחו לערבב את המרינדה.
8. ברגע שתכולת המחבת רותחת, מסירים מהאש ויוצקים את המרינדה החמה לצנצנות. יש לעשות זאת בזהירות ובהדרגה.
9. מכסים את המיכלים במכסים, העגבניות צריכות לעמוד במשך 15-20 דקות.
10. לאחר מכן מסננים את הנוזל מהצנצנות בחזרה למחבת. בעזרת כיסוי ניקוז מיוחד (עם חורים), תהליך זה יהיה הרבה יותר קל.
11. מרתיחים מי מרינדה ושוב יוצקים עגבניות בצנצנות עם מים רותחים, זמן ההתייצבות זהה.
12. מסננים שוב את המרינדה, מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות עגבניות בפעם האחרונה.
13. פקק עם מכסים, הפוך, השאר אותו ליום, עטוף בבגדים חמים.

עגבניות כבושים לחורף בצנצנות ליטר

עגבניות כבושות בטבעות בצל ישמחו אתכם בטעם מעולה ונעים. בצל ועגבניות משולבים בצורה מושלמת בהכנה, סופגים זה את המיצים של זה, ולכן התפוקה היא חטיף טעים מאוד שבהחלט תאהבו. אוכלים גם טבעות בצל. מספר המוצרים מיועד לחמש צנצנות ליטר.

אנחנו לוקחים:

• 2-3 ק"ג עגבניות;
• כוס אחת של חומץ (9%);
• 100-150 גרם טבעות בצל;
• צרור אחד של שמיר ופטרוזיליה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• ראש שום אחד;
• שלוש st. ל. שמנים (צמח-גו) לצנצנת;
• 2-3 זרי דפנה;
• רחוב שבע ל. סוכר חוֹל;
• שלוש st. ל. מלח מזון;
• 3 ליטר מים מסוננים.

מתכון עגבניות כבושים לחורף בצנצנות:

1. עגבניות להכנה זו ניתן לקחת הן קטנות והן בינוניות, העיקר שהפירות יהיו חזקים, ללא שקעים, פגמים ופגיעה בעור. שוטפים את העגבניות לפני הכבישה.
2. מקולפים, חותכים את הבצל לטבעות בעובי 4-5 מ"מ. המשקל במתכון מיועד במיוחד לבצל קצוץ, לא בצל אחד.
3. מעקרים את הצנצנות על קומקום רותח או בתנור (אגב, הנה הן בו זמנית יבשות לאחר הכביסה).
4. קוצצים בעזרת סכין את הפטרוזיליה והשמיר.
5. מפרקים את ראש השום לשיניים, מקלפים אותן, חוצים שיני גדולות לשניים.
6. שמים פטרוזיליה קצוצה, שמיר ושיני שום בחלקים שווים בתחתית המיכלים המוכנים.
7. יוצקים שמן צמחי לפי המתכון לכל צנצנת ליטר.
8. שמים שכבת עגבניות על טבעת הבצל, חוזרים על הפעולה עד שהצנצנות מתמלאות עד למעלה.
9. יוצקים מים מסוננים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח מאכל, מוסיפים שני סוגי פלפלים ועלי פטרוזיליה. מרתיחים את תכולת הסיר, אל תשכחו לערבב.
10. לאחר שהמים רותחים, מוזגים לתוכם כוס חומץ, מכבים את האש.
11. למזיגה לצנצנות, המרינדה לא צריכה להיות חמה מדי, בערך 70-80 מעלות צלזיוס.
12. כשהנוזל מגיע לטמפרטורה הרצויה, יוצקים אותו על העגבניות.
13. לאחר מכן, צנצנות עם עגבניות צריכות לעבור תהליך עיקור למשך 15 דקות.
14. הבריגו את המיכלים עם מכסים, הופכים הפוך והשאירו עד שחומר העבודה מתקרר לחלוטין.

איך לכבוש עגבניות לחורף

חובבי תכשירים חריפים, ובכלל, אוכל חריף, יעריכו מאוד עגבניות כבושות בפלפל אדום חריף טרי. בקור החורף, עגבניות כאלה הן פשוט שאין להן תחליף, כי חריף נותן תחושה של חמימות. השימוש בשימור כזה, לפני הארוחה העיקרית, יעזור לעורר את התיאבון, שהוא הכרחי מאוד למי שרע לו.

אתה צריך (עבור מיכל של 3 ליטר):

• 2 ק"ג עגבניות חזקות בגודל בינוני;
• 3 טבליות (0.5 גרם כל אחת) של חומצה אצטילסליצילית;
• 1 פלפל חריף אדום טרי;
• 100 גרם של ירקות שמיר;
• שלוש st. ל. בלי גבעת מלח סלע;
• 9 שיני שום.

איך לכבוש עגבניות לחורף בצנצנות:

1. יש לעקר את הצנצנת והמכסה. אם אתה לוקח צנצנות של שלוש ליטר, אז פשוט מחלקים את כל התבלינים לשלושה חלקים.
2. שוטפים את העגבניות, עשבי התיבול והפלפלים במים קרים, קולפים את השום.
3. בתרמיל חותכים את החלק העליון עם הגבעול, מסירים את כל הגרעינים, שוטפים את הפלפל פנימה בזרם מים. עדיף לקלף פלפלים חריפים עם כפפות גומי. חותכים את התרמיל המעובד לטבעות דקות.
4. קוצצים דק את ירקות השמיר בסכין.
5. חותכים שיני שום לפרוסות דקות.
6. מחלקים גס את כל התבלינים לשלושה חלקים שווים.
7. בתחתית צנצנת של 3 ליטר, שמים את החלק הראשון של שמיר קצוץ, טבעות פלפל חריף, שיני שום.
8. לאחר מכן, להניח בחוזקה שכבת עגבניות נקיות, להגיע לגובה של עד מחצית הצנצנת.
9. מוסיפים את החלק השני של שמיר, פלפל ושום.
10. מניחים שכבה נוספת של עגבניות, עד לבסיס צוואר הצנצנת.
11. למעלה - השלישי ושאר כל התבלינים.
12. יוצקים מלח ומניחים חומצה אצטילסליצילית, זה רק אספירין.
13. מרתיחים מים נקיים בקומקום או בסיר.
14. שופכים את תכולת צנצנת 3 ליטר עם מים רותחים ומיד מגלגלים אותה עם מכסה.
15. עוטפים את המיכל במשהו חם, לאחר שהופכים אותו הוא יתקרר לחלוטין תוך יום-יומיים.
16. אתה יכול לאחסן את חומר העבודה בתנאי חדר רגילים.

עגבניות כבושות לחורף תלקקו את האצבעות

כבוש בצורה זו, פרוסות עגבניות ריחניות מאוד, וכפי שמראה בפועל, הן נאכלות בין הראשונות ללא זכר. המרינדה עם התבלינים בהכנה זו נמצאת במגע ישיר עם העיסה הפתוחה של העגבניות ולהיפך, ולכן אנשים רבים אוהבים את הפרוסות הללו. חישוב לצנצנות 7 ליטר.

כמות מרכיבים:

• 2.5 ק"ג עגבניות ("שמנת");
• 45 גרם חומצה אצטית (9%);
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 7 שיני שום;
• שתיים או שלוש נורות;
• 20 יחידות. גרגירי פלפל (שחור);
• 7 דפנה. משאיר;
• שולחן שבע. מגדל כפות. שמנים;
• שלושה ליטר מים בבקבוק;
• 3 שולחן. ל. מלח סלעים גס;
• רחוב שבע ל. סוכר.

את המתכון לעגבניות כבושים לחורף תלקקו את האצבעות:

1. שוטפים את העגבניות, חותכים פירות קטנים לשני חלקים ופירות גדולים יותר לארבעה. חותכים את הגבעול הירוק הקשיח בתוך העיסה.
2. נורות חתוכות באופן מסורתי לטבעות.
3. שמים תבלינים בצנצנות מוכנות: עלה דפנה אחד, ענף אחד של פטרוזיליה, מחלקים גרגירי פלפל, שן שום אחת, טבעות בצל וכף שמן.
4. מסדרים את פרוסות העגבניות בקערה כשהצד החתוך כלפי מטה.
5. יוצקים מים מבקבוקים לסיר, מערבבים עם סוכר, מלח וחומץ, מרתיחים. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות.
6. לעקר את חומר העבודה במשך 20 דקות.
7. אוטמים במכסים, הופכים ומכסים. תוך יום וחצי, השימור אמור להתקרר.

עגבניות כבושות הן אחד החטיפים העצמאיים הנפוצים והטעימים ביותר על השולחן, כמו גם תוספת נהדרת למנות שונות. הקפד לנסות להכין לפחות צנצנת של עגבניות כאלה, כי הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות.

כמעט כל אחד מאיתנו זוכר את הטעם של סבתא מומלחת בחבית. הנוכחות שלהם על השולחן החגיגי כבר הפכה למסורת. וחוץ מזה, לא כל כך הרבה בחורף זה נופל לחגוג עגבניות טריות באיכות גבוהה.

אנחנו צריכים לפנות לשיטות שונות לקציר זה שימושי. ומכיוון שכבישת עגבניות בחבית אינה זמינה לכולם בזמננו, מארחות מנוסות ממליצות להצטייד במלחים, שנשמרו לחורף בצנצנות.

למרות העובדה שבעולם המודרני אתה יכול לקנות הכל, שימור שהוכן בידך הוא הרבה יותר יקר מאשר רכש. אז, שקול את מתכוני ההמלחה הפופולריים ביותר.

הדרך המהירה ביותר

הקיץ הוא עונת הירקות. אבל מה שכל כך רציתם בחורף, טרי בקיץ, כבר הפך למשעמם. הטריים אינם יוצאי דופן, סלטים בהשתתפותם אינם מתאימים יותר אפילו לתומכים נלהבים של תזונה נכונה ודיאטה.

לעתים קרובות אתה רוצה לגוון את התפריט. לשם כך עלו מארחות מנוסות על מתכון פשוט ומהיר לצנצנות המלחה לחורף. גולת הכותרת בשיטה זו היא שניתן ליהנות מעגבניות מלוחות כבר 3 ימים לאחר הקטיף ובכך להוסיף טעם חדש למנות הקיץ.

להכנה המהירה ביותר של עגבניות כבושות, כדאי להצטייד במרכיבים הבאים:

• - 2 ק"ג;
• סוכר - 10 כפות. ל.;
• - ראש אחד;
• מלח - 5 כפות. ל.;
• תַרמִיל;
• מים - 5 ליטר;
• ירוקים (, עלי חזרת).

הדרכה שלב אחר שלב

כדי ליישם שיטת המלחה זו, יש לבחור תחילה עגבניות באיכות גבוהה. חייבים להיות טריים ומוצקים, מכיוון שחבולות או רכות עלולות להפוך בסופו של דבר לשפשוף בקליפת העגבניה. הסוג המתאים ביותר הוא שמנת.

רצוי לבחור עגבניות בערך באותו גודל, בשלות ומגוון. יש לשטוף ולייבש היטב.
במקביל לירקות יש להכין צנצנות. לשטוף ולעקר את המיכל. ואז אנחנו מניחים את תחתית הפחיות עם עשבי תיבול, וחותכים פלפל. לאחר מכן, לפרוס - ניתן לחתוך אותם אם תרצה, כך שיתאים יותר. מקפלים כדור נוסף של ירקות מעל ו.
זה נשאר לשפוך את החומרים המקופלים עם מי מלח. הוא מוכן באופן הבא: יש לדלל מלח וסוכר ב-5 ליטר מים. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות ויוצקים עליה.

חָשׁוּב! נקודה חשובה מאוד: עגבניות יש לשפוך רק עם מי מלח חם.

המגע הסופי: סוגרים את המיכל המלא במכסים ומשאירים למשך יום בחדר עם טמפרטורה של +20 מעלות צלזיוס, ואז לוקחים אותו או מכניסים אותו למקרר. ניתן יהיה להנות מעגבניות מלוחות לאחר 3 ימים.
ניתן להגדיל או להקטין את הפרופורציות של המרכיבים אם תרצו. ניתן לגוון בטעם בעזרת תבלינים שונים.

מתכון קלאסי

הרלוונטיות של המתכון המלוח הקלאסי לחורף בצנצנות רק גדלה עם השנים. אחרי הכל, חמוצים איכותיים הם תמיד מתנה משמים לאניני טעם.

מה אתה צריך

כדי ליישם שיטה זו להכנת כרוב כבוש, עליך להתחמש במרכיבים הבאים:

• עגבניות (בערך 2-3 ק"ג);
• 1 st. ל. 1% חומץ;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2-4 כפות. ל. סוכר (בהתאם להעדפות הטעם שלך);
• דובדבן, חזרת, עלי דומדמניות;
• , אופציונלי - ;
• פלפל שחור;
• מים.

הוראות בישול

יש לקפל רכיבים שטופים היטב בזה אחר זה לצנצנות מעוקרות בזהירות. תחילה פורסים את הירוקים, הפלפלים והעלים. שמנו ירקות על הירוקים. ואז עוד שכבה של ירק.
את כל זה יש לשפוך במים רותחים ולתת לו להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן, רוקנו בזהירות את המים מהפחים, מבלי לנער את התוכן בחוזקה.

אנחנו שמים את הנוזל המרוקן על האש, מדללים בו סוכר ומלח ומרתיחים שוב. יוצקים את התערובת על הירקות בפעם השנייה. כתוצאה מכך, מוסיפים חומץ ומגלגלים.
יש לעטוף את המוצר המגולגל, להפוך אותו ולהמתין עד שיתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מניחים במקום קריר ומחכים להזדמנות הנכונה לאכול.

מתכון מקורי (מומלח בסוכר)

אם אתם תוהים כיצד לחמוץ עגבניות לחורף בצנצנות כדי להשיג טעם אקזוטי ייחודי, אנו ממליצים לכם להשתמש במתכון הסורר להמלחת עגבניות כבושים בסוכר. כתוצאה מכך, אתה תשמח את המשפחה והאורחים שלך עם מעדן יוצא דופן.

רשימת מכולת

לגבי כל מתכון אחר להכנת עגבניות מלוחות לחורף, עגבניות הן המרכיב העיקרי - 10 ק"ג. במקום השני בחשיבות לא מלח, אלא סוכר - 3 ק"ג.

רשימת המוצרים כוללת גם: רסק עגבניות - 4 ק"ג, עלי דומדמניות - 200 גרם, פלפל שחור - 10 גרם, מלח - 3 כפות. ל. לחובבן אפשר להשתמש ב-5 גרם קינמון וציפורן.

בישול

נשטף וממוין לפי גודל ורמת בשלות, מונח במיכל שתחתיתו מכוסה ירק ו. מפזרים סוכר על כל שכבת עגבניות. בחלק העליון של הצנצנת יש להשאיר פנוי כ-20 ס"מ.

לאחר מכן, אנו מכינים רסק עגבניות מירקות בשלים מדי שנבחרו בזהירות (אנו מעבירים אותם במטחנת בשר). מוסיפים את יתרת הסוכר והמלח למחית. ממלאים צנצנות בעגבניות בתערובת שהתקבלה. נשאר לגלגל בחוזקה את הטעים הזה.

האם ידעת? מדענים מוצאים סרוטונין בעגבניה- הורמון של שמחה: אחרי שתאכלי את הירק הזה, מצב הרוח שלך בהחלט ישתפר.

מתכון לחומץ

שיטה זו תאפשר לכם ליהנות בעגבניות חמוצות טעימות בחורף, שיהיה נחמד לצבוט את הלשון. זוהי תוספת מצוינת, והכי חשוב, שימושית לכל תוספת.

עגבניות לחורף - שימור

בקיץ אני מכין עגבניות בצנצנות, כך שבהמשך החורף אני פותח צנצנת כזו לחג, גם חמוץ עגבניות מאוד טעים - אני שותה את כולו בהנאה.

לגלגל עגבניות לחורף זה מאוד פשוט ומהיר. פעם התגלגלתי בצנצנות של 3 ליטר, אבל בשני הקיצים האחרונים העגבניות לא ירדו במחיר, אז עברתי לצנצנות ליטר.

אז עבור צנצנת ליטר אחד אנחנו צריכים:

• 500 גר'. עגבנייה (בערך, הכל תלוי בגודל העגבניות)
• 2-3 שיני שום
• עלה אחד של לברושקה
• 3-4 גרגירי פלפל שחור
• ענפים ותפרחות של שמיר
• 1 st. כף גדושה של סוכר
• 1 st. כף מלח ללא שקף
• 1 st. כף חומץ 9%

לפני שניתן לשמר עגבניות, צריך להכין צנצנות - לשטוף עם חומר ניקוי או סודה, לשטוף היטב ולעקר בקומקום על אדים במשך 5-8 דקות. אני זורק את מכסי התפרים היישר לקומקום לרתיחה.

גם העגבניות שלי מונחות בצנצנות.

עגבניות לשימורים

מחלקים לבנקים

אני מרתיח קומקום חשמלי ושופך מים רותחים לצנצנות של עגבניות. אני מכסה את הצנצנות במכסי תפירה למשך 5-10 דקות.

לאחר מכן אני מנקז את הנוזל מהצנצנות לסיר, זה נעשה בצורה הטובה ביותר באמצעות מכסה פלסטיק עם חורים.

את הנוזל שנוגר מהצנצנות אני מרתיח בסיר, ובינתיים אני שמה בצנצנות עם עגבניות - מלח, סוכר וחומץ.

לשפוך נוזל לקערה

אני מוסיפה מלח, סוכר, חומץ לצנצנות

כשהנוזל במחבת רותח, אני יוצק אותו לצנצנות, מכסה אותן במכסים, מגלגל אותן, הופך אותן ועוטף אותן ליום אחד.

עגבניות לחורף בצנצנות ליטר

הכל, העגבניות מוכנות לחורף - טעים.

נ.ב. אם רוצים לגלגל עגבניות בצנצנות של 3 ליטר - מכפילים את כמות המלח, הסוכר והחומץ ב-3.

עגבניות מתוקות לחורף

העגבניות המתוקות האלה, שאני מכינה לחורף, נחשבות למועדפות בקרב החברים והקרובים שלי. ואפילו אלה שהיו חשדניים וספקנים לגבי כמות הסוכר בילט הזה הודו מאוחר יותר שטעו. אני ממליץ בחום להכין לפחות אצווה ניסיון של שתיים או שלוש צנצנות בפעם הראשונה ותראה בעצמך שעגבניות מתוקות יוצאות טעימות להפליא. הכנת השימור הזה לחורף מעגבניות היא פשוטה מאוד, מהירה וללא עיקור. ניואנס נוסף, זה במתכון הזה שכל תבלינים הם אופציונליים לחלוטין, הם פשוט יפריעו כאן ויפריעו לטעם. כל מה שאני מרשה זה כמה עלי דפנה ומעט פלפל אנגלי, שאותם הכנסתי למלפפון חמוץ מתוק רותח, אבל אני מוזג אותו בלעדיהם.

רכיבים:

לצנצנת 3 ליטר:

• מ-1.5 עד 1.8 ק"ג עגבניות
• 200 גר' סוכר
• 1 כף עם שקף מלח גס
• 80 מ"ל שולחן 9% חומץ
• 2 עלי דפנה
• 5 - 8 אפונת פלפל אנגלי

שיטת בישול

אנו אורזים היטב עגבניות בשלות לצנצנות מוכנות מעוקרות (אם אתה רוצה שהעור לא יתפוצץ בעת אינטראקציה עם מים חמים, אז דוקרים אותן עם מחט או קיסם חד בגבעול, אם כי לפעמים זה לא חוסך) ושופכים מים רגילים רותחים . מכסים במכסים ומניחים לעמוד כ-20 דקות לאחר מכן מסננים את הנוזל לסיר ומוסיפים סוכר, מלח, תבלינים ומביאים שוב הכל לרתיחה.

יוצקים חומץ לכל צנצנת ואז מרינדה חמה (אני מסנן אותה, אבל זה שלב אופציונלי). אנחנו מגלגלים אותו הרמטית עם מכסי ברזל, הופכים אותו ועוטפים אותו היטב בשמיכה. תן לזה להתקרר לחלוטין במשך כ-24 שעות. עגבניות מתוקות מאוחסנות בדירה, בטמפרטורת החדר כל החורף, במקום מוגן מאור. תהנה מהארוחה.

עגבניות כבושות הן פינוק תכוף בשולחן הרוסי, במיוחד בחורף. בעונה הקרה, אתה באמת רוצה לקבל חלק מהקיץ שכבר חלף. זה מספיק רק כדי לפתוח צנצנת של עגבניות משומרות, אשר ללא ספק תקשט את השולחן שלך וישלים את המנות העיקריות. המאמר מתאר כמה מתכונים פשוטים ומורכבים לגלגול עגבניות מתוק, מתוק וחמוץ - לכל טעם, שגם אניני טעם יאהבו.

עקרונות כלליים לכבישת עגבניות לחורף

מתכונים לשקיעות בחורף מגוונים. איזה מארחות לא שמים במרינדה: דבש, שום, לימון, פלפל, דומדמניות, דובדבנים. אבל עדיין יש כללים מסוימים, שלא בעקבותיהם אתה יכול לקבל הרבה צרות, כגון: פחיות מתפוצצות, ריקים "מעופפים", טעם לוואי מר. בואו נראה איך להימנע מהם.

• להתחיל לעקר צנצנות. לשם כך יש לשטוף אותם עם חומר ניקוי או סודה, לשטוף היטב ולהרתיח במים. אפשר פשוט לשפוך עליו מים רותחים. לאחר מכן, הצנצנות אמורות להתייבש לחלוטין. רק אז תתחילו להתכונן.
• יוצקים מי מלח חמים לצנצנות חמותכדי שהם לא יסדקו.
• לגבי עגבניות, יש לבחור אותן בקפידה, לא לכלול עגבניות רקובות ומקוללות, לקרוע את הגבעולים. פירות בשלים ובוסרים לא צריכים להיות כבושים יחד. עגבניות מעט לא בשלות מתאימות ביותר לכבישה.
• אם אתה רוצה שהעגבניות יהיו רוויות באותה מידה עם מי מלח, לשים בצנצנת אחת פירות באותו גודל ומגוון.
• מחוררים את המקום שבו היה הגבעול. זה יעזור לעור העגבנייה לא להתפוצץ במגע עם מים רותחים. ליתר ביטחון, אפשר לקצוץ את הפירות בכמה מקומות.
• אם המתכון משתמש עלה דפנה, עדיף לא להשאיר אותו בצנצנת. שוכב במלח, הוא מתחיל לטעום מר.

אם אתה יודע את הדקויות והסודות האלה, אתה יכול בביטחון להתחיל לסתום עגבניות מתוקות לחורף.

מתכוני שימורים מתוקים של עגבניות

ניתן להכין עגבניות מתוקות כבושים בדרכים רבות. כדי לתת טעם מתוק, לרוב מוסיפים למרינדה סוכר או דבש. לפניכם כמה מתכונים שונים לשימורים של עגבניות לחורף, ביניהם כל אחד יכול לבחור את המתאים ביותר עבורו. ואתה יכול להשתמש בכמה מתכונים ולגלגל צנצנות לכל אחד. אז אתה בוחר את המועדף עליך.

מתכון עגבניות משומרות קלות של סבתא

מתכון זה אינו דורש הרבה מרכיבים והוא קל להכנה. אבל זה לא אומר שהטעם של העגבניות במקרה זה יסבול. בנוסף, פירות שנשמרו בצורה זו נשמרים לאורך זמן.

מרכיבים בחישוב לכל ליטר מים:

• עגבניות;
• סוכר (2 כפות);
• גמבה;
• מלח (1 כף);
• חומץ (1 כף).

אופן הבישול: מסדרים את העגבניות בצנצנות, מוסיפים פלפלים, חותכים לארבעה חלקים (לא לשכוח להוציא את הגרעינים מהפלפלים). יוצקים מים חמים על הירקות ומניחים ל-20 דקות. מסננים את המים ומרתיחים את המרינדה (אפשר ישירות מאותם מים): שמים סוכר, מלח, חומץ בפרופורציות המצוינות. יוצקים מי מלח על הירקות, סוגרים היטב ומשאירים להתקרר מתחת לשמיכה. לאחר מספר ימים ניתן לפתוח את הצנצנות ולהניח אותן לאחסון.

מתכון לעגבניות כבושים לחורף עם דבש

רכיבים:

• 5 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם דבש;
• שום;
• 150 גרם מלח;
• תבלינים: ציפורן, אפונה פלפל אנגלי;
• עלי דומדמניות או דובדבנים;
• 150 גרם חומץ;
• חבורה של שמיר.

הכנה: קוצצים דק את השמיר, קולפים את השום וחותכים לפרוסות. הכניסו ירקות, עלים בצנצנת, הוסיפו תבלינים ושום, ואז מלאו את המיכל בעגבניות. מרתיחים את התמלחת: מרתיחים 7.5 ליטר מים, שמים שם ציפורן, דבש, חומץ, מלח. מרתיחים 3 דקות. יוצקים מרינדה על ההכנות העתידיות, נותנים להם לעמוד עד להתקררות. מסננים את המרינדה למחבת ומרתיחים אותה שוב, יוצקים שוב את העגבניות. סוגרים את הצנצנות ולאחר הקירור לוקחים אותן למקום קריר.

עגבניות מלכותיות לחורף, מתכון מתוק

רכיבים:

• עגבניות;
• צִפּוֹרֶן;
• מלח;
• חומץ;
• פלפל חריף;
• סוכר;
• מטריות שמיר;
• אפונה פלפל אנגלי;
• גמבה;
• שום.

הכנה: שמים בתחתית כל צנצנת שמיר, שתי טבעות פלפל חריף, רבע פלפל, גרגירי פלפל וממלאים את המיכל בעגבניות. יוצקים מים רותחים על הצנצנות ונותנים להן להתבשל כ-5 דקות. מסננים את הנוזל המקורר, מוסיפים לכל צנצנת שיני שום, מלח (1 כף), סוכר (1 כוס), חומץ או חומצה אצטית (1 כף). יוצקים מים רותחים על תכולת המיכל, מגלגלים ומוציאים עד לצינון.

מתכון עגבניות חמוצות מתוקות לחורף

• עגבניות בגודל בינוני מעט בוסר;
• 1 st. ל. מלח שולחן;
• 1 כפית חומץ שולחן;
• פלפל אנגלי אפונה שחורה;
• 3 אמנות. ל. סוכר;
• 3 עלים של lavrushka;
• מטריות שמיר.

אופן הבישול: מסדרים שמיר בצנצנות ליטר מעל מטריה, ממלאים את המיכל בעגבניות. לאחר מכן מכינים את המלח. מכניסים למים מלח, עלה דפנה, סוכר, מרתיחים. מוסיפים פלפל אנגלי לפי הטעם. תן למלח לרתוח במשך 1-2 דקות. ואז להסיר את lavrushka ולשפוך את החסר העתידי עם מי מלח. הניחו לעגבניות לעמוד 6-8 דקות, ואז מרוקנים את התמלחת בחזרה לסיר. לאחר הוספת חומץ, המתן עד שהמלח ירתח וחזור על ההליך. סוגרים את מכסי הצנצנות ומכניסים אותם מתחת לכיסויים. הכנה טעימה לחורף מוכנה!

מתכון לעגבניות מתוקות לחורף עם עלי אלון

רכיבים לליטר מים:

• עגבניות בגודל בינוני;
• מטריות שמיר;
• עלי אלון ודומדמניות;
• גרגירי פלפל;
• חומצת לימון (קורט);
• סוכר (7-8 כפות);
• מלח שולחן (1 כף. ליטר);
• שיני שום (בערך 1-2 שיני לצנצנת).

אופן הבישול: שמים עלים, שום, שמיר ופלפל בתחתית הצנצנת. ממלאים צנצנות בעגבניות, אפשר לשים עוד עלים מעל. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומשאירים למשך 5-8 דקות. בינתיים אפשר לבשל את המרינדה. נפח המרינדה מחושב באופן הבא: נפח המיכלים המשמשים מחולק לשניים. מרתיחים את כמות המים הנדרשת, שמים סוכר ומלח. מסננים את העגבניות וממלאים מחדש במלח.

עגבניות מתוקות משומרות עם קינמון

עגבניות משומרות לפי מתכון זה יעשו זאת מעט חד. וקינמון ייתן לטעם הערות יוצאות דופן.

רכיבים לכל ליטר מים:

• פירות של עגבניות קטנות;
• מלח (2 כפות);
• סוכר מגורען (6 כפות);
• תשעה אחוז חומץ (1 כף);
• פטרוזיליה;
• קינמון (1 ס"מ);
• פלפל צ'ילי (1 יחידה).

הכנה: מסדרים בצנצנות ענפי פטרוזיליה, קינמון, פלפל צ'ילי. ממלאים צנצנות בירקות ושופכים עליהן מים חמים. השאירו אותם למשך 5 דקות. לזרוק סוכר ומלח למים רותחים. יש להרתיח את המרינדה במשך 2 דקות. מסננים את המים מהעגבניות, ואז יוצקים כף חומץ לכל צנצנת וממלאים כל אחת במרינדה חמה. אוטמים את המיכל מיד, הופכים ומצננים.

מתכון לעגבניות חמוצות מתוקות עם דבש ובצל

החומרים לליטר מים:

• עגבניות שזיפים;
• בצל (1 יחידה);
• דבש (50 גרם);
• מלח (30 גרם);
• חומץ תפוחים (30 גרם).

הכנה: מתכון פשוט מאוד עם מינימום רכיבים. חותכים בצל לבן לטבעות. ממלאים צנצנות בעגבניות, מפוזרות בבצל, עד למעלה. מרתיחים את המרינדה: מוסיפים למים הרותחים מלח, חומץ וסוכר מגורען. יוצקים את הפירות במרינדה חמה ומגלגלים את הצנצנות עם העגבניות.

שימורים של עגבניות מתוקות בהחלט ישמחו את המשפחה שלכם בארוחת ערב בחורף. עכשיו אתה יודע איך לבשל אותם, ומתכונים רבים המוצעים, אתה בהחלט תבחר את זה המתאים לטעם האישי שלך.