איך לטגן תפוחי אדמה במחבת? תפוחי אדמה מטוגנים: מתכון. תפוחי אדמה מטוגנים עם קרום זהוב במחבת

תפוחי אדמה הם מאכל אהוב על רבים. מישהו מעדיף את זה מבושל, מישהו אפוי, אבל אניני טעם אמיתיים יודעים שתפוחי אדמה מטוגנים הם הכי טעימים. לא כל עקרות הבית יודעות לטגן כראוי תפוחי אדמה במחבת עם קרום. עם זאת, כדאי רק לזכור כמה סודות. כדי לבשל את תפוח האדמה המושלם עם קרום זהוב, אתה צריך לזכור כללים פשוטים.

איך לבחור תפוחי אדמה

מומחי קולינריה מאמינים שתפוחי אדמה ורודים וצהובים הם הזנים המתאימים ביותר לטיגון.

בבחירת תפוחי אדמה, שימו לב לפקעות שלהם. הם צריכים להיות בעלי עור מוצק ורעננים. פקעות ישנות יכולות להשפיע לרעה על הטעם של תפוחי אדמה.

איך לבחור את השמן לטגן בו תפוחי אדמה

כדאי לבחור שמן חמניות מזוקק לבישול תפוחי אדמה מטוגנים. אתה אפילו לא צריך לנסות לטגן ירק על Deodorized Unrefined. ממנו יופיעו רק ארומה לא נעימה, עשן ופלאק על תפוחי האדמה.

אפשר גם להשתמש בשומן חזיר לטיגון. עם זאת, יש לקחת בחשבון שמרכיב כזה יוסיף למנה שלכם חלק ניכר מהקלוריות. עקרות בית רבות משתמשות בחמאה, שעליה תפוחי האדמה יוצאים רכים ורכים. החיסרון של בישול עם שמן כזה הוא שתצטרך לפקח בזהירות על המחבת כדי שהמוצר לא ישרף במשך דקות.

כדי להפוך את תפוחי האדמה לטעימים באמת ובעלי קרום זהוב, עדיף להשתמש בתערובת של ירקות וחמאה.

עבור קילוגרם אחד אתה צריך רק 125 מ"ג. שמן צמחי ו 2 כפות. כפות חמאה.

איזה מחבת לטגן תפוחי אדמה

לאחר שאספתם את כל המוצרים, תוכלו להתחיל בבחירת מחבת. מיד יש צורך לנטוש את אפשרויות האלומיניום עם ציפוי דק. מחבתות ברזל יצוק ואלומיניום עם תחתית עבה מתאימות ביותר לבישול תפוחי אדמה.

תנאי מוקדם הוא תחתית רחבה. מכיוון שאתה צריך כל הזמן לערבב את תפוחי האדמה.

אין לאפשר את שכבות המנה. כדי שתפוחי האדמה יהיו מטוגנים לחלוטין, הם חייבים להיות ממוקמים ישירות על תחתית המחבת המחוממת.

איך לחתוך נכון תפוחי אדמה לפני הטיגון

פרוסות של 5-7 מ"מ נחשבות לגודל האופטימלי. חתיכות כאלה ניתן לטגן היטב גם מבפנים וגם מבחוץ.

חותך הירקות יפשט את המשימה. בעזרתו תוכלו להתמודד עם המשימה תוך מספר דקות.

מתכון תפוחי אדמה מטוגנים בצבע חום זהוב

אתה תצטרך:

• תפוח אדמה ורוד
• חמאה
• שמן צמחי

לבסוף, לאחר שבחרתם את כל המרכיבים, נטלתם את המחבת וחתכתם את הירקות, אפשר להתחיל לטגן.

הסוד העיקרי של תפוחי אדמה מטוגנים טעימים הוא מינימום של עמילן. ככל שיש פחות בירק, כך קל יותר להשיג קרום זהוב.

כדי להפחית את אחוז העמילן בתפוחי אדמה, יש לשפוך אותו במים קרים למשך 20 דקות. לאחר הירק, שוטפים במים זורמים ומורחים על מגבת לייבוש.

יש צורך לשפוך את תפוחי האדמה למחבת שחוממת היטב כדי למנוע הידבקות של הירק למשטח. רק לאחר חימום המחבת, מצפים את תחתיתה בתערובת של שני שמנים ונותנים להם להתחמם. אם אין לך אחד מהרכיבים - זה לא משנה. אתה יכול להשתמש רק בשמן צמחי. כדי לוודא שהמחבת שלך חמה מספיק, הניחו רק פרוסה אחת של תפוחי אדמה קצוצים על גבי המחבת.

כשהשמן מתחיל לבעבע ולבעבע, זה סימן שהמחבת מוכנה לטיגון. אפשר לצקת לתוכו את כל תפוחי האדמה הקצוצים. מורחים את הפרוסות באופן שווה על כל פני התבנית כך שיתחממו היטב. מערבבים את הירק באופן קבוע כדי למנוע הידבקות והידבקות של תפוחי האדמה.

השהה למשך 3-5 דקות כדי לתת לתפוחי האדמה לאפות. מאחר שבערבול מורידים את טמפרטורת המנה, לאחר מספר דקות הופכים את כל הפרוסות על הצד השני. השתמש במרית עץ. תפוחי אדמה צריכים להתהפך כשכבה שלמה, ולא בחלקים נפרדים. הרגע הזה יודיע לך אם עשית הכל נכון. מטגנים את המנה בצד השני באותו זמן. חזור על המניפולציה הזו עוד כמה פעמים כדי שתפוחי האדמה יהיו אפויים לחלוטין.

כמה זמן לוקח לבשל תפוחי אדמה במלואם

זה ייקח לך בערך 20 דקות לבשל תפוחי אדמה מטוגנים עם קרום זהוב. אתה צריך לטגן תפוחי אדמה ללא מכסה. אם אתה מכסה את המנה, אז התחל את תהליך התבשיל. תפוחי אדמה כאלה יהיו רופפים ורכים, יתפרקו כאשר הם מעורבבים.

אפשר להמליח ולפלפל תפוחי אדמה רק בתום הבישול. לאחר מכן יש לערבב היטב את המנה. טבחים ממליצים להוסיף שום מגורד בהגשת תפוחי אדמה. אם ברצונכם להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, ספגו את כל תפוח האדמה עם נייר סופג. כך תסירו עודפי שמן מהפרוסות ותפחיתו את אחוזי השומן.

סרטונים קשורים

ישנם מצבים בהם המקרר ריק ואין אפשרות למלא אותו, מאחר שנותרו מספר ימים לפני המשכורת. אבל מה לבשל לארוחת ערב? כאן המנה "חובה" תמיד תבוא להציל - תפוחי אדמה מטוגנים. בשילוב עם מלפפונים תוצרת בית כבושים או סלט ירקות, זוהי דרך די טובה לצאת ממצב משבר שבו אתה צריך להאכיל את המשפחה שלך במשהו לבבי. אגב, המנה הזו היא לרוב הראשונה מבין שפים צעירים שרק לומדים את יסודות השליטה. האם אפשר להכין אותו בצורה חדשה תוך שימוש בחומרים ותבלינים נוספים? כמובן, ישנם סודות רבים כיצד לטגן תפוחי אדמה טעימים. זה יידון במאמר שלנו.

איך לבשל תפוחי אדמה טעימים?

1. לטיגון עדיף לקחת תפוחי אדמה עם תכולת עמילן ממוצעת. אם הוא נוטה לרתוח מהר מאוד, לא תוכלו לקבל חתיכות אדמדמות שלמות, שכן כאשר הופכים אותו במהלך הטיגון, יבול שורש פירורי מדי יהפוך לעיסה חסרת צורה.
2. עדיף לחתוך את תפוחי האדמה בצורת מקלות או לקצוץ את חצאי הפקעת לצלחות בעובי בינוני. אם הנתחים גדולים מדי, יהיה בעייתי לטגן אותם, בעוד שקטנים לא יצליחו להשחים, להתפרק או להיפך, הם יהפכו לצ'יפס פריך.
3. לבישול תפוחי אדמה במחבת, השתמשו במחבת בעובי בינוני. עם תחתית דקה, המנה עלולה להישרף, ומכלים בעלי דופן עבות לא יספקו קרום פריך. אסור לסגור את המכסה.
4. מרכיבים נוספים יכולים להיות ירקות (בצל, שום, גזר, קישואים), בשר טחון או פטריות. הם מתווספים למנה מוגמרת למחצה. וכמובן משתמשים בעשבי תיבול ארומטיים, תבלינים וכל מיני תבלינים - שמיר מיובש, פלפל גרוס, אורגנו, עשבי תיבול פרובנס וכו'.

איך לטגן תפוחי אדמה טעימיםעם קרום פריך

1. הסוד הראשון להבטחת היווצרות חתיכות זהובות הוא להשרות מראש את תפוחי האדמה החתוכים במים כדי להסיר עודפי עמילן. לאחר 20-30 דקות של שהייה בתמיסת מלח (1 כף לכל 1 ליטר מים), זורקים את המסה במסננת ומניחים לה להתנקז היטב. לאחר מכן ספג את הסורגים במגבות נייר לפני שתתחיל לבשל.
2. התנאי השני הוא שיש צורך לשים את החתיכות הקצוצות על מחבת שחוממת מראש, אחרת תפוחי האדמה עלולים פשוט להידבק לפני השטח. עם איזה שמן לבשל? לכל אחד יש את האופציה שלו. צמחונים אוהבים ירקות, מישהו מעדיף שמנת או תערובת שלה עם שומן חזיר. המתכון של המטבח האוקראיני מעורר תיאבון במיוחד, לפיו משתמשים בחתיכות בייקון מטוגנות עם בשר.

3. איך לטגן תפוחי אדמה טעימים? הטיפ החשוב השלישי: אתה צריך לתפוס את הרגע שבו אתה צריך להפוך את החתיכות הפרוסות. אתה לא צריך לערבב אותו לעתים קרובות בזמן הבישול. נותנים לשכבה הפריכה התחתונה להיווצר, ורק אז, חטטנים עם מזלג או מרית, מרימים אותה למעלה, כאילו מחליפים מקום עם הסורגים העליונים הגולמיים. על ידי ביצוע כל ההמלצות כיצד לטגן תפוחי אדמה טעימים, תהפוך את המנה שלך לא רק "בתפקיד" במקרים חירום, אלא גם למועדפת שלך. פנטז וקבל גרסאות חדשות של הידוע

אם אתה יודע איך לטגן נכון תפוחי אדמה עם קרום זהוב, אז אתה יכול ליהנות מהמנה הזו כל יום. כדאי לקחת בחשבון שזה יהיה לא רק פריך, אלא גם תפוחי אדמה טעימים להפליא.

נשתף שלושה מתכונים שמאוד דומים זה לזה. אבל בסופו של דבר מתקבלים טעמים שונים, ניחוחות שונים ואפילו מראה שונה.

המלכה של השולחן שלנו היום היא תפוחי אדמה, אז נדבר על זה. איך לבחור את זה, כדי לא לטעות עם מגוון?

בבחירת תפוחי אדמה, המטרה שלנו תמיד תהיה פקעות בינוניות. יש מעט מדי אלמנטים שימושיים בקטנים, הם כבר לא בגדולים, אבל בתפוחי אדמה בינוניים הכל בדיוק כמו שצריך.

קחו תפוחי אדמה בעלי קליפה דקה כדי לא לחתוך מחצית מהפרי לפח. גידולי שורש עבים מתאימים אם אתם מתכננים לרכוש מוצר לכל החורף. הקליפה העבה תשמור על טריות תפוחי האדמה בפנים וימנע מהם להתייבש. ניתן לבדוק את עובי הקליפה הזו על ידי קריעת פרי אחד לפחות. מיד תראו כמה עבה הקליפה.

קורה שהם מוכרים מוצר שכבר הפך לירוק או אפילו התחיל לנבוט. עדיף לא לקנות תפוח אדמה כזה, מכיוון שהוא פשוט רווי יתר באלקלואידים. השימוש בהם עלול לגרום להרעלה חמורה.

אם יש חורים קטנים בתפוח האדמה, אז היה באג שפשוט לא יכול היה לעבור. כתמים חומים על תפוחי אדמה מעידים על כך שלעובר יש מחלה פטרייתית. בורות עמוקים עשויים לומר שהיו זחלי קוקצ'פר בתפוחי האדמה.

נסו "לחתוך" את תפוח האדמה עם הציפורן. אם יוצאת כמות גדולה של נוזלים והקליפה נחתכת בקלות, היא רוויה בחנקות. אם תפוח האדמה קשה ואינו יכול להזיק, סביר להניח שהוא גדל באופן טבעי ובתנאים הנכונים.

תפוחי אדמה עם קליפה אדומה וורוד עדיף להרתחה, עדיף לא לקחת אותם לטיגון. תפוחי אדמה לבנים מתאימים למעיכה, הם רותחים מהר מאוד. לטיגון, פקעות אובליות צהובות או חומות מבחוץ וצהובות מבפנים. זנים כאלה שומרים היטב על צורתם ולכן, בעת הטיגון, הם לא יהפכו לדייסה.

אם אתה יודע את הכללים הבסיסיים של בחירת תפוחי אדמה, אתה יכול ללכת לקניות בשוק או בחנות ואז להתחיל לבשל כשתגיע הביתה.

תפוחי אדמה מטוגנים במחבת עם בצל

זמן הכנה

קלוריות ל-100 גרם

מנה מהירה להפליא, עסיסית, ובו זמנית פשוטה להפליא. וזה בכלל לא אוכל סטודנטים, זו קלאסיקה של ארוחת ערב מהירה!

איך לבשל:

טיפ: אפשר להשתמש גם בבצל אדום וגם בבצל לבן. זנים אלה עסיסיים ומתוקים יותר.

תפוחי אדמה פריכים עם טעם לוואי קרמי קליל. הרבה יותר מעניין מתפוחי האדמה המטוגנים הרגילים, אבל המרכיבים הם הפשוטים ביותר!

כמה זמן: 40 דקות.

מה תכולת הקלוריות: 152.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים, מקלפים אותם;
2. יש לחתוך את הפקעות לחתיכות גדולות למדי, ואז יש לטבול אותן במים קרים למשך כמה דקות כדי שיוותרו על העמילן;
3. הסר את חתיכות תפוחי האדמה מהמים, שים אותם על מגבת כך שהלחות תיעלם;
4. מחממים חזק את החמאה במחבת ומניחים כאן את ירק השורש. מטגנים עד שמופיע קרום, אתה צריך להתערב לעתים קרובות;
5. שתי דקות לפני סיום הטיגון צריך להוסיף פצפוצי חיטה ולערבב מהר כדי שיספיקו להיצמד לכל תפוח אדמה ולא להישרף;
6. כשהקרקרים קיבלו גוון כהה יותר, הגיע הזמן לכבות את הכיריים. מגישים סבל עם סלט טרי.

טיפ: חמאה צריכה להיות די שומנית, באופן אידיאלי אם יש בה 72% שומן. ובהחלט טבעי!

זה בגלל קרום הזהב שאנשים רבים אוהבים תפוחי אדמה מטוגנים. במתכון זה יוצא קריספי במיוחד ויחד עם זאת רך. וכמה חריף!

כמה זמן: 35 דקות.

מה תכולת הקלוריות: 118.

איך לבשל:

1. מסירים את הקליפה מתפוח האדמה, שוטפים אותה, מחזיקים אותה מעט במים כדי לשטוף את העמילן;
2. חותכים את הפקעות לטבעות דקות, מפזרים עליהן מלח לפי הטעם, כמו גם אגוז מוסקט ופלפל אנגלי;
3. במחבת עמוקה מערבבים את החמאה ושמני התירס ומחממים אותם;
4. מעבירים את תפוחי האדמה למחבת בשכבה אחת ומטגנים אותם, בלי להפריע, על אש בינונית;
5. כאשר סומק קל מופיע מלמטה, אתה צריך לסגור את המחבת עם מכסה, ולשים את האש על הקטן ביותר. משרים למשך חמש עשרה דקות;
6. לאחר מכן פתחו את המכסה ובעזרת מרית גדולה שלפו את עוגת תפוחי האדמה שנוצרה לצלחת ריקה כשהחלק האדמדם כלפי מעלה, ולאחר מכן החזירו במהירות את העוגה ממנה לתבנית כשהצד השני כלפי מטה;
7. ממתינים עד שיופיע סומק גם בצד זה, ואז מושכים את העוגה החוצה אל מסננת. זה יעזור לנקז עודפי שומן. אפשר להגיש עם דגים או ירקות.

טיפ: את העוגה, אם רוצים, אפשר לשבור. אז זה ייראה יותר מרשים. מעליו רוטב עגבניות.

אפשר לבשל תפוחי אדמה לא רק בחמאה או בשמני חמניות. יש עוד עשרות שמנים שאפשר לטגן איתם. מכאן, קרום תפוחי האדמה לא ילך לשום מקום, אבל הטעם ישתנה באופן דרמטי. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בשמני חרדל, תירס, בוטנים, קנבוס.

באשר לתבלינים, כאן יבול השורש חבר כמעט לכולם. מאוד טעים לשלב אותו עם עשבי תיבול חריפים, למשל בזיליקום או רוזמרין. אתה יכול להשתמש בעמלות כגון כשות סונלי או עשבי תיבול פרובנס. אפשר להשתמש גם בחילבה, זעפרן, כוסברה, פפריקה, צ'ילי, שום ותבלינים נוספים.

רק הגשת תפוחי אדמה עם עשבי תיבול טריים היא גם אפשרות טובה. במיוחד עם בצל ירוק. אוקראינים לעתים קרובות אוכלים איתו סלו. ואם תלמדו לבשל רטבים של עגבניות, שמנת, גבינה או פטריות, אז תפוחי אדמה מטוגנים יהפכו מיידית למנה של מטבח עילית!

רק כמה מהניואנסים המתוארים היום על ידינו יעזרו לכם להשיג את תפוחי האדמה הפריכים המושלמים בכל מחבת!

תפוחי אדמה מטוגנים הם הרבה יותר מעוררי תיאבון וטעימים אם מבשלים אותם עם קרום פריך וצבע זהוב ויפה. איך להשיג את האפקט הזה כשמטגנים במחבת?

איך לטגן תפוחי אדמה במחבת עם קרום זהוב ופריך?

רכיבים:

• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 5-7 יח';
• מלח גס - לפי הטעם;
• שמן חמניות מזוקק - 90 מ"ל.

בישול

קודם כל יש לשטוף את תפוחי האדמה, לקלף ולחתוך לפרוסות בצורה הרצויה. לרוב, קוצצים את הפקעות בעיגולים או חותכים למקלות בעובי של כחמישה עד שבעה מילימטרים.

לאחר הקיצוץ יש להקפיד לשטוף את הירק מספר פעמים במים קרים על מנת לשטוף את העמילן משטח הפרוסות עד למקסימום. לאחר מכן, יבשו את הפרוסות על ידי ספיגה במגבת כדי להסיר עודפי לחות. הליך זה הוא אחד התנאים הבלתי משתנה להשגת אפקט אדמדם פריך בעת טיגון תפוחי אדמה.

יוצקים שמן חמניות ללא טעם למחבת רחבה (בהכרח עם תחתית עבה) ונותנים לו להתחמם היטב. כעת הכניסו לתוכו את פרוסות תפוחי האדמה המוכנות בשכבה קטנה. ככל שמנת תפוחי האדמה שמטגנים בכל פעם במחבת קטנה יותר, כך התבשיל בסופו של דבר אדמדם ופריך יותר.

לאחר שתפוחי האדמה הופכים אדמדמים ופריכים, שמים אותם על צלחת, מוסיפים מעט מלח ומגישים בעודם חמים.

איך נכון וטעים לטגן תפוחי אדמה מבושלים עם קרום זהוב?

רכיבים:

• תפוחי אדמה מבושלים - 5-7 יח';
• נורה נורה - 95 גרם;
• מלח גס - לפי הטעם;
• תערובת של עשבי תיבול יבשים איטלקיים - 1 קורט;
• - מספר סניפים;
• שמן חמניות מזוקק - 60 מ"ל.

בישול

אתה יכול לטגן עם קרום פריך לא רק תפוחי אדמה גולמיים, אלא גם מבושלים בקליפתם. שיטה זו טובה במיוחד אם פקעות הירקות הזמינות קטנות והרבה יותר קשה לקלף אותן גולמיות. זו גם דרך מצוינת להכין ארוחת ערב טעימה משאריות תפוחי אדמה מבושלים לאחר שבישלת ארוחות אחרות.

כדי שתפוחי האדמה המבושלים והקלופים ייצאו פריכים לאחר הטיגון, יש לקרר אותם, ועוד יותר טוב, לצנן בנוסף במקרר. פורסים אותו לפרוסות עבות כשלושה מילימטרים (פירות קטנים נשארים שלמים) ולשים בשמן חמניות חם ביסודיות ללא ארומה. ממש כמו בטיגון תפוחי אדמה גולמיים, אנו מנסים לטגן בכל פעם את החלק הקטן ביותר של הירק כך שהוא ממוקם בתחתית בשכבה דקה. אנחנו מטגנים את תפוחי האדמה המבושלים, בלי להתערב, עד שהוא מקבל סומק זהוב יפה מצד אחד, ורק לאחר מכן הופכים אותו לצד השני. ממליחים את המוצר לפי הטעם, מתבלים בפלפל ועשבי תיבול איטלקיים ארומטיים. אנחנו נותנים לזה להשחים בצד השני, ואז שמים אותו על צלחת, מתבלים בעשבי תיבול ונוכל להגיש.

כמה טעים לטגן תפוחי אדמה עם בצל? כן, קל כמו להפגיז אגסים, אתה אומר, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לזרוק ירקות חתוכים לשמן חם ולבשל במשך 15-20 דקות. אבל תפוחי אדמה מטוגנים מוצלחים בדרכים שונות, הם לא תמיד מטוגנים בתיאבון, עם קרום זהוב, והבצל לפעמים נשרף או מתפורר יותר מדי. בואו נסתכל שלב אחר שלב כיצד לבשל בצורה טעימה תפוחי אדמה מטוגנים במחבת כך שיהיה טעים, עשיר בטעם בצל נעים, ארומה של תבלינים ועשבי תיבול.

אילו ירקות מתאימים?

לטיגון יש לבחור תפוחי אדמה מזנים רותחים בינוניים, בעלי תכולת עמילן נמוכה. לדוגמה, "Nevsky" או "Sante" עם תכולת עמילן של 10-14% הם אידיאליים לטיגון. השליכו פקעות שהפכו לירוקות מחשיפה ארוכה לשמש או מכוויות קור.

בצל מתאים לבצל רגיל או לבן. עדיף לסרב לבצל "קרים" הסגול, הוא משנה את צבעו במהלך טיפול בחום. אפשר לקחת כרישה, היא תוסיף תבלינים, ובצל ירוק, שנוסף לתפוחי אדמה כמעט מוכנים, יעניק למנה ארומה רעננה נפלאה של ירוקי אביב.

חמאה, שומן חזיר, שומן חזיר או שומנים אחרים?

אפשר לטגן תפוחי אדמה על כל דבר. האפשרות הבריאה ביותר היא שמן צמחי שזוקק במיוחד לשימוש במחבת. למרות שאנשים רבים אוהבים לבשל עם שמן לא מזוקק, זה נותן מרירות מסוימת, אבל זה נותן למנה ארומה עזת של חמניות צלויות.

תפוחי אדמה מטוגנים טעימים מאוד, אבל גם עתירי קלוריות, בשומן חזיר או שומן חזיר. חתיכות בייקון נמסות למצב של פצפוצים מטוגנים, ולאחר מכן שולחים תפוחי אדמה למחבת. כתוצאה מכך מתברר שהוא אדמדם ומטוגן, בעל ארומה אופיינית ומתיקות נעימה - עבור אניני טעם רבים, זהו תפוח האדמה הסטנדרטי! ניתן לקחת סאלו גולמי, מלוח או מעושן, במקרה האחרון, המנה תקבל טעם מעושן. טעים אם שמן עם שכבת בשר. העור נחתך בדרך כלל, אם כי אם יש לך חתכים תחתונים, שם הוא רך מאוד, אז אתה יכול להשאיר אותו.

אם אתה אוהב חמאה, אתה יכול לטגן בה. אבל לא בצורתו הטהורה, אלא על ידי הוספת חתיכה קטנה לכמות העיקרית של שמן צמחי, אחרת יש סיכון שתפוחי האדמה ישרפו וידבקו לתחתית, והשמן עצמו ישחיר ויעשן.

סודות של תפוחי אדמה מטוגנים טעימים

1. תפוחי האדמה חייבים להיות יבשים. כאשר מקלפים פקעות, עקרות בית לרוב מניחות אותן בקערת מים כדי שלא יתכהה. לאחר "אמבטיה" כזו, הקפידו לייבש את תפוחי האדמה, ואז הם יטגנו היטב ויהיו פריכים.
2. הבישול נעשה בצורה הטובה ביותר במחבת ברזל יצוק גדולה. ככל ששטח המחבת גדול יותר, כך הלחות תתאדה יותר, חוץ מזה, ברזל יצוק מפיץ את החום בצורה שווה יותר, מה שאומר שכל החלקים יתבשלו באופן שווה. ולוודא שהוא מספיק חם.
3. עדיף לטגן במנות קטנות. שכבת תפוחי האדמה לא צריכה להיות יותר מ-2 סנטימטרים, ואז היא תטוגן, לא תבשיל.
4. שים בצל 7-10 דקות לפני המוכנות, אז זה לא ישרף.
5. מוסיפים מלח בסוף, ואז תפוחי האדמה עם הבצל יהיו פריכים, לא יספגו עודפי שומן ולא יתרככו.

רכיבים

• תפוחי אדמה 500 גרם
• בצל 150 גרם (2 יח')
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן צמחי 50-70 מ"ל

איך לבשל תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל במחבת

1. 
   ראשית אתה צריך להכין את הירקות. קילפתי כמה בצלים גדולים ו-6-8 פקעות תפוחי אדמה, שטפתי במים. לאחר מכן חתכתי את הבצל לחצאי טבעות ואת תפוחי האדמה לקוביות. שיטת החיתוך אינה חשובה. אפשר לקצוץ את הבצל לקובייה, ולחתוך את הפקעות לעיגולים או חצאי עיגולים, קובייה וכו' כדי להיפטר מעודפי לחות ומיץ, אל תשכחו לייבש את פרוסות תפוחי האדמה על מגבת נייר או כותנה.
2. 
   חיממתי מחבת - ברזל יצוק באופן אידיאלי, עם קירות גבוהים ותחתית עבה, אם כי בהיעדר כלים כאלה, מנות נון-סטיק עמוקות יצליחו. יוצקים לתוכה שמן ומניחים על אש בינונית, מחממים היטב. כמות השמן שאני שופכת לפי העין, היא אמורה למלא את תחתית התבנית. ברגע שהשמן חם, אפשר לשים בו את תפוחי האדמה.
3. 
   הופכים את 5-7 הדקות הראשונות ובאופן כללי מפריעים לתפוחי האדמה בכל דרך שהיא. במהלך תקופה זו, הלחות העודפת תיעלם, והשכבה התחתונה תתפוס את הקרום הראשון. האש צריכה להיות בינונית כך ששום דבר לא ישרף. הכי נוח להפוך עם מרית עץ, הוא לוכד את כל שכבת תפוחי האדמה בבת אחת, מבלי לשבור אותה לחתיכות.
4. 
   לאחר ההפיכה הראשונה יש לצמצם את האש (לא צריך לכסות במכסה אם לא רוצים שהמקלות יהיו רכים) ולבשל עוד 10 דקות. במהלך הטיגון, אני מערבב כמה פעמים עם מרית. כתוצאה מכך, תפוחי האדמה צריכים להגיע לחצי בישול, הוא יהיה מעט לח בפנים. עכשיו אני מוסיפה את הבצל.
5. 
   אני מטגנת את הבצל ותפוחי האדמה על אש מתונה כ-7-10 דקות, עד שהם רכים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, ללא מכסה, כדי שכל הלחות העודפת תתאדה. בסוף מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים בעדינות ומורידים מהאש.
6. ניתן להוסיף שמיר קצוץ דק ונוצות בצל ירוק למנה שכבר מוכנה, אם תרצו. הגש חם. תוספת נהדרת תהיה סלט ירקות, חמוצים, פטריות, שמנת חמוצה, רוטב עגבניות או שום חריף. תהנה מהארוחה!

איך לבשל בשומן חזיר

אם אתה מעדיף תפוחי אדמה מטוגנים בשומן חזיר, אז זה מוכן כדלקמן. יש לחתוך כ-150-200 גרם שומן לקוביות, לשים במחבת ולהמיס על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. לא צריך רק לטגן אותו כמו בייקון, אלא לעבד אותו - בממוצע, התהליך ייקח 10-15 דקות. ואז אנחנו מגבירים את האש כך שהשומן ירתח, ומכניסים לתוכה את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות. מבשלים 5-6 דקות על אש גבוהה, עד לקבלת קרום בטוח, ולאחר מכן מערבבים בפעם הראשונה. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לטגן, תוך ערבוב מדי פעם, עד כמעט מבושל. מוסיפים את הבצל, מנמיכים את האש למינימום ומטגנים עד שהבצל רך. מוסיפים מלח ממש בסוף. אם אתה משתמש בשומן חזיר מלוח, ולא טרי, אז ממליחים בזהירות. תפוחי אדמה טעימים!