עוף מהמטבח הגיאורגי עם עגבנייה. צ'חוחבילי עוף גרוזיני

אנו מקדמים בברכה את כל אלה שרוצים ללמוד איך לבשל מאכלים חדשים במטבח שלהם או לזכור את הישנים, המנוסים בזמן. היום, למשל, אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון צ'חוחבילי עוף גרוזיני פשוט. לקורא פשוט, נסביר שבמובן הרחב, מדובר בתבשיל, אז אל תבלבלו בין המנה לחמה.

כפי שאולי ניחשתם, צ'חוחבילי הגיע אלינו מג'ורג'יה, שם עד היום הוא די פופולרי וניתן למצוא אותו בכל מסעדות. בתחילה, בשר פסיון שימש לבישול, אך בהתחשב במספר הנוכחי של ציפורים אלה, הוא הוחלף בעוף או הודו רגילים.

תהליך הבישול עצמו הוא די יוצא דופן, אבל אל תדאג - אנו נספר לך בפירוט את כל הניואנסים והתכונות. לכן אנו ממליצים לכם לבשל צ'חוחבילי - זוהי מנה קלה אך טעימה מאוד שבהחלט תמשוך קרובי משפחה. בנוסף, מוצרים קונים בקלות בכל חנות - כמובן, אידיאלי למצוא פסיון (אולי הם נמצאים באזור שלך), אבל אנחנו נסתדר עם עוף ביתי. בואו נתחיל.

רכיבים:

1. ירכי עוף - 1000 גרם

2. עגבניות - 3 חתיכות

3. בצל - 4 חתיכות

4. פלפל בולגרי - 1 חתיכה

6. חמאה - 20 מ"ל

7. רסק עגבניות - 35 גרם

8. שום - 1 חתיכה

9. פלפל חריף - 1 חתיכה

שיטת בישול:

1. כרגיל מתחילים בהכנת המנה בהכנת המוצרים. קודם כל, אתה צריך לשטוף היטב את ירכי העוף, לנגב אותם במגבות נייר ולחלק כל שבר לשני חלקים זהים. שמנו אותם במיכל נפרד.

עדיף כמובן לרכוש עוף ביתי ישירות מה"מפיק". אבל אם זה לא אפשרי, העדיפו חנויות שנבדקו בזמן ובעלות רמת אמון טובה בקרב הקונים.

2. בצל צריך לקלף ולחתוך לחצאי טבעות.

אם אתם רוצים לא לבכות בזמן חיתוך בצל, אנו ממליצים להכניס קודם כל את הירק הדומע למקפיא. כאשר עובדים עם קשת, נסו לשטוף את הסכין במים קרים לעתים קרובות ככל האפשר.

3. הגעה לעגבניות. אין צורך לחתוך אותם לחלוטין, זה מספיק כדי לעשות חתכים צולבים עמוקים מעט.

בחרו בפירות בינוניים כדי שישתלבו טוב יותר במנה, וכמותם מספיקה.

4. יוצקים מים רותחים על העגבניות כך שכולן מכוסות במים. השאירו למשך דקה אחת, ואז נוציא אותם ומקלפים אותם. לאחר מכן, חותכים אותם לקוביות קטנות, לאחר הסרת הליבה

5. חותכים את הפלפל לשני חלקים, בו זמנית מוציאים את הגרעינים, יחד עם כל המחיצות. חותכים את כל המוצר לחצאי טבעות בינוניות.

6. עדיף לקצוץ שום דק מאשר להעביר אותו במכבש. למנה של היום יספיקו בצל בינוני אחד או שש ציפורן קטנות.

7. בירוקים נשתמש בפטרוזיליה - קוצצים דק ומניחים בצד. אפשר להוסיף קצת בצל ירוק.

8. פלפל אדום צריך לחתוך לשניים - חצי תרמיל יספיק לנו. מסירים את הגרעינים וקוצצים דק את המרכיב.

אם אפשר ורוצים, אפשר להחליף בפלפל אדום גרוס. עבדו בזהירות עם מוצר כזה, כי אפילו עם מגע קצר טווח עם ריריות, זה גורם לגירוי חמור.

בישול:

9. כעת ניתן להתחיל בבישול הכללי של המנה. מחממים מחבת ללא שמן. כשהוא חם מספיק, אנחנו שולחים אליו את כל הבשר ומטגנים עד שנוצר קרום זהוב. נסו לסובב את הירכיים לעתים קרובות ככל האפשר, ואל תכסו במכסה. הזמן המשוער הנדרש הוא חמש עשרה דקות.

10. במהלך הזמן הזה מחממים מחבת נוספת וממיסים עליה מעט חמאה. לאחר מכן, שלחו לשם את הבצל וטגנו עד שהוא נהיה רך ושחום. לאחר מכן, ניתן להוסיף רסק עגבניות ולהסיר מהאש.

11. מוסיפים לבשר המוכן בצל, עגבניות ופלפלים. מערבבים היטב את כל החומרים, ממליחים, מערבבים שוב ומכסים במכסה. אתה צריך לבשל לא יותר מעשרים דקות בחום בינוני.

12. לאחר מכן, אנו שולחים את השום המוכן, כשות סונלי, חצי כפית סוכר וירוקים קצוצים. מערבבים את כל המוצרים ומוסיפים פלפל אדום. סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש ושומרים כך למשך שבע דקות.

13. מסירים את המנה המוגמרת מהאש ונותנים לה להתבשל כמה דקות. לאחר מכן מגישים לצד המנה העיקרית. פירה, ספגטי, אורז מבושל מצוינים עם צ'חוחבילי. אנו מאחלים לך תיאבון!

אם רוצים, החליפו את ירכי העוף בעוף שלם, שנחתך מראש לשברים סטנדרטיים - ירכיים, כנפיים, עצם החזה וכדומה. זה יהיה השילוב הטוב ביותר של בשר, רק זכור שניתן לבשל חלקים שונים בצורה שונה.

1004

המטבח הגיאורגי הוא תופעה. הוא מורכב ממספר עצום כל כך של מנות טעימות מאין כמותה שאפשר להתאהב בג'ורג'יה בכל הלב, אפילו בלי שהיית שם, אלא פשוט על ידי טעימת המנות שלהן במסעדה.

אנו מציגים בפניכם מבחר מ-5 המנות הבולטות ביותר של המטבח הגאורגי, שכל אדם צריך לנסות לפחות פעם אחת בחייו!

מנות מהמטבח הגיאורגי

עוף סאטסיבי

Satsivi הוא אחד הרטבים הגיאורגיים, אבל אותו שם ניתן למנה שמכינים בעיקר מבשר עופות. לרוב, עוף מבושל ברוטב סאציווי, אז הכנו עבורכם מתכון לפינוק בלתי נשכח - סאציבי עוף.

למנה הזו ניחוח קסום וטעם אגוזי בולט. זה לא ישאיר אף אחד אדיש! עוף satsivi הוא מנה ראויה לא רק לארוחת ערב רגילה עם המשפחה, אלא גם לחגיגה חגיגית.

רכיבים:

1. עוף 1 ק"ג
2. אגוזי מלך 1 ערימה.
3. בצל 2 יח'.
4. חמאה 2 כפות. ל.
5. חומץ יין לבן 1.5 כפות. ל.
6. כוסברה 1 צרור
7. קמח 1 כפית
8. כשות סונלי 1 כפית
9. שום 4 שיניים.
10. כוסברה 1 כפית
11. זעפרן 1 כפית
12. מלח לטעימה
13. פלפל אדום לפי הטעם

בישול:

1. שוטפים היטב את העוף וקוצצים את כל עודפי השומן. לאחר מכן, מכניסים את הציפור לסיר, ממלאים אותה במים חמים ומבשלים כ-30 דקות. מוציאים את העוף ושומרים את המרק.
2. לשמן את הציפור עם 0.5 כפות. ל. חמאה, ממליחים אותה ומכניסים את הפגר לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 20 דקות. יש להפוך את העוף כל הזמן ולשטוף אותו בשומן מרוכך.
3. עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב, בשביל זה, לקלף את הבצלים ולקצוץ אותם. מחממים את יתרת החמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל כ-7 דקות. מוסיפים קמח בהדרגה ומבשלים עוד 2 דקות. לאחר מכן יוצקים את המרק ומערבבים היטב.
4. טוחנים אגוזי מלך בבלנדר, מוסיפים כשות סונלי, כוסברה, זעפרן, מלח ופלפל.
5. מערבבים את תערובת האגוזים במחבת עם מרק ובצל, מוסיפים חומץ יין לבן ומחממים את הרוטב על אש קטנה 7-8 דקות, ללא רתיחה.
6. מסירים את העור והעצמות מפגרת העוף, ואז חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
7. מכניסים את הבשר לרוטב ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.
8. קוצצים את הכוסברה, כותשים את השום ומכניסים לסאטסיווי. לאחר מכן, יש לתת למנה להתקרר, ולאחר מכן לשלוח למקרר, כי סאטסיבי מגישים רק קר!

אי אפשר לשכוח טעם עדין, אבל מאוד בולט של המנה הזו. נסו לבשל סאטסיבי עוף, כי המטבח הגיאורגי ראוי להערצה!

טבק עוף

קשה לדמיין שולחן חגיגי גאורגי מרהיב בלי המנה הבלתי נעלמה הזו! עוף טבקה (או טפאקה) הוא כרטיס ביקור של המטבח הלאומי של גאורגיה. למה סתירה כזו בכותרת? זה פשוט: מחבת ספציפית לטיגון המנה הזו נקראת טפה. עם הזמן, השם השתנה, בין אם בגלל הגייה קלה יותר, או בגלל הקשר לטבק בטעמים.

כך או כך, המנה הזו שווה לנסות לפחות פעם אחת בחיים, ואפילו טוב יותר לבשל. אם לא הייתה מחבת מיוחדת בין כלי המטבח (וזה ככל הנראה), חמש את עצמך בכל דיכוי מתאים: מיכל מים, לבנה, באופן כללי, משהו כבד.

רכיבים:

1. עוף 1 יחידה.
2. שום 3 שיניים
3. שמן זית 5 כפיות
4. חמאה 1 כפית
5. מים 150 מ"ל
6. מלח 1 כפית
7. פלפל שחור (טחון) לפי הטעם
8. כוסברה 1 שבב.
9. פלפל לבן 1 שבב.

בישול:

1. חותכים את העוף לאורך החזה, שוטפים ומייבשים. מניחים עם הצד החתוך כלפי מטה ומכסים בניילון נצמד, מקציפים בחוזקה.
2. מערבבים כוסברה, פלפל לבן ושחור, שני שליש כפית מלח. מגררים את העוף בפומפייה, מניחים על צלחת עם דפנות גבוהות, מכסים בצלחת נוספת, שמים דיכוי ושולחים למקרר ל-8-10 שעות.
3. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת, מניחים את העוף החתוך כלפי מטה, מכניסים את הכבש ומטגנים על אש גבוהה 5 דקות, לאחר מכן הופכים ומטגנים את הצד השני באותו אופן מתחת לכבש.
4. מסירים את העיכוב והופכים שוב את הפגר, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 15-20 דקות. מוסיפים מעט מים במידת הצורך.
5. ב-150 מ"ל מים, מוסיפים את השום שעבר במכבש ושליש כפית מלח, מערבבים.
6. יוצקים מחצית מהרוטב הזה למחבת, מגבירים את האש ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים. מוּכָן!
7. יוצקים את יתרת הרוטב על העוף בהגשה.

מגישים עוף ריחני עם אדג'יקה או כל רוטב עגבניות אחר והרבה ירוקים. יין ולבש נפוח ישלימו את השולחן שלכם בצורה הטובה ביותר, ליצור אווירה גרוזינית אמיתית! לפני שאתם רצים לחנות כדי לקבל את כל המרכיבים, עדיף לסמן את המתכון כדי לא לאבד אותו!

צ'חוחבילי מעוף

צ'חוחבילי הוא מאכל גאורגי לאומי. יש לו שם כזה כי הוא הוכן במקור מפסיון, שבגאורגית נקרא "חוהובי". כיום מכינים את הצ'חובילי לא מציפור כה מעודנת, אלא מעוף רגיל. לכן, נוכל לבשל ולטעום את המנה הקסומה הזו בבית!

הכנו עבורכם מתכון צ'חובלילי עוף פשוט למדי. מאפיין של תבשיל עופות זה הוא הצלייה היבשה של העוף לפני שהוא מתבשל. נסו לבשל את המנה הגיאורגית הזו בעצמכם!

רכיבים:

1. עוף 1-1.2 ק"ג
2. עגבנייה 600 גרם
3. בצל 1 יחידה.
4. יין לבן יבש 60 מ"ל
5. אגוזי מלך 2 כפות. ל.
6. חמאה 50 גרם
7. פטרוזיליה 1 צרור
8. כוסברה 1 צרור
9. שום 2-3 שיניים
10. כוסברה 2 כפיות
11. מלח לטעימה
12. פלפל אדום לפי הטעם

בישול:

1. שוטפים את בשר העוף, חותכים לחתיכות גדולות מספיק ומכניסים לסיר או מחבת עם תחתית עבה. מטגנים קלות ללא הוספת שמן!

2. לאחר מכן מוסיפים חמאה, בצל קצוץ. כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את היין ומבשלים את הבשר עם הבצל.

3. לאחר מכן טוחנים את העגבניות במטחנת בשר או חותכים אותן לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת שבה הבשר תבשיל, מוסיפים את התבלינים: כוסברה ופלפל, מלח. לאחר מכן מבשלים את העוף על אש נמוכה במשך 25-30 דקות במכסה סגור. אם אין מספיק נוזלים, אפשר להוסיף מעט מים רותחים.

4. בזמן שהבשר מתבשל קוצצים את האגוזים, קוצצים את השום וקוצצים את הירוקים.

5. מוסיפים לבשר שום ואגוזים ומבשלים עוד 3-5 דקות.

6. לאחר מכן מפזרים עשבי תיבול, מערבבים את העוף, מסירים מהאש ומצננים 5 דקות.

Chikhiritma מעוף

Chikhirtma הוא מרק גרוזיני סמיך שלרוב עשוי מעוף או כבש. לפעמים מעבים את הצ'יקירטמה בקמח והקפידו להוסיף לה ביצים, לרוב רק חלמונים, וחומץ כדי שהביצים לא יתקפלו. חומץ מוחלף לרוב במיץ לימון או רימונים.

אנו מביאים לידיעתך מתכון לצ'יקירטמה עוף. האמן לי, לעולם לא תרצה לבשל מרקים רגילים שוב אם תבשל את המנה הראשונה הגיאורגית הזו למשפחה שלך.

רכיבים:

• עוף 1 יחידה.
• חלמון ביצה 5 יח'.
• בצל 250 גרם
• חומץ יין 50 מ"ל
• חמאה מומסת 100 גרם
• פלפל שחור (אפונה) לפי הטעם
• עלה דפנה לפי הטעם
• מלח לטעימה
• ירוקים לפי הטעם
• כוסברה לפי הטעם

בישול:

1. מרתיחים את מרק העוף וחצי שעה לפני שהוא מוכן מוסיפים למחבת ירקות קצוצים, עלה דפנה ופלפל.
2. מוציאים את העוף וחותכים אותו לחתיכות.
3. קולפים את הבצל וקוצצים אותו, ואז מטגנים בגהי ומוסיפים למרק, מרתיחים 5-10 דקות.
4. טורפים בקערה את החלמונים עם החומץ ומוזגים פנימה את המרק בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהחלמונים לא יתקרסו.
5. מחזירים את העוף למרק, מביאים את המרק לרתיחה ומגישים בתוספת כוסברה קצוצה.

מרק חרכו

מרק החרצ'ו המסורתי הוא, אולי, זהה לבורשט הנכון. קשה לומר מה בדיוק צריך לכלול במתכון הקלאסי. באזורים שונים של גאורגיה מכינים את המנה הזו בדרכים שונות. עם זאת, ישנם כללים בסיסיים להכנת חרכו שיש להקפיד עליהם.

הראשון הוא בשר. המטבח הגיאורגי נאמן לסוגי בשר שונים, אך כל אחד מהם הופך את המנה למיוחדת. למרק חרכו, הבשר המתאים ביותר הוא בשר בקר, מכיוון ששם המנה מתורגם כ"מרק בקר". המרכיב החשוב השני נקרא tklapi. זהו דף של מחית טקמלי מיובשת, שזיף חמוץ.

אפשר להחליף את התקלפי ברוטב טקמלי שתוכלו למצוא בחנות או במיץ רימונים. הסוד השלישי של בישול חרכו הוא שאי אפשר בלי אגוזי מלך ואורז. תפקיד חשוב במרק ממלאים גם תבלינים ועשבי תיבול. המרק צריך לצאת לא בדיוק חריף, אלא חריף. זה אומר שבעצם הוספת עוד פלפל לא תקבל חרכו. השילוב של עשבי תיבול ותבלינים משחק כאן תפקיד חשוב.

רכיבים:

1. בשר בקר 500 גרם
2. אורז 60 גרם
3. בצל 200 גרם
4. תקמלי 2 כפות. ל.
5. פטרוזיליה 1 צרור
6. כוסברה 1 צרור
7. אגוזי מלך 0.5 ערימה.
8. שום 5 שיניים
9. מים 2.5 ליטר
10. עלה דפנה 2 יח'.
11. כוסברה 0.5 כפית
12. כשות סונלי 1 כפית
13. זעפרן 0.25 כפית
14. פלפל אדום 0.5 כפית
15. מלח לטעימה

בישול:

1. שוטפים את הבשר, חותכים אותו, ממלאים אותו במים קרירים ומכניסים לרתיחה. בישול הבקר לוקח בערך 120 דקות. מסירים את הקצף מהמרק מספר פעמים. אם אתה משתמש בטקלפי אז שפך עליו מים חמים בשלב זה.
2. לאחר שעתיים מוסיפים למרק רוטב טקמלי בו נחליף טקלפי, או שתי כפות מיץ רימונים.
3. כשהמרק מתחיל לרתוח שוב, זורקים פנימה את הבצל הקצוץ ומבשלים עוד 10 דקות על אש בינונית. שוטפים את האורז, שולחים אותו למרק.
4. טוחנים את האגוזים לעיסה, עושים אותו דבר עם השום. 10 דקות לאחר הוספת האורז, זורקים את האגוזים והשום לתוך המרק. מניחים להתבשל עוד 10 דקות.
5. מוסיפים עלה דפנה, כוסברה, כשות סונלי, זעפרן, מלח ופלפל. מערבבים את המרק ומבשלים עוד 7 דקות.
6. קוצצים דק את הפטרוזיליה, הכוסברה, זורקים למרק, מבשלים 5 דקות. מכבים את האש ונותנים לחרצ'ו להתבשל מעט.

מרק חרכו מוכן כהלכה מספק שובע מירבי עם כמות מינימלית של קלוריות. הוא מאיץ את זרימת הדם, ממריץ את חילוף החומרים ומנרמל את מאזן הנוזלים בגוף. מנה ראשונה זו עשירה בויטמינים ומינרלים. שתף את מתכון המרק הטעים הזה עם החברים והמשפחה שלך!

המטבח הגאורגי הוא אחד העתיקים במטבח העולמי. רוב המנות שהיו על שולחנות הגאורגים הקדמונים כבר באלף ה-2 לפני הספירה. ה., לאחר מכן נותר כמעט ללא שינוי. מאפיין אופייני לכל המנות של אנשי ההרים הוא תערובת ארומטית של תבלינים ותבלינים, בשילוב עם חריפות מעודנת. עוף גרוזיני הוא אישור חי לכך.

כדי לבשל עופות חריפים ומתובלים לפי מתכון זה, אתה צריך לקחת:

• 650 גרם בשר לבן;
• אותה כמות של עגבניות;
• 30 מ"ל של אדג'יקה חריפה;
• ערימה של שמן חמניות;
• 2 בצלים;
• 1 פלפל מתוק;
• יֶרֶק;
• ½ ראש שום;
• מלח ותבלינים.

רצף פעולות:

1. הבשר נחתך לפרוסות נוחות, שעליהן מפזרים חצאי טבעות בצל.
2. בסיס הבצל-בשר של המנה מתערבב היטב עם ½ מהכמות המוצהרת של שמן חמניות, אדג'יקה, מלח וחצי מהתבלינים.
3. בזמן שהעוף במרינדה קוצצים את השום ועשבי התיבול דק, ואת הפלפלים והעגבניות חותכים לקוביות.
4. במחבת עם השמן הנותר מטגנים עוף במרינדה עד שהוא לבן.
5. לאחר מכן מוסיפים את קוביות העגבניות.
6. התבשיל מתבשל כ-30 דקות נוספות ולאחר מכן משלימים את האוכל בעשבי תיבול קצוצים, שום, פלפל ושאר התבלינים.
7. לאחר 10 דקות העוף מוכן לטעימה.

איך מבשלים את Satsivi

Satsivi מעוף גאורגי זכה להכרה ברחבי העולם.

מנה ריחנית מוכנה מ:

• פגר עוף במשקל 2 ק"ג;
• 2 נורות;
• ראשי שום;
• 300 גרם אגוזי מלך קלופים;
• ½ כוס שמן חמניות;
• ⅔ ערימות של חומץ יין;
• אגוז מוסקט, זעפרן, פלפל חריף, כוסברה, אוצקו-סונלי ומלח.

שיטת יצירה:

1. חתיכות מנות מוכנות מפגר מעובד היטב.
2. את העוף הקצוץ, יחד עם 1 בצל, מורידים לסיר עם מים רותחים.
3. לאחר מוכנות, הציפור מוסרת, והמרק מסונן.
4. מוציאים את העצמות מהבשר.
5. את הבצל הנותר חותכים לחתיכות, שמטגנים עד להזהבה על אש נמוכה.
6. שיני שום, יחד עם גרעיני אגוזים עסיסיים, מועברות דרך מטחנת בשר פעמיים.
7. בצל ותערובת שום-אגוזים מתבלים, ממליחים ויוצקים לחצי ליטר מרק.
8. לאחר הרתיחה של הרוטב יוצקים לתוכו חומץ.
9. כשהרוטב רותח ורוכש את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה, יוצקים עליו בשר מוכן.
10. המנה מוגשת צוננת.

מנת עופות מסורתית - chikhirtma

המטבח הגיאורגי עשיר במנות מדהימות, ביניהן תופס את אחד ממקומות הכבוד מרק טעים מאוד עם ארומה חריפה.

רכיבים:

• ½ ק"ג פילה;
• 2 בצלים;
• 4 ביצים;
• חתיכת חמאה;
• ½ ראש שום;
• מעט חומץ יין;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול טריים.

שלבי בישול בסיסיים:

1. נתחי בשר מוכנים מראש מניחים בסיר, שם יוצקים אותם במים.
2. את העוף מבשלים עד לבישול ולאחר מכן מוציאים אותו ומסננים את המרק.
3. טיגון בצל מבושל בחמאה נשלח לסיר עם נוזלים.
4. חומץ, שום קצוץ, מלח ותבלינים מוכנסים לתוך הביצים הטרופות.
5. תוך ערבוב מתמיד יוצקים את מסת הביצים לתוך המרק שאליו הבשר חוזר לאחר הרתיחה.
6. בצלחות, צ'יקירטמה נמחץ עם ירקות.

צ'חוחבילי עוף גרוזיני

מבחינת הפופולריות שלו, צ'חוחבילי בקושי נחות מברביקיו.

להכנת מנה חריפה ומתובלת מהמטבח הגיאורגי, כדאי להכין:

• פגר של עוף ביתי;
• נוּרָה;
• 1 PC. פלפל אדום מתוק;
• ראש שום;
• 4 עגבניות;
• 200 מ"ל יין לבן יבש;
• תרמיל פלפל חריף;
• צרור פטרוזיליה וכוסברה;
• 30 מ"ל שמן זית;
• מלח ותבלינים חריפים שונים (כוסברה, זעפרן, נענע, פפריקה וכו').

התקדמות:

1. הפגר נחתך למנות, המונחות במחבת יבשה ומטגנים עד שנוצר קרום זהוב השומר על עסיסיות הבשר.
2. מכינים קוביות מעגבניות.
3. את הבצל קוצצים, ואת הפלפל חותכים לרצועות.
4. שום ועשבי תיבול קצוצים דק.
5. את הבצל מטגנים עד שקיפות ואז מטגנים פלפלים מתוקים באותו שמן.
6. כל המרכיבים המוכנים מונחים בקלחת עם בשר, ולאחר מכן את התכולה מתבלים, ממליחים ומוזגים ביין.
7. לאחר הרתיחה, המיכל מכוסה במכסה, והתבשיל מבושל במשך 25 דקות על אש נמוכה.

בישול ברוטב חמאת שום

ניתן להכין מנה טעימה מסט מכולת צנוע.

מספיק שיהיה:

• פגר עוף במשקל 1.2 ק"ג;
• ½ ליטר שמנת;
• ראש שום גדול;
• חמאה;
• פלפל גרוס, פפריקה, כמה ענפי כוסברה ומלח.

שלבי ביצוע מתכון בסיסיים:

1. את הפגר חותכים לאורך החזה ומקציפים אותו קלות, לאחר מכן שמים אותו בסיר עם תמיסת מלח (200 גרם מלח לליטר מים).
2. הציפור מיושנת במשך שעה תחת דיכוי, ולאחר מכן משפשפת בתבלינים.
3. לאחר מכן, הפגר מטוגן ב-50 גרם שמן משני הצדדים עד להזהבה.
4. הבשר מונח על צלחת, ואת השמן הנותר מסננים.
5. שמן מסונן יוצקים למחבת יבשה, עליה מטגנים שום קצוץ.
6. שמנת נשלחת אליו. ברגע שהם רותחים, העוף החתוך לחתיכות מונח בתוך הכלים.
7. המנה המוגמרת מעוטרת בעשבי תיבול.

עם אגוזי מלך

מאכלים גרוזיניים בולטים בטעמם הבהיר ובניחוחם העשירה, שניתנים להם הן מתבלינים מתובלים והן מאגוזי מלך.

כדי לבשל עוף במיטב המסורות של אנשי ההרים, תצטרך:

• עוף;
• 2 בצלים;
• 50 גרם אגוזים;
• 200 מ"ל יין;
• צרור כוסברה;
• כשות suneli, פלפל חריף ומלח.

התקדמות:

1. הציפור, המחולקת לחתיכות, מטגנת עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים לה בצל קצוץ.
2. כאשר קוביות הירקות נעשות רכות, יוצקים על המנה יין.
3. אגוזים, תבלינים ומלח מערבבים במכתש.
4. את תכולת המחבת מתבלים בתערובת אגוזים ומבשלים עד שהבשר מוכן.
5. בגמר מפזרים על המנה הגיאורגית כוסברה קצוצה.

מרק עוף גרוזיני

כדי לבצע וריאציה של מנה ראשונה עבה עם טעם גרוזיני מיוחד, תצטרך:

• 800 גרם בשר עוף;
• 3 בצלים;
• 4 ביצים;
• 30 גרם קמח;
• כמה בצל ירוק וענפי שמיר;
• לימון;
• נענע מיובשת, כוסברה, פלפל גרוס ומלח.

הוראות שלב אחר שלב לביצוע המתכון:

1. העוף מבושל עד לריכוך ולאחר מכן מוציאים אותו ומשחררים אותו מהעצמות.
2. את הבצל קוצצים, מטגנים עד לשקיפות ולאחר מכן מוסיפים לו קמח, כוסברה ומעט מרק.
3. ביצים טורפות עם מיץ לימון.
4. העוף מוחזר למרק, וגם הרוטב, המלח והפלפל נשלחים.
5. כשהמרק מפסיק לרתוח, יוצקים לתוכו את מסת הביצים בזרם דק תוך ערבוב מתמיד.
6. בסיום התהליך מתבלים את המנה הנוזלית בעשבי תיבול קצוצים ונענע מיובשת.

שקמרולי - מתכון שלב אחר שלב

שקמרולי הוא מאכל מסורתי מהמטבח הגיאורגי שמקורו באזור ההר הגבוה של ראצ'ה. המנה הזו מעניקה לבשר העופות תווי טעם חדש לגמרי ומתובל.

כדי ליצור תצטרך:

• פגר עוף;
• 400 מ"ל חלב;
• 30 מ"ל שמנת חמוצה;
• ראש שום;
• שמן חמניות;
• ½ צרור כוסברה;
• פלפל אדום, מלח, אוצ'ו-סונלי.

שיטת בישול:

1. את הפגר השטוף משפשפים בתערובת שמן ומלח ושולחים בכלי מתאים למשך 20 עד 40 דקות בתנור (תלוי בגודל העוף).
2. מחבת עמוקה עם חלב מונחת על האש.
3. כשהנוזל רותח, מונחים בו שום קצוץ ותבלינים לפי הטעם.
4. הפגר המטוגן מחולק לחתיכות מנות, שנשלחות לרוטב המבושל.
5. לאחר 10 דקות משלימים למנה שמנת חמוצה המעניקה לה חמיצות ועשבי תיבול קצוצים. עכשיו שקמרולי מוכן להגשה.

בכל הנוגע למנות גרוזיניות, הדבר הראשון שמבקר בתת המודע שלנו הוא הטעם הפיקנטי, הארומה של התבלינים הנפלאים וטכנולוגיית הבישול הייחודית. לגאורגים יש מערכת יחסים מיוחדת ויראת כבוד עם אוכל. זו כנראה הסיבה למתכונים להכנתם כל כך מבוקשים במרחב העצום של חבר העמים כולו ומחוצה לה. מאכלי עופות פופולריים במיוחד במטבחים הגיאורגיים, בעיקר עוף. בג'ורג'יה, הציפור הזו לא רק אהובה, אלא גם יודעים עליה הרבה. אולי הפופולריים ביותר הם תרנגולות טבק עם רוטב ריחני ומתובל, צ'חוחבילי, סאציווי ויצירות מופת אחרות של המטבח הגיאורגי, שנחשבות בצדק מסורתיות.

אם גרוזיני בוחר בעוף, אז הדבר הראשון שהוא עושה הוא לבחון את עורו. זה לא צריך להיות פגום, חבול ורטוב. עור העוף צריך להיות לח בלבד - זה מעיד על כך שהוא לא הפשר אלא רק התקרר. בהתאם לכך, הציפור טרייה ומתאימה למדי להכנת המתכונים הייחודיים ביותר של המטבח שלהם. במדור שלנו, כעת נציג בפניכם כמה טכנולוגיות לבישול עוף גרוזיני שכל עקרת בית יכולה לבשל היום במטבח שלה.

מתכון 1: עוף גרוזיני ("אובינדולי")

מרכיבים נדרשים:

- עוף טרי - 1 יחידה;

- קשת - 2 יח';

- עגבניות - 300 גרם;

- חציל - 300 גרם;

- חמאה מומסת - 100 גרם;

- שמיר, כוסברה ופטרוזיליה - עשבי תיבול, מלח, פלפל ומים.

שיטת בישול:

ראשית, חותכים את העוף השטוף למנות. אנו יוצקים חמאה מומסת לסיר ומטגנים בעדינות את נתחי הבשר המוכנים מכל הצדדים. יוצקים מים לסיר כדי לכסות לחלוטין את הבשר. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים את הבשר על אש בינונית עד חצי בישול.

בזמן שהבשר מתבשל בסיר מקלפים את הבצל והחציל. חותכים לקוביות ושולחים למחבת לטיגון בשמן. מתבלים במלח, פלפל, אפשר להוסיף להם מעט אדג'יקה ולבשל עד שהחציל מבושל לגמרי. חותכים את העגבנייה לפרוסות ו-5 דקות לפני סיום התהליך מנמיכים אותן לחציל. בואו נטעם.

אנחנו מרימים את מכסה התבשיל עם בשר, בודקים את מוכנות הבשר. מוסיפים לבשר מלח ופלפל לפי הטעם, ובסוף התהליך כוסברה קצוצה.

שמים את הבשר בגיאורגית על צלחת יפה, יוצקים מעליו עם רוטב חצילים ועגבניות. מפזרים מעל את המנה עם עשבי תיבול קצוצים.

מתכון 2: עוף גרוזיני במילוי פטריות ואיטריות

מרכיבים נדרשים:

- עוף עם גיבלים - 1 pc.;

- קשת - 1 pc.;

- אטריות - 150 גרם;

- פטריות יער מיובשות - חופן;

- חמאה - 50 גרם; גבינה - 50-75 גרם;

- תבלינים גרוזיניים מיובשים.

- כדי לשמן את הציפור, נכין עוד מלח, פלפל וחמאה.

שיטת בישול:

ראשית, לאדות את הפטריות בצלוחית על ידי שפיכת מים בטמפרטורת החדר. בזמן שאנחנו מכינים את העוף, הם ירכשו את המדינה שאנחנו צריכים. אנו מנקים את העוף, מסירים את שארית הטחב על העור, מעיים אותו ומניחים בנפרד את הגיבלים (כבד, לב, טבור) על צלחת. שטפו אותו היטב, ייבשו אותו מבפנים ומבחוץ במגבת ושפשפו אותו בתערובת של מלח ופלפל, כמו גם תבלינים בפנים. בחוץ עד שאנחנו משפשפים.

מרתיחים את האטריות במי מלח, מכניסים למסננת ומניחים למים להתנקז. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל על אש נמוכה. קוצצים דק את גבעות העוף ומוסיפים לבצל. חותכים את הפטריות התפוחות לרצועות או קוביות ומוסיפים לגבוליים, מערבבים היטב וממשיכים לטגן עוד 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים מעט מים, מתבלים בתבלינים ונותנים לזה להתבשל עוד קצת. על הצד הגדול של הפומפייה, מגררים את הגבינה ומוסיפים למחבת, מערבבים ולאחר דקה מוסיפים את האטריות המבושלות. מסירים מהכיריים ונותנים למילוי להתקרר.

אנו ממלאים את העוף בבשר טחון מוכן, ותופרים את החור בחוט. אנחנו משלבים את השמן עם תבלינים ומלח ומשפשפים את הציפור מבחוץ. הציפור מוכנה להמשך בישול.

אפשרות 1. אנחנו עוטפים את הציפור בנייר כסף ושולחים אותה לתנור לאפייה של 1.5 שעות בטמפרטורה של 180 * C.

אפשרות 2. יוצקים שמן צמחי לקלחת, מנמיכים שם את העוף ומטגנים אותו במשך 1.5 שעות, מדי פעם יוצקים מרק לתוך הקדירה.

כל אחת מאפשרויות הבישול היא מושלמת לארוחת צהריים או ערב טעימה ודשנה, כמו גם למשתה חגיגי, שגיאורגיה כל כך עשירה בה.

מתכון 3: עוף גרוזיני בחלב וגבינה

מרכיבים נדרשים:

- עוף - 1.2 ק"ג;

- קשת - 3 יח';

- חלב - 1 ליטר;

- מנטה - 2 צרורות;

- זעפרן - 0.5 כפית;

- גבינת מוצרלה - 0.5 ק"ג; מלח ופלפל.

שיטת בישול:

ראשית, שטפו את הציפור וחתכו אותה למנות.

על קרש חיתוך קוצצים את הבצל וקוצצים את הנענע הטרייה. יוצקים מעט שמן זית לסיר ומורידים שם את חתיכות העוף יחד עם הבצלים. מבשלים על אש קטנה מתחת למכסה עד לריכוך. מוסיפים מלח ופלפל. כשהבשר מוכן מוסיפים ליטר חלב, מוסיפים זעפרן ונענע קצוצה. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. כבו את האש, אך אל תסירו את המחבת מהכיריים. קוצצים בידיים את גבינת המוצרלה לחתיכות קטנות ושולחים לעוף. מערבבים בעזרת מרית, סוגרים את המכסה ומשאירים לעוד 5-7 דקות. לאחר זמן זה, אנו טועמים מהרוטב, מוסיפים מלח במידת הצורך, ונוכל להגיש את העוף הגרוזיני שלנו לשולחן.

מתכון 4: עוף גרוזיני - צ'חוחבילי

וכמובן, איך לא להזכיר צ'חוחבילי.

מרכיבים נדרשים:

- ירכי עוף - 4 יח';

- עגבניות - 3 יח';

- קשת - 2 יח';

- שיני שום - 3 יח';

- עלי דפנה - 3 יח';

- ucho-suneli, כשות-suneli, מלח - 0.5 כפית כל אחד;

- שמן צמחי - 3 כפות.

שיטת בישול:

ראשית, מסירים את העצמות מירכי העוף. שוטפים את הבשר וחותכים אותו למנות. חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים אותו בשמן חמניות. במחבת אחרת מטגנים את נתחי הבשר מבלי להוסיף שמן. לשם כך כדאי להשתמש במחבת עם ציפוי טפלון. כשנוצר קרום זהוב על הבשר משני הצדדים, שמים עליו את הבצל המטוגן.

מגררים את העגבניות לתוך קערה ומוסיפים אליהן את שיני השום שעברו במכבש. מתבלים בתבלינים ומלח ומערבבים היטב. יוצקים את הבשר והבצל עם רוטב העגבניות המוכן ומוסיפים את עלי הדפנה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר עם הרוטב על אש בינונית עוד 15 דקות.

יוצקים את ה"צ'חוחבילי" המוגמר לצלחות ומגישים עם לחם. גיאורגים אוכלים בשר עם מזלג, אבל ברוטב הם טובלים, באופן עקרוני, פיתות. במקרה שלנו, זה יהיה לחם.

- המטבח הגיאורגי הוא טעם פיקנטי. לכן בבישול יש להיזהר מפלפל. אל תתאמץ יתר על המידה. הוסיפו תמיד פלפל בסוף התהליך, כי הרבה תבלינים גרוזיניים חמים בפני עצמם.

צ'חוחבילי הוא מאכל גאורגי לאומי העשוי מבשר וירקות.

זה די קל להכנה, כך שאפילו מארחת מתחילה תבשל אותו ללא בעיות. עם הפשטות והטעם הנפלא שלו, הצ'חוחבילי מושך תשומת לב.

בזמננו, עוף משמש לבישול המנה, מוקדם יותר הוכן צ'חוחבילי מפסיון. באינטרנט אפשר למצוא מתכונים רבים, וכולם שונים. כל דור הביא משהו משלו.

צ'חוחבילי שונה ממאכלי בשר אחרים בדרך הבישול:

1. ראשית, הבשר מטוגן במחבת יבשה, אין צורך בשמן בישול.

2. שנית, בשר מבשלים רק עם בצל שמשחרר את הנוזלים הדרושים, ולכן הוא מהווה תחליף מצוין לחמאה.

צ'חוחבילי עוף גרוזיני

מולדתה של המנה היא גיאורגיה, אך גם באזורנו המנה זכתה לפופולריות רבה. כדי להכין את הטעים הזה, לא צריך להתאמץ במיוחד, עם זאת, מומלץ מאוד לעקוב אחר כל הדקויות של המתכון, אחרת תגמור עם תבשיל רגיל עם ירקות, לא כמו צ'חוחבילי.

זכרו: לא נוסיף תחליפים מלאכותיים - כמו קטשופ או רסק עגבניות. נכין רוטב טבעי, הוא יהיה מורכב אך ורק מירקות טריים: עגבניות, פלפלים ובצל עם שום. כשות סונלי הוא תבלין חובה שתוכלו למצוא בכל סופרמרקט. גם אתה לא יכול בלי פלפל אדום, תרמיל פלפל טרי הוא הטוב ביותר, במקרים קיצוניים אתה יכול להשתמש בגרסה טחונה.

רכיבים:

• פילה עוף 1 ק"ג.
• בצל בינוני 4 יח'.
• פלפל מתוק 2 יח'.
• פלפל חריף 1 תרמיל.
• חמאה 50 גרם.
• עגבניות 6 יח'.
• כשות suneli 1.5 כפית
• שום 5 שיני.
• יֶרֶק.
• מלח לפי טעמכם.
• בזיליקום (אם תרצה)

בישול

1. חותכים את פילה העוף למנות. ירכי עוף מחולקות בצורה נוחה ביותר לשני חלקים. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את הבשר, ולאחר מכן לשלוח אותו למחבת. את התחתית אין צורך לשמן בשמן, שכן כל העניין של בישול צ'חוחבילי הוא שיש להשחים את הבשר על משטח יבש.

2. אנחנו מכינים בצל ופלפל מתוק בחצי טבעות.

3. השלב הבא הוא להעביר את הבצל בחמאה. יוצקים את הבצל למחבת השנייה ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב מתמיד. האש חייבת להיות בינונית. לאחר מוכנות, יוצקים את הבצל לעוף המטוגן.

4. זורקים פלפל חריף למחבת ומחממים אותו היטב במשך 5 דקות. ואז לשים על הבשר.

5. עכשיו אנחנו עושים חתכים על העגבניות כדי שניתן יהיה להסיר את הקליפה ביתר קלות. לאחר שהנחנו אותם במיכל, יוצקים מים רותחים והחזיקו כדקה אחת. לאחר מכן שמים את העגבניות בקערה עם מים קרים. לאחר הליכים אלו, העור יוסר מהירקות ללא בעיות.

6. חותכים את העגבניות לחתיכות ומעבירים למסה הכוללת. זה הזמן לשים את המנה על הכיריים. סוגרים את הסיר במכסה ומכניסים אש קטנה. לאחר שהמיץ מתחילים לבלוט מהירקות, יש להמליח את המנה. מבשלים אותו במשך 40 דקות.

7. בינתיים אפשר להכין את הירוקים. לא כולם אוהבים כוסברה; אתה יכול לקחת פטרוזיליה כתחליף. אנחנו קוצצים את הירוקים יחד עם שום ופלפל חריף.

8. ברגע שפילה העוף נהיה רך, שמים את הירקות החתוכים בסיר, מוסיפים תבלינים.

9. את המנה משאירים לתבשיל כ-10 דקות. עוף צ'חוחבילי מבושל לחלוטין!

כל המשפחה תהנה מניחוח עסיסי וטעם עדין שכזה. לא חייבים להכין תוספת לצ'חוחבילי, אפשר להגיש בצורתו הטהורה.

בתאבון!

אוכל טעים בסיר איטי

המתכון של היום מוקדש לאוהבי מנות המשלבות בשר עם ירקות. נבשל צ'חוחבילי גרוזיני בסיר איטי. הודות למכשיר זה, לא נצטרך לחפש מחבתות לבישול, אנו זקוקים רק לבישול איטי ולמרכיבים הדרושים. בתור בשר, ניקח עוף, שהוא זול בהשוואה לסוגים אחרים, ועדין בטעמו. נתחיל בגרסה הקלאסית.

רכיבים:

• פילה עוף 1 ק"ג.
• בצל 3 יח'.
• פלפל מתוק 2 יח'.
• עגבנייה 3 יח'.
• שום 3 שיני.
• מלח תיבול לפי טעמכם.
• ירקות 1 צרור.

כמות זו של מרכיבים מחושבת עבור כ-10 מנות.

בישול

נתחיל לבשל את המנה עם עיבוד הבשר. ראשית אנו שוטפים את העוף, ואז אנו מחלקים אותו לחתיכות.

אם הגוף שלך לא צריך הרבה קלוריות, אז אתה יכול להסיר את העור, אשר אוגר חלק נכבד מהן.

לפני טיגון הבשר יש להקפיד לייבש את כל הנתחים. מגבת נייר יכולה לספוג לחות לא רצויה.

עכשיו אנחנו מחלקים את העוף למנות, אתה יכול לראות דוגמה בתמונה.

אנו מפעילים את multicooker, בוחרים במצב "טיגון" ומפעילים אותו למשך 5 דקות כדי לחמם את המכשיר. לאחר שמניחים את העוף ומטגנים עד להזהבה, אפשר להוסיף גם תבלינים בשלב זה.

אפשר להשתמש בתבלינים לפי טעמכם. הדבר היחיד הוא שכשות suneli חייב להיות נוכח, אחרת המנה לא תיראה כמו הגרסה המקורית.

הערה: אנו משתמשים בעוף לצ'חוחבילי, אך המתכון הקלאסי למנה מורכב מבשר פסיון. מכיוון שקשה מאוד למצוא אותו, אנשים החליטו להחליף אותו באופציה משתלמת יותר.

נעבור לירקות. קודם כל, אנחנו קוצצים את הירוקים. כדי לחזור לחלוטין על המתכון המקורי, אנחנו צריכים לא רק פטרוזיליה, אלא גם כוסברה. אנחנו מסירים את הירוקים.

לאחר מכן, אתה צריך להכין את העגבניות לבישול נוסף. יש 2 דרכים:

1. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מעבירים אותן למים קרים ולאחר מכן הקליפה תיפרד מהירק בקלות. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.

2. אם יש לך בלנדר, אז השתמשו בו כדי לקצוץ את העגבניות.

אנחנו מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים אותו במים קרים. זה יגן עליך מפני צביטה בעיניים.

חותכים אותו לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר לבישול איטי.

אנו שוטפים את הפלפל המתוק, מסירים את הזרעים וחותכים לחתיכות אורכיות.

אנחנו נרדמים למסה הכוללת של העגבניות, מגדירים את מצב "כיבוי" ומפעילים אותו למשך שעה וחצי.

עצה שימושית: אם אין עגבניות בהישג יד, קח 200 גרם רסק עגבניות.

כשנותרו 15 דקות לסיום, מוסיפים את הירוקים לקערה.

אל תשכח את השום, אנחנו נרדמים כמה דקות לפני שהוא מוכן. אנו לוחצים מראש בצורה הנוחה לך.

לאחר סיום, אנו מפעילים את מצב ה"חימום" למשך חצי שעה - הזמן הזה יספיק כדי שהמנה תספוג את כל טעמי השום.

צ'חוחבילי עם תפוחי אדמה בסיר איטי

המתכון הזה מתגלה כמשביע יותר, נבשל אותו בצורה אחרת לגמרי.

רכיבים:

• פילה עוף 0.5 ק"ג.
• גזר 1 יחידה.
• בצל 1 יחידה.
• עגבניות 2 יח'.
• פלפל מתוק 1 יחידה.
• כמה שיני שום
• ירקות טריים 1 צרור.
• חמאה 30 גרם.
• תפוחי אדמה 3 יח'.
• מלח לפי טעמכם.
• כשות-סונילי לפי הטעם שלך.

בישול

אנו שוטפים את הבשר, מחלקים אותו לחלקים, ואז מייבשים אותו וחוזרים על אותו שלב מהמתכון הראשון.

אנחנו שמים את העוף בסיר איטי, מוסיפים את התבלינים הדרושים, מלח וזורקים פנימה את השום הסחוט מראש.

אנחנו מנקים את הבצל והגזר, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, חותכים את הגזרים לרצועות. באופן כללי, אפשר לחתוך ירקות איך שרוצים, זה לא משחק כאן תפקיד חשוב במיוחד.

סילוק זרעים בפלפל מתוק.

שמים את הירקות במיכל עם בשר, מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית ומשאירים למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר. בינתיים נכין את רוטב העגבניות.

טובלים את העגבניות במים רותחים לכמה דקות, ואז מעבירים אותן למים קרים. עכשיו אתה יכול להסיר בקלות את העור ולהסיר מיד את הליבה. שמים את העגבניות בבלנדר וטוחנים.

אפשר להיעזר בעצות מהמתכון הקודם ולקחת במקום עגבניות רסק עגבניות, אבל זה מוצא אחרון.

הגיע הזמן לתפוחי אדמה - אפשר להכין בשתי דרכים:

1. שיטה זו תיקח פחות זמן, מאחר שנבשל תפוחי אדמה במקביל למוצרים אחרים. אתה רק צריך לשטוף אותו, להסיר את העור ולחתוך לברים.

2. כאן צריך גם לשטוף, לחתוך ולהרתיח את תפוחי האדמה. אחרי שאתה צריך להפוך אותו למחית. נוסיף תפוחי אדמה למסה הכוללת כמה דקות לפני סיום הבישול.

יוצקים את התערובת שלנו לקערה עם עוף, מוסיפים עלה דפנה. אנו סוגרים את ה-multicooker ומחפשים את פונקציית "כיבוי" במכשיר. ייקח לנו כ-60 דקות לבשל צ'חוחבילי גרוזיני.

כשנותרו 5 דקות לסיום, אפשר לצקת את הירוקים לבשר עם ירקות.

כאשר המנה מוכנה במלואה, אתה צריך להוסיף לה חלק קטן של חמאה, לערבב אותה לאורך כל המסה. צ'חוחבילי יספוג את כל השמן ותוך 30 דקות תקבלו מנה בשרית מוכנה.

בתאבון!

עצה שימושית: איזה מהמתכונים המוצעים אתם מבשלים צ'חוחבילי, אל תשכחו לשים פיתות או סוג אחר של מצות על השולחן יחד עם המנה. מכיוון שהמנה משביעה למדי, בעלת כמות נכבדת של שומן, הלחם ייקח את רוב השומן, ובכך ימנע צרבת, שעלולה להופיע לאחר נטילת צ'חוחבילי.

איך לבשל צ'חוחבילי ברמה הגבוהה ביותר:

1. המתכון הקלאסי מזמין אותנו לטגן את הבשר במחבת יבשה, אבל אם יש לכם דל שומן, אפשר להוסיף מעט שמן מזוכך.

2. הקפידו להמליח את הבשר לפני הטיגון, רגע לפני שאתם מניחים את הירקות.

3. לשים עין על הנוזל, אם הוא נמוך, אז להוסיף מרק חם.

4. כדי לקבל טעם מעולה, אתה צריך לעקוב אחר הפרופורציות של בשר וירקות 1 עד 1.

5. הקפידו לא לשכוח כשות סונלי, הוסיפו גם את שאר התבלינים לטעמכם – הם יהפכו את המנה שלכם לריחנית יותר.

עוף עם תפוחי אדמה

רכיבים:

• בשר עוף.
• בצל נורה.
• עגבניות.
• פלפל 2 יח'.
• פלפל שחור טחון.
• תפוח אדמה.
• מלח לפי טעמכם.
• הופס-סונלי.
• פלפל חריף (אם תרצה).

בישול

בואו נבשל היום צ'חוחבילי טעים עם תפוחי אדמה. רוטב בשר מאודה עם תפוחי אדמה ועוף פשוט טעים. מנה טעימה ובריאה מאוד!

1. אנחנו מביאים את הבשר למצב אדמדם, לא משמנים את המחבת. אם הבשר יבש מדי, מוסיפים מעט שמן.

2. שמים את העוף בצד.

3. אחרי העוף יישאר שומן במחבת שעליו יש לטגן את הבצל. ראשית, חותכים אותו לחצאי טבעות. אם אין מספיק שומן, מוסיפים מעט שמן.

4. כשמביאים את הבצל למצב שקוף אפשר להוסיף פלפל. מטגנים עד שהוא נהיה רך.

5. להירדם עגבניות קצוצות. אנחנו מכבים את המסה.

6. ניתן לבצע כיבוי נוסף בתנור.

7. מוסיפים את התבלינים הדרושים, ממליחים את המנה.

8. מעל אנחנו מכינים שכבה של תפוחי אדמה קצוצים.

9. מורחים מעל את הבשר והפלפלים החריפים, ממליחים את המסה.

10. ממלאים את הצ'חוחבילי במרק, זה לא אמור לכסות את הבשר בחלק העליון. אנחנו סוגרים את המיכל, שולחים אותו לתנור למשך שעה וחצי בטמפרטורה של 150 מעלות.

11. נשאר לקשט את הצ'חוחבילי בירוקים וניתן לשים את המנה על השולחן! בתאבון לכולם!

צ'חוחבילי מעוף בקדירה

כדי לבשל Chakhobili בקלחת, אין צורך במיומנויות מיוחדות. במהלך הבישול, תזכו להנאה רבה, שכן התהליך יתקיים בטבע, המשפחה והאורחים שלכם יהיו בקרבת מקום. המנה תתפזר מהשולחן ברגע!

להכנת צ'חוחבילי לפי המתכון, זה ייקח קצת יותר מ-60 דקות. במהלך הזמן הזה, העוף יהפוך רך ומוכן לאכילה. בצל יכול לתת מעט נוזלים, אז נוסיף מים. ניתן לקחת עגבניות טריות וגם משומרות. ניתן לערבב אותם אחד עם השני. אל תשכח להוסיף ירוקים ופלפל אדום, אבל אם המנה תאכל על ידי ילדים, אז אל תמהר עם פלפל. כשות Suneli יעניק לצ'חוחבילי ארומה חזקה, ושום ישפר אותו. בואו נתחיל לבשל!

רכיבים:

• בשר עוף 2.5 ק"ג.
• בצל 1.5 ק"ג.
• עגבניות 1 ק"ג.
• שמן לפי טעמכם.
• כמה שיני שום
• פלפל חריף 2 יח'.
• כשות-סונילי שתי כפות.
• יֶרֶק.
• מלח לפי טעמכם.

בישול:

1. אנחנו קונים את המוצרים הדרושים.

2. מוסיפים לקלחת שומן עוף ושמן.

3. שמים את העוף בקלחת ומטגנים על אש גבוהה עד שמופיע קרום זהוב.

4. להניח את הבשר שנותר ולטגן תוך ערבוב מתמיד.

5. חותכים את הבצל לחתיכות גדולות ומניחים בקלחת.

6. ממשיכים לטגן על אש נמוכה עד שהבצל רך.

7. מוסיפים עגבניות למסה הכוללת.

8. הגיע הזמן לפלפל, עשבי תיבול ומלח.

9. אנחנו סוגרים את הקדירה ומבשלים את המנה עוד חצי שעה או קצת יותר.

10. ארומה חזקה הבוקעת מהקלחת תודיע לכם שהצ'חוחבילי מוכן.

מתכון וידאו:

בתאבון!

בתנור

מנה בשרית נפלאה הגיעה אלינו מג'ורג'יה, יש לה טעם יוצא דופן ומושך. מאפיין של צ'חוחבילי הוא הבישול שלו - כל שלבי הבישול מתרחשים ללא שמן. הבשר יתבשל במיץ ירקות, במידת הצורך נוסיף מים.

הכנת מאכל גרוזיני בבית זה לא קשה בכלל. קודם כל נטגן את העוף, ואז נתבשיל עם ירקות, נוסיף פלפל וסוכר. השלב האחרון של הבישול יהיה בתנור, הוא נמשך קצת יותר מ-5 דקות. נקשט מנה טעימה עם ירוקים ונניח על השולחן יחד עם פיתות. בתאבון!

רכיבים:

• מקל עוף 7 יח'.
• עגבניות 0.5 ק"ג.
• בצל 2 יח'.
• פלפל צ'ילי 1 יחידה.
• כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום לפי טעמכם.
• שום 5 שיני.
• סוכר חצי כפית
• מלח לפי טעמכם.

בישול:

1. הבשר שלי, הסר לחות עם מגבת נייר. אנחנו מניחים אותו במחבת, מטפטפים מעט שמן מזוקק ומטגנים עד שמופיע קרום זהוב.

2. אנחנו מנקים את העגבניות, חותכים ונרדמים למסה הכוללת. אנחנו מבשלים את המסה על אש קטנה.

3. חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים עד להזהבה. השתמשו בשומן עוף לטיגון.

4. מניחים אותו לבשר, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את הבשר עם ירקות כ-25 דקות נוספות.

5. קוצצים דק את הצ'ילי, מפזרים אותו בתפזורת, מוסיפים מלח וסוכר.

10. מכבים את הכיריים ומכניסים את הצ'חובילי לתנור ל-5 דקות בחום של 200 מעלות. אנחנו מוציאים את המנה ומקשטים בעשבי תיבול לפי טעמכם. מגישים לשולחן בשר גרוזיני עם ירקות.

1. הקפידו להכין את כל המרכיבים הדרושים למנה לפני הבישול. אם תעשו זאת מראש, אז תבזבזו הרבה פחות זמן בבישול, בעוד שלא תעשו פעולות מיותרות. הקשיבו לזה, ושמרו על סדר במקום העבודה שלכם.

2. עגבניות טריות לא תמיד בהישג יד, יתר על כן, לעתים קרובות הן אפילו לא נמצאות בחנויות. אין צורך להתייאש מזה, כי יש תחליף מצוין - שימורים של עגבניות. הסר את הקליפה ופעל לפי המתכון!

3. מכינים תוספת למנה, למשל תפוחי אדמה. זה הולך טוב עם בשר.

4. כדי שהעוף יישאר עסיסי לאחר הטיגון, צריך לעשות צעד אחד פשוט מאוד: יש לחמם את המחבת מראש, ורק אז לשים את הבשר לטיגון. קרום יופיע מהר יותר ממה שהנוזל יספיק לזרום החוצה.