Vähiten fosforipitoisia ruokia. Kuinka käsitellä ylimääräistä fosfaattia kehossa

Fosfori on maankuoren yleisin alkuaine, se muodostaa 0,08 - 0,09 % sen massasta. Lisääntyneen kemiallisen aktiivisuuden vuoksi sitä ei esiinny vapaassa tilassa. Se muodostaa noin 200 mineraalia, joista tärkeimmät ovat apatiitti ja fosforiitti.

• Osallistuu asetukseen hermosto;
• Vahvistaa luukudosta, ikeniä, hampaita;
• Vähentää kivun tunnetta niveltulehduksessa;
• Aktivoi vitamiinien toimintaa;
• Säätelee happo-emästasapainoa;
• Edistää solujen jakautumista;
• On energianlähde;
• Tärkeää sydämen normaalille toiminnalle;
• Normalisoi aineenvaihduntaa;
• Edistää kehon palautumista ja kasvua;
• Osallistuu munuaisten toimintaan.

Fosfori ihmiskehossa on osa kaikkia kudoksia, erityisesti aivoja ja lihaksia, osallistuu kaikenlaiseen aineenvaihduntaan, edistää sydänlihaksen ja hermoston normaalia toimintaa.

Fosfori vahvistaa luita ja hampaita

Sen päämassa kalsiumfosfaatin muodossa löytyy luukudosta, loput nesteissä ja pehmytkudokset. Fosforiyhdisteiden intensiivisempi vaihto tapahtuu lihaksissa.

Fosforia löytyy ihmisen kudoksista ja elintarvikkeista orgaanisten yhdisteiden ja fosforihapon muodossa. Se sisältyy kaikkiin osiin. vihreitä kasveja, mutta ennen kaikkea se on siemenissä ja hedelmissä. Fosforia sisältävät elintarvikkeet ovat välttämättömiä ihmisen ruokavaliossa.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät fosforia

Henkilö saa koko fosforin normin ruokavaliostaan, joten hänen on valvottava tämän hivenaineen kulutusta. Tällä elementillä on kertymisominaisuus, sen keskimääräinen paino kehossa on noin 600 g. Täydellinen ravitsemus edistää sen normin täyttämistä. Siksi sinun tulee tietää, mitkä elintarvikkeet sisältävät fosforia.

Kasviperäiset fosforin lähteet

• Viljat - riisi, hirssi, kaurapuuro, kaura, ruisjauho, vihreä tattari, ruis, popcorn, durra;
• Palkokasvit - soijapavut, kaikenlaiset pavut, linssit, puutarhapavut, herneet;
• Vihannekset - tomaatit, valkosipuli, artisokka, maa-artisokka, palsternakka, uuniperunat, parsakaali, suolaheinä, ruusukaali, pinaatti, salottisipuli ja batun, paistettu bataatti, parsa, fenkoli, mangoldi;
• Hedelmät - avokado, kiivi, granaattiomena, passionhedelmä, kiwano;
• Marjat - mustaherukka, mulperi, vadelma, seljanmarja;
• Pähkinät - brasilialainen, mänty, pistaasipähkinät, mantelit, maapähkinät, saksanpähkinät, metsä, kookos;
• Siemenet - kurpitsa, auringonkukka, unikko, seesami, pellava, cashew;
• Kuivatut hedelmät - rusinat, omena, banaani, päärynä, aprikoosi, luumut, viikunat, taatelit;
• Yrtit ja mausteet - jauhetut sinapinsiemenet, kumina, selleri, fenkoli, korianteri, kuivattu tilli, persilja, paprika, rakuuna, meirami;
• Sienet - morel, shiitake, herkkusienet, osterisieni, hunajasienet, kantarellit, korppikotka;
• Levät - wakame, spirulina, irlantilainen sammal.

Fosforin eläinlähteet

• Lihatuotteet - kana, naudanliha;
• Eläimenosat - naudan maksa;
• Kalat - kampela, sardiini, tonnikala, makrilli, sammi, piikkimakrilli, villakuori, pollock, kuore;
• Merenelävät - rapu, kalmari, katkarapu;
• Maitotuotteet - raejuusto, juusto, sulatejuusto, maito;
• Keltuainen.

100 g kalaa sisältää yli 200 mg. fosfori

Lapsen keho imeytyy maidosta jopa 90%. Lihasta, äyriäisistä ja kalasta imeytyy 70 %. Keho imee enintään 20 % tästä alkuaineesta kasviperäisistä ruoista.

Fosforin päiväannos

Aikuisen fosforin päivittäinen normi on noin 1000-1500 mg, joka tulee sitä sisältävien tuotteiden mukana. Ihmisille, joille kehittyy osteoporoosi, jotka kärsivät parodontaalisairaudesta, hammaskariuksesta ja jotka ovat myös kiireisiä raskaan kanssa fyysistä työtä, fosforin tarve kasvaa hieman. Tässä tapauksessa se tulee ottaa lääkkeissä. Juuri ennen sitä sinun on suoritettava testit ja otettava yhteys lääkäriin.

Päivittäinen fosforin saanti lapsille

• 0-1 kuukautta - 120 mg;
• 1-6 kuukautta - 400 mg;
• 7-12 kuukautta - 500 mg;
• 1-3 vuotta - 800 mg;
• 4-7 vuotta - 1450 mg.

klo imetys tarve lapsen ruumisäidinmaito tyydyttää täysin fosforin.

Naisten päivittäinen fosforimäärä

• Aikuisille - 1-2 g;
• Raskaana oleville ja imettäville naisille - 3-3,8 g.

Miesten päivittäinen fosforimäärä

• Aikuisille - 1-2 g.

Vakavan kanssa liikunta elementin tarve kasvaa 1,5-2 kertaa.

Video Internetistä

Fosforin puute kehossa

Fosforin puute kehossa voi johtua pitkäaikainen käyttö antasidit lääkkeet vähentää happamuutta. Muita syitä voivat olla:

• Hiilihapollisten juomien juominen suuria määriä;
• krooninen munuaissairaus;
• Endokriinisen järjestelmän sairaudet;
• Alkoholismi;
• Kalsiumin, alumiinin, bariumin, magnesiumin, raudan liiallinen saanti;
• Ruokavalio kanssa alhainen sisältö orava.

Keskosille ja vauvoille keinotekoinen ruokinta, fosforin puute ilmenee hypofosfateemisena riisitautina.

Mikroravinteiden puutteen seuraukset ovat:

• karies;
• parodontaalinen sairaus;
• Heikkous;
• Kipu luissa ja lihaksissa;
• Hermostunut uupumus;
• masennuksen tila;
• Niveltulehdus.

Fosforin puute on harvinainen, ja siihen liittyvät ongelmat voivat johtua vähäfosforisten ruokien syömisestä.

Ylimääräinen fosfori kehossa

Fosforin ylimäärä voi ilmetä, kun sitä kulutetaan suuria määriä lihaa, kalaa, viljatuotteita. Tämä vähentää luun tiheyttä, jolloin ne muuttuvat hauraiksi. Jos kehossa on liikaa fosforia, kalsium imeytyy suolistosta vähemmän ja D-vitamiini aktivoituu hitaammin.

Liiallisen fosforin seuraukset:

• Hermoston rikkominen;
• Munuaisten virtsakivitauti;
• Verisuonisairaudet;
• Luun vaurioituminen.

Fosforin puutteen välttämiseksi ravitsemus on tasapainotettava oikeissa suhteissa.

Fosforia sisältävät valmisteet

• Glyserofosfaatti - palauttaa kalsiumtasot, stimuloi anabolisia prosesseja;
• Liposerebriini - tonic vaskulaarista hypotensiota, neuroosia, hermostuneisuutta varten;
• Fitiini - tehostaa luukudoksen kehitystä, stimuloi hematopoieesia, parantaa hermoston toimintaa.

Fosforivalmisteita tulee ottaa lääkärin määräämällä tavalla.

Fosfori on yksi maankuoren yleisimmistä alkuaineista: sen pitoisuus on 0,08-0,09 % sen massasta. Keskittyminen sisään merivettä 0,07 mg/l. Luonnossa nopean hapettumisen vuoksi fosforia löytyy vain mineraaliyhdisteiden koostumuksesta.

Kivennäisaineita on noin 190, joista tärkeimmät ovat apatiitti ja fosforiitti. Fosforista tunnetaan yli 10 muunnelmaa, joista tärkeimmät ovat valkoinen, punainen ja musta. Fosforimuunnoksille ei ole olemassa yhtenäistä merkintäjärjestelmää. Valkoinen fosfori (tiheys 1,828 g / cm 3, sulamispiste 44,14 ° C) puhtaassa muodossaan, väritön, kiinteä-kiteinen aine, joka hapettuu nopeasti ilmassa, samalla kun siitä vapautuu myrkyllistä savua ja valkosipulin tuoksu. Punainen fosfori (tiheys 2,31 g / cm 3, sulamispiste 593 ° C) on vähemmän kemiallisesti aktiivinen, myrkyllinen. Kiteistä mustaa fosforia normaaleissa olosuhteissa termodynaamisesti vakaa.

Fosforin löysi hampurilainen tiedemies Hennig Brand vuonna 1669. Tällä hetkellä sitä käytetään laajalti teollisuudessa, maataloudessa ja lääketieteessä - sen yhdisteiden perusteella luodaan monia lääkkeitä ja lääkemateriaaleja.

FOSFORIN ROOLI ELIMISESSÄ

Fosforiyhdisteitä on kirjaimellisesti jokaisessa kehomme solussa ja ne varmistavat sen oikean toiminnan ja elintärkeän toiminnan. Ilman fosforia oikea virtaus on yksinkertaisesti mahdotonta. fysiologiset prosessit. Fosforin osuus ihmiskehossa (aikuisella) on noin 1 % (600-700 grammaa). Suurin osa (80 %) on keskittynyt hampaisiin ja luihin, loput vereen, lihaksiin, aivoihin, munuaisiin ja muihin elimiin sekä solujen väliseen tilaan.

Fosforin roolia elämänmuodostusprosesseihin osallistumisessa voidaan tuskin yliarvioida:
1. Fosforin päätehtävänä elimistössä on varmistaa luu- ja hammaskudosten normaali kasvu sekä myöhempi niiden eheyden ylläpito koko ihmisen elämän ajan.
2. Fosforihapolla on ensisijainen rooli solujen uusiutumisprosesseissa, niiden lisääntymisessä, rasva-aineenvaihdunnassa sekä aivokudosten ja kudosten muodostumisessa. hermosolut kehomme.
3. Fosfori osallistuu kehon aineenvaihduntaan avainasema- se normalisoi proteiini- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaa ja osallistuu myös aineenvaihduntaprosesseja esiintyy soluissa ja lihaksissa.
4. Fosforiyhdisteet osallistuvat ylläpitoon happo-emäs tasapaino elimistössä, koska ne ovat osa verta ja muita nesteitä.
5. Fosforin ainutlaatuinen rooli kehossa energia-aineenvaihdunnassa: sen yhdisteet - adenosiinitrifosforihappo ja kreatiinifosfaatti varmistavat kaikkien tarvittavien prosessien virtauksen soluissa, kudoksissa, lihaksissa. Jos näiden aineiden varannot eivät riitä, lihakset yksinkertaisesti lopettavat supistumisen ja kaikki toiminta - hermostunut, henkinen tai motorinen - muuttuu mahdottomaksi.
6. Fosfori laukaisee tarvittavat entsymaattiset reaktiot, joiden ansiosta vitamiinien aktiivisia muotoja voi muodostua.
7. Fosfori on osa nukleiinihapot, jotka tallentavat ja välittävät perinnöllistä tietoa, ovat vastuussa solujen normaalista jakautumisesta ja kasvusta.
8. Fosfori on välttämätön osa veren ja solujen sisältämiä lipidejä, jotka tukevat ravintoaineita nestemäinen tila jotta ne pääsevät vapaasti solukalvojen läpi.
9. Fosforilla on johtava rooli toiminnassa sydän- ja verisuonijärjestelmästä.
10. Fosforilla on valtava rooli elimistössä, ja se osallistuu erittäin aktiivisten yhdisteiden (lesitiini) muodostumiseen, joita tarvitaan solujen ja aivokalvojen muodostumiseen.

Voidaan sanoa, että lähes kaikki ihmisen elämänprosessit liittyvät kehon fosforipitoisuuteen, koska sen yhdisteet toimittavat keholle energiaa, jota käytetään lihasten supistuksiin, ilmenemismuotoihin. hermoimpulssit, muiden orgaanisten aineiden biosynteesiä sekä aineiden ja niiden yhdisteiden pääsyä soluihin.

päivittäinen tarve

Tiedemiesten mielipiteet fosforin määrästä, joka ihmisen tulisi saada päivässä ruoan kanssa, vaihtelevat. Jotkut uskovat, että sen pitäisi olla 550 mg, toiset noin yksi gramma ja toiset - 1200 mg. Fosforin puutostapaukset ihmiskehossa ovat erittäin harvinaisia ​​ja vähän tunnettuja, joten aineen päivittäisen normin indikaattoria tarkistetaan säännöllisesti.

Tällä hetkellä useimmat asiantuntijat suosittelevat seuraavia standardeja:
1. Vastasyntyneet - 120 mg.
2. Lapset 1 - 6 kuukautta - 400 mg.
3. Lapset 7 - 12 kuukautta - 500 mg.
4. Lapset 1 - 3 vuotta - 800 mg.
5. Lapset 4-6 vuotta vanha - 1100 mg.
6. Lapset 7 - 10 vuotta vanha - 1500 mg.
7. 11-17-vuotiaat pojat - 1800 mg.
8. Tytöt 11-17-vuotiaat - 1650 mg.
9. Aikuiset - 1200 mg.
10. Raskaana olevat ja imettävät naiset - 1500 mg.

Fosforin tarve lisääntyy suuressa fyysisessä rasituksessa (raskas fyysinen työ, suuri lihaskuormitus urheilijoilla jne.) ja proteiinin puute, liikakäyttö sokeri, tiettyjen hormonaalisten lääkkeiden käyttö.

Lisävastaanotto fosfori on joskus tarpeen osteoporoosin, murtumien, karieksen ja paradantoosin kehittymisessä. Ennen kuin otat fosforia sisältäviä lääkkeitä, sinun on ehdottomasti neuvoteltava lääkärin kanssa.

Fosforia löytyy lähes kaikista eläintuotteista ja kasviperäinen, mutta eläinperäisistä tuotteista se imeytyy paremmin kuin kasviperäiset tuotteet. Lähes kaikki fosfori imeytyy ihmiskehoon epäorgaanisina fosfaatteina, keskimäärin noin 70 % ruoan kanssa nautitusta aineesta imeytyy.

TUOTTEET	Fosfori mg/100 g syötävä osat tuote
Kuivattu boletus	1750
Kuivahiiva	1290
Vehnäleseet	1200
Kurpitsansiemenet	1150
Kesäkurpitsa siemenet	1145
itänyt vehnä	1120
Auringonkukansiemenet	840
Musta tee	825
Seesami	720
brasilialaiset pähkinät	700
pinjansiemenet	650
Kuivattu soijapavut	550
Juusto venäläinen	540
Manteli	540
Juusto Kostroma	500
keltuainen	500
Pavut	480
Maksapasta	450
paistettua lohta	430
Sian munuaiset	430
Maapähkinä	410
Kaukoidän kampela	400
Vasikan maksa	380
Saksanpähkinät	380
cashew pähkinät	370
Lampaan munuaiset	350
Kilohailit öljyssä	350
Viljat Hercules	330
Riisi	330
Ohraryynit	320
Kananrintoja	310
Valkosipuli	200
Naudanlihaa	150
Lampaanliha	150
Maissi	110
Rusina	100
Maito	90
ruusukaali	80
kuivatut luumut	80
Päivämäärät	65
Persilja	60
Kukkakaali	55
Peruna kuorineen	55
Pinaatti	50
Kurpitsa	45
Porkkana	36
Sipuli	35
punakaali	35
Punajuuri	34
Retiisi	30
Selleri	28
kurkut	27
Tomaatit	26
Banaanit	26
Kaki	25
munakoiso	25
Vadelma	23
Rypäle	20
appelsiinit	20
Omenat	10

Nykyaikainen elintarviketeollisuus lisää hallitsemattomasti ja ilman suhteellisuudentajua fosfaatteja moniin tuotteisiin - hiilihapotettuihin juomiin, makkaroihin ja delilihaan, maitojauheeseen ja kondensoituun maitoon, voita, jäätelöä ja jopa sokeria (selvennykseksi). Osoittautuu, että tätä elementtiä on liikaa. Ihminen saa keskimäärin lähes neljä kertaa enemmän fosforia kuin tarvitaan. Tämän seurauksena aineenvaihdunta häiriintyy ja rappeuttavat prosessit alkavat kehittyä.

Tämän välttämiseksi sinun on luettava huolellisesti tarrat, jotka osoittavat, mitkä fosfaatit pumpataan tuotteisiin:
E 338 - fosforihappo (tai yksinkertaisesti fosforihappo),
E 339 (i) - natriumfosfaatit,
E 340 (i) - kaliumfosfaatit,
E 341 (i) - kalsiumfosfaatit,
E 342 (i) - ammoniumfosfaatit,
E 343 (i) - magnesiumfosfaatit.

FOSFORIN VUOROVAIKUTUS MUIDEN AINEIDEN KANSSA

Fosfori toimii oikein kalsiumin ja D-vitamiinin läsnä ollessa hyvin tärkeä ihmiskehon elämää varten on kalsiumin ja fosforin suhde. Nämä alkuaineet muodostavat liukenemattomia yhdisteitä. Kalsiumin ja fosforin optimaalinen suhde kalsiumin imeytymiselle on 1:1,5 aikuisille ja 1,5-1,2:1 lapsille.
Ilman fosforia B3-vitamiini ei imeydy, mikä on välttämätöntä sydämen ja munuaisten toiminnalle, aineenvaihduntaprosesseille, soluhengitykselle ja niiden energian saamiselle sekä hermoimpulssien välittämiselle.
Alumiinin, magnesiumin ja raudan ylimäärällä fosfori on tehotonta, ja ylimääräisellä fosforilla kalsium menetetään.
Myös magnesiumin imeytyminen ylimääräisen fosforin kanssa häiriintyy - ja tämä uhkaa migreeniä, selkäkipuja, rytmihäiriöitä ja muita terveysongelmia.

Fosforin puute kehossa

Vaikka fosforin saanti riittävästi ruoasta, sen puutos elimistössä voi ilmetä. Tämä voi johtua aineenvaihduntahäiriöistä; magnesiumin, alumiinin, kalsiumin yhdisteiden ylimäärä kehossa; suurten hiilihapollisten juomien, kuten Colan tai Fantan, nauttiminen; pitkittynyt tai krooniset sairaudet; myrkytys, mukaan lukien huumeet ja alkoholi. Pienillä lapsilla voi ilmetä fosforin puutetta keinoruokinnassa. Aikuisella elimistössä esiintyy erittäin harvoin fosforin puutetta. Useimmiten tämä ilmiö johtuu pitkäaikaiseen käyttöön happoa vähentävät lääkkeet. Myös vähäproteiinisen ruokavalion seurauksena kehon fosforipitoisuus voi laskea.

Puutosoireet: muutokset luukudoksessa, jotka johtavat luukipuun ja murtumiin; ruokahalun menetys; painonpudotus apatia; ahdistuneisuus; ärtyneisyys; heikkous; vilunväristykset; epäsäännöllinen hengitys; tunnottomuutta tai päinvastoin yliherkkyys iho; henkisen ja fyysisen suorituskyvyn heikkeneminen. Fosforin puutteen ensimmäiset merkit kehossa: ruokahaluttomuus, laihtuminen, heikkous, väsymys, puutuminen, pistely ja kipu luissa, ahdistus ja pelko. Sitten kehittyy hypofosfatemia, jolle on ominaista:
- keskushermoston häiriöt (letargia, kooma);
- hematologiset häiriöt ( hemolyyttinen anemia), trombosytopenia, johon liittyy verihiutaleiden toimintahäiriö ja leukosyyttien fagosyyttiaktiivisuus;
- lihassairaudet, luun mineralisaatiohäiriöt, periodontaalinen sairaus;
- sydämen toimintahäiriöt.

Erittäin pienet fosforipitoisuudet (alle 0,6 mmol/l) voivat olla erittäin vaarallisia; siihen liittyy progressiivinen lihasheikkous, stupor, kooma ja se voi johtaa kuolemaan.

Ylimääräinen

Jos fosforin pitoisuus ihmisen veressä on yli 1,8 mmol / l, tämä osoittaa mineraalin ylimäärää kehossa. Liiallinen fosforin saanti elimistössä on todennäköistä, jos liha- ja kalatuotteet ovat pitkällä aikavälillä ylivoimaisia ​​ruokavaliossa.

Fosforin on päästävä kehoomme kalsiumin mukana, ja normaalisti tämän suhteen tulisi olla puolitoista yhteen (enemmän fosforia). Jos saamme neljä kertaa enemmän fosforia, aineenvaihdunta vääristyy ja rappeuttavat prosessit alkavat kehittyä. Kalsium huuhtoutuu pois luista ja sen menetys johtaa osteoporoosin nopeaan kehittymiseen ja sen seurauksena murtumiin ja hampaiden ongelmiin. Samaan aikaan sen pitoisuus veressä kasvaa, mikä johtaa kalkkeutumisen kehittymiseen. Tämä on vakavin ja peruuttamattomin verisuonivaurio, jossa kalsiumia kertyy niiden sisäseinään muodostaen plakkeja, jotka ovat yhtä tiheitä kuin luu.

Myös ylimääräisellä fosforilla voi esiintyä munuaiskivitautia, vaikuttaa maksaan ja suolistoon, kehittyy anemiaa ja leukopeniaa - leukosyyttien pitoisuus vähenee; verenvuotoa, verenvuotoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia esiintyy, Kuin enemmän fosfaattia veressä, sitä suurempi riski saada sydänkohtaus ja kuolleisuus sydän-ja verisuonitaudit. Fosforin ylimäärä raskaana olevien naisten veressä voi johtaa maksan ja keuhkojen patologian kehittymiseen sikiössä.

Fosforin ylimäärällä he voivat määrätä erikoisliuosten lisäämisen tai alumiinihydroksidin saannin - se sitoo fosfaatteja ja hidastaa niiden imeytymistä.

Fosfori on välttämätön kivennäisaine, jota ihmiskeho käyttää terveiden luiden, energian ja uusien solujen luomiseen.

Fosforin puute kehittyneissä maissa on harvinaista, koska useimmat aikuiset kuluttavat fosforia lisää kuin suositeltu määrä.

Vaikka fosfori on hyödyllistä useimmille ihmisille, se voi olla haitallista, jos sitä kulutetaan liikaa. Ihmisillä, joilla on munuaissairaus, voi olla vaikeuksia poistaa fosforia verestä. Siksi tällaisten ihmisten on ehkä rajoitettava fosforin saantiaan.

Fosforia löytyy useimmista elintarvikkeista, mutta tietyt ruoat ovat erityisen hyviä lähteitä. Tässä artikkelissa luetellaan runsaasti fosforia sisältäviä ruokia - taulukko.

Suuria määriä fosforia sisältävät tuotteet - taulukko

Suositeltu päiväannos aikuisille on 700 mg. Teini-ikäiset ja raskaana olevat naiset tarvitsevat kuitenkin enemmän fosforia. Tämän ihmisryhmän tarpeiden täyttämiseksi päivittäinen annos on 1000-1250 mg.

• Fosforia sisältävät ruoat - Kana

Yksi annos (140 g) paistettua kanaa tai kalkkunaa sisältää noin 300 mg fosforia, mikä on yli 40 % suositellusta päiväsaannista. Ne sisältävät myös runsaasti proteiinia, B-vitamiineja ja seleeniä. Vaalea siipikarjanliha sisältää hieman enemmän fosforia kuin tumma liha, mutta molemmat ovat hyviä lähteitä.

Myös kypsennystavat voivat vaikuttaa lihan fosforipitoisuuteen. Paahtaminen säilyttää suurimman osan fosforista, kun taas keittäminen alentaa tasoa noin 25 %.

Bottom Line: Kana ja kalkkuna ovat loistavia fosforin lähteitä, erityisesti kevyemmässä lihassa. Yksi annos (140 grammaa) antaa yli 40 %. Paahtaminen säilyttää enemmän fosforia kuin keittäminen.

• Fosforia sisältävät tuotteet - sianliha

Kypsennetty sianliha (85 grammaa) sisältää 25-32 % päivittäisestä fosforiannoksesta, leikkauksesta riippuen. Porsaankyljys sisältää vähiten fosforia, kun taas porsaan sisäfilee eniten. Jopa pekoni on hyvä lähde, joka sisältää 6 % DV:stä.

Siipikarjan tapaan kypsennysmenetelmä voi vaikuttaa sianlihan fosforipitoisuuteen.
Kuivalämmöllä kypsentäminen (kuten uunissa tai grillissä) säilyttää jopa 90 % fosforista, ja vedessä keittäminen voi vähentää fosforipitoisuutta noin 25 %.

Johtopäätös: Sianliha on hyvä fosforin lähde, sillä sitä on noin 200 mg 85 grammassa sianlihaa. kuiva ruoanlaitto — Paras tapa säästää fosforipitoisuutta.

• eläimenosat ja maksa

Luomuelinten lihat, kuten maksa, tunnustetaan erinomaiseksi hyvin imeytyvän fosforin lähteiksi. Kanan maksa(85 g) sisältää 53 % päiväraha. Luomulihassa on myös runsaasti muita välttämättömiä ravinteita kuten A-vitamiini, B12-vitamiini, rauta ja hivenaineet. Ne voivat olla herkullinen ja ravitseva lisä tasapainoiseen ruokavalioosi.

Johtopäätös: eloperäinen aine sisältää myös suuri määrä fosforia ja muita vitamiineja ja kivennäisaineita. Maksa sisältää noin 50 % fosforia 85 gramman annoksessa.

• Merenelävät ja kalat

Monet merenelävät ovat arvokkaita fosforin suhteen. Seepia, äyriäiset, kalmari ja mustekala pidetään rikkaimpina lähteinä, ja ne tarjoavat jopa 70 % päivittäisestä arvosta. Jotkut kalat, kuten lohi, sardiinit ja makrilli, ovat myös hyviä tulehduskipulääkkeiden lähteitä. rasvahapot omega-3-rasvahappoja, jotka voivat suojata syöpää, sydänsairauksia ja muita kroonisia sairauksia vastaan.

Johtopäätös: Monet merenelävät sisältävät runsaasti fosforia.

• Fosforia sisältävät elintarvikkeet – maitotuotteet

On arvioitu, että noin 20-30 % fosforista saadaan yleensä maitotuotteista, kuten juustosta, maidosta, raejuustosta ja jogurtista. Vain yksi annos 28 grammaa juustoa sisältää 213 mg fosforia (eli 30 % päivittäinen annos), ja 245 grammaa rasvatonta maitoa sisältää 35 % päivittäisestä ruokavaliosta.

Vähärasvaiset ja rasvattomat maitotuotteet, kuten jogurtti ja raejuusto, sisältävät runsaasti fosforia, kun taas täysmaitomaitotuotteet ovat vähän fosforia.

Bottom Line: Maitotuotteet, kuten maito, raejuusto ja jogurtti, ovat erinomaisia ​​fosforin lähteitä, jotka tarjoavat vähintään 30 % päivittäisestä arvostasi.

• Auringonkukan ja kurpitsan siemeniä

Auringonkukan- ja kurpitsansiemenet sisältävät myös suuria määriä fosforia. 28 grammaa paahdettuja auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä sisältää noin 45 % DV fosforia. Kuitenkin jopa 80 % siementen fosforista on fytiinihapoksi tai fytaatiksi kutsutussa muodossa, jota ihmiset eivät pysty sulattamaan. Siementen liottaminen, kunnes ne itävät, voi auttaa poistamaan fytiinihappoa ja vapauttaa osan imeytymistä varten.

Kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä voidaan käyttää välipalana, ripotella salaatteihin, sekoittaa pähkinävoihin tai käyttää taikinaan, ja ne ovat loistava vaihtoehto maapähkinä- tai pähkinäallergikoille.

Bottom Line: Auringonkukansiemenet ja kurpitsansiemenet sisältävät suuria määriä fosforia varastoidussa muodossa, jota kutsutaan fytiinihapoksi, jota ihmiset eivät pysty sulattamaan. Siementen itäminen auttaa saamaan fosforin saataville imeytymistä varten.

• Fosforia sisältävät elintarvikkeet - Pähkinät

Näytä piilotettu sisältö

Ne ovat myös erinomaisia ​​lähteitä kasvisproteiini, antioksidantteja ja mineraaleja. Pähkinöiden säännöllinen käyttö parantaa sydämen terveyttä. Kuten siemenet, suurin osa pähkinöiden fosforista varastoituu fytiinihappona, jota elimistö ei sulata. Jotkut tutkijat uskovat, että tämä ongelma voidaan ratkaista liottamalla pähkinöitä veteen, mutta kaikki asiantuntijat eivät tue tätä mielipidettä.

Johtopäätös: Monet pähkinät, ja erityisesti parapähkinät, sisältävät runsaasti fosforia ja sisältävät vähintään 40 % päivittäisestä arvosta.

• Kokojyvät

Näytä piilotettu sisältö

Suurin osa täysjyväviljojen fosforista löytyy endospermin ulkokerroksesta, joka tunnetaan nimellä aleuroni, tai sisemmässä kerroksessa, jota kutsutaan alkioksi.
Nämä kerrokset poistetaan, kun jyviä puhdistetaan, joten täysjyväviljat ovat hyviä fosforin lähteitä. Mutta puhdistamattomat jyvät eivät sisällä oikeaa määrää fosforia.

Kuitenkin, kuten siemenet ja pähkinät, suurin osa täysjyväviljojen fosforista varastoituu fytiinihappona, jota kehon on vaikea sulattaa ja imeä.
Jyvien liottaminen, itäminen tai käyminen voi tuhota osan fytiinihaposta ja antaa fosforin imeytyä.

Bottom Line: Täysjyvät, kuten vehnä, kaura ja riisi, sisältävät runsaasti fosforia. Jyvien liottaminen, itäminen tai käyminen voi tehdä niistä paremmin saatavilla imeytymistä varten.

• Palkokasvit ja linssit

Näytä piilotettu sisältö

Pavut ovat myös runsaasti fosforia ja sisältävät vähintään 250 mg per 164-182 g kuppi.
Kuten muidenkin kasviperäisten fosforin lähteiden, kivennäisaineen saatavuutta voidaan lisätä papuja liottamalla, itämällä ja fermentoimalla.

Johtopäätös: Pavut ja linssit, erityisesti esiliotetut, itäneet tai fermentoidut, sisältävät fosforia tarpeeksi. Sisältää vähintään 250 mg fosforia 160-200 g kupissa.

Ruoat, joissa on paljon fosforia

Mitkä ruoat sisältävät runsaasti fosforia?

• Fosforia sisältävät elintarvikkeet – soija

Soijaa voidaan käyttää monessa muodossa. Kypsät soijapavut sisältävät lisää fosforia, kun taas soijan kypsymätön muoto sisältää 60% vähemmän. Kypsät soijapavut voidaan maustaa, paahtaa ja ne tarjoavat yli 100 % päivähinta 172 gramman annosta kohti.

Fermentoidut soijatuotteet, kuten tempeh ja natto, ovat myös hyviä lähteitä, jotka tarjoavat 212 mg ja 146 mg 85 g tuotetta kohti. Useimmat muut keitetyt soijaruoat, kuten tofu ja soijamaito, eivät ole täydellisiä lähteitä ja sisältävät alle 20 % DV:tä.

Johtopäätös: Kokonaiset soijapavut ja fermentoidut soijatuotteet ovat hyviä fosforin lähteitä, jotka tarjoavat jopa 100 % suositellusta päivittäinen kulutus annosta kohti.

Tuotteet, joihin on lisätty fosfaatteja

Vaikka fosforia luonnollisesti esiintyy monissa elintarvikkeissa, osa jalostettuina elintarvikkeita sisältää myös suuren määrän lisäaineita. Fosfaattilisät imeytyvät lähes 100 % ja voivat tarjota 300–1000 mg lisää fosforia päivässä.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että liiallinen fosforin saanti liittyy luukatoon ja noussut riski kuolemasta. Siksi on tärkeää olla kuluttamatta enemmän fosforia kuin suositeltu saanti.

Jalostettuja ruokia ja juomia, jotka sisältävät usein lisättyjä fosfaatteja, ovat mm.

1. Jalostetut lihat: Naudan-, lammas-, sianliha- ja kanatuotteet usein marinoidaan tai niihin ruiskutetaan fosfaattilisäaineita, jotta lihasta tulee mureaa ja mehukasta.
2. Cola juomat: Cola juomat sisältävät usein fosforihappoa, synteettistä fosforin lähdettä.
3. Leivonnaiset: keksit, pannukakut, leivänpaahtimet ja muut leipomotuotteet voi sisältää fosfaattilisäaineita nostatusaineina.
4. Pikaruoka: yhden tutkimuksen mukaan 15 amerikkalaista pääketjua Pikaruoka, yli 80 % valikon kohdista sisälsi lisättyjä fosfaatteja.
5. Syömisen mukavuus: Fosfaatteja lisätään usein elintarvikkeisiin, kuten pakastettuihin kanatuotteisiin, jotta ne kypsyvät nopeammin ja säilyvyysaika pidentyy. Jos haluat selvittää, sisältävätkö keitetyt ja jalostetut ruoat tai juomat fosforia, etsi ainesosia, joissa on sana "fosfaatti".

Bottom Line: Jalostetut ruoat ja juomat sisältävät usein fosfaattilisäaineita laadun parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Ne voivat lisätä paljon fosforia ruokavalioosi.

Kun kuulet sanan fosfori, useimmat ihmiset ajattelevat ainetta, joka hohtaa kauniisti pimeässä. Harvat ihmiset ajattelevat, että tämä on ihmiselle elintärkeä aine, joka on mukana monissa kehon prosesseissa ja vaikuttaa paitsi terveyteen myös kauneuteen. Siksi fosforia sisältäviä elintarvikkeita on nautittava tinkimättä.

Miksi tietää, mitkä ruoat sisältävät runsaasti fosforia?

Fosfori ei ole niin "suosittu" aine kuin esimerkiksi C-vitamiini, ja harvat tietävät, kuinka suuri sen rooli kehossamme on. Monet eivät edes ajattele, mitkä elintarvikkeet sisältävät fosforia.

Mutta se on tärkeää kanssa lapsuus vanhuuteen, koska se on välttämätöntä solujen kasvulle ja erityisesti luille ja hampaille. Lisäksi monet vitamiinit eivät yksinkertaisesti imeydy ilman fosforia!

Fosfori toimii alkuaineena, joka auttaa vapauttamaan energiaa ruoasta, joten se on uskomattoman tärkeä kaikille hahmoa seuraaville. Se on kuitenkin myös tärkeä osallistuja kehon muissa aineenvaihduntaprosesseissa. AT normaali operaatio fosfori on mukana myös munuaisissa ja sydämessä.

Johtuen laajasta työstä aineenvaihduntaprosesseissa, ihmisen päivittäinen normi on 1500 - 1800 mg. Siksi on niin tärkeää syödä säännöllisesti runsaasti fosforia sisältäviä ruokia.

Mitkä ruoat sisältävät fosforia?

Fosforipitoisten ruokien tulisi löytää paikkansa pöydällämme joka päivä erilaisina yhdistelminä. Onneksi tällaisia ​​tuotteita on monia:

Ruoassa oleva fosfori ei ole harvinainen alkuaine. Mikä tahansa proteiiniruoka-annos johtaa pääsääntöisesti sen varastojen täydentämiseen. Jos puhumme ruuan fosforin määrästä, hiiva tulee ensin, leseet toiseksi ja sulatejuusto kolmanneksi.

Ihmisen, joka ei noudata kasvissyöjänäkemyksiä tai raakaruokavaliota, ei yleensä tarvitse tarkoituksellisesti saada fosforia joihinkin ruokiin - päivittäiset liha- tai kalaannokset auttavathan helposti normin saavuttamisessa. Mutta niiden, jotka eivät syö lihaa, ei pidä unohtaa juuston, leseiden, pähkinöiden, kuivattujen hedelmien ja palkokasvien päivittäistä käyttöä.

Kehomme koostuu melkein koko jaksollisesta järjestelmästä. Happi ja vety ovat kilpailun ulkopuolella. Mutta fosforille ei anneta lainkaan vaatimatonta paikkaa. Yhdessä rikin kanssa se on makroravinteiden luettelon kärjessä.

Fosforia eri yhdisteissä on 1 % ihmiskehon, noin 600 g. Se näyttää olevan vain kilo, ja puute johtaa vakaviin sairauksiin.

Mistä ja mistä fosforia löytyy? Suurin osa tästä makroravinteesta löytyy hampaista ja luista. Pidä ne kohtuullisessa kunnossa ihmiselämä on fosforin päätehtävä. Muissa kehon osissa, lihaksissa, hermoissa, veressä ja imusolmukkeessa, on myös fosfolipidejä.

Veressä on joka 100 ml:ssa 30-65 mg. Mielenkiintoista on, että muiden elävien olentojen veressä on enemmän fosforihappoa.

Fosfori auttaa soluja kasvamaan ja jakautumaan. Ilman sitä proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit eivät muutu energiaksi. Hän normalisoi aineenvaihduntaa ja osallistuu hermoimpulssien siirtoon.

Fosforihappo on tärkeä osa aivoja. Se auttaa vakiinnuttamaan hengitys- ja käymisprosessit, jotka ovat tärkeimmät kaikelle elävälle. Lihakset lakkaavat supistumasta adenositriumfosforihapon ja kreatiinifosfaatin puutteen vuoksi. Et voi liikkua, ajatella tai edes tuntea fosforin puutteen vuoksi.

Ilman fosforia ei imeydy glukoosi, D-vitamiini eikä koko joukko vitamiineja - B.. Kaikki on kuten sananlaskussa - kela on pieni, mutta kallis.

Ostoslista

Fosforiyhdisteitä löytyy kaikista tuotteista. Jotkut enemmän, jotkut vähemmän. Sinun on tiedettävä runsaasti fosforia sisältävät ruoat: missä ja kuinka paljon. Sekä puute että ylimäärä johtavat epämiellyttäviin seurauksiin.

Jopa Avicenna varoitti, että kaikki lääke ja kaikki myrkky. Riippuu määrästä. Yksitoikkoista ruokaa jopa runsaasti vitamiineja ja mineraalit, aiheuttaa epätasaista kehitystä. On hyvä, että on paljon mistä valita.

Fosforia löytyy sekä kasvi- että eläinruoista (joka on eniten - katso alla oleva taulukko). Täällä se imeytyy enintään viisikymmentä prosenttia. Vain kalasta ja maidosta lähes kokonaan. Ja kasvit luovuttavat tärkeän hivenaineensa vastahakoisesti. Ja niitä on monia muitakin.

VIItteeksi. Hyvä, mutta ei maukas tämän alkuaineen lähde on luujauho, jossa on D-vitamiinia. herkullista ruokaa tämän elementin kanssa tusina.

Joka päivä ihminen tarvitsee 800-1200 mg tätä makroravintoa. Sen tarve lisääntyy raskauden, lisääntyneen urheilun, kasvissyöjien ja ... makeiden hampaiden aikana.

Kahdessa ensimmäisessä tapauksessa lihasrakenne on aktiivinen. Mutta vihannesten ja vihannesten ystäville makeaa ruokaa ei vain tarpeeksi proteiini- ja fosfaattiyhdisteitä.

Sokerin kanssa on edelleen vaikeuksia. Se häiritsee kalsiumin imeytymistä. Ja ilman sitä fosforia tulee paras tapaus hyödytön. Väärä kalsiumin ja fosforin suhde todetaan ja kestää kaksi päivää. Ja vaikka tällä hetkellä lisäisi kalsiumin pitoisuutta ruoassa, se ei imeydy. Kaikki hyödyllinen vaikutus menee viemäriin.

Fosforia sisältävät tuotteet, kasviperäiset

Korkea fosforipitoisuus viljassa. Raaka - enemmän, keitetty - vähemmän. Sitä on paljon palkokasveissa ja pähkinöissä, hedelmissä ja kuivatuissa hedelmissä, vihanneksissa ja marjoissa, sienissä ja siemenissä, yrteissä ja mausteissa.

Suurin ongelma on, että kaikki fosforivarallisuus imeytyy vain 20 prosenttia.

Kasvisruokavaliossa tämän puutteen korjaamiseksi liota herneet, pavut ja viljat ennen ruoanlaittoa. Sitten makroravintoaine vapautuu fytiinisistä yhdisteistä ja pääsee kehoon.

VIItteeksi. Luonnonvaraisessa, puhdistamattomassa riisissä on enemmän fytiineitä kuin ravitsemusasiantuntijoiden moittimassa herkullisessa valkoisessa riisissä. Sinun on kuitenkin päätettävä, mikä on tärkeämpää.

Täydellistä assimilaatiota varten on tärkeää säilyttää fosforin ja kalsiumin tasapaino elintarvikkeissa. Lisäksi kalsiumia tulisi olla kaksinkertainen. Tällaista vastaavuutta on vaikea saada pelkästään kasvisruoista.

HUOMIO. Pähkinät ja seesami sisältävät runsaasti kalsiumia. 100 grammassa seesaminsiemeniä on sitä jopa enemmän kuin 100 grammassa raejuustoa.

Eläintuotteet

Liha ja muut eläimenosat, kala ja äyriäiset, keltuainen, maito, juusto ja raejuusto ovat kaikki arvokkaita fosforiyhdisteiden lähteitä. Ja ne, erityisesti maitotuotteet, sisältävät samalla runsaasti kalsiumia.

Maitotuotteet ja erityisesti fermentoidut maitotuotteet ovat korvaamaton kalsiumin ja fosforin toimittaja. Erityisesti raskaana olevat naiset, lapset ja vanhukset ovat kiinnostuneita tästä ruokavaliosta.

Loppujen lopuksi hampaiden ja luiden rakentaminen ja niiden pitäminen vahvoina ja terveinä on molempien makroravinteiden päätehtävä.

Juusto sisältää 500 mg fosforia ja 600 mg kalsiumia 100 g:ssa. täydellinen proteiini. Vuohen- ja lampaanmaitojuustot ovat helpommin sulavia.

Kala on myös suuria määriä fosforia sisältävä tuote.

Japanilaiset ovat hyvin perehtyneet kalaan. Joten heillä on ensinnäkin tonnikala. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tonnikala-ruokia sairaille, heikkokuntoisille, opiskelijoille, urheilijoille ja tutkijoille.

• Gourmetissa turska vähemmän fosforia. Vain 203 mg / 100 g. Mutta se on koostumukseltaan niin hyvä ja tasapainoinen, että sitä suositellaan jatkuvasti laihduttaville naisille.
• Pehmeä filee lohi, taimen, lohi miellyttää erinomaisella fosforin ja kaliumin yhdistelmällä. Se tekee hänen sydämensä kirjaimellisesti iloiseksi.

Lohi sisältää myös paljon monityydyttymättömiä rasvoja. Mutta kasveissa niitä on vähän. Paitsi pellavansiemenissä.

• Karppi myös johdossa. Se on myös paljon halvempaa. Ja aina voi ostaa. Mutta täällä se ruokkii kaikkea umpimähkäisesti ja saa paljon kaikkea hyödytöntä.

Sekä karppi että lohi ovat runsaasti fosforia, nämä tuotteet sisältävät sitä paljon: 200 mg / 100 g.

Tuote	Sisältö per 100 g, mg	%DV
Rasvainen raejuusto	216	27
Hasselpähkinät	229	28,63
Paahdetut auringonkukansiemenet	1155	144,38
Pellavansiemenet	642	80,25
paistettua seesamia	638	79,75
Pinjan pähkinä	575	71,88
paahdettuja maapähkinöitä	358	44,75
Purjo	58	7,25
Punajuuri	43	5,38
Valkosipuli	153	19,13
uuniperunat	50	6,25
Porkkana	55	6,88
valkokaali	31	3,88
ruisleipä	174	21,75
Tattari puuroa	70	8,75
Riisipuuro	83	10,38
Herneet	329	41,13
Mash	387	48,38
kikherneitä	366	45,75
kananmunat	215	26,88
Selleri	27	3,38
Paistettua herkkusieniä	105	13,13
saksanpähkinät	564	70,5
Pavut	541	67,63
Salaatti	34	4,25
Kalastaa	90 — 490	11,25 — 61,25
Naudanlihaa	182 — 216	22,75 — 27
Porsaan	183 — 240	22,88 — 30
Salo	533	66,63

Hyödyllinen video

Katso ohjelma fosforin ja kalsiumin epätasapainosta syynä nopea ikääntyminen ja ruokavaliosuositukset:

Puutteen vaara

Fosforiyhdisteitä löytyy KAIKISTA elintarvikkeista. Mutta pulaa on edelleen. Mistä?

1. Keinotekoisen ruokinnan kanssa.
2. Aineenvaihdunnan muutoksen myötä.
3. Munuaisten, kilpirauhasen sairauksien kanssa.
4. Alkoholi- ja huumemyrkytyksellä.

Fosforin puutteen seuraukset ovat melko vakavia.. Tässä on joitain niistä:

• riisitauti;
• lihas heikkous;
• painonnousu;
• parodontaalinen sairaus;
• sydänsuru;
• psyyken muutokset;
• vähentynyt huomio;
• äkilliset mielialan vaihtelut.

ylitarjontaa

Tiedemiehet raaputtavat edelleen päätään - kuinka paljon fosforia päivässä on ihmiselle kriittistä. Yksi arvoista on 1600 mg.

Jos fosforia on enemmän kuin kalsiumia, kalsium huuhtoutuu pois. Tämän seurauksena luun hauraus kehittyy. Osteoporoosi on vanhusten sairaus. Mutta hän on kypsynyt paljon. Colan ja makean soodan ystävät ovat suuressa vaarassa. Tilastojen mukaan he rikkovat luita kolme kertaa useammin.

Fosforin ylivalta johtaa verisuonten kalkkeutumiseen. Kalsium jää kehoon, mutta plakkien muodossa sisällä alukset.

Fosforin ylimäärä ja ennen kaikkea haitalliset yhdisteet ovat mahdollisia syötäessä pääasiassa pikaruokaa, säilykkeitä, makkaroita.

Jotta voit syödä oikein, sinun on tiedettävä, mitä tuotteissamme on. Ole varovainen ruoan koostumuksen suhteen ja ole terve.

Yhteydessä