Kuidas toiduained seedesüsteemis muutuvad. Kui palju toitu seeditakse ja milline on kõige soodsam toodete kombinatsioon

Inimese seedesüsteem:

• suuõõne
• neelu
• söögitoru
• kõht
• peensool (algab kaksteistsõrmiksoolest)
• käärsool(algab pimesoolega, lõpeb pärasoolega)

seedimist toitaineid See toimub ensüümide abil:

• amülaas(süljes, kõhunäärme- ja soolemahlas) seedib tärklise glükoosiks
• lipaas(mao-, kõhunäärme- ja soolemahlas) lagundab rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks
• pepsiin- (maomahlas) seedib happelises keskkonnas valgud aminohapeteks
• trüpsiin- (kõhunäärme- ja soolemahlas) seedib valgud aluselises keskkonnas aminohapeteks

• eritab sappi, mis ei sisalda ensüüme, kuid emulgeerib rasvu (lagustab need väikesteks tilkadeks), samuti stimuleerib ensüümide tööd, soolemotoorikat ja pärsib mädanevaid baktereid
• täidab barjäärifunktsiooni (puhastab verd kahjulikud ained saadud seedimise käigus).

IN suuõõne amülaasi sisaldav sülg eritub.

kõhus- pepsiini ja lipaasi sisaldav maomahl.

Peensoolde eritatav soolemahl, pankrease mahl (mõlemad sisaldavad amülaasi, lipaasi, trüpsiini) ja sapi. IN peensoolde seedimine on lõppenud (ainete lõplik seedimine toimub parietaalse seedimise tõttu) ja toimub seedimisproduktide imendumine. Imemispinna suurendamiseks on peensool seest vooderdatud villidega. Aminohapped ja glükoos imenduvad verre, glütserool ja rasvhape- lümfis.

Jämesooles vesi imendub ja bakterid elavad (nt. coli). Bakterid toituvad taimsetest kiududest (tselluloosist), varustavad inimest E- ja K-vitamiiniga ning takistavad ka teiste ohtlikumate bakterite paljunemist soolestikus.

Loetlege seedesüsteemi organid järjekorras, alustades jämesoolest. Kirjutage üles vastav numbrijada.
1) neelu
2) suuõõne
3) jämesool
4) peensool
5) kõht
6) söögitoru

Vastus

1. Valige kolm valikut. Millised omadused on iseloomulikud inimese peensoole ehitusele ja funktsioonidele?
1) tagab toitainete imendumise
2) täidab barjäärirolli
3) limaskestal puuduvad väljakasvud - villid
4) sisaldab kaksteistsõrmiksool
5) eritab sappi
6) tagab parietaalse seedimise

Vastus

2. Vali kuue hulgast kolm õiget vastust ja pane kirja numbrid, mille all need on märgitud. Millised on inimese peensoole omadused?
1) seedetoru pikim osa
2) hõlmab kaksteistsõrmiksoole
3) toimub toitainete põhiosa imendumine
4) toimub põhiline veeimavus
5) kiudained lagunevad
6) moodustuvad väljaheite massid

Vastus

3. Vali välja kolm õiget vastust kuuest ja pane kirja numbrid, mille all need tabelisse märgitud on. IN peensoolde toimuvad inimprotsessid.
1) pankrease mahla tootmine
2) vee imemine
3) glükoosi imendumine
4) kiudude lagunemine
5) valkude lagunemine
6) imendumine villi kaudu

Vastus

Valige üks, kõige õigem variant. Millises inimese soolestiku osas toimub taimsete kiudude lagunemine?
1) kaksteistsõrmiksool
2) jämesool
3) peensool
4) pimesool

Vastus

Valige üks, kõige õigem variant. Millist rolli mängib sapp seedimises?
1) lagundab rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks
2) aktiveerib ensüüme, emulgeerib rasvu
3) lagundab süsivesikud süsihappegaasiks ja veeks
4) Kiirendab vee imendumise protsessi

Vastus

Valige üks, kõige õigem variant. Pimesoole jäänuk inimese kehas paikneb peensoole ja
1) kaksteistsõrmiksool
2) paks
3) kõht
4) sirge

Vastus

Valige üks, kõige õigem variant. Sapp toodetakse aastal
1) sapipõis
2) mao näärmed
3) maksarakud
4) kõhunääre

Vastus

Valige üks, kõige õigem variant. Inimestel toimub kiudainete lagunemine mikroorganismide osalusel
1) kaksteistsõrmiksool
2) pimesool
3) jämesool
4) peensool

Vastus

Valige üks, kõige õigem variant. Inimkehas hõlbustab see rasvade lagunemist, suurendab soolestiku motoorikat
1) insuliin
2) vesinikkloriidhape
3) sapp
4) pankrease mahl

Vastus

Valige üks, kõige õigem variant. Millises inimese seedekanali osas neeldub suurem osa veest?
1) kõht
2) söögitoru
3) peensool
4) jämesool

Vastus

Valige üks, kõige õigem variant. B-vitamiine sünteesivad sümbiontbakterid
1) maks
2) kõht
3) peensool
4) jämesool

Vastus

1. Kehtestada inimese seedesüsteemis toidu seedimisel toimuvate protsesside jada. Kirjutage üles vastav numbrijada.
1) intensiivne veeimavus
2) valkude turse ja osaline lagunemine
3) tärklise lagunemise algus
4) aminohapete ja glükoosi imendumine verre
5) kõigi toidu biopolümeeride lõhustamine monomeerideks

Vastus

2. Pane paika seedimisprotsesside järjekord
1) aminohapete ja glükoosi imendumine
2) toidu mehaaniline jahvatamine
3) sapi töötlemine ja lipiidide lagunemine
4) vee ja mineraalsoolade omastamine
5) toiduainete töötlemine vesinikkloriidhappe ja valkude lagundamisega

Vastus

3. Pange paika muutuste jada, mis tekivad toiduga inimkehas, kui see läbib seedekanalit. Kirjutage üles vastav numbrijada.
1) toidubooluse töötlemine sapiga
2) valkude lõhustamine pepsiini toimel
3) tärklise lagundamine sülje amülaasi toimel
4) veeimavus ja - teke väljaheide
5) lõhustumisproduktide imendumine verre

Vastus

4. Määrake inimkeha seedimisprotsessi etappide järjestus. Kirjutage üles vastav numbrijada.
1) monomeeride sisenemine verre ja rasvade sisenemine lümfi
2) tärklise lagunemine lihtsüsivesikuteks
3) valkude lagunemine peptiidideks ja aminohapeteks
4) seedimata toidu eemaldamine organismist
5) kiudainete lagunemine glükoosiks

Vastus

5. Kehtestada inimese seedesüsteemis toidu seedimisel toimuvate protsesside jada. Kirjutage üles vastav numbrijada.
1) sapi sisenemine kaksteistsõrmiksoole
2) valkude lõhustamine pepsiini toimel
3) tärklise lagunemise algus
4) rasvade imendumine lümfi
5) väljaheidete voolamine pärasoolde

Vastus

6. Määrake inimese seedesüsteemis toimuvate protsesside jada. Kirjutage üles vastav numbrijada.
1) süsivesikute lagunemine sülje amülaasi toimel
2) rasvade lagundamine pankrease lipaasi toimel
3) aminohapete, glükoosi, glütserooli ja rasvhapete aktiivne imendumine
4) rasvade emulgeerimine sapiga
5) valkude lõhustamine pepsiini toimel
6) kiudude lagunemine

Vastus

KOGUMINE 7:
1) lõplik veeimemine
2) valkude seedimine trüpsiini toimel

Valige kuue hulgast kolm õiget vastust ja kirjutage üles numbrid, mille all need on märgitud. Millised on seedesüsteemi funktsioonid inimkehas?
1) kaitsev
2) toidu mehaaniline töötlemine
3) vedelate ainevahetusproduktide eemaldamine
4) toitainete transport keharakkudesse
5) toitainete imendumine verre ja lümfi
6) toidu orgaanilise aine keemiline lagundamine

Vastus

Määrake inimese seedesüsteemi siseneva toidu liikumise järjestus. Kirjutage üles vastav numbrijada.
1) kaksteistsõrmiksool
2) kõri
3) söögitoru
4) pärasoole
5) kõht
6) jämesool

Vastus

Määrake inimkehas süsivesikute metabolismis toimuvate sündmuste õige jada, alustades toidu suuõõnde sisenemisest. Kirjutage üles vastav numbrijada.
1) Suhkrute oksüdeerimine rakkudes süsihappegaasiks ja veeks
2) Suhkrute sisenemine kudedesse
3) Suhkrute imendumine peensooles ja nende sattumine verre
4) Polüsahhariidide lagunemise algus suuõõnes
5) Süsivesikute lõplik lagunemine monosahhariidideks kaksteistsõrmiksooles
6) Vee ja süsihappegaasi eemaldamine organismist

Vastus

Looge vastavus inimese soolestiku tunnuste ja osade vahel: 1) õhuke, 2) paks. Kirjutage numbrid 1 ja 2 õiges järjekorras.
A) leidub baktereid, mis sünteesivad vitamiine
B) toitainete omastamine
C) kõik rühmad seeditakse toitaineid
D) seedimata toidujäätmete liikumine
D) Pikkus on 5-6m
E) limaskestale moodustuvad villid

Vastus

Looge vastavus inimese seedimisprotsessi ja selle seedesüsteemi organi vahel, milles see toimub: 1) magu, 2) peensool, 3) jämesool. Kirjutage numbrid 1-3 tähtedele vastavas järjekorras.
A) Toimub lõplik rasvade lõhenemine.
B) Algab valkude seedimine.
C) Toimub kiudainete seedimine.
D) Toidumassi töötleb sapp ja pankrease mahl.
D) Toitainete intensiivne imendumine toimub.

Vastus

Luua vastavus inimese seedesüsteemi funktsioonide ja organite vahel: 1) suuõõs, 2) magu, 3) jämesool. Kirjutage numbrid 1-3 tähtedele vastavas järjekorras.
A) suurema osa vee imendumine
B) kiudainete lagunemine
B) valkude lagunemine
D) tärklise esialgne lagunemine
D) toidubooluse moodustumine
E) B-vitamiinide süntees sümbiontbakterite poolt

Vastus

Valige kolm võimalust. Millist positiivset rolli mängib jämesoole mikrofloora inimorganismis?
1) aktiveerib soolemahla ensüüme
2) sünteesib vitamiine
3) osaleb kiudainete seedimises
4) hävitab vererakke
5) pärsib putrefaktiivsete bakterite arengut
6) suurendab soolestiku seinte kokkutõmbumist

Vastus

Valige kuue hulgast kolm õiget vastust ja kirjutage üles numbrid, mille all need on märgitud. Jämesool ja selle mikrofloora annavad
1) pankrease ensüümide aktiveerimine
2) E-, K- ja B-rühma vitamiinide ning teiste bioloogiliselt aktiivsete ainete süntees
3) valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemine
4) aminohapete, glükoosi, glütserooli ja rasvhapete imendumine verre või lümfi
5) vee ja mineraalide tasakaalu säilitamine organismis
6) immuun- ja konkurentsikaitse patogeensete mikroobide vastu

Vastus

Looge vastavus inimese seedesüsteemi omaduste ja organite vahel: 1) magu, 2) maks, 3) pankreas. Kirjutage numbrid 1-3 tähtedele vastavas järjekorras.
A) toodab lima, ensüüme ja vesinikkloriidhapet
B) on keha suurim nääre
B) on segasekretsiooni nääre
D) täidab barjäärifunktsiooni verevoolu teel
D) tagab valkude esialgse lõhustamise

Vastus

Looge vastavus struktuursete tunnuste ja inimese seedeorganite vahel: 1) magu, 2) pankreas
A) Elundil on eksokriinsed ja intrasekretoorsed osad.
B) Seinad koosnevad kolmest kihist.
C) Õõneselund on vooderdatud näärmeepiteeliga.
D) Limaskestal on näärmed, mis eritavad ensüüme ja hapet.
D) Elundil on kanalid, mis avanevad kaksteistsõrmiksoole.

Vastus

Valige kuue hulgast kolm õiget vastust ja kirjutage üles numbrid, mille all need on märgitud. Millised on sapi funktsioonid inimkehas?
1) tagab barjäärifunktsiooni
2) aktiveerib pankrease mahla ensüüme
3) purustab rasvad väikesteks tilkadeks, suurendades ensüümidega kokkupuute pinda
4) sisaldab ensüüme, mis lagundavad rasvu, süsivesikuid ja valke
5) stimuleerib soolestiku peristaltikat
6) tagab vee imemise

Vastus

Lugege allolevat teksti, kus mõned sõnad puuduvad. Valige loendist iga tähe jaoks termin. "Toitumine imendub (A), mis asuvad (B). Iga villi pind on kaetud (B), mille all asuvad veresooned ja (D). Tärklise (D) ja valkude (E) lõhusaadused sisenevad veresoontesse. Rasvade lõhustumisproduktid muudetakse villi epiteeli rakkudes sellele organismile iseloomulikeks rasvadeks.
1) villi
2) glükoos
3) kihistunud epiteel
4) jämesool
5) aminohapped
6) lümfisoon
7) ühekihiline epiteel
8) peensool

Vastus

Looge vastavus seedesüsteemi protsesside ja osakondade vahel: 1) peensool, 2) magu. Kirjutage numbrid 1 ja 2 tähtedele vastavas järjekorras.
A) peptiidide lõhustamine aminohapeteks, kasutades trüpsiini
B) amülaasi abil süsivesikute lagunemine monosahhariidideks
C) valkude lõhustamine lühikesteks peptiidideks, kasutades pepsiini
D) vesinikkloriidhapet sisaldava mahla sekretsioon
E) lipiidide emulgeerimine sapphapetega
E) aminohapete, glütserooli, rasvhapete, glükoosi imendumine

Vastus

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

Füsioloogia mõistet võib tõlgendada kui teadust bioloogilise süsteemi toimimise ja reguleerimise seaduspärasustest tervisetingimustes ja haiguste esinemise korral. Füsioloogia uurib muuhulgas üksikute süsteemide ja protsesside elutegevust, konkreetsel juhul on selleks s.o. seedeprotsessi elutähtis aktiivsus, selle töö ja regulatsiooni mustrid.

Seedimise mõiste tähendab füüsiliste, keemiliste ja füsioloogilised protsessid, mille tulemusena jagunevad protsessi käigus tulevad lihtsateks keemilised ühendid- monomeerid. Seina läbimine seedetrakti, satuvad nad vereringesse ja imenduvad organismi.

Seedesüsteem ja seedimisprotsess suuõõnes

Seedimisprotsessis osaleb elundite rühm, mis jaguneb kaheks suureks osakonnaks: seedenäärmed (süljenäärmed, maksa ja kõhunäärme näärmed) ja seedetrakt. Seedeensüümid jagunevad kolme põhirühma: proteaasid, lipaasid ja amülaasid.

Funktsioonide hulgas seedetrakt võib märkida: toidu edendamine, seedimata toidujääkide imendumine ja organismist väljutamine.

Protsess on sündinud. Närimise käigus saadud toit purustatakse ja niisutatakse süljega, mida toodavad kolm paari suuri näärmeid (keelealune, submandibulaarne ja kõrvasüljenäärmed) ja suus paiknevad mikroskoopilised näärmed. Sülg sisaldab ensüüme amülaas ja maltaas, mis lagundavad toitaineid.

Seega seisneb seedimisprotsess suus toidu füüsilises purustamises, sellele keemiliselt mõjutatud ja süljega niisutamises, et hõlbustada neelamist ja seedimisprotsessi jätkamist.

Seedimine maos

Protsess algab sellest, et süljega purustatud ja niisutatud toit läbib söögitoru ja siseneb elundisse. Mõne tunni jooksul kogeb toiduboolus mehaanilist (lihaste kokkutõmbumist soolestikku liikumisel) ja keemilist mõju (maomahl) elundi sees.

Maomahl koosneb ensüümidest, vesinikkloriidhappest ja limast. Peamine roll on vesinikkloriidhappel, mis aktiveerib ensüüme, soodustab fragmentaarset lõhustumist, on bakteritsiidse toimega, hävitades palju baktereid. Maomahla koostises olev ensüüm pepsiin on peamine, lõhestades valke. Lima toime on suunatud elundi kesta mehaaniliste ja keemiliste kahjustuste ärahoidmisele.

Sellest sõltub maomahla koostis ja kogus keemiline koostis ja toidu olemus. Toidu nägemine ja lõhn aitavad kaasa vajaliku seedemahla vabanemisele.

Seedimisprotsessi edenedes liigub toit järk-järgult ja osade kaupa kaksteistsõrmiksoole.

Seedimine peensooles

Protsess algab kaksteistsõrmiksoole õõnsusest, kus toiduboolust mõjutavad pankrease mahl, sapp ja soolte mahl, kuna see sisaldab ühist sapijuha ja peamist pankrease kanalit. Selle elundi sees lagundatakse valgud monomeerideks (lihtühenditeks), mida organism omastab. Lisateavet peensoole keemilise kokkupuute kolme komponendi kohta.

Pankrease mahla koostisesse kuuluvad valke lagundav ensüüm trüpsiin, mis muudab rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks, ensüüm lipaas, samuti amülaas ja maltaas, mis lagundavad tärklise monosahhariidideks.

Sapp sünteesitakse maksas ja talletatakse sapipõies, kust see siseneb kaksteistsõrmiksoole. See aktiveerib lipaasi ensüümi, osaleb rasvhapete imendumises, suurendab pankrease mahla sünteesi ja aktiveerib soolestiku motoorikat.

Soolemahla toodavad peensoole sisemises limaskestas olevad spetsiaalsed näärmed. See sisaldab üle 20 ensüümi.

Soolestikus on kahte tüüpi seedimist ja see on selle omadus:

• õõnsus - viiakse läbi elundi õõnsuses olevate ensüümide poolt;
• kontakt või membraan - teostavad ensüümid, mis paiknevad limaskestal sisepind peensoolde.

Seega seeditakse peensooles olevad toiduained tegelikult täielikult ning lõpp-produktid – monomeerid imenduvad verre. Seedimisprotsessi lõppedes jääb seeditud toit peensoolest jämesoolde.

Seedimine jämesooles

Toidu ensümaatilise töötlemise protsess jämesooles on üsna ebaoluline. Kuid lisaks ensüümidele osalevad protsessis kohustuslikud mikroorganismid (bifidobakterid, Escherichia coli, streptokokid, piimhappebakterid).

Bifidobakterid ja laktobatsillid on organismile ülimalt olulised: mõjuvad soodsalt soolte talitlusele, osalevad lagundamisel, tagavad valkude ja mineraalide ainevahetuse kvaliteedi, tõstavad organismi vastupanuvõimet, on antimutageense ja kantserogeense toimega.

Süsivesikute, rasvade ja valkude vaheproduktid lagundatakse siin monomeerideks. Käärsoole mikroorganismid toodavad (rühmad B, PP, K, E, D, biotiini, pantoteen- ja foolhapet), mitmeid ensüüme, aminohappeid ja muid aineid.

Seedimisprotsessi viimane etapp on väljaheite masside moodustumine, mis koosnevad 1/3 bakteritest ja sisaldavad ka epiteeli, lahustumatuid sooli, pigmente, lima, kiudaineid jne.

Toitainete imendumine

Räägime protsessist eraldi. See tähistab seedimisprotsessi lõppeesmärki, kui toidu komponendid transporditakse seedekulglast organismi sisekeskkonda – verre ja lümfi. Imendumine toimub kõigis seedetrakti osades.

Suus imendumist praktiliselt ei toimu toidu lühikese aja (15–20 s) tõttu elundiõõnes, kuid mitte ilma eranditeta. Maos hõlmab imendumisprotsess osaliselt glükoosi, mitmeid aminohappeid, lahustunud alkoholi. Imendumine peensooles on kõige ulatuslikum, suuresti tänu peensoole struktuurile, mis on imemisfunktsiooniga hästi kohanenud. Imendumine jämesooles puudutab vett, sooli, vitamiine ja monomeere (rasvhapped, monosahhariidid, glütserool, aminohapped jne).

Kesknärvisüsteem koordineerib kõiki toitainete omastamise protsesse. Kaasatud on ka huumoriregulatsioon.

Valkude imendumise protsess toimub aminohapete ja vesilahuste kujul - 90% peensooles, 10% jämesooles. Süsivesikute imendumine toimub erinevate monosahhariidide (galaktoos, fruktoos, glükoos) kujul erinevatel kiirustel. Selles mängivad rolli naatriumisoolad. Rasvad imenduvad glütserooli ja rasvhapete kujul peensooles lümfi. Vesi ja mineraalsoolad hakkavad imenduma maos, kuid see protsess toimub soolestikus intensiivsemalt.

Seega hõlmab see toitainete seedimise protsessi suus, maos, peen- ja jämesooles, aga ka imendumisprotsessi.

Suhtumine toidusse on inimestel erinev. Mõne jaoks on see lihtsalt viis kaotatud energiaressursside täiendamiseks, teisele aga nauding ja nauding. Kuid üks asi on endiselt tavaline: vähesed inimesed teavad, mis juhtub toiduga pärast selle sattumist inimkehasse.

Samal ajal on toidu seedimise ja assimilatsiooni küsimused väga olulised, kui soovite oma tervist. Teades seadusi, mille järgi meie keha on paigutatud, saate kohandada oma toitumist ning muuta see tasakaalustatumaks ja kirjaoskamaks. Lõppude lõpuks, mida kiiremini toit seeditakse, seda tõhusamalt seedesüsteem töötab ja ainevahetus paraneb.

Me räägime teile, mida peate teadma toidu seedimise, assimilatsiooni kohta kasulikud ained ja aeg, mis kulub kehal teatud toiduainete seedimiseks.

Kuidas ainevahetus toimib

Alustuseks on vaja määratleda selline oluline protsess nagu toidu seedimine. Mis see on? Tegelikult on see mehaanilise ja bio kombinatsioon keemilised protsessid kehas, muutes inimese poolt omastatava toidu omastatavateks aineteks.

Esiteks siseneb toit inimese makku. See on esialgne protsess, mis tagab ainete edasise imendumise. Seejärel satub toit peensoolde, kus see puutub kokku erinevate toiduensüümidega. Niisiis, just selles etapis muundatakse süsivesikud glükoosiks, lipiidid lagundatakse rasvhapeteks ja monoglütseriidideks ning valgud muundatakse aminohapeteks. Kõik need ained sisenevad vereringesse, imendudes läbi soole seinte.

Toidu seedimine ja sellele järgnev assimilatsioon on keeruline protsess, mis vahepeal ei kesta tunde. Lisaks ei omasta inimorganism tegelikult kõiki aineid. Seda tuleb teada ja sellega arvestada.

Millest sõltub toidu seedimine?

Pole kahtlust, et toidu seedimine on keeruline ja keeruline protsess. Millest see oleneb? On teatud tegureid, mis võivad toidu seedimist kiirendada või aeglustada. Sa peaksid neid kindlasti teadma, kui hoolid oma tervisest.

Seega sõltub toidu seedimine suuresti toidu töötlemisest ja valmistamise viisist. Niisiis pikeneb praetud ja keedetud toidu assimilatsiooniaeg toortoiduga võrreldes 1,5 tunni võrra. Selle põhjuseks on asjaolu, et toote algset struktuuri muudetakse ja mõned olulised ensüümid hävivad. Seetõttu tuleks eelistada toortoitu, kui seda on võimalik süüa ilma kuumtöötlemiseta.

Lisaks mõjutab toidu seedimist selle temperatuur. Näiteks külm toit seeditakse palju kiiremini. Sellega seoses on kuuma ja sooja supi vahel eelistatav valida teine ​​​​võimalus.

Oluline on ka toidu segamise tegur. Fakt on see, et igal tootel on oma imendumisaeg. Ja on toite, mida üldse ei seedita. Kui segada erineva assimilatsiooniajaga toiduaineid ja süüa neid ühel toidukorral, muutub nende seedimisaeg märgatavalt.

Süsivesikute imendumine

Süsivesikud lagunevad organismis seedeensüümide toimel. Selle protsessi võtmeks on sülje ja pankrease amülaas.

Teine oluline termin, kui me räägime süsivesikute imendumisest, on hüdrolüüs. See on süsivesikute muundamine kasutatavaks glükoosiks. See protsess sõltub otseselt konkreetse toote glükeemilisest indeksist. Selgitage: kui glükeemiline indeks glükoos on 100%, see tähendab, et inimkeha omastab selle vastavalt 100%.

Toodete võrdse kalorsusega võib nende glükeemiline indeks üksteisest erineda. Järelikult ei muutu glükoosi kontsentratsioon, mis sellise toidu lagunemisel vereringesse jõuab.

Üldreeglina on see, et mida madalam on toidu glükeemiline indeks, seda tervislikum see on. See sisaldab vähem kaloreid ja annab kehale energiat pikemaks ajaks. Seega on liitsüsivesikutel, mille hulka kuuluvad teraviljad, kaunviljad, mitmed köögiviljad, eelis lihtsate (kondiitri- ja jahutooted, magusad puuviljad, kiirtoit, praetud toidud) ees.

Vaatame näiteid. 100 grammis praekartulites ja läätsedes on 400 kilokalorit. Nende glükeemiline indeks on vastavalt 95 ja 30. Pärast nende toodete seedimist siseneb verre glükoosi kujul 380 kilokalorit (praetud kartulid) ja 120 kilokalorit (läätsed). Erinevus on üsna märkimisväärne.

Rasvade imendumine

Rasvade rolli inimese toitumises on raske üle hinnata. Need peavad olema kohal, sest see on väärtuslik energiaallikas. Neil on kõrgem kalorisisaldus võrreldes valkude ja süsivesikutega. Cro Lisaks on rasvad otseselt seotud vitamiinide A, D, E ja paljude teiste tarbimise ja imendumisega, kuna need on nende lahustid.

Paljud rasvad on ka polüküllastumata rasvhapete allikaks, mis on äärmiselt olulised organismi täisväärtuslikuks kasvuks ja arenguks ning immuunsüsteemi tugevdamiseks.A. Koos rasvadega saab inimene ka kompleksi bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on kasulik mõju seedesüsteemi toimimisele ja ainevahetusele.

Kuidas seeditakse rasvu inimkehas? Suuõõnes nad ei muutu, kuna inimese sülg ei sisalda rasvu lagundavaid ensüüme. Täiskasvanu kõhus ei toimu ka rasvad olulisi muutusi, kuna selleks pole eritingimusi. Seega toimub rasvade lagunemine inimestel peensoole ülemistes osades.

Täiskasvanu keskmine päevane optimaalne rasvakogus on 60-100 grammi. Enamik toidus leiduvaid rasvu (kuni 90%) on klassifitseeritud neutraalrasvadeks ehk triglütseriidideks. Ülejäänud rasvad on fosfolipiidid, kolesterooli estrid ja rasvlahustuvad vitamiinid.

Tervislikud rasvad, mille hulka kuuluvad liha, kala, avokaadod, oliiviõli, pähklid, lähevad kehale peaaegu kohe pärast tarbimist. Kuid transrasvad, mida peetakse ebatervislikuks toiduks (kiirtoit, praetud toidud, maiustused), ladestuvad rasvavarudesse.

Valkude imendumine

Valk on inimese tervise jaoks väga oluline aine. See peab olema toidus. Valke soovitatakse reeglina tarbida lõuna- ja õhtusöögiks, kombineerides neid kiudainetega. Samas sobivad need hästi ka hommikusöögiks. Seda fakti kinnitavad arvukad teaduslikud uuringud, mille käigus leiti, et munad – väärtuslik valguallikas – sobivad ideaalselt maitsvaks, rahuldavaks ja tervislikuks hommikusöögiks.

Valkude imendumist mõjutavad erinevad tegurid. Neist olulisemad on valgu päritolu ja koostis. Valgud on taimsed ja loomsed. Loomade hulka kuuluvad liha, linnuliha, kala ja mitmed muud tooted. Põhimõtteliselt imenduvad need tooted kehas 100%. Mida sa oskad öelda oravate kohta taimset päritolu. Mõned arvud: läätsed imenduvad kehas 52%, kikerherned - 70% ja nisu - 36%.

Söömine on protsess, mille nimel iga inimene jätab mitu korda päevas kõik oma asjaajamised ja mured, sest toit varustab tema keha energia, jõu ja kõigi normaalseks eluks vajalike ainetega. Samuti on oluline, et toit annaks talle materjali plastilisteks protsessideks, tänu millele saavad kehakuded kasvada ja uueneda ning hävinud rakud asenduvad uutega. Pärast seda, kui keha on toidust saanud kõik vajaliku, muutub see jääkaineteks, mis väljuvad organismist loomulikult.

Selliste hästi koordineeritud töö keeruline mehhanism on võimalik tänu seedesüsteemile, mis seedib toitu (füüsikaline ja keemiline töötlemine), lõhustumisproduktide imendumist (need imenduvad limaskesta kaudu lümfi ja verre) ja seedimata jääkainete väljutamisele.

Seega täidab seedesüsteem mitut olulised funktsioonid:

• Mootor-mehaaniline (toit purustatakse, liigutatakse ja väljutatakse)
• Sekretoorne (toodetakse ensüüme, seedemahlu, sülge ja sappi)
• Imendav (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mineraalid ja vesi imenduvad)
• Ekskretoorsed (erituvad seedimata toidujäägid, ioonide liig, raskmetallide soolad)

Natuke seedesüsteemi arengust

Seedesüsteem hakkab paika panema isegi inimese embrüo arengu esimestel etappidel. Pärast 7-8-päevast viljastatud munaraku arengut moodustub endodermist (sisemine idukiht) esmane sool. 12. päeval jaguneb see kaheks osaks: munakollane (embrüonaalne osa) ja tulevane seedetrakt - seedetrakt (embrüonaalne osa).

Esialgu ei ole primaarne soolestik seotud orofarüngeaalse ja kloaagi membraaniga. Esimene sulab pärast 3-nädalast emakasisest arengut ja teine ​​- 3 kuu pärast. Kui membraani sulamisprotsess on mingil põhjusel häiritud, ilmnevad arengus kõrvalekalded.

Pärast 4-nädalast embrüo arengut hakkavad moodustuma seedetrakti osad:

• Neelu, söögitoru, magu, kaksteistsõrmiksoole segment (maks ja kõhunääre hakkavad moodustuma) - esisoole derivaadid
• Distaalne osa, tühisool ja niudesool on kesksoole derivaadid
• Jämesoole osakonnad - tagasoole derivaadid

Pankrease aluseks on eesmise soolestiku väljakasvud. Samaaegselt näärmeparenhüümiga moodustuvad pankrease saarekesed, mis koosnevad epiteeli ahelatest. 8 nädalat hiljem määratakse alfarakkudes immunokeemiliste meetoditega hormoon glükagoon ja 12. nädalal määratakse beetarakkudes hormooninsuliin. 18. ja 20. rasedusnädala vahel (rasedus, mille kestus määratakse rasedusnädalate arvu järgi, mis on möödunud viimane menstruatsioon kuni vastsündinu nabanööri läbilõikamise hetkeni), alfa- ja beetarakkude aktiivsus suureneb.

Pärast lapse sündi jätkab seedetrakt kasvamist ja arengut. Seedetrakti moodustumine lõpeb umbes kolmeaastaselt.

Seedeorganid ja nende funktsioonid

Samaaegselt seedeelundite ja nende funktsioonide uurimisega analüüsime toidu läbitud teed alates selle suuõõnde sattumisest.

Peamine funktsioon toidu muundumine inimorganismile vajalikeks aineteks, nagu on juba selgunud, teostab seedetrakt. Seda ei nimetata absoluutselt lihtsalt teeks, sest. on looduse poolt läbimõeldud toidutee ja selle pikkus on umbes 8 meetrit! Seedetrakt on täidetud kõikvõimalike "reguleerimisseadmetega", mille abil toit peatusi tehes tasapisi oma teed läbib.

Seedetrakti algus on suuõõs, milles tahket toitu niisutatakse süljega ja jahvatatakse hammastega. Sülge eritavad sellesse kolm paari suuri ja palju väikeseid näärmeid. Söömise käigus suureneb sülje eritus mitu korda. Üldiselt eritavad näärmed 24 tunni jooksul umbes 1 liitri sülge.

Sülg on vajalik toidubooluste niisutamiseks, et need saaksid kergemini edasi liikuda, ning varustab ka olulist ensüümi - amülaasi ehk ptüaliini, millega hakkavad süsivesikud lagunema juba suuõõnes. Lisaks eemaldab sülg õõnsusest kõik ained, mis ärritavad limaskesta (need satuvad õõnsusse juhuslikult ega ole toit).

Hammastega näritud ja süljega niisutatud toidutükid, kui inimene teeb neelamisliigutusi, lähevad suu kaudu neelu, mööduvad sellest ja lähevad siis söögitorusse.

Söögitoru võib kirjeldada kui kitsast (umbes 2-2,5 cm läbimõõduga ja umbes 25 cm pikkust) vertikaalset toru, mis ühendab neelu ja magu. Hoolimata asjaolust, et söögitoru ei osale aktiivselt toidu töötlemises, on selle struktuur sarnane seedesüsteemi aluseks olevate osade - mao ja soolte - struktuuriga: kõigil neil organitel on seinad, mis koosnevad kolmest kihist.

Mis need kihid on?

• Sisemise kihi moodustab limaskest. See sisaldab erinevaid näärmeid, mis erinevad oma omaduste poolest kõigis seedetrakti osades. Näärmetest erituvad seedemahlad, tänu millele saavad toiduained laguneda. Samuti eritub neist lima, mis on vajalik seedekanali sisepinna kaitsmiseks vürtsika, kareda ja muu ärritava toidu mõju eest.
• Keskmine kiht asub limaskesta all. See on lihaseline membraan, mis koosneb piki- ja ringikujulistest lihastest. Nende lihaste kokkutõmbed võimaldavad teil toidubooluseid tihedalt haarata ja seejärel lainetaoliste liigutuste abil (neid liigutusi nimetatakse peristaltikaks) edasi lükata. Pange tähele, et seedekanali lihased on silelihaste rühma lihased ja nende kokkutõmbumine toimub tahtmatult, erinevalt jäsemete, kehatüve ja näo lihastest. Sel põhjusel ei saa inimene neid oma äranägemise järgi lõõgastuda ega kokku tõmmata. Tahtlikult saate pärasoole vähendada ainult vöötmega, mitte Sujuv muskel.
• Välist kihti nimetatakse seroosiks. Sellel on läikiv ja sile pind ning see on peamiselt tihe sidekoe. Mao ja soolte väliskihist kogu pikkuses pärineb lai sidekoeplaat, mida nimetatakse mesenteeriaks. Selle abil ühendatakse seedeelundid tagaseinaga kõhuõõnde. Mesenteeriumis on lümfi- ja veresooned – need varustavad lümfi ja verega seedeorganeid ja närve, mis vastutavad nende liikumise ja sekretsiooni eest.

Need on seedetrakti seinte kolme kihi peamised omadused. Muidugi on igal osakonnal oma erinevused üldpõhimõteüks kõigile, alustades söögitorust ja lõpetades pärasoolega.

Pärast söögitoru läbimist, mis võtab aega umbes 6 sekundit, siseneb toit makku.

Magu on nn kott, millel on piklik kuju ja kaldus asukoht kõhuõõne ülemises piirkonnas. Mao põhiosa asub keha keskosast vasakul. See algab diafragma vasakust kuplist (lihase vahesein, mis eraldab kõhu- ja rindkereõõne). Mao sissepääs on koht, kus see kohtub söögitoruga. Nii nagu väljapääsu (pylorus), eristavad seda ringikujulised obturaatorlihased - sulgurlihased. Tänu pulbi kokkutõmbumisele eraldub maoõõs selle taga asuvast kaksteistsõrmiksoolest, aga ka söögitorust.

Kui piltlikult öelda, siis kõht justkui "teab", et toit läheb varsti sinna sisse. Ja ta hakkab valmistuma tema uueks vastuvõtuks juba enne hetke, mil toit suhu jõuab. Pidage meeles seda hetke, kui näete mõnda maitsvat toitu ja hakkate "tilkuma". Koos nende suus leiduva süljega hakkab maost paistma seedemahl (see juhtub enne, kui inimene hakkab otse sööma). Muide, akadeemik I. P. Pavlov nimetas seda mahla süüte- või isuäratavaks mahlaks ja teadlane määras talle järgneva seedimise protsessis suure rolli. Isuäratav mahl toimib katalüsaatorina keerukamatele keemilistele protsessidele, mis on peamiselt seotud makku sattunud toidu seedimisega.

Pange tähele, et kui välimus toit ei tekita isuäratavat mahla, kui sööja on tema ees oleva toidu suhtes absoluutselt ükskõikne, võib see luua teatud takistusi edukaks seedimiseks, mis tähendab, et toit satub makku, mis pole seedimiseks piisavalt ette valmistatud. Seetõttu on tavaks anda sellistele roogadele ilus lauakatmine ja isuäratav välimus suur tähtsus. Tea, et inimese kesknärvisüsteemis (KNS) tekivad konditsioneeritud refleksseosed toidu lõhna ja liigi ning maonäärmete töö vahel. Need seosed aitavad määratleda inimese suhtumist toitu ka distantsilt, s.t. mõnel juhul kogeb ta naudingut, teistel aga mitte tundeid ega isegi jälestust.

Ei oleks üleliigne märkida selle tingimusliku refleksiprotsessi veel ühte külge: juhul, kui süütemahl on mingil põhjusel juba välja kutsutud, s.t. kui "sülg" on juba "voolanud", ei ole soovitatav söömist edasi lükata. Vastasel juhul katkeb ühendus seedetrakti tegevuste vahel ja magu hakkab "tühikäigul" töötama. Kui sellised rikkumised on sagedased, suureneb teatud vaevuste, näiteks maohaavandite või katarri tekkimise tõenäosus.

Kui toit siseneb suuõõnde, suureneb mao limaskesta näärmete sekretsiooni intensiivsus; jõustuvad kaasasündinud refleksid ülalnimetatud näärmete töös. Refleks edastatakse piki neelu ja keele maitsmisnärvide tundlikke otste medulla piklikusse ja saadetakse seejärel närvipõimikud põimitud mao seinte kihtidesse. Huvitav on see, et seedemahlad erituvad ainult siis, kui suuõõnde satuvad ainult söödavad tooted.

Selgub, et selleks ajaks, kui purustatud ja süljega niisutatud toit on maos, on see juba absoluutselt töövalmis, esindades ennast nagu toidu seedimise masin. Toidutükid, mis satuvad makku ja ärritavad automaatselt selle seinu keemilised elemendid, aitavad kaasa seedemahlade veelgi aktiivsemale vabanemisele, mis mõjutavad toidu üksikuid elemente.

Mao seedemahl sisaldab vesinikkloriidhapet ja spetsiaalset ensüümi pepsiini. Koos lagundavad nad valgud albumoosideks ja peptoonideks. Mahl sisaldab ka kümosiini, piimatooteid kalgendavat laabi, ja lipaasi, ensüümi, mis on vajalik rasvade esmaseks lagundamiseks. Muuhulgas eritub osadest näärmetest lima, mis kaitseb mao siseseinu toidu liigselt ärritava toime eest. Sarnast kaitsefunktsiooni täidab vesinikkloriidhape, mis aitab seedida valke – see neutraliseerib mürgised ained, mis toiduga makku satuvad.

Maost ei satu veresoontesse peaaegu üldse toidu laguprodukte. Enamasti imendub maos alkohol ja ained, mille koostises on alkohol, näiteks alkoholis lahustatuna.

Toidu "metamorfoosid" maos on nii suured, et juhtudel, kui seedimine on mingil põhjusel häiritud, kannatavad kõik seedekulgla osad. Sellest lähtuvalt tuleb alati kinni pidada. Seda võib nimetada peamiseks tingimuseks mao kaitsmisel igasuguste häirete eest.

Toit püsib maos umbes 4-5 tundi, seejärel suunatakse see seedetrakti teise ossa - kaksteistsõrmiksoole. Ta läheb sellesse väikeste osade kaupa ja järk-järgult.

Niipea kui uus osa toidust on soolestikku sattunud, toimub püloorlihase kontraktsioon ja järgmine osa ei lahku maost enne, kui kaksteistsõrmiksoole koos juba saadud toidutükkidega tekkinud soolhape on neutraliseeritud. soolemahlas sisalduvad leelised.

Kaksteistsõrmiksoole nimetasid iidsed teadlased, mille põhjuseks oli selle pikkus - kuskil 26-30 cm, mida võib võrrelda 12 kõrvuti paikneva sõrme laiusega. Kujult sarnaneb see soolestik hobuserauaga ja kõhunääre asub selle paindes.

Kõhunäärmest vabaneb seedemahl, mis voolab eraldi kanali kaudu kaksteistsõrmiksoole õõnsusse. See sisaldab ka sapi, mida toodab maks. Koos ensüümi lipaasiga (seda leidub pankrease mahlas) lagundab sapp rasvu.

Seal on pankrease mahl ja ensüüm trüpsiin - see aitab kehal seedida valke, samuti ensüüm amülaas - see aitab lagundada süsivesikuid kuni disahhariidide vahefaasini. Selle tulemusena toimib kaksteistsõrmiksool koht, kus erinevad ensüümid mõjutavad aktiivselt kõiki toidu orgaanilisi komponente (valgud, rasvad ja süsivesikud).

Muutudes kaksteistsõrmiksooles toidupudruks (seda nimetatakse chymeks), jätkab toit oma teekonda ja siseneb peensoolde. Esitatud seedetrakti segment on pikim - umbes 6 meetrit pikk ja 2-3 cm läbimõõduga. Ensüümid lagundavad lõpuks keerulised ained lihtsamateks orgaanilisteks elementideks. Ja juba need elemendid saavad uue protsessi alguseks - nad imenduvad mesenteeria verre ja lümfisoontesse.

Peensooles muundub inimese võetud toit lõpuks aineteks, mis imenduvad lümfi ja verre ning seejärel kasutavad neid keharakud oma tarbeks. Peensooles on silmused, mis on pidevas liikumises. Selline peristaltika tagab toidumasside täieliku segunemise ja liikumise jämesoolde. See protsess on üsna pikk: näiteks tavaline inimese toidusedelisse kuuluv segatoit läbib peensoole 6-7 tunniga.

Isegi kui vaadata peensoole limaskesta tähelepanelikult ilma mikroskoobita, võib kogu selle pinnal jälgida väikseid karvu – umbes 1 mm kõrgusi villi. Üks ruutmillimeeter limaskesta sisaldab 20-40 villi.

Kui toit läbib peensoole, vähenevad villid pidevalt (ja igal neist on oma rütm) umbes ½ võrra oma suurusest ja venitatakse seejärel uuesti üles. Tänu nende liigutuste kombinatsioonile ilmneb imemistegevus - just see võimaldab lõhestatud toiduainetel soolestikust verre liikuda.

Suur hulk villi aitab kaasa peensoole neeldumispinna suurenemisele. Selle pindala on 4-4,5 ruutmeetrit. m (mis on peaaegu 2,5 korda suurem kui keha välispind!).

Kuid mitte kõik ained ei imendu peensooles. Jäänused saadetakse jämesoolde pikkusega umbes 1 m ja läbimõõduga umbes 5-6 cm. Jämesool eraldatakse peensoolest klapiga - baugini siibriga, mis aeg-ajalt läbib jämesoole osi. chyme jämesoole algsegmendini. Jämesoolt nimetatakse pimesooleks. Selle alumisel pinnal on ussi meenutav protsess - see on tuntud pimesool.

Jämesool on U-kujuline kõrgendatud ülemiste nurkadega. See koosneb mitmest segmendist, sealhulgas pime, tõusev, põiki käärsool, laskuv ja sigmakäärsool(viimane on kõver nagu Kreeka kiri sigma).

Jämesool on paljude käärimisprotsesse tootvate bakterite fookus. Need protsessid aitavad lagundada kiudaineid, mida leidub rohkesti taimset päritolu toitudes. Ja koos selle imendumisega toimub ka vee imendumine, mis siseneb jämesoolde koos chüümiga. Kohe hakkavad moodustuma väljaheited.

Jämesool ei ole nii aktiivne kui peensool. Sel põhjusel püsib chyme neis palju kauem – kuni 12 tundi. Selle aja jooksul läbib toit seedimise ja dehüdratsiooni lõppfaasi.

Kogu kehasse sattunud toidukogus (nagu ka vesi) läbib palju erinevaid muutusi. Selle tulemusena väheneb see jämesooles oluliselt ja mõnest kilogrammist toidust jääb järele 150-350 grammi. Need jäägid alluvad roojamisele, mis tekib pärasoole, kõhulihaste ja kõhukelme vöötlihaste kokkutõmbumise tõttu. Roojamisprotsess lõpetab seedetrakti läbiva toidu tee.

Terve keha kulutab toidu täielikuks seedimiseks 21–23 tundi. Kui märkate kõrvalekaldeid, ei tohiks neid mingil juhul ignoreerida, sest. need näitavad, et mõnes seedekanali osas või isegi sees üksikud kehad on probleeme. Mis tahes rikkumise korral on vaja konsulteerida spetsialistiga - see ei lase haigusel muutuda krooniliseks ja põhjustada tüsistusi.

Seedeelunditest rääkides tuleks öelda mitte ainult peamiste, vaid ka abiorganite kohta. Ühest neist (see on kõhunääre) oleme juba rääkinud, seega jääb üle mainida maksa ja sapipõie.

Maks on üks elutähtsatest paaritutest elunditest. See asub kõhuõõnes diafragma parema kupli all ja täidab tohutul hulgal erinevaid füsioloogilisi funktsioone.

Maksa talad moodustuvad maksarakkudest, mis saavad verd arteriaalsetest ja portaalveenidest. Kiirtest väljub veri alumisse õõnesveeni, kust algavad teed, mida mööda sapp sapipõide ja kaksteistsõrmiksoole väljutatakse. Ja sapp, nagu me juba teame, osaleb aktiivselt seedimises, nagu ka pankrease ensüümid.

sapipõie- See on maksa alumisel pinnal asuv kotikujuline reservuaar, kuhu kogutakse keha toodetud sapp. Paak on pikliku kujuga, millel on kaks otsa - lai ja kitsas. Mulli pikkus ulatub 8-14 cm ja laius 3-5 cm. Selle maht on ligikaudu 40-70 kuupmeetrit. cm.

Põiel on sapijuha, mis ühendub maksa harus asuva maksajuhaga. Kahe kanali ühinemiskoht moodustab ühise sapijuha, mis ühineb pankrease kanaliga ja avaneb Oddi sulgurlihase kaudu kaksteistsõrmiksoole.

Sapipõie väärtust ja sapi funktsiooni ei saa alahinnata, sest. nad esinevad terve rida olulised toimingud. Nad osalevad rasvade seedimises, loovad aluselise keskkonna, aktiveerivad seedeensüüme, stimuleerivad soolestiku motoorikat ja viivad kehast välja toksiine.

Üldiselt on seedetrakt tõeline toidu pideva liikumise konveier. Tema töö on allutatud rangele järjestusele. Iga etapp mõjutab toitu kindlal viisil, tänu millele varustab see keha õigeks toimimiseks vajaliku energiaga. Ja veel üks oluline seedetrakti omadus on see, et see kohaneb kergesti erinevat tüüpi toiduga.

Seedetrakt on aga “vajalik” mitte ainult toidu töötlemiseks ja selle ebasobivate jääkainete eemaldamiseks. Tegelikult on selle funktsioonid palju laiemad, sest. ainevahetuse (ainevahetuse) tulemusena tekivad kõikidesse keharakkudesse mittevajalikud tooted, mis tuleb eemaldada, muidu võivad nende mürgid inimest mürgitada.

Suur osa mürgistest ainevahetusproduktidest siseneb veresoonte kaudu soolestikku. Seal need ained lagunevad ja erituvad koos väljaheitega roojamise käigus. Sellest järeldub, et seedetrakt aitab organismil vabaneda paljudest mürgistest ainetest, mis selles eluprotsessis ilmnevad.

Seedekanali kõikide süsteemide selge ja harmooniline töö on regulatsiooni tulemus, mille eest vastutab enamasti närvisüsteem. Mõnda protsessi, näiteks toidu allaneelamist, närimist või roojamist, juhib inimmõistus. Aga teised, nagu ensüümide sekretsioon, ainete lõhustamine ja imendumine, soolte ja mao kokkutõmbed jne, toimuvad ise, ilma teadliku pingutuseta. Selle eest vastutab autonoomne närvisüsteem. Lisaks on need protsessid seotud kesknärvisüsteemiga ja eriti ajukoorega. Nii et iga inimene (rõõm, hirm, stress, põnevus jne) mõjutab koheselt seedesüsteemi tegevust. Aga see on natuke teine ​​teema. Teeme esimesest õppetunnist kokkuvõtte.

Teises õppetükis räägime üksikasjalikult sellest, millest toit koosneb, räägime teile, miks inimkeha vajab teatud aineid, ja anname ka tabeli kasulike elementide sisalduse kohta toodetes.

Pange oma teadmised proovile

Kui soovite oma teadmisi selle tunni teemal proovile panna, võite sooritada lühikese testi, mis koosneb mitmest küsimusest. Iga küsimuse puhul saab õige olla ainult 1 variant. Pärast ühe valiku valimist liigub süsteem automaatselt järgmise küsimuse juurde. Saadud punkte mõjutavad sinu vastuste õigsus ja läbimiseks kulunud aeg. Pange tähele, et küsimused on iga kord erinevad ja valikuid segatakse.

(edaspidi "P.") on protsesside kogum, mis tagab toitainete mehaanilise jahvatamise ja keemilise (peamiselt ensümaatilise) lõhustamise komponentideks, millel puudub liigispetsiifilisus ning mis sobivad loomade ja inimeste kehas imendumiseks ja osalemiseks. . Organismi sisenev toit töödeldakse põhjalikult erinevate seedeensüümide toimel. Seedetrakti ensüümid- toodetakse seedeorganite poolt ja lagundavad keerulised toiduained lihtsamateks, kergesti seeditavateks ühenditeks. Valke lõhustavad proteaasid (trüpsiin, pepsiin jne), rasvu - lipaasid, süsivesikuid - glükosidaasid (amülaas). sünteesitakse spetsiaalsete rakkude poolt ning komplekssete toitainete (ja süsivesikute) lagunemine Süsivesikud- elusorganismide rakkude ja kudede üks põhikomponente. Nad varustavad kõiki elusrakke energiaga (glükoos ja selle varuvormid - tärklis, glükogeen), osalevad organismi kaitsereaktsioonides (immuunsus). Toidukaupadest on süsivesikurikkaimad köögiviljad, puuviljad ja jahutooted.) tekib järjest väiksemateks fragmentideks, kui neile on lisatud veemolekuli. Valgud lagunevad lõpuks aminohapeteks Aminohapped- Klass orgaanilised ühendid millel on nii hapete kui aluste omadused. Osaleda lämmastikku sisaldavate ainete metabolismis organismis (hormoonide biosünteesi algühendid, vitamiinid, vahendajad, pigmendid, puriinalused, alkaloidid jne). Umbes 20 asendamatut aminohapet toimivad monomeersete üksustena, millest kõik valgud koosnevad., rasvad - glütserooliks ja rasvhapeteks, süsivesikud - monosahhariidideks. Need on suhteliselt lihtsad ained imenduvad ning neist sünteesitakse elundites ja kudedes taas kompleksseid orgaanilisi ühendeid.

Seedimise tüübid

Riis. 1. Toitainete hüdrolüüsi lokaliseerimine rakuvälise, kauge seedimise ajal: 1 - rakuväline vedelik; 2 - rakusisene vedelik; 4 - südamik; 5 - rakumembraan; 6-

Lõhestamata või mittetäielikult lõhenenud toidusubstraat siseneb rakku, kus see läbib edasise hüdrolüüsi ensüümide toimel. See evolutsiooniliselt vanem P. tüüp on levinud kõigil üherakulistel organismidel, mõnel madalamal hulkrakulisel organismil (näiteks käsnadel) ja kõrgematel loomadel. Viimasel juhul peame silmas valgete rakkude (vt.) ja retikuloendoteliaalse süsteemi fagotsütoosseid omadusi, samuti ühte sortidest - nn pinotsütoosi, mis on iseloomulik ektodermaalse ja endodermaalse päritoluga rakkudele. Intratsellulaarne P. saab realiseerida mitte ainult tsütoplasmas, vaid ka spetsiaalsetes intratsellulaarsetes õõnsustes - seedetrakti vakuoolides, mis eksisteerivad pidevalt või tekivad fagotsütoosi ja pinotsütoosi käigus. Eeldatakse, et ensüümid, mille seedevakuoolidesse sisenevad, võivad osaleda rakusiseses seedimises.

Riis. 2. Toitainete hüdrolüüsi lokaliseerimine rakusisese seedimise ajal: 1 - rakuväline vedelik; 2 - rakusisene vedelik; 3 - rakusisene vakuool; 4 - südamik; 5 - rakumembraan; 6 - ensüümid

Rakkudes sünteesitud ensüümid kanduvad keha rakuvälisesse keskkonda ja teostavad oma toimet sekreteerivatest rakkudest eemal. Ekstratsellulaarne P. valitseb aastal anneliidid, koorikloomad, putukad, peajalgsed, mantelloomad ja koorikloomad, välja arvatud lantsell. Enamikul kõrgelt organiseeritud loomadel asuvad sekretoorsed rakud piisavalt kaugel õõnsustest, kus seedeensüümide toime realiseerub (ja ka imetajatel). Kui kauge P. esineb spetsiaalsetes õõnsustes, on tavaks rääkida kõhu seedimisest. Kauge P. võib ensüüme tootva organismist väljuda. Niisiis süstivad putukad kauge ekstrakavitaarse P.-ga immobiliseeritud saagiks seedeensüüme ja bakterid bakterid- mikroskoopiliste, valdavalt üherakuliste organismide rühm. Kerajad (kokid), vardakujulised (batsillid, klostriidid, pseudomonaadid), keerdunud (vibronid, spirillid, spiroheedid). Võimeline kasvama nii õhuhapniku juuresolekul (aeroobid) kui ka selle puudumisel (anaeroobid). Paljud bakterid on loomade ja inimeste haiguste põhjustajad. Seal leidub normaalseks elutegevuseks vajalikke baktereid (E. coli osaleb toitainete töötlemisel soolestikus, kuid kui seda leidub näiteks uriinis, loetakse sama bakter neeru- ja kuseteede infektsioonid). eritavad söötmesse mitmesuguseid ensüüme.

Riis. 3. Toitainete hüdrolüüsi lokaliseerimine membraani seedimise ajal: 1 - rakuväline vedelik; 2 - rakusisene vedelik; 4 - südamik; 5 - rakumembraan; 6 - ensüümid

Seda viivad läbi rakumembraani struktuurides lokaliseeritud ensüümid ja see asub rakuvälise ja rakusisese vahepealse positsiooni vahel. Enamikul kõrgelt organiseeritud loomadel esineb see P. soolerakkude mikrovillide membraanide pinnal ja on hüdrolüüsi vahe- ja lõppfaasi peamiseks mehhanismiks. Membraani seedimine tagab seedimis- ja transpordiprotsesside täiusliku konjugatsiooni ning nende maksimaalse lähenemise ruumis ja ajas. See saavutatakse rakumembraani seede- ja transpordifunktsioonide erilise korralduse tulemusel omamoodi seedimise transpordi "konveieri" kujul, mis hõlbustab hüdrolüüsi lõpp-produktide ülekandmist ensüümilt kandjasse või sissepääsu a transpordisüsteem(joonis 4). Membraan P. leidub inimestel, imetajatel, lindudel, kahepaiksetel, kaladel, tsüklostoomidel ja paljudel selgrootute esindajatel (putukad, koorikloomad, molluskid ja ussid).

Riis. 4. Seedimise-transpordi konveier (hüpoteetiline mudel): 1 - ensüüm; 2 - kandja; 3 - soolestiku rakumembraan; 4 - dimeer; 5 - hüdrolüüsi lõppfaasis moodustunud monomeerid

Kõigil kolmel seedimise tüübil on oma eelised ja piirangud. Evolutsiooni protsessis Evolutsioon(bioloogias) - eluslooduse pöördumatu ajalooline areng. Määravad varieeruvus, pärilikkus ja looduslik valik organismid. Kaasnevad nende kohanemine eksisteerimistingimustega, liikide teke ja väljasuremine, biogeotsenooside ja biosfääri kui terviku muundumine. enamik organisme hakkas neid protsesse kombineerima; sagedamini kombineeritakse neid samas organismis, mis aitab kaasa seedesüsteemi optimaalsele efektiivsusele ja ökonoomsusele.

Inimestel, kõrgematel ja paljudel madalamatel loomadel on seedeaparaat jagatud mitmeks osakonnaks, mis täidavad spetsiifilisi funktsioone:

1) tajumine;

2) juhtiv, mis mõnel loomaliigil laieneb erilise moodustamisega;

3) seedeosakonnad - a) purustamine ja esialgsed etapid P. (mõnel juhul lõpeb see selle osakonnaga), b) järgnev P. ja imendumine;

4) vee imemine; sellel osakonnal on eriline tähendus maismaaloomade puhul imendub suurem osa sinna sisenevast veest selles (inglise teadlane J. Jennings, 1972). Igas osakonnas lükatakse toidumass sõltuvalt selle omadustest ja osakondade spetsialiseerumisest teatud aja edasi või viiakse üle järgmisse osakonda.

Seedimine suus

Imetajatel, enamikul teistel selgroogsetel ja paljudel selgrootutel toimub toit suuõõnes (inimestel püsib see siin keskmiselt 10–15 sekundit) nii mehaanilise närimise teel peenestamise kui ka esmase keemilise töötluse toimel, mis toidumassi niisutamine, tagab toidubooluse moodustumise. Toidu keemiline töötlemine suus seisneb peamiselt süsivesikute seedimises (inimestel ja kõigesööjatel) sülje amülaasi toimel. Siin (peamiselt keelel) asuvad maitsmisorganid, mis teostavad toidu degusteerimist. Keele ja põskede liigutuste abil söödetakse toidutükk keelejuurele ja neelamise tulemusena siseneb see ja seejärel sisse.

Seedimine maos

Riis. Joonis 5. Peensoole õõnsusest membraaniga seedimise käigus adsorbeerunud soolestik ja ensüümid (mikrovilluse välispinna fragmendi skemaatiline esitus): A - ensüümide jaotus; B - ensüümide, kandjate ja substraatide seos; I - peensoole õõnsus; II - glükokalüks; III - membraani pind; IV - soolestiku raku kolmekihiline membraan; 1 - õiged sooleensüümid; 2 - adsorbeeritud ensüümid; 3 - kandjad; 4 - substraadid.

Seedimise vahe- ja lõppfaasi realiseerivad ensüümid, mis paiknevad soolestiku rakumembraanide pinnal, kust algab imendumine. Membraan P. hõlmab: 1) pankrease mahla ensüüme (α-amülaas, lipaas, trüpsiin, kümotrüpsiin, elastaas jt), mis on adsorbeerunud nn glükokalüksi erinevatesse kihtidesse, mis katab mikrovilli ja on kolmemõõtmeline mukopolüsahhariidide võrgustik; 2) õiged sooleensüümid (α-amülaas, oligosahharidaasid ja disahharidaasid, erinevad tetrapeptidaasid, tripeptidaasid ja dipeptidaasid, aminopeptidaas, aluseline ja selle isoensüümid, monoglütseriidlipaas jt), mida sünteesivad soolerakud ja kanduvad nende membraanide pinnale seedimise funktsioonid.

Adsorbeeritud ensüümid viivad läbi peamiselt toitainete hüdrolüüsi vahepealset ja tegelikult soolestiku lõppfaasi. Pintsli piirialasse sisenevad oligopeptiidid lagunevad imenduvateks aminohapeteks, välja arvatud glütsüülglütsiin ja mõned proliini ja hüdroksüproliini sisaldavad dipeptiidid, mis imenduvad sellisena. Tärklise ja glükogeeni seedimise tulemusena tekkivad disahhariidid hüdrolüüsitakse monosahhariididele omaste sooleglükosidaaside toimel, mis transporditakse läbi soolebarjääri organismi sisekeskkonda. Triglütseriidid lõhustatakse mitte ainult pankrease mahla lipaasi toimel, vaid ka sooleensüümi enda - monoglütseriidlipaasi - toimel. Imendumine toimub rasvhapete ja a-monoglütseriidide kujul. Pika ahelaga rasvhapped peensoole limaskestas esterdatakse uuesti ja sisenevad külomikronite kujul (osakesed läbimõõduga umbes 0,5 mikronit). Lühikese ahelaga rasvhappeid ei sünteesita ja need sisenevad rohkem verre kui lümfi.

Üldiselt lõhustatakse membraaniga seedimise käigus enamik glükosiid- ja peptiidsidemeid ning triglütseriide. Membraan P., erinevalt õõnsusest, esineb steriilses tsoonis, kuna. harjaääre mikrovillid on omamoodi bakterifilter, mis eraldab toitainete hüdrolüüsi lõppfaasid bakteritega asustatud sooleõõnest.

Normaalne seedimisprotsessides tähtsust omavad mikroorganisme Mikroorganismid(mikroobid) - väikseimad, enamasti üherakulised organismid, mis on nähtavad ainult läbi mikroskoobi: bakterid, mikroskoopilised seened, algloomad, mõnikord nimetatakse nendeks ka viirusi. Iseloomustab tohutult palju erinevaid liike, mis võivad eksisteerida erinevaid tingimusi(külm, kuumus, vesi, põud). Mikroorganisme kasutatakse antibiootikumide, vitamiinide, aminohapete, valkude jne tootmisel. Patogeensed patogeenid põhjustavad inimese haigusi., ja mõnel loomal - algloomad, kes elavad seedetrakti erinevates osades. Seedeprotsessid peensooles on jaotunud ebaühtlaselt nii selle algusest lõpuni kui ka krüptidest villi tippude suunas, mis väljendub iga mõlemat õõnsust teostava seedeensüümi vastavas topograafias. ja membraanne P.

praktiliselt puudub. Nende sisalduses leidub ebaolulises koguses ensüüme ja rikkalikku bakterifloorat, mis põhjustab süsivesikute käärimist ja valkude mädanemist, mille tulemusena tekivad orgaanilised happed, gaasid (süsinikdioksiid, metaan ja vesiniksulfiid), mürgised ained (fenool, skatool). , indool, kresool), neutraliseeritud maksas. Mikroobse kääritamise tõttu kiudained lagunevad.

Jämesooles domineerivad vee reabsorptsiooni (reabsorptsiooni) protsessid, toidulobri mineraalsed ja orgaanilised komponendid - chyme. Jämesooles imendub kuni 95% veest, samuti elektrolüüdid, glükoos ja mõned vitamiinid. vitamiinid - orgaaniline aine, moodustub organismis soolestiku mikrofloora toel või saadakse toiduga, enamasti taimne. Vajalik selleks tavaline vahetus ained ja egeyaosyagi elutähtis aktiivsus. Pikaajaline kasutamine vitamiinideta toit põhjustab haigusi (avitaminoos, hüpovitaminoos). Põhivitamiinid: A (retinool), D (kaltsiferoolid), E (tokoferoolid), K (fülokinoon); H (biotiin), PP ( nikotiinhape), C (askorbiinhape), B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), B3 (pantoteenhape), B6 ​​(püridoksiin), B12 (tsüanokobalamiin), päike (foolhape). AD, E ja K on rasvlahustuvad, ülejäänud on vees lahustuvad. ja mikroobide toodetud aminohapped Mikroobid(mikro ... ja kreeka keelest bios - elu) - sama mis mikroorganismid. Mikroorganismid - väikseimad, enamasti üherakulised, ainult mikroskoobiga nähtavad organismid: bakterid, mikroskoopilised seened ja vetikad, algloomad. Viirusi nimetatakse mõnikord mikroorganismideks. soolefloora. Kui soolesisu liigub ja tiheneb, tekib väljaheide, mille kuhjumine põhjustab teo.

Seedimise reguleerimine

Lisateavet seedimise kohta saate lugeda kirjandusest: Boris Petrovitš Babkin, Seedenäärmete väline sekretsioon näärmed- elundid, mis toodavad ja eritavad spetsiifilisi aineid (hormoonid, lima, sülg jne), mis osalevad erinevates füsioloogilised funktsioonid ja biokeemilised protsessid kehas. näärmed sisemine sekretsioon(endokriinsed) eritavad oma elutegevuse saadusi – hormoone otse verre või lümfi (hüpofüüsi, neerupealised jne). Välised sekretsiooninäärmed (eksokriinsed) - keha pinnal, limaskestadel või väliskeskkonnas (higi-, sülje-, piimanäärmed). Näärmete tegevus on reguleeritud närvisüsteem samuti hormonaalsed tegurid., M. - L., 1927; Ivan Petrovitš Pavlov, Loengud peamiste seedenäärmete tööst, Täis. koll. soch., 2. trükk, 2. kd, raamat. 2, M. - L., 1951; B. P. Babkin, Seedenäärmete sekretoorne mehhanism, L., 1960; Prosser L., Brown F., võrdlev füsioloogia Füsioloogia– teadus kogu organismi ja selle üksikute osade – rakkude, elundite, funktsionaalsete süsteemide – elutegevusest. Füsioloogia püüab paljastada elusorganismi funktsioonide (kasv, paljunemine, hingamine jne) elluviimise mehhanismi, nende omavahelist seost, reguleerimist ja kohanemist väliskeskkonnaga, päritolu ja teket evolutsiooniprotsessis ning indiviidi individuaalne areng. loomad, trans. inglise keelest, M., 1967; Aleksander Mihhailovitš Ugolev, Digestion and its adaptive evolution, M., 1961; tema, membraani seedimine. Polüsubstraadi protsessid, korraldus ja reguleerimine, L., 1972; Bockus H. L., Gastroenteroloogia, v. 1-3, Phil.-L., 1963-65; Davenport H. W., Physiology of the digestive tract, 2 ed., Chi., 1966; Füsioloogia käsiraamat, lk. 6: seedekanal, v. 1-5, Wash., 1967-68; Jennings J. B., Loomade söötmine, seedimine ja assimilatsioon, 2 väljaanne, L., 1972. (A. M. Ugolev, N. M. Timofejeva, N. N. Iezuitova)

Otsige midagi muud huvitavat: