Baklažaanipreparaadid. Vürtsikas baklažaani eelroog talveks

Kell korralik ettevalmistus Baklažaanist saab palju maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid. See köögivili sobib hästi taimetoitlastele ja dieedipidajatele. Vitamiinide säilitamiseks ja selle köögivilja aastaringseks tarbimiseks tekkis neil idee baklažaanide konserveerimiseks. Allpool on toodud parimad retseptid baklažaan talveks

Baklažaan talveks - klassikaline retsept

Selle roa valmistamine ei võta palju aega. Kuigi see eelroog on lihtne, on see maitsev ja säilib hästi siseruumides.

Koostis:

• till - 50 g;
• paprika - 500 g;
• sool - 1 spl. l.;
• küüslauk - 70 g;
• suhkur - 35 g;
• porgandid - 500 g;
• petersell - 50 g;
• sibul - 500 g;
• baklažaan - 2 kg;
• tomatid - 1,2 kg;
• päevalilleõli - 600 ml.

Kokkamine:

1. Pese baklažaan, lõika vars ära. Lõika pooleteise sentimeetri suurusteks ringideks. soola. Pange anumasse ja jätke tund.
2. Eemaldage tomatilt nahk. Selleks leota puuvilju kaks minutit keevas vees. Eemaldage, loputage veega, koor on kergesti eemaldatav.
3. Lõika tomatid viiludeks.
4. Lõika kooritud sibul rõngasteks.
5. Koori porgandid, lõika ringideks.
6. Lõika paprikal vars ära, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.
7. Koori küüslauk ja haki peeneks.
8. Loputage petersell ja till, tükeldage.
9. Võtke potid suur suurus. Asetage ettevalmistatud koostisosad.
10. Laota kihiti: porgand, sibul, paprika, küüslauk, tomatid.
11. Puista iga rida soolaga.
12. Puista peale rohelisi.
13. Täida päevalilleõli.
14. Pange anum pliidile, sulgedes kaane.
15. Lülitage sisse keskmise kuumutamise režiim.
16. Hauta umbes tund aega.
17. Loputage purgid soodaga, steriliseerige.
18. Tõsta suupisted purkidesse. Katke steriliseeritud kaantega.
19. Vala vesi pannile, kuhu purgid panna.
20. Steriliseerige pool tundi.
21. Pöörake tagurpidi.
22. Pakkima. Jätke kaheks päevaks.

Retsept, mille järgi lakud sõrmi gruusia keeles

Vürtsika armastajatele sobib see baklažaaniretsept talveks.

Koostis:

• baklažaan - 5 kg.
• sool - 2 spl. lusikad;
• äädikas - 270 ml;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• Bulgaaria pipar - 17 tk;
• tšilli pipar - 5 tk;
• küüslauk - 21 nelki;
• taimeõli - 350 ml.

Kokkamine:

1. Loputage baklažaani viljad, lõigake vars ära, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Viige ettevalmistatud köögivili sügavasse anumasse, soola, segage. Hoidke pool tundi.
3. Asetage kuum pipar koos seemnete ja küüslauguga blenderisse, tükeldage.
4. Kell paprika lõika vars, eemalda seemned. Asetage blenderkaussi, jahvatage. Võid kasutada hakklihamasinat, siis näeb mass välja nagu puder.
5. Eemaldage baklažaanist liigne vedelik.
6. Kuumuta pann. Vala õli. Laota köögivili välja. Prae kuni kuldpruunini.
7. Asetage küüslauk ja pipar suurde kastrulisse. Vala sisse äädikas ja õli. Keeda. Lisa neile baklažaan. Lisa suhkur, sool. Keeda 10 minutit.
8. Steriliseerige purgid. Andke suupiste edasi. Sulgege kaantega.
9. Pöörake konteiner ümber. Kata tekiga. Jäta jahtuma.

Koostis:

• baklažaan - 4 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• sibul - 1 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas 70% - 2 spl. lusikad;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• jahvatatud kuum pipar - 2 tl.

Kokkamine:

1. Pese köögiviljad.
2. Lõika sinisest vars ära. Lõika õhukesteks pikkadeks pulkadeks.
3. soola. Laske tund aega tõmmata. Loputama.
4. Koori porgandid, riivi Korea porgandite jaoks mõeldud spetsiaalsel riivil. Juurvilja pehmemaks muutmiseks valage 3 minutiks keeva veega, loputage külm vesi, tühjendage liigne vedelik.
5. Eemaldage paprikalt seemned, lõigake vars ära, lõigake ribadeks.
6. Eemaldage sibulalt kest, lõigake poolrõngasteks.
7. Koori küüslauk, pigista küüslaugust läbi.
8. Pange köögiviljad, välja arvatud baklažaan, konteinerisse, segage. Vala äädikas, kuum pipar. Jätke viis tundi. Kui sulle ei meeldi vürtsikas toit, siis ära kasuta kuuma paprikat.
9. Tõsta baklažaan õliga praepannile, prae.
10. Tõsta ülejäänud köögiviljadele, sega läbi.
11. Steriliseerige purgid. Liiguta salat. Et katta kaanega. Sa ei saa veereda. Seadke steriliseerima. Liitrise anuma põrandal kulub selleks 15 minutit. Liitri jaoks - pool tundi;
12. Sulgege kaantega. Pakkima. Jäta jahtuma.

baklažaani retsept keedetud nagu seened

Baklažaane saab talveks ette valmistada nagu seeni. Selles valmistamises on köögivili pehme ja libe, maitseb nagu marineeritud seened.

Koostis:

• küüslauk - 5 nelki;
• baklažaan - 1,5 kg;
• äädikas 9% - 70 g;
• kuum pipar maitse järgi;
• till - hunnik;
• taimeõli - 80 ml;
• sool - 1 + ¼ st. lusikad.

Kokkamine:

1. Loputage puuviljad, lõigake vars ära, koorige.
2. Lõika umbes 2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
3. Valage vesi kastrulisse, laske keema tõusta. Tõsta baklažaanid üle. Pärast vee keemist keetke viis minutit, aeg-ajalt segades.
4. Eemalda tulelt. Kurna läbi kurna. Jätke vedelik klaasiks ja sellega kaob ka võimalik kibedus.
5. Valage retsepti järgi vajalik kogus õli mõõtenõusse.
6. Haki kooritud küüslauk.
7. Haki pestud till.
8. Kui baklažaan on jahtunud, sega küüslaugu ja ürtidega. Maitsesta õli, äädika, soola, terava pipraga. Sega. Pea vastu.
9. Asetage suupiste kindlalt anumasse. Lase külmkapis seista kuus tundi.
10. Saagis - kolm pooleliitrist purki.

Kodune letšo baklažaani ja paprikaga tomatikastmes

Lihtne kiire retsept baklažaani kaaviari keetmine meeldib kogu perele.

Koostis:

• baklažaan - 2,3 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• tomatid - 2 kg;
• suhkur - 125 g;
• taimeõli - 200 ml;
• tšilli pipar - 2 tk;
• äädika essents - 1 tl;
• paprika - 600 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• till - 50 g.

"Blue", badridzhan ehk baklažaan - ööbiku perekonna taimne vili.

Tänapäeval on paljudel koduperenaistel omatehtud baklažaanide lemmikretseptid. Talveks konserveeritud baklažaane keedetakse: praetakse, soolatakse, marineeritakse, marineeritakse, kaaviari ning neist valmistatakse salateid tomati, küüslaugu, paprika, porgandi ja muude köögiviljadega. Arvukad keerulised ja lihtsad retseptid baklažaanidest on väga populaarsed koduperenaiste seas, kes armastavad ja teavad, kuidas talveks valmistuda lihtsalt ja lihtsalt. Kõik, kogemustega või ilma, kes soovivad end ja lähedasi talvel hellitada maitsvad söögid baklažaan - koos konserveeritud!

Konserveeritud baklažaan - parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Adjika on vürtsikas vürtsikas maitseaine, mis annab roogadele erilise maitse ja aroomi. Traditsioonilise adžika peamine koostisosa on erinevaid sorte pipar. Kõik teavad sellist valmistist nagu baklažaan adžikaga, kuid vähesed teavad, et baklažaanist endast saab valmistada maitsvat maitseainet.

Vürtsikas baklažaani eelroog talveks on üks asjakohasemaid roogasid, mida tulevikus valmistatakse. Olles selliseid roogasid talveks valmistanud, saate kogu talve nautida nende suurepärast maitset, säästa oluliselt pere eelarvet ja olla kindel tarbitavate toodete kvaliteedis.

Selliseid suupisteid on kõige parem valmistada suve lõpus või varasügisel. Just sel aastaajal on köögiviljad kõige rikkalikumad. kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid. Lisaks on just augusti lõpus hind nende jaoks minimaalne.

Säilitamiseks tuleks kasutada ainult noori, läikiva koorega baklažaane. Kui neid pole, tuleks baklažaanil nahk kindlasti ära lõigata ja mõnikord ka liiga suurtest seemnetest lahti saada.

Kuidas valmistada talveks vürtsikat baklažaani eelrooga - 15 sorti

Selle roa nii paljutõotav nimi polnud asjata. "Cobra" on üsna vürtsikas roog, mis sobib suurepäraselt neile, kes armastavad "kergega" näksida.

Koostis:

• Baklažaan - 3 kg.
• Tulised piprad- 100 gr.
• Küüslauk - 100 gr.
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Joogivesi jahutatud - 500 gr.
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - 1 tl
• Äädikas 70% - 2 spl. l.

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda sabad ja lõika keskmise paksusega viiludeks. Seejärel tuleks neid maitse järgi soolata, hoolikalt segada ja jätta mitmeks tunniks seisma, et nad saaksid mahla ja soolata.

Selleks, et baklažaanid oleksid ühtlaselt soolatud, tuleks neid perioodiliselt segada.

Kuni baklažaan on infundeeritud, koorige ja peske küüslauk. Bulgaaria ja terav paprika pestakse ja puhastatakse vartest. Puhastame bulgaaria seemnetest. Nüüd tuleks need köögiviljad koos läbi hakklihamasina lasta. Saadud segusse lisage suhkur, 1 tl. sool, vesi ja äädikas. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

Kui baklažaanid on mahla vabastanud ja piisavalt soolatud, tuleks neid praadida taimeõli pannil mõlemalt poolt. Kasta iga praetud baklažaanitükk mõlemalt poolt küüslaugu-paprika segusse ja aseta tihedalt steriilsetesse purkidesse. Ülejäänud marinaad valatakse purkidesse, mille järel rullime need steriilsete kaantega kokku ja saadame talveni jahedasse hoiukohta.

"Manzho" on üsna tuntud Bulgaaria roog, mis on vürtsikas suupiste. Seda valmistades võid varieerida lisatud pipra ja küüslaugu kogust, et roog oleks rohkem või vähem vürtsikas.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg.
• Baklažaan - 2 kg.
• Bulgaaria pipar - 2 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Porgand - 300 gr.
• Küüslauk - 1 pea
• Taimeõli - 200 gr.
• Äädikas 9% - 100 gr.
• Sool - 100 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Kuum pipar - ½ tk.

Kokkamine:

Minu tomatid, vabanege varre kinnituskohast ja laske läbi hakklihamasina.

"Manjo" õrnemaks muutmiseks on soovitatav eemaldada tomatitelt nahk.

Pese baklažaan, lõika viiludeks. Pese pipar, eemalda varred ja seemned ning lõika ribadeks. Puhastame sibula, peseme, lõikame õhukesteks poolrõngasteks. Puhastame porgandid, peseme. Mõru pipra peseme ja eemaldame varre küljest. Nüüd laseme porgandid kuuma paprikaga läbi hakklihamasina.

Ühes sügavas konteineris ühendame sibulad, porgandid, paprikad, kuumad paprikad, baklažaanid, tomatid ja küüslauk. Lisage neile sool, suhkur, äädikas ja must pipar. Sega kõik läbi, pane tulele, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit. Selle aja möödudes asetatakse eelroog kuivadesse steriilsetesse purkidesse, keeratakse kokku ja lastakse teki all tagurpidi jahtuda.

Gruusia kööki on alati teistest maailma köökidest eristanud teravus ja värvikad maitsed. On üsna loomulik, et just grusiinid olid esimeste seas, kes talveks vürtsikaid suupisteid valmistasid.

Koostis:

• Baklažaan - 500 gr.
• Bulgaaria pipar - 200 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Taimeõli - 50 gr.
• Äädikas 9% - 40 gr.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sool - 1 tl

Kokkamine:

Pese baklažaan, lõika keskmise suurusega kuubikuteks, soola, sega ja jäta 30 minutiks seisma. Kuni baklažaanid on infundeeritud, puhastage ja peske küüslauk. Pese paprika ja eemalda varred. Puhastame ka paprika seemnetest. Nüüd tuleks pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina lasta, lisada neile äädikat ja kõik korralikult läbi segada. Valage saadud segu kastrulisse, lisage sellele suhkur, segage, pange tulele, laske keema tõusta ja keetke umbes 4 minutit.

Kui baklažaan hakkab mahla minema, tuleks need veidi välja pigistada ja seejärel pannil taimeõlis kuldpruuniks praadida. Valmistatud baklažaanid jaotame kastrulis küüslaugu-paprika massile. Segage saadud eelroog, sool, segage uuesti hoolikalt, pange tulele, laske keema tõusta ja keetke umbes 10 minutit madalal kuumusel.

Selle aja möödudes on baklažaan valmis. Nüüd paneme need steriilsetesse purkidesse, keerame kaanega kokku, keerame ümber ja laseme sooja teki all jahtuda. Talvine suupiste on valmis!

Hapukapsas on paljude lemmiksnäkk. Iga koduperenaine küpsetas seda vähemalt korra elus, kuid hapukapsas baklažaaniga - see on juba üsna haruldane roog, mida mitte kõik pole küpsetanud, vaid kaugeltki mitte kõik pole proovinud.

Koostis:

• Baklažaan - 1,5 kg.
• Kapsas - 400 gr.
• Porgand - 100 gr.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Must jahvatatud pipar - maitse järgi
• Vola - 1,5 liitrit.
• Sool - 70 gr.

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda vars, torka kahvliga mitmest kohast läbi, keeda 5 minutit keevas vees. Seejärel tuleks need veest eemaldada ja veidi jahutada.

Kuivatage mu kapsas ja hakkige peeneks.

Pärast kapsa lõikamist tuleks see pehmemaks muutmiseks kätega püreestada.

Puhastame porgandid, peseme need ja kolm jämedale riivile. Pese paprika, eemalda seemned ja vars ning lõika õhukesteks ribadeks. Pese ja haki tšilli peeneks.Küüslauk koori, pese ja aja läbi küüslaugumasina. Kombineerige ühes sügavas anumas paprika, kapsas, porgand ja küüslauk ning laske köögiviljadel umbes 30 minutit tõmmata.

Köögiviljade infundeerimise ajal hakkame valmistama soolvett. Selleks valage vesi sügavasse kastrulisse, lisage sellele sool, segage, laske keema tõusta ja seejärel jahutage. Russell on valmis!

Jahtunud baklažaanid lõikame hot dogi põhimõttel pooleks ja kurname neilt üleliigse vedeliku välja. Nüüd tuleks need täita köögiviljaseguga ja kergelt õhukese niidiga mähkida. Panime täidetud baklažaanid sügavasse anumasse, valame jahutatud soolveega ja paneme nende peale rõhumise. 3 päeva pärast on baklažaanid valmis, neid saab juba süüa. Et suupiste säiliks mitu kuud, tuleks see eemaldada jahedasse kohta.

Usutakse, et enamik ämmasid ei ulatu sõnagi pärast taskusse. Sügisel on nad terava keelega ja suudavad korraldada igaühele “kuuma” vestluse. On loomulik, et üks vürtsikamaid suupisteid sai nime just nende naiste kõige aktiivsema ja vürtsikama kehaosa järgi.

Koostis:

• Baklažaan - 2 kg.
• Bulgaaria pipar - 500 gr.
• Küüslauk - 100 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Taimeõli - 1 tass
• Tomati mahl - 1 l.
• Äädikas 9% - 100 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Sool - 1 spl. l.

Kokkamine:

Minu baklažaanid, varrest lahti, lõika neljaks võrdseks osaks, prae pannil mõlemalt poolt läbi ja pane kastrulisse jahtuma. Minu pipar, kuivatage, eemaldage varred ja seemned, lõigake viiludeks. Puhastame küüslaugu, peske seda. Lase küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina. Tomatimahl vala kastrulisse, lase keema tõusta ja lisa siis veel kuumalt küüslauguga keerutatud piprale. Segage saadud segu ja lisage sinna suhkur, sool, taimeõli, äädikas. Jällegi segage kõik põhjalikult.

Valage praetud baklažaanid saadud seguga, asetage need tulele, lasege keema ja küpseta 15 minutit madalal kuumusel. Selle aja möödudes paneme baklažaanid steriilsetesse purkidesse, valame marinaadi, milles neid küpsetati, keerame kaaned kokku, keerame ümber, mähime teki sisse ja jätame jahtuma. Jahtunud baklažaanipurgid saadame jahedasse hoiukohtadesse.

Adjika viitab vürtsikatele kastmetele, mida kõige sagedamini valmistatakse kodus. Juhtus nii, et selle valmistamise peamiseks komponendiks peetakse tomateid, kuid baklažaani saab kasutada ka adžika valmistamiseks.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg.
• Baklažaan - 2 kg.
• Bulgaaria pipar - 2 kg.
• Küüslauk - 4 pead
• Kuum pipar - 2 tk.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas 9% - 1 spl. l.
• Taimeõli - 100 gr.

Kokkamine:

Pese tomatid ja paprika. Eemaldage paprikalt seemned ja vars. Ägeda korral eemaldame ainult varre. Nüüd laseme need köögiviljad läbi hakklihamasina. Seejärel tuleks need panna pannile, milles on kuumutatud taimeõli. Kuumuta köögiviljad kastrulis keema ja hauta umbes 10 minutit. Köögiviljade küpsemise ajal peske baklažaan, lõigake tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina. 10 minuti pärast lisa pannile baklažaan, sega kõik läbi ja küpseta veel 20 minutit. Seejärel lisa pannile küüslauk ja küüslaugust läbi lastud vürtsid. Sega kõik läbi ja küpseta veel 10 minutit. Küpsetamise lõpus lisage adžikale äädikas ja eemaldage see tulelt. Nüüd tuleks adžika lagundada steriilsetesse purkidesse ja kokku rullida. Maitsev ja vürtsikas suupiste talveks on valmis!

Vürtsikas baklažaan talveks on roog, mida peaks valmistama iga koduperenaine. Esiteks sobivad need suurepäraselt suupisteks mis tahes alkohoolsete jookide kõrvale. Teiseks võib selliseid baklažaane süüa lihtsalt leiva sees, samuti võib neid täiendada mis tahes liharoaga.

Koostis:

• Baklažaan - 5 kg.
• Bulgaaria pipar - 600 gr.
• Äädikas 9% - 400 gr.
• Küüslauk - 200 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Taimeõli - 250 gr.
• Vesi - 3 liitrit.
• Sool - 4 spl. l.

Kokkamine:

Peske baklažaan, kuivatage, eemaldage vars ja lõigake suurteks tükkideks. Pipar pesta, puhastada seemnetest ja vartest, lõigata suurteks tükkideks. Puhastame ja peseme küüslaugu. Minu kuum pipar ja eemaldage sellelt vars. Küüslauk, kuum pipar ja paprika lastakse koos läbi hakklihamasina.

Valage vesi sügavasse kastrulisse. Seal lisame soola, 150 gr. äädikas ja lase kõik keema. Asetage baklažaanid keevasse soolveesse ja küpseta neid umbes 10 minutit. Seejärel tuleb baklažaan soolveest välja tõmmata ja asetada sügavasse anumasse. Järgmisena lisage küüslauguga keerutatud paprika, taimeõli ja 250 gr. äädikas. Sega kõik õrnalt läbi ja pane steriilsetesse purkidesse. Katame purgid kaanega, steriliseerime 15 minutit keemise hetkest, rullime kokku, keerame tagurpidi, mähime tekiga ja jätame jahtuma.

Korea keeles on porgand juba pikka aega olnud meie dieedi osa. Paljudes peredes on see üldiselt lahutamatu snäkk nii pidulikule kui ka pidulikule, aga ka igapäevasele lauale. Aga kui tihti me sööme Korea stiilis vürtsikat baklažaani?

Koostis:

• Baklažaan - 2 kg.
• Porgand - 2 tk.
• Bulgaaria pipar - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Kuum punane pipar - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Seesam - 1 spl. l.
• Petersell ja till - 1 kamp
• Suhkur - 1 spl. l.
• Koriandri seemned - 1 tl
• Lauaäädikas - 0,5 tassi
• Taimeõli - praadimiseks

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda vars ja lõika õhukesteks ribadeks. Seejärel paneme baklažaanid sügavasse kaussi, puistame peale soola, segame ja jätame 30 minutiks tõmbama. Selle aja möödudes lisa baklažaanidele paar klaasi vett, sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja lase uuesti 6-8 tundi tõmmata. Seejärel tuleb baklažaan pesta ja visata kurn. Kui baklažaanidest on kogu liigne niiskus eemaldatud, tuleks neid praadida pannil taimeõlis, pärast mida võtame need pannilt välja ja paneme paberrätikule. Kui kogu liigne õli on eemaldatud, asetage baklažaan sügavasse kaussi.

Puhastame porgandid, peseme, kolm jämedale riivile. Pese pipar, eemalda seemned ja sabad ning lõika õhukesteks ribadeks. Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Puhastame küüslaugu, peseme ja laseme läbi küüslaugumasina. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Rösti seesamiseemneid kuival pannil pisut. Jahvata koriandri seemned blenderis. Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, tuleks need ühendada ühte ühisesse anumasse, segada, katta toidukile ja pane 2 päevaks külmkappi. Suupiste on valmis! Nüüd tuleks see panna steriilsetesse purkidesse ja katta kaanega ning steriliseerida 20 minutit keevas vees. Pärast seda keerame baklažaanipurgid kokku, jahutame ja saadame hoiukohtadesse.

Nimi "Säde" esineb kõige rohkem erinevad suunad kokkamine. No kes ei teaks kuulsat küüslauguga salatit “Säde” või samanimelist lihakastet. Siin on üks talveks mõeldud suupistetest, mida nimetatakse ka "Sädeks".

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 1 kg.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Sool - 1 spl. l.
• Äädikas 9% - 50 gr.
• Taimeõli - praadimiseks

Kokkamine:

Puhastame baklažaanid, peseme ja lõikame 1 cm paksusteks viiludeks, seejärel tuleb need soolaga katta, segada hoolikalt ja lasta tõmmata. Bulgaaria ja kibeda pipra kaevandus, puhastage seemnetest ja sabadest, lõigake keskmise suurusega tükkideks ja jahvatage segistiga. Panime anuma pipraga tulele, laseme keema ja küpsetame umbes 5–7 minutit. Küpsetamise ajal lisa piprakastmele äädikat ja hakitud küüslauku. Need koostisosad tuleks lisada umbes 3 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

Umbes 40 - 60 minuti pärast pigista baklažaan ettevaatlikult, raputa ja prae pannil taimeõlis mõlemalt poolt.

Panime kastme ja baklažaani steriilsetesse purkidesse. Need tuleks asetada kihtidena. Kiht kastet, siis kiht baklažaani, siis veel üks kiht kastet ja nii kuni purgid on täis. Rullime täis purgid kaanega kokku, keerame ümber ja laseme kaante all jahtuda. Head isu!

Sellel eelroal on suurepärane vürtsikas maitse. Kui olete seda korra proovinud, ei saa te seda ühegi teise suupistega segi ajada, sest see, nagu kõik teisedki Gruusia toidud on oma individuaalne maitse.

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 400 gr.
• Taimeõli - 100 gr.
• Küüslauk - 1 pea
• Kuum pipar - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas - 100 gr.

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda sabad, lõika kuubikuteks keskmise suurusega, soola ja jäta 2 tunniks lasta mahla. Pärast selle aja möödumist prae baklažaani 10 minutit taimeõlis, pärast mahla pigistamist. Minu pipar, vabaneda varrest, lõigata tükkideks ja läbida hakklihamasin. Puhastame küüslaugu, peseme ja laseme ka läbi hakklihamasina. Ühendame pipra küüslauguga, lisame neile taimeõli ja segame kõik põhjalikult. Panime saadud segu tulele, keetke ja keetke 5 minutit. Seejärel lisage sellele baklažaan, sool, suhkur ja segage kõik hoolikalt. Eelrooga tuleks keeta madalal kuumusel 10 minutit. Enne keetmise lõppu lisa eelroale äädikas. Valage valmis salat steriilsetesse purkidesse, rullige kokku, katke, keerake ümber ja laske kaante all jahtuda.

Vürtsikas baklažaani eelroog rohelistega on roog, mida ei pea keema ja purkidesse konserveerima. Seda hoitakse külmkapis ja jääb alles pikka aega sobib inimtoiduks äädika ja suure koguse pipra olemasolu tõttu.

Koostis:

• Baklažaan - 3 tk.
• Bulgaaria pipar - 3 tk.
• Petersell - 1 kamp
• Till - 1 kamp
• Küüslauk - 4 nelki
• Kuum pipar - 1 tk.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sool - ½ spl. l.
• Äädikas 9% - 2 spl. l.

Kokkamine:

Puhastame baklažaani, peseme, lõikame suurteks tükkideks ja praeme taimeõlis igast küljest kuldpruuniks. Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Minu kuum pipar ja vabaneda varrest. Puhastame ja peseme küüslaugu. Pese rohelised ja kuivata. Jahvatage pipar, ürdid ja küüslauk segistis ühtlaseks massiks. Seejärel lisage neile suhkur, sool ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.Täidis on valmis! Valmis täidis tuleks valada veel soojadele baklažaanidele ja kõik korralikult läbi segada. Panime valmis suupiste steriilsetesse purkidesse või spetsiaalsesse toidunõusse, sulgege kaas tihedalt ja saatke külmkappi. Seda suupistet saab hoida külmkapis umbes 2–3 kuud.

Selle suupiste valmistamiseks vajate minimaalselt tooteid. Baklažaan ja küüslauk võimaldavad valmistada suurepärase suupiste, mida saate seejärel nautida kogu talve.

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg.
• Küüslauk - 25 gr.
• Rohelised - 10 gr.
• Äädikas 6% - 30 gr.
• Sool - 15 gr.

Kokkamine:

Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage mitte väga peeneks. Koorige küüslauk, peske ja tükeldage peeneks. Ühes konteineris ühendame rohelised küüslaugu ja soolaga ning segame hoolikalt.

Minu baklažaanid, vabanege varrest ja tehke baklažaanile kogu pikkuses külglõige, ilma seda kaheks eraldi osaks lõikamata. Seejärel tuleb baklažaane keeta soolaga maitsestatud keevas vees umbes 2 minutit, tõmmata keevast veest välja, jahutada ja panna pressi alla, et need välja tuleksid. liigne vedelik. Umbes 15 minuti pärast tõmbame baklažaanid pressi alt välja ja täidame küüslaugu ja ürtide massiga. Seejärel paneme need tihedalt purkidesse, täidame äädikaga ja paneme suletud kaanega 15-25 minutiks steriliseerima. Pärast steriliseerimist keeratakse purgid kokku, lastakse jahtuda ja peidetakse jahedasse kohta.

Baklažaan on paljude lemmikköögivili. Adjika on üks populaarsemaid kuumaid kastmeid. On üsna loomulik, et baklažaani ja adžika kooslus loob unustamatu vürtsika maitse, mis suudab vallutada iga gurmee.

Koostis:

• Baklažaan - 1,5 kg.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Punane paprika - 6 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Kuum pipar - 1 tk.
• Äädikas 9% - 50 gr.
• Taimeõli - 200 gr.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sool - 1 spl. l.

Kokkamine:

Koorime tomatid ja vabaneme kohast, kus varred on kinnitatud. Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Puhastame ja peseme küüslaugu. Tomatid, paprika ja küüslauk lastakse läbi hakklihamasina. Pange töödeldud köögiviljad kastrulisse, lisage neile sool, suhkur ja taimeõli. Sega kõik põhjalikult, pane tulele ja lase keema. Kui adžika keeb, vala sinna äädikas.

Pese baklažaan, eemalda sabad ja lõika suurteks tükkideks. Seejärel tuleb baklažaan panna keevasse adžikasse, segada hoolikalt, lasta keema ja keeta kõike koos umbes 30 minutit. Selle aja möödudes pange baklažaanid adžikaga steriilsetesse purkidesse ja keerake need kaanega kokku. Seejärel tuleks need ümber pöörata ja sooja tekiga katta. Kui need on jahtunud, võib purgid hoiukohtadesse saata.

Koostis:

• Baklažaan - 500 gr.
• Küüslauk - 3 nelki
• Petersell - ½ hunnik
• Sool - 1 spl. l.
• Taimeõli - 1 tass

Kokkamine:

Pese baklažaan, lõika ringideks ja prae pannil taimeõlis kuni kuldpruun mõlemal pool. Pärast praadimist lase baklažaanil jahtuda. Puhastame küüslaugu ja laseme läbi küüslaugupressi. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Sega küüslauk soola ja ürtidega, kuni saadakse homogeenne mass.

Kastke iga baklažaanitükk mõlemalt poolt küüslaugu ja ürtide segusse ning asetage tihedalt steriilsetesse purkidesse. Seejärel valage baklažaanid rafineeritud õliga ja sulgege tihedalt plastkaantega. Hoidke neid baklažaane külmkapis.

Vürtsikas maitsestatud baklažaan on praetud rasvase liha austajatele tõeline leid. See eelroog on lihtsalt täiuslik täiendus sellisele lihale.

Koostis:

• Baklažaan - 5 kg.
• Magus pipar - 10 tk.
• Kuum pipar - 5 tk.
• Tilli rohelised - 1,5 kimpu
• Peterselli rohelised - 1,5 kimpu
• Küüslauk - 5 pead
• Taimeõli - 400 gr.
• Äädikas 6% - 200 gr.
• Sool - 6 spl. l.

Kokkamine:

Pese baklažaan, eemalda vars ja lõika viiludeks. Valage 4 liitrit sügavasse kastrulisse. vesi, lisa 4 spl. l. soola ja lase keema. Kasta baklažaanid umbes 5 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Seejärel tuleks need välja tõmmata ja lasta jahtuda.

Maitseaine valmistamiseks peske paprika ja mõru, eemaldage seemned ja varred ning lõigake väikesteks tükkideks. Puhastame ja peseme küüslaugu. Pese rohelised, kuivata ja tükelda. Ajame pipra, küüslaugu ja ürdid läbi hakklihamasina ning segame kõik hoolikalt läbi. Maitseaine on valmis!

Kasta jahtunud baklažaanid maitseainetesse. Iga tükk tuleks kasta eraldi ja mõlemalt poolt. Seejärel paneme baklažaanid tihedalt steriilsetesse purkidesse ja täidame need marinaadiga, milles need küpsetati. Nüüd tuleks purgid kaanega katta ja umbes 20 minutit keevas vees steriliseerida, seejärel rulli keerata.

Pakun teile veel ühe huvitava baklažaani pooltoodete retsepti. Sellised baklažaanid säilivad hästi ja talvel saab purki avades baklažaani tükkideks lõigata ning lisada sibulat, ürte, küüslauku ja maitsestada. lõhnav õli. Selgub kiire ekspress suupiste.

Tervete marineeritud baklažaanide talveks koristamiseks on parem võtta keskmise suurusega baklažaanid, kuigi kui suurendate proportsioone ja kogute 2–3 liitrit purki, võite võtta suuri. Omast kogemusest ütlen, et rullisin suuremas mahus kokku, aga baklažaane on purgis palju ja nende söömine võtab kaua aega. Seetõttu on minu jaoks 1-liitrised purgid parim valik.

Nii et talveks marineeritud tervete baklažaanide valmistamiseks valmistage ette kõik loendis olevad tooted.

Pese baklažaanid voolavas vees, lõika sabad ära. Torgake baklažaan kahvliga kahelt vastasküljelt.

Valmistage soolvesi, milles baklažaanid keedetakse. 1-liitrise purgi valmistamiseks piisab, kui võtta 1,5 liitrit vett ja 100 g soola. Keeda vesi, lisa sool ja lase lahustuda. Seejärel kasta baklažaanid soolveesse ja küpseta keemise hetkest 6-7 minutit. Kui kõik baklažaanid ei sobi, võite need osade kaupa keeta.

Steriliseerige koristamiseks mõeldud purgid auru kohal, valage äädikas põhjale ja pange paar tükki paprikat ja küüslauku. Laota keedetud baklažaan tihedalt purki, vajuta alla, et ei tekiks tühimikke. Lisa kihtide vahele ülejäänud küüslauk ja äädikas. Seega täitke purk ülaosaga.

Soolvesi, milles baklažaanid keedeti, lase keema, vala purki köögiviljadele. Kuumuta kaas keeva veega ja kata purk. Laota panni põhjale 2-3 korda volditud linane salvrätik, pane purk ja täida pann kuum vesi. Alates vee keemise hetkest steriliseerige 10 minutit.

Võtke purk veest välja ja keerake võtmega kokku, keerake tagurpidi ja laske teki sisse mässida täielikult jahtuda. Terved marineeritud baklažaanid on talveks valmis.

Maitsvaid ettevalmistusi teile!

Talveks mõeldud baklažaanipreparaatide retseptid leiutasid ja katsetasid kulinaarspetsialistid suur hulk. Sellest puuviljast pärit kaaviar, kastmed, salatid toovad meie talvisesse menüüsse vaheldust ja portsu vitamiine. Maitse loomulikkust annavad tõeliselt edasi looduse kingitused, mis on valmistatud nende algsel kujul, st nende kuju ja kuju säilitamisega. välimus. Baklažaanid, mis on koristatud edaspidiseks kasutamiseks koos tervete puuviljadega - see on toode, mida selles artiklis käsitletakse. Lugejatele pakutakse parimaid retsepte sellise maiuse valmistamiseks.

Terved konserveeritud baklažaanid: klassikaline retsept

Koostisosade komplekt:

• 3 kg baklažaani;
• 100 ml lauaäädikat (9%);
• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. suhkur ja sool.

Kokkamine:

Keskmise suurusega terve koorega baklažaanid peske ja lõigake sabad ära. Hambaorki või kahvliga augustame vilja mitmest kohast läbi. Lase kastrulis vesi keema ja blanšeeri baklažaane 5 minutit. Võtame sinised lauale välja, surume rõhumisega alla, jätame veerand tunniks seisma, et vedelik neist maha tuleks.

Peseme ja steriliseerime klaaspurke. Laotame baklažaanid neisse tihedalt üksteise külge.

Eraldi konteineris valmista marinaad. Kuumutame vett, lahustame selles soola, suhkru, valame äädika. Kuumuta soolvesi keemiseni ja vala purkidesse. Korgime anumad kaanega, asetame tekile tagurpidi jahtuma. Tooriku laome keldris.

Seda preparaati kasutatakse liha eelroana, kalatoidud, kartuli puder. Saab sisestada konserveeritud baklažaan salatite koostises, samal ajal kui need purustatakse tükkideks.

Terve baklažaan, soolatud küüslauguga

Koostisosade komplekt:

• 1 liiter vett;
• 2,5 st. l. sool;
• 2 kg baklažaani;
• 1 küüslaugu pea.

Kokkamine:

Keeda kastrulis vesi. Blanšeerime selles eelnevalt lõigatud vartega pestud baklažaane 10 minutit. Võtame viljad plangule välja, torgime kahvliga läbi ja katame rõhumisega. Jätame tooriku 2-3 tunniks.

Puhastame küüslaugu, lõikame ribadeks ja täidame baklažaanid. Asetame põrandad tihedalt üksteise külge kastrulisse, valame peale veest ja soolast valmistatud kuuma soolveega. Me katame konteineri rõhumisega. Seisame töödeldavat detaili 12 päeva. Selle aja möödudes võib soolatud siniseid juba süüa.