Äädikas sushi jaoks. Mis võib riisiäädikat asendada sushi jaoks

Riisiäädikas toiduvalmistamisel – sushist salatite ja suppideni

Äädikas on muutunud toiduvalmistamisel asendamatuks koostisosaks, seda kasutavad sageli koduperenaised, isegi kahtlustamata, et tootel on palju sorte: õun, vein, linnased, balsamico ja isegi riis - sellest me täna räägime. Mille poolest see erineb oma "vendadest", millal see ilmus ja mida sellega küpsetada saab?

Toote ajalugu ja geograafia

Riisiäädikas ilmus Hiinas rohkem kui kaks tuhat aastat tagasi ja Jaapanis 3.-4. sajandil eKr. See on tema varaseim mainimine. Selle valmistamisprotsess oli liiga pikk ja töömahukas, seetõttu oli toode üsna kallis ja seda said kasutada ainult ühiskonna kõrgemad kihid, privilegeeritud inimesed. Alles 16. sajandist sai see laiemale avalikkusele kättesaadavaks.

Äädikat kasutati sushi valmistamisel riisi maitseainena. Asi on selles, et toores kala segatakse keetmise käigus soola ja riisiga. Toimub reaktsioon ja riis hakkab vabastama piimhapet. Hape täidab kalade säilitusaine rolli, annab kalale "hapukust" ja pikendab säilivusaega. Kuid kogu protsess võib kesta kuni kuu. Riisiäädikas võimaldab mitte raisata aega pikale kääritamisele, muuta sushi valmimine välkkiireks ja roa kvaliteedis järeleandmisi tegemata.

Toode saadakse erinevatest sortidest pikaajalise kääritamise teel. Kuidas ja millal inimesed esimest korda riisist äädikat valmistama õppisid, on jäänud saladuseks, kuid kõik jäljed viivad Aasiasse. Muide, selle hindamatu koostisosa tootmisel ja tarnimisel on selle piirkonna riigid endiselt liidrid kõikidel kontinentidel.

Liigid ja sordid

Tänapäeval on sellel tootel kolm sorti: valge, must, punane.

1) Must Hiina köögis nõudlus. See on valmistatud pikateralise riisi ja mõne kleepuva sordi segust. Seejärel lisatakse saadud segule teravili: oder, riisikestad, nisu. Kombineeritud segu läbib topeltkääritamise, pealegi kestab protsess umbes kuus kuud. Kuid lõpuks sünnib rikkalik, paks, õilsa tumeda varjundiga toode.

2) saada punane sort, tavaline riis segatakse spetsiaalse punase pärmiga, misjärel segu hakkab käärima.

3) Valge liik on saadud kleepuvast valgest sordist ilma lisandite või muude koostisosadeta.

Lühidalt näeb käärimisprotsess ja äädika sünd välja selline: riisi leotatakse teatud aja vees, seejärel kurnatakse vedelik välja ja asetatakse külmkappi. Teatud aja möödudes lisatakse vedelikule suhkur, kuumutatakse, lisatakse pärm ja lastakse soojas kohas käärida. Kompositsiooni segatakse perioodiliselt ja kui mullid enam ei moodustunud, filtreeritakse, filtreeritakse, keedetakse ja valmistoode valatakse anumatesse.

Kasulikud omadused

Riisiäädikas on mitmeid kasulikke omadusi ja omadusi ning hiinlased peavad seda kõige väärtuslikumaks tooteks (ka ravimina). See sisaldab aminohappeid, mis on vajalikud rakkude taastumiseks, energia tootmiseks ja ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks. See sisaldab ka kergesti seeditavaid kaltsiumi vorme, tänu millele see ravib luid ja liigeseid. See sisaldab piisavas koguses kaaliumi, võimaldab reguleerida vee-soola tasakaalu kehas, on rikas fosfori poolest.

Erinevalt oma "vendadest" ei ole see mao limaskestale ohtlik, mistõttu võib seda kasutada haavandite ja gastriidi korral. See parandab seedimist, mistõttu see sisaldub enamikus õige toitumise dieetides. Arstid kinnitasid selle koostises enam kui 20 kasulikku aminohapet, mis eemaldavad toksiine, blokeerivad vabade radikaalide (kehas esinevad ainevahetusproduktid) toimet ja pikendavad seeläbi noorust.

Riisiäädikas vabastab keha kolesteroolist ja võimaldab regulaarsel kasutamisel hoida veresooni suurepärases korras.

Tootel pole praktiliselt mingeid kasutuskeeldusid. Selle tarbimist saavad piirata ainult diabeetikud ja väljendunud allergiaga inimesed. Ainus, millele tasub tähelepanu pöörata, on tootja. Toote tootmistehnoloogia kvaliteet sõltub selle kasulikkusest ja maitsest.

Maitseomadused

Riisiäädikas, nagu ka tema "vennad", on hapu maitse ja iseloomuliku terava aroomiga. Toote maitse varieerub sõltuvalt äädika tüübist:

Must on rikkaliku maitse ja aroomiga. Erinevate tootjate maitsenoodid võivad varieeruda magusast tugevani.
Punasel on hapukas-magus maitse, see on täidetud puuviljanootidega ja rõõmustab meeldiva kerge aroomiga.
Valge välimus on tunnistatud kõige pehmemaks ja õrnemaks. See on palju pehmem kui prantsuse vein.

Pikaajaline või vale säilitamine võib muuta toote maitset, seega järgige rangelt tootja juhiseid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Riisiäädikat kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Sushi maitseainest on sellest saanud köögis mitmekülgne abimees. Seda lisatakse salatitele, kastmetele, marineeritud kalale ja lihale, pannakse küpsetistesse. Kuid iga roa jaoks sobib teatud tüüpi äädikas:

Hautistele lisatakse musta ja sellesse kastetakse liha. See asendab edukalt balsamico äädikat tänu oma paksusele ja luksuslikule lõhnabuketile.

Punast lisatakse kastmetele, suppidele, nuudlitele. Sobib hästi mereanniroogadega.

Valge lisatakse sügavale rasvale, milles praetakse mereande. Aasias kasutatakse valget äädikat kala marineerimiseks ning salatite ja kastmete valmistamiseks, see on sunomono salatikastme asendamatu koostisosa. Ja loomulikult on tal keskne roll sushi, rullide ja sashimi valmistamisel.

Riisiäädikas on äärmiselt kasulik ja mitmekülgne toode!

Riisiäädikat valmistati esmakordselt üle kahe tuhande aasta tagasi Hiinas. 3.-4.sajandil eKr ilmus see Jaapanisse, kust hakkas levima ka teistesse maailma riikidesse. Seda kasutati riisi maitsestamiseks ja see oli väga kallis, nii et see oli saadaval ainult aadel. Alates 16. sajandist hakkas kaste massidesse levima.

Jaapanis on selle ajalugu lahutamatult seotud sushiga. Traditsioonide kohaselt valmistati neid järgmiselt: kala lõigati tükkideks, puistati üle soolaga ja segati riisiga. Ensüümide toimel eritas teravili piimhapet. Ta säilitas kogu massi, andis hapuka maitse ja lubas sushit säilitada kuni aasta.

Riisikaste on mahedama maitsega kui muud tüüpi äädikas. Selle populaarsuse põhjuseks on mitte ainult mahe maitse, vaid ka antibakteriaalsed omadused.

riisiäädika retsept

Ise valmistamine pole lihtne, kuid tulemus rõõmustab isegi gurmaane. Koduse kastme maitse kordab peaaegu täiuslikult originaali maitset.

Koostis:

• valge ümmargune riis,
• pärm,
• suhkur,
• munavalge.

Kokkamine:

1. Kõigepealt peate riisi leotama suletud anumas 4 tundi, seejärel hoidke üleöö külmkapis.
2. Hommikul kurna kõik läbi marli, kuid ära pigista.
3. 250 ml riisivee jaoks lisage 0,5 tassi suhkrut, segage hoolikalt, kuni see on lahustunud.
4. Seejärel keetke segu 20 minutit veevannis. Jahuta ja vala purki.
5. Lisa veerand supilusikatäit pärmi liitri vedeliku kohta. Lase segul 4-6 päeva käärida.
6. Kui mullid täielikult kaovad, valage segu uude puhtasse purki ja laske veel kuu aega tõmmata.
7. Pärast perioodi möödumist tuleb segu enne anumatesse valamist uuesti filtreerida ja keeta. Enne keetmist võib hägususe kõrvaldamiseks lisada lahtiklopitud munavalget.
8. Kurna ja pudelda.

Kuidas riisiäädikat asendada

• 4 spl viinamarjaäädika jaoks võta teelusikatäis soola ja kolm teelusikatäit suhkrut. Pane tulele ja küpseta, kuni suhkur lahustub. Segu ei tohiks keeda. Rahune maha.
• Sega supilusikatäis õunasiidri äädikat teelusikatäie suhkru, poole teelusikatäie soola ja 1,5 sl kuuma veega. Oodake, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Seejärel võid segu riisile lisada.
• Segage 50 ml 6% tavalist äädikat, 50 ml sojakastet, 20 g suhkrut, kuni viimane on täielikult lahustunud. Tavalise asemel võite kasutada valge veini või õuna analoogi.
• Pigista sidrunist mahl välja ja lisa sellele veidi suhkrut.

Mõned inimesed tunnevad muret, et alternatiivsed retseptid võivad rikkuda valmis sushi maitse. Kui suhkru ja soola kogusega üle ei pinguta, siis pole vahet märgata.

Sushi valmistamine

Sushi valmistamiseks riisiäädikaga järgige reegleid:

1. Kõigepealt pannakse soe riis puidust kaussi ja valatakse kastmega.
2. Seejärel sega puidust spaatliga, liigutades pealmisi kihte õrnalt alla ja vastupidi. See protseduur aitab massi hästi leotada ja jahutada.
3. Kui riis on täielikult jahtunud, võite küpsetada rulle ja sushit.

Edu katsetel ja nautige oma sööki!

Üks Jaapani rahvushõrgutisi on sushi, mida on söödud juba palju sajandeid. Tänapäeval muutuvad nad läänes üha populaarsemaks. See maitsev roog on väga madala kalorsusega ning rikas vitamiinide, valkude ja süsivesikute poolest. Sushit valmistatakse erinevat tüüpi lisanditest, lõigatakse väikesteks tükkideks ja serveeritakse kaunilt taldrikule laotuna. Nimi "sushi" ise tuleneb sõnadest "SU" - "äädikas", "SHI" - "käsitöö".

Sushi ja selle derivaatide peamine koostisosa on eriline riis. Lisandite valik on lihtsalt tohutu ja ei piirdu ainult kalaga. Aga see on sushi äädikas ( sushi-su, su, sushinomoto) peetakse selle roa valmistamisel kahtlemata kõige olulisemaks vürtsiks. on oluline lisand kogu Aasia köögile. Seda kasutatakse mitte ainult sushi jaoks, vaid ka liha ja kala marineerimiseks, samuti rupsi valmistamisel.

Sushi tsu ehk sushiäädikas saadakse ühe või mitme riisivedeliku segamisel teiste maitseainetega. Professionaalsed kokad valmistavad seda ise, luues toote, mis on ületamatu maitse ja lõhna poolest. Veel ühte sellist hinnangut saab osta spetsialiseeritud kauplustes. Vaatamata maitse kergusele ei soovitata seda kasutada asendusena. Samuti ei tööta valge oceet, kuna sellel on liiga tugev maitse, mis võib sushi domineeriva maitse summutada. Toiduhuviliste sõnul on riisiäädikas mahedam ja mitte nii happeline kui õuna- või veiniäädikas. Lisaks stimuleerib see suurepäraselt söögiisu.

Tavaliselt valmistatakse sushiäädikat kääritatud riisist, maisist või nisust. Teine selle maitsestamise variatsioon on riisiäädika, fermenteeritud nisu ja maisi segamine. Muide, riisiäädikas sushi jaoks on valmistatud kääritatud riisist ja hapukast veinist. Lisatakse veel vett. See ocet on kõige kuulsam Jaapani toode.

Sõltuvalt riisi tüübist võib äädikas olla valge või punane. Mõnikord on seda maitsestatud sojakastme, ingveri, kuivatatud makrellihelveste, seesamiseemnete, sibula, mädarõika, kuuma paprika või sinepiga. Samuti on olemas must äädikas, mis on valmistatud nisust, sorgost ja hirsist. Sool, nii lihtne lauasool kui ka meresool, on alati vürtsi retseptis. Vedeliku magustamiseks lisatakse suhkrut, kuid sagedamini kasutatakse magustajana magusat riisiveini või mirini. Sake, teist tüüpi, lisatakse ka sushiäädikale, nagu merevetikatele. Kui koostisse on lisatud täiendavaid maitseaineid, tuleks äädikat keeda, kus koostisained lisatakse järk-järgult. Kui merevetikaid ei kasutata, siis kõik äädika koostisosad segatakse ja kuumutatakse nii, et igasugune alkohol aurustub kuumutamise käigus. Nagu kõik tüüpilised lisandid, maitseb sushiäädikas paar päeva enne kasutamist paremini. Sushit tehes lisatakse ocet otse riisile, kui see on veel kuum. Seejärel segatakse ja lisatakse vürts uuesti, et vältida kleepumist.

Väärib märkimist, et sushi äädikas võib olla erinevat tüüpi: Mitsukan - äädika, suhkru ja soola segu, Kikkoman - valmis vürtsikas oceti ja Sushinokopulver - oceti, suhkru ja soola segu pulbri kujul.

Üsna lihtsa retseptiga sushiäädika valmistamiseks vajate ¼ tassi riisiäädikat, 1 sl suhkrut ja 1 teelusikatäit, mille saab asendada tavalise supilusikaga. Sega kõik ained potis, lahusta tasasel tulel pidevalt segades. Ilma segu keemiseni jahutage see toatemperatuurini. Küpsetamise ajal olge suhkruga ettevaatlik, et mitte kõrvetada ega rikkuda oceti maitset.

See toode on kõigile idamaise köögi austajatele hästi teada, kuna see on vajalik enamiku traditsiooniliste rahvusroogade valmistamiseks. Riisiäädikat kasutati esmakordselt Hiinas ja sealt levis see ka teistesse idapoolsetesse riikidesse. Praegu on toode tuntud kogu maailmas.

Algul oli see vajalik säilitusainena, antiseptikuna. Eelkõige kasutasid jaapanlased seda toore kala desinfitseerimiseks, ilma milleta on rahvustoitude valmistamine hädavajalik. Pikka aega on selle valmistamise protsessi täiustatud. Selle tulemusena ilmus ainulaadse loodusliku maitseaine retsept, mida kasutatakse tänapäevani.

Selle kohta, kuidas kodus riisiäädikat valmistada, toiduvalmistamise retsept, selle rakendus - käsitleme neid küsimusi täna teiega sellel lehel www.sait. Samuti õpime tundma idamaise köögi populaarse toote kasulikke omadusi:

Riisiäädikas - tootesordid

Äädikas riisiterade baasil, magusa maitsega, lõhn, mis meenutab balsamicot. Tuntakse mitmeid selle sorte, millest igaüks maitsestatakse teatud roogasid.

Näiteks on punane, must, hele äädikas. Valgust kasutatakse toiduvalmistamisel tavaliselt magushapu maitsega. Must on hiinlaste seas ülimalt populaarne traditsioonilise lauamaitseainena. Valget sorti kasutavad sagedamini Vietnami, Korea, Jaapani kulinaarspetsialistid, Hiinas on aga populaarsem punane või must. Paljudele meeldib see magustatult või erinevate maitseainetega (taimed, küüslauk jne).

Selle aroom ja maitse varieeruvad olenevalt riigist, kus see on valmistatud. Seetõttu on eksperdid hästi teadlikud Hiina, Jaapani, Korea või Vietnami äädika omadustest. Oleneb, millisel juhul üht või teist tüüpi äädikat kasutatakse. Räägime veidi lähemalt sellest, millal on riisiäädikas meile kasulik, mis on selle kasu sellistel juhtudel.

Riisiäädika pealekandmine

Kõige sagedamini kasutatakse seda kala ja mereandide marineerimiseks. See annab erilise maitse ja aroomi keedetud riisile, mis on idamaade köögi põhiosa.

Loodusliku riisiäädika maitse on mahedam kui teistel sortidel. Seetõttu kasutavad Jaapani kokad seda sushi ja rullide valmistamiseks. Me kasutame seda sageli köögiviljasalatite kaunistamiseks, liha- ja kalaroogade maitsestamiseks, kastmete koostise täiendamiseks.

Ei saa öelda, et seda maitseainet hinnatakse idamaades mitte ainult maitse ja aroomi, vaid ka tervisele kasulike omaduste tõttu.

Riisiäädika kasulikud omadused

Teeme kohe reservatsiooni, et kasulikud omadused on ainult looduslikul tootel, mis on valmistatud äädikhappe kääritamise meetodil. Surrogaat ei too mingit kasu, kuna sisaldab suures koguses kahjulikke keemilisi lisandeid.

Idamaades peetakse looduslikku riisiäädikat peaaegu imerohiks mitmesuguste haiguste vastu. Tõepoolest, selle koostis on äärmiselt rikkalik. Seega sisaldab see suures koguses asendamatuid aminohappeid, näiteks isoleutsiini, valiini, fenüülalaniini. Seal on mikroelemente, vitamiine ja muid kasulikke aineid.

See koostis on tingitud selle kasulikust mõjust inimkehale. Eelkõige on riisiäädikas väljendunud antibakteriaalsed omadused, tugevdab immuunsüsteemi ja suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.

Toitumisspetsialistid räägivad selle positiivsest mõjust hormonaalsele tasemele. Samuti parandab see südame-veresoonkonna tervist veresoonte süsteem. Regulaarsel kasutamisel väikestes kogustes parandab äädikas seedesüsteemi tervist, vähendades käärsoolevähi riski. Suur kogus fosforit ja kaltsiumi muudab selle maitseaine väga kasulikuks profülaktikaks osteoporoosi ning teiste luu- ja liigeshaiguste vastu.

Kuid te ei tohiks neist liiga vaimustuda. Nagu iga teinegi kasulik toode, võib see mõõdukal tarbimisel kahjustada tervist. Seda ei soovitata sageli kasutada neeruhaiguste, diabeedi korral. See võib kahjustada kõrge happesusega maoprobleemidega inimesi, samuti neid, kes kannatavad hüpertensiooni all. Seetõttu tasub teada, kuidas riisiäädikat õigesti valmistada, hoolikalt uurida toiduvalmistamise retsepti.

riisiäädika retsept

Kodus saate valmistada üsna kvaliteetset riisiäädikat, mis ei jää alla supermarketi tootele. Toiduvalmistamise retsepte on palju. Soovitan teil kasutada ühte neist, lihtsat ja populaarset:

Toiduvalmistamiseks vajame: valget riisi (ümmargune), nisuterasid, pärmi, suhkrut ja toorest munavalget.

Äädika maitse ja värvi küllastumiseks on soovitav lisada ka Sudaani sorgo muru. Kuid seda leidub meie kauplustes harva, nii et saate ilma selleta hakkama. Lihtsaim riisiäädika retsept võimaldab teil teha ilma nisu teradeta. Kuid me valmistame toote, mis on maitselt originaalile kõige lähedasem.

Kokkamine:

Loputage teravilja jooksva külma veega. Leota puhtas külmas vees. Klaasi teravilja jaoks võtke 4 klaasi vett. Hoida pimedas kohas 3-4 tundi ja seejärel üleöö külmkapis.

Hommikul valage vesi klaaspurki. Valage veerand kogumahust eraldi kaussi, lahustage seal ¾ tassi suhkrut. Pange 15-20 minutiks veevanni, seejärel jahutage siirupi soojendamiseks. Nüüd lisa veerand supilusikatäit kvaliteetpärmi, jäta paariks tunniks käärima. Valage valmis juuretis ülejäänud riisivette. Lisa 2 spl. l. nisuterad, kaks näpuotsaga sargot, sega (kui neid pole, pole midagi).

Pane purk sooja kohta, kata edasiseks kääritamiseks marli lapiga. Kogu protsess võtab tavaliselt mitu päeva. Kogu selle aja moodustub õhumullidest vaht. Kui see protsess on läbi, vala kõik puhtasse purki, sule tihedalt, lase kuu aega toatemperatuuril küpseda. Siis maitse seda.

Valmis riisiäädikas ei maitse nagu alkohol. Sellel on magus-hapu maitse, meeldiv aroom. Kui see pole veel küps, jätke see mõneks ajaks purki. Kurna valmistoode läbi paksu marli salvrätiku.

Vala kastrulisse, lisa puhastamiseks ja läbipaistvuse saamiseks toorvalk, keeda. Kohtunik, pass. Valage klaaspudelitesse, mis peavad olema tihedalt korgitud.

Sellist kasulikku aromaatset maitseainet saab pikka aega säilitada, kasutades igasuguste roogade valmistamiseks. Ole tervislik!

Kui tavalistest roogadest tüdineb ja soovid midagi erilist, pole vaja restorani minna. Nüüd näete kaupluste riiulitel tooteid mitmesuguste hõrgutiste, sealhulgas Jaapani köögi valmistamiseks. Jaapani roogadest pole aga nii lihtne leida üht kõige olulisemat koostisosa – riisiäädikat. Mis saab selle asendada?

Kas ma peaksin otsima alternatiive?

Riisiäädikas on nii haruldane kui ka üsna kallis. Pole üllatav, et paljud kokad mõtlevad, kuidas see tassist täielikult eemaldada. See äärmuslik meede mõjutab aga omatehtud sushi või rullide maitset negatiivselt. Seda tüüpi kastet kasutatakse ju peamiselt mitte selleks, et muuta riis viskoosseks, nagu paljud arvavad (õigesti küpsetades jääb see niikuinii piisavalt kleepuvaks), vaid roale erakordse maitse andmiseks. Sushi ja rullide jaoks mõeldud riis on väga mahe, kuna seda keedetakse ilma vürtse lisamata ning äädikas sisaldab suhkrut, soola ja veini.

Muuhulgas on sellel antibakteriaalsed omadused, mis on toore kalaga töötamisel väga oluline. Viimasel ajal on riisiäädikas muutunud Euroopas üha populaarsemaks tänu oma mahedamale ja vürtsikamale maitsele võrreldes teiste äädikaliikidega. Seda kasutatakse mitte ainult Aasia köögis, vaid ka kastmete, kastmete, lihamarinaadide valmistamisel ja lisatakse isegi karastusjookidele.

Mis võib asendada riisiäädikat rullides?

Kuna ilma selle bensiinijaamata on võimatu hakkama saada ja seda on kauplustes äärmiselt raske leida või soovite raha säästa, siis mida peaksite tegema? Kas riisiäädikat saab asendada tavalise äädikaga? Ausalt öeldes pole maitset muutmata võimatu. Puhtal kujul õuna- või veinitooted annavad rullidele või sushile hapukama ja teravama maitse. Kuid ikkagi on alternatiiv. Kui lisate erinevat tüüpi äädikatele suhkrut ja soola, on nende maitse originaalile lähedasem. Mõelge mõnele retseptile riisi kastme valmistamiseks. Tehnika on sama, erinevad ainult komponendid.

Kasutades õunasiidri äädikat

• õunasiidri äädikas - 1 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• sool - ½ tl;
• kuum vesi - 2 spl. l.

viinamarjaäädikas

• veiniäädikas - 4 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 tl

6% äädikat

• lauaäädikas 6% - 50 ml;
• sojakaste - 50 ml;
• suhkur - 1 spl. l.

Veini- või õunaäädikas ja nori

• äädikas - 2,5 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 2,5 spl. l.;
• sool - ½ tl;
• nori - 1 leht.

Äädikalahuse valmistamiseks sellistel viisidel peate segama kõik koostisosad ühes anumas ja panema pliidile. Kuumutage ilma keemiseni, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Nori puhul tuleks peale lahuse kuumutamist lisada purustatud merevetikad ja seejärel kloppida segu ühtlaseks. Samuti võite kõigis nendes retseptides lisada kuiva merevetikat või apelsinikoort.

Seega on erinevus tõelise idamaise bensiinijaamaga peaaegu märkamatu. Valage üks neist kastmetest keedetud riisile ja segage õrnalt puulusikaga.

Ingveri marinaad või sidrunimahl

Mis veel võib riisiäädikat asendada sushi puhul? Hea variandi saab ingverimarinaadist: see on ka magushapu ja sobib hästi riisiga. Samuti võib aidata sidrunimahl. Võtke 2 spl. l. mahla, lisa 2 spl. l. sooja veega ja lahustage selles 1 tl. suhkur ja ½ tl. soola.

Riisitoodet ei tohiks asendada balsamicoga: sellel on spetsiifiline terav järelmaitse, mis võib valmisroa maitse ära tappa. Samuti ei ole soovitatav kasutada laua 9% äädikat.

Kui soovite tõesti sama maitset, proovige ise riisiäädikat valmistada.

omatehtud riisiäädikas

Teine alternatiivne retsept, mis võimaldab teil originaali maitset täielikult korrata. See on väga töömahukas ja võtab palju aega, kuid tulemus on seda väärt. Te ei saa seda riisiäädikat eristada poest ostetud riisiäädikast ja väldite ka võltsinguid.

Kõik toiduvalmistamiseks mõeldud anumad peaksid olema klaasist, segatud puidust nõudega.

Koostis:

• valge riis (parem "jasmiin") - 300 g;
• kuivpärm - 1/4-1/3 spl. l.;
• suhkur - 800 g;
• munavalge.

Kokkamine:

1. Pese riis, täitke veega. Nõuda 4 tundi kaane all.
2. Pange kauss riisiga üleöö jahedasse kohta.
3. Järgmisel päeval kurna läbi marli, et tekiks riisivesi. Valage sellesse klaas suhkrut ja segage, kuni see lahustub.
4. Aurutage lahust (veevann) 25 minutit ja laske seejärel jahtuda.
5. Valage klaasnõusse ja lisage pärm (1/4 supilusikatäit liitri vedeliku kohta).
6. Jäta nädalaks käärima.
7. Valage lahus puhtasse purki. Siduge kael marliga ja asetage kääritamiseks pimedasse kohta.
8. Äädikat tuleks infundeerida kuu või kaks toatemperatuuril kuni soovitud maitse saavutamiseni.
9. Kurna veidi hägune valmis vedelik, keeda (pikemaks säilitamiseks) ja villi.

Sa peaksid saama rohkem kui liiter äädikat. Läbipaistvamaks muutmiseks lisa munavalge enne viimast keetmist.

Kodus valmistatud riisikaste on lõhnav, magus, kerge hapukusega, maitsele väga meeldiv. Toode on palju pehmem ja õrnem kui õuna- või piirituseäädikas; lisaks on see rikas aminohapete poolest.