Parimad odrahapukurgi retseptid: klassikaline hapukurk hapukurgi, liha, kana, seente ja maksaga, lahja hapukurk aeglases pliidis koos samm-sammult fotode ja videoretseptiga. Supp odra ja hapukurgiga

Rassolnik on traditsiooniline vene rahvaköögi supp, mille oluliseks komponendiks on hapukurk ja sageli ka kurgihapukurk. Tänu nendele koostisosadele osutub supp üsna vürtsikaks ja iseloomuliku hapu maitsega. Rassolnikut saab keeta nii vee peal, puljongil erinevatest lihaliikidest kui ka sisetükkidest ning lisaks traditsioonilistele juurviljadele on tavaks lisada sellele otra, riisi või tatart.

Toon siin välja klassikalise veisepuljongis keedetud hapukurgi retsepti kartuli, sibula, porgandi, hapukurgi ja odraga. Selle lihtsa retsepti järgi hapukurki valmistades saate lapsepõlvest hästi tuntud ja paljude poolt armastatud supi - rammusa, rikkaliku ja väga toitva, rikkaliku lihamaitsega ja vürtsika hapukurgi varjundiga. Rassolnik odra ja hapukurgiga on lihtne, madala kalorsusega ja väga maitsev esimene roog, mis on eriti aktuaalne külmal aastaajal!

Kasulik informatsioon

Kuidas valmistada hapukurki odra ja hapukurgiga - klassikaline veiselihapuljongi retsept samm-sammult fotodega

KOOSTISOSAD:

• 500 g veise rinnatükki kondiga
• 3 liitrit vett
• 1 suur sibul
• 1 suur porgand
• 2 suurt kartulit
• 2 suurt hapukurki
• 100 ml kurgi soolvett (valikuline)
• 30 g pärl otra
• 2 spl. l. taimeõli
• 1 st. l. ilma slaidita soola
• 5-6 tera musta pipart
• 2 loorberilehte

küpsetusviis:

1. Klassikalise retsepti järgi hapukurgi valmistamiseks pärl-odra ja hapukurgiga, tuleb esmalt keeta veisepuljong. Selleks loputage veise rinnatükk põhjalikult, valage kõrgele tulele külm vesi ja laske keema.

2. Alanda poti all kuumust, eemalda tekkinud vaht ja keeda puljongit kaks tundi madalal kuumusel.

Puljongit keetes lisatakse sellele sageli maitse ja aroomi andmiseks erinevaid juurikaid - tervet sibulat, porgandit, petersellijuurt ja sellerit. See kehtib eriti siis, kui kavatsete puljongit kasutada iseseisva roana. Kui aga puljongit keedetakse supi valmistamiseks, siis tavaliselt juurikaid ei lisa, kuna supis olev puljong saab juba tänu muudele koostisosadele rikkaliku maitse.

3. Eemaldage veiseliha puljongist, eemaldage luud ja lõigake väikesteks tükkideks. Liha võib hoida eraldi anumas või pärast küpsetamist supi sisse tagasi panna.


4. Koori ja haki sibul peeneks.


5. Koori ja riivi porgandid jämedale riivile.


6. Prae köögivilju taimeõlis keskmisel kuumusel 8–10 minutit, kuni need muutuvad läbipaistvaks.

7. Lõika hapukurk õhukesteks ribadeks.


8. Pane tükeldatud kurgid pannile, lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel 30 minutit.

Tähtis! Hapukurgi valmistamiseks tuleks kasutada ainult soolatud, mitte marineeritud kurki. Kui teil pole oma hoidiseid, saate neid osta kaalu järgi turult või suurtest supermarketitest.

9. Loputage pärl oder kurnis jooksva veega, valage seejärel väikese koguse külma veega ja keetke 15-20 minutit, kuni see on poolküpsenud, lisades vett, kui see ära keeb.


10. Koori kartulid ja lõika väikesteks viiludeks.


11. Pane kartulid ja oder keevasse lihapuljongisse ning keeda kergelt keema 25 minutit.


12. Lisa pannile praetud sibul ja porgand ning hapukurk, vala sisse kurgihapukurk ja kuumuta veel 5 minutit.


13. Küpsetamise lõpus pane sool, pipraterad ja loorberileht. 1 minuti pärast lülitage hapukurk välja, sulgege kaas ja laske 15 minutit tõmmata.


Serveeri supp kuumalt, pannes igale taldrikule paar tükki keedetud veiseliha ja lusikatäis värsket hapukoort. Südamlik ja lõhnav hapukurk pärlmutter ja hapukurgiga on valmis!

Selline huvitav supp tundub välismaalastele üllatav ja kummaline. Tangud, hapukurgid, värsked köögiviljad. Ja ainult vene inimene teab, kui maitsev ja isuäratav selline kooslus võib olla, kui hapukurgisuppi õigesti keeta. Klassikaline pärl-odra retsept ja mõned muud selle variatsioonid on avaldatud allpool.

Klassikaline hapukurk odra ja hapukurgiga

Koostisosad: kilo kondiga liha, 3-4 kartulit, keskmine porgand ja väike sibul, 70-80 g oder, 3-4 hapukurki, 2 sl tomatipastat, sool, maitseained, soolvesi.

1. Teravili pestakse ja jäetakse paariks tunniks külma vette paisuma.
2. Valitud lihast keedetakse puljongit, kuni viimane on valmis. Soola ja vürtse pole veel lisatud.
3. Liha pannakse kõrvale ja teravilja keedetakse saadud puljongis umbes 20 minutit.
4. Röstimine valmistatakse sibulast, porgandist ja kurgikuubikutest. 7-8 minuti pärast lisatakse sellele tomatipasta ja seejärel veidi vett. Koos hautatakse tooteid veidi alla 10 minuti.
5. Tükkideks lõigatud liha pannakse tagasi puljongisse, lisatakse panni sisu, kartulibatoonid, sool, maitseained. Maitse järgi lisatakse soolvett.

Suppi keedetakse seni, kuni kartul pehmeneb.

Veiseliha retsept

Koostis: nael veiseliha kondiga, 4-6 kartulimugulat, 3 marineeritud kurki ja pool klaasi soolvett nendest, suured porgandid, klaas odra, sibul, aromaatsed ürdid, sool.

1. Pestud teravilja jäetakse terveks ööks ligunema. See kiirendab tulevikus supi valmistamist.
2. Liha pestakse, tükeldatakse jämedalt. Puljongit keedetakse sellest umbes 1,5 tundi.
3. Selle aja jooksul valmistatakse köögiviljad. Tükeldatud sibul ja porgand hautatakse rasvas. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, kurgid - ringideks.
4. Tükeldatud kurgid tuleb passiveerimisest eraldi pannil tumendada ja puljongile saata. Sinna valatakse ka kartul, valmistatud oder ja ülejäänud praetud köögiviljad.
5. Jääb supp soolata, lisada aromaatseid ürte ja keeta, kuni kõik koostisosad on valmis.

Enne serveerimist valatakse nõusse kurgihapukurk.

Aeglases pliidis

Koostis: porgand-sibul, 2 marineeritud kurki, 2 liitrit valmis kanapuljongit, supilusikatäis lisanditeta tomatipastat, 2 sl odra, 3 väikest kartulit, loorberileht, sool, paprika segu.

1. Teravilja leotatakse vees üleöö.
2. Esmalt praetakse rasvaküpsetusprogrammis hakitud sibul ja porgand. Seejärel lisatakse neile riivitud kurgid ja tomatipasta. Koos närtsivad komponendid veel paar minutit.
3. Puljong valatakse nutipoti kaussi. Lisatakse teravili, lavrushka, sool, paprika ja kartulikuubikud.
4. Supi keetmiseks sobivas programmis valmib maius pool tundi.

Kui hapukurgipurgis on tilli vihmavari, siis erilise maitse saamiseks tasub seda ka roale lisada.

Pärl-odra ja veise neerudega

Koostis: 320 g veise neerud, 3 marineeritud kurki, 2-3 kartulimugulat, pool klaasi kurgihapukurki, porgand, sibul, 2 sl otra, sellerijuur, kuivatatud ürdid, sool.

1. Rups vabaneb kiledest ja rasvast. Väga oluline on leotada seda 7-8 tundi külmas vees. Selle aja jooksul on vaja vett vahetada vähemalt 3 korda. Vastasel juhul võib nõudel olla ebameeldiv lõhn. Järgmisena lõigatakse neerud viiludeks ja keedetakse pool tundi.
2. Tangud pestakse eelnevalt ja valatakse 40-45 minutiks keeva veega.
3. Kurgid lõigatakse kuubikuteks ja lastakse 6-7 minutit pannil vedeleda. Ülejäänud köögiviljad ja sellerijuur tuleb lihtsalt koorida ja tükeldada.
4. Neerude tükid viiakse uude vette ja keedetakse selles umbes 1,5 tundi. Kõik muud valmistatud koostisosad lisatakse neile. Samuti - sool, kuivatatud ürdid.
5. Suppi keedetakse seni, kuni rups on valmis. Pärast soolvee lisamist aetakse see keema.

Serveeritakse isetehtud hapukoorega.

Kanapuljongis

Koostisosad: kondiga kanarind, porgand, 40 g pärlit, sibul, 3-4 väikest kartulit, 2 hapukurki, sool, itaalia ürdid.

1. Kanast keedetakse kondiga puljongit 1-1,5 tundi. Ta lõdveneb kohe natuke.
2. Oder leotatakse eelnevalt paariks tunniks külmas vees.
3. 20 minutit enne liha küpsetamise lõppu saadetakse pannile ka teravili.
4. Jääb üle valada põhjale kartulibatoonid, porgandiviilud, kurgikuubikud ja õlis eelnevalt praetud sibul.
5. Mass soolatakse, puistatakse üle ürtidega ja jäetakse tulele, kuni kartul on pehme.

Valmis supp vireleb väljalülitatud pliidil kaane all veel 15-20 minutit.

Lahja hapukurk pärl odraga

Koostis: 110 g otra, 2 kartulit, sibul, tomat, küüslauguküüs, suur marineeritud kurk, porgand, sool, Provence'i ürdid.

1. Pestud teravilja leotatakse 40 minutit.Pärast seda keedetakse poolküpseks 20-25 minutit.
2. Mis tahes sobival viisil hakitud sibul ja porgand praetakse taimeõlis. Kui köögiviljad on hästi praetud, lisatakse neile peeneks hakitud kooritud tomat ja hakitud küüslauk. Koos küpsetatakse komponente veel 5-6 minutit.
3. Panni sisu kantakse teravilja pooltoote hulka. Sinna saadetakse ka soola, ürte, kartulikuubikuid.
4. Tükeldatud kurk valatakse supi sisse mõni minut enne valmimist. Kui lisate selle varem, küpsevad kartulid väga kaua.

Serveeritakse hapukoore või majoneesiga.

Seente lisamisega

Koostis: 300 g kanaliha, marineeritud kurk, soolatomat, 3 spl otra, 160 g kukeseeni, juurviljad (2 sibul, kartul ja porgand), sool, maitseained.

1. Puljong on valmistatud kanast. Teravili pestakse kuuma veega ja saadetakse kohe samale pannile.
2. Kui oder muutub peaaegu pehmeks, lisatakse sellele hakitud kartul, samuti röstitud sibul, porgand, kurgikuubikud ja kukeseened. Viimased on eelnevalt keedetud.
3. Jääb supile lisada sool, vürtsid ja läbi sõela hõõrutud soolatud tomat.

Rassolnik on üks maitsvamaid ja lihtsamini valmistatavaid suppe. Paks, lõhnav, rikkalik ja alati hapukas. Saate seda küpsetada väga erineval viisil, nagu öeldakse, maitse ja värvi järgi. Kuid peamine saladus on alati sama – rohkem kurki ja kindlasti riisi asemel otra. Kuigi mõnikord valmistatakse hapukurk riisiga, mis pole klassika. Muidu oled vabakutseline kunstnik.

Rassolnik pärl-odra ja hapukurgiga

Põhivalikuna pakume Sulle hapukurki pärl-odraga ja hapukurki. Retsept pole mitte ainult kõige lihtsam, vaid ka üsna eelarveline. See supp meeldib kindlasti iga teie leibkonna maitsele. Proovi!

Maitseteave Kuumad supid

Koostisained

• Liha kondiga (teie maitse järgi) - 500 g;
• Kartul - 3-4 tk. keskmise suurusega;
• Porgand - 1 keskmine;
• pirn - 1 väike;
• Pärl oder - 70-100 g;
• Marineeritud kurk - 3-4 väikest + soolvesi (maitse järgi);
• Tomatipasta - 2 spl. l.;
• Sool, maitseained, vürtsid ja kuivatatud või värsked ürdid - maitse järgi.

Kuidas valmistada hapukurki pärl-odra ja hapukurgiga

Loputage hapukurgi kruubid põhjalikult ja täitke külma veega, et need paisuks. Mida kauem oder vees seisab, seda kiiremini see küpseb. Ideaalne aeg on 2-3 tundi.

Klassikaline hapukurk on keedetud lihapuljongis. Just selle puljongi valmistamiseks võetakse liha ja alati kondiga - nii osutub puljong eriti rikkalikuks. Siin võtame kana rinnatüki. Peseme rinda veega, lõikame tükkideks, et liha kiiremini küpseks, laadime kastrulisse ja valame külma veega. Selles etapis ei lisata soola ega vürtse. Panime kastruli pliidile ja keedame liha umbes 40 minutit.

Niipea, kui liha on valmis, filtreerime puljongi. Tõsta liha esialgu kõrvale ja pane puljong tagasi kastrulisse.

Piisavalt paisunud oder pestakse jooksva vee all ja visatakse puljongisse. Panime kastruli uuesti maksimaalsel kuumusel pliidile. Keeda kaanega kaetud teravilja 20 minutit.

Samal ajal valmista köögiviljad. Koori sibul, kartul ja porgand. Loputame.

Siin saab ka marineeritud kurgid kuubikuteks lõigata. Hapukurgikurgid on parem võtta väikesed ja elastsed, nii et lõikamisel säilitaksid kuubikud oma kuju ja kurgiseemned ei kukuks keetmise ajal välja. Kuubikute suurus on teie enda otsustada.

20 minuti pärast viskame kartulid pärl odrale.

Küpsetamise ajal eemaldage kindlasti vaht.

Saadame köögiviljad praadimiseks pannile ja õliga maitsestades prae kaane all pehmeks.

teaser võrk

Niipea, kui pannil olevad sibulad ja porgandid on muutunud pehmeks, saadame neile tükeldatud kurgid ja tomatipasta.

Lisa praadimisele 3-5 sl vett ja hauta kaane all umbes 7 minutit Pärast seda lisa praadimine supile (kartul ja teraviljad peaksid selleks hetkeks valmis olema).

Paneme kastruli tagasi pliidile, valame soolvee supi sisse. Maitseme seda. Lisame soola, vajadusel maitsestame maitseainete ja vürtsidega, viskame loorberilehe.

Kohe alguses eemaldatud liha vabastame luudest, lõikame (või rebime) tükkideks ja viskame hapukurgi sisse.

Lase supil väljalülitatud pliidil podiseda umbes 10-15 minutit. ja ongi kõik - hapukurk pärl-odra ja hapukurgiga on valmis! Saate esitada!

Kasulikud näpunäited:

• Hapukurgi valmistamiseks kasutage ainult hapukurki. Marineeritud ei ole head. Kiire retsepti jaoks saate marineerida kurke.
• Oder, et hapukurgiga hapukurgi küpsemisaega kiirendada, tuleb eelnevalt ette valmistada. Lihtsalt loputage see ja leotage üleöö soojas vees.
• Rassolnikut tuleks serveerida värske hapukoore ja ürtidega. Kui värsket rohelist pole, aga kuivatatud on - suurepärane! Lisage rohelised koos ülejäänud vürtsidega. Kui teil on külmutatud ürte, lisage need pannile viis minutit enne nende valmimist. Ärge unustage eemaldada varred, kui te pole seda juba teinud.
• Mõnes hapukurgi retseptis soovitatakse otra mitte ainult leotada, vaid ka küpsetada. Suur kogus vett vabastab odra liigsest tärklisest ja hapukurk ei näe seistes pastana välja.

Rassolnik pärl odra ja kanaga

Lihtne kanahapukurgi retsept. Odraga hapukurgi küpsetamiseks on kõige parem võtta puljongi valmistamiseks kondiga kanakoivad, mitte ainult filee.

Koostis:

• Kana - 800 grammi;
• 100 grammi porgandit;
• 200 grammi sibulat;
• Pool klaasi otra;
• 400 ml kurgi hapukurk;
• 3 suurt hapukurki;
• 400 grammi kartulit;
• 3 küüslauguküünt;
• Jahvatatud must pipar;
• Sool - teelusikatäis;
• 2 loorberilehte;
• Taimeõli.

Kokkamine

1. Pese kanakoivad hoolikalt, pane kastrulisse ja kata keeva veega. Oodake, kuni see keeb, tühjendage vesi. Vala liha teist korda keeva veega ja keeda peale keetmist kaane all keskmisel kuumusel, eemaldades vahu. Keeda kana 45 minutit, tõsta seejärel lusikaga nõusse ja kurna puljong läbipaistvaks. Hapukurgi valmistamiseks võtke teine ​​paksu põhjaga pann, mille maht on 5 liitrit. Vala sinna puljong ja lisa keev vesi nii, et vedelikku oleks pannil täpselt 3 liitrit.
2. Loputage ettevalmistatud oder, kastke see keevasse puljongisse ja alustage ülejäänud koostisosade keetmist.
3. Koori kartulid, sibulad ja porgandid. Lõika kartul kuubikuteks, sibul ka kuubikuteks ja riivi porgandid jämedale riivile.
4. Kuumuta pann, vala peale rafineeritud õli (umbes 40 ml) ning prae sibulaid ja porgandeid 5 minutit. Ja kohe odra järel kartulid alla.
5. Kui sibul ja porgand on üle küpsenud, lisa pannile panni sisu.
6. Riivi jämedale riivile või haki hapukurk. Koori küüslauk ja haki peeneks. Ärge kasutage küüslauku. Pane küüslauk pannile koos kurkidega.
7. Kanaliha on juba maha jahtunud, saab tükeldada. Eemaldage nahk, eemaldage luud ja lõigake viljaliha väikesteks tükkideks. Kastke supi sisse, valage soolveega. Sool (rohkem kui teelusikatäit soola ilma liumäeta pole vaja, kuna kurgid ja soolvesi on soolased), lisage oma lemmikvürtsid ja visake sisse loorberileht. Ärge unustage seda enne supi sisse panemist pesta.
8. Kata kastrul kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 25 minutit. Serveeri lauale hapukurk odraga ja hapukurk, maitsestatud värske hapukoore, musta leiva ja rohkete värskete ürtidega.

Hapukurk odra ja seentega

Hapukurgisuppi seentega saab keeta ilma lihata. See osutub üsna rahuldavaks ja maitsvaks. Seetõttu võite kasutada nii liha- kui ka köögiviljapuljongit. Maitsva seentega hapukurgi valmistamiseks kulub 50 minutit.

Koostis:

• 300 grammi šampinjone, austrite seeni või keedetud metsaseeni;
• 200 grammi sibulat;
• 100 grammi porgandit;
• 300 grammi hapukurki;
• 300 grammi kartulit;
• Üks kolmandik klaasist pärl odra;
• 50 grammi võid;
• Rohelised, vürtsid, sool.

Kokkamine

1. Võite võtta mis tahes seeni, mis teile meeldivad. Ainus erinevus on see, et metsaseened tuleb eelnevalt küpsetada. Kui seeni on külmutatud, eelküpsetatud, ei pea neid sulatama. Lisa niimoodi supile. Kui külmutatud seeni ei keeta, küpseta need sibulaga üle ja lisa seejärel hapukurgile.
2. Valmista oder ette, loputa ja pane paksu põhjaga kastrulisse. Vala liiter külma vett ja keeda tasasel tulel kaanega kaetult pool tundi. Et odrapuder vee keemisel kokku ei kleepuks, lisa supilusikatäis õli. Nii saab puder veelgi maitsvam.
3. Odra küpsemise ajal valmista ülejäänud koostisosad, et valmistada odraga maitsev hapukurk.
4. Koori kartulid, lõika kuubikuteks.
5. Koori porgand ja sibul, tükelda ja prae ülejäänud võis.
6. Loputage seened, tükeldage ja lisage pannil olevatele sibulatele ja porganditele. Prae segades 8 minutit keskmisel kuumusel.
7. Vala 2 liitrit vett või puljongit kastrulisse, keeda. Laota kartulid, praadimine ja valmis oder. Küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel lisa peeneks hakitud või jämedalt riivitud hapukurk. Soola, lisa vürtsid. Kui teil on kuivatatud ürte, lisage need kohe. Kui on värskeid ürte, lisa serveerimisel. Ärge unustage loorberilehte. Selle hapukurgikoguse jaoks piisab ühest lehest. Sule pott kaanega ja küpseta veel 20 minutit.
8. Serveeri kuumalt hapukoore ja ürtidega.

Paastuaja hapukurk odra ja oliividega

See hapukurgi retsept on taimetoitlane. Lisage kindlasti oliive, isegi kui need teile ei maitse. Võite need tervelt supi sisse panna ja enne serveerimist välja võtta. Just oliivid annavad lahjale hapukurgile hõrgu maitse.

Koostis:

• 0,5 kg kartulit;
• 300 grammi hapukurki;
• oliivipank;
• 100 grammi pärl otra;
• 100 grammi porgandit;
• 200 grammi sibulat;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• Sool, vürtsid;
• Värsked rohelised.

Kokkamine

1. Kui plaanite valmistada lahjat hapukurki, ärge leotage otra eelnevalt. Kuumuta pann, prae sellel keskmisel kuumusel pidevalt segades viis minutit kuiva, pesemata otra. Odrast saab ilus kuldne värv.
2. Pärast röstimist võib teravilja pesta. Loputage hoolikalt, pange paksu põhjaga kastrulisse ja valage 1,5 liitrit vett. Keeda pärast keetmist madalal kuumusel kaane all 40 minutit.
3. Valage kastrulisse 2 liitrit vett või köögiviljapuljongit, keetke. Koori ja lõika kartulid suurteks kuubikuteks, kasta keevasse vette. Lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks ja porgand ribadeks. Prae porgandeid ja sibulaid taimeõlis 7 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades.
4. Marineeritud kurke saab koorida, koorida ei saa - maitse järgi. Lõika ribadeks. Kasta pannile kartulid, praetud porgandid ja sibulad, õhukesteks viiludeks lõigatud kurgid ja keedetud oder. Ainult vesi ei kee täielikult ära, nii et ülejäänud kurnata, see vesi on supis kasutu. Soola kohe hapukurk, lisa petersell ja vürtsid, kata pann kaanega ja küpseta 20 minutit. Lõika oliivid rõngasteks või kui soovite need eemaldada, asetage need tervelt supi sisse. Küpseta veel 20 minutit.

Hapukurk pärl-odra ja neerudega

Neerudega hapukurk osutub väga maitsvaks, kui veiseliha neerud korralikult ette valmistada. Kuidas seda teha - kirjeldame üksikasjalikult.

Koostis:

• Veise neerud - 300 grammi
• 200 grammi hapukurki
• 150 ml soolvett
• 300 grammi kartulit
• 100 grammi porgandit
• 200 grammi sibulat
• 50 grammi otra
• Vürtsid ja sool;

Kokkamine

1. Loputage neerud hoolikalt ning lõigake rasv ja kiled ära. Lõika pikuti ja eemalda kanalid. Leota külmas vees 8 tundi. Umbes iga 2 tunni järel tühjendage vesi, loputage neerud ja täitke uue külma veega.
2. Koos neerudega valmistage oder toiduvalmistamiseks. Leota seda soojas vees ja jäta lauale.
3. Kui neerud on leotatud, võite hakata suppi keetma. Keeda oder eraldi kastrulis madalal kuumusel. Võtke paksu põhjaga kastrul, katke kindlasti kaanega. Keeda otra soolaga maitsestatud vees 40 minutit. Vala umbes liiter vett. Nõruta ülejäänud pärast teravilja valmimist.
4. Keeda suures kastrulis 3 liitrit vett. Tükelda veiseliha neerud ja pane keevasse vette. Kata kaanega ja küpseta 40 minutit, koorides vahu. Soovitatav on vett kaks korda vahetada.
5. Koori kartulid, tükelda. Ja pane puljongisse keedetud neerudele. Tükelda porgand ja sibul, prae õlis läbi ja saada järgmiseks. Riivi marineeritud kurgid jämedale riivile ja pane koos odraga supi sisse. Vala soolveega ja küpseta 20 minutit. Proovi hapukurki, lisa maitse järgi soola ja vürtse. Kui teil on värsket tilli, võite selle pesta ja peeneks hakkida, eemaldades varred.
6. Pärast soola lisamist küpseta hapukurki neerudega veel 20 minutit, seejärel lase veidi tõmmata ja serveeri.

Nõuanded neile, kes kardavad leemes leiduvat neerulõhna. Ärge kasutage puljongit neerude alt, kurnage see ja tükeldage neerud ja saatke need hapukurgile. Valmista supp lihapuljongiga. Kuid pärast neerude korralikku töötlemist ja ettevalmistamist, samuti vee vahetamist puljongi keetmisel ei tohiks lõhna olla.

Hapukurk pärlmutter ja hautisega

Koostis:

• 300 grammi kartulit;
• 300 grammi hapukurki;
• 500 grammi hautist;
• 200 grammi sibulat;
• 100 grammi porgandit;
• 100 grammi otra;
• supilusikatäis tomatipastat;
• Sool, vürtsid;
• 3 supilusikatäit taimeõli.

Kokkamine

1. Valmistage ja peske oder. Pane paksu põhjaga kastrulisse ja keeda tasasel tulel kaane all 30 minutit. Soola vett veidi, vala liiter vett 100 grammi odra kohta. Nõruta ülejäänud, kui puder on valmis. Soovi korral võite toiduvalmistamise ajal lisada supilusikatäis võid.
2. Haki sibul ja porgand, pane eelkuumutatud pannile ja vala taimeõli. Prae keskmisel kuumusel segades, kuni sibul on läbipaistev. Seejärel pange hautis, tomatipasta ja jätkake praadimist, kuni kogu rasv on sulanud.
3. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Keeda 2,5 liitrit vett ja lisa panni sisu, tükeldatud kartul ja keedetud oder (millest esmalt vesi kurnad). Kata pott kaanega ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisa jämedale riivile riivitud kurgid ja küpseta veel 15 minutit.
4. Valmis hapukurgile lisa värsket peterselli ja tilli, aga ka isetehtud hapukoort.

Hapukurk odra ja vorstiga

Rassolnik suitsuvorstiga on uskumatult maitsev. Kui külmkapis on suitsuvorsti või lihatükki, küpseta hapukurk vorstiga.

Koostis:

• 300 grammi suitsuvorsti
• 200 grammi hapukurki
• 100 grammi soolvett
• 200 grammi kartulit
• 150 grammi otra
• 150 grammi sibulat
• 100 grammi porgandit
• Vürtsid, sool
• 3 supilusikatäit taimeõli.

Kokkamine

1. Leota oder eelnevalt, loputa ja küpseta madalal kuumusel 40 minutit. Soola vesi. 150 grammi teravilja sisse vala 1,5 liitrit vett. Nõruta ülejäänud, kui oder on valmis.
2. Pange ettevalmistatud oder, tükeldatud kartul kastrulisse või aeglasesse pliidisse ja valage 2 liitrit puhastatud vett. Kuumuta keemiseni.
3. Vahepeal vesi keeb, koorige sibul ja porgand, praege taimeõlis. Lõika suitsuvorst ja kurk õhukesteks ribadeks.
4. Pane kõik kastrulisse, vala soolvesi, lisa sool, vürtsid ja 2 loorberilehte. Sulgege multikooker ja lülitage 60 minutiks režiimi "supp".
5. Kui küpsetate potis, vähendage gaasi keskmisest, katke kastrul kaanega ja küpseta 40 minutit.

Üksikasjad

Odrasupid on tänu põhikoostisosale rammusad. Lisaks keedetakse odrasuppe sageli liha- või kanapuljongis koos lihaga ja seetõttu on need veelgi maitsvamad. Sageli valmistatakse odrasuppe hapukurgiga, mis lisab supile meeldivat hapukust ja erilise maitse. Hapukurgiga odrasuppi nimetatakse ka hapukurgisupiks. Odrasupp on maitsev kuum esimene roog kogu perele.

Odrasupp veiseliha ja hapukurgiga

Nõutavad koostisosad:

• vesi - 3 l;
• kartul - 3 tk .;
• porgand - 1 tk;
• veiseliha - 700 gr .;
• sibul - 1 tk;
• pärl oder - 100 gr .;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• taimeõli;
• rohelised;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• kurgi hapukurk;
• hapukoor - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

Kõigepealt peate valmistama supi jaoks puljongi. Selleks vala pannile vesi ja pane tulele. Sel ajal peske veiseliha hästi jooksva vee all. Kui vesi keeb, pane liha potti. Oodake, kuni liha keeb, eemaldage vaht kindlasti lusika või lusikaga. Seejärel vähenda kuumust ja jäta liha pehmeks küpsema.

Vala oder külma veega ja jäta mõneks minutiks seisma. Loputage ja tühjendage vesi ning täitke uuesti külma veega. Korrake protseduuri mitu korda, et vesi oleks selge. Saada pestud oder lihaga pannile ja küpseta umbes 1,5 tundi.

Koori sibul ja porgand. Lõika sibul kuubikuteks ja riivi porgandid, prae taimeõlis kuldpruuniks. Kartulid, kooritud, kuubikuteks lõigatud.

Kui veiseliha on keedetud, eemaldage see puljongist. Pange tükeldatud kartulid kaussi. Keeda 10 minutit.

Vahepeal lõika liha väikesteks tükkideks ja tõsta pannile tagasi.

Lisa kuubikuteks lõigatud hapukurk ja praetud sibul porgandiga. Vala sisse veidi hapukurki. Sool, ärge unustage, et panite supi sisse hapukurki. Pipar. Hauta suppi umbes 15 minutit.

Puista valmis supp hakitud ürtidega. Serveeri suppi hapukurgi ja hapukoorega.

Odrasupp hapukurgi ja lõhega

Nõutavad koostisosad:

• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• lõhe - 500 gr .;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• pärl oder - 100 gr .;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• tomatipasta - 1 spl;
• peterselli juur - 1 tk;
• jahu - 1 spl;
• kartul - 2-3 tk;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Esmalt puhastage ja rookige kala, seejärel peske seda hästi voolavas vees. Pane kala kastrulisse ja kata külma veega. Pane pott tulele. Keeda kalapuljongit umbes pool tundi. Seejärel kurna puljong. Laske kalal veidi jahtuda, seejärel lõigake väikesteks tükkideks.

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Loputage otra mitmes vees. Kurnatud kalapuljongisse saatke kartulid ja pestud pärl-oder. Keeda suppi umbes 25-30 minutit.

Sel ajal koorige peterselli juur, samuti porgand ja sibul. Tükelda sibul, riivi porgand ja petersell. Prae köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks. Selleks kulub umbes 7 minutit. Seejärel lisa jahu ja sega, minuti pärast lisa tomatipasta. Prae veel umbes minut ja seejärel keera kuumus maha.

Saada praetud köögiviljad supile. Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks ja saatke ka supile. Tõsta kala samuti potti tagasi. Keeda suppi umbes 15-20 minutit, unusta suppi maitse järgi soolata ja pipart.

Suppi on kõige parem serveerida hapukoorega, puistata üle ürtidega.

Valmistame kõik vajalikud tooted - liha, kurgid, kartulid, porgandid ja pärl oder. Nagu enamiku suppide puhul, on see hapukurk valmistatud rikkalikust lihapuljongist. Seetõttu on kõigepealt vaja liha pesta ja valmistada rikkalik puljong. Selleks on kõige parem võtta kondiga veiselihanäts. Vala liha külma veega ja pane keskmisele kuumusele küpsema. Pärast puljongi keemist tuleb vee kuumust vähendada. Puljongi selgeks muutmiseks ärge unustage tekkinud vahtu eemaldada.

Pärast seda on aeg asuda pärl-oder küpsetama. Samuti tuleb seda väga hästi pesta, seejärel valada veega ja lasta seista 7-10 minutit. Pärast seda tuleb vesi tühjendada, teravili uuesti loputada ja valada kuuma veega. Alles pärast seda, kui oder on veidi paisunud, tühjendage liigne vesi ja lisage see puljongile. Me küpsetame keskmisel kuumusel.

Et supp pudruks ei muutuks, vali pärl oder alati väga hoolikalt. Püüdke mitte kasutada rohkem teravilja, kui retseptis kirjas, vastasel juhul kaotab teie supp pärast jahutamist oma ainulaadse maitse ja aroomi. Kui küpsetate otra esimest korda, on parem keeta see eraldi kastrulis ja lisada see koos kartulitega supile. Poole klaasi teravilja kohta võtke vähemalt 2 klaasi vett.

Klassikalise odrakurgi küpsetamine võtab kaua aega, nii et teil on piisavalt aega köögiviljade ettevalmistamiseks. Koorige porgandid ja lõigake peeneks või hõõruge riivis.

Sibul on kõige parem lõigata väikesteks kuubikuteks.

Pärast seda peate praadima väikeses koguses taimeõlis porgandeid ja sibulaid kuldpruuniks.

Marineeritud kurgid lõikasime väikesteks kuubikuteks. Kui kasutate suuri kurke, on parem neilt nahk ära lõigata. Kui olete väga tugevad kurgid, võite osa neist riivida jämedale riivile.

Selleks ajaks peaks liha olema juba küpsenud – on hea luust eemalduda. Eemaldage liha ettevaatlikult, eraldage luu ja lõigake viljaliha väikesteks tükkideks. Pärast seda saab liha tagasi pannile saata.

Pole vaja kiirustada, kui valmistad ehtsat hapukurki odra ja veiselihaga. Seetõttu lisage köögivilju alles pärast seda, kui kartul on hästi keedetud. Selleks oodake 10-15 minutit.

Pärast seda lisage porgandid sibulaga, pärast mida saate kohe lisada hapukurki.

Jätkame supi keetmist madalal kuumusel veel kümme minutit - sellest ajast peaks piisama, et kurgid kogu soolast loobuksid. Kui hapukurk odraga ei ole väga soolane, võid lisada klaasi soolvett või veidi soola. Lase supil pärast soolvee lisamist mõni minut podiseda.

Haki küüslauk noaga peeneks või hõõru jämedale riivile. Värskeid ürte – sibulat, peterselli või tilli võib ka peeneks hakkida.

Pärast seda, kui supis olevad kurgid on pehmed, võite lisada küüslauku koos ürtidega. Värske küüslaugu asemel võid kasutada kuivatatud küüslauku – haki see koos pipraga ja kasuta suppidele ja muudele kuumadele roogadele lisamiseks.

Paari minuti pärast lülitage kuumus välja, katke supp kaanega ja laske sellel tõmmata umbes 5-7 minutit.

Pärast seda saate valmis suppi lauale serveerida.

Selle roa maitse täielikuks paljastamiseks serveeri seda kuumalt koos värskete ürtide ja hapukoorega. Kasutage iga supiportsjoni jaoks umbes 50 grammi hapukoort – nii saavutate selle hämmastava roa tõelise klassikalise maitse.

Valmis hapukurk odraga (mille video on lisatud allpool) säilib külmkapis mitu päeva:

Sellest alates muutub selle maitse veelgi küllastumaks. Naudi oma einet!