Čo je maltodextrín a ako môže byť pre telo škodlivý. Maltodextrín v detskej výžive: čo to je a ako ovplyvňuje zdravie dieťaťa

Pri výbere detskej výživy pre svoje dieťa by mali byť rodičia veľmi opatrní. Mali by sa poradiť s kvalifikovaným pediatrom a informovať ho o všetkých vlastnostiach svojich drobkov. Mimoriadne dôležité je tiež pred kúpou preštudovať si všetky informácie o vybranom produkte, vrátane zloženia. Takže rodičia môžu byť opatrní, keď vidia maltodextrín v zozname výživových zložiek, avšak táto látka je v detskej strave pomerne bežná. Poďme sa porozprávať o tom, čo to je, a objasniť, či má maltodextrín nejaký úžitok, či jeho konzumácia môže poškodiť dieťa.

Čo je maltodextrín?

Maltodextrín, napriek dosť hrozivému chemickému názvu, nie je nebezpečný. Táto látka je široko používaná v potravinárskom priemysle ako alternatíva bežného škrobu alebo melasy. Pridajte maltodextrín do jedla, aby boli obilniny a zmesi dostatočne husté. Táto zložka je organického pôvodu, svojim zložením je veľmi podobná melase, ale vyznačuje sa nižšou koncentráciou cukrov. Chutí sladko, takže jedlo s jeho prídavkom nevyžaduje dodatočná aplikácia Sahara.

Okrem toho je táto látka pomerne lacná. Jedlám dodáva sýtosť, dokonale zahusťuje a ľahko sa rozpúšťa bez tvorby hrudiek. Táto prísada vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť detskej výživy, dobre sa mieša s inými zložkami.

Maltodextrín je vo svojom jadre kukuričný alebo ryžový škrob, ktorý prešiel špeciálnym spracovaním. V určitých prípadoch sa táto látka pripravuje na báze zemiakov alebo pšenice.

lacné, bezpečné a dobré vlastnosti komponenty priťahujú výrobcov. A preto v jedlo pre deti maltodextrín je široko používaný.

Výhody maltodextrínu

Táto zložka je v niektorých prípadoch oveľa výhodnejšia ako škrob. Predpokladá sa, že telo dieťaťa ho v zásade ľahko absorbuje ako telo dospelého. Sladká chuť maltodextrínu vám umožňuje odmietnuť konzumáciu cukru, čo prináša ďalšie výhody pre zdravie dieťaťa. Táto zložka sa tiež považuje za nealergickú - zriedkavo vyvoláva reakcie. individuálna intolerancia.

Maltodextrín nie je možné úplne rozložiť žalúdočnou šťavou. Vo svojej interakcii s telom je to podobné potravinová vláknina, zlepšenie motorickej aktivity čreva, odstránenie toxínov a toxínov, ako aj odstránenie zápchy. Okrem iného takáto zložka stimuluje zvýšenie počtu prospešné baktérie vnútri gastrointestinálny trakt, čo pomáha vyrovnať sa s problémom dysbakteriózy.

Spracovanie maltodextrínu je sprevádzané uvoľňovaním glukózy, ktorá zase pôsobí ako výborný zdroj rýchlej energie.

Môže maltodextrín poškodiť dieťa??

Existuje niekoľko názorov na bezpečnosť používania maltodextrínu v detskej výžive. Čitatelia „Populárne o zdraví“ by si ich mali dôkladne preštudovať a vyvodiť z nich vlastné závery.

Väčšina pediatrov sa domnieva, že takáto zložka je prítomná v detskej výžive výlučne v minimálne množstvo, takže jeho konzumácia nemôže poškodiť dieťa.

Ich odporcovia sú si však istí opakom a veria, že jedlo s maltodextrínom je lepšie v detskom jedálničku odoprieť.

Táto zložka sa vyznačuje vyšším glykemickým indexom ako bežný cukor. V súlade s tým môže zložka poškodiť deti s cukrovkou. Jeho konzumácia môže podľa niektorých odborníkov vyvolať u dieťaťa vznik kíl navyše, najmä pri nedostatočnom fyzická aktivita. Existuje tiež pomerne populárny názor na možné poškodenie maltodextrín kvôli prítomnosti GMO v jeho zložení, pretože táto zložka sa často vyrába z geneticky modifikovanej kukurice.

Ak má dieťa intoleranciu na lepok (tento stav je známy aj ako celiakia), detská výživa s maltodextrínom mu rozhodne nie je indikovaná.

Niektorí odborníci sú si istí, že takéto jedlo môže byť obzvlášť škodlivé pre drobky, ak sa konzumuje v nadmernom množstve. V tomto prípade môže byť dieťa narušené normálna mikroflóračrevá a stane sa zraniteľnejším voči útokom rôzne infekcie. V takejto situácii sa môže vyvinúť aj hypovitaminóza - telo dieťaťa už nebude normálne absorbovať vitamíny a minerály, čo, samozrejme, negatívne ovplyvní jeho pohodu a stav vo všeobecnosti.

Maltodextrín môže spôsobiť alergické reakcie ak je dieťa alergické na výrobok, z ktorého bola takáto látka vyrobená. Napríklad pri individuálnej neznášanlivosti kukurice vyvolá kukuričný maltodextrín všetky rovnaké patologické reakcie tela (vyrážka, poruchy tráviaceho traktu atď.).

Konzumácia detskej výživy s maltodextrínom teda môže spôsobiť tieto základné poruchy u drobkov:

Nadmerná hmotnosť;
- alergické reakcie;
- nedostatok vitamínov;
- kolika (plynatosť).

Ak má dieťa pri príjme detskej výživy nejaké vedľajšie príznaky, určite by ste sa mali poradiť s lekárom a dôkladne si rozobrať zloženie stravy, ktorú jete.

Kde nájdete maltodextrín?

Maltodextrín sa nachádza v mnohých dojčenských výživách a cereáliách, pridáva sa do špeciálnych potravín (napríklad pre športovcov alebo pre ľudí na diéte). Takáto prísada sa často nachádza aj v pečive a dezertoch, v údeninách a rôznych lahôdkach, v mnohých omáčkach, dochucovadlách, nápojoch a instantných jedlách.

Záhadný názov "maltodextrín" dnes možno nájsť veľmi často: v kompozíciách športová výživa, cukrovinky a nápoje, kozmetika a lekárske prípravky. Táto zložka je často prítomná aj v detskej výžive - pyré, cereálie, zmesi. Toto rozšírenie vyvoláva u spotrebiteľov otázky: čo je „maltodextrín“? Škodí nám to alebo prospieva?

Čo majú spoločné maltodextrín a melasa?

Známy a vôbec nie odstrašujúci názov maltodextrínu je melasa. Má aj iné názvy: škrob alebo hroznový cukor, dextróza, glukóza, dextrinmaltóza. Je to ľahko rozpustný biely alebo krémovo biely prášok so sladkastou dochuťou, ktorý sa často používa ako náhrada cukru alebo medu.

Aplikácia maltodextrínu

Vďaka svojim vlastnostiam je melasa široko používaná v rôznych oblastiach:

• V potravinárstve - ako kypridlo, zahusťovadlo, sladidlo, zložka zadržiavajúca vodu, urýchľovač rozpúšťania, zvýrazňovač chuti, na zvýšenie kalorického obsahu výrobku, na výrobu nekryštalizujúcich sirupov.
• V liečivách - ako prebiotikum v biologicky aktívne prísady, sladidlo, pomocná látka, ktorá zlepšuje rovnomernosť, rozpustnosť a stráviteľnosť tabliet, práškov, sirupov, na zníženie schopnosti absorpcie vody hygroskopických zložiek.
• Pri výrobe kozmetiky - ako emulgátor, ktorý reguluje viskozitu a zabraňuje oddeľovaniu krémov, šampónov, gélov, ako konzervačný prostriedok na spomalenie procesov zmeny farby, ako zmäkčovadlo v krémoch.
• V textilnom priemysle, v procese glejenia na zvýšenie odolnosti proti opotrebeniu a zlepšenie vzhľad tkaniny a priadze (nahrádza domáce škrobenie).

Ako sa získava maltodextrín?

Takýto nenahraditeľný rýchly sacharid sa získava z rôzne druhyškrob: zemiakový, kukuričný, ryžový alebo pšeničný. V Spojených štátoch je surovinou na výrobu glukózy najčastejšie kukurica, v Európe zemiaky. V priemyselnom prostredí až do 60. rokov 20. storočia sa melasa vyrábala modifikáciou škrobu zahrievaním s kyselinou sírovou. Potom sa kyselina nasýti kriedou a odstráni sa z roztoku vo forme sadrovej zrazeniny. V súčasnosti sa takmer všeobecne používajú bezpečnejšie enzymatické technológie, patentované už v roku 1942. Vzniknutý cukrový roztok sa po prečistení zahustí na sirupovú konzistenciu alebo sa spracuje na prášok (tuhý cukor). Doma sa škrobová melasa pripravuje bez použitia kyseliny s prídavkom sladu.

Je maltodextrín škodlivý?

Dlhoročné skúsenosti s používaním melasy v najširších oblastiach umožnili dôkladne preštudovať všetky jej vlastnosti. Rôzne štúdie potvrdzujú, že samotný maltodextrín nemôže ublížiť. To umožňuje jeho použitie aj v potravinách pre deti prvého roku života. Výrobca je však povinný deklarovať prítomnosť tejto zložky na etikete akéhokoľvek výrobku, pretože. Existujú kategórie ľudí, pre ktorých je maltodextrín nebezpečný. Jeho škodlivosť je zjavná pre tých, ktorí trpia cukrovkou a celiakiou. Niekedy sa dextróza používa vo svojej čistej forme ako energetická potravina. Jeho hlavnými spotrebiteľmi v tejto funkcii sú kulturisti. Okrem toho je maltodextrín súčasťou niektorých energetických tonikov, ktoré sú bežné medzi mladými ľuďmi. Často, keď sa diskutuje o tom, či sú energetické nápoje škodlivé, jeho prítomnosť v nich používajú obe strany ako argument. Preto stojí za to zdôrazniť, že samotná glukóza nemá negatívne vlastnosti a nedodáva ich produktu. Dôležité, ako vždy, je správna aplikácia energetické produkty.

Vyvodzovanie záverov

Pozornosť spotrebiteľov na etikety je vždy chvályhodná. Rovnako ako jeho túžba dozvedieť sa viac o komponentoch s neznámymi názvami. V tomto prípade sa nemôžete báť o zdravie: maltodextrín nie je škodlivý. Jeho prínos s takým široké uplatnenie neoceniteľné.

Výber detskej výživy je pre rodičov novorodenca náročná úloha. Mamičky a oteckovia sa snažia vyberať receptúry, ktoré neobsahujú palmový olej, GMO a škodlivé potravinové prísady. Ale prítomnosť takej zložky, ako je maltodextrín vo väčšine dojčenskej výživy, pyré a cereálií, vyvoláva ešte viac otázok. Mnohí rodičia sa obávajú detskej výživy obsahujúcej túto málo známu zložku.

Čo je maltodextrín?

Autor: chemické zloženie Maltodextrín je jednoduchý sacharid a nepovažuje sa za doplnok stravy. Táto zložka sa vyrába enzymatickým štiepením pšenice, ryže, kukurice resp zemiakový škrob. Doplnok obsahuje dextrínu(až 70 %), glukózy(nie viac ako 50 %), maltóza (20-80%).

Tento prášok sa často používa ako alternatíva cukru a škrobu (na získanie potrebnej hustoty obilnín a zmesí). V potravinových formuláciách je maltodextrín často označovaný ako prídavná látka. E-459.

Pri konzumácii sa látka začína rozkladať už v ústna dutina rýchlo dodáva telu energiu. Táto zložka sa používa pri výrobe detskej a športovej výživy, pečenia, nápojov a dokonca aj vo farmaceutických výrobkoch pri výrobe tabliet, elixírov a práškov.

Tento sacharid vo všeobecnosti má užitočné vlastnosti. Ako polysacharid dodáva dieťaťu energiu, obsahuje aj také makroelementy dôležité pre život ako draslík, sodík a horčík, vápnik, ale aj fosfor a železo. Vyššie uvedené makroživiny sa podieľajú na metabolické procesy pomáha pri raste a vývoji dieťaťa.

Maltodextrín je kontraindikovaný pre ľudí s cukrovkou, pretože doplnok má veľmi vysoké hypo Glykemický index. Je dôležité vedieť, že ide o veľmi kalorický produkt (obsahuje 378 kcal alebo 1582 kJ) a môže viesť k nadváhu.

alergické reakcie

Bohužiaľ, tento doplnok môže spôsobiť alergie u dieťaťa. Zároveň nie je škodlivý samotný sacharid, ale zložka, z ktorej bol tento prášok pripravený.

Technologicky pri výrobe aditív dochádza k úplnému oddeleniu škrobu a bielkovín, preto sú alergénové proteíny obsiahnuté v Maltodextríne v nadbytočnom množstve. Stopy bielkovín v doplnku sa môžu objaviť v produkte, ak je porušená technológia jeho výroby.

Za najnebezpečnejší sa považuje maltodextrín, pripravený z kukuričný škrob. Zvyškové zložky kukuričného proteínu môžu spôsobiť imunitnú odpoveď u dojčaťa, pričom tento proteín považujú za cudzí. Pred konzumáciou obilnín s touto zložkou sa musíte uistiť, že vaše dieťa nie je alergické na kukuricu.

Je dokázané, že maltodextrín sa najčastejšie vyrába z pšenice v Ázii, zo zemiakov v Európe, z kukurice v Kanade a USA. Preto by ste mali venovať pozornosť krajine výroby detskej výživy uvedenej na obale.

Obilniny s pšenicou Maltodextrín môžu byť nebezpečné pre deti s celiakiou (ochorenie lepku). Deti s celiakiou nedokážu tráviť rastlinný proteín, obsiahnutý v lepku obilných rastlín, vďaka špecifickej štruktúre klkov ich tenkého čreva.

Je dôležité si uvedomiť, že celiakia je dedičné ochorenie . Ak má niekto vo vašej rodine toto ochorenie, potom je vhodné obilniny s pšeničným maltodextrínom odmietnuť.

Existuje aj taký vzácna udalosť, ako „pseudoalergia“ – reakcia detského organizmu na sacharidy. O vonkajší prejav reakcie podobné skutočnosti potravinové alergie nie je, keďže uhľohydráty zo svojej podstaty nemôžu spôsobiť túto chorobu. Príčinou týchto príznakov je zvyčajne neúplné trávenie a fermentácia sacharidov.

Príznaky alergie

Alergia na maltodextrín u dojčaťa sa môže prejaviť ako lézie kože, gastrointestinálneho traktu a dýchacích orgánov.

Alergické kožné lézie sú vyjadrené začervenaním koža, výskyt rôznych vyrážok, svrbenia a plienkovej vyrážky. Často dochádza k tvorbe šupín na pokožke hlavy dieťaťa. Najzávažnejšou kožnou reakciou je Quinckeho edém, pri ktorom dochádza k opuchu kože, podkožného tkaniva a sliznice.

Pri poškodení sliznice gastrointestinálneho traktu dieťa často začne pľuvať, môže sa vyskytnúť zvracanie. V niektorých prípadoch je častý tekutá stolica alebo zápcha, dieťa sa obáva koliky a plynatosti.

Je dôležité vedieť, že kedy časté používanie, prídavná látka negatívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru a môže spôsobiť dysbakteriózu. V tomto prípade môže mať kolika a plynatosť nealergickú povahu.

S poškodením slizníc dýchacieho traktu je zaznamenaná alergická rinitída a bronchospazmus. AT zriedkavé prípady existuje kombinácia všetkých troch typov poškodenia.

Liečba alergií u dojčiat

Pri prvom príznaku alergickej reakcie na maltodextrín, vylúčiť alergén zo stravy dieťaťa. Aplikácia lieky pre dieťa bez konzultácie s pediatrom by sa malo vykonávať iba v núdzových prípadoch (napríklad s bronchospazmom alebo Quinckeho edémom).

V prípade vážneho ohrozenia života a zdravia bábätka môžete podať žiadosť ešte pred príchodom sanitky antihistaminiká(najobľúbenejšie a najbezpečnejšie pre deti od 1 mesiaca je Fenistil a glukokortikosteroidné hormóny ( dexametazón).

Ak máte podozrenie na alergiu u dieťaťa, v žiadnom prípade by ste sa nemali samoliečiť - môže to zhoršiť jeho stav. Rodičia by mali čo najskôr kontaktovať kvalifikovaného odborníka, ktorý dojčaťu predpíše adekvátnu liečbu.

Zodpovední rodičia pozorne sledujú stravu svojich detí. Mamičky a oteckovia sa snažia bábätká kŕmiť len osvedčenými jedlami. Starostlivo študujú zloženie každého produktu, ktorý je dieťaťu ponúkaný. Konzultanti internetového obchodu Daughters-Sonochki odpovedia na všetky vaše otázky a porozprávajú sa o zložkách, ktoré tvoria detskú výživu.

Je možné podávať deťom produkty s maltodextrínom

Melasa alebo hroznový cukor sa vo vedeckých kruhoch nazýva maltodextrín. Je to jednoducho doplnok stravy, ktorý nahrádza cukor v potravinách. Zvyčajne sa vyrába z kukurice alebo zemiakov (zriedkavo z ryže alebo pšenice). Používa sa pri výrobe dojčenskej výživy.

Maltodextrínu by ste sa nemali báť – je to prírodná látka, ktorá vyzerá ako veľmi tekutý med alebo biely prášok (po vysušení). Používa sa hlavne ako náhrada cukru pri varení. Maltodextrín častejšie ako iné využívajú kulturisti, pre nich je optimálnym zdrojom glukózy.

Pre deti je táto látka celkom užitočná:

• môže nahradiť cukor v strave dieťaťa (zatiaľ čo sladkosť produktu s takouto zložkou sa považuje za miernu);
• ľahko absorbované telom;
• predlžuje trvanlivosť výrobkov;
• dáva dieťaťu viac energie;
• zabraňuje dysbakterióze a zápche;
• pomáha odstraňovať toxíny a toxíny;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• robí zmesi chutnými a uspokojivejšími.

Všeobecný názor, ktorý tento doplnok stravy spôsobuje cukrovka- nepravda. Práve maltodextrín (kvôli vysokému glykemickému indexu) dramaticky zvyšuje hladinu cukru v krvi. Preto by ho nemali užívať diabetici. Okrem toho by sa tento doplnok stravy nemal podávať deťom trpiacim neznášanlivosťou lepku.

Dôležité!

Ako každé iné jedlo, aj maltodextrín je dobrý s mierou. Príliš časté alebo nepravidelné používanie môže viesť k poruchám trávenia alebo objaveniu sa nadváhy.

závery

Rodičia by si vždy mali dôkladne preštudovať zloženie detskej výživy, najmä tých, ktorých deti trpia neznášanlivosťou akýchkoľvek produktov. Väčšina strašidelných príbehov o maltodextríne sú mýty: tento doplnok nie je alergický ani návykový, telo ho dobre vstrebáva a dokonca zlepšuje trávenie. Melasa je prírodná látka, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu.

Dnes takmer každá zlúčenina, ktorá je súčasťou hotového jedla pre dojčatá, spôsobuje rodičom veľa otázok a obáv. Humbuk o škodlivosti palmového oleja v detskej výžive ešte neutícha a na obzore sa už objavili ďalšie potravinové „hororové príbehy“. Jedným z nich je maltodextrín, ktorý súvisí so sacharidmi, ako je laktóza, glukóza atď.

V skutočnosti ide o špeciálne spracovaný škrob – kukuričný alebo ryžový. V niektorých prípadoch sa na výrobu maltodextrínu používajú zemiaky alebo pšenica. Chemické zloženie zlúčeniny je blízke zloženiu kukuričného sirupu/melasy. Rozdiel spočíva v procese hydrolýzy škrobu. Výsledkom je, že maltodextrín dostáva nižšiu koncentráciu cukrov (menej ako 20 %) v porovnaní s melasou. Ani netušíte, koľko denne skonzumujete spolu s čipsami, jogurtmi, pekárenské výrobky, majonéza, čokoládové tyčinky a ďalšie. Ale jedna vec ste vy a úplne iná je vaše milované dieťa. Dôvodov, prečo ho výrobcovia pridávajú do svojich produktov, je hneď niekoľko.

Výhody maltodextrínu:

Robí detskú výživu uspokojivejšou;pôsobí ako zahusťovadlo; ľahko sa rozpúšťa bez tvorby hrudiek; prispieva k rýchlemu rozpúšťaniu a absorpcii bielkovín; zvyšuje trvanlivosť detskej výživy; dobre sa mieša s inými prísadami; nízky pomer sladkosti v porovnaní s maltózou, medom, cukrom a inými sladidlami (má miernu sladkosť); zdroj rýchlej energie; lacné a jednoduché na výrobu.

Nevýhody maltodextrínu:

Vysoký glykemický index (GI=130) v porovnaní s bežným cukrom (GI=65); môže spôsobiť nadváhu u dieťaťa; väčšina surovín používaných na výrobu maltodextrínu, a to je kukurica, sú GMO; nie všetky druhy maltodextrínu sú vhodné pre deti s celiakiou (neznášanlivosť lepku); vyčerpáva svoje vlastné zásoby vitamínov a minerálov; tento rastlinný škrob je nebezpečný pre bábätká, ktoré sú alergické na kukuricu.

Ak má dieťa neznášanlivosť na lepok, musíte pred kŕmením potravinami z obchodu zistiť, či obsahuje maltodextrín získaný z pšeničného škrobu. Pre deti s celiakiou je škodlivé jesť takéto výrobky, napriek ubezpečeniam výrobcov, že ich výrobky sú dôkladne očistené od stôp lepku. Pozrite sa na krajinu pôvodu: ak potravina pochádzala z Európy, s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje „pšeničný“ maltodextrín. V Spojených štátoch a Kanade sa na výrobu tohto druhu rastlinného škrobu používa kukurica.

Ešte pár slov o nadváhe u drobkov. Štatistiky detská obezita a Diabetes hovorí, že vo vyspelých krajinách je až 30% detí do 10 rokov obéznych alebo diabetikov, ich tepny sa niekedy zanášajú cholesterolom rovnako ako u 45-ročných dospelých. Odborníci sa prikláňajú k názoru, že jedným z dôvodov je kŕmenie dieťaťa nízky vek hotové zmesi, obilniny a pyré obsahujúce chemicky spracované zložky. V skutočnosti priemerná dojčenská výživa obsahuje 2-krát viac cukrov ako materské mlieko. Potrebuje to dieťa? Očividne nie. Ešte moment. Prirodzené komplexné sacharidy obsahujú vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú drobnému telu produkovať energiu. Bohužiaľ, maltodextrín nie je jedným z týchto sacharidov. Má veľké molekuly a na ich asimiláciu musí detský organizmus využívať vlastné zásoby vitamínov a minerálov. Výsledkom môže byť avitaminóza.

Vedľajšie účinky maltodextrínu u vášho dieťaťa: alergické reakcie; nevysvetliteľný prírastok hmotnosti presahujúci vekovú normu; nadúvanie a plynatosť. Príznaky detskej alergie: vyrážka, astma, svrbenie a ťažkosti s dýchaním. Pri zistení takýchto príznakov sa odporúča kontaktovať pediatra so žiadosťou o pomoc a okamžite vylúčiť detskú výživu s obsahom maltodextrínu z jedálnička bábätka. Tu však vzniká zjavný problém: hotové zmesi, obilniny a zemiaková kaša obsahujú okrem tohto typu uhľohydrátov aj ďalšie potravinové prísady. A je takmer nemožné presne určiť, na ktorú zo zložiek telo bábätka reagovalo. Alternatívou výživy môžu byť prírodné vysokokvalitné bezmliečne zmesi a obilniny priemyselnej výroby bez rôznych prísad (v našej dobe je ich veľmi málo, ja napríklad poznám len dve) alebo varené samostatne..