לאיזה מאכלים מוסיפים טימין? השימוש בטימין זוחל בבישול

טימין מצוי מתבלבל לעתים קרובות עם טימין, או טימין זוחל. קורנית מצויה (lat. Thymus vulgaris) היא מין צמחי מהסוג תימוס ממשפחת ה- Lamiaceae.

בטבע טימין מצוי גדל בחלק הצפון מערבי של חוף הים התיכון - מולדתו, ספרד ודרום צרפת, דרום אירופה וצפון אפריקה. הוא לא נמצא בטבע בארצנו. מעובד כצמח שמן אתרי במולדובה, באזורים הדרומיים של אוקראינה (בחצי האי קרים) ו טריטוריית קרסנודר, גרמניה ו מרכז אסיה. שמות נפוצים אחרים של צמח זה ומילים נרדפות: טימין מצוי, קורנית ריחנית, כובע גורודני.

מראה וטעמים:

טימין מצוי הוא שיח רב-שנתי קטן, מסועף וזקוף, בעל גבעולים עולים עד לגובה 30-40 ס"מ. טימין מצוי דומה לטימין זוחל, אך אינו זוחל לאורך הקרקע אלא צומח במאונך כלפי מעלה. שורש שורש, מסועף. הגבעול מכוסה בתחתית, מסועף חזק. זרדי טימין צעירים נושאי פרחים, קצרים ועשבוניים, טטרהדרליים, נטועים בצפיפות ומכוסים בצפיפות בשערות אפרפרות, מכוונות כלפי מטה, עם זרעי רוחב מקוצרים, וענפים מבוגרים חשופים. העלים צרים, קטנים (אורך 5-10 מ"מ), ירוקים כהים, קצרי פטוטרת, מנוגדים, כמעט בצורת מחט, מעוקלים מאוד כלפי מטה, נוקשים, ומכוסים בקשקשים דקים ורכים בצד ההפוך, קצוות שלמים, מנוקדים. -בלוטי, מתבגר בצפיפות, עם נעים ריח ריחני- ארומת הטימין הטובה ביותר - במחצית העליונה של הצמח - בצבע, יש לו את השיעור הגדול ביותר של שמן אתרי. הפרחים קטנים, דו-שפתיים, סגולים בהירים ומתפתחים מהצירים של עלי הגבעול העליונים. הפרחים נאספים בקצות הענפים בתפרחת גזעית של חצאי ציר שווא, היוצרים תפרחת מוארכת. קורנית פורחת בחודשים יוני-יולי. הפרי מורכב מארבעה אגוזים סגורים בגביע הנותר. אגוזים באורך 0.7-0.9 מ"מ, כמעט עגולים, אפרפר או חום חום.

כתבלין משתמשים בעיקר בעשב טימין מיובש - חצי או שליש העליון של הגבעול עם עלים, ניצנים או פרחים. קורנית נקצר בחודשים יוני - יולי, ממש בתחילת הפריחה. הדשא הקצוץ מיובש באוויר הפתוח מתחת לסככות ומדוש.

איך לבחור:

לתימין רגיל יש ארומה חזקה ונעימה וטעם מר חריף וחריף חזק, העלים שלו משמשים כתבלין. חומר גלם טימין נפוץ נבדל מחומר גלם טימין זוחל בנוכחותם של עלים מתולתלים קטנים יותר בו. טימין יבש מאוחסן בבתי מרקחת - בקופסאות עם מכסים או בקופסאות, במחסנים - בחבילות ובשקיות בחדרים מאווררים היטב. חיי המדף של חומרי גלם יבשים הם עד שנה.

לבריאות טובה:

טימין הוא אחד הנפוצים ביותר בשימוש צמחי מרפאלטיפול בהצטננות. אבל אל תשייך את זה רק לערכת עזרה ראשונה אחת. שתי כפיות מעשב זה מכילות 20% דרישה יומיתבברזל, הטימין עשיר גם במנגן, מינרל המשפר את תפקוד המוח ושומר על בריאות העצמות והעור. מופק מעלי טימין שמן חיוני- צבע אדום-חום, בעל ריח "רפואי". הדשא הפורח מכיל בין 0.8 ל-1.2% שמן אתרי שמרכיביו החשובים הם תימול וקרבקול. כמו כן מצויים בשמן n-cymene, linalool, ו-borneol. עשב טימין מכיל גם חומצה אורגנית: triterpene, ursolic, oleanic, קפה, cinchona, chlorogenic; שרפים, פלבנואידים, טאנינים. תבלין זה מכיל 1 עד 2.5% שמן אתרי, 63.9% פחמימות, 9.1% חלבון, ריכוזים משמעותיים של סידן (1890 מ"ג/100 גרם), מגנזיום (220 מ"ג/100 גרם) וויטמין A (3800 מ"ג). /100 גרם) . תכשירי עשבי תיבול נפוצים מכילים מכייח, נוגד חמצון, אנטי ראומטי, בלסמי, נוגד עוויתות, קרמינטיבי, אנטיביוטי, משתן, מחטא, ממריץ, טוניק, נוגד דיכאון, משכך כאבים, גורם לאדמומיותעור, פעולה אנטי ויראלית וחיטוי. קורנית רגילה - משפרת את פעילות האפיתל הריסי של החלק העליון דרכי הנשימה, מגביר את הפרשת בלוטות הסימפונות. מנזל ליחה ומאיץ את פינויו. יש לו השפעה עוטפת על הממברנות הריריות. יש לזה פעילות אנטיבקטריאלית. הפלבנואידים מספקים לתימין את היכולת להקל על עווית של הסמפונות ושרירי דרכי הנשימה - ולכן התימין מיועד לטיפול בברונכיטיס. קורנית נמצא בשימוש נרחב ביותר למחלות בדרכי הנשימה: ברונכיטיס, דלקת קנה הנשימה, גרון גרון, דלקת גרון, דלקת סימפונות, הצטננות, שפעת וסינוסיטיס. הוא משמש גם למחלות קיבה, המלווה בירידה בהפרשת הקיבה, גזים, אטוניה או עווית מעיים. הוא משמש לשטיפת הפה והגרון עם דלקת של הקרום הרירי, עם שעלת וברונכיטיס. תמצית נוזליתמהעלים הוא חלק מהתרופה "פרטוסין" כמכייח עבור ברונכיטיס ועלת. סירופ סוכרבתוספת חליטת עשבי תיבול טימין (1:10) - בחצי - 1 כף כל אחד בעת שיעול, ילדים - 1 כפית 3-4 פעמים ביום. תמצית טימין וולגריס היא חלק מהמשולב הכנת צמחי מרפא Bronchipret, המשמש ב טווח רחבמחלות מערכת נשימה. להכין עירוי של טימין מצוי: 2 כפות (10 גרם) של עשבי תיבול יבשים מוזגים לתוך 1 כוס מים חמים ומחממים בקערת אמייל מכוסה באמבט מים למשך 15 דקות. לאחר מכן מצננים 45 דקות בטמפרטורת החדר, מסננים וסוחטים את הדשא. המרק שהתקבל מובא ל-200 מ"ל מים רותחים. המרק נשמר עד יומיים במקרר, קח 1 כף 2-3 פעמים ביום. בשביל לקבל מרתח של טימין: הדשא של הצמח נשפך במים רותחים ביחס של 1:10, מחומם באמבט מים למשך 30 דקות. קח 1-2 כפות 3-5 פעמים ביום. חליטה של ​​עשב טימין פורח או עשב מיובש משמש הצטננותכאמצעי להגברת הפרשת הסימפונות ופינוי מהיר יותר של ליחה, ובעל תכונות חיטוי. IN רפואה עממיתעירוי של צמחי מרפא משמש למחלות של מערכת הנשימה, לכאבים בבטן ובבטן, לכאבי ראש. קורנית מיועדת גם לחולשה פיזית ונפשית, נוירסטניה, זיהום staph, איחור במחזור, מיקוזה, הפרעות מטבוליות, כוויות, פצעים, אנמיה, כאבים, אקנה, דרמטיטיס, דלקת שלפוחית ​​השתן, נדודי שינה וצלוליט. העשב הריחני מכיל תימול, המגביר את זרימת הדם לעור. מרגיש חם ומזרז ריפוי עור. ארומתרפיסטים מאמינים שהריח של צמח זה עוזר להגביר את הטון ואת מצב הרוח.

בעבר, עשב טימין היה בשימוש נרחב חיצוני עבור אמבטיות ארומטיות (5 גרם לאמבטיה), קומפרסים, קרמים. אמבטיות טימין וקרמים משמשים למחלות עור. אמבטיות טימין מיועדות לשיעול (בעיקר שעלת), חולשה עצבית, שיגרון והפרעות מעיים.
לבישול תה צמחיםמתימין:יוצקים 1 כפית עם החלק העליון של העשב לתוך 1 כוס מים ומביאים לרתיחה (או שופכים מים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות). מתח. שתו 3 כוסות תה מדי יום, חם בינוני, בעת שיעוללהמתיק בדבש (לסוכרתיים, להמתיק בסטיביה). לבישול אמבטיות טימין:יוצקים 100 גר' עשבי תיבול לליטר מים רותחים, משרים 15-20 דקות, מסננים ויוצקים לאמבט מלא במים חמימים. ברוב המקרים מול מחלות קיבה ו שיעול עוויתיתה צמחים מעורב עובד הכי טוב. מ שמן טימין(Oleum Thymi) מקבלים תימול (Thymolum), המשמש כחומר אנטי-הלמינתי, וכן לשלשולים וגזים להפחתת התסיסה במעיים. תימול משמש דרך הפה ב-0.05-0.1 גרם as מְחַטֵא עם גזים ושלשולים. במינונים גדולים (מ 1 עד 4 גרם) משמש antihelminthic בְּ- תולעי סרט . עם צליפת שוטלמרוח מ-1 עד 4 גרם בבוקר על בטן ריקה ב-3 מנות במרווחים של שעה. הכנת המטופל מתבצעת באותו אופן כמו בעת שימוש בתרופות אנטי-הלמינתיות אחרות. מהלך הטיפול נמשך 7 ימים, לאחר מכן נעשית הפסקה למשך 5-7 ימים, והקורס חוזר על עצמו. תימול נכלל בממתקים אנטיבקטריאליים כחומר החיטוי העיקרי. ממתקים להחיל עם אנגינה, דלקת שקדים כרונית, stomatitis, pyorrheaוכו' יש למרוח 4-5 ממתקים בזה אחר זה למשך 15-20 דקות, לחזור על הצריכה 3-4 פעמים ביום למשך יומיים. שמן אתרי טימין משמש כחומר לשפשוף חיצוני לדלקת רדיקוליטיס ודלקת עצבים - קורנית יכולה לשמש גם כמשחה לעור עם שיגרון. תופעות לוואיטימין מצוי:מנת יתר עלולה לגרום לבחילות. תימול יכול לגרום לתפקוד יתר בלוטת התריס. אין להשתמש בתכשירים המבוססים על קורנית לאורך זמן, שכן שימוש ארוך טווח מוביל להיפר פעילות בלוטת התריס. התוויות נגד לשימוש בטימין רגיל:תימול, כמרכיב העיקרי של טימין נפוץ, הוא התווית נגד אי פיצוי לבבי, מחלות כבד וכליות, כיב פפטיבטן ו תְרֵיסַריוֹן, במוקדם יַלדוּתובמהלך ההריון. אין להשתמש בטימין מצוי לאפילפסיה, יתר פעילות בלוטת התריס ולחץ דם גבוה. הוראות מיוחדותכאשר לוקחים טימין רגיל:כאשר משתמשים בילדים, יש צורך בהתאמת מינון. טימין משמש גם להכנת תכשירים צמחיים. לעתים קרובות מוסיפים לו שמן אתרי תימין משחת שיניים, באמצעים לטפטוף.

צריכת מזון:

בבישול, עלי טימין משמשים בעיקר כתבלינים. זה עובד טוב מאוד על הטעם והריח של מנות ירקות, במיוחד תפוחי אדמה וכרוב. טימין טרי ויבש משמש לכבישת מלפפונים ועגבניות יחד עם שמיר ומיורן, בתבשילי אפונה ושעועית, בסלטי תפוחי אדמה ועגבניות, מרקים, בורשט, מרק כרוב. טימין יבש (באבקה) מתאים לתבשילים, במיוחד טלה, סטייקים, בשר טחון, אורז ופסטה, ביצים, ירקות ועוף. טימין יכול לשמש גם לכל סוגי הבשר, הדגים והרטבים הכבדים - מומלץ להוסיף ל: רטבי פסטה ופיצה, רטבים לסלט, תבשילים, עופות, דגים.
טימין - כתבלין מאכלים שומנייםלא רק משפר ומעשיר משמעותית את טעמו, אלא גם מקדם את העיכול שלו. ואנחנו מדברים לא רק על אוכל בשר שומני, אלא גם על תפוחי אדמה מטוגנים, ביצים מקושקשות עם שומן חזיר, נקניק שומני וגבינה. חריף משובח תיבול לצלימתקבל מטימין ורוזמרין בתוספת מלח. תימול - כמרכיב העיקרי של שמן אתרי תימין, הוא חומר משמר מצוין.

לתימין יש טעם וארומה מעולים. הוא משמש גם טרי וגם מיובש. ענפי טימין טריים קצוצים שמים במרקים, מנות עיקריות ורטבים. תבלין זה משפר את הטעם של מנות בשר ודגים. זה הולך טוב גם עם מנות עופות.

בשימורים ביתיים הוא משמש לכבישת עגבניות ומלפפונים.

השימוש בטימין מצוי בבישול

לתימין רגיל יש ארומה חזקה ונעימה וטעם מר חריף חריף. בבישול, העלים שלו משמשים כתבלין. זה עובד טוב מאוד על הטעם והריח של מנות ירקות, במיוחד תפוחי אדמה וכרוב. טימין הוא תיבול נפלא למרקים העשויים מקטניות – אפונה, שעועית ועדשים.

מתן מרירות קלה, טימין מצוי מכין מנות מטוגנות חריפות של בשר שומני (חזיר, כבש ועופות) ועופות (ברווז, הודו, אווז). התבלין הזה מתובל בתבשילי פסולת, ציד. מכניסים אותו לכלי ביצים וגבינות שונות. הוא מתאים גם לפשטידות בשר חזיר, כבד חזיר. סוג זה של טימין משמש לעתים קרובות באפייה, מה שמשפר את הטעם והארומה של פשטידות, פשטידות ומוצרי מאפה אחרים.

בתעשיית המזון מוסיפים אותו בעת עישון מוצרי בשר ודגים. בשימורים ביתיים משתמשים בטימין מצוי טרי ומיובש כתבלין בכבישת עגבניות, מלפפונים, קישואים, דלעת וכו'.

בהתאם למנה, הנורמות של הנחת תבלין זה יכולות להשתנות באופן משמעותי.

השימוש בטימין זוחל בבישול

העלים הריחניים והחלקים העליונים של צמח התימין הזוחל (טימין), כמו גם טימין מצוי, משמשים בבישול טרי ומיובש כאחד. בצורה טחונה, כדי להוסיף טעם, מוסיפים אותם לסלטים, בשר ו מרקי ירקות, מרק עוף, מנות דגים וציד, כמו גם ברטבים ומרינדות. התבלין הזה הולך טוב עם מנות מטוגנים.

בתעשיית המזון משתמשים בה בייצור גבינות ובשימורים של ירקות. בתערובת עם תבלינים אחרים, שמים טימין מצוי בעת כבישה של עגבניות, מלפפונים, קישואים, חצילים, דלעת וכו'. סוגי תה שוניםומשקאות ארומטיים.

מכיוון שלטימין זוחל ניחוח חזק, הוא משמש בבישול במהלך הבישול. כמויות קטנות. שיעור הסימניות הממוצע הוא 1 - 2 גרם לכל טָרִי, 0.2 - 0.3 גרם מיובשים למנה.

למצרים הקדמונים לא היה כזה מפותח תעשייה כימית, ולכן נעשה בו שימוש מוצרים טבעיים. הם השתמשו בעשבי תיבול ריחניים בתור בשמים. אחד מהם הוא טימין (קורנית, דשא bogorodskaya), צמח ארומטי ותבלין קולינרי נפלא. בתיאור המילה "קורנית" ניתן למצוא משמעויות כאלה - "חזק", "אמיץ". לא במקרה חיילים רומאים התרחצו עם טימין כדי להטעין את המצברים שלהם, להרגיש כוח ואומץ.

ותמיד הצמח הנפלא הזה שימש כתבלין. הנזירים הבנדיקטינים הפיצו אותו ברחבי אירופה. כיום מגדלים את התימין באמריקה, מולדובה, צפון אפריקה, בדרום רוסיה, בהרי קרים הוא גדל פרא. הירוקים משמשים למאכל, החל מהשנה השנייה. בחודשים יוני-יולי פורחים הצמרות, הם נקטפים ומייבשים, וניצנים פורחים משמשים להכנת תרופות.

קורנית - תכונות

עשב התימין מכיל שמן אתרי המכיל מספר גדול שלתימול (20-40%), ורכיבים נוספים שבזכותם לעשב יש תכונות קוטל חיידקים מצוינות. כתוסף מזון, העשב מסייע לעיכול מאכלים שומניים. מרתח טימין - הכנה רפואית, שבבית ניתן לגרגר, משמש לשעלת וברונכיטיס, אסטמה של הסימפונות. מפורסם תה מרפאעם טימין מרגיע את העצבים ונותן כוח.

קורנית - שימושים קולינריים

לדשא יש ריח חזק, טעם מרוכז חד וחריף, אז אתה צריך להוסיף אותו מעט מאוד. ניחוח ומרירות בהירים משמשים באפייה, בהכנת מנות ירקות (תפוחי אדמה, כרוב, תבשילים). הודות לטימין, מזונות שומניים ומטוגנים מתעכלים הרבה יותר טוב, ולכן מתווסף תיבול לשומן חזיר מטוגן, חזיר שומני, כבש, פשטידות בשר ועופות, ציד, פסולת.

מוצרים מעושנים נחשבים למזון הכבד ביותר לגוף, ולכן הטימין הוא התיבול הפופולרי ביותר בעת עישון מוצרים. דשא יבש או טרי מונח במרינדות לכבישת מלפפונים, עגבניות, קישואים. עלים טריים שמים במנות דגים, מרקים, בורשט ומרקי עוף. אַחֵר נכס מענייןעשבי תיבול עם ריח חזק - זה יכול להפחיד עש בארונות. פשוט העבירו דברים בארון עם ענפים, והעש אפילו לא יתקרב אליהם.

מתכונים לדוגמא עם טימין

מתכון 1: טלה מזוגג עם טימין ואבוקדו

לכבש יש טעם ספציפי. אם הוא פשוט מבושל או אפילו מטוגן, לא יהיו לו אוהבים רבים. אבל המתכון שלנו הוא לאניני טעם אמיתיים. סט תבלינים, שום, אבוקדו ודבש יהפוך את הטלה למנה מפוארת באמת. העיקר להשרות את הבשר בצורה נכונה, והוא מבושל על האש רק 8-9 דקות. עסיסי וריחני, יש לו ריח של טימין ופלפל, ודבש נותן רק מעט מתיקות.

רכיבים: כבש (1 ק"ג), לימון (2 יח'), אבוקדו, בצל כחול, שום, פלפל צ'ילי, פלפלים מעושנים, דבש (1 כף), שמן זית.

שיטת בישול

משרים פנימה פלפלים מים חמיםלמשך כחצי שעה. אנחנו מכינים את המרינדה: מיץ לימון (2/3 חתיכות), שמן זית - 1 כף, פלפל לבן גרוס וטימין קצוץ דק. אנחנו מערבבים הכל, שמים את הבשר במרינדה ומשאירים לשעה וחצי. ציפוי לבשר: יוצקים על לימונים עם מים רותחים ומגררים את הגרידה מ-1.5 לימונים על פומפיה דקה. מערבבים את הגרידה עם 2 כפות דבש וטוחנים את הפלפלים החריפים שהושרו במכתש. מערבבים את התערובת עם דבש ולימון, מלח. את התערובת המוצקה מדללים בכף מים מהשריית הפלפלים.

שמים מגררת במנגל המוכן ומנגבים אותה עם בצל, מורחים את הבשר ומטגנים עליו את הטלה. חום עז. כדאי לשים כמה ענפי טימין על הגחלים בשביל הריח. מנמיכים את האש וממתינים עוד קצת. לאחר מכן אנו משמנים את הבשר בזיגוג לימון-דבש וסוגרים את מכסה המנגל (רק ל-30 שניות כדי לא להישרף). מוּכָן! מגישים עם סלט אבוקדו - קצוץ דק, מוסיפים חצי בצל כחול קצוץ, צ'ילי ו-2 שיני שום, עגבנייה, צרור כוסברה. מתבלים במיץ לימון.

מתכון 2: פסטה עם טימין ועשבי תיבול איטלקיים

רכיבים: פסטה (150 גר'), עגבניות שרי (12 יח'), שום (2 שיני), אורגנו יבש (2 כפות), טימין (2 כפות), שמן זית, מלח.

שיטת בישול

מרתיחים את הפסטה במי מלח לפי ההוראות. אנחנו מנקזים את המים, אבל משאירים אותם לפעולות הבאות. חוצים את עגבניות השרי לשניים, קולפים ומועכים את השום, מחממים אותו בשמן זית במחבת. מוסיפים טימין ואורגנו עגבניות. מוסיפים את הפסטה לתוכן ומוסיפים מעט מים. מוסיפים עוד קצת תבלינים ועשבי תיבול יבשים, מערבבים - ומגישים!

מתכון 3: פירות עם מסקרפונה וטימין

קינוח גורמה של קלמנטינות ותותים בשמנת. קלמנטינות מטוגנות מאוד חריגות עבורנו, במיוחד בשילוב עם גבינה. נסה את זה, זה מאוד טעים.

רכיבים: קלמנטינות (2 ק"ג), חמאה (200 גרם), גבינה (500 גרם), אבקת סוכר (200 גרם), שמנת (33% - 1 ליטר), תותים טריים (200 גרם), וניל, אגוזים.

שיטת בישול

אנחנו מפרקים את המנדרינות לפרוסות, מטגנים חמאה. מחלקים לכוסות וקערות למנות. אנחנו משפשפים את המסקרפונה, מערבבים עם שמנת וניל או סוכר וניל ומורחים את הרוטב על גבי הקלמנטינות. מקשטים בעלי טימין קצוצים אֱגוזי מלךותותים. מפזרים אבקת סוכר.

- צלעות חזיר - בפני עצמו מאוד מנה טעימהאבל בשילוב עם מרינדה של טימין, שום וגרידת לימון, הם הופכים פשוט אלוהיים.

המנה המפורסמת ביותר עם טימין היא, כמובן, תה. תה מר טארט ניתן לשתות בלי סוף. נסה לבשל תה טימין ותפוח ירוק. ראשית, אנו מבשלים תה שחור ומכניסים לתוכו 6 ענפי טימין טרי (עבור 1.2 ליטר מים וכפית 1 של עלי תה). לוקחים כוסות שקופות ליין חם וחותכים את התפוח החמצמץ לחתיכות. מסדרים בכוסות, מוסיפים כף סוכר, קורט קינמון ומוזגים תה מבושל. יפה, טעים ובריא! - תיאור, מאפיינים, שימוש בבישול.

טימין שימש בבישול במשך זמן רב ולעתים קרובות. תכונות הטעם המיוחדות של תבלין זה מאפשרות לחשוף באופן מפתיע את הטעם והארומה של מנות בשר ודגים, כמו גם להדגיש את טריות הסלטים. במתכונים, לעתים קרובות אתה יכול למצוא את שתי האפשרויות באמצעות טימין טרי, ושימוש בו בצורה מיובשת.

טבחים מקצועיים משתמשים לרוב בתבלינים בשילוב עם עשבי תיבול אחרים, שכן לתימין יש ארומה וטעם חזקים למדי. אי אפשר לדמיין לבשל סטייק בקר מעולה בלי להוסיף כמה ענפי טימין ורוזמרין. חשבו למה משמש התיבול הזה.

מה יכול להחליף טימין בבישול?

למרבה הצער, לא תמיד ניתן לרכוש בחנות טימין טרי ואפילו מיובש, ונוכחותו במתכון היא חובה. מה יכול להחליף את התיבול הזה?

התחליף הקל ביותר יהיה תערובת מוכנה של עשבי תיבול פרובנס. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בסופרמרקטים. הרכב התערובת תמיד כולל טימין, ושאר עשבי התיבול יקשטו בצורה מושלמת כל מנה.

אם אתה צריך טימין טרי, אתה יכול להשתמש בזיליקום כדי להחליף אותו. יש לו גם טעם בולט בהיר והוא הולך טוב עם בשר ודגים.

רוזמרין זה גם טוב. זה משתלב במיוחד עם בשר בקר וכבש. למרינדות, במקום טימין, עדיף להשתמש בכוסברה. הוא יכול לנצח כל אחד ריח לא נעיםולשפר את הטעימות.

בנוסף, טרגון יהווה תחליף טוב לטימין. יש לו גם טעם בהיר. עם זאת, לא כדאי לשלב אותו עם דג לבן ומשחק. עבור סלטים, במקום טימין, הכי הגיוני להשתמש בכל אחד מעשבי התיבול האהובים עליך.

קורנית מצויה לרוב במתכונים לתערובת התבלינים המפורסמת של עשבים דה פרובאנס. תערובת כזו קלה להכנה בבית, תוך שהיא קובעת באופן עצמאי איזה תבלין להוסיף באיזו פרופורציה, בהתאם להעדפות ולרצונות שלך.

לבישול תצטרך:

• מלח;
• אורגנו;
• רוזמרין;
• ריחן;
• מרווה;
• טימין.

כל התבלינים חייבים להיות טחונים. IN מתכון קלאסיכל המרכיבים מתווספים באותה פרופורציה, עם זאת, ניתן לגוון את המינונים לפי טעמכם.

עקרות בית רבות משתמשות בטימין כתיבול לשימור ירקות. אם מוסיפים כמה קורט תבלינים למרינדה, מלפפונים ועגבניות הרבה יותר חריפים וארומטיים.

שמן זית עם תבלינים יכול גם לקשט בצורה מושלמת את השולחן שלך. כדי להכין רוטב כזה צריך שמן כתית מעולה וכמה ענפי טימין. שמים את העלים בכלי זכוכית כהה וממלאים בשמן. השמן יוזלף במשך עשרה ימים. אפשר להוסיף שום או פלפל חריףטַעַם.

השימוש הנכון בטימין כתיבול העיקרי יאפשר לכל עקרת בית להפוך את המנה שלה למקורית ומעניינת יותר. התנסו ומצאו היכן להשתמש בתבלין ולשמח את האורחים שלכם!

במאמר נדון בתימין - תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש. תלמדו איזה עשב טימין מרפא וכיצד הוא משמש ברפואה מסורתית, קוסמטולוגיה ובישול. בעקבות העצות שלנו, תלמדו כיצד להכין חליטות ומרתחים של הצמח. אנחנו אגיד לך איך לשתות טימין לשיעול, לחץ, מחלות נשיות, דלקת הערמונית ואלכוהוליזם.

קורנית הוא סוג של שיחי שמן אתרי רב-שנתיים ושיחים ממשפחת ה-Lamiaceae (lat. Lamiaceae). שם לטיני- תימוס. קורנית ידועה גם בשם קורנית. הצמח משמש ברפואה עממית, קוסמטולוגיה, בישום ובישול. זהו צמח דבש טוב.

מראה (תמונה) טימין

לתימין יש נצרים זקופים או זוחלים. השיח מסועף חזק, גדל עד 30 ס"מ גובה.

העלים קשים, מעוגלים, בצלתיים או מאורכים. הם ממוקמים על פטוטרות קצרות.

על החלק העליון של היורה נוצרות תפרחות ורודות-לילך מוארכות או מוארכות. תקופת הפריחה היא מיוני עד אוגוסט, תלוי באזור. על ידי מראה חיצוניתפרחת טימין נראית כמו אורגנו. צמחים אלה מבולבלים לעתים קרובות. קראו עוד על איך להבחין ביניהם במאמר - קורנית ואורגנו הם אותו דבר.

פירות הם קופסאות עם אגוזים קטנים בצבע חום שחור בעלי צורה כדורית או אליפסואידית. הם מבשילים מאוגוסט עד ספטמבר.

קורנית נפוצה ב טבע פראי. הוא גדל כמעט בכל אירופה, מרכז אסיה, צפון אפריקה, הים התיכון והקווקז. הצמח נמצא בערבות, ביערות, בטונדרה, על מדרונות סלעיים.

תרכובת כימית

קורנית מכילה:

• שמנים חיוניים;
• גומי לעיסה;
• ויטמינים מקבוצת B;
• ויטמין סי;
• טאנינים;
• חומצה אורסולית;
• חומצה אולאית;
• מְרִירוּת;
• טרפנים;
• triterpenoids;
• פיגמנטים אורגניים;
• מינרלים.

בשל ההרכב העשיר, לתימין יש מסה תכונות שימושיות. נספר לך יותר על התכונות הרפואיות של עשב תימין והתוויות נגד לשימוש.

תכונות הריפוי של טימין

כיום, התכונות המועילות של עשב טימין נחקרו היטב, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואת צמחים.. הצמח משמש לטיפול במחלות בדרכי הנשימה, לב וכלי דם, עצבים ו מערכות עיכול, מערכת השרירים והשלד ומחלות עור.

טימין משמש בתור מַרגִיעַ. בְּ צריכה קבועהלצמח יש השפעה מרגיעה, מנרמל את השינה וגם מבטל את ההתרגשות העצבית המוגברת.

לקורנית השפעות אנטי דלקתיות ודיאפורות. מוצרים על בסיס צמחי משמשים כתרופות להורדת חום.

קורנית משמשת לטיפול במחלות סימפונות ריאה. לצמח אפקט מכייח ומרחיב סימפונות עוצמתי.

לקורנית השפעה מועילה על מערכת העיכול. זה מנרמל את המיקרופלורה במעיים, מגביר את התיאבון, מבטל חסימת מעיים וגזים.

קורנית טובה לכליות ו מערכת גניטורינארית. יש לו השפעות נוגדות עוויתות ומשככי כאבים אורוליתיאזיס, דלקת שלפוחית ​​השתן ופיאלונפריטיס.

מוצרים על בסיס צמחי משמשים חיצונית לטיפול בפצעים וכוויות. לקורנית השפעות חיטוי, חיטוי וריפוי פצעים.

לנשים

התכונות המועילות של טימין על הגוף משתרעות עד מערכת רבייה. מוצרים מבוססי צמחים מנרמלים את הנקבה רקע הורמונלי, לחסל תסמונת כאבבמהלך הווסת ולהתמודד ביעילות עם מחלות דלקתיות של איברי המין.

הצמח משמש לעתים קרובות בתזונה. למה נשים שרוצות לרדת במשקל שותות טימין? הצמח עוזר למזון להתעכל מהר יותר, מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף ומסיר רעלים.

לגברים

למה גברים צריכים טימין? הצמח מכיל סלניום ומוליבדן, הכרחי עבור הבריאות של גברים. הם מגבירים את העוצמה ומשפרים את הזרע.

קורנית משמשת למניעה וטיפול בדלקת הערמונית. אמצעים המבוססים עליו מקלים במהירות על דלקת, משפרים את זרימת הדם באיברי האגן ובעלי השפעה משתנת.

לילדים

יש טימין תכונות מועילות לילדים. אמבטיות עם מרתח של צמח מרגיעות בעדינות מערכת עצביםילד ולנרמל את השינה. סירופ טימין מתמודד ביעילות עם שעלת - תרופהמבטל במהירות שיעול התקפי ומקל על עוויתות של הגרון.

למדת את התכונות והשימושים המועילים של טימין לגברים, נשים וילדים. כעת נספר לכם כיצד משתמשים בצמח בבישול.

טימין בבישול

בבישול משתמשים בטימין טרי ומיובש.

בבישול השתמש טרי או עלים יבשיםטימין כתבלין. לצמח טעם מר וארומה מתובלת. התבלין מתווסף לתבשילים מבשר, דגים, ירקות, המשמשים לשימור ואפייה. קורנית מדגישה את הטעם של גבינה, פטריות, דבש, תפוחים, עדשים ושעועית.

קורנית נכללת בתערובות תבלינים, כמו עשבי תיבול פרובנס. התבלין משולב עם עלה דפנה, רוזמרין, טרגון, אורגנו, לבנדר, פטרוזיליה ומיורן.

קורנית בקוסמטיקה

מוצרים המבוססים על קורנית משמשים לטיפוח העור והשיער. בקוסמטיקה משתמשים במרתחים, חליטות ושמן טימין.

קורנית מהדק עור רפוי, מהדק נקבוביות ומבטל נפיחות. על בסיס הצמח מכינים מסכות פנים וקרמים.

לטיפול בשיער בבית מכינים תמיסות שטיפה ומסכות לשיער. חליטת טימין מתווספת לשמפו ולבלמים. אנו אגיד לך למה משמש הטימין בקוסמטיקה.

דחיסה לפנים

לאמצעים המבוססים על טימין יש השפעה אנטי דלקתית ומרגיעה על עור הפנים. עם רגיל הליכים קוסמטייםהם מנרמלים את התהליכים המטבוליים של תאי העור, מפחיתים את תכולת השומן והנפיחות שלו.

רכיבים:

1. טימין - 1 כף.
2. מים - 200 מ"ל.

איך לבשל: יוצקים את הטימין עם כוס מים רותחים, מכסים ונותנים לו להתבשל במשך 30 דקות.

איך להישתמש: להרטיב בסיס רקמה למסכות או גזה בחליטה שנוצרה, לסחוט ולמרוח על הפנים. הרטב את המגבון כל 5 דקות. משך ההליך הוא 20 דקות.

תוֹצָאָה: קומפרס מהדק את הנקבוביות, מחדד את העור ומסיר עודפי נוזלים.

שטיפות שיער

מרתח של הצמח משמש לשטיפת השיער. הוא מזין ומחזק תלתלים, מבטל קצוות מפוצלים. מבטל קשקשים בשימוש קבוע.

רכיבים:

1. טימין - 5 גרם.
2. סרפד - 5 גרם.
3. קונוסי הופ - 5 גרם.
4. עלה ליבנה - 5 גרם.
5. מים - 1 ליטר.

איך לבשל: יוצקים עשבי תיבול יבשים עם מים, מכניסים לאמבט מים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 15 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש, מכסים ומשרים במשך 30 דקות.

איך להישתמש: לשטוף את השיער בשמפו רגיל ולשטוף את השיער עם המרתח שנוצר. חזור על ההליך 2 פעמים בשבוע.

תוֹצָאָה: המוצר מחזק את זקיקי השיער, מונע התקרחות והופך את התלתלים לניתנים לניהול ומשיי יותר.

קורנית ברפואה העממית

ברפואה העממית מכינים תה, מרתחים וחליטות עם טימין.

לאחר ששקלתי סגולות רפואיותצמחים, התברר כמה שימושי עשב טימין. יש לו השפעה מועילה על כל מערכות הגוף. אמצעים המבוססים על טימין מגבירים את החסינות.

תכונות הריפוי של טימין משפיעות על מערכת השרירים והשלד. אמצעים המבוססים על זה משמשים לטיפול במחלות של המפרקים. במקביל, הם נלקחים דרך הפה ומורחים כלפי חוץ בצורה של קומפרסים ושפשוף לשיפור פעולה טיפולית. קורנית משמשת לטיפול בראומטיזם, רדיקוליטיס, סיאטיקה.

בבית מכינים חליטות, מרתחים ותה מתימין. בהתאם למחלה, הם נלקחים דרך הפה או בשימוש חיצוני. נספר לכם איך וממה הם שותים טימין ברפואה העממית.

סירופ שיעול וברונכיטיס

תכונות שימושיות של עשב טימין קיבל יישום רחבלא רק בעם, אלא גם ב רפואה רשמית. הצמח הוא חלק מ הכנה פרמצבטיתלשיעול - פרטוסין.

להתמודד עם הבית שיעול חזקחליטה, מרתח או סירופ על בסיס צמח יעזור. לקורנית פעולה מכייח, נוגד עוויתות ומחטא. קראו עוד בכתבה - קורנית לשיעול.

רכיבים:

1. טימין טרי - 1 צרור.
2. מים - 450 מ"ל.
3. שום - 5 שיני.
4. דבש - 300 גרם.

איך לבשל: שוטפים את עשבי התיבול ופרחי הטימין מתחת למים זורמים, מורחים אותם על מגבת, מניחים להתייבש. חותכים את הדשא לחתיכות גדולות, ממלאים במים ומניחים על אש מינימלית. מבשלים עד שהמים מצטמצמים בחצי, בערך 10-15 דקות. מסירים את המשקה מהאש, מצננים ומסננים. מוסיפים לו מיץ שום ודבש, מערבבים. אם הסירופ מיועד לילדים, אז עדיף לא להוסיף שום. שומרים בצנצנת סגורה במקרר.

איך להישתמש: קח 1 כפית 2 פעמים ביום.

תוֹצָאָה: הסירופ מדלל ליחה, מסיר אותה ומקל על עוויתות של הגרון.

עירוי לחץ

קורנית מרחיבה את כלי הדם ומקלה על העוויתות שלהם. עירוי של הצמח משמש לטיפול ביתר לחץ דם.

רכיבים:

1. טימין יבש - 15 גרם.
2. עשב אש - 10 גרם.
3. קמומיל - 5 גרם.
4. מים - 1 ליטר.

איך לבשל: יוצקים חומרים יבשים עם ליטר מים רותחים, מכסים, מחממים במגבת ומשאירים למשך 45-60 דקות.

איך להישתמש: קח ¼ כוס 3 פעמים ביום.

תוֹצָאָה: עירוי מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, מפחית לחץ עורקיומחזק את דפנות כלי הדם.

תה למחלות נשים

תה עם טימין מנרמל את הרקע ההורמונלי של אישה, מבטל שינויים במצב הרוח ויש לו אפקט משכך כאבים במהלך PMS. המשקה נלקח לטיפול מחלות דלקתיותמערכת הרבייה הנשית. קראו עוד במאמר - תה עם יתרונות טימין.

רכיבים:

1. עלים או פרחים של טימין - 1 כפית.
2. מים - 200 מ"ל.

איך לבשל: לחלוט טימין יבש עם כוס מים רותחים, להתעקש במשך 10-15 דקות. מסננים את התה המוגמר דרך מסננת.

איך להישתמש: קח כוס אחת 3 פעמים ביום.

תוֹצָאָה: תה מבטל ביעילות תהליכים דלקתיים, מנרמל רמות הורמונליות, משפר את מצב הרוח.

מרתח של פרוסטטיטיס

לקורנית השפעות קוטל חיידקים ואנטי דלקתיות. מרתח של הצמח משמש מחלות מדבקותמערכת השתן. הכלי מבטל נפיחות, כאב ומקל על מתן שתן.

רכיבים:

1. טימין - 2 כפות.
2. מים - 100 מ"ל.

איך לבשל: יוצקים עלי טימין יבשים עם מים, מכניסים לאמבט מים ומביאים לרתיחה. הרתיחו את המוצר במשך 10 דקות, ולאחר מכן הסר מהכיריים והתעקש מתחת למכסה למשך שעתיים לפחות.

איך להישתמש: קח 50 מ"ל של מרתח פעמיים ביום לפני הארוחות.

תוֹצָאָה: המוצר מקל על דלקות, מבטל כאבים ומגביר את העוצמה.

עירוי מאלכוהוליזם

עירוי טימין מכיל תימול, המעורר התקפי בחילה במגע עם אלכוהול. התרופה גורמת לסלידה מאלכוהול.

רכיבים:

1. טימין - 15 גרם.
2. מים - 500 מ"ל.

איך לבשל: יוצקים את הטימין עם 250 מ"ל מים, שמים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. מסירים מהאש, מסננים נוזלים וסוחטים עלים. ממלאים אותם בכוס מים שנייה, לאחר הרתיחה. החדירו את התרופה למשך 30 דקות.

איך להישתמש: קח 50-70 מ"ל עירוי 3-5 פעמים ביום. מהלך הטיפול הוא בין 1 ל 2 שבועות.

תוֹצָאָה: בשימוש קבוע, חליטת טימין מפתחת סלידה חזקה מאלכוהול. החולה מפתח בחילה בריח האלכוהול.

למדת את התכונות המועילות של טימין ואת השימוש בו ברפואה המסורתית. עכשיו בואו נדבר על התוויות נגד לשימוש במוצרים צמחיים. ואכן, למרות המסה של תכונות שימושיות, עשב טימין יכול להשפיע לרעה על הגוף עם עלייה עצמאית במינון או במהלך הניהול.

למידע נוסף על טימין, ראה את הסרטון:

התוויות נגד ונזק אפשרי

התוויות נגד לשימוש במוצרים מבוססי טימין:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיב בקיבה או בתריסריון;
• סוכרת;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

יש ליטול מוצרים המבוססים על קורנית בזהירות באסתמה ושחפת. ההשפעה המכייח של הצמח יכולה לעורר סיבוך של מחלות אלה.

נטילת כספים המבוססים על טימין במהלך ההריון וההנקה אפשרית רק לאחר התייעצות עם מומחה. עם תרופות עצמיות, הצמח יכול להשפיע לרעה על התפתחות התינוק. הרופא ירשום את המינון המתאים ויגיד לך איך לקחת טימין בצורה נכונה. קראו עוד במאמרים - קורנית לנשים בהריון ותימין להנקה.

מה לזכור

1. התכונות הרפואיות של טימין נמצאים בשימוש נרחב לא רק בעם, אלא גם ברפואה הרשמית.
2. תכונות שימושיות של עשב תימין והתוויות נגד לשימוש הם תרכובת כימיתצמחים.
3. למרות המסה של תכונות שימושיות, לעשב טימין יש מספר התוויות נגד והוא יכול להשפיע לרעה על הגוף עם עלייה עצמאית במינון או במהלך הניהול.