פירות מיובשים. מנגו - תכונות שימושיות של פירות טריים ויבשים, מיץ ועלים לבריאות האדם מיץ מיובש

מאמר זה דן בתכונות המזיקות והמועילות של קליפות תפוזים, גרידה, מיץ, שמן.

תפוזים מיובשים הם מוצר בריא במיוחד. יחד עם זאת, אם הם בליעה בלתי מבוקרת, אתה יכול לגרום נזק חמור לבריאות שלך.

היתרונות של תפוזים מיובשים:

• תפוז ופירות הדר אחרים הם מקור לויטמין C. תפוז אחד בגודל בינוני מכיל את הדרישה היומית של ויטמין זה.
• כאשר הפרי מיובש, ריכוז ויטמין C עולה, מה שהופך את התפוז המיובש להרבה יותר בריא.
• רבים מעריכים בתפוזים סיב מיוחד האופייני לפירות הדר - פקטין. לסיב זה יש אפקט התחדשות, מפחית את כמות הכולסטרול הרע, משפר את תפקוד מערכת העיכול.
• תפוז מיובש עשיר בויטמין A, המעניק לעור מראה בריא ומסייע בהאטת הופעת הקמטים.

הנזק של תפוזים מיובשים הוא כדלקמן:

• החומרים המרכיבים את התפוז המיובש הורסים את אמייל השיניים, ולכן רופאי שיניים ממליצים לשטוף היטב את הפה במים לאחר השימוש במוצר.
• תפוז מיובש הוא התווית נגד כיבי קיבה, סוכרת.
• אצל אנשים מסוימים, פירות יבשים מעוררים תגובות אלרגיות.

וידיאו קשור:

נזק ויתרונות של שמן אתרי תפוז

היתרונות הבאים של שמן אתרי תפוז הוכחו:

• הריח המתוק של שמן התפוז משפיע לטובה על מצבו הנפשי של האדם, מרגיע את מערכת העצבים.
• לשמן אתרי של תפוז יש השפעה משכך כאבים ועוויתות עוצמתית.
• לשמן תפוזים יש את היכולת להאיץ את חילוף החומרים ולנרמל את חילוף החומרים של פחמימות-שומן, מה שהופך אותו לעוזר טוב בירידה במשקל.
• כאשר משתמשים בו למטרות ארומטיות, הוא משפר את זרימת הדם, מנרמל את לחץ הדם ומחזק את מערכת הלב וכלי הדם.

נזק של שמן תפוז אתרי:

יש אנשים הסובלים מאלרגיות למזון לשמני הדרים, כולל שמן אתרי תפוז. גירוד, גירוד, אדמומיות באזור היישום - כל אלה הם השלכות שליליות של שימוש בשמן תפוזים.

וידיאו קשור:

היתרונות והנזקים של מיץ תפוזים סחוט טרי לגברים

היתרונות של מיץ תפוזים סחוט טרי לגברים:

• למיץ תפוזים סחוט טרי יש השפעה חיובית על הרקע ההורמונלי של גבר, כולל השפעה עקיפה על ייצור הורמון המין הגברי העיקרי - טסטוסטרון.
• למיץ תפוזים טרי יש השפעה מרעננת, המגבירה את ייצור הורמון הגדילה ("הורמון הנעורים" באנשים).
• מיץ טבעי סחוט טרי משפר את זרימת הדם ומנרמל את לחץ הדם, אשר משפיע לטובה על רמת החשק המיני והעוצמה הגברית.
• למיץ תפוזים יש השפעה עקיפה על האינדיקטורים בגוף הגברי של הורמון המין הנשי - אסטרוגן, אשר משפיע לטובה על ביטוי של מאפיינים מיניים משניים (שרירים חזקים, שיער פנים).

נזק של מיץ תפוזים סחוט טרי לגברים:

מיץ תפוזים סחוט טרי מכיל כמות גדולה של ויטמין C, שהשימוש בו בכמויות גדולות עלול לגרום לתגובות אלרגיות, בעיות כבד והיפרוויטמינוזיס.

וידיאו קשור:

הנזק והיתרונות של מיץ תפוזים סחוט טרי לגוף האישה

למרות העובדה שמיץ תפוזים טרי שימושי מאוד לגוף הנשי, למשקה זה יש מספר התוויות נגד.

היתרונות של מיץ תפוזים סחוט טרי לגוף האישה:

• מיץ תפוזים סחוט טרי פועל לאיזון הרקע ההורמונלי והנוירוטרנסמיטורים, מה שמוביל לשיפור במצבה הפיזי והנפשי של האישה.
• ההשפעה על המרכיב הפיזי נובעת מתכולת סיבים שימושיים במיץ תפוזים - פקטין, כמו גם ויטמינים ומינרלים שונים המשפרים את חילוף החומרים, מנרמלים את חילוף החומרים של פחמימות-שומן ומתחילים את תהליך שריפת השומן.
• כתום טבעי טרי תורם להעלמת קמטים ולשיפור כללי של מצב העור.

נזק של מיץ תפוזים סחוט טרי לגוף האישה:

בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C, סיבים וחומרים אחרים, צריכה מופרזת של מיץ תפוזים סחוט טרי עלולה לגרום להיפרוויטמינוזיס. נשים רבות חוות תגובות אלרגיות ובעיות במערכת העיכול כאשר הן שותות משקה זה.

וידיאו קשור:

היתרונות והנזקים של קליפת התפוז

היתרונות של קליפת תפוז כוללים:

• קליפת התפוז מכילה חומרים שימושיים רבים, ביניהם סיבים - פקטין, ויטמין A, מינרלים שונים.
• התוכן הגבוה של פקטין מנרמל את המיקרופלורה של המעיים, משפר את תפקוד מערכת העיכול.
• ויטמין A הכלול בקליפת התפוז מפעיל את ייצור הורמון הגדילה, אשר בתורו מצעיר את הגוף ומונע הופעת קמטים.
• קליפת התפוז אינה מכילה סוכרים ונתרן, מה שהופך אותה למוצר דיאטטי טוב.
• בשל תכולת המינרלים השונים, הזסט מחזקת את מערכת הלב וכלי הדם ומשפרת את הביוכימיה של הדם.

נזק של קליפת תפוז:

קליפת תפוז עלולה לגרום לתגובות אלרגיות ולהפרעות במעיים. התכשיר אסור באנשים הסובלים מתפקוד לקוי של התריסריון, כיבי קיבה ואבנים בכליות.

וידיאו קשור:

היתרונות והנזקים של קליפות תפוזים

היתרונות של קליפות תפוזים:

• לקליפת התפוז יש תכונות מחזקות חסינות, ולכן היא העוזר הטוב ביותר להצטננות.
• קליפות התפוז מכילות הרבה סיבים, המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול הרע.
• למוצר תכונות נוגדות חמצון, שכן הוא מכיל ויטמינים C ו-A הממריצים את ייצור הורמון הגדילה ומונעים הזדקנות.
• מים עם קליפות תפוזים ספוגות בהם רוויים בסידן ובמינרלים נוספים המשפיעים לטובה על מצב העצמות ומערכת השרירים.
• עבור כאבים שונים באזור הראש, הרופאים גם מייעצים להשתמש בעור, כי יש להם אפקט משכך כאבים.

נזק של קליפות מתפוזים:

קליפות תפוזים מכילות כמויות גדולות של ויטמין C, עודף שלו בגוף מוביל להיפרוויטמינוזיס ולתגובות אלרגיות. עקב השימוש התכוף בעור, קיים סיכון לאבנים בכליות. יש לאכול את המוצר בזהירות עבור אנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה.

ייבוש הוא אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכנת מזון לחורף. הוא צובר יותר ויותר פופולריות, שכן התנור עם דלת פתוחה וייבוש אוויר טבעי הוחלף במייבשים חשמליים מודרניים לירקות ופירות. הייבוש נתון לכל ירקות, פירות יער ופירות, פטריות, תבלינים ועשבי מרפא. עקרות בית מיומנות מכינות סוגים שונים של תה צמחים לחורף, מכינות פירות מסוכרים, מרשמלו ואפילו דגים ובשר יבשים. לקלות לכאורה של שיטה זו יש את המהמורות שלה, החל מהכנה מוקדמת של מוצרים ועד לשמירה על הטמפרטורה הרצויה. כדי לייבש מוצרים עם מינימום אובדן של תכונות שימושיות, עקוב אחר ההוראות של אנשי מקצוע. מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות שנאספו כאן יעזרו לך בכך.

המתכונים הטובים ביותר עם תמונות

ההערות האחרונות

כשות קשורה בעיקר לחליטה. הטעם הארומטי הטארט של המשקה ניתן על ידי קונוסים שנוצרים לאחר פריחת הצמח הנשי. כשות נמצא בשימוש נרחב גם למטרות רפואיות וקוסמטיות. ליסודות הכימיים המרכיבים את הצמח הזה יש השפעות אנטי דלקתיות, אנטי היסטמין, משככות כאבים והרגעות. מרתח של כשות משמשים לשטיפת שיער, ומוסיפים גם לקוסמטיקה כדי להילחם באקנה ודרמטיטיס. כדי לנצל את מתנות הטבע בחורף, יש לאסוף את קונוסי הכשות בזמן ולייבש כראוי.

ההמצאה מיועדת לשימוש בתעשיית המזון בהשגת אבקות ממוצרי פירות וירקות. שיטת ייצור המיץ היבש כוללת שטיפת מוצרים טריים, חיתוך, הלבנה באדים חיים בלחץ של 2 - 2.5 אטמוספירה ובטמפרטורה של 100 - 105 o C, חיתוך מוצרים, הקפאת המסה המתקבלת בטמפרטורה של מינוס 20 - 25 o C לטמפרטורה באמצע מוצר השכבה מינוס 18 - 20 o C, ייבוש בהקפאה ואריזה באריזה סגורה. ייבוש בהקפאה מתחיל בטמפרטורה בתא הסובלימציה שאינה גבוהה מ-25 מעלות צלזיוס, ומפחיתה אותה למינוס 32 - 38 מעלות צלזיוס, לאחר מכן הלחץ בתא הסובלימציה מופחת וכאשר מגיעים לערך של 65 - 200 Pa, החדר מחומם ל 90 - 120 o C. לאחר חיתוך, המוצר ניתן ללחוץ. לאחר ייבוש בהקפאה, המסה המתקבלת יכולה להיות נתונה לטחינה לאבקה. השיטה מבטיחה ייצור של מיצים יבשים מגידולי שורש עם שימור של עד 95% של ויטמינים, אנזימים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. 2 w.p. לטוס, זבוב.

ההמצאה מתייחסת לתעשיית המזון, בפרט לשיטות לעיבוד חומרי גלם למזון ובאמצעותה ניתן להשיג אבקות ממוצרי פירות וירקות שונים, בעיקר גידולי שורש (סלק וגזר). שיטה ידועה לייצור מיץ יבש, לרבות שטיפת מוצרים טריים, חיתוך, הקפאת המסה שנוצרה, ייבוש בהקפאה ואריזה באריזות אטומות (אישור מחבר ברית המועצות N 1220614, IPC A 23 L 2/14, פרסום 30.03. 86). שיטה זו, שנבחרה כאב טיפוס, מיועדת בעיקר להשגת מיצים יבשים מפירות ופירות יער. השימוש בו להשגת אבקות מגידולי שורש (סלק, גזר וכו') לא ייתן את האפקט הרצוי, שכן למוצרים אלו מבנה שונה ממבנה הפירות והירקות הגדלים על פני השטח, המצריך תנאי טמפרטורה וזמן שונים. לשמר את האחוז המרבי האפשרי של ויטמינים, אנזימים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. בנוסף, מגע עם הקרקע מצריך הכנה יסודית יותר של גידולי שורש לייבוש בהקפאה. הבעיה אליה מכוונת ההמצאה היא יצירת שיטה חדשה לייצור מיץ יבש, המאפשרת להרחיב את היקף השיטה בשל האפשרות לקבל מיצים יבשים מגידולי שורש בשימור של עד 95% של ויטמינים, אנזימים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. הבעיה נפתרת בשל העובדה שבשיטה המוכרת לייצור מיץ יבש, לרבות שטיפת מוצרים טריים, חיתוך, הקפאת המסה שנוצרה, ייבוש בהקפאה ואריזה באריזות אטומות, על פי ההמצאה, לפני החיתוך, מוצרים מולבנים עם קיטור חי בלחץ של 2 - 2, 5 atm. וטמפרטורה של 100 - 105 מעלות צלזיוס, ההקפאה מתבצעת בטמפרטורה של מינוס 20 - 25 מעלות צלזיוס לטמפרטורה של מינוס 18 - 20 מעלות צלזיוס באמצע שכבת המוצר, ייבוש בהקפאה מתחיל בטמפרטורה ב תא הסובלימציה אינו גבוה מ-25 o C, מפחית אותו למינוס 32 -38 o C, לאחר מכן הלחץ בתא הסובלימציה מופחת וכאשר מגיעים לערך של 65 - 200 Pa, תא הסובלימציה מחומם ל-90 - 120 o C. במימד הליניארי הגדול ביותר, לא יעלה על 5 מ"מ, כאשר לאחר חיתוך המוצר נתון ללחיצה. כדי להשיג מיץ יבש עם עיסת, בעת חיתוך מוצרים, מתקבלים חלקיקים מרוסקים בצורה של עמודות בעובי של לא יותר מ-3 מ"מ, רוחב לא יותר מ-5 מ"מ, אורך לא פחות מ-10 מ"מ, או קוביות בגודל צד מ-5 עד 10 מ"מ, בעוד לאחר ייבוש בהקפאה המסה המתקבלת נתונה לטחינה לאבקה. השיטה מתבצעת כדלקמן. מוצרים המגיעים לעיבוד (סלק או גזר) נשקלים, נשטפים ב-2-3 מכונות כביסה המותקנות ברציפות (להב A9-KLA / 1, תוף KM-2, רטט MKV-200 ועוד כאלה דומים). לאחר כביסה על המסוע, בודקים את איכות המוצרים תוך הסרת גידולי שורש עם סדקים, שקעים, כתמים שחורים תוך הסרת שאריות הצמרות עם חלק מיבול השורש וחלק דק של קנה השורש. האזורים המושחרים של הרקמה נחתכים ומוסרים. רק גידולי שורש שפירים מותרים לעיבוד. סלק מוכן נשטף תחת מקלחת של מים קרים, בלחץ. לאחר מכן, המשך להלבנה. גידולי שורש מוכנים נטענים לתוך מעכל (לדוגמה, VA-800 - מנגנון אצווה סגור) ומבושלים עד שהם רכים עם אדים חיים בלחץ של 2-2.5 אטמוספירה. וטמפרטורה של 100 - 105 o C. זמן בישול, תלוי בגודל השורשים הוא 25-40 דקות. גידולי שורש מבושלים נפרקים ומקוררים מתחת למקלחת עם מים קרים כדי למנוע בישול יתר. גידולי שורש מקוררים נתונים מיד לחיתוך במכונת ריסוק מסוג KPD-4M או בפומפיה של פירות וירקות של המותגים A9-KIS; A9-KMO. גודל החלק של גידולי השורש המרוסקים בממד הליניארי הגדול ביותר צריך להיות לא יותר מ-5 מ"מ. המסה הקצוצה של גידולי השורש נשלחת מיד לכבישה. הלחיצה מתבצעת עם עלייה מתמדת בלחץ. הערך המרבי של לחץ הלחיצה צריך להיות 110 - 120 ק"ג/ס"מ 2 בגובה שכבת המוצר של 7 עד 10 ס"מ. זמן הלחיצה הוא 25 - 30 דקות. את המיץ המופק במהלך הכבישה מסננים דרך מסננת מרשת תיל ארוגה או מסננת מבד משי עם צד רשת של 1 מ"מ להוצאת חתיכות עיסת שנכנסו למיץ במהלך הכבישה. השלב הבא הוא תהליך ההקפאה. המיץ שנוצר נשפך מיד למגשי ייבוש עשויים נירוסטה בשיעור של 8-10 ק"ג לכל 1 מ"ר של פני המגש, בגובה 8-10 מ"מ. מגשים עם המוצר מותקנים על עגלות מכולת. במקביל, מותקנים חיישני טמפרטורה (תרמוצמדים) על פני המוצר ובאזורי הפינות של המגש לשליטה בטמפרטורה בתהליך הייבוש בהקפאה. על מנת להעצים את תהליך הייבוש, המיץ שנוצר מוקפא בצורת גרגירי פתיתים במכונת קרח IL-300. גרגירים-פתיתים היוצאים ממחולל הקרח מונחים על מגשים בשיעור של 12-13 ק"ג לכל 1 מ"ר משטח המגש המותקן מתחת למשפך הפריקה שלו. הרמה של הגרגירים על פני המגש מתבצעת באופן ידני עם חפירה או מסילה מנירוסטה. עגלות מכולת עם מיץ שורשים מונחות במקפיא ומקפיאות בטמפרטורה של מינוס 20 - 25 o C לטמפרטורה של מינוס 18 - 20 o C באמצע שכבת המוצר. משך ההקפאה 4 - 5 שעות. העגלות עם המוצר מהמקפיא מועברות לסובלימטור (למשל USS-5 שקיבולתו היא 1 - 1.5 טון לחומר הגלם הנטען). הטמפרטורה ההתחלתית של לוחות החימום בעת טעינת המוצר לתוך הסובלימטור לא צריכה להיות גבוהה מ-25 o C. משך טעינת הסובלימטור לא צריך להיות יותר מ-10 דקות. לאחר השלמת הטעינה נסגר מכסה הסובלימטור, חיישנים תרמיים מחוברים דרך הפתחים הממוקמים בחלק העליון של הסובלימטור, לאחר מכן נסגרים הפתחים והטמפרטורה בתוך הסובלימטור מתחילה לרדת, ולאחר מכן הפעלת הוואקום משאבות של יחידת הסובלימציה. טמפרטורת משטח הקירור של הקבל-מקפיא ברגע הפעלת משאבות הוואקום צריכה להיות מינוס 32 - 38 o C. כאשר לחץ האוויר בסובלימטור מגיע ל-0.5 - 1.5 מ"מ כספית. אומנות. (65 - 200 Pa) כוללים אספקת נוזל קירור בטמפרטורה של 90 - 120 o C לצלחות החימום. תהליך הייבוש מתבצע באופן שבמהלך תקופת הסובלימציה (אידוי) הקרח, הטמפרטורה של המוצר באמצע השכבה נמצא במינוס 18 - 20 מעלות צלזיוס, עולה בהדרגה ל-0 מעלות צלזיוס. במהלך תהליך הייבוש, הטמפרטורה של השכבה האמצעית של המוצר, פני השטח של המעבה-מקפיא, פלטות החימום ו הלחץ של תערובת האדים-גז בסאבלימטור נשלט. תהליך הייבוש מסתיים כאשר טמפרטורת המוצר בנקודות הנמדדות מגיעה ל-60 2 o C. לאחר הייבוש שואבים את הסובלימטור באוויר, פותחים את המכסה ופורקים את המוצר ולאחר מכן אריזה באריזה סגורה. חלק המוני של הלחות במיץ מיובש בהקפאה ללא עיסת צריך להיות לא יותר מ-4%. בשל ההיגרוסקופיות הגבוהה של מוצרים לייבוש בהקפאה, הפריקה מהמייבש-הקפאה וכל הפעולות הבאות מתבצעות בחדר עם לחות יחסית של 75% וטמפרטורה של 15 - 20 מעלות צלזיוס. טכנולוגיית הייבוש בהקפאה שתוארה לעיל מאפשר להשיג מיצי יבול שורש יבשים ללא עיסת. כדי להשיג מיץ יבש של גידולי שורש עם עיסת, ההבדל מהטכנולוגיה לעיל יהיה כדלקמן. בעת חיתוך גידולי שורש, הם נחתכים לעמודות בעובי של לא יותר מ-3 מ"מ, רוחב לא יותר מ-5 מ"מ, אורך לא פחות מ-10 מ"מ, לקוביות בגודל צד של 5 עד 10 מ"מ. לאחר מכן, גידולי השורש החתוכים, למעט תהליך הכבישה, מונחים על מגשי רשת נירוסטה מתייבשים ונתונים להקפאה וייבוש בהקפאה. המוצר היבש נתון לטחינה נוספת לאבקה, הנארזת באריזה סגורה.

תְבִיעָה

1. שיטה לייצור מיץ יבש, לרבות שטיפת מוצרים טריים, חיתוך, הקפאת המסה המתקבלת, ייבוש בהקפאה ואריזה באריזות אטומות, המאופיינת בכך שלפני החיתוך מלבינים את המוצרים באדים חיים בלחץ. של 2 - 2.5 atm וטמפרטורה של 100 - 105 o C, ההקפאה מתבצעת בטמפרטורה של מינוס 20 - 25 o C לטמפרטורה של מינוס 18 - 20 o C באמצע שכבת המוצר, ייבוש בהקפאה מתחיל בטמפרטורה בתא הסובלימציה שאינה גבוהה מ-25 o C, מפחית אותה למינוס 32 - 38 o C, לאחר מכן הלחץ בתא הסובלימציה מופחת וכאשר מגיעים לערך של 65 - 200 Pa, תא הסובלימציה. מחומם ל 90 - 120 o C. מדידה ליניארית לא עולה על 5 מ"מ, בעוד לאחר חיתוך המוצר נתון ללחיצה. 3. שיטה לייצור מיץ יבש לפי תביעה 1, המאופיינת בכך שבעת חיתוך מוצרים מתקבלים חלקיקים מרוסקים בצורת עמודים בעובי של לא יותר מ-3 מ"מ, רוחב של לא יותר מ-5 מ"מ, אורך של לפחות 10 מ"מ או קוביות בגודל צד של 5 עד 10 מ"מ, בעוד לאחר ייבוש בהקפאה המסה המתקבלת נתונה לטחינה לאבקה.