Pearl oder. Oder: kasu ja kahju

Mille eelised ja kahjud on kõigile juba ammu teada, on meie toidulaual asendamatud, kuigi paljudele see pehmelt öeldes ei meeldi, eriti meestele, kes nautisid seda sõjaväes täiel rinnal. Lõppude lõpuks ei kutsu rahvas seda asjata "talupojaks".

Tangud on valmistatud odrast, selle nimi tuleneb sõnast "perla", mis tähendab pärlit. Ja see on tingitud asjaolust, et selle kuju ja värv meenutavad seda kaunist kivi. Pühendame oma artikli sellele konkreetsele tootele ja proovime välja selgitada, mis on kahju, kasulikud omadused ja vastunäidustused kasulik toode arvestame ka meie poolt.

Ühend

Kaua aega tagasi tõestasid Jaapani teadlased, et oder on meie keha jaoks üks väärtuslikumaid tooteid, mis on tervise säilitamiseks vajalik.

Pearl oder, mille kasulikkus ja kahju on samuti hästi teada traditsiooniline meditsiin, sisaldab vitamiine A, B, E, D, PP. Samuti on see rikas magneesiumi, kaltsiumi, raua, mangaani, kroomi, nikli, kaaliumi, joodi, broomi, fosfori poolest. Oder on rikas looduslik allikas aminohapped, see sisaldab lüsiini, mis aeglustab vananemisprotsessi, säilitab naha elastsuse ja osaleb kollageeni tootmises. See aine annab ka viirusevastane toime, võitleb eriti nende viirustega, mis põhjustavad herpest.

Millised on pärl odra raviomadused

Kasu ja kahju on sel juhul mitmetähenduslikud, sest see puder aitab mitmesugused haigused tänu rikkalikule koostisele. Nii näiteks haiguste puhul seedetrakti tänu suurele kiudainesisaldusele aitab see teravili vabaneda pidevast kõhukinnisusest, samuti puhastab meie soolestikku soovimatutest ladestustest.

Väga kasulik on ka vesi, milles oder leotati. See sisaldab hordetsiini, millel on antibiootilised omadused ja mis ravib erinevaid seenhaigusi.

Kasu ja kahju pärl oder hästi tuntud inimestele, kes kannatavad neerukivide, sapikivide ja põis, tänu selles sisalduvale sisule, mis mõjub halvasti kõikvõimalikele meie kehasse settinud räbudele, liivale ja kividele.

Sellel tootel on kasulik mõju immuunsussüsteem, peal kaitsefunktsioonid limaskestadele selles sisalduva provitamiini A tõttu.

Kuidas keeta odraputru

Enamikule meist see ei meeldi. tervislik roog ainult sellepärast, et nad ei saa seda korralikult küpsetada, nii et allpool kirjeldame odrapudru valmistamist.

Rabeduse ja "maitsva" saavutamiseks peaksite kõvasti pingutama. Enne toiduvalmistamist tuleb teravilja pesta jooksva vee all, et tume kate maha pesta. Seejärel tuleks seda üleöö vees leotada – nii valmib pärl oder, mille kasulikkust ja kahju on meie esivanematele teada, kiiremini. Pärast seda võite jätkata otse toiduvalmistamise enda juurde. Selleks võtke üks klaas teravilja ja üks liiter vett. Väga hea on otra küpsetada temperatuurini 40 °C eelsoojendatud piimas. Järgmisena peate ootama, kuni puder keeb, ja jätkake selle keetmist juba veevannis umbes 6 tundi. Võid täita või, koore, täispiima või sibula-porgandipraega.

Odra dieet

Allpool selgitame välja, mis on dieet, mis sisaldab pärlit, millised on selle kasutamise eelised ja kahjud ning kas see annab soovitud tulemusi.

Esimestel kasutuspäevadel iiveldus, pearinglus, pidev tunne nälg. Kuid seda, me kordame, ainult esimestel päevadel. Et mitte kahjustada oma tervist, järgige mõnda reeglit.

Vastavuseeskirjad

Odra dieeti on kahte tüüpi:

• viiepäevane;
• seitse päeva.

Viiepäevane dieet on tõhusam, kuna dieet sisaldab ainult pärlit, mille kasulikud omadused sobivad suurepäraselt neile, kes soovivad kiirelt lisakilodega hüvasti jätta ja oma heaolu oluliselt parandada. Jooke on lubatud vaid mitmekesistada, näiteks muuta mineraalvesi ilma gaasita võib tulla roheline tee või taimeteed.

Pärl-odra eelised ja kahjustused liigsete kilode vastu võitlemisel on võrreldamatud, kuna dieedil pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Pärl-odra dieedi järgimine on keelatud ainult inimestel, kellel on rasked haigused Seedetrakt, eriti gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid äge staadium. Muidu võivad seda eranditult kõik jälgida.

Seitsmepäevane dieet eristub laia tootevaliku poolest, nii et näiteks seda järgides saate oma dieedis kasutada hommikusöögiks rohelisi õunu ja ploome, lisage köögiviljasalat ja tailiha ning mitmekesistada õhtusööki madala rasvasisaldusega kodujuustu ja keefiriga.

Odra kasu ja kahju

Mis on kasulik odrapuder kehakaalu langetamiseks? Esimene asi, mida peaksite tundma, on kergus, sest vabanesite liigsetest kilodest, mürkidest, rasvast, mis on teie kehas pikka aega kogunenud.

Muuhulgas peaks nahk ka paranema ja noorenema. Kuid selle kasutamisel on ka teatud kahju.

Vastunäidustused ja kahjulikkus

Nii palju kui see poleks soovitav, aga kahjuteema tuleb siiski puudutada.

1. Kõrge happesusega gastriiti põdevad inimesed ei tohiks otra regulaarselt tarbida.
2. Ärge toetuge pudrule, kui teid piinab pidev kõhukinnisus.
3. Otra ei ole vaja anda väikelastele ja rasedatele selles sisalduva gluteeni (gluteeni) sisalduse tõttu.
4. Meeste puhul on putru kuritarvitamine ebasoovitav. See võib põhjustada seedehäireid.

Pearl odra maskid

Odraputru väärib õigustatult nimetada üheks kõige kasulikumaks, kuid nagu teate, peaks kõik olema mõõdukas. Kui õpite seda õigesti valmistama, toob see selle kasutamisel mitte ainult kasu, vaid ka naudingut.

Tootekirjeldus

Oder tavaline (lat. Hordeum vulgare) - teravilja perekonna taimede perekond. Odra vars on õõnes kõrs, mille kõrgus (olenevalt sordist) on 30–135 cm. Odraleht on laiem kui paljudel teistel teraviljadel. Taime õisikuks on odrakõrv. Tera on kollane, hallikas või Pruun. Tänapäeval on kogu maailmas rohkem kui 30 selle kultuuri liiki.

Kunagi oli oder üks maailma peamisi põllukultuure, kuid viimase 250 aasta jooksul on see asendunud nisuga. Arheoloogid on leidnud, et selle teri söödi regulaarselt juba 17 tuhat aastat tagasi ja esimest korda hakati neid koguma neoliitikumi ajastul. Pealegi on odraõlu ilmselgelt esimene alkohoolne jook, mis hakkas tootma inimkonda. Otra jagati peaaegu kõikjale. Viiendas Moosese raamatus mainitakse teda kui üht tõotatud maa seitsmest viljast. IN Vana-Kreekaükski Eleusiini müsteeriumide riitus ei saanud hakkama ilma odrata ja Kreeka jumalanna viljakust, kutsuti Demeterit ka odraemaks.

Oder sisaldab palju B-vitamiine, samuti vitamiine A, D, E ja PP. Odra tera on rikas fosfori ja foolhape vajalik raseduse ajal.

Kuidas süüa teha

Peen pärl oder see imendub paremini ja keeb kiiremini, sellest valmistatakse pudrud, lihapallid, vormiroad.

Pearl oder olenevalt terade suurusest küpseta 60-120 minutit. Et oder ei tekitaks assotsiatsioone kooli või sõjaväe sööklaga, küpseta seda nii: loputage teravilja põhjalikult, valage suur summa keeva veega, mässida teki sisse ja lasta seista 8-10 tundi.Siis kurnata vesi, valada teraviljad uuesti keeva veega ja keeta 15-20 minutit. Serveeri ürtide või röstitud köögiviljadega.

Odratangud keedetakse 40-45 minutit. ja samal ajal suureneb maht umbes viis korda. Seda saab lisada paksudele kuleshisuppidele, küpsetada sellest lisanditest ja pelmeenidest, täidisega odrakruubid linnuliha või sealiha ja seejärel küpseta neid ahjus.

Odrapudrul on spetsiifiline õline maitse, mistõttu pole vaja sellele õli lisada.

odrajahu tänapäeval pole see eriti populaarne, samas saab sellest ka leiba ja saiakesi küpsetada. Parem on segada nisujahuga, sest nii nagu rukkijahus, on ka odrajahus vähe gluteeni. Odrajahu on maheda, mõõduka aroomiga, kergelt pähklise varjundiga ning lisaks annab see saiale omapärase pehmuse. Saate seda lisada suppidele ja kastmetele paksendajana. Puder keedetakse odrajahust, mis osutub pehmemaks kui pärl- ja odrakruupidest valmistatud puder.

Pearl oder on kooritud, poleeritud odra tera ilma välimine kest et see kiiremini küpseks. Kasvab mitmekesisemates kliimatingimustes kui teised teraviljad. Odra on hea lisada suppidele ja guljaššile, kuna see mitte ainult ei lisa roogadele maitset ja tekstuuri, vaid ka paksendab neid. Võib keeta eraldi (üks osa teraviljast kolm osa vett – keeta 45–60 minutit) alternatiivina riisile, pastale või kartulile. Linnase odra ekstrakt on valmistatud idandatud odra teradest.

Pearl oder on suure jahvatusega oder, mis on läbinud tööstusliku töötlemise. Esimest korda mainiti odra kasutamist toiduks Vana-Egiptuse aegadest (4500 aastat). Odra kasutatakse laialdaselt pruulimisel.

Esimest korda mainitakse odra Piiblist ja seda oli koguni kakskümmend korda. Vanasti peeti odraputru ainult kuninglikkust väärivaks toiduks. Kuninglikule toidulauale leotati pärl-oder kindlasti kaksteist tundi, seejärel keedeti piimas, nüristati ahjus ja enne serveerimist maitsestati koorega. Seejärel sisenes oder kindlalt sõdurite menüüsse.

Odra kasulikud omadused

Pearl oder on väga rikas aminohapete poolest. Näiteks temas suurepärane sisu lüsiin, mis osaleb kollageeni tootmises, mis aitab aeglustada kortsude teket ning aitab hoida meie nahka sileda ja pingul.

Oder on rikas ka mikroelementide ja vitamiinide poolest. Teravili sisaldab palju kaaliumi, rauda ja kaltsiumi. Samuti on selliseid elemente: vask, tsink, mangaan, molübdeen, koobalt, strontsium, jood, kroom, broom ja ka fosfor. Vitamiinide komplekt võib "kadestada" mis tahes muud teravilja. Nii nagu kaerahelbed, on ka oder üsna rikas B-vitamiinide ja ,,, PP poolest.

Kiu koguse poolest on oder palju parem kui kogu lugupeetud nisu. Odras sisalduv valk on toiteväärtuselt parem kui nisutera valk.

Oder on võimas antioksüdant, see sisaldab kolm korda rohkem seleeni kui riis.

Odras on ka looduslikke antibakteriaalseid aineid: odra leotamise järel järele jäänud veest eraldati antibiootiline aine hordetsiin, millega ravitakse seenest kahjustatud nahka.

Keetmine pärl odra on raviomadusi ja on suurepärane pehmendav, spasmolüütiline, ümbritsev, diureetikum ja põletikuvastane aine. Odra abil raviti vanasti piimanäärmehaigusi, kõhukinnisust, rasvumist, köha ja külmetushaigusi.

Pärl-odrast, aga ka kaerahelvestest saab valmistada limaseid ja püreestatud suppe nii mehaaniliselt kui ka keemiasäästlikuks dieediks. Odra (pärl-oder) keetmine on kasulik maksahaiguste korral, suurendab imetavate emade laktatsiooni, on pehmendava, ümbritseva, rahustava, verd puhastava, diureetilise, rögalahtistava, toniseeriva toimega. Linnaste keetmine pärsib kasvajate kasvu esialgne etapp, ning aitab ka organismis ainevahetust sisse seada, seetõttu soovitatakse seda inimestele, kellel on kalduvus ülekaalulisusele ja rasvumisele. Töötlemiseks kasutatakse teravilja ja linnaseid (idandatud odra jahu).

Mis kasu on odrast organismile? Nüüd peavad paljud sõduritele mõeldud pärlitoiduks. Kuid meie esivanemad olid teistsugusel arvamusel. Kruubid koos kena nimi“oder” (ja “pärleid” vene keeles nimetati jõepärliteks) on poleeritud odra täisteradest. Ja arvestades selle teravilja rikkalikku vitamiinikoostist, võib oder tõepoolest pretendeerida teraviljade seas pärli tiitlile.

Odra koostis

Valgud - 6,5-7,7%

Rasvad - 1,2%

Süsivesikud - 72-75,3%

Mineraalid - kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, raud, väävel, naatrium

Vitamiinid - tiamiin (B1), riboflaviin (B2), pantoteenhape (B5), püridoksiin (B6), niatsiin (PP), koliin,

Aminohapped - letsitiin, trüptofaan, metioniin jne.

100 g otra sisaldab - 354 kcal

Odra kasulikkus kehale

• Oder on rikas aminohapete poolest. Näiteks sisaldab see lüsiini, mis osaleb kollageeni tootmises. Ja kollageen aeglustab kortsude teket ning hoiab naha pikka aega elastse ja siledana.
• Oder teeb meie luud ja hambad tugevaks.
• Selle koostises olevad B-vitamiinid vastutavad hästi koordineeritud tööd närvisüsteem ja organism tervikuna.
• Odra peamine rikkus on fosfor. Oma sisalduse poolest on pärl oder teistest teraviljadest ligi kaks korda kõrgem. Fosfor pole mitte ainult oluline tavaline vahetus aineid ja head ajutegevust, vaid tagab ka lihaskontraktsioonide kiiruse ja tugevuse. Nii et oder on suurepärane kütus lihastele. Seetõttu meeldis turistidele see matkale kaasa võtta.
• Teiseks odra eeliseks on lüsiini rohkus. Sellel aminohappel on organismile viirusevastane toime, eriti herpese ja ägedat külmetushaigust põhjustavate mikroobide vastu, toetab elujõudu ja hoiab südame tervena.

Odra ajalugu

Oder on ainulaadne teraviljasaak, mis suudab toita inimkonda igas kliimavööndis: kõrbes, Arktikas ja mägedes. Kuulus rändur Nikolai Prževalski oli hämmastunud, nähes 5 tuhande meetri kõrgusel Himaalajas odrapõlde. Alaska odrakultuurid pole vähem hämmastavad. Edu saladus seisneb selles, et oder on ilmastikutingimuste suhtes üllatavalt vähenõudlik ja samas äärmiselt kasulik.

Oder sisaldab looduslikke antibakteriaalseid aineid: ainet, mille antibiootikumi toime- Gordecin, mida kasutatakse seentest põhjustatud nahakahjustuste raviks.

Antiikaja suur arst Ibn Sina väitis, et oder puhastab keha. Ja nagu alati, oli tal õigus. Regulaarselt odraroogasid süües saate kehast toksiine ja toksiine eemaldada ning boonusena vabaneda allergilised reaktsioonid. Lisaks uskusid iidsed arstid, et odra keetmisel on raviomadused, näiteks pehmendav, ümbritsev, spasmolüütiline, põletikuvastane, diureetiline toime. Odra abil ravisid nad piimanäärmehaigusi, vabanesid kõhukinnisusest ja rasvumisest, köhast ja külmetusest.

Odra dieet kehakaalu langetamiseks

Dieediks mõeldud oder keedetakse muredaks.

• Esimene päev

Keeda oder paarile väikeses koguses vees, kuid ilma soola, suhkru ja rasvata. Sööge päeva jooksul iga kahe tunni järel nii palju, kui keha vastu võtab. Lisa õun.

• Teine päev

Puruseks odrapudruks lisa 2 tükkideks lõigatud banaani. Sööge kogu päeva jooksul võrdsetes osades.

• Kolmas päev

Lisa odrapudrule 15 tükki. rosinad ja 7 südamikku pähkel. Viimane vastuvõtt asenda puder madala rasvasisaldusega kodujuustuga (150 g).

• Neljas päev

Päeva jooksul - odrapuder ja 5 mandariini. Õhtusöögiks pudru asemel - 100 g lahjat keedetud veiseliha.

• Viies päev

Päeva jooksul - odrapuder ja 200 g viinamarju. Pärast õhtusööki - lahustage klaasis soojas keedetud vett teelusikatäis mett ja juua enne magamaminekut meevett. Jätke hommikul veel üks klaas jooki.

• Kuues päev

Alusta päeva klaasiga mee vesi, 4 asja. kuivatatud aprikoosid ja 4 tk. pähkel. Päeval - odrapuder. Õhtusöök on keedetud muna.

• Seitsmes päev

Alusta päeva uuesti meevee, kuivatatud aprikooside ja pähklitega. Päeval - odrapuder. Õhtusöögiks - 2 banaani.

• kaheksas päev

Hommikul juua klaas meevett, süüa 4 tk. kuivatatud aprikoosid ja kreeka pähklid. Päeval - odrapuder. õhtustama rasvavaba kodujuust(100 g).

Odra kasulikud omadused tervisele

Jalamask

Selleks kulub 100 g pärl otra, 2 spl. lusikad tomatimahl, 1 munavalge, 2 tilka eeterlik õli kummel.

Jahvatage oder kohviveskis jahuseks, segage 1 spl. lusikatäis tomatimahla ja munavalge. Vahusta segu mikseriga. Lisage kummeli eeterlikku õli. Kandke jalgadele 15-20 minutiks ja seejärel loputage jaheda veega.

Värskendav toonik

Võtke 1 spl. lusikatäis kohviveskis jahvatatud jahu (pärl odrast), vala 200 ml keeva veega. Keeda madalal kuumusel 15 minutit ja nõuda, kuni segu on täielikult jahtunud. Seejärel kurna, vala pudelisse, lisa 1 spl. lusikatäis taimeõli ja 4 tilka lavendli eeterlikku õli. Loksutage kõike põhjalikult. Kasutage seda toonikut pärast näo puhastamist.

Terapeutiline kompress

Tundlikule ja punetusele kalduvale nahale sobib selline kompress: 2 spl. pruulige lusikad jahvatatud otra femolkas kuuma piimaga (kolmveerand klaasist) ja laske veidi tõmmata. Tee saadud segus marli märjaks, kanna näole ja suru kätega vastu nahka. Hoidke marli näol 15-20 minutit, seejärel eemaldage kompress ja peske jaheda veega.

Oder võiga

• Võtke kolmveerand klaasist pärl-odra, 10 gitit. värske õli, 1 pea sibul, võid praadimiseks petersell, must pipar ja sool maitse järgi.
• Loputage seened, koorige, keetke väikeses koguses soolaga maitsestatud vees. Viska seened kurn, lase vesi ära nõrguda ja lõika seejärel viiludeks.
• Sulata pannil tükk võid, prae peeneks hakitud sibul läbipaistvaks. Seejärel pange seened, sool, pipar, lisage peeneks hakitud rohelised. Küpseta 10-15 minutit, aeg-ajalt segades, et seened ei kõrbeks.
• Loputage otra mitmes vees. Keeda ilma segamata pehmeks. Viska valmis oder kurn, loputa jooksva veega ja jäta puder kurn, kuni kogu vesi on nõrgunud.
• Teisel sügaval praepannil sulatage või, pange oder, sool. Soojendage puder, seejärel segage keedetud seentega.

Odra salat krevettidega

Võtke 100 g otra, 0,5 kg krevette, 2 sibulat, 100 g kõrvitsat, 2 muna, 1 kurk, 2 tomatit, 30 g spinatilehti, 2 spl. lusikad maisiõli. Kastme jaoks: iga 100 g sojakaste, ketšup, 25 g lauaäädikat 6%, näputäis jahvatatud tšillipipart, 3 spl. lusikad granuleeritud suhkur, 3 st. lusikad punase sõstra tarretist, sibulapea.

Kastme valmistamiseks tuleb praadida sibul õlis, segada kõik koostisained, keeta madalal kuumusel 5 minutit ja kloppida mikseriga.

Odrahautis sibula ja tomatiga

Võta pool klaasi otra, sibulapea, klaas tomatikastet, praadimiseks päevalilleõli, maitse järgi soola ja vürtse.

Leota otra 2 tundi, seejärel keeda tasasel tulel pehmeks. Loputa jooksva vee all. Haki sibul peeneks ja prae läbipaistvaks päevalilleõli kuumal pannil. Lisa oder ja sega, soola, pipart, sega ja prae umbes minut. Seejärel valage pärl oder tomati kaste ja prae veel umbes 2-3 minutit.

Oder konserveeritud. Kuidas otra säilitada?

400 g odra kohta 1,5 kg paprikat, 1 kg sibulat, porgandit, 0,5 l taimeõli, 0,3 kg granuleeritud suhkrut, 100 g soola, 100 ml 9% lauaäädikat.

Lõika paprika ja sibul rõngasteks, riivi porgandid. Küpseta lisades taimeõli, sool, suhkur 15 minutit. Eelkeeda oder. Lisage see keedetud köögiviljadele, segage ja valage äädikas. Keeda pidevalt segades veel 10 minutit. Laota valmis salat steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Oder on vanim teravili maa peal. Meie tsivilisatsioon on ehitatud odrale, mitte nisule. Isegi kui te pole arheoloog ega ekspert Egiptuse hieroglüüfid(kus on odra jaoks eraldi silt) ja ei loe ka kunagi Vana Testament, ega ka Odüsseiat (kus otra on korduvalt mainitud), ei saa sellest teada. Lõppude lõpuks põhinesid iidsed kaalu ja pikkuse mõõtmised odra teradel: nii inglise tolli kui ka farmaatsia terad. Pärast kaevamist leiame ajaloost "odra" mõõtude ja kaalude süsteemi erinevad rahvad. Ja arheoloogid leiavad odra enda väljakaevamiste käigus erinevad osad Sveta. Oder on tagasihoidlik, ei vaja sügavat kündmist ja keerulisi põllutööriistu, seda saab istutada kõrgele mägedesse, savile, põua või kõrge õhuniiskuse korral Marokosse ja Soome. Tal on valmimisaega isegi Alaskal ja samal ajal on tal kõrge saagikus.

Mingil hetkel hakkasime otra arvestama ainult loomasöödaks – ja asjata. Oder on väga kasulik. Ja muutsime seda seetõttu, et odrajahus pole peaaegu üldse gluteeni - nii osutub tainas raskemaks ja karedamaks kui valgest nisujahust. Unustasime, et oder aitas inimkonnal ellu jääda ja andis meie südamed nisule magusad kuklid… Kuid isegi tänapäeva Euroopas lisatakse odrajahu alati kallitele täisteraleiva sortidele – see annab sellele ainulaadse pähklise maitse.

Unustasime ka odra, odrakookide, odra ja pärl-odra eelised (oder on sama oder, ainult “kooritud”, st vabastatud oder). Aga vaadake, mida kirjutab üks vana vene rohuteadlane: „Odra keetmine on kasulik julmas sapihaigused. See korrutab õdede piima, eriti kui sinna veidi tilli panna. Oder on tarbimisel väga hea, sest see on toitev, läheb maos kergesti keema ega tekita kõhus tuuli. Odra keetmine jahutab, pehmendab, puhastab ja avab tee. Eriti kasulik kurguvalu korral. Ta kiirustab magama, ajab välja palju röga ... "Avicenna uskus, et ei parem viis puhastavad inimkeha kui odra keetmised. Odrapõhised joogid on värskendavad ja kosutavad. Ja Iraanis on diabeeti ravitud odrakookidega peaaegu Aleksander Suure ajast.

Ilma odralinnasteta poleks meil päris õlut. Mõned arheoloogid usuvad isegi, et varaneoliitikumis, põllumajanduse koidikul, kasvatati otra rohkem õlle kui leiva jaoks. Ja šotlased ja iirlased, saanud ristisõdijate käest destilleerimise saladuse, asendasid viinamarjad kohaliku toote - odraga - ja said viski.Otra kasutavad lätlased ja leedulased verivorstide valmistamiseks, iirlased - musta pudingi valmistamiseks, juudid - laupäevasele cholentile, marokolastele - belbulale ... Kõige iidsem on ilmselt legendaarne Tiibeti tsampa, toit Tiibeti mungad. See on kõige hämmastavam "energia" maailmas. Arvatakse, et absoluutselt väike kogus tsampa võimaldab buda munkadel nautida mitu päeva meditatsiooni ning taluda külma, suurt füüsiline harjutus ja rasked mäeületused. Tsampa on röstitud odrateradest valmistatud jahu. Sellest jahust valmistatakse võitükkidega putru, lahjendades seda keeva teega. Sellist meie kaerajahu moodi pruulitud putru nimetatakse ka tsampaks. Leiba küpsetatakse tsampast, millele on lisatud kuiva valget juustu. Paljude budistlike rituaalide ajal visatakse õhku tsampat. Huvitav on see, et ajakiri Miroir du Tibet, mis avaldas esimesena üleskutse võidelda Tiibeti iseseisvuse eest, ei meeldinud mitte Tiibeti elanikele, vaid kõigile "tsampa sööjatele" - see roog peegeldab rahvuslikku identiteeti, nii et palju. Burjaatias süüakse hommikusöögiks ka tsampat ja nalja tehakse isegi, et see on “Burjati müsli”. Kasulik, lihtne ja energiat andev kogu päevaks. Iidne Tiibeti meditsiin soovitatav kasutada tsampa toiduks, kui diabeet, aneemia, neeru- ja kopsuhaigused, beriberi, seljavalu, skleroos, artriit.

Oder aitab vastu pidada suurele füüsilisele pingutusele, sest selles on palju väärtuslikku taimne valk. On tõendeid selle kohta, et pütagorlaste toidulaual oli oder – seetõttu nimetatakse odraputru ka Pythagorase pudruks. Oder sisaldab palju fosforit, mis on vajalik ajutegevuseks. Ja sisse Vana-Rooma otra söödeti gladiaatoritele (keda kutsuti nii - hordearii, “odrarahvas”) ja leegionäridele. Itaalias valmistatakse tänapäevalgi orzotto - risotot pärl-odrast, mida itaalia keeles nimetatakse ka pärl-odraks (orzo perle).

Kaasaegne "Kreeta dieet", millest toitumisspetsialistid nii palju kirjutavad, selle asemel, et värske nisu leib hõlmab odrakreekereid – neidsamu, mis pärinesid iidsetest aegadest. Neid nimetatakse paksimadyaks - ja neid küpsetatakse peaaegu iidse retsepti järgi. Kogu erinevus seisneb selles, et nüüd lisatakse 3 osale odrajahule üks osa nisujahu. Sellised kreekerid on Kreeta toidusüsteemi oluline osa. Peate lihtsalt meeles pidama, et nii Kreekas kui ka välismaal võib sama nime all leida magusaid kaneeli ja koorega küpsiseid, mis pole ei oder ega tervisliku toitumise Sellel pole sellega mingit pistmist – see on lihtsalt turundustrikk.

Kõige mitmekesisemad teraviljad odrakruupidest on Soome, Balti, Skandinaavia köökides - need rahvad armastavad pärlotra sama palju kui britid kaerahelbeid. Ja nad teavad, kuidas seda süüa teha. See pole nii lihtne, kui tundub. Selleks, et pärlitega sarnased teraviljad näitaksid teile oma pärlilikku, kreemjat, õrna olemust, tuleb see keeta. Soomlastel on siin mingid saladused, lätlastel hoopis teised ... Seda mainivad kõik vene allikad odrapuder Peeter I oli väga kiindunud – aga on täiesti ilmne, et ta ei pidanud silmas meile nüüdseks tuntud armee "killu". Unustasime sootuks, et kunagi oli oder kuningliku laua roog, seda leotati ja aurutati - oleme kaotanud vanade vene putrude ja odrajahust roogade tehnoloogia. Kahju, et peaaegu keegi ei tea nüüd, mis on nimekirjas mainitud Shmelev lihavabad toidud kolivo, ja ei tea, kuidas ja millega Kostroma putru keeta ...

Odrajahu valmistatakse odrast (kõige kasulikum on “koorimata” odra jahu), samuti odrast ja odrakruupidest. Oder on tavaliselt täistera ovaalne kuju, mis on läbinud esmase ümardamise, mille käigus eemaldatakse sellelt awn (st kliid) ja poleeritakse. Kui kohtate täiesti ümmargust otra, siis see on nn hollandlane, palliks veeretatud odra tera, millest kogu õiekarp ja suurem osa aleuroonikihist (st peaaegu kogu kiud) ja enamik vitamiine ja mineraalid). Hollandi puder valmib palju kiiremini ja sellel on õrn maitse, kuid selle eelised on palju väiksemad kui pärl-odra puhul. Odratangud on purustatud odra terad erinevaid kujundeid, vabastatud awn. Odratangud, erinevalt pärl-odrast, on valmistatud jahvatamiseta, seega on selles rohkem kiudaineid. Te ei saa seda keeta, vaid aurutada termoses ja nõuda mitu tundi - arstid määrasid kunagi pärast seda ilma soola ja õlita pudru. toidumürgitus. IN Hiljuti müügile hakkasid ilmuma täistera odrakruubid, mis on valmistatud purustatud odrast. Just seda lõssis keedetud putru on berberid juba palju sajandeid koidikul söönud.

Pudrud on kasulikud - kuid nende puudus on kõrge sisaldus tärklis. Nisupudru, isegi magustamata, on 70-80% tärklist. Tärklis muutub kehas koheselt glükoosiks ja imendub verre koheselt. Seetõttu tasub tähelepanu pöörata kaerahelbe-, pärl- ja odrapudrule. Neis on oluliselt vähem tärklist, samuti on odras palju kiudaineid. Kõigist teraviljadest on oder madalaima kalorsusega (320 kcal 100 g kohta) ja sisaldab ka beeta-glükaani, lahustuvat kiudainet, mis seob soolestikus kolesterooli. Lisaks sisaldab oder üsna palju taimset valku, rohkem kui teised teraviljad. Oder on rikas vitamiinide ja mineraalne koostis. Eriti palju on selles fosforit, aga ka kaaliumi ja kaltsiumi, seega on oder kasulik vanematele inimestele.

Soome tehnikateaduskonna teadlased viisid mitte nii kaua aega tagasi läbi väga üksikasjaliku odra kasulike omaduste uuringu uurimiskeskus(Valtion Teknillinen Tutkimuskeskus). Nad otsisid meetodeid, kuidas võidelda niinimetatud "surmakvarteti": rikkumisega süsivesikute ainevahetus insuliinitundlikkuse vähenemise tõttu, kõhupiirkonna rasvumine, vere kolesteroolitaseme tõus ja vererõhk. Ja nad tõestasid, et odratooted, mis on rikkad raskesti seeditavate süsivesikute poolest - kiudaine ja tärklised – aitavad kaasa glükeemilise indeksi reguleerimisele. Selle seedimise käigus eritavad inimese soolestikus olevad bakterid spetsiaalset hormooni GLP-1. Nüüd on see hormoon osa rasvumise raviks kasutatavatest ravimitest. Aga Inimkeha täistera ja eriti odra kasutamisel saab see probleemiga ise toime.

Odrapõhised tooted aitavad võidelda allergiatega. Teadlased on avastanud ka, et oder sisaldab looduslikud antibiootikumid, ja soovitan süüa odraputru sisse operatsioonijärgne periood. Veest, milles oder oli leotatud, oli võimalik eraldada ainet nimega gordecin, millel on tugev antibakteriaalne ja seenevastane toime. Sai selgeks, miks iidset otra kasutati haavade parandamiseks. Üks mükeenekeelsetest raidkirjadest räägib haavade käes kannatanud mehest, keda jumalad käskisid ravida odrajahu ja veiniga ...

Odra juures ja odrapuder on veel üks tähelepanuväärne omadus: oder sisaldab palju lüsiini. Lüsiin on kollageeni tootmiseks vajalik asendamatu aminohape. Seetõttu on pärl oder nahale hämmastavalt kasulik ja aitab kaitsta seda kortsude eest.