Nisuleib kiirpärmiga. Kodune leib ahjus

Kodune leib ahjus - kuidas kodus maitsvat leiba küpsetada

5 (100%) 3 häält

Esimese omatehtud leiva küpsetasin ahjus kõige lihtsama retsepti järgi: jahu, vesi, pärm, sool ja suhkur. Kui ta punaka krahuha välja võttis, polnud uhkusel piiri! Kuigi see osutus viltuseks, kerkis ja küpses see suurepäraselt. Minu jaoks on see kõige tähtsam ja ilu toome hiljem. Esimesest õnnestumisest inspireerituna kordasin veel paar korda koduleiva retsepti ja võtsin ette lõigetega pätsid, ümmargused pätsid ja klotsid. Aga ma tahan teile rääkida ja näidata, kuidas põhiretsepti järgi kodus ahjus maitsvat leiba küpsetada. Sest leivaküpsetamisega tutvumist on parem alustada põhitõdedest, et aru saada, mida ja miks teha ning mis sellest välja tuleb.

Kodune pärmileib ahjus. Retsept

Kui teil on küpsetamiskogemust, alustage julgelt toiduvalmistamist ja algajatele soovitan kõigepealt lugeda retsepti all olevaid näpunäiteid ja soovitusi.

Põhiline leiva retsept. Olles selle omandanud, saate küpsetada maitsvat leiba erinevate lisanditega. Näiteks lõhnav, seesami, Provence'i ürtidega, annab sellele teistsuguse kuju. Retsept aitab hädast ka paastu ajal - lahja nisuleib küpsetatakse ilma muna ja piimata ning koostisosade koostisest saab eemaldada õli. Pärmi tainas valmistatakse vee peal, sõtkutakse väga lihtsalt, leib osutub kohevaks ja maitsvaks.

Koostisained

Koduse pärmileiva jaoks vajame:

• soe vesi - 250 ml;
• suhkur - 1 spl. l. ilma liumäeta;
• sool - 1 tl ilma liumäeta;
• nisujahu - 480 g (180 taigna jaoks + 300 taigna jaoks);
• värske pärm (kuubik) - 15 g;
• päevalilleõli - 3 spl. l.

Kuidas teha ahjus omatehtud leiba

Alustame leiva taigna valmistamist toodete valmistamisega. Mõõdame õige koguse pärmi, veendudes, et need sobivad (kõlblikkusaeg pakendil). Lisa sool ja suhkur. Jahvata kõik koostisosad lusika või spaatliga vedelaks suspensiooniks.

Soojendame vett, proovime käsitsi. Soojendage, kuni tunnete meeldivat soojust. Lisage pärmile soe vesi, segage.

Vala sisse sõelutud jahu. Segage, eemaldage suured tükid.

Tiheduse poolest tuleb mass keskmine, nagu pannkookide tainas.

Me katame konteineri. Panime 30-45 minutiks või kauemaks kuumust. Küps tainas kerkib mitu korda, muutub hapu lõhnaga auguliseks.

Segame taigna, vabastades süsihappegaasi ja muutes selle uuesti vedelaks, et pärast sõtkumist saaks pärm uuesti taigna kerkida.

Sõeluge jahu, lisage mitte kõik korraga, vaid osade kaupa - tainast on lihtsam soovitud tiheduseni viia. Lisa kohe umbes 250 grammi.

Teeme jahuküngasse süvendi, valame sisse päevalilleõli, et tainas oleks elastsem ja küpsetised maitsvad.

Sega kõike lusikaga, kuni saadakse paks lahtine taignaklomp. Puista lauale või lauale veidi jahu, aja tainas laiali ja hakka seda sõtkuma, rullides seda endast eemale ja enda poole tõmmates. Käeselgast kasutan sujuvate, kuid tugevate liigutustega.

Mõne minuti pärast ei ole tainas enam nii kare ja kleepuv, see muutub tihedamaks, kuivemaks ja kergemini sõtkutavaks. Sõtku veel kümme minutit. Sõtkumise lõpus tunnete, kuidas peopesade all õhumullid lõhkevad, tainas on pehme ja plastiline.

Rullime taigna kukliks, nagu fotol. Kärbi, puista paksult jahuga.

Taigna kerkimiseks sobib väike ümara põhjaga kastrul, kauss, pada. Katame rätikuga, puistame paksult jahuga.

Pane tainas piserdatud pool allapoole, pealt jäta siledaks. Kui jahu pole, jääb tainas rätiku külge, ilus kolobok ei tööta. Mähime rätiku ääred kuklile, paneme taigna sooja kohta kahekordseks kerkima.

Pärmileiva tainas peaks kerkima küljele või veidi kõrgemale. Tainast pole vaja sõtkuda. Lülitage ahi sisse, laske soojeneda 180 kraadini.

Kui see kuumeneb, keerake kauss taignaga väga ettevaatlikult ümber, asetades piparkoogimehe paberiga kaetud ahjuplaadile. Püüame tainast mitte kahjustada, see on väga õrn. Katan kausi panniga ja keeran ümber. Tainas tuleb kergesti välja, ei sõtku, jääb üle vaid rätik kolobokist eemaldada.

Asetame küpsetusplaadi keskmisele tasemele ja küpsetame omatehtud pärmileiba 35-40 minutit 180 kraadi juures. Koor peaks muutuma kuldseks, muutuma kuldpruuniks.

Võtame ahjust välja maitsva leiva, jahutame puitplaadil või restil, millegagi katmata.

Viiluta soe või jahtunud leib ja serveeri.

Olen kindel, et teie esimene pärmileib tuleb suurepärane, sest nüüd teate, kuidas kodus ahjus maitsvat leiba küpsetada ja soovite kindlasti oma edu kinnistada. Lihtsad ja maitsvad kogusin vastavasse rubriiki, neid on mitmesuguseid, kõik koos üksikasjalike kirjelduste ja näpunäidetega.

Nüüd taaselustatakse traditsioone ning kodus ahjus küpsetatud omatehtud leiba peetakse taas perenaise mugavuse ja kodususe sümboliks. Värskete saiakeste järgi lõhnavas majas on soe ja rahulik, nad ootavad sind seal, kus lõõgastud ja unustad kõik probleemid. Ja omatehtud leiva maitse - seda ei saa võrrelda ostetud pätsidega! Olgu leib mitte ideaalse kujuga, vaid küpsetasite seda armastusega, panustasite tükikese oma hingest ja selline leib tuleb kindlasti maitsev.

Millist jahu leiva jaoks valida

Esimest korda soovitan teil valida kodus kõige lihtsam leiva retsept, küpsetada maitsvat nisuleiba. Muud tüüpi jahud nõuavad teatud oskusi ja oskusi ning nisujahutainast on väga lihtne töödelda. Selles on palju gluteeni, nii et tainas kerkib hästi ja sellele saab anda erineva kuju - rulli pätsi, saia, küpseta pätsi, telliskivi.

Kui lisada täisterajahu, siis kerkib tainas vähem, kuid selline leib on tervislikum. Tainas, millele on lisatud maisijahu, on erekollane, katsudes teraline ja raske. Kerkib kergelt, aga sellele ei saa kaua läheneda, pikemast kerkimisest võib ahjus alla kukkuda. Rukkileiva retseptid on parem jätta hilisemaks, rukkijahu on kapriisne ja ettearvamatu. Selles pole gluteeni, mistõttu tainas peaaegu ei kerki ja sellise leiva küpsetamine on tõeline kunst.

Nisujahu on erinevat sorti: kõrgem, esimene, teine ​​ja sõmer. Need erinevad jahvatusastme ja gluteenisisalduse poolest (mida rohkem seda on, seda paremini tainas kerkib). Tavaliselt müüakse erinevate sortide jahusegusid, seetõttu on üldiselt aktsepteeritud, et märgistamata jahus on keskmine gluteenisisaldus (25-28%). Etikettidega jahu liigid on hinnatud kõrgemalt, aga ka kallimad. Gluteen neis 28-30%.

Sellisena ei tähenda mõiste "jahu klass" toote kvaliteeti, vaid konkreetseks kasutuseks ettenähtud kasutust. Näiteks kondiitritainas valmistatakse kõrgeimast klassist ja leiva jaoks on parem kasutada esimest või teist klassi. Küpsetamine ei lähe pikaks ajaks seisma, see osutub õrna poorse puruga, maitsev ja hoiab hästi vormi.

Miks sõeluda jahu

Jahu võib sisaldada mitte ainult prügi, putukaid ja usse, vaid ka mitmesuguseid lisandeid, millega tootjad ei koonerda. Näiteks tärklis. Ladustamise ajal kookub ja kleepub taldrikutega kokku. Jahu sõeludes vabastate selle kõigist lisanditest, purustate tükid ja küllastate selle hapnikuga. Iga sõelutud jahust valmistatud küpsetis osutub kohevamaks ja pehmemaks – see on meie enda kogemuste põhjal testitud. Ostke peene silmaga sõel või spetsiaalne sõelakruus ja teie koduleib jääb alati kohev.

Taigna valmistamine leiva jaoks

Kodus leiba valmistatakse kahte tüüpi - taigna peal ja taignata. Opara on jahust, vedelikust, pärmist ja suhkrust valmistatud tainas. Teda on lihtne valmistada. Pärm lahjendatakse vee ja suhkruga, lisatakse jahu ning jäetakse segu soojaks käärima vähemalt 30 minutiks, kuid tavaliselt kulub selleks umbes tund. Valmisoleku määrab maht, välimus ja lõhn. Pärm, suheldes suhkruga, eraldab süsihappegaasi, mis tõstab taigna. Küpse taigna maht suureneb, muutub lahti ja ilmub terav hapu lõhn. Kuid peamine valmisoleku märk - see hakkab justkui settima, kukub läbi - see tähendab, et on aeg tainas sõtkuda.

Kuidas tainast sõtkuda

Taignale lisatakse jahu, või ja sõtkutakse leivataigen. Peate sõtkuma tainast, kuni kukkel on pehme ja sile, aja jooksul on see 10–20 minutit. Esimesel etapil on tainas kare, tihe, märg ja venitamisel rebeneb. Sõtkumisel toimuvad selles teatud protsessid, gluteeni olek muutub, tainas muutub pehmeks, elastseks ja ei kleepu enam käte külge. Pärast sõtkumist asetatakse pärmitaigen mahu suurendamiseks kerkimisele. Ühe-kahe tunni pärast muutub tainas kohevaks, siledaks, vormimisel võtab kergesti soovitud kuju.

Leiva vormimine

Ahjus saate küpsetada erineva kujuga omatehtud leiba: ümmargune, ovaalne, päts, telliskivi. Kõigepealt sõtkutakse tainas käsitsi nii, et süsihappegaas välja tuleks, seejärel rullitakse see kukliks või asetatakse ristkülikukujuliseks ümaraks või ahjuplaadile, kus lastakse uuesti kerkida. Mõnel juhul asetatakse need kohe pärast sõtkumist vormi. Sinna see sobib ja saadetakse siis ahju. Et mitte pikalt seletada, kuidas mida teha, soovitan vaadata videot ümmarguse leiva vormimise kohta.

Kuidas ahjus leiba küpsetada

Ahju eelsoojendamiseks kulub 15-20 minutit. Tavaliselt küpsetatakse leiba keskmisel astmel temperatuuril 180-200 kraadi. Esimesed kümme minutit kerkib, siis koor pakseneb ja tõusu ei tule. Ust ei tohi alguses avada, et mitte rikkuda temperatuurirežiimi, võib külmast õhust saadud tainas settida. Liiga kõrge temperatuur on samuti ebasoovitav – leib võib pealt või külgedelt rebeneda. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad paljudest teguritest, seega on parem järgida retseptis toodud soovitusi ning edaspidi saad juba loota oma kogemustele ja intuitsioonile.

Head küpsetamist! Sinu pluushkin.

Tere pärastlõunast, meie lugejad. Täna küpsetame leiba kodus, nimelt ahjus. Peaaegu iga omatehtud kook on väga maitsev, eriti kui teete süüa armastusega.

Omatehtud leib ahjus on väga lõhnav ja maitsev. Kui proovisin esimest korda süüa teha, oli kogu pere ja külalised vaimustuses, siiski on maitse poe omast oluliselt erinev.

Pealegi valmistatakse kauplustes mõnikord sellist leiba, mida on peaaegu võimatu süüa. Meil on vahel selline ebaõnnestunult ostetud leib, lebab kaua, järelikult läheb kas kreekeritele või koertele nautimiseks.

Leiba saadakse suurepäraselt kodustes leivaküpsetajates, see on mugav, eriti kuna nüüd saate osta sellist ahju iga maitse ja värvi jaoks, nagu öeldakse. Kuid saate ilma selleta hakkama, näiteks küpsetada ahjus omatehtud leiba.

Minu teada küpsetavad paljud niimoodi ja saavad palju kasu, võrreldes poest ostetud leivaga, kuid ärgem kaua oodakem, valisin teile mõned lihtsad, kuid väga maitsvad koduleiva retseptid, sealhulgas ühe oma lemmik- ja püsivad retseptid.

Kodune leib ahjus.

See on üks lihtsamaid retsepte, mida ma kunagi ise teinud olen. See ei pruugi olla täiuslik, kuid kui see selgub, on leib väga pehme, maitsev, krõbe ...

Ja mis kõige tähtsam, leiva kvaliteet sõltub jahust, sain just kogemusest aru, et erinevatel tootjatel on erinev kvaliteet ja leib tuleb erinev. Parem on mitte säästa jahu pealt ja võtta see, mida tunnete paremini.

Meil on vaja:

• Vesi - 1 tass (keedetud);
• Jahu - 3,5 tassi;
• Taimeõli - 3 supilusikatäit;
• Sool - 1 tl;
• Kuivpärm - 0,5 kotikest;
• Suhkur - 2 supilusikatäit.

Sellest kogusest saame 2 väikest pätsi.

Kõigepealt peate jahu sõeluma, sõeluge 3 tassi eraldi kaussi. Teeme sinna süvendi ja lisame suhkru, soola ja pärmi (1/2 kotikest).

tee jahu sisse auk

Me segame kõik põhjalikult.

Pärast seda, kui teeme uuesti süvendi ja valame sinna taimeõli ja toatemperatuuril keedetud vett.

vedelate koostisosade segamine

Nüüd sõtku tainas. Kõigepealt lusikaga, seejärel kätega lauale. Sõtku umbes 15-20 minutit. Sõtkumise ajal lisa veidi jahu, et see käte külge ei jääks.

sõtkutud tainas

Saadud tainas ei tohiks käte külge kleepuda.

Nüüd paneme taigna anumasse, võite kasutada kastrulit, katta kaanega või rätikuga ja panna sooja kohta vähemalt 1 tunniks.

Kui tainas kerkib, tuleb see hästi sõtkuda.

sõtku tainas uuesti

Nüüd vormime pätsid. Jagame taina 2 identseks pooleks ja vormime käte või taignarulliga pätsid, nagu sulle meeldib.

Kõigepealt rulli ristkülik, seejärel rulli. Näpime serva hästi ka külgedelt kinni.

Üles kerima

Valmistage küpsetusplaat ette, määrides seda taimeõliga. Laotame oma pätsid sellele ja vajutame käepidemetega kergelt alla. Asume üksteisest väga kaugele.

Ülevalt teeme noaga mitu kaldus lõiget.

tehke peale lõiked.

Jätame pätsid 45 minutiks hauduma. Selle aja jooksul suureneb nende maht.

pätsid on infundeeritud

Kuumuta meie ahi 200 kraadini. Enne pätside ahju saatmist määri pealt tavalise keedetud veega, et koor oleks punakam.

Nüüd pane isetehtud leib ahju. Küpseta 30 minutit, seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel 10 minutit.

Pärast seda, kui võtame pätsid välja ja niisutame pealt veega, et koorik oleks pehmem.

määrige veega.

See on kõik, leib on valmis, saate lõigata ja serveerida. Naudi oma einet.

Kodune leib video retsepti järgi.

Siin on see peaaegu sama, kõik etapid on absoluutselt sarnased, ainult veidi erinevad koostisosade proportsioonid. Proovisin seda retsepti ja see tuli väga maitsev. Me ei dubleeri ülemist retsepti, vaid kutsume lihtsalt vaatama, nii on ehk lihtsam tajuda.

Koostis:

• Jahu - 600 g;
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 1,5 teelusikatäit;
• Kuivpärm - 2 teelusikatäit;
• Taimeõli - 4 supilusikatäit;
• Soe vesi - 300 ml.

Kodune leib Ciabatta ahjus.

Huvitav nimi, aga varem arvasin, et see on lihtsalt teistsugune leib. See osutus tavaliseks ahjus küpsetatud koduleivaks, pärmi või juuretisega. Ja roog on itaaliapärane, nii ongi.

Sektsioon Ciabatta

Üldiselt on peaaegu kõik sama, mis ülal, ainult koostisosade muud proportsioonid ja kuju "koogi" kujul. Kuid see on tõesti maitsev ja koorik on nii krõbe, meeldiv, nii et proovige seda, see meeldib teile kindlasti.

Meil on vaja:

• Jahu - 400 g;
• Kuivpärm - 1/2 teelusikatäit või 2,5 ml;
• Vesi - 300 ml;
• Sool - 1 tl.

Tahan märkida, et me ei lisa suhkrut, kuid see osutub siiski väga maitsvaks. Siis proovisime ka suhkrut (1,5 tl), tuli magusam. Siin on juba nagu meeldib, ilma suhkruta oli mõnusam.

Sõelu jahu eraldi kaussi, kus sõtkume taigna.

Lisa jahule sool ja pärm. Me segame kõik põhjalikult.

Nüüd lisa vett, aga esmalt 250 ml, sega, siis vaata olukorda, lisades veel veidi vett. Selgus, et vett jäi veidi, ma ei lisanud seda, et tainas ei oleks vedel.

Nüüd katame taigna, mina katsin toidukilega ja jätame vähemalt 7 tunniks, aga mitte üle päeva seisma. See on mugav, sellist tainast võib sõtkuda hommikul ja jätkata õhtul või sõtkuda õhtul ja jätkata hommikul.

jätke tainas vähemalt 7 tunniks seisma

Pärast aja möödumist on tainas kerkinud, jätkake. Puista laud üle jahuga, me ei kahetse, et kausist välja pannes tainas laua külge ei jää.

kerkinud tainas

Ajame taigna kausist välja ja puistame pealt ohtralt jahuga, seejärel teeme kätega kergelt vajutades väikese ristküliku.

tee taignast ristkülik

Nüüd muudame selle ümbrikuks ja teeme uuesti ristküliku. Ja nii kokku 3 korda. Selle tulemusena peaks laual lebama ristkülik. Tavaliselt sõtkutakse niimoodi lehttainast.

Tainas on kleepuv, nii et kohtadesse, kus see kleepub laua või käte külge, puista jahu.

Pärast 3 voltimist keerame ristküliku rulli ja painutame servad põhja.

rulli kokku ja voldi üle servade.

Nüüd, eelnevalt ettevalmistatud küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendiga, pane meie leib ja puista peale veidi jahu. Seejärel teeme noa või teraga kolm lõiget.

teha sisselõiked

Lase rätikuga kaetult 1,5-2 tundi taheneda. Tainas peaks kerkima 2 korda.

2 tunni pärast panime leivad 50 minutiks 170 kraadini kuumutatud ahju.

pane ahju küpsema

Pärast aja möödumist tõsta ahju avamata temperatuur 215 kraadini ja küpseta veel 15 minutit.

Siis võtame leiva välja ja määrime pealt veega, võib olla rammusam, et koorik pehmeks.

määri leib veega

Kata linase rätikuga ja lase leival umbes 1 tund jahtuda. Pärast seda saate selle lauale serveerida.

Kuid juhtub ka seda, et leib ei õnnestunud, kerkib hästi ja kiiresti, kuid teise kerkimise lõpus või küpsetustsükli alguses kukub saial katus-kuppel maha.

Peamised põhjused on järgmised:

1. Taignas suur pärmisisaldus.
2. Taignatüki suurenenud niiskusesisaldus, jahu/vedeliku tasakaalu mittejärgimine.
3. Esimese või teise proovimise vale ajastus. Seda tegurit nimetatakse "tainas on kerkinud" ...
4. Küpsetamise ajal ahjuukse avamine...

Kodune leib ilma pärmita.

Mõnikord ei saa te tervislikel põhjustel süüa küpsetisi, kus on pärm. Siis on tõeline pääste hapnemata leib. Kõik on nagu vanasti.

hapnemata leib

Ainus negatiivne külg on see, et see protsess on pikk. Kuid plusse on veelgi. Esiteks on leib palju maitsvam. Teiseks on seal palju kasulikke mikroelemente.

Meil on vaja:

• rukkijahu - veidi rohkem kui 1 kg;
• Taimeõli (eelistatavalt rafineeritud) - 4 supilusikatäit;
• Sool - 1 tl;
• Mesi (suhkur) - 1 supilusikatäis;
• Vesi.

Parim on alustada toiduvalmistamist hommikul. Teil on vaja suurt klaasist või keraamilist anumat.

Vala sisse 100 ml sooja vett (keedetud ja jahutatud). Valage vette 100 gr. rukkijahu. Sega ühtlaseks.

Kata puuvillase salvrätikuga. Pange sooja kohta. Soovitav on mitte kasutada metalli - segage isegi puulusika või spaatliga.

Päeva pärast lisage sellele taignale vesi ja jahu (igaüks 100). Hoidke uuesti soojas.

Korda kolmandal päeval.

Neljas päev – aeg hakkab läbi saama. Vala peale 500 ml vett ja lisa nii palju jahu, et tainas näeks välja nagu paks hapukoor. Jäta päevaks seisma.

Järgmisel hommikul peate eraldama ¼ osa - see on nn "kasv", mida saab kasutada leiva edasiseks küpsetamiseks (jahu ja vee portsjonite lisamise protseduuri korrates). Valage ülejäänud taignasse sool, suhkur ja taimeõli. Sega esmalt puulusikaga ja alles lõpus kätega.

Määri küpsetusplaat õliga. Vormi päts. Laota ahjuplaadile. Jäta kolm tundi kerkima.

Küpsetusaeg on umbes tund, olenevalt ahju individuaalsetest omadustest.

Retsepti kirjeldasime kiiresti, see võtab muidugi kaua aega, aga see on seda väärt. Peagi kirjeldame juuretise ja leiva valmistamise protsessi lähemalt. Ka juuretis on erinev, nii et jääge meiega, tellige ja saage esimesena teada koduse juuretisega leiva valmistamise retsept.

See on meie jaoks kõik, jätke oma kommentaarid allpool ja liituge ka meiega Odnoklassniki, hüvasti kõik.

Värskendatud: 8. oktoobril 2018: Subbotina Maria

Pole midagi maitsvamat kui äsja ahjust võetud, kuum, lõhnav, punakas leib. Kahjuks on selline roog tänaseks läinud gurmeehõrgutiste kategooriasse. Paljud noored koduperenaised keelduvad leiva küpsetamisest keeruka ja pika protsessi tõttu, kuigi kaasaegsed ahjud võimaldavad seda ilma suurema vaevata teha. Selles kollektsioonis on erinevad koduse leiva küpsetamise saladused.

Fotoretsept leiva jaoks ahjus

Leib on toode, milleta üks haruldane eine saab hakkama. Ja pagaritöökodadest või kauplustest pole seda üldse vaja osta. Näiteks rukki-nisuleiva (või mõne muu) küpsetamine kõige tavalisemas ahjus polegi nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Selle valmistamiseks on vaja lihtsaid tooteid, mida leidub kindlasti iga perenaise köögis. Kui just selle ettevalmistamine ei võta päris palju aega.

Koostis:

• Pekk (alternatiivina sobib margariin või mis tahes õli) - 50 g.
• Rukkijahu - 1 tass.
• Nisujahu - 2 tassi.
• Sool - teelusikatäis.
• Täispiim (võite kasutada hapupiima) - 300 ml.
• Kuiv pagaripärm - magustoidu lusikas.
• Suhkur - supilusikatäis.
• Kartulitärklis - supilusikatäis slaidiga.

Saagis: 1 tavalise suurusega leivapäts.

Küpsetusaeg - kuni 3 tundi.

Kuidas küpsetada ahjus rukki-nisu leiba:

1. Sulata seapekk pliidil või mikrolaineahjus. Kuumuta piim veidi, vala kaussi mitte rohkem kui kolmandik, sega selles suhkur koos pärmiga. Jätke 5 minutiks üksi.

2. Sega, sõelu, rukkijahu, tärklis, sool (seda pole vaja sõeluda) ja kolmandik nisujahust.

3. Sega kokku sulatatud seapekk, piim ja pärmisegu.

4. Vala vedel segu kuivsegu hulka, sega korralikult läbi (parem mikseriga kloppida).

5. Järk-järgult lisades jahu, sõtku tainas, kata rätikuga ja peida sooja kohta, et see kiiremini kerkiks.

6. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, sõtku seda uuesti ja aseta leivapannile. Katke rätikuga, laske sõna otseses mõttes veerand tundi tõmmata.

7. Kui see veidi paisub (tõuseb), saatke vorm koos töödeldava detailiga kuuma ahju, küpsetage 190 ° C juures 45 minutit.



8. Eemaldage küpsenud päts kohe vormist ja jahutage rätikul või restil.

Kodune leib ahjus pärmiga

Pärmi kasutamine teeb ühelt poolt leivaküpsetamise asja kõvasti keeruliseks, teisalt aga võimaldab saavutada šiki tulemuse. Oluline on alustada äri kvaliteetsete toodete ja heade mõtetega, kaitsta tainast mustandi ja kurjade sõnade eest.

Tooted:

• Rukkijahu - 3 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - 1 tl
• Kuivpärm - 2 tl
• Suhkur - 2 spl. l.
• Taimeõli - 2 spl. l.

Kokkamine:

1. Piisavalt sügavas anumas sega kuivained: sega jahu hulka pärm, granuleeritud suhkur soolaga.
2. Nüüd vala õli ja lisa vähehaaval vett, sõtku tainast.
3. Segage seda väga hoolikalt. Puista üle jahuga, kata linase riidega. Jäta soojaks.
4. Tainas kerkib - selle maht suureneb. See tuleb uuesti sõtkuda, seejärel vormida päts / päts.
5. Puista vorm jahuga. Pange tulevane leib vormi. Traditsiooni kohaselt tehke sisselõiked. Mõned koduperenaised soovitavad kauni kooriku saamiseks tainast määrida lahtiklopitud munakollasega.
6. Küpsetusaeg 40 minutit.

Ema valmistatud maitsvast leivast võib saada iseseisev roog, mis valguse kiirusel taldrikult kaob.

Kuidas teha leiba ahjus ilma pärmita

Paljud koduperenaised teavad, et pärm aitab taigna kerkimist kiirendada, kuid vanasti said nad ilma nendeta suurepäraselt hakkama. Järgmine retsept näitab, kuidas seda tänapäevastes tingimustes teha. Muidugi võtab see palju rohkem aega kui pärmitaigna valmistamine, kuid maitse on fantastiline.

Tooted:

• Rukkijahu - veidi rohkem kui 1 kg.
• Taimeõli, eelistatavalt rafineeritud - 3 spl. l. taignasse ja 1 spl. l. hallituse määrimiseks.
• Sool - 1 tl
• Mesi - 1 spl. l.
• Vesi.

Kokkamine:

1. Parim on alustada toiduvalmistamist hommikul. Teil on vaja suurt klaasist või keraamilist anumat.
2. Vala sisse 100 ml sooja vett (keedetud ja jahutatud). Valage vette 100 gr. rukkijahu.
3. Sega ühtlaseks. Kata puuvillase salvrätikuga. Pange sooja kohta. Soovitav on mitte kasutada metalli - segage isegi puulusika või spaatliga.
4. Päeva pärast lisage sellele taignale vesi ja jahu (igaüks 100). Hoidke uuesti soojas.
5. Korda kolmandal päeval.
6. Neljas päev – aeg hakkab läbi saama. Vala peale 500 ml vett ja lisa nii palju jahu, et tainas näeks välja nagu paks hapukoor. Jäta päevaks seisma.
7. Järgmisel hommikul peate eraldama ¼ osa - see on nn "kasv", mida saab kasutada leiva edasiseks küpsetamiseks (jahu ja vee portsjonite lisamise protseduuri korrates).
8. Valage ülejäänud taignasse sool, suhkur ja taimeõli.
9. Sega esmalt puulusikaga ja alles lõpus kätega.
10. Määri küpsetusplaat õliga. Vormi päts. Laota ahjuplaadile. Jäta kolm tundi kerkima.
11. Küpsetusaeg on umbes tund, olenevalt ahju individuaalsetest omadustest.

Selle retsepti järgi leiva küpsetamise tehnoloogia on üsna keeruline, kuid kui pärm on meditsiinilistel põhjustel keelatud ja soovite leiba, saab retseptist pääste.

Kuidas küpsetada ahjus juuretisega leiba

Pärmivaba leiva küpsetamiseks on retsepte, kui perenaine teeb seda esimest korda, siis tuleb juuretise valmistamisel läbida üsna pikk protsess. Valgevenelaste seas sai see nime "salud", tore, et järgmisel korral on küpsetusprotsess kiirem ja osa tainast eraldatakse uuesti, muutes protsessi peaaegu lõputuks.

No kui keegi perenaise sõpradest jagas juuretist, siis on keetmine sama lihtne kui pirnide koorimine. Kui juuretist pole, peab perenaine ise algusest lõpuni läbi käima.

Tooted:

• Rukkijahu -0,8 kg (nõutav võib olla rohkem).
• Suhkru liiv - 1 spl. l. (või kallis).
• Vesi.
• Sool - 0,5 tl.
• Taimeõli - 1-2 spl. l.

Kokkamine:

1. Esimene etapp on juuretise valmistamine. See võtab mitu päeva. Kõigepealt peate segama 100 gr. jahu ja 100 ml vett keedetakse ja jahutatakse sooja olekusse. Sega puulusikaga. Jätke päevaks sooja kohta (näiteks aku lähedale), katke puuvillase riide või marlitükiga.
2. Teisel või neljandal päeval korrake toimingut – lisage iga kord 100 ml vett ja 100 g jahu ning segage hoolikalt.
3. 6. päeval võite hakata tegelikult sõtkuma. Selleks lisage tainale jahu (umbes 400 g), valage klaas vett, lisage sool ja suhkur / mesi, taimeõli.
4. Sõtku esmalt puulusikaga ja seejärel võid kätega sõtkuma hakata, piserdades neid heldelt jahuga.
5. Vormi ilus ümar päts, nagu seda tegid vanaemad ja vanavanaemad.
6. Määri küpsetusplaat taimeõliga. Laota tainas välja. Jäta paariks tunniks lähenema.
7. Küpseta tund aega (või veidi vähem, olenevalt ahjust).

Katsena, et leib oleks kergem ja maitsvam, on soovitatav võtta rukki- ja nisujahu võrdses vahekorras.

Pärmita rukkileiva küpsetamine nõuab perenaiselt palju aega. Sellega seoses säästab saia küpsetamine ja isegi kuivpärmi kasutamine palju aega.

Tooted:

• Kõrgeima klassi nisujahu - 3 spl. künkaga.
• Või - ​​2 spl. l.
• Suhkru liiv - 2 spl. l.
• Kuivpärm - 1 kotike (7 gr.).
• soola.
• Soe vesi - 280 ml.
• sulatatud või - 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Segage 1 spl. jahu, kuivained ja või. Lisa vesi ja sõtku mikseriga tainaks.
2. Vala peale ülejäänud jahu, jätka taigna sõtkumist, kraapides seda seintelt lahti, kuni see omandab ühtlase konsistentsi.
3. Jäta tainas sooja, tuuletõmbuseta kohta, kata puhta riide/rätikuga.
4. Kui taigna maht on kahekordistunud, suruge see õrnalt alla.
5. Tõsta ahjuvormi. Vormi jahuste kätega päts. Jäta veel 40 minutiks kerkimiseks.
6. Küpseta ¾ tundi.
7. Pintselda jahtunud leiba sulavõiga.

Kõik eranditult koduperenaised tänavad mikseri leiutajat, mis hõlbustab taigna sõtkumise protsessi.

Kuidas küpsetada ahjus rukki- või musta leiba

Tehnoloogiline areng ei seisa paigal, peaaegu iga päev toob mõned uued asjad, mis muudavad elu lihtsamaks. Kuid igal äril on kaks külge - positiivne ja negatiivne.

Ühelt poolt kiirendab ja lihtsustab tehnoloogia toiduvalmistamise protsessi, kuid teisalt kaob maagia - küttepuude vaigune lõhn ja leiva maagiline aroom. Järgmine retsept soovitab proovida seda maagiat elus hoida, kuigi küpsetusprotsess toimub ahjus.

Tooted:

• Rukkijahu - 0,5 kg.
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkru liiv - 1 spl. l.
• Kuivpärm - 7 gr / 1 kotike.
• Vesi keedetakse ja jahutatakse toatemperatuurini - 350 ml.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Koriander.
• Köömned.
• Köömned.
• Seesamiseeme.

Kokkamine:

1. Sõelu jahu. Segage soola, suhkru, pärmiga. Tainast sõtkudes lisa vesi. Parim on kasutada segistit, nii saate energiat säästa.
2. Jätke tainas rätiku alla mitmeks tunniks sooja kohta kerkima, kaitske tuuletõmbuse ja valju hääle eest.
3. Lisage tainale taimeõli, sõtke uuesti korralikult läbi.
4. Pärast võiga määrimist ja jahuga piserdamist on aeg tainas küpsetusvormidesse laotada. Vormid peaksid olema täidetud vaid 1/3 ulatuses ning nende tahkumiseks ja mahu suurendamiseks on vaja veel paar tundi.
5. Kuumuta ahi ette. Pange vormid tulevase leivaga.
6. Alanda küpsetustemperatuuri 180 kraadini. aeg - 40 minutit. Valmisoleku kontrollimine - puidust kuivpulk.
7. Võta leib vormist välja, puista peale maitseainesegu.

Maitsev küüslauguga küpsetatud leib

Leib ja küüslauk sobivad omavahel suurepäraselt, seda teavad nii kokad kui ka degusteerijad. Seetõttu ilmusid retseptid omatehtud küüslauguleiva ahjus küpsetamiseks.

• Kuivpärm - 1 kotike (7 gr.).
• Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
• Sool - 0,5 tl.
• Vesi - 2 spl.
• Jahu - 350 gr.
• Puhastatud taimeõli - 3 tl.

Täitetooted:

• Petersell / koriander - 1 hunnik
• Till (rohelised) - 1 kamp.
• Sool - 0,5 tl.
• Ideaalis oliiviõli, kuid võite võtta mis tahes taimeõli - 4 spl. l.
• Küüslauguküünt - 4 tk.

Kokkamine:

1. Selle retsepti järgi algab protsess taignast. Kuumutage vesi soojaks, segage pärmi ja suhkruga. Lahustage. Lisa jahu (1 supilusikatäis). Lase 10 minutit käärima hakata.
2. Seejärel vala õli, lisa jahu ja sõtku tainas. Üks peaks olema piisavalt paks. Jätke katse lähenemiseks (see võtab vähemalt 2 tundi ja koht peaks olema ustest ja tuulutusavadest, tuuletõmbusest eemal).
3. Tänu blenderi kasutamisele valmib täidis peaaegu koheselt. Rohelised tuleb muidugi pesta ja kuivatada. Koori ja pese küüslauguküüned. Kombineeri kõik blenderis lõhnavaks roheliseks massiks.
4. Tee tainast kiht, määri see rohelise täidisega, keera rulli. Järgmisena lõigake rull pooleks, keerake need pooled patsi moodustamiseks kokku.
5. Määri küpsetusplaat õliga, laota tainas, lase 30-50 minutit veidi soojas ahjus seista.
6. Pärast taigna mahu suurenemist saatke see küpsetama.

Aroomid ilmuvad 10 minuti pärast ja muutuvad iga hetkega tugevamaks, mis tähendab, et degusteerijad on varsti köögis ja ootavad võlu.

Koduse keefiri leiva retsept

Perenaised teavad, et leiva küpsetamiseks on vaja vähe koostisosi, põhimõtteliselt saab hakkama vee, jahu, veidi soola ja aley lisamisega. Kuid on ka veidi keerulisemaid retsepte, sealhulgas tuntud pärm ja keefir.

Tooted:

• Nisujahu (kõrgeim klass) - 4 spl.
• Kuivpärm - 1 tl
• Või - ​​2-3 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Sool on lusika otsas.
• Keefir - 1 spl.
• Soe vesi - 150 ml.
• Soda - 1/3 tl

Kokkamine:

1. Esimene etapp on tainas, selleks pane pärm ja suhkur (½ spl. L.) kuumutatud vette. Segage kuni lahustumiseni. Jäta veerand tundi seisma.
2. Sega jahu soola, ülejäänud suhkru, soodaga.
3. Sulata või. Vala keefirisse.
4. Kõigepealt sega tainas jahu hulka. Seejärel lisa veidi keefirit võiga. Saad ühtlase ilusa taigna.
5. Viige see sügavasse anumasse. Jätke 2 tunniks.
6. Kui see sobib, see tähendab, et selle maht suureneb mitu korda, on seda tüütu sõtkuda.
7. Nüüd võite hakata küpsetama. Nendest koostisosadest saab 2 pätsi. Vormi need, pane küpsetusplaadile. Ülevalt, vastavalt traditsioonile, tehke sisselõiked.
8. Pane ahju, küpseta esmalt 60 kraadi juures (veerand tundi), seejärel tõsta 200 kraadini (veel pool tundi).

Puutikuga torgake leib õrnalt läbi, kui tainas ei kleepu, siis on leib valmis.

Maitsev ja tervislik täisteraleib kodus ahjus

Kaasaegsed inimesed püüavad piirata leiva tarbimist selle kõrge kalorsuse tõttu. Kuid on selliseid pagaritooteid, milles on vähe kaloreid ja mis on kasulikud. See on täisteraleib, seda saab kodus küpsetada.

Tooted:

• Jahu - 0,5 kg (terve sõelutud, teine ​​klass).
• Kuivpärm - 7-8 gr.
• Soe vesi - 340 ml.
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 tl
• Vürtsid maitse andmiseks.

Kokkamine:

1. Sega jahu pärmi, suhkru, maitseainete ja soolaga. Seejärel, valades vette, sõtkuge.
2. Jätke tainas soojaks. Algab käärimisprotsess, taigna maht suureneb.
3. Jaga see jah 2 portsjoniks. Määri vormid õliga.
4. Aja tainas laiali. Hoidke tund aega soojas, et see uuesti üles kerkiks.
5. Toodete pinda võib piserdada veega, puistata üle koriandriga, köömnetega, seesamiseemnetega.
6. Küpseta tund, t - 200 ° C.

Kulinaarseid katseid armastavad koduperenaised võivad proovida lisada tainale kliisid, linaseemneid või kõrvitsa-, päevalilleseemneid.

Kodune maisileib ahjus

Kas soovite leiva küpsetamisega veidi katsetada? On võimalusi proovida mõnda üsna ebatavalist retsepti, näiteks maisileiva küpsetamist.

Tooted:

• nisujahu - 0,5 kg.
• maisijahu - 250 gr.
• Keedetud vesi - 350 ml.
• Sool - 0,5 spl. l.
• Kuivpärm - 7 gr.
• Oliiviõli / taimeõli - 3 spl. l.

Kokkamine:

1. Sega kausis maisijahu ja vesi ühtlaseks massiks. Jäta veerand tundi paisuma.
2. Seejärel lisage siia kõik ülejäänud koostisosad. Sõtke tainas segisti abil madalal kiirusel.
3. Pange anum taignaga sooja kohta. Kui selle maht kasvab, sõtkuge.
4. Jagage kaheks võrdseks osaks. Jäta uuesti 20 minutiks.
5. Laota õliga määritud vormidesse. Hoia tund aega soojas.
6. Küpsetage ahjus, asetades alumisele restile kaussi veega. Küpsetusaeg 40 minutit (võib olla veidi vähem või veidi pikem).

Avatuks on kuulutatud Moldova või Rumeenia köögi õhtu!

Kuidas kodus Borodino leiba valmistada

Iga leivaliigi jaoks on oma fänn, kuid loomulikult on Borodinol kõige rohkem austajaid. See on tuntud selle poolest, et seda küpsetatakse rukkijahust, kus on palju köömneid ja koriandrit. On hea, et on ilmunud retseptid, mis võimaldavad teil kodus Borodino leiba valmistada.

Tooted:

• Rukkijahu - 300 gr.
• Nisujahu (kuid 2 sorti) - 170 gr.
• Värske pärm - 15 gr.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Filtreeritud vesi - 400 ml.
• Rukkilinnased - 2 spl. l.
• Sool - 1 tl
• Suhkur / mesi - 1 spl. l.
• Köömned ja koriander - igaüks 1 tl.

Kokkamine:

1. Keeda 150 ml vett, vala sisse rukkilinnased, sõtku. Jäta jahtuma.
2. Teises anumas segage 150 ml vett (mitte keeva, vaid piisavalt sooja), suhkur / mesi, pärm. Jäta 20 minutiks käärima.
3. Valage anumasse kahte tüüpi jahu ja sool. Tehke süvend. Vala sinna kõigepealt lahustunud pärm, seejärel linnased. Lisa ülejäänud vesi ja oliah.
4. Sõtku tainas ühtlaseks. Jäta mahu suurendamiseks.
5. Küpsetamiseks sobivad hästi fooliumipannid. Pane tainas neisse, käsi veega niisutades, vormi pätsid. Puista pätside peale ohtralt koriandrit, vürtsköömneid, võid isegi kergelt tainasse suruda.
6. Tõestusaeg - 50 minutit. Seejärel küpsetamine.
7. Sa pead panema leiva kuumutatud ahju. Küpseta 40 minutit, t - 180 ° C.

Koduleib on väga tervislik ja maitsev, tundub, et sugulased paluvad väga varsti perenaisel retsepti korrata.

Kodune leib juustuga ahjus

Leivaga hästi kokkusobivate toodete hulgas on juustul eriline koht. Esiteks annab see leivale mõnusa juustu ja kreemja maitse, teiseks ilmub ilus värv ning kolmandaks meelitab juustu aroom kööki kogu pere.

Tooted taigna jaoks:

• Värske pärm - 2 tl
• Suhkur - 1 tl.
• Vesi - 2 spl. l.
• Jahu - 2 spl. l.

Tooted tegelikult testi jaoks:

• Jahu - 0,5 kg.
• Vesi - 300 ml.
• Sool - 1 tl
• kõva juust - 100 gr.

Kokkamine:

1. Kõik algab auruga. Sega suhkur, pärm, lisa soe vesi, jahu. Jätke 30 minutiks.
2. Riivi juust, sega jahu, soola ja veega.
3. Lisa kääritatud tainas tainale.
4. Sõtku kõik ühtlaseks, tainas ei tohiks olla kleepuv. Jäta kerkima.
5. Kuumuta ahi. Küpseta pilafi pajas, kaetud kaane all - 40 minutit, eemalda kaas ja jäta veel 10 minutiks.

Ärge lõigake kohe, laske leival puhata.

Leiva küpsetamisel võite kasutada retsepte koos pärmiga ja ilma.

Pärmi võib võtta pressitud ja kuivana.

Suhkru võib asendada meega.

Leivajahu võetakse esimesest, teisest klassist - rukis, nisu, mais, riis. Saate segada erinevat tüüpi jahu.

Valge LEIB ahjus!
Koduse leiva retsept!
Leiva tainas!
Leiva küpsetamine!

Kuidas leiba küpsetada?
Kuidas küpsetada kodus leiba esmaklassilisest jahust?
Kuidas leiba küpsetada?
Kuidas küpsetada leiba ahjus (elektriahjus)?
Kuidas leiba küpsetada?
Kuidas kodus leiba teha?
Kuidas küpsetada ahjus omatehtud leiba?
Kuidas sõtkuda tainast leiva jaoks?

Täna on meie menüüs valge LEIB. Küpsetame kõrgeima klassi valgest jahust kiirpärmiga koduleiba elektriahjus. Leivavorm on pätsi kujul. Sellest katsest saadakse 4 pätsi kogukaaluga 1400g.

Koostisosad ahjus omatehtud leiva valmistamiseks:

● jahu - 975-1000 g (6,5 tassi) / 500 g (3 1/4 tassi),
● kuivpärm - 5 g (1,5 tl) / 3 g (3/4 teelusikatäit) või 15 g / 7,5 g värske, pressitud,
● suhkur - 48-50 g (2 spl) / 25 g (1 spl),
● sool - 11 g (1 3/4 tl) / 5-6 g (3/4 tl),
● vesi — 0,5 l / 250 ml,
● taimeõli - 6 supilusikatäit / 3 supilusikatäit.

Koduse valge LEiva valmistamine:

Alustame leiva tegemist jahu sõelumisega. Seda tuleb teha selleks, et jahu hapnikuga rikastada ja tainas tuleks pehme, õhuline ja kerge.

Pärast jahu sõelumist võtame sellest pool klaasi välja, et seda vastavalt vajadusele taignale vajaliku tiheduse jaoks taignasse lisada.

Sõelutud jahu teeme süvendi ja lisame sellele kõik puistetooted: kuivpärm, suhkur ja sool.

Sega kõik korralikult läbi, et kuivad tooted jaotuks ühtlaselt jahus.

Lisa jahule 6 supilusikatäit jahu ja 0,5 liitrit toasoe (mitte keedetud) vett.

Sõtkuge pärmitaigen kõigepealt lusikaga ja seejärel kätega. Lisa leivataignale vastavalt vajadusele jahu. Leivatainast tuleb käsitsi sõtkuda 20 minutit. Leiva pärmitaigen peaks muutuma siledaks ja elastseks ning seda saab saavutada ainult seda pikka sõtkumisega.

Lõikame taigna 2 osaks, asetame kilekotti ja tõstame sooja kohta (ahjus temperatuuril 35-40 °C) 1,5-6 tunniks kerkima. Mida kauem tainas seisab, seda maitsvam on leib.

Kui teile meeldis fotoga videoretsept Valge leib ahjus! Koduse leiva retsept! Leiva küpsetamine! palun jaga seda oma sõpradega. Sotsiaalsed nupud allosas noole all.

Head isu kõigile!

Sildid: Leiva küpsetamine Lihtsa leiva leiva retsept Päris ahjuleib Kodune nisuleib. Kuidas leiba küpsetada? Kuidas kodus leiba küpsetada? Pärmitaigen leivale Valge leib koorikuga Nisuleiva retsept koos fotovideoga. Kuidas leiba küpsetada? Maitsev sai saia retsept Prantsuse baguette ahjus Maitsev leiva retsept Kuidas küpsetada baguette? Kuidas leiba küpsetada? Küpsetamine koorikuga Leib Ciabatta Lavashi video Meistriklass koka leiba Tervislik leib Lihtne leiva retsept Kahjutu leib Pärmitaignast leiba Viilutatud pätsi retsept Magus leib Leivatainas Koduse pärmileiva retsept Kuidas kodus leiba küpsetada elektriahi? looduslik leib

omatehtud leiva retsept. Leib Leiva retsept leib ahjus Koduse leiva retsept Kuidas küpsetada leiba? Kuidas kodus leiba küpsetada? Pärmitaigen Valge leib koorikuga Nisuleib video Kuidas leiba teha? Maitsev saia retsept saia jaoks Prantsuse baguette leiva retsept lihtne maitsev baguette leib ahjus Kuidas küpsetada baguette? Pita Chef See leib Lihtne kasulik leiva leiva retsept leib Kahjutu Naturaalne Pärmitaigna leivataigna leivapätsi retsept viilutatud pätsi retsept Baton vintliga

Leiva pärmitaigna valmistamiseks soovitan kasutada ainult kõrgeima klassi psh. jahu. Retsept nõuab ka leiva küpsetamiseks pärmi olemasolu, tavalist vett, soola. Pärmileiba küpsetatakse samal koostisel ümmarguste pätside, pätside, saiakeste ja -pulkade, tortillade ja lamedate rikkalike küpsetistega.

Juhul, kui retseptis näidatud koostises lisage 1-2 spl. rast. võid, kui arvestada 1,5 kg jahu, siis on segu ideaalne maitsvate kookide küpsetamiseks. Muide, seda retsepti saab ohutult kasutada pitsa ja lamedate pirukate küpsetamiseks, mis on soolase täidisega. Koduleib maitseb alati paremini, vaadake ise.

Kuivpärmiga leival, nagu ka selle taignal, on üsna pikk säilivusaeg. Taigna võib panna sügavkülma ja külmutatuna mitu päeva säilitada. Kui soovite omatehtud kookide maitset mitmekesistada, võite retsepti lisada veidi rukist, tatart, kaerahelbeid või psh-d. jahu, kuid madalaima kvaliteediga.

Täpse koguse kohta tuleb teada, et kerge maitse andmiseks tuleb leiva sisse panna paar supilusikatäit jahu 1 kg põhijahu kohta. Maitse olulisemaks muutmiseks tasub lisada psh. jahu 25% teist tüüpi jahu, võite isegi rohkem. Teen ettepaneku peatuda sellel, kuidas kodus küpsetamiseks leivatainast valmistada.

Koostis:

• 1000 gr kohta. jahu: 600 ml vett; 20 gr. St. pärm ja 2 tl. kuiv: 2 tl soola. Saate 1,6 kg valmistoodet.
• 800 gr jaoks. jahu: 450 ml vett; 15 gr. St. pärm ja 0,5 spl. kuiv: 0,5 spl. soola. Saate 1,2 kg valmistoodet. Küpseta leiba 45 kuni 60 minutit.
• 300-400 gr jaoks. jahu: 200 ml vett; 6,5 gr. St. pärm ja 0,5 tl. kuiv: 0,5 tl soola. Hankige 0,5 kg valmistoodet. Leiba tuleks küpsetada 25–35 minutit.

Pärmitaigna valmistamise algoritm:

1. Lahusta pärm soojas vees. Jäta korraks seisma ja klopi kuiv-aktiivpärmi puhul läbi, kiirpärmiga on veelgi lihtsam töötada, seda ei saa isegi vedelikus lahustada, vaid kohe jahu sisse panna.
2. Vala kaussi 1,5 kg jahu, sega sinna samasse kohta sool. Lisan sellele sooja vett. Enne leiba taigna sõtkumist pidage meeles, et jahu tuleb sõeluda. Segan taigna, laotan massi lauale. Sõtkun umbes 15 minutit.Mass peaks olema homogeenne, mitte üldse peopesade külge kleepuma.
3. Saadan taigna 2,5 tunniks kuumutama.Sinna sobib. Punni tainas alla ja tõsta kõrvale. Massi saab edasi keeta, kui näpuga peale vajutades ei kao jälg samal hetkel.
4. Panen taigna lauale, löön maha, jagan 2 osaks. Annan neile vormi, katan kinni ja panen pooleks tunniks või isegi enamaks kuumaks. Valmisolekut kontrollitakse uuesti ülaltoodud meetodiga. Ärge unustage, et see retsept on minu poolt maalitud 1,5 kg jahu jaoks.
5. Eelsoojendan ahju, 230 gr. piisab. Põhja panen keeva veega täidetud kausi, et ahjuruum oleks veeauruga küllastunud. Panin ahjuplaadi küpsema, aga leivad piserdasin enne seda veega üle. Nendel eesmärkidel kasutan pihustuspüstoli.
6. Kui umbes 20 min. küpsetamisel võite kausi eemaldada ja leiba veel 15 minutit toetada. Jälgi küpsetamisel, sest kui küpsetusplaadi küljed põlevad, siis tuleks temperatuuri alandada, samuti küpsetusaega 10 minutini.
7. Ma saan leiba. Lasin karavanil jahtuda. Lõikasin leiva noaga tükkideks, soovitavalt teravamaks. Et aru saada, et saiake on valmis, järgin seda reeglit: koputan sõrmenukkidega leivale, kui kostab kosutust, on küpsetis valmis.

Pärmitainas nõuab tähelepanu, kuid järgides minu tegevusalgoritmi, mis näeb ette ülaltoodud retsepti, ei teki probleeme.

Kodune leib vee peal

Vee peal omatehtud leiva valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Koostis:

• 750 gr. jahu;
• 600 ml vett;
• 1 spl. suhkur liiv ja sool;
• 3 tl kuivpärm.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Panin kõik koostisosad ja valan ühte kaussi vett, kuid jahu on vaja võtta ainult 4 supilusikatäit. Saadan kausi pliidile ja segan hästi. Tainas peaks osutuma soojaks, kuid ärge seda üle kuumutage, vastasel juhul on suurepärane võimalus pärmitaigen rikkuda. Selle ülesandega hõlpsamini toimetulemiseks võite vett soojendada, lisada komponendid ja segada. Jätan taigna 25 minutiks kõrvale.
2. Kui tainas muutub suuremaks, peate lisama sõelutud jahu koostist. Tehke seda ettevaatlikult lusikaga. Umbes 30 supilusikatäit Ma valmistan partii.
3. Panin lauale jahu, peale tainas. sõtkun. Mass ei tohiks käte külge kinni jääda.
4. Koos määritud kausis õli, pane tainast tükk. Torkan pärmitaignasse 10 sõrmega põhja katsudes. See vabastab massist süsinikdioksiidi. Ma jätan selle soojaks tunniks või kauemaks.
5. Selle aja jooksul tainas suureneb. Olles määrinud käed. õli, võtan taigna välja, sõtkun, kohe kaalu peale. Panin selle vormi. Jällegi kordan protseduuri süsinikdioksiidi vabastamisega. Jätan tunniks ajaks kõrvale, et tainas uuesti kerkiks.
6. Panen ahju kuumaks. Temperatuur peaks olema umbes 220 gr. Alles seejärel 35 minutiks. Saadan taigna vormides. Võtan saia ahjust välja ja pärast paariminutilist ootamist võtan vormist välja.
7. Valmis saia panen restile, ootan kuni täielikult jahtub. Alles pärast seda saab omatehtud leiba süüa.

Kuidas valmistada maitsvat koduleiba

Segamine:

1. 1 kg omatehtud leiva pätsi jaoks peate kasutama 0,5 liitrit vett. Valan selle suurde kaussi. Vedelikku ei saa kasutada külmana, vesi tuleb soojendada toatemperatuurini. Alles siis lisan sellele 1 spl. suhkur, segan massi. Suhkrut saab lõigata, siin peaksite tuginema ainult oma isiklikele eelistustele. Retsept nõuab selle kasutamist ainult seetõttu, et seda on vaja pärmi aktiveerimiseks.
2. Pärmi osas võite kasutada 1 spl. kuivsegu, tootja ei mängi rolli. Selles olekus tuleb pärm jätta, te ei tohiks isegi kompositsiooni segada. Alles 15 minuti pärast hakkavad nad paisuma. Reaktsioon on normaalne, mis tähendab, et protsess on möödunud. Nüüd saate segu julgelt segada.
3. Segule lisan soola, umbes 1 spl. Kui mass ei ole soolane või soovite küpsetada omatehtud soolaleiba, võite soola veelgi rohkem panna. Viimasel etapil lisan segule jahu. Jällegi soovitan alati jahu enne kasutamist sõeluda, et mass hapnikuga küllastuda. See reegel pole seekord erand. Kasutage omatehtud leivapätside küpsetamiseks ainult kvaliteetse koostisega jahu, kõrgeima klassi. Saate seda lahjendada esimese klassiga. Proportsioonid on 1 kuni 1. Üldiselt kulub umbes 4 spl. jahu, kuid vaja võib minna veidi rohkem.
4. Lisage jahu järk-järgult, portsjonid peaksid olema väikesed. On vaja põhjalikult sõtkuda, lõpetamata seda tegemata. Kui taigna koostis ei kleepu peopesadele, tasub see tassi nihutada, kuumale panna. Parim on katta mass rätikuga.

See lõpetab sõtkumise retsepti, kuid see on vaid pool tehtud tööst.

Massiline lähenemine

1. Soojas kohas peaks tainas kerkima 2 korda või isegi rohkem. Oluline on, et ümber ei oleks tuuletõmbust, vastasel juhul on võimalus, et pärm lihtsalt külmub. Pärast esimest lähenemist kulub umbes 1 tund, tainas tuleb tappa.
2. Selleks kallan massi topsist lauale, puistan kindlasti jahuga üle. Kui tuleb teine, panen selle vormi. Peate eelnevalt valima küpsetusvormi, määrige see kindlasti rastiga. õli.

Küpsetamise protsess

1. Kui testi koostist “puudutada”, märkate, et seda on 2 korda rohkem, ehkki ainult visuaalselt. Vorm tuleb saata ahju 220 gr. 1,30 min.
2. Juhul, kui otsustate küpsetada leiba aeglases pliidis, tuleb arvestada, et teie küpsetised küpsevad kauem - tund aega mõlemalt poolt. Sel juhul tuleb meeles pidada, et leib tuleb ümber pöörata.
3. Leiba tuleks serveerida ainult jahutatult. Saate seda teha terve pätsi kujul või lõigata osadeks - kõik sõltub ainult teie soovidest!

Nagu näete, pole iga pärmileiva retsept keeruline ja seetõttu on seda täiesti võimalik oma köögis isiklikult küpsetada.

Sugulased hindavad teie pingutusi, sest leib tuleb kindlasti maitsvam kui poetoode. Vaadake saidilt teisi retsepte, võib-olla see, mis teid veel huvitab. Edu kodusel toiduvalmistamisel!