Užitočné vlastnosti a kontraindikácie korenia kardamónu. Kráľ korenín alebo výhody a škody zo semien kardamónu

Výhody a poškodenia kardamónu starostlivo študujú kozmetológovia, kuchári, aromaterapeuti a lekári. Semená rastlín, ktoré sú populárne na celom svete, fungujú dobre vo všetkých týchto oblastiach. Po nejakom spracovaní prospešné vlastnosti dokáže zlepšiť imunitný systém, ako aj prebudiť zmyselnosť a uzdraviť telo.

Čo je kardamóm a ako vyzerá

Kardamón je korenie, ktoré sa získava po zbere a sušení semien obsiahnutých v škatuľkách na bylinnej rastline s rovnakým názvom. Ochutnajte užitočné korenie dosť pálivý, preto sa používa v obmedzenom množstve, aby nepoškodil telo.

Rastlina bola prvýkrát pestovaná v Indii, kde sa etablovala ako korenie, ochucovadlo a protijed účinný proti uštipnutie hadom. Prostredníctvom síl obchodníkov sa neskôr užitočný kardamóm distribuoval do iných krajín, kde sa čoskoro stal veľmi populárnym kvôli minimálnej škode v porovnaní s výhodami.

Pestujú sa dva druhy rastlín z čeľade zázvorovitých:

1. Zelené - malé struky sa používajú pri varení na výrobu dezertov.
2. Čierne - veľké plody so semenami asi 3-4 mm.

Zdravotné prínosy a poškodenia kardamónu do značnej miery závisia od zvolenej odrody, metód a dĺžky skladovania. Ak je to možné, odporúča sa zakúpiť celé semená, rozomeliť ich bezprostredne pred použitím. Pre zachovanie vône a úžitkových vlastností je vhodné kupované mleté ​​korenie nasypať do vzduchotesného obalu.

Zloženie a obsah kalórií kardamónu

Výhody kardamónu pre ľudské telo sú spôsobené jeho bohatým zložením, ktoré má veľa užitočných vlastností. Semená obsahujú vitamíny, mikroelementy, makroelementy.

100 g výrobku obsahuje:

Korenie pripravené na použitie obsahuje 310 kcal, z toho väčšie percento tvoria sacharidy, ktoré môžu ľuďom s nadváhou uškodiť. Avšak vzhľadom na to, že korenie sa používa v minimálne množstvo, možno ho bezpečne pripísať užitočným doplnkom stravy.

Užitočné a liečivé vlastnosti kardamónu

Nenasýtené tuky, bielkoviny a sacharidy zvyšujú výhody zeleného kardamónu nová úroveň. Typické vlastnosti produktu pridávaného do potravín sú:

• zvýšená fyzická odolnosť;
• vyrovnávanie rizika srdcového infarktu;
• odstránenie ospalosti, pocit neustálej únavy;
• posilnenie nervového systému.

Makroelementy obsiahnuté v produkte v kombinácii s vitamínmi a minerálmi sa normalizujú fyziologické procesy telo, posilňujú imunitný systém a prospešné vlastnosti nenasýtených tukov a sacharidov zlepšia metabolizmus.

Pre ženy

Už v staroveku boli uznávané výhody korenia pre ženy. Celé alebo drvené semená, ak neexistujú žiadne individuálne intolerancie alebo kontraindikácie lekára, v niektorých prípadoch pomáhajú liečiť neplodnosť. Toxikózu dokonale odstraňujú semienka užitočného korenia, ktoré stačí pri prvých príznakoch trochu požuť. Porcie by mali byť malé a mali by sa používať zriedkavo, aby nepoškodili ženu a dieťa.

Ranný čaj alebo káva so štipkou korenia v kombinácii s cvičením pomôže k postupnému znižovaniu hmotnosti, čo je užitočná vlastnosť pre mnohé ženy, najmä tie, ktoré už dosiahli určitý vek.

Poradte! Kardamom je dobrý na pokožku tváre. Semená sa rozomelú na prášok a výsledná hmota sa pridá do intenzívnych peelingov alebo ľahkých krémov. Vďaka prijaté opatrenia vrásky sú vyhladené, pokožka sa napína.

Podobne sa prospešné vlastnosti prášku využívajú na rast a zlepšenie stavu vlasov pridaním do špeciálnych masiek.

Pre mužov

Vlastnosti kardamónu sa široko využívajú na zlepšenie potencie. Najjednoduchšie je použiť špeciálnu tinktúru.

Postup:

1. Vezmite 500 g vodky.
2. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. nasekané korenie.
3. Trvajte na tom 20 dní.
4. Pridajte 100 g kryštálového cukru.
5. Po 1-2 dňoch tinktúru prefiltrujte a užívajte asi 30-50 g denne.

Kardamón je afrodiziakum, nielenže normalizuje potenciu bez poškodenia, ale aj zvyšuje sexepíl, čo je určite užitočná funkcia.

Navyše zvýši odolnosť voči chorobám, čo sa priaznivo prejaví aj na kvalite intímneho života.

Užitočné vlastnosti kardamónu na chudnutie

Stimuluje činnosť čriev, urýchľuje metabolizmus, kardamón je nevyhnutný pri chudnutí. Korenie zbavuje človeka nadbytočných kilogramov a čistí telo toxínov a toxínov, ktoré sú škodlivé pre zdravie.

Požadovaný výsledok sa dosiahne niekoľkými spôsobmi, vytváraním na základe korenia užitočných na chudnutie:

1. Masážny olej bojuje proti celulitíde; zmiešaný olivový olej s niekoľkými kvapkami kardamónu a čajovníkových esencií.
2. Tinktúra z harmančekových bylín, ľubovníka a lipových kvetov sa zmieša so zrnkami kardamónu a koreňom zázvoru, zaleje sa pohárom vriacej vody. Pite po malých dúškoch.
3. Čaj: Uvarte 4-5 zrniek korenia s porciou zeleného čaju. Je žiaduce vypotiť liter tekutiny na miernom ohni asi 5 minút, piť po celý deň.
4. Odporúča sa nosiť so sebou zmes škorice, pridať štipku do jedla a pitia, aby prospešné vlastnosti lieku pôsobili bez prerušenia.

Najjednoduchší recept s kardamónom na chudnutie je uvariť zrná ako bežný čaj a piť ho každé ráno pred jedlom, ale nie viac ako 14-15 dní. Okrem toho takéto časté používanie môže poškodiť. Je dovolené jednoducho žuť niekoľko zŕn, ale nie každý má rád chuť korenia v surovej forme.

Poradte! Stratený bez cvičenie hmotnosť sa ľahko vráti. Preto je žiaduce, okrem použitia užitočný nástroj nezabudnite na simulátory alebo dlhé turistika a tiež si vybrať zdravá diéta a držať sa toho.

Liečivé recepty s kardamónom v medicíne

Zdravotné výhody kardamónu sú schopnosť zbaviť sa choroby, ako aj predchádzať mnohým chorobám. Priaznivé vlastnosti semien poskytujú anthelmintický účinok, pomáhajú pri liečbe sexuálnych a kardiovaskulárnych systémov, ochorenia mozgu, nervového systému, hypertenzie, dýchacích ciest, zlepšenie videnia.

Infúzia kardamónu na nespavosť

Infúzia čaju alebo mlieka pomôže zbaviť sa nespavosti. V prvom prípade sa použijú kvety harmančeka, listy zeleného čaju, semienka kardamónu a 300–500 g vody. Zmes s priaznivými vlastnosťami sa privedie do varu a nechá sa vylúhovať 1-2 hodiny.

Podobne je povolené používať odvar z ovocia bez akýchkoľvek prísad s použitím 1 lyžičky. prostriedky na pohár vody. Nepochybný benefit prináša mlieko s kardamónom pred spaním, na prípravu ktorého sa používajú 2-3 zrnká. Lekári radia rovnaký nápoj ako sedatívum dostať sa z depresie bez poškodenia tela.

Kardamónová tinktúra

Priaznivý účinok kardamónu sa dobre prejaví pri užívaní tinktúry. Pitie zmierňuje bolesti kĺbov, žalúdka, lieči prerušovaný spánok. Predtým sa na jeho prípravu používal alkohol, teraz kupujú vodku (500 g), ktorá sa zriedi rovnakým množstvom vody, vloží sa 300 g cukru a 4 g zŕn.

1. Vodka so zrnami sa vylúhuje 3-4 dni.
2. Z vody a cukru sa pripraví sirup, ktorý sa po ochladení pridá do všeobecnej zmesi.
3. Po niekoľkých hodinách musí byť zápar prefiltrovaný.

Po niekoľkých dňoch použite tinktúru s užitočnými vlastnosťami. Skladované v chladničke.

čaj s kardamónom

Veľmi dobre sa hodí k užitočnému čiernemu čaju. Nápoj sa pripravuje samostatne alebo sa kupuje hotová zmes, ktorú treba len uvariť.

Časté používanie čaju

• posilňuje imunitný systém;
• tóny studne;
• zmierňuje kašeľ;
• tlmí bolesti hlavy.

Na varenie postačí vložiť niekoľko zrniek príjemnosti do čajníka pred varením listov. Podobne použite kardamón a cukrovku.

Káva s kardamónom

Káva s kardamónom je najobľúbenejšia v podnikoch s orientálnou kuchyňou. Ak to bolo skôr považované za exotické, teraz prospešné vlastnosti nápoja nevyvolávajú otázky. Pochúťka je určená najmä pre hypertonikov, keďže korenie neutralizuje Negatívny vplyv kofeín, ale zároveň povzbudzujúce. Kardamónový nápoj má príjemnú chuť, nezvyčajnú vôňu.

Káva sa pripravuje bez dodržania prísnych podmienok v Turci, ale liečivé vlastnosti nezmiznú, ak používate bežný kávovar. Zrná sa používajú celé alebo mleté. Nápoj je vhodné piť ráno.

Mlieko s kardamónom a medom

Okrem sedatívnych a hypnotických účinkov mlieko s kardamónom a medom zmierňuje príznaky a stabilizuje cyklus PMS. Preto, hoci je každému dovolené piť nápoj, ženám prináša nepochybné výhody.

1. Na prípravu sa semená rozdrvia a potom sa rozmiešajú v mlieku.
2. Nápoj privedený do varu sa lúhuje 10-15 minút.
3. Na záver sa mlieko prefiltruje a po dosiahnutí izbovej teploty sa k nemu pridá lyžica medu.

Napriek všetkým výhodám deti nesmú piť mliečny kardamón.

Poradte! Mlieko s kardamónom sa pije večer, ale počas obdobia prechladnutia, na zlepšenie pohody, môžete prejsť na dočasné dvojnásobné použitie.

Esenciálny olej z kardamónu: vlastnosti a použitie

Medzi jedinečné vlastnosti extrakt z kardamónu:

• diuretikum;
• karminatíva;
• dezinfekčný prostriedok;
• antiseptikum.

Olej je obzvlášť účinný pri liečbe gastrointestinálnych porúch a psychosomatické ochorenia. Jeho prospešné vlastnosti sa často používajú na neutralizáciu pálenia záhy, zlepšenie chuti do jedla. Kardamónový olej podporuje spaľovanie a odbúravanie tukov, zlepšuje funkciu pečene. Antiseptické vlastnosti prostriedky sa užitočne používajú pri liečbe laryngitídy, tracheitídy, bronchitídy, astmy, zápalu pľúc, na zmiernenie bolesti svalov a kĺbov.

Kardamónový olej je široko používaný nielen v medicíne, ale aj v kozmeteológii. Pôsobí proti starnutiu, zvyšuje syntézu kolagénu, obnovuje štruktúru a elasticitu pokožky. Korenie pôsobí proti celulitíde, má dezodoračné vlastnosti, uvoľňuje svaly pri masáži alebo po aktívnom športe.

Pozor! V prítomnosti chronické choroby Korenie môžete použiť až po konzultácii s lekárom. V opačnom prípade môžete namiesto úžitku získať len škodu.

Poškodenie kardamónu a kontraindikácie

Časté používanie kardamónu v zrnách alebo v spracovanej forme z dôvodu rizika poškodenia je zakázané pre tieto kategórie ľudí:

• hypertonikov;
• deti do 7-8 rokov;
• trpí gastritídou, vredmi;
• s individuálnou neznášanlivosťou.

Významné množstvo kardamónu je kontraindikované počas tehotenstva, dojčiacich matiek, vo všetkých štádiách ochorenia pečene. Na jeho užívanie pri hnačke je tiež lepšie zabudnúť. Samotné korenie často pôsobí ako stimulant vzhľadu tekutá stolica. Kombinácia dvoch faktorov vedie k všeobecná slabosť a ťažká dehydratácia.

Aby sa kardamóm nestal deštruktívnym pre srdce, resp zdravých ľudí neodporúča sa vypiť viac ako 300–400 g špeciálneho nápoja počas dňa. Zároveň by koncentrácia kardamónu mala byť dosť nízka, aby nepoškodil trávenie.

Kde sa pridáva kardamóm?

Použitie kardamónu pri varení je dosť rôznorodé. Do jedla sa pridáva samostatne alebo v kombinácii s iným korením. Tým, že je sušený a mletý, výborne dopĺňa chuť mäsa a rybie pokrmy, pečenie, šaláty.

Príjemnú chuť zaručí zdravé korenie v nápojoch, najmä káve; prebúdza chuť do jedla, slúži ako sedatívum a tonikum. Nezabúdajte však, že pri nadmernom užívaní kardamóm zvyšuje krvný tlak. Rozdrvený prášok nepoškodí ako dochucovadlo ovocných pien, želé, kompótov, ako aj nakladaných uhoriek, marinád a tinktúr, pričom prospešné vlastnosti budú plne zachované.

Ako mlieť kardamóm

Na mletie semien kardamónu použite mlynček na kávu, malý mažiar alebo mlynček na korenie, dokonca aj valček s doskou. Všetko závisí od toho, aké jemné by malo byť mletie. Je pravda, že ak je kardamóm potrebný pre srdce, zlepšuje zdravie alebo sa jednoducho často používa v kuchyni, je lepšie si kúpiť samostatný mlynček, mlynček na kávu. V opačnom prípade sa špecifická chuť a aróma prenesú do iných produktov spracovaných v tom istom zariadení.

Poradte! Ak ešte nebol zakúpený mlynček na kávu špeciálne na kardamón, po použití sa jeho vnútro utrie najprv namočeným v octe a potom čistou handričkou.

Záver

Výhody a poškodenia kardamónu sa prejavujú v závislosti od toho, ktorá kategória ľudí ho používa. Korenie s užitočnými vlastnosťami je kontraindikované hlavne u pacientov s hypertenziou, tehotných žien a ľudí s gastrointestinálnymi problémami. Semená v primeranom množstve pomôžu udržať postavu, zlepšiť imunitný systém a posilniť imunitu.

Pri slove kardamóm sa vybavia vône indickej kuchyne, vianočných perníkov, lahodných klobások alebo niečoho iného voňavého a chutného. Ale nie každý vie, aký druh rastliny je, odkiaľ pochádza a aké užitočné vlastnosti a kontraindikácie má. O tom sa bude diskutovať ďalej.

Odkiaľ sa vzala voňavá bylinka?

V skutočnosti kardamóm trváca tráva, príbuzný zázvoru. Je pravda, že táto tráva dorastá do výšky štyroch metrov. Všetky jeho časti od koreňov až po semená majú silnú zvláštnu vôňu. Za pravý kardamón sa považujú rastliny patriace do botanických rodov Elettaria a Amomum.

Elettaria - zelená vpravo a Amomum - čierna vľavo

Ich vlasťou je južná India. V súčasnosti sa rastliny pestujú aj v Malajzii, Srí Lanke, Austrálii, Guatemale, kde sa pestuje na plantážach. K prvému kvitnutiu a plodeniu mladých rastlín dochádza až v treťom roku po výsadbe sadeníc na trvalom mieste. Zber kardamónu dáva iba šesť až desať rokov.

Sadenice, zbierané ako klasy, sa zbierajú ešte nezrelé, pretože po dozretí debničky praskajú, semená v nich obsiahnuté sa vysypú. Potom sa plody sušia, triedia podľa veľkosti a farby, bielia a posielajú spotrebiteľom.

Zelený kardamóm je považovaný za cennejší a drahší vo všetkých troch jeho odrodách – Mysore, Malabar a Wajuka. Má silnejšiu a komplexnejšiu, až mierne živicovú arómu.

Čierne, jávske, bengálske, siamské, červené odrody - to všetko sú plody rastlín rodu Amomym, rastúcich v trópoch Ázie a Austrálie. Majú jemnejšiu chuť a vôňu.

Zelená a čierna sú také odlišné, že sa pri varení nemôžu navzájom nahradiť.

Kardamóm in vivo: príklady na fotografii

zasadiť do vivo kvet kardamómu

Užitočné vlastnosti

Použitie kardamónu v jedle, nápojoch a pečení je dobre známe. Oveľa menej sa vie o tom, že éterické oleje, tuky, početné chemické prvky, vitamíny, vrátane skupiny B, obsiahnuté v korení, vitamín C, bielkoviny, cukry, škrob, guma. Sú v takej kombinácii, že môžu pôsobiť blahodarne ozdravne na ľudský organizmus. Táto vlastnosť kardamónu sa používa od staroveku v krajinách východu, v Indii, Číne na liečbu rôznych chorôb.

Pri používaní korenia sú funkcie tela ako:

• posilnenie imunity;
• sekrécia žalúdočnej šťavy a metabolické procesy;
• činnosť nervového systému vrátane mozgových buniek;
• všeobecný tón.

Okrem toho čistí telo, odstraňuje toxíny, toxíny, prebytočná tekutina, zmierňuje zápchu, a tiež bojuje proti patogénnej črevnej mikroflóre.

Zároveň je antiseptický, pôsobí protizápalovo, využíva sa pri liečbe prechladnutia, ochorení dýchacích ciest, kožné ochorenia vrátane dermatitídy, ako aj chorôb genitourinárny systém.

Nie každý má rád vôňu kardamónu

Použitie korenia vám umožní znížiť úroveň stresu, zbaviť sa únavy, bolesti v srdci, zlepšiť stav pokožky, normalizovať spánok a trávenie, zbaviť sa pálenia záhy, zápchy a plynatosti, osviežiť dych, uľahčiť chudnutie .

Kardamón je aktívne afrodiziakum. Používa sa na liečbu rôznych sexuálnych porúch, vrátane mužskej impotencie, ženskej frigidity.

Korenie obsahuje veľa mangánu, ktorého nedostatok majú väčšinou diabetici. Pravidelné používanie ako prísady do čaju kompenzuje nedostatok šťastia.

Pre ženy

Pre dámy bude korenie užitočné aj na obnovenie fungovania centrálneho nervového systému počas menštruácie a pomôže zbaviť sa príznakov menopauzy.

Čo sa týka užívania kardamónu počas tehotenstva, lekári nemajú konsenzus. Niektorí ho považujú za prijateľný a dokonca užitočný ako liek na toxikózu, okrem toho, že má sedatívny účinok. Lekári, ktorí s tým nesúhlasia, sa obávajú negatívneho vplyvu na plod, ktorý môže spôsobiť Alergická reakcia.

O dojčenie pediatri jednoznacne vylucuju pouzivanie kardamonu matkou aspon do troch mesiacov veku dietatka, kedze traviaci system u novorodencov este nie je plne vytvarany.

deti

Čo sa týka užívania deťmi, aj názory odborníkov sa radikálne líšia. Niektorí uvádzajú produkt absolútne kontraindikácie, iní odporúčajú používať korenie pri hnačke u dieťaťa a dokonca aj na dezinfekciu mlieka kúpeného na trhu.

Kontraindikácie použitia kardamónu

Existuje množstvo stavov tela, pri ktorých by sa malo úplne vylúčiť používanie voňavých korenín. Zoznam takýchto prípadov zahŕňa:

• ochorenie žlčníka, pankreatitída;
• žalúdočný alebo dvanástnikový vred;
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• hypertenzia alebo sklon k nej prudký nárast krvný tlak;
• individuálna intolerancia.

U mnohých ľudí spôsobuje kardamóm závažnú alergickú reakciu. Preto pri prvom použití je potrebné byť veľmi opatrný a v prípade individuálnej neznášanlivosti produktu úplne vylúčiť jeho použitie.

Mali by ste byť veľmi opatrní, vrátane korenín v jedálničku dieťaťa, najmä mladší vek. Tiež nezneužívajte používanie tohto korenia.

Liečba korením

Milovníci kardamómu často ani len netuší, od koľkých zdravotných problémov ich zvyk používať toto korenie zbavuje.

Povzbudzujúci čaj od Julie Vysotskej

Kardamón môžete použiť na cielenú liečbu mnohých neduhov, no nesmiete naň zabúdať existujúce kontraindikácie jeho použitie. Nebude zbytočné konzultovať s lekárom.

čarovný čaj

S prechladnutím

Na liečbu bronchopulmonálnych ochorení, čistenie dutín nadbytočného hlienu, mnohé recepty odporúčajú používať kardamóm. Jedným z tipov, ktoré dostali od indických jogínov, je čaj na prechladnutie.

Yogi čaj

Ingrediencie:

• kardamóm - 9 zŕn;
• klinčeky - 7 kusov;
• strúhaný koreň zázvoru - 0,5 lyžičky;
• škorica - 1 tyčinka veľkosti ukazováka;
• voda - 0,5 litra.

Všetky zložky sa umiestnia do vriacej vody a zahrievajú sa ďalších päť minút. Pijú ho teplý v súste s medom nielen pri prechladnutí, ale aj pri chrípkových stavoch a proti únave.

Čaj na prevenciu chrípky

Čaj s kardamónom

Ingrediencie:

• nízkotučné mlieko - 0,5 litra;
• voda - 0,5 litra;
• klinčeky - 10 kusov;
• kardamóm - 10 kusov;
• plátky čerstvého zázvoru - 1 polievková lyžica;
• mletý muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky;
• zelený čaj - 2 lyžičky.

Čaj sa pripravuje v smaltovanej miske. Voda sa zohreje, pred varením sa pridá kardamón, klinčeky a čaj. Do vareného vývaru sa naleje mlieko a vloží sa zázvor. Keď tekutina opäť vrie, pridajte prášok z muškátového orieška a udržiavajte na miernom ohni ďalšie 3-4 minúty. Pite teplé aj studené.

Olejové inhalácie

Na inhaláciu je možné použiť rozprašovač

Procedúra je veľmi užitočná na zmiernenie bolesti hrdla a iných príznakov prechladnutia. Na jeho realizáciu sa používajú 1-2 kvapky esenciálneho oleja z kardamónu, ktoré sa pridávajú horúca voda misky inhalátora alebo v bežnej šálke vriacej vody, zakryte si hlavu uterákom a vdychujte liečivú paru.

Zbavenie sa plynatosti

Aby ste sa zbavili tohto problému, tradičná medicína odporúča jednoducho žuť štyri až desať zŕn kardamónu počas dňa.

O silná plynatosť Môže sa vyskytnúť Remheldov syndróm ochorenie srdca spôsobené zvýšeným tlakom membrány. Na jeho odstránenie je užitočný čaj, ktorého recept je uvedený nižšie.

Liečivý čaj

Pri plynatosti môžete ako pomôcku použiť kardamónový čaj

Ingrediencie:

• voda - 250 ml;
• kardamóm - 20 g;
• rasca - 20 g;
• fenikel - 10 g.

Vložte všetky ingrediencie do prevarenej vody a varte tri minúty, prefiltrujte. Pite nápoj podľa potreby, 200 ml naraz.

kardamóm a krvný tlak

Ako už bolo spomenuté, korenie je úplne kontraindikované pre ľudí trpiacich hypertenziou alebo so sklonom k ​​zvýšeniu krvného tlaku. Naopak, je užitočný pre hypotenzných pacientov. Môžete ho použiť vo forme čaju, pripraveného aspoň podľa nižšie uvedeného receptu. Tento nápoj zlepšuje krvný obeh, normalizuje krvný tlak.

Čaj pri zníženom tlaku sa môže konzumovať v malých množstvách

Ingrediencie:

• semená kardamónu - 1 lyžička;
• škoricový prášok - 1 čajová lyžička;
• čierny čaj - 2 g alebo vrecko;
• mlieko - pol pohára;
• voda - 1 sklo;
• med - podľa chuti.

Na prípravu nápoja sa čajové lístky a korenie zalejú pohárom vriacej vody. Keď trochu vychladne, pridáme med a mlieko. Pite nápoj 1-2 krát počas dňa.

Aby ste sa zbavili impotencie

Tinktúra na prostatitídu

Kardamónová tinktúra by sa mala konzumovať s mierou, nie viac ako jeden pohár denne.

Na liečbu chorôb mužov s prostatitídou a adenómom prostaty sa pripravujú liečivé tinktúry s kardamónom.

Tinktúra 1

Ingrediencie:

• semená kardamónu - 1 lyžička;
• vodka - pol litra;
• cukor - 2 lyžičky.

Práškové zrná sa nalejú do nádoby s vodkou a udržiavajú sa pri izbovej teplote na tmavom mieste počas 14 dní. Potom sa cukor rozpustí v tinktúre. Pred spaním vypite asi 50 gramov tinktúry denne.

Tinktúra 2

Ingrediencie:

• semená kardamónu - 2 polievkové lyžice;
• vodka - 1,5 litra;
• cukor - 150 gramov.

Semená sa drvia v mažiari alebo melú iným spôsobom. Nalejú sa vodkou, nechajú sa uvariť 21 dní, prefiltrujú sa, pridá sa cukor. Vezmite 30-40 gramov pol hodiny pred spaním alebo pridajte rovnaké množstvo tinktúry do čaju.

Schudnite s kardamónom

Ako regulátor tráviaceho systému a čistič tela od toxínov a prebytočných tekutín sa kardamón odporúča používať vo výžive na chudnutie. Toto použitie korenia je známe už od r starovekej Indii. Tam obéznym ľuďom radili, aby si jedlo okorenili týmto korením. Takéto rady sú relevantné aj dnes, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu korenia. Častejšie za účelom chudnutia pijeme čaje s kardamónom. Môžete ich variť podľa niekoľkých receptov.

Najjednoduchší čaj

Najjednoduchší čaj - a toľko výhod!

Na to sa používa iba kardamón a vriaca voda v pomere 1 čajová lyžička zŕn korenia na pohár vody. Varte ako bežný čaj, nechajte 10-15 minút. Pite túto infúziu pol hodiny pred jedlom nie dlhšie ako dva týždne. Pomocou takéhoto nápoja na chudnutie by ste sa mali vzdať alkoholu, fajčenia a kávy.

Zelený čaj s korením

Na jeho prípravu sa pol lyžičky kardamónových zŕn a polievková lyžica zeleného čaju naparia cez noc v termoske. Nálev použite ako čajový zápar, zrieďte ho horúcou prevarenou vodou. Piť tento čaj by mal byť pred jedlom 20 minút pred jedlom. Odporúča sa vypiť dva až štyri poháre nápoja denne.

Čaj s kardamónom, ibištekom a zázvorom

Nápoj s kardamónom, ibištekom a zázvorom má rubínovú farbu a jedinečnú vôňu

Ingrediencie:

• zrná kardamónu - 0,5 lyžičky;
• mletý zázvor - 0,5 lyžičky;
• ibištek - 1 polievková lyžica;
• zelený čaj - 1 polievková lyžica;
• voda - 300 mililitrov.

Všetky zložky sa cez noc varia vriacou vodou. 17 ml infúzie sa zriedi horúca voda a piť pred jedlom.

Arabská káva je užitočná na chudnutie, ale je kontraindikovaná u pacientov s hypertenziou

Arabská káva s kardamónom je užitočná na chudnutie. Nápoj povzbudí, rozveselí, zahreje v chlade. Môžete do nej pridať citrón alebo smotanu, korenie ako škorica, vanilka. Arabská káva na chudnutie pomôže prekonať túžbu zjesť niečo nevhodné, voňavé korenie zasa pomôže odstrániť toxíny a zrýchli metabolizmus, čo zase podporuje spaľovanie tukov. Zároveň neutralizuje účinky kofeínu na organizmus.

Na prípravu arabskej kávy budete potrebovať:

• mletá káva - 3 čajové lyžičky;
• voda - 120 ml;
• kardamóm v zrnách - 2-3 kusy;
• cukor - 0,5 lyžičky.

Zrná kardamónu sa mierne sploštia v mažiari alebo dvoch čajových lyžičkách. Turku sa predhreje na oheň, naleje sa cukor, rozloží sa po dne, potom sa vloží korenie a káva, všetko sa naleje studená voda. Nápoj sa nechá trikrát speniť a spadnúť, keď sa Turk odstaví z ohňa, a na záver sa nápoj nechá 1-2 minúty odstáť. Počas tejto doby sa pohár zahreje vriacou vodou a po vyliatí vody sa naplní nápojom.

Ak v zrnách nie je korenie, ale iba prášok, rozdiel v príprave nápoja bude len v tom, že korenie sa do kávy pridáva po odstavení z ohňa. Niekedy sa odporúča zmiešať suchú kávu s kardamónovým práškom.

Vďaka

Pri pohľade na komoru prírody možno konštatovať, že je obohatená o celkom cenné liečivé rastliny, ktoré obe prinášajú rozmanitosť kulinárske špeciality a prispievajú k liečbe mnohých ochorení a zároveň zvyšujú tón celého organizmu ako celku. Zoznam takýchto rastlín môže zahŕňať kardamóm- korenie, ktoré je vysoko cenené vyznávačmi zdravého životného štýlu a racionálnej výživy. Čo je toto korenie a aké užitočné vlastnosti má, môžete zistiť prečítaním tohto článku.

Botanická charakteristika a výroba

Kardamón je ovocie ( semená) trváca bylinná tropická rastlina z čeľade zázvorovitých. Táto rastlina zvykne dosahovať výšku 3 až 4 metre. Koreň rastliny je plazivý, ale jej listy sú kopijovité. Z koreňa odchádzajú 2 stonky, z ktorých jedna je listová a druhá je plazivý kvet. Kvety sú obdarené bielou farbou a zhromažďujú sa v malých kefách. Listy sú kopijovité a svetlozelené. Ovocie predstavuje trojkomorová krabica, ktorá je pokrytá kožovitou zelenou šupkou. Práve tieto krabice sú zozbierané a nie sú úplne zrelé. Zberajú sa ručne a len 2 roky po výsadbe. Sušia sa na priamom slnku, aby sa neotvorili. Potom sa znova navlhčia a vysušia. Práve v tejto forme sú plody korením, ktoré je obdarené ostrou, korenistou a sladkastou chuťou, ako aj veľmi príjemnou silnou arómou.

Pôvod, distribúcia, typy

Za domovinu tohto korenia sa považujú vždy zelené lesy Srí Lanky a južnej Indie. Tie isté územia sú stále hlavnými centrami výroby tohto korenia. Takže napríklad samotná India vyváža toto korenie do viac ako 60 krajín sveta. Kardamóm rastie aj v Škandinávii, Laose, Novej Guinei, Guatemale, Kambodži, Tanzánii, Stredná Amerika, Salvádor a Vietnam. Moderní špecialisti Existujú dva hlavné druhy tejto rastliny, a to zelený alebo pravý a čierny kardamón. Okrem hlavných druhov sa tu vyskytuje aj kardamón čínsky, africký, vysoký, bengálsky, jávsky a úzkolistý.

Biologické vlastnosti a reprodukcia

Rastlina začína rodiť až v 3. roku po výsadbe. Dá sa zbierať od 6 do 15 rokov. Rastlina sa pestuje v nadmorskej výške 600 až 1200 metrov nad morom. Jeho obľúbeným miestom sú lesné hlinité pôdy, v ktorých dochádza k akumulácii Vysoké číslo dusík a organickej hmoty. V tomto prípade by množstvo draslíka a fosforu malo byť zanedbateľné. Z 1 hektára je možné nazbierať až 100 kg plodov. Všimnite si, že kardamóm sa veľmi ľahko poškodí. rôzne choroby. Rozmnožuje sa hlavne semenami a niekedy aj koreňovými potomkami. Semená na rozmnožovanie sa musia zbierať výlučne zo zdravých rastlín, ktoré dávajú veľkú úrodu. Prvé výhonky sa pozorujú po 30 - 50 dňoch.

Je to zaujímavé!

Do Grécka aj do Ríma toto korenie priniesli arabskí obchodníci, ktorí ho predávali za nemalé peniaze. Až do 19. storočia rastlina rástla iba vo voľnej prírode, potom sa začala pestovať. Už v stredoveku sa plody rastliny dali kúpiť v lekárňach, keďže boli súčasťou rôznych lieky. Práve v tomto období odborníci povedali, že pomocou týchto plodov sa dajú vyliečiť takmer všetky choroby. Liečivé vlastnosti tohto korenia poznal aj Plínius, ako aj Dioscorides, ktorý tvrdil, že má dosť silný stimulačný účinok.

Chemické zloženie semien

Semená tejto rastliny sú obohatené o množstvo užitočných zložiek.
Zahŕňajú:

• proteín;
• mastný olej;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• terpinylacetát;
• guma;
• škrob;
• železo;
• fosfor;
• zinok;
• skupiny vitamínov AT ;
• horčík;
• vápnik.

Toto zloženie umožňuje použiť tieto semená ako karminatívum, tonikum, žalúdočné, stimulačné, antiseptické a protizápalové činidlo.

Liečivé vlastnosti semien

Kardamóm, ktorý ovplyvňuje ľudské telo, má tendenciu posilňovať svaly žalúdka a zvyšovať syntézu žalúdočnej šťavy, stimulovať prácu nervové bunky ako aj zmierniť stres a zmierniť depresívnych stavov. Toto korenie má priaznivý účinok a na fungovanie mozgu. Ďalej lieči prechladnutie, bronchitídu, astmu, cystitídu, zápal obličiek, faryngitídu a kožné ochorenia.

Keďže má korenie zvláštnu chuť citrónu zmiešanú s chuťou gáfru a eukalyptu, jeho použitie zároveň osvieži dych. Rôzne porušenia Procesy trávenia sú tiež indikáciou pre použitie tohto korenia. Dá sa použiť aj na čistenie gastrointestinálny trakt a ústna dutina, znížiť silu prejavu bolesti zubov, zlepšiť činnosť srdcového svalu, neutralizovať patogénnu mikroflóru v ústach, zmierniť príznaky plynatosti. Aby ste sa zbavili škytavky, musíte tieto semená uvariť spolu s mätou. Kardamón je účinný pre mužská potencia, s migrénou , kašľom , bolesťami brucha . Toto korenie má antiemetický účinok. Má pozitívny vplyv na zrak, zlepšuje náladu, zlepšuje telesný tonus, odstraňuje mimovoľné močenie, zmierňuje urolitiázu. Semená tejto rastliny sú tiež výrazným tonikom, čo je obzvlášť užitočné pre pravidelné fyzická aktivita. Toto korenie musí byť nepochybne zahrnuté denná strava a všetkých tých ľudí, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva. Pravidelná konzumácia semienok výrazne zníži riziko vzniku a onkologických ochorení.

Ľudové recepty

• Pre faryngitídu: 0,5 lyžičky korenie zalejeme 1 šálkou vriacej vody a necháme uvariť. Výsledná infúzia sa prefiltruje a používa sa na kloktanie 4-5 krát denne.
• Pre nespavosť: 1 lyžička roztlačené ovocie varte 10 minút v 1 šálke prevarenej vody. Keď odvar vychladne, vypite ho. Najlepšie je to urobiť 30-60 minút pred spaním.
• Na zlepšenie trávenia: zmiešajte 20 gr. kardamóm s rovnakým množstvom rasce a 10 gr. fenikel. 2 lyžičky výsledná zmes sa dusí v 1 šálke prevarenej vody počas 10 minút. Potom nálev precedíme a užívame perorálne 100-150 ml denne.
• Pre impotenciu: v 1 pohári horúceho mlieka pridajte 1 lyžičku. med a štipku korenia. Každý večer je potrebné piť takýto liek.
• Na zlepšenie videnia: zmiešajte 1 lyžičku. med so 4 - 5 semenami. Tento liek sa musí používať denne.

Ako afrodiziakum

Už v staroveku ľudia považovali toto korenie za jedno z najsilnejších afrodiziak, čo bolo impulzom pre začiatok jeho používania v r. milostná mágia. Na naladenie na vlnu romantiky a lásky stačí zjesť jedno zrnko tohto korenia. V mágii je toto korenie považované za zdroj energie, pomocou ktorého môže každá žena upútať pozornosť takmer každého príslušníka opačného pohlavia. Len pár semienok dokáže očariť vášho partnera a dodať vám šarm. Urobia z vás príjemnú konverzáciu, keďže odhalia dar výrečnosti.
Na milostné účely je vhodný nasledujúci recept: vezmeme rovnaké množstvo zázvoru, vanilky, medovky a kardamónu. Všetky komponenty rozdrvíme v mažiari pomocou paličky a potom uvaríme. V dôsledku toho získate nádherný "lektvar" pre aromatickú mágiu.

Prípustné dávkovanie a kontraindikácie

Keďže toto korenie je koncentrované a má výraznú chuť, je prísne kontraindikované používať ho vo veľkých množstvách. Prípustné dávkovanie priamo závisí od veku a celkovej hmotnosti osoby. V každom prípade nie je možné zjesť naraz viac ako 0,25 lyžičky. mleté ​​semená.
Pokiaľ ide o kontraindikácie, ich zoznam môže zahŕňať:

• obdobie tehotenstva;
• individuálna intolerancia komponenty;
• precitlivenosť;
• vred žalúdka a dvanástnika.

Použite na chudnutie

Napriek tomu, že toto korenie je vysokokalorický produkt ( na 100 gr. predstavujú viac ako 300 kcal), odborníci odporúčajú používať ho na zníženie celkovej hmotnosti. Ide o to, že toto korenie stimuluje a zvyšuje aktivitu metabolického metabolizmu. V dôsledku toho sa tuky a sacharidy, ako aj kalórie spaľujú oveľa rýchlejšie, čo spôsobuje chudnutie. Túto skutočnosť poznali aj starí obyvatelia Indie, ktorí toto korenie používali na liečbu rôzne formy obezita a priebeh terapie bol celkom úspešný. Dôležitá podmienka v tomto prípade ide o výber krabičiek tejto rastliny. Musia byť neporušené a zelené, nie šedo-žlté. V opačnom prípade nedosiahnete požadovaný terapeutický účinok. Zmes kardamónu a škorice, ktorá má tendenciu výrazne znižovať hladinu glukózy, pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov ešte rýchlejšie. Podľa ajurvédy na chudnutie stačí posypať semienkami akékoľvek jedlo, ktoré ste pripravili. Zbavte sa problematickej mastnej pleti, ktorá je často pozorovaná pri obezite, pomôže špeciálna masážna maska.

Jej recept je pomerne jednoduchý: vezmeme krabice tejto rastliny, pomelieme ich v mlynčeku na kávu alebo mixéri a dôkladne premiešame s olivovým alebo sezamovým olejom. Maska sa má aplikovať na pokožku masážne pohyby pri kúpeli.

Liečivý účinok esenciálneho oleja

Kardamónový esenciálny olej je svetložltý resp číra tekutina, ktorý je obdarený jemnou korenistou arómou a veľká kvantita užitočné vlastnosti. Existuje názor, že tento olej bol prvýkrát získaný destiláciou. Stalo sa to okolo roku 1544. Vplyvom na ľudský organizmus tento olej pomáha normalizovať proces trávenia, pôsobí antisepticky a karminatívne, zvyšuje činnosť žalúdka a mozgu, zvyšuje sexuálnu aktivitu a celkovo posilňuje celé telo. Má tonizujúci, diuretický a antispazmodický účinok. S ním môžete zvýšiť sekréciu slín.

1. Vplyv na telo: použitie tohto oleja je možné pri liečbe pálenia záhy a plynatosti, nevoľnosti, ochorení žlčníka a močového mechúra, ako aj rôzne neduhy dýchací systém.
dyspepsia ( pocit nepohodlia v hornej časti tráviaci trakt ) je ďalšou indikáciou pre použitie tohto oleja. Bez jeho pomoci sa nezaobídete, ak potrebujete zlepšiť chuť do jedla, zbaviť sa zápachu z úst, znížiť podráždenosť počas predmenštruačného syndrómu, zabudnúť na bolesti hlavy a rôzne poruchy močenia.

2. Účinky na pokožku: kožné pokrytie pod vplyvom tohto oleja sa v prvom rade regeneruje. Okrem toho olej účinne bojuje proti svrabom, rôznym plesňovým infekciám a lišajníkom. Tiež čistí pokožku, robí ju elastickou, tonizuje, deodorizuje a stimuluje prirodzenú obnovu buniek.

3. Vplyv na vedomie: pomáha zmierniť únavu, odstrániť melanchóliu, zbaviť sa depresie, zabudnúť na strach a bolesti hlavy. Tiež pozdvihuje náladu, obnovuje silu. Obohacuje telo potrebné množstvo energiu, dodáva sebavedomie, vzbudzuje nádej.

Pozor! Ak máte citlivú pokožku, potom by ste mali používať tento olej s mimoriadnou opatrnosťou. V opačnom prípade je celkom možné vyvinúť silnú alergickú reakciu.

Recept na domáce masky

• Maska na zlepšenie kontúry tváre: zmiešajte 3 kvapky mandľového oleja s rovnakým množstvom kardamónového oleja, 5 kvapiek ružový olej a 2 kvapky avokádového oleja. Naneste masku na tvár a po 15 minútach utrite pokožku vlhkým vatovým tampónom.
• maska ​​pre mastné problematickej pleti: dôkladne premiešajte 1 lyžičku. med s 0,5 lyžičky. jemná morská soľ. 3 - 4 kvapky kardamónového oleja sa rozpustia v 2 polievkových lyžiciach. l. mlieko. Obe zmesi spojíme a opäť dobre premiešame. S pomocou vatový tampón Masku nanášame na tvár a iné problémové partie pokožky. Po 20-25 minútach opláchnite teplou vodou. Takáto maska ​​by sa nemala robiť viac ako 1 krát za 5-6 dní. Kurz terapie je jeden a pol mesiaca.
• Masážna maska ​​proti celulitíde: zmiešajte 10 kvapiek kardamónového esenciálneho oleja s rovnakým množstvom čajovníkového oleja a 30 gr. olivový olej . Aplikujte výslednú zmes na problémové oblasti pokožky masážnymi pohybmi.

Použitie v aromaterapii

Moderní aromaterapeuti používajú esenciálny olej z kardamónu ako žalúdočnú, ako aj povzbudzujúcu, karminatívnu, hrejivú a protikŕčovú. Obzvlášť často sa tento olej predpisuje v prípade porušení periférny obeh. Za prvý príznak takýchto porúch sa považuje studený horný resp dolných končatín. Pri kašli je olej predpísaný vo forme inhalácií. Na zvýšenie sexuálnej aktivity odborníci odporúčajú vypiť denne pohár vína po pridaní 1-2 kvapiek tohto oleja do nápoja. Olej v aromalampe pomôže zbaviť sa neurózy a stresu. Olej sa pridáva do kúpeľov na liečbu kĺbových patológií a prechladnutí. Pri prechladnutí je možné olej použiť aj ako oplach ( na 1 pohár vody 1-2 kvapky). Hodí sa k esenciálnym olejom z kadidla, borievky, borovice, koriandra, cédra, rasce, anízu. Pri čom patologických stavov tieto kombinácie olejov sa používajú, zistíte pri konzultácii s odborníkom.

Mlieko s kardamónom - "liečivý elixír"

Mlieko s týmto korením sa považuje nielen za chutné, ale aj za chutné zdravý nápoj ktorý osloví dospelých aj deti. Je to užitočné najmä pre deti, pretože pomáha upokojiť nervový systém a výrazne zlepšuje činnosť srdca. Najčastejšie sa tento nápoj pije pred spaním.
Čas na prípravu: 5 minút.
Ingrediencie: 3 šálky mlieka, 10 kusov mandlí, 0,5 lyžice. l. kardamón, cukor podľa chuti.
Recept: zmiešame v mixéri s mliekom olúpané mandle. Výslednú zmes nalejte do hrnca a priveďte do varu. Hneď ako zmes vrie, pridajte do nej cukor a korenie. Všetko povaríme 5 minút. Tento nápoj by sa mal konzumovať teplý.

Ako pripraviť kardamónový čaj?

Existuje mnoho receptov na prípravu tohto čaju. Tu je jeden z nich: zmiešajte 20 gr. toto korenie s rovnakým množstvom rasce a 10 gr. fenikel. Výsledná zbierka vo výške 2 lyžičky. dusíme 10 minút v 250 ml vriacej vody. Po 10 minútach je možné čaj prefiltrovať a vypiť. Odborníci odporúčajú užívať ho v množstve 1 šálka denne pri silnej plynatosti, na zlepšenie chuti do jedla, ako aj Remheldov syndróm (komplex reflexných funkčných kardiovaskulárnych zmien, ktoré vznikajú najmä po jedle).

Kardamón a káva

Káva v kombinácii s týmto korením je nápoj, ktorý vás v prvom rade prebudí a dodá energiu na celý pracovný deň, preto ju odborníci odporúčajú piť len ráno. Existuje niekoľko spôsobov prípravy tejto kávy. Jedna z možností je táto: do turka nalejte kávu a pridajte do nej celé škatuľky korenia. V tomto prípade nie je potrebné zrná z krabičiek vyťahovať. Kávu varíme ako obvykle. Akonáhle sa na káve vytvorí hlavička peny, odstavte ju z ohňa, nalejte do šálky a s chuťou vypite.

Kardamóm vo varení

Napriek tomu, že toto korenie je drahé, vo varení sa používa pomerne široko a to všetko preto, že sa hodí k mnohým veľmi rozmanitým jedlám. Do jedál sa pridávajú semená a struky, ako aj čerstvá zelenina tejto rastliny. Západniari používajú toto korenie na varenie ryže a zemiakových jedál, ako aj zeleninových jedál. Často sa pridáva do polievok, hlavne zo strukovín - hrach, fazuľa a pod. Populácia ázijských krajín najčastejšie používa toto korenie na varenie pilafu. Na celom svete sa používa aj na zlepšenie chuti mäsitých jedál z jahňacieho, hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Toto korenie sa hodí k cesnaku a cibuľke. V tejto kombinácii výrazne zlepšuje chuť jedál z hydiny. V potravinárskom priemysle sa kardamóm pridáva do mletého mäsa, morských plodov, údenín, kečupov, paštét a rybích konzerv. Často sa korenie pridáva do dezertov, menovite pudingov, ovocné šaláty a sladké jedlá z tvarohu. Ako prírodná príchuť sa pridáva do koláčov, koláčov, chleba, muffinov, buchiet, koláčikov, rožkov a pečiva.

• Na varenie varených rýb sa toto korenie najlepšie používa v kombinácii s muškátovým orieškom;
• Pri kúpe strukov kardamónu dbajte na to, aby boli celé. V opačnom prípade nebudete cítiť nádhernú vôňu;
• Toto korenie sa môže pridávať do jedál ako v celých škatuľkách, tak aj vo forme vyňatých semienok po ich rozomletí.

Recepty na varenie

1. Ryžový nákyp s kardamónom: na prípravu tohto jedla budete potrebovať 70 gr. ryža, 75 ml hustej smotany, 900 ml mlieka, 70 gr. cukor, 5 zŕn tohto korenia, 2 kuracie žĺtky a 0,5 lyžičky. soľ. Na pomalý oheň dáme 5-litrový hrniec, privedieme do varu ryžu, mlieko, soľ, zrná korenia a cukor. Znížte teplotu a varte 60 minút za občasného miešania. Počas tejto doby vyšľaháme žĺtky a smotanu. Postupne pridajte 200 gr. horúci ryžový nákyp. Zmes dáme do hrnca a varíme asi 3 minúty. Keď zmes zovrie, nalejte ju do misky. Tento puding je najlepšie podávať teplý.

2. Veniec s kardamónom: potrebujete 50 gr. teplá voda, rovnaké množstvo droždia, 180 ml roztop maslo, 2 malé vajcia, 250 gr. Sahara. Tiež 375 ml teplé mlieko, 800 gr. múka, 0,5 lyžičky. mleté ​​korenie a 0,5 lyžičky. soľ. Na prípravu citrónovej polevy potrebujete 50 ml mlieka alebo vody, 500 ml práškového cukru a kôru alebo šťavu z 1 citróna. Zmiešajte vodu s droždím a nechajte zmes 5 minút. Potom do nej pridajte maslo, mlieko, cukor, soľ, vajcia a kardamón. Všetko dôkladne premiešame, postupne pridávame múku. Výsledkom je pomerne husté cesto. Dáme do veľkej misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1,5 - 2 hodiny. Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí a zvinieme z nich zväzky, ktorých dĺžka by mala dosiahnuť 60 cm, zapletieme 2 vrkoče a dookola ich spojíme. Získame 2 vence, vlastníme ich na plech a necháme 40 minút. Venčeky by sa mali piecť najviac 35 minút pri teplote 160 - 170 stupňov. Podávame teplé, poliate citrónovou polevou. Ak chcete, môžete misku ozdobiť kandizovaným ovocím alebo kandizovaným ovocím.

3. Tvarohové bomby s tomelom a kardamónom: budete potrebovať 1 pohár múky, 1 žĺtok, 400 gr. tvaroh, strúhanka, kyslá smotana, 4 zrelé žeruchy. Okrem toho 3 - 4 semienka kardamónu, štipka morská soľ, 2 lyžičky cukor a olivový olej. Tvaroh dáme do hlbokej misy a hnetieme lyžicou. Kaki očistíme a nakrájame na malé kocky. Všetko dôkladne premiešame. Do výslednej zmesi pridajte žĺtok, cukor, soľ a štvrť šálky múky. Zrnká korenia rozdrvíme v mažiari a pridáme do cesta. Dáme do nej zvyšok múky. Na dosku na krájanie vysypeme strúhanku a každý kúsok tvarohového cesta naberaného veľkou lyžicou v nej rozvaľkáme. Cesto zvinieme zo všetkých strán. Rozohrejeme olej a na vymastenom tuku vypražíme bombičky, každú asi 3 - 5 minút. Potom všetko položte na tanier pokrytý papierovými utierkami, ktoré pomôžu odstrániť prebytočný tuk. Toto jedlo sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.

Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Najstaršie a najcennejšie korenie na svete, rajské zrno, kráľ korenia... O čom to hovoríme? Samozrejme, o kardamóne. Jeho zelené semená sa vyznačujú charakteristickou korenistou pálivou vôňou so sotva počuteľnými tónmi gáfru.

Horko-ostrá chuť poteší mnohých obyvateľov planéty. Korenie je považované za jedno z najdrahších, ale ani to nezastaví milovníkov úžasných jedál. Výhody a poškodenia semien sú dobre preštudované odborníkmi, čo umožňuje ľuďom urobiť si správnu voľbu pre seba.

Legenda hovorí, že kardamón k nám prišiel z visutých záhrad Babylonu. Skutočné verzie však tvrdia, že korenie bolo prvýkrát objavené v starovekej Indii. Až doteraz je krajina lídrom vo vývoze korenia spolu s Guatemalou.

Výhody kardamónu sú známe už po stáročia. V stredoveku bolo korenie považované za liek takmer na všetky choroby a pripisovali sa mu zázračné schopnosti. V mnohom mali naši predchodcovia pravdu – bohaté zloženie semien a teraz pomáha udržiavať dobré zdravie.

Zrná kardamónu obsahujú 4-8% silíc - borneol, limonel, cineol, terpineol. Okrem toho je korenie bohaté na stopové prvky: horčík, fosfor, železo, zinok, mangán, meď a vápnik. Tiež v zložení sú vitamíny B, vitamín C, bielkoviny a nasýtené mastné kyseliny. Kombinácia týchto látok dáva nielen jedinečnú chuť, ale aj obrovský benefit.

Pozitívne vlastnosti kardamónu

Kardamón je veľmi všestranné korenie, dokáže ovplyvniť najviac rôzne orgány a systémov.

1. Tráviaci trakt.
   Korenie pôsobí povzbudzujúco – čistí od toxínov a toxínov, urýchľuje metabolizmus, znižuje percento tuku v tele, podporuje chudnutie. Veľmi často sa kardamón používa na liečbu gastrointestinálnych ochorení, ako je plynatosť. Ďalšou výhodou je, že korenie zlepšuje zápach z úst, zmierňuje príznaky toxikózy (zmierňuje nevoľnosť), zlepšuje chuť do jedla a trávenie.
2. Imunitný systém.
   Zdravotné benefity kardamónu pocítite najmä pri liečbe respiračné infekcie, horúčka a chrípka. Ak používate zrná na inhaláciu s bronchitídou alebo dlhotrvajúcim suchým kašľom, potom korenie vykazuje expektoračné vlastnosti. Dlhodobé používanie korenia zvyšuje odolnosť organizmu voči vírusom a baktériám.
3. Centrálny nervový systém.
   Kombinácia stopových prvkov a vitamínov robí z kardamónu vynikajúci regulátor centrálneho nervového systému. Káva alebo mlieko s týmto korením, šaláty, mäso, ryby s korením pomôžu zahnať depresie, stres a napätie. S pomocou kardamónu je ľahké bojovať proti nespavosti. Aby ste to urobili, jednu hodinu pred spaním vypite odvar - 1 lyžičku. semená naliať pohár vriacej vody.
4. Sexuálny systém.
   Kardamón bude pre mužov skutočným objavom, pretože je to silné afrodiziakum, zvyšuje sexuálnu túžbu a dokonca predlžuje akt lásky. Vôňa korenia priaznivo pôsobí na čuch a vzrušuje partnera.

Tým pozitívne vlastnosti kardamónu nekončia.

Korenie pomáha telu:

• vysporiadať sa s bolesťami hlavy
• zvýšiť tón;
• eliminovať symptómy PMS u žien;
• bojovať proti chorobám genitourinárneho systému (cystitída, nefritída);
• stratiť váhu
• rozveseliť, zahriať a zmierniť kŕče.

Aplikácia pri varení

Kardamom dáva špeciálnu chuť druhým chodom a šalátom. Spice zarobí viac lepšie polievky najmä strukoviny. Ázijský pilaf je vo všeobecnosti nemysliteľný bez korenia. Zrná sa veľmi dobre kombinujú s rybami a mäsom.

Pomerne často sa kardamóm pridáva pri výrobe konzerv, klobás, mletého mäsa a koláčov. Dokonca aj dezerty používajú toto úžasné korenie. Zvýrazňuje chuť tvarohových sladkostí, ovocných a bobuľových šalátov a pečiva. Aby bolo jedlo obzvlášť úspešné, odporúča sa odstrániť suché semená zo škrupiny tesne pred ich pridaním do misky.

Negatívny vplyv na telo

Škodu kardamónu pocítia tí, ktorí ho zneužívajú a majú k tomu sklony potravinové alergie. Tiež korenie môže spôsobiť individuálnu neznášanlivosť. Pred nákupom korenia ho preto určite vyskúšajte v malom množstve.

Nemôžete užívať kardamóm pre tých, ktorí majú problémy so žalúdočnou sliznicou. Poškodenie je nasledovné: môže sa objaviť kŕč, zhoršiť sa chronická forma vredy alebo gastritída. Pre tehotné a dojčiace matky neexistuje žiadne tabu s korením, ale stojí za to obmedziť spotrebu - pridávať do jedla v malých množstvách a nie každý deň. Ale samotný kardamónový esenciálny olej môže tehotným ženám ublížiť.

Predávkovanie korením často vedie k hnačke a dehydratácii. Vždy si pamätajte na zmysel pre proporcie a potom vám telo poďakuje dobré zdravie a dobrú náladu.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kardamónu úplne závisia od neho chemické zloženie. Ukazuje sa, že toto pikantné korenie obsahuje obrovské množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré majú tonizujúci a hojivý účinok na človeka. Má tiež ďalšie liečivé vlastnosti, ktoré sú východným národom už dlho známe.

Čo je to za korenie?

Kardamón je korenistá korenina získaná zo semien bylinnej trvácej rastliny pôvodom z Indie. Toto korenie má pomerne bohatú, pálivú chuť a je jedným z najdrahších korenín. Podľa legendy, predtým, ako sa objavil svetu, kardamón rástol v polomýtických záhradách Babylonu. Jeho semená sa nazývali „zrno raja“ a mali cenu zlata.

Vzhľad

Toto korenie sme zvyknutí vidieť už vo forme prášku baleného vo vrecúškach. Ako vyzerá kardamón pred spracovaním? Navonok plody, ktoré sa zbierajú z rastliny, vyzerajú ako zelené trojstenné struky s veľkosťou od 1 do 1,5 cm, v ktorých sú uložené horiace semená. Vyzerajú ako scvrknuté zlatohnedé zrná a majú silnú korenistú vôňu. Viac o tom, ako kardamóm vyzerá, sa dozviete na fotografii nižšie.

Rastlina kardamóm má hrubú, mohutnú stonku, široké perovité listy a plody tobolky, ktoré obsahujú semená. Dobre sa hodí na pestovanie a pestuje sa v mnohých krajinách sveta - India, Amerika, Čína, Vietnam, Afrika. Rastlina je nenáročná a bojí sa iba negatívnych teplôt.

Poradte! Pri kúpe kardamónu v strukoch by ste si mali vyberať iba zelené plody s tesne uzavretými ventilmi. Len tak máte istotu vysoká kvalita koreniny.

Zlúčenina

Kardamón je korenie s veľmi vysoký obsah esenciálny olej. Práve to je vinníkom korenistej arómy a chuti zŕn. Obsahuje aj látky, ktoré terapeutický účinok- limonel, terpineol, borneol, cineol, amidon, vitamíny, minerály.

Chemické zloženie kardamónu:

• éterický olej - 8%;
• vitamíny - skupiny B 1, B 2, B 6, PP, C;
• minerály - fosfor, vápnik, železo, horčík, zinok, sodík, draslík, mangán;
• proteín;
• tuky;
• sacharidy.

Energetická hodnota kardamónu je pomerne vysoká a je približne 311 kcal. Je to spôsobené vysokým obsahom tuku a sacharidov v semenách. To by však nemalo znepokojovať ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože kvôli pikantnej chuti toho nebude možné zjesť veľa.

Zaujímavý fakt! Semená kardamónu sa zbierajú nezrelé. Len tak sa zachová aróma jeho zŕn a ostrosť.

Užitočné vlastnosti a liečivé vlastnosti

Kardamóm je široko používaný pri varení na dodanie korenia a chuti do jedla. Pridáva sa takmer do všetkých jedál, zeleninových aj mäsových. Pečivo a zákusky sú s týmto korením veľmi voňavé. Kardamón je však známy nielen svojimi kulinárskymi prednosťami. Jeho prospešné vlastnosti sa už dlho využívajú v tradičná medicína východné národy. Liečia sa pri poruchách tráviaceho traktu, používajú sa na všeobecnú podporu zdravia, zvyšovanie imunity. Táto bylina má aj iné liečivé vlastnosti. Liečia najmä tieto choroby:

• epilepsia
• paralýza
• reuma
• obezita
• astma
• zápal priedušiek
• neuróz
• kožné ochorenia
• srdcovo-cievne ochorenia.

Kardamón môžete často vidieť aj ako súčasť bylinných prípravkov. Liečivé vlastnosti tohto korenia je tak široký, že v stredoveku sa používal ako všeliek na všetky choroby. V modernej medicíne sa najčastejšie používajú tieto liečivé vlastnosti kardamónu:

• protizápalový
• diuretikum
• diaforetický
• liek proti bolesti
• expektorans
• tonikum
• obnovujúci
• imunologické
• antidepresívum.

Kardamón pomôže zbaviť sa bolesti a zlepšiť náladu žien počas menštruácie. Známy je aj stimulačný účinok, ktorý má kardamóm. Vlastnosti tohto korenia zvyšujúce potenciu sú východniarom známe už dlho. Na východe sa dáva doslova do všetkých jedál a pečiva. AT Staroveký Rím kardamónové nálevy sa užívali po sviatočných hodoch, hodoch, aby váš žalúdok mohol zvládnuť taký nadbytok jedla. Toto korenie sa používa aj na kozmetické účely na tonizáciu a omladenie pokožky.

Zaujímavý fakt! Kardamón je často súčasťou rôznych magických nálevov na kúzla lásky.

Kontraindikácie

Všetky liečivé rastliny majú prospešné vlastnosti aj kontraindikácie. Najmä semená kardamónu sa neodporúčajú týmto kategóriám ľudí:

• tehotná žena;
• ľudia s peptický vredžalúdok, dvanástnik;
• alergikov.

Pre týchto ľudí sa tiež neodporúča používať bylinné prípravky a čaj s obsahom kardamónu. Výhody a škody spojené s používaním tohto korenia závisia nielen od spôsobu jeho použitia, ale aj od jeho množstva. Napríklad platí pravidlo, že dávkovanie mletých zŕn by nemalo presiahnuť štvrtinu čajovej lyžičky. V opačnom prípade sa pri výpočte množstva použitých zŕn riadia vekom a stavom pacienta.

Zaujímavé informácie o prospešných vlastnostiach kardamónu sa môžete dozvedieť aj z tohto videa:

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!