Maitohera: kuinka juoda, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet. Heramaito: hyödyllisiä ominaisuuksia

Jos olet, olet perehtynyt heraan ensikäden. Tuorejuuston valmistuksessa tämä läpinäkyvä kellertävän vihertävä ja mikä voi olla ovela, ei-houkuttelevan näköinen neste on tärkein "tuotantojäte". Selvitetään, mikä on seerumi ja mitä tehdä sen kanssa?

Mistä hera tulee?

Kun lisäämme hapanta maitoon (maitohappobakteerien puhdasviljelmien kannat), alkaa maitohappokäymisprosessi, jonka seurauksena maitohappoorganismit prosessoivat osan laktoosista, maitosokerista, maitohapoksi. Tämän hapon vaikutuksesta maitoproteiinin kaseiini muuttuu (koaguloituu). Muodostuu veteen liukenemattomia kaseiinihiukkasia, jotka muodostavat maitohyytymän verkoston. Tämän ruudukon solut sieppaavat rasvapalloja ja muita maidon komponentteja. Maitohyytymäjärjestelmä on erittäin epävakaa. Lämpötilan, mekaanisen sekoituksen, puristamisen vaikutuksesta se voi tuhoutua, tässä tapauksessa veteen liukenemattomat hiukkaset saostuvat, tuote kerrostuu oikeaksi maitohyytymäksi ja kellertävän vihertäväksi nesteeksi, heraksi.

Heran erottamiseen mekaaninen vaikutus ei välttämättä. Hyytymistyyppiset rakenteet, jotka ovat maitohyytymiä, ovat alttiita synereesille, toisin sanoen spontaanille tiivistymiselle, puristumiselle, mikä edistää heran ekstruusiota (esimerkiksi kun avaat hapankermapurkin, voit huomata, että pinnalla tuotteen koostumus on hieman nestemäisempi, tässä se on, synereesiilmiö toiminnassa ).

Yritetään nyt kääntää tämä kaikki ymmärrettävälle kulinaariselle kielelle.

Eri maitotuotteet eroavat toisistaan ulkomuoto, rakenne, maku. Nämä erot määräytyvät maitohyytymän luonteesta, josta ne yleensä koostuvat. Samaan aikaan itse hyytymän maku ja rakenne (rakenne) riippuvat:

• (ne mikro-organismit, jotka ovat osa sitä),
• (happamuus ja proteiinien kyky säilyttää kosteutta),
• hyytymään kohdistuvan vaikutuksen voimakkuus.

Heran koostumus ja edut.

Heran perusta on vesi, noin 93-94 % kokonaismassasta. Siten muiden aineiden pitoisuus on melko alhainen. Mutta tämä ei tarkoita, että seerumi ei sisällä hyödyllisiä komponentteja. Päinvastoin, loput 6-7% massasta sisältävät puolet maidon sisältämistä kuiva-aineista.

Tarkastellaanpa näitä etuja tarkemmin.

Veden jälkeen laktoosi, maitosokeri, on maidon heran pääkomponentti (yli 70 % kiintoaineesta). 100 g heraa sisältää noin 3,5 - 4 g hiilihydraatteja, vertailuksi 100 g maitoa - 4,7-4,8 g Eli lähes kaikki maitosokeri juuston ja raejuuston valmistuksessa menee heraan.

Laktoosi itsessään on erittäin hyödyllinen (jos tietysti kehosi pystyy sulattamaan sen). Se imeytyy hitaasti suolistossa, mikä auttaa hidastamaan käymis- ja kaasunmuodostumisprosesseja, luo ravintoalustan lakto- ja bifidobakteereille, stimuloi hyödyllisen suoliston mikroflooran kasvua, mikä puolestaan ​​estää mädäntymisprosessien kehittymistä. . Laktoosi helpottaa kalsiumin imeytymistä, ei käytännössä osallistu rasvanmuodostusprosesseihin ja sillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.

Rasvat niitä on herassa hyvin pieni määrä, riippuen raaka-aineesta ja sen käsittelytavasta, niitä on vain 0,05 - 0,5 %. Kuten näet, melkein kaikki maitorasvat jäävät juustoon ja raejuustoon, ja hera on vähärasvainen, vähäkalorinen tuote. Heran kaloripitoisuus on noin 35 % maidon kaloripitoisuudesta, keskimäärin 100 g heraa sisältää vain 20-21 kcal. Lisäksi on huomioitava, että herassa olevat maitorasvapallot ovat paljon pienempiä kuin täysmaidossa, minkä seurauksena herarasva imeytyy helposti.

Hera on neste, joka ei sisällä maidon pääproteiinia, kaseiinia. Mutta se sisältää heraproteiinit joilla on erittäin korkea biologinen arvo. Kaseiiniin verrattuna heraproteiinit (alfa-laktalbumiini, laktoglobuliini ja seerumialbumiini) ovat paljon helpommin sulavia. Heraproteiini sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Nämä proteiinit osallistuvat hemoglobiinin ja veriplasmaproteiinien muodostumisprosessiin, eli ne stimuloivat hematopoieesiprosesseja, edistävät maksaproteiinien uusiutumista. Heraproteiineilla on immunostimuloivia vaikutuksia, mikä tekee herasta tuotteen, joka voi säännöllisin väliajoin käytettynä luonnollisesti vahvistaa vastustuskykyämme.

Lähes kaikki suolat, hivenaineet ja vesiliukoisia vitamiineja maito siirtyy heraksi. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, probioottisia bakteereja.

Maitoheralla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se on tehokas diureetti, rauhoittava ja tonic. Useista lähteistä löydät suosituksia heran käytöstä seuraavien ongelmien ratkaisemiseksi:

• Parantaa maksan toimintaa ja normalisoida munuaisten toimintaa.
• Ruoansulatusjärjestelmän parantamiseksi normalisointi suoliston mikrofloora. Välttämätön komponentti mikä tahansa ruokavalio, koska se auttaa poistamaan ylimääräistä kosteutta kehosta, on täydellisten proteiinien, vitamiinien ja hivenaineiden lähde, vähäkalorisin maitotuote.
• Suolahapon mahaerityksen stimulantti (kun otetaan heraa ennen ateriaa).
• SISÄÄN kliininen ravitsemus reumaan, verenpainetautiin, ateroskleroosin ehkäisyyn, verenkierron stimulointiin.
• Stressiä ehkäisevänä tuotteena, jolla on rauhoittava vaikutus hermostoon (vähentää stressihormonien tuotantoa, nostaa ilohormonin serotoniinin tasoa).
• Tulehdusprosessien hoidossa (limakalvoilla, mahalaukussa ja suolistossa, iholla).
• Ihon, hiusten, kynsien kunnon parantamiseen (nieltynä ja ulkoisesti levitettynä).
• Voimakkaana antioksidanttina, joka hidastaa ikääntymisprosessia.
• Runsaana kaliumin lähteenä taistelussa selluliittia vastaan ​​(tämän komponentin puute kehossa voi olla yksi syy "appelsiininkuoren" muodostumiseen).
• Vauvanruoassa, koska heran koostumus on paljon lähempänä äidinmaidon koostumusta kuin lehmän täysmaitoa.
• Heraproteiineja käytetään urheiluravinnossa (lihasmassan rakentamiseen).

Yleisesti ottaen tuote on ihmelääke! Ja silti, riippumatta siitä, kuinka monta kehua seerumista luet Internetistä, jos sinulla on jokin sairaus, älä lääkitä seerumilla itseään neuvottelematta lääkärin kanssa.

Onko heralla vasta-aiheita?

Edellä olevan perusteella voimme päätellä, että hera kuuluu terveellisten tuotteiden luokkaan, joilla ei käytännössä ole vasta-aiheita. Terve ja ei niin terve terve ihminen kohtuullisella kulutuksella sen pitäisi tuottaa poikkeuksellista hyötyä. Joten jos olet liian laiska tekemään kotitekoista raejuustoa raejuuston vuoksi, tee se heran vuoksi! :)

Ja silti on tapauksia, joissa sinun tulee olla varovainen seerumin kanssa.

Sillä on laksatiivinen vaikutus, joka voi ilmetä jokaiselle henkilölle eri tavoin. Yksi lasillinen seerumia joka aamu on yleinen suositus. Tämä tapa voi tehdä ihmeitä terveydelle ja ulkonäölle. Jos et kuitenkaan tiedä, mitä vaikutusta heralasillisella voi olla sinuun, pidättäydy seerumikokeista ennen tärkeitä tapahtumia ja pitkää matkaa.

Ja tietysti tämä tuote tulee hävittää, jos elimistö ei pysty sulattamaan laktoosia.

On mahdollista, että jos olet allerginen vain maitoproteiinikaseiinille, voit käyttää heraa, mutta tätä asiaa kannattaa seurata lääkärillä, koska hera saattaa sisältää jonkin verran kaseiinia. Lisäksi itse heraproteiinit voivat toimia allergeeneina.

Heran käyttö.

Huomasimme, että seerumi osoittautui erittäin hyväksi hyödyllinen tuote. Missä muodossa sitä voidaan käyttää?

Ensinnäkin voit juoda sen sisään luontoissuorituksina. Lisäksi monet juomat valmistetaan heran pohjalta. Seerumi sekoitetaan hedelmä- ja vihannesmehuihin, yrttihauteisiin. Siitä voit valmistaa hyytelöä sekä kvassia ja jopa olutta.

Heraa voidaan käyttää leivontaan, pannukakkujen vaivaamiseen, pannukakkujen päälle, krutonkien valmistukseen. Hera voi korvata veden tai maidon useimmissa leipomoresepteissä.

Hera voi olla joidenkin kylmien keittojen, kuten okroshkan, sekä kuumien maitokeittojen perusta. Heralla voidaan keittää muroja, keittää vihanneksia, esimerkiksi kukkakaalia, heraa voidaan liottaa palkokasveissa, sitä lisätään lihapulleihin maidon sijasta, hapanheraa käytetään lihan marinaadina.

Lisäämällä hedelmäsosetta ja hyytelöivää komponenttia (gelatiini tai agar-agar) voit valmistaa herasta hyytelöä - herkullisen ja erittäin kevyen jälkiruoan.

Jos et jostain syystä pidä heran mausta, se ei ole ollenkaan välttämätöntä. Se voi toimia erinomaisena kosmeettisena tuotteena. Esimerkiksi pesuun. Internetissä on monia reseptejä seerumi shampooille, hius- ja kasvonaamioille, kosmeettisille kylpyille.

Jos olet "paistettu" auringossa, heraa voidaan käyttää anestesiaa uudistavana voiteena.

Yleensä älä kiirehdi päästämään eroon herasta!

CURD HERA - BAKTEERIKONSENTRAATTEIDEN RAVINTOAINEEN PERUSTA

1. TUHMAHERA YHTENÄ BAKTEERIEN RAVINTEALUSTEISTA - PROBIOTIT

Monet ovat jo huomanneet, että tarjoamamme hapateviljelmien (nestemäisten probioottien) koostumus sisältää hypoallergeenista herapohjaa (kirkastettua juustoheraa), joka itse asiassa on perusta bakteerikonsentraateissamme olevalle mikro-organismien ravintoalustan säilöntäaineelle.Miksi tämä perusta on valittu hyödyllisten bakteerien "varastointiin"?

Tämän seikan sanelee tämän tuotteen optimaalinen kemiallinen koostumus, joka tietyllä valmisteella varmistaa bakteerisolujen pitkän aikavälin elinkelpoisuuden ja luo sen jälkeen suotuisat olosuhteet probioottisten mikro-organismien biomassan kerääntymiselle, kun sitä käytetään aloitusviljelminä tai biolisäaineina.

Seerumin käyttö mikro-organismien viljelyyn sen sisältämien hiilihydraattien (mono-, oligo- ja aminosokerit), kivennäissuolojen, vitamiinien, orgaaniset hapot entsyymejä ja hivenaineita. Laktoosi on energiasubstraatti siirrosteen muodostavien mikro-organismien kehittymiselle. Maitohappobakteerien kasvuun hyvin tärkeä niillä on väliaineen puskuriominaisuudet. Heralla on pienempi puskurikapasiteetti kuin rasvattomalla maidolla, joten elatusaineeseen lisätään natriumsitraattia.

Voidaan sanoa, että valinta raejuusto (meijeri) hera bakteeriviljelmien ravintoalustan perustana aloitusviljelmissä (biolisäaineet) seuraa molemmista yleiset vaatimukset mikrobiologiassa ravinneväliaineille sekä tietyntyyppisten bakteerien tarpeista elintärkeissä aineissa ja niiden olemassaolon fysikaalisista olosuhteista.

Yleiset vaatimukset ravintoalustoille

Ravintoalustojen on täytettävä tietyt standardit, luoden optimaaliset olosuhteet mikro-organismien kasvulle, lisääntymiselle ja elintärkeälle aktiivisuudelle: helposti sulava tietyllä typpipitoisten aineiden, hiilihydraattien, vitamiinien ja sopivan suolapitoisuuden ansiosta, oltava isotonisia, steriilejä, niillä on puskuriominaisuuksia ( joiden avulla voit säilyttää optimaalisen), niillä on optimaalinen viskositeetti ja tietty redox-potentiaali.

Ensinnäkin bakteerit tarvitsevat typpeä, hiiltä (heralaktoosi palvelee tätä) ja vetyä rakentaakseen omia proteiinejaan. Vetyä soluille tuotetaan vedellä. Typpilähteenä toimivat pääsääntöisesti monet aineet, pääasiassa eläinperäiset, sekä proteiinihydrolysaatit, peptidit ja peptonit. Väliaineen on oltava tasapainossa hivenelementtikoostumuksen (!) suhteen ja sisältää rauta-, kupari-, mangaani-, sinkki-, kalsium-, natrium-, kaliumioneja ja sisältää epäorgaanisia fosfaatteja.

muistiinpanolla

Ravintoalustan valinta propionihappobakteerien viljelyyn

Mikro-organismien elintärkeä toiminta liittyy erottamattomasti ympäristöolosuhteisiin. Vaikutus ulkoiset tekijät mikro-organismien kehittyminen riippuu niistä biologisia ominaisuuksia ja vaikuttavan tekijän ominaisuuksista, joilla voi olla sekä suotuisa että haitallinen vaikutus. Tärkeä rooli on ravintoalustan koostumuksella.

Ravinnealustat jaetaan käyttötarkoituksensa mukaan diagnostisiin ja tuotantoon. Ensimmäiset on tarkoitettu pääasiassa mikro-organismien havaitsemiseen, eristämiseen ja tunnistamiseen. Teolliset ravintoalustat jaetaan koostumuksensa mukaan kylvö- ja peruskäymiseen, jotka valmistetaan useimmissa tapauksissa puolituotteista ja maatalous- ja elintarviketuotannon jätteistä lisäämällä mineraalisuoloja. Kemiallinen koostumus Näistä ympäristöistä ei aina tiedetä tarkasti, mutta sen tulee sisältää kaikki mikrobien kasvuun ja kehitykseen tarvittavat aineet: typpeä, hiiltä, ​​epäorgaanisia yhdisteitä suoloina, vitamiineja, hivenaineita ja muita komponentteja. Ympäristöä pidetään optimaalisena, jos sillä on tietyt pH-, redox-potentiaalin, osmoottisen paineen jne. indikaattorit.

Kirjallisista lähteistä tiedetään, että propionihappobakteerit, samoin kuin bifidobakteerit, kuuluvat aktinomykeettien mikro-organismien ryhmään.

propionihappobakteerit niillä on selvä taipumus muodostaa paksuuntumia ja oksia solujen päihin, kuten bifidobakteereilla, joissa kaksihaaraisuus on selvä. Myös bakteerien kvantitatiiviseen laskentaan käytetään identtisiä väliaineita, minkä seurauksena propionihappobakteerien biomassan keräämiseen otettiin herapohjaista elatusainetta bifidobakteerien viljelyyn myöhemmällä optimoinnilla.

Ravintoalustan koostumus on esitetty taulukossa. 1. Taulukon tiedot. 1 osoittavat, että ravintoalusta propionihappobakteerien viljelyyn kuuluu luonnonympäristöihin, koska se perustuu juustoaineheraan. Se sisältää myös lisäaineita, jotka ovat välttämättömiä bakteerien normaalille kasvulle. Entsyymien toiminnan stabiloimiseksi lisätään magnesiumkloridia, askorbiinihappoa käytetään pelkistävänä aineena, agaria käytetään luomaan lähellä anaerobisia olosuhteita. Säilyttääksesi väliaineen optimaalisen puskurikapasiteetin, natrium- ja kaliumsuolat sitruuna ja etikkahappo. Ympäristön pH vaikuttaa ionitilaan ja siten monien aineenvaihduntatuotteiden ja epäorgaanisten ionien saatavuuteen keholle.

Taulukko 6.1.1 - Ravintoalustan koostumus propionihappobakteerien biomassan lisäämiseksi

Komponentit	Määrä, g
Curd hera	1000
Magnesiumkloridi
Tri-substituoitu natriumsitraatti
Yksi substituoitu kaliumfosfaatti
Askorbiinihappo
Agar mikrobiologisesti

Aseptisten olosuhteiden luomiseksi mikro-organismien kehittymiselle ravinnealusta steriloitiin lämpötilassa (121±1) 0 С 30 minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä puhtaiden mikro-organismiviljelmien saamiseksi, koska vieras mikrofloora voi vaikuttaa bakteerien kasvuun, muuttaa alustan ominaisuuksia jne. Siten propionihappobakteerien viljelyyn tarkoitettu ravintoalusta sisältää kaikki tarvittavat ravintolähteet ja sillä on optimaaliset fysikaaliset ja kemialliset parametrit.

Lisäkomponentit:

Kuten jo todettiin, ravintoalusta valmistetaan aina, ts. lisää lisäkomponentteja, jotta saadaan tarvittavat olosuhteet mikro-organismien elämään. Esimerkiksi pH:n pitämiseksi määritellyissä rajoissa voidaan seerumiin lisätä klorideja (esim magnesiumkloridi MgCl 2) ja erilaisia puskurisuolat. Bakteerikonsentraattien koostumukseen kuuluu myös Agaria, jota käytetään erityisesti luomaan olosuhteet lähellä anaerobista (koska bifidobakteerit Ja propionihappobakteerit ovat anaerobeja, jotka eivät vaadi molekyylistä happea), sekä tarjoavat joustavan sopeutumisen ja bakteerien suojan haitallisilta ympäristötekijöiltä (lämpötilan muutokset, alhaiset pH-arvot, jäätyminen ja kuivuminen) läsnäolon vuoksi. polysakkarideja jotka toimivat esteenä solujen ja ympäristöön, joka suorittaa suojaavan roolin (katso myös eksopolysakkarideja).

agar(malaiji. agar-agar) on klassinen edustaja sakeuttamis-, stabilointi- ja hyytelöimisaineiden luokasta (käytetään mediatiivisteenä mikrobiologiassa ja elintarviketeollisuudessa). agar agar- kova kuitumateriaali,saatu Valkomerellä kasvavista puna- ja ruskealevistä (Gracilaria, Gelidium, Ceramium jne.) Tyyni valtameri. Se on kätevä ja välttämätön ainesosa elatusaineessa, koska bakteerit eivät kuluta sitä kasvualustana ja se tarjoaa tarvittavan väliaineen tiheyden. vesiliuokset se muodostaa paksun geelin (tiheän hyytelön). agar koostuu 70-75 % polysakkarideja, 2-3 % proteiineja ja muita typpeä sisältäviä aineita, 2-4 % tuhkaa. Agar perustuu disakkaridiin agaroosi, jonka molekyyli on rakennettu D-galaktoosista ja 3,6-anhydrido-L-galaktoosista.Hygienian näkökulmasta agar on vaaraton ja sen käyttö elintarviketarkoituksiin on sallittu kaikissa maissa. Sen pitoisuutta ei ole rajoitettu, ja se määräytyy elintarvikestandardien resepteillä -FAO/WHO:n elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea katsoo, että ihmisen hyväksyttävä päiväannos on 0…. 50 mg/painokilo, mikä on paljon suurempi kuin annos, jolla kehoon pääsee elintarvikkeita ja ravintolisät.

Elintarvikelisäaineiden luokittelijassa agar on numero E 406. Laadun mukaan agar-agar jaetaan kahteen luokkaan - korkeimpaan ja ensimmäiseen. Ekstraluokan väri: valkoinen tai vaaleankeltainen, hieman harmahtava sävy sallittu. Ensimmäisen luokan väri: keltaisesta tummankeltaiseen. Agarin merkki (700, 800, 900, 1000) määrää geelin vahvuuden. Agar-agar myydään paksuina levyinä, ohuina nauhoina tai jauheena. Agar-agarilla ei ole makua ja hajua, mutta se imee kaikkien mausteiden aromin, joiden kanssa se tarjoillaan.

On huomattava, että on olemassa monia erilaisia ​​ravintoalustoja, joiden käyttö riippuu mikro-organismien erityistyypistä (niiden tarpeista) ja niiden käytännön käyttötarkoituksesta. Siellä on luonnollisia ja keinotekoisia ympäristöjä, proteiinittomia ja proteiinittomia jne.

Meidän tapauksessamme rahkahera koostumuksensa vuoksi ( josta keskustellaan alla), soveltuu optimaalisesti bakteerien ravintoalustan (säilöntäaineen) perustaksi bakteeritiivisteiden valmistuksessa. Tuloksena saatiin aloitusviljelmiä ja ravintolisät, joissa oli suuri määrä eläviä probioottisten mikro-organismien soluja, ja suotuisat olosuhteet luotiin. edelleen kehittäminen bifido- ja propionihappobakteerit maha-suolikanavassa niiden suorassa käytössä, mm. lyhensi merkittävästi biomassan kasvuaikaa maidon käymisen (käymisen) aikana.

Esimerkki juustoaineheran käytöstä (valmisteesta) ravintoalustan pohjana on katsottavissa täältä: Bifidusta sisältävän ravintolisän synbiootin kehittäminen

2. TEEMOOHERAN HYÖDYLLISET OMINAISUUDET IHMISKEHOILLE

Juustoheran ravintoarvo (energia)arvo.

Ulkonäöltään rahkahera ei ole erityisen miellyttävä näky, vaaleankeltainen ja jopa vihertävä neste ei aiheuta ruokahalua ...

rahka hera- ei muuta kuin tyyppinen hera. Meijeriteollisuudessa muodostuu useita heratyyppejä: rahkaa, juustoa ja kaseiinia.

Tuotteen energiaarvo: 18,1 kcal Energiasuhde PROTEINIT - RASVAT - HIILIILIhydraatit: 18% (~3 kcal) - 10% (~2 kcal) - 77% (~14 kcal)

Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien massa (keskimääräinen) suhde:
Proteiinit: 0,8 g
Rasvat: 0,2 g
Hiilihydraatit: 3,5 g

Pöytä 1 - Juustoheran kemiallinen koostumus ja ominaisuudet
kuiva-aine, %	4,2-7,4
mukaan lukien:
laktoosi (hiilihydraatit)	3,5
proteiinia	0,8-1,0
maitorasva	0,05-0,4
mineraaleja	0,5-0,8
Happamuus, ° T	50-85
Tiheys, kg/m3	1019-1026

*Annetut tiedot ovat juustomassaheran ravintoarvon keskiarvoja, riippuen tuotteen alkuperästä, luvut voivat poiketa todellisista.

Hera on maidonjalostuksen toissijainen raaka-aine, jonka koostumuksesta pääosin ovat maitosokeri (laktoosi), heraproteiinit, jäännösrasva ja suolat. Heran pääainesosa on laktoosi.

Laktoosin käymisen vuoksi maitohapoksi rahkaherassa on vähemmän laktoosia kuin juustoherassa, mikä vaikuttaa heran happamuuteen - rahkaheraa kutsutaan happamaksi sen erottuvan maun ja kulutusparametrien vuoksi.
Juustohera muodostuu juustojen tai raejuuston valmistuksen seurauksena. Pääsääntöisesti rahkahera muodostuu kovien juustojen (sveitsiläisten juustojen tai cheddarjuustojen) valmistuksessa. Lisäksi juustomassaa (tai hapanheraa) saadaan puristettujen raejuustojen tai happamien juustojen valmistuksessa.

Suodattamalla hera mikrosuodatukseen (säilyttää pienimmät kaseiinipölyn, rasvan, bakteerien ja itiöiden hiukkaset) saamme kirkastettu rahkahera.

Maidon (rahkan) vitamiini- ja kivennäisainekoostumus.

Maitoheran koostumus on runsaasti vitamiineja: E-, C-, B-vitamiineja, ja neste sisältää niitä melko harvinaisia. muodot: biotiini (B7-vitamiini , H-vitamiini, koentsyymi R) ja koliini (B4-vitamiini ). Koliinin hyödyt keholle ilmenevät aivojen toiminnan parantamisessa, muistin parantamisessa. Seerumi on runsaasti kalsiumia, 1 litra juomaa sisältää aikuisen vuorokausiannoksen kalsiumia ja 40 % kaliumnormista. Myös maidon hera sisältää arvokkaita fosforin ja magnesiumin kivennäissuoloja. Tämä neste sisältää jopa 200 tyyppiä biologisesti vaikuttavat aineet, jotka vaikuttavat suotuisimmin kaikkien ihmiskehon järjestelmien ja elinten toimintaan.

Taulukko 2 - Juustoheran vitamiini- ja kivennäisainekoostumus
Vitamiinit ja vitamiinin kaltaiset aineet		mineraaliaineet
Koliini	14 mg	Koboltti (Co)	0,1 ug
PP-vitamiini	0,2 mg	Molybdeeni (Mo)	12 mcg
Biotiini (H-vitamiini)	2 mcg	Kupari (Cu)	4 mcg
E-vitamiini	0,03 mg	jodi (I)	8 mcg
C-vitamiini	0,5 mg	Sinkki (Zn)	0,5 mg
B12-vitamiini (kobalamiinit)	0,3 ug	rauta (Fe)	0,06 mg
B9-vitamiini (foolihappo)	1 mcg	Kloori (Cl)	67 mg
B6-vitamiini (pyridoksiini)	0,1 mg	Fosfori (P)	78 mg
B5-vitamiini (pantoteenihappo)	0,3 mg	kalium (K)	130 mg
B2-vitamiini (riboflaviini)	0,1 mg	Natrium (Na)	42 mg
B1-vitamiini (tiamiini)	0,03 mg	Magnesium (Mg)	8 mg
		Kalsium (Ca)	60 mg

Juustoheran terapeuttiset ja profylaktiset ominaisuudet.

Heran käytöllä on myönteinen vaikutus Ruoansulatuskanava, puhdistaa suolistoa, normalisoi kasviston, poistaa myrkkyjä, myrkkyjä, stimuloi maksaa ja munuaisia.Seerumi on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista: gastriitti, koliitti, haimatulehdus, enterokoliitti, dysbakterioosi, ummetus.

Heran hyödyt verenkiertoelimistölle ovat myös suuret, se auttaa estämään ateroskleroosia, on tarkoitettu verenpainetautiin, sepelvaltimotauti sydän, aivojen verenkiertohäiriöt.

Hera vaikuttaa myös stressihormoneja tuottaviin lisämunuaisiin, heraa käytettäessä työ paranee ja stressihormonien tuotanto pysähtyy ilman syytä.

Siten rahkahera kuuluu terveys- ja urheiluruokiin ja sen ansiosta vitamiini- ja kivennäisainekoostumus, voi olla loistava ja terveellisempi vaihtoehto kefirille.

Juustoheran ravitsemukselliset ominaisuudet.

Heran edut ja kyky vähentää ruokahalua, monet ruokavaliot perustuvat heran käyttöön ja mahdollistavat painonpudotuksen helposti ja turvallisesti keholle. Hiilihydraateista hera sisältää helposti sulavaa laktoosia, joka ei aiheuta rasvojen muodostumista, ja tämän nesteen muodostavat arvokkaat aminohapot ovat elimistölle elintärkeitä ja osallistuvat proteiinien aineenvaihduntaan ja verenmuodostukseen.

Raakahera elintarviketuotannossa.

Löytyi juustoaineheran erottuvia ominaisuuksia laaja sovellus, sekä ruoanlaitossa että elintarviketeollisuudessa yleensä. Juustoheraa käytetään joidenkin pehmeiden juustotyyppien valmistukseen, kuten ricottajuuston valmistukseen, joka valmistetaan vuohenmaito. Juustohera lisätään usein mm elintarvikelisäaine V leipomotuotteet. Raejuustohera voi myös parantaa merkittävästi joidenkin leivonnaisten makua, ja se on hyödyllinen myös kesäisten kylmäkeittojen valmistuksessa.

Raakahera on löytänyt käyttöä kosmetologiassa.

Kotitekoinen kosmeettisia työkaluja rahkaheran pohjalta kotimaisia ​​kauneutta on käytetty vuosisatojen ajan pidentämään nuoruutta ja hoitamaan kasvojen ihoa sekä vartaloa ja hiuksia. Tätä nestettä käytetään monien kasvojen ja kaulan ihon naamioiden pohjalta, se huuhdellaan hiuksilla, jotta ne kasvavat paremmin ja eivät putoa. Maitohera on arvokas parantava tuote, joka auttaa auringonpolttamisessa.

Heraa pidettiin viime aikoihin asti vain jäännösraaka-aineena. Mutta toistuvien tutkimusten jälkeen tiedemiehet ovat osoittaneet, että tämä on täydellinen fermentoitu maitotuote, jolla on ihmeellisiä ominaisuuksia ja ravintoarvo. Nykyään monet valmistajat lisäävät heraan erilaisia ​​aromaattisia lisäaineita ja luonnollisia väriaineita, mikä tekee tästä juomasta entistä maukkaamman ja houkuttelevamman kuluttajille. Tässä artikkelissa puhumme hänestä hyödyllisiä ominaisuuksia ja sovellusalueet.

Hera: hyödyt ja koostumus

Poistaa haitalliset toksiinit ja poistaa myrkkyjä;

Rauhoittaa keskushermostoa;

Parantaa verenkiertoa;

Estää ateroskleroosin kehittymisen;

Poistaa tulehdukselliset prosessit iholta ja limakalvoilta.

Sovellusmenetelmät

Maitoheraa käytetään aktiivisesti kosmetologiassa, siitä saadaan erittäin tehokkaita emulsioita, kuorintaaineita, vartalo- ja hiusemulsioita. Tämän raaka-aineen sisältämät hyödylliset aineet auttavat lyhyessä ajassa ehkäisemään hilsettä, vahvistavat merkittävästi hiusten juuria, poistavat talin ja palauttavat karvatupen rakenteen.

Maitohera on todellinen vitamiinivarasto, joka edistää ihon nuorentumista. Ryppyjen poistamiseksi naamioita käytetään laajalti, mukaan lukien arvokkaita aineita seerumi. Neste on tehokas torjunnassa pisamia vastaan: riittää, että levität raejuuston ja heran seosta suhteessa 1: 1 ongelma-alueille ja pidät 15 minuuttia, huuhtele sitten lämpimällä vedellä. Voit valkaista ihoa nopeasti sitruunamehu- ja heravedellä (1:10).

Taistelu ylipainoa vastaan

Ravitsemusasiantuntijat määräävät usein painonpudotukseen, koska se poistaa ylimääräisen veden kehosta ja normalisoi ruoansulatusta. Se on myös vähäkalorinen ja vähärasvainen, mikä on tärkein asia ruokavaliossa. Jos tarvitset kiireesti laihtua pari ylimääräistä kiloa, juo vain heraa kerran viikossa äläkä syö mitään muuta. Siten voit puhdistaa kehon ja poistaa sen.Voit lisätä juomaan kurkkua ja yrttejä ja juoda sitä illallisella syömisen sijaan. Jos käytät tätä kuukauden ajan, voit laihtua 3 kiloa terveyttäsi vaarantamatta.

Monet edulliset ja edulliset tuotteet voivat tuoda suuria etuja keholle, vaikka emme usein edes ajattele niiden sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioomme. Usein tällainen ruoka ei ansaitse huomiotamme ollenkaan. Ja täysin turhaan. Joten esimerkiksi hera, joka koostuu enimmäkseen tavallista vettä, voi olla todellinen löytö henkilölle, ehkäistä monia patologisia tiloja, ylläpitää kauneutta ja jopa auttaa sairauksien hoidossa. Keskustellaan tämän tuotteen suositelluista annoksista, sen hyödyllisiä ominaisuuksia kehollemme sekä sen kulutuksen vasta-aiheita tarkemmin.

Miksi heraa arvostetaan, mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet?

Maitohera ihmiskeholle on valtavan määrän hyödyllisiä aineita lähde, minkä vuoksi sitä käytetään pääkomponenttina vauvanruoan luomisessa. Tutkijat ovat osoittaneet, että tämä tuote sisältää yli kaksisataa erittäin hyödyllistä hiukkasta. Mineraalit ovat niiden joukossa erittäin merkittävällä paikalla. Esimerkiksi litran herakulutus päivässä kyllästää kehomme lähes päivittäinen annos kalsiumia ja puolet päiväraha kaliumia. Tämä tuote on merkittävä magnesium- ja fosforisuolojen sekä biotiinin, koliinin ja nikotiinihapon lähde.

Hera sisältää kaikki vitamiinit, joita maito sisältää runsaasti. Niitä edustavat B-vitamiinit, askorbiinihappo, tokoferoli ja provitamiini A. Tämä tuote on myös valtavan määrän välttämättömien aminohappojen lähde, jotka osallistuvat aktiivisesti verenmuodostusprosesseihin sekä proteiinien aineenvaihduntaan.

Vain yksi lasillinen tuoretta heraa päivässä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi ja parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Tällainen juoma auttaa parantamaan mahalaukun limakalvoa ja normalisoimaan maha-suolikanavan mikroflooraa. Myönteinen vaikutus seerumin ottamisen jälkeen havaitaan yhden tai kahden viikon kuluttua. Se auttaa gastriittien ja paksusuolentulehduksen hoidossa ja selviytyy hyvin myös ummetuksen kanssa.

Tämä tuote optimoi täydellisesti vesi-suola tasapaino. Se pystyy poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta, poistamaan turvotusta ja puhdistamaan myös kehon erilaisista myrkkyistä ja myrkkyistä. Tässä tapauksessa heraa tulisi juoda yksi lasi päivässä tyhjään vatsaan.

Seerumi on erityisen hyödyllinen sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa, se tulisi sisällyttää valikkoon verenpainepotilaille. Sen hyödylliset komponentit auttavat ehkäisemään ja parantamaan ateroskleroosia.

Tällaista tuotetta tulisi kuluttaa eri tavalla masennustiloja, koska sen komponentit pystyvät keskeyttämään tai vähentämään stressihormonien synteesiä ja aktivoimaan serotoniinin tuotantoa.

Hera on loistava painonpudotustuote. Se vähentää hyvin ruokahalua ja auttaa välttämään hypovitaminoosia ruokavaliossa.

Lisäksi tämä maitotuote sopii erinomaisesti henkilökohtaiseen hoitoon. Sillä on erinomainen ihoa kirkastava vaikutus, varsinkin kun se yhdistetään sitruunamehun kanssa. Lisäksi seerumi auttaa sinua, jos olet poltettu auringossa. Se tulisi kaataa kylpyhuoneeseen usean litran määränä, tällaisen toimenpiteen optimaalinen kesto on noin puoli tuntia.

Seerumi on myös erinomainen lääke hiusten kunnostamiseksi on suositeltavaa yhdistää se takiaisen juurikeitteen kanssa ja käyttää sitä hiusten pesuun kerran viikossa.

Maitoheraa juodaan - noudatetaanko annoksia?

Yleensä ravitsemusasiantuntijat neuvovat juomaan yhden lasillisen heraa päivässä. Mutta voit helposti lisätä tätä määrää, jos haluat. Tällaisen tuotteen yliannostustapauksia ei tunneta. Ja luojan kiitos!

etnostiede

Seerumia käyttävät laajasti asiantuntijat perinteinen lääke monien hoitoon patologiset tilat. Sitä käytetään yleensä mm lisäkomponentti eri lääkevalmisteet tai itsestään.

Joten toistuvien päänsäryjen poistamiseksi parantajat neuvovat ottamaan tällaista tuotetta päivittäin vähintään yhden lasin verran. Tällainen juoma auttaa myös parantamaan yskän eritystä ja ohutta viskoosia ysköstä. Sitä käytetään myös hoidossa virtsakivitauti.

Kantapään kannujen poistamiseksi on suositeltavaa lämmittää jalkoja joka päivä lämmitetyssä seerumissa. Sama hoito auttaa ihon halkeamien nopeassa paranemisessa.

Suonikohjuissa on suositeltavaa hautua teelusikallinen minttua sataan millilitraan kiehuvaa vettä. Siivilöi saatu infuusio 20 minuutin kuluttua ja yhdistä se samaan määrään heraa. Ota tämä koostumus kolmesta neljään kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa. Hoidon kesto on kaksi viikkoa.

Peräpukamien hoidossa asiantuntijat neuvovat juomaan tätä maitotuotetta tyhjään vatsaan kahdestasadasta neljäsataa millilitraa.

Päivittäinen kulutus satakaksikymmentä millilitraa seerumia auttaa puhdistamaan suonet kolesteroliplakit. Ja tällaisen tuotteen ulkoinen käyttö sallii lyhyt aika selviytyä seborreasta.

Tehokkaan suolenpuhdistuksen saavuttamiseksi kannattaa yhdistää lasillinen heraa kahteen teelusikalliseen suolaa. Sekoita hyvin tämä koostumus ja juo tyhjään vatsaan aamulla.

Kenelle maitohera on vaarallista, onko sille vasta-aiheita?

Asiantuntijat sanovat, että hera on melko turvallinen tuote. Sitä ei pidä käyttää, ellei yksilöllinen suvaitsemattomuus, joka on tosin melko harvinainen ominaisuus. Seerumia voidaan ottaa raskauden aikana ja vaiheessa imetys, se on sallittua juoda lapsille ja vanhuksille. Maitoherahoidolla ei siis ole vasta-aiheita.

Ekaterina, www.sivusto

P.S. Tekstissä käytetään joitain suulliselle puheelle ominaisia ​​muotoja.

Maitohera tai seerumi Tämä on samea neste, jossa on selvä hapan haju, joka muodostuu juuston, raejuuston ja kaseiinin tuotannossa. Juustuttaen maito muuttuu kiinteäksi ja jäljelle jäävä neste on heraa.

Heran arvokkaat ominaisuudet ovat olleet tiedossa siitä lähtien Muinainen Kreikka. Maidon käsittelyn aikana saatua nestemäistä sedimenttiä käytettiin tonicina, diureettina. Seerumi käsitelty ihosairaudet, ripuli, poistunut kehon myrkytys. Nykyajan tiedemiehet ovat löytäneet ainutlaatuisia ominaisuuksia tuote, joka ilmenee tilan normalisoitumisena hermosto rauhoittaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Hyödyllisin on kotitekoinen hera, joka saadaan maidon käymisen ja käsittelyn aikana, koska kauppatuotteen laatu on iso kysymys. Jos osaat tehdä kotitekoista juustoa (raejuustoa), saat lopulta huomattavan määrän hyödyllistä heraa, jonka haitta on käytännössä mahdotonta.

Mielenkiintoinen fakta:

XVIII vuosisadalla seerumia kutsuttiin ihmeelliseksi lääke ja nuoruuden eliksiiri. Siellä oli jopa erikoisia lääketieteelliset laitokset, jossa sitä käytettiin pääasiallisena " lääkevalmiste". Heraa piti juoda noin 4 litraa päivässä.

Heran kalorit

Pidä vartalo hyvässä kunnossa ja anna etusija terveelliset ruoat nykyään muodikas ja järkevä. Siksi tuotteen, kuten heran, on oltava läsnä päivittäinen ruokavalio ihmisenä ja puhtaimmassa muodossaan.

Mitä hyötyä herasta on? Tasapainoisen koostumuksen ja hyödyllisten aineiden runsauden ansiosta seerumia käytetään kosmetologiassa ihon kunnon parantamiseen. Heraa käytetään ruokavaliotuotteiden ja vauvanruoka, perusteella ainutlaatuinen koostumus lähellä rintamaitoa. Tuotteen ravintoarvo on mitätön - vain 18-20 kcal / 100 g.

Juustontuotannosta kuuluisissa Sveitsin kaupungeissa hera on suosittu ja haluttu tuote. Sen pohjalta valmistetaan erityinen Rivella-juoma, joka on suosittu paikallisten ja turistien keskuudessa.

Heran koostumus

Hera on helposti sulava ja ruokavalioon sopiva tuote. 94% nesteestä koostuu vedestä ja loput 6% ovat hyödyllisiä aineita.

Hyödyllisten komponenttien pienestä osuudesta huolimatta hera sisältää noin 200 ainetta, mukaan lukien:

• Arvokkaita aminohappoja, proteiineja
• Laktoosi
• Biotiini
• Maitosokeria
• Ryhmien A, C, E, H, B vitamiinit
• Koliini
• Sitruuna, nikotiini, muurahaishappo, etikkahappo, nukleiinihappo
• Maitorasva
• Hyödylliset bakteerit
• kalium, kalsium, fosfori, magnesium, jodi, molybdeeni, sinkki

Tutkijat ovat tehneet mielenkiintoisia löydöksiä seerumista. Osoittautuu, että sen proteiiniyhdisteet imeytyvät kehoon parempi proteiini kananmuna. Tuotteen sisältämät aminohapot parantavat proteiiniaineenvaihduntaa ja hematopoieesi. Lisäämällä heraa ruokavalioon voit vahvistaa immuunijärjestelmää, mutta myös vähentää virussairauksien riskiä.

Vahingoittaa

Heran haitat

Minimaalisesta runsaudesta huolimatta aktiiviset ainesosat(vain 6% kokonaismassasta), ennen ensimmäistä käyttöä sinun on punnittava heran edut ja haitat. Koska sen pääkomponentti on vesi, sillä ei ole maailmanlaajuista negatiivista vaikutusta kehoon.

Tämä tuote on vasta-aiheinen seuraavissa tapauksissa:

• Laktoosi-intoleranssiin
• Jos saatavilla allergiset ilmenemismuodot ainesosiksi
• Taipumus ripuliin (seerumilla on laksatiivinen vaikutus)

Heran haittoja ei ole poissuljettu, kun tuotetta käytetään väärin. Päivittäisen kanssa runsas juoma seerumi voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia. Suositeltu päiväannos aikuiselle on 300-600 grammaa.

Merkittävin herahaita voi kuitenkin aiheutua keholle, jos ostetaan heikkolaatuinen tuote. Jos valmistuksen teknisiä vaiheita on rikottu, viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut tai tuotteen säilytysolosuhteita on jätetty huomiotta, voi seerumia käytettäessä saada vakava kehon myrkytys tai tartuntatauti.

Hyöty

Mitä hyötyä herasta on

Tällä tuotteella on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Oikea käyttö seerumi estää mädäntymisprosessien kehittymisen suolistossa, normalisoi mahalaukun happamuutta, palauttaa sen mikroflooran.

Mitä hyötyä herasta on? Seerumin käyttö ennen ateriaa stimuloi suolen motiliteettia, lisää mahalaukun kykyä sulattaa ja omaksua ruokaa.

Heran hyödylliset ominaisuudet:

• Se on ravintoaineiden lähde - aminohappoja, proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita
• Vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää todennäköisyyttä vilustuminen
• Stimuloi suoliston toimintaa
• Renderöi hyödyllinen vaikutus koko ruoansulatuskanavalle
• Parantaa maksan ja munuaisten toimintaa
• Auttaa rakentamaan lihasmassa
• Edistää myrkkyjen poistumista kehosta ylimääräistä nestettä, ehkäisee turvotusta
• Käytetty ruokavalion reseptejä ja painonpudotusohjelmia
• Palauttaa vesi-suolatasapainon
• Käytetään vähentämään kehon myrkyllisyyttä
• Indikoitu kemoterapiakurssien jälkeen limakalvon palauttamiseksi sisäelimet
• Sillä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, verenkiertoelimistö
• Laskee valtimopaine
• Suositellaan käytettäväksi diabetes
• Käytetään dermatologisten ongelmien hoitoon, gynekologiset sairaudet, ateroskleroosi, aivosairaudet

The fermentoitu maitojuoma puhdistaa veren kolesterolista, normalisoi psykoemotionaalinen tila henkilö. Maitohera on hyödyllinen peräpukamiin, dysbakterioosiin, virtsakivitautiin, suonikohjuihin.

Kuinka tehdä heraa

Tietysti voit ostaa valmiita seerumeja kaupasta. Aina ei kuitenkaan ole 100 % varmuutta siitä, että tuote on valmistettu oikein ja sitä on huollettu asianmukaisesti kuljetuksen aikana. lämpötilajärjestelmä. Heran haittojen poistamiseksi voit valmistaa sen kotona ja erittäin helposti ja nopeasti.

1. Raaka-aineena on parasta ostaa kotitekoista maitoa.
2. Sitten se on laitettava lämpimään paikkaan hapanta varten.
3. Saatu jogurtti laitetaan hitaalle tulelle ja kiehautetaan. Kuumennusprosessin aikana maito alkaa levittää juustomassahiutaleita pintaan.
4. Kun kaikki maito muuttuu raejuustoksi, massa on jäähdytettävä ja suodatettava juustokankaan läpi.
5. Tuloksena oleva neste on aitoa kotitekoista heraa, ja tiivistä rahkamassaa voi syödä tai lisätä jälkiruokiin.

Kuinka juoda heraa

varten maksimi vaikutus heraa juodaan tuoretta aamulla, tyhjään vatsaan. Ei ole suositeltavaa juoda enempää kuin 2-3 lasillista päivässä, koska seerumin laksatiivinen vaikutus saattaa ilmaantua. Juomaa suositellaan käytettäväksi yksinään tai yhdessä muiden tuotteiden kanssa.

Seerumi voidaan ottaa cocktailina. Juoma sopii hyvin tyrnin, puolukan, vadelman, mustikan kanssa. Seerumi on ihanteellinen yrttijuomien valmistukseen yhdessä lehtisalaatti, tilliä, tuoreita kurkkuja ja muita vihanneskasveja. Cocktailien maustamiseksi on suositeltavaa lisätä sokeria tai hunajaa makeisiin juomiin, kasvisjuomiin - sitruunamehua.

Kuinka säilyttää hera

Terveellinen juoma säilyy parhaiten emalissa tai lasissa. Seerumia ei suositella altistamaan suoralle auringonvalolle ravinteiden hajoamis- ja hapettumisprosessin minimoimiseksi.

Valmistuksen jälkeen tuore hera on juomakelpoista 5 päivää. Sitten sitä voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin. 2 viikon kuluttua seerumin valmistuksesta et voi käyttää sitä.

Maitohera kosmetologiassa

Myös isoäidimme tiesivät siitä ihmeellisiä ominaisuuksia seerumia ja käytti sitä kauneuden ja nuoruuden säilyttämiseen. Mitä hyötyä herasta on iholle? Tuotetta käytetään laajasti kosmetologiassa ikääntymistä ehkäisevien tuotteiden valmistukseen ja selluliitin poistamiseen.

Seerumilla on erinomainen valkaiseva vaikutus ja se kiinteyttää ihoa, tasoittaa hienoja ryppyjä. Hän sai tällaiset ominaisuudet pienen molekyylipainon proteiinien ansiosta, jotka muodostavat hänen koostumuksensa. Naamioiden seerumi toimii antioksidanttina ja suojaa orvaskettä aggressiivisilta ulkoisilta tekijöiltä.

Maitohera raskauden ja imetyksen aikana

Seerumi on erittäin hyödyllinen raskauden ja imetyksen aikana. Tuotteen käyttö auttaa torjumaan ummetusta, parantaa hematopoieesia, lievittää turvotusta ja vaikuttaa suotuisasti ruoansulatukseen ja eritysjärjestelmään.

Synnytyksen jälkeen ja lapsen ruokinta-aikana seerumin käyttö on tarkoitettu palautumiseen, kehon rikastamiseen. hyödyllisiä aineita. Koostumuksen laktoosipitoisuuden vuoksi heran käyttö imetysaikana parantaa tuotantoa rintamaito. SISÄÄN Erikoistilanteet Vauvanruokinta-asiantuntijan suosittelemana käytetään erityisiä seerumipohjaisia ​​seoksia korvaamaan rintamaitoa.