Kiirhapendatud kapsas – kiire ja väga maitsev. Kapsa kiire kuum marineerimine: toiduvalmistamise retseptid

Kapsas on väga populaarne tervislik köögivili, millest valmistatakse erinevaid roogasid. Eriti armastavad nad seda kasutada soolatud ja marineeritud kujul. See sisaldab vähe kaloreid, kuid palju vitamiine ja mineraalaineid, mistõttu on see sageli osa kaalulangetamise menüüst. Valge, punase, lillkapsa soolamiseks on palju võimalusi.

Kuidas soolata kapsast kodus kiiresti ja maitsvalt

Paljud arvavad, et kääritamisel ja soolamisel pole vahet. Jah, need toiduvalmistamismeetodid on sarnased, kuid neil on väike erinevus. Soolamisprotsess hõlmab kasutamist rohkem sool, erinevalt käärimisest. Lisaks sellele võimaldab kapsa soolvesi saada klaaspurki maitsvat kergelt soolatud või hästi soolatud salatit palju kiiremini (3-5 päeva). Suur kogus soola pärsib käärimist, seega toodab see meetod vähem piimhapet kui juuretis.

Mõned reeglid kapsa soolamiseks:

1. Käärimise ajal soolvesi valge kapsas või muud sortid peaksid köögivilja täielikult katma. Kui seda ei juhtu, on vaja pressi massi suurendada.
2. Kapsa soolamine soolvees purkidesse toimub eranditult jämeda kivisoolaga.

Kuidas hapendada kapsast nii, et see oleks krõbe

Soolamiseks on palju võimalusi. Toidusõbrad sellest tervislik köögivili on sageli huvitatud sellest, kuidas seda õigesti soolata, et valmistada krõbedat salatit. Kapsa soolamise retsept on väga lihtne, kuid tulemus ületab kõik ootused. Tooted 3-le liitrine purk:

• kapsas - 2 kilogrammi;
• porgandid - 2 tükki;
• lavrushka - 4 tk;
• musta pipraterad maitse järgi.

Soolvee koostisosad:

• jäme sool - 2 supilusikatäit;
• vesi - poolteist liitrit;
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Kuidas marineerida kapsast purki, et tükid krõbedaks saaksid? Küpsetustehnoloogia näeb välja selline:

1. Lõika valgepealine köögivili tükkideks ja seejärel ribadeks. Riivi porgandid jämedale riivile. Sega kõik.
2. Võtame 3-liitrise purgi, asetame köögiviljasalati sisse, vajutades kergelt alla. Pane kihtide vahele Loorberileht ja pipart.
3. Valmistame marinaadi. Sool ja suhkur lahjendatakse keedetud soojas vees. Selle vedelikuga valatakse salat tipuni.
4. Kata anum kaane või marliga. Parem on asetada purk sügavale taldrikule või kaussi, kuna marinaad voolab mõnikord üle anuma servade.
5. Me jätame soolamise 3 päevaks. Tasub jälgida, et ülemine kapsa-porgandikiht oleks pidevalt marinaadiga kaetud. Valmisoleku määrab maitse.

Kuidas kiiresti marineerida

Kapsa kiire soolamine tuleb paljudele koduperenaistele kasuks. Seda tüüpi hapukurk sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks või ettenägematuks külaliskülastuseks, sest maitsev köögiviljasalat valmib vaid 60 minutiga. Soolamise koostisosad:

• kapsas - 2-2,5 kg;
• porgandid - 3 tükki;
• küüslauk - 6 nelki.

"Kiire" soolvee jaoks peate valmistama:

• vesi - 1 liiter;
• sool (jäme, kivine, jodeerimata) - 2 spl. l.;
• suhkur - 100 grammi;
• äädikas - 100 g;
• taimeõli - 200 grammi.

soolakapsas Kiirtoit valmistatud selle retsepti järgi:

1. Peamine koostisosa peab olema peeneks hakitud, riivitud porgand, lõigatud küüslauk viiludeks.
2. Keetke vesi, lisage sellele sool ja suhkur.
3. Pärast marinaadi lühikest keemist valatakse sinna äädikas. Eemaldage tulelt, valage sinna õli, segage hästi.
4. Köögiviljasalat, mis on eelpakendatud purki, valatakse kuuma marinaadiga.
5. Jätame tulevase hapukurgi täielikult jahtuma ja asetame seejärel külmkappi.

Kapsa soolamine talveks

Tänapäeval on juurviljade talveks marineerimiseks lai valik võimalusi. Sellest hoolimata eelistavad paljud hapukurgisõbrad jätkuvalt aastate jooksul tõestatud meetodit. Klassikaline retsept marineeritud valgete köögiviljade valmistamine on olnud populaarne väga pikka aega ja seda on antud edasi põlvest põlve. Nii et maitsva ja ilusa kapsa valmistamiseks, nagu fotol, vajate:

• porgandid - 5 tükki;
• kapsas - 4-5 kilogrammi (mitu suurt kapsapead);
• kivisool - 3 spl. l.;
• loorberileht - 3 tükki;
• vürtsid, vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika köögiviljad: haki kapsas õhukesteks ribadeks, riivi porgandid riiviga. Kõik segatakse soolaga. Peate köögivilju oma kätega veidi vajutama, et need käivitaksid mahla.
2. Pange tulevane hapukurk suurde sügavasse anumasse (ämber, kauss). Lisa lavrushka, maitseained.
3. Asetame peale laia taldriku või puitplaadi, vajutame rõhuga (näiteks veepurk).
4. Lase salatil toatemperatuuril käärida.
5. Igapäevase aja möödudes eemaldame rõhumise, paneme poole sisust teise anumasse ja segame hoolikalt. See on vajalik gaaside vabastamiseks. Jätke köögiviljad pooleteiseks tunniks seisma ja naaske algsesse kohta koorma alla. Teeme seda protseduuri iga päev, kuni koostisosad on täielikult soolatud.
6. Kolme-nelja päeva pärast muutub marinaad heledamaks ja settib, vaht kaob. See võib viidata hapukurkide valmisolekule, mille määrab maitse.
7. Jääb valmis roog purkidesse nihutada ja külma kohta panna.

Kapsa soolvee valmistamise tunnused

Hapukapsa soolvesi või selle marineeritud analoog on soola ja vee lahus, millele mõnikord lisatakse vürtse ja vürtse. Veel üks marinaad saadakse köögiviljade marineerimisel. Soolamise vedeliku aluseks on erineva kontsentratsiooniga lahus (olenevalt soola kogusest). Siin on mõned näpunäited, kuidas valmistada hapukurgi soolvett marineerimiseks ja juuretisest köögiviljasalatit.

Hapukapsa jaoks

Klassikaline, "vanaema" kapsa keetmisviis on soolveega juuretis. Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama, puhastama mustusest, tükeldama. Kuidas hapukapsast soolvees keedetakse? Marinaad on väga kiire ja lihtne valmistada. Vees (1,5 liitrit) on vaja lahjendada üks supilusikatäis kivisoola ja kaks supilusikatäit suhkrut. Seejärel peate vedeliku tulele panema ja keema mitu minutit. Valage kapsas porgandiga külma soolveega. Seisame kuni valmis.

Hapukapsa jaoks

Hapukapsas pole vähem maitsev ja tervislik kui hapukapsas või soolakapsas. Soolvesi mängib selles küsimuses olulist rolli, pigem vastupidi. Selle valmistamine erineb juuretisega köögiviljade marinaadi loomisest. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• päevalilleõli- pool klaasi;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - üks klaas;
• äädikas - 1 tass;
• vesi - 1 liiter.

Peate panema köögiviljad kihiti purki ja lisama neile paar küüslauguküünt. Vürtsikate "kuumade" roogade austajad võivad salatisse panna veidi punast kuuma pipart. Sega marinaadi ained, lahustades vees õli, soola, suhkru ja äädika. Keetke vedelik, valage köögiviljad kuuma soolveega. 24 tunni pärast on eelroog söömiseks valmis.

soolakapsa video retseptid

Salati krõbedaks ja maitsvaks muutmiseks peate koostisosad ja soolvee korralikult ette valmistama. Allolevate videote abil saate õppida kapsa soolamise ja marineerimise tehnoloogiat huvitavaid retsepte. Video abil saate üksikasjalikult mõista kõiki protsessi nüansse ja õppida, kuidas valmistada mahlaseid, lõhnavaid hapukurke.

Gruusia marineeritud kapsas peediga

Kiire marineerimine marinaadiga kapsale

Soolakapsas on üks populaarsemaid roogasid meie toidulaual, sest see pole mitte ainult suurepärane eelroog, vaid ka lisand igale lisandile. Kuid krõbedat valget kapsast saavad korralikult küpsetada ainult vilunud ja kogenud koduperenaised.

Kiirkapsa soolamise protseduuris on palju nippe: õigesti valitud kapsapead, sobivas vahekorras sool, suhkur, vajadusel äädikas, purustamisviis. Kõik see viib lõpuks soovitud tulemuseni.

Mõned koduperenaised ajavad soolamise ja hapukapsa segamini, kuid need on kaks täielikult erinev protsess kokkamine. Soolamine viitab kiirele soolamisele ja hapukapsas on pikaajaline ja võtab aega ühest kuni mitme nädalani.

Kapsast soolatakse porgandi, peedi, õunte, musta pipra ja loorberilehtedega. Enne purki panemist tuleb tükeldatud köögiviljad tugevalt püreestada, et võimalikult palju mahla välja tuleks, see kiirendab küpsemist.

Isegi vanasti usuti, et marineeritud kapsa maitsvaks saamiseks peate ootama, kuni köögivili tabab esimest külma. Seetõttu ärge kiirustage selle küsimusega.

Kapsa kiire marineerimine: lihtne retsept

Kui soovite köögivilju kiiresti marineerida, lisage soolveele äädikat. See kiire hapukurgi retsept on mõeldud neile, kel pole palju aega ega ruumi hapukurkide hoidmiseks.

Juba seitsme-kaheksa tunni pärast on teie laual valmis soolakapsas, vähemalt pelmeenide jaoks, vähemalt borši või piruka jaoks.

Komponendid:

Hakime kapsa pea terava noa või spetsiaalse seadmega. Kui see on olemas, kiirendab see protsessi oluliselt. Puhastame porgandid ja kolm suurimal riivis. Panime küüslaugu metallkaussi, katame alustassiga ja raputame, pingutades, avame ja eemaldame juba ilma kestata.

Lahjendame soolvee suures tassis: segage sool, taimeõli, suhkur, pipar ja äädikas, valage keedetud vette. Segage nii, et kõik oleks täielikult lahustunud. Viiluta küüslauk viiludeks.

Panime kõik ettevalmistatud köögiviljad sügavasse kaussi, sõtkuge kergelt kätega ja valage saadud marinaad. Katame kausi suure kaanega, paneme sellele rõhu ja jätame kaheks kuni kolmeks tunniks seisma.

Segage, katke uuesti. Seitsme tunni pärast saate valmis kapsast lauale serveerida.

Kuidas hapendada kapsatükke peediga

Kapsast saab soolata mitte ainult peeneks hakituna porgandi lisamisega, vaid ka suurteks tükkideks peediga. Seda soola kasutatakse lahtised pirukad, pirukaid, keeda kapsasuppi, hauta sellega liha ja kala.

Komponendid:

• Kapsas - 3,5 kg;
• Peet - 0,5 kg;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Mädarõika juur - 2 tk;
• Sool - 100 g;
• Suhkur - 0,5 tassi;
• pipraterad - 6 tk;
• loorberileht - 5 tk;
• Nelk - 3 tera;
• Vesi - 2 liitrit.

Selle kiirkapsa soolamise retsepti jaoks on kõige parem võtta suur ja tihe pea, lõigata see suurteks tükkideks. Pese ja koori peedid, tükelda väikesteks kuubikuteks. Jahtunud keedetud vett lahjendage soolvett: sool, nelk, suhkur, pipar, loorberileht. Suru kooritud küüslauk läbi pressi.

Segame kõik ettevalmistatud köögiviljad, kallame marinaadiga ja katame kausist endast väiksema läbimõõduga taldriku või kaanega, nii et kapsas oleks tihedalt pressitud. Panime peale raske kivi või paneme purgi vett, nii et tekib rõhumine.

Saadame hapukurgi kaheks päevaks pimedasse jahedasse kohta. Seejärel määri eelroog sisse klaaspurgid ja sulgege plastkaanega. Lasta jätame külma keldrisse või külmkappi.

Proovige süüa teha. Oleme koostanud hea valiku retsepte liivast, tarretisest või lehttaignast. Katsetage meiega!

Lugege, kuidas talveks köögiviljadest salatit "Sügis" õigesti valmistada.

Kas olete proovinud moosi alates kuusekäbid? küpseta seda, see on suurepärane magustoit, mis suurendab immuunsust.

Marineerige köögivilju ilma äädikata

Protsess ise on üsna töömahukas, kõik köögiviljad, vürtsid, anumad, töövahendid tuleb ette valmistada, noad hästi teritada. Pärast köögiviljade tükeldamist peate need kohe tihedalt purki toppima.

Komponendid:

• Kapsas - 3 tk .;
• Porgand - 6 tk .;
• loorberileht - 10 tk;
• Must pipar - pakend;
• Sool - 4 spl. l.;
• Suhkur - 2 spl. l.;
• Vesi - 2,5 liitrit.

Vaatame lähemalt kiiret viisi kapsa marineerimiseks ilma äädikata. Soola ja suhkru lahustame kuumutatud keedetud vees, seejärel filtreerime kõik läbi marli ja laseme täielikult jahtuda.

Eemaldame kapsapealt ülemised riknenud lehed, lõikame pooleks ja tükeldame õhukesteks pikkadeks ribadeks. Panime kõik suurde emailitud kaussi.

Minu porgandid ja koor, jahvatage riivis, lisage mahutisse. Puista peale maitseaineid.

Mnem hakitud köögivilju, rakendades füüsilist jõudu, võib vaja minna mitut lähenemist, kõik sõltub köögiviljade mahlasusest. Surume saadud segu tihedalt valmis steriliseeritud purkidesse.

Mida tihedamaks seda valmistate, seda kiiremini teie kapsas küpseb. Vala peale soolvesi, kata plastkaanega, kuid lõdvalt ja pane purgid kaussidesse kuumaks. Kolme päeva pärast on eelroog valmis. Aeg-ajalt on õhu vabastamiseks vaja soolamist puupulgaga läbi torgata.

Kapsas on valmis!

Kahe päevaga krõbe kapsas

Erinevatest allikatest leiate palju retsepte soolakapsa valmistamiseks, kuid see ei osutu alati krõbedaks ja maitsvaks. Sageli osutub see pehmeks, mitte piisavalt soolaseks ja mingil põhjusel halliks. Sellise tulemuse vältimiseks võtke teadmiseks see konkreetne retsept, mis kunagi ebaõnnestub.

Komponendid:

• Kapsas - 1 tk;
• Vesi - 1 l;
• Sool - 2,5 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Kuivatatud till - 2 tl;
• Porgand - 1 tk.

Lahusta jahtunud keedetud vees suur jodeeritud sool ja suhkur. Kapsa kahvlid lõigatakse pooleks ja hakkame terava noaga võimalikult õhukeseks hakkima. Kui on paksud kihid, asetage need kõrvale.

Porgand peseme mustusest puhtaks ja puhastame metallkaabitsaga, see säästab oluliselt Teie aega ja eemaldatav kiht jääb õhem kui noaga. Jahvatage ettevalmistatud köögivili riivis.

Panime valmistatud tooted suurde kõrgete külgedega kastrulisse, sõtkume kätega ja valame soolveega.

Katame kaanega ja jätame neljakümne kaheksaks tunniks soolastuma, perioodiliselt avades ja läbistades puidust sushipulgaga, et õhk välja pääseks.

Laotame valmis kiirkapsa purkidesse, katame kaanega ja paneme külmkappi.

Soola kapsas kuumalt

Seal on väga kiire meetod kapsa soolamine, kasutades teatud köögivilju ja puuvilju. Mõne tunni, maksimaalselt päeva jooksul on roog valmis.

Komponendid:

• Kapsas - 2 kg;
• Porgand - 2 tk .;
• Õunad - 3 tk .;
• Jõhvikad - 100 g;
• Sool - 2,5 spl. l.;
• Äädikas - 50 ml;
• Õli - 1 tass;
• Vesi - 1 l;
• Küüslauk - 1 pea;
• Suhkur - 250 g.

Lehtede pealmise kihi lõikasime kapsapealt ära, vajadusel lõikame ära kahjustatud kohad. Puhastame küüslaugu, porgandi ja õuna. Parem on võtta mitte magusaid, vaid hapuid puuvilju - Semerenko või Antonovka. Hakime kapsa ribadeks, ülejäänud tooted aga õhukesteks viiludeks. Valmistatud tooted laotame kihiti suurde emailitud kaussi: kapsas, porgand, jõhvikad, viimistleme õuntega. Selle skeemi järgi teeme mitu kihti.

Metallkausis segage kõik ülejäänud koostisosad, pange tulele ja keetke viis kuni seitse minutit. Valage tükeldatud köögiviljad kuuma marinaadiga, katke puidust kaanega ja seadke rõhumine. Siin on retsept kapsa marineerimiseks kuumal teel.

1. Kui proovisite purgist veidi kapsast ja tundus, et see pole teile piisavalt valmis, jätke see veel pool tundi - tund ja proovige uuesti, sest käärimisprotsess on pidev ja maitse muutub kiiresti;
2. Kvaliteetseks soolamiseks on vaja ainult jämedat soola, peensool ei ole hea;
3. Käärimisperioodil peavad köögiviljad olema täielikult marinaadiga kaetud. Kui pealmine kiht on kuiv, suurendage rõhumist või lisage purki rohkem vedelikku;
4. Selleks, et kapsas oleks hästi soolatud, on soovitatav seda küpsetada kasvava kuu jaoks;
5. Soolamiseks sobivaim roog on puidust tünn;
6. Kui jätate eelroa külma ruumi käärima, võib küpsetusaeg mitme päeva võrra pikeneda;
7. Kui käärimisprotsessis õhku ei eraldu, on kiirkapsas kibe järelmaitsega;
8. Purgi pinnale tekkiv vaht tuleks augulise lusikaga eemaldada, niipea, kui see enam ei ilmu, on soolamine valmis.

Head isu!

Kuidas valmistada kapsa jaoks maitsvat ja kvaliteetset soolvett? Täna õpime kõiki saladusi ja kulinaarseid võtteid, mis võimaldavad mitte ainult tagada krõbeda säilivuse imeliste vürtsikate kompositsioonidega, vaid ka kasutada neid kulinaarsetel ja tervislikel eesmärkidel.

Klassikaline soolvesi kapsa jaoks

Alustame õppimist traditsioonilistest kapsasoolamismeetoditest, nagu vanaemad ikka tegid – meie peamised mentorid ja targad nõuandjad.

Kvaliteetse soolvee valmistamise tingimused:

• Kasutame kivi (keedu)soola ilma joodita, muidu muutub kapsas pehmeks, tuleb välja halb järelmaitse. Valgete kristallide arvu valikul võtame arvesse, et nende kõrge kontsentratsioon on piimhappebakterite tekke piduriks. Me ei kuritarvita sellise vürtsi kogust: 1-3 spl. l. liitri vee kohta.
• Kraanivedelik ei sobi soolveeks, kuna suurepärane sisu kloor. Kasutame eranditult kaevu või filtreeritud vett.
• Valmistatud kompositsioon tuleb enne valamist selle tagamiseks filtreerida kasulikud omadused soolvees. Saadud marinaad pole mitte ainult võimalik, vaid seda tuleks kasutada ka toiduks: lisada suppidele, salatitele või lihtsalt juua. Asi on selles, et sool imendub köögiviljade või puuviljade viljalihasse ja neist väljuv mahl ühineb vürtsika segu vedela komponendiga. Nii valmib tõeline elu andev jook!

Kuidas valmistada klassikalist soolvett:

1. Traditsioonilises stiilis vürtsika kompositsiooni saamiseks mäletame elementaarset "valemit" sõnaga "üks": 1 liiter joogivedelikku + 1 spl. l. lauasool+ 1 spl. l. tavaline suhkur.
2. Lahustame kõik soolvee komponendid soojas vees, lisame loorberilehe ja pipraterad, muud vürtsid ja maitseained. Keedame segu mitu minutit, kasutame seda vastavalt pakutud retseptile.

Köögiviljade säilitamise kulinaarsed tehnikad on alati põimunud spetsiifiliste meetoditega soolvee valmistamiseks toiduainete marineerimiseks või marineerimiseks. Tutvustame populaarseimaid kulinaarseid tehnikaid maitsvate ja tervislike roogade saamiseks.

Kiire viis krõbeda kapsa hapendamiseks

Vanasti pakkus valgete juurviljade talveks töötlemine ja koristamine perele maitsvaid ja täisväärtuslik toit. Tänapäeval pole kapsa soolvees soolamisel nii mastaapseid eesmärke, seega on väga populaarne kiire viis oma lemmik krõbeda suupiste valmistamiseks.

Ostunimekiri:

• taimeõli - 200 ml;
• magus porgand - 3 tk;
• mahlane kapsas - kuni 3 kg;
• lauaäädikas - 100 ml;
• pudelivesi - 1 l;
• loorberileht;
• roheline paprika - 2 tk;
• sool (suur ilma joodita) - 60 g;
• küüslauguküünt - 5 tk.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. 1. Loputage hoolikalt, kuivatage paberrätikutega. Jagame kapsa 4 veerandiks, eemaldame vars, tükeldame köögivilja ribadeks. Püüame saada sama pikkuse ja laiusega ribasid, et soolamisprotsess toimuks ühtlaselt. Me levitame tükid klaasist või portselanist tassi.
   2. Riivi kooritud porgandid jämedalt. Vabastame küüslaugu kestast, tükeldame viiludeks. Paprika, pestud ilma seemneteta, lõigatud õhukesteks ribadeks. Lisage valmistatud tooted kapsa koostisele, segage kõik õrnalt ja vaevata.

1. Eraldi kausi täitmine joogivesi, pane sool, valge suhkur, loorberileht, pipraterad (5 tk), kuumuta segu keemiseni.
2. Keetke kompositsiooni mitu minutit, viige anum tulest eemale, pange lauaäädikas ja õli. Valage kapsas saadud soolveega.

Jahtunud roa saadame külmkappi ning tunni aja pärast proovime hea meelega imeliselt krõbedaid juurviljatükke.

Talveks pankades

Hooajalised toorikud on tagasi "moes", keldrid on täidetud kvaliteetsete toodetega kodune toiduvalmistamine. Kapsas purkides, nagu vanadel headel aegadel, sai taas aukohal.

Komponentide loend:

• porgandid - 4 tk;
• loorberilehed - 8 tk;
• jäme sool - 120 g;
• valge köögivili (soovitav on soolata kapsa hiliseid sorte) - 4 kg;
• kasutage pipraterad vastavalt eelistusele.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Puhastame magusad porgandid, jahvatame need riivi suurtele rakkudele, paneme avarasse kaussi.
2. Vabastame kapsa pea ülemistest kahjustatud lehtedest, tükeldame neljaks osaks, eemaldame valge südamiku.
3. Hakime kapsa ribadeks, lisame porgandikompositsioonile, segame kõik hästi, paneme eelnevalt steriliseeritud klaaspudelitesse. Moodustatavate kihtide vahele viskame loorberi- ja pipraterad, tampime tooteid perioodiliselt kergelt.
4. Kuumutame liitrit puhastatud vett. Levitame keevas vedelikus loorberilehed, lauasoola, granuleeritud suhkrut. Keetke segu 10 minutit, jahutage sooja olekusse, filtreerige kompositsioon.
5. Paneme purgid sügavatesse taldrikutesse, kuhu käärimisprotsessis tekkinud liigne mahl ära voolab. Valage kapsas sooja soolveega, katke puhta lapiga (marli), jätke 3 päeva toatemperatuurile.
6. Perioodiliselt torgame kapsa puupulgaga läbi, ulatudes selle mahutite põhja, vabastades kogunenud gaasid.Tekkiva vahu eemaldame lõhikuga.
7. Hiljem tähtaeg, saadame toote keldrisse, keldrisse, muusse talvepreparaatide hoidmiseks mõeldud ruumi.

Krõbe kapsas purgist on tõeline elupäästja! JA maitsev borš me küpsetame seda ja hakkame pirukaid valmistama ja parandame oma tervist.

Kuum soolvesi äädikaga

Üks populaarsemaid viise maitsva suupiste valmistamiseks on muutunud äädikaga kuumas soolvees marineeritud kiirkapsas. Tehnoloogiline protsess on tõesti väga lihtne ja kiire, ligipääsetav ka kogenematutele perenaistele.

Nõutavad tooted:

• kapsas - suur kapsapea;
• äädikhape 70% - 1 spl. l. 3-liitrise purgi jaoks.

Pöörame erilist tähelepanu asjaolule, et esitatud retsepti koostis sisaldab eranditult valgeid köögivilju ja äädikhapet. Suhkrut, soola, porgandeid ja muid komponente siin mitte ainult ei vajata, vaid ka põhimõtteliselt ei kasutata. Saadud soolamist võib säilitada isegi toatemperatuuril!

Küpsetusprotsess:

1. Töötleme kapsast tavalisel viisil. Jagame kapsa pea osadeks, tükeldame ribadeks, asetame 3-liitrisesse steriliseeritud anumasse, veidi kompaktseks. Kui kasutame väiksemaid anumaid, siis muudame happe kogust: 1-liitrise pudeli kohta võtame 1 tl. äädikas.
2. Keedame pudelivee, lisame essentsi, valame kompositsiooni asetatud tootega purkidesse. Torkame kapsa pika noa või puupulgaga põhja, vabastades liigse õhu. Mahutid tuleb täita ülaosaga.
3. Keerake purgid tihedalt kokku, keerake ümber, katke väikese tekiga, hoidke selles olekus kuni täieliku jahtumiseni. Äädikhappe asemel võite lisada sidrunhapet.

Algne soolamine talveks on universaalne toode. Soovi korral kasutame seda boršis, suppides, lisandites ja paljudes teistes suurepärastes roogades.

Kapsasalat köögiviljadega soolvees

Eelroa pidev edu ei seisne mitte ainult isuäratavate lõigete koostises, vaid ka selle vürtsikas immutamise meetodis.

Ostunimekiri:

• taimeõli - 80 ml;
• sibul - 2 tk .;
• õunad (tingimata hapud) - 2 tk;
• tavaline suhkur - 30 g;
• magus pipar - 1 tk;
• valge kapsas - 1 kg;
• küpsed tomatid - 2 tk;
• lauasool - 25 g;
• äädikas (3%) - 20 ml;
• nelk pung;
• loorberileht, pipraterad.

Toidu valmistamine:

1. Sorteerime kõik köögiviljad, valime välja ainult värsked ja kvaliteetsed isendid. Vabastame kapsa pea pealt kuivanud lehtedest ja varrest, hakime kapsa ribadeks, hõõrume õrnu ribasid kahjustamata kergelt.
2. Puhastame sibula kestast, lõikame kuubikuteks. Tomatid on jagatud 8 ossa. Haki peeneks magus porgand, seemneteta paprika, aga ka õunad, eemaldades viljadelt südamiku.
3. Maitsva salati saamiseks kaunista köögiviljadega erilist tähelepanu. Mida õhemaks me kapsa lõikame, seda ilusam see valmis roas välja näeb. Ärgem unustagem toidu esteetikat.
4. Salatikastme valmistamine. Selleks kuumuta potis liiter joogivett, lisa suhkur ja sool. Keeda kompositsiooni 10 minutit, protsessi lõpus lisa õli ja äädikas.
5. Ühendame tooted ühes kausis, segage hoolikalt. Valmistame ette liitrised purgid, paneme igasse loorberilehe, viskame sisse paar pipratera. Me levitame kapsa koostist konteinerisse, täitke silindrid saadud soolveega.
6. Steriliseerime toorikud 15 minutit, seejärel korgime tihedalt keeratava korgiga, keerake need tagurpidi, katke rätikuga. Kontrollime jahtunud silindrite tihedust, saadame talveks ettevalmistusteks hoiuruumi.

Nädala pärast võite proovida saadud rooga, et veenduda köögiviljadega kapsasalati võrreldamatus maitses.

Guria stiilis toiduvalmistamine

Päikeseline Gruusia, mahedad meloodiliste meloodiate helid ja laud täis erinevaid roogasid. Kogu selle pidusöögi hulgas ei saa märkamata jätta kapsataldrikuid, mis meelitavad oma erksate värvidega.

Nõu vajalikud komponendid:

• peet (kindlasti kõige magusam ja punasem) - 6 tk;
• sool (jodeerimata) granuleeritud suhkur- 250 g;
• petersell, zira, nelgi pungad (3 tk.), loorberilehed, piment;
• tšillikaunad - 6 tk;
• värske kapsas - 10 kg;
• mädarõika juured, küüslaugupead - igaüks 150 g.

Küpsetustehnoloogia:

1. 1. Kõigepealt võtame soolvee, kuna see peab täielikult jahtuma. Valage emailitud anumatesse 5 liitrit kaevu/pudelivett. Valage sool ja suhkur, visake vürtsid ja maitseained, kuumutage kompositsioon keemiseni, asetage tulelt kõrvale.
   2. Eemaldame kapsast pealmised lehed, lõikame kapsa pea viiludeks, nagu see oleks magus arbuus. Haki köögivilja osad ribadeks või ruutudeks. Guria koduperenaised jagavad kahvlid segmentideks või sektoriteks.
   3. Haki kuuma paprika kaunad rõngasteks. Puhastame mädarõika ja peedi, lõikame väga õhukesteks plaatideks. Vabastame küüslauguküüned kestast, jagame viiludeks või kasutame tervikuna. Hõõruge mädarõika juur peeneks.

1. Asetame kapsa kihiti ettevalmistatud anumasse (emailitud ämber, paak, vann), nihutades õhukesed ribad koos ülejäänud roogi komponentidega.
2. Pärast köögiviljade kaunistamise lõpetamist täitke need sooja soolveega, jätke kolmeks päevaks rõhumise alla. Ärge unustage massi sagedamini puupulgaga läbi torgata, vabastades gaase, aktiveerides käärimisprotsessi.

Kui Guriani kapsas on mõeldud kiireks tarbimiseks, siis 4 päeva pärast vürtsikas suupiste saab lauale serveerida. Vastasel juhul saadame soolamise keldrisse.

Igapäevane kapsas soolvees

Väikesed linnaruumid ei võimalda hoida palju konserveeritud köögivilju, kuid kapsas lahustuvas soolvees ei vaja suuri alasid.

Koostisosade koostis:

• magus porgand - 6 tk;
• valge köögivili - 2 kg;
• kivisool - 60 g;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• daikon või redis - 1 tk;
• äädikas (9%), taimeõli (võimalik ka oliiviõli) - igaüks 150 ml;
• filtreeritud vesi - 1 l.

Küpsetustehnoloogia:

1. Töötleme kapsa, tükeldame selle ribadeks, paneme laiale basseinile.
2. Puhastame juurviljad, lõikame õhukesteks pulkadeks või hõõrume jämedalt - otsustame maitse järgi. Saadame köögiviljad roogi valgele komponendile. Segage kõik õrnalt, asetage see steriliseeritud purkidesse, tihendage kompositsioon. Vürtse ja aromaatseid segusid valime välja soovitud koguses - maitseaineid pole kunagi liiga palju!
3. Paar sõna küüslaugu kohta. Tihti märkame, et valmistatud konservi puhul lähevad hambad siniseks. Universaalne nõuanne! Pärast viilud kestast vabastamist viskame kahjustatud isendid ära, ülejäänud leotame 3 tundi külmas vees. Küüslauku kasutame tervena või tükeldatud kujul, lisame ülejäänud valmistatud toodetele.
4. Vürtsika roa jaoks võid lisada hakitud ringid tšillipipra.
5. Kuumuta kastrulis joogivesi, lisa sool ja suhkur, keeda segu. Kõige lõpus lisa äädikas ja õli. Valage kapsamass marinaadiga, torgake tikuga läbi, nii et eraldunud õhu asemele võtaks lõhnav soolvesi. Päev hiljem kostitame perekonda ja sõpru luksusliku suupistega.

Saadame tooriku rõdule. Pärast esimene kops pakase käes omandavad nõud eriti vürtsikad ja väga meeldivad noodid.

Maitsev hapukurk lillkapsa jaoks

Punapealine köögivili võib koheselt muuta kõige lihtsama salati, muuta selle tõeliseks kaunistuseks. pühade laud. Isuäratavate toidukvaliteedi allikaks saab olema maitsev hapukurk lillkapsa jaoks.

Nõutavad tooted:

• sool (ainult jäme jahvatamine ilma joodita) - 300 g;
• tavaline suhkur - 300 g;
• punane pea;
• äädika essents (70%) - 120 ml.

Toidu valmistamine:

1. Täidame nõud 5 liitri puhastatud veega, lahustame selles soola ja suhkru, lisame vürtsid ja vürtsid, kuumutame vedeliku keemiseni. Valage hape, segage, jahutage kompositsioon, seejärel filtreerige.
2. Et vabaneda mustusest ja väikestest putukatest, kes samuti jumaldavad lillkapsas, jäta kapsapead pooleks tunniks kergelt soolasesse veekeskkonda.
3. Võtame köögiviljad välja, loputame, kuivatame salvrätikutega. Haki kahvlid osadeks jagatuna peeneks. Lihvige lõiget kergelt, lisades Mitte suur hulk soola, seejärel pange puhtasse kastrulisse või klaaspudelitesse. Me tampime köögiviljamassi, valage see sooja vürtsika koostisega. Seejärel jätkame tavapärasel viisil.

Maitsev lillkapsa marineeritud rikastatud suurepärane sisu tervislikust köögiviljast vedelikku sattunud vitamiinid.

Köögiviljade soolvee valmistamise kulinaarseid traditsioone ei saa võtta kui dogmat. Iga retsept on ainult selle autori soovitus. Andekas improvisatsioon võimaldab meil luua oma lemmikroogadest mitte vähem maitsvaid kompositsioone.

Tervitused kõigile kokkadele! Täna hapume kapsast. Ja mitte ainult hapukurk, vaid tee seda kiiresti. Mõne tunni pärast saab sellise magushapu suupiste lauale serveerida. Valmistamine võtab vähe aega ja tulemus on hämmastav. Pealegi saab sellist köögiviljasalatit kohe teha suure koguse, et jätkuks mitmeks päevaks. Ja see, näete, on märkimisväärne pluss meie meeletu elutempo juures.

Hoiatan kohe, kõik 9 allpool kirjeldatud retsepti on väga maitsvad. Ma isegi ei tea, kuidas sa valid. Igal juhul osutub kapsas krõbe, mahlane, meeldiva hapukusega, mõnikord vürtsikas ja mõnikord magus. Neid maitseid saab alati reguleerida suhkru ja kuuma tšillipipraga.

Soovitan marineeritud kapsast piisavalt kiiresti keeta - see on valmis 4 tunniga. Lisatakse magususe ja maitse parandamiseks paprika ja porgandid. Kõik köögiviljad valatakse küpsetusprotsessi kiirendamiseks kuuma marinaadiga. Samas säilib krõmpsus ja mahlasus.

Koostis:

• kapsas - 1,5 kg
• porgandid - 300 gr.
• paprika - 200 gr.
• küüslauk - 5 nelki
• vesi - 750 ml
• suhkur - 3 spl.
• sool - 1,5 spl.
• loorberileht - 3 tk.
• päevalilleõli - 70 ml
• äädikas 9% - 50 ml

Kuidas süüa teha:

1. Haki kapsast tihe kahvel peeneks. Riivi porgandid jämedale riivile ja lõika paprika ribadeks. Pane kõik köögiviljad ühte suurde anumasse, milles on mugav segada.

2. Koori küüslauk ja suru läbi pressi kogumassi hulka. Murra loorberileht ja lisa ka see köögiviljadele. Saada salat ja pipar. Sega korralikult läbi, kapsast võid kätega veidi purustada, aga mitte liiga palju. Viige töödeldav detail nõudesse, kus toimub marineerimine.

3. Pane vesi pliidile ja keeda. Lisa keevasse vette sool ja suhkur, sega ja lase uuesti keema tõusta. Valage taimeõli ja lülitage kuumus välja. Valage äädikas soolveesse ja segage.

4. Täida salat kuuma marinaadiga. Aseta peale taldrik ja väike press. Peaasi on tagada, et vesi kataks köögiviljad täielikult. Jäta maitsev suupiste 4 tunniks seisma, soovi korral võid lasta ka kauem seista. Kui aga väga maitsta tahad, siis 4 tunni pärast võid juba marineeritud kapsast taldrikutele panna. Krõmpsu tervisele!

Krõbe ja mahlane kapsas 3-liitrises purgis kuuma marinaadi all

See retsept on üllatavalt lihtne. Taimedest vajate ainult porgandit ja kapsast. Lisaks peate valmistama marinaadi. See on kuum soolvesi, mis võimaldab köögiviljadel kiiresti marineerida. Kui teete külma täidise, pikeneb küpsetusaeg mitu korda. Ärge muretsege, miski ei küpse ega muutu pehmeks. Vastupidi, köögiviljad on väga krõbedad, mahlased, mõõdukalt magusad ja hapud.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• kapsas - 2,5 kg
• porgandid - 200 gr.
• vesi - 1,2 l
• suhkur - 1/2 spl. (100 gr.)
• äädikas 9% - 110 ml
• päevalilleõli - 100 ml
• jäme sool - 1 spl. liumäega

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsas peeneks. Selles retseptis ei pea te seda jämedalt hakkima, vaid nagu. Riivi porgand jämedale riivile.

Et tükid oleksid ühtlased ja ilusad, tehke hõõrumisel liigutusi ainult ülalt alla.

2. Suures vaagnas või kausis segage ettevalmistatud köögiviljad. Samal ajal ei pea neid purustama, et saavutada pehmenemine või mahla välimus. Lihtsalt segage kätega ühtlaseks massiks, jättes tükid tugevaks.

3. Voldi saadud mass kolmeliitrisesse purki, tampides kergelt käega, et ei tekiks tühimikke.

Mugav on võtta laia kaelaga klaasanumaid - nii on lihtsam peale kanda ja ümberringi jääb laud puhtamaks.

4. Jääb marinaadi keetmine. Selleks vala pannile vesi, lauaäädikas ja taimeõli, lisa suhkur ja sool. Kui kasutate lisasoola, peate seda võtma vähem kui jämedat. Pane pott tulele ja aja vedelik keema. Samal ajal sega sisu, et sool ja suhkur lahustuksid.

5. Vala kuum marinaad köögiviljadega täidetud purki. Valage järk-järgult, et klaas ei lõhkeks. Vesi peaks kapsa täielikult katma. Sulge nailonist kate konteinerisse ja jäta lauale toatemperatuuril 12 tunniks seisma. Selle aja möödudes saate seda juba süüa maitsev salat mõnusa krõbinaga. Seejärel peate suupistet hoidma külmkapis, kuni purk on tühi. Ja see saab kiiresti tühjaks, uskuge mind, sest see on väga maitsev!

Kuidas valmistada magusat marineeritud kapsast paprikaga 2 tunni jooksul

See retsept on üks kiiremaid, sest valmis roa saab juba 2 tunniga ära süüa. Kompositsioonis olev Bulgaaria pipar annab valmis salatile erilise magusa maitse ja ilu. Pakutud toodete arvust saadakse 2 liitrit valmis suupisteid.

Koostis:

• valge kapsas - 1 kg
• porgandid - 1 tk.
• punane paprika - 1 tk.
• vesi - 0,5 l
• äädikas 9% - 6 spl.
• suhkur - 7 spl.
• sool - 1 spl.
• taimeõli - 80 ml

Kuidas süüa teha:

1. Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta. Eemaldage pipralt seemnekarp ja lõigake see ribadeks. Riivi porgandid jämedale riivile ja haki kapsas õhukeselt köögi nuga või kasutage spetsiaalset tükeldamisnuga.

Sellist salatit saab valmistada ka talvel, kasutades külmutatud paprikat. Lihtsalt muretsege suvel külmumise pärast: lõigake see köögivili, asetage see plastnõusse ja asetage sügavkülma.

2. Sega kõik purustatud koostisained ja pane purki. Meie puhul vajame kaheliitrist mahutit. Pakkige salat tihedalt kokku, surudes köögivilju käega või kartulipuksuriga veidi alla. Kuid te ei tohiks liiga palju pingutada.

3. Marinaadi valmistamiseks vala pannile vesi, lisa sool, suhkur ja taimeõli. Keeda, lahusta lahtised komponendid. Valage äädikas ja lülitage kuumus välja. Vala kuum täidis kapsa sisse, täites purki tipuni. Sulgege nailonkaane või keeratava korgiga ja jätke 2 tunniks toatemperatuurile.

4. Ja paari tunni pärast võid seda maitsvat salatit serveerida - krõbe, mahlane, magus, mõnusa hapukusega. Head isu!

Kiire marineeritud kapsas "Provencal" kuuma hapukurgiga (videoretsept)

Soovitan proovida teist. kiire retsept marineeritud kapsas, seda nimetatakse "Provence'iks". Niipea, kui kuum soolvesi on jahtunud, võib sellist eelrooga lauale serveerida. Sellel ei ole tugevat äädika lõhna, samas kui see osutub mõõdukalt magushapuks. See salat meeldib lastele väga (muide, kui teete lastele, kasutage looduslikku puuviljaäädikat).

Selle retsepti eripära on küüslaugu olemasolu soolvees, mis annab erilise maitse. Proovige süüa teha. Vaadake videot samm-sammult protsessi kohta.

Koostis:

• kapsas - 2,5 kg
• porgandid - 2 tk.
• küüslauk - 6 nelki
• vesi - 1 l
• sool - 2 spl.
• suhkur - 3/4 spl. (200 gr.)
• äädikas 9% - 1/2 spl. (125 ml)
• päevalilleõli - 170 ml (10 supilusikatäit)

Korea kapsas suurte tükkidena - parim retsept kodus

Korea salatid on väga populaarsed. Kui käite turult läbi ridades, kus selliseid roogasid müüakse, hakkab kohe süljeeritus - lõhn on väga isuäratav. Muide, ma juba kirjutasin, kuidas süüa teha. Sama retsept marineeritud kapsa jaoks on üsna originaalne. Esiteks on salati värvus erkroosa ja teiseks on suured lõiked, mis vähendab oluliselt küpsetusaega.

Koostis:

• kapsas - 1,5 kg
• peet - 1 tk.
• küüslauk - 1 pea
• vesi - 1,5 l
• sool - 3 spl.
• suhkur - 0,5 spl.
• taimeõli - 0,5 spl.
• punane kuum pipar - 1 tk.
• äädikas 9% - 150 gr.
• loorberileht - 2 tk.

Kokkamine:

1. Pese kapsas, eemalda pealmised lehed. Valige väike pea. Lõika kahvel 8 osaks: kõigepealt pooleks, seejärel iga osa neljaks osaks. Te ei pea varre lõikama, lõigake see koos sellega.

Kui soovite, võite kapsa lõigata 3-4 cm suurusteks ruutudeks, siis näeb see välja nagu roosi kroonlehed.

2. Riivi kooritud peet jämedale riivile, küüslauk lõika kuubikuteks.

3. Alustage köögiviljade kihiti laotamist suurde anumasse. Kõigepealt pane kapsas, puista see küüslaugu ja peediga, lisa ka tükk teravat pipart. Seejärel korrake kõiki kihte.

4. Valmista marinaad. Valage vette suhkur, sool ja loorberileht ning valage päevalilleõli. Pane tulele ja keeda. Seda tehes segage, et põhja ei jääks lahustumata soola.

5. Tõsta marinaad tulelt, vala sinna äädikas. Valage salat saadud soolveega. Kata köögiviljad taldrikuga ja pane rõhumine (võid kasutada näiteks 3-liitrist purki vett või s).

6. Jätke päev sellesse vormi, seejärel eemaldage rõhumine ja laske veel 2 päeva marineerida. Ja kolme päeva pärast saab sellist säravat ja maitsvat kapsast lauale serveerida. Selleks ajaks on tal piisavalt suhkrut ja äädikat, samuti teravust ja vürtse. Aroom on väga maitsev, selline eelroog süüakse väga kiiresti. Enne serveerimist tuleb see ainult mugavateks tükkideks lõigata.

Kapsa retsept porgandi, äädika ja taimeõliga

Selle retsepti jaoks valige talisordid. Kapsa pea peaks olema tihe, kindel. Noortest köögiviljadest ei saa krõbedat salatit, need pehmenevad liiga palju. Siinne marinaad on lõhnavate vürtsidega - musta pipra ja loorberilehega.

Koostis:

• kapsas - 2,5-3 kg
• porgandid - 3-4 tk.
• küüslauk - 6 nelki
• vesi - 1 l
• taimeõli - 170 ml
• suhkur - 160 gr.
• sool - 2 spl.
• loorberileht - 3 tk.
• mustad pipraterad - 20 tk.
• äädikas 9% - 150 ml

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja riivi porgandid jämedale riivile. Tükelda suur kapsapea. Pange ettevalmistatud köögiviljad suurde emailitud kaussi või pannile. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Sa ei pea seda kõvasti lihvima. Lisa küüslauguküüned ülejäänud koostisosadele.

Küüslaugu kiireks koorimiseks pane see eelnevalt 10 minutiks külma vette.

2. Sega salat kätega ühtlaseks massiks. Sellele ei pea lisama vürtse, mahla saamiseks ei pea soolama ja pressima. Tõsta saadud mass anumasse, kus eelroa marineerid ja suru käega tiheduse saavutamiseks alla.

3. Marinaadi valmistamiseks vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool, petersell, pipraterad ja taimeõli. Sega ja lase keema tõusta. Vala keevasse soolveesse äädikas, keera kuumus maha ja vala kapsale.

4. Kata töödeldav detail ümberpööratud taldrikuga, suru alla ja aseta väike raskus (näiteks pooleliitrine purk vett), et marinaad kataks köögiviljad. Jäta salat 12-14 tunniks köögilauale kastmesse imbuma.

5.See on kõik, kiire ja maitsev kapsas küüslaugu ja porgandiga marineeritud, valmis. Pane säilitamiseks külmkappi ja serveeri igasuguste roogadega, sobib absoluutselt kõigega.

Küüslaugu, tilli ja pipraga marineeritud vürtsikas lillkapsas

Kõige sagedamini praetakse lillkapsast igapäevases menüüs taignas. Täna teen ettepaneku marineerida, teha vürtsikaks ja vürtsikaks. See on selle köögivilja jaoks üks parimaid retsepte. Ja talveks saab seda teha (retsept on saadaval lingil). Muide, äädikat pole vaja.

Koostis:

• lillkapsas - 2,5 kg
• porgandid - 1 tk. väike
• küüslauk - 1 pea
• kuum tšilli pipar - 2 tk.
• mustad pipraterad - 10 tk.
• piment herned - 10 tk.
• loorberileht - 4 tk.
• petersell - 3-4 oksa
• kuivatatud till (võite kasutada vihmavarju) - 2 tk.

Soolvee jaoks:

• vesi - 3 l
• sool - 3 spl. ilma liumäeta
• suhkur - 3 tl
• loorberileht - 2 tk.
• piment herned - 2 tk.
• mustad pipraterad - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese lillkapsas ja sorteeri õisikuteks. Aseta kastrulisse ja kata 30 sekundiks keeva veega (blanšeeri veidi). Nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda.

2. Marinaadi valmistamiseks vala pannile vesi ning pane sinna sool ja suhkur, loorberileht ja pipraterad. Pane tulele, keeda ja keeda 3-4 minutit, et vesi võtaks endasse vürtside aroomid.

3. Selline eelroog soolatakse purkidesse, mis peavad olema puhtad, pestud soodaga. Pane kaheliitrise purgi põhja maitseained: paar loorberilehte, paar musta pipra tera, kolm pimentihernest, tilli oksake seemnetega, kaun teravat pipart ilma seemneteta, 3-4 küüslauguküünt. , kaks pikka viilu porgandit ja paar oksa rohelist peterselli (valikuline) ).

Lisa maitse järgi vürtse. Kui sa ei söö vürtsikas toit siis vähenda tšillipipra kogust. Kui teile ei meeldi lavrushka lõhn, saate ilma selleta hakkama.

4. Hakka purki panema kapsa õisikuid. Kui anum on pooltäis, tuleb vürtse panna veidi rohkem, kuid väiksemas koguses. Seejärel jätkake peamise koostisosa ladumist. Tõsta peale väike tükk teravat pipart, paar küüslauguküünt, tükike porgandit ja oksake peterselli. Tee sama ka teise purgiga.

5. Valage toorikud ülaosale kuuma soolveega, katke kaanedega ja jätke 2 päevaks toatemperatuurile. Seejärel hoidke külmas kohas. Sellist kapsast saate süüa 3-4 päeva pärast, kui see on hästi soolatud.

Maitsev kapsas peediga Gruusia stiilis (Guria stiilis) ilma äädika ja õlita

See on traditsiooniline Gruusia retsept, nimetatakse guria keeles kapsaks, ühe Gruusia piirkonna nime järgi. Sellise eelroa valmistamine pole keeruline, peate järgima teatud reegleid, millest ma kirjutan. Selle roa eripäraks on suured tükid, mis lõigatakse koos varrega, äädika ja õli puudumine marinaadis. Selgub väga tervislik roog tooretest köögiviljadest, mis valmivad küpsemise teel.

Koostis:

• keskmised kapsapead - 2 tk. (2 kg)
• peet - 4 tk. (500 gr.)
• rohelised seller - 1 hunnik (100 gr.)
• küüslauk - 2 pead
• kuum punane pipar - 1 tk.
• piment herned - 1 näputäis
• mustad pipraterad - 1 näputäis
• loorberileht - 2 tk.
• sool - 2,5 spl.

Kokkamine:

1. Väga oluline on võtta õige kapsas: see peaks olema tihe ja tihe. Eemaldage üleliigsed pealmised lehed. Lõika iga kahvel kõigepealt pooleks, seejärel lõigake iga tükk veel 4 tükiks. Jätke vars nii, et see hoiab lehti koos ja need ei laguneks.

2. Nüüd peate iga äralõigatud osa blanšeerima. Selleks keetke kastrulis vesi ja soolage veidi. Kasta 4 kapsatükki keevasse vette ja hoia seal täpselt 3 minutit, mitte rohkem. Vastasel juhul hankige keedetud toode. Tõsta kõrvetatud tükid lusikaga veest välja ja pane kurni klaasi juurde liigne vedelik. Korrake seda protseduuri ülejäänud osadega.

Blanšeerimine eemaldab kibeduse ja spetsiifilise lõhna.

3.Nüüd valmistage soolvesi. Keetmiseks kulub 2 liitrit vett. Pane keevasse vette kaks ja pool supilusikatäit soola, mustad ja pimentherned, loorberilehed ja terve hunnik sellerit. Pealegi ei pea rohelisi lõikama, pane need tervelt. Oodake, kuni vesi uuesti keema läheb, ja lülitage gaas välja.

4. Puhasta peet ja lõika õhukesteks ringideks. Tulised piprad lõika 4 osaks ja eemalda seemned.

5. Köögiviljad marineeritakse sisse kolmeliitrine purk. Klaasnõu põhja pane kaks ringi peeti ja tükk teravat pipart, 2-3 küüslauguküünt. Aseta peale ühe kihina kapsaviilud (umbes 3 tükki). Järgmine - jälle peet ja küüslauk, peal - valge kapsas. Ja nii jätkake päris tippu. Proovige kõik tükid tihedalt kokku pakkida.

6. Peet peaks olema peal. Valage toorik keedetud soolveega. Pane seller peale, rulli see rõngaks. Katke kaanega, kuid ärge sulgege tihedalt. Peate katma nii, et tolm sisse ei satuks (võite katta alustassi või marliga). Soolamisel võib vedelik purgist veidi välja valguda, nii et pane see kaussi.

7. Jätke purk 3-4 päevaks sooja kohta seisma. Ja siis saab juba proovida, mis juhtus. Sellisest kapsast saate valmistada salatit, kastke seda taimeõliga, või süüa seda autentsel kujul. See osutub maitsvaks ja tervislikuks. Proovi süüa teha!

Marineeritud Pekingi kapsa viilude retsept. Päevaks valmis

Pekingi kapsas on õrnema maitsega kui valge kapsas. Ja marineeritud esituses on see suurepärane. Tal on meeldiv vürtsikas maitse, pikantne teravus, mahlasus. On täiesti võimalik, et see retsept meeldib teile nii palju, et sellest saab sagedane külaline igapäevasel ja pidulikul laual.

Koostis:

• Pekingi kapsas - 500 gr.
• porgandid - 100 gr.
• küüslauk - 3 nelki
• taimeõli - 70 ml
• äädikas 9% - 2 tl
• jahvatatud koriander - 1/2 tl
• suhkur - 1 tl
• sool - 1 spl.

Kuidas süüa teha:

1. Peske Peking ja jagage 4 osaks. Nüüd lõika see suurteks tükkideks-ruutudeks. Selles salatis olevad porgandid näevad ilusad välja, kui neid riivida Korea roogade jaoks. Purusta küüslauk noaga ja haki peeneks.

2. Asetage tükeldatud köögiviljad suurde kaussi ja lisage neile jahvatatud koriander.

Kui soovite saada rikkalikumat maitset, võtke koriandriseemned, soojendage neid veidi kuival pannil ja purustage uhmris.

3. Marinaadi valmistamiseks pole vett vaja. Valage kastrulisse äädikas, taimeõli, lisage suhkur ja sool. Kuumutage neid koostisosi lahtiste kristallide lahustamiseks. Ärge unustage segada.

4. Täida kapsas porgandiga kuuma täidisega ja sega hästi läbi. Jäta salat lauale jahtuma. Seejärel katke või toidukile ja pane üleöö külmkappi. Võtke see krõmpsuv roog järgmisel päeval välja ja nautige!

Nagu näete, küpseta marineeritud kapsast kiire tee väga lihtne. Selleks peate teadma mõnda nüanssi:

• kiireks marineerimiseks tuleb kapsas valada kuuma soolveega
• maitse rikastamiseks võite lisada paprikat, porgandit, küüslauku, peeti
• maitse järgi lisatakse vürtse. Kõige sagedamini kasutatakse musta ja pimenti, loorberilehte, koriandrit, köömneid, ingverit, kuuma paprikat. Loetelu jätkub pikalt, katsetage ja leidke täiuslik maitse ja aroomi tasakaal.
• ära kiirusta kohe keedetud salatit sööma. Andke talle veidi aega marineerida.

Sellega jätan hüvasti ja ootan külastamist järgmises maitsvas artiklis! Head isu kõigile!

Valgel kapsal on lai farmakoloogiline toime. Ta stimuleerib metaboolsed protsessid, on valuvaigistava ja põletikuvastase toimega. kapsas sisaldab toidukiud, mis aitavad kaasa kolesterooli vabanemisele, seetõttu lisatakse see sageli dieeti. Kapsas sobib hästi koronaarhaigus südamed, sapikivitõbi, podagra, südame- ja neeruhaigused, gastriit ja kõhukinnisus.

Kapsas stimuleerib maonäärmete sekretsiooni, mistõttu seda ei soovitata ülihappesus maomahl. Toitumisspetsialistid ei soovita seda kasutada enteriidi, kõhulahtisuse, koliidi, müokardiinfektsioonide korral, kuna sellel on jämedad kiudained, mis soodustavad puhitus.

Selle tulemusena võime öelda, et kapsas on paljudele väga kasulik. Seda saab valmistada erineval viisil: hautada, keeta, kääritada jne. Lisaks pole selle küpsetamine keeruline, sellest köögiviljast leiate tohutul hulgal lihtsaid ja maitsvaid retsepte.

sp-force-hide (kuva: puudub;).sp-vorm (kuva: plokk; taust: #ffffff; polsterdus: 15px; laius: 600px; max-width: 100%; piiriraadius: 8px; -moz-border -raadius: 8px; -veebikomplekti piiride raadius: 8px; äärise värv: #dddddd; äärise stiil: ühtlane; äärise laius: 1px; fondiperekond: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-vormi sisend ( ekraan: inline-block; läbipaistmatus: 1; nähtavus: nähtav;).sp-vorm .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; laius: 570px;).sp-vorm .sp- vormikontroll ( taust: #ffffff; äärise värv: #cccccc; äärise stiil: ühtlane; äärise laius: 1 pikslit; fondi suurus: 15 pikslit; polsterdus vasakule: 8,75 pikslit; täidis parempoolne: 8,75 pikslit; ääris- raadius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; kõrgus: 35px; laius: 100%;).sp-form .sp-välja silt (värv: #444444; fondi suurus : 13 pikslit; fondi laad: tavaline; fondi kaal: paksus kirjas;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -värv: #0089bf;värv: #ffffff;laius: automaatne;fondi kaal: paks;).sp-vorm .sp-button-container (teksti joondamine: vasakule

Rämpsposti pole 100%. Saate alati uudiskirja tellimusest loobuda!

Telli

Tahan pakkuda suurepärast marineeritud kapsa retsepti. Selline kapsas võib olla suurepärane eelroog igale lauale.

Küüslauguga marineeritud kapsas

Nõutud:
- kapsas - 2,5 kg;
- porgandid - 2-3 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- äädikas 9% - 1/2 tassi;
- taimeõli - 1/3 tassi.

Võtame 2,5 kilogrammi valget kapsast ja tükeldame. Seejärel võtame 2-3 keskmise suurusega porgandit, riivime ja lisame hakitud kapsale. Me segame seda kõike.

Seejärel pigista 3-4 küüslauguküünt ja sega korralikult läbi. Pärast kapsa ettevalmistamist jätkake marinaadiga.

Võtke 1 liiter vett ja pange tulele. Lisa pool klaasi suhkrut, 3-4 spl soola, pool klaasi 9% äädikat ja kolmandik klaasi taimeõli. Aja see marinaad keema, seejärel lase emul 10-15 minutit jahtuda. Jääb vaid valada marinaad kapsale ja katta kaane või taldrikuga, pannes kaanele veidi raskust. Kapsas peaks toas seisma umbes ööpäeva ja alles pärast seda võib selle külmkappi tõsta.