Koduse kanamaksapasedi retsept. Kanapasteedi retsept kodus

Lõhnav pasteet on kanamaksa üks isuäratavamaid kulinaarseid vorme. Suur viil värsket leiba, röstitud röstsai või näkileib paksu maksapastakihiga on suurepärane toekas hommikusöök. Kehal ei jää aega selle imendumisest saadud energiat lõunani raisata ja nauding on tohutu. Ja samal ajal ei pea te oma unist aju pingutama, püüdes koostada mõistlikku ja võimalusel hõlpsasti teostatavat hommikumenüüd. Varajase kokkamise võid paariks päevaks unustada, kui teed õhtul kanamaksapasteeti. Retsept on lihtne, kodus on eelroog palju maitsvam kui poes ja kasutatud tooted pole just kõige kallimad. Ja muide, maks ja muud koostisosad taluvad suurepäraselt külmutamist. Ärge kartke küpsetada suurt portsjonit, sellist maitsvat ei juhtu palju!

Koostis:

Kanamaksapasteeti valmistamine (lihtne retsept, valmistame kodus):

Linnu maks on hea, sest seda pole vaja pikalt leotada ja töödelda. Tema kile on väga õhuke ja õrn, seda ei pea eemaldama, nagu veise- või searupsi puhul. Samuti puudub spetsiifiline lõhn. Ettevalmistus taandub nähtavate rasvaladestuste ja veenide eemaldamisele. Pärast seda peske põhikoostisosa. Kurna kurnis, et vedelik välja voolaks. Tahan märkida, et pasteeti valmistamiseks on soovitav kasutada pigem jahutatud kui külmutatud maksa. Muidugi teevad mõned supermarketid pattu sellega, et sulatavad külmutatud kaubad eelnevalt üles ja müüvad neid jahutamise sildi all. Ta ise leidis külmkappidest mitu korda mittetäielikult sulatatud kanamaksadega kandikuid. Samuti vaadake kindlasti iga tükki sapipõie või rohekate laikude kujul esinevate sapijälgede suhtes. Sellel ainel on intensiivne mõru maitse. Seetõttu võib isegi üks ebakvaliteetne viil kogu portsjoni rikkuda. Pöörake tähelepanu ka maksa enda värvile. Ideaalis peaks see olema ühtlane, roosakaspruun, ilma kollaste laikudeta. Kvaliteetse toote konsistents on elastne. Näpuga vajutades peaks mõlk kohe sirguma.
Eemaldage maksast ülejäänud niiskus, asetades selle paberrätikutele. Kui vesi jääb pinnale, hakkab see praadimisel kuuma rasvaga kokku puutudes “tulistama”.
Prae maks hästi kuumutatud taimeõlis. Kuna pasteeti komponendid jahvatatakse blenderis või hakklihamasinaga, pole praadimisel paneerimist vaja. Küpseta maksa väikeste portsjonitena keskmisel kuumusel. Kui panete kogu normi korraga välja, langeb taimerasva temperatuur järsult ja rups hautatakse omas mahlas. Ja pärast kuumtöötlust muutub see kõvaks. Selles etapis on vaja "tihendada" maksimaalset niiskust sees. Seetõttu viige maks lihtsalt kuldse koorikuni. Seest võib see jääda veidi niiskeks.
Pöörake tükid ümber. Rösti teisest tünnist. Tõsta pruunistatud maks tagasi paberrätikutele. Paber imab endasse liigse taimerasva.
Kui kogu portsjon on praetud, tõsta see pannile tagasi. Valage maitsestamiseks veidi konjakit. Hauta madalal kuumusel avatud kaanega 2-3 minutit, kuni alkohol on aurustunud. Alkoholimaitse kaob, kuid rikkalik aroom jääb alles. Kui konjakit pole, võite selle sammu vahele jätta. Ilma selleta osutub maksapasteet ka maitsvaks ja õrnaks.
Köögivilju röstan eraldi. Nii et nende peal olev koorik (ja vastavalt ka maitse) on rohkem väljendunud. Riivi porgandid jämedalt või tükelda õhukesteks ribadeks. Mõnikord puutun kokku arvamustega, et porgandit ei saa isetehtud maksapasteedi sisse panna. Hea, et kokandus pole täppisteadus. Mulle meeldib, et erkoranž köögivili annab roale huvitava värvi ja magusa maitsenoodi. Muide, magususe kohta. Koos köögiviljadega võite panna hapu õuna. Koorige puuviljad koorest ja südamikust. Lõika väikesteks kuubikuteks või riivi. Sa ei pea praadima. Lisa koores hautamise ajal ülejäänud koostisosadele.
Sibul kuubikuteks lõigatud.
Prae porgandid esmalt pehmeks.
Valage sibul pannile. Segage. Küpseta köögiviljaviile, kuni need on pehmed ja kuldsed. Lisa see kanamaksale. Lisa soola ja pipart. Pasteeti maitset saab kodustes tingimustes täiustada ka kuivatatud Provence’i ürtide või muude vürtsidega. Sega panni sisu. Vala sisse koor. Hauta madalal kuumusel 5-8 minutit. Püüdke koort mitte keema ajada, kuna see koorub. Enne jahvatamist peavad kõik tooted olema täielikult küpsed ja pehmed, muidu tuleb pasteet välja teradega.
Tõsta kõik pannilt blenderisse või kaussi (kui sul on käsihakkija jalas).
Perebeyte tooted homogeenses pastas. Koostisosade pastalaadseks lihvimiseks võite kasutada ka hakklihamasinat. Kerige maksa koos köögiviljadega mitu korda, seades resti kõige väiksemate aukudega. Võid saab selles etapis pehmendada ja pasteedi sisse panna. Ja seejärel lülitage blender uuesti sisse. Selline eelroog osutub erakordselt pehmeks ja õrnaks. Teine võimalus on sulatada või vedelaks ja valada see pasteetile, mis on juba vormidesse laotud. Samuti sobib maksamass hästi hapu marjatarretisega. Näiteks vaarikas või granaatõun. Sulatatud või asemel võid vormidesse valada tarretis.
Enne serveerimist pane kindlasti külmkappi. Siin see on – väga maitsev ja tervislik hommikusöök. Külmkapis hoitakse seda hermeetiliselt suletud anumas kuni 3 päeva.

Eksperimentaalsed lisandid:

• Ploomid. Vala suurtele kuivatatud kivideta ploomidele keev vesi. Pärast vee jahtumist tühjendage see. Lõika iga ploom 4-6 tükiks. Enne koore sisse valamist lisa maksale ja köögiviljadele. Hauta kõike koos 8 minutit. Jahvatage segistiga, nagu on soovitatud põhijuhistes. Sellises pasteetis on tunda kerget hapukust ja suitsusust.
• Kanamaks sobib hästi pähklitega. India pähklid, kreeka pähklid ja seedermänni pähklid või soodsamad maapähklid tuleb kuivatada kuival pannil. Haki noaga peeneks. Kalla pähklipuru juba valmistatud pasteeti. Segage.
• Ka tavalised šampinjonid täiendavad rooga suurepäraselt. Valmistage kanamaksapasteet ülaltoodud põhiretsepti järgi. Pese või koori ja loputa 300-400 g värskeid šampinjone. Lõika õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Vala kuivale pannile. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on aurustunud. Vala sisse päevalilleõli. Tooge seened valmisolekusse. Viimistle värskelt jahvatatud musta pipra, küüslaugu (valikuline) ja soolaga. Lisa praetud seened maksamassile ja sega läbi. Või asetage see peale.

Kõige õrnema maitsva kanamaksapasteeti saab iga perenaine kodus hõlpsalt valmistada. Seda eelrooga on lihtne mitmekesistada erinevate lisandite, näiteks seente, juustu, köögiviljade abil. Valmis pasteet sobib hästi krõbeda röstsaia või värske leiva kõrvale. Sellist maiust saate serveerida lisaks mis tahes supile või puljongile.

Klassikalise retsepti järgi saab maksapasteet pehme, kerge, kreemja järelmaitsega. See varustab roogi õliga (70 g). Samuti peate valmistama: 400 g kanamaksa, pool sibulat ja porgandit, aromaatseid ürte, soola.

1. Köögiviljad ja maks purustatakse.
2. Esiteks praetakse sibul rasvas läbipaistvaks, seejärel saadetakse sellele porgand ja peenele riivile riivitud liha. Tooted valatakse klaasi soolaga maitsestatud veega. Kaane all hautatakse neid umbes 25 minutit. Järgmisena jäetakse pann veel 10 minutiks lahtiselt tulele, nii et peaaegu kogu vedelik on anumast aurustunud.
3. Panni sisu viiakse mugavasse sügavasse anumasse, sinna saadetakse pehme või ja komponendid püreestatakse ühtlaseks.

Maksapasteeti võib kohe serveerida paksu kuuma supi kõrvale.

Vürtsikas retsept konjaki ja vürtsidega

Konjak ja vürtsid lisavad maiusele vürtsi. Sellise roa jaoks on väga oluline kasutada suurt näputäis muskaatpähklit. Lisaks läheb vaja: 450 g kanamaksa, 150 g porgandit ja sibulat, pool pakki võid, 3 spl. konjakit, paprika segu, soola, muid maitseaineid.

1. Maks pestakse põhjalikult, vabaneb kiledest ja lõigatakse tükkideks.
2. Sibul tükeldatakse kuubikuteks ja porgandid hõõrutakse väikseimate aukudega riivis.
3. Kõigepealt praetakse sibul mis tahes rasvas kuldseks. Seejärel lisatakse köögiviljale porgandid. Kui viimane muutub pehmeks, võid pannile saata maksatükid.
4. Koos küpsetatakse tooteid 7-8 minutit keskmisel kuumusel. Vajadusel lisatakse neile puhast vett.
5. Pärast või, soola ja kõigi maitseainete lisamist segatakse koostisained põhjalikult ja hautatakse veel 5-7 minutit.
6. Nõude sisu vahustatakse segistiga kuumalt, massile lisatakse konjak.

Mugavuse huvides võid valmis pasteeti ümber tõsta ümmargusse kaussi ja Kuiva naha moodustumise vältimiseks valage sisse ghee.

Lisatud köögiviljadega

Köögiviljadega maksapasteeti valmistavad sageli emad oma beebidele. Tulemuseks on tervislik, toitev eine. Selle valmistamisel kasutatakse: 2 tk. porgand ja sibul, 3 keskmist kartulit, 650 g kanamaksa, 80 ml taimeõli, 1 väike lusikatäis soola, pakk võid.

1. Maks pestakse põhjalikult külma veega ja puhastatakse kiledest.
2. Sibul ja porgand hakitakse jämedalt ja praetakse seejärel taimeõlis pehmeks.
3. Peaaegu valmis köögiviljadele saadetakse kartulikuubikud, maks, sool ja soovi korral ka aromaatsed ürdid. Kaane all hautatakse tooteid 20-25 minutit.
4. Nõud eemaldatakse tulelt kohe, kui maks on valmis.
5. Jahtunud maksamass purustatakse hakklihamasina või segistiga.
6. Jääb üle segada pehme või ja viia see mugavatesse vormidesse.

Pasteeti hoitakse külmkapi ülemisel riiulil.

Maksapasteet aeglases pliidis

Selleks, et pasteeti valmistades mitte kaua toiduga askeldada, saate aeglase pliidi abil oma ülesannet oluliselt hõlbustada. Sobib iga mudeliga seadmele. Toodetest kasutatakse: 650 g kanamaksa, valget sibulat, 1 spl. madala rasvasisaldusega koor, pool pakki võid, näputäis muskaatpähklit ja soola.

1. Tükeldatud sibulat praetakse multikookeri kausis väikeses koguses võis. Selleks lülitatakse 15 minutiks sisse programm "Küpsetamine".
2. Järgmisena laotakse köögiviljale pestud ja kiledest vabastatud kanamaksa tükid. Koostisosad küpsevad koos sama kaua.
3. Jääb üle valada koor, lisada maitseained, ülejäänud õli, sool ja hautada toitu veel umbes 12 minutit ilma kaant sulgemata.
4. Seejärel muudetakse komponendid segistiga homogeenseks pastaks ja vajadusel soolatakse.

Eelroog serveeritakse lauale kreekerite, röstsaia või värske leivaga.

Seentega

Kõnealuse roa jaoks mõeldud seeni saab kasutada mis tahes: nii metsa kui ka šampinjone. Piisab, kui võtta neid koguses 250 grammi. Lisaks seentele kasutatakse: porgand, sibul, 400 g kanamaksa, sool, 2 spl. taimeõli. Allpool kirjeldatakse, kuidas seentega pasteeti valmistada.

1. Maks pestakse põhjalikult, sellest lõigatakse kanalid ja rasv ära, misjärel tükid praetakse õlis igast küljest kuni küpsemiseni.
2. Teisel pannil pruunistatakse jämedalt tükeldatud köögiviljad pehmeks. Kui need on valmis, võite nõusse saata tükeldatud seened ja hautada toitu koos umbes 15-17 minutit.
3. Mõlema konteineri sisu viiakse blenderisse ja purustatakse ühtlaseks massiks.

Maksa-seenepasteet sobib hästi rukkikrutoonidega.

Dieedi pasteet

Selline eelroog võib olla dieetne. Selle kalorisisaldus on eriti oluline neile gurmaanidele, kes jälgivad hoolikalt oma kehakaalu. Tavalise või asemel hakkab pasteet sisaldama tervislikke köögivilju. Näiteks sellerivars, porgand, sibul. Ja veel: 450 g maksa ja näpuotsaga soola.

1. Kanamaksa pestakse põhjalikult külmas vees ja see vabaneb kõigist kiledest.
2. Köögiviljad lõigatakse meelevaldselt ja asetatakse kastrulisse lihatootele. Koos küpsetatakse koostisosi 25-30 minutit pärast keetmist.
3. Valmistooted visatakse kurni. Pasteedis ei tohiks olla liigset vedelikku.
4. Segisti kausis hakitakse maks koos köögiviljadega põhjalikult ühtlaseks. Sel hetkel mass soolatakse. Soovi korral lisatakse sellele mis tahes aromaatseid ürte.

Valmis dieetpasteeti määritakse madala kalorsusega saiale või kurgiviiludele.

Julia Võssotskaja retsept

Kokandusguru Julia Võssotskaja armastab ka maksapasteeti keeta. Tõsi, ta teeb seda oma spetsiaalse retsepti järgi. See sisaldab: suurt sibulat, 120 ml konjakit ja sama palju koort, 350 g kanamaksa, kohvilusikatäis muskaatpähklit, pune, jahvatatud paprikat ja soola, 2 spl. võid.

1. Kuumal praepannil võiga praetakse sibularõngad kuldseks.
2. Maks pestakse, eemaldatakse liigsest rasvast, kuivatatakse paberrätikuga, lõigatakse ja nihutatakse praadimisele.
3. Kui lihatoode hakkab kuldpruuniks muutuma, võite pannile valada soola ja kõik maitseained, aga ka konjaki.
4. Minimaalsel kuumusel nõrgenevad koostisosad veel 15 minutit.
5. Järgmisena valatakse anumasse koor, tooted segatakse hästi ja eemaldatakse tulelt.
6. Kui mass on veidi jahtunud, tuleks see segisti abil homogeenseks püreeks muuta.

Enne serveerimist tuleks rooga vähemalt 8 tundi külmas tõmmata.

Lisatud juustuga

Suupistete koore asemel võite kasutada kõva juustu. Sobib hästi võiga. Lisaks juustule (150 g) ja pool pakki võid tuleb võtta: 450 g kanamaksa, 3 suurt valget sibulat, soola, pipart.

1. Sibul maksaga hakitakse jämedalt ja keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Kui kurni visatud valmistoodetest vesi ära voolab, saate need läbi hakklihamasina lasta või segisti abil püreeks muuta.
3. Saadud massi asetatakse pehmendatud või ja riivjuust.
4. Jääb üle pipar ja sool.

Maitseks võib juustu kogust selles retseptis suurendada 2-3 korda.

Kanamaksapastee koorega

Kui majas polnud köögivilju, saab maksapasteeti valmistada ka ilma nendeta. Näiteks alates: 550 g maksa, 1 spl. rasvane koor, pool pakki võid, sool, maitseained.

1. Maks lõigatakse suurteks tükkideks ja praetakse rasvas igast küljest, kuni kõrgel kuumusel tekib koorik. Lisaks väheneb kuumutamise intensiivsus ja toodet hautatakse kaane all veel 12-15 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
2. Seejärel peate soola, pipart ja soovi korral lisama valitud vürtse. Panni sisu valatakse koorega. Madalal kuumusel küpseb mass veel paar minutit, kuni see veidi pakseneb.
3. Koos pehmendatud võiga muudetakse koostisained blenderi abil pasteetiks.

See kanamaksapastee on õrn ja kalorivaene. Kuid poest ostetud pasteet ei vasta alati kõrgetele nõudmistele: reeglina sisaldab see palju säilitusaineid, searasva ja vahel pole üldse kanamaksa, mis asendatakse odavamate toodetega. Seetõttu on paljud koduperenaised huvitatud sellest, kuidas kodus kanamaksapasteeti valmistada.

Kanapasteeti liigid

Maksapasteeti saab valmistada hommikusöögiks, õlle eelroana või pearoana. Sellega saate valmistada imelisi suupisterulle ja muid originaalseid roogasid nii pidulikule lauale kui ka igaks päevaks.

Maksapasteeti peamised koostisosad on: kanamaks, sool ja või. Ülejäänud perenaise komponendid lisavad teie maitsele. See võib olla sibul, küüslauk, porgand, loorberilehed, must või piment, rups.

Kuidas valmistada klassikalist kanamaksapasteeti?

Kõigepealt peate valima õige kanamaksa, sest valmis roa maitse sõltub selle kvaliteedist.

Maks peaks olema värske, mitte tuulispask, eelistatavalt jahutatud. See peaks olema tihe ja elastne, ilma sapi ja veenideta.

1. Enne toiduvalmistamise alustamist võite maksa piimas leotada. Nii on selle maitse õrnem ja tekstuur - pehmem.
2. Keeda või hauta maksa pehmeks, umbes 20 minutit. See ei tohiks laguneda ja selle mahl peaks olema täiesti läbipaistev. Laske maksal jahtuda.
3. Küpsetamise ajal ärge soolage maksa, muidu muutub see sitkeks.
4. Eemaldage või külmkapist ja laske toatemperatuuril veidi pehmeneda.
5. Püreesta maks blenderiga ja pane sügavasse kaussi.
6. Võtke visplitega segisti. Lisa maksale sool ja või ning klopi pasteet tordi kreemina lahti.

eelroa retsept

Kui soovid valmistada suupistepasteeti, siis võid maksale lisada blenderiga kloppides passiveeritud sibulat, küüslauku, sellerit, porgandit, ürte ja vürtse.

Sellise pasteeti maitse jääb vürtsikamaks. Sobib ideaalselt röstsaia ja krõpsudega. Seda saab määrida ka pitaleivale ja sellest välja rullida. Rullile võid lisada värsket kurki või rohelist sibulat.

Vahepala maksapasteedile võid lisada südameid. Nii osutub roog tihedamaks ja hoiab oma kuju. Nad võivad kaunistada teisi roogasid või täita korve. Pasteeti võib süüa pannkookidega või munatäidisega.

Kuidas pasteeti õigesti säilitada?

Kanapasteet maitseb kõige paremini värskelt küpsetatult. Kui aga plaanite seda süüa mitu päeva, siis asetage pasteet säilitamiseks klaasnõusse ja külmkappi.

Pasteet õhkub väga kiiresti, seega peaks säilitusanumate maht vastama roa mahule. Samuti võite selle pinna määrida taimeõliga.

Kanamaks on tervislik ja maitsev toode. See sisaldab tervislikke rasvu, vitamiine ja mineraalaineid. Sellest saab maitsvaid pasteete pühadeks ja igaks päevaks. Lihtsaim suupiste sisaldab porgandit, sibulat, võid ja vürtse. Roa maitse parandamiseks lisatakse sellele seeni, konjakit, kuiva veini, muskaatpähklit, küüslauku ja värskeid ürte.

Kanamaksapasteedi retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Pasteet marja- või puuviljatarretise all näeb välja elegantne ja efektne. Et külalistele muljet avaldada, valmistage juustu, keedetud munade või marineeritud köögiviljadega täidetud maksarull.

Kanamaksapasteedi valmistamise omadused

Isegi algaja kokk saab maitsva roa valmistamisega hakkama.

Viis kõige toitainerikkamat kanamaksapasteedi retsepti:

1. Klassikaline eelroog on valmistatud keedetud, praetud või hautatud maksast. Valmistatud toode purustatakse segistiga või lastakse läbi hakklihamasina ning seejärel segatakse praetud köögiviljade ja vürtsidega.
2. Kreem ja või annavad pasteetile õrna maitse. Sellele lisatakse Ingoda, hakitud seapekk või pehme juust.
3. Suupiste konsistents sõltub töötlemismeetodist. Homogeense massi saamiseks vahustatakse tooted segistiga. Kui maksad suure restiga hakklihamasinast läbi lasta, tekivad pasteeti suured tükid.
4. Marineeritud kurgid, oliivid, mustad oliivid, sinep, mädarõigas ja küüslauk lisavad roale pikantset maitset. Sellist eelrooga saab serveerida lauas koos kangete alkohoolsete jookidega.
5. Valmis maius pannakse koogikeste jaoks plastnõusse või silikoonvormidesse. Toode jahutatakse, asetatakse tassile ja serveeritakse lauale.
6. Maksarulli valmistamiseks määri pasteet toidukilele. Põhi puistatakse täidisega või õlitatakse. Töödeldav detail rullitakse kokku ja saadetakse 3-4 tunniks külmkappi Enne serveerimist lõigatakse rull 1,5-2 cm laiusteks viiludeks.
7. Prantsuse pasteetid küpsetatakse ahjus seente ja kanafilee tükkidega. Maitseks lisatakse neile konjakit, muskaatpähklit, tüümiani, Provence'i ürte. Enne serveerimist lõigatakse roog viiludeks ja puistatakse üle ürtidega.

Valmis pastasid hoitakse külmkapis 2-3 päeva.

Eelroog on kaunistatud hakitud pähklite, granaatõunaseemnete, apelsinikoorega.

Õrn ja uskumatult maitsev kodune kanamaksapastee – hommiku-, vahepalaks, lõuna- või õhtusöögiks!

Kodune kanamaksapasteet blenderis. Mulle meeldis see väga: seda saab kasutada võileibade jaoks ja pidusöögiks on see suurepärane suupisteks ja selle saab panna anumasse külmkappi ja kasutada seda mitu päeva. Sellise pasteeti retsept on väga lihtne, ei nõua palju vaeva ja aega.

• Kana maks - 0,5 kg
• Sibul - 2-3 pead (keskmine)
• Porgand - 2 tk (keskmine)
• Loorberileht - 1-2 väikest
• Või - ​​100 grammi
• päevalilleõli - 1-2 spl. lusikad
• Vesi - umbes 1 tass
• Sool, muskaatpähkel, kaneel, jahvatatud must pipar

Valmistage maks ette: kui teil on vaja sulatada, siis lõigake veenid, sapijuhad jne ära. Loputage ja laske nõrguda. Keegi leotab kibeduse eemaldamiseks kanamaksa kaks tundi piimas, kuid kogemus näitab, et see on kanamaks, mis nagunii kibedat ei maitse.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Mitte tingimata "ehted", sest siis jahvatatakse kogu segu üheks massiks. Kuumuta pannil taimeõli, prae sibul keskmisel kuumusel helekuldpruuniks, aeg-ajalt segades (keskmiselt prae umbes 10 minutit).

Koori porgandid, lõika rõngasteks (või kuidas soovid, võid peeneks, võid riivida) ja lisa sibulale, sega läbi ja prae paar minutit. Peale seda lisa maks, loorberileht ja klaas vett (vett on vaja nii palju, et maks oleks praktiliselt kaetud sibula ja porgandiga). Sool (pool teelusikatäit soola), lase keema tõusta, vähenda kuumust.

Seejärel hauta kaane all tasasel tulel umbes 30 minutit, kuni kõik ained on valmis. Avage kaas, aurustage liigne vedelik 5-10 minutit (mitte täielikult, jätke veidi, jahtudes läheb see ära ja ülejäänu muudab omatehtud kanapasteedi pehmemaks). Nende 5-10-minutilise vee aurustamise ajal tuleks segule esmalt puistata kaneeli (näputäis) ja seejärel enne tule väljalülitamist muskaatpähkel (veidi vähem kui kaneel). Lülitage välja, hoidke paar minutit kaane all, seejärel avage kaas ja jahutage.

Kui maks koos sibula ja porgandiga on jahtunud, lisa tükk võid (umbes 100 grammi) ja klopi blenderisse (mass on piisavalt pehme, seega vali otsik oma blenderi juhiste järgi). Kui kolb on väike, võite peksa kaheks osaks ja seejärel hoolikalt segada. Kanapasteet on valmis!

Kanamaksapastee võib enne serveerimist lühikeseks ajaks külmkappi panna. Serveeri rohelise oksaga. Kuna maitse on väga õrn, on parem võtta neutraalse maitsega leib.

Retsept 2: Kodune kanamaksapastee

Esitan teie tähelepanu koostisosade komplekti poolest kõige lihtsama kanamaksapasteedi, sest isegi selles versioonis on see väga maitsev ja õrn! Lihtsaima pasteeti valmistamine ei võta palju aega, kuid mõned põhimõtted on vajalikud.

• kana maks - 500 g;
• sibul - 1-2 tk;
• porgandid - 1 tk. (150 g);
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• taimeõli või või - 100 ml (praadimiseks);
• vesi maksa keetmiseks.

Pasteet pehmeks ja elastseks muutmiseks pühkige või klopige koostisained kuumalt blenderiga läbi.

Seejärel lisa riivitud porgand. Pärast porgandite sibulale lisamist segage köögiviljad ja pärast panni kaanetamist hautame, kuni porgandid on täielikult küpsenud, aeg-ajalt segades 12-15 minutit. Praad peaks olema pehme ja mitte üle küpsenud.

Viimane etapp. Kurna maksast vesi, lisa pehme prae, kergelt pipar ja sool.

Retsept 3: Kanamaksapastee jõhvikatarretisega

Kui plaanid perekondlikku pidu või tüdrukuteõhtut, valmista pasteeti - kanamaksapasteed jõhvikatarretisega ning üllata oma külalisi või sõbrannasid.

See eelroog osutub uskumatult maitsvaks ja õrnaks, eriti koos klaasi külma veini või šampanjaga. Soovi korral saate valmistada igale külalisele individuaalse portsjoni.

• kana maks - 500 g
• 1 valge sibul
• valge vein (ükskõik milline) - 100 g
• küüslauk - 1 nelk
• rasvane koor - 100 g
• või - 1 spl.
• oliiviõli - 3 spl.
• jahvatatud koriander - 0,5 tl
• näputäis muskaatpähklit
• pipar näpistama
• soola maitse järgi

jõhvikatarretise jaoks:

• jõhvikad - 200 g
• punase veini äädikas - 1 spl.
• suhkur - 3 spl.
• želatiin - 10 g
• sool - 0,5 tl
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Enne kanamaksapasteeti keetmist peate maksa põhjalikult loputama jooksva vee all, puhastama kõik kiled ja kuivatama paberrätikuga. Sega kuumutatud pannil taimeõli ja või, prae hakitud sibul ja hakitud küüslauk läbipaistvaks.

Lisa maks, prae seda vaid paar minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks, vala juurde vein, sool, pipar, lisa koriander ja muskaatpähkel. Keeda 5-7 minutit, maks peaks seest veidi roosakas jääma, muidu hakkab mõrkja maitsega.

Valage koor, niipea kui see keeb, lülitage pliit välja, jahutage veidi.

Tõsta maks ja sibul blenderisse, lisades veidi kastet, stantsi pasteet ühtlaseks. Tihedust saab vastavalt soovile reguleerida.

Jaga pasteet vormidesse, kata toidukilega ja lase täielikult jahtuda.

Pane jõhvikad kastrulisse, lisa klaas vett, lase keema. Lisa äädikas, suhkur (suhkrut võib lisada maitse järgi), sool ja pipar. Küpseta 5 minutit.

Mõne aja pärast jahvata marjad potis ühtlaseks, lisa vastavalt juhistele želatiin. Selleks, et konte ei tuleks, on parem mass läbi peene sõela kurnata.

Kui tarretis on toatemperatuurini jahtunud, vala see koos pasteetiga vormidesse ja jahuta kuni täieliku tahkumiseni.

Serveeri koos krutoonidega veini või šampanja jaoks.

Retsept 4: kanapasteet sibula ja porgandiga (samm-sammult fotod)

Soovitame 15 minutiga kodus hommikusöögiks kanamaksapasteedi porgandi ja sibulaga valmis teha. See on valmistatud sulatatud juustu ja köögiviljadega, ilma õlita. Väga kerge, madala rasvasisaldusega eine. Selle retsepti järgi pasteeti valmistamiseks kulub veerand tundi ning retseptis toodud koostisosadest saab 700 g pasteeti.

• kana maks - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• sulatatud juust - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• sool - 5 g;
• taimeõli - 15 g.

Niisiis, kuidas valmistada kanamaksapasteeti. Võtame maksa, peseme, eemaldame kõik mittevajaliku: sapi, rasvatükid, kiled, lõikame iga maksa pooleks. Lõikasime porgandid ringidesse, sibula peeneks.

Küpseta maksa 7 minutit loorberilehe ja pipraga, lõika väikesteks tükkideks. Blanšeeri porgandeid soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Prae sibul läbipaistvaks.

Purusta blanšeeritud porgand, pruunistatud sibul ja maksatükid blenderis. Soola maitse järgi. Lisa sulatatud juust ja sega pasteet madalal kiirusel juustuga. Kui pasteet on väga paks, lisa veidi puljongit, milles maks keedetud.

Et valmis pasteediga oleks mugav võileibu küpsetada, keera see kahte kihti toidukilesse ja pane tunniks külmkappi.

Õrn kodune kanamaksapastee on valmis! Naudi oma einet!

Retsept 5: kuidas kodus kanamaksapasteeti valmistada (samm-sammult)

Juhin teie tähelepanu kanamaksapasteedi retseptile, millel on palju eeliseid - selline pasteet on säästlik, maitsev, rahuldust pakkuv ja oluline valmistada kiiresti ja lihtsalt. Või peaks olema toasoe, mitte mingil juhul ei tohi seda kuumutada, vastasel juhul ei näe valmis pasteet eriti ahvatlev välja ja see rikub ka pasteeti maitse.

• Kana maks - 500 grammi.
• Sibul - 1-2 tükki.
• Porgand - 1 tk.
• Tšilli pipar - maitse järgi.
• Sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Või - ​​60-70 grammi.
• Taimeõli - 2-3 supilusikatäit.
• Loorberileht - 1-2 tk.

Loputage kanamaks jooksva vee all, kuivatage, lõigake ära kõik mittesöödav, lõigake 2-3 osaks.

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks või veerandi rõngast. Kuumuta pannil taimeõli ja prae sibul kergelt läbi. Soola ja pipar sibulat, nii muutub sibul lõhnavamaks ja maitsvamaks.

Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks, lisa koos sibulaga pannile.

Kata pann kaanega ja hauta porgandeid tasasel tulel 5 minutit, ära unusta segada.

Seejärel nihutage maks ja praege maksa kõrgel kuumusel pidevalt segades.

Maks peaks värvi muutma. Kiirel praadimisel jääb maks mahlane ja õrn.

Vala pannile 100-150 ml kuuma vett, lisa peeneks hakitud terav pipar, loorberileht ja hauta kaane all väikseimal tulel 20-25 minutit. Proovige maksa ja porgandi valmisolekut, need peaksid olema pehmed. Ja kohandage ka oma maitse järgi soola ja vürtsikust. Kui maks on juba pehme ja pannil on veel palju vett, eemaldage kaas, et liigne vesi ära keeks.

Jahuta segu veidi, eemalda loorberileht. Vahusta blenderiga või köögikombainis, äärmisel juhul kerige 2 korda läbi hakklihamasina, kasutage väikseimat resti.

Lisa pehme või, klopi uuesti segistiga läbi.

Pasteet on valmis, tõsta see tihedalt suletava kaanega anumasse või klaaspurki. Hoida külmkapis.

Kanamaksapasteet, suurepärane määre röstsaial.

Retsept 6: Kodune kanamaksapastee võiga

Esitan teile kõige lihtsamat kanamaksapasteeti, kuid originaalversioonis. Täpsemalt ebatavaline esitlus. Selle külma eelroa retsept on üsna lihtne, kuigi maksapasteeti valmistamisel on nüansse ja nüansse. Selle tulemusena saate mitte ainult maitsva ja rahuldava, vaid ka esindusliku roa, mis kaunistab isegi piduliku laua.

• kana maks - 800 gr
• porgandid - 300 gr
• sibul - 300 gr
• või - 120 gr
• taimeõli - 100 ml
• konjak - 2 spl.
• lauasool - 0,5 tl
• jahvatatud must pipar - 1 näputäis
• muskaatpähkel - 1 näputäis

Kõigepealt peate kanamaksa töötlema. Selleks loputage see külma jooksva vee all, seejärel kuivatage paberrätiku või salvrätikutega. Lõikame maksa 2-3 osaks ja lõikame valged veenid ära. Maksa tuleb praadida sügaval laial pannil kuumas õlis. 800 grammi maksa on päris palju, seega praadisin seda 2 doosiga. Ära pane palju tükke korraga, sest siis ei praadida, vaid hautatakse. Prae kanamaksa mõlemalt poolt kuldpruuniks. See ei kesta rohkem kui 5 minutit. Niipea, kui punase mahla torgamisel keskelt välja immitseb, on maks valmis. Ärge kuivatage seda üle.

Seejärel valage konjak ja pange see tulele. Mul oli raske põlemisprotsessi jäädvustada, kuna see kestab vaid paar sekundit. Meie eesmärk on aurustada alkohol nii, et alles jääks vaid konjaki maitse. Tõsta küpsenud maks pannilt ja tõsta teise kaussi jahtuma.

Samas õlis, kus praadisime maksa, pane keskmisteks tükkideks kooritud ja hakitud sibul. Praeme seda tulel alla keskmise.

Seejärel panime jämedale riivile tükeldatud porgandid. Sa võid selle lihtsalt noaga piisavalt peeneks hakkida – hiljem tuleb ikka püreestada.

Hauta kaane all, kuni köögiviljad on pehmed. Lõpus lisa näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit – koos sellega omandab valmis kanamaksapastee väga meeldivad lõhnanoodid. Tõsta pann tulelt ning lase sibulal ja porgandil jahtuda.

Kui kõik koostisosad on jahtunud, tuleb need pastaks muuta. Võite kasutada sukelblenderit, aga mulle meeldib see köögikombainis paremini (otsik - Metallist nuga). Lisaks saate isegi kaks korda hakklihamasinat läbi kerida. Kõigepealt murrame läbi kanamaksa, kuna see võtab päris palju ruumi.

Seejärel lisa praetud köögiviljad. Taimeõli, mis pärast keetmist järele jääb, võib pasteetile valada või lisada – vastavalt soovile. Jahvata kõik uuesti, lisades samal ajal maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Ja lõpuks pane pehme või (100 grammi), mis tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta. Ülejäänud 20 grammi jääb pasteeti kaunistama.

Taas murrame kõik läbi, et mass muutuks ühtlaseks ja homogeenseks - see on ju pasteet. Tegelikult on kõik valmis, aga ma tahan teile näidata, kuidas saab kaunilt serveerida kanapasteeti puu (õigemini kanepi) kujul. Kuna selles etapis ei hoia see veel hästi kuju, tuleb pasteet ette valmistada ehk hästi jahutada.

Selleks nihutame suurema osa pasteedist toidukilele ja rullime kokku, andes sellele silindri kuju. Sellest saab langetatud puu tüvi. Saadame pasteeti 15 minutiks sügavkülma.

Nüüd teeme kännu. Selleks valime välja sobiva lapiku nõude (et ka tünn hiljem ära mahuks) ja vormimisrõnga abil valmistame just sellise tooriku. Kui selline rõngas on olemas (ostsin just ise), kasutage mõlemalt poolt ära lõigatud pooleteiseliitrist plastpudelit. See asi on mind palju aastaid hästi teeninud.

Teeme talle ka paar sõlme. Siis teeme kahvliga puukoore taolisi konarusi. See on väga lihtne.

Ja lõpuks puurõngad, mille jaoks jätsime need 20 grammi pehmet võid. Kanname selle lihtsalt noaga puu improviseeritud saelõikedele ja tõmbame siis hambaorki või puust vardast spiraali. Ja väike esiletõst - kirves, millega me tegelikult oma pasteetipuu maha raiusime. See on lõigatud toorest porgandist. Lõika lihtsalt porgandid pikuti, et saada ühtlane taldrik – umbes 3-5 millimeetri paksune. Ja seal lõigake noaga kirves, nagu fantaasia lubab.

Elavdame oma pilti veidi värskete ürtidega – petersellioksad tulevad kasuks.

Ja nüüd on aeg üllatada oma perekonda või külalisi laua taga meie ebatavalise ja suurejoonelise välimusega, kuid samas väga lihtsalt valmistatava kanamaksapasteediga. Proovige järele ja õnnestub!

Retsept 7, samm-sammult: kuidas valmistada kanamaksapasteeti

Üks lemmikhommikuid külma ja rõske ilmaga on soe röstsai õrna kanamaksapasteeti ja magusa kuuma teega. Või sulab kuumal leival, leotades röstsaia, mis muudab maksapasteeti veelgi maitsvamaks. Sellise pasteedi valmistamine on väga lihtne ja kiire, kui blenderit käepärast pole, lase kanamaks koos küüslauguga paar korda ilma õlita läbi hakklihamasina ja alles siis lisa, ei tule see kehvem välja. Kanamaksaga pasteeti võid hoida külmkapis kaane või küpsetuspaberiga kaetult tuulutamise eest umbes nädala.

• 350 g kanamaksa
• 180 g võid (1 pakk)
• 2 küüslauguküünt
• soola.

Sulata pool pulka võid suurel pannil. Pese maks, lõika suurteks tükkideks, kuivata veidi, et õli ei pritsiks, ja pane pannile.

Prae maks ühelt poolt krõbedaks ja alles siis keera ümber. Prae teiselt poolt krõbedaks. Maks sees peaks muutuma roosaks, veri peaks lakkama voolamast.

Eemaldage keedetud maks pannilt. Koori küüslauk, lõika pooleks ja eemalda südamik. Pane küüslauk õli sisse, kus maks praaditi, alanda veidi kuumust ja prae küüslauk pehmeks. Küüslauku praadides keera ümber, et ei kõrbeks ja vajuta spaatliga veidi, siis tunned, kui pehmeks läheb.

Pange praetud kanamaks ja küüslauk segistisse, valage õli, milles kõik oli praetud, soola (umbes pool teelusikatäit ilma slaidita). Jahvata kõik ühtlaseks.

Tõsta kanamaksapasteed vormi või purki, tihenda hästi ja silu pind ühtlaseks.

Sulata ülejäänud või madalal kuumusel.

Ettevaatlikult, et mitte valgujääke kätte saada, vala õli maksapasteedile.

Jahuta maitsev kanamaksapasteed toatemperatuurile ja pane siis külmkappi tahenema.

Retsept 8: Maitsev kanamaksapastee

Uskumatult maitsev ja õrn, rammus ja toitev - kanamaksapastee, valmib kiiresti ja üsna lihtsalt. Minimaalsest tootekomplektist saadakse odav ja väga tervislik suupiste. Pakun teile oma lemmikretsepte kanamaksapasteedi valmistamiseks kodus koos fotodega, mille järgi see osutub eriti õrnaks ja maitsvaks.

Maksapasteeti saab serveerida nii hommiku- kui ka õhtusöögiks võileibu valmistades. Saate neid kaunistada ürtide, peeneks hakitud sibula või marineeritud kurgi, värskete tomatite, õhukesteks viiludeks lõigatud.

Ja võid panna fooliumile või toidukilele ning vormida või ja ürtidega rulli. Pange valmis rull paariks tunniks külmkappi ja lõigake seejärel portsjoniteks. Nii maitsvat toitu saate serveerida ka pidulikul laual.

Valmis pasteeti saab säilitada sügavkülmas. Enne serveerimist pane mõneks minutiks mikrolaineahju ja saadki hommikusöögiks võileibu valmistada

• 900-1000 grammi maksa;
• üks pirn;
• kaks porgandit;
• 100 ml päevalille- või oliiviõli;
• 70-100 grammi võid (rohkem võimalik);
• petersell - kolm või neli haru;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Töötle kanamaks – lõika veenid ja rasv ära. Loputage, pange soolaga kaussi, lisage pipar ja jätke kakskümmend minutit.

Sel ajal koorige porgandid ja ajage läbi jämeda riivi. Kuumuta pann ja vala õli. Pane porgandid sisse ja prae veidi.

Kümne minuti pärast lisa porganditele tükeldatud sibul. Prae pehmeks.

Muide, kui teil on hea võimsusega (alates 600 W) blender, saate köögiviljad suurteks tükkideks lõigata. Peaasi, et need hästi välja tuleks. Ma küpsetan sageli pasteeti ning lõikan porgandi ja sibula 1-2 cm paksusteks viiludeks. Seejärel hautan pannil kaane all korralikult läbi.

Pane maks koos köögiviljadega pannile. 5. samm. Hauta maksa ja köögivilju kümme kuni viisteist minutit. Sellest ajast piisab, et maks muutuks pehmeks ja ei kuumeneks üle, muutudes kuivaks tahkeks massiks.

Lase juurvilja-maksamass vähemalt kaks korda läbi hakklihamasina või segistis.

Pange või, segage hästi.

Pasteet on valmis, saad peret kostitada namiga ning osa suupistest kilekotti pista ja sügavkülma.