Gruusia kanaroog. Gruusia kana chakhokhbili - samm-sammult retsept koos fotoga

Kanaroad on olemas kõigis rahvusköökides, sest kana on see lind, keda küpsetame teistest sagedamini. Fileest valmistatakse lastele ja sportlastele kasulikke madala rasvasisaldusega dieettoite, riivsaias tiibu praadivad grillil isetehtud kiirtoidu austajad ning reieosast saab keeta maitsvat puljongit - seda, mis ravib külmetust nii. hästi. Kanaretseptid ei mahu kõige suurema raamatu lehekülgedele: need on nii mitmekesised, et kanaroogi saab valmistada iga päev, kartmata, et linnu maitse võib tüdineda. Mahlane kanatabaka ülistas Gruusia kööki mitte vähem kui satsivi ja pkhali, kana õuntega küpsetatakse Euroopa köögis sama sageli kui Ameerikas kalkunit ning Venemaal on peaaegu klassikaks saanud peeneks hakitud kanast valmistatud pannkookide täidis kooreses kastmes. Vene kokad ei mõtle kunagi, mida kanaga küpsetada: nad teavad peast sadu variante kana küpsetamisest kartuli, seente, tatraga või omas mahlas. Aastavahetuse laua hitt on loomulikult ahjus praetud kanakoivad. Majoneesis ja vürtsides marineeritud, küpsetatakse krõbeda maitsva koorikuga, mille maitse on meile lapsepõlvest tuttav. Kana saab küpsetada mis tahes viisil, kuumtöötlemisel muutub liha pehmeks ja imab hästi teiste toodete lõhnu. Kana võib serveerida kuumalt või külmalt. Pärast jahutamist selle maitse peaaegu ei muutu ja madalatel temperatuuridel jäävad kanaroad pikka aega värskeks. Meie autorid jagasid erinevaid kanaretsepte – kõige lihtsamatest kuni eksootilisteni avokaado, kiivi ja ananassiga.

Gruusia köök on üks rikkalikumaid kööke maailmas. Vaatamata Euroopa traditsioonide ja Lähis-Ida rahvaste traditsioonide mõjule on see uskumatult originaalne ja paljud selles olevad toidud on ainulaadsed. Gruusia köögis on liha ja köögiviljad eriti maitsvad. Näiteks Gruusia rahvuslikku vürtsikas suppi kharcho on paljudes riikides juba ammu keedetud ja kodulehel olevate retseptide järgi on seda lihtne kodus valmistada, kasutades veiselihapuljongit, riisi ja soovi korral ka kreeka pähkleid. Lääne-Gruusia köök on kuulus omatehtud maisijahu ja chumiza kookide poolest, mis sobivad ühtviisi hästi nii suppide, pearoogade kui ka suupistete kõrvale. Lisaks veiselihale süüakse siin lamba- ja linnuliha. Riik on kuulus ubadest, noortest nõgestest, spinatilehtedest ja peedist koosnevate roogade poolest. Gruusia köögis on olulisel kohal kastmed ja maitseained. Tuntuimad neist on satsivi, satsebeli ja tkemali. Gruusia on tuntud ka oma maiustuste poolest. Näiteks pelamushi, gozinakami ja churchkhela roog, mida traditsiooniliselt süüakse kange alkoholiga.

Otsige retsepte, valides roa kategooria, alamkategooria, köögi või menüü. Ja lisafiltrites saate otsida soovitud (või mittevajaliku) koostisosa järgi: alustage lihtsalt selle nime kirjutamist ja sait valib sobiva.

Chakhokhbili on rahvuslik Gruusia roog, mis on valmistatud lihast ja köögiviljadest.

Seda on üsna lihtne valmistada, nii et isegi algaja perenaine valmistab selle ilma probleemideta. Chakhokhbili tõmbab tähelepanu just oma lihtsuse ja imelise maitsega.

Meie ajal kasutatakse roa valmistamiseks kana, varem valmistati chakhokhbili faasanist. Internetist leiate palju retsepte ja need on kõik erinevad. Iga põlvkond tõi midagi oma.

Chakhokhbili erineb teistest liharoogadest selle küpsetusviisi poolest:

1.Esmalt praetakse liha kuival pannil, toiduõli pole vaja.

2. Teiseks hautatakse liha ainult sibulaga, millest eraldub vajalik vedelik, seega on see suurepärane või asendaja.

Gruusia kana chakhokhbili

Roa kodumaa on Gruusia, kuid ka meie piirkonnas on roog suure populaarsuse saavutanud. Selle maiuse valmistamiseks ei pea te erilisi jõupingutusi tegema, kuid on tungivalt soovitatav järgida kõiki retsepti peensusi, vastasel juhul saate tavalise köögiviljahautise, mitte midagi sellist nagu chakhokhbili.

Pidage meeles: me ei lisa kunstlikke asendajaid – näiteks ketšupit või tomatipastat. Valmistame naturaalse kastme, mis koosneb eranditult värsketest köögiviljadest: tomatitest, paprikatest ja sibulast küüslauguga. Suneli humal on kohustuslik vürts, mida leiate igast supermarketist. Ei saa ka ilma punase piprata, kõige parem on värske pipra kaun, äärmisel juhul võib kasutada jahvatatud varianti.

Koostis:

• kanafilee 1 kg.
• keskmise suurusega sibul 4 tk.
• magus pipar 2 tk.
• kuum pipar 1 kaun.
• võid 50 g.
• tomatid 6 tk.
• suneli humal 1,5 tl
• küüslauk 5 küünt.
• rohelised.
• soola oma maitse järgi.
• basiilik (kui soovite)

kokkamine

1. Lõika kanafilee portsjoniteks. Kana reied on kõige mugavamalt jagatud 2 osaks. Järgmisena peate liha loputama ja seejärel pannile saatma. Põhja ei pea õliga määrima, sest kogu chakhokhbili küpsetamise mõte seisneb selles, et liha tuleks pruunistada kuival pinnal.

2. Valmistame sibulat ja paprikat poolrõngasteks.

3. Järgmise sammuna pange sibul võis läbi. Vala sibul teisele pannile ja prae pidevalt segades kergelt läbi. Tuli peab olema mõõdukas. Pärast valmisolekut valage sibul praekanale.

4. Viska paprika pannile ja kuumuta hästi 5 minutit. Seejärel pane liha peale.

5. Nüüd teeme tomatitele lõiked, et nahka saaks kergemini eemaldada. Pärast nende anumasse asetamist valage keeva veega ja hoidke umbes 1 minut. Seejärel pane tomatid külma veega kaussi. Pärast neid protseduure eemaldatakse köögiviljadelt nahk probleemideta.

6. Lõika tomatid tükkideks ja tõsta kogu massi hulka. On aeg roog pliidile panna. Sulgege kastrul kaanega ja tehke vaiksel tulel. Pärast seda, kui mahlad hakkavad köögiviljadest välja paistma, tuleks roog soolata. Hauta seda 40 minutit.

7. Vahepeal võid valmistada rohelisi. Kõigile ei meeldi koriander, selle asemel võite võtta peterselli. Rohelised tükeldame koos küüslaugu ja kuuma pipraga.

8. Niipea, kui kanafilee muutub pehmeks, paneme hakitud köögiviljad kastrulisse, lisame maitseaineid.

9. Roog lastakse umbes 10 minutit haududa. Kana Chakhokhbili on täielikult keedetud!

Kogu pere naudib sellist mahlast aroomi ja õrna maitset. Chakhokhbili jaoks ei pea lisandit valmistama, seda saab serveerida puhtal kujul.

Naudi oma einet!

Maitsev toit aeglases pliidis

Tänane retsept on pühendatud roogade armastajatele, mis ühendavad liha köögiviljadega. Valmistame gruusia Chakhokhbili aeglases pliidis. Tänu sellele seadmele ei pea me toiduvalmistamiseks panne otsima, vajame ainult aeglast pliiti ja vajalikke koostisosi. Lihaks võtame kana, mis on teiste liikidega võrreldes odav ja maitselt õrn. Alustame klassikalise versiooniga.

Koostis:

• kanafilee 1 kg.
• sibul 3 tk.
• magus pipar 2 tk.
• tomat 3 tk.
• küüslauk 3 küünt.
• maitsesool oma maitse järgi.
• rohelised 1 hunnik.

See koostisosade kogus on arvestatud ligikaudu 10 portsjoni jaoks.

Kokkamine

Roa küpsetamist alustame liha töötlemisega. Esmalt peseme kana, seejärel jagame selle tükkideks.

Kui teie keha ei vaja palju kaloreid, saate eemaldada naha, mis talletab olulise osa neist.

Enne liha praadimist kuivatage kindlasti kõik tükid. Paberrätik võib imada soovimatut niiskust.

Nüüd jagame kana osadeks, fotol näete näidet.

Aktiveerime multikookeri, valime režiimi "Praadimine" ja lülitame selle seadme soojendamiseks 5 minutiks sisse. Pärast kana laotamist ja kuldpruuniks praadimist võite sel ajal lisada ka maitseaineid.

Vürtse saab kasutada oma maitse järgi. Ainus asi on see, et suneli humal peab olema, vastasel juhul ei näe roog originaalversiooni moodi välja.

Märkus: Chakhokhbili jaoks kasutame kana, kuid roa klassikaline retsept koosneb faasanilihast. Kuna seda on väga raske leida, otsustasid inimesed selle asendada soodsama variandiga.

Liigume edasi köögiviljade juurde. Kõigepealt tükeldame rohelised. Algse retsepti täielikuks kordamiseks vajame mitte ainult peterselli, vaid ka koriandrit. Me eemaldame rohelised.

Järgmisena peate valmistama tomatid edasiseks toiduvalmistamiseks. On 2 võimalust:

1. Vala tomatid keeva veega, tõsta need külma vette, misjärel koor eraldub kergesti köögiviljast. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

2. Kui sul on blender, siis kasuta seda tomatite tükeldamiseks.

Eemaldame sibulalt kesta, peske seda külma veega. See kaitseb teid silmade pigistamise eest.

Lõika see väikesteks tükkideks ja pane aeglasesse pliiti.

Peseme paprika, eemaldame seemned ja lõikame pikisuunalisteks tükkideks.

Jääme magama tomatite kogumassile, seadke režiim "Kustutamine" ja aktiveerime selle pooleteiseks tunniks.

Kasulik nõuanne: kui tomateid pole käepärast, võtke 200 g tomatipastat.

Kui valmimiseni on jäänud 15 minutit, lisa kaussi rohelised.

Ärge unustage küüslauku, me jääme magama paar minutit enne, kui see on valmis. Pressime ette teile sobival viisil.

Pärast valmimist aktiveerime pooleks tunniks režiimi "Kuumutamine" - sellest ajast piisab, et roog imab endasse kõik küüslaugumaitsed.

Chakhokhbili kartulitega aeglases pliidis

See retsept osutub rahuldavamaks, küpsetame seda täiesti erineval viisil.

Koostis:

• kanafilee 0,5 kg.
• porgand 1 tk.
• sibul 1 tk.
• tomatid 2 tk.
• paprika 1 tk.
• paar küüslauguküünt
• värsked rohelised 1 hunnik.
• võid 30 g.
• kartul 3 tk.
• soola oma maitse järgi.
• humal-suneli oma maitse järgi.

Kokkamine

Peseme liha, jagame osadeks, seejärel kuivatame ja kordame sama sammu esimesest retseptist.

Panime kana aeglasesse pliiti, lisame vajalikud vürtsid, soola ja viskame sisse pressitud küüslaugu.

Puhastame sibulad ja porgandid, tükeldame sibula väikesteks kuubikuteks, lõikame porgandid ribadeks. Üldiselt võid köögivilju lõigata kuidas tahad, see ei mängi siin erilist rolli.

Paprika seemnetest vabanemine.

Panime köögiviljad lihaga anumasse, segage, kuni saadakse homogeenne mass, ja jätke 30 minutiks toatemperatuurile. Vahepeal valmistame tomatikastme.

Kasta tomatid mõneks minutiks keevasse vette, seejärel tõsta külma vette. Nüüd saate naha hõlpsalt eemaldada ja südamiku kohe eemaldada. Pane tomatid blenderisse ja peenesta.

Võite kasutada eelmise retsepti nõuandeid ja võtta tomatite asemel tomatipastat, kuid see on viimane abinõu.

Kartulite aeg on käes – seda saab valmistada kahel viisil:

1. See meetod võtab vähem aega, kuna küpsetame kartuleid teiste toodetega samal ajal. Peate selle ainult pesta, nahk eemaldama ja ribadeks lõikama.

2. Siin tuleb kartul ka pesta, lõigata ja keeta. Pärast seda, kui peate selle püreeks muutma. Paar minutit enne keetmise lõppu lisame kogumassile kartulid.

Valage meie segu kanalihaga kaussi, lisage loorberileht. Sulgeme multikookeri ja otsime seadmest funktsiooni "Kustutamine". Gruusia chakhokhbili küpsetamiseks kulub meil umbes 60 minutit.

Kui valmimiseni on jäänud 5 minutit, võite rohelised lihale köögiviljadega valada.

Kui roog on täielikult valmistatud, peate sellele lisama väikese osa võid, segama seda kogu massis. Chakhokhbili imab kogu õli endasse ja 30 minutiga saad valmis liharoa.

Naudi oma einet!

Kasulik nõuanne: olenemata sellest, millist retsepti küpsetate chakhokhbilit, ärge unustage koos roaga lauale panna pitaleiba või muud tüüpi hapnemata leiba. Kuna roog on üsna rahuldav, sisaldab palju rasva, võtab leib suurema osa rasvast, vältides sellega kõrvetisi, mis võivad tekkida pärast chakhokhbili võtmist.

Kuidas küpsetada chakhokhbilit kõrgeimal tasemel:

1. Klassikaline retsept kutsub meid praadima liha kuival pannil, kuid kui teil on see madala rasvasisaldusega, võite lisada veidi rafineeritud õli.

2. Soola liha kindlasti enne praadimist, vahetult enne juurviljade ladumist.

3. Jälgi vedelikul, kui seda on vähe, siis lisa kuum puljong.

4. Suurepärase maitse saamiseks peate järgima liha ja köögiviljade proportsioone 1:1.

5. Ärge unustage kindlasti suneli humalat, lisage oma maitse järgi ka ülejäänud vürtsid - need muudavad teie roa lõhnavamaks.

Kana kartulitega

Koostis:

• Kanaliha.
• sibul.
• tomatid.
• pipar 2 tk.
• jahvatatud pipar.
• kartul.
• soola oma maitse järgi.
• humal-suneli.
• kuum pipar (kui soovite).

Kokkamine

Valmistame täna maitsvat chakhokhbilit kartulitega. Aurutatud lihakaste kartuli ja kanaga on lihtsalt maitsev. Väga maitsev ja tervislik roog!

1. Toome liha punakas olekusse, ärge panni määrige. Kui liha on liiga kuiv, lisa veidi õli.

2. Pane kana kõrvale.

3. Peale kana jääb pannile rasv, millel tuleb sibul praadida. Kõigepealt lõigake see poolrõngasteks. Kui rasva pole piisavalt, lisa veidi õli.

4. Kui muudate sibula läbipaistvaks, võite lisada paprikat. Prae, kuni see muutub pehmeks.

5. Magama hakitud tomatid. Kustutame massi.

6. Edasist kustutamist saab teha ahjus.

7. Lisage vajalikud vürtsid, soola roog.

8. Peal teeme hakitud kartuli kihi.

9. Laota peale liha ja terav paprika, soola mass.

10. Täida chakhokhbili puljongiga, see ei tohiks liha ülaosaga katta. Sulgeme konteineri, saadame selle pooleteiseks tunniks temperatuuril 150 kraadi ahju.

11. Jääb vaid tšakhokhbili kaunistada rohelistega ja roog saab lauale panna! Head isu kõigile!

Chakhokhbili kanast pajas

Chakhokhbili pajas küpsetamiseks pole erilisi oskusi vaja. Toiduvalmistamise ajal saate suure naudingu, kuna protsess toimub looduses, teie pere ja külalised on läheduses. Roog hajub laualt hetkega!

Chakhokhbili valmistamiseks vastavalt retseptile kulub veidi rohkem kui 60 minutit. Selle aja jooksul muutub kana pehmeks ja söögivalmis. Sibul võib anda veidi vedelikku, nii et lisame vett. Tomateid võib võtta nii värskelt kui ka konserveeritult. Neid saab omavahel segada. Ärge unustage lisada rohelisi ja punast pipart, kuid kui roogi tarbivad lapsed, siis ärge kiirustage pipraga. Suneli humal annab chakhokhbilile tugeva aroomi ja küüslauk tugevdab seda. Hakkame kokkama!

Koostis:

• kanaliha 2,5 kg.
• sibul 1,5 kg.
• tomatid 1 kg.
• õli oma maitse järgi.
• paar küüslauguküünt
• kuum pipar 2 tk.
• humal-suneli kaks supilusikatäit.
• rohelised.
• soola oma maitse järgi.

Kokkamine:

1. Ostame vajalikud tooted.

2. Lisa paja kanarasv ja õli.

3. Panime kana katlasse ja prae kõrgel kuumusel, kuni ilmub kuldne koorik.

4. Lao peale ülejäänud liha ja prae pidevalt segades.

5. Lõika sibul suurteks tükkideks ja aseta pada.

6. Jätkake praadimist madalal kuumusel, kuni sibul on pehme.

7. Lisa kogu massile tomatid.

8. On aeg pipra, ürtide ja soola jaoks.

9. Sulgeme pada ja küpsetame roogi veel pool tundi või veidi rohkem.

10. Pajast eralduv tugev aroom annab teile teada, et chakhokhbili on valmis.

Video retsept:

Naudi oma einet!

Ahjus

Imeline liharoog jõudis meile Gruusiast, sellel on ebatavaline ja atraktiivne maitse. Chakhokhbili eripäraks on selle küpsetamine - kõik toiduvalmistamise etapid toimuvad ilma õlita. Liha hautatakse köögiviljamahlas, vajadusel lisame vett.

Gruusia roa valmistamine kodus pole sugugi keeruline. Kõigepealt praadime kana, seejärel hautame koos köögiviljadega, lisame pipart ja suhkrut. Küpsetamise viimane etapp on ahjus, see kestab veidi rohkem kui 5 minutit. Kaunistame maitsva roa rohelistega ja paneme selle koos pitaleivaga lauale. Naudi oma einet!

Koostis:

• kanakintsuliha 7 tk.
• tomatid 0,5 kg.
• sibul 2 tk.
• tšillipipar 1 tk.
• koriander, petersell, basiilik oma maitse järgi.
• küüslauk 5 küünt.
• suhkur pool tl
• soola oma maitse järgi.

Kokkamine:

1. Minu liha, eemaldage niiskus paberrätikuga. Asetame selle pannile, tilgutame veidi rafineeritud õli ja praeme, kuni ilmub kuldne koorik.

2. Puhastame tomatid, lõikame ja jääme magama kogu massini. Hautame massi väikesel tulel.

3. Lõika sibul rõngasteks ja prae kuldseks. Kasuta praadimiseks kanarasva.

4. Asetame selle lihale, vähendame kuumust ja jätkame liha hautamist köögiviljadega veel umbes 25 minutit.

5. Haki tšilli peeneks, puista see peale, lisa sool ja suhkur.

10. Lülitage pliit välja ja asetage chakhokhbili 5 minutiks ahju temperatuuril 200 kraadi. Võtame roa välja ja kaunistame teie maitse järgi ürtidega. Serveeri lauale Gruusia liha köögiviljadega.

1. Enne toiduvalmistamist valmistage kindlasti kõik roa jaoks vajalikud koostisosad. Kui teete seda ette, kulutate toiduvalmistamisele palju vähem aega, samas kui te ei tee tarbetuid toiminguid. Kuulake seda ja hoidke oma töökohas korda.

2. Värskeid tomateid pole alati käepärast, pealegi pole neid sageli isegi poodides. Selles pole vaja meelt heita, sest on suurepärane asendaja - konserveeritud tomatid. Eemalda koor ja järgi retsepti!

3. Tee roale lisand, näiteks kartul. Sobib hästi liha kõrvale.

4. Selleks, et kana jääks pärast praadimist mahlane, tuleks teha üks väga lihtne samm: pann tuleb eelnevalt kuumaks ajada ja alles siis liha praadida. Koorik tekib kiiremini, kui vedelikul on aega välja voolata.

Gruusia köök on oma roogade valmistamisel üsna mitmekesine, üks neist on Gruusia chkmeruli kana. Üsna lihtne ja kiirelt valmiv Gruusia roog chkmeruli saadaolevatest toodetest.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kana valmistamine lõikasime ära piiksu, üleliigse nahaosa, rasva, tiibade juures viimase “falangi”.
2. Lõika kana 4 osaks – pikuti pooleks, pool risti pooleks.
3. Lööme kanaosad mitte väga kõvasti ära, et mitte tüki sees olevaid luid murda, vaid ainult tükki tasandamiseks, et see oleks lamedamaks, nii praetakse tükk ühtlasemalt samal ajal ja kogu ala ulatuses. .
4. Hõõrume kanatükid põhjalikult soolaga, kuna kana on kreemjas kastmes, ei saa karta ülesoolamist.
5. Me pipardame kana.
6. Määrige tükid taimeõliga.
7. Prae kana hästi kuumutatud pannil ilma õli lisamata. Panni ei pea liiga kõrgele kuumutama, sest kanatükid peaksid olema kuldpruunid ja ainult osaliselt küpsed.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde chkmeruli kaste milles kana küpsetatakse:

1. Parem on võtta noor küüslauk, sellel on rohkem lõhnav ja rikkalik maitse. Puhastame selle ja lõikame õhukesteks kroonlehtedeks.
2. Nüüd on rohelised koriander ja petersell, kasutame ainult lehti, hakkime peeneks ja segame küüslauguga.
3. Seejärel vala sisse koor. Selle roa jaoks ei sobi rasvata kreem, kuna see ei paksene küpsemise ajal.
4. Pipar ja soola kaste.
5. Vürtse lisame kahte tüüpi humala-suneli, koriandri ja piparmündiga.
6. Valage 100 ml. vesi, segage uuesti.

Nüüd tõstame kana kõrgete külgedega ahjuvormi, samas kui vormi pindala peaks olema piisav, et kanatükid mahuksid ühte ritta.

Katame kana täielikult valmistatud kastmega ja paneme ahju 20-25 minutiks temperatuurile 185 ° C. Visuaalselt saab kana valmisolekut määrata selle järgi, et kastme pinnale tekib kuldne koorik, seejärel saab roa välja võtta.

Meie Gruusia chkmeruli roog on valmis!

Teine võimalus chkmeruli keetmiseks. Valmistage kana ülaltoodud viisil, kuid ilma seda korraga 4 osaks lõikamata, ainult piki rinda, küpsetage tubakakana pannil, surudes, eelnevalt soola, pipart, pintseldage õliga ja seejärel , pärast praadimist lõika 4 ossa, vala kaste ja küpseta.

Naudi oma einet!

Video toiduvalmistamise retsept

Gruusia köök on maailma köögi üks vanemaid. Enamik roogasid, mis olid muistsete grusiinide laual juba 2. aastatuhandel eKr. e., jäi hiljem praktiliselt muutumatuks. Kõigi mägirahva roogade iseloomulikuks jooneks on aromaatne vürtside ja vürtside segu, mis on ühendatud oivalise vürtsikusega. Gruusia kana on selle ilmekas kinnitus.

Selle retsepti järgi vürtsika ja vürtsika linnuliha küpsetamiseks peate võtma:

• 650 g valget liha;
• sama kogus tomateid;
• 30 ml vürtsikat adžikat;
• virn päevalilleõli;
• 2 sibulat;
• 1 magus pipar;
• rohelised;
• ½ pea küüslauku;
• sool ja vürtsid.

Toimingute jada:

1. Liha lõigatakse mugavateks viiludeks, millele puistatakse sibula poolrõngad.
2. Roa sibula-lihapõhi seguneb hästi ½ deklareeritud päevalilleõli kogusest, adžika, soola ja poolte vürtsidega.
3. Kana marineerimise ajal hakitakse küüslauk ja ürdid peeneks ning paprika ja tomatid kuubikuteks.
4. Ülejäänud õliga pannil praetakse marineeritud kana valgeks.
5. Seejärel lisatakse tomatikuubikud.
6. Nõu hautatakse veel 30 minutit, misjärel lisatakse toitu hakitud ürtide, küüslaugu, pipra ja ülejäänud maitseainetega.
7. 10 minuti pärast on kana maitsmiseks valmis.

Kuidas valmistada Satsivi

Gruusia kanalihast Satsivi on pälvinud tunnustust üle maailma.

Lõhnav roog valmistatakse:

• kana rümp kaaluga 2 kg;
• 2 pirni;
• küüslaugupead;
• 300 g kooritud kreeka pähkleid;
• ½ tassi päevalilleõli;
• ⅔ virnad veiniäädikat;
• muskaatpähkel, safran, terav pipar, koriander, utskho-suneli ja sool.

Loomise meetod:

1. Portsjonitükid valmistatakse hästi töödeldud rümbast.
2. Tükeldatud kanaliha koos 1 sibulaga lastakse keeva veega potti.
3. Pärast valmisolekut eemaldatakse lind ja puljong filtreeritakse.
4. Liha küljest eemaldatakse kondid.
5. Ülejäänud sibul lõigatakse tükkideks, mis praetakse madalal kuumusel kuldpruuniks.
6. Küüslauguküüned koos mahlaste pähklituumadega lastakse kaks korda läbi hakklihamasina.
7. Sibul ja küüslaugu-pähklisegu maitsestatakse, soolatakse ja valatakse ½ liitrisse puljongisse.
8. Pärast kastme keetmist valatakse sinna äädikas.
9. Kui kaste keeb ja omandab paksu hapukoore konsistentsi, valatakse sellele valmis liha.
10. Roog serveeritakse jahutatult.

Traditsiooniline linnuliharoog - chikhirtma

Gruusia köök on rikas hämmastavate roogade poolest, mille hulgas on ühel aukohal väga maitsev vürtsika aroomiga supp.

Koostis:

• ½ kg filee;
• 2 sibulat;
• 4 muna;
• tükk võid;
• ½ pea küüslauku;
• veidi veiniäädikat;
• sool, vürtsid ja värsked ürdid.

Põhilised toiduvalmistamise etapid:

1. Eelnevalt ettevalmistatud lihatükid asetatakse kastrulisse, kus need valatakse veega.
2. Kana keedetakse kuni küpsetamiseni, pärast mida see eemaldatakse ja puljong filtreeritakse.
3. Võis küpsetatud sibula praadimine saadetakse vedelikuga kastrulisse.
4. Klopitud munadesse lisatakse äädikas, hakitud küüslauk, sool ja vürtsid.
5. Pidevalt segades valatakse munamass supi sisse, millesse liha pärast keetmist tagasi tuleb.
6. Taldrikutes purustatakse chikhirtma rohelistega.

Gruusia kana chakhokhbili

Oma populaarsuse poolest ei jää chakhokhbili grillile vaevalt alla.

Gruusia köögi vürtsika ja vürtsika roa valmistamiseks peaksite valmistama:

• kodukana rümp;
• pirn;
• 1 arvuti. magus punane pipar;
• küüslaugu pea;
• 4 tomatit;
• 200 ml kuiva valget veini;
• kaun kuuma pipart;
• hunnik peterselli ja koriandrit;
• 30 ml oliiviõli;
• sool ja mitmesugused vürtsikad vürtsid (koriander, safran, piparmünt, paprika jne).

Edusammud:

1. Rümm lõigatakse portsjoniteks, mis asetatakse kuivale pannile ja praetakse, kuni moodustub kuldne koorik, mis säilitab liha mahlasuse.
2. Kuubikud valmistatakse tomatitest.
3. Sibul tükeldatakse, pipar lõigatakse ribadeks.
4. Küüslauk ja ürdid hakitakse peeneks.
5. Sibul hautatakse läbipaistvaks ja seejärel praetakse samas õlis paprikat.
6. Kõik valmistatud koostisosad asetatakse lihaga katlasse, mille järel sisu maitsestatakse, soolatakse ja valatakse veiniga.
7. Pärast keetmist kaetakse anum kaanega ja roogi hautatakse 25 minutit madalal kuumusel.

Küpsetamine küüslauguvõikastmes

Tagasihoidlikust toidukomplektist saab valmistada maitsva roa.

Piisab, kui on:

• kanarümp kaaluga 1,2 kg;
• ½ l koort;
• suur küüslaugu pea;
• võid;
• jahvatatud pipart, paprikat, paar oksakest koriandrit ja soola.

Retsepti täitmise põhietapid:

1. Rümm lõigatakse mööda rinda ja pekstakse kergelt maha, seejärel asetatakse soolalahusega kastrulisse (200 g soola 1 liitri vee kohta).
2. Lindu laagerdatakse 1 tund rõhu all ja seejärel hõõrutakse vürtsidega.
3. Järgmisena praetakse rümp 50 g õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Liha asetatakse taldrikule ja ülejäänud õli filtreeritakse.
5. Kurnatud õli valatakse kuivale praepannile, millele seejärel praetakse hakitud küüslauk.
6. Kreem saadetakse talle. Niipea kui need keevad, pannakse tükkideks lõigatud kana nõudesse.
7. Valmis roog on kaunistatud ürtidega.

Kreeka pähklitega

Gruusia toidud paistavad silma särava maitse ja rikkaliku aroomi poolest, mida annavad neile nii vürtsikad vürtsid kui ka kreeka pähklid.

Kana küpsetamiseks mägirahva parimate traditsioonide järgi vajate:

• kana;
• 2 sibulat;
• 50 g pähkleid;
• 200 ml veini;
• hunnik koriandrit;
• suneli humal, terav pipar ja sool.

Edusammud:

1. Tükkideks jagatud lind praetakse kuldpruuniks, misjärel lisatakse sellele hakitud sibul.
2. Kui köögiviljakuubikud muutuvad pehmeks, valatakse roog veiniga.
3. Pähklid, vürtsid ja sool segatakse uhmris.
4. Panni sisu maitsestatakse pähkliseguga ja hautatakse kuni liha on küpsenud.
5. Finaalis puistatakse Gruusia roog peale hakitud koriandrit.

Gruusia kanasupp

Erilise Gruusia maitsega paksu esimese käigu variatsiooni tegemiseks vajate:

• 800 g kanaliha;
• 3 sibulat;
• 4 muna;
• 30 g jahu;
• mõned rohelised sibulad ja tillioksad;
• sidrun;
• kuivatatud piparmünt, koriander, jahvatatud pipar ja sool.

Samm-sammult juhised retsepti täitmiseks:

1. Kana keedetakse pehmeks, misjärel see eemaldatakse ja vabastatakse luudest.
2. Sibul tükeldatakse, hautatakse läbipaistvaks, seejärel lisatakse sellele jahu, koriander ja veidi puljongit.
3. Munad klopitakse sidrunimahlaga lahti.
4. Kana pannakse tagasi puljongisse ning saadetakse ka kaste, sool ja pipar.
5. Kui supp keemise lõpetab, valatakse munamass sinna õhukese joana pidevalt segades.
6. Protsessi lõpus maitsestatakse vedelat rooga hakitud ürtide ja kuivatatud piparmündiga.

Shkmeruli - samm-sammult retsept

Shkmeruli on Gruusia köögi traditsiooniline roog, mis pärineb Racha kõrgmäestiku piirkonnast. See roog annab linnulihale täiesti uued vürtsikad maitsenoodid.

Loomiseks vajate:

• kana rümp;
• 400 ml piima;
• 30 ml hapukoort;
• küüslaugu pea;
• päevalilleõli;
• ½ hunnik koriandrit;
• punane pipar, sool, ucho-suneli.

Küpsetusmeetod:

1. Pestud rümp hõõrutakse õli ja soola seguga ning saadetakse sobivasse nõusse 20–40 minutiks ahju (olenevalt kana suurusest).
2. Sügav pann piimaga pannakse tulele.
3. Kui vedelik keeb, pannakse sellesse maitse järgi hakitud küüslauk ja vürtsid.
4. Praetud rümp jagatakse portsjoniteks tükkideks, mis saadetakse keedetud kastmesse.
5. 10 minuti pärast lisatakse roale hapukoort, mis annab hapukust, ja hakitud ürte. Nüüd on shkmeruli serveerimiseks valmis.

Kaukaasia köögist on palju kuulsaid roogasid, millest üks on Gruusia kana chakhokhbili. Asjata pole see populaarne, sest valmib kiiresti ning oma koostise tõttu on see täisväärtuslik eine.

Selle roa nimi tähendab "keedetud faasan". Varem valmistati chakhokhbili just sellest linnust. Aja jooksul asendati see toode kanalihaga, mis muutis selle taskukohasemaks. Proovige seda kana chakhokhbili retsepti, rõõmustage ennast ja oma lähedasi vana, lõhnava toiduga.

Koostis:

• sool;
• kana liha - 1200 g;
• humal-suneli - teelusikatäis;
• tomatid - 3 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• sibul - 2 sibulat;
• koriander - 25 g;
• basiilik - 20 g.

Kokkamine:

1. Kana valimisel pöörake tähelepanu selle välimusele. See peaks olema kerge, ilma kollasuseta, ilma võõraste lõhnadeta. Toode peab olema kvaliteetne. Ainult sel juhul osutub roog maitsvaks.
2. Tükelda kana. Loputama. Kuivatage liigne niiskus paberrätikuga.
3. Soojendage pann. Rösti rümp.
4. Katke kaanega. Pange veerand tundi välja.
5. Lambid tuleks valida suured. Selge.
6. Lõika. Poolrõngad sobivad. Lõika lihtsalt õhukeseks.
7. Praadima. Kasutage võid, eelistatavalt võid või ghee-d, et mitte põletada.
8. Kui see on kuldpruun, liiguta kana juurde.
9. Asetage tomatid salatikaussi. Vala keevasse vette. Hoidke kolm minutit.
10. Hankige see. Eemaldage nahk.
11. Viil. Ei tohiks olla suured kuubikud.
12. Saada lihale.
13. Hauta pool tundi.
14. Haki küüslauguküüned. Valage kuumade toitudega.
15. Pese rohelisi. Haki.
16. Liigu liha juurde.
17. Hauta pool tundi.
18. Magama hops-suneli. soola.
19. Segage. Jätke seitse minutit.
20. Sobib hästi pita leivaga serveerimiseks.

Gruusia stiilis munaga

Tänu munade lisamisele muutub tomatikaste paksemaks ja tihedamaks.

Koostis:

• kana - 550 g rinnatükki;
• sool;
• sibul - 250 g sibulat;
• õli - 55 ml päevalille;
• tomatid - 2 suurt puuvilja;
• või - 75 g võid;
• küüslauk - 3 nelki;
• kuum pipar - 1 tl jahvatatud;
• kuiv koriander - 20 g jahvatatud;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas marinaadi jaoks;
• vesi - 1 liiter marinaadi jaoks;
• küüslauk - 1 nelk marinaadiks;
• loorber - leht marinaadi jaoks;
• suhkur - 6 tl marinaadi jaoks;
• munad - 3 kana;
• sool - 6 tl marinaadi jaoks;
• humal-suneli - pool teelusikatäit;
• paprika - 1 tk;
• loorber - 3 lehte.

Kokkamine:

1. Et roog oleks eriti maitsev ja pehme, tuleb liha marineerida ja hoida külmkapis 12 tundi.
2. Valmista kauss. See peaks olema kuiv ja kõrge.
3. Kasutage marinaaditooteid. Vala sisse suhkur. Vala sisse tomatipasta.
4. Veega täitmiseks.
5. Lõika küüslauk, viska vette.
6. Asetage lavrushka.
7. Sega.
8. Pese rinnad. Viil. Aseta marinaadi.
9. Eemaldage külmkappi.
10. Hankige see järgmisel päeval.
11. Marinaadi pole vaja.
12. Vürtsitage. Viska loorberit.
13. Puhastage pirnid. Haki. Kuubikud sobivad toiduvalmistamiseks.
14. Tükelda pipar.
15. Purusta küüslauk küüslaugupressis, jättes meelde koore eemaldamise.
16. Nüüd vajate kuumutatud praepanni.
17. Täida õliga. Asetage rind.
18. Veerand tunni pärast visake sibul. Pane õli. Kustutama.
19. Kaheksa minuti pärast tükeldage tomatid. Lisa pannile.
20. Siis Bulgaaria pipar, koriander, küüslauk, suneli humal.
21. Vala hulka munad ja sega kiiresti läbi.
22. Hauta paar minutit.
23. Eemaldage lavrushka ja võite serveerida.

Kana rinnatükk koriandriga

Nagu kõik Kaukaasia toidud, on see roog küllastunud paljude vürtsidega ja vaatamata meie köögi jaoks ebatavalisele vürtsikusele osutub see väga maitsvaks.

Koostis:

• kanarind - 1,4 kg;
• sool;
• tomat - 1,1 kg;
• koriander;
• sibul - 4 suurt sibulat;
• küüslauk - 10 nelki;
• kartul - 4 keskmist mugulat;
• koriander - 2 tl jahvatatud;
• petersell - 25 g värsket;
• must pipar - 1 teelusikatäis;
• punane pipar - 1 tl.

Kokkamine:

1. Haki rind. Praadima. Tükid peaksid olema kuldsed, kuid veidi alaküpsenud.
2. Protsessi käigus eralduv mahl jäta alles, seda läheb edaspidi vaja.
3. Eemaldage sibulatelt kest. Haki sibul. Saada kanale. Kustutama.
4. Vala tomatitele keev vesi. See protseduur aitab nahka kergesti eemaldada. Selge.
5. Haki. Võtke kurn, jahvatage. Blenderi kasutamine ei ole soovitatav.
6. Vala tomatid kana peale. Sega.
7. Kui see keeb, valage kana mahl. Sega.
8. Koori kartulimugulad. Viil. Teil on vaja suuri tükke. Keeda kaheksa minutit eraldi anumas.
9. Hankige see. Saada lihale.
10. Pange veerand tundi välja. soola.
11. Puista peale koriandrit.
12. Pigista küüslauk välja. Kasutage küüslauku.
13. Haki rohelised. Saada tassile.
14. Lisa ülejäänud maitseained. Segage.
15. Tumendada pool tundi.

Seentega

Gruusia kana osutub maitsvaks seente lisamisega.

Koostis:

• tomatipasta - 5 spl. lusikad;
• kanafilee - 950 g;
• petersell - 30 g;
• vesi - 530 ml;
• sibul - 3 tk .;
• humal-suneli - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 4 nelki;
• šampinjonid - 170 g.

Kokkamine:

1. Jämedalt lõigatud rups.
2. Asetage pannile. Täida õliga.
3. Prae.
4. Eemalda sibulalt koor. Haki.
5. Saada eraldi pannile.
6. Vala sisse õli. Praadima.
7. Seened lõigatud. Viska vibu peale. Lisa tomatipasta. Valage vette. Kustutama.
8. Liiguta kaste kana peale. soola.
9. Vala humal-suneli.
10. Tund tumedamaks.
11. Haki petersell.
12. Saada tassile.
13. Kaheksa minuti pärast laota portsjoniteks plaatidele, lisades hakitud küüslauku.

Kreeka pähklite ja tomatitega

Proovige traditsioonilistele toodetele lisada pähkleid ja teie külalised saavad nautida piduliku roa hämmastavat maitset.

Koostis:

• reied - 6 tk. kana;
• rohelised;
• sibul - 2 tk .;
• pipar;
• porgand - 1 tk;
• sool;
• paprika - 1 tk;
• humal-suneli;
• tomatid - 3 tk;
• jahvatatud paprika;
• pähklid - pool klaasi kreeka pähkleid;
• küüslauk - 5 nelki.

Kokkamine:

1. Asetage reied pannile. Täida õliga. Prae.
2. soola. Lisa pipart.
3. Tõsta kuumakindlasse sügavasse kaussi.
4. Sibulad on vajalikud poolrõngasteks. Selge. Haki.
5. Aseta kanapannile. Prae.
6. Porgand tuleb peeneks hakkida. Haki ja viska sibulale.
7. Viiluta paprika. Parim kuubikutena. Asetage pannile. Kustutama.
8. Haki pähklid.
9. Purusta küüslauk.
10. Saada sibulale pähklid, küüslauk, retseptis märgitud vürtsid.
11. soola.
12. Sega.
13. Seadke ahi 200 gr.
14. Vala praad reitele.
15. Katke kaanega. Võib-olla foolium.
16. Liigu ahju.
17. Hauta pool tundi.
18. Haki rohelised. Hankige roog. Puista üle ürtidega.

Kuidas valmistada Gruusia kana veiniga

Proovige küpsetada Gruusia kana chakhokhbilit veiniga, mis lisab ainulaadse maitse ja aroomi.

Koostis:

• sibul - 6 pead;
• jahvatatud must pipar;
• kana - rümp;
• meresool;
• tomat - 5 tk;
• koriander - 30 g;
• vein - 130 ml kuiva valget.

Kokkamine:

1. Lõika pestud rümp.
2. Tükelda kooritud sibul.
3. Pane pannile, milles õli kuumutatakse. Parem on kasutada tervislikumat oliiviõli.
4. Praadima.
5. Viige sibul ja kana kõrgesse kaussi.
6. Vala sisse vein.
7. Hauta umbes tund aega.
8. Roa maitse sõltub tugevalt tomatist. Valige suured, küpsed sordid, ilma kahjustusteta. Vala keevasse vette. Eemaldage nahk.
9. Lõika, seejärel purusta.
10. Saada kanale.
11. Haki koriander. Magama nõusse.
12. soola.
13. Puista peale vürtse. Sega. Tumendada.

Kartuliga

Chakhokhbili on veelgi toitvam ja rikkalikum, kui lisada kompositsioonile kartuleid.

Koostis:

• kartul - 3 mugulat;
• sool;
• pirn - 1 tk. sibul;
• suneli humal - 1 tl;
• tomat - 4 tk;
• till - 35 g värsket;
• kana - rümp;
• pipar - 1 tk. bulgaaria keel;
• petersell - 35 g värsket;
• sidrun - 0,5 tk;
• või - 35 g võid;
• küüslauk - 5 nelki.

Kokkamine:

1. Loputage rümp. Võtke paberrätik. Kuiv. Haki.
2. Liiguta salatikaussi.
3. Eemalda küüslaugult ja sibulalt koor. Haki. Teil on vaja kuubikuid.
4. Lõika tomatid kuubikuteks.
5. Lõika pipralt vars ära. Lõika seemned välja. Haki.
6. Koori kartulimugulad. Lõika.
7. Pigista sidrunist mahl välja.
8. Pese rohelised, tükelda.
9. Võtke pada.
10. Määri võid.
11. Sulata.
12. Lisa sibul. Praadima. Tõsta taldrikule.
13. Pane kana kaussi. Kustutama.
14. Kui mahl paistab välja, vala kruusi.
15. Prae liha. See peaks saama kuldse tooni.
16. Pane vibu tagasi.
17. Vala sisse mahl.
18. Asetage küüslauk.
19. Prae viis minutit.
20. Lisage kõik köögiviljad, vürtsid ja sool.
21. Vala sisse kana mahl.
22. Puista peale hakitud ürte.
23. Sega. Hauta veerand tundi.
24. Eraldi taldrikutes serveeritud on mugavam kulbiga välja laduda.

baklažaaniga

Kui soovite oma lemmiktoidule vaheldust lisada, lisage baklažaan. See variant on teatud tüüpi hautis.

Koostis:

• tomatimahl - 270 ml;
• baklažaan - 1 tk;
• pipar;
• kana - 700 g rinnatükki;
• sool;
• petersell - 20 g kuivatatud;
• vürtside segu;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli - 110 ml;
• sibul - 1 sibul.

Kokkamine:

1. Pese rinda. Viil.
2. Pane pannile.
3. Prae viis minutit.
4. Tükelda baklažaan. Kõigepealt ringidena ja seejärel iga ringi neljaks osaks. Ärge lõigake nahka.
5. Lõika sibulalt ja küüslaugult kest. Viil.
6. Vala kanale päevalilleõli. Lisa baklažaan.
7. 10 minuti pärast lisa küüslauk ja sibul.
8. soola. Segage.
9. Vala sisse tomatimahl.
10. Veerand tunni pärast puista peale vürtse ja peterselli. Sega. Serveeri.

Gruusia roa küpsetamine aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetades säästate vitamiine ja saate väärtusliku roa.

Kokkamine:

• kana - 1500 g;
• sool;
• sibul - 4 sibulat;
• koriander - 20 g;
• poolmagus vein - 125 ml punane;
• õli - 1 spl. lusikatäis võid;
• tomat - 5 tk;
• humal-suneli - 1 spl. lusikas;
• kuum punane pipar - 1 tk;
• basiilik - 20 g;
• küüslauk - 5 nelki.

Kokkamine:

1. Pese kana. Haki.
2. Vala tomatitele keev vesi. Eemaldage nahk. Viil. Sobivad kuubikud, väikese suurusega.
3. Puhasta sibul. Haki. Teil on vaja poolringe.
4. Loputage rohelisi. Kuivatage paberrätikuga. Haki.
5. Koori ja tükelda küüslauk.
6. Lõika paprikal vars ära, eemalda seemned ja lõika tükkideks.
7. Kõik, mis oli ette valmistatud kaussi viskamiseks.
8. Lisa humal-suneli, sool.
9. Pane võid. Vala sisse vein.
10. Seadke režiim "Kustutamine".
11. Valige aeg 90 minutit.