Mga prinsipyo ng sapat na nutrisyon.

1. Ang pagkain ay dapat magbigay ng sapat na enerhiya sa katawan, na isinasaalang-alang ang edad, kasarian, pisyolohikal na estado at uri ng trabaho.

2. Ang pagkain ay dapat maglaman ng pinakamainam na dami at ratio ng iba't ibang bahagi para sa mga proseso ng synthesis sa katawan (ang papel na plastik ng mga nutrients).

3. Ang rasyon ng pagkain ay dapat na maipamahagi nang sapat sa buong araw.

Lecture 18. Physiology ng thermoregulation.

Ayon sa kakayahang mapanatili ang isang pare-parehong temperatura ng katawan, ang mga hayop ay nahahati sa poikilothermic, homeothermic at heterothermal.

Poikilothermic ang mga organismo (mula sa Griyegong poikilos - nababago) ay hindi kayang mapanatili ang temperatura ng katawan sa isang pare-parehong antas, dahil sila ay gumagawa ng kaunting init at may mga hindi perpektong mekanismo para sa pagpapanatili nito.

Homeothermic mga organismo (mula sa Griyego. homeo - katulad, pareho), na kinabibilangan ng isang tao, ay gumagawa ng maraming init, ay nakikilala sa pamamagitan ng kamag-anak na katatagan ng temperatura ng katawan, na bahagyang nagbabago sa araw.

heterothermal ang mga organismo (mula sa Greek heteros - isa pa) ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga pagbabago sa temperatura ng kanilang katawan ay lumampas sa mga limitasyon na katangian ng mga homoiothermic na hayop. Ito ay tipikal para sa maagang yugto ontogenesis, hibernation ng ilang homoiothermic na hayop, gayundin para sa mga mammal at ibon na may napakaliit na sukat ng katawan.

Tinutukoy ng kadahilanan ng temperatura ang rate ng mga proseso ng enzymatic, pagsipsip, pagpapadaloy ng paggulo at pag-urong ng kalamnan.

Nabatid na sa mababaw at malalalim na bahagi ng katawan ng tao, iba ang temperatura. Ang mga panloob na rehiyon ng katawan, na bumubuo ng humigit-kumulang 50% ng masa nito, ay tinatawag na "core". Kabilang dito ang utak, puso, atay at iba pang mga panloob na organo. Ang temperatura ng "core" ay bahagyang nag-iiba, na umaabot sa isang halaga ng pagkakasunud-sunod na 36.7-37°C. Kasabay nito, sa iba't ibang bahagi ng "core", ang mga tagapagpahiwatig ng temperatura ay maaaring medyo naiiba.

Para sa mga klinikal na layunin, ang pagtatasa ng temperatura ng "core" ay isinasagawa sa ilang, madaling ma-access na mga lugar ng katawan, ang temperatura na halos hindi naiiba sa temperatura lamang loob. Ang mga nasabing lugar na naa-access ay ang tumbong, oral cavity, axillary cavity. Ito ay kilala na ang oral (sublingual) na temperatura ay karaniwang mas mababa kaysa sa rectal ng 0.2-0.5 °C, ang axillary (sa axillary fossa) ay mas mababa ng 0.5-0.8 °C. Sa pamamagitan ng mahigpit na pagpindot sa kamay sa dibdib ang hangganan ng panloob na layer ng "core" ay halos umabot kilikili, ngunit tumatagal ng humigit-kumulang 10 minuto upang makamit ito. Temperatura ng aksila malusog na tao katumbas ng 36.0-36.9 ° С.

Ang temperatura ng ibabaw na layer ng katawan na 2.5 cm ang kapal, na tinatawag na "shell" ng katawan, ay nag-iiba sa iba't ibang bahagi ng katawan na may magkaibang temperatura kapaligiran. Sa isang komportableng temperatura ng kapaligiran, ang average na temperatura ng balat ng isang taong hubad ay 33-34 °C. Kasabay nito, ang temperatura ng balat ng paa ay makabuluhang mas mababa kaysa sa temperatura ng mga proximal na lugar. mas mababang paa't kamay at sa mas malaking lawak - ang katawan at ulo. Ang temperatura ng balat sa lugar ng paa komportableng kondisyon maaaring katumbas ng 24-28 °C, at may mga pagbabago sa panlabas na temperatura - 13-53 °C, na tinutukoy ng dalawang kadahilanan - ang temperatura ng panlabas na kapaligiran at ang suplay ng dugo sa balat ng paa.

Karamihan sa mga mammal ay may temperatura ng katawan sa hanay na 36-39°C, sa kabila ng malawak na pagkakaiba-iba sa laki ng katawan sa pagitan ng mga hayop. Ang intensity ng metabolismo (produksyon ng init) ay tinutukoy pareho ng timbang ng katawan at ng dami ng paglipat ng init mula sa ibabaw ng katawan. Alinsunod dito, ang produksyon ng init sa bawat 1 kg ng timbang ay dapat na mas mataas sa mga hayop na may maliit na sukat ng katawan at may mas malaking ratio ng ibabaw na lugar sa timbang ng katawan kaysa sa malalaking hayop.

Ang temperatura ng katawan ay tinutukoy ng ratio ng dalawang proseso - produksyon ng init at paglipat ng init. Kapag hindi sila tumutugma sa bawat isa at may banta ng mga pagbabago sa temperatura ng katawan, ang mga proseso ng regulasyon sa komposisyon functional na sistema thermoregulation adaptively baguhin ang produksyon ng init (chemical thermoregulation) at init transfer (pisikal thermoregulation). Tinitiyak nito ang kamag-anak na katatagan ng pare-pareho ng temperatura ng panloob na kapaligiran ng katawan, na tinawag ni C. Bernard na batayan ng "libre, malayang buhay." Sa katunayan, ang temperatura ng katawan ng isang taong nakahubad ay maaaring manatiling matatag sa loob ng ilang minuto na may mga pagbabago sa temperatura ng kapaligiran sa hanay na 21-53 ° C.

Ang kemikal na thermoregulation ay nauunawaan bilang mga pagbabago sa intensity ng metabolic exothermic reactions, kung saan ang init ay nabuo. Sa ilalim ng pagkilos ng malamig sa katawan ng tao, ang pagbuo ng init ay maaaring tumaas ng 3-5 beses.

Pagkilala sa pagitan ng contractile at non-contractile heat production.

Ang contractile heat production ay nauugnay sa boluntaryo at di-boluntaryong contraction ng skeletal muscles.

Ang mga di-makatwirang pagbawas ay maaaring humantong sa maraming pagtaas sa pagbuo ng init, habang tumataas din ang pagkawala ng init dahil sa pagtaas ng paglipat ng init sa pamamagitan ng convection.

Ang isa sa mga uri ng hindi sinasadyang paggawa ng init ay nanginginig - isang tiyak na uri ng pag-urong ng kalamnan na nangyayari sa isang tao na may makabuluhang pagbaba sa temperatura ng panlabas na kapaligiran ng katawan at pinatataas ang henerasyon ng init nang maraming beses. Kabaligtaran sa pagbuo ng init sa panahon ng boluntaryong pag-urong ng kalamnan, ang pagbuo ng init sa panahon ng panginginig ay isang matipid na paraan ng paggawa ng init, dahil ang isang espesyal na uri ng aktibidad ng contractile ng mga high-threshold na yunit ng motor sa panahon ng panginginig ay nagsisiguro sa conversion ng halos lahat ng enerhiya ng pag-urong ng kalamnan sa thermal. enerhiya.

Ang isa pang uri ng involuntary heat production ay thermoregulatory tonic contractions (thermoregulatory tone) na nabubuo sa mga kalamnan ng likod, leeg, at sa ilang iba pang mga lugar. Sa kasong ito, ang produksyon ng init ay tumataas ng mga 40-50%. Nagsisimula ang thermoregulatory tonic contraction ng mga skeletal muscle kapag bumaba ang temperatura sa paligid ng humigit-kumulang 2°C kumpara sa antas ng ginhawa. Ang ganitong mga contraction ay may katangian ng isang serrated tetanus, malapit sa mode ng single contraction. Ang thermoregulatory tone ay isang mas banayad na paraan ng pagtaas ng produksyon ng init kaysa sa naunang dalawa.

Ang non-shivering thermogenesis ay isa ring mekanismo ng chemical thermoregulation, na makabuluhang ipinahayag sa isang cold-adapted na organismo. Ang bahagi ng naturang mekanismo sa pagtiyak ng pagtaas ng produksyon ng init sa lamig ay maaaring 50-70%. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay bubuo sa iba't ibang mga tisyu. Ang isang tiyak na substrate para sa naturang produksyon ng init ay itinuturing na brown adipose tissue, pagkatapos ng pag-alis kung saan ang resistensya ng katawan sa malamig ay makabuluhang nabawasan. Ang mass ng brown adipose tissue, na kadalasang 1-2% ng body weight, ay maaaring tumaas ng hanggang 5% ng body weight na may adaptasyon sa malamig. Ang antas ng metabolismo ng enerhiya ng tisyu na ito, na ipinahayag sa bawat yunit ng masa, ay higit sa tatlong beses na mas mataas kaysa sa antas ng mga gumaganang kalamnan;

Ang rate ng oksihenasyon ng fatty acid sa brown adipose tissue ay 20 beses kaysa sa puting adipose tissue.

Ang papel na thermoregulatory ng brown adipose tissue ay hindi lubos na malinaw. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isang mayamang mapagkukunan ng mga libreng mataba acids - isang substrate para sa oxidative reaksyon, ang rate ng kung saan ay nagdaragdag sa ilalim ng pagkilos ng malamig. Sa brown adipose tissue mismo, sa ilalim ng pagkilos ng malamig, daloy ng dugo at pagtaas ng antas ng metabolismo, tumataas ang temperatura, sa kabila ng pagbaba ng temperatura ng balat sa tissue na ito. Mula dito lumitaw ang kasalukuyang popular na hypothesis tungkol sa calorific na papel ng brown adipose tissue: sa ilalim ng pagkilos ng malamig, pinainit nito ang kalapit na malalaking sisidlan na nagdidirekta ng dugo sa utak. Sa isang may sapat na gulang, ang tissue na ito ay naisalokal sa leeg, sa interscapular na rehiyon, sa mediastinum malapit sa aorta, malalaking ugat, at ang nagkakasundo na kadena. Sa panahon ng taglamig, sa mga taong nagtatrabaho sa labas, ang brown adipose tissue ay hypertrophied at mas aktibo kaysa sa tag-araw.

Ang paglipat ng init ay isinasagawa sa pamamagitan ng panloob at panlabas na daloy ng init. Mahigit sa kalahati ng panloob na daloy mula sa mga pinagmumulan ng init patungo sa ibabaw ng katawan ay ibinibigay ng kombeksyon sa pamamagitan ng dugo, ang natitira ay isinasagawa sa pamamagitan ng iba pang mga tisyu. Sa kasong ito, ang thermal conductivity ng tissue ay nakasalalay sa kapal nito at ang dami ng fatty tissue, pati na rin sa antas ng daloy ng dugo sa layer na ito.

Ang papel na ginagampanan ng daloy ng dugo ay dahil sa ang katunayan na ito ay maaaring mag-iba nang malaki dahil sa mga pagbabago sa lumen ng mga sisidlan, lalo na ang estado ng arteriolo-venular anastomoses.

Ang suplay ng dugo sa mga mababaw na bahagi ng katawan ay gumaganap ng isang napakahalagang papel na thermoregulatory, na nagbibigay ng panlabas na pagkilos ng init. Ang "laro" ng mga sisidlan ng balat ng mga daliri ay maaaring magbago ng daloy ng dugo sa loob nito ng 100 beses. Sa kumpletong vasodilation, ang paglipat ng init ay maaaring tumaas ng 8 beses kumpara sa antas ng kumpletong vasoconstriction.

Ang thermal conductivity ng mga tisyu ay tinutukoy din ng likas na katangian ng paggamit ng countercurrent vascular system, na naroroon, halimbawa, sa mga limbs. Oo, sa lamig deoxygenated na dugo higit sa lahat ay dumadaloy hindi sa pamamagitan ng mababaw na mga ugat, tulad ng nangyayari sa init, ngunit sa pamamagitan ng malalim na mga ugat. Bilang resulta, ang venous blood ay pinainit ng dugo ng mga arterya na dumadaan nang magkatulad at hindi pinalamig sa parehong lawak na nangyayari sa daloy ng dugo sa ibabaw.

Gayunpaman, isang makabuluhang pagbaba sa daloy ng dugo sa mga layer sa ibabaw katawan sa ilalim ng pagkilos ng malamig ay maaaring humantong sa pagkagambala ng suplay ng dugo sa mga tisyu at frostbite.

Ang panlabas na daloy ng init ay ibinibigay ng pagpapadaloy, kombeksyon, radiation at pagsingaw nito.

1. Kung ang balat ay mas mainit kaysa sa nakapaligid na hangin, ang natural na convection ay nangyayari, i.e. paglipat ng layer ng hangin na pinainit ng balat pataas at pinapalitan ito ng mas malamig na hangin. Ang sapilitang kombeksyon, na nangyayari sa panahon ng paggalaw ng isang katawan o hangin, ay makabuluhang pinatataas ang intensity ng paglipat ng init.

2. Kapag ang isang tao ay nahuhulog sa tubig, ang temperatura nito ay mas mababa sa neutral (para sa karamihan ng mga tao, ang temperatura ng tubig na ito ay 31-36 ° C), ang panlabas na init flux ay maaaring tumaas ng 2-4 na beses dahil sa hawak, dahil ang thermal conductivity ng tubig ay 25 beses na mas mataas kaysa sa thermal conductivity ng hangin. Ang pangunahing mekanismo ng paglipat ng init mula sa katawan ng tao sa tubig ay, gayunpaman, convection. Dahil dito, ang epekto ng paglamig ng tumatakbo na tubig ay 50-100 beses na mas mataas kaysa sa epekto ng hangin. Kung ang temperatura ng tubig ay malapit sa zero (" tubig ng yelo”), pagkatapos ay lumalamig ang katawan ng tao sa bilis na 6 ° C bawat oras, at pagkatapos ng 1-3 oras ay maaaring mangyari ang kamatayan.

Ang paglangoy sa tubig na mas mababa sa antas ng iyong kaginhawahan ay lubos na nagpapataas ng paglipat ng init sa pamamagitan ng convection. Maaaring limitahan ng pagtaas ng taba sa katawan ang epektong ito.

3. Ang paglipat ng init sa pamamagitan ng radiation ay ibinibigay ng mga infrared ray na may wavelength na 5-20 microns. Ang mga sinag na ito ay ibinubuga ng balat sa pagkakaroon ng mga bagay na may mas mababang temperatura sa ilang distansya mula dito. Ang isang hubad na tao ay maaaring mawalan ng hanggang 60% ng init sa ganitong paraan.

4. Humigit-kumulang 20% ​​ng paglipat ng init ng katawan ng tao sa ilalim ng mga kondisyon ng komportableng temperatura ng kapaligiran ay dahil sa pagsingaw. Ang landas na ito ay ang tanging paraan upang mailabas ang init sa kapaligiran kung ang temperatura nito ay katumbas ng temperatura ng katawan. Sa pamamagitan ng pagsingaw ng 1 litro ng tubig, ang isang tao ay maaaring magbigay ng ikatlong bahagi ng lahat ng init na nalilikha sa pamamahinga sa araw. Ang pagtaas ng rate ng pagpapawis ay isa sa mga pangunahing mekanismo ng pagbagay sa isang mainit na klima.

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagsingaw ng tubig mula sa ibabaw ng katawan: 1) ang pagsingaw ng pawis bilang resulta ng paglabas nito, 2) ang pagsingaw ng tubig na lumitaw sa ibabaw sa pamamagitan ng pagsasabog - "hindi mahahalata" pagkawala ng tubig . Tinitiyak ng huli na mekanismo ang pagkawala ng tubig (hanggang sa 600 ml bawat araw) at init, halimbawa, sa pamamagitan ng mauhog lamad ng mga daanan ng hangin. Ang isang makabuluhang kontribusyon sa pagkakaloob ng mga adaptive na mekanismo para sa pagbabago ng paglipat ng init ay ginawa ng bahagi ng pag-uugali ng functional system ng thermoregulation. Sa malamig na mga kondisyon, ang regulasyon ng pag-uugali ay maaaring maging napaka-epektibo, na makabuluhang nililimitahan ang pakikipag-ugnay ng organismo sa panlabas na kapaligiran. Binabawasan ng damit ng tao ang pagkawala ng init ng halos kalahati kumpara sa paglipat ng init ng isang hubad na katawan, ang damit ng "uri ng Arctic" ay maaaring mabawasan ang paglipat ng init ng 5-6 na beses.

Ang temperatura ng comfort zone ng isang tao ay nakasalalay sa likas na katangian ng panlabas na kapaligiran, na tinutukoy ng uri nito, temperatura, halumigmig (kung ang kapaligiran na ito ay hangin), bilis ng paggalaw, ang pagkakaroon ng mga bagay na may ibang temperatura kumpara sa temperatura ng katawan. Sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang isang estado ng thermal comfort ay bubuo, habang ang aktibidad ng mga mekanismo ng thermoregulation ay minimal. Comfort zone (thermoneutral zone) na may air humidity na humigit-kumulang 50% at pantay na temperatura ng hangin at mga dingding ng silid para madali lalaking nakadamit, na matatagpuan sa isang posisyong nakaupo, ay tumutugma sa temperatura na 25-26 ° C. Para sa isang hubad na tao, ang temperatura ng ginhawa sa mga kondisyong ito ay nagbabago sa 28 ° C.

Ugolev Alexander Mikhailovich

Teorya ng sapat na nutrisyon at trophology

anotasyon

Ang libro ay nakatuon sa mga pangunahing at inilapat na aspeto ng mga problema ng nutrisyon at asimilasyon ng pagkain. Sa loob ng balangkas ng bagong interdisciplinary science ng trophology, ang mga pangunahing postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon ay nabuo, kung saan ang klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon ay kasama bilang isang mahalagang sangkap. Nagmumula ang mga pangunahing daloy gastrointestinal tract sa panloob na kapaligiran ng katawan, endoecology at ang pangunahing nito physiological function, ang papel na ginagampanan ng sistema ng hormonal sa bituka sa buhay ng organismo, ang pangkalahatang epekto ng sistemang ito at ang papel nito sa pagbuo ng partikular na dinamikong pagkilos ng pagkain. Ang pinagmulan ng buhay, ang pinagmulan ng mga cell, trophic chain, atbp. sa liwanag ng trophology, gayundin ang ilan sa mga biological na aspeto nito. Ito ay ipinapakita na ang trophological diskarte ay mabunga para sa pag-unawa sa mga proseso ng asimilasyon sustansya sa lahat ng antas ng organisasyon ng mga sistema ng pamumuhay, pati na rin para sa biology sa pangkalahatan, pati na rin para sa ilang mga pangkalahatang problema ng preventive at klinikal na gamot. Ang aklat ay inilaan para sa isang malawak na hanay ng mga sinanay na mambabasa na ang mga interes ay kinabibilangan ng biyolohikal, teknolohikal, humanistic, kapaligiran, medikal at iba pang mga problema sa nutrisyon at panunaw. Bibliograpiya 311 mga pamagat Il. 30. Tab. 26.

Teorya ng sapat na nutrisyon at trophology.

Academician

Alexander Mikhailovich Ugolev

TEORYA NG SAPAT NA NUTRISYON AT TROPOLOHIYA

Naaprubahan para sa pag-print

Editorial board ng mga serial publication

USSR Academy of Sciences

Publishing house editor N.V. Natarova

Artist A.I. Slepushkin

Teknikal na editor M.L. Hoffman

Mga Proofreader F.Ya. Petrova at S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991. 272 ​​​​p. - (Agham at teknolohikal na pag-unlad).

Pamamahala ng editor - Doktor ng Biology N. N. Iezuitova

Mga Reviewer:

doktor ng agham medikal na prof. A.I. Cliorin

doktor ng agham medikal na prof. V.G. Kassil

ISBN 5-02-025-911-X

© A.M. Ugolev, 1991

© Paghahanda ng editoryal, disenyo - Nauka Publishing House, 1991

Paunang salita

Isa sa mga kritikal na gawain mga libro - upang isaalang-alang ang isang bilang ng mga problema, ang solusyon kung saan ay matatagpuan lamang pagkatapos pangunahing pananaliksik sa tao at hayop. Kabilang sa mga problemang ito, una sa lahat, ang mga problema sa pagkain at nutrisyon. Nasa problema ng nutrisyon, marahil higit pa kaysa saanman, na ang etika at agham, mabuti at masama, kaalaman at mga bugtong ay pinagsama-sama. Kasabay nito, hindi natin dapat kalimutan ang kilalang katotohanan na ang kakulangan at kasaganaan ng pagkain ay kabilang sa pinakamakapangyarihang mga kadahilanan na gumagana hindi lamang sa mga natural na kondisyon, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng mga binuo na sibilisadong lipunan. Mula noong panahon ni Hippocrates, ang pagkain ay inihambing sa pinakamakapangyarihang gamot. Gayunpaman maling paggamit ang gayong gamot, tulad ng iba pa, ay maaaring humantong sa mga kapansin-pansing kahihinatnan.

Isa rin sa mga layunin ng libro ay ipakita ang tunay na lugar ng nutrisyon sa phenomenon ng buhay sa Earth at sa bahaging iyon ng biosphere na nauugnay sa buhay ng tao. Sa kasong ito, kailangan mong bigyang pansin ang paghahanap karagdagang paraan pag-unlad ng problema sa nutrisyon, na naging posible pagkatapos ng mga bagong rebolusyonaryong tagumpay ng ikalawang kalahati ng ika-20 siglo. sa biology at sa mga agham kung saan ito umaasa.

Mahalagang tandaan ang humanistic na bahagi ng problema ng nutrisyon, kung saan tinatanggap na ang isang tao ay ang tuktok ng trophic pyramid. Ang gayong piramide, tulad ng malinaw, ay sumasalamin sa lohikal na pag-unlad ng mga pangkalahatang ideya at ideya ng humanismo, na nabuo sa Renaissance, nang ang tao ay inilagay sa gitna ng sansinukob. Ang ganitong mga ideya, na nagbigay sa sangkatauhan nang labis, sa parehong oras ay humantong sa ideya ng tagumpay ng tao sa kalikasan at, sa huli, sa isang ekolohikal na sakuna, sa gilid kung saan natagpuan ng mundo ang sarili nito. Sa aklat na ito, pati na rin sa nauna (Ugolev, 1987a), sinusubukan naming ipakita na mula sa natural-science point of view, ang mga ideya tungkol sa trophic pyramid ay hindi napatunayan. Sa katunayan, ang isang tao, bilang carrier ng noospheric features, sa trophic terms ay isa sa mga link sa isang komplikadong closed system ng cycles sa biosphere kasama ang trophic relationships nito. Mula sa pananaw ng isang layunin na tagamasid, ang ideya ng pagkakaisa sa pagitan ng tao at ng nakapaligid na mundo ay tila mas tama, na nagiging mas at mas popular habang ang pag-unawa sa kakanyahan nito ay lumalalim. Ang mga bentahe ng ideya ng harmonismo sa anthropocentric na diskarte ay lalong maliwanag kapag pinag-aaralan ang pagkain ng hinaharap at may kaugnayan sa pangangailangan na isama ang pagkain ng tao sa mga trophic chain ng biosphere.

Sa esensya, ang pangunahing atensyon ay binabayaran sa dalawang teorya ng nutrisyon - ang klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon at ang bagong pagbuo ng teorya ng sapat na nutrisyon, ang kanilang mga katangian, paghahambing at pagsusuri ng pagiging mabunga ng kanilang aplikasyon sa paglutas ng pinakamahalagang teoretikal at inilapat na mga aspeto ng problema sa nutrisyon. Kasabay nito, ang nutrisyon ay itinuturing na isa sa mga pag-andar na pinag-iisa ang mga hayop at tao. Sa pagsasaalang-alang na ito, naging posible na lumipat mula sa isang anthropocentric na solusyon ng problema sa pagbuo ng isang bagong teorya ng sapat na nutrisyon. Hindi tulad ng klasikal na teorya, ang teoryang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng biyolohikal, at lalo na sa ebolusyonaryo, na mga diskarte sa pagsasaalang-alang ng mga problema na may kaugnayan sa nutrisyon ng parehong mga tao at mga buhay na organismo ng lahat ng uri sa lahat ng antas ng organisasyon at ekolohikal na espesyalisasyon.

Sinusubukan ng libro na ipakita ang isang sistematikong argumentasyon ng mga contour ng bagong teorya ng sapat na nutrisyon, na pinapalitan ang klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon. Gaano man kaakit-akit ang isang bagong teorya, hindi ito maaaring umunlad lamang sa ilalim ng impluwensya ng mga praktikal na impulses at dapat magkaroon ng maaasahang pundasyon sa mga natural na agham. Ang trophology ay maaaring magsilbi bilang isang pundasyon. Ang mga nakamit sa larangan ng biology at medisina sa nakalipas na mga dekada, ang pagtuklas ng mga dating hindi kilalang pattern at mahahalagang generalization ay nagbibigay ng dahilan upang maniwala na may nabuong bagong agham, na tinatawag nating trophology, na, tulad ng ekolohiya, ay interdisciplinary. Ito ang agham ng pagkain, nutrisyon, trophic na relasyon at ang kabuuan ng mga proseso ng asimilasyon ng pagkain sa lahat ng antas ng organisasyon ng mga sistema ng pamumuhay (mula sa cellular hanggang biospheric). Ang diskarte sa trophological, ang mga katwiran at pakinabang na ibinigay sa ibaba, ay ginagawang posible sa loob ng balangkas ng trophology hindi lamang upang pinuhin ang klasikal na teorya ng nutrisyon ng tao, kundi pati na rin upang bumuo ng isang mas malawak na teorya ng sapat na nutrisyon.

Malinaw na ang pagsasaalang-alang ng mga klasikal at bagong teorya ng nutrisyon mula sa pananaw ng bagong biology ay nangangailangan, una sa lahat, isang pagtatanghal ng kakanyahan ng trophology mismo. Tinukoy nito ang istruktura ng aklat.

Sa isang maliit na libro, walang paraan upang magbigay ng isang detalyadong pagsusuri ng hindi lamang trophology, kundi pati na rin ang teorya ng sapat na nutrisyon. Subukan nating talakayin ang kanilang pinakamahalagang aspeto sa pinakapangkalahatan at sa parehong oras na tiyak na anyo. Para dito, sa partikular, ang mga mekanismo ng asimilasyon ng pagkain ay isinasaalang-alang. Sa pagsasaalang-alang na ito, una sa lahat, ang pangunahing at inilapat na mga aspeto ng trophology ay nailalarawan. Pagkatapos, gamit ang halimbawa ng kasaysayan ng agham ng nutrisyon, ipinakita kung gaano mapanganib at kung minsan ay kalunos-lunos ang mga yugtong iyon kapag ang isang masinsinang solusyon ng mga inilapat na problema ay isinagawa nang walang sapat na pag-unawa sa antas ng organisasyon ng mga sistema ng pamumuhay batay sa mga pangunahing agham. Para dito, ang mga pangunahing postulates at kahihinatnan ng modernong klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon, ang mga pakinabang at kawalan nito ay na-highlight, at pagkatapos ay ang teorya ng sapat na nutrisyon na kasalukuyang nabuo, ang mga bagong uso sa lugar na ito, atbp., ay naka-highlight sa isang maigsi na anyo.

Dapat pansinin na ang anthropocentricity ay isa sa mga pagkukulang ng klasikal na teorya ng nutrisyon at maraming iba pang mga teorya. Sa katunayan, ang teorya ay dapat na batay sa mga pattern na katangian ng hindi bababa sa marami, kung hindi lahat, mga buhay na organismo. Kaya, matagal na nating binibigyang pansin ang pagkakapareho ng mga pangunahing mekanismo ng asimilasyon ng pagkain (sa partikular, ang mga mekanismo ng hydrolysis at transportasyon) sa lahat ng mga organismo. Iyon ang dahilan kung bakit ang ebolusyonaryong diskarte sa nutrisyon, na isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng teorya ng sapat na nutrisyon at ng klasikal na teorya, ay tila lalong mahalaga.

Ang teorya ng balanseng nutrisyon ay na-overestimated, ang krisis nito ay humantong sa bago siyentipikong pananaliksik sa larangan ng microbiology, biochemistry ng pagkain, pisyolohiya ng panunaw.

Ang mga dating hindi kilalang mekanismo ng panunaw ay natuklasan. Napag-alaman na ang proseso ng panunaw ay isinasagawa hindi lamang sa lukab ng bituka, kundi pati na rin sa mga dingding ng organ, sa mga lamad ng cell. Ang ganitong pantunaw ay tinatawag na contact o membrane digestion.

Ang isang bagong pagtuklas ay ang pagkakaroon ng hormonal system ng bituka. Ang dating hindi kilalang impormasyon tungkol sa papel ng mga microorganism na naninirahan sa bituka ay nakuha.

Ang lahat ng ito ay nag-ambag sa paglikha ng isang bagong teorya na pinagsasama ang lahat ng makabuluhang mula sa teorya ng balanseng nutrisyon at ang mga resulta ng kamakailang pananaliksik. Malaking kontribusyon sa pag-unlad teorya ng sapat na nutrisyon nabibilang sa akademiko A. M. Ugolev.

Ang unang posisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon: ang microecology ng katawan

Ang tao, tulad ng mas matataas na hayop, ay hindi lamang isang organismo, ngunit isang supraorganismal system, na kinabibilangan, bilang karagdagan sa macroorganism, ang microflora ng digestive tract - microecology, o ang panloob na ekolohiya ng organismo. Kasabay nito, ang symbiosis ay pinananatili - ang magkakasamang buhay sa pagitan ng microflora at ng host organism.

Ang pangalawang probisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon: regulasyon at daloy ng pagkain

Ang normal na nutrisyon ng katawan ay nauugnay sa ilang mga daloy ng mga regulatory at nutrient na sangkap na lumilipat mula sa digestive tract patungo sa panloob na kapaligiran ng katawan (tissue fluid, dugo, lymph).

Pangunahing daloy ng pagkain

Ang pangunahing feed stream ay fatty acid, amino acids, bitamina, monosaccharides (fructose, glucose), mga elemento ng mineral. Bilang karagdagan dito, mayroong 5 pang mga stream ng iba pang mga sangkap.

Ang daloy ng mga hormone

Ang isa sa mga ito ay ang daloy ng mga physiologically active at hormonal substance na na-synthesize ng mga cell ng digestive tract. Ang mga cell na ito ay gumagawa ng humigit-kumulang tatlumpung hormones at hormone-like substance na nag-coordinate, bilang karagdagan sa mga function ng gastrointestinal tract, iba pang mahahalagang function.

Ang mga hormone ay isang uri ng mga carrier ng control command mula sa isang organ patungo sa isa pa. Ang katawan ng tao ay naglalaman ng isang malaking hanay ng iba't ibang mga hormone - biologically aktibong sangkap, na kasangkot sa lahat ng mga proseso ng buhay at kinokontrol ang mga ito, mula sa paglaki ng cell hanggang sa paglabas ng gastric acid.

Ang mga organo na nag-synthesize ng mga hormone ay tinatawag na endocrine. Ang mga hormone, na inilabas sa dugo, ay pumapasok sa isang lugar o isang partikular na organ ng katawan.

Ang hormonal background ay ang balanse ng mga hormone sa katawan. Ang antas ng ilang mga hormone ay nakakaapekto sa pangkalahatan pisikal na estado at kagalingan. Pagluluha, hysteria, atbp. ay malinaw na mga palatandaan ng hormonal imbalance. Ang mga pagbabago sa hormonal background ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng mga malubhang pathologies.

Noong ikalimampu at ikaanimnapung taon ng ikadalawampu siglo, natuklasan ang katotohanan na ang bituka ay isang endocrine organ. Bilang karagdagan, itinatag ng Academician Ugolev na ang digestive tract ay ang pinakamalaking endocrine organ. Napatunayan din na ang gastrointestinal tract ay nag-synthesize ng halos buong listahan ng mga hormone na kumokontrol sa paggana ng katawan, at hindi lamang sa sarili nitong paggana. Ang digestive system ay gumagawa ng mga hormone:

• tipikal ng pituitary at hypothalamus;
• enkephalins at endorphins, analgesic, pakiramdam ng kagalakan, euphoria, kaligayahan;
• 95% serotonin, ang kakulangan nito ay naghihikayat ng migraines at depression, atbp.

Ngunit hindi tulad ng mga endocrine system, ang synthesis ng mga hormone sa bituka ay natutukoy sa mas malaking lawak ng pagkain na ating kinakain, at hindi ng estado ng katawan. Ang isang bilang ng mga hormone ay nagmumula sa pagkain, at ginawa din sa loob ng bituka. kaya, hormonal background, na nakakaapekto sa estado ng ating katawan, pagganap at mood, ay direktang umaasa sa pagkain.

May mga kaso kung kailan, dahil sa normalisasyon ng nutrisyon, ang hormonal background ay naibalik. Ang daloy ng mga hormone na may mga pagkain sa karamihan ng mga kaso ay hindi isinasaalang-alang ng modernong gamot.

Tatlong daloy ng mga metabolite

Tatlong daloy ang nabuo sa lukab ng bituka, na nauugnay sa microflora ng organ:

• binago bacterial microflora ballast substance o pangalawang nutrients;
• gut microorganism-modified nutrients;
• mga produktong basura ng bacteria.

Ano ang daloy ng sustansya? Ang mga sustansya ay pumapasok sa mga bituka, kung saan ang bakterya ay nag-aambag sa proseso ng kanilang panunaw - ang pagkasira ng mga kumplikadong istruktura sa mas simpleng mga compound - mga monomer. Halimbawa, amino acids sa amines.

Ang daloy ay binubuo ng mga bahagi: mga bitamina na kapaki-pakinabang para sa katawan, mga amino acid sa isang banda, at Nakakalason na sangkap, rendering hindi ang pinaka kapaki-pakinabang na aksyon sa katawan naman. Ang isang bilang ng mga sangkap na ito ay synthesize ng katawan mismo, halimbawa, histamine. Ginagawa ito ng mga selula ng tiyan, nag-coordinate ng isang bilang ng mga pag-andar ng utak, ang paggawa ng gastric juice at sa parehong oras ay nagtataguyod ng paglitaw ng mga ulser sa tiyan.

Mahalagang maunawaan na ang labis na paglaki o pagbaba ng bilang ng mga bakterya na gumagawa ng mga sangkap na ito ay nagdudulot ng pagbabago sa daloy. mga produktong basura ng bacteria. At ang bilang ng mga bakterya sa bituka ay direktang nakasalalay sa pagkain na natupok. Kung kumain tayo ng tama, ang ratio ng iba't ibang bakterya ay magiging pinakamainam.

Ang huling daloy ay mga ballast substance na binago ng microflora ( hibla ng pagkain). Ang mga ito ay pagkain para sa mga microorganism sa bituka, na gumagawa ng mga bitamina at mahahalagang amino acid bilang resulta.

Ang tatlong daloy ng mga sangkap na ito, na resulta ng aktibidad ng microflora at pumapasok sa katawan, ay madalas na hindi pinapansin ng modernong gamot. Paano? Pagtanggap ng anuman mga gamot, sa partikular na mga antibiotics, na sumisira sa microflora at kasabay nito ang tatlong daloy ng mga sangkap. Pagkatapos ng isang antibacterial course, ang mga rehabilitative agent ay maaaring inireseta, ngunit ang proseso ng pagpapanumbalik ng microflora pagkatapos ay tumatagal ng mahabang panahon.

Ang daloy ng mga sangkap mula sa kontaminadong pagkain

Karaniwan, ang mga sangkap na kasama ng kontaminadong pagkain ay itinuturing na isang hiwalay na stream. Ang mga nakakalason na compound ay nabuo mula sa Nakakalason na sangkap pagkain at nakakalason na bacterial metabolites na nabuo sa panahon ng gawain ng bacterial microflora.

Ang stream na ito ay hindi isasaalang-alang nang detalyado. Ang ilang mga hakbang sa kaligtasan ay dapat sundin: hugasan ang iyong mga kamay, pati na rin ang mga gulay at prutas. Kung pinaghihinalaan na ang prutas ay naglalaman ng malaking bilang ng nitrates - sulit na ilagay ang mga ito sa tubig sa loob ng 30 minuto. Huwag kumain ng mga pagkaing nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkabulok at amag. Mas mabuting kumain ng pagkain produksyon ng Russia dahil hindi sila pinoproseso para sa pangmatagalang transportasyon.

Ngunit hindi mo dapat palakihin ang tungkol sa nitrates at imported na mga kalakal. Ang isang makatwirang diskarte ay pinakamainam - upang maging interesado at matutunan kung paano ang mga gulay, prutas, mani ay lumago at nakaimbak, kung paano pinatuyo ang mga pinatuyong prutas.

Narito, halimbawa, ang ilang impormasyon tungkol sa mga modernong tindahan ng gulay. Ang pag-iimbak ng mga mansanas ay isinasagawa na ngayon sa mga refrigerator sa 0 degrees at may pumped out oxygen. Sa tulong ng mga espesyal na lamad, ang hangin ay sinala, ang antas ng oxygen at carbon dioxide ay pinag-ugnay. Kaya, ang isang mansanas ay nagpapanatili ng mga katangian nito hanggang sa susunod na pag-aani nang hindi gumagamit ng anumang mga kemikal. Anyway, ang pinakamahusay na pagpipilian- kumakain ng mga mansanas na may nitrates kaysa hindi kumain ng mga ito.

Ang ikatlong posisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon: ang kahalagahan ng dietary fiber

Sa pamamagitan ng teorya ng sapat na nutrisyon isang kinakailangang bahagi ng pagkain ay hindi lamang mga kapaki-pakinabang na nutrients (protina, taba, carbohydrates, mineral, bitamina, tubig), kundi pati na rin ang dietary fiber o dietary fiber. Pina-normalize nila ang aktibidad ng gastrointestinal tract, (lalo na ang malaki at maliit na bituka): dagdagan ang masa ng layer ng kalamnan, nakakaapekto

• sa motility ng maliit na bituka;
• sa rate ng pagsipsip ng nutrients (nutrient substances) sa maliit na bituka atbp.

Nagagawa ng mga ballast substance na magbigkis ng mga acid at tubig ng apdo, pati na rin ang mga nakakalason na compound.

Ang mga hibla ng pandiyeta ay nakakaapekto sa kapaligiran kung saan ang mga bakterya ay naninirahan sa mga bituka, at kumakatawan din sa isa sa kanilang mga pinagmumulan ng pagkain, lalo na, sila ay selulusa, hemicellulose, pectin.

Kinakailangan ang dietary fiber para sa normal na operasyon ang buong organismo. mga sakit tulad ng hypertension, coronary heart disease, atherosclerosis, diabetes, mga sakit sa gastrointestinal ay ang resulta ng hindi lamang labis na pagkonsumo ng carbohydrates at protina, kundi pati na rin ang kakulangan ng dietary fiber. May katibayan na ang kanilang kakulangan ay maaaring humantong sa pag-unlad ng colon cancer. Bilang karagdagan sa sakit na ito, ang mga metabolic disorder ay sinusunod mga acid ng apdo, steroid hormones at kolesterol.

Ang dietary fiber ay matagumpay na ginagamit sa paggamot ng almuranas, paninigas ng dumi, Crohn's disease, talamak na pancreatitis, at din bilang isang prophylactic laban sa pag-ulit ng gastric at duodenal ulcers.

Ang ika-apat na posisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon: ang pagtuklas at kahalagahan ng pagtunaw ng lamad

Ang balanse ng mga sustansya sa katawan ay nakamit sa proseso ng paghahati ng mga sustansya at pagpapakawala ng mga produktong pangwakas na may kakayahang pagsipsip sa tulong ng lamad at cavitary, sa ilang mga kaso ng intracellular digestion, pati na rin bilang isang resulta ng synthesis ng mga bagong compound. sa pamamagitan ng bituka microflora.

Sa modernong pisyolohiya, maraming uri ng panunaw ay nakikilala: lamad, intracellular at cavitary.

Hanggang sa kalagitnaan ng XX siglo. nagkaroon ng ideya ng proseso ng asimilasyon ng pagkain ayon sa isang pamamaraan ng dalawang link: pantunaw ng tiyan- pagsipsip. Ang ideyang ito ay binuo ng mga naturang siyentipiko tulad ng K. Bernard, R. Heidenhain, I. P. Pavlov, V. Bayliss, E. Starling. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pangunahing problema ay nalutas na at ang ilang mga detalye lamang ang natitira, halimbawa, kung ano ang mangyayari pagkatapos na tumagos ang mga dimer at oligomer sa mga lamad ng mga selula ng bituka. Ang pagkakaroon ng naunawaan ang isyung ito, I.I. Natagpuan ni Mechnikov na ang proseso ng paghahati ng mga molekula ay isinasagawa ng mga cytoplasmic enzymes, at binigyan ng pangalan ang prosesong ito na intracellular digestion.

Noong 1958, ang Academician A.M. Natuklasan ni Ugolev ang pagtunaw ng lamad at inilarawan ito. Ang pagtuklas na ito ay humantong sa pagpapalit ng two-link scheme ng proseso ng assimilation na may scheme ng tatlong link: cavity digestion - membrane digestion - absorption process. Ang intracellular digestion ay higit na likas sa mas mababang mga organismo; sa mga tao, ito ay isang karagdagang mekanismo na sumisira sa ilang maliliit na molekula.

Ang panunaw ay nagaganap sa bibig, tiyan, at maliit na bituka, kung saan sa karamihan ng mga kaso ito ay pinagsama sa lamad, paminsan-minsan at sa intracellular. Isinasagawa ito kapag ang bahagyang nahati o hindi nahati na mga sangkap ng pagkain ay nakapasok sa loob ng mga selula at "naayos" sa mga simpleng compound ng mga enzyme na ginawa ng mga selula ng bituka. Karaniwan, ang mga molekular na kumplikado o malalaking molekula ay nahati, iyon ay, ang mga paunang yugto ng panunaw ay ginawa.

Ang panunaw ng lamad sa mga tao ay nangyayari sa maliit na bituka at natanto sa tulong ng mga sumusunod na enzyme - pancreatic, lamad, transmembrane intestinal enzymes.

Ang ikalimang probisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon: mga layunin at tungkulin ng nutrisyon

Ang nutrisyon ay naglalayong mapanatili ang molekular na komposisyon ng katawan, sa pagpunan ng enerhiya at mga pangangailangan sa plastik, paglaki at panlabas na gawain. Ang probisyong ito ay ang isa lamang sa karaniwan sa teorya ng balanseng nutrisyon.

Maikling konklusyon

Kaya, sa madaling salita, maaari ang isa sumusunod na mga konklusyon. Isinasaalang-alang ang mga bagong natuklasang siyentipiko sa iba't ibang larangan, ang teorya ng sapat na nutrisyon ay bumalangkas ng sumusunod na ideya ng proseso ng nutrisyon mismo:

1. Dahil sa katawan ng tao - isang macroorganism mayroong isang microorganism o microecology - ang microflora ng digestive tract, ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang kapag nagtatayo ng isang diyeta.
2. Ang proseso ng nutrisyon ay nauugnay sa 6 na regulasyon at daloy ng pagkain:

• ang pangunahing nutrient stream (amino acids, fatty acids, minerals, bitamina, monosaccharides);
• ang daloy ng mga hormone;
• 3 stream ng metabolites (mga basurang produkto ng bacteria, ballast substance na binago ng bacterial microflora, nutrients na binago ng intestinal microorganisms);
• ang daloy ng mga sangkap na may kontaminadong pagkain.

Yung. Ang isang pinakamainam na diyeta ay dapat na binuo na isinasaalang-alang ang mga salik na ito.

1. Ang kahalagahan ng dietary fiber bilang bahagi ng nutrisyon kasama ng kapaki-pakinabang na mga sangkap, pati na rin para sa gawain ng buong organismo sa kabuuan.
2. Ang pagtuklas ng pagtunaw ng lamad ay nagdagdag ng impormasyon tungkol sa proseso ng panunaw, bilang karagdagan, ipinaliwanag nito ang mga problema sa elemental na nutrisyon na lumitaw.
3. Ang postulate tungkol sa mga pag-andar ng nutrisyon ay nanatiling karaniwan sa teorya ng balanseng nutrisyon: pagpapanatili ng molekular na komposisyon ng katawan, na binabayaran ang mga pangangailangan nito sa plastik at enerhiya.

Kaya, ayon sa bagong teorya, ang nutrisyon ay hindi lamang dapat sumunod sa prinsipyo ng balanse, kundi pati na rin sa prinsipyo ng kasapatan, iyon ay, matugunan ang mga kakayahan ng katawan.

Dumating kami sa isang napaka mahalagang aspeto mga problema sa nutrisyon, na, sa esensya, ay isa sa mga dahilan para sa pagbuo ng isang bagong teorya.

Ang punto ay ang napakabungang klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon ay hindi sapat na ebolusyonaryo. Mas tiyak, hindi ito ebolusyonaryo at ganap na biyolohikal.

Iyon ang dahilan kung bakit ito ay pinapalitan ng teorya ng sapat na nutrisyon (ang prosesong ito ay malayong matapos).

Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan ng teorya, ang kahulugan nito ay namamalagi, una, sa katotohanan na ang nutrisyon ay hindi lamang dapat balanse, ngunit nagsilbi rin sa isang anyo na tumutugma sa maraming mga katangian ng ebolusyon ng organismo. Ang sitwasyong ito ay lubhang mahalaga at hindi dapat maliitin. Pangalawa, ang ilang pangunahing konsepto ng nutrisyon ng tao ay dapat isaalang-alang at kahit na baguhin batay sa mga bagong pag-unlad sa larangan ng pisyolohiya, biochemistry, medisina at biology sa pangkalahatan.

Ang isang bilang ng mga bagong tuklas sa biology at medisina ay nagpakita na ang nutrisyon ay hindi lamang ang proseso ng pagbibigay sa katawan ng mga sustansya, tulad ng naisip natin kamakailan. Napakahirap na maubos ang kumplikadong problemang ito. Samakatuwid, susubukan naming i-highlight ang ilan lamang sa pinakamahalagang aspeto nito.

Ang pangunahing postulates ng teorya ng sapat na nutrisyon

Ang krisis ng teorya ng balanseng nutrisyon at ang pagtuklas ng mga dating hindi kilalang mekanismo (lysosomal at membrane digestion, iba't ibang uri ng nutrient transport, pangkalahatang epekto ng bituka hormonal system), ang mga resulta ng paghahambing ng isang bilang ng mga katangian ng microbial at normal hayop, data mula sa mga direktang pag-aaral ng epekto ng mga elemental na diyeta sa katawan, atbp. ay humantong sa isang rebisyon ng isang bilang ng mga pangunahing probisyon ng teorya ng balanseng nutrisyon. Salamat sa rebisyong ito, nabuo ang isang bagong teorya ng sapat na nutrisyon at mga bagong postulate ng pangunahing kahalagahan.

Ang mga pangunahing postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon ay naiiba nang malaki sa mga teorya ng balanseng nutrisyon. Gayunpaman, ang isa sa mga pangunahing postulate ay pangkalahatan. Ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang nutrisyon ay nagpapanatili ng molekular na komposisyon ng katawan at nagbibigay ng enerhiya at mga pangangailangan sa plastik.

Ang iba pang mga postulate ng bagong teorya ay maikling inilarawan sa ibaba.

1) Ang tao at mas mataas na mga hayop sa metabolic at trophic na termino ay hindi mga organismo, ngunit, sa esensya, ang mga supraorganismal system na kasama, bilang karagdagan sa macroorganism, ang microflora ng gastrointestinal tract nito - microecology, mas tiyak, ang panloob na ekolohiya ng organismo, o endoecology. Ang isang positibong symbiotic na relasyon ay pinananatili sa pagitan ng host organism at ang microflora ng digestive apparatus nito (symbiosis - coexistence).

2) Ang nutrisyon at asimilasyon (assimilation) ng pagkain ay nauugnay hindi lamang sa isang daloy sa panloob na kapaligiran ng katawan ng mga nutrients na inilabas bilang resulta ng panunaw ng pagkain, kundi pati na rin sa pagkakaroon ng hindi bababa sa tatlong higit pang mga daloy (Fig. 4.4 ). Ang una ay isang mahalagang daloy ng mga regulatory substance - mga hormone at hormone-like compound. Sa esensya, ang daloy na ito ay binubuo ng dalawa - endogenous at exogenous. Ang una ay naglalaman ng mga hormone na ginawa ng mga endocrine cell ng digestive apparatus, ang pangalawa ay naglalaman ng tinatawag na exohormones, na nabuo pangunahin sa panahon ng pagkasira ng mga sustansya sa gastrointestinal tract.

Ang pangalawang daloy ay binubuo ng mga sangkap ng pandiyeta na ballast na binago ng bacterial flora ng bituka, at mahalaga din sa biologically, dahil ang pangalawang nutrients ay pumapasok sa panloob na kapaligiran ng katawan kasama nito. Ang pangatlo ay ang daloy ng mga nakakalason na compound na nabuo mula sa mga nakakalason na sangkap ng pagkain, pati na rin ang mga nakakalason na bacterial metabolite na nabuo sa gastrointestinal tract dahil sa aktibidad ng bacterial flora. Tila, ang daloy na ito ay normal na pisyolohikal.

kanin. 4.4. Ang mga daloy ng mga sangkap mula sa gastrointestinal tract papunta sa panloob na kapaligiran ng katawan alinsunod sa teorya ng sapat na nutrisyon. Sa kaibahan sa teorya ng balanseng nutrisyon, dito, sa panahon ng panunaw ng pagkain, ang mga daloy ng pangalawang nutrients, toxins, at hormones ay nabuo. Bilang karagdagan, pinasisigla ng pagkain ang paggawa ng mga hormone sa bituka.

3) Ang mga ballast substance, o dietary fiber, ay hindi ballast, ngunit isang evolutionarily mahalagang bahagi ng pagkain. Ang daloy ng naturang mga sangkap na binago ng microflora ng gastrointestinal tract ay kinakailangan para sa normal na paggana ng digestive apparatus at ang katawan sa kabuuan.

4) Ang balanse ng mga sustansya sa katawan ay nakamit bilang isang resulta ng pagpapalabas ng mga produktong pangwakas na may kakayahang pagsipsip dahil sa lukab at lamad (sa ilang mga kaso intracellular) pantunaw (Larawan 4.5), pati na rin dahil sa synthesis ng bago mga compound, kabilang ang mga mahahalagang, sa pamamagitan ng bacterial flora bituka. Ang kamag-anak na papel ng pangunahin at pangalawang nutrients ay malawak na nag-iiba.

kanin. 4.5. Ang ratio sa pagitan ng mga pangunahing nutrients at bacterial metabolites sa normal (itaas) at pathological (ibaba) na mga kondisyon ng katawan (mga depekto sa panunaw at pagsipsip.)

5) Ang papel na ginagampanan ng nutrisyon sa pagbuo ng mga pamantayang pisyolohikal at sikolohikal ng isang tao ay lalong tumataas bilang resulta ng pagtuklas ng mga pag-andar ng ilang mga amino acid bilang mga neurotransmitter at bilang kanilang mga precursor.

Ang lahat ng mga postulat na ito ay magkakaugnay at bumubuo ng isang hanay ng mga bagong di-tradisyonal na ideya, diskarte at pamamaraan ng pananaliksik, pati na rin ang mga pamamaraan.

Kadalasan ang teorya ng sapat na nutrisyon ay pinupuna dahil sa pagiging masyadong "digestive". Mali ito. Ang teoryang ito ay teknikal. Iyon ang dahilan kung bakit binibigyan niya ng malaking kahalagahan ang mga mekanismo na nagsisiguro sa asimilasyon ng pagkain. Ang ganitong teknolohikal na diskarte ay nagpapahintulot sa amin na isaalang-alang ang isang bilang ng mga problema na hindi sapat na nasuri ng teorya ng balanseng nutrisyon, ngunit kung saan ay may tiyak na kahalagahan mula sa punto ng view ng teorya ng sapat na nutrisyon.

Tila, ang bagong teorya, habang binubuksan ang mga magagandang pagkakataon, sa parehong oras ay nagpapataw ng ilang mga limitasyon, na nangangailangan ng koordinasyon ng mga teknolohiya ng produksyon sa mga natural na teknolohiya ng mga sistema ng pamumuhay.

Ilarawan natin ang ilan sa mga postulate at mga kahihinatnan na nagmumula sa teorya ng sapat na nutrisyon nang medyo mas detalyado.

Endoecology

Ang ideya ng I. I. Mechnikov tungkol sa pagiging angkop ng pagsugpo sa bituka ng bacterial flora, na napakapopular hanggang kamakailan, ay dapat na sumailalim sa isang radikal na rebisyon. Sa katunayan, kapag inihahambing ang maginoo at hindi mikrobyo, o sterile (iyon ay, walang bituka microflora), mga organismo, ito ay lumabas na ang huli sa metabolic, immunological at kahit na neurological na paggalang ay naiiba nang husto mula sa karaniwan. Kaya, sa mga microbial na hayop, ang immune system ay makabuluhang kulang sa pag-unlad. sistema ng proteksyon, mas sensitibo sila sa may sira na nutrisyon, lalo na sa mga diyeta na may kakulangan ng mahahalagang amino acid at bitamina.

Itinatag din na ang mga tao na, sa ilang kadahilanan, ay nahiwalay sa kapaligiran mula noong araw ng kapanganakan at walang sariling bacterial flora sa bituka, ay may ganap na naiibang mga pangangailangan sa nutrisyon kaysa sa mga ordinaryong tao. Ang mga ito at iba pang mga katotohanan ay nagpapatotoo sa mahalagang papel ng microflora ng gastrointestinal tract sa mahahalagang aktibidad ng katawan.

Ang Endoecology ay kinakatawan ng isang kakaibang hanay ng malapit na nakikipag-ugnayan na bakterya na nagpapatupad ng maraming mahahalagang pagbabagong nauugnay sa parehong endogenous at exogenous na mga sangkap. Bilang resulta ng mga pagbabago sa pagbabago ng mga sangkap na ito, pati na rin ang mga ballast dietary fibers, lumilitaw ang mga karagdagang nutrients. Parehong mahalaga na ang populasyon ng bakterya ng gastrointestinal tract ay nagpapatupad ng isang espesyal na uri ng homeostasis - trophostasis (mula sa Greek trophos - pagkain, nutrisyon), iyon ay, pagpapanatili ng isang pare-parehong daloy ng trophic mula sa digestive tract hanggang sa panloob na kapaligiran ng katawan.

Sa kawalan ng bacterial flora, ang ating trophic stability ay lubhang naaabala. Mahalaga rin na upang mapanatili ang normal na endoecology, ang mga pakikipag-ugnayan sa medyo malaking grupo ng mga tao na may sarili nilang partikular na bacterial flora ay kinakailangan. Ang normal na endoecology ay maaaring maabala sa ilalim ng iba't ibang mga impluwensya, na nagiging sanhi ng pagtaas sa daloy ng mga bacterial metabolites (Fig. 4.5), ay naghihikayat ng isang bilang ng mga malubhang sakit.

Kaya, malinaw na ngayon na patuloy tayong nakakakuha ng ilang uri ng depektong diyeta at tinutulungan tayo ng ating bacterial flora na labanan ang mga hindi kanais-nais na kondisyon na nalilikha. Kasabay nito, ang bacterial flora ay gumagawa ng isang tiyak na halaga ng mga nakakalason na sangkap.

Dahil dito, palagi tayong nalantad sa dalawang impluwensya ng ating endoecology - positibo at negatibo, at tayo ay sabay-sabay, kumbaga, nasa dalawang estado - kalusugan at karamdaman. Samakatuwid, ang paglikha ng perpektong pagkain at perpektong nutrisyon na sa liwanag ng mga pangyayaring ito ay ganap na hindi makatotohanan. Katulad din na hindi makatotohanan ang ideya ng posibilidad ng pagkakaroon ng isang taong may pinababang gastrointestinal tract.

Mga sangkap ng regulasyon

Tandaan kamangha-manghang katotohanan: Ang gastrointestinal tract ay hindi lamang isang organ na tinitiyak ang supply ng mga kinakailangang sangkap sa katawan. Ito ay isang endocrine organ, na, tulad ng nangyari noong nakaraang dekada, ay higit na mataas sa kapangyarihan nito sa lahat ng iba pang mga glandula ng endocrine na pinagsama. Ang nasabing pagtuklas ay nararapat na kabilang sa isa sa mga tinatawag na tahimik na rebolusyon sa biology at medisina.

Kaya, ang endocrine system ng gastrointestinal tract ay mas malaki kaysa sa pituitary gland, thyroid gland, adrenal glands, gonads at iba pang mga endocrine na istruktura, at gumagawa ng mas maraming iba't ibang mga hormone kaysa sa nabanggit na mga endocrine organ. Ang pag-alis ng kahit isang bahagi ng endocrine system ng digestive tract ay humahantong sa pagkamatay ng hayop o sa napakalubhang sakit nito. Ang umuusbong na patolohiya ay nag-aalala, una sa lahat, ang pangkalahatan, at hindi lamang ang mga pag-andar ng pagtunaw ng katawan.

Halimbawa, pagkatapos ng pag-alis ng duodenum, binibigkas mga pagbabago sa istruktura ganyan mga organo ng endocrine tulad ng thyroid gland, adrenal cortex, pituitary gland, hypothalamus. Ito ay lubos na nauunawaan, dahil ang mga selula ng endocrine apparatus ng gastrointestinal tract ay gumagawa ng higit sa 30 mga hormone at mga hormone-like compound na kumikilos hindi lamang sa digestive system, kundi pati na rin malayo sa mga hangganan nito.

Samakatuwid, ang nutrisyon ay ang proseso ng pagtanggap hindi lamang ng mga sustansya, kundi pati na rin ng mga kemikal na signal na kumokontrol sa ating katawan sa isang tiyak na paraan. Ito ay hindi nakakagulat, samakatuwid, na ang mga batang organismo ay may isang tiyak na hanay mga bahagi ng pagkain nagdudulot ng mas malaking epekto kaysa sa mga luma. Sa huling kaso, kahit na ang isang mas pinakamainam na hanay ng mga ito ay maaaring hindi maging sanhi ng mga epekto ng assimilatory. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na, tulad ng binibigyang-diin namin, ang endocrine system ng gastrointestinal tract ay nagpapatupad hindi lamang ng digestive eupeptic, kundi pati na rin ang mga eutrophic effect, na nakikilahok sa regulasyon ng asimilasyon ng pagkain at isang bilang ng iba pang mahahalagang function.

Mga sangkap ng ballast

Depende sa mga ebolusyonaryong katangian ng nutrisyon, ang pagkain ay dapat maglaman ng mas malaki o mas kaunting halaga ng mga istruktura ng ballast na hindi direktang kasangkot sa metabolismo ng katawan. Ang papel ng mga ballast substance na ito, higit sa lahat ang dietary fiber na nilalaman sa mga gulay, prutas, hindi nilinis na cereal at ilang iba pang mga produkto, ay hindi isinasaalang-alang ng teorya ng balanseng diyeta. Sa partikular, ang isang tao ay dapat magkaroon ng isang medyo makabuluhang halaga ng ballast sa kanyang pagkain. Ito ay lumabas na sa ilalim ng impluwensya ng teorya ng balanseng nutrisyon, hinahangad ng industriya na makakuha, halimbawa, mataas na pinong harina, butil na ginagamit para sa mga cereal, at iba pang pinong produkto.

Gayunpaman, ito ay naka-out na pandiyeta hibla ay may isang makabuluhang epekto sa aktibidad ng gastrointestinal sukat, sa electrolyte metabolismo at sa isang bilang ng iba pang mga function ng pinakamahalagang kahalagahan. Napag-alaman din na sa kawalan ng mga ballast substance, ang bacterial flora ng gastrointestinal tract ay gumagawa ng makabuluhang mas nakakalason na mga sangkap kaysa sa normal, at hindi gaanong epektibong gumaganap ng proteksiyon at iba pang mga function. Bukod dito, sa kurso ng ebolusyon, ang mga ballast substance mismo ay kasama sa isang bilang ng mga function ng katawan, kabilang ang metabolismo ng steroid. Kaya, ang pagkonsumo ng tao ng buong butil na tinapay ay humahantong sa pagbaba ng kolesterol sa dugo, na maihahambing sa resulta ng pagpapakilala ng mga gamot na nagpapababa ng kolesterol. Ang paliwanag para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay ang metabolismo ng kolesterol, mga acid ng apdo at mga steroid na hormone ay magkakaugnay.

Kaya, ang hibla ng pandiyeta ay dapat gamitin kapwa para sa normalisasyon ng endoecology at para sa isang direktang epekto sa metabolismo ng kolesterol, asin, pagpapalitan ng tubig atbp. Dapat kong sabihin na ito ay ginagamit na ngayon nang madalas.

Sa Kanluran, ang industriyal na produksyon ng dietary fiber ay malawakang binuo. Tumigil na rin ang ating bansa sa paggawa, halimbawa, ng mga purong katas ng prutas at sa halip ay nagsimula nang maghanda ng iba't ibang produkto mula sa mga prutas at gulay na naglalaman ng dietary fiber. Sa katunayan, ang isa sa pinakamahalagang sangkap sa mga mansanas o gulay ay ang dietary fiber. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa maraming iba pang mga produkto.

Kaya, sa mga nagdaang panahon nagkaroon ng mabilis na pag-unlad sa ating kaalaman sa larangan ng pisyolohiya at biochemistry ng nutrisyon at ang mga proseso ng asimilasyon ng pagkain. Ang isa sa mga pangunahing stimuli sa pagbuo ng mga teoretikal na problema ng nutrisyon ay nakasalalay sa mga praktikal na pangangailangan na pinakamahalaga. Para dito, una sa lahat, isang physiological na pagbibigay-katwiran ng pinakamainam at pinahihintulutang pamantayan nutrisyon para sa iba't ibang edad, propesyonal at iba pang pangkat ng populasyon.

Sa liwanag ng mga kagyat na gawaing ito, mahalaga na nasasaksihan natin ang pagbuo ng isang bagong interdisciplinary science - trophology, na sumasaklaw sa pinakamahalagang aspeto ng biyolohikal at pisyolohikal na proseso, na pinagsama ng terminong "nutrisyon at asimilasyon ng mga sustansya". Para sa pagbuo at pag-unlad ng bagong agham na ito, ang mga problema sa pagkain at nutrisyon ay napakahalaga, ang solusyon na nangangailangan ng mga di-tradisyonal na diskarte.

A.Yu. Baranovsky

Noong 1958, natuklasan ng Academician na si Ugolev ang isang hindi kilalang pagtunaw ng lamad - isang unibersal na mekanismo para sa pagkasira ng mga sustansya sa mga elemento na angkop para sa pagsipsip. Pagkatapos ng mga gawa ni I.P. Pavlov ( Nobel Prize 1904) at ang mga gawa ng I.I. Mechnikov (Nobel Prize noong 1908), ang pagtuklas ng A.M. Ugolev ay itinuturing na pinakamalaking kontribusyon sa pag-aaral ng mga problema sa pagtunaw. Si Alexander Mikhailovich Ugolev ang unang bumuo ng teorya ng mga species o sapat na nutrisyon, at sa panimula ay pinag-aralan din ang pisyolohiya ng panunaw, na, kasama ang kanyang pakikilahok, ay binago sa isang bagong agham - gastroenterology. Batay sa pisyolohikal na katangian sistema ng pagtunaw ng katawan ng tao, itinatag ni A. M. Ugolev na ang isang tao ay hindi herbivorous o carnivorous: siya ay frugivorous, iyon ay, ang mga species na pagkain para sa mga tao ay mga prutas: berries, prutas, gulay, buto, ugat, herbs, nuts at cereal.

Ang teorya ng sapat na nutrisyon ay isang bagong hakbang sa teorya ng nutrisyon, na makabuluhang nagdaragdag sa klasikal na teorya ng "balanseng" nutrisyon, na isinasaalang-alang ang mga ekolohikal at ebolusyonaryong tampok ng paggana ng sistema ng pagtunaw. Ayon sa konseptong ito, ang mga taba, protina, carbohydrates, at ang kabuuang calorie na nilalaman ng isang pagkain ay hindi ang pangunahing tagapagpahiwatig ng halaga nito. Ang tunay na halaga ng pagkain ay ang kakayahang mag-self-digest (autolysis) sa tiyan ng tao at kasabay nito ay pagkain para sa mga microorganism na naninirahan sa bituka at nagbibigay sa ating katawan ng mga kinakailangang sangkap. Ang kakanyahan ng autolysis na natuklasan ng akademikong si Ugolev ay ang proseso ng panunaw ng pagkain ay tinutukoy ng 50% ng mga enzyme na nilalaman ng produkto mismo. Ang gastric juice ay "i-on" lamang ang mekanismo ng self-digestion ng pagkain. Inihambing ng siyentipiko ang panunaw ng iba't ibang mga organismo ng mga tisyu na nagpapanatili ng kanilang mga likas na katangian at mga tisyu na sumailalim sa paggamot sa init. Sa unang kaso, ang mga tisyu ay ganap na nahati, habang sa pangalawang kaso, ang kanilang mga istraktura ay bahagyang napanatili, na nagpahirap sa pagtunaw ng pagkain at lumikha ng mga kondisyon para sa slagging ng katawan. Bukod dito, ang prinsipyo ng "hilaw na pagkain" ay naging pantay na naaangkop hindi lamang sa mga tao, kundi pati na rin sa sistema ng pagtunaw ng mga mandaragit: kapag ang mga hilaw at pinakuluang palaka ay inilagay sa gastric juice ng isang mandaragit, ang hilaw na palaka ay ganap na natunaw. , at ang pinakuluang ay bahagya lamang na nadeform sa mababaw, dahil ang mga enzyme na kailangan para sa autolysis nito ay patay na.

Hindi lamang ang mga enzyme ng gastric juice, kundi pati na rin ang buong bituka microflora ay inilaan para sa asimilasyon ng isang mahigpit na tinukoy na uri ng pagkain, at ito ay simpleng hindi katanggap-tanggap na maliitin ang kahalagahan ng microflora. Narito ang ilan lamang sa mga tungkulin nito: pagpapasigla a, pagsugpo sa mga banyagang bakterya; pinabuting pagsipsip ng bakal, kaltsyum, bitamina D; pagpapabuti ng peristalsis at synthesis ng mga bitamina, kabilang ang cyanocobalamin (bitamina B12); activation ng thyroid function, 100% provision ng katawan na may biotin, thiamine at folic acid. Malusog na microflora assimilates nitrogen direkta mula sa hangin, salamat sa kung saan ito synthesizes ang buong spectrum ng mahahalagang amino acids at isang bilang ng mga protina. Bilang karagdagan, ito ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga leukocytes at pinahusay na pag-renew ng cell ng bituka mucosa; synthesize o convert ang kolesterol sa mga bahagi (stercobilin, coprosterol, deoxycholic at lithocholic acids), depende sa mga pangangailangan ng katawan; pinahuhusay ang pagsipsip ng tubig ng mga bituka.

Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na dapat tayong maging mas matulungin sa mga pangangailangan ng microflora. Ang bigat nito ay 2.5 - 3 kg. Iminungkahi ng akademya na si Ugolev na bilangin ang microflora isang hiwalay na katawan tao at binigyang-diin na ang pagkain ay dapat na ganap na matugunan ang mga pangangailangan ng bituka microflora. Kaya ano ang pagkain para sa microflora ng tao?

Ang pagkain para sa ating microflora ay hilaw na hibla ng halaman. Ang mahusay na kalusugan at kagalingan ng mga hilaw na foodist, tila, ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ito: ang kanilang pagkain ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng hibla kumpara sa anumang iba pang pagkain. Ang mga lumipat sa pagkain ng mga pagkaing hindi pa napailalim sa mataas na temperatura paggamot sa init, agad silang nagsisimulang matulog nang mas kaunti ng isa at kalahati hanggang dalawang oras, at sa araw ay hindi sila inaantok. Ang kanilang kapasidad sa pagtatrabaho ay tumataas, ang kanilang kalooban ay tumataas at isang matatag, hindi mauubos na sigasig ay lilitaw. Binanggit ng Ebanghelyo ng mga Essenes na kapag nagpapagaling ng mga tao, inirerekomenda ni Jesus na patuloy silang kumain ng mga pagkaing hindi nakadikit sa apoy, at tinuruan pa silang maghurno ng mga cake sa mga bato na pinainit ng araw sa tanghali. Hindi inirerekomenda ng Ayurveda ang pagsasanay sa panahon ng malamig na panahon, ngunit upang mapanatili ang bituka microflora sa isang malusog na estado, ang diyeta ng tao sa anumang kaso ay dapat na binubuo ng hindi bababa sa 50% ng magaspang na hibla: sariwang prutas at gulay, mani, gulay, ugat pananim.

Isinulat ng Doctor of Medical Sciences na si Fadeenko G.D., Propesor ng Institute of Therapy ng Academy of Medical Sciences ng Ukraine: "Ang simbiyos ng macro- at sustansya, at ang microflora ay nagbibigay sa macroorganism ng mga metabolite na kailangan nito at pinoprotektahan laban sa pagpapakilala ng mga pathogenic microbes. Ang dati nang umiiral na prinsipyo ng paggamot - upang "maglinis" at muling mapunan ang mga bituka - ay hindi tumutugma modernong ideya sa pathogenesis ng bacterial overgrowth, at hindi dapat gamitin." Pag-isipan ang mga salitang ito. Hindi ka maaaring uminom ng antibiotics! Ito ay walang kabuluhan. Kailangan mo lamang alisin ang sanhi ng pagkalat ng mga pathogen. Ang pagbibigay sa ating microflora ng hilaw na hibla ng halaman ay ang ibig sabihin ng "patronize" ito. Pagkatapos, ang microflora, sa turn, ay protektahan tayo mula sa mga pathogenic microbes, at magbibigay sa atin ng lahat ng mga bitamina at mahahalagang amino acid sa halagang kailangan natin.

Ngayon ay kailangan mong isaalang-alang ang proseso ng panunaw ng mga produkto ng karne katawan ng tao. Dahil ang gastric juice ng tao ay may sampung beses na mas kaasiman kaysa sa mga mandaragit, ang karne sa ating tiyan ay natutunaw sa loob ng 8 oras; sa mga pasyente, mas tumatagal ito. Ang mga gulay ay tumatagal ng apat na oras upang matunaw, ang mga prutas ay dalawang oras upang matunaw, at sa isang mataas na acidic na estado, ang mga karbohidrat tulad ng tinapay at patatas ay natutunaw sa loob ng isang oras. Kapag kumakain ng karne kasama ng iba pang mga produkto, ang katawan ay tumutugon sa pinaka-kumplikadong programa at naglalabas ng gastric juice ng pinakamataas na kaasiman upang matunaw ang karne - sa kapinsalaan ng iba, mas simpleng mga programa. Ang mga patatas at tinapay na kinakain na may karne ay natutunaw na sa loob ng isang oras, at ang proseso ng pagbuburo at pagbuo ng gas ay nagsisimula sa tiyan. Ang mga nagresultang gas ay naglalagay ng presyon sa pylorus at nagiging sanhi ng pagbukas nito nang maaga, bilang isang resulta kung saan ang mataas na acidic na gastric juice ay pumapasok sa maliit na bituka (duodenum 12), kasama ang fermented na tinapay at hindi natutunaw na karne, sa gayon ay neutralisahin ang bahagyang alkalina na balanse nito, na nagiging sanhi ng pagkasunog. at pagsira sa bituka microflora. Bilang karagdagan sa pylorus, ang pancreas at ang gallbladder duct ay bumubukas sa duodenum, na maaaring gumana nang normal lamang sa mahinang alkaline na kapaligiran ng duodenum. Kung, "dahil sa" paglihis mula sa mga pamantayan ng nutrisyon ng mga species at ang pinakamalaking paglabag sa mga elementarya na pamantayan ng kalinisan ng pagkain sa duodenum, ang ganitong sitwasyon ay pinananatili nang pana-panahon o patuloy, ang dysfunction ng lahat ng mga balbula at bituka ng bituka ay nagiging talamak, nakakagambala. ang paggana ng mga organo panloob na pagtatago. Ang resulta ng sobrang hindi epektibo at hindi makontrol na gawain ng gastrointestinal tract ay ang pagkabulok ng mga produkto at ang pagkabulok ng katawan mula sa loob, kasama ang paglabas mabaho katawan. Kasabay nito, nalaman na ang sikat na reyna na si Cleopatra, na nabuhay hindi pa katagal, na hindi man lang kumakain ng isda, ay may balat na mabango na may amoy ng mga rosas, at may amoy ng kasariwaan mula sa kanyang bibig.